एक प्रकार का अनाज कटलेट के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन! एक प्रकार का अनाज कटलेट - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन। कीमा और दुबले मांस के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट कैसे पकाएं

यदि आपने अभी तक घर का बना अनाज कटलेट बनाने की कोशिश नहीं की है, तो यह सीखने का समय है। सबसे पहले, यह तेज़ और स्वादिष्ट है। दूसरे, यह बहुत किफायती है, खासकर अगर कल के दोपहर के भोजन या रात के खाने से एक प्रकार का अनाज दलिया बचा हुआ हो। आपको बस इसमें कुछ घटक जोड़ने की जरूरत है और आपको एक बिल्कुल नया व्यंजन मिलेगा।

स्वाद की जानकारी दूसरा: अनाज

सामग्री

• एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास;
• सूखा बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल;
• पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• मसाले - स्वाद के लिए.

घर पर एक प्रकार का अनाज कटलेट कैसे पकाएं

अनाज को छाँटें, धोएँ और पकाएँ ताकि वह कुरकुरा हो जाए। पकाते समय, बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि बाद में एक प्रकार का अनाज बुउलॉन क्यूब के साथ मिल जाएगा, जो आमतौर पर नमकीन होता है।

तैयार अनाज को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे ब्लेंडर बाउल में डालें। वहां शोरबा क्यूब को टुकड़े-टुकड़े कर लें।

अंडे को ब्लेंडर में फेंट लें।

प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। इन्हें बाकी तैयार सामग्री के साथ एक कटोरे में रखें। मसाले जोड़ें (सूखी तुलसी, डिल, अजमोद; प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियाँ; पिसी हुई काली, सफेद या गुलाबी मिर्च)।

अब, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं। परिणाम एक द्रव्यमान होना चाहिए जो कीमा बनाया हुआ कटलेट की याद दिलाता हो। आप शुरू में सभी उत्पादों को एक कटोरे में डाल सकते हैं, और फिर उन्हें फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं (यह सलाह दी जाती है कि मिश्रण को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, इससे कटलेट अधिक कोमल हो जाएंगे)।

गीले हाथों का उपयोग करके, परिणामी कुट्टू के कीमा से गोल या अंडाकार कटलेट बनाएं।

एक सपाट प्लेट पर ब्रेडक्रम्ब्स रखें और उनमें प्रत्येक कटलेट को चारों तरफ से रोल करें।

कटलेट को एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें। उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उबले हुए अनाज का उपयोग किया जाता था, और मांस जैसे अन्य कच्चे उत्पाद, इस व्यंजन में शामिल नहीं हैं।

स्वादिष्ट कुट्टू दलिया कटलेट तैयार हैं, इन्हें ताजी सब्जियों (कटी हुई खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च) के साथ गरमागरम परोसें।

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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया कटलेट

इस विकल्प को सुरक्षित रूप से "टू इन वन" कहा जा सकता है, क्योंकि यह तुरंत मीट डिश और साइड डिश दोनों को मिला देता है। अपने परिवार की पसंद के आधार पर बिल्कुल कोई भी कीमा लें - चिकन, बीफ, पोर्क, टर्की, मिश्रित। यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं के कारण आपको आहार कटलेट की आवश्यकता है, तो उन्हें फ्राइंग पैन में न भूनें, बल्कि ओवन में बेक करें।

सामग्री

• पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• लहसुन - 2-3 पीसी ।;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 750-800 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. कुट्टू को थोड़े से नमक के साथ उबालें, ठंडा करें, एक चौड़े कटोरे में डालें और कीमा डालें।
2. वहां मुर्गी के अंडे भी भेजो. यदि वे छोटे हैं, तो आपको दो अंडों की आवश्यकता होगी; यदि वे बड़े हैं, तो एक ही पर्याप्त है।
3. लहसुन और प्याज को छीलें, धोएं और काटें, आप इसे ब्लेंडर में कर सकते हैं या छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। अन्य सामग्री में जोड़ें. उसी चरण में, थोड़ा नमक और सुगंधित मसाले जोड़ें जो आप आमतौर पर मांस व्यंजन के लिए उपयोग करते हैं।
4. अब उत्पादों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय कटलेट द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
5. एक अलग कटोरे में आटा डालें. परिणामी कीमा से कटलेट बनाएं, जैसा कि आप आमतौर पर करते थे। प्रत्येक को चारों तरफ से आटे में डुबा लें।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और गर्म करें, कटलेट को स्थानांतरित करें और एक तरफ स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर दूसरी तरफ पलट दें और ढक्कन से ढक दें। पक जाने तक भूनें और सॉस पैन में डालें। ढक्कन के नीचे, कटलेट पहले से ही अच्छी तरह से तले हुए हैं, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि वे और भी रसदार बनें, तो पैन में थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
7. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट हल्के सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और उन्हें टमाटर, मशरूम या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसना और भी बेहतर है।

पनीर और गाजर की चटनी के साथ उबले हुए अनाज के कटलेट

कुट्टू के कटलेट में पनीर मिलाने से उन्हें विशेष कोमलता और रस मिलेगा। कॉटेज पनीर को कसा हुआ हार्ड, स्मोक्ड सॉसेज या प्रोसेस्ड पनीर से बदला जा सकता है। और अपने घरेलू सहायकों के बारे में मत भूलिए; कटलेट को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पकाएं, यह और भी स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

कटलेट के लिए सामग्री

• एक प्रकार का अनाज दलिया - 1 गिलास;
• पनीर - 150-200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 60-70 ग्राम;
• तलने के लिए तेल;
• आटा - ब्रेडिंग के लिए;
• मसाले - स्वाद के लिए.

ग्रेवी सामग्री

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर (मध्यम) - 2 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल;
• टमाटर का रस या पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 मध्यम गुच्छा।

तैयारी

1. कुट्टू को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज भूनें।
3. उबले हुए अनाज, तले हुए प्याज और पनीर को एक चौड़े कटोरे में रखें। अंडे फेंटें, नरम मक्खन और स्वादानुसार मसाले डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. परिणामस्वरूप एक प्रकार का अनाज कीमा से कटलेट बनाएं।
5. अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, उन्हें दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. ग्रेवी तैयार करने के लिए छिले और धुले हुए प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें. वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें, 2-3 मिनट बाद टमाटर का रस या पेस्ट डालें, आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भून लें. आप ग्रेवी को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं उसके आधार पर पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें। अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, अंत में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
7. प्लेटों पर पनीर के साथ कुट्टू के नरम कटलेट रखें, ऊपर से ग्रेवी छिड़कें और परोसें। आप इन्हें साइड डिश के रूप में उबले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।

मशरूम और ग्रेवी के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट पूरी तरह से दुबले होते हैं, उनमें अंडे का भी उपयोग नहीं होता है। इसलिए यदि आप रूढ़िवादी परंपराओं का सम्मान करते हैं और चर्च के उपवास का पालन करते हैं, तो यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके लिए उपयुक्त होगा। कोई भी मशरूम लें - जमे हुए या ताजे शैंपेनोन (ऑयस्टर मशरूम), सूखे जंगली मशरूम।

सामग्री

• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल;
• पिसे हुए पटाखे - ब्रेडिंग के लिए।

तैयारी

1. अनाज को थोड़े नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। यह रसोई का बर्तन है जो अनाज को वांछित पेस्टी स्थिरता देता है जब इसे ढाला जा सकता है।
2. तैयार (छिलके और धोए हुए) प्याज, गाजर और मशरूम को मनमाने ढंग से काटें, लेकिन बहुत मोटे नहीं।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर यहां गाजर डालें, हिलाएं, कुछ मिनट तक भूनें। सब्जियों में मशरूम डालें, हिलाएं और पकने तक सभी चीजों को एक साथ भूनने दें। - अब इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा कर लें और ब्लेंडर में पीस लें.
4. एक प्रकार का अनाज और मशरूम की तैयारी को मिलाएं, चिपचिपाहट के लिए स्टार्च और सूजी, नमक और काली मिर्च डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
6. धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. आप चाहें तो केवल सब्जियों और कुट्टू से कटलेट बना सकते हैं और मशरूम से स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार कर सकते हैं. इसके लिए प्याज, गाजर, टमाटर और मशरूम को भी भूनते हैं और फिर इसमें क्रीम और मसाले मिलाते हैं. जैसे ही क्रीम में उबाल आ जाए, ग्रेवी की वांछित मोटाई के अनुसार मैदा डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।
8. कटलेट को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से मशरूम की ग्रेवी डालें। यह अद्भुत लग रहा है - घरेलू, आरामदायक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट!!!

स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाये

लेख से आप सीखेंगे कि एक आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है - लीन एक प्रकार का अनाज कटलेट। जानें इस डिश के फायदों के बारे में और इसे किसके साथ परोसें

45 मिनट

190 किलो कैलोरी

5/5 (1)

अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए, आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। सबसे सरल और सबसे परिचित उत्पादों से आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई गृहिणियों को इसका एहसास भी नहीं होता है सादा अनाजआप स्वादिष्ट, हल्के, दुबले कटलेट बना सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज कटलेट के फायदे

• यह न सिर्फ स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है. कुट्टू में कई विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड होते हैं। अनाज विशेष रूप से विटामिन से भरपूर होते हैं बी, सी, मैग्नीशियम और आयरन. विशेषज्ञ इसे कई तरह की बीमारियों के लिए आहार में शामिल करते हैं। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए विशेष अनाज आहार भी हैं।
• कुट्टू के कटलेट एक विशेष रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं, जिसमें अंडे या डेयरी उत्पादों का उपयोग शामिल नहीं होता है। यह व्यंजन उपयुक्त है लेंटेन टेबल या शाकाहारियों के लिए.
• ये डिश बहुत है बच्चों को यह पसंद है. किसी बच्चे को साधारण दलिया खाने के लिए राजी करना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन लगभग सभी को कटलेट पसंद होते हैं।
• बहुमुखी प्रतिभा. इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। आप इसे काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं। यह छुट्टियों की मेज पर भी उपयुक्त होगा, क्योंकि हर गृहिणी ऐसी दिलचस्प रेसिपी से परिचित नहीं होती है।
• और आख़िरकार, वे तैयार हो जाते हैं तेज़ और आसान. यदि आप यह रेसिपी सीख लेते हैं, तो यह तुरंत आपके पसंदीदा और रोजमर्रा के व्यंजनों की सूची में आ जाएगी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

लीन कुट्टू कटलेट के लिए अलग-अलग रेसिपी विकल्प हैं। हम सबसे लोकप्रिय, स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों से परिचित होंगे।

क्लासिक लेंटेन कटलेट

ये सबसे अच्छा विकल्प है आहार के लिए उपयुक्त, शाकाहारी मेनूया के लिए उपवास. यह व्यंजन हल्के नाश्ते के लिए और मांस के लिए साइड डिश के रूप में अच्छा है।

सामग्री

खाना कैसे बनाएँ:

कई गृहिणियों को अनाज पकाने की प्रक्रिया पसंद नहीं आती। कुछ के लिए यह चिपक जाता है, दूसरों के लिए यह चिपक जाता है या उबल जाता है। तैयारी को सरल बनाने के लिए, दुकान से बैग में दलिया खरीदें। यह 15 मिनट से अधिक नहीं पकता है और अंत में आपको एक अच्छा, तैयार, कुरकुरा दलिया मिलेगा।

मशरूम के साथ हार्दिक एक प्रकार का अनाज कटलेट

डिश अच्छी तरह फिट बैठती है रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए. मशरूम मिलाने के कारण यह स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होता है। इसे हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री: एक गिलास एक प्रकार का अनाज, एक गिलास पानी, दो आलू, 200-250 ग्राम मशरूम, एक प्याज, नमक और मसाले, लहसुन, वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कुट्टू को उबालें, ठंडा करें और मैशर से मैश करें (प्यूरी की तरह)।
2. आलू, प्याज और लहसुन को कद्दूकस कर लें और मशरूम को बारीक काट लें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।
4. - तैयार मिश्रण से कटलेट बनाएं और हर तरफ 5 मिनट तक फ्राई करें.

• कटलेट बनाते समय, द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक सकता है। इससे बचने के लिए आपको बस अपने हाथों को ठंडे बहते पानी से गीला करना होगा।
• कटलेट बनाने के लिए दलिया को ठंडा किया जाए तो यह सबसे अच्छा है। इसे समय से पहले बनाने का प्रयास करें या इसे ठंडा होने के लिए कुछ समय दें। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप दलिया को एक बड़ी ट्रे पर फैला सकते हैं।
• यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कटलेट बहुत जल्दी तले जाते हैं, इसलिए अनाज में डाली जाने वाली सभी अतिरिक्त सामग्री पहले से तैयार की जानी चाहिए या बारीक कटी हुई होनी चाहिए। किसी भी नुस्खे के साथ इस नियम का पालन अवश्य करना चाहिए। आप एक फ्राइंग पैन में प्याज को नरम होने तक भून सकते हैं, मशरूम को उबाल सकते हैं और गाजर को बहुत बारीक कद्दूकस कर सकते हैं।

कैसे और किसके साथ परोसें

हार्दिक कुट्टू कटलेट एक स्वास्थ्यप्रद मुख्य व्यंजन है जो हमेशा बजट में उपलब्ध होता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कोई भी मसाला नहीं छोड़ना होगा. आप सब्जी, मशरूम और अन्य एडिटिव्स के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट में विविधता ला सकते हैं।

शाकाहारी कुट्टू कटलेट

सामग्री: फ़िल्टर्ड पानी का एक पूरा गिलास, आधा गिलास एक प्रकार का अनाज, एक बड़ा सफेद प्याज, वनस्पति तेल, नमक, थोड़ा आटा।

1. अनाज को सूखे फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड किया जाता है। इसके बाद, इसे नमकीन किया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से अनाज में अवशोषित न हो जाए।
2. परिणामस्वरूप दलिया पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
3. प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और सुनहरा होने तक तला जाता है।
4. तलने को वसा के साथ एक प्रकार का अनाज और आटे के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को अपना आकार बनाए रखने के लिए बाद वाले को बहुत कुछ की आवश्यकता होगी।
5. "कीमा बनाया हुआ मांस" फ्लैट केक में बनाया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।

शाकाहारी कटलेट को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर किसी भी सॉस के साथ परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

सामग्री: फ़िल्टर्ड पानी के 2 कटे हुए गिलास, आधा किलो मिश्रित कीमा (सूअर का मांस और बीफ़), 1 बड़ा चम्मच। एक प्रकार का अनाज, 2 पीसी। प्याज, एक बड़ा अंडा, सेंधा नमक, थोड़ा सा गेहूं का आटा, कोई भी मसाला।

1. अनाज को एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है, फिर नमकीन बनाया जाता है, पानी से भरा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 17-20 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है और 7-8 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।
2. प्याज को बारीक काट लिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है।
3. कीमा में अंडे, नमक और मसालों के साथ भुनी हुई सब्जियाँ मिलाई जाती हैं।
4. जो कुछ बचा है वह मांस के द्रव्यमान को तैयार अनाज के साथ मिलाना और सांचे बनाना है। इन्हें आटे में पकाया जाता है और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।

कटलेट को एक प्रकार का अनाज और कीमा के साथ केचप और टमाटर के स्लाइस के साथ परोसना स्वादिष्ट है।

मशरूम के साथ

सामग्री: 40-50 ग्राम ब्रेडक्रंब, 730 ग्राम मशरूम, 2 बड़े चम्मच। फ़िल्टर्ड पानी, एक पूरा गिलास एक प्रकार का अनाज, अजमोद का एक गुच्छा, 2 प्याज, वनस्पति तेल।

1. अनाज को धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। नमकीन.
2. कटे हुए मशरूम को प्याज के क्यूब्स के साथ तला जाता है और फिर ब्लेंडर से काटा जाता है।
3. पहले और दूसरे चरण के मिश्रण को मिलाया जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।
4. मीटबॉल बनाए जाते हैं, ब्रेडक्रंब में लपेटे जाते हैं और दोनों तरफ से तले जाते हैं।

मशरूम के साथ तैयार एक प्रकार का अनाज कटलेट में थोड़ी मात्रा में पानी और केचप डाला जा सकता है और ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए उबाला जा सकता है।

अतिरिक्त आलू के साथ

सामग्री: एक पूरा गिलास एक प्रकार का अनाज, आधा किलो आलू, टेबल नमक, 4 बड़े चम्मच। सफेद आटे के चम्मच, कोई भी मसाला, वनस्पति तेल।

1. धुले हुए अनाज को 3-4 घंटे तक भिगोया जाता है। इसके बाद इसे ब्लेंडर से पीस लिया जाता है।
2. कुट्टू में बारीक कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू मिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
4. अंत में आटा डाला जाता है.
5. मिश्रण करने के बाद, कटलेट को "कीमा बनाया हुआ मांस" से ढाला जाता है, जिसे दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

सब्जियों और ताज़ा सलाद के एक हिस्से से सजाएँ।

पनीर के साथ स्वादिष्ट कुट्टू के कटलेट

सामग्री: आधा गिलास एक प्रकार का अनाज, 2 बड़े अंडे, टेबल नमक, 110 ग्राम नरम पनीर, प्याज, 30 ग्राम गेहूं का आटा, परिष्कृत तेल, एक पूरा गिलास पानी। पनीर के साथ कटलेट कैसे पकाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. कुट्टू को नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है।
2. प्याज को बारीक काट कर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद इसे अनाज में भेजा जाता है।
3. कोई भी नरम पनीर और अंडे वहां रखे जाते हैं। आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं.
4. "कीमा बनाया हुआ मांस" चिकना होने तक गूंधा जाता है और इससे कटलेट बनाए जाते हैं। टुकड़ों को आटे में लपेटकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।

पकवान को टमाटर के पेस्ट पर आधारित किसी भी सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

एक प्रकार का अनाज दलिया विकल्प

सामग्री: 70 ग्राम अनाज, 2 लहसुन की कलियाँ, आधा सफेद प्याज, नमक, बड़ा अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच एक प्रकार का अनाज का आटा, 40 ग्राम डंठल वाली अजवाइन और ब्रेडक्रंब, ताजा जड़ी बूटियों का आधा गुच्छा, परिष्कृत तेल।

1. कुट्टू को नमकीन पानी में उबाला जाता है। इसके बाद, भोजन के कंटेनर को कंबल में लपेटा जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. प्याज को जड़ी-बूटियों और अजवाइन के साथ काटा जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, तैयार दलिया को दूसरे चरण से द्रव्यमान के साथ घुमाया जाता है।
4. ब्रेडक्रंब को छोड़कर नुस्खा में बताए गए अंडे और अन्य उत्पादों को परिणामी मिश्रण में जोड़ा जाता है। लहसुन को सबसे पहले एक प्रेस से गुजारा जाता है।
5. द्रव्यमान को गूंधा जाता है, उसमें से कटलेट बनाए जाते हैं, जिन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटकर दोनों तरफ से तला जाता है।

1. अनाज को फ़िल्टर किए गए नमकीन पानी के एक मल्टीकुकर गिलास में डाला जाता है, जिसके बाद इसे "मल्टीकुक" कार्यक्रम में 15-17 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। कंटेनर से सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
2. पक्षी को तैयार अनाज, लहसुन और प्याज (1 पीसी) के साथ मिलाया जाता है, और फिर एक मांस की चक्की में कीमा बनाया जाता है।
3. अंडे का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाता है।
4. मिश्रण से कटलेट बनाये जाते हैं, उन्हें आटे में लपेटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तेल में एक उपयुक्त कार्यक्रम में तला जाता है।
5. बची हुई चर्बी में कटा हुआ दूसरा प्याज तला जाता है. इसमें खट्टा क्रीम, केचप डाला जाता है और नमक डाला जाता है।
6. तले हुए कटलेट को सॉस में डाला जाता है.
7. पकवान "स्टू" कार्यक्रम में अगले आधे घंटे के लिए तैयार किया जाता है।

शाकाहारी सबसे सरल नुस्खा के अनुसार और सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ। इस तथ्य के बावजूद कि कटलेट में अंडे, डेयरी उत्पाद या यहां तक ​​कि आटा नहीं होता है, कटलेट कुरकुरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट बनते हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। यह रेसिपी लेंटेन टेबल के लिए और शाकाहारियों के लिए, और सिर्फ विविधता के लिए, बचे हुए एक प्रकार का अनाज दलिया से बनाई गई है।

बेशक, एक प्रकार का अनाज कटलेट के लिए नुस्खा के कई रूपों का आविष्कार किया गया है। उनमें अधिक सामग्रियां भी होती हैं, न कि केवल दुबले वाले। ऐसे कटलेट हमारे सामने हैं, और आज हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं, हम एक सुपर आसान डिश तैयार कर रहे हैं जिसे कोई भी किशोर संभाल सकता है।

विधि: एक प्रकार का अनाज कटलेट

किसी तरह यह परंपरा बन गई कि लोग मुख्य रूप से मांस से कटलेट भूनते हैं। कम से कम मछली से. और केवल वे ही जो उपवास करते हैं, याद रखते हैं कि ऐसे अद्भुत व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज कटलेट। इस बीच, वे बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। यह अकारण नहीं है कि एक प्रकार का अनाज दलिया को वसा नाशक कहा जाता है। और यदि आप इस अनाज में निहित सभी लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, लेकिन वास्तव में इससे बना दलिया पसंद नहीं करते हैं, तो अनाज के कटलेट आज़माएँ। हम आपको इस लेख में बताएंगे कि इन्हें जल्दी, स्वादिष्ट और अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाया जाता है।

सबसे सरल यूनानी

वास्तव में, वे केवल इसी अनाज से बने होते हैं। इसे न केवल पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए, बल्कि थोड़ा ज़्यादा भी पकाना चाहिए ताकि कुट्टू ढीला हो जाए। इस समय, प्याज कटा हुआ है, और काटने का आकार आपकी पसंद पर निर्भर करता है। आमतौर पर यह बारीक टूट जाता है, लेकिन कुछ शेफ आधे छल्ले का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके बाद, प्याज को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए और दलिया में गर्म किया जाना चाहिए। जबकि मिश्रण ठंडा नहीं हुआ है, इसमें काली मिर्च डालें और नमक का स्वाद चखें - कुट्टू को नमकीन पानी में उबाला गया था, लेकिन आपको अधिक नमक डालना पड़ सकता है। साथ ही, दलिया में प्रति गिलास दो चम्मच की दर से आटा मिलाएं. जब कीमा ठंडा हो जाए, तो एक अंडा (दो गिलास के लिए एक) डालें। यदि आपको दुबले अनाज कटलेट की आवश्यकता है, तो इसके बजाय स्टार्च जोड़ें - एक चम्मच। द्रव्यमान को मिलाया जाता है, उसमें से कटलेट बनाए जाते हैं - या तो गोल या आयताकार, लेकिन हमेशा बहुत बड़े नहीं। उन्हें नियमित की तरह तला जाता है; मांस को ब्रेड किया जाता है और वनस्पति तेल में पकाया जाता है। इसके अलावा, उन्हें लंबे समय तक फ्राइंग पैन में नहीं रखा जाना चाहिए, जब तक कि वे भूरे न हो जाएं - दलिया पहले से ही तैयार था।

एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम

नुस्खा को अतिरिक्त घटकों के साथ विविध किया जा सकता है। यदि आप मांस से परहेज करते हैं, तो मशरूम और कुट्टू के कटलेट बनाने का प्रयास करें। उनके लिए, शैंपेनोन (300 ग्राम प्रति आधा किलो एक प्रकार का अनाज लें) को बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज के साथ तला जाता है। इसके अलावा, मशरूम भूरे नहीं होने चाहिए, लेकिन सारा रस उबल जाना चाहिए - और तरल को रहने दें, और शैंपेन केवल भूरे हो जाएंगे। जब तलना थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे पके हुए दलिया में मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ पीसकर पेस्ट बना दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मसालों के साथ सीज किया जाता है; आप इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं - डिल, अजमोद, शायद सीताफल और तुलसी। सिद्धांत रूप में, "कीमा बनाया हुआ मांस" चिपचिपा और चिपचिपा निकलता है, लेकिन सुरक्षित रहने के लिए, आप इसमें एक चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं। इसके बाद, एक प्रकार का अनाज और मशरूम कटलेट को मानक तरीके से संसाधित किया जाता है: ब्रेडेड और तला हुआ।

एक प्रकार का अनाज के साथ आलू

यह भी एक शाकाहारी (या मांस रहित) व्यंजन है। इन अनाज कटलेट को बनाने के लिए, नुस्खा प्रति गिलास अनाज (अभी तक पकाया नहीं गया) में तीन मध्यम आलू लेने की सलाह देता है। और, वास्तव में, इससे अधिक कुछ भी आवश्यक नहीं है! कुट्टू को पकाकर ठंडा किया जाता है. आलू को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है. मध्यम चुनें, क्योंकि छोटे कंद बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और बड़े कंद पक नहीं पाएंगे। परिणामी "चिप्स" को थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। दलिया को आलू के साथ मिलाया जाता है, नमकीन किया जाता है और आपके पसंदीदा मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। फिर द्रव्यमान को न केवल गूंधना चाहिए, बल्कि गूंधना भी चाहिए ताकि यह चिपचिपा हो जाए। कटलेट को ढाला और तला जाता है - इस बार ढक्कन के नीचे, प्रत्येक तरफ लगभग तीन मिनट।

पनीर के साथ ओवन में एक प्रकार का अनाज

यहां तक ​​कि अगर आप सबसे सरल अनाज कटलेट तैयार कर रहे हैं, तो नुस्खा को परिष्कृत किया जा सकता है और प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मानक के रूप में शुरू करें, यानी दलिया पकाएं और प्याज भूनें। लेकिन फिर अपरंपरागत मार्ग अपनाएं: फिर से एक ब्लेंडर का उपयोग करें, लेकिन एक प्रकार का अनाज, प्याज और जड़ी-बूटियां जोड़ें। - पाटे से छोटे-छोटे कटलेट बना लीजिए, प्रत्येक के अंदर पनीर का एक टुकड़ा रख दीजिए. यहीं पर आपकी कल्पना की उड़ान काम आती है: यदि आप कठोर किस्म लेते हैं, तो यह पूरी तरह से नहीं पिघलेगी, और आपको कटलेट और पनीर दोनों का स्वाद लेने का अवसर मिलेगा। और यदि आप नरम या पिघला हुआ डालते हैं, तो आपका पूरा उत्पाद उसमें भिगो जाएगा, जिसका अपना आकर्षण है। कटलेट को चर्मपत्र पर बिछाया जाता है और लगभग बीस मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जाता है। यह बहुत कोमल और रसदार बनता है, और स्टोव पर खड़े होने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मांस प्लस एक प्रकार का अनाज

यदि आप केवल दलिया (सब्जियों के साथ भी) के इस व्यंजन से आकर्षित नहीं हैं, तो आपको संभवतः एक प्रकार का अनाज और कीमा से बने कटलेट पसंद आएंगे। ध्यान दें कि मांस का घटक कुछ भी हो सकता है - चिकन, पोर्क, बीफ या मिश्रित। हालाँकि, यदि कीमा वसायुक्त हो तो पकवान अधिक स्वादिष्ट और रसदार होगा। कुट्टू को प्राकृतिक रूप से उबाला जाता है और इसकी मात्रा मांस के आधे से थोड़ी कम होनी चाहिए। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें कीमा, कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज मिलाएं। उत्तरार्द्ध को कच्चा (उदाहरण के लिए, मांस के साथ जमीन) और तला हुआ दोनों तरह से जोड़ा जा सकता है। आप कुचला हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं - लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। साथ ही नमक, मसाले, अंडे (दो प्रति किलोग्राम मिश्रण)। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और हमेशा की तरह भून लें.

एक प्रकार का अनाज-जिगर कटलेट

यह भी शाकाहारी व्यंजन नहीं है. एक प्रकार का अनाज के साथ स्वादिष्ट लीवर कटलेट बनाने के लिए, आपको चार सौ ग्राम लीवर के लिए एक अधूरा गिलास दलिया लेना होगा। बाद वाला सूअर का मांस, चिकन, या बीफ हो सकता है - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे। इसे प्याज के साथ एक मांस की चक्की में पीसना चाहिए, फिर एक प्रकार का अनाज, दो बड़े चम्मच आटा, मसाला और दो अंडे डालें। परिणाम पैनकेक बैटर के समान एक अर्ध-तरल द्रव्यमान होगा (बेशक, एक अलग रंग, लेकिन स्थिरता समान है)। तदनुसार, कटलेट इसी तरह से तैयार किए जाते हैं - उन्हें एक चम्मच के साथ तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और दोनों तरफ तला जाता है।

ब्रेड बनाने पर किस चीज़ का स्वाद बेहतर होता है?

किसी भी अन्य की तरह, एक प्रकार का अनाज कटलेट आमतौर पर आटे या ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है। एकमात्र अपवाद वे हैं जिनके पास जिगर है, या जिन्हें ओवन में पकाया जाता है - वे बिल्कुल भी ब्रेडिंग के बिना करते हैं। हालाँकि, जो लोग बार-बार कुट्टू के कटलेट तलते हैं, उन्हें थोड़ा समय बिताने और "पाउडर" बनाने की सलाह दी जाती है जो इस व्यंजन के लिए आदर्श है। आप नियमित ब्रेडक्रंब ले सकते हैं, आप उन्हें स्वयं सुखा सकते हैं और कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं - यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात यह है कि उन्हें पिसी हुई काली मिर्च (काली या मिश्रित), पिसी हुई तुलसी और कसा हुआ नींबू के छिलके के साथ मिलाना है। कटलेट का स्वाद लाजवाब होगा! एकमात्र बात यह है कि इसे सीज़निंग के साथ ज़्यादा न करें, उन चीज़ों को ध्यान में रखें जो पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस में हैं।

धीमी कुकर में एक प्रकार का अनाज

जिन लोगों ने अपने रसोई सहायक के कार्यों में महारत हासिल कर ली है, वे शायद पहले से ही जानते हैं कि धीमी कुकर में कटलेट के साथ साधारण अनाज कैसे तैयार किया जाता है। हालाँकि, वे अभी तक कुट्टू की रेसिपी नहीं जानते होंगे। और अब हम इस ज्ञान अंतर को भरेंगे। इसे मांस के साथ कटलेट होने दें, उदाहरण के लिए, चिकन। इस अद्भुत इकाई में कोई भी बिना किसी सलाह के 120 ग्राम अनाज उबाल सकता है। मुझे लगता है कि प्याज को भूनने से भी कोई परेशानी नहीं होगी. 700 ग्राम चिकन पट्टिका और सफेद पाव रोटी के एक टुकड़े से कीमा बनाना भी आसान है। एकमात्र सलाह: लाल शिमला मिर्च को मांस और ब्रेड के साथ पीस लें - यह अधिक स्वादिष्ट होगी। अब कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए प्याज और दलिया को एक कटोरे में मिलाया जाता है, नमकीन, काली मिर्च और मिश्रित किया जाता है। मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डाला जाता है और भाप से पकाने के लिए एक ट्रे रखी जाती है। कटलेट बनाये जाते हैं, ऊपर से थोड़ा चपटा किया जाता है, और एक ट्रे में एक परत में रखा जाता है। स्टीमिंग मोड का चयन किया गया है और समय 20 मिनट पर सेट किया गया है। संकेत के बाद, इस हिस्से को हटा दिया जाता है और अगला जोड़ा जाता है - और इसी तरह जब तक कि सभी अनाज कटलेट तैयार न हो जाएं। कोई कठिनाई नहीं है, और कोई चिंता नहीं है - बस कीमा तैयार करें। और स्वाद अविस्मरणीय है! पहली कोशिश के बाद, कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज शायद भूल जाएगा - अब केवल एक प्रकार का अनाज कटलेट धीमी कुकर में पकाया जाता है!

यूनानी किसके साथ खाते हैं?

सबसे पहले, उनमें क्या स्वाद होता है। सबसे आम और लोकप्रिय विकल्प एक प्रकार का अनाज कटलेट के ऊपर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालना है। लेकिन अगर आप कुछ अधिक रोमांटिक चाहते हैं, तो सॉस में से एक बनाएं। सबसे सरल: तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें और प्रक्रिया को जारी रखें (हर समय हिलाते रहें) जब तक कि यह एक सुखद सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। एक गिलास (शायद अधूरा) पानी डालें और जब यह उबल जाए तो इसमें आधा गिलास खट्टा क्रीम डालें। सरल और स्वादिष्ट!

मशरूम सॉस तैयार करना थोड़ा अधिक जटिल है। शुरुआत समान है: प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है। हालाँकि, जब यह पारदर्शी हो जाता है, तो इसमें कटे हुए मशरूम मिलाए जाते हैं। एक बार जब रस निकल जाए और वे लगभग तैयार हो जाएं, तो आटे का उपयोग किया जाता है। सॉस को पूर्णता तक उबाला गया है; आवश्यकतानुसार शोरबा मिलाया जाता है।

अब बात करते हैं कि कुट्टू के कटलेट के साथ किसका स्वाद बेहतर होता है। सिद्धांत रूप में, वे एक स्वतंत्र व्यंजन हैं; उन्हें किसी साइड डिश या मांस व्यंजन की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, यदि आप केवल कुट्टू खाने में रुचि नहीं रखते हैं, तो इसके साथ सब्जी का सलाद बनाएं। वे विभिन्न अचारों के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं - खट्टी गोभी, मसालेदार खीरे या टमाटर। अंत में, यदि आप पारंपरिकता पसंद करते हैं तो आप उन्हें मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं। आपके पेट को खुशी!