ताजा छिलके वाली स्क्वीड को कब तक पकाना है. स्क्वीड को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए और कितना: रहस्य, सूक्ष्मताएं, टिप्स। बियर के लिए नाश्ता

यदि आपके पास सिर और जाल के साथ स्क्वीड हैं, तो सबसे पहले आपको सभी अखाद्य भागों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है।

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एक हाथ में विद्रूप शव लें, दूसरे हाथ से सिर को आंखों के पास पकड़ें। धीरे से खींचो - सिर और तंबू के साथ, आप अंदरूनी हिस्से को हटा देंगे। जब आप त्वचा को हटाते हैं तो बाकी को हटाया जा सकता है।

तम्बू आमतौर पर सिर के साथ फेंक दिए जाते हैं, लेकिन उनका उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए उन्हें आंखों के पास काट लें। एक ही समय में विद्रूप मुंह को निकालना सुनिश्चित करें - यह कठिन है, जाल के बीच छिपा हुआ है।

लेकिन आमतौर पर आपको इससे निपटने की जरूरत नहीं होती है। दुकानों में, एक नियम के रूप में, वे जमे हुए स्क्विड को अर्ध-कट रूप में बेचते हैं: बिना सिर और तम्बू के।

शवों (जीवविज्ञानी कहेंगे - एक मेंटल) एक लाल-सफेद फिल्म से ढके होते हैं, जो चाकू से साफ करने के लिए परेशानी और लंबी होती है।

स्क्विड को जल्दी से साफ करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए, लगभग एक मिनट के लिए गर्म पानी में रखा जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां शवों को पास्ता की तरह व्यवहार करती हैं: एक कोलंडर में उबलते पानी डालें और तुरंत ठंडा पानी चालू करें।

उच्च तापमान के प्रभाव में, त्वचा आसानी से और जल्दी से शव से निकल जाएगी। धोते समय आपको केवल इसके अवशेषों को हटाना होगा। इसके अलावा, चिटिनस प्लेट और अंतड़ियों को हटाने के लिए स्क्वीड को लंबाई में काटा जा सकता है।

लेकिन आप मेंटल के बेलनाकार आकार को नहीं तोड़ सकते: इनसाइड्स और चिटिनस प्लेट को आपकी उंगलियों से आसानी से हटा दिया जाता है। पूरे स्क्वीड को भरवां या छल्ले में काटा जा सकता है।

विधि 1. "कोल्ड स्टार्ट"

साफ किए हुए स्क्विड को ठंडे पानी के बर्तन में रखें। बर्तनों को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर चालू करें। जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें थोड़ा सा नमक डालें और जब यह उबल जाए तो इसे तुरंत बंद कर दें और शवों को पकड़ लें।

कई अन्य समुद्री भोजन की तरह, स्क्विड गर्मी उपचार को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है। यदि क्लैम को लंबे समय तक पकाया जाता है, तो मांस रबड़ की तरह सख्त होगा।

कुकिंग स्क्वीड का मुख्य रहस्य ओवरकुक नहीं करना है।

यह महत्वपूर्ण है कि उबलने के क्षण को याद न करें। आपको सचमुच पैन से दूर रहना होगा।

विधि 2. गर्म पानी में उबालना

हल्का नमकीन पानी उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो स्क्वीड शुरू करें। कुछ देर के लिए उबालना बंद हो जाएगा, और जैसे ही यह फिर से शुरू हो जाए, आपको इसे तुरंत बंद कर देना चाहिए।

यहां भी, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उबलते पानी में मांस को अधिक मात्रा में न डालें।

विधि 3. उबलते पानी से भरना

कई लोग इस विधि को सबसे सही मानते हैं और तर्क देते हैं कि इस तरह से तैयार किए गए स्क्विड सबसे कोमल और स्वादिष्ट होते हैं।

आपको तीन बार डालना होगा। पहली बार तब माना जाता है जब आप त्वचा से छुटकारा पाने के लिए स्क्वीड के ऊपर उबलता पानी डालते हैं।

दूसरी बार आपको छिलके वाले क्लैम को एक मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ना होगा। उसके बाद, शवों को पानी से धो लें और केतली को फिर से उबाल लें। तीसरी फिलिंग (होल्डिंग टाइम भी 60 सेकंड है) और धोने के बाद, स्क्विड उपयोग के लिए तैयार हैं। प्रत्येक डालने के साथ कटोरे में नमक डाला जा सकता है।

कुछ गृहिणियां तुरंत उन्हें काट देती हैं या भर देती हैं। अन्य अभी भी पारदर्शी फिल्म को शवों से हटाते हैं।

विधि 4. संयुक्त

इस विधि का मुख्य आकर्षण यह है कि स्क्विड तुरंत पक जाते हैं। स्किनिंग स्टेप को उबलने की प्रक्रिया के साथ जोड़ा जाता है।

उबलते पानी को नमक करें: लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 3 लीटर पानी। इसमें डीफ़्रॉस्टेड स्क्वीड डालें। आप देखेंगे कि कैसे मोलस्क के मेंटल बड़े हो जाते हैं और उनमें से एक लाल-सफेद फिल्म निकलती है।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बाधित उबलना फिर से शुरू न हो जाए, और 1.5-2.5 मिनट नोट करें। एक ढक्कन के साथ कवर किए बिना, एक जोरदार उबाल पर स्क्वीड उबालें। निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

स्क्विड को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। उसके बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, त्वचा के अवशेष, अंदरूनी और कॉर्ड प्लेट को हटा दें।

वैकल्पिक रूप से, आप तुरंत शवों को ठंडे पानी की कटोरी में रख सकते हैं, जिससे गर्मी उपचार बंद हो जाएगा।

उबला हुआ स्क्वीड सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, बैटर के छल्ले में तला हुआ, विभिन्न भरावों के साथ भरवां।

स्क्वीड पकाने की वर्णित विधियाँ बहुत सरल हैं और कम से कम समय लेती हैं। यह समझने के लिए चारों को आज़माएं कि आपके स्वाद के लिए कौन सा स्क्वीड सबसे कोमल है।

क्या आप कुकिंग स्क्वीड के अन्य रहस्य जानते हैं? टिप्पणियों में साझा करें।

यदि आप घर का बना समुद्री भोजन पसंद करते हैं, तो आपने शायद सोचा होगा कि इसमें कितना समय लगता है।आखिरकार, यह कई सलाद के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सामग्री है, पिज्जा, पकौड़ी, खुली पाई के लिए एक अद्भुत टॉपिंग है। आप इन मोलस्क से कटलेट भी बना सकते हैं, उन्हें बड़े में मिला सकते हैं और बैटर में तल सकते हैं। लेकिन स्क्वीड को कब तक पकाना है, यह तय करना बहुत जरूरी है। आइए इस मुद्दे को विस्तार से देखें।

छिलके वाली स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

इस सरल प्रश्न पर इतना ध्यान क्यों दिया जाता है? क्योंकि एक व्यापक भ्रांति है कि, समय के संदर्भ में, यह वैसे भी एक छोटा खंड है। लेकिन अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि शंख ज़्यादा न पका हो। चूंकि, सबसे पहले, यह मात्रा में बहुत कम हो जाएगा। और दूसरी बात, यह कठिन हो जाएगा।

आपने शायद स्क्वीड को उबालने के बारे में सलाह सुनी होगी, जिसमें क्लैम को उबलते पानी में तीन से पांच मिनट तक रखना शामिल है। और कभी-कभी इससे भी ज्यादा! यह स्पष्ट रूप से गलत है और किसी भी डिश को बर्बाद कर सकता है जिसमें आप स्क्वीड डालने जा रहे हैं। आपको यह करना चाहिए: thawed clams लें। उबलते पानी का एक बड़ा बर्तन तैयार करें, पानी को नमक करें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। पानी को तेजी से उबालना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि पानी में उतरे मोलस्क इसे ठंडा न करें। एक स्लेटेड चम्मच लें और एक स्क्विड को उबलते पानी में डुबोएं। आपको ठीक 15 सेकंड होल्ड करने की आवश्यकता है। फिर इसे निकाल कर फ्रिज में रख दें। पानी को उबालते हुए, प्रत्येक स्क्विड को एक-एक करके उसमें कम करें। इसी तरह आप बिना छिलके वाले क्लैम को उबाल सकते हैं। इतने कम समय के लिए पकाया जाता है, वे पर्याप्त मात्रा और लोच बनाए रखेंगे। आप दो स्क्विड को उबालकर भी प्रयोग कर सकते हैं। अनुशंसित 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में एक को रखें। दूसरे को पांच मिनट तक उबालें। आप स्वयं स्पष्ट रूप से देखेंगे कि दूसरे मामले में मात्रा, उपस्थिति, बनावट और स्वाद भी बहुत खराब होगा। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि स्क्विड प्रोटीन की एक विशेष विशिष्टता होती है। अगर इसे दो मिनट से ज्यादा उबाला जाए तो यह सख्त हो जाता है। बेशक, आप आधे घंटे से अधिक समय तक पका सकते हैं, फिर यह फिर से नरम हो जाएगा। लेकिन ऐसे में इसका वजन करीब तीन गुना कम हो जाएगा।

विभिन्न सलाद के लिए स्क्वीड पकाने में कितना समय लगता है?

कुछ व्यंजनों में कच्ची शंख का उपयोग शामिल होता है। आप प्राच्य पाक विशेषज्ञों के अनुभव को अपनाने का भी प्रयास कर सकते हैं। बेशक, आपको स्क्विड को पूरी तरह से असंसाधित नहीं छोड़ना चाहिए। निम्नानुसार आगे बढ़ें: साफ शवों को उबलते पानी से डालें और पानी निकालने के बाद सिरका के साथ छिड़के। आधे घंटे के बाद, उन्हें प्रयोग करने योग्य माना जा सकता है। स्क्विड को लगभग किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है। वे अंडे, खीरे, मशरूम, डिब्बाबंद मकई के दानों के साथ बहुत अच्छे हैं। चावल और मशरूम से भरे हुए स्क्वीड को पनीर के साथ ओवन में बेक किया जा सकता है - यह व्यंजन बहुत उत्सवी लगता है।

स्क्विड मीट बहुत ही पौष्टिक और सेहतमंद होता है। इससे कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन ज्यादातर सलाद। ताकि स्क्वीड मांस "रबर" न निकले, इसे सही ढंग से उबालना चाहिए।

विद्रूप के उपयोगी गुण

स्क्वीड मांस में एक नाजुक स्वाद होता है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन और शरीर के लिए मूल्यवान पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होता है। स्क्वीड मीट में बी विटामिन होते हैं, इसमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो हृदय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, समुद्र के ये निवासी फास्फोरस, आयोडीन और लोहे से भरपूर होते हैं, इसलिए स्वस्थ जीवन शैली और तर्कसंगत पोषण के सभी अनुयायियों के लिए उनके मांस को मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

स्क्वीड मीट में टॉरिन होता है, जो वसा चयापचय की प्रक्रियाओं में शामिल होता है, मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है। विटामिन ई, साथ ही सेलेनियम, उम्र बढ़ने से शरीर की रक्षा करता है, वृद्ध लोगों को अच्छी याददाश्त बनाए रखने में मदद करता है।

स्क्वीड की कीमत कई अन्य समुद्री भोजन की तुलना में सस्ती है, जो उन्हें लगभग सभी के लिए सस्ती बनाती है।

ताजा स्क्विड कैसे चुनें?

स्क्विड मांस आमतौर पर जमे हुए शवों के रूप में बेचा जाता है। कभी-कभी तंबू के साथ। किसी भी जमे हुए उत्पाद की तरह, स्क्वीड मांस को भंडारण के दौरान पिघलाया नहीं जाना चाहिए और फिर से ठंडा किया जाना चाहिए। अनुचित भंडारण इसका स्वाद खराब कर देता है, इसमें कड़वा स्वाद और पुरानी मछली की अप्रिय गंध होती है। खाना पकाने के दौरान, ऐसा उत्पाद हाथों के नीचे फैल जाता है और खाना पकाने के दौरान झाग बन जाता है।

विद्रूप शव घना होना चाहिए। इसकी ऊपरी त्वचा का रंग गुलाबी-भूरा या भूरा-बैंगनी होता है। स्क्विड का मांस अंदर सफेद होता है।

महत्वपूर्ण!स्टोर में स्क्वीड चुनते समय, छिलके वाले शवों को नहीं लेना बेहतर होता है। पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि छिलके वाले अधिक सुविधाजनक होते हैं, आपको उनसे त्वचा को छीलने की ज़रूरत नहीं है, आप तेजी से पका सकते हैं। लेकिन विद्रूप त्वचा सबसे महत्वपूर्ण संकेत है जिसके द्वारा आप इसकी ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं! यदि त्वचा पीली या सफेद-भूरी है, यदि यह ध्यान देने योग्य है कि मांस अंदर से सफेद नहीं है, लेकिन कुछ छाया है - ऐसा स्क्वीड सबसे अधिक संभावना ताजा नहीं है।

स्क्वीड को कैसे साफ करें?

यदि आप शवों को उबलते पानी में डालते हैं या उबलते पानी में (शाब्दिक रूप से एक सेकंड के लिए) डुबोते हैं, तो आप स्क्वीड को बहुत जल्दी साफ कर सकते हैं। शव को ढंकने वाली लगभग पूरी फिल्म तुरंत लुढ़क जाती है, और अवशेषों को ठंडे पानी की एक धारा के तहत हाथ से हटा दिया जाता है। आपको चिटिनस प्लेट्स को भी अंदर से निकालना होगा और पंखों को छीलना होगा।

स्क्वीड कैसे पकाने के लिए?

कब तक स्क्वीड पकाना है? याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि स्क्वीड मांस को 2 मिनट से अधिक नहीं पकाना है! यदि आप अधिक देर तक आग लगाते हैं, तो यह "रबर" बन जाता है। उबलते पानी में शव पूरी तरह से सफेद हो जाने के बाद स्क्वीड मीट तैयार माना जाता है।

दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु छोटे भागों में पकाना है, एक बार में एक या दो स्क्वीड शव लें, उन्हें उबलते पानी में डालें, उन्हें बाहर निकालें, फिर अगला भाग।

स्क्वीड पकाते समय, आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं: काली और सफेद मिर्च, लौंग, डिल (ताजा और सूखा), तुलसी, अजमोद। निर्धारण कारक स्वाद है और किस व्यंजन के लिए स्क्वीड पकाया जाता है।

विधि 1।तेज आंच पर एक सॉस पैन में नमक और मसालों के साथ पानी उबालें। 1-2 स्क्वीड शवों को जोरदार उबलते पानी में फेंक दें और दो मिनट के लिए और न रखें। इस समय के दौरान, पानी में आमतौर पर उबलने का समय होता है। एक स्लेटेड चम्मच के साथ शवों को बाहर निकालें।

विधि 2।कढ़ाई में डेढ़ से दो लीटर पानी डालिये, नमक और मसाले डालिये. उबलते पानी में पिघला हुआ और 1-2 स्क्वीड शव तैयार करें। सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी से हटा दें। 10 मिनट में मांस तैयार हो जाएगा। पानी धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा और स्क्वीड सख्त नहीं होगा। मांस की थोड़ी मात्रा के लिए विधि सुविधाजनक है।

विधि 3.जब स्क्वीड मीट बहुत ज्यादा हो तो यह तरीका काफी अच्छा होता है। पैन में इतना पानी डालें कि मीट सब फिट हो जाए, नमक और मसाले डालें। तैयार स्क्वीड को तेज आंच पर उबलते पानी में डालें। पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच से हटा दें। 5 मिनट के बाद मांस तैयार हो जाएगा और पानी निकल सकता है।

यदि, फिर भी, एक उपद्रव हुआ और स्क्वीड पच गए, तो सब कुछ निराशाजनक नहीं है। उन्हें फिर से नरम बनाने की एक तरकीब है: इसके लिए आपको उन्हें लंबे समय तक, लगभग एक घंटे (आधे घंटे से कम नहीं) पकाने की जरूरत है। सच है, मांस के इस तरह उबालने के बाद हम बहुत छोटे हो जाएंगे और यह अपना पोषण मूल्य खो देगा।

स्क्वीड मांस से क्या पकाना है?

सबसे अधिक बार, उनके स्क्वीड मांस से सलाद तैयार किए जाते हैं, हालांकि आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं, हल्के से नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ। भरवां स्क्वीड शवों को किसी भी भरने के साथ पकाया जा सकता है, इसके अलावा, आप वह सब कुछ पका सकते हैं जो साधारण मांस से बनाया जा सकता है: मीटबॉल, पाई के लिए भरावन, आदि।

मांस स्क्विडकम वसा, और एक ही समय में बहुत पौष्टिक, जिसमें बड़ी मात्रा में खनिज, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। मूल रूप से, इसके धड़ का उपयोग किया जाता है, लेकिन ऐसा होता है कि तम्बू का भी उपयोग किया जाता है। प्रोटीन सामग्री के मामले में स्क्विड मांस, विटामिन बी 6 और पीपी मछली के मांस से बेहतर है, और स्क्विड वसा आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के रूप में मूल्यवान हैं। इन सेफलोपोड्स के मांस में फास्फोरस, लोहा, तांबा और आयोडीन होता है। स्क्वीड में भी कुछ कैलोरी होती है - 135 प्रति 100 ग्राम उबला हुआ मांस। स्क्वीड में मौजूद टॉरिन कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। स्क्वीड को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।बिक्री पर, स्क्वीड मांस डिब्बाबंद और जमे हुए रूप में पाया जाता है। और अगर पहले मामले में यह केवल समुद्री भोजन के निर्माण की तारीख, समाप्ति तिथि और पैकेज की अखंडता पर ध्यान देने के लिए पर्याप्त है, तो आपको जमे हुए स्क्वीड से बहुत अधिक सावधान रहना चाहिए।तथ्य यह है कि शंख, जो एक या किसी अन्य कारण से पिघल गए थे, और फिर फिर से जमे हुए थे, कड़वे होते हैं, और खाना पकाने के दौरान फैल जाते हैं। स्टोर में अनजाने में खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद न खरीदने के लिए, आपको यह देखने की ज़रूरत है कि क्या शव एक साथ चिपकते हैं। एक गांठ में एक साथ फंसने वाले स्क्विड इंगित करते हैं कि उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट किया गया था। यदि, इसके विपरीत, वे आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं, तो मांस को फिर से जमे हुए नहीं किया गया है।स्क्वीड की त्वचा अलग-अलग रंगों की हो सकती है, हल्के भूरे से गहरे बैंगनी तक, लेकिन मांस केवल सफेद होना चाहिए। यदि इसका रंग सफेद से अलग है, तो यह वाक्पटुता से डीफ्रॉस्टिंग की बात करता है, जिसके दौरान मांस ने फिल्म के रंग को अवशोषित कर लिया है। ऐसे सीफूड का स्वाद काफी खराब हो सकता है।

स्क्वीड को ठीक से कैसे साफ करें

अधिकांश लोगों को यकीन है कि स्क्वीड को साफ करना एक परेशानी भरा और अप्रिय काम है, हालाँकि, यदि आप कुछ सूक्ष्मताओं को जानते हैं, तो ऐसा बिल्कुल नहीं है।फिल्म से स्क्वीड को जल्दी और बिना किसी समस्या के साफ करने के लिए, उन्हें एक गहरी कटोरी में जमी हुई अवस्था में डालना और उनके ऊपर उबलता पानी डालना आवश्यक है। लगभग पूरी त्वचा तुरंत मुड़ जाएगी और मांस से दूर चली जाएगी। उबलते पानी को तुरंत निकाला जाना चाहिए और शवों को बहते पानी के नीचे शेष फिल्म से साफ किया जाना चाहिए। फिर आपको पारदर्शी रीढ़ की हड्डी और अंदरूनी हिस्से को ध्यान से हटा देना चाहिए। अब स्क्विड आगे पकाने के लिए तैयार हैं।

स्क्वीड कितना पकाना है

स्क्वीड को पानी में उबालकर और भाप में दोनों तरह से बनाया जा सकता है। बहुत से लोग नहीं जानते कि स्क्वीड को ठीक से कैसे पकाना है ताकि वे अपने स्वाद को अधिकतम कर सकें। तो, पानी में शवों को उबालने के लिए, पहले से साफ और तैयार मांस को उबलते नमकीन पानी में डालना आवश्यक है (2 लीटर पानी और 1 किलो स्क्वीड के लिए एक बड़ी चुटकी नमक की आवश्यकता होती है)।

स्क्वीड को कितने समय तक पकाना है, यह सबसे पहले आपके द्वारा चुने गए इस समुद्री भोजन के मांस के ताप उपचार की विधि पर निर्भर करता है।.

15 सेकंड के बाद, स्क्विड को बाहर निकाल लें, उन्हें निकलने दें। लंबे समय तक पकाने के साथ, उनका मांस बहुत सख्त और सूखा हो जाता है, पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है। मसाले को पानी में मिलाया जा सकता है: तेज पत्ता, काली मिर्च, सफेद मिर्च।

इसके अलावा, स्क्वीड का अवैध शिकार किया जा सकता है, यानी उबलते बिंदु के ठीक नीचे के तापमान पर थोड़ी मात्रा में तरल में पकाया जाता है। कंटेनर कसकर बंद होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, स्क्वीड शवों को एक सॉस पैन में एक पंक्ति में रखें, गर्म नमकीन पानी या शोरबा (0.5 लीटर तरल प्रति 1 किलो मांस की दर से) डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 5 मिनट के लिए स्टू करें। खाना पकाने की इस विधि के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया की तुलना में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

आप स्क्वीड को स्टीम भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपके पास एक तंग-फिटिंग ढक्कन या एक विशेष स्टीमर के साथ व्यंजन होना चाहिए। इस मामले में, मांस को उबलते पानी की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाएगा, और इसे पूरी तरह से पकने में लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। इस विधि के कई फायदे हैं: स्क्वीड अधिक रसदार और कोमल होते हैं, इसके अलावा, शवों का आकार उतना कम नहीं होता जितना कि पकाए जाने या पकाए जाने पर।

बहुत स्वादिष्ट बनती हैविद्रूप के साथ सलाद, और इसकी तैयारी के लिए, वास्तव में, इस समुद्री भोजन से अन्य व्यंजनों के लिए, मांस को तंतुओं में काटा जाना चाहिए।सलाद के लिए स्क्वीड कैसे पकाने के लिए? यहाँ कुछ हैं चालऔर यदि आप उन्हें नहीं जानते हैं, तो आप पूरी डिश को खराब कर सकते हैं। विद्रूप का मांस सख्त और रबड़ जैसा हो जाएगा। स्क्वीड मांस को नरम होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सलाद के लिए स्क्वीड को कितना पकाना है। स्क्वीड को उबलते पानी के बर्तन में रखें। पानी को नमक करें, आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं। स्क्वीड को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें, फिर पानी बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। सलाद के लिए स्क्वीड को उबालने का एक नियम है कि इसे केवल उबलते पानी में डालें और तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं।और आप चाहें तो ऊपर दी गई विधि का उपयोग कर सकते हैं।यह समुद्री भोजन विभिन्न प्रकार के स्नैक्स के लिए स्वादिष्ट सलाद, मीटबॉल, मीटबॉल, मीटबॉल, कीमा बनाया हुआ मांस बनाता है।

स्क्विड को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद के साथ अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं!

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विभिन्न प्रकार के शंख व्यंजन तैयार करने के लिए भूमध्यसागरीय व्यंजन अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। समुद्री भोजन आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, आयोडीन, फास्फोरस और आयरन से भरपूर होता है।

लाभकारी विशेषताएं

सेफलोपोड्स की सूची में एक विशेष स्थान पर स्क्विड का कब्जा है। उनके मांस की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की कोशिश कर रहे हैं, एक पूर्ण और विविध आहार खाते हैं। पोटेशियम, बी विटामिन, मूल्यवान वसा की एक बड़ी आपूर्ति आपको कई वर्षों तक स्वास्थ्य बनाए रखने, स्थिर हृदय कार्य को बनाए रखने की अनुमति देती है।

स्क्वीड को सही तरीके से कैसे पकाएं? इन समुद्री भोजन का स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन कैसे बनाएं? अब हम आपको विस्तार से बताएंगे। दुर्भाग्य से, ताजा ठंडा समुद्री भोजन व्यावहारिक रूप से रूसी दुकानों में नहीं पाया जाता है, इसलिए पेटू को उनके पास जो कुछ भी है - जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों से संतुष्ट होना चाहिए। सबसे अधिक बार, मछली विभागों में आप स्क्वीड शव या पहले से ही छिलके वाले तम्बू खरीद सकते हैं। हालांकि, खरीदने में जल्दबाजी न करें। एक सुविधाजनक अर्ध-तैयार उत्पाद सबसे अधिक एशियाई देशों से निर्यात किया गया था, जहां इसे रासायनिक एंजाइमों के साथ अनिवार्य प्रसंस्करण से गुजरना पड़ा। यह तैयारी आपको उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक विपणन योग्य स्थिति में रखने की अनुमति देती है। लेकिन यह प्रक्रिया उपयोगी, पौष्टिक और स्वाद गुणों के संरक्षण में योगदान नहीं देती है। इसलिए, स्वस्थ भोजन बनाने की योजना बनाते समय, आपको यह जानना होगा कि स्क्विड को ठीक से कैसे पकाना है और कौन सा खरीदना सबसे अच्छा है।

जमे हुए स्क्विड कैसे पकाने के लिए? उसी तरह जैसे ताजा, लेकिन खाना पकाने से पहले उन्हें ठीक से पिघलाया जाना चाहिए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए शेलफिश को गर्म पानी में न रखें। यह लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर सकता है और उत्पाद के स्वाद को काफी खराब कर सकता है। जमे हुए स्क्विड को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। लगभग पांच डिग्री के तापमान पर, समुद्री भोजन को पूरी तरह से पिघलने से रोकने के लिए दो घंटे तक रखें। एक उत्पाद जिसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया है उसे संसाधित करना आसान है। पिघले हुए स्क्वीड में आयोडीन की हल्की समुद्री गंध होनी चाहिए, यह तकनीक के अनुपालन में उनकी ताजगी और ठंड की पुष्टि करता है। यदि शंख में बिल्कुल भी गंध नहीं है या इससे भी बदतर, वे पुरानी मछली की तरह गंध करते हैं, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद को बार-बार जमी और पिघलाया गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, ऐसा गूदा फैल जाएगा और एक अनपेक्षित भूरा रंग प्राप्त कर लेगा। आप ऐसे समुद्री भोजन खा सकते हैं, लेकिन इस भोजन से बहुत कम लाभ होगा।

स्क्वीड को ठीक से कैसे साफ करें?

अर्ध-तैयार उत्पाद को वांछित स्थिति में पिघलाने के बाद, आपको अगले चरण - सफाई पर आगे बढ़ना चाहिए। यदि स्क्वीड पूरी तरह से असंसाधित है, तो सिर और तंबू को तेज गति से शव को फाड़ देना चाहिए। उनके साथ-साथ अंदरूनी भी अलग हो जाएंगे। यह केवल चिटिन प्लेटों को हटाने और शवों से पतली त्वचा को हटाने के लिए बनी हुई है।

जब हेडलेस स्क्विड प्राप्त करना संभव होता है, तो उनके पास आमतौर पर तम्बू भी नहीं होते हैं। परिचारिका को केवल बाहरी प्रसंस्करण के साथ छोड़ दिया जाता है। यदि उत्पाद पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया था, लेकिन एक हल्के ऊतक शक्ति को बनाए रखा, तो यह गुलाबी-ग्रे फिल्म से शव को साफ करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाएगा। सफाई के लिए, पतले ब्लेड वाले तेज चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। सिर से कटी हुई जगह पर छिलका उतारकर पूंछ की ओर खींचना चाहिए। आमतौर पर एक पतली फिल्म को बिना ज्यादा कठिनाई के अलग किया जाता है। मामले में जब समुद्री भोजन पूरी तरह से पिघल जाता है, तो सफाई का सामना करना अधिक कठिन हो जाता है। फिर आपको एक गोल टिप के साथ एक चाकू चुनने की जरूरत है और इसके साथ त्वचा को खुरचें, ताकि शव को नुकसान न पहुंचे। छिलके वाले स्क्वीड के गूदे का रंग भी सफेद होता है।

शव को पूरी तरह से संसाधित करने के बाद, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे सावधानी से धो लें। यदि पानी का तापमान अधिक है, तो यह उत्पाद के स्वाद को काफी कम कर सकता है, जिससे यह कम रसदार हो जाता है।

खाना पकाने के समय

स्क्वीड को सही तरीके से कैसे पकाएं? यह सवाल अक्सर उन गृहिणियों से पूछा जाता है जो बहुत बार समुद्री भोजन नहीं बनाती हैं। इस पर कुछ सुझाव दिए गए हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको यह जानना होगा कि स्क्वीड को समय पर कितना पकाना है। तैयार उत्पाद की स्थिरता और पोषक तत्वों और लाभकारी गुणों का संरक्षण इस पर निर्भर करता है। उबलते समुद्री भोजन में तीन मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। अन्यथा, गूदा सख्त और अखाद्य हो जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, स्क्वीड को सही तरीके से कैसे उबालें? अब हम आपको बताएंगे। तैयार शवों को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, पूर्व-नमकीन और तेज पत्ता और काली मिर्च के कुछ मटर के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए। खाना पकाने के समय में गलती न करने के लिए, आप निम्न चाल लागू कर सकते हैं। स्क्वीड को उबलते पानी में डालने के बाद, पानी के फिर से उबलने का इंतज़ार करें और दस तक गिनना शुरू करें। उलटी गिनती खत्म करने के बाद, आपको तुरंत एक स्लेटेड चम्मच के साथ क्लैम को हटाने की जरूरत है और उन्हें ठंडा होने दें। उत्पाद की तत्परता का संकेत गूदे का एक समृद्ध सफेद रंग होगा।

यदि खाना पकाने का समय बनाए रखा जाता है, तो मांस असामान्य रूप से कोमल और रसदार निकलेगा। बहुत सारे स्क्वीड को तुरंत न पकाएं। यह पानी के तापमान को काफी कम कर देता है, और फिर से उबालने की प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगता है। अर्ध-तैयार उत्पादों को छोटे भागों में उबालना बेहतर होता है, दो या तीन टुकड़े पैन में डालते हैं।

अगर दोबारा उबालना छूट गया तो क्या करें?

यदि अचानक खाना पकाने के मुख्य नियम का उल्लंघन किया जाता है, तो आपको निराशा में नहीं पड़ना चाहिए - स्थिति को अभी भी बचाया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में देरी होने के बाद, आपको उत्पाद को पैन से निकालने की आवश्यकता नहीं है, इसे और पकाना जारी रखें। इसे पूरी तरह तैयार होने में कम से कम आधा घंटा लगेगा। स्क्वीड मांस फिर से रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा, लेकिन तैयार उत्पाद की मात्रा में काफी कमी आएगी। दुर्भाग्य से, इसमें उपयोगी पदार्थ भी कम हो जाएंगे।

एक अचार में खाना बनाना

सलाद के लिए स्क्वीड कैसे पकाने की विशेषताओं के बारे में हर कोई नहीं जानता। अर्ध-तैयार उत्पाद को ठीक से तैयार करने के लिए, इसे एक अचार में उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी में आपको दो बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट और तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी घोलने की जरूरत है। उबाल आने पर इसमें दो बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें और कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालें। तैयार मिश्रण के लिए धन्यवाद, स्क्वीड का गूदा एक असामान्य रस और तीखा स्वाद प्राप्त करता है। नमकीन पानी में पका हुआ समुद्री भोजन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है।

अब, स्क्वीड को सही तरीके से पकाने के तरीके के बारे में विस्तार से जानने के बाद, आप उनके आधार पर काफी संख्या में विभिन्न सलाद और स्नैक्स बना सकते हैं। यह ठंडे व्यंजनों में है कि समुद्री भोजन का स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल और सूक्ष्म रूप से प्रकट होता है। नीचे एक साधारण सलाद नुस्खा का विवरण दिया गया है जिसे न केवल एक परिवार के खाने के लिए, बल्कि एक उत्सव की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

स्वादिष्ट अंतिम भोजन

पकवान के दो सर्विंग्स के लिए, आपको एक सौ ग्राम उबला हुआ स्क्विड पल्प लेना होगा और इसे रेशों पर पतले स्ट्रिप्स में काटना होगा। दो उबले अंडे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साथ ही उबले आलू, ताजा खीरा और हरा प्याज भी काट लें। लेटस के कुछ पत्तों को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। सभी उत्पादों को मिलाएं और उनमें डिब्बाबंद या फ्रोजन हरी मटर डालें। सलाद को मेयोनेज़ या कम वसा वाले खट्टा क्रीम से भरने की सिफारिश की जाती है। स्वाद के लिए आप थोड़ी सी काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। तैयार मिश्रण को सलाद के कटोरे में डालें और बारीक कटे हुए सोआ से सजाएँ।