कौन सा शैवाल खाया जाता है. हमारे आहार में खाद्य समुद्री शैवाल: नोरी, वाकमेम और हिजिकी के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है। शैवाल के मुख्य समूह एवं विशेषताएं, उनका वर्गीकरण

किसी भी अन्य सब्जियों की तुलना में? लेकिन शैवाल के अविश्वसनीय गुणों के बारे में यह सबसे आश्चर्यजनक बात नहीं है।

खाने योग्य शैवाल क्या है और क्या हैं?

शैवाल जीवित जीव हैं जो समुद्र में निवास करते हैं ताजा पानी. उनमें से कुछ एकल-कोशिका वाले हैं, जबकि अन्य स्थलीय पौधों के समान हैं, हालांकि जैविक दृष्टिकोण से, वे नहीं हैं। शैवाल शैवाल वंश का प्रतिनिधित्व करते हैं। वैज्ञानिक इन जीवों की 30 हजार से अधिक किस्मों के अस्तित्व के बारे में बात करते हैं। लेकिन उनमें से सभी को खाने योग्य नहीं माना जाता है।

जो हमारी टेबल पर आते हैं उन्हें 3 समूहों में विभाजित किया जा सकता है: भूरा, लाल, हरा।

भूरे शैवाल के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि केल्प, हिजिकी, फुकस, लिमू, वाकमेम (या चूका) हैं। लैमिनारिया को हर कोई जानता है। यह शैवाल आयोडीन सामग्री में पूर्ण विश्व चैंपियन है।

लाल शैवाल पोर्फिरी, दाल, रोडीमेनिया, कैरेजेनन हैं। पोर्फिरी खाद्य शैवाल की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। खैर, नोरी के बारे में किसने नहीं सुना है, समुद्री शैवाल पारंपरिक रूप से सुशी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है? और नोरी पोर्फिरी समुद्री शैवाल है।

खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग किए जाने वाले हरे समुद्री पौधे प्रसिद्ध स्पिरुलिना, उमी बुडो (उर्फ समुद्री अंगूर), उलवा (समुद्री सलाद के रूप में भी जाना जाता है), मोनोस्ट्रोमा (एओनोरी) हैं। वैसे, स्पिरुलिना की विशिष्टता यह है कि इसमें अविश्वसनीय मात्रा होती है - मांस से कम से कम 3 गुना अधिक।

रासायनिक संरचना

खाद्य शैवाल की रासायनिक संरचना अलग - अलग प्रकारथोडा अलग। लेकिन सामान्य तौर पर सेट उपयोगी तत्वलाल, भूरे और हरे रंग की किस्मों में समान।

तो, किसी भी शैवाल को स्रोत माना जा सकता है, और अधिकांश पदार्थों को। इसके अलावा, इन जलीय "पौधों" में बहुत अधिक और, लेकिन सबसे अधिक, जैसा कि उन्होंने कहा, आयोडीन होता है (प्रत्येक किलोग्राम शैवाल में 1 ग्राम के भीतर आयोडीन होता है)। इसके अतिरिक्त और भी कई घटक हैं। वैसे, वैनेडियम, जो यकृत में स्तर को कम करता है, खाद्य उत्पादों के लिए एक अद्वितीय घटक है। शैवाल के अलावा यह केवल मधुमक्खी उत्पादों में भी पाया जाता है। यह भी दिलचस्प है कि, खनिजों के समूह के संदर्भ में, समुद्री शैवाल मानव रक्त की रासायनिक संरचना के समान है।

इसके अलावा, ये जीव फेनोलिक यौगिकों, वनस्पति, साथ ही लिग्निन और अन्य जैविक रूप से मूल्यवान घटकों से समृद्ध हैं।

पोर्फिरा (नोरी)

पोर्फिरा एक बहुत ही सामान्य शैवाल है। काले, बाल्टिक, भूमध्यसागरीय, सफेद सहित विभिन्न समुद्रों में रहता है। लाल पानी के "पौधों" का यह प्रतिनिधि एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए उपयोगी है। नोरी के ये गुण उन्हें काम में अक्षम लोगों के लिए उपयोगी बनाते हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. इसके अलावा, नोरी को विटामिन ए, डी और के स्रोत के रूप में जाना जाता है। पारंपरिक रूप से जापानी, कोरियाई और चीनी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

लिथोटेमनिया

अत्यंत समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना पहली चीज है जो दिमाग में आती है हम बात कर रहे हैंलाल मूंगा शैवाल लिथोटैमनिया के बारे में। शोधकर्ताओं ने इस उत्पाद में 30 से अधिक खनिजों की गिनती की, जिनमें मैग्नीशियम और लौह की अविश्वसनीय रूप से उच्च मात्रा शामिल है। इसके कारण एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए लिथोटैमनिया को सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक माना जाता है।

एन्फ़ेल्टिया

काला सागर का यह लाल निवासी, साथ ही सुदूर पूर्व और उत्तर के बाहरी समुद्र, छोटी गोलाकार झाड़ियों जैसा दिखता है। यह आमतौर पर तट के पास 5 मीटर से अधिक की गहराई पर उगता है। यह एनफ़ेल्टिया है जो अगर-अगर नामक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ के उत्पादन का आधार है। इस पदार्थ का उपयोग मुरब्बा, मार्शमैलो और कुछ अन्य उत्पादों में किया जाता है।

चिकित्सा में, अह्नफेल्टिया को स्तन कैंसर के प्राकृतिक इलाज के रूप में जाना जाता है। लेकिन उत्पाद के दुरुपयोग से गंभीर दस्त हो सकता है।

फाइलोफोरा पसलीदार

यह काला सागर का लाल शैवाल है, जो उन स्थानों पर आम है जहां नदियाँ समुद्र में बहती हैं। कई वर्षों तक यह आयोडीन के स्रोत के रूप में कार्य करता रहा। यह सौंदर्य उद्योग में एक ऐसे एजेंट के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है जो उम्र बढ़ने को प्रभावी ढंग से धीमा कर देता है।

वजन घटाने के लिए लाभ

कुछ प्रकार के शैवाल में, शोधकर्ताओं ने एक एंजाइम पाया है जो इसमें भी शामिल है - जो विभाजन का कारण बनता है। दूसरी ओर, समुद्री "पौधे" भी इसमें उपयोगी होते हैं, उनका उपयोग करना बड़ी राशि, आप लंबे समय तक भूख की भावना से छुटकारा पा सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि शैवाल, तरल को अवशोषित करके, फूल जाते हैं और पेट में परिपूर्णता की भावना पैदा करते हैं। और यह सब कम कैलोरी सामग्री की पृष्ठभूमि के खिलाफ है, लेकिन खनिज और विटामिन संरचना में समृद्ध है।

वसा के टूटने में तेजी लाने के लिए, जड़ी-बूटियों के संग्रह से बनी चाय पीना उपयोगी है समुद्री शैवाल. इस उपाय के लिए, मकई के कलंक, सिंहपर्णी, हिरन का सींग, दाढ़ी वाले सिस्टोसिरा, बियरबेरी, इवान चाय, नद्यपान, अल्फाल्फा और शैवाल (अधिमानतः समुद्री घास और फुकस) को समान अनुपात में लिया जाता है। प्रति लीटर उबलते पानी में संग्रह के 2 बड़े चम्मच लें, कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। आपको दिन में 5 बार 100-150 मिलीलीटर चाय पीने की ज़रूरत है। उपचार का कोर्स 2 महीने से अधिक नहीं चलना चाहिए। 30 दिन बाद दोबारा दोहराएं.

उपभोग से संभावित खतरे

शैवाल से एलर्जी होने की स्थिति में उनसे संभावित नुकसान संभव है। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, केल्प को गुर्दे की बीमारी, पेट के अल्सर, गैस्ट्रिटिस और तपेदिक के रोगियों में वर्जित किया गया है। बढ़ी हुई गतिविधि वाले लोग थाइरॉयड ग्रंथिआप समुद्री "पौधों" का उपयोग केवल डॉक्टर की अनुमति से ही कर सकते हैं।

अनुप्रयोग

शैवाल उन उत्पादों से संबंधित हैं जिनका उपयोग व्यक्ति विभिन्न क्षेत्रों में करता है। सबसे स्पष्ट उपयोग भोजन के रूप में है। इसके अलावा, में खाद्य उद्योगकेल्प और फ़्यूकस एल्गिन (, E400) के लिए कच्चे माल हैं, जिनका उपयोग किया जाता है कन्फेक्शनरी व्यवसायगाढ़ा करने और स्थिर करने वाले पदार्थ के रूप में। E400 आमतौर पर कुछ मिठाइयों, आइसक्रीम, दही और यहां तक ​​कि में भी देखा जा सकता है। लाल शैवाल से प्राप्त ई-घटकों का एक अन्य प्रतिनिधि ई406 है, जिसे अगर-अगर गाढ़ा करने वाला पदार्थ भी कहा जाता है।

खाना कैसे बनाएँ

ताजा या सूखे समुद्री शैवाल खाना सबसे अच्छा है। आप उन्हें कई तरीकों से पका सकते हैं: भिगोएँ, डालें तैयार भोजन, सूखे उत्पाद को भाप दें या पीसें, मसालों के साथ मिलाएं और इस रूप में भोजन में जोड़ें।

आज, शैवाल सुपरमार्केट में एक किफायती उत्पाद है। इसके अलावा, सबसे अधिक प्रस्तुत किया गया अलग - अलग रूप: जमे हुए, नमकीन, मसालेदार, सूखे, सूखे, रूप में तैयार सलाद. सूखे समुद्री शैवाल खरीदते समय, पैकेजिंग की मजबूती की सावधानीपूर्वक जांच करना महत्वपूर्ण है। और यहां सफ़ेद लेपउत्पाद पर डर नहीं होना चाहिए - यह ठीक से काटे गए "पौधों" का संकेत है। उपयोग करने से पहले, सूखे समुद्री शैवाल को थोड़ी देर के लिए पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे सलाद, शोरबा, स्नैक्स, रोल में जोड़ा जाता है।

एशियाई देशों के निवासियों ने सबसे पहले शैवाल को अपने आहार में शामिल किया। में प्राच्य व्यंजनयह उत्पाद गौरवपूर्ण स्थान रखता है। लेकिन सुशी एकमात्र ऐसा व्यंजन नहीं है जिसमें समुद्री "पौधे" जैविक दिखते हैं। यह विदेशी मशरूम, चुकंदर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, शैवाल को तेल में पकाया जा सकता है, और वे मजबूत शराब के लिए एक अच्छा नाश्ता भी बनाते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

सौंदर्य सैलून में, शैवाल का उपयोग करने वाली प्रक्रियाएं सबसे लोकप्रिय, लेकिन महंगी सुखों में से एक हैं। और सब इसलिए क्योंकि वे प्रभावी हैं। सबसे लोकप्रिय प्रक्रियाओं में से एक समुद्री शैवाल का उपयोग करके एंटी-सेल्युलाईट बॉडी रैप्स है। इसके अलावा, इस उत्पाद का अर्क क्रीम, सीरम, संवेदनशील या सहित में जोड़ा जाता है समस्याग्रस्त त्वचा. शैवाल का उपयोग स्नान, बाल उत्पादों और चेहरे के मास्क में किया जाता है।

शैवाल में निहित जैव सक्रिय पदार्थ:

• सामान्य चयापचय प्रक्रियाएं;
• उम्र बढ़ने वाली त्वचा को फिर से जीवंत करें;
• त्वचा की संरचना को पुनर्स्थापित करें;
• कोलेजन और इलास्टिन के उत्पादन को बढ़ावा देना;
• त्वचा को लोचदार बनाएं;
• त्वचा और बालों को मॉइस्चराइज़ करें;
• एक स्वस्थ रंगत बहाल करें;
• खिंचाव के निशान को खत्म करें.

इन लाभकारी विशेषताएंदुनिया भर में सौंदर्य उद्योग में जलीय "पौधों" का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

शोधकर्ताओं का कहना है कि शैवाल हमारे ग्रह पर 2 अरब वर्षों से अधिक समय से निवास कर रहे हैं। कई शताब्दियों से लोग इन्हें खा रहे हैं (हालाँकि हाल तक उन्हें यह भी नहीं पता था कि क्या है)। अद्वितीय गुणइन जीवों में है. ऐसा प्रतीत होता है कि शैवाल के लाभों को अधिक महत्व देना असंभव है। प्रकृति ने जलाशयों के इन अद्भुत निवासियों को संपन्न किया है अविश्वसनीय गुण. और निःसंदेह, जो लोग शैवाल को सुपर फूड कहते हैं वे सही हैं। लेकिन फिर भी, यह मत भूलिए कि इतने उपयोगी उत्पाद के लिए भी अत्यधिक जुनून कभी-कभी खतरनाक हो सकता है।

समुद्री भोजन की पूरी विविधता, इन सभी अनगिनत मोलस्क, क्रस्टेशियंस और अन्य समुद्री सरीसृपों के बीच, एक पूरी तरह से अलग परिवार है जो सिर्फ कंपनी के लिए इस रंगीन सभा में दर्ज किया गया था। इसका नाम खाद्य शैवाल है, पौधे जो समुद्र के तल पर शांति से रहते हैं, और अक्सर इसके निवासियों के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं। सवाल यह है कि डूबे हुए जहाज से मोती, सीप या संदूक नहीं, बल्कि शैवाल का एक गुच्छा निकालने के लिए नीचे तक गोता लगाने के बारे में किसने सोचा? अन्यथा नहीं, भूख से ही ऐसी बात मन में आ सकती है?

हां और ना।

हां - क्योंकि हाल तक, सबसे अमीर लोगों सहित अधिकांश लोगों की प्राकृतिक भावना, भूख की निरंतर भावना थी, और सबसे मजबूत इच्छाओं में से एक इस भूख को संतुष्ट करने, या कम से कम इसे दबाने की इच्छा थी। कुछ हद तक संभावना के साथ, हम यह दावा कर सकते हैं कि पहली बार किसी व्यक्ति ने अच्छे जीवन से शैवाल की कोशिश नहीं की - ठीक उसी तरह जैसे हम भोजन के लिए युवा बिछुआ और चुकंदर के टॉप को अपनाने का विचार लेकर आए थे।

और नहीं - क्योंकि शैवाल एक वास्तविक भंडारगृह हैं उपयोगी पदार्थ. यहां आपके पास आयोडीन है, जो सभी समुद्री भोजन में निहित है, और कैल्शियम, और लोहा, और जस्ता, और टन, और प्रोटीन है, जिसमें जीवन के लिए आवश्यक सभी नौ अमीनो एसिड का संयोजन होता है। अविश्वसनीय लेकिन ऐसा उपयोगी उत्पादवास्तव में मौजूद है, और यदि आप ईमानदारी से अपने स्वास्थ्य और दीर्घायु की कामना करते हैं, तो आपको इस पर ध्यान देना चाहिए। यह लेख इस बारे में है कि खाने योग्य शैवाल क्या हैं और वे क्या हैं।

खाने योग्य शैवाल

शैवाल पौधों का एक पूर्णतया अलग समूह है ( लैटिन नामशैवाल), जिनके प्रतिनिधि, जैसा कि नाम से पता चलता है, पानी, ताजे या समुद्र में उगते हैं। हालाँकि, अगर हम खाद्य शैवाल के बारे में बात करते हैं, तो वे समुद्र और महासागरों में उगते हैं, जबकि सभी मीठे पानी का शैवालवी सबसे अच्छा मामलाअखाद्य, सबसे अधिक जहरीला।

किसी न किसी हद तक, शैवाल उन सभी महाद्वीपों के तटीय क्षेत्रों के निवासियों द्वारा खाया जाता है जहां वे पाए जाते हैं - लेकिन पहली बार उन्होंने ऐसा करना शुरू किया, जाहिर तौर पर, वर्तमान जापान, चीन और कोरिया के क्षेत्र में। आनुवंशिक अध्ययनों से पता चला है कि पिछली सहस्राब्दियों से पाचन तंत्रजापानियों ने किसी भी अन्य की तुलना में शैवाल को बेहतर ढंग से अवशोषित करना शुरू कर दिया पृथ्वी. हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य देशों के प्रतिनिधियों को शैवाल से कम प्राप्त होगा। उपयोगी खनिज- लेकिन खाद्य शैवाल के अध्ययन में मुख्य योगदान अभी भी जापानियों के लिए पहचाना जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, खाद्य शैवाल पर विचार किया जा सकता है सार्वभौमिक उत्पाद: आप उन्हें ऐसे ही खा सकते हैं, उनमें स्टफिंग लपेट सकते हैं, उन्हें सूप और सलाद में जोड़ सकते हैं या कई और अलग-अलग चीजें बना सकते हैं पाक अनुप्रयोग. आज, शैवाल के स्वाद, विविधता और लाभों से प्रेरित होकर, कुछ शेफ इसे भविष्य का भोजन भी घोषित कर रहे हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, ऐसे व्यंजन दिखाई दिए जिनमें शैवाल मछली के स्वाद को बढ़ाने वाले की भूमिका निभाते हैं या इसे पूरी तरह से बदल देते हैं। फिर भी, शैवाल आपको न केवल लाभ पहुंचाए, बल्कि गैस्ट्रोनॉमिक आनंद भी दे, इसके लिए आपको यह समझने की जरूरत है कि वे क्या हैं। आइए खाद्य शैवाल की मुख्य किस्मों पर नजर डालें।

समुद्री कली

समुद्री शैवाल या समुद्री घास हमारे लिए शैवाल का सबसे अधिक समझने योग्य प्रकार है, क्योंकि इसे वापस लोकप्रिय बनाया जाने लगा। सोवियत वर्ष. यह आश्चर्य की बात नहीं है: केल्प सुदूर पूर्व में, जापान के सागर और ओखोटस्क सागर के साथ-साथ रूस के उत्तरी तट पर, व्हाइट और कारा सीज़ में बहुतायत में उगता है। छोटा भाग समुद्री शैवालढकने के लिए 30-40 ग्राम पर्याप्त है दैनिक आवश्यकताशरीर में आयोडीन होता है, और इसके अलावा, आपको न्यूनतम कैलोरी के साथ अन्य उपयोगी खनिजों और ट्रेस तत्वों का एक पूरा बिखराव भी मिलेगा।

अब समुद्री शैवाल मुख्य रूप से तैयार सलाद के रूप में बेचा जाता है, लेकिन मैं गर्व से गुजरने और सादे या सूखे गोभी खरीदने की सलाह देता हूं - आप ड्रेसिंग को पका सकते हैं और इसे समुद्री शैवाल में जोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद में अंतर बहुत बड़ा होगा।

नोरी

नोरी पोर्फिरा प्रजाति के लाल शैवाल का जापानी नाम है, जो आम तौर पर नियमित रूप से सूखे और दबाए गए पत्तों के रूप में बेचे जाते हैं। आयत आकार. यह इस तथ्य के कारण है कि नोरी, जिसे 10वीं शताब्दी की शुरुआत में खाया जाना शुरू हुआ था, ने अपना वर्तमान स्वरूप तब प्राप्त किया जब वे उसी तकनीक का उपयोग करके उत्पादित होने लगे जिसका उपयोग कागज बनाने के लिए किया जाता है।

नोरी का उपयोग करने के कुछ सबसे आम तरीके हैं सुशी और रोल को लपेटना, पतली स्ट्रिप्स में काटना और सूप या नूडल्स में जोड़ना, सलाद में जोड़ना, पाउडर में पीसना और मसाला के रूप में उपयोग करना, या इसे ऐसे ही खाना। अंतिम लेकिन कम से कम, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नोरी ने स्वयं ऐसा किया है उत्कृष्ट स्वादइसलिए नजरअंदाज करें अंतिम विकल्पइसके लायक भी नहीं.

Wakame

हम उत्सव जारी रखते हैं जापानी शीर्षक, क्योंकि यह देश में है उगता सूरजवेकैम के साथ आने वाले पहले व्यक्ति, जिसका एक कम काव्यात्मक नाम भी है - पिननेट उंदारिया। नोरी की तरह, वकैम को आमतौर पर सुखाकर बेचा जाता है, लेकिन इस समुद्री शैवाल को आमतौर पर खाने से पहले भिगोया जाता है, जिससे यह फूल जाता है और थोड़ा पतला हो जाता है - हालांकि, सुखद से समझौता किए बिना, नाजुक स्वाद. मुझे लगता है कि यही कारण है कि वकैम का उपयोग मुख्य रूप से सूपों में किया जाता है - जैसे कि, प्रसिद्ध जापानी सूपमिसोशिरु अपने क्लासिक अवतार में वाकेम के बिना पूरा नहीं होता है। कोरिया में वकैम का उपयोग एक विशेष सूप बनाने के लिए भी किया जाता है। इस शैवाल के अनुप्रयोग का एक अन्य क्षेत्र सलाद है, जिनमें से मुख्य माना जा सकता है जापानी चुकातिल के साथ वाकमेम से। यह हास्यास्पद है कि हमारे देश में सलाद का नाम अक्सर समुद्री शैवाल से ही स्थानांतरित कर दिया जाता है, यह दावा करते हुए कि यह "चूका समुद्री शैवाल" से तैयार किया जाता है - लेकिन वास्तव में यह एक वकैम सलाद है, और जापान में "चूका" शब्द का अर्थ व्यंजन है जो चीन से जापानी व्यंजनों में आया।

हालाँकि कुछ अध्ययनों के अनुसार, अंडरिया में आयोडीन की मात्रा बेहद कम है, यह शैवाल बहुत समृद्ध है। लाभकारी अम्लओमेगा-3, और होक्काइडो विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने हाल ही में वाकेम में फ्यूकोक्सैन्थिन की खोज की, एक वर्णक जो वसा जलने को बढ़ावा देता है।

एक शहरवासी को ऐसा लगता है कि जंगल में जीवित रहना अवास्तविक है। कहाँ परिचित उत्पादपोषण? प्रिय सब्जियाँ कहाँ हैं? आप यहाँ क्या खा सकते हैं? इस दौरान, जानने वाला व्यक्तिभोजन ढूँढना कठिन नहीं है। हां, सर्दियों में यह काम थोड़ा अधिक जटिल होता है, लेकिन गर्मियों में, जब सब कुछ हरा-भरा होने लगता है, तो न केवल खाने योग्य, बल्कि उपयोगी भी कुछ ढूंढना आसान होता है। हम खाने योग्य के बारे में पहले ही लिख चुके हैं, और कुछ के बारे में भी, इसलिए आज हम कुछ और चीज़ के बारे में बात करेंगे - खाने योग्य शैवाल .

खाने योग्य शैवाल

भोजन के लिए शैवाल खाने की संस्कृति स्लाव लोगों के बहुत करीब नहीं है - यह सिर्फ इतना हुआ कि हमेशा स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक विकल्प रहे हैं। हालाँकि, एशिया के द्वीपीय और तटीय लोगों के बीच, शैवाल आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थे। अब कोई भी केल्प या समुद्री शैवाल से किसी को आश्चर्यचकित नहीं कर सकता - स्वादिष्ट, किफायती, स्वास्थ्यवर्धक। हालाँकि, ऐसे अन्य शैवाल भी हैं जो पोषण मूल्य में इससे कमतर नहीं हैं। लेकिन आप उन्हें कैसे परिभाषित करते हैं? मुख्य बात जो आपको जानना आवश्यक है वह यह है कि वे विशेष रूप से बढ़ते हैं नमक का पानी. इसलिए यदि आपको समुद्र तट पर लाया गया है और आप अपने सामान्य आहार में किसी चीज़ से विविधता लाना चाहते हैं, तो याद रखें।

फुकस

फुकस. पौधे को भी कहा जाता है समुद्री अंगूर". भूरे शैवाल को संदर्भित करता है। में पाया उत्तरी समुद्रकाफी बड़ी मात्रा में. ये ओक के पत्तों से मिलते-जुलते लंबे भूरे पत्ते हैं, जो बड़ी संख्या में हवा से भरे बुलबुले से सुसज्जित हैं। पत्तियां खाने योग्य हैं, और न केवल खाने योग्य हैं, बल्कि अत्यंत उपयोगी भी हैं। इनमें एंटीवायरल, एंटीसेप्टिक और इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग एजेंट होते हैं बड़ी राशिविटामिन और सूक्ष्म तत्व। कहने की जरूरत नहीं है - यह पौधा आधिकारिक तौर पर विभिन्न चिकित्सा प्रक्रियाओं में उपयोग किया जाता है और दुकानों में बेचा जाता है। आहार खाद्य. और आप इसे चट्टानों से इकट्ठा कर सकते हैं, पका सकते हैं और खा सकते हैं। यह भले ही बहुत स्वादिष्ट न हो, लेकिन बेहद उपयोगी है।

बैंगनी

पोर्फिरा.लाल शैवाल को संदर्भित करता है। ठंडे पानी में अच्छी तरह बढ़ता है। प्लेटें बहुत लंबी नहीं हैं - एक मीटर तक लंबी, शाखायुक्त नहीं। रंग - गुलाबी लाल. हैरानी की बात यह है कि ये शैवाल न केवल पूर्व में, बल्कि पश्चिम में भी खाए जाते हैं। वेल्स (ग्रेट ब्रिटेन) के निवासी पारंपरिक रूप से इन्हें तले हुए रूप में भोजन के लिए उपयोग करते हैं। और जापान में तो ऐसे समुद्री खेत भी हैं जहां इसे जानबूझकर उगाया जाता है। रोकना एक बड़ी संख्या कीट्रेस तत्व, विटामिन और आयोडीन। इसे कच्चा भी खाया जा सकता है, लेकिन तला हुआ खाना बेहतर है। वैसे, यह पोर्फिरी से है कि नोरी पत्तियां बनाई जाती हैं - सुशी के लिए एक रैपर जो कई लोगों को बहुत प्रिय है।

रोडिनिया डिजिटाटा (पैलेटॉइड)

लाल शैवाल को संदर्भित करता है। मध्यम लंबाई का तालोम, अंत में शाखाएँ। सतह चिकनी है. रंग - लाल-गुलाबी से भूरा तक। इस समुद्री शैवाल को खाने की संस्कृति आइसलैंड से हमारे पास आई। वहां इसे अभ्यस्त, उपयोगी और माना जाता है स्वस्थ भोजन. कच्चा या उबालकर खाया जा सकता है. आप इसे सुखा भी सकते हैं और फिर इसे चाय में मिला सकते हैं - हमारी पारिस्थितिक स्थितियों में, सुपाच्य आयोडीन की एक अतिरिक्त खुराक अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।

समुद्री सलाद

उलवा लैक्टुका. नाम ही अपने में काफ़ी है। पत्तियाँ वास्तव में हमारे परिचित लेट्यूस से मिलती जुलती हैं। थैलोम बहुत लंबा नहीं है, बहु-लोबीय, कभी-कभी फटा हुआ है। रंग - हल्का हरा या हलका हरा। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। कच्चा खाया जा सकता है या सलाद में मिलाया जा सकता है। हाँ। तुमने सही समझा। समुद्री सलाद, हल्के हरे रंग का, सलाद के पत्तों जैसा, सलाद बनाने के लिए उपयुक्त। यदि ऐसी तनातनी ने आपको थोड़ा भी भ्रमित नहीं किया है, तो बढ़िया है। समुद्री सलाद खायें. यह और भी स्वादिष्ट है.

समुद्री शैवाल या समुद्री घास

हर कोई उसे जानता है - लंबी गहरे हरे रंग की चिकनी प्लेटें। रंग - भूरा-हरा. उत्कृष्ट स्रोतआयोडीन. इसे कच्चा, उबालकर, मैरीनेट करके, कुछ भी खाया जा सकता है। अधिक विस्तार से वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है - हमारे कई पाठक पहले से ही इसे नियमित रूप से खाते हैं।

कोडियम

कोडियम। हरी शैवाल छोटे आकार का, एक साथ बुनी हुई पतली प्रक्रियाओं की एक झाड़ी या तकिया है। यह मुख्य रूप से गर्म समुद्रों में रहता है, उदाहरण के लिए, काला सागर। कच्चा खाने के लिए उपयुक्त. काफी रसदार, यद्यपि लगभग बेस्वाद।

मछली पकड़ने के लिए, शैवाल और शंख इकट्ठा करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप तट के किनारे बसी बस्ती तक जल्दी पहुँच सकते हैं। इसलिए, यदि यात्रा पर हैं समुद्री तटअचानक आपकी आपूर्ति ख़त्म हो जाती है - आराम करें और घबराएं नहीं। यहां तुम भूख से नहीं मरोगे. लेकिन यह सब सामान्य सावधानी को नकारता नहीं है, क्योंकि एक तुच्छ पर्यटक के लिए समुद्र का किनारा ऊंचे पहाड़ी ढलानों से कम खतरनाक नहीं हो सकता है।

समुद्री वनस्पतियों के उत्पाद, जीव-जंतुओं के विपरीत, खाना पकाने में बहुत समय पहले ही सक्रिय रूप से उपयोग किए जाने लगे थे। चूँकि समुद्री शैवाल आहार में कमोबेश लोकप्रिय हो गए हैं, आधी सदी से अधिक समय नहीं बीता है। लेकिन आज भी दुनिया भर में हर कोई इससे दूर अपना आहार बनाता है पर्याप्तसमुद्री भोजन और समुद्री शैवालशामिल। अधिकांश भाग के लिए, यह पूर्वी एशियाई व्यंजनों में, तटीय समुद्री क्षेत्रों के निवासियों के आहार में मौजूद है। एक उपयुक्त आहार आंशिक रूप से उन्हीं एशियाई लोगों की शक्ति, बौद्धिक विकास और दीर्घायु की व्याख्या करता है।

स्वस्थ और मजबूत रहने के लिए हमें किस प्रकार की समुद्री शैवाल खानी चाहिए? आख़िरकार, समुद्र की गहराई से हर पौधा खाने की मेज पर नहीं आता है।

वनस्पतिशास्त्री 1000 तक जानते हैं समुद्री शैवाल, लेकिन उनमें से एक बड़ा हिस्सा जहरीला है या खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और फार्माकोलॉजी में उपयोग के लिए अनुपयुक्त है।

खाना पकाने से उपयोग करने का सुझाव मिलता है समुद्री शैवालभोजन में - सूप और सलाद में, सुशी में।

कॉस्मेटोलॉजिस्टों ने शैवाल का उपयोग करके रैप और मास्क बनाना सीख लिया है।

समुद्री शैवाल का औषधीय उपयोग अक्सर आहार अनुपूरक तैयार करने में होता है।

आंशिक रूप से भोजन में, और आंशिक रूप से कॉस्मेटिक के साथ या औषधीय प्रयोजनउद्योग इनका उपयोग करता है समुद्री शैवाल.

समुद्री घास की राख. वह है। शायद समुद्री शैवालों में सबसे लोकप्रिय। भूरे शैवाल का प्रतिनिधि। सबसे अमीर और बहुत बहुमूल्य स्रोतआयोडीन का जैविक रूप. आहार में, यह रोकथाम करता है, और औषधीय एजेंटों के हिस्से के रूप में, यह ऐसे विकारों और बीमारियों का इलाज करता है:

• थायराइड समारोह की अपर्याप्तता;
• स्थानिक गण्डमाला;
• चयापचय प्रक्रियाओं की कोई धीमी गति और अपर्याप्तता;
• जल-नमक संतुलन का उल्लंघन;
• विकिरण जोखिम के परिणाम;
• स्क्लेरोटिक परिवर्तन;
• मोटापा।

आयोडीन के अलावा, समुद्री शैवाल को विटामिन सी की सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर की उम्र बढ़ने, कैंसर विरोधी प्रक्रियाओं को रोकता है और सभी स्तरों पर प्रतिरक्षा के गठन को बढ़ावा देता है।

बेशक, इसमें केल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताजाजब इसमें जैविक रूप से अधिकतम विटामिन, खनिज होते हैं सक्रिय पदार्थ. समुद्री शैवाल संरक्षण या अचार बनाने के दौरान प्रभावशाली मात्रा में लाभ खो देता है, लेकिन यह इसी रूप में है कि इसे सबसे अधिक बार बेचा जाता है। और सूखे समुद्री शैवाल. सूखे समुद्री शैवाल को पानी में भिगोकर ताजा की तरह ही उपयोग करना चाहिए। इस रूप में, समुद्री घास कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है।

छालेयुक्त फुकस. भूरे शैवाल का भी प्रतिनिधि। समुद्री घास की तरह, यह आयोडीन, साथ ही विटामिन ए, विटामिन डी और आयरन का सबसे समृद्ध स्रोत है। फ़्यूकस अपने अभिव्यंजक मूत्रवर्धक गुणों द्वारा प्रतिष्ठित है। इससे यह प्रभावी रूप से शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और सामान्य करता है जल-नमक संतुलन. फ़्यूकस के उपयोग से स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केरक्त परिसंचरण को सक्रिय और उत्तेजित करता है।

बबली फ़्यूकस में फ़्यूकोइडिन नामक पदार्थ होता है। नवीनतम परिणामों के अनुसार वैज्ञानिक अनुसंधान, फ़्यूकोइडिन के लिए धन्यवाद, फ़्यूकस (समुद्री शैवाल की तरह) घातक कोशिकाओं के गठन को रोकता है, इम्यूनोडेफिशियेंसी वायरस तक वायरल हमलों का प्रतिरोध करता है।

Spirulina. प्रतिनिधि भूरा नहीं, बल्कि हरा शैवाल है। स्पिरुलिना को आसानी से पचने वाला प्रोटीन माना जाता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा उनकी संख्या से तीन गुना अधिक होती है। स्पिरुलिना में प्रोटीन बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं। इसमें 18 हैं शरीर के लिए आवश्यकअमीनो एसिड, जिनमें से 8 आवश्यक माने जाते हैं मानव शरीरअपने आप संश्लेषित नहीं होता है)।

ताजा स्पिरुलिना अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, लेकिन हमारे अक्षांशों के निवासी इसे वहन नहीं कर सकते। एक वैकल्पिक, काफी स्वीकार्य विकल्प आहार अनुपूरक और सभी प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में स्पिरुलिना है। स्पिरुलिना का प्रजनन भी कृत्रिम परिस्थितियों में किया जाता है।

उलवा. अन्यथा इसे कहा जाता है समुद्री सलाद. यह भी एक हरा शैवाल है शरीर की आपूर्तिआयरन, एक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, और फाइबर भी। उलवा वजन और चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है, साथ ही, उलवा भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, लेकिन इसमें कैलोरी भी कम होती है। आहार में इसकी नियमित उपस्थिति उत्कृष्ट रक्त माइक्रोसिरिक्युलेशन प्रदान करती है, इसे पतला करती है, ऊतकों को मजबूत करती है। उलवा के अर्क के साथ औषधीय तैयारी रिकेट्स और स्केलेरोसिस के लिए प्रभावी ढंग से उपयोग की जाती है।

Wakame. हरे समुद्री शैवाल वेकैम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जापानी भोजन. सूखे और नमकीन रूप में भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। इसका ताज़ा स्वाद अच्छा है, लेकिन हमारे अक्षांशों में यह नहीं पाया जाता है। वाकेम को सलाद और सूप में भी मिलाया जा सकता है सब्जी स्टू. यह कम कैलोरी वाला उत्पाद, फिर से, आयोडीन और अन्य उपयोगी, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक स्रोत। Wakame के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है।

बैंगनी. यह एक लाल शैवाल है, जो रचना में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है चीनी भोजन. यदि आप समय-समय पर अपने आहार में पोर्फिरी को शामिल कर सकते हैं, तो यह एथेरोस्क्लेरोसिस (रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है) के विकास को रोकने का एक शानदार तरीका है। इस प्रकार की समुद्री शैवाल को कोर के रूप में अनुशंसित किया जा सकता है अनुपूरक आहारभोजन करें। पोर्फिरी में मौजूद विटामिनों में ए, बी1, बी2, बी12, सी और डी शामिल हैं।

लिथोटेमनिया. खाने योग्य लाल शैवाल की एक और किस्म। वह अमीर है खनिज संरचना(30 से अधिक खनिज), विशेष रूप से इसमें मैग्नीशियम और आयरन की उच्च खुराक। हालाँकि, यह वनस्पति प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। रोज की खुराकलिथोटेमनिया 20 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए ताज़ा उत्पाद. हमारे स्टोर की अलमारियों पर, लिथोटैमनिया अक्सर दबाए हुए रूप में आता है - असाका, वाकमेम, नोरी। लिथोटैमनिया शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और थायराइड हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करने में मदद करता है। लिथोटैमनिया के एक हिस्से का हृदय प्रणाली और रक्त प्रवाह के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

समुद्री शैवाल की किसी भी किस्म के लिए, थायराइड और गुर्दे की बीमारी वाले व्यक्तियों को नियमित आधार पर उन्हें अपने आहार में शामिल करने से पहले एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना चाहिए।

समुद्री शैवाल में क्या उपयोगी है?

तो, यह अक्सर हमारी मेज पर पाया जाता है। लेकिन अन्य भी समुद्री शैवालआहार में विविधता लाना उपयोगी होगा। उपरोक्त समुद्री शैवालों में से कोई भी मूल्यवान है आहार उत्पाद. व्यक्त किए गए लाभों में से हैं कम कैलोरी, जिसमें पोषण मूल्य; समुद्री शैवाल में विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जबकि उनका संतुलित संयोजन होता है।

कैसे रासायनिक संरचनाइस तरह की विशेषता खाने की चीजसमुद्री शैवाल कैसा है?

• विटामिन - ए, समूह बी (विटामिन बी5 या पैन्थेनॉल सहित), सी, डी, के (उर्फ मेनाडायोन), पीपी (उर्फ निकोटिनिक एसिड);
• कैरोटीनॉयड;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड वाले लिपिड;
• पॉलीसेकेराइड - एल्गिनिक एसिड, ग्लूकेन्स, पेक्टिन, सल्फेटेड गैलेक्टैन्स, फूकोइडन्स;
• लिग्निन आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं;
• मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स - मुख्य रूप से आयोडीन, साथ ही मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य, लेकिन कम मात्रा में;
• क्लोरोफिल डेरिवेटिव;
• पादप एंजाइम;
• पौधे की उत्पत्ति के स्टेरोल्स;
• फेनोलिक यौगिक।

किसी भी प्रकार का शैवाल एक उत्कृष्ट भूख-संतोषजनक उत्पाद है, क्योंकि यह पेट में फूल जाता है, जिससे तृप्ति की भावना पैदा होती है। हरी चाय के साथ समुद्री शैवाल का सलाद बहुत अच्छा लगता है।

समुद्री शैवाल के लाभों की एक अंतहीन सूची है:

• कैंसररोधी गुण - एल्गिनेट्स की सामग्री के कारण, जो शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं के लवण को बांधते और हटाते हैं;
• रेडियोप्रोटेक्टिव क्रिया - यह एल्गिनिक एसिड के लवण द्वारा किया जाता है;
• एंटीमुटाजेनिक गुण - पौधे के रंगद्रव्य ल्यूटिन, क्लोरोफिल और बीटा-कैरोटीन की सामग्री के कारण;
• एंटीऑक्सीडेंट गुण - विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा प्रदान किए जाते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं;
• सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुण- जैविक रूप से भागीदारी के साथ कार्यान्वित किया गया सक्रिय घटकसामान्य नाम इम्यूनोकरेक्टर्स के तहत; उनमें से प्रत्येक टी-लिम्फोसाइट्स और मैक्रोफेज की गतिविधि को प्रभावित करता है, और इम्युनोग्लोबुलिन-ए के संश्लेषण में भी शामिल होता है;
• पुरानी बीमारी की रोकथाम श्वसन तंत्रऔर मूत्र तंत्र- प्रतिरक्षा प्रणाली की कमजोरी के कारण होने वाली सबसे आम बीमारियों को इम्युनोग्लोबुलिन-ए और प्रोस्टाग्लैंडीन के सक्रिय उत्पादन द्वारा रोका जाता है; उत्तरार्द्ध को समुद्री शैवाल से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्रदान किया जाता है, जो शरीर द्वारा स्वयं उत्पादित नहीं होते हैं;
• हृदय रोगों, मोटापे और मधुमेह की रोकथाम - उनमें उच्च सांद्रता के कारण वसायुक्त अम्ललिपिड कम करने वाले गुणों वाला ओमेगा-3।

समुद्री शैवाल का उपयोग कैसे करें?

खाना पकाने में समुद्री शैवालताजा इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। के लिए यह एक उत्कृष्ट आधार है विदेशी सलाद, सूप, स्टू। हालाँकि, हमारे क्षेत्र में, ताजा समुद्री शैवाल लोकप्रिय नहीं है, और इसलिए हम समुद्री शैवाल से अधिकतम उपयोगी पदार्थ उनके सूखे, अचार या अचार के रूप में प्राप्त कर सकते हैं। डिब्बा बंद. सूखे समुद्री शैवाल को प्राथमिकता देना बेहतर है, जहां कोई सिरका और अन्य संरक्षक नहीं हैं।

समुद्री शैवाल की मदद से उपचार का एक अन्य तरीका उन पर आधारित आहार अनुपूरकों का उपयोग है। आमतौर पर ये संबंधित उत्पादों के अग्रणी निर्माताओं के कैप्सूल होते हैं, जिनमें एक बहुत ही विशिष्ट गंध वाला पाउडर होता है। कैप्सूल को डॉक्टर के नुस्खे के अनुसार लिया जाना चाहिए, खूब पानी से धोया जाना चाहिए।

और, निःसंदेह, खाना पकाने में समुद्री शैवाल का उपयोग करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। घरेलू सौंदर्य प्रसाधन. शैवाल से मास्क, क्रीम, हेयर रिन्स तैयार किये जाते हैं। नुस्खा में सूखे शैवाल का उपयोग किया जाता है, उन्हें या तो पीसकर पाउडर बना लिया जाता है या पहले से ही पाउडर के रूप में खरीदा जाता है। समुद्री शैवाल पाउडर (अधिमानतः भूरा) सफेद मिट्टी, शहद, दूध, या बस आसुत जल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कायाकल्प और उपचार प्रभाव, जैसा कि वे कहते हैं, चेहरे पर।

जापानी व्यंजनों में कई लोगों का उपयोग होता है समुद्री उत्पाद: मछली, क्रस्टेशियंस, झींगा, मसल्स, केकड़े, शैवाल। जापानियों के पास अकेले खाद्य शैवाल की 30 से अधिक किस्में हैं, और उनके प्रसंस्कृत उत्पादों (उदाहरण के लिए नोरी शीट्स) की संख्या की मोटे तौर पर गणना भी नहीं की जा सकती है।

खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले समुद्री शैवाल को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: भूरा (केल्प और इसकी उप-प्रजातियाँ - वेकैम, हिजिकी), लाल (दाल, पोर्फिरा, कैरेजेनन), हरा (उल्वा, स्पिरुलिना, उमी बुडो)।

जापानी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय शैवाल के बारे में थोड़ा:

1. पोर्फिरा (मुख्य उत्पाद नोरी है)। सुशी और रोल की लोकप्रियता के कारण, नोरी समुद्री शैवाल पूरी दुनिया में जाना जाने लगा है। हालाँकि, जापानी सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन और नोरी के साथ मसाला बनाने की बहुत सारी रेसिपी जानते हैं।

2. कोनबू (कोम्बू) - भूरे शैवाल जिनकी लंबाई 20 मीटर तक बड़ी होती है। इसमें बड़ी मात्रा में ग्लूटामिक एसिड होता है, जो इसे एक असामान्य "मांसयुक्त" और देता है भरपूर स्वाद. कोम्बू का उपयोग कई अर्द्ध-तैयार उत्पादों को लोकप्रिय बनाने के लिए किया जाता है जापानी व्यंजन: दशी शोरबा बेस, साथ ही टोरोरो और ओबोरो (पतले कटा हुआ सूखा कोम्बू)। सूखा कोम्बू आमतौर पर थोड़ा सफेद रंग से ढका होता है, जो पूरी तरह से सामान्य है।

3. हिजिकी - घने, कठोर संरचना और नाजुक समुद्री सुगंध के साथ शैवाल, गहन गर्मी उपचार के लिए उत्कृष्ट। जापान में, हिजिकी को आमतौर पर सब्जियों और सोया सॉस के साथ तला और पकाया जाता है।

4. वाकेम - यह समुद्री शैवाल सलाद में विशेष रूप से स्वादिष्ट ताज़ा होता है, लेकिन आप केवल जापान में ताज़ा पकड़ी गई कुरकुरी समुद्री शैवाल ही पा सकते हैं। सूखे वकैम का उपयोग आमतौर पर सूप या दूसरे कोर्स में किया जाता है।

5. टेंगुसा (मुख्य उत्पाद अगर-अगर या कंटेन है)। इस फर्न जैसे शैवाल से एक प्राकृतिक और बहुत उपयोगी जेलिंग एजेंट तैयार किया जाता है। कैंटेन की अपनी गंध और स्वाद नहीं होता है और इसके साथ जेली कमरे के तापमान से ऊपर के तापमान पर जम जाती है।

6. फ्यूकस सफेद सागर में उगने वाली एक उत्तरी समुद्री शैवाल है। इसका प्रयोग आमतौर पर किया जाता है एक छोटी राशिअन्य व्यंजनों के भाग के रूप में, क्योंकि इसका स्वाद तीखा होता है। लेकिन फ़्यूकस विटामिन का एक वास्तविक भंडार है और इसमें दुर्लभ ट्रेस तत्व (सेलेनियम, जस्ता, सल्फर, मैग्नीशियम, बेरियम, आदि) होते हैं।

7. लेमिनारिया रूस में सबसे प्रसिद्ध समुद्री शैवाल है। यह वह है जिसे आमतौर पर "समुद्री शैवाल" नाम से बेचा जाता है। जापानी मूल्य केल्प के लिए उच्च सामग्रीआयोडीन, आयरन और कैल्शियम। ओखोटस्क सागर से कोरिया तक उगने वाली समुद्री घास की एक किस्म को अरामे कहा जाता है और इसका स्वाद हल्का मीठा होता है।