खट्टा क्रीम शांगी। पोमेरेनियन तरल शांगी. अतिरिक्त पनीर के साथ बेक किया हुआ सामान
क्या आप कुछ मौलिक और स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान चाहते हैं? ताकि इसमें परंपरा और किसी प्रकार के राष्ट्रीय स्वाद की गंध आए? तो फिर मैं आपको अद्भुत शांगी तैयार करने की सलाह देता हूँ!
इस लेख में आप सीखेंगे कि विभिन्न "भरावों" के साथ स्वादिष्ट शेंझ्की कैसे तैयार की जाती है। आपको सबसे अधिक 6 की पेशकश की जाती है लोकप्रिय व्यंजन. हर चीज़ का विस्तार से वर्णन किया गया है, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ, और कहीं वीडियो के साथ। सामान्य तौर पर, बहुत सारी उपयोगी जानकारी आपका इंतजार कर रही है!
लेकिन व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, आइए परिभाषा पर ध्यान दें इस व्यंजन का, इसका सार और विशिष्ट सुविधाएं. यदि आपकी रुचि नहीं है, तो तुरंत मेनू में वांछित आइटम पर क्लिक करें।
शंगा क्या है?
शांगा (या जैसा कि उन्हें प्यार से "शेनज़की" कहा जाता है) एक आटे का व्यंजन है जो रूसी व्यंजनों से संबंधित है। ऐसा माना जाता है कि शानेज़की को प्राचीन काल में फ़िनिश जनजातियों से अपनाया गया था। धीरे-धीरे, रूसी उपनिवेशवादियों ने भूमि की खोज की, पूर्व में नई बस्तियाँ दिखाई दीं और उनके साथ वे पार हो गए पाक परंपराएँ. इस प्रकार, यह व्यंजन उत्तर से उराल और फिर साइबेरिया तक फैल गया।
शांगी है खुली पाई, शीर्ष पर "भरने" (फैलने) से ढका हुआ। दिखने में वे गोल फूले हुए केक की तरह भी दिखते हैं।
इन्हें ख़मीर से तैयार किया जाता है या बिना यीस्त डॉगेहूं पर आधारित या रेय का आठा. आटा भी आमतौर पर पशु वसा (भेड़ का बच्चा, गोमांस, आदि) से गूंधा जाता है।
सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला भराव मैश किए हुए आलू, दलिया, आटे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम और विभिन्न अतिरिक्त सामग्री है फ्राई किए मशरूम, प्याज, साग। बेशक, पनीर, मांस और अन्य सामग्रियों से आधुनिक विविधताएं बनाई जा सकती हैं। यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि पारंपरिक शंगा के लिए वे मीठी फिलिंग नहीं बनाते हैं।
शांगा चीज़केक के समान है, कुछ लोग इन दोनों नामों को एक व्यंजन का पर्याय भी मानते हैं। मैं तुरंत कहूंगा कि ऐसा नहीं है। तो फिर ये केक एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं?
वास्तव में, इतने अधिक स्पष्ट अंतर नहीं हैं। मैंने कुछ अतिरिक्त गतिविधियाँ कीं और बस इतना ही - शेनेज़ेकी के बजाय मुझे चीज़केक मिले या इसके विपरीत।
- शांगी, चीज़केक के विपरीत, मीठा नहीं होता है। यहां तक कि अगर पनीर भी मिलाया जाता है, तो यह चीनी और अन्य मीठे पदार्थों के बिना होता है।
- एक और अंतर यह है कि चीज़केक फ्लैटब्रेड में एक गुहा होती है जो भरने से भरी होती है। शेन्ज़की को बस ऊपर से चिकनाई दी जाती है। आटे में कोई विशेष गड्ढा नहीं बनाया जाता है।
- तीसरा अंतर यह है कि चीज़केक के लिए भराई आमतौर पर केंद्र में स्थित होती है। शेंग्स किनारों पर पूरी तरह से चिकनाईयुक्त हैं।
व्यंजनों
आलू के साथ शांगी
बिल्कुल दादी माँ की तरह आलू के साथ स्वादिष्ट शांगी! उन्हें "पारंपरिक", "क्लासिक" और "वास्तविक" भी कहा जाता है। सामान्य तौर पर, यदि आपने पहले कभी शेनज़्की नहीं पकाया है, तो मैं आपको इस रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।
आलू भरना सरल नहीं है, हम इसे तले हुए मशरूम के टुकड़ों के साथ भी पूरक करेंगे। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन मशरूम के साथ यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
इन शानेझेकी का आधार खमीर आटा है। सूखे या जीवित खमीर के साथ - आपके विवेक पर।
सामग्री:
- दूध - 1 गिलास;
- चीनी - 2 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- दबाया हुआ खमीर - 20 ग्राम।
- गेहूं का आटा - 3.5 कप (शायद थोड़ा अधिक);
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मेमने की चर्बी (यदि नहीं, तो मक्खन) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आलू - 7 पीसी।
- दूध - 60-70 मि.ली.
- कोई भी मशरूम - 300 ग्राम।
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच;
- भरावन को चिकना कर लें:
- अंडा - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
खाना कैसे बनाएँ
हम आटा गूंथने से शुरुआत करते हैं। एक गहरे कटोरे में एक गिलास गर्म दूध डालें।
दूध में नमक, चीनी मिलाइये, खमीर को तोड़ दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
15-20 मिनट के बाद, यह झागदार द्रव्यमान दिखाई देना चाहिए। खमीर "जाग गया" है, हम जारी रख सकते हैं।
कुछ चम्मच खट्टा क्रीम और एक चम्मच पिघला हुआ वसा मिलाएं। यदि पशु वसा नहीं है, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। खैर, या, अंतिम उपाय के रूप में, मार्जरीन। सब कुछ डालें और व्हिस्क या कांटे से फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
धीरे-धीरे आटा डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें। जब द्रव्यमान पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो अपने हाथों से गूंधना शुरू करें।
आटे को लगभग 10 मिनिट तक गूथिये, यह नरम, लचीला और चिपचिपा नहीं होना चाहिए.
आटे को तौलिए या फिल्म से ढकें और फूलने तक किसी गर्म स्थान पर रखें। आमतौर पर 30 मिनट पर्याप्त होते हैं।
आटा बड़ा हो गया है, इसे हाथ से मसल लीजिये और 30-40 मिनिट के लिये फिर से गरम होने रख दीजिये. फिर से गूंधिये, हर चीज को टुकड़ों में काटा जा सकता है.
जबकि आटा पड़ा हुआ है, आपको आलू को पहले से उबालने के लिए रख देना है। इसे साफ करें, आधा काटें, पानी भरें और नरम होने तक पकाएं।
पानी निथार लें और आलू पर नमक छिड़कें। एक टुकड़ा जोड़ना मक्खन, दूध डालो. मैशर का उपयोग करके, हम आलू को नरम प्यूरी में बदल देते हैं।
हम 1 में ड्राइव करते हैं अंडाऔर अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि मसले हुए आलू का रंग हल्का न हो जाए। यह लगभग वह द्रव्यमान है जो आपको मिलना चाहिए।
मशरूम को धोएं, काटें और पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। फिर फ्राइंग पैन की सामग्री को आलू में डालें और फिर से अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मशरूम समान रूप से वितरित हो जाएं। भराई तैयार है!
हम आटा निकालते हैं और इसे आटे की मेज पर रखते हैं। सबसे पहले, अच्छी तरह से गूंध लें, फिर एक बड़े सॉसेज में रोल करें।
आटे को लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे बराबर टुकड़ों में काट लें।
आटे के इन टुकड़ों से हम इसी आकार के मोटे केक बनाते हैं. फिर हम इन केक को हल्के से बेलकर पतले और चौड़े बनाते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, भरने के लिए कोई इंडेंटेशन बनाने की आवश्यकता नहीं है, केक सपाट होना चाहिए।
एक बेकिंग शीट पर बेकिंग चर्मपत्र बिछा दें, और आप इसे अतिरिक्त तेल से चिकना भी कर सकते हैं। टॉर्टिला फैलाएं.
- अब मशरूम और आलू की फिलिंग को चम्मच से निकाल लें, इसे आटे पर रखें और ध्यान से इसे फ्लैटब्रेड के पूरे क्षेत्र पर फैला दें. मोटाई आपके विवेक पर है, आप इसे नीचे दिए गए फोटो की तरह बना सकते हैं।
ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, इसे पहले से गरम होने दें। अभी के लिए, आइए शेनेज़ेक्स के लिए खट्टा क्रीम स्प्रेड बनाएं।
एक कटोरे में खट्टी क्रीम और अंडे को फेंट लें। शांगी को परिणामी ग्रेवी से धीरे से ढक दें।
आटा तैयार होने तक बेकिंग शीट को आटे के साथ 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। शेन्ज़की का शीर्ष भी भूरा होना चाहिए। यह कितना स्वादिष्ट बनना चाहिए।
मांस के साथ शेन्ज़की
मांस से जुड़ी सभी चीज़ों के प्रेमियों के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शेंझकी लेकर आए हैं। वे इतने स्वादिष्ट हैं कि वे आपके मुँह में पिघल जाते हैं! और यह मांस की उपस्थिति भी नहीं है, बल्कि यह तथ्य है कि खमीर रहित दही के आटे का उपयोग किया जाता है।
इस रेसिपी को क्लासिक नहीं कहा जा सकता. और वे अलग दिखते हैं, और खाना पकाने की तकनीक भी अलग है। लेकिन चूँकि उन्हें शांग कहा जाता है, तो हम भी कहेंगे। मुख्य बात यह है कि पकवान वास्तव में स्वादिष्ट है!
वैसे, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप और वाले पृष्ठों पर एक नज़र डालें। बेकिंग स्वाद में समान है, लेकिन अपनी बारीकियों के साथ।
सामग्री:
- पनीर - 260 ग्राम।
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा - 1-1.5 कप;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 450-500 ग्राम।
- प्याज - 1 सिर;
- लहसुन - 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक);
- नमक - 3 चुटकी;
- काली मिर्च - 2 चुटकी;
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं
आइए, आश्चर्य से नहीं, से शुरुआत करें मांस भरना! आप उपयोग कर सकते हैं तैयार कीमा, या इसे स्वयं बनाएं पूरा टुकड़ामांस। मांस का स्रोत भी आपके विवेक पर है: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, आदि।
प्याज और लहसुन को छील लें, फिर उन्हें ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। मुलायम रसदार गूदा होना चाहिए. इसे कीमा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें और फिर से हिलाएँ। बस, अब हम फिलिंग को एक तरफ रख सकते हैं, चलिए आटे की ओर बढ़ते हैं।
पनीर के एक पैकेट को कांटे से पीस लें, फिर उसमें कुछ अंडे मिला लें। जब तक एक कांटा के साथ फिर से मिलाएं सजातीय द्रव्यमान.
- सबसे पहले आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. इसे दही और अंडे के मिश्रण में डालें और आटा गूंथना शुरू करें. आटे की मात्रा पनीर की नमी पर भी निर्भर करती है। अगर गीला नहीं है तो एक ही काफी है. आटा मापने का कप. आपको एक सजातीय नरम आटा मिलना चाहिए।
आटे को एक पतली, चौड़ी परत में बेल लें। आटे की मोटाई लगभग 3 मिलीमीटर यानी काफी पतली है.
अब बस आटे को बेल कर तैयार कर लीजिये. यह एक बड़ा मोटा मांस का रोल बन जाता है।
इसे लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे भागों में काटें, शायद थोड़ा अधिक। लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, नहीं तो शनेज़्की पक नहीं पाएगी। हाँ, इस बार हम इन्हें तलेंगे।
ये वे रिक्त स्थान हैं जो आपको मिलते हैं। अगर चाहें तो हम इन्हें अपने हाथों से काट कर एक समान गोल आकार दे देते हैं.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। शंगी रखें और हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। आप इसे ढक्कन से भी ढक सकते हैं ताकि यह अच्छे से पक जाए.
कीमा और आटा इस फोटो की तरह अच्छी तरह से पका हुआ और सुनहरा होना चाहिए।
अगर वांछित है तैयार मालकई परतों पर लगाया जा सकता है पेपर तौलियाअतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए.
खट्टा क्रीम के साथ तरल शांगी
और इन शनेज़्की को तरल कहा जाता है, क्योंकि वे "तरल" आटे से तैयार किए जाते हैं। फिर सांचों को इस आटे से भर दिया जाता है और फिर ओवन या रूसी ओवन में पकाने के लिए भेज दिया जाता है।
फिलिंग (भरने) में खट्टा क्रीम और मक्खन होता है। यदि आप चाहें, तो आप अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं: पनीर, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, आदि।
इस संस्करण में आटा खमीर से बनाया जाता है। यदि आप इसे सरल और तेज़ चाहते हैं, तो आप यीस्ट को समान मात्रा में विशेष बेकिंग पाउडर से बदल सकते हैं।
सामग्री:
- अंडे - 6 पीसी।
- दूध - 500 मि.ली.
- आटा – 550 ग्राम.
- सूखा खमीर - 11 ग्राम।
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 160 ग्राम।
- मक्खन - 160 ग्राम।
- आटा - 40 ग्राम.
कैसे सेंकना है
- एक कप में अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह फेंटें.
- दूध डालो, खमीर डालो।
- आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
- 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, आटे की मात्रा बढ़नी चाहिए।
- बेकिंग पैन को तेल से चिकना कर लें. उथले साँचे को प्राथमिकता दें।
- भरने के लिए, बस खट्टा क्रीम को पिघले मक्खन और गेहूं के आटे के साथ फेंटें।
- सभी सांचों को आटे से आधा भर दीजिये. ऊपर से खट्टा क्रीम भराई डालें।
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इसमें सांचों को 35 मिनट के लिए ब्लश होने तक रखें।
- जब ये थोड़ा ठंडा हो जाएं तो केक को सांचों से निकाल लीजिए.
बिना खमीर के आलू के साथ शांगी
आलू के साथ स्वादिष्ट खमीर रहित पैनकेक। आटा केफिर और सोडा से गूंधा जाता है।
सरल, तेज, स्वादिष्ट. मैं आपको इसे तैयार करने की सलाह देता हूं।
हमें ज़रूरत होगी:
- केफिर ( खराब दूध)- 400 मि.ली.
- आटा - 3 कप;
- नमक - 1 चम्मच;
- मक्खन (मार्जरीन) - 30 ग्राम।
- आलू - 5-6 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
- स्वाद के लिए काली मिर्च और अन्य मसाले;
तैयारी
- सबसे पहले आलू को उबलने रख दीजिए. सबसे पहले हम इसे साफ करते हैं और धोते हैं।
- शोरबा को छान लें और आलू को मैश करके प्यूरी बना लें। अंडा और मक्खन डालें, कांटे से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चिकना और चिकना न हो जाए। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- चलिए आटा गूंथने के लिए आगे बढ़ते हैं। कटोरे में डालो गर्म केफिरऔर पिघला हुआ मक्खन. सोडा, नमक डालें और मिलाएँ।
- - थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और धीरे-धीरे आटा गूंथ लें. अपने हाथों से नरम और चिपचिपा आटा गूंथ लें। भले ही यह खमीर रहित है, फिर भी इसे 20-30 मिनट तक गर्म रखने की सलाह दी जाती है।
- - आटा गूंथ कर बराबर टुकड़ों में बांट लें. सबसे पहले, हम उन्हें गेंदों में बनाते हैं, और फिर उन्हें फ्लैट केक में रोल करते हैं।
- आटे के टुकड़ों को चिकना कर लीजिये भरता, एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। शेनज़्का के शीर्ष को खट्टा क्रीम से कोट करें।
- आटे को भूरा होने तक 20-25 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
पनीर के साथ शांगी
पनीर, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ अद्भुत शेंझकी। मसालेदार नाजुक भराई, ऊपर से फेंटा हुआ अंडा और क्रीम डालें। स्वादिष्ट पेस्ट्री!
आवश्यक सामग्री:
आटे के लिए:
- आटा - 370 ग्राम।
- वनस्पति तेल (गंध रहित) - 30 मिली।
- मक्खन (मार्जरीन) - 50 ग्राम।
- दूध (या केफिर) - 150 मिली।
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- पनीर - 260 ग्राम।
- पनीर (अधिमानतः कठोर किस्में) - 100 ग्राम।
- अंडा - 1 पीसी।
- ताजा डिल - 30 ग्राम।
- स्टार्च - 0.5 चम्मच;
भरण के लिए:
- अंडा - 1 पीसी।
- क्रीम (या खट्टा क्रीम) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 1 चम्मच। चम्मच;
दही शेंझ्की कैसे बनाये
- आइए पहले आटा गूंथ लें। - दूध में एक चम्मच यीस्ट डालकर मिलाएं और 10-15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.
- एक कटोरे में अंडे को चीनी, नमक और नरम मक्खन के साथ फेंटें। यहां दूध और खमीर डालें। वनस्पति तेलऔर फिर से हराया.
- मैदा डालकर गूंथ लीजिए नियमित आटा. इसे तौलिए से ढककर 60 मिनट तक गर्म रहने दें। फिर हम इसे गूंधते हैं और 15 मिनट और प्रतीक्षा करते हैं।
- अब चलो यह करते हैं दही और पनीर भरना. पनीर को गूथ लीजिये, डाल दीजिये एक कच्चा अंडा, नमक, स्टार्च। यहां पनीर को कद्दूकस करके डालें कटा हुआ साग. एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- - आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लें. इन्हें बेलन की सहायता से बेल लीजिये. प्रत्येक गिलास में गिलास के नीचे से एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। हां, यहां हम चीज़केक के समान कुछ और बनाएंगे, क्योंकि हम बहुत सारी फिलिंग डालने की योजना बना रहे हैं।
- फ्लैटब्रेड भरना दही भरना. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इस बीच, भरने के लिए अंडे को आटे, मक्खन और क्रीम के साथ फेंटें।
- शांगी को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से क्रीमी एग स्प्रेड से ढक दें।
- 20 मिनट के लिए ओवन में बंद कर दें। बेकिंग के दौरान आटा थोड़ा ऊपर उठ जाएगा, फिलिंग को सुनहरे क्रस्ट से ढक देना चाहिए।
ऊपर सबसे आम व्यंजन हैं। हम कह सकते हैं कि वे एक प्रकार का "आधार" हैं जिसके आधार पर आप कुछ नया और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
- इसे अवश्य आज़माएँ।
यदि आप सोच रहे हैं कि आप अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए क्या पका सकते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप खट्टी क्रीम के साथ शांगी बनाने का प्रयास करें।
ये पारंपरिक है पोमेरेनियन पेस्ट्री, जो दर्शाता है गोल जूड़ाशीर्ष पर भरने के साथ खमीर आटा से बनाया गया। सबसे लोकप्रिय हैं खट्टा क्रीम, आलू और बाजरा दलिया। और शानेज़्की में किस तरह का आटा है, मम्म्म... हल्का, फूला हुआ, स्पंजी! हमें आशा है कि आप प्राचीन रूसी व्यंजनों का यह अद्भुत व्यंजन - शांगी बनाना चाहेंगे। वैसे, यह रेसिपी इतनी सरल है कि आप इन्हें बेक कर सकते हैं, भले ही आप अक्सर ओवन का उपयोग न करें। आटा के लिए सामग्री: अंडा - 2 पीसी। दूध - 250 मिली. आटा - ~250 ग्राम। सूखा खमीर - 5 जीआर। चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ नमक - एक चुटकी भरने के लिए सामग्री: खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ (80 - 90 ग्राम) मक्खन - आधा पैक (80-90 ग्राम) आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ तो, आइए शांगी के लिए आटा तैयार करना शुरू करें।
रेसिपी इस प्रकार है: सबसे पहले अंडे और चीनी को मिला लें. फेंटने की कोई जरूरत नहीं है, बस दोनों सामग्रियों को मिला लें।
इसके बाद, दूध, खमीर, नमक डालें और फिर से मिलाएँ। कृपया ध्यान दें कि आटा फूलने के लिए सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए। अगला कदम आटा जोड़ना है। आटे को भागों में मिलाएँ। आपको कैसे पता चलेगा कि आटे की स्थिरता ऐसी है कि आप शांगी को बेक कर सकते हैं? आटे की स्थिरता पैनकेक के समान होनी चाहिए। आटे को 40-45 मिनट के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये. हम भराई तैयार कर रहे हैं जिससे हम अपनी शांगी को चिकना करेंगे। व्यंजन विधि खट्टा क्रीम ड्रेसिंगबेहद सरल: एक कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन खट्टा क्रीम और एक बड़ा चम्मच आटा के साथ मिलाएं। तैयार! आटा फूलने के बाद, इसे सावधानी से साँचे में फैलाने के लिए चम्मच का उपयोग करें। पैन को लगभग एक तिहाई तक भरें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शांगी ऊपर आ जाएगी। ऊपर एक चम्मच भरावन रखें और इसे सतह पर हल्के से फैलाएं। नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा से, 10 छोटे शेनज़ेक प्राप्त हुए। साँचे को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक शांगी एक सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए (लगभग 15 मिनट, मोल्ड के आकार और आपके ओवन के आधार पर)।
इन्हें दूध, चाय या फलों के रस के साथ गर्मागर्म खाना बेहतर है। और अगली बार जब आपके मित्र सलाह मांगें कि वे क्या पका सकते हैं जो सरल और स्वादिष्ट हो, तो उन्हें शांगी की सलाह दें। असामान्य पोमेरेनियन बन्स की रेसिपी किसी भी गृहिणी की रसोई की किताब में अपना उचित स्थान ले लेगी। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शांगा की अपनी छुट्टी भी है - यह 14 नवंबर को मनाया जाता है। वे उन्हें कविताएँ भी समर्पित करते हैं! “हम चाय के साथ सात घंटे तक बैठे रहते हैं, आराम से और आराम से नाश्ता करते हैं। इसे खट्टा क्रीम में भिगोएँ और मक्खन में डालें। कौन कह सकता है कि हम गाँव में बहुत कम रहते हैं! किसी को भी ले लो! कम से कम मैं गाँव से हूँ! शानेग से मैं लंबा और सुडौल हूं, अनुकरणीय हूं। और दूध के साथ खून, और कहीं भी मूंछें! ओह, लड़कियों, भागो, ओह, परेशानी होगी!..” (व्लादिस्लाव टेपशिन)
चरण 1: दूध या पानी तैयार करें।
एक सॉस पैन में दूध या शुद्ध पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। इसमें खमीर को पतला करने के लिए हमें तरल को गर्म अवस्था में गर्म करना होगा। अक्षरशः 1-2 मिनट मेंबर्नर बंद करें और दूध या पानी को एक मध्यम कटोरे में डालें।चरण 2: खमीर तैयार करें.
गर्म तरल के साथ एक कटोरे में खमीर रखें और, एक चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह से हिलाएं। अब यीस्ट मिश्रण को पकने के लिए अलग रख दें 5-10 मिनट.
चरण 3: खमीर आटा तैयार करें।
जब यीस्ट मिश्रण घुल जाए तो इसमें एक अंडा, एक चुटकी नमक, चीनी और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सभी चीज़ों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ और मिश्रण को फिर से डालें 5 मिनट।निर्धारित समय बीत जाने के बाद, आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिश्रण में डालें।
महत्वपूर्ण:आटे की मात्रा उसकी गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकती है, इसलिए आपको इसे आटे के मिश्रण में छोटे भागों में मिलाना होगा। आटे में गुठलियां न बनें, इसके लिए आटे को एक साथ छलनी से छान लें और उपलब्ध उपकरण से मिला लें.
जब आटे का मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो चम्मच को एक तरफ रख दें और साफ हाथों से आटा गूंथना शुरू करें. आटे को तब तक गूंधें जब तक वह लोचदार, घना न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। ध्यान:यदि आपको एक कटोरे में आटा गूंधने में असुविधा हो रही है, तो आप इसे आटे से सने हुए सपाट सतह पर रख सकते हैं। - अब आटे को गोल आकार दें और कपड़े के तौलिये से ढक दें. के माध्यम से 10-20 मिनटआटा आकार में बड़ा हो जाएगा और आप इसका उपयोग शंगा बनाने के लिए कर सकते हैं।
चरण 4: खट्टा क्रीम भराई तैयार करें।
एक छोटे कटोरे में डालें 0.5 कप आटा,बचा हुआ अंडा, खट्टा क्रीम, साथ ही मसाले और नमक डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 5: खट्टा क्रीम के साथ शांगा तैयार करें।
ओवन चालू करें, क्योंकि इसे तापमान तक पहुंचना चाहिए 170°-190°С. इसके अलावा जैसे ही वह इस तक पहुंचती है तापमान शासन, अंदर करो ओवनछोटी आग.
इस बीच, आटे को एक चपटे पर रखें नहीं बड़ी राशिआटा, रसोई घर की मेजऔर इसे कुछ बार और गूंधें। चाकू का उपयोग करके, आटे को कई भागों में काटें और फिर उनमें से प्रत्येक को अपने हाथों से सॉसेज में रोल करें। चाकू का उपयोग करके सॉसेज को मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। और अब प्रत्येक गेंद से हम एक फ्लैट केक बेलते हैं, जो मोटाई 3-5 मिलीमीटर और व्यास लगभग 7-8 सेंटीमीटर होना चाहिए। 
अब हम बेकिंग शीट को फ़ूड फ़ॉइल से ढक देते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लेते हैं। केक को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान उनका आकार बढ़ जाएगा। फिर प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर एक चम्मच का उपयोग करके खट्टी क्रीम की फिलिंग फैलाएं। ध्यान:भरावन की मोटाई अलग-अलग हो सकती है, लेकिन यह जितनी अधिक गाढ़ी होगी, बेक करने के बाद इसकी स्थिरता उतनी ही अधिक गाढ़ी और घनी होगी।
यदि आप चाहें, तो आप डिश के शीर्ष पर थोड़ी मात्रा में नमक और काला छिड़क सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च. तो, बन्स के साथ बेकिंग शीट को ऊपरी शेल्फ पर ओवन में रखें और बेक करें 10-15 मिनट.आवंटित समय के बाद, ओवन मिट्स का उपयोग करके, एक बेकिंग शीट निकालें और शांगी की तैयारी की डिग्री की जांच करें। अगर यह नीचे से ब्राउन हो जाए तो आप ओवन बंद कर सकते हैं और बेक किया हुआ सामान परोस सकते हैं.
चरण 6: शांगा को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
यह पेस्ट्री गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है. आप अपने प्रियजनों को पहले या दूसरे कोर्स के साथ-साथ ताजी सब्जियों के सलाद के साथ शांगा खिला सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
शांगा को लंबे समय तक ओवन में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह अपना खो देता है स्वाद गुण. आख़िरकार तैयार बन्सहल्का, कोमल और मसालेदार होना चाहिए।
नुस्खा में बताए गए मसालों के अलावा, आप जोड़ सकते हैं अदरक. यह वह मसाला है जो पके हुए माल को स्वाद में ताजगी और मौलिकता देगा।
अलावा खट्टा क्रीम भरनाटांग को दूसरे से भी चिकनाई दी जा सकती है। इसे दो बार में करना बेहतर है। आटे को भरावन की पहली परत से चिकना करने के बाद, पके हुए माल को 2 - 3 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर एक बेकिंग शीट को टांग से बाहर निकालें और दूसरी भराई की दूसरी परत लगाएं। आपको अधिक परतें नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि हो सकता है कि केक अंदर अच्छी तरह से न पके।
बेकिंग के बाद खट्टा क्रीम के साथ शंगा की सामान्य मोटाई 1.5-2 सेंटीमीटर है।
जिसे प्राचीन काल से ही तैयार किया जाता रहा है. यह व्यंजन विशेष रूप से उत्तरी भाग में अक्सर तैयार किया जाता है रूसी संघ. विभिन्न क्षेत्रों में वे चनेज़्कास करते हैं विभिन्न तरीके. ऐसे पके हुए माल को तैयार करने की विशेषताओं के बारे में हम बात कर रहे हैंलेख में।
आटा कैसे बनायें?
शानेझकी से सेंकना अलग - अलग प्रकारआटा।
गेहूं और राई दोनों का उपयोग किया जा सकता है। शेंझकी बनाने के लिए आपके पास निश्चित रूप से खमीर होना चाहिए। इस प्रकार की बेकिंग के लिए आटा बनाने की विधि आसान नहीं है। इसे सही तरीके से गूंथने में काफी मेहनत लगती है. तथापि आधुनिक गृहिणियाँमिक्सर जैसे विभिन्न उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। तो, आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा (लगभग छह सौ ग्राम)।
- दो सौ मिलीलीटर से थोड़ा अधिक दूध।
- तीन अंडे।
- लगभग एक सौ बीस ग्राम नरम गाय का मक्खन।
- तीन चौथाई छोटा चम्मच नमक।
- लगभग बीस ग्राम ख़मीर.
- 100 ग्राम चीनी.
यह खाना पकाने की विधि शानेज़ेकी के लिए आटा विकल्पों में से केवल एक है। बहुत सारी रेसिपी हैं. हर कोई खाना पकाने की वह विधि चुनता है जो उसे पसंद हो।
पारंपरिक साइबेरियाई नुस्खा
ऐसे शैनेग तैयार करने के लिए, आपको इस अनुभाग में वर्णित विधि का उपयोग करके आटा बनाना होगा। इस रेसिपी के लिए बन्स को मिश्रण से लेपित किया गया है।
इसे निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:
- खट्टा क्रीम (छह बड़े चम्मच)।
- पचास जीआर. नरम गाय का मक्खन.
- एक बड़ा चम्मच चीनी.
- दो बड़े चम्मच. एल आटा।
सबसे पहले वे आटा बनाते हैं. दूध को हल्का गरम किया जाता है. इसमें यीस्ट घुला हुआ होता है. मिश्रण में एक सौ तीस ग्राम की मात्रा में आटा डालें। द्रव्यमान को कपड़े से ढकें और साठ मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। सभी उत्पादों को पहले से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
एक मिक्सर में बचा हुआ आटा नमक, चीनी और अंडे के साथ मिला लें। आटा डालें, जिसकी मात्रा बढ़नी चाहिए।
पांच मिनट तक मिलाएं. - फिर मक्खन को मिक्सर में डालें. सारी सामग्री मिला लें. आपको एक सख्त गांठ मिलनी चाहिए. आपको कम से कम आधे घंटे के लिए साइबेरियन रेसिपी के अनुसार शेनेज़ेकी के लिए आटा गूंथने की जरूरत है। फिर इसे एक बर्तन में रखना होगा. ढक्कन से ढककर किसी गर्म स्थान पर दो घंटे के लिए रख दें।
- कुछ देर बाद आपको आटे को हाथ से मसल कर दोबारा ढक देना है.
फिर इस मिश्रण को कटोरे से बाहर निकालें और इसकी एक लोई बना लें। यदि आटा आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आपको उस पर तेल लगाना होगा। फिर द्रव्यमान को आयतन के बराबर टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। लगभग सोलह टुकड़े होने चाहिए। प्रत्येक से आपको एक वृत्त बनाना होगा। शेनज़्की को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, पानी पिलाया जाना चाहिए सूरजमुखी का तेल. उन्हें गीले और निचोड़े हुए कपड़े से ढकें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। मफिन टॉपिंग तैयार करने के लिए, इस अनुभाग में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को शांग की सतह पर रखें। पच्चीस मिनट तक ओवन में पकाएं।
अतिरिक्त आलू के साथ शांगी
इस रेसिपी के अनुसार बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- लगभग छह सौ ग्राम आटा.
- दूध का एक गिलास।
- एक सौ ग्राम गाय का मक्खन।
- दो बड़े चम्मचसहारा।
- दस ग्राम ख़मीर.
- आधा छोटा चम्मच नमक.
- दो अंडे।
के लिए आलू भरनानिम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- पचास ग्राम गाय का मक्खन।
- एक छोटा चम्मच नमक.
- एक अंडा।
- पाँच आलू.
- खट्टा क्रीम का एक बड़ा चम्मच.
इसमें मीठी और नमकीन दोनों तरह की शेंझ्की हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान तैयार करने की प्रक्रियाओं को प्रदर्शित करते हैं। आलू से भरी शांगी बनाने के लिए सबसे पहले आपको आटा गूंथना होगा. एक चम्मच में यीस्ट मिला लेना चाहिए दानेदार चीनीऔर उतनी ही मात्रा में आटा। आधा गिलास दूध डालें. मिलाएं और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। हिलाना। मिश्रण को आटे और आटे के साथ मिला लें। नरम मक्खन डालें. मिश्रण. आटे को चिपचिपा होने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा और आटा मिला सकते हैं. फिर आपको इसे एक कपड़े से ढककर गर्म छोड़ देना है।
- आलू को छीलकर नमक के साथ पानी में उबाल लें. मक्खन, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण के साथ पीसें और मिलाएं। आटे को बारह टुकड़ों में बाँट लें। फ्लैट केक बनाएं। प्रत्येक के बीच में थोड़ा गाय का मक्खन और आलू का भरावन रखें। केक को बेकिंग शीट पर रखें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें फेंटे हुए अंडे के साथ लेपित किया जाना चाहिए और एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में पकाया जाना चाहिए।
आलू के साथ शानेझेकी की रेसिपी काफी लोकप्रिय मानी जाती है. हालाँकि इस पेस्ट्री को कीमा मिलाकर तैयार करने की विधि भी कम प्रसिद्ध नहीं है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शांगी
ऐसे पके हुए माल को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- मांस (आधा किलोग्राम)।
- बल्ब.
- अंडा।
- काली मिर्च।
आटा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- एक गिलास राई का आटा और उतनी ही मात्रा में गेहूं।
- दूध का एक कप।
- नमक की थोड़ी मात्रा.
- एक या दो अंडे.
- सूअर या हंस की चर्बी, पिघला हुआ (लगभग दो बड़े चम्मच)।
एक ब्लेंडर में मांस के साथ प्याज मिलाएं।
नमक और काली मिर्च डालें.
कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा फेंटें। मिश्रण.
आटा गूंथने के लिए छने हुए आटे को दूध और अंडे के साथ मिला लें. मिश्रण में नमक डालें. गरम पिघला हुआ वसा डालें। आटे को एक आयत बनाएं और उस पर कीमा रखें। एक रोल बनाएं और इसे बांट लें ताकि आपको गोल बन मिल जाएं। उन्हें चर्बी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पैंतालीस मिनट तक पकाएं. जब बन पक जाएं तो उन पर फेंटा हुआ अंडा या पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
रेसिपी के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शेंझ्की को गर्मागर्म खाया जाता है।
अतिरिक्त पनीर के साथ बेक किया हुआ सामान
ऐसी शांगी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
एक चम्मच चीनी के साथ खमीर घोलें गर्म पानी. पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें. आटा छान लें, नमक मिला लें। सूरजमुखी और गाय का मक्खन, अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। आटे के साथ मिला लें. आटा गूंथ लें. इसे फिल्म से ढककर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। पनीर को चीनी, प्रोटीन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। आटे की लोइयां बना लीजिये. उनमें से प्रत्येक में एक छेद बनाएं और इसे पनीर के मिश्रण से भरें। पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें. शांगी को अंडे, एक चम्मच दूध या पानी के मिश्रण से ढक दें। आधे घंटे तक ओवन में पकाएं.
इस अनुभाग में वर्णित नुस्खा के अनुसार पनीर के साथ शेनज़की निश्चित रूप से मिठाई के प्रेमियों को पसंद आएगी।
पनीर के साथ पकाना
ऐसे शैनेग तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- ढाई गिलास छना हुआ आटा।
- बेकिंग पाउडर पैकेजिंग.
- तीन अंडे।
- खट्टा क्रीम (ग्लास)।
- नमक।
- थोड़ा सा गाय का मक्खन.
ऊपर वर्णित पनीर के साथ शेनज़्की रेसिपी एक मीठा व्यंजन है। नमकीन भराई के प्रशंसक इन्हें पनीर के साथ मिलाकर तैयार करते हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- पनीर (लगभग एक सौ पचास ग्राम)।
- नमक और मसाला.
अंडे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। नमक डालें और हिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और ध्यान से आटा डालें। आटा गूंथ लें. पनीर को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। आटे की लोइयां बना लीजिये. पनीर मिश्रण को प्रत्येक गोले के बीच में रखें। बॉल्स को बेकिंग शीट पर रखें गाय का मक्खन. लगभग सवा घंटे तक ओवन में पकाएं। इस अध्याय में वर्णित नुस्खा के अनुसार पनीर के साथ शेनज़की को खट्टा क्रीम के साथ खाया जाता है। वे स्वादिष्ट गर्म हैं.
खट्टा क्रीम के साथ शांगी
ऐसी बेकिंग के लिए आटा निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:
भरने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है:
- लगभग एक सौ पचास ग्राम खट्टा क्रीम।
- तीस जीआर. गाय का मक्खन
- साठ ग्राम आटा.
- लगभग सौ ग्राम. सहारा।
चिकनाई के लिए एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल और उतनी ही मात्रा में मक्खन का उपयोग करें।
खमीर, चीनी और नमक को मिलाया जाता है किण्वित दूध उत्पाद. तब तक मिलाएं जब तक थोक सामग्री घुल न जाए। आटा डालें. आटा गूंथ लें. फिर इसमें सूरजमुखी का तेल मिलाएं। आटे को नरम होने तक गूथिये. मिश्रण को आटे के साथ छिड़कें। - आटे के ऊपर एक कपड़ा रखें और इसे दो घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें. इस दौरान आपको इसे बाहर निकालकर फिर से गूंथना होगा. फिर इसे दोबारा हटा दें. जब आटा तैयार हो जाए, तो आपको इसे बेलना होगा और परत को सूरजमुखी तेल से ढकी बेकिंग शीट पर रखना होगा। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
नरम मक्खन को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। आटा डालें. सभी उत्पादों को मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान के साथ आटे की परत को ढक दें। पंद्रह मिनट तक ओवन में पकाएं। पके हुए शंगा को गाय के मक्खन से ढक दें। ऊपर एक कपड़ा रखें और आठ मिनट के लिए छोड़ दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. खट्टा क्रीम के साथ शेनेज़ेकी की विधि सरल है और इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
निष्कर्ष
शांगी - रूसी पेस्ट्री। इसे अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है. मांस, आलू, पनीर और पनीर के साथ शनेज़की के व्यंजन हैं। जैसा कि लेख के अनुभागों में दिखाया गया है, वे मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के साथ तैयार किए जाते हैं। ये पके हुए सामान आमतौर पर गर्म ही खाए जाते हैं। हालांकि ठंडा होने पर यह स्वादिष्ट होता है.
मांस और आलू शेंझकी को राई और गेहूं के आटे दोनों के साथ व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। इन्हें चाय, क्वास और दही के साथ खाया जाता है।
शांगी, वह नुस्खा जिसके लिए कई गृहिणियां महारत हासिल करना चाहती हैं, छोटे खुले पाई हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ, यह पारंपरिक बेकिंगरूसी व्यंजन. वे राई से तैयार किए जाते हैं या राई-गेहूं का आटा, गोमांस और मेमने की चर्बी के साथ खमीर के साथ मिलाया जाता है।
शांगी कैसे पकाएं?
शांगी बनाने के लिए रेसिपी का सभी नियमों के अनुसार पालन करना होगा. मुख्य बिंदु इस प्रकार हैं:
- सबसे लोकप्रिय विकल्प पनीर या आलू के साथ शेनज़्की है, हालांकि सब्जियों या पनीर को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- सबसे महत्वपूर्ण बात शांगी के लिए आटा ठीक से गूंधना है, जो बहुत मुश्किल है। आटा गेहूं या राई दोनों हो सकता है। एक आवश्यक घटक खमीर है।
- भरने के लिए, आपको इंडेंटेशन बनाने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि सामान्य चीज़केक में होता है - चीज़केक को ऊपर से किनारे तक इसके साथ चिकना किया जाता है।
खट्टा क्रीम के साथ शांगी
का उपयोग करते हुए सरल उत्पादआप घर पर ही खुशबूदार और स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं. खमीर आटा से बने खट्टा क्रीम के साथ शांगी इस तथ्य के कारण अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ हो जाएगा कि वे ओवन में पके हुए हैं। खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा 30 मिनट है, जिसके बाद आप पाई की स्वादिष्ट विविधता का आनंद ले सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच। एल भरण के लिए;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच। एल भरण के लिए;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल + 4 बड़े चम्मच। एल भरण के लिए;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- खमीर - 10 ग्राम;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
तैयारी
- खमीर, चीनी और आटे का आटा तैयार करें, उसमें गर्म दूध (75 मिली) डालें। हिलाओ और उठने दो।
- बची हुई चीनी को अंडे और दूध के दूसरे भाग के साथ मिला लें। मिश्रण को हिलाएं.
- आटा, पिघला हुआ मक्खन और आटा डालें।
- आटा गूंधना। इसके 2-3 गुना बढ़ने तक प्रतीक्षा करें।
- फ्लैटब्रेड बनाएं..
- खट्टा क्रीम, चीनी, आटा और पिघला हुआ मक्खन मिलाकर भरावन तैयार करें।
- शैनेज़ेक्स के शीर्ष को फिलिंग से कोट करें।
- शांगी को ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।
पनीर के साथ शांगी - रेसिपी
यदि कोई गृहिणी शांगी में महारत हासिल करना चाहती है, तो इसकी रेसिपी में यह शामिल है मीठा भरना, वह पनीर के साथ विविधता पर समझौता कर सकती है। में कुछ बदलाव के कारण शास्त्रीय तरीकाखाना बनाना काम करता है स्वादिष्ट पेस्ट्रीचाय पार्टी के लिए. यदि आप इसमें सूखे मेवे या खसखस मिला दें तो इस घटक को और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- पनीर - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1 चम्मच।
आटे के लिए:
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- खमीर - 5 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
तैयारी
- गर्म पानी में खमीर घोलें, चीनी और आटा डालें। हिलाएँ और 25 मिनट के लिए अलग रख दें।
- आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
- अंडे को फेंटें. पिघला हुआ मक्खन और चीनी डालें, मिलाएँ।
- आटा और नमक डालें। आटा गूंधना। 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- पनीर को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
- टॉर्टिला बनाएं. उनके ऊपर भरावन वितरित करें।
- शांगी को पनीर के साथ 25 मिनट तक बेक करें।
आलू शंगी
यह मूल व्यंजनयीस्ट के आटे से आलू शंगी को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है - पके हुए माल को जल्दी से फूला हुआ बनाने के लिए या यूराल नुस्खाजिसमें अधिक समय लगेगा. जब भरने के लिए प्यूरी का उपयोग किया जाता है तो वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं। केवल एक चेतावनी है - आपको आलू मैशर का उपयोग करके आलू को कुचलने की आवश्यकता है। एक ब्लेंडर में आपको एक चिपचिपा और बेस्वाद द्रव्यमान मिलेगा।
सामग्री:
- दूध - 800 मिली (आटे के लिए) + 200 मिली (भरने के लिए);
- खमीर - 0.5 चम्मच;
- मक्खन - 70 ग्राम (आटे के लिए) + 80 ग्राम (भरने के लिए);
- अंडा - 1 पीसी। (आटा के लिए) + 2 पीसी। (भरण के लिए);
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक;
- आलू - 6 पीसी ।;
- आटा - 2.5 कप.
तैयारी
- गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें। नमक, पिघला हुआ मक्खन, अंडा और आटा डालें।
- आटे को बदलें और 1-1.5 घंटे के लिए अलग रख दें।
- कंदों को उबाल लें. मक्खन, अंडा, दूध डालें। कुचलना।
- फ्लैटब्रेड बनाएं और ऊपर भरावन रखें।
- शांगी को 30 मिनट तक बेक करें।
तरल शांगी - नुस्खा
पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होने वाले पारंपरिक मूल व्यंजनों में से एक है। उनकी ख़ासियत कुछ सूक्ष्मताओं में निहित है जिन्हें खाना बनाते समय अवश्य देखा जाना चाहिए। परिचारिका की व्यक्तिगत इच्छा के अनुसार फिलिंग का चयन किया जा सकता है।
सामग्री:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- घी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- खमीर - 25 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - 0 5 चम्मच;
- आटा - 250 ग्राम
तैयारी
- खमीर को चीनी और नमक के साथ पीस लें। इन्हें गर्म दूध, अंडा, मक्खन के साथ मिलाएं।
- आटे को 40 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. फिर इसे सांचों में डालें. आधे घंटे तक बेक करें.
पनीर के साथ शांगी - रेसिपी
शांगी, जिसकी रेसिपी में पनीर भी शामिल है, भी कम स्वादिष्ट नहीं है। यह अतिरिक्त घटकइसे नरम के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है ड्यूरम की किस्में, तो आप और अधिक प्राप्त कर सकते हैं भरपूर स्वाद. खाना पकाने का एक सामान्य तरीका यह है कि जब फ्लैटब्रेड खमीर के आटे से बनाए जाते हैं, लेकिन यदि आपके पास इसे गूंधने का समय नहीं है, तो आप अखमीरी आटा बना सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 350 ग्राम;
- सूखा खमीर - 10 ग्राम;
- नमक;
- चीनी - 20 ग्राम;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नरम पनीर - 250 ग्राम;
- सख्त पनीर– 80 ग्राम.
तैयारी
- सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और नरम पनीर को मैश कर लीजिए.
- आटे में खमीर, नमक और चीनी मिलाइये.
- दूसरे कटोरे में, मिलाएँ गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन, अंडा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- आटा गूंथ कर 1.5 घंटे के लिये छोड़ दीजिये.
- फ्लैट केक बनाएं, ऊपर नरम और फिर सख्त पनीर रखें। शांगी को पनीर के साथ 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें। पनीर शांगी को 15-20 मिनिट तक बेक करें.
गाजर के साथ शंगी
यदि गृहिणी के पास अधिक समय नहीं है, तो वह शांगी बना सकती है, जिसमें एक सरल नुस्खा भी शामिल है अख़मीरी आटा. आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं ताकि आप चाहें तो इसे बाहर निकाल सकें और अपने परिवार और दोस्तों को खिला सकें। खाना पकाने की इस पद्धति की अविश्वसनीय लोकप्रियता का यही कारण है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- पानी - ¾ कप;
- नमक - 1 चम्मच;
- गाजर - 500 ग्राम;
- स्वाद के लिए चीनी।
तैयारी
- आटे में नमक डालिये, अंडा तोड़िये और पानी मिला दीजिये. आटे को हिलाते हुए गूथ लीजिये, 10 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये.
- आटे को गूंध लें और 20 मिनट के लिए फिर से अलग रख दें।
- गाजर उबालें, काटें, चीनी के साथ मिलाएँ।
- फॉर्म शांगी से अख़मीरी आटा, फिलिंग को बीच में रखें। 20 मिनट तक बेक करें.
राई के आटे से बनी शांगी
गृहिणियां जो विविधता लाना चाहती हैं सामान्य मेनू, शांगी बना सकते हैं, मूल नुस्खाजिसमें राई का आटा शामिल है। भरने के रूप में, मसले हुए आलू ऐसे फ्लैटब्रेड के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगेंगे। इसे पूरक बनाया जा सकता है विभिन्न सामग्री, जिन्हें व्यक्तिगत विवेक पर चुना जाता है, उदाहरण के लिए, आप आलू को बारीक कटे मशरूम के साथ मिला सकते हैं।
सामग्री:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- राई का आटा - 1.5 कप;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 1 कप;
- सोडा - 1/3 चम्मच;
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
- आलू - 6 पीसी।
तैयारी
- प्यूरी पकाएं.
- आटे में बेकिंग सोडा और नमक डाल कर मिला दीजिये मुलायम तेल. आटे को आधे घंटे के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
- राई के आटे से आलू के साथ शंगी बनाकर आधे घंटे तक बेक करें।
जैम के साथ मीठा शांगा - रेसिपी
रसोइया जो अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देना चाहते हैं मीठी पेस्ट्री, आदर्श विकल्प वह है जिसमें खमीर आटा शामिल हो। खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, फिर आप समय बचा सकते हैं क्योंकि आपको आटा बनाने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- चीनी - 70 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 10 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- जर्दी - 1 पीसी ।;
- जाम - 650 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
- आटा और खमीर मिलाएं और 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
- गर्म दूध, चीनी, अंडे, मक्खन और नमक मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
- आटे को 15 मिनिट तक गूथ लीजिये. इसे 2 घंटे के लिए छोड़ दें और 45 मिनट बाद इसे गूंद लें.
- फ्लैट केक बनाएं और उन पर जैम रखें। शांगी को 10 मिनट तक बेक करें।
एक रोटी पर शांगी
जब आपके पास आटा गूंथने की बिल्कुल भी ताकत नहीं है, तो आप एक पाव आलू पर शांगी पका सकते हैं। यह नुस्खा बेहद सरल है, यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे आसानी से सीख सकता है। एकमात्र बारीक बात जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए वह यह है कि रोटी कल की रोटी होनी चाहिए। फिर यह आपको बेकिंग के लिए आवश्यक स्थिरता देगा।
सामग्री:
- पाव रोटी - 1 पीसी ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- आलू - 5 पीसी ।;
- नमक।
तैयारी
- प्यूरी पकाएं.
- पाव को टुकड़ों में काट लें. इन्हें अच्छी तरह भीगने तक अंडे-दूध के मिश्रण में डुबोएं।
- स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से प्यूरी डालें।
- आलसी शांगी को 180 पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
पनीर के साथ रॉयल शांगा - रेसिपी
किसी के लिए भी एक योग्य सजावट उत्सव की मेजहो जाएगा । इस रेसिपी का लाभ यह है कि आपको कई फ्लैट केक बनाने की ज़रूरत नहीं है, आटा एक बड़ा केक बन जाता है। आपके पके हुए माल को फूलने और फूलने में मदद करने के लिए मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
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