नमकीन कद्दू के बीज कैसे भूनें. आइए स्वादिष्ट तले हुए कद्दू के बीज तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में कद्दू के बीज कैसे तलें फोटो के साथ चरण दर चरण निर्देश

के बारे में लाभकारी गुणआह, पुरुषों के लिए कद्दू के बीज, पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से कहते आ रहे हैं। लेकिन मजबूत सेक्स के सभी प्रतिनिधि उनके बारे में नहीं जानते हैं। इस बीच के लिए पुरुषों का स्वास्थ्ययह उत्पाद बिल्कुल आवश्यक है.

पुरुषों के लिए कद्दू के बीज के क्या फायदे हैं?

कद्दू के बीज में होते हैं बड़ी राशिजैविक रूप से सक्रिय पदार्थ. सबसे पहले, ये ए, बी, ई, एफ और दुर्लभ विटामिन के, साथ ही खनिज - जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम, आदि, आर्जिनिन, लिनोलिक और फोलिक एसिड, ओमेगा 3 और ओमेगा 6 हैं। इन सभी तत्वों में एक है पर लाभकारी प्रभाव पुरुष शरीर, विशेष रूप से, हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

प्रोस्टेटाइटिस को रोकने के साधन के रूप में कद्दू के बीज का उपयोग किया जा सकता है। उन्हें अंदर होना चाहिए दैनिक मेनू 35 वर्ष से अधिक उम्र के पुरुष। इसके अलावा, वे हृदय रोगों से लड़ने में मदद करते हैं, और, जैसा कि आप जानते हैं, यौन नपुंसकता काफी हद तक स्थिति पर निर्भर करती है संचार प्रणाली. कद्दू के बीजों के नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म सामान्य हो जाता है, रक्तचाप का स्तर कम हो जाता है और रक्तचाप बढ़ना बंद हो जाता है।

लेकिन लाभकारी गुणों के अलावा, कद्दू के बीज में मतभेद भी हैं। पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों द्वारा इनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है अम्लता में वृद्धि, खराब धैर्य वाले मरीज़ आंत्र पथ. अपने दांतों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए आपको बीजों को चबाना नहीं चाहिए, आपको उन्हें पहले ही छीलकर खाना चाहिए। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकता है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

क्या भुने हुए कद्दू के बीज स्वस्थ हैं?

विशेषज्ञों के अनुसार, कद्दू के बीजों को थोड़ा सूखाकर सेवन करना बेहतर होता है - कच्चे रूप में, केवल गूदे से निकाले जाने पर, वे पेट फूलने और आंतों में गड़बड़ी पैदा कर सकते हैं। लेकिन भूनिये कद्दू के बीजसिफारिश नहीं की गई। हालाँकि इस तरह उनका स्वाद बेहतर होता है, मूल्यवान पदार्थउनमें आधा हिस्सा होता है, जिसका अर्थ है कि ऐसे उत्पाद से बहुत कम लाभ होगा।

जैसे कि बाइबिल की कहावत की पुष्टि करते हुए कि किसी के अपने देश में कोई पैगंबर नहीं होते हैं, सूरजमुखी और कद्दू को "अपनी भूमि मिल गई" अपनी मातृभूमि से दूर - एज़्टेक और इंकास की भूमि, और वास्तविक मान्यता, उपजाऊ मिट्टी और हमारे लिए योग्य उपयोग प्राप्त किया भूमि।

बेशक, प्राचीन भारतीयों को इन फसलों के लाभों के बारे में पता था, और वे सूरजमुखी को एक देवता के रूप में पूजते थे, लेकिन अमेरिकी महाद्वीप पर उपनिवेश बनाने वाले यूरोपीय लोगों के लिए, व्यापक उपयोग वाली कृषि फसलों के रूप में कद्दू और सूरजमुखी के बीज का महत्व बन गया। एक खोज जो रूस से आए प्रवासियों के साथ आई। दुनिया गोल है!

किसी भी पौधे के बीजों में अंकुरित होने और देने के लिए जीवन शक्ति का एक बड़ा भंडार होता है नई फसल. सूरजमुखी और कद्दू के बीज कोई अपवाद नहीं हैं, इसलिए उनके लाभ 5-6 हजार से अधिक वर्षों से निर्विवाद हैं। लेकिन अधिक विस्तार से जैव रासायनिक संरचनाउनका अध्ययन उन्नत प्रौद्योगिकी के युग में ही किया जा चुका था।

बीजों के लाभ और हानि के बारे में संशयवादियों और उनके विरोधियों के बीच तुरंत चर्चा शुरू हो गई। समर्थकों स्वस्थ छविजीवन और आहार के प्रशंसक भी अलग नहीं रहे: हर कोई एक खाद्य उत्पाद के रूप में बीजों के लाभ और हानि के बारे में बोलने का प्रयास करता है, साथ ही तले हुए बीजों को जादुई उपचार गुणों का श्रेय देता है।

इन अनाजों के बारे में जो कुछ भी कहा गया है, उनमें से किसी को केवल वैज्ञानिक परिणामों पर ही भरोसा करना चाहिए प्रयोगशाला अनुसंधान. यदि हम तार्किक रूप से सोचें, तो प्रत्येक उत्पाद का उद्देश्य शरीर को उपयोगी और की आपूर्ति करना है पोषक तत्व. कुछ उत्पादों में कई विटामिन होते हैं, कुछ में खनिज होते हैं, अन्य में असंतृप्त होते हैं। वसायुक्त अम्ल, और इसी तरह।

उदाहरण के लिए, नींबू में विटामिन सी होता है, लेकिन इसे प्रदान करने के लिए दैनिक आवश्यकताशरीर को विटामिन एफ प्रदान करने के लिए आपको 2 नींबू खाने की ज़रूरत है, आपको हर दिन 40 ग्राम भुने हुए बीज खाने की ज़रूरत है। लेकिन एक व्यक्ति को दिन भर में जिन चीज़ों की ज़रूरत होती है उनकी एक सूची - विटामिन, मूल्यवान अम्ल, के लिए आवश्यक खनिज नियमित उपयोगइतना बड़ा कि एक बार में सब कुछ खाना असंभव है। हाँ, बीज स्वस्थ हैं। हाँ, इनके प्रयोग पर कुछ प्रतिबंध हैं। यह संभव है कि वे कुछ लोगों की भलाई में सुधार करें पुराने रोगों, लेकिन उन्हें अन्य सभी खाद्य उत्पादों की तरह, दवा के लिए प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए। इन मुद्दों पर अपने डॉक्टर से परामर्श करना और हार न मानना ​​सबसे अच्छा है फ़ैशन का चलनऔर स्रोतों का प्रभाव, जो अक्सर उत्पाद के विक्रेता होते हैं, और उनकी प्रशंसा के तर्क का एक बहुत स्पष्ट लक्ष्य है: बिक्री बाजार का विस्तार करना।

जो लोग असहमत हैं उन्हें नाराज होने दें, लेकिन भोजन, उपयोगी होने के अलावा, आनंद भी लाना चाहिए, और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए लापता तत्वों को अभी भी विशेष खनिज में खोजा जाना चाहिए और विटामिन कॉम्प्लेक्स. इसलिए, बीजों के लाभ और हानि के प्रश्न को थोड़ा छोड़कर, आइए एक सरल मुद्दे - प्रौद्योगिकी - पर विचार करें घर का बना.

बीज कैसे तलें: सफाई, छंटाई और कच्चा माल तैयार करना

भूनने के लिए बीज तैयार करना - और भी बहुत कुछ श्रम-गहन प्रक्रियावास्तविक तलने की तुलना में.

फसलआपको हर चीज़ को सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध करने और हटाने की आवश्यकता है विदेशी मामला. अगला, यदि बीज सूरजमुखी से एकत्र किए जाते हैं विभिन्न किस्में, तो उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करने की सलाह दी जाती है।

में औद्योगिक स्थितियाँबेशक, यह चरण पूरी तरह से यंत्रीकृत है।

आपके ग्रीष्मकालीन कुटीर से बीज एकत्र करना होगा हाथ से क्रमबद्ध करें. किस लिए?बीजों को एक समान भूनना सुनिश्चित करने के लिए।

अगला पड़ाव - कपड़े धोने. यह घर पर बहते पानी के नीचे बीज वाली छलनी रखकर किया जा सकता है। सूरजमुखी के बीजों को धोना आसान है: धूल हटाने के लिए बस उन्हें दबाव में रखें। अगर आपको कद्दू के बीज धोने हैं तो बेहतर होगा कि पहले उन्हें गीला कर लें। इसके बाद बचे हुए रेशों को अलग करने के लिए उन्हें अपने हाथों से रगड़ना होगा। उनके छिलके से बचे हुए गूदे को पूरी तरह से हटाने के लिए इस ऑपरेशन को कई बार दोहराना बेहतर है।

इसके बाद, आपको ट्रे के ऊपर एक छलनी रखनी होगी और पानी निकलने का इंतजार करना होगा। कद्दू के बीज को गूदे से निकालने के तुरंत बाद, उसके सूखने का इंतजार किए बिना, धो लेना बेहतर होता है। यदि आप उन्हें तुरंत तलने नहीं जा रहे हैं, तो आपको उन्हें सुखाकर डालने की आवश्यकता है सूखी जगह. में संग्रहित किया जा सकता है ग्लास जाररसोई में या प्लास्टिक बैग, रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में।

आदर्श तरीकाबीज सुखाना– संवहन चूल्हा. तेज़ और विश्वसनीय. उन्हें एक शीट पर एक पतली परत में फैलाएं और बस उन्हें पकड़कर रखें गर्म ओवन. यदि परिस्थितियाँ अनुमति देती हैं, तो बीजों को जाली पर रखकर धूप में सुखाएँ। उदाहरण के लिए, लकड़ी के फ्रेम पर लगा हुआ मच्छर रोधी जाल इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है - घर में एक आवश्यक चीज़।

बड़ी मात्रा को छोटे-छोटे हिस्सों में सुखाएं। पूर्ण सुखाने को सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है ताकि भंडारण के दौरान अतिरिक्त नमी से फफूंदी और बासी गंध न हो। उत्पाद की मात्रा और उसके लिए व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, भंडार को सुखाकर संग्रहित करना बेहतर है, लेकिन तला हुआ नहीं। अर्थात्, बीजों को इसी रूप में छांटना, धोना, सुखाना और संग्रहीत करना आवश्यक है, और आवश्यकतानुसार उन्हें भूनने की सलाह दी जाती है, खासकर जब से इसमें अधिक समय नहीं लगेगा।

कद्दू के बीज कैसे भूनें? यह प्रश्न कई शौकीनों द्वारा पूछा जाता है। यदि सूरजमुखी के बीजों को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, तो कद्दू के बीजों को एक शीट पर पतली परत में फैलाकर ओवन में भूनना अभी भी बेहतर है।

बीज कैसे तलें: ताप उपचार के तरीके

संभवतः, गांवों में अभी भी रूसी स्टोव हैं, जो न केवल कई व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श हैं, बल्कि बीज को कैसे भूनने के सवाल का एक सरल सरल उत्तर भी हैं। यह रूसी चमत्कारी ओवन, अपने डिजाइन में, एक आधुनिक कॉम्बी ओवन से ज्यादा कुछ नहीं है, केवल एक टाइमर और एक अंतर्निर्मित थर्मामीटर के बिना। आधुनिक शहर के अपार्टमेंट की स्थितियों में, किसी को उपलब्ध अवसरों से संतुष्ट रहना होगा।

ओवन में बीज कैसे भूनें

बीज सहित ओवन में खाना पकाने पर अभी भी विचार किया जाता है सबसे अच्छा तरीकाकिसी भी उत्पाद का ताप उपचार। बंद कक्ष ओवनस्थिर या नियंत्रित तापमान पर उत्पादों का एक समान ताप सुनिश्चित करता है। बडा महत्वयह भी तथ्य है कि बंद स्थान में होने के कारण, उत्पाद अपने मूल्यवान मूल्यों को यथासंभव बनाए रखते हैं पोषण संबंधी गुण, जो स्लैब की सतह पर ताप उपचार के दौरान काफी हद तक अस्थिर हो जाता है।

बीजों को ओवन में भूनने में पांच मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। इस मामले में, ओवन को पहले 220ºϹ तक गर्म किया जाना चाहिए। - तैयार बीजों को एक शीट पर रखें. पांच मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें, लेकिन तुरंत बीज न निकालें, बल्कि तब तक इंतजार करें जब तक ओवन का तापमान आधा न हो जाए। इसके बाद, बीजों को लकड़ी की सतह पर डालना होगा और पूरी तरह से ठंडा होने तक लिनेन नैपकिन से ढककर रखना होगा। बीजों की तैयारी की जाँच ऑर्गेनोलेप्टिकली की जाती है।

तदनुसार, बड़े कद्दू के बीजों को तलने का समय बढ़ाकर तलने की आवश्यकता होती है।

कद्दू के बीज प्रेमी अक्सर कद्दू की किस्मों की तलाश करते हैं बड़ी राशिबीज प्रजनकों ने उनकी देखभाल की। इन किस्मों में कोनफेटका, वोल्ज़स्काया ग्रे, रोसियंका, ज़ेमचुझिना, अर्बत्सकाया शामिल हैं। हालाँकि, इससे पहले कि आप बीज खरीदने जाएँ, इस बात के बारे में सोचें कि कद्दू के बीज का बहुत अधिक सेवन किया जाना चाहिए राशि ठीक करें, और कद्दू न केवल अपने बीजों के लिए, बल्कि अपने गूदे के लिए भी उपयोगी है।

फ्राइंग पैन में बीज कैसे भूनें

तलने की इस विधि के लिए, आपको उपयुक्त कुकवेयर का चयन करना होगा। सबसे पहले, आपको एक भारी की जरूरत है कच्चा लोहा पैन, अधिमानतः व्यास में बड़ा: समान रूप से भूनने के लिए, बीजों को एक पतली परत में छिड़कते हुए, तलना होगा। इसलिए, एक बड़ा सतह क्षेत्र प्रक्रिया को काफी तेज कर देगा, खासकर यदि आपको अपनी पसंदीदा टीवी श्रृंखला के अंत से पहले भुने हुए बीजों का स्टॉक करने की आवश्यकता है। मिश्रण के लिए धातु के स्पैटुला को अलग रखें; लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। पैन को पहले से तेल से चिकना किया जा सकता है, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। बीजों को गीला करना बेहतर है ताकि भूसी भाप में पक जाए और फिर सूखने के बाद दानों से अलग हो जाए। जैसे ही नमी वाष्पित हो जाए, सावधानीपूर्वक निगरानी करना शुरू करें, और, मुख्य रूप से, ध्यान से सुनें: एक विशिष्ट कर्कश ध्वनि एक संकेत है कि फ्राइंग पैन को गर्मी से हटाने का समय आ गया है। पैन हटने के बाद भी हिलाना बंद न करें. दूसरा बिंदु जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है भुने हुए बीजों की विशिष्ट सुगंध। बस यह सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। बस इतना ही। एक फ्राइंग पैन में बीज भूनने में 10 से 15 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय लगता है: यह सब स्टोव के तापमान और फ्राइंग पैन के गर्म होने की डिग्री पर निर्भर करता है।

सूरजमुखी के बीजों को माइक्रोवेव में कैसे भूनें

यदि कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज को भूनने के बारे में ऊपर वर्णित युक्तियाँ बहुत परेशानी वाली लगती हैं, तो इसे माइक्रोवेव में करने का प्रयास करें। ये तरीका हर किसी को जरूर पसंद आएगा.

यह बहुत आसान है: धुले और गीले अनाज को एक प्लेट में डालें। अधिकतम शक्ति पर एक मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें। प्लेट को बाहर निकालें, हिलाएं और एक मिनट के लिए छोड़ दें। तीसरी बार के बाद इसे आज़माएं. यदि बीज पर्याप्त रूप से तले नहीं गए हैं, तो अगला दृष्टिकोण 30 सेकंड से अधिक नहीं चलना चाहिए, ताकि कोई गलती न हो।

एक फ्राइंग पैन में बीज कैसे भूनें: स्वाद देने वाले योजकों के बारे में

भुने हुए कद्दू के बीजों का स्वाद मूंगफली जैसा होता है। यह एक विचार सुझाता है: तलने से पहले उनका उपचार क्यों न किया जाए? अखरोट का मक्खनइस स्वाद पर और भी अधिक जोर देने के लिए? यदि आप इन्हें कुछ में मिला दें तो ऐसे बीज बहुत उपयोगी होंगे मूल सलाद, चोकर के साथ पका हुआ छिड़कें या जई का दलियारोटी।

"नग्न" बीजों के साथ कद्दू की कई किस्में हैं, जिन्हें तलने से पहले नमकीन या, इसके विपरीत, मीठे घोल में रखा जा सकता है, जो न केवल स्नैकिंग के लिए वर्गीकरण का विस्तार कर सकता है, बल्कि बना भी सकता है। दिलचस्प व्यंजन.

आइए संक्षेप में बताएं कि क्या कहा गया है: फ्राइंग पैन में बीज भूनना अविश्वसनीय रूप से आसान है!

कद्दू के बीजों को भूनने का तरीका जानने से वे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते में बदल जाएंगे।

आप तलने के लिए बाजार से बीज खरीद सकते हैं या जो कद्दू आपने खाया है, उसमें से अपना बीज चुन सकते हैं। ऐसी कई किस्में हैं जिनमें बड़ी संख्या में बीज होते हैं।

कद्दू के बीज को तीन अलग-अलग तरीकों से कैसे भूनें

तलने की कई विधियाँ हैं, और उन सभी में वनस्पति तेल मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। नतीजतन, बीज न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि कैलोरी में भी मध्यम होंगे।

• एक फ्राइंग पैन में कद्दू के बीज कैसे भूनें? कच्चा लोहा फ्राइंग पैन लेना सबसे अच्छा है, ऐसे बर्तन अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखते हैं। इसे अच्छे से गर्म करें और इसमें बीज डालें। इन्हें लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक तेज़ आंच पर रखें। बाद में आग कम हो जाती है. जब बीजों का रंग बदलकर सुनहरा हो जाए और एक खास तरह की चटकने की आवाज आने लगे, तो चूल्हे को बंद करने का समय आ गया है। बीजों को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है। इन्हें फ्राइंग पैन में पकाते समय मुख्य शर्त लगातार हिलाते रहना है ताकि कुछ भी न जले। धातु की तुलना में लकड़ी का मिक्सिंग स्पैटुला बेहतर है।
• कद्दू के बीज को माइक्रोवेव में कैसे भूनें? इस विधि के लिए बहुत कम आवश्यकता होती है प्रारंभिक तैयारी. बीजों को धोकर दो दिन तक सुखाया जाता है। फिर इसे एक फ्लैट डिश पर रखें और इसे अधिकतम शक्ति पर चालू करके एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। - समय बीत जाने के बाद बीज निकाल कर मिला लें और दोबारा एक मिनट तक भून लें. प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बीज चटकने न लगें।
• कद्दू के बीज को ओवन में कैसे भूनें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, बीज को बेकिंग शीट पर डालें। इन्हें हर पांच मिनट में सुनहरा भूरा होने तक हिलाएं। आंच बंद करने के बाद, तुरंत बीज न निकालें, बल्कि उन्हें कई मिनट तक "उबालने" दें।

बीजों को छीलना आसान बनाने के लिए, उन्हें पहले 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। लेकिन इस तरकीब का एक नकारात्मक पहलू भी है: यदि आप बीजों को गर्मी से बहुत जल्दी हटा देंगे, तो वे उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।

फ्राइंग पैन में तलते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ढक्कन से न ढकें, अन्यथा अंदर नमी बन जाएगी और बीजों का स्वाद अप्रिय, सड़ा हुआ हो जाएगा।

भुने हुए कद्दू के बीजों को नाश्ते के रूप में खाया जाता है और चाहें तो हल्का नमक भी डाला जा सकता है। लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, यह उन लोगों को याद रखना चाहिए जो सावधानीपूर्वक अपने वजन की निगरानी करते हैं।

कद्दू के बीज बनेंगे स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता, सलाद और बेक किए गए सामान के अतिरिक्त।

किसी भी पौधे के बीज के अंदर जीवन शक्ति का एक बड़ा भंडार होता है, जिसका उद्देश्य नई फसल तैयार करना होता है। कई बीज खाए जाते हैं, जैसे कद्दू के बीज। छोटे कुरकुरे दाने आसानी से चिप्स के पैकेट की जगह ले सकते हैं। इस उत्पाद का आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कद्दू के बीजों को कैसे भूनना है। इस लेख में आपको कई रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।

कद्दू के बीज के फायदे

कद्दू के बीज बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। वे विटामिन (ए, सी, बी, ई) से भरपूर हैं; कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक, मैंगनीज, पोटेशियम और फ्लोरीन। कैलोरी सामग्री कच्चे बीज- 600 किलो कैलोरी.

कद्दू के बीज के प्रमुख गुण:

• प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है.
• वे एक अच्छे रेचक हैं।
• इनमें मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करें।
• हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• भारी धातु तत्वों को हटाने को बढ़ावा देता है।

सही का चुनाव कैसे करें

कद्दू के बीज चुनते समय, आपको यह करना चाहिए विशेष ध्यानउन्हें दे उपस्थिति. सूखे और चिकने अनाज का चयन करें जिनमें दरारें या फफूंदी की गंध न हो। बाजार में बीज खरीदते समय, उन्हें अवश्य आज़माएँ - आप कड़वे बीज नहीं खा सकते, क्योंकि वे खराब हो जाते हैं। सख्त सफेद खोल में बीज चुनना बेहतर है - इस तरह वे सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

आप सीधे कद्दू से भी बीज प्राप्त कर सकते हैं। इन्हें सब्जी से निकालकर अच्छी तरह धोकर सुखाना जरूरी है. नारंगी शरद ऋतु का फल अपने आप में बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए इसका उपयोग किसी भी पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करने में किया जा सकता है।

बीज भंडारण के सर्वोत्तम विकल्प:

• कपड़े का थैला.
• ग्लास जार।
• गत्ते के डिब्बे का बक्सा।
• सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह.

तैयारी

यह चरण तलने की तुलना में अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है:

• आपको बीजों से सभी अवशेष हटाने होंगे और उन्हें समान रूप से भूनने के लिए आकार के अनुसार क्रमबद्ध करना होगा।
• बीजों को एक छलनी में डालें और धूल हटाने के लिए बहते पानी के नीचे धो लें। गंदगी हटाने के लिए आप इसे अपने हाथों से रगड़ सकते हैं। सारा तरल निकल जाने तक थोड़ा इंतज़ार करें।
• घर पर कद्दू के बीज कैसे सुखाएं? बहुत सरल! एक पकाने वाले शीट पर रखें चर्मपत्र, बीज को एक समान पतली परत में फैलाएं और लगभग 4 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
• अब तैयार हैं, आप इन्हें निम्नलिखित व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

कद्दू के बीजों को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें: एक सरल नुस्खा

स्वादिष्ट तला हुआ के लिए एक त्वरित नुस्खा कद्दू के बीज:

• इतना बीज लें कि एक बार के लिए पर्याप्त हो ( भुने हुए सूरजमुखी के बीजजो लोग लंबे समय तक झूठ बोलते हैं वे अपना नुकसान करते हैं परिष्कृत स्वाद).
• पैन में कुछ डालें सूरजमुखी का तेलऔर धीमी आंच पर रखें.
• पैन के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें.
• बीज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20-25 मिनट तक भूनें। भूनने का समय बीज के आकार पर निर्भर करता है। आदर्श रूप से, तत्परता परत के सुनहरे रंग से निर्धारित होती है।
• तलने के बाद बीजों को सीधे पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

मसालों के साथ भूनना

छिलके वाले कद्दू के बीजों को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें ताकि वे स्वादिष्ट बनें और जलें नहीं? मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए यह रेसिपी आज़माएं।

आपको चाहिये होगा:

• छिले हुए कद्दू के बीज - 200 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• एक चुटकी मिर्च, पिसी लाल मिर्च और मोटा नमक।

इसे कैसे करना है:

• बीज पर दो प्रकार की काली मिर्च, नमक छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें इन्हें डालें।
• लगातार हिलाते रहें, धीमी आंच पर रखें सुनहरी पपड़ी(5 मिनट से अधिक नहीं)।

एक फ्राइंग पैन में नमक के साथ कद्दू के बीज भूनने की विधि

यह स्वादिष्ट है और स्वादिष्ट नाश्तास्टोर से खरीदे गए पटाखों और चिप्स का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 200 ग्राम कच्चे कद्दू के बीज।
• 30 ग्राम वनस्पति या जैतून का तेल।
• 1 चम्मच नमक (अधिमानतः बारीक पिसा हुआ)।
• कोई भी मसाला - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण तैयारी:

• - पैन को अच्छे से गर्म कर लें.
• थोड़ा तेल डालो.
• बीज को एक समान परत में छिड़कें।
• लगभग 15 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें (ढक्कन से न ढकें) और लगातार चलाते रहें ताकि जले नहीं।
• तैयार बीजों का रंग सुनहरा होगा।

मक्खन और काली मिर्च के साथ तले हुए सूरजमुखी के बीज

कद्दू के बीजों को कड़ाही में तेल में कैसे तलें? यह नुस्खा बहुत ही सरल और तैयार इलाजइसकी खुशबू लंबे समय तक याद रहेगी, अद्भुत स्वादऔर कुरकुराहट.

रेसिपी सामग्री:

• 0.2 किलो छिलके वाले कद्दू के बीज।
• 1 चम्मच जैतून/सूरजमुखी तेल।
• एक चुटकी मोटा नमक.
• काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

खाना कैसे बनाएँ:

• एक छोटे कटोरे में, बीज को जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर हल्का गर्म करें.
• बीज को एक समान परत में छिड़कें।
• कद्दू के बीजों को फ्राइंग पैन में कितनी देर तक भूनना है? इसे तब तक भूनना आवश्यक है जब तक कि बीज भूरे रंग का न हो जाए और हल्की चटकने की आवाज न आने लगे (इसमें लगभग 4 मिनट का समय लगेगा)। उन्हें हिलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं।
• पैन को आँच से उतार लें और बीजों को एक ढकी हुई प्लेट पर रख दें पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल निकालने के लिए.

एक और दिलचस्प तरीका

यह नुस्खा थोड़ा अधिक समय लेगा, लेकिन बीज देगा अविस्मरणीय स्वादऔर स्टोर से खरीदे गए पॉपकॉर्न का एक अच्छा विकल्प बन जाएगा।

यह व्यंजन निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया गया है:

• बिना छिलके वाले कद्दू के बीज;
• टेबल/समुद्री नमक;
• जैतून या सूरजमुखी का तेल।

इस रेसिपी के अनुसार कद्दू के बीजों को फ्राइंग पैन में भूनने के लिए, आपको चाहिए:

• बाद प्रारंभिक चरण 2 कप कद्दू के बीज लें और उन्हें पैन में डालें।
• पानी भरें ताकि तरल केवल उन्हें ढक दे, लेकिन अब और नहीं।
• तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• जब पानी उबल जाए, तो नमक डालें (2 कप बीज, 200 मिलीलीटर प्रत्येक के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक पर्याप्त है)।
• पानी को 10 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए।
• तरल निथार लें.
• बीज को वनस्पति तेल के साथ छिड़कें।
• गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालें.
• बीज डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

वर्णित व्यंजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, कुछ नियमों का पालन करें:

• यह सुनिश्चित करने के लिए तापमान शासन महत्वपूर्ण है कि बीज सही ढंग से तले गए हैं, यानी वे खाना पकाने के अंत में खुलते हैं। इसीलिए कद्दू के बीजों को गर्म फ्राइंग पैन में रखना चाहिए और तेज़ या मध्यम आंच पर भूनना चाहिए और बार-बार हिलाते रहना चाहिए ताकि वे जलें नहीं। फिर खोल फटेगा और वैसी ही आवाज करेगा।
• तैयार तली हुई स्वादिष्टताऊंची दीवारों वाले कंटेनर में न रखें और ढक्कन से ढक दें। यह महत्वपूर्ण है ताकि बीजों का स्वाद बासी न हो जाए।
• उपयोग करने से पहले, भुने हुए बीजों को डालने के लिए थोड़ा ठंडा करना होगा विशेष स्वादऔर एक अनोखी सुगंध.
• जो लोग डाइटिंग कर रहे हैं या संघर्ष कर रहे हैं अधिक वजन, तेल का उपयोग करने वाले व्यंजनों को चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कच्चे कद्दू के बीज स्वयं काफी वसायुक्त होते हैं (प्रति 0.1 किलोग्राम बीज में 50 ग्राम वसा), और तेल में तले जाने पर वे और भी अधिक वसायुक्त हो जाते हैं।
• सूरजमुखी के तेल के बजाय जैतून के तेल में तले हुए कद्दू के बीज बहुत सुगंधित होते हैं और इनका स्वाद लाजवाब होता है। अलावा, जैतून का तेलबीजों को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा।
• प्रयोग करने की सलाह दी जाती है कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, क्योंकि इसका उपयोग प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है अच्छा वार्मअपव्यंजन।
• फ्राइंग पैन में बीज हिलाते समय, धातु के बजाय लकड़ी के स्पैटुला को प्राथमिकता देना बेहतर होता है।

अब आप जानते हैं कि कद्दू के बीजों को फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है, और आप इससे अपने घर या मेहमानों को खुश कर सकते हैं एक असामान्य विनम्रता. आप इन बीजों को ऐसे ही या नाश्ते के रूप में चबा सकते हैं, क्योंकि इनमें कैलोरी काफी अधिक होती है। आप इन्हें दलिया में भी मिला सकते हैं, सब्जी मुरब्बा, से सलाद ताज़ी सब्जियां, उनसे सैंडविच सजाएं। बॉन एपेतीत!

अब यह विश्वास करना कठिन है कि कद्दू जैसी सामान्य सब्जी को कभी विदेशी माना जाता था और इसे मेक्सिको से लाया गया था। लेकिन फिर भी, लोगों ने कद्दू के गूदे के लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया विशेष गुणउसके बीज.

आज उनकी उपयोगिता और पोषण मूल्य को अधिक आंकना संभव नहीं है। और अगर आप इसमें जोड़ते हैं चिकित्सा गुणोंमहिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए बीज, हमारे जीवन में कद्दू के बीज का महत्व केवल बढ़ जाएगा।

इस लेख से आप सीखेंगे:

कद्दू के बीज के अद्भुत गुण

इनमें भारी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिन्हें तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• ऐसे घटक जो सभी लोगों के लिए उपयोगी हैं, चाहे उनका लिंग और उम्र कुछ भी हो;
• केवल पुरुषों के लिए उपयोगी विटामिन और तत्व;
• ऐसे पदार्थ जो केवल महिलाओं के लिए फायदेमंद होते हैं।

अद्भुत, है ना?

बीजों को कच्चा या भूनकर खाया जा सकता है विभिन्न तरीके. और यह बहुत महत्वपूर्ण लगता है कि गर्मी उपचार के दौरान वे अपने अद्भुत उपचार गुणों को न खोएं।

कद्दू के बीजों को भूनने के लिए ठीक से कैसे तैयार करें

ऐसा प्रतीत होगा - इसमें इतना कठिन क्या है सरल प्रक्रियाबीज भूनना? यह पता चला है कि यहां भी छोटे-छोटे रहस्य हैं, पोषण और लाभकारी गुणों को खोए बिना सही तरीके से तलने के रहस्य।

आपको कद्दू के बीजों को भूनने के लिए तैयार करने की शुरुआत कद्दू को धोकर ही करनी होगी। आपको इस पर आश्चर्य नहीं होना चाहिए. फलों की त्वचा पर लाखों सूक्ष्म जीव और विषाणु होते हैं जो नग्न आंखों के लिए अदृश्य होते हैं। धोने के बाद, आपको कद्दू को तौलिये से अच्छी तरह सुखाना होगा।

फिर इसे आधा काट दिया जाता है. सारा गूदा और बीज पूरी तरह से निकल जाते हैं बड़ा बर्तन. फिर बीजों को गूदे से अलग कर लिया जाता है और एक कोलंडर में रख दिया जाता है। इसके बाद, बचे हुए गूदे के रेशों को हटाकर, उन्हें धोया जाता है।

अब इन्हें सुखाने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक तौलिये पर लिटाकर 3-5 दिनों (हवा के तापमान के आधार पर) के लिए छोड़ देना होगा। यदि आप बीजों को कच्चा खाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें अधिक समय तक सुखाना होगा। खराब सुखाने के मामले में और आगे भंडारणकच्चे होने पर उनमें फफूंद लग सकती है।

हम भूनने का सबसे इष्टतम प्रकार चुनते हैं। इन्हें तला जा सकता है:

• वी नियमित ओवनबिजली के स्टोव;
• एक मानक फ्राइंग पैन में स्टोव पर ही;
• वी माइक्रोवेव ओवन.

आइए प्रत्येक तलने की विधि को अधिक विस्तार से देखें।

कद्दू के बीजों को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें ताकि उनके लाभकारी गुण नष्ट न हों

इस विधि से तलने के लिए आपको सबसे पहले पैन को गर्म करना होगा. फिर इसके ऊपर धुले और सूखे कद्दू के बीज रखें। आपको एक ही बार में सारे बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है। आपको उन्हें छोटे बैचों में तलना होगा और उन्हें इस तरह व्यवस्थित करना होगा कि वे पैन के निचले हिस्से को एक समान परत में ढक दें। यदि आप इस नियम का पालन नहीं करते हैं, तो कुछ बीज कच्चे रह जाएंगे, और दूसरा हिस्सा बस जल जाएगा।

इन्हें मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। इस मामले में, आपको लगातार हिलाने और तत्परता की डिग्री की निगरानी करने की आवश्यकता है। जब ये पूरी तरह से तल जाएंगे तो इनका रंग हल्का भूरा हो जाएगा। इसके बाद, आपको पैन के ताप स्तर को कम करना होगा और एक विशिष्ट कर्कश ध्वनि की अपेक्षा करनी होगी। यह ध्वनि तब उत्पन्न होती है जब बीजों के कपाट खुलते हैं।

तले हुए उत्पाद को एक डिश पर रखें और एक तौलिये से ढक दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

महत्वपूर्ण!किसी भी परिस्थिति में आपको उन्हें पैन में ठंडा होने के लिए नहीं छोड़ना चाहिए। उष्मा उपचारतुरंत बंद नहीं होगा और बीज अपने लाभकारी गुण खो देंगे।

यदि आपको नमकीन तले हुए बीज प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो भूनने की प्रक्रिया से पहले उन्हें 3-5 घंटे के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है। फिर उपरोक्त सभी चरण करें.

कद्दू के बीजों को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना ओवन में कैसे भूनें

इस विधि का प्रयोग आमतौर पर तब किया जाता है जब बड़ी मात्राकद्दू के बीज। इसके अलावा, यदि आप बीजों को भूनने की योजना बना रहे हैं विभिन्न परिवर्धन, तो इस मामले में इसे ओवन में तलने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद को बेकिंग शीट पर रखने से पहले, आपको सूखे बीजों को एक गहरे बर्तन में रखना होगा और उसमें मसाला, नमक डालना होगा। वनस्पति तेलवगैरह। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. उन्हें बेकिंग शीट पर एक समान परत में बिछाया जाता है।

ओवन को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बीज अपनी उपयोगिता न खोएँ, उन्हें गर्म वातावरण में रखा जाता है। इन्हें 140 0 के तापमान पर 60 मिनट तक तला जाता है।

माइक्रोवेव में तलें

यह विधिकम से कम थकाने वाला - इसे स्टोव पर निरंतर निगरानी और उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। तलने की तैयारी मानक है, जिसका वर्णन ऊपर किया गया है।

बीजों को एक प्लेट में पतली परत में बिछाया जाता है (यह महत्वपूर्ण है)!

प्लेट को माइक्रोवेव ओवन में रखें और पूरी शक्ति से एक मिनट तक भूनें। फिर आपको बीज निकाल कर मिलाना है. एक मिनट के लिए फिर से पूरी शक्ति से भूनें। संचालन दोहराएँ. हर बार जब आप इसे माइक्रोवेव से निकालें, तो आपको उत्पाद का स्वाद चखना चाहिए। तलने की प्रक्रिया 2 से 5 मिनट तक चल सकती है।

पिछली भूनने की विधि की तरह, तैयार बीजों को ठंडा करें।

तले हुए बीजों की कैलोरी सामग्री कच्चे बीजों की तुलना में बढ़ जाती है और 600 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी बढ़ जाती है।