बिना छिलके वाले सूरजमुखी के बीजों की कैलोरी सामग्री। क्या सूरजमुखी के बीज से बेहतर होना संभव है? ग्राम कद्दू के बीजों में यह पोषण मूल्य होता है
सरसों के बीज- एस्टेरसिया परिवार में इसी नाम के पौधे के बीज। इन्हें सूरजमुखी तेल की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में भी उपयोग किया जाता है तला हुआउपभोक्ता वस्तुएं हैं. अधिकांश प्रसिद्ध ब्रांडफिलहाल, "मार्टिन के बीज", "बाबका के बीज", "टाइडल मैटर", "ट्रिक" पर विचार किया जाता है।
प्रति 100 ग्राम तले हुए सूरजमुखी के बीजों की कैलोरी सामग्री 350 से 600 किलो कैलोरी तक होती है
तला हुआ के निर्माताओं के अनुसार सरसों के बीजरूस में, ट्रोल एलएलसी के 100 ग्राम "बाबका के बीज" में 581 कैलोरी, 27 ग्राम प्रोटीन, 8.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 49 ग्राम वसा होता है, और मार्टिन एलएलसी के "सीड्स फ्रॉम मार्टिन" में 578 कैलोरी, 20.7 ग्राम प्रोटीन, 52.9 होता है। ग्राम वसा, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। उत्पाद में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सेलेनियम, टोकोफेरोल, फोलिक एसिड, नियासिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ भी शामिल हैं।
लाभ और हानि
बुनियाद सरसों के बीजउपस्थित आहार फाइबरजो चिकनी मांसपेशियों के संकुचन को उत्तेजित करता है पाचन नालऔर, तदनुसार, अंग की गतिशीलता, चयापचय उत्पादों, विषाक्त पदार्थों और भारी धातु लवणों के उन्मूलन में सुधार करती है।उत्पाद में शामिल हैं: बड़ी मात्रापॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड. वे मानव शरीर में लिपिड चयापचय को नियंत्रित करते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की एकाग्रता में वृद्धि को रोकते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करते हैं। इस प्रकार की वसा कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण को भी बढ़ावा देती है।
मैग्नीशियम, विटामिन बी के साथ मिलकर चिंता को कम करता है और उत्तेजना को रोकता है तंत्रिका तंत्र, के बाद ऊतक गतिविधि को पुनर्स्थापित करता है नकारात्मक प्रभावतनावपूर्ण स्थिति।
जिंक और टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) बालों और नाखूनों की संरचना पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और लोच बढ़ाते हैं त्वचा, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और झुर्रियों की उपस्थिति को धीमा कर देता है। विटामिन ई एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है और शरीर को ट्यूमर के विकास की शुरुआत से बचाता है।
कॉम्प्लेक्स के माध्यम से कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन डी जैव रासायनिक प्रक्रियाएंएक दूसरे की एकाग्रता को नियंत्रित करें हड्डी का ऊतक, इसे बाहर से यांत्रिक प्रभावों के प्रति घनत्व और प्रतिरोध प्रदान करता है। इन तत्वों के बिना, बच्चों में, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के निर्माण के दौरान, रिकेट्स जैसी बीमारी प्रकट होती है, जो हड्डियों के अविकसित होने और विरूपण की विशेषता होती है।
सेलेनियम बहुत कुछ करता है उपयोगी कार्य, मुख्य माने जाते हैं प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना, स्थिरीकरण चयापचय प्रक्रियाएं, विशेष रूप से सेक्स हार्मोन में हार्मोन की रिहाई का सामान्यीकरण। ट्रेस तत्व लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और घातक नवोप्लाज्म के विकास की रोकथाम में भी शामिल है।
से पीड़ित लोगों को भुने हुए सूरजमुखी के बीज नहीं खाने चाहिए सूजन संबंधी बीमारियाँपेट और आंतें, क्योंकि मोटे आहार फाइबर अतिरिक्त रूप से अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान और घायल करते हैं।
सबसे हानिकारक घटकबीजों में कैडमियम होता है। राजमार्ग से सूरजमुखी वाले खेतों की निकटता के कारण यह उत्पाद में जमा हो जाता है। यह कार की निकास गैसों में हानिकारक होता है रासायनिक तत्व. कैडमियम एक भारी धातु है, इसके लवण यकृत, गुर्दे और हृदय की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
भुने हुए सूरजमुखी के बीज की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम):
भुने हुए बबकिना सूरजमुखी के बीज
मार्टिन से चयनित बीज
भुने हुए क्यूबन सूरजमुखी के बीज
सूरजमुखी के बीज सुनहरा तोता
बीज क्यूबन चयनित
शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो इस बारे में नहीं जानता होगा स्वादिष्ट उत्पादबीज की तरह. लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इनके इस्तेमाल से क्या हो सकता है महान लाभमानव शरीर को.
अपनी तरह से पोषण का महत्वइनकी तुलना अंडे और मांस से की जाती है, केवल ये बहुत बेहतर सुपाच्य होते हैं। बीजों में प्रोटीन, खनिज, विटामिन और फैटी एसिड शामिल होते हैं जो किसी भी जीव के लिए आवश्यक होते हैं।
बीजों में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए यह उत्पाद आहार संबंधी नहीं है। 100 ग्राम बीज में 578 किलो कैलोरी होती है। इनकी तुलना 750 ग्राम से की जा सकती है पास्तावी उबला हुआया उतनी ही मात्रा में चावल।
100 ग्राम नट्स या चॉकलेट में समान कैलोरी सामग्री होती है। गहरे रंग की किस्में. और प्रोटीन की मात्रा इस घटक वाले सबसे आम उत्पादों से भी अधिक है: मछली और मांस के व्यंजन, साथ ही डेयरी उत्पाद भी।
सूरजमुखी के बीज अधिक लाते हैं उपयोगी पदार्थहानिकारक से भी ज्यादा. छिलके वाले बीज फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन के लिए उत्कृष्ट होते हैं। इनमें विटामिन ई होता है, जो शरीर की सभी कोशिकाओं को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।
बीज होते हैं वनस्पति वसा, जो सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को अच्छी तरह से अवशोषित करने में मदद करते हैं। बिना छिलके वाले बीज खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें सभी लाभ पूरी तरह से मौजूद होते हैं। "नग्न" रूप में, वसा का ऑक्सीकरण होता है, जो पोषक तत्वों के नुकसान को प्रभावित करता है।
वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि क्लिक करने की प्रक्रिया की तुलना मनोचिकित्सीय गतिविधियों से की जाती है जो किसी व्यक्ति को मौजूदा अनुभवों से बचने में मदद करती है।
बीजों को तलने पर उनमें कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।
लाभकारी विशेषताएं
से लाभ सूरजमुखी उत्पादबहुत बड़ा दिखाई देता है. इनमें ऐसे तत्व होते हैं जो दृष्टि में सुधार करते हैं, रक्त को साफ करते हैं और कैल्शियम के अवशोषण पर अच्छा प्रभाव डालते हैं। विशेष रूप से अच्छा प्रभावत्वचा प्राप्त करता है. इसे मजबूत और टोन किया जाता है, और इसकी लोच भी बढ़ जाती है।
सूरजमुखी के बीज में शामिल हैं:
- विटामिन ए (उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और दृश्य तीक्ष्णता सुनिश्चित करता है);
- बी विटामिन (मुँहासे और रूसी, अवसाद और अनिद्रा से लड़ने में मदद);
- विटामिन ई (हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार);
- विटामिन डी (कैल्शियम को आसानी से अवशोषित होने में मदद करता है)।
बीजों के मुख्य लाभ इस प्रकार हैं।
पाचन और यकृत गतिविधि में सुधार करते हुए, सूक्ष्म तत्वों की सामग्री कोलेस्ट्रॉल प्लेक से रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए अच्छी है। पित्त प्रवाह की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। रोग प्रतिरोधक तंत्रअधिक सुरक्षा प्राप्त करता है. इसका हृदय और तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यदि आप सीमित मात्रा में बीजों का सेवन करते हैं, तो आपका हृदय काफी मजबूत होगा और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोका जा सकेगा।
संतृप्ति से भी लाभ मिलता है वसायुक्त अम्ल, जो मस्तिष्क कोशिकाओं की गतिविधि को सामान्य करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
उत्पाद में मौजूद मैग्नीशियम नाखून के ऊतकों, बालों के रोमों को मजबूत करता है, बालों में चमक लाता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और रंगत को ताज़ा करता है।
भुने हुए बीजों की बजाय ताजे बीजों से अधिक लाभ मिलता है। आखिरकार, तलते समय सभी लाभकारी गुण वाष्पित हो जाते हैं। इसे सुखाना ही बेहतर है, इस तरह बीज अधिक रहेंगे महत्वपूर्ण तत्वशरीर के लिए.
गर्भवती महिलाओं के लिए भी इनके लाभ सिद्ध हुए हैं। बड़ी संख्या में अमीनो एसिड और विटामिन भ्रूण के पूर्ण विकास पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
बीजों की उच्च कैलोरी सामग्री उन्हें उपभोग करने की अनुमति नहीं देती है बड़ी मात्रा. यह उत्पाद सूची में शामिल नहीं है आहार संबंधी व्यंजन. आप प्रतिदिन केवल 30-40 ग्राम ही खा सकते हैं। यदि आप मानक से अधिक खाएंगे, तो आप जो खाएंगे वह वसा में बदल जाएगा। 
नकारात्मक प्रभाव
को छोड़कर लगभग सभी उत्पाद लाभकारी प्रभाव, जिससे शरीर को कुछ नुकसान होता है। पुराने बीजों और उन उत्पादों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो खराब पारिस्थितिकी वाले क्षेत्र में उगाए गए थे।
सभी मशहूर लोगइस उत्पाद को पूरी तरह से त्याग दें या इसे लंबे समय तक अपने आहार में छोड़ दें न्यूनतम मात्रा. वे जानते हैं कि यह स्वरयंत्र और गले को नुकसान पहुँचाता है।
100 ग्राम उत्पाद में 20% कार्बोहाइड्रेट और 2.62% चीनी शामिल है। इसलिए, सूरजमुखी के बीजों की कैलोरी सामग्री नुकसान पहुंचा सकती है, क्योंकि वे बहुत अधिक वजन बढ़ा सकते हैं।
इस उत्पाद में सोडियम की मात्रा भी बहुत अधिक है। और यह बढ़ने के लिए जाना जाता है रक्तचाप, जो समय के साथ हृदय रोग का कारण बन सकता है।
फिर भी बहुत नुकसान करता है बारंबार उपयोगभारी मात्रा में भुने हुए सूरजमुखी के बीज। वे कैंसर कोशिकाओं के विकास में साथ देते हैं। ऐसा तेल के ऑक्सीकरण के कारण होता है, जो कार्सिनोजेन का स्रोत बन जाता है।
उपयोग के लिए मामूली मतभेद हैं। बीज उन लोगों के लिए हानिकारक हैं जिन्हें एलर्जी और पेट का दर्द, गठिया आदि है पेप्टिक छाला. अगर आप ज्यादा खा लेते हैं यह उत्पाद, तो दस्त और पेट में अप्रिय भारीपन हो सकता है।
रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "सरसों के बीज".
तालिका सामग्री दिखाती है पोषक तत्व(कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | सामान्य** | 100 ग्राम में मानक का % | 100 किलो कैलोरी में मानक का % | 100% सामान्य |
| कैलोरी सामग्री | 601 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 35.7% | 5.9% | 280 ग्राम |
| गिलहरी | 20.7 ग्राम | 76 ग्राम | 27.2% | 4.5% | 367 ग्राम |
| वसा | 52.9 ग्राम | 60 ग्रा | 88.2% | 14.7% | 113 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.5 ग्राम | 211 ग्राम | 5% | 0.8% | 2010 |
| आहार तंतु | 5 ग्राम | 20 ग्राम | 25% | 4.2% | 400 ग्राम |
| पानी | 8 ग्रा | 2400 ग्राम | 0.3% | 30000 ग्राम | |
| राख | 2.9 ग्राम | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 5 एमसीजी | 900 एमसीजी | 0.6% | 0.1% | 18000 ग्राम |
| बीटा कैरोटीन | 0.03 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.6% | 0.1% | 16667 ग्राम |
| विटामिन बी1, थायमिन | 1.84 मिग्रा | 1.5 मिग्रा | 122.7% | 20.4% | 82 ग्राम |
| विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन | 0.18 मिलीग्राम | 1.8 मिग्रा | 10% | 1.7% | 1000 ग्राम |
| विटामिन बी4, कोलीन | 55.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 11% | 1.8% | 907 ग्राम |
| विटामिन बी5, पैंटोथेनिक | 1.13 मिग्रा | 5 मिलीग्राम | 22.6% | 3.8% | 442 ग्राम |
| विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन | 1.345 मिग्रा | 2 मिलीग्राम | 67.3% | 11.2% | 149 ग्राम |
| विटामिन बी9, फोलेट्स | 227 एमसीजी | 400 एमसीजी | 56.8% | 9.5% | 176 ग्राम |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड | 1.4 मिग्रा | 90 मिलीग्राम | 1.6% | 0.3% | 6429 ग्राम |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई | 31.2 मिग्रा | 15 मिलीग्राम | 208% | 34.6% | 48 ग्राम |
| विटामिन एच, बायोटिन | 670 एमसीजी | 50 एमसीजी | 1340% | 223% | 7 ग्राम |
| विटामिन आरआर, एनई | 15.7 मिग्रा | 20 मिलीग्राम | 78.5% | 13.1% | 127 ग्राम |
| नियासिन | 10.1 मिग्रा | ~ | |||
| मैक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटेशियम, के | 647 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 25.9% | 4.3% | 386 ग्राम |
| कैल्शियम, सीए | 367 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 36.7% | 6.1% | 272 ग्राम |
| सिलिकॉन, सी | 8 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 26.7% | 4.4% | 375 ग्राम |
| मैग्नीशियम, एमजी | 317 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 79.3% | 13.2% | 126 ग्राम |
| सोडियम, ना | 160 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 12.3% | 2% | 813 ग्राम |
| सेरा, एस | 207.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.8% | 3.5% | 481 ग्राम |
| फॉस्फोरस, पीएच | 530 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 66.3% | 11% | 151 ग्राम |
| क्लोरीन, सीएल | 47 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 2% | 0.3% | 4894 ग्राम |
| सूक्ष्म तत्व | |||||
| अल्युमीनियम, अल | 296 एमसीजी | ~ | |||
| बोर, बी | 113.5 एमसीजी | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 84.1 एमसीजी | ~ | |||
| आयरन, फ़े | 6.1 मिग्रा | 18 मिलीग्राम | 33.9% | 5.6% | 295 ग्राम |
| योड, आई | 6.8 एमसीजी | 150 एमसीजी | 4.5% | 0.7% | 2206 ग्राम |
| कोबाल्ट, कंपनी | 5.3 एमसीजी | 10 एमसीजी | 53% | 8.8% | 189 ग्राम |
| लिथियम, ली | 7.1 एमसीजी | ~ | |||
| मैंगनीज, एम.एन | 1.95 मिग्रा | 2 मिलीग्राम | 97.5% | 16.2% | 103 ग्राम |
| तांबा, घन | 1800 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 180% | 30% | 56 ग्राम |
| मोलिब्डेनम, मो | 19.5 एमसीजी | 70 एमसीजी | 27.9% | 4.6% | 359 ग्राम |
| निकेल, नि | 144 एमसीजी | ~ | |||
| रुबिडियम, आरबी | 26 एमसीजी | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 53 एमसीजी | 55 एमसीजी | 96.4% | 16% | 104 ग्राम |
| स्ट्रोंटियम, सीनियर | 27.2 एमसीजी | ~ | |||
| टाइटेनियम, टी.आई | 27.9 एमसीजी | ~ | |||
| फ्लोरीन, एफ | 91 एमसीजी | 4000 एमसीजी | 2.3% | 0.4% | 4396 ग्राम |
| क्रोमियम, सीआर | 1.3 एमसीजी | 50 एमसीजी | 2.6% | 0.4% | 3846 ग्राम |
| जिंक, Zn | 5 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 41.7% | 6.9% | 240 ग्राम |
| ज़िरकोनियम, Zr | 164 एमसीजी | ~ | |||
| सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 7.1 ग्रा | ~ | |||
| मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा) | 3.4 ग्राम | अधिकतम 100 ग्राम | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | 6.479 ग्राम | ~ | |||
| आर्जिनिन* | 1.785 ग्राम | ~ | |||
| वैलिन | 1.071 ग्रा | ~ | |||
| हिस्टिडीन* | 0.523 ग्राम | ~ | |||
| आइसोल्यूसीन | 0.694 ग्राम | ~ | |||
| ल्यूसीन | 1.343 ग्राम | ~ | |||
| लाइसिन | 0.71 ग्राम | ~ | |||
| मेथिओनिन | 0.39 ग्राम | ~ | |||
| मेथिओनिन + सिस्टीन | 0.79 ग्राम | ~ | |||
| थ्रेओनीन | 0.885 ग्राम | ~ | |||
| tryptophan | 0.337 ग्राम | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 1.049 ग्रा | ~ | |||
| फेनिलएलनिन+टायरोसिन | 1.59 ग्राम | ~ | |||
| अनावश्यक अमीनो एसिड | 13.121 ग्राम | ~ | |||
| एलनिन | 0.858 ग्राम | ~ | |||
| एस्पार्टिक अम्ल | 1.789 ग्राम | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 1.13 ग्राम | ~ | |||
| ग्लुटामिक एसिड | 4.124 ग्राम | ~ | |||
| PROLINE | 1.18 ग्राम | ~ | |||
| सेरीन | 0.792 ग्राम | ~ | |||
| टायरोसिन | 0.544 ग्राम | ~ | |||
| सिस्टीन | 0.396 ग्राम | ~ | |||
| स्टेरोल्स (स्टेरोल्स) | |||||
| बीटा सिटोस्टेरॉल | 150 मिलीग्राम | ~ | |||
| संतृप्त फैटी एसिड | |||||
| संतृप्त फैटी एसिड | 5.7 ग्राम | अधिकतम 18.7 ग्राम | |||
| 16:0 पामिटिनया | 3.2 ग्राम | ~ | |||
| 18:0 स्टीयरिक | 2.1 ग्राम | ~ | |||
| 22:0 बेगेनोवाया | 0.3 ग्राम | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 12.5 ग्राम | 18.8 से 48.8 ग्राम तक | 66.5% | 11.1% | |
| 18:1 ओलिक (ओमेगा-9) | 12.5 ग्राम | ~ | |||
| पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 31.9 ग्राम | 11.2 से 20.6 ग्राम तक | 154.9% | 25.8% | |
| 18:2 लिनोलेवाया | 31.8 ग्राम | ~ | |||
| ओमेगा-6 फैटी एसिड | 31.8 ग्राम | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 189.3% | 31.5% |
ऊर्जा मूल्य सरसों के बीज 601 किलो कैलोरी है.
मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और आदि। रासायनिक संरचनाखाद्य उत्पाद। .
** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माय हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।
उत्पाद कैलकुलेटर
पोषण मूल्य
परोसने का आकार (जी)
पोषक तत्व संतुलन
अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।
उत्पाद कैलोरी विश्लेषण
कैलोरी में BZHU का हिस्सा
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:
कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार मानकों को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। पौष्टिक भोजनया एक निश्चित आहार की आवश्यकताएँ। उदाहरण के लिए, अमेरिकी और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।
बिना पंजीकरण के अभी अपनी भोजन डायरी भरने का प्रयास करें।
अपना पता लगाएं अतिरिक्त खर्चप्रशिक्षण के लिए कैलोरी और अद्यतन अनुशंसाएँ बिल्कुल निःशुल्क प्राप्त करें।
लक्ष्य प्राप्ति की तिथि
सूरजमुखी के बीज के उपयोगी गुण
सरसों के बीजविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 122.7%, कोलीन - 11%, विटामिन बी5 - 22.6%, विटामिन बी6 - 67.3%, विटामिन बी9 - 56.8%, विटामिन ई - 208%, विटामिन एच - 1340%, विटामिन पीपी - 78.5%, पोटेशियम - 25.9%, कैल्शियम - 36.7%, सिलिकॉन - 26.7%, मैग्नीशियम - 79.3%, फास्फोरस - 66.3%, लोहा - 33.9%, कोबाल्ट - 53%, मैंगनीज - 97.5%, तांबा - 180%, मोलिब्डेनम - 27.9%, सेलेनियम - 96.4%, जिंक - 41.7%
सूरजमुखी के बीज के क्या फायदे हैं?
- विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
- खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, में भाग लेता है कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों का संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
- विटामिन बी9एक कोएंजाइम के रूप में वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन रुक जाता है, विशेष रूप से तेजी से बढ़ने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले जन्म के कारणों में से एक है। कुपोषण, और जन्मजात विकृति और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइज़र है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
- विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है आंत्र पथऔर तंत्रिका तंत्र.
- पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, की प्रक्रियाओं में भाग लेता है तंत्रिका आवेग, दबाव विनियमन।
- कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है और इसमें शामिल होता है मांसपेशी में संकुचन. कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
- लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
- कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
- ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी गठन में गड़बड़ी से प्रकट होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया का विकास।
- मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
- सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। अनुसंधान हाल के वर्षजिंक की उच्च खुराक की तांबे के अवशोषण को बाधित करने और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करने की क्षमता का पता चला है।
सबसे अधिक के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका स्वस्थ उत्पादआप एप्लिकेशन में देख सकते हैं - गुणों का एक सेट खाने की चीज, जिसकी उपस्थिति में वे संतुष्ट हैं क्रियात्मक जरूरतआवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में मनुष्य।
विटामिन, कार्बनिक पदार्थ आवश्यक हैं थोड़ी मात्रा मेंमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।
आज हम सूरजमुखी के बीजों के फायदों के बारे में जानेंगे, तले हुए बीजों में कितनी कैलोरी होती है और क्या वे हानिकारक हैं, इसका पता लगाएंगे।
लेकिन पहले, थोड़ा इतिहास.
प्राचीन ग्रीक किंवदंती के अनुसार, सूरजमुखी पुनर्जन्म वाली अप्सरा क्लिटिया है, जो सूर्य देवता से एकतरफा प्यार करती है।
यह पौधा न केवल मूल्यवान कृषि फसलों में से एक है, बल्कि कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन भी है।
रूसी शहरों और गांवों में केवल सड़क पर बिखरी भूसी एक आम घटना है; बुद्धिजीवियों के प्रतिनिधि इस तरह की घटना से चिढ़ते हैं, यही कारण है कि बीजों को कचरा भोजन माना जाता है।
यह शर्म की बात है कि कुछ व्यक्तियों की बेईमानी आम तौर पर अच्छे उत्पाद की "प्रतिष्ठा" को खराब कर देती है।
आख़िरकार, बहुत कम लोग सूरजमुखी के बीजों के फायदों के बारे में सोचते हैं और क्या वे बिल्कुल उपयोगी हैं। आइए स्थिति को ठीक करें.
सूरजमुखी के बीज के क्या फायदे हैं?
आरंभ करने के लिए, आइए उन सूरजमुखी के बीजों के लाभों पर नज़र डालें जिन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है।
सूरजमुखी के बीज (100 ग्राम छिलके वाली गुठली) की कैलोरी सामग्री 601 - 610 किलो कैलोरी है (डेटा विभिन्न स्रोतों से लिया गया है, इसलिए थोड़ी विसंगति है)।
संरचना का 53% वसा है, 20% प्रोटीन है, शेष कार्बोहाइड्रेट, संतृप्त एसिड, पानी और फाइबर के बीच वितरित किया जाता है।
कच्चे बीजसूरजमुखी मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से समृद्ध हैं, जैसे: Fe, I, K, Ca, Mg, Na, P और Zn।
मूल्यवान विटामिन: पीपी, ई, लगभग संपूर्ण समूह बी, इन छोटी मात्रा- ए और डी.
तुलना के लिए मीठा दाँत:
कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, आधा गिलास छिलके वाले बीज 200 ग्राम बिस्किट या ग्लेज्ड आइसक्रीम की दो सर्विंग के बराबर है। हालाँकि, किसी भी विकल्प में इतनी मात्रा नहीं है शरीर के लिए उपयोगीपदार्थ.
भुने हुए बीजों में कितनी कैलोरी होती है?
हालाँकि, हममें से कुछ लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन को कच्चे रूप में ही खाते हैं। बहुत अधिक लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि भुने हुए सूरजमुखी के बीजों में कितनी कैलोरी होती है। बाद उष्मा उपचार ऊर्जा मूल्यउत्पाद घटकर 566-572 किलो कैलोरी रह गया है। ऐसा प्रतीत होगा कि शून्य से 7% बहुत अच्छा है। हालाँकि, ऐसा उत्पाद अपनी अधिकांश वास्तविकता खो देता है आवश्यक पदार्थ.
स्नैक बाजार में एक अपेक्षाकृत नवागंतुक सफेद सूरजमुखी के बीज हैं, जिन्हें तुर्की कहा जाता है। उनकी रचना सामान्य के समान है - काली, लेकिन उन्हें अधिक बार खरीदा जाता है क्योंकि:
- हाथों और विशेषकर नाखूनों पर दाग न लगाएं;
- आकार में बड़ा;
- उनमें एक विशिष्ट अखरोट जैसा स्वाद होता है।
कृपया ध्यान
भले ही आप टाइप करने से नहीं डरते अधिक वजन, दैनिक मानदंडखपत 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
बीजों के उपयोगी गुण
आरंभ करने के लिए, हम उस पर ध्यान देते हैं लोग दवाएंफूल के पूरे उपरी हिस्से को महत्व दिया जाता है। तो, चिकित्सक सूरजमुखी की पंखुड़ियों के काढ़े से इलाज करते हैं दमा, गुर्दे की बीमारी, दस्त। फूलों और पत्तियों में कड़वा स्वाद होता है जो भूख को उत्तेजित करता है; उनका उपयोग ज्वरनाशक के रूप में किया जाता है और मलेरिया और काली खांसी में मदद करता है।
अब सीधे तौर पर हममें से कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली "कचरा" विनम्रता के बारे में। जैसा कि यह निकला, इसकी विशेषता निम्नलिखित है सकारात्मक प्रभाव:
- एंटीऑक्सीडेंट;
- तनाव विरोधी;
- जीवाणुनाशक;
- पित्त संबंधी;
- इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग;
- मूत्रवर्धक;
- पाचन को सामान्य करना।
गुल्लक से युक्तियाँ लोक ज्ञान
- अनिद्रा से निपटने के लिए सूरजमुखी के बीजों को दूध में उबालें। 3-5 दिनों तक इस मिश्रण के दो बड़े चम्मच सोने से एक घंटे पहले खाएं।
- जितना संभव हो सके मूल्यवान घटकों को संरक्षित करने के लिए, सूरजमुखी के बीजों को तलने के स्थान पर जल्दी सुखाने का उपयोग करें।
- सूरजमुखी का तेलसग्रह करना कांच के मर्तबान. इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना आदर्श है। तारीख से पहले सबसे अच्छा अपरिष्कृत उत्पाद 8 सप्ताह है, परिष्कृत - 2 गुना अधिक।
महिलाओं के लिए बीजों के फायदे सबसे पहले उन्हीं में निहित हैं लाभकारी प्रभावपर:
- बालों की स्थिति (मजबूती, चमक);
- त्वचा (सामान्य टोनिंग, रंग में सुधार);
- नाखून (भंगुरता और अलगाव से)।
इस प्रभाव को Zn, फैटी एसिड और विटामिन की सामग्री द्वारा समझाया गया है।
असत्यापित आंकड़ों के अनुसार, इस चमत्कारी उपाय का लाभकारी प्रभाव पड़ता है पुरुष शक्ति, प्रोस्टेट ट्यूमर से बचाता है।
और सूर्य के फूल के बीज माने जाते हैं अच्छे मददगारनिकोटीन की लत के खिलाफ लड़ाई में. यह काफी तार्किक है: यदि आप धूम्रपान करने के बजाय चाटते और चबाते हैं, तो मस्तिष्क जुनूनी इच्छा से विचलित हो जाता है, और आपके हाथ और मुंह "काम पर" होते हैं।
बीज हानिकारक क्यों हैं?
सामग्री का अध्ययन करने की प्रक्रिया में, हमें कई दिलचस्प विसंगतियाँ मिलीं।
- उत्पाद में निहित कैलोरी की महत्वपूर्ण मात्रा के बावजूद, सूरजमुखी के बीज पर आधारित मोनो-आहार वजन कम करने वालों के बीच लोकप्रिय हैं।
- कुछ स्रोतों में भुने हुए सूरजमुखी के बीजके रूप में तैनात हैं प्रभावी उपायनाराज़गी से, दूसरों में उन्हें इस रूप में नामित किया गया है संभावित कारणपरेशानी की उपस्थिति. गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के परामर्श से स्थिति स्पष्ट हुई: डॉक्टर वास्तव में ऐसे उपाय की सलाह देते हैं। महत्वपूर्ण बारीकियां: तला हुआ नहीं, बल्कि सुखाया हुआ।
यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि चाटने का प्यार दाँत तामचीनी की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और "पेशेवर" यहां तक कि शिकायत करते हैं कि जीभ में दर्द होता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप तैयारी और उपभोग मानकों के नियमों का पालन करते हैं, तो प्रश्न में विनम्रता उद्देश्यपूर्ण रूप से उपयोगी हो सकती है। केवल कुछ कॉमरेड ही उन्हें सड़कों पर स्वच्छता की आवश्यकता और व्यवहार की संस्कृति की बुनियादी बातों की याद दिलाएंगे तो अच्छा होगा।
विषय पर लेख
