खट्टा क्रीम मीठी रेसिपी के साथ शांगा। शांगी - अलग-अलग फिलिंग वाली स्वादिष्ट रूसी पेस्ट्री की रेसिपी। अतिरिक्त पनीर के साथ बेक किया हुआ सामान

मैं आपको पोमेरेनियन व्यंजनों से परिचित कराना जारी रखूंगा। पोमेरेनियनों तरल टांगेंआर्कान्जेस्क क्षेत्र में पूजा की जाती है, वे "दिवस" ​​भी मनाते हैं पोमेरेनियन शांगी- 14 नवंबर. स्थानीय लोग अक्सर उन्हें प्यार से बुलाते हैं - "शेनज़्की" या "शेनज़्की"। यह पोमेरेनियन पेस्ट्रीसे बना एक गोल केक है यीस्त डॉशीर्ष पर भरने के साथ.

तरल क्यों? हाँ, क्योंकि वे बने हैं बैटर, स्थिरता पैनकेक की तरह है। ऊपर से आटा डाला जाता है विशेष साँचेधारीदार किनारे के साथ. आटे को सख्त नहीं बनाया जा सकता, क्योंकि... शांगी कठिन होगी. यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो पकाने के बाद शंगी जम जाएगी और पतली हो जाएगी। शांगी का आटा इसकी संरचना में सामान्य आटे से भिन्न होता है, क्योंकि... प्रति 0.5 लीटर दूध में 5-6 अंडे डाले जाते हैं। तैयार शांगी हल्के और हवादार हैं। यह दिलचस्प है कि शेनज़्की को गरमागरम परोसा जाता है, मक्खन लगाया जाता है और दलिया छिड़का जाता है।

सबसे पहले आपको सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करने होंगे। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर हों।

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें।

मैं सामग्री को व्हिस्क से हल्के से फेंटता हूं (मिक्सर से कभी नहीं)।

मैं जोड़ना गर्म दूध, मैंने इसे थोड़ा और हराया।

छना हुआ आटा और खमीर डालें और आटा मिला लें। आटे की स्थिरता पैनकेक जैसी होनी चाहिए।

मैं आटे को तौलिए से ढकता हूं और इसे लगभग 40-50 मिनट तक फूलने देता हूं। आटा हवादार हो जाता है, पूरा बुलबुले जैसा।

हम आमतौर पर शांगी को इन धातु रूपों में तैयार करते हैं। ऐसे फॉर्म बनाने के बाद उन्हें चिकनाई दी जाती है वनस्पति तेलऔर जलाएं ताकि तेल उन पर एक परत बना दे जो आटे को चिपकने से रोकेगी। मैं साँचे को वनस्पति तेल से चिकना करता हूँ।

मैं भराई तैयार कर रहा हूँ. एक कटोरे में, पिघला हुआ खट्टा क्रीम मिलाएं मक्खनऔर आटा छान लिया.

मैं भरावन मिलाता हूँ। सबसे पहले भराई तरल होगी, लेकिन धीरे-धीरे यह सख्त हो जाएगी।

करछुल का उपयोग करके, सावधानी से आटे को साँचे में डालें (साँचे की आधी ऊँचाई तक)।

मैं ऊपर से भरावन वितरित करता हूं, लगभग 1.5 बड़े चम्मच। प्रत्येक शंगु के लिए.

मैं पोमेरेनियन लिक्विड शांगी को 200-210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करती हूं। मैं तैयार शांगी को सांचों से बाहर निकालता हूं। आमतौर पर शांगी को पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाता है और फिर दलिया के साथ छिड़का जाता है। मैं बस शेनज़्की को दलिया के साथ छिड़कता हूं। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

एक बार की बात है, मुझे एक साहित्यिक कृति से खट्टी क्रीम के साथ शैनेग तैयार करने की प्रेरणा मिली। इस काम में, नायक ने खट्टा क्रीम के साथ शांगी को बहुत स्वादिष्ट खाया, जिसने मुझे, सभी प्रकार के पके हुए माल का प्रेमी बना दिया, तुरंत वह कोशिश करना चाहता था जिसकी साहित्यिक नायक इतनी प्रशंसा करते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ शानेग के लिए सामग्री:

मक्खन

खट्टा क्रीम के साथ शेनेग तैयार करना:

- सबसे पहले आटे को गोले में बांट लें. बस गेंद से 7-10 मिमी मोटा एक फ्लैट केक बनाएं। केक का व्यास कोई भी हो सकता है.

शानेग केक को सब्जी या मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। शांगी के शीर्ष को खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम और आटे के मिश्रण (3 भाग खट्टा क्रीम, एक भाग आटा) से ब्रश करें। आप स्वाद के लिए खट्टा क्रीम में थोड़ी चीनी या नमक भी मिला सकते हैं। शांगी को खट्टा क्रीम के साथ ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, उठें। इस मामले में, बेकिंग शीट को शीर्ष के करीब रखना बेहतर है ताकि खट्टा क्रीम बेहतर तरीके से पक जाए। 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाएं, जब तक कि पक न जाए और शांगी की सतह पर एक विशिष्ट पैटर्न दिखाई न दे।

शांगी को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म खाया जाता है. अगर आप इन्हें पिघले हुए मक्खन में डुबोएंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेंगे. बॉन एपेतीत!!!

शांगी या शेंझकी को लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है; वे साइबेरिया और उरल्स में पकाए जाते हैं, लेकिन प्रत्येक इलाके में वे अपने तरीके से तैयार किए जाते हैं: खमीर आटा और अखमीरी आटा से, आलू, पनीर, खट्टा क्रीम या जामुन के साथ। ये एक तरह के चीज़केक हैं विभिन्न भराव, बस थोड़ा सा फ्लैटब्रेड जैसा। आज हम खमीर आटा से खट्टा क्रीम के साथ शांगी तैयार कर रहे हैं।

हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी. उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा।

गुनगुने दूध में एक चम्मच चीनी मिलाकर यीस्ट घोलें, इसमें झाग आने दें और फूलने दें। खमीर को एक सुविधाजनक आटा कंटेनर में डालें। जोड़ना नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक, अंडा - सामान्य तौर पर, आटे के लिए सभी तरल सामग्री। चिकना होने तक व्हिस्क से हिलाएँ।

आटा और वेनिला जोड़ें. गूंध नरम आटा, आपको इसे कम से कम 5-10 मिनट तक गूंधने की ज़रूरत है जब तक कि यह आपके हाथों से पीछे न छूटने लगे। आप अपने हाथों को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना कर सकते हैं। आटे को फिल्म और तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रखें।

- मेज पर गुथे हुए आटे को थोडा़ सा आटा डालकर मिला दीजिये.

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, गोले बना लें और उन्हें चपटा करके चपटा कर लें।

केक को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें फिर से किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इस बीच, चीनी और आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

धब्बा खट्टा क्रीम भरनाकेक की सतह पर. सुनहरा भूरा होने तक मध्यम तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

तैयार शांगी को खट्टा क्रीम और पानी के साथ छिड़कें और एक तौलिये से ढक दें। उन्हें 10 मिनट तक बिना किसी बाधा के आराम करने दें।

चाय के साथ गरमागरम परोसें। वे मुलायम और सुगंधित बनते हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि आप अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए क्या पका सकते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप खट्टी क्रीम के साथ शांगी बनाने का प्रयास करें।

यह एक पारंपरिक पोमेरेनियन पेस्ट्री है, जो है गोल जूड़ाशीर्ष पर भरने के साथ खमीर आटा से बनाया गया। सबसे लोकप्रिय हैं खट्टा क्रीम, आलू और बाजरा दलिया। और शानेज़्की में किस तरह का आटा है, मम्म्म... हल्का, फूला हुआ, स्पंजी! हमें आशा है कि आप प्राचीन रूसी व्यंजनों का यह अद्भुत व्यंजन - शांगी बनाना चाहेंगे। वैसे, यह रेसिपी इतनी सरल है कि आप इन्हें बेक कर सकते हैं, भले ही आप अक्सर ओवन का उपयोग न करें। आटा के लिए सामग्री: अंडा - 2 पीसी। दूध - 250 मिली. आटा - ~250 ग्राम। सूखा खमीर - 5 जीआर। चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ नमक - एक चुटकी भरने के लिए सामग्री: खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ (80 - 90 ग्राम) मक्खन - आधा पैक (80-90 ग्राम) आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ तो, आइए शांगी के लिए आटा तैयार करना शुरू करें।

रेसिपी इस प्रकार है: सबसे पहले अंडे और चीनी को मिला लें. फेंटने की कोई जरूरत नहीं है, बस दोनों सामग्रियों को मिला लें।

इसके बाद, दूध, खमीर, नमक डालें और फिर से मिलाएँ। कृपया ध्यान दें कि आटा फूलने के लिए सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए। अगला कदम आटा जोड़ना है। आटे को भागों में मिलाएँ। आपको कैसे पता चलेगा कि आटे की स्थिरता ऐसी है कि आप शांगी को बेक कर सकते हैं? आटे की स्थिरता पैनकेक के समान होनी चाहिए। आटे को 40-45 मिनट के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये. हम भराई तैयार कर रहे हैं जिससे हम अपनी शांगी को चिकना करेंगे। व्यंजन विधि खट्टा क्रीम ड्रेसिंगबेहद सरल: एक कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन खट्टा क्रीम और एक बड़ा चम्मच आटा के साथ मिलाएं। तैयार! आटा फूलने के बाद, इसे सावधानी से साँचे में फैलाने के लिए चम्मच का उपयोग करें। पैन को लगभग एक तिहाई तक भरें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शांगी ऊपर आ जाएगी। ऊपर एक चम्मच भरावन रखें और इसे सतह पर हल्के से फैलाएं। नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा से, 10 छोटे शेनज़ेक प्राप्त हुए। साँचे को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक शांगी एक सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए (लगभग 15 मिनट, मोल्ड के आकार और आपके ओवन के आधार पर)।

इन्हें दूध, चाय या फलों के रस के साथ गर्मागर्म खाना बेहतर है। और अगली बार जब आपके मित्र सलाह मांगें कि वे क्या पका सकते हैं जो सरल और स्वादिष्ट हो, तो उन्हें शांगी की सलाह दें। असामान्य पोमेरेनियन बन्स की रेसिपी किसी भी गृहिणी की रसोई की किताब में अपना उचित स्थान ले लेगी। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शांगा की अपनी छुट्टी भी है - यह 14 नवंबर को मनाया जाता है। वे उन्हें कविताएँ भी समर्पित करते हैं! “हम चाय के साथ सात घंटे तक बैठे रहते हैं, आराम से और आराम से नाश्ता करते हैं। इसे खट्टा क्रीम में भिगोएँ और मक्खन में डालें। कौन कह सकता है कि हम गाँव में बहुत कम रहते हैं! किसी को भी ले लो! कम से कम मैं गाँव से हूँ! शानेग से मैं लंबा और सुडौल हूं, अनुकरणीय हूं। और दूध के साथ खून, और कहीं भी मूंछें! ओह, लड़कियों, भागो, ओह, परेशानी होगी!..” (व्लादिस्लाव टेपशिन)