الخبز ضار من استبدال الكعك محلي الصنع. ما هو الدور الذي تلعبه منتجات الدقيق في النظام الغذائي؟ كيف تتخلى عن الخبز وكيف تستبدله

هل صحيح أن ضرر أو فوائد الخبز مبالغ فيه إلى حد كبير؟ بعد كل شيء ، المرأة الفرنسية تأكل الكرواسون على الإفطار كل يوم وتبقى أنحف في أوروبا! هل يجب أن يأكل مواطنونا الكعك على الأقل في بعض الأحيان؟ والعكس صحيح: كيف نتوقف عن الإفراط في تناول المعجنات.

الخبز ومكوناته

لنبدأ بحقيقة أن الجسم لا يستطيع الاستغناء عن الأطعمة الكربوهيدراتية ، بما في ذلك المعجنات. يتغذى الدماغ على الجلوكوز ، الذي يتم الحصول عليه بدقة نتيجة تحلل الكربوهيدرات ، وهذا الوقود هو الوقود الرئيسي الجهاز العصبي. لا عجب أن الحلوى تزيد المزاج والنغمة العاطفية. ولكن في الوقت نفسه ، يمكن للكربوهيدرات مع الإفراط في تناولها في الجسم أن تجلبها معها السعرات الحرارية الزائدة، والتي يتركها الجسم ، كمضيف مقتصد ، في احتياطي - في شكل دهون على الخصر أو الوركين أو الساقين. فهل يستحق تناول المعجنات ، أم أن فوائد المعجنات في الحقيقة ليست أكثر من خرافة؟ من الصعب الجزم بذلك ، لأن الخبز مفهوم واسع ، والذي يتضمن الكثير - من الخبز الداكن إلى أكثر أنواع الكعك رقة. ولكل من هذه المنتجات إيجابيات وسلبيات واضحة.

الخبز المناسب

إذا كنت تفكر في النظام الغذائي لأي نظام غذائي علاجي أو مصمم بشكل صحيح ، فستجد دائمًا عناصر الخبز أو الخبز فيه. ومع ذلك ، يجب أن تكون كمية الأطعمة الكربوهيدراتية في النظام الغذائي منطقية بحيث يكون لكل السعرات الحرارية من الأطعمة المخبوزة التي تدخل الجسم وقتًا لمعالجتها.

دائمًا ما يطرح السؤال التالي حول أي الخبز هو الأصح للاختيار ، أي من الأصناف سيكون الأكثر فائدة وسهل الهضم. لقرون ، كان الناس يخبزون الوصفات التقليدية، والتي كانت تعتمد على عملية التخمير التي نتجت عن عجن العجين المتكرر أو عن طريق إضافة ثقافات بادئة معينة إلى العجين. توضع هذه العجينة في الحرارة حيث تناسبها. كان هذا الخبز صحيًا ، ولم يفسد لفترة طويلة وله عدد من المزايا الغذائية. تخلق عملية التخمير تكسيرًا طبيعيًا لكربوهيدرات القمح ، مما يؤدي إلى تكوين فقاعات من ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى تكوين العجين والمسامية. يتم نقل العناصر الغذائية للعجين إلى شكل سهل الهضم ، دون إجهاد المزيد من الهضم. يساعد هذا الخبز على زيادة مقاومة الجسم ، ويحسن المناعة ، ويحفز تكوين البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، ويزيل المواد المسرطنة والسموم.

يعتمد الخبز الخالي من الخميرة على مبدأ مختلف ، في عملية التحول العناصر الغذائية lactobacilli متورط ، مما يؤدي إلى الحفاظ على كمية كبيرة من فيتامينات B ، ويساعد في مقاومة الأمراض المعدية ويحسن الرفاهية وهذه هي الفائدة الرئيسية للخبز بدون خميرة. يصنع الخبز الخالي من الخميرة من الحبوب الكاملة المطحونة أو المسحوقة. يحفز هذا الخبز على الهضم وحركات الأمعاء ، مما يخلق تأثيرًا طبيعيًا للتطهير.

معجنات حلوة

طعم ورائحة الكعك والكعك والفطائر مألوف لنا منذ الطفولة. هذه المنتجات لذيذة وجذابة للغاية لأنها تحتوي على ثلاثة مكونات رئيسية - السكر والبيض والدهون. من ناحية ، تجعل هذه المكونات المعجنات طرية ولذيذة ، من ناحية أخرى ، تشبعها بالسعرات الحرارية. يجب أن نتذكر أنه كلما زاد عدد الدهون والبيض في تكوين الخبز ، كلما كان ألذ وأكثر عطرية. و ، للأسف ، هؤلاء اقل جودهسيكون في تكوينه النهائي. لماذا هذا؟ الكربوهيدرات البطيئة (النشويات) من الخبز ، يعمل الجسم لعدة ساعات ، ويفتت تدريجيا ويمتصها. لكن مكونات السكر والدهون هي مصدر للكربوهيدرات السريعة ، التي تزيد بشكل حاد من مستويات السكر في الدم وتؤدي في النهاية إلى زيادة السعرات الحرارية وزيادة الوزن. فكيف تكون إذن؟ ننسى تماما الكعك الحلو والكعك؟ لا ولا مرة أخرى!

قواعد استهلاك الخبز

بالطبع ، دون الإضرار بالشكل والصحة ، يمكنك تناول القليل من الخبز ، في حين أن الأمر يستحق صنع الخبز - مع الإضافة الكمية الدنياالدهون والمكونات الطبيعية فقط. يجب أن يكون تكوين الخبز دسمًا أو زيت نباتي، خالي من الدهون المتحولة على شكل سمن ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى الحشوات - يمكن أن تكون اللحوم والفواكه والخضروات والجبن القريش ، فهي تقلل من محتوى السعرات الحرارية وضرر الخبز.

يجدر رفض الخبز المقلي بالزيت المغلي بشكل قاطع (الفرشاة ، الفطائر) - هذا هو تركيز من الدهون والمواد المسرطنة ، وضربة شديدة للكبد واستفزاز للبنكرياس. رفض المساحيق ، تلطيخ البيض والجليد - سيؤدي ذلك إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

تذكر: الخبز هو مركز للكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، ففائضها لن يفيدك. لذلك ، فإن الأمر يستحق الاستخدام وجبات عالية السعرات الحراريةتحت إنفاق السعرات الحرارية النشطة. أنا وأنت نعلم أن الجسم يستوعب السعرات الحرارية بشكل كامل ونشط قبل الغداء ، لذلك من الممكن تمامًا تحمل تكلفة وجبة الإفطار كعكة لذيذةمع القهوة أو الشاي ، تناول كرواسون أو كعكة أو حتى قطعة كعكة. (لكن لا تأكل دسمة وحاول أن تكتظ البدل اليوميالكربوهيدرات ، حيث يتم امتصاص كل السعرات الحرارية في الصباح! توقف عند كعكة واحدة أو كعكة واحدة ، قطعة صغيرةالكعكة واحرص على تناول الطعام ببطء والاستمتاع بكل قضمة).

الحيل الصغيرة

لتعظيم فوائد الخبز ، فإن الأمر يستحق إتقانه القليل من الحيلفي طهي الأطعمة الحلوة في المنزل. بادئ ذي بدء ، عند الخبز وفقًا لوصفات الكتب ، قم تلقائيًا بخفض كمية السكر إلى النصف (عادةً ، لسبب ما ، تشير جميع وصفات السكر إلى أكثر من اللازم!). في بعض الوصفات ، يمكن استبدال السكر بالدبس أو العسل. من المفيد أيضًا التعامل مع كمية الدهون الموضحة في الوصفة - يمكن تقليل كمية الزبدة بأمان بمقدار الثلث أو حتى النصف ، دون المساس بمذاق وجودة المنتج. في الوقت نفسه ، سيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل كبير.

رفض الخبز على أشكال مدهونة بالزيت أو مدهون - استبدلها برق أو طلاءات غير لاصقة. في بعض الأحيان يمكن استبدال الدهون في الخبز بالموز أو البرقوق ، عصير التفاح. في الوقت نفسه ، سيبقى الخبز كما هو جيد التهوية وطريًا ، بينما يصبح أكثر صحة وأقل سعرات حرارية.

يمكنك أيضًا استبدال عدد البيض في الخبز - يمكن استبداله بسهولة بهريس الفاكهة أو الخل الممزوج بصودا الخبز العادية. لذا ، أنت تعرف الآن: في الواقع ، فوائد الخبز كافية تمامًا ، ولكن في نفس الوقت ، الاعتدال والعقلانية ضروريان في استهلاكه. لذلك ، تحرم نفسك تمامًا من متعة تناول الطعام أحيانًا كعكة حلوةبالتأكيد لا يستحق كل هذا العناء!

عند خبز شيء ما على ورقة خبز في الفرن ، عادة ما تستخدم ربات البيوت ورق خبز خاص. ولكن ماذا لو انتهى في أكثر اللحظات غير المناسبة؟ ما هو بديل ورق الخبز؟

في المنزل ، هناك دائمًا شيء ما ليحل محل ورق الخبز

كيف تستبدل ورق الزبدة عند الخبز؟

الغرض من ورق الخبز هو تجنب التصاق المنتج بورق الخبز ، لمنعه من الاحتراق. كما يقي من الاحتراق في حالة تسرب الحشوة (العصير). بناءً على ذلك ، يمكنك العثور على بديل ورق الخبزمما هو في متناول اليد.

ما ليحل محل ورق زبدةعند الخبز:

• ورقة تتبع الرسم ، ملطخة على كلا الجانبين بالزيت النباتي ؛
• ورق مكتب عادي (نظيف) ، مزيت أيضًا ؛
• ورق برشمان (ورق سميك تصنع منه أكياس الخبز في محلات السوبر ماركت).

إذا لم يكن أي مما سبق في المنزل ، فأنت بحاجة إلى دهن صينية الخبز بكميات كبيرة بالزيت أو زيت الطهي ورش السميد أو فتات الخبز. سيساعد ذلك على تجنب الاحتراق ، وسيكون من السهل إزالة الخبز من القالب.

بديل ممتاز لورق الخبز هو حصيرة سيليكون خاصة. من المريح لف العجين وتشكيله وكذلك خبزه. لا تذوب في درجات حرارة عاليةولا يتفاعل مع المنتجات ، لذلك فهو آمن تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه السجادة لفترة طويلة جدًا ، لذلك لا تحتاج إلى أن تتذكر باستمرار ما إذا كان لا يزال هناك ورق خبز أو انتهى بالفعل. توجد قوالب سيليكون مريحة لخبز الخبز والكعك والفطائر.

هل يمكن استبدال ورق القصدير بورق الخبز؟

إذا كان هناك رقائق طعام للخبز في المنزل ، فيمكن أيضًا استخدامها بدلاً من الورق ، ولكن مع بعض الفروق الدقيقة:

• إذا كانت منتجات عجين الخبز ، فيجب تشحيم الرقائق بالزيت. لخبز الخضار والأسماك واللحوم ليست هناك حاجة ؛
• لمنع العجين من الالتصاق بالرقائق ، ضعيها مع الجانب غير اللامع على صينية الخبز والجانب اللامع لأعلى.

عليك أيضًا أن تتذكر أن الجانب غير اللامع يمكن أن يتأكسد بسبب ملامسته للمنتج وتغيير طعمه.

لا يمكن وضع الرقائق على صفيحة خبز مثل الورق فقط. من خلاله يمكنك عمل أي شكل تعسفي ، على سبيل المثال لفطيرة. لن تسمح الجوانب للعصير المتسرب بالوصول إلى صينية الخبز وحرقه. لإنشاء قوالب ، تحتاج إلى أن تأخذ طبقتين أو حتى ثلاث طبقات من الرقائق ، وبعد ذلك سيكون من السهل طيها وعدم تمزيقها. لمنع سطح الفطيرة من أن يصبح قاسيًا للغاية ، يمكنك تغطيتها بورقة من ورق القصدير وإخراجها لمدة 10 دقائق قبل الطهي ، بحيث يصبح الجزء العلوي بنيًا قليلاً.

بمعرفة ما يمكنك استبدال ورق الخبز به ، لن تجد نفسك في مأزق إذا نفد فجأة ، وسيكون الخبز دائمًا ناجحًا.

بغض النظر عن مدى صرامة الأنظمة الغذائية التي نتبعها ، فإننا من حين لآخر نُغري على شكل قطعة مغرية من الكعك أو الكعك أو البسكويت أو الحلويات الأخرى. هناك أسباب كافية لذلك - أعياد الميلاد ، والاحتفالات العائلية ، والعطلات في العمل ...

غالبًا ما تكون الكعك والحلويات شديدة نسبة عالية من السعرات الحرارية، ويتفاقم ضررها على الشكل والصحة بشكل عام من خلال الجمع بين نسبة عالية من الدهون كمية كبيرةالكربوهيدرات. وإذا كان هذا خبزًا صناعيًا ، فغالبًا ما تكون الدهون المتحولة موجودة هناك (على سبيل المثال ، زيت النخيل) والمواد الحافظة المختلفة.

من أجل عدم التخلي عن الحلويات إلى الأبد و معجنات حلوة، سوف نتعلم كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية في هذه الأطباق وتطبيق مبدأ استبدال المكونات عالية السعرات الحرارية بمكونات أقل سعرات حرارية وأكثر صحية.

وصفات لك:

فطائر اليوسفي بالمكسرات

كعكة الجبن بجوز الهند "حكاية الثلج"

ما هو بديل الزبدة في الحلوى؟

عجين دهني يعطي زبدة أو زيت نباتي أو مارجرين. تضيف الدهون الرطوبة إلى المخبوزات وتعمل كمُحسِّن للنكهة. لجعل الحلوى لدينا أقل من السعرات الحرارية العالية ، تحتاج إلى تقليل محتواها من الدهون. بعد كل شيء ، في 1 غرام من الدهون - 9 سعرة حرارية.

يجب التخلي عن المارجرين على الفور وإلى الأبد. هذا المنتج ليس له مكان على طاولة أولئك الذين يراقبون صحتهم وشكلهم.

يمكن استبدال نصف الزيت الموجود في الوصفة بأمان دون المساس بالنتيجة النهائية. يضيف هريس الفواكه- لن تتكسر المعجنات ، وستكون أكثر تشابهًا في قوام البسكويت ، وستكون الكعك أكثر كثافة قليلاً ، لكن محتوى السعرات الحرارية سينخفض ​​بشكل ملحوظ.

هريس الفاكهة مفيد ل أغذية الأطفالبدون سكر أو هريس الطبخ المنزلي- فواكه وتوت مفرومة بالخلاط. في الوقت نفسه ، سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية أيضًا بسبب الكربوهيدرات. تنخفض كمية السكر.

عصير التفاح. له طعم محايد ، وهو الأنسب للكعك. يزيد من فوائد الطبق لاحتوائه على البكتين والألياف.

اليقطين هريس. جيد للخبز المتبل والكعك والكعك والفطائر.

موز.بديل رائع للزبدة - يضيف نكهة للسلع المخبوزة ويساعد على إضافة الرطوبة. يكفي وضع موزة صلبة في الميكروويف لفترة من الوقت ، وسوف تهرس تمامًا. من الجيد إضافة الموز إلى فطائر الشوكولاتة ، خبز الزنجبيلخبز مع بهارات.

هريس البرقوق.يمتزج جيدًا مع الكاكاو والتوابل. مهروس البرقوق لأغذية الأطفال مناسب أيضًا ، ويتم طهيه ذاتيًا في الخلاط - أضف 50-100 جرام من الماء الساخن إلى 100 جرام من الفاكهة منزوعة النوى.

وصفة لك:

ما الذي يمكن أن يحل محل البيض في الحلوى؟

الدهون في الخبز ليست مجرد زبدة. إنه أيضًا بيض. صفار البيضبالإضافة إلى الليسيثين المفيد وغيره التي يحتاجها الجسمتحتوي المواد على نسبة عالية من الدهون ، وهي دهون حيوانية - مشبعة ، ضارة عند تناولها بكميات زائدة.

يلعب البيض في الخبز دور مهم. إنها تضفي على العجين روعة وجوًا ، وتمنع تكسيرها ، وربط المعجنات ، وتمنعها من التفتت. ستساعد الحيل التالية في تقليل عدد البيض في الخبز:

استخدم بياض البيض.بدلًا من 3-4 بيضات بالوصفة ، استخدم بيضة واحدة كاملة و 2-3 بياض بيض. الصفار المتبقي رائع لأقنعة الوجه والشعر.

عصير التفاح. 100 غرام من البوريه تعادل بيضة واحدة.

مغطى بالخل صودا الخبز . استبدل بيضة واحدة بمزيج من ملعقة صغيرة من صودا الخبز وملعقة كبيرة من 3٪ خل. هذه الطريقة جيدة للكعك وغيرها من المخبوزات التي تستخدم مسحوق الخبز.

موز.نصف حبة موز متوسطة الحجم مهروسة ستحل محل بيضة واحدة. جيد للاستخدام في أطباق مثل كعك الموز، الكعك ، الكعك ، الوافل ، الفطائر. لا ينبغي استخدام الموز حيث يمكن أن يقطع نطاق نكهة المنتجات الأخرى بمذاقها اللامع.

بذور الكتان.بديل رائع ، يحتوي على أحماض أوميجا -3 المفيدة حمض دهنيوالألياف. اخلطي بذور الكتان المطحونة في مطحنة قهوة مع الماء - لملعقة واحدة من البذور المطحونة ، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء. إنها مثالية للخبز طعم حارالبذور ليست عائقًا - فهذه الفطائر ، الفطائر ، الكعك ، فطائر الجزروملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان.

كيف تحل محل السكر في خبز النظام الغذائي؟

يمنع السكر تكوين الغلوتين ، مما يجعل المخبوزات كثيفة. عندما يُخبز المنتج ، يتكرمل السكر الموجود في العجين ، ويضيف اللون والطعم إلى الطبق ، ويجعله متفتتًا.

غالبًا ما تعطي المُحليات للخبز مذاقًا غير محببًا ، لذلك من الأفضل عدم استخدام السكر الكيميائي.

بدلاً من السكر ، يمكنك استخدام العسل ، فهو أيضًا غني بالسعرات الحرارية ، ولكنه غني جدًا بالعناصر الدقيقة ، وبالتالي يحسن جودة المنتج. من الجيد إضافة دبس السكر أو شراب القيقب, سكر بني. ولكن إذا لم تكن في متناول اليد ، فيمكنك ببساطة تقليل كمية السكر بحوالي الربع أو حتى النصف. إذا لم يكن الطبق حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك مسحوقه. كمية قليلةالسكر صأودري.

ما هو أفضل دقيق لاستخدامه في الخبز منخفض السعرات الحرارية؟

استبدال جزء من الدقيق بحبوب كاملة أو خليط نوع مختلفلا يقلل الدقيق من محتوى السعرات الحرارية في الطبق فحسب ، بل يثريه أيضًا مواد مفيدة- الألياف وفيتامينات المجموعة ب الموجودة في قشور الحبوب. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة الذرة والجاودار والشعير ودقيق الشوفان إلى دقيق القمح ، دقيق البازيلاأو نخالة. للخبز الكعك الشوكولاتهاعجن العجين جيدا دقيق الجاودار. دقيق جيد لملفات تعريف الارتباط طحن خشن.

وصفة لك:كعكة الخشخاش

ما الذي يمكن فعله أيضًا لتحسين جودة الحلوى؟

عند استخدام الفواكه المجففة في الحلويات ، اختر الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI). على سبيل المثال ، الخوخ المجفف له مؤشر جلايسيمي 25-29 ، بينما المشمش المجفف له مؤشر جلايسيمي 30-32. يتراوح المؤشر الجلايسيمي للزبيب بين 60 و 65 ، والتمر ، وفقًا لمصادر مختلفة ، من 70 إلى 105. وكلما زاد المؤشر الجلايسيمي للمنتج ، يجب أن تكون أكثر حرصًا على استخدامه في النظام الغذائي. يوفر GI المرتفع ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم بعد الأكل ، مما يحفز البنكرياس على إفراز هرمون الأنسولين. يوزع الأنسولين كل السكر "الإضافي" في الدم إلى جميع أنسجة الجسم ، ويحوله إلى دهون في الجسم ، وفي نفس الوقت يمنع تكسير الدهون الموجودة بالفعل في الجسم إلى الجلوكوز. إذا كان لديك النظام الغذائي اليومييتكون بشكل رئيسي من منتجات ذات ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدمإذن فمن غير المرجح أن تفقد الوزن على الإطلاق. على الأرجح سوف تكتب الوزن الزائديومًا بعد يوم حتى تغير عاداتك الغذائية.

استخدام الجيلاتين وأجار أجار بنشاط ، وإنشاء تركيبات جيلي مختلفة. قد تشمل قطع البسكويت أو البسكويت والفواكه والتوت والجبن القريش والهلام عصير طبيعي. يمكنك الحصول على أطباق رائعة ولذيذة.

وصفة لك:

وإذا كان لديك حساسية أو عدم تحمل للكاكاو ، وتفوتك نكهة الشوكولاته- انتبهوا للخروب. إنه مسحوق مصنوع من الفاكهة. الخروب. يحتوي الخروب على نصف سعرات حرارية مثل الكاكاو وله طعم لاذع. خلاف ذلك ، فإن مسحوق الخروب يشبه الكاكاو إلى حد كبير ، ويمكنك استبداله بسهولة بالخروب. لذلك لا تتردد في وضعها في حلوياتك مع تقليل كمية السكر.

جرب ، ابتكر الوصفات الخاصة بك! محاولة وصفة جديدة، استبدل شيئًا واحدًا - أو زيتًا ، أو بيضًا ، أو قلل من السكر. خصرك سوف يشكرك على رعايتك!

هل تريد المزيد من الوصفات؟ سوف تجد مجموعة كبيرةالحلويات والمعجنات ذات القيمة الغذائية المحددة ، مرتبة حسب محتوى السعرات الحرارية ويمكنك اختيار ما يناسبكحسب ذوقك.

التسجيل في الموقع والاشتراك في النشرة الإخبارية - سيكون لديك إمكانية الوصول إلى أدوات مجانية لمراقبة القيمة الغذائية لنظامك الغذائي ، وإلى عنوان بريدك الإلكترونيسيتم نشر أفضل وصفات النظام الغذائي بشكل دوري.

من المقبول عمومًا أن الكعك محلي الصنع صحي جدًا ويجب تناوله فقط. غالبًا ما تحتوي المنتجات النهائية المشتراة على العديد من المواد المسرطنة. ولكن هل من الممكن حقاً عد الكل تخزين المخبوزاتضار ولكن مفيد في المنزل؟ بعض حقائق بسيطةتسمح لك بمعرفة الوضع الحقيقي للأمور.

ما الخبز محلي الصنع الذي يمكن اعتباره صحيًا؟

أهم جودة للفطائر والخبز والكعك المصنوعة منزليًا هي حب ورعاية المضيفة التي طهتها. لا يوجد نوع واحد من منتجات المخابز من المصنع بهذه الجودة.

تحتوي المكونات الطبيعية التي يتم استخدامها أثناء الطهي المنزلي على تركيز أقل ومكونات ضارة. لذلك ، يجدر البحث عن بديل بديل للمكونات الضارة:

• بدلاً من البيض الذي يتم شراؤه من المتجر ، من الأفضل شراء المزرعة محلية الصنع ؛
• بدلاً من المنكهات ، استخدم القرفة والفانيلين والليمون المبشور أو قشر البرتقال ؛
• بدلاً من الزبدة المشتراة من المتجر ، استخدم الكريمة الثقيلة أو الزبدة المنتجة في المزرعة ؛
• بدلاً من مسحوق الخبز ، أضيفي الصودا المقطعة إلى العجينة.

يجب أن تكون جودة الحشوة أيضًا اعلى جودة. سواء كانت مربى أو خضروات أو مزيج الفاكهة. يتم اختيار كل فاكهة بعناية فائقة. وقبل الطهي ، تقوم المضيفة بتنظيفها تمامًا ، مع إيلاء الاهتمام الواجب لهذه المرحلة.

دائمًا ما يتم تحضير الكعك محلي الصنع بالحب. هذا ما يتيح لك ليس فقط الحصول على منتج لذيذ جدًا ، ولكن أيضًا منتج مفيد. وشعبية و وصفات حصريةيمكن العثور عليها على http://olgakaza82.livejournal.com/53267.html. هنا منتجات المخبزمع مكونات بسيطةوعملية طهي سهلة.

لماذا الخبز في المنزل سيء؟

بعيدا فائدة واضحة- يتلقى الجسم كمية كبيرة من الكربوهيدرات لزيادة القوة ، والخبز منزلي الصنع يمكن أن يضر الجسم. على وجه الخصوص ، هذا ينطبق على المنتجات التي تحتوي على مكونات ضارة. حتى خميرة بسيطةليس مفيدًا دائمًا ، خاصة بالنسبة لـ جسم الطفل.

أيضًا ، بعناية خاصة ، من الضروري اختيار الدقيق. من المستحسن إعطاء الأفضلية دقيق القمحطحن خشن أو دقيق الجاودار. إنها تحتوي على فيتامين أكثر من منتج مكرر من الدرجة الأولى أو الأعلى.

يمكن أن يؤدي وجود الزبدة والسمن إلى زيادة الوزن. غالبًا ما يتم إنتاج الترسبات في الأنسجة الدهنية البشرية عن طريق الجمع بين العناصر المحتوية على الدهون والعناصر الحلوة. لذلك ، يجب أن نتذكر أنه لا ينبغي تناول منتجات المخابز الحلوة كثيرًا.

تحتاج أيضًا إلى معرفة أن الكعك المصنوع منزليًا يمكن أن يصبح مشكلة ليس فقط لزيادة الوزن ، ولكن أيضًا لأمراض الكبد. الحقيقة انه عدد كبير منالدهون ضارة بالكبد. لذلك ، يوصى بالحد من كمية الأطعمة السكرية المستهلكة.

هل من الممكن شراء كعك محلي الصنع من المتجر؟

تقدم بعض المتاجر للعملاء كعك محلي الصنع. في الأساس ، يتم ترتيب المنتجات من المخابز الخاصة. قبل أن تشتري بشروط منتجات مفيدةيجب دراسة تركيبته بعناية. نشرة صغيرة تخبر المشتري عن المكونات المستخدمة.

لكن من الأفضل شراء كعك محلي الصنع في المتاجر الخاصة التي بها مخبز خاص بها. بعد أن تحدثت سابقًا مع المالكين ، يمكنك معرفة ما إذا كانوا يستخدمون بالفعل منتجات صحية في الطهي.

أشهى أنواع الكيكات المصنوعة منزليًا والتي تعدها بنفسك في المنزل بيدي. لذلك من الأفضل عدم الشراء منتج جاهز، ولكن لتخصيص وقت في عطلة نهاية الأسبوع ودلل نفسك وأحبائك بمعجنات لذيذة ورائعة وصحية.

إذا تحدثنا عن فوائد منتجات العجين ، فعندئذٍ أولاً وقبل كل شيء يرجع ذلك إلى المكون الرئيسي لها - الدقيق. بعد كل شيء ، يتم الحصول عليها عن طريق طحن الحبوب محاصيل الحبوب، وهو مخزن يحتوي على الحديد وفيتامين ب ومواد أخرى مهمة جدًا لنمو الطفل.

لكن المكونات الأخرى التي تتكون منها هذه المنتجات يمكن أن تكون مفيدة للأطفال وليس كثيرًا.

الخبز للأطفال: رأس كل شيء

الخبز هو المنتج الرئيسي المصنوع من العجين ، والذي يحبه جميع الأطفال تقريبًا كثيرًا ومستعدون لتناول الطعام عدة مرات في اليوم. لذلك ، غالبًا ما تهتم الأمهات بما إذا كان الخبز ممكنًا للأطفال ومدى فائدته لجسم الطفل.

جزء خبز تقليدييشمل الدقيق والماء والملح والخميرة أو العجين المخمر. الخمائر وحيدة الخلية المجهرية الكائنات الحية النباتية(الفطر) والعجين المخمر خاصة بكتيريا حمض اللبنيك. أكثر فائدة ، بالطبع ، الخيار الثاني.

في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يتم إثراء خبز الأطفال بالبيض والتوابل والبذور والمكسرات والسكر والدبس والحليب ومصل اللبن. إذا تحدثنا عن تكوين المنتج ككل ، فإن الأرغفة والأرغفة هي الأغنى في الكربوهيدرات - من 40 إلى 55٪. الدهون هناك فقط 0.6-1.3٪ ، والبروتين - في خبز الجاودار 5٪ ، والقمح 7-8٪.

وتجدر الإشارة أيضا إلى أن خبز الجاوداريحتوي على سكريات قليلة خاصة لا يستطيع الأطفال معالجتها. لذلك ، يمكن أن يؤدي استخدامه إلى زيادة تكوين الغازات وألم في البطن.

مقدمة في الخبز

يمكن إعطاء الخبز للأطفال في عمر 7-8 أشهر على شكل بسكويت خفيف للأطفال. بعد ذلك بقليل ، يمكن أن يُعرض عليه البارحة خبز ابيض. لماذا لا تكون طازجة؟ - أنت تسأل. بعد كل شيء ، يعلم الجميع أن الرائحة المنبعثة من الخبز الطازج تحفز إنتاج عصير المعدة ، مما له تأثير مفيد على الهضم. لكن النقطة هي ذلك خبز طازجبالنسبة للطفل ، فإنه يمارس عبئًا كبيرًا على البنكرياس غير الناضج. لكن خبز "الأمس" لن يؤذيه ، وسيحبه: فهو لا يزال طريًا ولذيذًا ، ولكنه في نفس الوقت أكثر راحة للمعدة والأمعاء.

في المجموع ، وفقًا للمعيار من عام إلى ثلاث سنوات ، يجب أن يتلقى الطفل حوالي 80 جرامًا من الخبز للأطفال يوميًا ، من 3 إلى 6 سنوات - 100-120 جم. لكن ضع في اعتبارك: إذا كان طفلك لديه الميل إلى الإمساك ، ثم في أول منعطف في نظامه الغذائي من الضروري تقليل عدد منتجات العجين.

خَبز الأطفال: الاختيار الصحيح

للأطفال من عمر سنة إلى سنتين ، من الأفضل تقديم منتجات عجين بسيطة - بسكويت الأطفال والبسكويت. التجفيف العادي والخبز للأطفال مناسب منذ عام ونصف. ومع ذلك ، يجب أن تكون الأم حذرة ، لأن بعض المنتجات "للبالغين" تحتوي على مواد مضافة (على سبيل المثال ، المكسرات) يمكن أن تسبب ردود الفعل التحسسية. في نفس العمر ، لا ينصح بإعطاء الطفل الأطعمة المتفتتة بسهولة ، لأنه يمكن أن يختنق.

لكن من الأفضل تأجيل إدخال الكعك للأطفال في النظام الغذائي حتى ثلاث سنوات. بعد كل هذا الأطعمة عالية السعرات الحراريةوحيث القيمة الغذائيةبالنسبة لجسم الطفل ، فهم غائبون عمليا. في مثل هذه فاتح للشهية و عبق الكعكالكثير من الدهون والسكر للأطفال. أولاً ، إنه يثقل كاهل الجهاز الهضمي غير الناضج للفتات ، وخاصة البنكرياس.

ثانيا ، هذه المنتجات الاستخدام المنتظميسبب السمنة.

لذلك ، فكر في الأمر: هل من المنطقي تحميل الجهاز الهضمي لطفل صغير كعكة حلوةللأطفال دون الحصول على "أرباح" خاصة على شكل فيتامينات وعناصر دقيقة؟

عجينة المعكرونة

المعكرونة محلية الصنع - لذيذة و منتج مفيد، لأن أمي تستخدم فقط لها منتجات ذات جودة عالية: دقيق ، ماء معبأ ، ملح. ولا أصباغ ومثبتات ومكثفات ومواد حافظة! بعد عجن العجينة ، يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتركها حتى تجف. تستخدم المعكرونة في الحساء.

لكن بعض الأمهات يخبزن فطائر للأطفال من عجينة المعكرونة: يقولون إن العجين بسيط ، لا توجد خميرة ، ولا دهون ، مما يعني أنها صحية. كان من الممكن أن يكون الأمر كذلك ، لولا طريقة تحضيرهم. الحقيقة هي أنه نظرًا لوصفة العجين ووفرة التفاح ، غالبًا ما يتضح أن الفطيرة غير مكتملة. مثل هذه الحلوى "تقع" في كتلة ثقيلة في المعدة. يعد عسر الهضم وعدم الراحة في البطن أقل ما يمكن أن يضر به طبق معد بشكل غير صحيح. لمنع حدوث ذلك ، قم بتدوير عجين الفطيرة بأقصى ما يمكن ، إلى حالة ورق الصحف!

علاج شهي

المعجنات قصيرة القوام دهنية للغاية ومشبعة بكمية كبيرة من الكربوهيدرات. لذلك ، يمكن أن يطلق على المنتجات المصنوعة منه قنبلة عالية السعرات الحرارية ، والتي يمكن أن تعطل عملية الهضم ، وتسبب عدم ارتياح في البطن ومشاكل في البراز. لذلك ، لا يمكن إعطاء ملفات تعريف الارتباط للأطفال إلا بعد ثلاث سنوات لطفل لا يعاني من أمراض. الجهاز الهضميثم بكميات محدودة للغاية.

أي نوع من ملفات تعريف الارتباط لإعطاء الطفل؟ هذا السؤال يقلق الأمهات ، لأن الأطفال عادة ما يحبون هذا النوع من المنتجات كثيرًا.

يوصى باستخدام ملفات تعريف الارتباط الخاصة للأطفال الصغار حتى عمر سنة ونصف على الأكثر خيار مفيد. يذوب في الفم ، وله تركيبة خفيفة الوزن وبالتالي لا يشكل عبئًا على البنكرياس. ومع ذلك ، لا ينبغي إعطاء مثل هذه البسكويت للأطفال للحساسية ، ويجب تقليلها بشكل كبير في التهيج والانتفاخ ومشاكل البراز.

البسكويت الجاف مضاد للحساسية و منتج منخفض السعرات الحراريةيجوز إعطاء الأطفال من سنة ونصف. من نفس العمر ، يمكن تقديم المصاصات للأطفال (يجب إعطاء الأفضلية فقط للنسخة الكلاسيكية غير المملحة) ، بالطبع ، بكميات صغيرة.

تحتوي ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان للأطفال على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لنمو الجسم. ومع ذلك ، عند شرائه ، من الضروري الانتباه إلى التكوين ، حيث يبدو في الوقت الحالي ، منتج بسيطقد يكون هناك العديد من الإضافات غير المفيدة. طبخ أفضل عجينة الشوفانفي المنزل ، طحن الحبوب في الخلاط وإضافتها إليها سمنةوالطحين والسكر بكمية قليلة.

بسكويت أمي

منتجات من عجينة البسكويتلذيذ جدًا وعطر ، وبالتالي ، كقاعدة عامة ، تحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال والبالغين.

تتكون عجينة البسكويت فقط من الدقيق والبيض والسكر - وهي تركيبة تبدو بسيطة وغير ضارة. من ناحية ، هذا صحيح ، ولهذا السبب تشتري العديد من الأمهات البسكويت للأطفال أو يخبزونها بمفردهم. لكن من ناحية أخرى ، فهي بطلان للأطفال الذين يعانون زيادة الوزن. صحيح ، يمكن "تفتيح" منتجات عجينة البسكويت قليلاً عن طريق تقليل كمية السكر الموضحة في الوصفة.

ومرة أخرى ، ضع في اعتبارك: عجينة البسكويت، مثل أي شخص آخر ، هو بطلان في الأطفال الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.