الاستعدادات اللذيذة من الكمثرى لفصل الشتاء. الكمثرى المعلبة - شريحة حلوة من الصيف! مطلوب للطبخ
عندما تنضج أول كمثرى في الحديقة ، فهذا يعني حتمًا أن الصيف يقترب من نهايته وأنك بحاجة إلى وقت للقيام به تحضيرات لذيذةمن الكمثرى لفصل الشتاء للحفاظ على قطعة من الصيف والتمتع بها الحلويات اللذيذةفي الشتاء. وصفات تحضير الكمثرى لفصل الشتاء ملفتة للنظر في تنوعها ، وفي هذا المقال سأحاول أن أريكم ماذا الفراغات الكلاسيكيةمن الكمثرى مثل المربى لمدة خمس دقائق أو الكمثرى في شراب ، هذا أبعد ما يكون عن كل ما يمكن تحضيره من الكمثرى لفصل الشتاء.
جميع الاستعدادات لفصل الشتاء تقريبًا مصنوعة من الكمثرى بدون تعقيم ، مما يبسط بشكل كبير الحفاظ على الكمثرى بشكل عام. لذلك إذا كنت تقدر طرق بسيطةالفراغات الكمثرى لفصل الشتاء ، أو حسب ذوقك فراغات غير عاديةمن كمثرى الحديقةلفصل الشتاء - أوصي بإضافة صفحة بها "وصفات ذهبية" من الكمثرى لفصل الشتاء إلى إشاراتك المرجعية.
يتم تحضير جميع مستحضرات الكمثرى محلية الصنع المقدمة في الموقع من قبلي شخصيًا ، وهي مصحوبة برفقة وصف مفصلعملية وصور فوتوغرافية عالية الجودة. لذلك ، إذا كنت تبحث عن ما تطبخه من الكمثرى ، وتريد وصفات مجربة لفراغات الكمثرى بدون تعقيم ، فقد وصلت إلى الصفحة الصحيحة. سيتم تجديد مجموعتي من فراغات الكمثرى لفصل الشتاء كل عام ، وإذا كانت لديك وصفاتك المفضلة والمثبتة لفراغات الكمثرى ، فيرجى الكتابة في التعليقات.
الكمثرى في شراب لفصل الشتاء
الكمثرى في شراب لفصل الشتاء عبارة عن خليط بين كومبوت الكمثرى والمربى. لقد أحببت النتيجة حقًا ، ووضعت على الفور خطة لإغلاق عدد قليل من هذه الجرار. ميزة كبيرة هي أن هذه الكمثرى يتم تحضيرها في شراب لفصل الشتاء دون تعقيم ، وبالتالي فإن العملية نفسها قصيرة وليست متعبة على الإطلاق. تعجبني هذه الوصفة أكثر من المربى - فهناك عمل أقل معها ، وشرائح الكمثرى الطرية في شراب لفصل الشتاء محبوبة من قبل جميع أفراد أسرتي ، دون استثناء. شاهد كيف تطبخ.
مربى الكمثرى مع الفيرموث الأبيض
مربى الكمثرى لفصل الشتاء مع الفيرموث الأبيض هو طعام شهي حقيقي للذواقة ذوي الأسنان الحلوة ، والذي يمكن تقديمه مع الجبن أو الحلويات أو استخدامه كحشوة معجنات الذواقة. يمكن أن يكون مربى الكمثرى مع الفيرموث الأبيض هدية أصلية ومرغوبة لشعبك الأعزاء للعام الجديد وعطلة الكريسماس. هل أنت مفتون؟ وصفة مع الصورة.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء مع بذور الخشخاش
إذا كنت تحب الفراغات الحلوة غير القياسية وغير العادية ، فإن وصفة اليوم تستحق اهتمامك. وصفة مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش ليست معقدة ، ويتم تحضيرها دفعة واحدة. وعند الخروج نحصل على مربى الكمثرى ذو العلامات التجارية لفصل الشتاء ، والذي يشبه الذوق والمظهر أكثر حلوى الذواقة. صغير قطع الكمثرىيتم غليها حتى تصل إلى الشفافية ، ويثخن الشراب ويتشبع برائحة مغرية من اليانسون النجمي ، وتحتفظ بذور الخشخاش بصلابتها وتنتشر على النقيض من ذلك دون أن تستقر في القاع. وصفة مع الصورة.
كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء مع قرانيا
الفكرة بسيطة للغاية ، لكنها فعالة جدًا: إذا كنت لا تعرف كيفية إغلاق كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بحيث يتألق بألوان زاهية (ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضًا في المحتوى) - أضف خشب القرانيا إليه. وستحصل على مشروب لذيذ للغاية وفاتح للشهية سيروق لكل من البالغين والأطفال. كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء وصفة بسيطة ، وفي نفس الوقت ميسورة التكلفة. انظر الوصفة مع الصورة.
كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بالعنب
هذا الأسبوع كنت قد أغلقت للتو كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بالعنب وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة. أولاً ، أحببت طعم مثل هذا الكومبوت: لقد تم بنجاح استكمال حلاوة الكمثرى بحموضة العنب غير المزعجة. ثانياً ، مثل هذا المشروب له فاتح للشهية مظهرولون جميل (اعتمادًا على نوع العنب ، يمكن أن يكون ورديًا باهتًا أو غنيًا ، وتقريباً ياقوتي). حسنًا ، وثالثًا ، وصفة كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بالعنب بسيطة جدًا ، فهي سهلة وسريعة التحضير. وصفة مع الصورة.
مربى الكمثرى مع الليمون في مقلاة
لدي العديد في كتاب الطبخ الخاص بي. وصفات جيدةمربى الكمثرى على شكل شرائح ، ولكن بالإضافة إلى المربى التقليدية المثبتة ، قررت أن أطبخ شريحة جديدة - مربى مقليمن الكمثرى بالليمون. لماذا المقلية؟ نعم ، لأنه يتم تحضيره بطريقة غير مألوفة تمامًا - في مقلاة. أي أنك لا تطبخه لفترة طويلة مؤلمة ، لكن تقلى بسرعة في مقلاة. اتضح جدا مربى لذيذمن الكمثرى في نصف ساعة فقط. انظر الوصفة مع الصورة.
مربى الكمثرى مع البرتقال
مربى الكمثرى الحلو الطري جيد بمفرده ، والأكثر من ذلك هو أن يكون بصحبة البرتقال ، مما يمنحه سحرًا خاصًا. حاول تحضير مثل هذه الحلوى لفصل الشتاء ، بينما يكون موسم الكمثرى في الخريف على قدم وساق ، فلن تندم ، أعدك! كيف تطبخ مربى الكمثرى بالبرتقال ، يمكنك أن ترى.
مربى الكمثرى بالليمون "طعام شهي للملائكة"
شخص ما مجنون بالتفاح ، شخص ما يفضل الكمثرى ، وأنا أحب كليهما. لكن اذا نحن نتكلمليس عن فاكهة طازجة، ولكن فيما يتعلق بالمربى ، سأختار الكمثرى - يبدو لي أكثر إشراقًا وإثارة للاهتمام. وإذا أضفت الليمون إلى الكمثرى ، ستحصل على حلوى رائعة بشكل عام! كيف تصنع مربى الكمثرى بالليمون ، انظر.
مربى الكمثرى والتفاح مع البرتقال "مزيج الفاكهة"
اتضح أنه مربى طري للغاية ، غير محلى ، فاتح للشهية ، مع طعم غير عادي ، ولكنه ممتع طعم مشرق. يخمر مربى الكمثرى والتفاحبسرعة وبدون متاعب ، لذلك لا داعي للقلق بشأن حدوث خطأ ما. قم بتخزين الفاكهة و اسرع إلى المطبخ لطهي الطعام! كيفية طهي مربى الكمثرى والتفاح بالبرتقال مزيج فواكه"، يمكنك ان ترى
نضج الكمثرى في الحديقة يمثل نهاية الصيف.يمكنك حفظ جزء منه بتحضير هذا فاكهة مشمسةلفصل الشتاء.المربى والمربى والكومبوت والعصائر والفواكه المخللة ، بالإضافة إلى الحلويات المحضرة بمساعدتهم ، ستضفي إشراقة على أيام الشتاء الباردة والأمسيات.
وصفات مربى الكمثرى
تتنوع وصفات فراغات الكمثرى لفصل الشتاء ، ويتم تحضير كل شيء تقريبًا بدون إجراء التعقيم الممل.
مربى الكمثرى الكلاسيكي
كلاسيكي مربى الكمثرىمثالي للشاي وكملء للمعجنات.
مكونات:
- الكمثرى - 2 كجم
- سكر - 2.5 كجم
- ماء - 400 مل
يغسل الكمثرى ويقطع ويزيل الحفر والساق. تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر الطبخ. يغطى بالسكر ويوضع لمدة أربع ساعات في مكان بارد. هناك حاجة إلى الماء إذا كان صنف الكمثرى ليس كثير العصير وقاسًا. عندما تعطي الكمثرى العصير ، أشعل النار واتركها حتى الغليان. بعد غليان الكتلة ، خففي الحرارة واطهيها لمدة نصف ساعة مع تحريك الكتلة من وقت لآخر. رتب المربى النهائي في برطمانات وأغلقه. مربى الكمثرى بالليمون
وصفات مربى الكمثرى سهلة التحضير و مجموعات مثيرة للاهتمام. يمتزج الكمثرى جيدًا مع ثمار الحمضيات ، والرائحة عند طهيها ببساطة لا تصدق.
مكونات:
- الكمثرى - 2 كجم
- ليمون - 3 قطع
- سكر - 2.5 كجم
كوبرى - جدا مفيد التوت، ولكن نادرًا ما يتم طهي المربى منه ، مفضلًا مزيجًا من الفواكه. حاول أن تجعل مربى الكمثرى مع التوت البري ، سوف يفاجئك الطعم بسرور.
مكونات:
- الكمثرى - 1 كجم
- كوبرى - 0.5 كجم
- ماء - 200 مل
- سكر - 1 كجم
تقطع الفاكهة المغسولة إلى شرائح ، فمن الأفضل إزالة القشرة الصلبة جدًا. ضعي الكمثرى في قدر ، وأضيفي التوت البري الطازج المغسول أو المذابة مسبقًا من الثلاجة. يرش السكر ويضاف الماء ويخلط ويوضع على النار. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. سيتحول المربى إلى هريس. الكتلة النهائيةضع في البرطمانات وأغلقها بأغطية. مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش
يكتسب المربى مع بذور الخشخاش طعمًا غير عادي ، وبالنسبة للفطائر ، يعد هذا الحشو اكتشافًا ثمينًا.
مكونات:
- الكمثرى - 0.5 كجم
- سكر - 125 ،
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخشخاش - 1 ملعقة كبيرة. ل. يركب
وصفات مربى الكمثرى
ل مربى الكمثرىعادة ما يتم استخدام الثمار الناضجة والمكسرة.
بادئ ذي بدء ، يجب غسل الكمثرى وقطع القشرة وإزالة القلب. نقطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة ونتركها على نار خفيفة مع إضافة الماء حتى تصبح طرية تمامًا.
تأخذ السكريات ثلث عدد الكمثرى. امسحي الكمثرى المطهية أو قطعيها بالخلاط. يضاف السكر إلى الماء المتبقي في القدر ويقلب حتى يذوب. ضعي هريس الكمثرى في الشراب واطهيه حتى يغلي الماء وتنخفض الكتلة بمقدار النصف. يمكن التحقق من كثافة المربى عن طريق تمرير ملعقة على طول قاع الإناء.إذا دخلت الكتلة إلى الشريط المتشكل ببطء ، يكون المربى جاهزًا. انشر المربى على البنوك.
مهم!يوضع مربى الكمثرى في برطمانات معقمة ولا يتم لفها بل يتم تغطيتها بإحكام ورق زبدة، وربطها بخيط قوي.
مربى الكمثرى مع البرتقال
وصفة لذيذة و عبق المربىمن الكمثرى لن يتركك غير مبال.
للطبخ تحتاج:
- الكمثرى - 3 كجم
- البرتقال - 1.5 كجم
- سكر - 600 جم
ثم خففي الحرارة واطبخي لمدة نصف ساعة. تُطحن الكتلة الناتجة في هريس وتُشعل النار لمدة ساعة أخرى. إذا كنت تحب كثيرا مربى كثيفةالوقت يحتاج إلى زيادة. ضع المربى النهائي في الجرار ، واملأه في الأعلى ، وأغلق الأغطية.
مربى الكمثرى مع التفاح
للمربى من الكمثرى مع التفاح ، اختر مجموعة متنوعة التفاح الحلو والمربحيث لا يكون المربى متخمًا جدًا.
مكونات:
- الكمثرى - 6 كجم
- تفاح - 3 كجم
- ماء - 600 مل
- سكر - 5 كجم
- القرفة - رشة
اغسل الفاكهة وأزل اللب وقطّعها إلى مكعبات. ضعيها في قدر ، وغطيها بالماء واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية ، ثم اطحنها لتتحول إلى هريس. تُسكب البطاطا المهروسة مع السكر وتُطهى حتى تصبح سميكة مع التحريك على نار خفيفة. في مربى جاهزتضاف القرفة ويقلب جيدا ويوضع في برطمانات. وصفات مربى الكمثرى
سوف تصبح مربى الكمثرى ، ذات الرائحة والسكرية قليلاً إضافة رائعةعلى الإفطار ، مناسب كملء للكعك والفطائر. أضف الحلاوة إلى الخبز المحمص.
ل مربى الكمثرىستعمل الفاكهة غير الناضجة قليلاً.
- الكمثرى - 1 كجم
- سكر - 500 جم
- ليمون
- القرفة والفانيليا
اغسل الفاكهة وأزل البذور والجلود. قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم ورشيها بالسكر واخلطيها. طحن الكتلة إلى تناسق متجانس مع الخلاط ، إضافة القرفة والفانيليا وعصير نصف ليمونة. يقلب ويوضع على النار ، حتى يغلي. ثم على نار عالية ، مع التحريك بقوة ، واطهي لمدة نصف ساعة. لا تنس أن تتخلص من الرغوة. انقل المربى الساخن إلى برطمانات وقم بتغطيتها بأغطية. مربى الكمثرى والخوخ
مربى الكمثرى مع الخوخ –ربما يكون هذا هو ألذ شيء يمكن صنعه من الكمثرى.
- الكمثرى - 1 كجم
- الخوخ - 1 كجم
- سكر - 900 جم
سوف يعطيه البرقوق في المربى ليس فقط طعم مثير للاهتمامولكن أيضا لون جميل.
مكونات:
- الكمثرى الناضجة - 500 جم
- البرقوق الناضج - 500 جم
- سكر - 1100 جم
- ماء - 50 مل
اغسل الثمار وأزل الحجارة ، وينصح بإزالة القشر من الكمثرى إذا كان قاسيًا. قطع الكمثرى والخوخ إلى قطع صغيرة. اسلقي البرقوق أولاً في الماء ، بعد خمس دقائق من الغليان. ينقل الكمثرى إليهم ، ويغلى المزيج ، ويضاف السكر ، ويغلى مرة أخرى. أثناء طهي المربى ، أزل الرغوة وقلّب. بعد الغليان على نار خفيفة ، استمر لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أخرجه ، اتركه يبرد قليلاً وانقله من البرطمان.
مخلل الكمثرى
يمكن تناول الكمثرى المخلل لفصل الشتاء بمفرده وإضافته إلى أي أطباق.
- الكمثرى - 1 كجم
- ماء - 0.5 لتر
- سكر - 250 جم
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل (البهارات) - 4 البازلاء
- قرنفل - 4 قطع.
- القرفة - ربع عود
انتباه! حتى لا تضيع الكمثرى صفات الذوقوشكل ، للتخليل ، اختر الفواكه الكثيفة فقط.
إذا كنت تحصد عصير الكمثرى لفصل الشتاء ، فيجب أن يكون هذا بالطبع هو الأكثر خيار مفيد. على سبيل المثال ، عصير مع نبق البحر.
- الكمثرى - 2 كجم
- البحر النبق - 1.5 كجم
- سكر - 1 كجم
اغسل الكمثرى ، أزل اللب والجلد ، مقطعة إلى قطع متوسطة. ضعي الفاكهة المفرومة في قدر ، وأضيفي توت النبق البحري ورشي السكر. يترك ليغرس لمدة 35 ساعة. يُسكب العصير الناتج في وعاء آخر ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب ساخنًا في برطمانات معقمة ويُبستر لمدة 15 دقيقة ويُلف. يحفظ في مكان بارد ، ويفضل ألا يزيد عن شهرين. هل كنت تعلم؟ توت البحر النبق هي واحدة من أثمن الأنواع في الطبيعة. تحتوي على فيتامينات A ، C ، B1 ، B2 ، B6 ، E ، F ، P ، K. تحتوي التركيبة على حمض الفوليك ، والأحماض الأمينية ، والعفص ، والفلافونويد ، والكاروتين ، والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. زيت البحر النبق هو الوحيد زيت نباتي، الذي يمكن أن يشحم الحروق ولا يخفف الألم فحسب ، بل يعالجها أيضًا.
كمثرى في شراب
سوف تفاجئك الكمثرى في شراب تقريبا طعم طازجالفاكهة. إذا كنت تحب الخبز ، فهناك مكان للتجول به مثل هذه الفراغات. خيال الطهي. وهي ليست مجرد معجنات: سلطات وأطباق اللحوم والصلصات.
مكونات
- الكمثرى - 2 كجم
- ماء - 2 لتر
- حامض الستريك - 4 جم
- سكر - 400 جم
وصفات كمبوت الكمثرى
سيكون كومبوت الكمثرى بدون إضافة مكونات أخرى في حد ذاته غير معبر قليلاً من حيث المذاق واللون ، لذلك غالبًا ما يتم طهيه مع الفواكه والتوت الأخرى أو حمض الستريك ، ويضاف النعناع والفانيليا لتعزيز المذاق والرائحة الغنية .
مثير للاهتمام! وفقًا لعلماء الآثار ، يبلغ عمر أشجار الكمثرى حوالي ثلاثة آلاف عام. تم العثور على بقايا الفاكهة المتحجرة في المدن القديمة في سويسرا وإيطاليا الحديثة ، وتوجد صورة الكمثرى على اللوحات الجدارية الباقية في بومبي.
كومبوت الكمثرى
وصفة كومبوت الكمثرى الكلاسيكية لفصل الشتاء:
مكونات(مصممة لعلبة سعة 1.5 لتر):
- الكمثرى - 0.5 كجم
- سكر - 100 جم
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ماء - 1.25 لتر
- فانيلين - قرصة
- نعناع - 3 أوراق
للحصول على كومبوت من التفاح والكمثرى ، حدد كامل الفاكهة الناضجة، لأنه في هذه الوصفة يتم وضع الفاكهة في جرة غير مقطوعة.
خذ ثمارًا متوسطة الحجم ، واضبط كميتها حتى لا يسد البرطمان. يحتاج سكر جرة سعة ثلاثة لترات إلى 500 جرام. إذا قمت بعمل ثقوب في الفاكهة ، فسيكون للكومبوت طعم أكثر ثراءً.بعد عمل الثقوب ، صب الماء المغلي على الفاكهة في برطمان ، اتركها لمدة عشر دقائق. ثم صفي الماء في قدر أو قدر وأضيفي السكر واغلي الشراب. عندما يغلي الشراب ، صب ببطء في برطمان ولف الأغطية. اقلب البرطمان واتركه تحت الأغطية حتى يبرد.
سوف يعطي قرانيا كومبوت الكمثرى رائحة حارة من القابض والحموضة.
مكونات (محسوبة لستة لترات من الكبوت):
- قرانيا - 4 أكواب
- الكمثرى - 5 قطع
- سكر - 600 جم
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
بالنسبة للشراب ، تحتاج إلى 5 لترات من الماء ، قم بغلي الشراب وصبه في الجرار ، مع إضافة حامض الستريك. لا يُسكب الشراب تحت القمة ، بل على "الأكتاف". يتم لف البنوك ، ملفوفة في بطانية حتى تبرد. تخزين في المخزن ، بفضل حامض الستريك ، لن يسبب التخزين مشاكل.
كومبوت الكمثرى مع عنب الثعلب
للكومبوت مع عنب الثعلب ، اختر أنواعًا حمراء من التوت.
مكونات (محسوبة لوعاء سعة 1.5 لتر):
- عنب الثعلب - 100 جم
- الكمثرى (المفروم) - 50 جم
- سكر - 125 جم
- نعناع - 4 أوراق
للكومبوت بالعنب درجة مناسبة- الكشمش.
مكونات(محسوبة لوعاء سعة ثلاثة لترات):
- الكمثرى - 4 قطع
- العنب - فرعين
- سكر - 300 جم
- ماء - 2.5 لتر
اغلي الشراب. إجاص مقشر ومقطع ، سلق في الماء لبضع دقائق ، ثم ضعه في مرطبان. اغسل العنب ، انزع التوت المسحوق ، ضعه في جرة. صب المحتويات مع شراب وعقم الجرة لمدة نصف ساعة في قدر عميق. ثم لف الجفون ولفها واتركها لتبرد.
كومبوت الكمثرى بالليمون
هذه الوصفة جيدة لأن ثمار الكومبوت يمكن أن تؤكل مع العسل ، وهي مفيدة بشكل خاص للأطفال.
- الكمثرى - 1 كجم
- ماء - 1.25 لتر
- سكر - 250 جم
- ليمون - قطعتان
في هذه الوصفة ، المكونات لبرطمان سعة لتر واحد.
- الكمثرى - 1 فاكهة
- الكرز - حفنة
- سكر - 80 جم
- حامض الستريك - 2 جم
تعقيم الجرار والأغطية. اغسلي الكرز والكمثرى ، واتركي الكرز كاملًا ، وقطعي الكمثرى إلى شرائح ، مع إزالة اللب بالبذور. ضعي الكمثرى والكرز في مرطبانات ، واسكب الماء المغلي عليها. بعد عشر دقائق ، صفي الماء المغلي واغلي الشراب عليه. أضف حامض الستريك إلى جرة من الفاكهة ، واملأها بالشراب الجاهز. نشمر ونضعها ونقلبها ونلفها حتى تبرد. تحفظ في مكان بارد وجاف.
الشتاء وقت صعب الخضروات الطازجةوالفواكه المألوفة لأجسامنا ، والتي تنمو في منطقتنا المناخية ، غير متوفرة في فصل الشتاء. الطريقة الوحيدةمحاربة البري بري - تحضير الإمدادات لفصل الشتاء: تجميد ، حفظ ، مخلل ، ملح وحامض ، جاف وجاف.
حان الوقت الآن للتحدث عن فاكهة أخرى ، لأن الفراغات الكمثرى لفصل الشتاءيمكن أن يطلق عليه شعبية حقا.
الفراغات الكمثرى لفصل الشتاء - وصفات
اغسل الثمار وقشرها ، وقطّعها إلى شرائح صغيرة ، ثم اسحقها بملعقة حتى يخرج العصير من اللب. يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب من اللب. أضف 2 إليها ملاعق كبيرةليمون طازج ونفس الكمية من البكتين.
ضع الكتلة على نار متوسطة الكثافة ، تغلي. صب كمية السكر التي تحتاجها واطبخها على نار خفيفة ، دون أن تنسى التقليب. للتحقق من جاهزية الأشياء الجيدة ، ما عليك سوى التنقيط على طبق ، إذا لم تنتشر القطرة ، فيمكن إيقاف الطهي. يحول كتلة حلوةفي البنوك ونشمر.
اغسل 1 كجم من الكمثرى ، ليست هناك حاجة للسيقان والوسط - ما عليك سوى إزالتها وقطع اللب إلى شرائح سميكة. اسلقها لمدة 10 دقائق في ماء مغلي ، ثم ارمِها على الفور ماء بارد، ثم - في وعاء للطبخ.
ضع 300 جرام من الماء على الموقد ، وعندما يغلي ، قم بإذابة 1 كجم من حبيبات السكر فيه. شرائح الكمثرىيُسكب شراب السكر ويترك لمدة 4 ساعات حتى ينقع ، ثم تتبعها مرحلة الطهي ، والتي ستستغرق 5-8 دقائق. ثم يجب إزالة الفاكهة المسكرة المستقبلية من النار وتركها لمدة 10 ساعات. كرر هذا التلاعب عدة مرات ، يجب أن تحقق شفافية القطع. للمرة الأخيرة ، أضف 2-3 جم من "الليمون". ثم حركي ، وانتهي من الطهي وتخلصي من الكتلة في مصفاة ، واتركيها لمدة ساعة تقريبًا - اتركي السائل يجف.
ضع ورقة زبدة على صينية خبز وضع عليها ثمارًا مسكرة. ضعي صينية الخبز في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 40 درجة. بعد 9 ساعات علاج النظام الغذائي- رائع حصاد لفصل الشتاء من حديقة الكمثرىستكون جاهزة.
الفراغات الكمثرى لفصل الشتاء في طباخ بطيء
لتحضير مثل هذا المشروب ، اختر ثمارًا غير ناضجة قليلاً ، حيث لن يكون هناك تعفن وثقوب دودية وأضرار أخرى. 1 كجم من الفاكهة الناضجة ، اغسل واقطع القشرة الخشنة ، ثم اقطعها إلى نصفين وأزل اللب. ضع النصفين عموديًا في وعاء معقم.
في جهاز الطهي البطيء ، قم بتشغيل برنامج "الطهي" أو ما شابه ، واضبط درجة الحرارة على 160 درجة ، وقم بغلي لتر ونصف يشرب الماءمع اضافة 500 جرام سكر. أضف بضع براعم القرنفل و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى شراب السكر.
شرابشيك ، لا تزال ساخنة ، تصب في الجرار. قم بلف المشروب وانتظر حتى يبرد ، ثم ضعه في مكان بارد - سيتم تخزينه هناك. كما ترون ، مثل الحصاد لفصل الشتاء من الكمثرى بدون تعقيميتم انجازه.
لطهي مثل هذه الأطعمة الشهية ، يجب أن تستخدم فقط الفاكهة الناضجة(اتبع هذا عند الشراء أو عند الجمع من شجرة) ، لا يمكنك إحضار صلبة إلى الاتساق المطلوب أثناء الطهي.
لذلك ، اغسل 1 كجم من الكمثرى وضعها في ماء بارد نظيف لمدة 2-3 ساعات ، فهذا سيساعد المنتج على التخلص منها. مواد مؤذية. ثم قم بإزالة القشرة ، وقسم كل فاكهة إلى أرباع واقطع كل شيء غير ضروري.
ضع الأرباع في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وصب 350 مل من الماء المغلي فوقها وقم بتشغيل وضع "الطهي" (إذا لم يتم توفير ذلك في نموذجك ، فاختر الأكثر تشابهًا).
بعد الغليان الخفيف ، أضف 1.1 كجم من السكر المحبب إلى الوعاء (يجب أن تتجاوز الكمية دائمًا كمية الفاكهة). إذا كنت لا تريد أن يستمر وقت الطهي لفترة طويلة ، يجب أن تعجن محتويات وعاء الطهي المتعدد تمامًا. استخدم دافعًا أو خلاطًا لهذا التلاعب.
اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة ، وقم بطهي المربى لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، مع عدم نسيان تقليبها. ثم صب ملعقة صغيرة من عصير الليمون وطهي الطعام الشهي لمدة 20 دقيقة أخرى (خلال هذا الوقت يجب أن يكتسب نكهة الكراميل). نسكب المربى في برطمانات ونلفها ونضعها في مكان دائم تخزين الشتاء. هذه حصاد الكمثرى لفصل الشتاء مع صورةتبدو فاتحة للشهية ومذاقها مذهل.
تأكد من الإغلاق - وسوف يساعدونك بالتأكيد عند تحضير العشاء في موسم البرد.
تحضير الكمثرى للفطائر لفصل الشتاء
إذا قررت في الشتاء إرضاء أسرتك بالمعجنات الطازجة ، فلن تجد أي شيء أفضل من أعشاب من الفصيلة الخبازية الكمثرى لصنع الحشوة. لا تكن كسولاً واستعد هذا الصيف تحضير معطر، والتي ، مع ذلك ، لا يمكن إضافتها إلى الفطائر واللفائف فحسب ، بل يمكن تناولها أيضًا على هذا النحو.
اغسلي 1 كغم من الفاكهة وقطعيها إلى قطع صغيرة ، أضيفي القليل من الماء واتركيها تغلي. بعد تبريد كتلة الثمرة ، يجب فركها من خلال غربال وغليها حتى تصبح سميكة. في نهاية الطهي تقريبًا ، يجب إضافة 125 جم من السكر الحبيبي.
ضعي طبقة من ورق البرشمان على صينية خبز ، وضعي عليها كمية صغيرة منزيت عباد الشمس ، ثم وضع هريس الكمثرى(يجب أن تكون طبقته رقيقة بدرجة كافية). جفف الخطمي في الفرن - سيستغرق نصف ساعة فقط.
من أجل تحضير الكمثرى لفصل الشتاء ، ستكون هناك حاجة بالفعل إلى الوصفات التي ستسترشد بها خلال فترة الحصاد. نحن نقدم عشرة من أفضل وصفات ل الاستعدادات الشتويةإجاص ومع ذلك ، قبل الانتقال مباشرة إلى التعليب ، تحتاج إلى معرفة المزيد عن الفاكهة نفسها ، حيث أن الكمثرى ، على الرغم من كل ما لديها ميزات مفيدة، ولها موانع.
خصائص مفيدة من الكمثرى
الفواكه الطازجة من الكمثرى منخفضة السعرات الحرارية. يوجد 42 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. فهي غنية جدًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة.
- يستخدم كومبوت من هذه الفاكهة لعلاج التهاب البروستاتا.
- الكمثرى لها تأثير مضاد للميكروبات وتستخدم لتقليل الحمى.
- الزيوت الأساسيةتزيد من مقاومة الجسم وتساعد في محاربة الاكتئاب.
- عصير من فاكهة طازجةيساعد في التهاب الشعب الهوائية والسل.
موانع للاستخدام
- لا ينصح بالفواكه الطازجة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة.
- لا تستهلك هذه الفاكهة على معدة فارغة.
أفضل 10 وصفات لحصاد الكمثرى لفصل الشتاء
الوصفة الأولى: مربى الكمثرى الملكي
سوف تحتاج:
- 1 كغم من الكمثرى
- كيلوغرام واحد من السكر
- ليمون؛
- كوب من الماء النظيف.
طبخ:
يغسل الكمثرى ويقشر ويختار البذور ويقطع إلى شرائح كبيرة. اغسل الليمون وقطّع إلى دوائر وأزل البذور واسكب الماء المغلي فوقها. ضعي الحاوية على النار واتركيها تغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. بعد ذلك ، اختاري ليمونة ، وأضيفي السكر تدريجيًا إلى المرق واطهيه لعمل شراب. الغليان محلول السكرصب الحامض والكمثرى واتركهم فيه لمدة ساعتين. ثم نضع الكمثرى على نار صغيرة ونطهى حتى تصبح الشرائح شفافة. يمكنك تقسيم هذه العملية إلى مرتين أو ثلاث مرات ، مع ترك المربى يبرد قليلًا في كل مرة. مهم! في عملية الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة من المربى. صب المربى في برطمانات معقمة ولفها.
الوصفة الثانية: شرائح مربى الكمثرى
سوف تحتاج:
- حبيبات السكر - كيلوغرام
- الكمثرى - كيلوغرام
- الماء - كوب ونصف ؛
- حامض الستريك - ثلاثة جرامات.
طبخ:
قم بفرز وغسل الكمثرى ، وقطع القشرة ، وإزالة القلب وتقطيعها إلى شرائح. ضعي الفاكهة في قدر ، واغليها واتركيها على نار هادئة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم أخرجيها وضعيها في الثلاجة. يُسكب السكر المحبب في الماء المتبقي ، ويُوضع على نار متوسطة ويُغلى الشراب. صب الفاكهة مع الشراب الناتج لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. ثم قم بغلي الكمثرى من ثلاث إلى أربع مرات وفقًا لهذا المخطط: بعد الغليان ، اطهيه على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق ، قف لمدة ست إلى ثماني ساعات. أضف حامض الستريك لآخر مرة. صب المربى في برطمانات جاهزة وختمها.
الوصفة الثالثة: مربى الكمثرى البري
سوف تحتاج:
- لكل كيلوغرام من الكمثرى والسكر ؛
- نصف كوب - كوب من الماء.
- ثلاث قرنفل.
طبخ:
افرز الكمثرى البرية واغسلها واقطع ذيولها وقطّعها في عدة أماكن. ضعي الثمار في وعاء للطهي ورشيها بالسكر وأضيفي الماء حتى لا يحترق المربى. عندما يذوب السكر ، أضيفي القرنفل إليه. يمكنك الطهي بطريقتين: مرة واحدة حتى تنضج أو ثلاث مرات لمدة خمس دقائق مع فترات راحة من خمس إلى ست ساعات. صب المربى المحضر في برطمانات ولفه.
الوصفة الرابعة: مربى التفاح والكمثرى
سوف تحتاج:
- السكر والكمثرى والتفاح - لكل كيلوغرام ؛
- الماء - كأسان
- فانيلين.
طبخ:
اغسل الفاكهة ، قشر ، اقطع اللب وقطّع إلى شرائح. ثم ضعيها على الموقد واتركيها لمدة عشر دقائق. تُرمى الثمار في مصفاة وتُبرد ، ويُضاف السكر والفانيلين إلى المرق ويُغلى الشراب. ثم نضع الفاكهة فيه ونطهو حتى على استعداد تام، التحريك باستمرار. تعقيم الجرار لمدة ثلاث دقائق. صب المربى المحضر عليها والفلين.
الوصفة الخامسة: مربى الكمثرى والموز والتفاح
سوف تحتاج:
- موز - كيلوغرام
- الكمثرى - كيلوغرام
- تفاح - كيلوغرام.
طبخ:
اغسل وقشر التفاح والكمثرى وقشر الموز. قم بإزالة اللب من التفاح والكمثرى وقطعها ثم قطعها. أضف الموز المقطع إلى كتلة الفاكهة. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في الثلاجة حتى تبدأ الفاكهة في العصير. بعد ذلك ، ضع الحاوية على النار مع التحريك المستمر واتركها حتى الغليان. بمجرد ظهور الفقاعات على سطح الكتلة ، أطفئ النار ، واسكبها في أوعية معقمة وأغلقها. يفضل التخزين في الثلاجة.
وصفة 6: كومبوت الكمثرى
سوف تحتاج:
- الكمثرى - 1300 جرام ؛
- سكر محبب - 110 جم ؛
- ماء - ثلاثة لترات
- حامض الستريك - على طرف السكين.
طبخ:
لتحضير كومبوت الكمثرى ، من الأفضل اختيار الفواكه غير الناضجة التي تحتوي على لب كثيف ، دون ضرر وكدمات. اسلقي ثمار صغيرة كاملة وكبيرة - مقطعة إلى جزأين أو أربعة أجزاء وإزالة البذور. إذا كان قشر الثمرة صلبًا ، فيجب أيضًا قطعه. انقلي الثمار إلى وعاء أو وعاء آخر ، وصبي الماء واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. ثم انزع الكمثرى بملعقة مثقوبة وانقلها إلى برطمانات معقمة. تغفو في مغلي سكر محببوحمض الستريك ، يغلي. صب الفاكهة مع الشراب الناتج ، ولف البرطمانات واقلبها. مهم! للحصول على لون أكثر إشراقًا ، كومبوت الكمثرىيمكنك إضافة حفنة خنق، الكشمش أو التوت.
الوصفة السابعة: كمبوت التفاح والكمثرى
سوف تحتاج:
- تفاح - كيلوغرام
- الكمثرى - 200-300 جرام ؛
- سكر - 400 جرام
- ماء - لتر.
طبخ:
لتحضير الكبوت ، من الأفضل اختيار ثمار ناضجة وسليمة. اغسل الثمار وقطع السيقان. ضع الجرار المعقمة مسبقًا ، واملأها بثلثها. يُسكب الماء المغلي وينقع الفاكهة فيه لمدة 20-25 دقيقة. ثم صب الماء في قدر ، أضف السكر هناك وحضر الشراب. صب الفاكهة بمحلول السكر الساخن. قم بلف البرطمانات بالمفتاح ، واقلبها ولفها ببطانية لمزيد من التبريد المتساوي.
الوصفة الثامنة: الكمثرى المعلبة في شراب السكر
للحصول على جرة سعة لتر ونصف ، ستحتاج إلى:
- الكمثرى - كيلوغرام
- سكر محبب - 300 جم ؛
- ماء نقي- 650 مليلتر
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
من الأفضل اختيار الكمثرى الصلبة إلى حد ما ، ولكنها ناضجة. اغسل الثمار وقطع البذور وقطع السيقان. قطعيها إلى أرباع وضعيها في برطمانات معقمة مع جعل الجانب المقطوع لأسفل ، على طول "الكتفين". في قدر منفصلتحضير شراب ، لهذا ، تذوب حبيبات السكر وحمض الستريك في الماء وتغلي كل شيء. برد الشراب قليلاً واسكبه في البرطمانات حتى لا يصل مستواه إلى قمة البرطمان بسنتيمتر ونصف. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وتعقيمها. مهم! علب لترتعقيم لمدة عشرين دقيقة ، لتر ونصف - ثلاثين دقيقة ، ثلاثة لتر - أربعين دقيقة. ثم أخرج البرطمانات ولفها بمفتاح وغطها بشيء دافئ لتبريد أكثر تدريجيًا.
وصفة 9: مربى الكمثرى
سوف تحتاج:
- الكمثرى - كيلوغرام
- نصف لتر من الماء
- 800 جرام من السكر الحبيبي.
طبخ:
ناضجة فاكهة غنية بالعصارةيغسل ويقطع إلى أرباع ويقطع البذور والسيقان. انقله إلى حوض ، واسكب الماء واتركه يغلي حتى يصبح طريًا ، حوالي عشرين دقيقة ، أثناء عملية الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة. ارفعي الكمثرى عن النار وقطعيها في الخلاط أو مفرمة اللحم أو باستخدام أداة دفع. انقل الكتلة مرة أخرى إلى المقلاة واطهيها مع إضافة السكر تدريجيًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن يكون قوام المربى النهائي مثل القشدة الحامضة. يُسكب المربى الساخن في البرطمانات ، يُلف ويُقلب ويُلف ببطانية.
الوصفة العاشرة: مربى الكمثرى
سوف تحتاج:
- كمثرى - كيلوغرام
- سكر - 1100 جرام ؛
- ماء - 350 ملليلتر ؛
- عصير ليمون - ملعقة صغيرة.
طبخ:
اغسل الكمثرى وقشرها واقطع القلب. نقطع إلى أرباع ونضعها في وعاء أو مقلاة ونصب الماء المغلي فوقها. طهي لمدة 15 دقيقة على نار عالية. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وأضف السكر ، ودون إبعاده عن النار ، اهرس الفاكهة مع الهرس. تُغلى الكتلة المهروسة لمدة عشرين دقيقة ، ثم يُسكب في عصير الليمون ويُطهى لمدة عشرين دقيقة أخرى. مهم! يجب تقليب المربى في عملية الطهي باستمرار حتى لا تحترق. ثم اسكب الكتلة في أوعية جافة ومعقمة مسبقًا ولفها بمفتاح. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.
حصاد الكمثرى ليس بالأمر البسيط ، ولكنه ليس إجراءً معقدًا. هناك العديد من الطرق والوصفات للحفاظ على ثمار رائعة ورائحة لفترة طويلة. يذكرنا طعم الكمثرى بالطفولة. مع الطبخ يعامل لذيذيمكن للجميع التعامل معها. يمكنك تحضير الفاكهة بطرق مختلفة: حفظها في قطع ، مخلل ، لف الكمثرى فيها محلول سكركامل ، طبخ البطاطس المهروسة ، شراب ، كومبوت ، يمكن تجفيفها. في الاستعدادات ، يمكن الجمع بين الكمثرى والفواكه أو التوت المفضلة الأخرى: التفاح والعنب والليمون والكشمش ورماد الجبل. سيكون من المناسب استخدام التوابل. عند تعليب الكمثرى ، يمكنك تجربة وإضافة الزنجبيل أو الهيل أو القرنفل. الفواكه المسكرة والمربى والمربى من الكمثرى المعدة للمستقبل ستكون مفيدة للخبز والمربى الحلو والمارشميلو للشاي.
وصفات مميزة
أفضل الوصفات بالصور
الملاحظات الأخيرة
لا يمكنك الخلط بين طعم الكمثرى وأي شيء. إنها رمز حقيقي لمنتصف الصيف. والكثيرون يحاولون تحضير هذه الثمار الرائعة لفصل الشتاء. إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، يمكنك توفير ما يصل إلى 90٪ من الفيتامينات و مواد مفيدةالواردة في الفاكهة. وفي الشتاء لإسعاد الأقارب والأصدقاء أطباق عطرةوالمشروبات.
مقالات ذات صلة
