مربى الكمثرى السميك لفصل الشتاء. وصفة فيديو خطوة بخطوة لصنع مربى العنبر من شرائح الكمثرى. مربى الكمثرى مع البرقوق

حماتي هي امرأة لطيفة من كل النواحي. يعاملني بلطف وإحترام ، وغالبًا ما يفسدني بهدايا من حديقته وحديقته. بالأمس فقط سلمتنا دلاء من الكمثرى الناضجة. وقمت بمعالجتها على الفور - قمت على الفور بإعداد عدة علب من الكومبوت العطري والمربى الشفاف. سأخبرك الآن كيف أطهو عادة مربى الكمثرى العنبر في شرائح لفصل الشتاء. لدي العديد من الوصفات المجربة - سوف تلعق أصابعك!

ملحوظة: الثمار الناضجة والكثيفة غير الناضجة مناسبة للمربى. أفضل للجميع - الأصناف المتأخرة. نقوم بطهي الحلوى على دفعات صغيرة ، في طبق عريض بقاع سميك.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء: وصفة بسيطة بدون تعقيم

لنبدأ بأبسط وصفة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء - بدون تعقيم. لحفظ أفضل ، اطهيه بحمض الستريك.

مكونات:

• 1.3 كجم من الكمثرى
• 300-350 جم من السكر المحبب ؛
• 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 1 لتر من الماء
• القليل من النعناع والفانيليا - حسب الرغبة.

كيف نطبخ:

1. نغسل الفاكهة بالماء الجاري ونجففها. يمكنك تقشيرها ، لكني أفضل الطهي مع القشر - ثم تحتفظ الثمار بشكلها بشكل أفضل. قم بإزالة اللب بالبذور ، مقطعة إلى شرائح.
2. نغسل علب الصودا ونعقمها وأغطيةها. ضع شرائح الكمثرى في الجرار.
3. صب الماء في وعاء من المينا بقاع سميك ، أضف السكر. دعونا نسخن حتى الغليان. يقلب ليذوب السكر.
4. يُسكب الكمثرى في مرطبانات مع شراب ، ويُغطى بالغطاء. بعد 5 دقائق ، يُسكب الشراب في قدر ، ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في الجرار. دعنا نتركه لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يُسكب الشراب في قدر ، ويُضاف حامض الستريك ، وقليل من الفانيليا ، والقليل من النعناع المجفف ، ويُغلى.

تُسكب شرائح الكمثرى مع القطر المعطر للمرة الثالثة وتُلف البرطمانات. دعهم يبردوا رأسًا على عقب تحت بطانية - وعلاج لذيذ جاهز.

شرائح مربى الكمثرى "العنبر"

وصفة مناسبة جدًا لوعاء سعة 3 لترات بدون تعقيم. نقوم بالطهي على مرحلتين حتى يكون الشراب طريًا وشفافًا مثل العنبر ، ولا تغلي شرائح الكمثرى في العصيدة ، بل تصبح مثل الفاكهة المسكرة.

مكونات:

• 2.2 كجم من الكمثرى ، مقطعة ؛
• 1.5-2 كجم من السكر المحبب ؛
• كوبان من الماء.

ملحوظة: كمية السكر تعتمد على حلاوة الكمثرى. إذا لم تكن الثمار حلوة جدًا ، تناول كمية أقل من السكر.

كيف نطبخ:

1. نقطع الكمثرى المغسولة إلى أرباع ونقطع الوسط بالحبوب. ثم تقطع إلى شرائح.
2. نحضر الشراب في قدر: نضيف السكر ، نسكب الماء. سخنيها مع التحريك حتى الغليان. لا تخف من عدم وجود كمية كافية من الماء: سوف يذوب السكر بسرعة.
3. تُسكب شرائح الفاكهة مع شراب كثيف. تخلط بلطف مع ملعقة خشبية. ستطلق الكمثرى عصيرها قريبًا ، وسيكون هناك المزيد من الشراب.
4. بعد أن تبرد الكمثرى تمامًا في شراب ، ضعيها على الموقد. يُسخن حتى يغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم أطفئ النار واتركها تبرد تمامًا.
5. نضع شراب الكمثرى على الموقد مرة أخرى. كم من الوقت لطهي مربى الكمثرى بعد الغليان الثاني؟ يعتمد على مدى سمك الطبق الخاص بك. عادة - من 10 إلى 45 دقيقة. في نفس الوقت ، اغسل الجرة واحرقها بالماء المغلي.

صب البليت الساخن في جرة جافة وشد الغطاء. اتركها تبرد تحت الأغطية. اتضح أن المربى لذيذ جدا وعنبر حقا!

مربى الكمثرى بالليمون

مكونات:

• 1 كغم من الكمثرى
• 800 غرام من السكر الحبيبي
• 0.5 قطعة ليمون
• 120 مل من الماء.

كيف نطبخ:

1. اغسل الليمون ، مقطعة إلى شرائح ، انزع البذور منها حتى لا تذوق المر. املأ بالماء لمدة نصف ساعة. ثم نسكب السائل في وعاء منفصل - ما زلنا بحاجة إليه.
2. قم بطهي الشراب: في قدر ، سخني الماء مع السكر مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. عندما يغلي ، أضيفي شرائح الليمون واطهيها لبضع دقائق. دعنا ننزعها من النار.
3. قشر الكمثرى واغمسها في ماء الليمون لمدة 5 دقائق. ثم نقطع الوسط بالحبوب ، ونقطع الثمرة إلى شرائح رفيعة.
4. ضعي الكمثرى في خليط السكر والليمون واتركيها حتى الصباح.
5. نضع الحاوية مع الفاكهة على الموقد ونغلي. أطفئ النار مرة أخرى واتركها تبرد. تعقيم الجرار والأغطية.
6. نصطاد شرائح من الكمثرى والليمون بملعقة مشقوقة. وضعه في البنوك.

يُغلى الشراب المتبقي في الغليان ويُسكب في البرطمانات. نحن نلتف طعامًا شهيًا شفافًا بأغطية معقمة. هذا كل شئ.

مربى الكمثرى - خمس دقائق

في خمس دقائق من الصعب طهي الكمثرى حتى تنضج بالكامل. لذلك ، نضعهم أولاً في شراب لعدة ساعات من أجل الحصول على مربى الكمثرى العنبر لفصل الشتاء ، على شكل شرائح.

مكونات:

• 1 كغم من الكمثرى
• 500 غرام من السكر الحبيبي
• 1 ش. ملعقة من العسل
• 25 مل عصير ليمون
• 0.5 ملعقة صغيرة فانيليا.

كيف نطبخ:

1. قشر الكمثرى المغسول وقطّع إلى شرائح.
2. ضعي الفاكهة في وعاء للطبخ ، أضيفي السكر والعسل السائل وعصير الليمون والفانيليا. غطيه بشاش مطوي واتركيه لبضع ساعات (يمكنك طوال الليل).
3. نقوم بتعقيم الحاويات والأغطية لقطعة العمل.
4. ثم سخني الفاكهة المنقوعة على النار حتى تغلي مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

يُسكب المربى الساخن في البرطمان ويُلف. معطر الكمثرى 5 دقائق جاهز!

مربى الكمثرى الكامل مع ذيول

صنع المربى هو عملية إبداعية ، لكنها عملية شاقة بعض الشيء. هناك خيار أبسط - قم بغلي ثمار كاملة مع ذيول. يمكنك أن تأخذ أي كمثرى صغيرة. لكن تنوع Limonka مثالي.

مكونات:

• 1 كجم من الكمثرى القوية
• 900 غرام من السكر المحبب
• 400 مل من الماء
• قليل من حامض الستريك.

كيف نطبخ:

1. اشطف الفاكهة جيدًا ، وقم بقص ذيولها قليلًا. اثقب الجلد بشوكة في عدة أماكن.
2. صب السكر في قدر ، صب الماء. نقوم بتسخينه مع التحريك حتى يغلي.
3. الآن اغمر الكمثرى الكاملة في الشراب ، واطبخها لمدة خمس دقائق. أطفئ النار ، غطيها بشاش واتركها لمدة يوم.
4. ثم مرة أخرى نضع الأطباق التي تحتوي على فواكه منقوعة على النار. يُطهى حتى يصبح طريًا (حوالي 30 دقيقة). نحرك. في النهاية ، أضف حامض الستريك.

أثناء طهي الكمثرى ، عقمي البرطمانات والأغطية. نحول الثمار الساخنة إلى برطمانات ، ونرفع الكمية المتبقية من الشراب إذا لزم الأمر ونلفها. بعد التبريد تحت الأغطية ، انقله إلى مكان بارد للتخزين.

مربى الكمثرى بالجوز لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

خصيصًا للذواقة ، سأخبركم بكيفية صنع مربى الكمثرى الحار بالمكسرات ، وكذلك القرفة والتوابل الأخرى حسب الرغبة. مكون ممتاز لحشو اللفائف الحلوة والفطائر والحلويات الأخرى. ومجرد تقديم الشاي في إناء لا يخجل.

مكونات:

• 1 كغم من الكمثرى
• 60 غ من الجوز (0.5 كوب) ؛
• 2 كغم من السكر المحبب
• 1 عود قرفة
• 5 فصوص
• 0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون.

كيف نطبخ:

1. نحضر الكمثرى: يغسل ، يقشر ، يقطع إلى شرائح. ننام بالسكر ونتركه لمدة 5 ساعات ونغطيها بشاش أو منشفة رقيقة.
2. يُسكب الماء المغلي فوق المكسرات المقشرة ، ويُصفى الماء ويُجفف على منديل.
3. نقوم بتعقيم جميع حاويات الاغلاق.
4. نضع الكمثرى الحقيقية على النار. تُضاف القرفة المفرومة والمكسرات والهيل والقرنفل. يُطهى بعد الغليان لمدة نصف ساعة تقريبًا. نتأكد من أن الحلوى لا تحترق.

نقوم بتعبئة الأطعمة الشهية الغريبة الساخنة برائحة التجوال البعيد في البرطمانات والمسمار على الأغطية. بسيط جدا ولذيذ بشكل لا يصدق!

وحتى لا تمل من الطهي ، شاهد مثل هذا الفيديو التفصيلي.

أتمنى أن تكون قد استمتعت بوصفات مربى الكمثرى. أنا شخصياً قمت بلف عدة عبوات من الحلويات المعطرة في وقت واحد ، أعدت بطرق مختلفة. أحبه عندما يكون هناك الكثير للاختيار من بينها ، لأن الرتابة مزعج ، خاصة في الشتاء البارد الطويل. ويمكنك اختيار أي خيار تريده. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة وحلوة!

كيفية صنع مربى الكمثرى: وصفة كلاسيكية ، مربى الكمثرى بالتوت البري والليمون والعنب وبذور الخشخاش من مجلة الموقع

يعتبر مربى الكمثرى من ألذ الاستعدادات لفصل الشتاء. هناك الكثير من الوصفات لتحضير هذه الأطعمة الشهية: مربى الكمثرى ، مربى الكمثرى ، مربى الفاكهة الكاملة ، حلوى الكمثرى ... من أصناف مختلفة من الكمثرى ، مع إضافة الفواكه والتوت والتوابل والنبيذ. يمكن وضع الخوخ والموز والبطيخ والأناناس والتوت البري والكشمش والتوت البري في مربى الكمثرى. من البهارات ، القرفة ، قشر الليمون ، القرفة ، النعناع ، اليانسون ، الهيل وإكليل الجبل مثالية. يمكن استخدام الكركم والفلفل الحار والزنجبيل والخزامى والزعفران للتوابل. لكن الفانيليا تسير بشكل جيد مع الكمثرى الحلوة. يجب أن يقال أيضًا أن ثمار الخريف الناضجة ذات اللب الكثيف مناسبة أكثر لصنع مربى الكمثرى.

مربى الكمثرى: وصفات

وصفة 1.

سوف تحتاج إلى: 2 كجم من السكر ، 2 كجم من الكمثرى مع اللب المحكم ، 3 أكواب من الماء.

اقطعي القشرة من الكمثرى المغسولة جيدًا ، ثم أزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات بسمك 1 سم ، ثم صبي الماء في قدر واتركيه يغلي واغمسي شرائح الفاكهة في الماء المغلي. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، خففي الحرارة ، اسلقي الكمثرى لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجي المقلاة من الموقد ، وصبي الماء بحذر في قدر سميكة الجدران حيث ستطبخين المربى ، ثم تبردي قطع الفاكهة - حتى افعل هذا ، املأها بالماء البارد. نسكب السكر في مرق الكمثرى ، ونضع المقلاة على النار ، ونترك الماء يغلي ، ثم نزيل الرغوة ، ثم نضع شرائح الكمثرى في القطر الساخن ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد. بعد 3-4 ساعات ، ضعي القدر على النار مرة أخرى ، وعندما تغلي محتوياته ، اطهيه لمدة 10 دقائق مع التحريك برفق. ثم تبرد الكمثرى مرة أخرى وتغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. يجب القيام بهذه "الأساليب" في المجموع 4-5 حتى ينضج المربى. يمكنك تحديد ذلك من خلال مظهره: يجب أن تصبح شرائح الكمثرى شفافة. رتب العلاج النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

وصفة 2.

سوف تحتاج إلى: 2 كجم من الكمثرى ، 2 كوب ماء ، 2 ليمون متوسط ​​، 2.4 كجم من السكر.

سوف يكتسب مربى الكمثرى رائحة الحمضيات المنعشة وحموضة خفيفة لطيفة عن طريق إضافة ثمار الحمضيات - الليمون أو البرتقال أو الجير. سوف نتعلم كيفية صنع مربى الكمثرى بالليمون. اغسل الليمون جيدًا. تقطع الكمثرى النظيفة ، المصنفة و المقشرة إلى شرائح كبيرة. نضع الماء على النار ونتركه يغلي ونقطع الليمون إلى دوائر ويقشر من البذور. يغلي لمدة 3 دقائق. صفي مرق الحمضيات الناتج ، ضعه على الموقد مرة أخرى ، أضف السكر وقم بإعداد الشراب. بينما يكون ساخنًا ، اسكبه على الكمثرى واتركه لمدة ساعتين. قم بطهي المربى على نار خفيفة مع إزالة الرغوة بشكل دوري من على السطح. يصبح المربى جاهزًا عندما تصبح شرائح الكمثرى شفافة ويصبح الشراب سميكًا قليلاً. رتبها في برطمانات جاهزة وختمها بأغطية معقمة.

وصفة 3.

سوف تحتاج إلى: 500 جرام من العنب الخفيف ، 1.5 كجم من الكمثرى ، 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 150-250 جرام من السكر (حسب حلاوة الفاكهة) ، 1 ملعقة قهوة من القرفة ، 1 غصن من الخزامى.

تقشر القشر من الكمثرى النظيفة ، وإزالة اللب ، وتقطيع اللب إلى شرائح. يُمزج السكر مع النبيذ ، ويُغلى المزيج ويُقلب حتى يذوب السكر. يمكنك الآن إضافة الفواكه والقرفة. يجب طهي الكمثرى في حبال لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة على نار خفيفة. عندما يبرد المربى (بعد 3 ساعات تقريبًا) ، ضع المقلاة على النار مرة أخرى ، واترك محتوياتها حتى تغلي ، ثم ضع غصنًا من الخزامى (يمكنك لفه بقطعة من الشاش وربطه بخيط أنه من المناسب إخراجها من الشراب لاحقًا) وطهيها لمدة 5 دقائق. والنهج التالي - النهج الثالث ، هو أيضًا النهج الأخير. عندما يبرد المربى تمامًا (يُنصح بالانتظار 3-4 ساعات) ، قم بإزالة اللافندر منه ، واتركه حتى الغليان وضعه في برطمانات معقمة. يمكن أيضًا تحضير مربى الكمثرى في طباخ بطيء.

وصفة 4.

سوف تحتاج إلى: 2.8 كجم من الكمثرى الصلبة ، و 2 كجم من السكر ، وقشر وعصير 2 ليمون ، و 1.5 كجم من التوت البري.

اشطف حبات التوت البري وضعها في مصفاة. من كمثرى نظيفة ومقشرة ، اقطع الوسط بحيث تظل "ذيول" سليمة. لا تتخلص من قشر الكمثرى. نقطع اللب إلى شرائح. قطع قشر الليمون ، وعصر العصير ، ورش الكمثرى عليها ، ووضعها في وعاء عميق كبير أو وعاء ، وتغطيتها بورق تغليف واتركها "ترتاح". ضعي قشر الليمون وقشر الكمثرى والتوت البري في قدر أخرى ، واسكبي 600 مل من الماء ، وعندما يغلي ، خففي الحرارة ، غطي الأطباق بغطاء واطهيها مع التحريك بانتظام لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. من الضروري أن يتحول التوت البري إلى عصيدة. قم بتبريد الكتلة الناتجة ، وتمر عبر غربال ناعم ، ثم انقلها إلى وعاء من الكمثرى ، وأضف السكر وضعها على الموقد. قلّب حتى يذوب السكر تمامًا. يُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، مع التخلص من الرغوة ، حتى يتكاثف المربى. صب الحلوى الجاهزة في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام.

وصفة 5.

سوف تحتاج إلى: 2 كجم من الكمثرى الناضجة الناضجة (ربما تكون مفرطة النضج قليلاً) ، 3 علب من الهيل ، 4 حبات ليمون كبيرة ، 2 كجم من السكر.

انزع البذور من حبات الهال. اشطف الليمون وجففه وأزل القشر منه. اغسل الكمثرى ، أزل البذور ، أزل القشرة (إذا كانت الثمار طرية للغاية وكان من المستحيل تقشيرها ، اطبخها مباشرة بالقشر) ، قطّعيها إلى شرائح صغيرة وضعيها في قدر سميك على شكل طبقات ، يتخللها السكر. قم بطهي الفاكهة على نار متوسطة ، وعندما يذوب السكر تمامًا ، قلل من الحرارة واطبخ لمدة نصف ساعة أخرى (حتى تصبح الكمثرى طرية). عندما يبرد المربى ، قم بتحويله إلى هريس بالخلاط ، ثم افركه من خلال غربال ناعم ، ثم ضعه مرة أخرى في المقلاة ، وأضف الحماس وعصير الليمون. بعد الغليان ، يُطهى المربى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، لمدة 4 دقائق تقريبًا ، تُضاف بذور الهيل (تخلص من الصناديق) ، وتُغلى لمدة دقيقة أخرى ثم تُرفع عن النار. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ويُلف.

وصفة 6.

سوف تحتاج إلى: 2.4 كجم من السكر ، 4 كجم من الكمثرى (يمكنك تناول الكمثرى البرية - البراري) ، 1/3 ملعقة قهوة من حامض الستريك ، 3 فصوص ، 800 مل من الماء.

تبين أن مربى الكمثرى البري لذيذ جدا ، مع مذاق لطيف ورائحة حارة بفضل القرنفل وحمض الستريك. والكمثرى الصغيرة تبدو جميلة جدا في وعاء زجاجي. اغسل البراري ، وخزها في عدة أماكن بإبرة وضعها في مقلاة سميكة الجدران. في وعاء منفصل ، اغلي الشراب من الماء والسكر ، واسكبه على الفاكهة واتركه يقف. عندما تبرد كتلة الفاكهة ، ضع المقلاة على نار خفيفة واطبخ الكتاكيت البرية لمدة 10 دقائق. عندما يبرد المربى تمامًا ، قم بغليه مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، وافعل ذلك عدة مرات. أضف حامض الستريك والقرنفل في النهاية. رتب المربى النهائي في وعاء زجاجي معقم وختمه لفصل الشتاء.

وصفة 7. مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش

سوف تحتاج إلى: 4 ملاعق كبيرة من العسل الخفيف السائل ، 2 كجم من الكمثرى ، 2 ملاعق صغيرة من بذور الخشخاش ، 5 علب هيل ، الفانيليا على طرف السكين.

انزع البذور من حبات الهال واسحقها في الهاون. اغسل الكمثرى ، انزع القلب والقشر ، ضعي في قدر سميكة الجدران ، أضيفي العسل وبذور الهال المطحونة إلى الفاكهة ، ضعي القدر على نار هادئة واطهيها مع التحريك المستمر لمدة ثلث ساعة (وقت الطهي) يعتمد على تنوع الكمثرى ؛ من المهم أن كل العصير). يصبح المربى جاهزًا عندما لا تنتشر قطرة منه على صحن بارد. في نهاية الطهي ، أضيفي الفانيليا وأضيفي بذور الخشخاش واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى. يمكن استبدال الخشخاش ببذور السمسم أو المكسرات المفرومة. يتناسب الجوز واللوز بشكل خاص مع الكمثرى. صب المربى النهائي في برطمانات معقمة.

قطع العنبر من الفاكهة الغنية بالعصارة المنقوعة في التوابل العطرية في شراب نصف شفاف تبدو أنيقة للغاية على طاولة الشاي! ومذاق هذه الحلوى هو ببساطة إلهي: مشرق ، غني ، حلو بالعسل. يمكن إضافته إلى العصيدة ، أو استخدامه كملء للفطائر ، أو تقديمه ببساطة مع الشاي. اصنع مربى الكمثرى في المنزل ، ودعه يجلب قطعة من الصيف إلى منزلك في الشتاء البارد الثلجي. استمتع بالطبخ وشرب الشاي اللذيذ!

يمكن للشرائح ، المطبوخة بدون ماء ، أن تكسب قلب أي محب للحلويات. حلوى معطرة ، لذيذة ، جميلة ، حلوة - من يقاوم؟ يعتبر مربى الكمثرى مثاليًا ليس فقط لشرب الشاي ، ولكن أيضًا كملء للفطائر المختلفة.

فوائد ومضار الكمثرى

تعتبر هذه الفاكهة من أكثر الفاكهة تغذية ، في حين أن محتواها من السعرات الحرارية منخفض جدًا لدرجة أنه حتى بعد تناول كيلوغرام واحد من هذه الفاكهة الجميلة ، لا داعي للقلق بشأن حقيقة أنها ستؤثر على الشكل.

تشتمل تركيبة الكمثرى على فيتامينات أ ، ج ، ب ، بالإضافة إلى فيتامينات ب ، ونسبة السكر المنخفضة ووجود الفركتوز تجعل الفاكهة فاكهة مثالية لنظام غذائي لمرضى السكر. كما أن الكمثرى غنية بالعناصر النزرة مثل الزنك والكبريت والحديد والكوبالت والبوتاسيوم وغيرها.

ولكن مع كل صفاته الإيجابية ، فإن استخدام الكمثرى هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. لكن يمكنهم علاج أنفسهم بهذه الفاكهة في شكل فواكه مجففة ، كومبوت ، وبالطبع مربى. لقد توصلت مضيفات ذوات خبرة إلى أكثر من وصفة لشرائح مربى الكمثرى ، فلننظر في الأفضل والأسهل في التحضير.

تحضير الفاكهة

لتحضير مربى الكمثرى ، عادة ما تستخدم الأصناف التي يكون اللب فيها كثيفًا ، مثل الدوقة أو الليمون. ولكن من أي نوع آخر ، فإن مربى الكمثرى في شرائح ، المطبوخة بدون ماء ، لن تكون أقل طعمًا. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست ناضجة أو غير ناضجة.

نظرًا لحقيقة أن فترة نضج هذه الفاكهة طويلة جدًا ، يمكنك تجربة العديد من الوصفات.

قبل الطهي ، يجب غسل الثمار جيدًا وإزالة السيقان واللب وتقطيعها إلى شرائح ، بينما من الضروري قطع البقع الداكنة الموجودة أو الأماكن الفاسدة.

• يمكن تغيير طعم مربى الكمثرى قليلاً عن طريق إضافة التوت أو الفواكه الأخرى إلى الوصفة.
• من الأفضل جمع الفاكهة لعمل الحلوى خلال النهار في يوم مشمس حار. في هذا الوقت ، الكمثرى هي الأكثر عطرة.
• يحب مربى الكمثرى أن يحترق كثيرًا ، لذلك يجب مراقبة عملية الطهي بعناية فائقة. من المثالي استخدام أطباق الحديد الزهر: سيصبح الطعم أكثر تشبعًا ، وهناك فرصة أقل بكثير لالتصاق الكتلة الحلوة بقاع الحاوية.
• إذا لم يكن قشر الفاكهة رقيقًا ، ولكنه خشن وكثيف ، فمن الأفضل قطعه ، وإلا فإن المربى لن يكون لذيذًا.
• للحفاظ على الشرائح كاملة وليست مطهية أكثر من اللازم ، اتبع تعليمات الطهي المفصلة.

مربى الكمثرى الكلاسيكي

وصفة مماثلة ربما تكون معروفة للعديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة. لكن البعض كسالى جدًا بحيث لا يمكنهم طهي علاج لذيذ بسبب الحاجة إلى الغليان المتكرر. هذا الخيار مبسط ، والآن يمكنك طهي حلوى الكمثرى دفعة واحدة.

للطبخ ، ستحتاج إلى كيلوغرامين من الكمثرى ، واثنين ونصف كيلوجرام من السكر المحبب.

طبخ:

1. تحضير الفاكهة: يغسل ، يقشر ، يقطع. ضعهم في قدر الطبخ.
2. وخز كل إسفين بعود أسنان في عدة أماكن.
3. يُرش السكر المحبب في طبقة متساوية فوق الفاكهة ، ويُترك القدر جانبًا لبضع ساعات في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب السكر ، وسوف تعطي الكمثرى العصير.
4. إذا لم تكن الكمثرى شديدة العصير ، فيجب إضافة كوبين من الماء إلى المكونات الموجودة في الوعاء قبل الطهي.
5. اغلي المربى ، ثم اخفض الحرارة واترك الحلوى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. تذكر أن تقلب كل خمس دقائق ، وإلا فقد تلتصق الفاكهة بالقاع.
6. يُسكب المربى في الوعاء المُجهز ، ويُغلق بإحكام ويُبرد ويُخزن.

إذا كنت تحب ثمار الحمضيات ، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه. بدلاً من الليمون ، يمكنك أيضًا استخدام برتقالة ، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى تناول 500 جرام أقل من السكر.

تحضير المنتجات التالية: كيلوغرمان من الكمثرى ، اثنان ونصف - سكر ، ثلاث ليمون.

طبخ:

1. اغسل الثمار وقشرها وقطّعها إلى شرائح وضعها في وعاء ستطبخ فيه.
2. شطف الليمون ، وفرك القشر بعناية ، وقطع الأطراف. تمر عبر مفرمة اللحم وتضاف إلى الكمثرى.
3. يُسكب السكر في خليط الفاكهة ، ويُوضع في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات حتى يُنقع. لكي تخرج الكمثرى العصير خلال هذا الوقت ، قم بثقبها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو شوكة.
4. امزج المربى الحالي برفق ، وحاول ألا تسحق شرائح الفاكهة.
5. يُطهى على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر ، حوالي 45 دقيقة.
6. صب المربى النهائي ساخنًا في وعاء معقم ، وأغلق الغطاء.

مربى الكمثرى باللوز

وماذا يحدث إذا أضفت اللوز والفانيليا إلى مربى الكمثرى الكلاسيكي؟ من المؤكد أنك لن تفسد المذاق بهذه المكونات ، ولكن فقط تعطي الحلوى لمسة من شيء غير عادي ومثير للاهتمام للغاية. والرائحة التي سترتفع في الشقة أثناء الطهي وعند فتح جرة المربى الجاهزة ستجعل أي شخص يرغب في تجربتها في وقت أقرب.

سوف تحتاج إلى: كيلوغرامين من الكمثرى ، ونفس الكمية من السكر المحبب ، وقرصتين من الفانيليا ، واللوز المحمص (خذ الكمية ، مع التركيز على ذوقك ، في الأصل تحتاج إلى تناول كوب) ، لتر ونصف من ماء.

طبخ:

1. تحضير المكون الرئيسي للمربى - الكمثرى. اغسل ، قشر ، أزل اللب ، إذا لزم الأمر - قم بإزالة القشرة ، وقطع الفاكهة إلى شرائح.
2. اغلي الماء في قدر لعمل المربى ، اغمس شرائح الكمثرى المحضرة فيه.
3. قم بغلي الماء ، ثم صفيه في مقلاة منفصلة ، أضف السكر إلى الشراب الناتج. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، حوالي 15 دقيقة.
4. يُسكب الشراب فوق الكمثرى ، ويُترك ليبرد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
5. عندما يبرد المربى ، قم بغليه مرة أخرى ، ثم قم بغليه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ترطيب.
6. آخر مرة يحتاج فيها المربى إلى الغليان بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، أضيفي الفانيليا والمكسرات المفرومة بالخلاط.
7. تُسكب الحلوى الساخنة في الجرار وتُغلق بإحكام. يخزن بعد التبريد الكامل.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ مربى الكمثرى بالشرائح. كل شيء سهل وسريع للغاية. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات مربى الكمثرى لفصل الشتاء

وصفة عمل مربى الكمثرى اللذيذ مع شرائح كاملة بسيطة للغاية. يمكن لأي مضيفة ، حتى مبتدئة ، طهيها ...

3 ساعات

200 سعر حراري

5/5 (8)

لا يصنع الكثير من الناس مربى الكمثرى. وعبثا. أطبخها حسب وصفة والدتي - شرائح كاملة في شراب صافٍ. اتضح شهية الذواقة. في إناء من الكريستال - شرائح ذهبية من الكمثرى في شراب - زخرفة أي طاولة. وطعم المربى رقيق مع رائحة ساحرة حساسة.

بالنسبة للمربى وفقًا لهذه الوصفة ، فإن أي كمثرى لن يعمل. اختيار الثمار متوسطة النضج. لن تعطي الكمثرى غير الناضجة النكهة المرغوبة وستتحول الشرائح إلى قسوة. سوف تغلي الأنواع الناضجة جدًا وستحصل على مربى غائم. من الأفضل تناول أصناف الكمثرى ذات القاعدة الكثيفة وليست المتفتتة.

لذلك ، اخترنا الكمثرى الصحيحة. إذا لم تكن الثمرة كبيرة ، يمكنك تقطيعها إلى 4 أجزاء. نقسم الأكبر منها إلى ست شرائح. نزيل القلب بالعظام والذيل. قاعدة المربى جاهزة.

مكونات مربى الكمثرى العنبر

سنحتاج:

نصيحة: إذا أردنا إضافة نكهة إضافية لمربى الكمثرى - على سبيل المثال ، البرقوق أو الليمون (في هذه الحالة ، بالإضافة إلى 0.5 كجم من السكر) ، فإننا نضيفها إلى قائمة المكونات. للحصول على حجم معين من الكمثرى - 1 ليمونة صغيرة أو رطل من البرقوق القوي ، مقطعة إلى نصفين مع إزالة الحفر.

عملية الطهي

1. في مقلاة أو وعاء من المينا ، قم بإعداد شراب السكر. صب الماء في القاع ، صب السكر. على نار خفيفة ، مع التحريك حتى لا يحترق السكر ، واتركه ليغلي. اغلي الشراب لمدة 3-5 دقائق حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويصبح الشراب أكثر سمكًا.
2. اغمس شرائح الكمثرى في شراب الغليان. خذ القدر برفق من المقابض ورج المحتويات حتى تغمر جميع الشرائح بالتساوي في الشراب. في أي حال من الأحوال لا تتدخل في الملعقة! يغلي لمدة 5 دقائق. أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 5 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف تنقع شرائح الكمثرى في الشراب. سيسمح لهم ذلك بالبقاء كاملين وعدم الغليان. في نفس المرحلة ، إذا رغبت في ذلك ، أضف المكونات الأخرى - البرقوق أو الليمون.
3. ضع القدر مرة أخرى على الموقد. يُغلى المزيج. في عملية التسخين ، هز بشكل دوري شرائح الكمثرى في شراب السكر لتحريكها. ما زلت لا أوصي بالتقليب بالملعقة. نحافظ على الكتلة المغلية على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. نزيل الرغوة ، التي يجب أن تبتعد عن الحواف إلى المركز - وهذا مؤشر على أن المربى جاهز تقريبًا. في نهاية الطهي ، يمكنك تقليب المربى برفق باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.
4. صب المربى الساخن في مرطبانات جاهزة. قم بتغطيتها بأوراق ورقية. عندما يبرد المربى تمامًا ، سيكون من الممكن إغلاق البرطمانات بالأغطية.

البنوك مستعدة مقدما- يغسل بصابون الغسيل والصودا. اشطفه بالماء الجاري. تُبستر أو تُخبز في الفرن.

كيفية تخزين المربى

لا توجد توصيات خاصة هنا. نقوم بتخزين مربى الكمثرى مثل المربى الأخرى - في مكان بارد وجاف. تتيح لك طريقة الطهي هذه حفظ المربى حتى في مخزن المؤن في شقة عادية أو على رف في خزانة المطبخ.

نصيحة: عند التخزين في قبو أو ثلاجة ، من المهم عدم وجود اختلاف في درجة الحرارة وعدم ظهور تكاثف على الغطاء من الداخل.

مربى شرائح الكمثرى في شراب صافي لذيذ من تلقاء نفسها. إنه جيد كحلوى مستقلة ، للشاي أو حتى القهوة.

يمكن استخدامها لتزيين الفطائر محلية الصنع المفتوحة. إنه لذيذ وجميل. فقط تخيلوا كعكة خميرة ذهبية مغطاة بشرائح كمثرى ذهبية! ومع ذلك ، فإن هذا الحشو مثالي أيضًا للمعجنات القصيرة.

أود أن أقترح أيضا هذه الحساسية:امزج بضع ملاعق صغيرة من المربى مع الكفير. يمكنك الحصول على حلوى الكفير اللذيذة مع شرائح الكمثرى.

نصيحة:قدم هذا العلاج لأطفالك. أنا متأكد من أنه سيُطلب منه طهي هذا اللذيذ أكثر من مرة.

وصفة عمل مربى الكمثرى بشرائح كاملة بسيطة للغاية. يمكن لأي مضيفة ، حتى المبتدئين ، طهيها. بالمناسبة ، يمكن استخدام جرة بها مثل هذا المربى كهدية. مربى ليس فقط طعمه رائعًا ، ولكنه أيضًا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية.

في تواصل مع

الكمثرى هو مخزن للفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن والمواد النشطة بيولوجيا. يتم استخدامه في علاج الأمراض المختلفة. أثناء المعالجة الحرارية ، لا يفقد عمليا خصائصه العلاجية. من هذا يمكننا أن نستنتج أن مربى الكمثرى هي واحدة من أكثر الحلويات الصحية في فصل الشتاء.

إن حساسية الكمثرى جميلة في المظهر وعطرة للغاية ولها طعم محدد إلى حد ما. يمكن تقديمه مع الشاي أو إضافته إلى المعجنات أو مع الحلويات الأخرى (الألبان والجبن القريش ، إلخ).

مربى العنبر من شرائح الكمثرى

أفضل خيار لطهي الحلوى هو وصفة كلاسيكية. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكمثرى - 1.25 كجم ؛
• سكر - 1.25 كجم ؛
• 1 كوب ماء (200 مل).

تحضير الطعام

مرحلة مهمة في عملية الطهي تعتمد عليها جودة الطبق المطبوخ.

1. 1. بالنسبة لمربى الطهي ، يجب اختيار ثمار من نفس الصنف ، من نفس درجة النضج ، ورفض كل من الفاكهة غير الناضجة والناضجة.
2. 2. يجب غسل الكمثرى جيدًا ، ووضعها على منخل ، وحفظها لمدة 10-15 دقيقة ، بحيث يصبح الماء من الفاكهة زجاجيًا وتجف قليلاً.
3. 3. تقطع إلى شرائح صغيرة (3-4 سم).
4. 4. تحضير الأطباق للطبخ - حوض مصنوع من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويفضل أن يكون بقاع سميك.

تسلسل الغليان - أسرار شراب العنبر

تحتاج أولاً إلى تحضير الشراب: صب الماء (1 كوب) في قدر ، عندما يغلي ، أضف السكر وحركه حتى يذوب تمامًا.

صب الكمثرى المغسولة ، المقشرة ، المقطعة في الأطباق المعدة للطهي ، صبها بشراب جاهز (ساخن ، فقط من النار). يجب ترك الكمثرى لفترة حتى تنقع الشرائح. يجب أن تكون الكتلة بأكملها باردة تمامًا. بعد ذلك ، يجب وضع الحاوية على الموقد ، وغليها لمدة 7 دقائق ، ودائمًا على نار خفيفة ، وإزالتها وتبريدها مرة أخرى. يجب تكرار هذه العملية عدة مرات.

العملية الأخيرة هي إعطاء شرائح الكمثرى لونًا كهرمانيًا شفافًا. يذهب المربى إلى الموقد ، لكن الآن لمدة ساعة. قم بالطهي على نار خفيفة ، فأنت بحاجة إلى مشاهدته والتقليب باستمرار. بمجرد الانتهاء ، الحلوى جاهزة للأكل.

مهم! لا يمكنك استخدام الفاكهة الناضجة ، وإلا فلن يكون من المفيد طهي شرائح المربى الجميلة من الناحية الجمالية ، ذات اللون الكهرماني ، وشرائح كاملة من المربى. يمكن فرز الثمار على الجانب ، ثم يمكن صنع المربى منها.

مربى الكمثرى بالبرتقال بدون ماء

الكمثرى نفسها حلوة بشكل رائع ، لذا فهي تتناغم تمامًا مع ثمار الحمضيات. ستؤكد الوصفة الأصلية مع إضافة اللون البرتقالي على الفردية والذوق الرفيع للمضيفة.

لتحضير هذه الحلوى ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• ثمار الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 0.8 كجم ؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي

يجب غسل الكمثرى وإزالة لبها وتقطيعها إلى شرائح (2-3 سم). يُسكب الماء المغلي فوق البرتقال ، ويُزيل الحفر ويُقطع إلى نصف حلقات.

ستحتاج إلى أطباق ، ويفضل أن تكون مغطاة بطبقة من التفلون ، إذا لم يكن ذلك متاحًا ، فستعمل مقلاة أو قدر طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاعدة سميكة.

يجب وضع البرتقال والكمثرى المحضرين في الوعاء المختار ، ومغطاة بالسكر وخلط كل شيء برفق. يجب وضع وعاء الفاكهة على الموقد ومعالجته حرارياً لمدة 10 دقائق. يجب إعطاء التحلية "راحة" ، وتركها جانباً لمدة 8 ساعات. كرر هذا الإجراء مرة أخرى. يمكن سكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفها.

مربى الكمثرى في طباخ بطيء

سوف يساعد الفرن المعجزة - مساعد لجميع ربات البيوت - في التغلب على المربى بسرعة وسهولة.

لتحضير المربى ، ما عليك سوى مكونين:

• كمثرى - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 0.8 كجم.

وصفة

اغسل ثمار الكمثرى وانزع الساق واللب وقطع القشر وقطّعها إلى شرائح صغيرة وضعها في قدر بطيء. من الضروري ملء السكر وتشغيل وضع "التبريد" لمدة ساعة واحدة. بعد هذا الوقت ، ستطلق الكمثرى الكثير من العصير وسيذوب السكر تمامًا. يجب إيقاف التخمير لمدة ساعتين. فوق المكونات المبردة ، سخنيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة في وضع "الطهي بالبخار". في الوقت نفسه ، لا ينبغي إغلاق الغطاء بإحكام ، مع ترك فجوة صغيرة حتى يتمكن البخار من الهروب.

بعد انقضاء الوقت ، يجب خلط الكتلة وتركها جانباً لمدة ساعتين حتى تبرد تمامًا. ثم تحتاج إلى عصر 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. بعد ذلك ، في نفس الوضع ، اطبخي لمدة 15 دقيقة ، بارد (ساعتان). إذا تم تنفيذ جميع العمليات بشكل صحيح ، فمن المفترض أن يتكاثف المربى بشكل ملحوظ بحلول هذا الوقت. ومرة أخرى ، دون تغيير الوضع ، تحتاج إلى ضبط مؤقت الطهي متعدد الوظائف لمدة 15 دقيقة ، ولكن هذه المرة مع التقليب حول الجدران والأسفل ، مما يمنع شرائح الفاكهة من الاحتراق.

عند اكتمال العملية ، يمكن لف المربى أو تقديمه على الطاولة.

مربى الكمثرى والتفاح

فقط الكمثرى ومربى التفاح يمكن أن يكون ألذ من مربى الكمثرى. إضافة مكون جديد يعطي المربى طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام.

لعمل مربى الكمثرى سوف تحتاج:

• التفاح والكمثرى بنسب متساوية - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• عصير ليمون (نصف ليمون) ؛
• أنصاف الجوز - 200 غرام ؛
• الفانيلين اختياري.

الوصفة الكلاسيكية

فيما يلي مثال خطوة بخطوة على صنع المربى:

1. 1. يجب فرز الثمار بعناية وشطفها تحت الماء الجاري ووضعها في مصفاة لتصريف الماء.
2. 2. من الضروري إزالة اللب ، والساق ، وتقطيع الثمار إلى شرائح صغيرة متطابقة ، وخز قطع الكمثرى بعصا خشبية أو شوكة.
3. 3. نضع المنتجات المحضرة للطبخ ، وكذلك المكسرات ، في حوض أو مقلاة على شكل طبقات ، ونرش كل طبقة بالسكر. عندما تأخذ جميع المنتجات مكانها ، عليك هز الوعاء برفق لتوزيع السكر بالتساوي.
4. 4. يجب ترك الكتلة المعدة لمدة 5 ساعات ، وتغطيتها بمنشفة مطبخ. يجب أن تمتص ثمار الفاكهة السكر وتطلق العصير.
5. 5. يجب وضع الحاوية مع المربى المستقبلي على الموقد ، عندما يغلي الشراب ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. 6. بعد الانتهاء من المعالجة ، لا تلمس الانحشار لمدة 8 ساعات. يجب تكرار هذا الإجراء 3 مرات أخرى.
7. 7. في المعالجة الحرارية الأخيرة ، يمكنك إضافة الكمية المطلوبة من الفانيلين وعصير الليمون.
8. 8. الآن أنت بحاجة إلى ترك المربى يبرد جيدًا ، ثم يجب سكبه في أوعية معقمة وإرساله إلى أماكن أخرى في القبو.

كيفية تحديد جودة المربى المطبوخ:

يجب أن يكون الشراب شفافًا وملونًا باللون المميز لثمار الكمثرى ، دون أي لون بني ، وأيضًا سميكًا بدرجة كافية ، ويستنزف ببطء من سطح الملعقة ، ولا يتجاوز كمية الفاكهة في الحجم - يجب أن يكون كل شيء متساويًا. إذا لم تتبع المضيفة الوصفة أثناء الطهي ، بإضافة سكر أقل مما هو متوقع لتوفير المال ، أو لا تتحمل الوقت المناسب أثناء الطهي ، فسوف يتخمر المربى أو يصبح متعفنًا.

يجب غسل الكمثرى وتجفيفها على منشفة وافل وتقطيعها إلى نصفين وإزالة القلب منها. إذا كان القشر سميكًا ، يجب التخلص منه ، إذا كان رقيقًا وجميلًا يمكنك تركه. تقطع الثمار إلى شرائح كبيرة وتوضع في أطباق معدة للطهي.

بشكل منفصل ، يجب تحضير الشراب - يتم غليه من الماء والسكر (تخلط المكونات وتطهى وتحريك حتى يذوب السكر تمامًا). عندما يصبح الشراب جاهزًا ، تحتاج إلى سكبه في الوعاء المُجهز مع الكمثرى ، وإضافة عود القرفة على الفور ووضعه جانبًا لمدة 3 ساعات حتى يطلق الكمثرى العصير وينقع في كتلة السكر.

بعد انقضاء الوقت ، ضعي وعاء الفاكهة على النار واتركيها تغلي لمدة 7-10 دقائق ، وتأكدي من إزالة الرغوة. توضع جانبا وتبرد - لا تلمسها لمدة 5 ساعات. يتم تكرار هذا الإجراء على الأقل 2-3 مرات. لجعل مربى الكمثرى أكثر سمكًا ، لا تحتاج إلى تغطية الغطاء ، يجب أن تتبخر الرطوبة.

العملية الأخيرة: على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، اجعل الطبق جاهزًا ، في النهاية ، أضف حامض الستريك حسب الرغبة (يمكنك استخدام عصير الليمون) والفانيلين ، قم بإزالة عود القرفة غير الضروري بالفعل. مربى الكمثرى بالقرفة جاهز ، يمكنك علاج أحبائك أو حفظه في برطمانات وإخفائه في القبو ، بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس.

من الوصفات البسيطة المقدمة ، من السهل طهي الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء في المنزل وإرضاء أحبائك في الأمسيات الباردة مع ثمار الصيف الدافئ.