سوفليه الجبن هو طعام شهي. كيفية صنع سوفليه الجبن

سوفليه هو طبق خفيف وجيد التهوية سوف يروق لأي ذواق. الملمس الدقيق يجعله مناسبًا للجميع ، بما في ذلك مرضى التهاب البنكرياس والأطفال الصغار ، إلخ. أساس صنع السوفليه هو اللحوم الخالية من الدهون والخضروات والفواكه وحتى الحبوب وما إلى ذلك ، وتوفر البروتينات المخفوقة الرقة والمسامية. أكثر الوصفات شيوعًا التي تستخدم في التهاب البنكرياس ، اقرأ المقال.

سوفليه لحم

سوفليه اللحوم سهلة التحضير. له طعم ممتاز ، لذلك فهو مناسب ليس فقط كطبق لمرضى التهاب البنكرياس ، بل سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل أولئك الذين يلتزمون بمبادئ التغذية السليمة. في الطهي ، يجب استخدام اللحوم الخالية من الدهون ، مثل الدجاج والأرانب ، وما إلى ذلك ، ولن يؤذي طبق النظام الغذائي هذا الأشخاص المطلوب منهم تناول أطعمة خاصة.

من السهل جدًا أن تفسد سوفليه ، بغض النظر عما صنعت منه ، لذلك من الضروري اتباع الوصفة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بوقت الطهي. مُجَمَّع:

• أرنب (أي لحم غذائي) - 0.5 كجم ؛
• ملفوف - 0.5 كجم ؛
• جبن - 0.1 كجم ؛
• القشدة الحامضة (محتوى دهون أقل) -100 مل ؛
• لمبة متوسطة
• بيض؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

إذا كنت تستخدم شرائح ، فلن تحتاج إلى تنظيف أي شيء. في أجزاء أخرى من الذبيحة ، تحتاج إلى قطع الأوتار والأماكن الدهنية وما إلى ذلك. تقطع شرائح الفيليه إلى قطع ولفها خلال مفرمة اللحم أو الفرم باستخدام الخلاط. يقطع البصل إلى قطع ويضاف إلى اللحم المفروم. نقوم بنفس الإجراءات مع الملفوف. يعد طحنها مثل اللحوم أكثر ملاءمة ، وسوف يستغرق وقتًا أقل وسيضمن الاتساق الصحيح للسوفليه. يجب تسخين القشدة الحامضة إلى درجة حرارة الغرفة وإضافتها إلى الخليط.

نقوم بفصل البيض إلى بياض وصفار ، مع التأكد من عدم دخول أي شيء إلى البياض. أنت بحاجة إلى تناول منتج بارد.يخفق بياض البيض في وعاء جاف وبارد بالخلاط حتى يتشكل القمم المتيبسة. يجب التخلص من صفار البيض بالملح وتحويله إلى رغوة بيضاء وصبه في اللحم المفروم. بعد ذلك ، أضيفي البروتينات بعناية إلى اللحم واخلطيها بملعقة. ثم الملح والفلفل.

في هذا الوقت ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. يُسكب المزيج في القالب ويُطهى لمدة 40 دقيقة. عندما يكون السوفليه جاهزًا تقريبًا ، رشه بالجبن واضبطه على الطهي أكثر. سوفليه اللحوم مناسبة ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا للأطفال الذين أدخلوا الأطعمة التكميلية مؤخرًا. يمكن استبدال الحليب بمرق اللحم.

سوفليه اللحم على البخار

يمكن استخدام نفس الوصفة مع سوفليه على البخار ، أو يمكنك استخدام وصفة مختلفة. مُجَمَّع:

• لحم قليل الدهن مسلوق ¼ كجم ؛
• بيضة - 50 جم (1 قطعة) ؛
• الجبن قليل الدسم - ربع عبوة (50 جم) ؛
• زيت - 10 جم ؛
• لب الخبز الأبيض - قطعة صغيرة ؛
• جبن - قطعة
• حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الأعشاب والملح والفلفل.

يجب نقع الخبز في الحليب. نقسم البيض إلى بياض وصفار ونخفق بشكل منفصل. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، اصنع لحمًا مفرومًا وجبنًا منزليًا يخلط مع الخبز وصفار البيض. ثم أدخل البروتين والملح والفلفل والأعشاب ببطء واخلط. ضعي الخليط في شكل مدهون ورشي الجبن. اطبخي في حمام مائي لمدة ثلث ساعة تقريبًا.

سوفليه لحم البقر

• لحم بقري مسلوق - ثلث كيلوغرام ؛
• حليب - 130 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زيت - ملعقة صغيرة.
• دقيق - ملعقة صغيرة.
• ملح.

يُطحن اللحم بالخلاط أو مفرمة اللحم ويضاف إليه مزيج من الحليب وصفار البيض والزبدة. قلب أو طحن مرة أخرى في الخلاط. تغلب على البروتين لتصلب القمم وقم بطيها ببطء في اللحم المفروم. تحتاج إلى استخدام نموذج حيث يتم وضع اللحم المفروم في طبقة من 3 أصابع.قم بتشحيم الحاوية بالزيت ووضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة لمدة ثلث ساعة.

سوفليه لحم مع أرز

• لحم مسلوق قليل الدهن - ثلث كيلوغرام ؛
• أرز جاف - 10 جم ؛
• حليب - نصف كوب
• بيضة - 1 قطعة ؛
• استنزاف الزيت. - ملعقة طعام؛
• ملح.

نطحن اللحم ونضيف الملح وجزء من الزيت وصفار البيض ونرسله إلى الخلاط مرة أخرى أو نلفوه بمفرمة اللحم. يُطهى الأرز ويُضاف إلى اللحم البقري المبرد. يخفق البياض في وعاء جاف حتى يتشكل القمم ويخلط مع اللحم المفروم ، يوضع في وعاء مدهون بطبقة 3 سم ويوضع في حمام مائي لمدة ثلث ساعة.

• الجبن - ثلث كيلوغرام ؛
• ليمون؛
• سكر - 80 جم ؛
• سميد جاف
• بيضة - 4 قطع ؛
• تفاح - ثلث كيلوغرام ؛
• زيت - 40 جم.

قم بتدوير التفاح والجبن محلي الصنع باستخدام مفرمة اللحم. يُسكب الزبدة الباردة المخفوقة بالصفار والسكر. امزج كل شيء جيدًا. يُسكب السميد الجاف وقشر الحمضيات المبشور. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية وقلبيها برفق في خليط الخثارة.

يجب طهي سوفليه لمدة نصف ساعة في الفرن على درجة حرارة منخفضة.

سوفليه على البخار

• الجبن - ثلث كيلوغرام ؛
• سميد جاف - ملعقة كبيرة.
• حليب - نصف كوب
• بيضة صغيرة - 1 قطعة ؛
• زيت؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

تغلب على المنتج الرئيسي بالخلاط أو لفه بمفرمة اللحم. أضف الحليب والسميد الجاف والسكر المحبب وصفار البيض ولفها مرة أخرى. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم قاسية ويقلب مع الخليط. اخلطي كل شيء برفق وضعيه في قالب مدهون بالزيت من قبل. اطبخي في حمام مائي ، في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة.

سوفليه الجبن الدايت هو وصفة لتحلية PP ، وهي تكيف مع طاجن غير جديد ومعروف. صُنع سوفليه الجبن الكلاسيكي من الجبن الطري والقشدة الحامضة المخفوقة بالسكر البودرة والبيض المقشر حتى يصبح رغوة بيضاء. تم خبز الكتلة المورقة في الفرن وكانت حلوى خفيفة ممتازة.

تدريجيا الوصفة تغيرت. بدأوا في إضافة السميد ، الدقيق ، الذي كان من المفترض أن يسحب السائل ويجعل الطبق أقل رطوبة. في الوقت نفسه ، أصبح كسرولة سوفليه عالية السعرات الحرارية. هناك أيضًا خيارات غير محلاة ، مثل الجبن القريش وسوفليه الكبد.

وصفات سوفليه اللبن الرائب للاختيار من بينها

أنا شخصياً تعلمت كيفية طهي السوفليه الغذائي من الجبن القريش في بعض مواقع الطهي. منذ ذلك الحين ، أصبح هذا الطبق الخالي من الدقيق والخالي من السكر أحد خيارات الإفطار المفضلة لدي. وفي اللحظات التي تريد فيها شيئًا حلوًا ، لا يمكن الاستغناء عنه بشكل عام! بالمناسبة ، إنه مشابه جدًا في تكوينه لـ KBZhU ، لكن في الذوق والتقنية هذه وجبات خفيفة مختلفة تمامًا.

سوفليه الجبن في الفرن

وصفة سوفليه الجبن في الفرن مع الفواكه المجففة بسيطة وغير مكلفة.

نحن نأخذ منتجات في جميع الأحوال الجوية ، والتي تكون في متناول أي مشتر.

يتم خبز سوفليه الجبن الغذائي في الفرن بسرعة كبيرة.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 176
2. البروتينات: 13
3. الدهون 3
4. الكربوهيدرات: 23

منتجات:

• الجبن - 200 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوت البري المجفف (أو الزبيب والمشمش المجفف والتفاح المجفف) - 40 جم.
• عسل - ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. طحن دقيق الشوفان في الخلاط.
2. يخفق البيض مع الجبن والعسل في الخلاط.
3. يقلب في الرقائق والفواكه المجففة في كتلة اللبن الرائب ويقلب بملعقة ، ويوجهها في اتجاه واحد.
4. اخبزيها في قالب سيليكون لمدة نصف ساعة تقريبًا (ضعيها في فرن دافئ).

من اللذيذ أيضًا طهي السوفليه الغذائي من الجبن القريش في الفرن بدقيق الأرز. يحل محل دقيق الشوفان مع الحفاظ على الكتلة (بدلاً من 40 جرامًا من الرقائق ، يجب أن تأخذ 40 جرامًا من الدقيق).

إذا كنت بحاجة إلى تقليل السعرات الحرارية ، فلا يمكنك إضافة الفواكه المجففة واستبدال العسل بمسحوق ستيفيا.

وصفة طاجن على البخار

سوفليه التوت والفواكه الغذائية من الجبن القريش (وصفة على البخار) هو بشكل عام تأليه تأليه الحلويات منخفضة السعرات الحرارية.

لذيذة لدرجة الجنون ، طرية ، مع حد أدنى من الكربوهيدرات ، الحد الأقصى من الفيتامينات ، تكنولوجيا الطبخ - كل شيء هنا مثالي!

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 87
2. البروتينات: 10
3. الدهون 1
4. الكربوهيدرات: 11

منتجات:

• الجبن - 200 جم
• بياض البيض - 2 قطعة.
• موز - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرز الطازج - 5 قطع.
• المشمش الطازج - 5 قطع.
• مستخلص الفانيليا - بضع قطرات
• العسل - اختياري.

طبخ:

1. اضبط وضع "البخار" مسبقًا في جهاز المطبخ - غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.
2. يقشر الكرز والمشمش ويقطع ناعما.
3. يخفق بياض البيض حتى يجمد الرغوة.
4. اخلطي الجبن والموز وخلاصة الفانيليا والعسل في الخلاط.
5. يُمزج البروتينات وكتلة الخثارة ، ويُعجن برفق بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
6. في قالب سيليكون ، أو أفضل - في قوالب صغيرة - ضع الفاكهة المفرومة ، وانشر كتلة اللبن الرائب في الأعلى ، ولا تملأ أكثر من ثلثي القالب.
7. ضعه في وعاء بخار واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة ، قم بتمديد وقت الطهي إلى 20 دقيقة إذا لزم الأمر.

سوفليه اللبن الرائب في الميكروويف

يمكن طهي الجبن القريش ، الغذائي والطري ، في الميكروويف.

من الأفضل توزيعه على عدة قوالب صغيرة بدلاً من توزيعه في قالب واحد كبير ، حتى للخبز.

يحفظني هذا الخيار إذا كنت أريد حلوى الآن - يتم تحضيرها في بضع دقائق فقط.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:

1. سعرات حرارية: 110
2. البروتينات: 13
3. الدهون 3
4. الكربوهيدرات: 6

منتجات:

• الجبن - 200 جم.
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القرفة - حسب الرغبة
• ستيفيا - حسب الذوق
• الشوفان والقمح أو أي نخالة أخرى - 1-2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

• اخفقي البيضة مع الستيفيا والقرفة.
• قشر وابشر التفاح.
• اجمع جميع المنتجات في الخلاط أو باليد فقط إذا كنت تريد أن تبدو الجبن القريش أكثر حيوية.
• ضعي النتيجة في قوالب (لدي أكواب سيراميك عادية) واخبزيها في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق.

عند تحضير مثل هذا السوفليه من الجبن ، يمكن تغيير وصفة الميكروويف قليلاً. على سبيل المثال ، أضف المكسرات المطحونة جيدًا ، واستبدل التفاح بالكمثرى والجزر واليقطين. رشي عليها جوز الهند المطحون.

• يحتاج الجبن القريش لهذا الطبق إلى طازج ، وليس خاليًا تمامًا من الدهون. الخالي من الدهون أقل سعرات حرارية ، لكنه جاف ويمكن أن يفاقم مذاق الطبق النهائي.
• يجب ضرب الكتلة أثناء عملية العجن للحصول على تناسق طري مسامي.
• أي من هذه الوصفة لطاجن سوفليه الجبن جيدة لأنه يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المنتجات إليها.
• الجزر المبشور ، القرع ، أي فواكه غير مبشورة ، التوت ، المكسرات ، الفواكه المجففة ، الكاكاو ، الخروب مناسبة للتحلية بالعسل أو الفركتوز. يتم خلطها في الكتلة النهائية.
• إذا كانت الفاكهة والتوت حلوة في حد ذاتها ، فيمكن حذف العسل أو الفركتوز.
• لتقليل رطوبة سوفليه الخثارة ، يتم رشها بدقيق الأرز أو نشا البطاطس (ربما الذرة) عند زراعتها في الفرن.

يعتبر سوفليه الخثارة طبقًا سريعًا ولذيذًا. ستكون الحلوى اللذيذة جيدة التهوية إضافة رائعة إلى وجبة الإفطار ، خاصة في الوقت الذي لا يوجد فيه وقت كارثي لتحضير مسرات الصباح. هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع سوفليه الجبن ، والتي تُخبز في الميكروويف والفرن والطباخ البطيء والغلاية المزدوجة. وإذا استبدلت الوصفة التقليدية بأخرى غذائية ، فإن هذا الطبق سينوع نظامك الغذائي في أيام الصيام.

سوفليه الجبن - وصفات الطبخ مع الصور

من سمات سوفليه الخثارة سرعة وسهولة التحضير. بأقل استثمار للوقت ، ستحصل على طبق رائع لن يترك أي فرد من أفراد الأسرة غير مبال. يمكن تكميل الجبن القريش بقطع من الفاكهة أو التوت أو حتى مربى الكرز والتوت والفراولة. ولكن إذا لم يتم إضافة السكر إلى السوفليه ، فسيكون هذا الطبق وجبة خفيفة رائعة. لتحضير الحلوى بنجاح ، اتبع الإرشادات التالية:

1. يكمن سر السوفليه الطري والمتجدد الهواء في أنه من الضروري استخدام الجبن الطري وغير المحبب للطهي ، ويجب أن تحتوي القشدة الحامضة على نسبة عالية من الدهون.
2. يجب دائمًا خفق البروتين في وعاء زجاجي أو خزفي أو مينا. إذا كنت تستخدم أواني الألومنيوم لهذا الغرض ، فستتحول البروتينات إلى لون رمادي.
3. لتحضير سوفليه ، استخدم بروتينات ليست أول نضارة ، حيث سيكون من الأسهل التغلب عليها في رغوة قوية. من أجل الحصول على رغوة سميكة وقوية ، يجب أن تكون أواني الخفق نظيفة تمامًا ، بدون قطرات من الماء والشحوم.

في الفرن

الجهاز الكلاسيكي لخبز السوفليه هو استخدام الفرن. لتحضير ست حصص من سوفليه الخثارة ، ستحتاج إلى أربعين دقيقة من وقتك والمكونات التالية:

• كيس من سكر الفانيليا
• 2 ملعقة صغيرة الكريمة الحامضة؛
• 2 بيض
• 2 ملعقة صغيرة سميد؛
• 1 ملعقة صغيرة سمنة؛
• 1 ش. ل. الصحراء.
• قليل من الملح؛
• الجبن - 200 جم.

إرشادات خطوة بخطوة لتحضير سوفليه الخثارة اللذيذة:

1. تحضير كتلة اللبن الرائب. للقيام بذلك ، ضع الجبن والسميد والفانيليا والسكر العادي والزبدة والقشدة الحامضة واثنين من صفار البيض في وعاء محضر الطعام أو الخلاط. نخفق المكونات في تناسق متجانس ، ثم نضعها في البرد لمدة نصف ساعة.
2. ثم يخفق بياض البيض مع قليل من الملح. يجب أن تكون الرغوة قوية ومستقرة ، لأن جودة سوفليه النهائية تعتمد عليها. ثم نجمع الجبن مع البروتينات ونخلط.
3. للخبز ، يمكنك استخدام قوالب أجزاء السيليكون ، والتي يجب أن تملأ بعجين الخثارة بنسبة 75٪ حتى يكون السوفليه متسعًا للارتفاع. ضع القوالب في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

في الميكروويف

سيساعدك الميكروويف على تحضير سوفليه الخثارة للإفطار في غضون دقائق. لمثل هذا الخبز المقسم ، يمكنك استخدام كوب عادي. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 بيضة؛
• حفنة من الزبيب
• 1 ش. ل. الصحراء.
• الجبن - 150 جم ؛
• كاكاو - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر بودرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

يتم تحضير الحلوى في الميكروويف حسب المخطط التالي:

1. في وعاء صغير ، اخفقي الجبن مع الخلاط مع السكر والبيض والكاكاو في كتلة فطيرة عادية.
2. أضف الزبيب المغسول إلى اللبن الرائب واخلطه برفق باستخدام ملعقة.
3. في كوب أبيض من السيراميك ، وزعي العجينة الناتجة وضعيها في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق ، للتحكم في عملية الخبز. إذا بدأ السوفليه في الارتفاع ، فهو جاهز. ننقل الحلوى الجاهزة إلى طبق ، ونزينها بالسكر البودرة في الأعلى.

في طباخ بطيء

من الصعب تخيل مطبخ حديث بدون مجموعة متنوعة من الأجهزة المنزلية. مثل هذا الجهاز متعدد الوظائف عبارة عن طباخ متعدد الوظائف ، والذي يمكنك أيضًا استخدامه لصنع سوفليه اللبن الرائب. لمثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 5 بيضات
• 250 غرام من القشدة الحامضة
• الجبن - 750 جرام ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. نشاء؛
• كوب ونصف من السكر المحبب ؛
• قليل من الفانيليا.

يتكون الطهي خطوة بخطوة في طباخ بطيء من الخطوات التالية:

1. في البداية ، نفرك الجبن مع صفار خمس بيضات ، ونضيف الفانيلين والنشا والقشدة الحامضة.
2. تغلب على البروتينات المبردة بالسكر البودرة بالخلاط أو الخلاط حتى تتكون رغوة قوية ، مثل المرينغ. يتم دمج الخليط الناتج مع كتلة الخثارة والعجن.
3. يجب نقل القوام بالكامل بعناية إلى وعاء الطهي المتعدد ، وإغلاق الغطاء وتعيين وضع "الخبز" على لوحة النتائج. يرجى ملاحظة أنه لا يمكنك فتح الغطاء ولا تتحكم في عملية خبز سوفليه نفسها. سينتهي قدر الطهي البطيء الطهي تلقائيًا بعد 65 دقيقة.
4. عندما يعلمك الجهاز بنهاية الخبز ، اضبط على الفور وضع "التسخين" لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.
5. ستكون المرحلة الأخيرة من التحضير هي تحويل الطبق النهائي إلى طبق جميل. يمكنك نثر السكر البودرة على الوجه.

في غلاية مزدوجة

يمكنك جعل سوفليه أكثر صحة وأقل سعرات حرارية إذا قمت بتسخينها. سيساعدك الغلاية المزدوجة في صنع حلوى رائعة لا تقل ذوقًا عن الأطباق المطبوخة في الفرن أو الميكروويف. لمثل هذه الحلوى ، قم بإعداد المنتجات التالية مسبقًا:

• الجبن القريش 7 ٪ دهون - 350 جرام ؛
• 15 غرام من الزبدة
• حليب طازج - 150 جرام ؛
• 3 ملاعق صغيرة سكر محبب
• 1 ش. ل. عسل ناعم؛
• 1 بيضة؛
• 1 ش. ل. سميد؛
• رشة قرفة.

يتم تحضير سوفليه اللبن الرائب في غلاية مزدوجة باستخدام التقنية التالية:

1. تحتاج أولاً إلى طحن الجبن حتى يتم الحصول على كتلة مطاطية فطيرة. للقيام بذلك ، يوصى باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. ثم نقوم بفصل البروتين في وعاء زجاجي ، والذي يجب جلده حتى تتكون رغوة كثيفة ووضعه في الثلاجة لعدة دقائق.
3. في غضون ذلك ، أضف صفارًا واحدًا ، والقشدة الحامضة ، والسميد ، والحليب ، والسكر الحبيبي ، والعسل الطري ، ورشة القرفة إلى الجبن القريش المحضر.
4. بعد ذلك ، اجمع بين الكتلتين واخلط جيدًا. ثم تحتاج إلى ملء ثلاثة قوالب معدة مسبقًا بالعجين ، والتي تم تشحيمها مسبقًا بالزبدة. ثم قم بتوصيل القدر البخاري بالمخرج ، وافتح غطاء خزان البخار وضع قوالب الأجزاء على الجزء السفلي من الجهاز. اضبط عداد الوقت لمدة نصف ساعة.
5. بعد 30 دقيقة ، قم بإيقاف تشغيل قدر البخار وإزالة الحلوى المصنوعة من الجبن قليل الدسم. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك لن تؤثر هذه الحلوى على الرقم.

يمكنك أيضًا تعلم التوت من الجداول.

سوفليه الجبن مع الجيلاتين

إذا قمت بإضافة الجيلاتين أثناء تحضير مثل هذه الحلوى ، يمكنك الحصول على حلوى بمذاقها. لهذه الوصفة ستحتاج المنتجات التالية:

• كريم 10 ٪ دهن - 250 جم ؛
• الجيلاتين - 10 جم ؛
• نصف كوب من الحليب
• 140 غرام من الجبن
• نصف كوب من الحليب المكثف
• قوالب السيليكون
• للتزجيج: شوكولاتة 100 جم و 2 ملعقة كبيرة. ل. لبن.

يتكون التحضير من عدة مراحل:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الجيلاتين عن طريق ملئه بالماء ، ثم ضبطه على الانتفاخ لمدة عشر دقائق.
2. في وعاء معدني منفصل ، تحتاج إلى خلط الكريمة مع الحليب المكثف ووضعها على النار لبضع دقائق.
3. يُضاف الجيلاتين إلى الكتلة الساخنة ، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعماً ويترك ليبرد.
4. ثم يجب خفق الخليط البارد جيدًا بخلاط ، مع إضافة الجبن تدريجياً.
5. وزعيها في قوالب ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. تُسكب الحلوى المبردة بالثلج من الشوكولاتة المذابة في حمام بخار مع الحليب. يمكنك أيضًا تزيين الجزء العلوي بالجوز.

سوفليه بالبخار مع الفاكهة لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة

لطفل في السنة الأولى من العمر ، يمكنك تحضير سوفليه اللبن الرائب ، مع إضافة التفاح أو الموز. تعتبر هذه الفاكهة هيبوالرجينيك ، والتي لن تسبب الحساسية عند الطفل. سوف يصبح الجبن ، وهو أساس سوفليه ، مصدرًا للكالسيوم والبروتين للطفل. طفل شقي ولا يريد أن يأكل منتجات الخثارة في شكلها النقي ، نوصي بإعداد سوفليه لذيذ وصحي مع الفاكهة.

مع التفاح

للحصول على حصة واحدة ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. جبن؛
• قطعة من الزبدة
• بيضة؛
• 2 ملعقة صغيرة سميد؛
• قليل من السكر
• نصف تفاحة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يجب خفق الجبن والزبدة الطرية والسكر والسميد والبيض بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
2. يجب تقشير التفاح من القشر والبذور ثم بشره.
3. يُمزج مزيج اللبن الرائب مع التفاح ويُحرّك.
4. املأ النموذج بالعجين النهائي وضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة.

بالموز

يمكنك تنويع سوفليه الجبن للأطفال عن طريق إضافة الموز إلى العجين. لمثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. جبن؛
• نصف موزة
• 1 ش. ل. سميد؛
• بيضة؛
• 50 جرام زبدة.

يتم تحضير الوصفة وفقًا للتقنية التالية:

1. يخفق الجبن القريش مع السميد ويضاف بيضة وزبدة طرية.
2. يُقطع الموز إلى قطع صغيرة ويُمزج مع عجينة الخثارة.
3. نضع الخليط الناتج في قالب ويوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

كيفية صنع سوفليه الدايت: وصفة

يمكن أن تصبح السوفليه المصنوع من الجبن الخالي من الدسم جزءًا من نظامك الغذائي. بالنسبة للنسخة الغذائية من هذه الحلوى ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• جبن قريش خالي من الدسم - 300 جم ؛
• رشة من القرفة
• بيضة؛
• الفانيلين على طرف السكين.
• 1 ش. ل. عسل.

يشمل التحضير الخطوات التالية:

1. أولاً ، نقوم بإعداد كتلة الخثارة. للقيام بذلك ، قم بضرب الجبن بعناية مع القرفة والبيض والفانيليا والعسل المذاب.
2. يجب وضع الخليط الناتج في قوالب أجزاء السيليكون ، ووضعها لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة.
3. نحول الحلوى النهائية إلى طبق ونتركها تبرد.

وصفة فيديو لصنع سوفليه اللبن الرائب

سيكون السوفليه المصنوع من الجبن خيارًا ممتازًا للحلوى التي تكمل عشاء احتفالي. لتكرار هذه الوصفة بأكبر قدر ممكن من الدقة ، شاهد الفيديو حيث يمكن الوصول إلى طاهي المعجنات وسيخبرك خطوة بخطوة بكل أسرار صنع سوفليه خثارة لذيذة.

سوفليه الجبن الرقيق يشبه إلى حد ما طبق خزفي. فقط اتضح أنه أكثر تهوية وأخف وزنا. سوف تساعدك الجبن القريش سوفليه على إعادة شحن بطارياتك في الصباح ، وتستمر حتى فترة ما بعد الظهر. تعتبر هذه الأطعمة الشهية منقذًا ممتازًا للأشخاص الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون حلويات ، ولكن في نفس الوقت يسعون إلى فقدان الوزن الزائد.

لتحضير الحلوى ، ستحتاج إلى بعض مكونات: 500 جرام جبن قريش مبشور ، 150 جرام سكر ، أربع بيضات دجاج ، 250 جرام كريمة حامضة ، 30 جرام زبدة ، فانيلين ، 60 جرام دقيق.

وصفة

اخفقي بياض البيض بالخلاط. يُفرك الجبن القريش من خلال غربال ويخلط مع صفار البيض والسكر والدقيق والزبدة المذابة والفانيليا. تغلب على الكتلة جيدًا ، وإدخال البروتينات تدريجياً. دهن طبق سوفليه بالزبدة المذابة واسكب خليط الخثارة فيه. تُخبز في الفرن لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة. من الأفضل تقديم سوفليه ساخنًا على الإفطار مع الكريمة أو الحليب. بالعافية.

سوفليه الجبن مع المشمش المجفف والجزر

المكونات المطلوبة: 500 غرام من الجبن ، ملعقتان كبيرتان من السميد ، ثلاث بيضات مخفوقة ، 40 غرام من السكر الحبيبي ، المشمش المجفف والجزر (حسب الرغبة) ، 15 غرامًا من الزبدة و 100 غرام من القشدة الحامضة.

وصفة

ابشري الجزر المقشر على مبشرة جيدة. يغسل جيدا في الماء ويقطع المشمش المجفف ناعما. امسح الجبن من خلال غربال. اخلطي جميع المكونات في وعاء منفصل. أضف الكمية المطلوبة من السميد والسكر الحبيبي. يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا. تغلب على البيض وأدخله تدريجيًا في كتلة الخثارة. سخني الفرن. ينقل المزيج الحلو إلى طبق الخبز ، مدهون بالزيت ، ويرسل الطعام إلى الفرن. وقت الطهي عشرين دقيقة. بالعافية.

سوفليه مع التوت الطازج

المكونات المطلوبة: 250 جرام جبن ، 60 جرام سميد ، 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ، 3 بيضات ، توت طازج (توت ، كشمش أحمر ، إلخ).

وصفة

بسرعة كبيرة ولذيذة ، يمكنك طهي سوفليه اللبن الرائب في غلاية مزدوجة. افصل صفار البيض عن البياض. مرر الجبن من خلال منخل. اخفقي البياض جيدًا بالخلاط. اخلطي الجبن والسميد والقشدة الحامضة وصفار السكر مع الخلاط. ثم بلطف ، شيئًا فشيئًا ، أدخل البروتينات. انقلي الكتلة الحلوة إلى شكل مدهون ، ورشيها بالتوت الطازج وضعيها في غلاية مزدوجة. بعد ثلاثين دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا.

سوفليه اللبن الرائب مع الجيلاتين

لتحضير حلوى لذيذة ، ستحتاج إلى ما يلي: مكونات: ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، 250 جرام من الجبن الطري ، 25 جرام من الجيلاتين ، 100 مل من الحليب ، سكر الفانيليا ، الفاكهة (اختياري) ، ألوان الطعام.

وصفة

خفف الجيلاتين في الماء حسب التعليمات. اخلطي الجبن المبشور مع الفانيليا والسكر. أضف الحليب والجيلاتين المذاب. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. أضف الصبغة أو عصير التوت إلى كتلة اللبن الرائب. تُسكب الحلاوة في قوالب وتُترك في الثلاجة لتستقر. بالعافية.

سوفليه الجبن مع التفاح

مكونات: تفاح ، 250 جرام جبن ، بيض ، ملعقتان كبيرتان من السكر.

وصفة

ابشر تفاحة على مبشرة جيدة. أضف الجبن المبشور والسكر وبيض الدجاج. تغلب على الكتلة بالخلاط. يُسكب المزيج في قوالب مدهونة بالزيت. تُخبز السوفليه في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح كريمية. بالعافية!

سوفليه الجبن القريش هو أكثر أنواع الحلوى رقة وجيدة التهوية على أساس بياض البيض المخفوق. ينتمي الطبق إلى فئة النظام الغذائي ، اعتمادًا على محتوى الدهون في المكونات التي تتكون منها تركيبته ، يمكنك ضبط محتوى السعرات الحرارية في الطبق. على سبيل المثال ، قم بإعداد سوفليه اللبن الرائب بالعسل بدلاً من السكر أو الزبادي الطبيعي بدلاً من القشدة الحامضة.

هناك العديد من الوصفات لصنع سوفليه اللبن الرائب ، أبسطها يشمل البيض والجبن القريش والسكر فقط. حتى لا يتحول الطبق إلى طبق خزفي ، عليك أن تتذكر أن المكون الرئيسي للطبق هو بياض البيض المخفوق في رغوة قوية ومورقة. وإذا كان الجيلاتين موجودًا في الوصفة ، فإن مثل هذا سوفليه لا يحتاج إلى معالجة حرارية.

طرق الطهي

يتم تحضير سوفليه الرائب بأقل وقت وجهد. يكفي خلط جميع المكونات الموضحة في الوصفة والطهي بطريقة مريحة - في الفرن أو الطباخ البطيء أو الميكروويف أو الغلاية المزدوجة. إضافة قطع من الفاكهة الطازجة والتوت والمربى والفواكه المجففة إلى سوفليه سوف يمنح الطبق طعمًا فريدًا ويثريه بالفيتامينات.

في الفرن

من أجل طهي السوفليه في الفرن ، سوف يستغرق الأمر 40-60 دقيقة. هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة. تسلسل الإجراءات ليس معقدًا ، حتى الطفل يمكنه التعامل معه:

• قم بتحميل الجبن وصفار البيض والسكر والمكونات الأخرى في وعاء الخلاط ، وفقًا للوصفة ؛
• تغلب جيدًا حتى تكون الكتلة متجانسة ؛
• يوضع في مكان بارد لمدة 20-30 دقيقة ؛
• تغلب على البيض في كتلة رقيق وثابتة ، وهذه هي أهم خطوة تعتمد عليها جودة الطبق ؛
• الجمع بين كتلة الخثارة والبروتينات وتخلط بلطف ، دون القيام بحركات مفاجئة بالملعقة ؛
• املأ طبق الخبز 3⁄4 ممتلئًا ، سيزداد حجم السوفليه أثناء الطهي ؛
• تخبز لمدة 20-25 دقيقة ، ودرجة الحرارة 200 درجة.

في طباخ بطيء

الطباخ متعدد الاستخدامات جيد لأنه ليس من الضروري التحكم في عملية خبز الطبق ، على العكس من ذلك ، لا ينصح بفتح الغطاء ، وإلا فلن يرتفع السوفليه. ومع ذلك ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لطهي الحلوى في هذا الفرن. لذا:

• يتم وضع كتلة اللبن الرائب مع البروتينات المخفوقة في وعاء ومغطاة بغطاء ؛
• اطبخي في وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة ؛
• بعد انقضاء وقت الطهي ، بدون فتح الغطاء ، اضبطي وضع "التسخين" واتركي السوفليه لمدة نصف ساعة أخرى.

العملية طويلة ، لكن الطبق المُعد بهذه الطريقة دائمًا ما يرتفع جيدًا ، ويتضح أنه جيد التهوية وطري.

في الميكروويف

بمساعدة فرن الميكروويف ، يمكنك تحضير حلوى الجبن المنزلية في غضون دقائق. تُصنع سوفليه في كوب عادي ، حيث توضع المكونات الضرورية وتُطهى لمدة 3-5 دقائق ، بمجرد أن ترتفع الحلوى ، يمكنك إخراجها والبدء في التذوق.

في الميكروويف ، يتم تحضير السوفليه غالبًا من أقل كمية من المكونات - الجبن ، البيض ، السكر ، الزبيب المحتمل ، مزين بمسحوق أو كاكاو أو شوكولاتة مبشورة.

في غلاية مزدوجة

سيكون السوفليه المطهو ​​على البخار هو الأكثر فائدة ، وإذا كنت تستخدم الجبن قليل الدسم ، وأقل سعرات حرارية. الوصفة بسيطة:

• يتم وضع عجينة الخثارة في قوالب مزيتة قليلاً ؛
• تنتشر على الشبكة السفلية للغلاية المزدوجة ؛
• تشمل جهاز توقيت لمدة 30 دقيقة ؛
• تزيين السوفليه النهائي بالتوت والمكسرات والفواكه الطازجة.

لا الخبز

يمكن تحضير سوفليه الخثارة بدون معالجة حرارية إذا أضيف الجيلاتين إلى العجين. سيكون طعم هذه الحلوى مختلفًا تمامًا ، ويشبه "حليب الطيور" المفضل لدى الجميع. تحضيره سهل للغاية:

• صب الجيلاتين بالماء واتركه لمدة 10 دقائق ؛
• اخلطي الجبن مع المكونات الأخرى بشكل منفصل ؛
• أضف الجيلاتين المتورم (يمكنك تسخين الحليب أو الكريم بشكل منفصل وتذويب الجيلاتين فيهما) ؛
• يوزع العجين في قوالب ويبرد ؛
• يمكن سكب السوفليه المجمد مع الشوكولاتة المذابة.

مع مواد مالئة

يمكن استكمال أي وصفات سوفليه بمواد مالئة مفيدة مختلفة:

• الموز والتفاح والكمثرى والفواكه الأخرى ؛
• التوت.
• مربى البرتقال والمربى والمربى.
• جزرة؛
• فواكه مجففة.

يتم سحقها بخلاط في البطاطس المهروسة أو تضاف إلى قطع مفرومة خشنة. يمكنك مزيج المباراة. وإذا قمت بطهي سوفليه الجبن بدون سكر ، مع إضافة الأعشاب والثوم والتوابل ، ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة.

التحضير للطبخ

سوفليه الجبن هو طبق بسيط وسريع للتحضير ، لذلك لن تستغرق الإجراءات التحضيرية الكثير من الوقت.

1. طحن الجبن من خلال مصفاة. من الأفضل اختيار منتج غير دهني للغاية ، 5-9٪ كافٍ.
2. قسّم البيض الطازج إلى صفار وبياض بعناية شديدة حتى لا تدخل قطرة واحدة من صفار البيض في وعاء البروتين ، وإلا فلن تعمل بشكل جيد للتغلب عليها.
3. تحضير أطباق الخبز عن طريق دهنها بالزيت.
4. اغسل الفاكهة وقشرها وانقعها في الفواكه المجففة.
5. إذا تم استخدام الجيلاتين ، اتركه ينتفخ في الماء أولاً.

وصفة سوفليه الجبن الكلاسيكية

في الواقع ، هناك خياران رئيسيان لتحضير هذا الطبق - في الفرن أو بدون الخبز ، مع إضافة الجيلاتين. لكن سوفليه جيدة التهوية وخفيفة وطرية مع قشرة ذهبية يربطها معظم الناس باسم هذه الحلوى ، لذلك دعونا نفكر في النسخة الكلاسيكية من طهي سوفليه اللبن الرائب في الفرن.

أنت بالتأكيد بحاجة إلى معرفة كيفية صنع السوفليه وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، والتي يمكنك تغييرها لاحقًا حسب رغبتك ، وإضافة بعض المكونات ، واستبدال بعضها بأخرى مماثلة ، على سبيل المثال ، استبدل الكريمة الحامضة بالزبادي أو الكريمة ، استخدم السميد بدلاً من ذلك. من الدقيق ، أضف الفواكه أو معجون الفاكهة.

الوصفة الأساسية تشمل المكونات التالية:

• 250 غرام من الجبن
• 2 بيض
• 75 غرام من السكر
• 120 غرام من القشدة الحامضة
• 15 غرام من الزبدة
• 30 غراما من الدقيق
• فانيلين.

طبخ:

• طحن الجبن ، مما يجعله أكثر تهوية وطرية ، ويساعد على التخلص من الكتل ؛
• فصل صفار البيض عن البروتينات ؛
• تذوب الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام بخار ؛
• يخلط الجبن مع صفار البيض والزبدة.
• يضاف الدقيق والفانيليا والسكر.
• طحن مع خلاط حتى تصبح ناعمة.
• تغلب على البيض بشكل منفصل في كتلة جيدة التهوية ؛
• برفق ، بملعقة ، اخلطي الجبن والبروتينات ؛
• قوالب الخبز بالشحوم ، يمكنك رشها بالسكر ؛
• ضع العجينة بحيث يظل ربع الشكل خاليًا ، يجب أن يرتفع السوفليه جيدًا ؛
• اضبط درجة الحرارة في الفرن على 200 درجة ؛
• اخبز لمدة 15-20 دقيقة ؛
• لا تفتح باب الفرن أثناء الطهي ؛
• تقدم على الفور ، وتزيين الحلوى حسب رغبتك.

أسرار وحيل

قبل أن تبدأ في تحضير هذه الحلوى البسيطة ، عليك أن تتعرف على بعض الميزات والأسرار التي ستساعدك على تحقيق أفضل نتيجة:

• تستخدم قوالب البورسلين أو السيليكون الصغيرة لخبز سوفليه ؛
• يزداد حجم سوفليه أثناء الطهي بشكل كبير ، لذلك تمتلئ الأشكال حتى 3⁄4 وتشحم سطحها بالزيت ؛
• بعد أن تملأ النموذج بالعجين ، تحتاج إلى تنظيف السطح البكر بمنديل حتى يسهل رفع سوفليه أثناء الطهي ؛
• لكي تتحول البروتينات إلى رغوة سميكة جيدة ، تحتاج إلى التأكد من عدم وجود قطرة ماء أو صفار أو دهون في وعاء الخفق ؛
• يمكنك إضافة قليل من الملح إلى خفق البروتينات ؛
• أثناء الطهي ، لا تفتح باب الفرن أو غطاء وعاء الطهي المتعدد ، وإلا فلن يرتفع السوفليه ؛
• تزيين الطبق بالفواكه والكاكاو والتوت والشوكولاتة المبشورة والسكر البودرة والمكسرات.