الوصفة: مربى التفاح والكمثرى - أو المربى في آلة الخبز. حلوى التفاح والكمثرى المقلية في مقلاة

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

الكمثرى والتفاح مزيج لذيذ. يتم تحضير العديد من الاستعدادات من هذا الترادف، بدءًا من وانتهاءً بـ. ولكن في الوقت نفسه، يظل طعم هذه الحلويات مألوفا للغاية وبسيطا بالنسبة لنا. ماذا لو أضفت نكهة الحمضيات إلى الكمثرى والتفاح؟ وستكون النتيجة طعامًا شهيًا مختلفًا تمامًا - أكثر تشويقًا وأكثر عطرية وأكثر دقة... هذا هو بالضبط ما كانت عليه تشكيلتي من التفاح والكمثرى والبرتقال لفصل الشتاء: طرية جدًا وجميلة وعنبرية فاتحة... المذاق اللطيف تنطلق حموضة البرتقال من حلاوة المكونات الأخرى، وتحول الفاكهة المعتادة إلى حلوى سحرية. يمكن أن تكون هذه الحلوى إضافة ممتازة إلى الفطائر والفطائر، بالإضافة إلى حشوة مثيرة للاهتمام للفطائر والفطائر. ميزة أخرى لهذا التحضير: يتم تحضيره بكل بساطة ولا يستغرق وقتًا طويلاً.

مكونات:
- 1 كجم من التفاح؛
- 1 كجم من الكمثرى؛
- 400 جرام برتقال
- 300 غرام سكر
- 4 جرام حامض الستريك.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

تتضمن المكونات وزن البرتقال بما في ذلك القشر، ولكن التفاح والكمثرى - بدون قشر وبدون بذور. لذلك لا تنسي وزن التفاح والفواكه قبل البدء في تحضير الحلوى منها.
لقد قمت بإعداد الحلوى من أصناف التفاح الحلوة، لذا فإن كمية السكر لهذه الوصفة متغيرة: حاول معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي لذوقك.
من كمية الفاكهة كما هو موضح في المكونات، حصلت على 1.5 لتر من الحلويات الجاهزة.



نختار ونغسل الفواكه - التفاح والكمثرى. قشر الكمثرى، وقطعها إلى 4 قطع، وقطع القلب. وزن الكمثرى المقشرة. ثم نقطعها إلى صفائح رفيعة صغيرة يصل طولها إلى 0.5 سم، وحجم الألواح حسب تقديرك. (كلما قطعناها بشكل أرق، زادت سرعة طهي الحلوى.) الشيء المهم الوحيد هنا هو أن جميع القطع بنفس الحجم تقريبًا، ثم ستستغرق نفس القدر من الوقت للطهي.




نسكب ملعقتين كبيرتين من الماء في المقلاة حيث سنطبخ الحلوى. هذا ضروري حتى لا تحترق الفاكهة. يُسكب الكمثرى ويُغطى بغطاء ويوضع على الموقد. في البداية، اضبطي الحرارة على متوسطة، ولكن بمجرد أن تسخن الكمثرى، يبدأ الماء في الهسهسة، خففي الحرارة إلى أدنى درجة واتركيها على نار هادئة.




في هذه الأثناء، قومي بتحضير التفاح بنفس طريقة تحضير الكمثرى. نقوم أيضًا بوزن التفاح لتحديد الكمية المطلوبة من السكر.






ضعي التفاح في المقلاة مع الكمثرى وحركيه واستمري في الغليان لمدة 15-20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.




أثناء طهي التفاح والكمثرى، حان وقت البرتقال. نغسلها ونمسحها ونزيل الحماس - ويمكن القيام بذلك باستخدام مبشرة. لكن حاول ألا تلمس الجزء الأبيض، لأنه سيكون مذاقه مرًا في الحلوى.




الآن دعونا نصل إلى لب البرتقال. نحن بحاجة إلى إزالة جميع الأقسام - فهي خشنة، وحتى بعد معالجتها بالخلاط، ستكون قطعها مسموعة. نقوم أيضًا بإزالة البذور. طحن البرتقال مع الخلاط.




يجب أن تحصل على عصير البرتقال مع اللب.






خلال هذا الوقت، يفرز الكمثرى والتفاح العصير ويصبح طريًا. أخرج المقلاة من النار وقم بتبريد الحلوى المستقبلية قليلاً.




الآن، باستخدام الخلاط، قطع التفاح والكمثرى. والنتيجة هي كتلة متجانسة.




أضف جميع المكونات الأخرى - عصير البرتقال وقشره والسكر وحامض الستريك.




ضع الحلوى مرة أخرى على الموقد واطهيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى. شاهد الاتساق - ستصبح الحلوى أكثر سمكًا بمرور الوقت.




نقوم بإغلاق الحلوى في مرطبانات معقمة.




ضع الحلوى الجاهزة (دون انتظار أن تبرد) في مرطبانات معقمة حديثًا، وحاول ملؤها إلى الأعلى.




أغلق بإحكام بالأغطية (لفة أو برغي). مثل أي طعام محفوظ آخر، يجب تبريد هذه الحلوى رأسًا على عقب. عندما تبرد الجرار. يمكنك إخفائها في مكان للتخزين - بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.




النصائح والحيل:
الكمثرى المقشرة تغمق بسرعة كبيرة في الهواء، لذلك يجب حفظها في محلول ملحي (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) أو ببساطة في الماء البارد.
أريد أن أقول إن الانحرافات الطفيفة في نسبة التفاح والكمثرى مقبولة تمامًا. فقط إذا كان عدد الكمثرى أكبر بكثير من عدد التفاح (1.5 مرة)، فستكون الحلوى أقل كثافة - وسوف تنتشر، وقد تكون حلوة جدًا.
أود أن أشرح لماذا نبدأ في تحضير الحلويات بالكمثرى - يبدو أن التفاح أكثر كثافة وسيتطلب وقتًا أطول للطهي. لكن الكمثرى أكثر عصارة وتطلق الكثير من العصير على الفور، لذلك لا داعي للقلق - فهي لن تحترق. ولكن إذا بدأت بالتفاح، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء (وهو أمر غير مرغوب فيه)، أو التقليب كل 2-3 دقائق، وهو أمر غير مريح. ولكن، من حيث المبدأ، الترتيب لا يهم هنا. افعل ما هو أكثر ملاءمة لك. من المهم فقط أن يكون التفاح والكمثرى طريين في النهاية.

المذاق الغني لمربى الفاكهة أو التوت والمعلبات لا يجذب محبي الحلويات فحسب، بل يجذب أيضًا محبي المخبوزات اللذيذة. لكن تعقيدات إعداد هذه الأطباق التي تبدو بسيطة ليست معروفة للجميع. لا يحظى مربى الكمثرى بشعبية كبيرة مثل نظيراته من التوت، ولكنه أيضًا صحي ولذيذ.

إن تركيبة المواد المفيدة الموجودة في الكمثرى غنية جدًا لدرجة أن سكان الصين القديمة اعتبروا الفاكهة رمزًا للصحة الجيدة وطول العمر. جاءت فكرة رائعة لإعداد فاكهة لذيذة لفصل الشتاء إلى الاسكتلندية جانيت كيلر. لم يستمتع سكان Foggy Albion فقط بالقوام الحلو الذي يشبه الهلام، لذلك انتشرت الوصفة بسرعة في جميع أنحاء العالم. وعلى الرغم من وجود العديد من الاختلافات حول موضوع مربى الكمثرى، إلا أن الوصفة الكلاسيكية هي الأكثر شعبية. يستغرق التحضير أكثر من ساعة بقليل، لكن النتيجة النهائية هي طعام شهي ممتاز.

مكونات:

• الكمثرى الناضجة - 2 كجم؛
• سكر محبب - 1 كجم؛
• ماء - 120 مل؛
• البكتين - 10 جم؛
• حامض الستريك (مسحوق) - 0.5 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الكمثرى وقشرها وأزل اللب والبذور. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي الفاكهة والسكر والماء في قدر.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى الغليان. بعد الغليان، قم بإزالة أي رغوة تكونت واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة. من المهم تحريك الخليط باستمرار حتى لا يحترق.
4. بعد أن يصبح الكمثرى شفافًا ويلين، اخفقي الخليط بالخلاط وأضيفي حامض الستريك والبكتين واطهيهما لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك جيدًا.
5. ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقيها.

فيديو "مربى الكمثرى لفصل الشتاء"

ستتعلم من هذا الفيديو وصفة لمربى الكمثرى اللذيذ لفصل الشتاء.

خيارات مربى الكمثرى

نظرا لأن الناس لديهم أذواق مختلفة، فهناك العديد من الاختلافات في وصفة مربى الكمثرى، والتي يتم إعدادها ليس فقط لفصل الشتاء. طعم حار مع حموضة أو نكهات شرقية حارة أو بدون سكر - يمكنك العثور على وصفة تناسب كل الأذواق.

مع ليمون

المكونات المطلوبة:

• الكمثرى الناضجة - 2 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة.

تحضير:

1. اختر الكمثرى الناضجة الناعمة والعصيرية. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كان الجلد ناعمًا ورقيقًا، فيمكنك تركه، وإلا فيجب تقشير الكمثرى.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الليمون لإزالة المرارة من القشر.
3. نقطع الليمون إلى شرائح ونضع فوقها شرائح الكمثرى ونرشها بالسكر.
4. اترك خليط الفاكهة الناتج لعدة ساعات حتى تظهر كمية كافية من العصير للطهي.
5. يُطهى على نار خفيفة حتى تبدأ قطع الكمثرى في النعومة ويثخن المربى.
6. ضعي الخليط الساخن في مرطبانات وأغلقيها بإحكام بأغطية معدنية. يمكنك لفها.

مع التفاح

النسخة الأكثر شيوعا من مربى الكمثرى مع ملاحظة لطيفة من الحموضة الخفيفة التي لا تعطي المرارة.

للتحضير سوف تحتاج:

• 900 غرام من الكمثرى
• 700 جرام تفاح
• 40 مل عصير ليمون
• 800 غرام من السكر المحبب
• 5 جرام هيل.

كيف تطبخ:

1. قشر الكمثرى والتفاح، وتخلص من النوى والبذور.
2. ابشري التفاح على مبشرة خشنة، وقطعي الكمثرى إلى مكعبات صغيرة.
3. يُضاف عصير الليمون والسكر إلى خليط الفاكهة الناتج ويُطهى على نار خفيفة.
4. بعد أن يغلي الخليط، يضاف الهيل ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
5. ضعيها في مرطبانات معقمة، ولفيها، وغطيها، واتركيها حتى تبرد تمامًا.

مع البرتقال

المربى العطري ذو اللون الكهرماني المذهل سوف يجذب الأسنان الحلوة الأكثر تطوراً. يعتبر مزيج الكمثرى والبرتقال بحق واحدًا من أنجح التركيبات.

عناصر:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• ماء - 100 مل.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الكمثرى وقشرها واطحنها في الخلاط.
2. إزالة القشرة من البرتقال. لإزالة الحماس، يمكنك استخدام مبشرة غرامة أو سكين حاد. تحتاج أيضًا إلى التخلص من القشرة البيضاء (تحتوي على كل مرارة الحمضيات). ضعيها في الخلاط لطحنها.
3. الجمع بين كل من المهروسين. أضيفي السكر والماء إلى الخليط، ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى ينضج. للتأكد من أن المربى جاهز، قم بإسقاط كمية صغيرة من المربى على الطبق. إذا لم ينتشر، يمكنك لفه في الجرار.

لا يضيف الزنجبيل نكهة شرقية حارة إلى المذاق المعتاد للكمثرى فحسب، بل يضيف أيضًا مواد مفيدة ضرورية للصحة. سيساعد هذا المربى على التخلص من نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة.

مكونات:

• الكمثرى - 1.5 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• زنجبيل - 50 جم؛
• عصير ليمون - 60 مل؛
• قرفة - 2 عود.

تحضير:

1. قشر الكمثرى وقطعها واخلطها مع السكر وعصير الليمون.
2. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. من الضروري تحريك الخليط باستمرار حتى لا يحترق.
3. أضيفي شرائح الزنجبيل والقرفة المقطعة إلى شرائح رفيعة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. تخلصي من أعواد القرفة واطحني الخليط في الخلاط للحصول على قوام هريس.
5. يُطهى لمدة 3 دقائق أخرى، ويُقسم إلى أوعية، ويُلف ويُحفظ حتى يبرد تمامًا.

الخالية من السكر

ستكون هذه الوصفة بمثابة هبة من السماء لأولئك الذين يراقبون السعرات الحرارية أو الذين لا يستطيعون تناول السكر لظروف صحية. للتحضير، ما عليك سوى الكمثرى (900 جم) والماء (250 مل):

1. قم بإزالة قشر الكمثرى، وقطعها إلى مكعبات صغيرة، وأضف الماء واطهيها لمدة 40-45 دقيقة على نار خفيفة.
2. اصنعي الهريس في الخلاط واغلي لمدة 5 دقائق.
3. نقل إلى حاويات معقمة ونشمر.

مربى العنبر في شرائح

تعتبر هذه الحلوى الشتوية اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين ليس لديهم الوقت للطهي والحفظ. بالنسبة للمربى، ستحتاج إلى الكمثرى والسكر بنسب متساوية والماء بمعدل 0.5 لتر لكل 1 كجم.

عملية الطبخ:

1. نغسل الكمثرى جيداً، ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. تحضير الشراب: اخلطي السكر والماء واتركيه حتى يغلي. يجب إزالة الرغوة من الشراب.
3. ضع الكمثرى في الشراب الناتج واطهيها حتى تصبح الشرائح شفافة.
4. صب المربى في الجرار ولفها.

في طباخ بطيء

التكنولوجيا الحديثة توفر الوقت وتسرع عملية الطهي. سيحتفظ المربى المحضر في طباخ بطيء بجميع المواد المفيدة الموجودة في الفاكهة ويحررك من الاضطرار إلى العمل على الموقد.

عناصر:

• الكمثرى - 2.5 كجم؛
• سكر - 2.5 كجم؛
• ماء - 500 مل؛
• عصير ليمون - 60 مل.

يعد تحضير المربى أمرًا سهلاً للغاية: يجب تقشير الكمثرى وتقطيعها إلى شرائح وخلطها مع الماء والسكر وعصير الليمون ووضعها في وعاء متعدد الطهي. حدد وضع "الحساء" واتركه لمدة 50 دقيقة.

أسرار الطبخ

حتى مع وصفة بسيطة، لا يمكن لجميع ربات البيوت صنع مربى الكمثرى اللذيذ. وحتى لا تكون من الخاسرين، سنخبرك ببعض أسرار الطبخ الصغيرة:

1. بالنسبة للمربى، تحتاج إلى تناول الفواكه الناضجة والعصرية فقط.
2. إذا كنت ترغب في الحصول على شرائح كاملة، فلن تحتاج إلى تقشير الثمار، في حالة اتساق يشبه الهريس، يتم تقشير الكمثرى وسحقها.
3. يتم تحضير المربى باستخدام تقنية طاقة التسخين المتناوبة، لذلك تحتاج إلى اختيار وعاء ذو ​​قاع سميك للطهي.
4. يمكنك إثراء طعم المربى بالقرفة والزنجبيل وقشر الليمون.
5. يتم تحديد مدى استعداد المربى من خلال اتساقه - يجب أن يتدفق من الملعقة في مجرى رفيع.

يكمن جمال مربى الكمثرى في أنه رائع للاستمتاع به مع الشاي والخبز المحمص الإنجليزي الكلاسيكي وللخبز.

وتساعد تركيبته الغنية (الفيتامينات والعناصر الدقيقة وحمض الفوليك والألياف ومضادات الأكسدة) على تحسين المناعة والتخلص من أمراض الكلى والأمراض الجلدية والإمساك ونزلات البرد.

يمكنك الحفاظ على مربى الكمثرى العنبر بعدة طرق مثيرة للاهتمام: مع إضافة باقة كاملة من التوابل الحارة أو المكسرات أو الحمضيات أو الفواكه الأخرى. لا تتطلب الوصفات البسيطة مهارات أو قدرات خاصة، ولكن بمساعدتها يمكنك تحضير طعامك المفضل وحشوة ممتازة للخبز المنزلي.

يجب طهي مربى الكمثرى لمدة ساعتين على الأقل، لأن هذه الفاكهة تنتج الكثير من العصير. في المرحلة الأولية، ستحتاج الثمار إلى الأرض، ويمكن تقطيع الكمثرى الصلبة إلى مكعبات. التوت أو الفراولة ليست أفضل إضافة إلى الكمثرى. هذه التوت لها رائحة مميزة، لذلك سوف تطغى على الذوق الثمين.

اختيار وتحضير الكمثرى

لا يهم التنوع كثيرًا - فالفواكه المختارة ستؤثر فقط على الاتساق واللون الخارجي للمربى النهائي. تعتبر الفواكه ذات اللب المخفف أكثر ملاءمة لتحضير الكمثرى المبشور بشكل متجانس.

وعادة ما تستخدم الفواكه الصلبة لصنع الحلويات بالقطع. تقشير الجلد أم لا هو قرار الجميع.

طرق صنع المربى من الكمثرى الناضجة

تعتبر مستحضرات الكمثرى مساحة كاملة للخيال وتجريب الوصفات. قد تكون طرق الطهي مختلفة، لكن التكنولوجيا تظل بسيطة وسريعة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

وفقًا للتقاليد، يمكنك صنع المربى المألوف وفقًا لوصفة بسيطة. مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الثمار الناضجة؛
• 600 جرام من السكر
• عصير الليمون أو التفاح الطازج؛

طريقة التحضير: تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة الرئيسية: إزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. يجب طحن الكمثرى المحضرة جيدًا مع السكر المحبب. ضع الخليط الناتج في الثلاجة لمدة يوم - خلال هذا الوقت ستنتج الثمار العصير. أضف عصير الليمون أو التفاح (اختياري) إلى الفاكهة. يغلي على النار لمدة ساعة تقريبا - يجب تقليل السائل بمقدار النصف. لف المربى المحضر في مرطبانات ولفه بشيء دافئ.

"خمس دقائق"

بالنسبة للأشخاص المشغولين، فإن الخيار الأفضل هو إعداد المربى باستخدام وصفة سريعة. مكونات:

• 500 جرام من الكمثرى
• 200 ملليلتر من الماء
• 300 جرام من السكر

طريقة التحضير: يجب تقطيع الثمار المختارة إلى مكعبات ووضعها في وعاء محدد لصنع المربى. يُسكب الماء فيه ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم أخرجي الثمار وأضيفي السكر إلى المقلاة مع الماء.

يُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق. يجب إعادة الكمثرى إلى الشراب الحلو وغليها قليلاً على النار. هذا يكفي لبدء لف المربى في الجرار.

في طباخ بطيء

إن صنع الحلوى العطرية في طباخ بطيء يعني الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية والفيتامينات. مكونات:

• 2 كيلوغرام من الكمثرى
• 1.5 كيلوغرام من السكر
• نصف لتر من الماء
• عصير ليمون؛

طريقة التحضير: يجب تقطيع الفواكه المقشرة إلى شرائح أو مكعبات، ووضعها في وعاء الجهاز وملئها بالماء المغلي. أضف السكر وعصير الليمون واخلط كل شيء جيدًا. حدد الوضع المناسب - يمكن أن يكون "الحساء" أو "المربى". إذا لم يكن لديك مؤقت تلقائي، قم بالطهي لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. تصب في الجرار النظيفة وختم.

في آلة الخبز

والمثير للدهشة أنه حتى في آلة الخبز يمكنك صنع مربى لذيذ. لن يؤثر ذلك على طعم ورائحة الطهي، حتى تتمكن من إعداد الاستعدادات بأمان وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. مكونات:

• 2 كيلوغرام من الكمثرى
• 1.5 كيلوغرام من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة؛

طريقة التحضير: اغسلي الفواكه، وقطعيها، ثم ضعيها بشكل مضغوط في وعاء الجهاز. أضف السكر وحامض الستريك والقرفة. امزجي المكونات جيداً. قم بتنشيط وضع "Jam" لمدة 1.5 ساعة. لا التحريك المطلوبة. بعد مرور الوقت، تدحرج في وعاء نظيف.

مع الجيلاتين

مكونات سماكة تعطي المربى اتساقا خاصا. مكونات:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى
• نصف كيلوغرام من السكر؛
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
• عصير ليمون؛

طريقة التحضير: يجب تخفيف الجيلاتين في 50 جرام من الماء وتركه لمدة 10 دقائق. تقطع الثمار المقشرة وتخلط مع السكر وتسحق. أضف إلى المقلاة، صب 500 ملليلتر من الماء وعصير الليمون. يُطهى على نار خفيفة. نقطع الليمون جيدًا ونضيفه إلى الوعاء مع الجيلاتين. يقلب ويطهى لبضع دقائق. تصب في الجرار.

مع الأصفر

يمكن استخدام Zhelfix كعامل التبلور. في نفس الوقت سيحتفظ المربى بطعمه ولونه الطبيعي. مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الكمثرى
• 800 جرام سكر
• حزمة زيليفكس.

طريقة التحضير: يجب سحق الثمار المقشرة جيداً باستخدام الوسائل المتاحة: مفرمة اللحم أو الخلاط. ثم ضعيه في وعاء الطبخ الألومنيوم وأشعليه على نار خفيفة. يجب خلط مكثف Zhelfix جيدًا مع نصف كمية السكر المأخوذ وإضافته إلى هريس الكمثرى. دمل. أضف السكر المتبقي ويطهى لمدة نصف ساعة. تصب في الحاويات.

قرفة

تبرز التوابل المذاق الرائع للفواكه الناضجة. مكونات:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى
• 500 جرام من السكر
• ملعقة صغيرة من الحماس.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير: ضعي الفاكهة المقطعة وبرش الليمون في وعاء الطبخ الذي اخترته. نذوب السكر في الماء المغلي ونضيف إليه القرفة. صب الشراب الناتج في وعاء به فواكه. يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. يترك لمدة نصف ساعة، ثم يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. كرر مرتين أخريين. لفة في الجرار.

مع ليمون

سوف تملأ الحمضيات مربى الكمثرى بالانتعاش والطعم الحامض اللطيف. مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الفاكهة
• 700 جرام من السكر
• ليمونة واحدة.

طريقة التحضير: رش الليمون المفروم بالسكر. بمجرد إنتاج العصير، ضعه في قدر وأضف الفاكهة الرئيسية. يُطهى لمدة ساعة على الأقل مع التحريك باستمرار. اترك لمدة ساعتين. ثم يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة نصف ساعة. أضف إلى الحاويات ونشمر.

مع البرتقال

سيكون العنصر المثير للاهتمام هو البرتقال الحلو والعصير. مكونات:

• 600 جرام من الكمثرى
• برتقالتان؛
• 700 جرام سكر.

طريقة التحضير: قطعي قشر البرتقال واعصري العصير. ضع كل شيء في وعاء الطبخ وأضف الكمثرى والسكر. يُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. دعها تبرد وكررها. ثم تصب في الحاويات.

مع البرقوق

سيضيف البرقوق نكهة رائعة لمربى الكمثرى. مكونات.

مقدمة

مربى التفاح والكمثرى هو كلاسيكي قديم جيد. ولكن حتى يمكن جعله غير عادي بإضافة البرتقال والقرفة والمكونات الأخرى. كل وصفة هي اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يحبون الحلويات.

مهما كانت وصفة المربى التي تختارها، يجب أن تكون ثمار هذه الأطعمة الشهية قوية وذات لب كثيف. عند اختيار أصناف الكمثرى، توقف على جمال الغابةأو كلاب المفضل- هذه الكمثرى كبيرة الحجم وذات قشرة رقيقة. أفضل أنواع التفاح هي تلك ذات الحموضة. وتشمل هذه الصينية الذهبية وأنتونوفكا وسلافيانكا. قبل البدء في العمل، يتم غسل الثمار جيدًا وقطع الثقوب الدودية والمناطق المتضررة وتقشيرها. تحتاج أيضًا إلى إزالة ذيول الثمار وقرون البذور والأوعية. نقطعها إلى قطع وشرائح كما تريد، ولكن للطهي الموحد يجب أن تكون القطع بنفس الحجم تقريبًا.

مربى الكمثرى والتفاح

نظرًا لأن لب التفاح في الهواء يبدأ في التغميق والأكسدة بسرعة، يجب غمر القطع المحضرة في محلول ملحي ضعيف لمدة 30 دقيقة. بشكل عام، تقنية صنع مربى التفاح والكمثرى بسيطة للغاية. لا يمكن تقطيع الثمار الصغيرة، بل يمكن استخدامها كاملة، وذلك ببساطة عن طريق إزالة الجزء السفلي مع الساق. إذا كنت تستخدم أنتونوفكذ، اغمر التفاح في محلول الصودا لمدة 3-5 دقائق - وهذا سيمنعهم من الغليان أثناء تحضير الأطعمة الشهية.

لتحضير الحلوى حسب هذه الوصفة، خذ 1 كجم من الفاكهة و 1.5 كجم من السكر المحبب. عند زيادة وزن الكمثرى والتفاح، لا تنس أن تزيد كمية السكر بشكل متناسب، وإلا فلن يكون المربى حلوًا جدًا. أو استخدم فقط أنواع التفاح الأكثر حلاوة. قم بالطهي على ثلاث دفعات، بحيث تتشبع شرائح الفاكهة تمامًا بالشراب اللذيذ، وسيكتسب المربى نفسه لونًا شفافًا ومشرقًا ولن يغلي.

مربى مصنوع حسب الوصفة التقليدية

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. نقطع الفواكه ونضعها في وعاء كبير ونرش السكر فوقها. اترك الثمار بهذا الشكل لبضع ساعات حتى يطلق التفاح والكمثرى عصيرها.
2. ضعي الوعاء مع الفواكه على الموقد على نار متوسطة واتركي الخليط يصل إلى حوالي 80 درجة مع التحريك المستمر وعدم تركه يغلي.
3. أخرج العلاج من الموقد وأغلق الوعاء بغطاء واتركه لمدة 10 ساعات.
4. انقل المربى المستقبلي إلى النار مرة أخرى واتركه حتى يغلي. حرك الخليط من وقت لآخر، ويفضل باستخدام ملعقة خشبية، حتى لا يفسد لون الحلوى.
5. عندما يبدأ المربى بالغليان، أطفئي النار واتركيه جانباً حتى اليوم التالي.
6. للمرة الثالثة، ضع طعام التفاح والكمثرى على الموقد واتركه حتى يغلي. بمجرد حدوث ذلك، ابدأ في نقل المربى إلى البنوك، دون إطفاء النار.

أخيرًا، نلف البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب ونتركها ملفوفة في بطانية دافئة لبضع ساعات. بعد يومين، يمكن نقل مرطبانات المربى إلى مخزن المؤن للتخزين.

تحررنا التكنولوجيا الحديثة من الحاجة إلى قضاء ساعات أمام الموقد، وقضاء الوقت في إعداد المعلبات والمربيات والحلويات الأخرى. يساعد جهاز الطهي المتعدد بشكل خاص في ذلك، لأنه سيفعل كل شيء تقريبًا من أجلك - ما عليك سوى تحميل المكونات وتشغيل الوضع المناسب. لا يوجد شيء معقد في تحضير مربى الكمثرى والتفاح حسب الوصفة الكلاسيكية في طباخ بطيء. نقطع الثمار ونضعها في وعاء الطبخ ونرش فوقها السكر. اترك الفاكهة حتى صباح اليوم التالي لإخراج عصيرها.

تحضير الفاكهة لعمل المربى

بعد ذلك، قم بتشغيل الجهاز، قم بتعيين وضع "الحساء" واترك Multicooker لمدة ساعتين، بينما تحتاج إلى تحريك الكتلة كل 30 دقيقة. عندما يصبح المربى جاهزًا، اسكبيه في أوعية معقمة.

عملية الطهي في آلة الخبز هي نفسها تمامًا. صحيح أنه يجب عليك تحديد وضع "Jam". نظرا لحقيقة أن القدرة في صانع الخبز أصغر، سيتعين عليك تناول 0.5 كجم من التفاح والكمثرى و 0.7 كجم من السكر. إذا قررت إضافة التوابل (الفانيليا والقرنفل) إلى المربى، فيجب القيام بذلك قبل 10-15 دقيقة من نهاية عملية الطهي. يمكن تخزين الأطعمة الشهية المحضرة والمعبأة في مرطبانات لمدة عامين تقريبًا، وبعد ذلك يكون من غير المرغوب فيه تناول المربى. لكن من الأفضل تناول المربى المفتوح قبل عدة أسابيع، مع تخزين الحاوية في الثلاجة.

لجعل المربى أقل حلاوة ومنحه قوامًا سميكًا، بالإضافة إلى الكمثرى والتفاح، خذ القليل من البرتقال. توفر هذه الوصفة المكونات التالية: 1 كجم من الفاكهة، 3 لتر من الماء، 3 كجم من السكر. قشري التفاح والكمثرى، وأزيلي اللب والبذور، وقطعي الفاكهة إلى قطع متساوية الحجم، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. بفضل هذا، لن يغمقوا، وسيكون المربى شفافا تقريبا. استخدم ملعقة مثقوبة لالتقاط الفاكهة (لا تسكب السائل، بل احفظه) ثم تبرد تحت الماء البارد الجاري.

شرائح برتقالة لصنع المربى

نقوم أيضًا بتقشير البرتقال وإزالة الفيلم الأبيض بعناية (أو سيكون مذاق المربى مريرًا) وإزالة البذور. قطع الجزء الناعم إلى شرائح متوسطة الحجم. هذا كل شيء، والآن حان وقت تحضير الشراب. نضيف السكر إلى الماء المحفوظ من الفواكه المغموسة في الماء المغلي ونتركها حتى تغلي. حرك السائل باستمرار لمدة 7-10 دقائق حتى يذوب السكر ولا يلتصق بقاع المقلاة - في هذه الحالة سيكون للمربى طعم محترق.بعد أن يتكاثف الشراب ، اغمر كل الثمار فيه واترك الخليط حتى يغلي ثم يبرد وكرر الإجراء ثلاث مرات.

بفضل هذا، سوف يثخن ويحتفظ بالعناصر الدقيقة المفيدة. ما عليك سوى لف الحلوى في مرطبانات ووضعها في الطابق السفلي للتخزين. عند تحضير هذه الحلوى، هناك بعض الحيل التي يجب وضعها في الاعتبار. إذا اخترت أصنافًا طرية من الكمثرى، فمن الأفضل عدم صب الماء المغلي عليها - فسوف تتحول على الفور تقريبًا إلى هريس. في هذه الحالة يجب غمس الثمار في الشراب بعد التفاح. يمكنك صنع المربى على شكل هريس: في هذه الحالة، يجب تقطيع الكمثرى والتفاح، وقطع البرتقال إلى قطع.

ثلاث وصفات لذيذة جدًا - بالتوت البري والمكسرات والشوكولاتة

سيكون المربى لذيذًا جدًا إذا قمت بإضافة التوت البري والمكسرات إليه. اغسل حوالي 1 كجم من التوت وجففه وافركه من خلال منخل وأزل الماء الزائد. يُسكب المهروس مع 350 مل من الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. خذ 0.5 كجم من الكمثرى والتفاح، قشرها، مقطعة إلى شرائح ورميها في التوت البري، صب 2 كجم من السكر فوقها. اغلي الكتلة الحلوة لمدة ساعة تقريبًا مع إزالة الرغوة. قبل 20 دقيقة من الاستعداد، أضف 500 غرام من الجوز المفروم إلى المربى.

الوصفة الثانية غير العادية للمربى تتضمن استخدام القرفة التي ستعطي الطعم اللذيذ مذاقًا لاذعًا. لإعداده، خذ: 1 كجم من التفاح، 0.5 كجم من الكمثرى، 500 جرام من السكر، القرفة - 1 ملعقة أو عصا. قشر الفاكهة، اقطع اللب، مقطعة إلى شرائح صغيرة. ضعي كل شيء في قدر عميق وأضيفي القرفة واسكبي الماء فوق الكمثرى والتفاح. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُنتظر حتى يغلي الخليط ثم يُغلى بنفس الكمية. نضع الحلوى في الجرار ونلفها.

وصفة أخرى للمربى حلوة المذاق - مع إضافة الشوكولاتة والمكسرات. أولاً، خذ جميع المكونات التي تحتاجها لصنع المربى: 500 جرام من الكمثرى، 100 جرام من التفاح، 300 جرام من السكر، 100 جرام من الشوكولاتة (يفضل أن تكون داكنة)، 50 جرام من المكسرات. اطحني الكمثرى والتفاح في محضرة الطعام، واسكبيهما في قدر، وأضيفي الماء والسكر، واتركيهم على النار حتى يتكاثف الخليط. وفي النهاية أضيفي المكسرات والشوكولاتة المذابة.

لتحضير مربى الفاكهة، ما عليك سوى تخزين التفاح والكمثرى. إنهم يجمعون جيدًا، لذلك يتحول الثنائي إلى طعام شهي حلو ولذيذ. هذه الحلوى من التفاح والكمثرى لفصل الشتاء، وهي وصفة أقدمها مع صورة، يجب تخزينها في مكان بارد دون أشعة الشمس المباشرة. جرة من الحلوى الحلوة ستدفئك في الشتاء وتحسن حالتك المزاجية. سيحتفظ التفاح والكمثرى بشكلهما لأن الثمار مقلية في مقلاة. ستكون هذه الحلوى ضيفًا متكررًا على طاولتك.



المنتجات المطلوبة:
- التفاح - 300 جرام؛
- الكمثرى - 300 جرام؛
- سكر حبيبات – 500 جرام.




أقوم بتقشير الكمثرى بسكين لإزالة السيقان والبذور والأغشية والقشر.




أفعل الشيء نفسه مع التفاح.




أغطي جميع الفواكه بالسكر وأحركها وأتركها لمدة 1-2 ساعة.




ثم أقوم بإضافة الفاكهة إلى المقلاة على دفعات.




أنا ينضج على نار خفيفة. في أول 15 دقيقة، لم أزعجك حتى. أترك السكر يتحول إلى كراميل. بمجرد أن أشم رائحة السكر المقلي، أبدأ بالتحريك. يمكنك خفض الحرارة إذا بدأت الحلوى في الغليان وتكوين فقاعات أكثر من اللازم.




يجب قلي التفاح والكمثرى في مقلاة لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم أنقل الحلوى إلى الجرار.








أقوم بملئها إلى الأعلى، ثم أغلقها بإحكام بأغطية حتى لا يدخل الهواء إلى الجرة.
بعد إغلاق جرة واحدة، أبدأ في قلي الدفعة التالية في مقلاة.




هذه التركيبة الجميلة والعطرية من التفاح والكمثرى ستدفئك في الشتاء مع كوب من الشاي الساخن. ستتوسع دائرة العائلة على الفور عندما يكتشف الجميع أنك قمت بفك حلوى التفاح والكمثرى السحرية.
تبين أن هذه الحلوى طرية للغاية، لأن جميع قشور الفاكهة مقطوعة وتصبح الحلوى رائعة بكل بساطة. ستكون هذه الحلوى على قطعة من الخبز المحمص الطازج خيارًا ممتازًا لتناول الإفطار.
شهية طيبة!
واتضح أنه لذيذ جدًا