وصفة للكومبوت مصنوعة من حديقة الكمثرى. كومبوت من الكمثرى البرية لفصل الشتاء: وصفة للكومبوت اللذيذ من الكمثرى الكاملة بدون تعقيم

كومبوت الكمثرى هو أحد المستحضرات الموضعية لفصل الشتاء. طبيعي ، غني بالمواد المفيدة ، يتمتع بمذاق ورائحة رائعة ، مشروب أصفر كهرماني لا يسعه إلا إرضاء الأسرة في الأمسيات الباردة.

هناك الكثير من الوصفات لهذا الحفظ. تتماشى الكمثرى الحلوة السكرية بشكل جيد مع الفواكه والتوت والحمضيات الأخرى. صنع مشروب رائع أمر سهل حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ.

شراب الكمثرى - علاج لجميع أفراد الأسرة

الكمثرى هي واحدة من أصح ثمار موسم الصيف. غني بالأحماض العضوية والعناصر النزرة والفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة وتعالج الأمراض المختلفة وتحسن الحالة العامة للجسم. تستخدم الثمار في الطبخ لتحضير الحلويات والمشروبات الكحولية ، وتضاف إلى المعجنات والسلطات والأطباق الرئيسية.

يتم تخزين أصناف الكمثرى الشتوية نيئة طوال موسم البرد ، وتستخدم أنواع أخرى لصنع الفراغات: يتم تجفيفها ، ونقعها ، وغلي المربى والمشروبات. كومبوت الكمثرى المعلب طريقة رائعة لحفظ الفواكه المفضلة لديك لفصل الشتاء ، مع الاحتفاظ بمعظم خصائصها المفيدة. هذا المشروب العلاجي ضروري للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى ومرضى السكر والحوامل وكبار السن والأطفال الصغار.

لجعل مظهر الكومبوت المحضر أنيقًا ، وله طعم ورائحة لطيفة ، وللحفظ ، تحتاج إلى اختيار الكمثرى غير الناضجة مع اللب الصلب ، والذي سيحتفظ بسلامته بعد المعالجة الحرارية أو سكبه بشراب ساخن. أنسب الأصناف لتحضير الحفظ هي Limonka ، Oktyabrskaya ، وهي من الأنواع البرية. يجب ألا تكون الفاكهة فاسدة أو تالفة. إذا كان للجنين قشر كثيف جدًا ، فيوصى بإزالته.

لا يحتوي الكمثرى عمليًا على حمض خاص به ، لذلك غالبًا ما "ينفجر" الحفظ منه. لتجنب مثل هذا الإزعاج ، يضاف حمض الستريك أو الفواكه الحامضة والتوت إلى الكومبوت أثناء الطهي.

وصفات للكومبوت المعلب

هناك العديد من الوصفات للكومبوت الكمثرى. يتم تحضيرها منفردة مع إضافة التوابل والفواكه الأخرى. يتم وضع الكمثرى من الأصناف الصغيرة في الجرار ككل ، ويتم تقطيع الأنواع الكبيرة إلى قطع. باستخدام طرق بسيطة لإعداد المشروبات المعلبة ، يمكنك بسهولة توفير علاج الفيتامينات الصيفية لفصل الشتاء.

هناك قواعد عامة:

1. 1. قبل لف مشروب الكمثرى ، تتم المعالجة الحرارية للفاكهة - السلق. للقيام بذلك ، تُغمس الثمار الكاملة أو المقطعة في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق ، ثم تُنقل إلى الماء البارد.
2. 2. يجب تعقيم الأغطية والبرطمانات المانعة للتسرب. يتم التعقيم عن طريق معالجة الأطباق بالبخار الساخن.
3. 3. لمزيد من التخلص من الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها ، يتم بسترة العلب مع المشروب النهائي. يتم خفض الدرفلة في الماء بدرجة حرارة 70-80 درجة وغليها لمدة تصل إلى نصف ساعة (حسب حجم الجرة: لتر - 15 دقيقة ، لتران - 20 دقيقة ، ثلاثة لترات - 30 دقيقة).

إذا بقيت الكمثرى المقشرة واللباب المقطوعة من الكمثرى ، فلا داعي للتخلص منها. يوصى بإضافة هذه الأجزاء عند غليان الشراب لتحسين طعم الشراب المستقبلي.

مع ليمون و نعناع

المشروب المحضر بهذه الوصفة له طعم أصلي حلو وحامض مع "روائح شرقية".

من النسب المحددة للمنتجات ، يتم الحصول على 6 لترات من الإغلاق:

• ثمار الكمثرى - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كوب ؛
• ليمون - شريحتان ؛
• الفانيليا - حسب الرغبة
• براعم النعناع - 4 قطع ؛
• ماء - 2 لتر.

تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة: اغسلها ، مقطعة إلى شرائح ، أزل الساق واللب ، قشر (إذا كانت قاسية جدًا).

تُسلق الثمار وتوضع في مرطبان. يضاف الفانيلين (قرصة) ، حلقة من الليمون ، 2 غصن من النعناع هناك. تُسكب الكمثرى بشراب ساخن ، لتحضيرها تحتاج إلى إحضار الماء مع السكر ليغلي.

يُسكب المشروب في مرطبانات مغطاة بأغطية ، ويُقلب ، ويُغطى ببطانية دافئة ويترك ليبرد. يمكنك طي هذا الحفظ بدون تعقيم.

شراب الكمثرى والتفاح

ستحتاج إلى عبوتين من الكومبوت سعة ثلاثة لترات:

• تفاح - 1 كجم ؛
• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 600 غرام ؛
• ماء - 5 لتر.

لتحضير مشروب ، اتبع الوصفة خطوة بخطوة:

1. 1. تغسل الثمار ، تقطع إلى نصفين أو شرائح ، تتم إزالة اللب والساق ، سكبها بالماء البارد مع إضافة حامض الستريك.
2. 2. صب الماء في المقلاة ، أضف الكمية المطلوبة من السكر هناك. يجب إحضار الشراب حتى الغليان حتى يذوب السكر بالكامل.
3. 3. يوضع التفاح والكمثرى في برطمانات ويُسكب مع شراب ساخن.
4. 4. يمكن تعليب المشروب النهائي ووضعه في مكان بارد ومظلم.

الكمثرى والخوخ

يكمل البرقوق الكمثرى تمامًا ، مما يمنح الشراب طعمًا ولونًا غنيًا. حتى لا يغمق الإغلاق ويكون شفافًا ، يوصى باختيار الفاكهة غير الناضجة. من بين هؤلاء ، لا تتم إزالة العظم. إذا تم وضع مجموعة متنوعة من البرقوق الحلو في الكومبوت ، فيمكن إضافة حمض الستريك إلى الشراب.

من الضروري تحضير المكونات:

• ثمار الكمثرى - 1 كجم ؛
• نفايات البرقوق - 1 كجم ؛
• ماء - 5 لتر ؛
• حامض الستريك - 2 غرام.

الخطوة الأولى هي غسل الأجزاء الزائدة وتنظيفها وتقطيع الثمار. حتى لا يصبح لون الكمثرى داكنًا ، يتم غمسها في الماء المحمض بحمض الستريك وتبقى هناك لمدة 5 دقائق.

لطهي الكومبوت على النار ، ضعي أطباق عميقة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلية بالمينا بالماء ، واسكب السكر فيه ثم قم بإذابه تمامًا. تُسكب الفاكهة المفرومة في القطر الساخن وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الكمثرى أكثر ليونة. أخرجي الفاكهة المنتهية من التخمير وضعيها في برطمانات معقمة. يغلي الشراب لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

بعد الانتهاء من جميع العمليات ، صب الفاكهة بالسائل الساخن ولفها.

الكمثرى المحفوظة و عنب الثعلب

هذا المشروب له لون ياقوتي لامع وذوق جيد والعديد من الخصائص المفيدة.

لتحضير الحفظ ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• كمثرى - 1 كجم ؛
• التوت البري - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• ماء - 5 لتر.

تحضير الكمثرى للحفظ: اغسل ، أزل المناطق التالفة ، اقطع الجزء الأوسط ، اسلق. اشطف التوت تحت الماء الجاري وفرزه وإزالة الفاسد. يجب غلي الكوبري مع إضافة كوب من الماء في وعاء صغير بغطاء مغلق حتى يصبح طريًا.

اخلطي جميع المنتجات الموضحة في الوصفة في قدر واحد واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى. تُسكب الفاكهة الجاهزة وكومبوت التوت في برطمانات وتُلف بأغطية.

تبدأ عملية التحضير للموسم البارد بظهور أول خضروات وفواكه طازجة في السوق وفي المتجر. يستمر حتى أواخر الخريف. الآن تقوم ربات البيوت بتدوير كل شيء تقريبًا في الجرار: الفواكه والخضروات والتوت والفطر. واحدة من الوصفات الرخيصة ، ولكن في نفس الوقت لذيذة ، هي كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء. نقدم عدة وصفات بسيطة ومبتكرة لهذا المشروب.

إنها نهاية شهر أغسطس ، وهذا هو الوقت المناسب للذهاب إلى سوق الفاكهة الناضجة. انخفضت الأسعار في هذا الوقت من العام قليلاً بالفعل ، ومجموعة الأصناف هي الأكبر في العام.

لتحضير الكبوت ، يمكنك استخدام الفاكهة من أي نوع ، باستثناء الكمثرى الشتوية ، التي لا تزال تُحصد "خضراء" للتخزين طويل الأمد. يمكن أن تكون الفاكهة بأي حجم (إذا كانت كبيرة جدًا - فقط قم بتقطيعها إلى شرائح).

غالبًا ما تحضر ربات البيوت هذا المشروب عن طريق مزجه مع فواكه أو توابل عطرية أخرى. هذا يعطي الشراب لمسة.

تحضير الكمثرى لبدء العملية

بداية تحضير الكومبوت هي تنظيف الفاكهة وتقطيعها. إذا كانت كمثرى الحديقة (خاصة الأصناف الخضراء الصلبة) لها قشرة سميكة ، فمن الأفضل تقطيعها بعناية. خلاف ذلك ، يتم طهي الكومبوت من الفاكهة في القشر. بعد التقشير ، اقطع القلب بالبذور والسيقان.

انتباه! تميل الكمثرى إلى التغميق بسرعة ، لذلك عند تحضير عدد كبير من هذه الفاكهة ، احتفظ بالأجزاء المقشرة في محلول ضعيف من حامض الستريك (المعلمات: 1 لتر من الماء لكل 1 جرام من حامض الستريك).

يمكنك طهي كمية كبيرة من الفاكهة في مرطبان وكمية صغيرة (لمحبي المشروب). تعتمد كمية السكر المضاف على عدد الثمار في الكومبوت.

وصفات لصنع كومبوت الكمثرى في المنزل

لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لعمل مشروب. ضع في اعتبارك بعضًا من أكثر أنواع كومبوت الكمثرى إثارة للاهتمام التي يتم تحضيرها في المنزل.

طريقة سهلة لفصل الشتاء

يعتبر الخيار الأبسط هو الوصفة التي تحتاج فيها إلى مكونين فقط لوعاء 3 لتر من الماء:

1. كوب من السكر.
2. كمثرى (1 كيلو جرام).

نجهز الكمثرى للربط كما هو مذكور أعلاه ونضعها في برطمانات. ثم املأها بالماء المغلي واتركها لمدة نصف ساعة. يتم استخدام الماء المنقوع في صنع شراب السكر. للقيام بذلك ، يضاف السكر إلى الماء ويغلي حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا في الماء. بعد أن يغلي الماء ، اترك الشراب على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.

نسكب الفاكهة بهذا الشراب ونغلقها بغطاء معدني. يتم تغطية الكومبوت الناتج ببطانية ويستقر ليوم واحد.

بدون تعقيم

تعقيم الجرار عمل مزعج ، لذلك نقدم وصفة لمشروب يمكن دحرجته في مرطبانات بدون تعقيم مسبق.

للطبخ سوف تحتاج:

1. كمثرى (1 كيلو جرام).
2. سكر (0.1 كيلوجرام).
3. ماء (2 لتر).
4. حامض الستريك (4 جرام).

عند اختيار الكمثرى ، تأكد من أنها كاملة.

تُغلى الثمار المقشرة والمفرومة في قدر حتى الغليان وتوضع في وعاء. يضاف حامض الستريك والسكر إلى المرق. يقلب ليذوب في الماء ويغلي. يبقى أن نسكب الفاكهة بالشراب ، ثم نلفها وتغطيتها ببطانية دافئة.

من الكمثرى الكاملة

من الفاكهة الكاملة الصلبة ، يتم الحصول على كومبوت ممتاز. مكونات:

• أربعة كيلوغرامات من الكمثرى
• ليمون واحد
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• كوب من السكر لكل 1 لتر شراب.

قبل وضع الثمار في المقلاة ، اشطفها جيدًا تحت الصنبور. ثم اغلي قدرًا من الماء واسكبه على الفاكهة. قم بطهيها لمدة 10 إلى 20 دقيقة (حسب الحجم).

اغسل البرطمانات والأغطية قبل الغرز واشطفها في الماء المغلي.

ضعي الفاكهة بحذر في مرطبان وأضيفي إليها شريحة من الليمون. ثم نقوم بتحضير الشراب باستخدام الماء الذي تم فيه غلي الثمار (نضيف ملعقة سكر لكل لتر من الماء). عندما يغلي الشراب ، صبه في إناء من الكمثرى.

يبقى التعقيم لمدة 15 دقيقة وإغلاق الجفن.

مع حامض الستريك

الفرق الرئيسي ، كيفية صنع كومبوت مع إضافة حامض الستريك ، هو أن الثمار تُسكب بالماء المغلي ثلاث مرات.

1. بعد وضع الفاكهة في برطمان. اتركهم لمدة 10 دقائق ، وصفي الماء ، واغليهم.
2. صب مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، ثم أعد الماء إلى المقلاة ، ضعي ملعقة ونصف من السكر وغصن النعناع واتركيه يغلي مرة أخرى.
3. آخر مرة نملأ الجرة بالشراب ونضع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

يبقى تغطية الكومبوت ببطانية وتركه ليوم واحد.

من الكمثرى البرية

من ثمار الكمثرى البرية ، يتم أيضًا الحصول على مشروب فاتح للشهية. وصفته بسيطة:

1. نملأ الجرة (المعقمة سابقًا) بالفواكه الصغيرة بحيث تشغل حوالي ثلثي حجمها (حوالي 1.5 كيلوجرام).
2. يُغلى الماء في قدر منفصل ويُسكب في برطمان الفاكهة. اتركيه لمدة 10 دقائق.
3. نسكب الثمار ويضاف 4 جرام. حامض الستريك وكذلك 0.3 كيلوجرام من السكر (مكرر). تغلي لمدة 2-3 دقائق ، ويمكنك طيها.

بعد أن تبرد البرطمانات ، يُنصح بلفها بقطعة قماش دافئة.

من الكمثرى Severyanka

Severyanka هو نوع محدد. الثمار حلوة ومليئة بالعصارة ، لكنها معرضة بشدة للتعفن. لذلك ، نادراً ما يتم صنع الكبوت من هذه الفاكهة. لكن النصيحة لا تزال موجودة.

الشيء الرئيسي هو شطف الفاكهة جيدًا وتقطيعها وإزالة اللب. قبل إغلاق الكومبوت من Severyanka ، صفي الشراب ثلاث مرات واغليه.

بالنعناع

لربات البيوت اللواتي يرغبن في صنع كومبوت الكمثرى بالنعناع ، الوصفة بسيطة. تتضمن جميع الإجراءات الطهي مع إضافة حامض الستريك ، بالإضافة إلى إضافة النعناع مع الصب الثالث.

قرفة

نفس النصيحة ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بطهي كومبوت بالقرفة. والفرق الوحيد هو أن القرفة تضاف بدلاً من النعناع. حتى أن البعض يجمع بين الاثنين.

مع البرقوق

غالبًا ما تضاف فواكه أخرى إلى كومبوت الكمثرى. نقدم دراسة الوصفة مع الخوخ. سوف تحتاج:

1. اثنين من الكمثرى الكبيرة (يفضل Duchesse).
2. لتر ونصف من الماء.
3. 50 جرام سكر حبيبي.

يتم غسل الكمثرى والخوخ وتقطيعه وإضافة السكر. يُملأ بالماء ويُغلى ثم يُترك لمدة 20 دقيقة.

مع ليمون

الليمون هو فاكهة يمكنك صنع أي من المشروبات المذكورة أعلاه. في أفضل طريقة سيتم دمجها مع كومبوت مع النعناع. يمكنك أيضا إضافة الزعتر.

مع التفاح

لتحضير مثل هذا المشروب ، قم بتقطيع التفاح إلى شرائح ، أضف السكر وحمض الستريك. ثم يضاف الماء ويغلى لمدة 10 دقائق.

بنفس الطريقة نعد كومبوت الكمثرى.

يبقى أن نخلط كل شيء ونصب في الجرار.

بالفراولة

يتم إجراء هذا الخيار وفقًا لنفس المبدأ ، ولكن مع إضافة الفراولة. تتناسب الفواكه المختلفة معًا بشكل جيد ، لذا يمكنك إضافة الفراولة إلى خليط التفاح والكمثرى أيضًا.

من الكمثرى السيبيري

يتميز هذا التنوع بصغر حجمه وطعمه الحامض. لذلك تضاف كاملة إلى الكبوت ويخفف الطعم بالتفاح أو بالفواكه الأخرى.

• الكمثرى (1.5 - 2 كيلو جرام).
• ثمر الورد (توت واحد لكل منهما).
• ماء.
• سكر (ملعقة كبيرة).
• حامض الستريك 2 جرام.

ننظف الكمثرى ونضعها في الماء بحمض الستريك. نزيل لب الفاكهة ونضع ثمر الورد هناك. نقوم بتعقيم الجرار ونطوى الفاكهة ونملأها بالشراب.

نشمر الكبوت.

كيفية تخزين الكومبوت

أفضل ظروف تخزين للمشروب هو حفظه في الثلاجة. درجة الحرارة المثلى هي 2-14 درجة. سيتم حفظ الكومبوت المعلب بشكل مثالي على الشرفة.

القاعدة الأساسية هي تجنب أشعة الشمس المباشرة ، ويجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +20.

من الأفضل جمع الكمثرى قبل أسبوع من النضج ، لذلك لن يغلي اللب عند سلقه أو غليه في شراب. تعد ثمار النضج المبكر والمتوسط ​​مناسبة بشكل أفضل للحصاد.

للتحقق من ضيق العلب محكمة الغلق ، اقلب الزجاجة على جانبها وقم بتمرير قطعة قماش جافة على طول حافة الغطاء. إذا كان القماش رطبًا ، فقم بإحكام الغطاء باستخدام الخياطه. يُصدر البرطمان الملفوف بشكل صحيح ، عند النقر على الغطاء ، صوتًا باهتًا.

كومبوت الكمثرى الخاص لفصل الشتاء

اختر الكمثرى ذات الرائحة الواضحة للاستعدادات. بالاقتران مع الفانيليا ، يتمتع الكومبوت بطعم دوقية لطيف.

الوقت - 55 دقيقة. المحصول - 3 لتر الجرار.

مكونات:

• الكمثرى - 2.5 كجم ؛
• سكر الفانيليا - 1 غرام ؛
• حامض الستريك - ¼ ملعقة شاي ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ماء - 1200 مل.

طريقة طهو:

1. غلي كمية الماء حسب الوصفة ، أضيفي السكر المحبب واغلي حتى يذوب تماما.
2. توضع الثمار مقطعة إلى أنصاف أو أرباع في شراب مغلي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ولكن للحفاظ على القطع سليمة.
3. أخرجي الكمثرى من المقلاة باستخدام مصفاة وضعيها في برطمانات حتى مستوى "الكتفين".
4. يُضاف الفانيليا والليمون إلى حشوة الغليان ، ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ويُسكب فوق الكمثرى.
5. تعقيم الجرار المغطاة بأغطية في خزان من الماء المغلي ببطء لمدة ربع ساعة. ثم برغي بإحكام واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت من الكمثرى والتفاح بدون تعقيم

وصفة كومبوت التفاح والكمثرى سهلة وسريعة. بالنسبة له ، التقط ثمارًا من نفس النوع ، ويفضل أن تكون متوسطة الكثافة. قطّع إلى شرائح رفيعة حتى تسخن كل قطعة بشكل أفضل.

الوقت - 50 دقيقة. الإخراج - 3 لتر.

مكونات:

• تفاح - 1.2 كجم ؛
• الكمثرى - 1.2 كجم ؛
• النعناع والزعتر وإكليل الجبل - 1 غصن لكل منهما.

مكونات:

• الكمثرى - 3.5-4 كجم ؛
• ماء للشراب - 3000 مل ؛
• سكر محبب - 600 غرام ؛
• قرنفل - 6-8 نجوم ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• البرباريس المجفف - 10 قطع ؛
• الهيل - 1 رشة.

طريقة طهو:

1. لتسخين الكمثرى المحضرة ، توضع الثمار في مصفاة وتغمس في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. نسكب البهارات والبرباريس في قاع البرطمانات ، ووزع الكمثرى المبيضة.
3. اغلي الماء لمدة خمس دقائق مع السكر واسكبه فوق الثمار.
4. ضع البرطمانات المملوءة في خزان من الماء الساخن حتى يصل السائل إلى "الكتفين". تعقيم الأطعمة المعلبة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. اقلب الفراغات المختومة رأسًا على عقب واتركها تبرد تمامًا وتخزينها في القبو أو في الشرفة.

كومبوت الكمثرى التقليدي

من الملائم الحفاظ على الفاكهة مقطعة إلى شرائح - يمكنك دائمًا إزالة المناطق التالفة. نظرًا لأن الكمثرى تتأكسد بسرعة وتغمق ، قبل وضعها في الجرار ، يوصى بحفظ قطع الفاكهة لمدة نصف ساعة في محلول من حامض الستريك - 1 جم. 1 لتر من الماء.

الوقت - 1 ساعة و 15 دقيقة. المحصول - 3 علب سعة 1 لتر.

مكونات:

• الكمثرى مع اللب الكثيف - 2.5 كجم ؛
• ماء - 1200 مل ؛
• سكر - 1 كوب.

طريقة طهو:

1. بينما تنقع الكمثرى في الماء المحمض ، قم بغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
2. املأ البرطمانات المطبوخة على البخار بشرائح الكمثرى القديمة ، واسكب الشراب الساخن.
3. تعقيم الجرار اللترية لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 85-90 درجة مئوية. قم بلفها على الفور ولفها ببطانية ، مع قلب الأغطية لأسفل ووضعها على لوح خشبي.

إلى ما لا نهاية ، يمكنك القيام بثلاثة أشياء فقط - مشاهدة كيف تزهر الكمثرى البرية ، وشرب الكومبوت من الكمثرى البرية والغناء لها. إذا كنت تتحدث عن الخصائص المفيدة للكمثرى البرية ، فإن اليوم لا يكفي. يكفي أن الكبوت منه لذيذ بشكل لا يصدق. إنه حامض ، لاذع ، عبق ، منشط ، وأكرر ، لذيذ بشكل لا يضاهى.

والمثير للدهشة أن هذه الفاكهة التي لا توصف يمكن أن تكون رائعة للغاية ، لكنها كذلك.

لتحضير كومبوت الكمثرى البري ، علينا أن نتذكر كيف نخلل الخيار والطماطم. هنا المبدأ هو نفسه تمامًا.

اغسل الكمثرى واقطع الساق إن أمكن.

في بعض الأحيان يصعب القيام بذلك ، لأن الثمار نفسها وقشرها وساقها صعبة للغاية. يمكنك محاولة قطع الكمثرى ، لكن هذا ليس ضروريًا. ولتنظيف وإزالة صندوق البذور من لعبة برية ليس بالأمر الواقعي على الإطلاق.

صب الماء المغلي على زجاجات سعة ثلاثة لترات ، وضع فيها الكمثرى ، حوالي ثلث ارتفاع الزجاجة.

يُغلى الماء في قدر ويُسكب الماء المغلي فوق الكمثرى. غطي البرطمانات بالغطاء واتركيها لمدة 20 دقيقة.

صفي الماء من البرطمانات في المقلاة واغليها مرارًا وتكرارًا صب الماء المغلي على الكمثرى. غطي البرطمانات مرة أخرى بالغطاء واستريحي لمدة 20 دقيقة.

حان الوقت الآن لتحضير الشراب. صفي الماء من البرطمانات في قدر وأضيفي السكر بمعدل 250 جرامًا من السكر لكل جرة سعة ثلاثة لترات. اغلي الشراب حتى يذوب السكر ، ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمانات ولفها بالغطاء.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة حامض الستريك ، لكن الكومبوت المُعد جيدًا يكلف جيدًا ، بدون مواد حافظة غير ضرورية. حسنًا ، طعم الكمثرى البري لا يستحق التعزيز والتصحيح.

سوف تتذكر الرائحة الزاهية وطعم الكمثرى إلى الأبد. سواء في الشتاء البارد أو في الصيف الحار ، سوف يبتهج كومبوت الكمثرى البري دائمًا.

هذا الكومبوت جيد جدًا وسهل التحضير لدرجة أنه حتى الرجل غير المتمرس يمكنه طهيه. شاهد الفيديو وحضر الجرار للكومبوت:

الصيف على قدم وساق وتحتاج إلى إعداد أكبر عدد ممكن من الأشياء الجيدة حتى تتمكن في وقت لاحق من فصل الشتاء من تجديد جسمك بالفيتامينات. أحد هذه الأشياء الجيدة هو كومبوت الكمثرى. تم تقديم هذا المشروب في كثير من الأحيان في مقاصف المدرسة. بالطبع ، لم يكن الكبوت هناك من الكمثرى الطازجة ، ولكن من الكمثرى البرية المجففة.

ولكن من الكمثرى الطازجة ، يكون الكبوت ألذ ، لأن الكمثرى تحتوي على الكثير من السكر وقليل من الحموضة ، مما يؤدي إلى تلف المشروب. نادرا ما يتم حصاد كومبوت من الكمثرى لفصل الشتاء بكميات كبيرة ، ولكن دون جدوى. تحتوي هذه الفاكهة الجميلة على الكثير من الفيتامينات المفيدة التي يمكن أن تساعد الجسم خلال الربيع البري بري.

هناك تفسير صغير لحقيقة أن الكثيرين يرفضون تحضير الكومبوت لفصل الشتاء ، حيث غالبًا ما تنفجر هذه الكومبوتات وكل العمل الذي يتم إنفاقه على تحضير المشروب يذهب سدى. لكني أقدم لك وصفات مجربة. بعد إعداد كومبوت لهم ، سيبقون معك لفترة طويلة.

مكونات 3 لترات من الكبوت:

• الكمثرى 10-15 قطعة.
• سكر 200-250 جرام.
• ماء 2.5 لتر.

عملية الطهي:

بالنسبة للكومبوت ، يجب أن تختار ثمارًا كاملة ونظيفة وناضجة. قبل الطهي ، قم بفرز الفواكه المطبوخة بعناية ، كما لو ظهرت كمثرى سيئة ، يمكن أن تدمر كل شيء.

1. وهكذا اغسل الكمثرى ، مقطعة إلى 4-6 أجزاء ، ضعيها في قدر ، غطيها بالسكر.

2. صب الماء المغلي البارد ووضعه على الموقد.

3. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. أثناء الطهي ، يمكنك مزج الكمثرى 1-2 مرات. لأنه إذا كنت تخلط كثيرًا ، فسوف تنهار الكمثرى.

4. أثناء طهي الكمثرى ، حضري البرطمان. سنغسله جيدًا من الأوساخ والغبار. اغسلها مرة أخرى بصودا الخبز وقم بتعقيمها.

5. صب الكبوت المطبوخ في الجرار. من المهم أن يوضع السائل تحت عنق البرطمان.

6. نقوم بلف الأغطية (يجب أولاً غمر الأغطية بالماء المغلي) ، ثم نقلب ونلف البرطمانات.

7. دع الكومبوت يبرد تمامًا وعندها فقط يمكنك قلب البرطمانات إلى وضعها الطبيعي. من الأفضل مشاهدة الكومبوت لعدة أيام ، وفقط بعد التأكد من أن الأغطية لا تنتفخ ولا تسمح بدخول الهواء ، يمكنك نقل الفراغات إلى مكان للتخزين طويل الأجل.

كومبوت الكمثرى جاهز أتمنى لك شهية سعيدة.

كومبوت الكمثرى البرية

ينمو الكمثرى جيدًا في البرية ، بالطبع ، الثمار أصغر قليلاً ، لكن هذا حتى للأفضل. يمكنك طهي الكبوت من الكمثرى الكاملة. في هذه الوصفة لن نغلي الكمثرى لفترة طويلة. سنتخذ الطريق السهل. لحفظ المزيد من الفيتامينات في الفاكهة.

مكونات:

• كمثرى برية 2 كيلو.
• سكر 300 جرام.
• ماء 2 لتر.
• حمض الستريك 4-5 جرام.

عملية الطهي:

1. مرة أخرى ، من المهم أن تكون جميع الكمثرى المطبوخة كاملة وغير فاسدة. اشطف الكمثرى 2-3 مرات قبل الطهي. يمكنك حتى ترك ذيل الحصان.

2. رتبي الثمار في البالونات واملأها بأقل من النصف بقليل.

3. تحضير شراب السكر والماء. للقيام بذلك ، قم بتخفيف السكر في الماء وغلي الشراب.

4. يُسكب الشراب الساخن في برطمانات من الكمثرى ، ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 5-10 دقائق.

5. صفي الماء مرة أخرى في الوعاء. يُضاف حامض الستريك إلى الغليان ويُسكب مرة أخرى في الجرار.

6. غطيها بأغطية ولفيها بمفتاح خاص.

7. بعد العلبة ، تحتاج إلى قلبها ولفها.

هذه هي الوصفة الكاملة لصنع كومبوت الكمثرى البري.

كومبوت الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء

الكمثرى ، كما تعلم ، فاكهة حلوة جدًا ، وإذا أضفت القليل من الفاكهة الاستوائية ، فستحصل على طعم حامض قليلًا من الكبوت ، وهو أصلي جدًا.

مكونات 1 كيلو جرام من الكمثرى:

• كمثرى منزلية 1 كيلو.
• 1 حبة ليمون.
• سكر 500 جرام.
• ماء.

عملية الطهي:

1. افرز الكمثرى واغسلها وقطّعها إلى 5-6 شرائح. من الأفضل إزالة البذور والأقسام.

2. قشر الليمون. من المهم تقشير الليمون. بما أنه إذا لم يتم ذلك ، فإن الحماس سيعطي المرارة وسيصبح الكبوت لذيذًا جدًا. نقطع الليمون المقشر إلى شرائح.

3. ضعي الثمار المفرومة في برطمانات معقمة مسبقاً. نملأ الجرار بشرائح الكمثرى والليمون أكثر من النصف بقليل.

4. ل 1 جرة لا تزيد عن 3-4 شرائح من الليمون.

6. نأخذ الماء المغلي ونضعه على الموقد ونغلي ونخفف السكر فيه.

7. عند تحضير الشراب ، يجب مراعاة النسب التالية لـ 2.5 ماء ، وليس أكثر من 250 جرام من حبيبات السكر. وهكذا نخفف السكر ونحضره بالقطر ونسكب الشراب الساخن في برطمانات بالكمثرى ونغطي الجرار بالغطاء.

8. اترك الشراب في برطمانات لمدة 5-10 دقائق. ثم اسكب السائل مرة أخرى في المقلاة ، واغلي مرة أخرى واسكبه مرة أخرى في البرطمانات.

9. هذه المرة نقوم بلف الأغطية بإحكام. ثم اقلب العلبة المخرشة ولفها حتى تبرد تمامًا. بعد اقلبها ونقلها إلى المخزن.

كومبوت الكمثرى مع البرقوق

تنضج الكمثرى والخوخ عمليًا معًا ولماذا لا تصنع كومبوت عن طريق الجمع بين هذه الفاكهة معًا.

مكونات:

• كمثرى 2 كيلو
• برقوق 2 كجم.
• سكر 300 جرام لكل 1 لتر ماء.

عملية الطهي.

1. افرز الكمثرى واغسلها جيداً. تقطع إلى 5-6 قطع ، وإزالة القلب.

2. افرز البرقوق ، اغسله ، اقطعه إلى نصفين ، أزل الحجر.

3. رتب الفاكهة في برطمانات.

4. املأ بالشراب الساخن الجاهز.

5. وضع الجرار مع كومبوت للتعقيم.

6. صب الماء في المقلاة ، وخفض علب الكومبوت ، واترك الماء ليغلي. اترك البرطمانات في الماء المغلي.

برطمانات نصف لتر 15 دقيقة ، لتر برطمانات 30 دقيقة ، 3 لتر برطمانات 45 دقيقة.

7. ثم برغي الأغطية بإحكام. البنوك مع الكومبوت تقلب وتلتف.

كومبوت الكمثرى والقرفة

عندما يكون هناك الكثير من الكمثرى ، يمكنك محاولة طهي الكومبوت وفقًا لوصفة جديدة ، مع القرفة. أعتقد أنه ليس هناك الكثير من الكومبوت المطبوخ مع القرفة. حسنا لما لا. علاوة على ذلك ، الطعم ممتاز.

مكونات:

• كمثرى 500 جرام.
• 2-3 أعواد قرفة.
• سكر 1 كوب.
• ماء 2.5 لتر.

عملية الطهي:

1. قبل تحضير الكبوت ، من الضروري تحضير أعواد القرفة ، إذا جاز التعبير. ضعي القرفة في كوب واملئيها بالماء الساخن ، وليس الماء المغلي ، ولكن بالماء الساخن فقط.

2. الكمثرى تحتاج أيضا إلى أن تكون مستعدة قليلا. يجب تقشيرهم. لكن لا تتسرع في التخلص من القشور ، فستظل مفيدة.

3. نقطع الكمثرى المقشرة إلى 5-6 أجزاء ، ونزيل الوسط بالأغشية والبذور.

4. الآن على الجلود. نضعهم في قدر صغير ونشعل النار ، نسكب أولاً 1 لتر من الماء. اغلي القشرة لمدة 15-20 دقيقة.

6. أضيفي 1.5 لترًا أخرى من الماء واسكبي القرفة المخمرة مسبقًا حتى تغلي.

7. أضيفي السكر والكمثرى إلى المرق وضعيها على الموقد مرة أخرى واتركيها تغلي.

بعد الغليان الثاني ، ارفعي الحرارة تمامًا واتركي الكبوت يبرد قليلًا. بعد ذلك ، يمكنك تقديم كومبوت الكمثرى المعطر مع القرفة على المائدة.

كومبوت الكمثرى بالنعناع

مكونات:

• كمثرى 6-7 قطع.
• كوب من السكر.
• 5-6 أوراق نعناع.
• ماء.

عملية الطهي:

1. فرز الكمثرى وغسلها وتقطيعها إلى عدة قطع. تأكد من قطع الأجزاء بالبذور.

2. انقلي الكمثرى المقطعة إلى قدر ، وصبي عليها الماء وضعيها على الموقد.

3. اشطف أوراق النعناع وضعها في قدر مع الكمثرى.

4. يُغلى السائل في الغليان ، ويُسكب السكر. يغلي لمدة 5-7 دقائق.

5. صب الكومبوت النهائي في البرطمانات وشد الأغطية.

بالعافية.

وصفة كومبوت فيديو الكمثرى

بالعافية