آلة حاسبة لغو القمر. تقنية مزج الكحول والماء. متى يمكن أستعماله؟ ترسيب الكحول بعد التخفيف

مطلوب آلة حاسبة لتخفيف الكحول. في شكل نقيقوتها حوالي 96 درجة مئوية وهي غير مناسبة للاستخدام المباشر. في بعض الوصفات ، يمكن استبدال محلول الكحول بفودكا 40 درجة ، ولكن في بعض الأحيان قد لا تكون قوته كافية.

في أغلب الأحيان ، تتطلب الوصفة 70 ٪ كحول ، من أجل تحقيق هذا التركيز ، تحتاج إلى تخفيفه بالماء النقي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حساب نسب الماء والكحول. هذا هو المكان الذي يمكن أن تكون فيه الآلة الحاسبة عبر الإنترنت مفيدة.

يمكنك العثور على العديد من أنواع الكحول للبيع. تختلف في درجة التنقية والمكونات الأولية:

• ألفا. قوتها حوالي 96.3٪. عادة ما تكون مصنوعة من حبوب القمحأو الجاودار
• جناح. يشمل تكوين هذا الصنف الحبوب و 35 ٪ بطاطس. قوة السائل الناتج 96.3٪ ؛
• إضافي. المكونات الرئيسية لتحضير هذا الصنف الروحي هي الحبوب المتنوعة و 60٪ البطاطس. تركيز المحلول 96.3٪.
• أساس. وتشمل أيضًا الحبوب و 60٪ من كتلة البطاطس ، لكن قوتها أقل نوعًا ما وتبلغ 96٪ بالضبط ؛
• اعلى نسبة تنقية للكحول بقوة 96.2٪. وعادة ما يستخدم في صناعة الفودكا الرخيصة.
• 1st الصف. هذا الخيار غير مناسب لإنتاج المشروبات الكحولية.

بعيدا قاعدة الكحول، في تكوين محلول التحضير كحول محلي الصنعيدخل الماء. يجب التأكيد على ذلك على الفور ماء عاديمن الصنبور غير مناسب لهذه الأغراض. الماء المغلي والمستقر لن يعمل أيضًا ، لأنه على الرغم من العلاج ، فإنه لا يزال صعبًا ، ولا يزال يحتفظ بكمية معينة من الشوائب.

للحصول على محلول كحول عالي الجودة ، من الأفضل استخدام الماء المقطر أو المياه المعدنية النقية بدون غاز ، والتي تُباع في أي متجر. هذا سوف يبقي الحل غائما.

هناك شيء آخر يجب أخذه بعين الاعتبار قاعدة مهمة، مؤلفه الأستاذ د. آي مينديليف. أثناء التخفيف ، يوصى بصب الكحول في الماء وليس العكس. هذا سوف يساعد على تجنب تكون العكارة. في هذه الحالة ، يجب تبريد الماء.

لصنع الفودكا في المنزل ، ليس من الضروري استخدام آلة حاسبة. يكفي أن نتذكر النسب التالية: 140 مل من الماء النقي يكفي 100 مل (بقوة 96 درجة). من خلال الجمع بين هذه المكونات ، يمكنك الحصول على 240 مل من المشروب ، تكون قوتها 40٪.

من أجل أن يكون للمشروب رائحة وطعم أنبل ، يوصى بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون ، حمض الاسيتيكاو العسل. من المهم جدًا عدم المبالغة في إضافة المرطبات ، وإلا ستحصل على نوع من الصبغة بدلاً من الفودكا. النسبة المثالية مكونات إضافية – 1/10.

بعد اكتمال جميع عمليات التلاعب ، لا يزال من غير الممكن استدعاء الحل جاهزًا ، لأنه يحتاج إلى تسوية بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب سكبه في وعاء زجاجي ، وإغلاقه بإحكام ووضعه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. عندما يستقر المشروب ، يمكن تناوله جاهزأو استخدامها لإنتاج كحول محلي الصنع.

يعتمد حساب النسب عند تمييع قاعدة 96٪ على استخدام الصيغة التالية:

X= NP/ م‒ ص, أين:

X- هذا المبلغ المطلوبماء؛

ن- القوة الأولية للقاعدة ؛

م- القوة المطلوبة للنسخة النهائية من الحل ؛

ص- الحجم الأولي.

على سبيل المثال ، من أجل الحصول على كحول بقوة 70 درجة من 100 مل من القاعدة ، تحتاج إلى صب 37 مل ماء بارد. تم الحصول على هذه البيانات في الحساب: 96 × 100 / 70‒100 = 37

حاسبة تخفيف قاعدة الكحول في المنزل

يتطلب تحضير بعض الصبغات والمشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية زيادة قوة المحلول الأولي. حتى لا تضيع الوقت في حساب نسب الماء والكحول ، يمكنك استخدام آلة حاسبة خاصة. يقوم بإدخال بيانات عن القوة الأولية للسائل الأساسي (يمكن أن يكون طعامًا أو كحول طبي) وحجمه ومعامل القوة المطلوبة. بناءً على البيانات التي تم إدخالها ، ستحسب الآلة الحاسبة كمية المياه اللازمة للحصول على حل.

باستخدام خيار الحساب هذا ، يمكنك الحساب النسب الضروريةمكونات لتحضير أي مشروبات كحولية في المنزل. على سبيل المثال ، يمكنك صنع الأفسنتين. للقيام بذلك ، قم بإعداد لتر من الكحول بنسبة 45 ٪ ، أضف 30 جم. الشيح ، نصف لتر من الماء المقطر ، 25 غرام. بذور الشمر واليانسون ، 10 غرام. ميليسا والنعناع.

يجب سحق الأعشاب والبذور وسكبها جرة زجاجية. ثم يجب سكب الخليط محلول كحولووضعه في حمام بخار لمدة 12 ساعة.

المشروب الناتج ليس جاهزًا للشرب بعد ، يجب أن ينقع لمدة أسبوع آخر في مكان بارد محمي من الضوء. بعد نقع الأفسنتين ، تحتاج إلى إضافة نصف لتر من الماء إليه وتجاوزه بمساعدة لغو. مع ذلك ، يمكنك الحصول على مشروب مع محتوى عالي الزيوت الأساسيةورائحة مميزة.

بسبب التقطير ، يفقد الأفسنتين لونه ويصبح شفافًا ، لذلك ستحتاج إلى إضافة بعض الأعشاب المطحونة (الشيح والشمر والنعناع والليمون) إليه. يجب وضع الزجاجة في الداخل لبضع دقائق ماء دافئحتى يصبح المشروب لون أخضر كلاسيكي.

يتم ترشيح الكحول الجاهز وتعبئته (يفضل أن يكون من الزجاج الداكن). لجعل الطعم أكثر اكتمالا ، يجب الإصرار على الأفسنتين لبضعة أيام أخرى.

وبالتالي ، من قاعدة الكحول المخففة ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة رائعة من المشروبات الكحولية اللذيذة والطبيعية في المنزل ومفاجأة أصدقائك.

كحول محلي الصنع في كميات معتدلةأنظف وأكثر صحة مما يُباع في المتجر ، وكل شخص بالغ يعرف ذلك. ولكن لكي يتحول المشروب بالطريقة التي يجب أن يكون عليها ، يجب أن تعرف تقنية التقطير التجزيئي. في هذه المقالة ، سننظر بالتفصيل في كيفية إجراء فصل "الرؤوس" و "الذيول" بشكل صحيح أثناء تخمير لغو القمر والحصول على الجودة المطلوبة عند الإخراج.

يسمح لك الفصل الصحيح لغروب الشمس إلى كسور بالحصول عليها مشروب عالي الجودةبدون شوائب جانبية ضارة ناتجة عن عملية التخمير.

هناك ثلاثة أجزاء رئيسية من لغو القمر:

• "رؤوس"
• "جسم"
• "ذيول"

الفصيل الرئيسي

"الرؤوس" ("Pervach" أو "Pervak") - جزء غليان خفيف مع نقطة غليان أقل من الكحول الإيثيلي، لها رائحة حادة وكريهة ، تتبخر أولاً أثناء التقطير ، وهذا يسمح باختيارها ومنعها من دخول المنتج الرئيسي.

تحتوي "الرؤوس" على تركيز خطير من الميثانول في لغو الأسيتون ، ومشتقات الخل ، وأكثر من ذلك بكثير ، وهو أمر خطير على الإنسان ، وهذا هو الجواب على سؤال لماذا تنبعث رائحة لغو مثل الأسيتون. لذلك ، فإن فصل "الرؤوس" هو أحد المهام الرئيسية.

يعتقد البعض بسذاجة أنه يمكنك شرب "الرؤوس" وحتى أن تشرب بشكل أسرع من المنتج الرئيسي. ومع ذلك ، فهذا محض ضرر وضلال ، فالأفضل إرسالهم إلى المجاري.

إذن ما العمل برؤوس لغو مختارة؟ يمكن استخدامه لإشعال النار والأفران وما إلى ذلك ، ولكن لا تشرب.

جسم لغو

"الجسم" (أو "القلب") - جزء الشرب ، من أجله يتم تنفيذ عملية طويلة ورشيقة إلى حد ما من تحضير الهريس إلى التقطير الرئيسي.

يحتوي على الماء والكحول والشوائب الأخرى التي تضفي على المشروب طعمًا مميزًا. أثناء التقطير ، من المستحيل الفصل بشكل واضح وكامل إلى كسور ؛ على أي حال ، فإن بعض المواد التي لها نقطة غليان مماثلة ستقع في الاختيار. يعد التصحيح مناسبًا للفصل الدقيق إلى أجزاء ، وهذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على كحول إيثيلي نقي ، ولكن إلى جانب الشوائب ، تتم أيضًا إزالة الخصائص الحسية للشراب.

لذلك ، سيكون طعم ورائحة المنتج من المواد الخام المختلفة متماثلًا تمامًا ، لأن المشروب سيحتوي فقط على الكحول الإيثيلي.

من المهم أيضًا ملاحظة المحتوى زيوت فوسلفي لغو. من المستحيل تمامًا التخلص منها ، ففوائدها متناقضة إلى حد ما. ولكن هناك اختلاف في الجرعة بين السم والدواء ، وكذلك مع الكحول. عند تناوله في أيام العطلات بكميات صغيرة ، يمكن أن تعمل زيوت الفوسل على الكبد ، وتحميه من الآثار القاسية للكحول.

جزء الذيل

"الذيل" هو ثالث فصيل من لغو يخرج أخيرًا. علامته المعتادة هي لون غائم ورائحة نفاذة. يحتوي هذا الجزء على نسبة عالية من نفس زيوت fusel و ايزوبروبيل، لذلك ليس مناسبًا أيضًا للاستهلاك.

درجة غليان زيوت الفيوزل أعلى بكثير من تلك الخاصة بالكحول الإيثيلي ، فمن الضروري إيقاف الاختيار في الوقت المناسب ولن تدخل ذيول المنتج.

ماذا تفعل مع ذيول لغو؟ يمكنك ببساطة صب أو التجاوز عمود التقطيرواحصل على كحول نقي (منذ بعد التقطير ، يتبقى ما يصل إلى 40٪ من كحول الإيثيل) ، ثم خفف حتى 40٪ بالماء وتنقيته كربون مفعل، لذلك يمكنك الحصول عليها الفودكا السيئة.

حساب عدد الاهداف

لفهم عدد الأهداف التي يجب تحديدها ، يجب عليك أولاً حساب عددها ، دعنا نلقي نظرة على الطرق الرئيسية لحساب عدد الأهداف.

حسب كمية السكر

مناسب إذا كان محتوى السكر الأولي في الهريس معروفًا ، ويمكن قياسه باستخدام مقياس فينومتر (مقياس السكر) أو معرفة كمية السكر المضافة إلى الهريس. إذا تم استخدام 2 كجم من السكر لتحضير الهريس ، فسيكون هناك 120-200 مل من "الرؤوس" (60-100 مل لكل كيلوجرام من السكر).

أو إذا كان لديك 10 لترات من الهريس وتعلم أن محتوى السكر الأولي للهرس كان 20٪ ، فقد تبين أن 10 * 0.2 = 2 كجم من إجمالي محتوى السكر ، ونعلم أنه لكل كيلوغرام من السكر نختار 60- 100 مل من الرؤوس ، اتضح أن ما تحتاجه حدد 120-200 مل.

من الأفضل قطع "الرؤوس" مرتين ، نصف الحجم المحسوب (بناءً على الحسابات أعلاه) في التقطير الأول والنصف الثاني في التقطير الثاني.

للكحول المطلق

هذا هو أبسط و طريقة موثوقةتحديد عدد الرؤوس المختارة. لنأخذ مثالاً: لقد حصلت على 10 لترات من الكحول الخام بعد التقطير الأول بقوة إجمالية 40٪ ، ثم يحتوي على 4 لترات من الكحول النقي (نحسبها بالصيغة 10 * 0.4 = 4 لترات). لتبسيط الحسابات ، نأخذ قوة الكحول بنسبة 100٪ ، على الرغم من أنه لا يمكن الحصول على هذه القوة إلا في المختبر. يجب أن تؤخذ الرؤوس 8-15٪ من الكحول المطلق الذي حسبناه أعلاه ، نوصي بأخذ 10٪ ، واتضح أن الرؤوس يجب أن تؤخذ 400 مل. (4 * 0.1 = 0.4 لتر).

عن طريق الرائحة

طريقة فقط لمحترفي لغو. إذا نتن نواتج التقطير ، عند فرك بضع قطرات في راحة يدك ، فإن الرؤوس قادمة. رائحة كريهة- الإشارة الأولى إلى أن هذه رؤوس ، بمجرد اختفائها ، يمكنك تغيير الأطباق وجمع جسم لغو. يجب استخدام هذه الطريقة فقط للتحقق من صحة حسابات عدد الرؤوس المختارة.

كيفية اختيار رؤوس لغو

تختلف تصميمات صور الغروب وقد تختلف طرق فصل الرؤوس وذيول لغو القمر قليلاً ، في هذا المثال سننظر فيه تقطير كلاسيكينوع العمود مع مبرد (ثلاجة إضافية).

1. صب الكحول الخام في مكعب وسخنه بأقصى طاقة حتى يبدأ الغليان ، بمجرد أن تبدأ درجة الحرارة في أعلى العمود في الارتفاع وتقترب من 78 درجة ، تحتاج إلى إزالة الحرارة بحيث تكون درجة الحرارة في العمود 60 -64 درجة ، دعها تعمل في هذا الوضع لمدة 10-15 دقيقة.
2. ابدأ في إضافة طاقة التسخين بحيث تكون درجة الحرارة في الجزء العلوي من العمود في حدود 64-77 درجة (يغلي كحول الميثيل عند درجة حرارة 64.7 درجة) وفي نفس الوقت تنتقل القطرات إلى التحديد بسرعة قطرة واحدة في الثانية (ليس أسرع ولا أبطأ) وخذ هذا العدد من الأهداف التي حسبتها باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه.
3. عند الانتهاء من اختيار الرؤوس وزوال ناتج التقطير للشرب ، قم بتغيير خزان الاستلام ، وزد طاقة التسخين بحيث ينتقل ناتج التقطير في تيار رقيق واجمع الجسم حتى تذهب ذيول ، وكيفية تحديد وقت الضخ في جمع الجسم والبدء في جمع ذيول ، انظر أدناه.

كيفية فصل ذيول

تذهب ذيول القمر مباشرة بعد الجسد ، ولكي نفهم متى تذهب ، نحتاج إلى معرفة متى ينتهي الجسد. ضع في اعتبارك الطرق الرئيسية والأكثر موثوقية.

1. للكحول المطلق.نفس الشيء كما في حساب الأهداف في المثال أعلاه. نحدد كمية الكحول المطلق ، على سبيل المثال ، لدينا 10 لترات من الكحول الخام بقوة 40٪. نحسب بالصيغة 10 * 0.4 = 4 لترات. اتضح 4 لترات من الكحول المطلق ، ونأخذ 70 ٪ من هذا الحجم (4 * 0.7 \ u003d 2.8 لتر.) نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على 2.8 لتر من الكحول النقي في الجسم. ولكن نظرًا لأنه من المستحيل الحصول على كحول نقي أثناء التقطير ، يكون الناتج عادةً 90-92٪ أو ، اعتمادًا على المعدات المستخدمة ، قد يكون أقل.
   إذن كيف تفهم مقدار ما تحتاج إلى التخلص منه بالقلعة القادمة؟ كل شيء بسيط وفقًا للصيغة T \ u003d A / (K / 100) ، الطعام T هو كمية الجسم التي يجب جمعها بقوة معينة ، A هي كمية الجسم المحسوبة من الكحول المطلق ، K هي القوة الكلية من المنتج الذي تم الحصول عليه عن طريق التقطير. نتيجة لذلك ، نحصل على 2.8 / (92/100) \ u003d 3.043 لتر ، من أجل تجميع الجسم بالكامل ، يجب تحديد 3.043 لتر من نواتج التقطير بقوة 92 ٪
2. حسب درجة الحرارة في مكعب.تبدأ المخلفات في الانطلاق عندما تصل درجة الحرارة في المكعب إلى 92-95 درجة ، وعندما تصل درجة الحرارة هذه ، توقف عن التقاط العلبة وابدأ في التقاط ذيول

للحصول على اختيار أكثر دقة وصحة ، اجمع بين هاتين الطريقتين واحصل على الشراب المثالي.

جمع كسور الذيل بأقصى سعة في حاوية منفصلة لمزيد من تقطير المخلفات على عمود التقطير ، هذه هي الطريقة الوحيدة لجمع المتبقي كحول جيد، ليس من المنطقي إعادة التقطير في المقطر ، فقط التصحيح.

يتذكر الإفراطالكحول بأي شكل من الأشكال ضار ، لكن باعتدال فهو جيد!

الهدف النهائي لعملية التقطير هو إنتاج كحول قوي محلي الصنع. لسوء الحظ ، مع التقطير البسيط لغو القمر في المنزل ، نحصل على منتج يحتوي ، بالإضافة إلى الكحول الإيثيلي والماء ، على كمية كبيرة من مواد مؤذيةوالشوائب والزيوت. من بين المقطرات ، يطلق عليهم عادة كسور: "رؤوس" و "ذيول". يسمى جزء الشرب عالي الجودة من لغو "الجسم". وبالتالي ، فإن الحساب الصحيح واختيار الرؤوس والذيل هو المفتاح للحصول على نواتج التقطير عالية الجودة.

تعتمد طرق الاختيار الحالية على الاختلافات في درجة غليان الكحول الإيثيلي والشوائب الضارة. يمنحنا هذا فرصة حقيقية لفصل حبات لغو القشر عن القشر. يسمى التقطير مع فصل لغو الخارج إلى كسور التقطير التجزيئي.

يرجى ملاحظة أن المعلومات الواردة أدناه تفترض استخدام لقطات لغوية للتصميم القياسي. أي تلك التي تتكون من مكعب تقطير وثلاجة. كما أنه مناسب للموديلات المجهزة بمجفف. إذا كنت تستخدم ملفات هريس الكحولتحتوي على عناصر وميزات هيكلية إضافية ، ثم ابحث عن المعلومات في الوثائق الفنية المصاحبة لها أو اتصل بالمصنعين للتوضيح.

خصائص الكسور

في كل حالة ، تعتمد الكمية المحددة من زيوت الفوسل الموجودة في لغو القمر والمواد الضارة التي يتم الحصول عليها أثناء التقطير على كمية ضخمةعوامل متغيرة. حولحول المكونات المستخدمة في الهريس ، ومدة التخمير ، ميزات التصميممعدات وطريقة التقطير. في هذا الصدد ، من الناحية العملية ، لا يمكننا أن نبدأ إلا من الأرقام والقيم التقريبية.

رؤساء

يعرف العديد من رواد القمر هذا الفصيل باسم Pervach أو Pervak. هي التي تم اختيارها أولاً أثناء التقطير. يتكون تكوين الرؤوس بشكل أساسي من الأسيتون ، كحول الميثيلوالأسيتالديهيد.

جميع المواد التي يتكون منها pervach لها درجة غليان أقل من الكحول الإيثيلي. لهذا السبب يمكننا اختيارهم أولاً. تتميز الرؤوس بقوة عالية ورائحة كريهة مميزة.

هناك رأي بين الناس أن الانغماس هو الأكثر أفضل جزءلغو. هذه الأفكار على الأرجح مرتبطة بـ تسمم سريعالذي يسبب هذا السائل. في الواقع ، يرتبط استخدام الرؤوس بخطر جسيم على صحة الإنسان. تسمم شديدهي واحدة من أسهل النتائج الممكنة.

في حالة الرؤوس ، تتم صياغة مهمتنا بكل بساطة: يجب أن نجمعها في حاوية منفصلة ونفصلها عن الجزء الرئيسي من لغو القمر. عروض الإنترنت طرق مختلفة Pervac ، لكني أوصي بأن تصبه فقط.

جسم

هذا الفصيل هو الرئيسي. إنه الجسم الذي يشكل جزء الشرب لغو محلي الصنع. يعتمد تكوينه على الكحول الإيثيلي والماء ، حتى مع أكثرها حرصًا التقطير التجزيئيسيتم خلط كمية معينة من الشوائب والزيوت. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلا داعي للقلق بشأنه. بعد كل شيء ، هذه المواد هي التي تشكل الذوق والرائحة (الخصائص الحسية) لغو القمر.

ستكون هذه الشوائب مجرد الفرق بين العمليات التكنولوجيةالتقطير والتصحيح. هذا الأخير يستخدم في إنتاج الفودكا.

ذيول

هذا الجزء يسمى زيوت fusel أو زيوت fusel. تكوينه غير متجانس للغاية. ترتبط المواد المماثلة بحقيقة أن درجة غليانها أعلى من الكحول الإيثيلي. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز المخلفات برائحة وطعم وعكارة لغو مميزة.

حتى لا تدخل زيوت الفوسل في لغو الكميات بكميات كبيرة ، يكفي لنا أن نكمل اختيار جسم نواتج التقطير في الوقت المناسب.

في حالة ذيول ، لا يوجد رأي لا لبس فيه ما إذا كان ينبغي جمعها أم لا. هناك شيء واحد واضح ، إذا كنت لا تزال تأخذهم بعيدًا ، فلا يجب عليك سكبهم. يمكن استخدام ذيول للطبخ الوجبة التاليةالهريس. ولكي تكون أكثر دقة ، يجب دمجها مباشرة قبل التقطير.

اختيار الهدف

هناك العديد من التقنيات الأساسية التي يستخدمها التدرب على التقطير في المنزل. بالنسبة للمبتدئين ، أوصي باستخدام النوع الذي ، حتى قبل بدء التقطير ، يوضح رقمهم الدقيق أو عدد الرؤوس التي يجب تحديدها.

1. نحدد من خلال مستوى محتوى السكر.

أعتقد أن هذه الطريقة هي الأبسط والأكثر دقة في نفس الوقت. العيب هو أنه من أجل تنفيذه نحتاج إلى معدات إضافية - مقياس كثافة السوائل. يعرفه الكثيرون على أنه مقياس فينومتر. بطبيعة الحال ، يجب قياس محتوى السكر في الهريس قبل إضافة الخميرة. أسهل طريقة لشرح هذه الطريقة هي باستخدام مثال محدد.

لنفترض أن لدينا 10 لترات من الهريس مع نسبة سكر تبلغ 15٪. نقوم بحسابات بسيطة. 10 * 0.15 = 1.5. أي أن 10 لترات من الهريس تحتوي على 1.5 كجم من السكر. في المثال ، يتم أخذ هذه الأرقام البسيطة بشكل خاص. في الممارسة العملية ، يمكن أن تصبح الأمور أكثر تعقيدًا بالنسبة لك.

نتذكر أنه من كل كيلوغرام من السكر ، نحتاج إلى اختيار 70-100 مل من الرؤوس. هذا ، في مثالنا ، حجمها 105-150 مل. أنا أفضل العمل دائمًا على الشريط العلوي. لا يؤثر هذا على الحجم النهائي لغروب الشمس كثيرًا ، ولكنه يجعله أكثر نظافة.

يقترح بعض خبراء القمر ذوي الخبرة تقسيم هذا الرقم إلى النصف. خذ أول 75 مل من المخلفات في التقطير الأول ونفس الكمية في الثانية.

2. بالنسبة للكحول الإيثيلي.

تتضمن هذه التقنية التقطير الأول دون فصل المحصول إلى كسور. بعد اكتماله ، باستخدام مقياس كحول ، نقيس قوة لغو الكحوليات أو الكحول الخام. لنلقِ نظرة أيضًا على الموقف بمثال.

لنفترض أننا أخرجنا 5 لترات من الكحول الخام مع نسبة 45٪ من الكحول الإيثيلي. نقوم بالحسابات التالية. 5 * 0.45 = 2.25. وبالتالي ، لدينا 2.25 لترًا من الكحول الإيثيلي النقي في ناتج التقطير الناتج.

نجعل التقطير الثاني كسريًا. كأهداف ، نحتاج إلى اختيار 10-15٪ من الحجم الإجمالي للكحول. في حالتنا ، سيكون 2.25 * 0.15 = 0.3375 لترًا أو 330 مليلترًا.

3. نحن نركز على الرائحة.

هذه الطريقة هي الكثير من خبراء القمر المتمرسين القادرين على تمييز الرؤوس من خلال رائحتهم المميزة.

في الممارسة العملية ، يتم استبدال يد نظيفة تحت منفذ منفذ ويتم التقاط 2-3 قطرات على راحة اليد. يفرك السائل ويشم. بعد زوال رائحة الرؤوس ، يبدأ جمع الجسد.

هناك أيضًا طريقة لدرجة الحرارة. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، فإنه لا يعطي نتائج دقيقة لا لبس فيها ، لذلك أوصي باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه.

اختيار المخلفات

في حالة هذا الفصيل ، من المهم للغاية عدم تفويت لحظة الانتقال. بمعنى آخر ، يجب أن نتفاعل بدقة وبشكل فوري عندما تبدأ الذيل في الخروج بدلاً من الجسم.

تتبع هذه التغييرات عن طريق قياس قوة لغو في التدفق. بمجرد أن تنخفض درجة الحرارة عن 40-41 درجة ، يجب أن نتفاعل. لتأمين نفسك ضد الضرب عدد كبيرزيوت fusel في الحاوية الرئيسية مع لغو مختار ، من الضروري استبدالها بالقرب من نهاية عملية التقطير بوعاء صغير لأخذ القياسات.

بالطبع ، من الأفضل أن يكون لديك عداد كحول في متناول اليد. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك ، يمكنك استخدام الطريقة القديمة المجربة. يجب أن يستمر جمع لغو القمر حتى يحترق. كما ترون ، في مثل هذه الحالة ، نحتاج فقط إلى ملعقة صغيرة وولاعة.

أخبرنا في التعليقات عن تجربتك في اختيار الرؤوس والأطراف.

(68 الأصوات ، المتوسط: 4,43 من 5)

من الصعب تسمية شخص واحد على الأقل ليس لديه مشروبات كحولية قوية خاصة به. بالنسبة للبعض ، تفسر جودتهم وقوتهم بالظروف الجغرافية ، وبالنسبة للآخرين - بالثقافة الإثنوغرافية ، بالنسبة للآخرين - من خلال تاريخ معارضتهم للغزاة ، إلخ.

بوربون الأمريكية ، كالفادو الفرنسية ، المسكر الألماني، التكيلا الإسبانية ، التوت الأرمني أو الأذربيجاني - هذه التكنولوجيا والعديد من أنواع التوت الأخرى القوية المشروبات الوطنيةمتجذر في الخبرة الشعبية. يمكن قول الشيء نفسه عن لغو الروسي 40 درجة وما فوق. مصنوعة من مواد خام عالية الجودة ، وتنافس بنجاح المشروبات الكحولية المنتجة في المصنع.

آلة حاسبة

حساب كمية مكونات الهريس والتربية منتج منتهييمكن إجراؤها باستخدام حاسبة القمر. يمكن تحديد الحسابات التقريبية لحجم الكسور أثناء التقطير بمحتوى السكر أو الكحول في المادة الخام.

فيما يلي أهم الآلات الحاسبة التي يمكنك من خلالها تحقيق إنتاج مواد خام عالية الجودة.

تمييع الكحول بحاسبة الماء

تمييع الكحول بحاسبة الماء

تحتاج إلى إضافة مل من الماء.

نحتاج إلى نسب دقيقة من الكحول عندما سنقوم بذلك صبغات مختلفةوالمشروبات الكحولية ، على سبيل المثال صبغة التفاحهناك حاجة إلى 35 ٪ ، ولكن لا يوجد سوى لغو قوي من الباطن يحتوي على نسبة كحول تصل إلى 99 ٪ ، فماذا تفعل؟ كيف تضعف؟ ما عليك سوى إدخال هذه البيانات في نموذج الحساب أعلاه والحصول على النصيحة الدقيقة حول كيفية المتابعة.

آلة حاسبة السكر الهريس

مساعدة في تحديد النسب الصحيحةالهريس وأعلى محتوى كحول ممكن فيه بعد انتهاء التخمير.

آلة حاسبة للشراب المنزلي

سيكون الإخراج عبارة عن مزيج يحتوي على نسبة٪ من الكحول.

خذ هذه الحسابات على محمل الجد ، ما مدى نجاحك في التحكم في العملية الكاملة لصنع لغو ، ويعتمد طعمه ولونه ورائحته بشكل مباشر!

حاسبة استبدال سكر الفركتوز أو الجلوكوز

براغا من الجلوكوز سيعطي 12.5٪ كمية أقل من الكحولمن السكروز ، ولكن بجودة أعلى. ستحسب هذه الآلة الحاسبة كمية الجلوكوز المطلوبة بحيث يكون ناتج لغو مثل 1 كجم من السكر.

حاسبة استبدال السكر الجلوكوز

سوف تحتاج كيلوغرام من الجلوكوز.

كفاءة التخمير (حاسبة الكحول في الهريس قبل وبعد التخمير)

لمقياس الانكسار بمقياس Brix Wort SG. ستوضح الآلة الحاسبة كفاءة التخمير ومدى نجاح الخميرة وما لدينا نتيجة لذلك.

حاسبة الكحول في براغا قبل وبعد التخمير

سوف تحتاج كيلوغرام من الجلوكوز.

آلة حاسبة التقطير للماء

استنادًا إلى حجم الهريس ومحتواه من الكحول ، ستحسب الآلة الحاسبة العائد المقدر لغروب الشمس وحجم السكون في الإنبيقما تبقى من عملية التقطير.

الأمثل حاسبة حموضة نقيع الشعير

من أجل أن يكون التخمير ناجحًا ولا يجب أن تتطور البكتيريا أثناء عملية التخمير هذه العمليةيجب أن يكون الوسط ذو حموضة مثلى: 4.0-4.5 أس هيدروجيني. إذا كان من الضروري إجراء تصحيح لنبتة الشعير ، فيجب القيام بذلك قبل رصف الخميرة. في هذه القضيةملائم حمض الليمونأو عصير ليمون(بناءً على: 5 جرامات من الحمض تعادل عصير ليمونة متوسطة). ستحتاج حتى إلى أبسط مقياس للحموضة للتحكم في الحموضة.

آلة حاسبة الحموضة المثلىيجب

للتربية ، ما عليك سوى جرام من الحمض.

حساب تجزئة لغو

يرتبط تقطير الهريس بالحصول على منتج يحتوي ، بالإضافة إلى الكحول الإيثيلي ، على شوائب من مكونات ثانوية. يؤثر وجودهم سلبًا على جودة لغو.

لذلك ، من المهم إجراء حساب أولي لحجم الكسور ، والتي تسمى من بين المقطرات الرؤوس وجسم المقطر والذيل. عند اختيار الكسور ، من المهم مراعاة درجة غليان الإيثانول والشوائب.

بالمناسبة ، هنا يمكنك تنزيل آلة حاسبة القمر الصغير على جهاز الكمبيوتر الخاص بك: CalcSam.exe

لتحديد مقدار ما تحتاجه لتحديد الجزء الأول من لغو ، استخدم طرق حساب مختلفة. تعتمد أبسط طريقة على قياس مستوى محتوى السكر في الهريس قبل إضافة الخميرة.

• على سبيل المثال ، إذا كان لتر واحد من الهريس يحتوي على 15٪ سكر ، فيمكنك حساب وزنه من خلال العمليات الحسابية البسيطة.
• يترك 150 غ.وفقًا للملاحظات العملية ، يجب أخذ 70-100 مل من الجزء الأول من 1 كجم من السكر المستخدم في الهرس.
• بالنسبة لـ 1 لتر من الهريس ، سيكون المؤشر 10.5-15 مل ، و 10-105-150 مل.
• من أجل الحصول على عملية لغو جودة المنتج، فمن الضروري ، مع التدفئة البطيئة ، لاختيار الرؤوس مع الشوائب الضارة
• . هذا يسمح لك بالحصول على لغو نقيجودة عالية.

التقطير الثانوي

إذا كانت العملية توفر التقطير الثانويلغو ، ثم يمكن تقسيم مدخول الحجم المقدر للرؤوس إلى جزأين واختيار 75 مل لكل منهما.

يتم اختيار المخلفات في الوقت الذي تتغير فيه قوة ناتج التقطير. إذا انخفض حجم المؤشر عن 40-41٪ ، فأنت بحاجة إلى البدء فورًا في اختيار المخلفات. لمنع دخول زيوت الوقود إلى الخزان الرئيسي ، يلزم في كثير من الأحيان قياس قوة ناتج التقطير المتجمع في حاوية منفصلة بالقرب من نهاية العملية.

• عند استخدام الطريقة تقطير مزدوجيؤخذ الكحول الخام إلى قوة حجم 30٪. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام مقياس الكحول.
• إذا لم يكن الجهاز الضروري في متناول اليد ، فسيتم التحديد عن طريق إشعال السائل في ملعقة صغيرة.
• في هذه الحالة ، يجب الالتزام بقواعد السلامة الأولية وعدم استخدام النار المكشوفة بالقرب من مكان التقطير.
• يتم جمع المواد الخام حتى يحترق السائل.

طرق تحديد حجم الكسور

يمكن حساب حجم الجزء الأول باستخدام الكحول الإيثيلي. تتضمن هذه الطريقة استخراج نواتج التقطير من الهريس بدون فصل. بعد اكتمال العملية ، بمساعدة مقياس الكحول ، يتم قياس مؤشر قوة لغو القمر.

على سبيل المثال ، إذا كان 1 لتر من لغو يحتوي على 45٪ كحول إيثيلي ، فعندئذٍ بالنسبة للكحول النقي بنسبة 100٪ في ناتج التقطير ، سيكون الحجم 0.45 لترًا. بناءً على هذا المؤشر ، يتم حساب الكسور. كرؤوس ، يجب اختيار 10-15٪ من الكمية المحسوبة من الكحول أو 45-70 مل من الحجم الكلي.

تعتبر الرائحة من المؤشرات المهمة في اختيار الرؤوس. يتميز الجزء الأول بوجود شوائب. لذلك ، تحل آلات التقطير ذات الخبرة عمليًا محل يد نظيفة تحت تيار من نواتج التقطير وتلتقط بضع قطرات.

يفرك في راحة يدك ورائحة الرائحة. يتم اختيار الجسم بعد زوال رائحة الكسر الأول. يمكن استخدام طريقة درجة الحرارة لفصل ناتج التقطير إلى أجزاء. لكن الجانب العملي لتطبيقه لا يعطي نتائج دقيقة.

قياس قوة لغو القمر

• واحد من معلمات مهمة مشروب كحوليمعربا عن جودته ، النبلاء حصن.
• يحدد المؤشر نسبة حجم الكحول الإيثيلي النقي إلى الكمية الإجمالية للسائل.
• بواسطة استساغةمن الصعب فهم قوة المنتج ، لذلك ، من الناحية العملية ، يتم إجراء القياس باستخدام مقياس كثافة السوائل أو مقياس الكحول.
• يعتمد مبدأ تشغيل الأجهزة على قياس كثافة المادة السائلة.

تم تصميم كل مقياس كحول لمجموعة معينة من الإجراءات. للعمل مع لغو ، من الأفضل استخدام جهاز يحدد القوة من 0 إلى 80٪ حجم. يستخدم مقياس الكحول لتحديد كثافة الهريس ونواتج التقطير النهائية.

نظرًا لاختلاف كثافة الكحول عن الماء ، فإن محتواه بنسب مختلفة في الخليط يشير إلى اختلاف في الأداء. كلما انخفضت كثافة الخليط ، زاد عمق غوص الجهاز.

للحصول على النتيجة الأكثر دقة ، يوصى بالقياسات عند درجة حرارة ناتج التقطير 20 درجة مئوية. يعمل مقياس الكحول فقط في ظل ظروف محددة ، لذلك لن يكون قادرًا على إظهار نتيجة إذا كانت الكثافة أقل من النطاق أو أعلى منه.

يتم إنزال الجهاز في السائل. وفقًا للمقياس المطبق داخل الأنبوب الزجاجي ، يتم تحديد قوة المشروب.

حساب انخفاض كثافة الكحول

يقول المحترفون أن قوة لغو القمر يجب ألا تقل عن 50٪ بالحجم. نتيجة التقطير إحياء. لجعله ممتعًا للاستخدام ، تحتاج إلى تقليل القوة عن طريق الخلط والتليين.

لهذا يمكنك استخدام:

• خمر؛
• الماء مع السكر أو الفركتوز.
• صبغات عشبية
• ماء نقي مخفف.

في خيارات مختلفةيستخدم لغو بنسب معينة. لمزج المنتجات الناتجة ، يمكنك استخدام حاسبات المزج عبر الإنترنت.

باستخدام البرنامج ، يمكنك حساب كثافة لغو تم الحصول عليها عن طريق خلط مجلدين من مشروب كحولي بنقاط قوة مختلفة. على سبيل المثال ، إذا تناولت 500 مل من السائل بقوة 40 و 55٪ بالحجم. واخلطهم ، ثم سيكون الناتج 1000 مل من الخليط بمؤشر 48 ٪ بالحجم.

باستخدام الآلة الحاسبة

يتيح لك استخدام حاسبة التخفيف حساب الكمية المطلوبة من الكحول والماء لحجم وكثافة معينين. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى إدخال مؤشر الحجم المطلوب ودرجة وقوة الكحول المتاح.

على سبيل المثال ، للحصول على 1000 مل من خليط ، بكثافة 40٪ بالحجم. في وجود ناتج تقطير بقوة 55٪ بالحجم. يجب أن تأخذ 727 مل من لغو و 273 مل من الماء.

• يمكنك استخدام طريقة حساب أخرى يمكنك من خلالها حساب كمية الماء التي يجب إضافتها إلى الكحول المتوفر للحصول على القوة المطلوبة.
• في مجال الآلة الحاسبة عبر الإنترنت ، يتم إدخال مؤشر لحجم الكحول والكثافة والدرجة المطلوبة بعد التخفيف. على سبيل المثال ، في وجود 1000 مل من الكحول بقوة 55٪ بالحجم. لتخفيفه حتى 40٪ حجم. سيتطلب 375 مل من الماء. الحجم الإجمالي بعد الإضافة سيكون 1375 مل.
• تستخدم الآلات الحاسبة وحدة الحجم بالملليترات ، ويتم إدخال الأرقام كأعداد صحيحة ، بدون كسور. عند استخدام البرنامج ، يمكنك إجراء حساب دقيق لأي نوع من المشروبات يتم تحضيره على أساس لغو.

الحساب الصحيح لعملية التقطير

عملية التقطير مسبوقة بتقنية تحضير نقيع الشعير. لحساب محتوى الكحول في براغا ، توجد آلة حاسبة لنبتة السكر. يتم إدخال البيانات الخاصة بكمية السكر في حقول الآلة الحاسبة.

• على سبيل المثال ، سيتطلب 1 كجم من السكر 4.84 لترًا من الماء.
• نتيجة للتخمير ، يتم الحصول على الهريس بمحتوى كحول بنسبة 11.8٪.
• من المهم مراعاة تحمل الخميرة للكحول.
• يتم اختيار الخميرة الكحولية في الغالب لهذه العملية.
• نسبة الاستقرار بالنسبة لهم 18٪.

عندما يتم استبدال السكروز بالجلوكوز ، ينخفض ​​الحجم المنتج النهائي. للحصول على نفس الكمية من لغو ، تحتاج إلى تناول المزيد من الجلوكوز. لحساب هناك آلة حاسبة لتحويل المكونات. لتعويض 1 كجم من السكروز ، يجب أن تأخذ 1.125 كجم من الجلوكوز.

بالنسبة لعملية التقطير ، يتم توفير آلة حاسبة تسمح لك بحساب الوقت ودرجة حرارة تسخين المكعب واختيار السائل بالكسور. للحصول على بيانات دقيقة ، يتم إدخال المعلمات التقنية للمكعب في حقول الآلة الحاسبة.

الحسابات وفقًا للبيانات ذات صلة بالتقطير على أبسط تصميمات جهاز التقطير. يسمح لك خليط الماء والكحول في حاسبة الغليان بحساب الأداء عند الضغط الجوي العادي.