كم يكسب أشهر الطهاة في العالم؟ طهاة عظماء في التاريخ

لا يسعى الطاهي الرائع حقًا للظهور على شاشات التلفزيون ، فهو يطبخ بتواضع للملوك والسياسيين ونجوم الأعمال المشهورين عالميًا ، وينشر أكثر الكتب مبيعًا ، ويفتح المطاعم ، ولكن الأهم من ذلك ، أنه يضع الموضة للأطباق ، ويشكل مطبخ عالميعلى طريق جديد. سنتحدث عن هؤلاء الناس.

إذا افتتح دوكاس مطعمًا في مدينة معينة ، فهذا يعني أن هناك جمهورًا جديرًا يعيش هناك ، ولديه مستوى كافٍ من الثقافة لاستهلاك روائعه. باريس ، نيويورك ، طوكيو ، موناكو ، بيروت ، سانت بطرسبرغ - كما ترون ، الجغرافيا واسعة جدًا. في الآونة الأخيرة ، قال آلان دوكاس إنه لا يخطط لاستكشاف موسكو وكييف. وفقًا للطاهي العظيم ، فهذه عواصم ذات ثقافة طهي إقليمية. لن نجادل. من الواضح أن الشخص الذي حصل على إجمالي 19 نجمة ميشلان يعرف بشكل أفضل.
بدأ Ducasse التدريب كطاهي في سن 16 في مطعم في فندق في بوردو. كان القدر مواتياً للشاب ، ودفعه باستمرار إلى ذلك الأشخاص المناسبينكبار الطهاة في عصرهم. لذا ، خطوة بخطوة ، من مساعد رئيس الطباخين ، أصبح دوكاس نفسه طاهياً. حدث ذلك في عام 1980. منذ ذلك الحين ، لم يفقد مكانته أبدًا ، واكتسب شهرة ليس فقط بصفته المعلم الأكثر تميزًا في المطبخ البروفنسالي ، ولكن أيضًا باعتباره صاحب مطعم ناجحًا.
كتب الطهي لدوكاس هي روائع ، ودروسه الرئيسية هي الحلم النهائي لأي طاهٍ ، ومطاعم مايسترو هي المعايير ، والأمثلة التي يجب اتباعها. يمكننا أن نقول ذلك بأمان بدون آلان دوكاس عالم الطهيسيكون خاليًا من السحر والسحر الفرنسي الحقيقي.

منذ عام 1996 ، احتل اسمه أعلى تصنيفات الشيفات المرموقة. أصبح توماس كيلر الأفضل في الولايات المتحدة مرات عديدة لدرجة أن لا أحد يشك في ذلك بعد الآن. الآن الشيف المبتسم هو صاحب إمبراطورية مطاعم بأكملها مع مصانع النبيذ الخاصة بها وبساتين الزيتون. لكن توماس بدأ بشكل متواضع - بغسالة صحون في مطعم تابع لنادي اليخوت. بعد أن اكتشف الرغبة في الطهي بنفسه ، صعد كيلر السلم الوظيفي ، متقنًا التعقيدات المطبخ الفرنسيوأصبح خبيرًا معروفًا في صلصة هولنديز.
تجلى تأثير كيلر على أعمال المطاعم الأمريكية بأكملها في حقيقة أنه هو الذي بدأ في استخدام الأسلوب المتطور للمؤسسات ، والنبيذ عالي الجودة في المطاعم بأسعار معقولة جدًا. يشتهر أفضل طاهٍ أمريكي باهتمامه بالتفاصيل ، سواء في وصفات الأطباق أو في داخل مطاعمه. كان توماس هو من صنع بروفانس الأمريكية من ولاية كاليفورنيا ، حيث لا يأتي الناس الآن للاستحمام الشمسي على الشواطئ فحسب ، بل أيضًا لزيارة أفضل المطاعم في الولايات المتحدة.
لفهم شخصية توماس كيلر ، يكفي مشاهدة فيلم الرسوم المتحركة "راتاتوي" ، الذي عمل فيه الطاهي بنشاط كمستشار. الافتراض القائل بأن كل شخص يمكنه الطهي ، وشعور معين بالمخاطرة والحظ في وقت واحد ساعد كيلر أيضًا.

قائمتنا كبار الطهاةلا يمكن للعالم الاستغناء عن ممثل إسبانيا المشمسة ، التي تحتل مطاعمها تقليديًا أعلى المناصب في التصنيفات الرائدة. يعد خوسيه أندريس أحد المبدعين في فن الطهو الجزيئي المثير ، والذي يعلمه الطاهي في جميع أنحاء العالم. منذ عام 2010 ، قام أندريس بتدريس مقرر في فيزياء الطهي في جامعة هارفارد. كما ينصح الشيف باستمرار نجوم الأعمال الأمريكيين الذين يرغبون في فتح مطاعمهم الخاصة. بالمناسبة ، كانت ليدي غاغا الفاحشة هي التي دعته للعمل خلال جولتها العالمية The Born This Way Boll tour.
عنوان خوسيه لديه كمية كبيرةجوائز عالية. الحكومة الإسبانية تقدر عمله في الترويج المطبخ الأسبانيةفى العالم. نعم ، وفي الولايات المتحدة الأمريكية يحبون الطاهي لأنه
لم يشرح أحد في كتب الطبخ كيفية طهي التاباس بشكل واضح وبسيط. أدرجت مجلة فوربس مؤخرًا خوسيه أندريس كواحد من أكثر الأشخاص نفوذاً في العالم ، وهو إنجاز قوي للغاية بالنسبة للطاهي.

وجه المطبخ العالمي للقرن الحادي والعشرين. دان باربر يطبخ ويفتح المطاعم ويتحدث في المؤتمرات ويدير مهام التوعية الخاصة بالرئيس أوباما. أكل صحيبين الأمريكيين ، ينصح نصيحة خاصةكلية الطب بجامعة هارفارد ... باختصار ، عضو نشط في المجتمع.
جعل دان باربر من المألوف لأصحاب المطاعم العودة إليها تقليد طويلعندما يتم تسليم المنتجات مباشرة من متجر الجزار أو الحديقة ، لا تستسلم للتجميد أو أي نوع آخر من التخزين. يُعرف مطعم Blue Hill الخاص به في نيويورك بأنه أحد مطاعم أفضل المنشآتمدن.
مهنة باربر الحاصل على درجة البكالوريوس في اللغة الإنجليزية، بلغ ذروته في عام 2002 عندما تم الاعتراف به كواحد من أفضل الطهاة في العصر الجديد. شخص ما يعتبر دان غريب الأطوار يخدع نفسه بالزراعة العضوية للأسماك لمطعم ، بينما ينحني شخص ما لاهتمامه بالزوار. على أي حال ، فإن الفكرة صحية و طعام لذيذلقد احتل بالفعل وعي الذواقة من مختلف أنحاء العالم.

تقول المنشورات الرائدة في عاصمة العالم - نيويورك - إنه لا يوجد طاهٍ أكثر تأثيرًا على أذواق سكان مدينة كبيرة من جان جورج غير المسبوق.
لن يفاجئ أي شخص من أفضل الطهاةولدت ميرا في فرنسا في الألزاس. منذ الطفولة ، عرف جان جورج ماذا دور مهميلعب المطبخ في الحياة. كل يوم ، كان الصبي يشاهد القربان المقدس - إعداد وجبات الغداء والعشاء لـ 50 عاملاً من أعمالهم العائلية. عندما أقام والداه الشاب عشاء عيد ميلاده في مطعم Auberge de l`ill الأنيق ، الذي حصل على ثلاث نجوم ميشلان ، قرر Vongerichten ربط حياته بالمطبخ الراقي إلى الأبد.
منذ عام 1980 ، كان جان جورج يقوم بعمل واسع النطاق لغزو العالم من خلال الهجرة إلى الولايات المتحدة. توجد مطاعمه في باريس وشانغهاي ونيويورك ولاس فيغاس والعديد من المدن الأخرى. على مدار سنوات عديدة من الممارسة ، أصدر الشيف 5 كتب الطبخ، التي يصلي من أجلها الطهاة والهواة المبتدئون المطبخ الأصلي. سمة مميزةالتميز في الطهي Wongerichten - العالمية. كرس جان جورج نفسه لابتكار مطبخ فريد من نوعه يجمع بين تقاليد الغرب والشرق.

على صفحات مجلة Le Chef ، يمكنك العثور على مؤسسات حاصلة على نجمتي ميشلان على الأقل. في عام 2015 ، اتصلت المجلة بـ 500 طاهٍ لديهم نجمتان أو ثلاث نجوم. طلبوا من الجميع تسمية خمسة أسماء أفضل الحرفيينفي صناعة تذوق الطعام. تم وضع مائة من الطهاة ، الذين تمت مناقشتهم في أغلب الأحيان ، في تصنيف أفضل الطهاة في العالم.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الطهاة الذين وصلوا إلى المراكز العشرة الأولى. ومن بينهم خمسة فرنسيين وأمريكيين وشخص واحد من كل من موناكو وإسبانيا واليابان. كل واحد منهم لديه ثلاث نجوم ميشلان في ترسانته ، وقد تم اختيارهم أكثر من مرة كأفضل طهاة في أشهر التصنيفات في العالم.

الفرنسي بيير جانيير وبيير جانيير

يمتلك بيير مطعمًا حاصل على ثلاث نجوم ميشلان في العاصمة الفرنسية ، وهو يديره أيضًا كمية كبيرةمطاعم منتشرة في جميع أنحاء العالم: طوكيو ، لندن ، لاس فيغاس ، دبي. في روسيا ، افتتح Gagne مطعم Le Menu ، الذي يقع في شارع Novinsky Boulevard في موسكو. في المجموع ، يمتلك الفرنسي 11 مؤسسة فاخرة.

يعتبر بيير جاني أحد مؤسسي الجزيئية و المطبخ الحديث. بفضل صديقه الكيميائي هيرفي تيمز ، قدم مساهمة كبيرة في المطبخ الجزيئي ، والذي كان غير مفهوم للكثيرين في السابق. عمل كيميائي وطاهي جنبًا إلى جنب لاستكشاف كيفية تأثير استخدام تقنيات الطهي على التغيير في المنتجات.

الفرنسي بول بوكوز ، مطعم بول بوكوز

بول بوكوز هو ثاني فرنسي يتم تصنيفه بين أفضل عشرة طهاة في العالم. إنه مغامر لا يكل ومفضل لدى الجمهور ، ويمكن مقارنته في عالم الطهي بأكبر متذوق للأزياء بيير كاردان.

كما استثمر هذا الفرنسي جهوده في الترويج لـ " مطبخ جديد" في فرنسا. يتم تعريف مبادئها الرئيسية على النحو التالي: استخدام أكثر مقادير طازجة، الحفظ طعم طبيعي، سهولة الطبخ ، حظر استخدام الضمادات الثقيلة. عندما سأله الصحفيون عن ابتكارات اتجاه الطهي الجديد ، قال بوكوز إنه لا يوجد شيء جديد فيه ، فقط متخصصو الطهي الموهوبون أعلنوا عن أنفسهم ومؤسساتهم.

الاسبانية جوان روكا ، El Celler de Can Roca

بالعمل جنبًا إلى جنب ، حقق الإخوة الثلاثة الروك شهرة عالمية. يعود الفضل في ذلك إلى ولادة مطبخ إسباني جديد مع التركيز على الطليعة والأصالة ، والتي أصبحت معروفة للعالم منذ حوالي 20 عامًا. الإخوة هم طلاب الشهير فيران أدري. أصبح الأخ الأكبر جوان الشيف ، واختار الأخ الأوسط جوزيف طريق الساقي ، وتولى جوردي الأصغر فن الحلويات. حصل المطعم العائلي للأخوين روكا على أعلى تصنيف من دليل ميشلان في عام 2009.

الأمريكي توماس كيلر ، مطعم Per Se

أصبح هذا الرجل أحد المؤلفين المشاركين للرسوم المتحركة الشهيرة "راتاتوي" ، ويطلق عليه بشكل غير رسمي لقب نجم الروك. مطعم الأعمالفي الولايات المتحدة الأمريكية. فريدة من نوعها روائع الطهييقدم كيلر في خمسة إصدارات منتشرة في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال ، في مكان يسمى French Laundry ، يتم تقديم العديد من القوائم مع أطباق ثابتة للعملاء ، والتي يبلغ إجمالي فاتورتها 240 دولارًا. وهي تحتوي يوميًا على روائع الطهي المختلفة.

موناكو آلان دوكاس ، مؤسسة لويس الخامس عشر

آلان دوكاس شخص ناجحفي عالم فن الطهي ، لأنه يدير ثلاثة مطاعم ، كل منها حاصل على ثلاث نجوم ميشلان. تم الاعتراف بهذا الإنجاز الذي حققته Ducasse باعتباره رقمًا قياسيًا عالميًا. آلان هو صاحب 24 مؤسسة ، من بينها مطعم المطبخ الفرنسي MIX في سانت بطرسبرغ.

الفرنسي ميشيل براس ، مطعم ميشيل براس

يمكن أن يطلق على هذا الفرنسي المتواضع دون أدنى شك عاشقًا آخر للإبداع. اعتاد عملاؤه على أعشاب صالحة للأكلوالزهور. في مؤسسته ، قارن بين الأطعمة النباتية والخضروات والفواكه بالأسماك أو اللحوم المطبوخة جيدًا. بعد ذلك ، كان لدى براس العديد من المتابعين حول العالم. هو الآن متقاعد ، لكنه لا يزال يساعد ابنه. يتمتع بحياة محسوبة ويعمل في الموقع.

الفرنسي إريك فريتشون ، أبيقور

بعد أن غير وظيفته في العديد من المطاعم في باريس ، ظل إريك فريتشون منذ عام 1998 في عائلة صديقةلو بريستول باريس. بفضل Fréchon حصل هذا الفندق على نجمة ميشلان الثالثة. حتى الآن ، إريك هو رئيس جميع المؤسسات المدرجة في البنية التحتية للفندق. من بينها مطعم Epicure ذو الثلاث نجوم ، والذي يعتبر بحق أحد أكثر الأماكن شعبية للقاء المشاهير. إريك فريتشون يجمع قائمة المأدبةفي Le Bar du Bristol وحتى مع بطاقة خدمة في 188 غرفة في الفندق الشهير.

يمكن أن يطلق عليه كلاسيكي التفسير الحديثفهو يهتم دائمًا بالحفاظ على بنية ونكهة أطباقه. هذه هي الحقيقة التي تميز شخصية Freshon ، فهو يقول إنه وريث الأجيال ، الذي يقوم ببساطة بطهي الخضار بجودة عالية.

الفرنسي يانيك ألينو ، مطعم ليدوين

منذ يوليو 2015 ، كان الفرنسي يانيك ألينو ، البالغ من العمر خمسة وأربعين عامًا ، طاهٍ لأحد المطاعم الأولى في فرنسا - بافيلون ليدوين ، الذي يقع في شارع الشانزليزيه الشهير. قبل ذلك ، كان المعلم الحقيقي لمهنته هو رئيس مؤسسة Le Meurice الشعبية لأكثر من 10 سنوات. إنه يبذل قصارى جهده في العمل ولا يخشى المخاطرة ، ويجرب أطباق جديدة في المطبخ. في كل عام ، يقدم ما لا يقل عن 200 روائع طهي جديدة لاهتمام الذواقة.

اليابانية سيجي ياماموتو ، نيهون ريوري ريوجين

هذا الرجل الياباني هو في نفس الوقت عاشق مخلص للتجارب و أطباق تقليدية. اكتسب شعبية في طوكيو بسبب قدرته على الجمع بين التقاليد القديمة للشعب الياباني ، ووضعها في دائرة الضوء. المطبخ الأوروبي. لا يتجاهل معظم السياح عند وصولهم إلى اليابان هذه المؤسسة النجمية المشهورة عالميًا ، حيث الشيف سيجي ياماموتو.

يقوم اليابانيون بتجربة أطباق المطبخ الجزيئي. له البطة البريةمع عطر خفيفالقش الطازج يدفع مئات العشاق إلى الجنون مجموعات غير عاديةفي الطبخ.

الأمريكي دانيال هام ، إليفن ماديسون بارك

كان والد دانيال مهندسًا معماريًا وأراد أن يواصل ابنه عمله ، ولكن على عكس رغبات والده ، انغمس في عالم فن الطهي. درس في كلية الطهي الأوروبية في سن 14. بعد ذلك ، كان موظفًا في مطاعم سويسرية شهيرة ، وحصل على لقب الشيف الفخري في أوروبا ، وعاد إلى أمريكا.

بعد عودته إلى وطنه في عام 2003 ، لفت الانتباه على الفور إلى شخصه بفضل العرض التقديمي الفريد أطباق وطنيةفرنسا. في عام 2005 ، حصل على جائزة Rising Star لأفضل شيف أمريكي.

أصبح فن الطهو والمطاعم والمأكولات الراقية جزءًا لا يتجزأ من حياتنا. موقع إلكترونيأعدت مراجعة لأفضل الطهاة في موسكو. بالعافية!

أندريه جدانوف

أندري طاه شاب ولكنه واعد بالفعل. عمل جدانوف في "KI-KA-KU"(مزيج من المطبخ الصيني الياباني) ، سيئ السمعة « توراندوت » ومطعم حائز على نجمة ميشلان "هاكاسان". كان أساتذته في المطبخ سادة مثل ناغايوشي تاداورا, ميشيل بروجيوني,ميشيل ديل بورغو. مثل هذه التجربة مثيرة للإعجاب ، لذا من المتوقع حدوث شيء غير متوقع من Andrey. في المطعم « الحديقة » حيث يعمل الآن ، يمكنك تجربة أحافير بسيطة مع سمكة أوسوري البيضاء وحجل التايغا مع عش من القمح وبيض النبق البحري. يجمع Andrei بمهارة بين غير اللائق ، ويقدم روائع الطهي. في الوقت نفسه ، فهو ليس فقط طاهًا موهوبًا ، ولكنه أيضًا رجل أعمال ناجح. جنبا إلى جنب مع زميل أندريان كويتجلاسفتحوا ثلاثة مطاعم. واحد منهم - دوسي أوفاس- مدرج في 100 أفضل المطاعمسلام. "الحديقة"معروف ليس فقط كشيف أندريه جدانوفولكن أيضا من قبل أصحاب المطعم - إيفان أورغانتو الكسندر تسيكالو.

أندري مخوف

يمكنك الآن التعرف على أشخاص لم يقرؤوا للأسف الكسندرا بوشكين. لكن عن مطعم طنان "بوشكين"سمع الجميع. لعبت دورًا مهمًا في هذا أندري مخوف. عمل أندريه في فندق ليس أقل من النخبة "متروبول"، مدربين في أفضل المطاعم في العالم. وفي الوقت نفسه ، فهو ملتزم بالمطبخ الروسي. أولئك الذين يرغبون في تجربة شرحات النار ، البرش سيئ السمعة أو الفطائر مع الكافيار يذهبون إليه "بوشكين". أصبح المكان شائعًا بين الأجانب وسكان موسكو ، الذين ، بعد مداهمة ليلية على النوادي ، يأتون إلى المطعم لتناول الإفطار. جدارة أندريه ليس فقط المطبخ ، ولكن أيضًا في نشر الأطباق الروسية في بلدنا وفي الخارج ، كتابه "كلاسيكيات المطبخ الحديث"- أفضل ما في ذلكدليل.

أناتولي كوم

هو عليه الآن أناتولي كوم- معلم المطبخ الجزيئي ، وربما أشهر طهاة روسي في الخارج ، وقبل سنوات عديدة كان عالم جيوفيزيائي بسيط ، باع الملابس (بالمناسبة ، كان أول من جلب العلامة التجارية فيرساتشيإلى موسكو). بالتوازي مع هذا النشاط التجاري ، سافر بنشاط وكان مولعًا بالطهي. لذلك افتتح أناتولي مطعمه الأول أخضر. ومع ذلك ، جاءت الشهرة له بمطعم "البرابرة"، متخصص في الأطباق الجزيئية. هذا هو المكان الذي يتم فيه تقديم الخبز سائلاً ، والزبدة مقرمشة ، والآيس كريم مصنوع من النيتروجين. يقول كوم نفسه أنه بهذه الطريقة يجعل الناس يفكرون. وهذا صحيح جزئيًا ، لأن المطبخ الروسي لا يمكن التعرف عليه دائمًا بصلصة كوما. في "البرابرة"يبدأ المطبخ الفاخر من 2950 روبل لكل طبق.

يوري روجكوف

في التسعينيات يوري روجكوفعملت في مطاعم الفنادق. لقد كان مرموقًا وسمح ليوري باكتساب الخبرة وفهم أذواق الزوار. في فوغ كافيهé حيث يعمل الآن ، الجمهور من النخبة ، والطعام لذيذ ، والقائمة بسيطة. يبدو أنه لفات عاديةمع التونة وسرطان البحر (يوجد مثل هذا في أي مقهى سوق جماعي) ، ولسبب ما مذاقه مثل مطعم ميشلان. في فوغ كافيهé أكل الكفير والسندويشات مع نقانق الطبيب. وهناك أطباق بأسماء مكانية - "ربيع"(ومواسم أخرى أيضًا) "دافيء". يوري روجكوفيبث على القناة "محلية الصنع" "اسأل الشيف"وتنشر كتب الطبخ بانتظام.

فلاديمير موخين

بعد فلاديمير موخينرأيت أن البرش الروسي يمكن طهيه مع مرق الشمندر على شكل جيلي ، وبدلاً من الدونات ، قدمي الشياباتا مع شبت الثومقرر تفسير المطبخ الروسي بطريقته الخاصة. حصل على لقب "أفضل شيف شاب في روسيا" ونائب البطل كأس الطبخ S.Pellegrino. ذات مرة في المنافسة "معيار البرش الحقيقي!", فلاديمير موخينالبرش المطبوخ مع الكارب ، يقدم بشكل منفصل. موخينحصل على الجائزة الكبرى. ومن السهل أيضًا أن يجعل الشيف المطبخ الروسي ممتعًا وأصليًا بلمسة مؤلفة ثابتة. يمكنك تجربته في ارنب ابيضو لوتشيانو.

مشاهدة الصور الأخرى:

لا تزال مهنة الطاهي رائجة: "هم" يذهبون إلى مؤسسات جديدة ، ويتم دعوتهم إلى البرامج التلفزيونية وإجراء المقابلات والمشاريع الخاصة للمجلات اللامعة معهم. وفقًا لموقع hh.ru ، يمكن أن يتراوح راتب الطاهي في موسكو في مؤسسات الشبكة بين 150 و 200 ألف روبل. وهذا ليس الحد - العمال المأكولات الراقيةأولئك الذين يصنعون اسمًا لأنفسهم يقومون بعمل مبالغ من ستة أرقام على هذا الاسم: يفتحون مطاعم جديدة ، ويمثلون في البرامج التلفزيونية وينشرون الكتب. نشرت بوابة Richest.com قائمة بأغنى الطهاة في العالم.

أصبح الشيف البريطاني البالغ من العمر 40 عامًا مشهورًا بفضل العديد من البرامج التلفزيونية مثل Cooking Delicious and Inexpensive ، رحلات الطهيجيمي أوليفر والشيف العاري. عدد المشتركين في قناة أوليفر على اليوتيوب "Jamie Oliver" s Food Tube "يقترب من 2 مليون.في عام 2000 ، أصبح Jamie وجه سلسلة متاجر Sainsbury ، وكانت رسومه 2 مليون دولار في السنة. في عام 2008 ، افتتح الشيف مطعمه الأول ، Jamie's Italian ، والذي نما في النهاية إلى شبكة من 40 مؤسسة حول العالم ، بما في ذلك روسيا.

قبل عامين ، وقع الشيف عقدًا مدته خمس سنوات مع نادي مانشستر سيتي لكرة القدم والذي سيشهد أوليفر ومساعديه الطهي في استاد الاتحاد في أيام مباريات مانشستر سيتي. بالإضافة إلى ذلك ، نشر جيمي حوالي 20 كتابًا للطبخ مع وصفاته الخاصة.

صاحب أيديولوجية "المطبخ الجديد" ، صاحب لقب "طاه القرن" بحسب دليل المطاعم الفرنسي غولت إي ميلو ، يمتلك المطعم الشهير عالميًا L "Auberge du Pont de Collonges بالقرب من ليون. بالإضافة إلى ذلك المؤسسة ، التي حصلت على ثلاث نجوم ميشلان ، يوجد في بوكوز سلسلة من الحانات في ليون ، بالإضافة إلى العديد من المطاعم والحانات في اليابان.

في عام 1987 ، أسس الشيف مسابقة Golden Bocuse ، التي تُعتبر الأكثر شهرة في عالم فن الطهي ، وفي عام 1990 ، أسس معهد Paul Bocuse ، وهو مدرسة عليا للتميز في الطهي. تعتمد تكلفة الدراسة في المعهد على الدورة المختارة واللغة التي تُعطى بها المحاضرات ودروس الماجستير. على سبيل المثال ، سعر برنامج Collection Patisserie لمدة 4 أيام باللغة الإنجليزية هو 1950 يورو.

لا يشتهر الشيف الاسكتلندي الساخن جوردون رامزي فقط بأطباقه مهارات مطبخية، ولكن أيضًا مواهب مقدم البرامج التلفزيونية. أصبح مشهورًا في جميع أنحاء العالم بفضل البرامج التليفزيونية مثل "Hell's Kitchen" و "Hell's Kitchen" أفضل طبخأمريكا." رامزي هو أول شيف سكوتش يحصل على ثلاث نجوم ميشلان ، وتضم إمبراطورية مطاعمه حوالي 36 مطعمًا وبارًا وحانة حول العالم - من لندن وباريس إلى نيويورك ودبي والدوحة.

غرس حب الطبخ في هذا النمساوي من قبل والدته ماريا ، التي كانت تعمل في صناعة الحلويات. تضم إمبراطورية مطاعم الآن باك حوالي 24 مطعمًا وبارًا للذواقة ، وسلسلة من المطاعم حول العالم وخدمة تقديم الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يكتب الشيف كتبًا للطهي ، ويمتلك مجموعة من المنتجات - البيتزا ، والشوربات العضوية ، وحتى النبيذ - ويستضيف العديد من البرامج التلفزيونية. في هوليوود ، اشتهر Wolfgang Puck بإعداد الأطباق لحفل العشاء بعد حفل توزيع جوائز الأوسكار لعدة سنوات.

لا تملك الأمريكية راشيل راي مطعمها الخاص. جمعت ثروتها من خلال العديد من البرامج التلفزيونية حول الطعام - "طعام في 30 دقيقة" ، "لذيذ للسفر" و "كيف تعيش على 40 دولارًا في اليوم" - كتب طبخ ، تمتلك راشيل أكثر من 20 منها ، وعقود مع من قبل مختلف الشركات المصنعةمنتجات مثل Nabisco و Dunkin 'Donuts. اشتهرت Rachel وصفات بسيطةوجبات يمكن تحضيرها في 30 دقيقة.

يعود الفضل إلى الشيف الأمريكي الشهير Emeril Lagassi في ريادته لمطبخ نيو أورلينز. تضم إمبراطوريته في المطاعم حوالي عشرة مواقع في نيو أورلينز ولاس فيغاس وأورلاندو وبنسلفانيا. كما أنه ينتج ملابس للطهاة ويكتب كتب الطبخ ويستضيف برامج تلفزيونية. يبلغ الدخل السنوي من منشآت Lagassi ومنتجاتها 150 مليون دولار ، منها 90 مليون دولار تأتي من المطاعم.

لا يوجد لدى American Ina Garten أي تعليم في الطهي. الموظف السابق تعلم الطبخ من الوصفات في الكتب. في أواخر سبعينيات القرن الماضي ، اشترت جارتن أطعمة Barefoot Contessa الشهية في واشنطن العاصمة. كونتيسة حافي القدمين”) وبدأت في تطويره. باعت المتجر في النهاية ، وبعد ذلك بدأت في كتابة كتب الطبخ واستضافة البرامج التلفزيونية. تمت إعادة طباعة كتاب Garten الأول ، The Barefoot Contessa Cookbook ، ثلاث مرات وبيع 100000 نسخة في عامه الأول وحده. في المجموع ، كتبت Ina Garten 9 كتب واستضافت العديد من العروض على التلفزيون ، لا يزال أحدها ، The Barefoot Countess ، موجودًا. بالإضافة إلى ذلك ، تمتلك Garten شركة Barefoot Contessa Pantry التي تنتج الصلصات والمعلبات والخلطات للطبخ والمخللات.

يعد مطعم Babbo Restaurant e Enoteca للشيف الأمريكي ماريو باتالي في نيويورك أول مطعم منذ 40 عامًا المطبخ الإيطاليالتي حصلت على ثلاث نجوم من صحيفة نيويورك تايمز المؤثرة. جنبا إلى جنب مع شريكه ، صاحب المطعم جو باستيانتش ، افتتح باتالي أكثر من 20 مؤسسة أخرى ، بما في ذلك في شيكاغو وهونغ كونغ وسنغافورة. غالبًا ما يظهر الشيف على شاشات التلفزيون - على وجه الخصوص ، استضاف برنامجي Molto Mario و Mario Eats Italy وشارك كضيف مدعو في " صباح الخير، أمريكا "و Saturday Night Live.

بينما يغزو طهاة ميشلان عواصم العالم ، تغزو باولا دين المناطق النائية الأمريكية. بدأت دين حياتها المهنية في الطهي في مطعم The Bag Lady الصغير الذي تديره عائلة في سافانا ، جورجيا. في عام 1991 ، افتتحت مطعم ليدي في نفس المدينة ، وفي عام 1996 ، مع أبنائها ، ليدي وأولاده. بالإضافة إلى ذلك ، ألفت Lady Chef العديد من كتب الطبخ واستضافت برنامجًا تلفزيونيًا عن الطعام. في عام 2009 ، افتتحت باولا دين إنتاجها الخاص من الحلويات ، والتي تُباع في سلسلة متاجر وول مارت. أحدث مشروع لها هو مطعم Paula Deen's Family Kitchen في بيجون فورج بولاية تينيسي. غالبًا ما تعرضت باولا دين لانتقادات لكونها غنية بالدهون والسكر والملح في وصفاتها.

Briton Nigella Lawson هي طاهية أخرى بدون مطعم في هذه القائمة. الملايين لها صحفي و ناقد مطعمقام بعمل عن كتب الطبخ وبرامج الطعام التلفزيونية مثل Nigella Feasts على American TV و Nigella Express على BBC. باع كتابها الأول ، How to Eat ، 300000 نسخة ، وبشكل عام ، بيعت كتب Nigella في جميع أنحاء العالم بمبلغ 3 ملايين نسخة.

في الماضي ، كان الطهاة عادة ما يكونون وراء كواليس إعداد الطعام ، لكنهم اليوم هم من رجال الإعلام الحقيقيين. يديرون سلاسل المطاعم ، ويكتبون كتب الطبخ ويمثلون نجمة في البرامج التلفزيونية الأكثر شعبية. أتعابهم بالملايين. منفذ ال أغنى صنف أغنى وأنجح طهاة في العالم.

جيمي أوليفر

جيمي أوليفر هو أغنى وأصغر طاه في العالم. ولد في عام 1975 وهرب من قرية إنجليزية نائية ، غير موقفه تجاه الطعام على هذا الكوكب. بدأ جيمي حياته المهنية مع The Naked Chef ، ثم أصبح مضيفًا لـ 30 Minute Dinners و Cooking in 15 Minutes و Jamie's Kitchen Returns. وهو الآن زميل في الكلية الملكية للممارسين العامين ، ورئيس شركة Jamie Oliver Holdings ، وهي شركة تبلغ قيمتها 150 مليون جنيه إسترليني ويعمل بها 7000 موظف حول العالم ، ومؤلف 10 كتب طبخ ، ومناصراً قوياً لـ التغذية السليمةتلاميذ المدارس. وفقًا لمتوسط ​​التقديرات ، تبلغ القيمة الصافية لثروة جيمي أوليفر 400 مليون دولار.

بول بوكوز

مشهور الشيف الفرنسييعد Paul Bocuse أحد أكثر الطهاة احترامًا في العالم. يمتلك الآن العديد من المطاعم ، أحدها Auberge du Pont de Collonges ، ويقع في لندن ولديه ما يصل إلى 3 نجوم ميشلان. بوكوز هو أيضًا صانع حساء الكمأة ، والذي يتم تقديمه الآن في أغلى المؤسسات وأكثرها تطورًا. في عام 2011 ، منحه معهد الطهي الأمريكي لقب شيف القرن ، وبعد ذلك بدأ بوكوز في اعتباره سفير المطبخ الفرنسي الحديث. تقدر ثروة الشيف الصافية بـ 185 مليون دولار.

غوردون رامزي

يشتهر الاسكتلندي جوردون رامزي عالميًا بمزاجه الحار ، وهو ما يتضح بشكل خاص في عروضه الطهوية Hell's Kitchen و Ramsay's Cooking Nightmares. طوال حياته المهنية ، افتتح رامزي 33 مطعمًا ، وحصل على 4 نجوم ميشلان ، وفاز بجائزة أفضل مطعم مستقل للعام في عام 2006 ، وتم تكريمه بقاعة مشاهير الطهي في عام 2013. صافي ثروته 175 مليون دولار.

وولفغانغ باك

يعتبر Wolfgang Pak شخصية فريدة من نوعها في صناعة المطاعم ، فهو قادر على الجمع بين الشيف ومالك 20 مؤسسة للذواقة ومطور خط إنتاجه الخاص والكاتب وحتى الممثل (قام باك بدور البطولة في المسلسل التلفزيوني Las Vegas وفيلم The Weatherman "). ولد الشيف في النمسا ورث عن والدته شغفه بالطبخ. في عام 2004 ، تم إدراج مطاعمه ضمن أفضل 40 مطعمًا في العالم. صافي ثروة بارك 75 مليون دولار.

راشيل راي

راشيل راي هي أول امرأة يتم تصنيفها من قبل الأغنى. بدون أي تدريب خاص في مجال الطهي ، أصبحت طاهية مشهورة ، مقدمة العديد من البرامج التلفزيونية "Cooking in 30 Minutes" ، "Rachel Ray's Delicious Journeys" ، رئيسة تحرير مجلة "Everyday with Rachel Ray" ، وكذلك مؤلفة كتب الطبخ والفائزة بثلاث جوائز إيمي عن برامجها. تقدر ثروة راي الصافية بـ 75 مليون دولار.

إمريلا لاجاسي

Emerila Lagassi هي واحدة من أشهر الطهاة الأمريكيين. يعتبر Lagassi مبتكر مطبخ نيو أورلينز ، الذي يجمع بين التأثيرات الأمريكية التقليدية مع المأكولات الشرقية وهاواي وغيرها من الأنواع الغريبة. تلقى الشيف تقديرًا عالميًا بعد أن أصبح طاهيًا في Commander's Palace (نيو أورلينز). الآن Lagassi هو صاحب إمبراطوريته الخاصة لإنتاج المنتجات الغذائية "Emeril's Empire" ، وكذلك مؤلف وصفات لرواد الفضاء. صافي ثروته 50 مليون دولار.

إينا جراتن

Ina Graten هو دليل آخر على أنه بدون أي مهارات في الطهي ، يمكنك أن تصبح معلمًا حقيقيًا في صناعة المطاعم من خلال الرغبة والمثابرة. أتقن Gratin الطبخ بمساعدة كتب الطبخ ، بما في ذلك منشورات جوليا تشايلد الشهيرة. ثم أصبحت مؤلفة أدوات الطبخ الأدبية الخاصة بها ، على وجه الخصوص ، كتاب الطبخ Barefoot Countess ، الذي تم نشره 3 مرات ، ومؤلف سلسلة Barefoot Countess الغذائية وأكثر من ذلك بكثير. تقدر ثروة جراتين الصافية بـ 44 مليون دولار.

ماريو باتالي

ماريو باتالي طاه وصاحب مطعم وكاتب ، وبالطبع مقدم برامج تلفزيونية. بدأ باتالي حياته المهنية كطاهي مساعد في فندق فور سيزونز في سانتا باربرا. افتتح لاحقًا مطعمه الخاص ، Po ، في مدينة نيويورك ، والذي كان نجاحه ساحقًا لدرجة أنه ألهم Batali لإنشاء البرنامج التلفزيوني Malto Mario ، والذي تم بثه من عام 1996 إلى عام 2004. تبلغ القيمة الصافية لثروة الشيف ، التي حصلت أيضًا على 4 نجوم من صحيفة نيويورك تايمز ، 25 مليون دولار.

بولا دين

باولا دين هي واحدة من أشهر الطهاة المعاصرات في العالم. افتتحت دين أول مطعم لها ، داما ، في عام 1991 ، تلاه افتتاح مطعم داما وأولاده. تدريجيًا ، اشتهرت دين ، في عام 2009 أطلقت خط الحلويات الخاص بها ، والذي لا يزال يُباع في متاجر وول مارت حتى يومنا هذا ، ثم كتبت كتب الطبخ "ليدي وأولاده ، سافانا - أرض الطهي" في جزأين وأصبحت مضيف برنامج "Paula in الطبخ المنزلي". وفقًا لمتوسط ​​التقديرات ، تقدر ثروة دين بـ 16 مليون دولار.

نايجل لوسون

نايجل لوسون هو أكثر بكثير من مجرد طاهٍ. في مسقط رأسها في لندن ، هي صحفية مشهورة ومراجعة كتب وناقدة ومقدمة برامج تلفزيونية وإذاعية. هي واحدة من أصحاب المطاعم في عائلة لوسون. في عام 1998 كتبت لها أولاً كتاب طبخأصدرت How to Eat ، التي بيعت أكثر من 300000 نسخة ، كتابها الثاني في عام 2000 بعنوان What a local Bognia should be ، وبعد ذلك حصل لوسون على لقب أفضل مؤلف بريطاني لهذا العام. واليوم تستضيف عرضين "نيجروشكا هوليداي" و "نيجروشكا إكسبرس" ، بالإضافة إلى أنها صاحبة شركتها الخاصة لإنتاج الأطباق. صافي ثروتها 15 مليون دولار.

آنا كوينكوسيس

ظهر حب آنا كوينكوز للطبخ في طفولتها ، عندما ساعدت والدتها في المطبخ. عندما كبرت آنا ، قررت بحزم أنها تريد أن تصبح طاهية. بدأت الفتاة حياتها المهنية من خلال تأليف كتاب الطبخ "الدجاج الكوبي يمكن طهيه" و "سابور! شغف المطبخ الكوبي "، والطبعة القادمة قيد الإعداد للإصدار. تنتج Quincoces أيضًا أدوات مائدة كوبية الصنع تُباع في أكثر من 10000 متجر حول العالم.

أنتوني بوردان

تخرج أنتوني بوردان من معهد الطهي في أمريكا ، وعمل لبعض الوقت في المطاعم كرئيس للطهاة ، لكنه أصبح معروفًا في جميع أنحاء العالم بفضل برامجه التلفزيونية. اليوم ، على قناة السفر ، يستضيف بوردان برنامج Anthony Bourdain: No Reservatinos المخصص للمطبخ دول مختلفة world ، هو مؤلف الكتاب المشهور Cuisine Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly. وفقًا لمتوسط ​​التقديرات ، تقدر ثروة الشيف بـ 6 ملايين دولار.