تحضير بيجوس التقليدية ، بيجوس البولندية التقليدية. Bigos التقليدية البولندية: كلمات بسيطة عن طبق معقد
تقليدي مطابخ وطنيةيناسبهم دائمًا طبق التوقيع. بالإضافة إلى اختلاف الذوق ، هناك اختلاف آخر. حان وقت التحضير. يشير Bigos إلى الأطباق "الطويلة". لكن الأمر يستحق ذلك. المطبخ البولندي ليس أصليًا جدًا. يتم استعارة معظم الأطباق من الجيران. قاعدة التقليدية بيجوس البولنديةجدا. وهنا يبدأ الشيء الأكثر إثارة للاهتمام أكثر. نجح البولنديون في تحويل هذه "القاعدة" إلى تحفة فنية.
ما هي الصعوبات. أولاً ، Bigos متعدد المكونات. ثانيًا ، بعد أن قررت طهيها ، فأنت بحاجة إلى ضبط وظيفة طويلة. لكن ، ثالثًا ، من المستحيل عدم المحاولة مرة واحدة على الأقل. وستتلاشى جميع الحجج السابقة فورًا بعد تجربة البيجو الطازجة. الطبق مثير للاهتمام أيضًا لأن البولنديين يطهونه فيه بأعداد كبيرة. السؤال الذي يطرح نفسه لماذا. ومن أجل تجميد البيجو لفصل الشتاء. لا يتم تحضير الطبق في مرحلة واحدة ويستغرق عدة أيام.
كيف لطهي البيجو البولندية التقليدية
ما هو المطلوب:
- لحم البط - 800 جم ؛
- لحم البقر (لب) - 400 جم ؛
- رقبة الخنزير - 400 جم ؛
- دهن البط - 100 جم ؛
- نبيذ أحمر جاف - 250 مل ؛
- مخلل الملفوف - 1 كجم ؛
- ب / ج ملفوف - 500 جم ؛
- فطر أبيض جاف - 50 جم ؛
- تفاح - 2 أخضر و 1 أحمر ؛
- زبيب أبيض - 100 جم ؛
- سجق مسلوق ( جودة جيدة) - 200 جم ؛
- سجق مدخن مسلوق - 400 جم ؛
- نقانق الصيد - 150 جم ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الفلفل الأسود - 30 جم ؛
- كمون - 3 جم ؛
- مردقوش طازج - 200 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- توت العرعر - 10 قطع ؛
- أضلاع لحم الخنزير - وصلة واحدة من 6 قطع ؛
- المشمش المجفف - 5 قطع ؛
- البرقوق - 25 قطعة ؛
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
كيف تطبخ:
- أنت بحاجة لشراء بطة كاملة. يمكن دائمًا إرفاق بقية القاعدة المحددة في الوصفة في مكان ما. يجب غسل البطة جيدًا. مقطعة إلى هيكل ، صدر ، أجنحة ، أفخاذ. بالتأكيد لن تحتاج إلى لحم صدر صغير. يمكن تحضيره كـ طبق مستقلأو السماح بالدخول سلطة دافئة. ينزع من الساقين بشرة دهنيةبحذر بسكين حاد. ثم قطعها بدقة.
- يجب وضع هيكل وأجنحة البط في قدر عميق كبير. صب الماء تقريبا على مقل العيون. ضعه على نار معتدلة. بيجوس يدعو إلى مرق جيد وغني وسميك.
- يُعالج اللحم ويُغسل ويُجفف بمنشفة المطبخ. مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- لذا رقبة خنزيرعليك أن تفعل الشيء نفسه ، حتى القطع.
- يجب أن يزيد إجمالي اللحوم المصنعة من ثلاثة أنواع عن كيلوغرام.
- إذا كان هناك بطة في المنزل ، فسيؤدي ذلك إلى تبسيط عملية العمل بشكل كبير. مناسبة بشكل جيد مرجل من الحديد الزهر. في الحالات القصوى ، أي أطباق ذات قاع سميك وجدران. ضع الدهون من البط والجلد المفروم في الأطباق المختارة. يقلى الجلد حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. يجب أن تذوب الدهون عند هذه النقطة ، على التوالي ، تمامًا.
- ثم ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالته جلد مشويمن الأطباق. انقله إلى مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. يوضع البصل المعالج والمغسول والمقطع إلى مكعبات في مكان الجلد.
- يجب أن ينضج البصل أكثر من اللازم حتى يصبح طريًا على نار معتدلة. أزل القدر من الموقد.
- سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة. ضعها في طبق معد رقبة خنزير. تقلى حتى اللون الذهبي.
- انقل اللحم بملعقة مثقوبة في المحمصة إلى البصل.
- في نفس المقلاة حيث تم تحضير لحم الخنزير ، قم بطهي اللحم البقري المحضر أكثر من اللازم. تحتاج إلى قلي اللحم بنفس الطريقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي. نضعه في الزنزانة. يتم إجراء نفس العملية بأرجل البط.
- في المقلاة حيث تم تحضير جميع أنواع اللحوم الثلاثة ، اسكب نصف معدل النبيذ الموضح في الوصفة. نظف قاع المقلاة بملعقة سيليكون. اخلطي الدهن والنبيذ برفق. اغلي حتى يصبح لون الصلصة متجانسًا. أضف الصلصة الناتجة إلى فراخ البط.
- الآن يجب إعادة البطة إلى الموقد ، على نار معتدلة. ضع ساق البطة المقلية مسبقًا في طبق البط. صب نصف كوب من المرق الذي يغلي في مكان قريب على الموقد. امزج المحتويات جيدًا.
- أغلق الكسرولة بإحكام بغطاء. تحضير المحتويات لمدة نصف ساعة.
- الآن ، يجب أن يكون مرق البط جاهزًا. صفيها من خلال منخل. العودة إلى النار الصغيرة مرة أخرى.
- قم بإزالة اللحم بعناية من الأجنحة والعظام والهيكل. اقطعها بسكين أو بلطة. تصب في بطة. امزج المحتويات جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف بعض المرق. طبخ في غطاء مغلقمرة أخرى نصف ساعة.
- ضع القاعدة في وعاء عميق من الحديد الزهر ملفوف مخلل. صب مرق البط فيه إلى نصف الحجم. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
- في المرق المتبقي ، يُسكب مقطعًا ناعمًا ملفوف أبيض. ملح. ينضج حتى ينضج.
- يُنقل الملفوف المسلوق ، مع إزالة السائل ، إلى مرجل ، حيث يُطهى مخلل الملفوف. انقل كل اللحم فيه. امزج المحتويات جيدًا. ينضج لمدة نصف ساعة معًا. ثم قم بإزالة العظام الزائدة من الأطباق. سوف يسقط اللحم منهم من تلقاء نفسه. أطباق باردة باللحم والملفوف. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد. بعد ذلك ، يُسكب الفطر بالماء طوال الليل.
- جاهز في يوم واحد مكونات إضافية. أخرج القدر من الثلاجة. الفطر. طَحن. لا تصرف الماء منهم. أضف إلى المرجل.
- صب الماء من الفطر في المرجل. تخلط جيدا.
- معالجة التفاح الأخضر ، يغسل. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. تصب في مرجل.
- اغسل الفواكه المجففة ، صب الماء لمدة 15 دقيقة. بعد الفرم ، وصب في مرجل.
- يخلط جيدا ويضاف الزبيب.
- قطع النقانق المسلوقة ونقانق الصيد إلى مكعبات.
- أضف النقانق إلى بيجوس.
- ضع المرجل على نار صغيرة. صب ما تبقى من النبيذ. طهي لمدة ثلاث ساعات.
- خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير المكونات لتقديم الطبق.
- طحن التوابل في الهاون.
- بيجوس مقسمة إلى أجزاء. واحد ليتم تقديمه على الطاولة. الآخر في الثلاجة.
- نقطع الضلوع إلى قطع. ضعيها مع النقانق المدخنة ، كما هو موضح أدناه.
- اغسل التفاح الأحمر. إزالة ذيل الحصان. اثقب الجلد.
- ضع التفاحة في وسط القالب مع البيجو.
- يُخبز الطبق على حرارة 140 درجة مئوية تحت الغطاء لمدة 4 ساعات.
- ثم قم بإزالة البيجو ليوم واحد في البرد. ثم انقله إلى المطبخ. اخبزيها لمدة ساعة أخرى عند 100 درجة مئوية. يبث لمدة نصف ساعة ويقدم.
سعرات حراريه : 216.03 كالوري
ما هو المطلوب:
- ملفوف طازج - 400 جم ؛
- مخلل الملفوف - 400 جم ؛
- لحم الخنزير - 300 جم ؛
- جزر - 65 جم ؛
- زبدة - 35 جم ؛
- ملح؛
- برقوق - 50 جم ؛
- ماء - 70 مل ؛
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
كيف تطبخ:
- نقع البرقوق في ماء باردلمدة نصف ساعة. ثم أزل العظام إن وجدت
- من الأفضل تناول مخلل الملفوف لهذا النوع من العمل:
- قطعها إلى لعبة الداما المتوسطة.
- قطع الكرنب الطازج بنفس الطريقة.
- طحن الجزر بمبشرة كبيرة.
- قطع البصل إلى شرائح.
- نقطع اللحم أولاً إلى شرائح.
- ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة.
- ذوبي الزيت في قدر.
- اقلي اللحم على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- أضف البصل إلى اللحم.
- يقلى البصل حتى يصبح شفافا. أضف الجزر إليها.
- بعد بضع دقائق ، أضف مخلل الملفوف.
- اطهي المحتويات لمدة ربع ساعة مع التحريك باستمرار. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة بعض الماء. غطي بغطاء.
- ثم يضاف الملفوف الطازج.
- طهي 5-7 دقائق. يضاف البرقوق المفروم بشكل عشوائي.
- امزج المحتويات جيدًا.
- انقل المحتويات إلى وعاء زجاجي / خزفي.
- صب بعض الماء. غطي بغطاء. تُرفع إلى الفرن على حرارة 155 درجة مئوية.
- طبخ البيجو لمدة ساعة ونصف. أخرجيها من الفرن عدة مرات واخلطيها جيدًا. والنتيجة هي هذا الطبق.
- قدميها ساخنة ، مزينة بأي خضار.
سعرات حراريه : 102.277 كالوري
لذيذ و طبق مشهورلا يمكن طهيه ، كقاعدة عامة ، بسرعة. إذا كانت لديك رغبة - كن صبورًا حتى لا تترك العملية في النصف. هناك ضمان ذهبي: ضع جزءًا من روحك فيما تفعله ، وسيكون كل شيء رائعًا.
وصفة الفيديو
يمكنك أيضًا الرجوع إلى وصفة الفيديو المفيدة:
ملاحظة للمالك
- بالنسبة للبيغوس ، فإن لحم البقر وكتف لحم الخنزير ممتازان - فهذه أجزاء من الميزانية من الذبيحة ، ولا يجب عليك شراء لحم المتن - فسيتم تجفيفه بشكل مفرط وسيتم التخلص من الأموال ؛
- لا تسيء استخدام التوابل ، فالوصفات المقدمة قد تم إعدادها بمرور الوقت - لا تفسد الطبق ؛
- وكالعادة ، الشيء الرئيسي: يجب أن يكون المنتج دائمًا عالي الجودة ، وليس "بأي حال" - هذا هو مفتاح نجاح طهي أي طبق.
البولنديون المعاصرون هم من أتباع البيغوس ، الذين ظهروا في القرن الثامن عشر. حتى ذلك الحين ، تم استخدام جراد البحر ، مجموعة متنوعة من الأسماك، طيهوج البندق ، حميض ، عنب الثعلب والحمضيات. تم تسخينهم في أواني ذات غطاء ، ملتصقين بإحكام بالعجين ، حتى اللحظة التي سمع فيها صوت طقطقة صاخبة - أشار "الانفجار" درجة الحرارة المطلوبة. ذهب طبقة النبلاء المحترمون للصيد ، في رحلات طويلة ، واستقبلوا ضيوفًا مهمين في عقاراتهم مع طعام إلزامي ورمزي.
عادة ، يتم تناول مخلل الملفوف والكرنب الطازج مع اللحوم بنسب متساوية وأنواع أكثر منتجات اللحوم(بما في ذلك المدخن) سيتم تضمينه ، سيكون ألذ البيغو - الوصفة البولندية التقليدية هي دليل على ذلك. كما كان من قبل ، يتم تقديمه ساخنًا كطبق رئيسي. ولكن حتى بعد التبريد ، مشبعة بالعطور خليط الحساءلا تفقد الجودة. بعد كل شيء ، لم يكن عبثًا أنهم قاموا بتخزينها للاستخدام المستقبلي ، تم تجميد الشراب أولاً ثم إذابته في اليوم المحدد ، ثم إعادة تسخينه.
وقت التحضير: 100 دقيقة / عدد الحصص: 5
مكونات
- لحم الخنزير 250 غ
- لحم بقري 250 جرام
- فيليه دجاج 250 جرام
- بريسكت مدخن 50 جم
- نقانق الصيد 150 غ
- مخلل الملفوف 300 جرام
- ملفوف طازج 300-350 جم
- برقوق 100 جم
- أحمر نبيذ جاف 200 مل
- معجون الطماطم 75 جم
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر 1 قطعة.
- التفاح 1-2 قطعة.
- زيت نباتي 30 مل
- كزبرة ، فلفل ، زعتر ، ملح - حسب الرغبة
كيف تطبخ البيجو حسب الوصفة البولندية التقليدية
مع مكعبات أو بطريقة مناسبة أخرى ، يقطع كبيرة الجزر العصير, بصلة- الأولى في مقلاة ساخنة زيت نباتينرمي شرائح البصل ونقليها لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى تصبح شفافة ولا تدعها تحترق. ثم يضاف الجزر ويخلط ويقلب بدرجة حرارة معتدلة لمدة 5-6 دقائق. يجب نقع الخضار جيدًا في الزيت. في موازاة ذلك ، نقوم بتقطيع الملفوف الأبيض الطازج بقش طويل - نستخدم سكينًا أو لوح مبشرة ، حصادة مدمجة مع فوهة خاصة.
قم على الفور بتخزين قطعة خبز أخرى. يمكنك البدء في الطهي في مرجل - من الملائم لي أن أقلي بشكل منفصل ثم أجمع كل شيء في وعاء كبير. نفرم قطعة من الدهون صدر مدخنمن لحم الخنزير ، رميها على سطح ساخن واتركي الدهن يذوب. اغسل على الفور وجفف ثلاثة مستحضرات اللحوم: فيليه دجاج ولحم خنزير و لب لحم البقر. تقسم إلى مكعبات كبيرة نسبيًا. عندما ينضج اللحم الدهني جيدًا ، أضيفي اللحم - اخلطي بين الحين والآخر درجة حرارة عاليةتقلى حتى بني ذهبيحوالي 5-7 دقائق. في هذه المرحلة ، لا نتتبّل ، نحن فقط "نغلق" اللحم من الخارج ، مع الحفاظ على العصارة والرطوبة بالداخل.
الآن نرمي تقليب البصل والجزر المخفوق والمقطع الطازج ومخلل الملفوف مع محلول ملحي في وعاء واسع. في حالتي ، تبين أن مخلل الملفوف كان مالحًا جدًا لدرجة أن الطبق لم يكن من الضروري أن يكون مملحًا على الإطلاق. لا تستعجل بالملح ، اتركه جانباً حتى نهاية الطهي. مزج مزيج الخضار، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بمفردك - سيخرج الملفوف الصلب العصير ، ويشبع بالبخار ، ويصبح أكثر ليونة.
نقوم بتحميل لحم الخنزير المقلية والدجاج ولحم البقر. نضيف المركزة معجون الطماطم(لا يمكنك تخفيفه بالماء ، حيث يوجد عادة أكثر من الرطوبة الكافية وسنسكب النبيذ أمامك). نكهة مع حبوب الكزبرة الحارة ، الغار ، للتوابل نخفض البازلاء من الفلفل الأسود الحار - إذا رغبت في ذلك ، يتم سحق البهارات. بعد التقليب مرة أخرى ، نحافظ على حريق معتدل ، نستمر في الغليان لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة. في بعض الأحيان نرفع الطبقات السفلية بملعقة منفصلة عن الجدران.
الحلو و المر تفاح قوينقسم الأصناف الخضراء إلى مكعبات - نضارة إضافية وحموضة فواكه البيجو الوصفة التقليديةمع صورة لا يضر. في بعض الأحيان يأخذون مخلل التفاح، خيار برميل مملح.
بعد ذلك ، نضع المكونات الأخيرة: البرقوق المدخن (منقور) مقسم إلى ثلاث أو أربع شظايا ، حلقات نقانق الصيدأو غيرها من منتجات اللحوم من فئة اللحوم المدخنة الشهية. صب النبيذ الجاف - غالبًا ما يستخدم الأبيض بدلاً من الأحمر. بعد التحريك ، اغلي ، اخفض درجة الحرارة ، وبغليان معتدل ، يتبخر السائل تمامًا تقريبًا - حوالي 20-30 دقيقة. خلال هذه الفترة ، تتبادل جميع المكونات الروائح تمامًا ، وتمرر بخارًا معطرًا.
توافق ، لا يسبب bigos في الوصفة التقليدية البولندية مع الصورة صعوبات؟ من أهم المزايا أن الطبق يظل لذيذًا بشكل لا يصدق عند تبريده. أتمنى لك وجبة شهية!
يعتبر الطبق الكلاسيكي المسمى بيجوس قد جاء من بولندا. ومع ذلك ، يعتقد المؤرخون أن البيجوس هي وصفة بولندية تقليدية وليست فقط وصفة تقليدية من بيلاروسيا وليتوانيا ولاتفيا.
باختصار ، يمكن وصف هذا الطبق على النحو التالي - الكثير من مخلل الملفوف والكثير من اللحوم. كل هذا مطهي لفترة طويلة جدا في كفاس. اتضح طبق ذو رائحة وطعم خاص.
من اخترع Bigos
يعتبر Bigos مغذيًا جدًا ، لذلك تم اختراعه لأول مرة من قبل الصيادين في القرن الخامس عشر ، الذين اضطروا لمطاردة الوحش لفترة طويلة ، لكنهم أرادوا حيوانًا ساخنًا ، لأن البيجو ينشط ويحتوي على جميع المواد اللازمة للجسم. لذلك ، على الأرجح ، غالبًا ما يتم طهي Bigos وطهيها في مقاصف المؤسسات العسكرية المختلفة.
لقد أكلت أيضًا بيجوس أكثر من مرة ، على الرغم من أنه كان يطلق عليه بشكل أساسي مخلل الملفوف باللحم ، إلا أنه تم تحضيره بشكل مختلف قليلاً ، مع مراعاة الحقائق الحديثة ، على الرغم من اتباع المراحل الرئيسية للتحضير.
وصفة بيجوس البولندية
بيجوس لذيذ جدا. في العصور القديمة ، عندما لم تكن هناك ثلاجات أو مجمدات حتى الآن ، كان هذا الطبق ، نظرًا لصفات المكونات الرئيسية ، مناسبًا جدًا للتحضير.
مخلل الملفوف ، الذي تتطلبه الوصفة ، لا يفسد ، وبالتالي يمكن طهي البيجو بكميات كبيرة قبل أيام قليلة من العطلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعادة تسخين الطبق بشكل متكرر ولن يفقد مذاقه.
يجب استيفاء شرطين فقط:
- يجب أن تكون كمية الكرنب واللحوم متماثلة.
- كيف المزيد من الأصنافسيكون اللحم والنقانق في طبقك ، سيكون ألذ.
للطبخ سوف تحتاج:
- 800 جرام مخلل الملفوف الحامض ،
- 300 غرام من لب لحم الخنزير ،
- 300 غرام من أي سجق مدخن ،
- 200 غ من الخاصرة الخالية من الدهون ،
- 50 غرامًا من الدهون
- 1 بصلة
- 10 جرام فطر مجفف
- ملح،
- فلفل،
- السكر،
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- بعض معجون الطماطم
- 8 حبات برقوق
- 6 حبات العرعر
في التقليدية وصفة بولنديةلا يوجد معجون طماطم ، لأنهم لم يعرفوا عن هذا المكون من قبل ، ولكن يمكنك إضافته حسب الرغبة - تضيف ربات البيوت البولنديات الحديثات معجون الطماطم إلى البيجو
دعونا نملأ الملفوف كمية قليلةالماء ويغلي مع الفطر المجفف. أضف البرقوق هناك - يجب أن يغلي. أضف الكمون والعرعر. نقوم بغلي الكرنب لفترة طويلة جدًا حتى يصبح طريًا جدًا.
يُملح لحم الخنزير ، ويُحمّر في مقلاة من جميع الجوانب ، ثم يُمزج مع الخاصرة مع الملفوف المسلوق ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
يُرفع اللحم والصلصة من المقلاة ويُفرم جيدًا ويُضاف النقانق المفروم ويُمزج مع الملفوف.
ثم يضاف معجون الطماطم والفلفل والملح والقليل من السكر ويطهى على نار خفيفة.
نقطع السلو إلى مكعبات ، ونقلى ، ونضيف ملعقة من الدقيق ونتبل ما هو مطبوخ بالفعل.
لا يسمح البيجو الكلاسيكيون بإضافة الدقيق - يجب غليه إلى كثافة بحد ذاته. أضف الدقيق فقط إذا كنت لا تريد الانتظار.
يُطهى الملفوف واللحم معًا على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
يتم طهي البيجو التقليديين في المجموع لأكثر من ساعتين.
نسخة أخرى من Bigos التقليدية
نسخة أخرى من الطبق هي نفس البيجو ، ولكن مع إضافة جريش الشعير.
سنحتاج:
1 كغ من مخلل الملفوف ،
عدد 2 لمبة
500 غرام من لب لحم الخنزير ،
نصف كوب جريش الشعير
100 جرام شحم الخنزير,
1 ملعقة صغيرة كمون
بعض معجون الطماطم
نضع مخلل الملفوف على شحم الخنزير المفروم ناعماً في قدر بقاع سميك (لا تقلب الطبق أثناء الطهي). جريش الشعيرينقع في ماء دافئ قبل ساعات قليلة من الطهي.
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات بعد فصل اللحم عن العظام. يتبل الملفوف بالبهارات والتوابل ، ويوضع فوقها اللحم المفروم والبصل وحبوب الشعير.
صب الماء المغلي بحيث يغطي الطعام فقط.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، مغطى بغطاء ، على نار خفيفة جدًا. وجبة جاهزةمزج. يقدم مع بطاطا مسلوقة.
يجب أن نتذكر أن كل تسخين متتالي يحسن طعم البيجو.
وهذا يعني أنه يجب تحضيره قبل يومين إلى ثلاثة أيام من تناوله.
من الأفضل تخزين Bigos في مكان بارد ، أو يمكنك حتى تجميدها لاستخدامها في المستقبل. هذا ما نملكه طبق بولنديحدث.
حاول طهي البيجو وفقًا للوصفة التقليدية ، باستخدام الصورة كدليل ، وسوف تتذوق طعمًا لذيذًا وصحيًا إلى ما لا نهاية. وجبة مشبعةوالتي ستكون مفيدة في الطقس البارد.
Friends، bigos (bigus) هو طبق بولندي تقليدي قديم وغني جدًا ظلال النكهة. يتكون من الملفوف (الطازج ومخلل الملفوف) واللحوم واللحوم المدخنة. لكن اليوم ، توجد بالفعل أشكال مختلفة من هذا الطبق. كمية كبيرة. على سبيل المثال ، كما يحدث معنا ، تحتفظ ربات البيوت البولنديات أيضًا بخبراتهن المتراكمة أسرار الطهي، وتطبيق كل أنواع الحيلللطبخ.
يريد أن يخبرك كيف تطبخ بيجو كلاسيكي - مع الملفوف ولحم الخنزير واللحوم المدخنة. يمكن أن تكون هذه الوصفة قاعدة ممتازة للتجارب ، لأنه لا توجد صرامة معينة في وصفة Bigos البولندية. يمكن استكمال تركيبة المنتجات أو تعديلها حسب الرغبة ، اعتمادًا على التفضيلات الشخصية وتوافر المنتجات. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الملفوف سيبقى دائمًا دون تغيير ، سواء كان طازجًا أو مخلل الملفوف أو اللحوم أو اللحوم المدخنة. بعد كل شيء ، هذه المنتجات هي المنتجات الرئيسية للأطباق البولندية. لكن كلما زاد الوجود في طبق مختلف منتجات اللحومألذ سيكون!
هذا الطبق مثالي للطقس البارد. نظرًا لارتفاع نسبة حشو اللحوم ، تبين أن البيجوس مرضي للغاية ، إلى جانب ذلك ، يشبع الملفوف الجسم بالفيتامينات الأساسية. ومع ذلك ، إذا كنت تحب ذلك ، فإنني أنصحك بشدة بطهي البيجو ، وأنا متأكد من أن هذا الطبق سيصبح المفضل لديك!
والآن دعونا ننظر التحضير خطوة بخطوةبيغوسا ، الوصفة مقدمة لك مع صورة خطوة بخطوة.
ملفوف أبيض - 400 جم
مخلل الملفوف - 250 جم
لحم الخنزير - 600 جم
أي لحم مدخن - 250 جم
جزر - قطعة واحدة
بصل - 2 قطعة
الثوم - 2-3 فصوص
معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة
نبيذ أبيض جاف - 200 مل
الملح والفلفل حسب الذوق
دهن الخنزير - للقلي
1. لنلتقط مقلاة ثقيلة ونضع بضع قطع من شحم الخنزير فيها لتذوب. لتحضير البيجو ، فإن أي مقلاة ذات قاع سميك ، على سبيل المثال ، من الحديد الزهر أو مرجل ، مناسبة.
2. يتم حفظ الجزر المقشر والمبشور في شحم الخنزير المذاب.
3. يغسل لحم الخنزير ، ينظف من الألياف والفيلم ، ويقطع إلى قطع متوسطة ويوضع في قدر مع الجزر.
4. يقلى اللحم على نار عالية حتى تضيء بني ذهبي. على الرغم من أنه يمكنك ضبط درجة التحميص بنفسك.
5. أضف معجون الطماطم إلى اللحم. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام معجون الطماطممن الطماطم المهروسة.
6. اغسل الملفوف ، افرم ناعماً وأضفه إلى المقلاة.
7. نضع مخلل الملفوف هناك ، ونقوم بعصر المحلول الملحي بأيدينا.
بعض ربات البيوت ، قبل إضافة مخلل الملفوف ، يغسلونه تحت المياه الجاريةلغسل بعض الملح وإزالة الحموضة. يمكنك أن تفعل ذلك أيضا. ولكن هنا ، يجب ألا يغيب عن البال أنه أثناء غسل الملفوف ، سيتم غسل معظم العناصر الغذائية منه.
8. اخلطي الطعام جيدًا وضعي الطبق على الموقد لينضج على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
9. بعد هذا الوقت ، أضيفي اللحم المدخن المقطّع إلى قطع صغيرة وقشّري فصوص الثوم في البيجو.
10. صب الخمر ، وتبليه بالملح والفلفل واترك الطبق لينضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مغلق.
11. يمكن تقديم البيجوس الجاهز على المائدة مباشرة بعد التحضير. استخدمه إما بمفرده أو مع أي طبق جانبي ، مثل البطاطس المسلوقة أو الأرز.
أتمنى لك وجبة شهية!
أقترح مشاهدة فيديو وصفة حول كيفية طهي البيجو البولنديين التقليديين.
الأصدقاء ، إذا أعجبك الوصفة ، فقم بالتصويت لها من خلال النقر على الأزرار الشبكات الاجتماعية. لذلك تقول شكرا للمدونة. ولا تنس الاشتراك للحصول على هدايا جديدة. أنا في انتظار ملاحظاتك ، من المهم جدًا بالنسبة لي أن أعرف رأيك ، فهذا سيجعل الموقع أكثر تشويقًا وإفادة. سأكون سعيدا لرؤيتك بين أعضاء المجموعة مطبخ لذيذفي تواصل مع.
مع خالص التقدير ، ليوبوف فيدوروفا
مقالات ذات صلة
