مقبلات كرنب البحر. كرنب البحر مطهي مع الدجاج. فاصوليا بينتو مع الخضار وعشب البحر

وعشب البحر. وكثيرًا ما أشتري عشب البحر جافًا وأصنع منه سلطة.

لذلك كنت مهتمًا بمعرفة لماذا تعتبر الأعشاب البحرية المجففة مفيدة جدًا لجسمنا؟ وقررت أن أكتب هذا المنصب.

آمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك أيضًا☺

من هذه المقالة سوف تتعلم:

الأعشاب البحرية المجففة - خصائص ووصفات مفيدة

يمكن العثور على كرنب البحر في كثير من الأحيان في محلات البقالة.

هل يباع وكيف؟ منتج مستقل، وفي الشكل مجموعة متنوعة من السلطات، على سبيل المثال، مع الجزر الكوريةوالباذنجان وغيرها.

لكن عشب البحر الجاف (الاسم الثاني أعشاب بحرية) غالبًا ما يظل غير مطالب به، على الرغم من أن هذا هو بالضبط ما يجب شراؤه من قبل أولئك الذين يرغبون في الحصول على فوائده إلى أقصى حد.

ما هي قيمة الأعشاب البحرية الجافة، وكيف يتم تحضيرها، وكيفية استخدامها بشكل صحيح وكيفية طهيها، وسوف نفكر أكثر.

ما هو الأعشاب البحرية المجففة؟

بعد الهبوط على الأرض، تخضع الطحالب على أي حال لعملية تجفيف، مما يساعد على التخلص من كميات زائدة من الرطوبة.

بعد ذلك، يمكن إرسالها إلى المصنع، حيث سيتم تحويلها إلى أغذية معلبة، في مجفف، أو تحت الصحافة (يتم استخدام الطريقة الأخيرة عندما يكون الاستخدام الإضافي مخصصًا لمستحضرات التجميل).

الأعشاب البحرية الجافة هي نفس الأعشاب البحرية، ولكن أكثر من ذلك عينيا. يتم تجفيفها بعد جمعها ومعالجتها قبل استخدامها في الغذاء.

وهي أكثر فائدة لأنها لا تحتوي على المنكهات والمواد المضافة المختلفة المستخدمة في تحضير الأطعمة المعلبة.

مرة أخرى، إذا تم استخدام الأعشاب البحرية الجاهزة للسلطات فقط أو تم تناولها بشكل منفصل، فيمكن استخدام الأعشاب البحرية المجففة في الطهي مجاعة الصحون، ولكن أكثر عن ذلك لاحقا.

يعتمد الكثير على كيفية تجفيف عشب البحر.

كيفية صنع الأعشاب البحرية المجففة - تكنولوجيا الطبخ

هناك عدة أنواع من الأعشاب البحرية المجففة.

دعونا ننظر إلى الأكثر شيوعا.

• تجميد

يعتبر التجميد أو التجميد الطريقة الأكثر بدائية لتجفيف عشب البحر. في الواقع، خلال ذلك، تتدهور الجودة والخصائص الغذائية للمنتج بشكل كبير.

أيضا، ما هو مهم بشكل خاص ل المطبخ اليابانييصبح من المستحيل التعرف على نوع الأعشاب البحرية على المستوى الجزيئي.

ولكن هناك أكثر من 30 نوعا منها ولكل منها خصائصه الخاصة والاختلافات الأساسية.

هذا مثير للاهتمام! قليل من الناس يعرفون، ولكن الأعشاب البحرية، اعتمادا على النوع، يمكن استخدامها لصنع المرق والوجبات الخفيفة، وكذلك في صناعة الحلويات. الدورات الثانية منه لذيذة ومرضية للغاية.

• التجفيف بالرش

تتم طريقة المعالجة هذه عن طريق التعرض للهواء الساخن في مجففات خاصة. يتم تجفيف الطحالب عند درجة حرارة 200-300 درجة.

كما أن هذا الخيار لا يعتبر هو الأمثل، فهو له عيوب مشابهة للخيار السابق.

لكنها في الوقت نفسه هي الأقل تكلفة ولهذا السبب على وجه التحديد فهي منتشرة على نطاق واسع.

• تجفيف فوري

يعتبر هذا الخيار لحصاد الطحالب هو الأفضل. معه في جهاز خاصترتفع درجة الحرارة بشكل حاد فوق 40 درجة.

ونتيجة لذلك، يبدو أن عشب البحر محفوظ بطبيعة الحال، يتم حفظه أقصى فائدةوالصفات الغذائية.

يمتص الجسم الملفوف المحضر من منتج جاف بشكل مثالي.

• تجفيف بالفراغ

لطريقة المعالجة هذه، يتم استخدام مرشحات فراغ خاصة. حيث درجات حرارة عاليةلا تستخدم.

يتم تحضير السبيرولينا في أغلب الأحيان باستخدام طريقة التفريغ. يشبه تجفيف النفق هذه الطريقة، ولكن معها ترتفع درجة الحرارة تدريجيا إلى 50 - 80 درجة.

• التجفيف بالأشعة تحت الحمراء

هذه الطريقة مبتكرة. يتم التجفيف في أجهزة خاصة.

نتيجة للمعالجة، جدا منتجات قيمة، أكثر فائدة من تلك الطبيعية بسبب إزالتها مواد مؤذيةنتيجة للمعالجة.

يبقى اليود والجينات والمانيتول في التركيبة بنسبة 100٪ تقريبًا.

يمكن وضع المواد الخام في طبقة واحدة، ثم يتم الحفاظ على الشكل بشكل مثالي، لأنه لا التحريك المطلوبة أثناء المعالجة.

إذا كان هناك عدة طبقات، فقد تتضرر الطحالب قليلاً من الخارج، لكن هذا لا يؤثر على المحتوى.

تكوين الأعشاب البحرية المجففة

يعلم الجميع أن اليود هو المكون الرئيسي للأعشاب البحرية.

لكن في الواقع، قدرات الطحالب أوسع بكثير.

نعم، اليود هو العنصر الرئيسي، لكنه مكمل بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والفيتامينات والعديد من العناصر الكبيرة والصغرى المفيدة الأخرى.

أنه يحتوي على الكثير من حمض الفوليك والفركتوز.

ما هي فوائد الأعشاب البحرية المجففة؟

الاستهلاك المنتظم له يعزز:

• الوقاية من تصلب الشرايين.
• تطهير الأوعية الدموية وجدران الأوردة من لويحات الكوليسترول.
• تطبيع تخثر الدم، ومنع تشكيل جلطات الدم.
• تقوية جهاز المناعة.
• تطبيع العمليات الأيضية.
• أنظمة توازن الماء والملحفي الكائن الحي؛
• التخلص من الوذمة.
• سرعة شفاء الجروح والحروق.

ملحوظة! يقولون أن اليابانيين يدينون بطول عمرهم في المقام الأول إلى وجود عشب البحر بانتظام في نظامهم الغذائي.

يتم استخدام الأعشاب البحرية داخليًا وخارجيًا.

في الإصدار الثاني، يتم تقديره لتكوينه، على غرار الطين العلاجي.

تعمل أقنعة الطحالب على تعزيز تجديد البشرة وشدها وجعلها أكثر مرونة وتسريع التئام الجروح وتخفيف الالتهاب.

كما أن له تأثير فعال على الأجهزة والأنظمة الداخلية. على سبيل المثال، تساعد الأعشاب البحرية في مكافحة أمراض الجهاز التناسلي للأنثى.

علاج نزلات البردوخاصة في حالة وجود مشاكل في الجهاز التنفسي، يوصى باستخدامه. لذلك، بعد غسل عشب البحر، لا يتم سكب الماء، ولكن يتم جمعه في حاوية منفصلة (الأول ذو قيمة خاصة، على الرغم من الحقيقة أنه يحتوي على رمل فيمكن استخدامه أكثر). بعد ذلك يتم تسخينه واستنشاقه وتغطيته بمنشفة لمدة ربع ساعة.

ملحوظة! يمكن استخدام الماء المتبقي بعد التحضير لشطف الحلق وشطف الأنف لالتهاب الجيوب الأنفية.

بالنسبة للمفاصل المؤلمة، يكفي صب الماء المغلي فوق عشب البحر، واتركه لبعض الوقت، ثم قم بعصره ثم ضعه على المنطقة المؤلمة لبضع ساعات، ملفوفًا ببطانية أو بطانية دافئة.

كيف تأكل الأعشاب البحرية الجافة بشكل صحيح؟

لكي تحتفظ الأعشاب البحرية المجففة بفوائدها، يجب ألا يتم تحضيرها بشكل صحيح فحسب، بل يجب أيضًا إعدادها للاستخدام.

للقيام بذلك، تحتاج إلى نقعه لفترة من الوقت. اعتمادًا على الحجم، يمكن أن يتراوح الوقت من 2 إلى 8 ساعات.

نصيحة! قبل نقع الأعشاب البحرية المجففة، ضع في اعتبارك أن حجمها سيزيد بمقدار 1.5-2 مرات، لذا اختر حاوية ذات حجم مناسب لهذا الغرض.

بعد ذلك يجب قطع عشب البحر بالمقص.

ويجب أن يتم ذلك إذا احتفظت بشكلها، لأن الطحالب في شكلها الطبيعي يصل طولها إلى 3-7 أمتار.

ثم شطف جيدا حتى يتم غسل كل الرمال.

بعد استنزاف الماء، تصبح الأعشاب البحرية جاهزة للأكل. ويمكن بعد ذلك استخدامه لأغراض التجميل أو الطبية أو الطهي.

جميع الوصفات بسيطة.

ما يمكن تحضيره من الأعشاب البحرية المجففة - وصفات

غالبًا ما يستخدم اللاميناريا كجزء من مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية.

إنه يرضي تماما، على الرغم من محتوى منخفض من السعرات الحرارية(حسب طريقة الطهي، 100 جرام تحتوي على 10 إلى 100 سعرة حرارية)، وأي طبق محضر منه لذيذ جدًا.

في العديد من الوصفات، يتم غلي الأعشاب البحرية.

لكن فقط تلك التي تم تنظيفها مسبقًا والتي تمت معالجتها بعناية قبل التجفيف هي المناسبة لهذا الغرض. يجب الإشارة إلى مدة الطهي على العبوة.

سلطة مع صلصة الصويا وعشب البحر الجاف

من السهل جدًا التحضير.

ستحتاج إلى 100 جرام من الملفوف الجاف ثلاثة فصوص من الثوم، بصلة صغيرة، ملعقة من صلصة الصويا، القليل من بذور السمسم، الملح والفلفل حسب الرغبة.

ينقع عشب البحر لمدة ساعة ثم يشطف ويترك حتى يغلي على نار خفيفة. ثم يغلي لمدة 10 دقائق ويطفئ.

شطف عدة مرات، واستنزاف السائل الزائد، وقطع إلى قطع صغيرة.

أضف المطهي على نبات عادي. البصل الزيتي، الموسم صلصة الصوياالثوم المهروس ويضاف السمسم والملح والفلفل. مستعد!

على الرغم من بساطتها، فإن سلطة الأعشاب البحرية الجافة لذيذة جدًا طاولة احتفاليةولن يكون هناك خجل في تقديمه.

حساء غذائي مع عشب البحر المجفف

يمكن أن تكون وجبات إنقاص الوزن مرضية ولذيذة، وهذه الوصفة دليل ممتاز على ذلك.

قشر ساق الدجاج وأضف الماء واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ولا تنس إزالة الرغوة.

نخرج الدجاج ونصفي المرق ونضع فيه عشب البحر الجاف ونواصل الطهي.

بعد 20 دقيقة، أضيفي الدجاج المفروم، ربع البصل المفروم، الجزر المبشور.

عندما تبدأ الكتلة بأكملها في الغليان، اسكبها في تيار بطيء 5 مخفوق مسبقًا بيض طائرة السمان. بضع دقائق والحساء جاهز.

عند التقديم، لا يضر رشها بالأعشاب الطازجة.

صلصة الأعشاب البحرية المجففة

كافٍ صلصة أصليةمناسبة لتتبيل أي طبق تقريبًا.

لتحضيره، عليك أن تأخذ كوبًا من عشب البحر المجفف، وتصب فيه جرة لتريُسكب 600 مل من الماء المغلي ويُغطى ويُترك لمدة 5-6 ساعات حتى ينتفخ.

تُطحن ملعقة من الكمون ، 8-10 حبات فلفل ، 3 فصوص في مفرمة لحم ، تُمزج مع الأعشاب البحرية ، وتُسكب في الثلثين زيت الذرة(يمكن استبداله بالخضار) ، اخلطيه مع الضرب قليلاً.

وبعد يوم تصبح الصلصة جاهزة للاستخدام.

فقط لا تفعل الكثير. مدة الصلاحية صلصة جاهزةعند تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

الضرر وموانع

كرنب البحر ليس له موانع و الاستخدام الصحيحلا يمكن أن يسبب ضررا.

ولا ينبغي إساءة استخدامه إلا عندما التعصب الفردياليود، لأشكال خطيرة من الحساسية، أمراض خطيرةالكلى وأعضاء الجهاز الهضمي.

ويُنصح للنساء الحوامل باستشارة الطبيب قبل تناول عشب البحر عن طريق الفم أو استخدامه خارجيًا.

الآن أنت تعرف فوائد الأعشاب البحرية الجافة وكيفية طبخها أطباق لذيذةوكذلك كيفية استخدامه للأغراض التجميلية والطبية.

يُنصح بشرائه في قوالب صغيرة وفقط في الصيدليات أو المتاجر المتخصصة.

كانت ألينا معك، وداعا للجميع!

من الأعشاب البحرية يمكنك تحضير العديد من الأشياء اللذيذة و أطباق صحيةولحسن الحظ أنها ليست باهظة الثمن على الإطلاق، ويتم بيعها في كل متجر تقريبًا. أقترح عليك استخدام بعض وصفات مثيرة للاهتمام، إرضاء العائلة والضيوف وطهي الطعام أطباق بسيطةمن الأعشاب البحرية التي سأعطيك وصفاتها.

تحضير كتلة شرحات (لحم بقر 400-500 جرام ، أعشاب بحرية مسلوقة - 100 جرام ، خبز قمح - 50 جرام ، حليب - نصف كوب ، لحم مفروم ، إضافة ملح ، فلفل) ، تحضير شرحات ، خبزها في فتات الخبز ، قليها.

مقبلات بطاطس مقلية, مخللات, سلطة طماطم طازجة .

وصفة 2. سلطة الأعشاب البحرية مع الحبار

• الحبار: 6 قطع
• مزيج هاواي المجمدة
• خيار – 1 قطعة
• الأعشاب البحرية والمايونيز والملح والفلفل والزيت النباتي - حسب الرغبة

يستغرق 30 دقيقة للتحضير

غالبًا ما تأتي سلطة عيد الميلاد البسيطة هذه لإنقاذي عندما لا يكون لدي وقت لإعداد وجبة. علاوة على ذلك، أريد أن أقول إنه أيضًا لذيذ جدًا، وهو ما أسرني أنا وأسرتي تمامًا. سريع ولذيذ ورخيص وحتى صحي قليلاً)) بعد كل شيء، تحتوي الوصفة على أعشاب بحرية غنية باليود! ولكن لا يمكن إجبار الجميع على تناول الأعشاب البحرية. ولكن بالاشتراك مع هذه المنتجات، فإن مذاقها رائع بكل بساطة.

لذلك، عند العودة إلى المنزل من العمل، اهتمي بشراء خليط هاواي المجمد. في الوقت الحاضر يتم بيعه في جميع المتاجر، لذلك لن تضطر إلى البحث لفترة طويلة.
عندما نعود إلى المنزل، غلي الحبار. كما تعلمون، هذا يستغرق القليل من الوقت بشكل غير لائق. انتظر حتى يغلي الماء ويطهى لمدة 3 دقائق (إذا تحول اللحم إلى اللون الأبيض، فإن الحبار جاهز!). أضف 4 ملاعق كبيرة من الماء إلى خليط هاواي، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتيونضعها في الميكروويف بكامل طاقتها لمدة 8 دقائق، وفي هذا الوقت نقطع الحبار والخيار. امزجهم مع خليط هاوايتتبل الأعشاب البحرية بالمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة. هذا كل شيء، السلطة جاهزة، يمكنك تناولها ساخنة!

الوصفة 3. عجة مع الأعشاب البحرية

لعجة سنحتاج 3-4 البيض النيئ, ¼ كوب حليب , 100 جرام من عشب البحر المسلوق قطعة سمنة، خضرة، ملح.

طريقة التحضير: يُقطع عشب البحر جيدًا، ويُوضع في مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة. يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح. يُسكب الخليط الناتج فوق الأعشاب البحرية ويُخبز في فرن مُسخن لمدة 10-15 دقيقة. يرش العجة النهائية بالأعشاب المفرومة ناعماً.

وصفة 4. وجبة خفيفة من الأعشاب البحرية والجبن

هذا وجبة خفيفةفقط اطبخ. يمكن استخدامه ك طبق مستقلأو كصلصة للسندويشات. جربه بنفسك، فلن تندم!

للتحضير، نحتاج إلى تحضير 150 جرامًا من الزبدة المخففة، و150 جرامًا من الزبدة غير المبسترة جدًا. الجبن الحامض, 50 جرام عشب البحر مسلوق، ملح حسب الرغبة.

طريقة الطهي: مرري عشب البحر عبر مفرمة اللحم ويفضل مرتين. افركي الجبن من خلال منخل ناعم، الزبدة اللينةزغب بالشوكة. يُمزج هريس الأعشاب البحرية مع الزبدة والجبن ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُخفق حتى ينضج كتلة خصبة. سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بدهن شريحة من الخبز الأسود المجفف أو الخبز الرقيق المقرمش بهذا الخليط.

وصفة 5. عصيدة الدخن مع الأعشاب البحرية

• الدخن 300 غرام،
• ملفوف بحري 150 جرام (معلب)
• لب اليقطين 500 جرام,
• حليب 1 لتر,
• سكر 2 ملعقة كبيرة،
• ملح للتذوق.

يُقطع لب اليقطين جيدًا ويُوضع في الحليب المغلي ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يُضاف الدخن والملح والسكر ويُطهى العصيدة. عندما تنضج العصيدة، أضيفي الأعشاب البحرية والملح والسكر وضعي المقلاة في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة. لمنع احتراق العصيدة، ضع المقلاة على صينية الخبز المملوءة بالماء الساخن.

وصفة 6. سلطة الأعشاب البحرية مع النبيذ

• 500 جرام أعشاب بحرية،
• 300 جرام من أوراق الخس،
• 100 غرام زيت نباتي،
• 70 جرام مرق دجاج،
• 20 جرام نشا،
• 20 غراما من النبيذ،
• 20 غرام سكر،
• ملح للتذوق.

أنا وزوجي نحب الأعشاب البحرية حقًا. في السابق، كنا نشتريه ببساطة من المتاجر بالوزن أو في مرطبانات محكمة الغلق. ولكن في أحد الأيام أردنا بعض التنوع، ووجدنا واحدًا رائعًا في البساطة والذوق وصفةقررت في إحدى الدوريات أن أبدأ في تحضير طعام جديد لنا - سلطة الأعشاب البحرية. الآن سوف أشارككم أسرار تحضير هذه الوجبة الخفيفة من المطبخ الياباني. لذلك، أولا نقوم بغسل الأعشاب البحرية المياه الجاريةضعيها في وعاء من الماء المغلي واطهيها لمدة 7-10 دقائق.
بعد ذلك، تقلى أوراق الخس المملحة في الزيت النباتي، ثم تصب فيها كمية صغيرة من مرق الدجاج وتترك على نار خفيفة لعدة دقائق. بعد ذلك، ضعي محتويات المقلاة بالكامل على طبق. في نفس المقلاة، اقلي الأعشاب البحرية لمدة 2-3 دقائق، ثم اسكبي النبيذ المتبقي تدريجياً. حساء الدجاجأضف النشا والسكر. نخلط الخليط كله ونتركه حتى يغلي ثم نطفئ النار. عندما تبرد السلطة قليلاً، ضعيها في طبق السلطة وقدميها.

وصفة 7. بورشت مع الأعشاب البحرية

• 100 غرام البنجر،
• 80 جرام جزر،
• 20 جرامًا من جذر البقدونس.
• 50 جرام بصل،
• 80 جرام بطاطس،
• 10 جرام معجون طماطم،
• 5 جرام سكر،
• 5 جرام خل 3%
• 20 غراما من القشدة الحامضة،
• ورق الغار,
• بَقدونس،
• الفلفل الأسود,
• ملح.

تُسلق الأعشاب البحرية وتُبرد وتُقطع إلى شرائح ويُسكب فوقها ماء مالح بارد لمدة 8 إلى 10 ساعات. للتتبيلة وهي ساخنة ماء مغلينضع الملح والسكر والقرنفل وورق الغار ونغلي لمدة 10 - 15 دقيقة ثم نصفي المرق ونبرد ونضيف الخل إليه. يُقطع البنجر والجزر وجذور البقدونس والبصل إلى شرائح ويُضاف معجون الطماطم والقليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 - 30 دقيقة، ثم يُضاف الأعشاب البحرية المخللة ويُواصل الغليان. ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات في الماء المغلي بعد 10 دقائق - يخنة الخضار، ورق الغار، الفلفل الأسود. يتبل البرش بالملح والخل والسكر. عند التقديم، أضف الكريما الحامضة والبقدونس المفروم ناعما إلى طبق من البرش.

الوصفة 8. حساء الملفوف مع الأعشاب البحرية وبلح البحر

• 100 - 150 جرام بلح البحر المسلوق،
• 100 جرام أعشاب بحرية متبلة،
• 200 جرام ملفوف أبيض مخلل،
• 1 - 2 جزر،
• 1 حفنة من البقدونس،
• 1 بصلة بصل,
• 2 - 3 ملاعق كبيرة من الحبوب (الدخن، الأرز، أو الشعير).
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة،
• التوابل والثوم والأعشاب.

يُسلق بلح البحر ويُقطع ويُقلى في الدهن مع البصل والجذور. بشكل منفصل، قم بغلي الحبوب في المرق حتى تنضج تقريبًا، ثم أضف الأعشاب البحرية المطهية والمخللة، وأضف بلح البحر المقلي والجذور والبصل إلى معجون الطماطم. ثم يطهى حتى الاستعداد الكامل. في نهاية الطهي يضاف الملح والبهارات والثوم المفروم. يقدم مع قطع بلح البحر والقشدة الحامضة والأعشاب.

الوصفة 9. سلطة عشب البحر والفواكه

لهذه السلطة سنحتاج إلى: 200 جرام من الأعشاب البحرية المسلوقة، 2 تفاحتين متوسطتين، 1 كمثرى متوسطة (يفضل الأصناف الخضراء)، نصف كوب من الزبيب المطهو ​​على البخار وثلث كوب من العسل السائل.

طريقة التحضير: قطعي الفاكهة إلى شرائح رفيعة واخلطيها مع الزبيب وعشب البحر. سلطة جاهزةيتبل بالعسل.

الوصفة 10. بورشت اللحم مع الأعشاب البحرية

• 200 — 300 جرام لحم,
• ½ كوب مخلل الملفوف الملفوف الأبيض,
• ½ كوب أعشاب بحرية مسلوقة،
• 1 - 2 قطعة بطاطس،
• 1 بنجر،
• 1 جزرة،
• 1 رأس بصل،
• 1 ملعقة كبيرة دقيق،
• 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم،
• 1 - 2 ملاعق كبيرة من السمن،
• 1 بيضة،
• 2 - 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة،
• التوابل والملح حسب الذوق.

يُغلى اللحم المغسول جيدًا ثم يُزال أي رغوة تكونت ويُضاف الملح ويُطهى حتى ينضج نصفًا. يضع ملفوف مخللنتركها تغلي ونضيف الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطس المقطعة إلى قطع أو مكعبات. عندما تصبح البطاطس نصف جاهزة، أضيفي الجزر والبصل المقلي والمفروم. يحضر مقلي الدقيقوالموسم مع البرش. أضف التوابل. للحموضة الضعيفة، أضف محلول ملحي أو 3٪ حسب الذوق حمض الاسيتيك، سكر. مطهي بشكل منفصل في الدهون ، جوهر الخلأضف البنجر المفروم أو المكعبات إليه بورشت جاهز. تغلي لمدة 10 دقائق. يقدم مع البيض المفروم والقشدة الحامضة.

الوصفة 11. فلفل محشو بالأعشاب البحرية

• فلفل رومي 1 قطعة.
• ملفوف البحر 250 جرام.
• الجبن المطبوخ 1 قطعة.
• جبنة مطبوخة طرية 100 جرام
• مايونيز 1 ملعقة كبيرة. ل
• الثوم 1: 2 فصوص

وجبة خفيفة سريعة ولذيذة!

نقطع الأعشاب البحرية جيدًا الجبن المعالجصر على مبشرة بخير، صر الثوم على نفس المبشرة، أضف الجبن الناعم، المايونيز، امزج كل شيء جيدًا. الفلفل، وإزالة البذور والحشو مع خليطنا، مقطعة إلى أجزاء، حصلت على ستة شرائح. بالعافية!

وصفة 12. كرنب البحر مطهي مع لحم الخنزير

• 200 جرام لحم خنزير،
• 50 جرامًا من شحم الخنزير،
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
• ½ رأس بصل،
• ملح للتذوق.

نقطع الأعشاب البحرية المسلوقة جيدًا. يُنزع لحم الخنزير النيئ من الدهن ويُقطع إلى شرائح. يقطع البصل. في مقلاة ساخنة جداً مع كمية قليلةأضف الدهون ولحم الخنزير والبصل ويقلى. أضف الأعشاب البحرية وصلصة الصويا و1-2 كوب مرق متبل، وعندما يغلي السائل، اسكب شحم الخنزير المذاب.

الوصفة 13. كرنب البحر مطهي مع الدجاج

• 200 جرام أعشاب بحرية مسلوقة،
• 700 جرام دجاج،
• 50 جرامًا من شحم الخنزير،
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
• ½ رأس بصل،
• 1 بيضة (بيضاء)،
• ملح للتذوق.

يقطع البصل. نقطع لحم الدجاج المسلوق إلى شرائح، البصل الأخضرفي القطع. ضعي البصل في مقلاة ساخنة جداً مع كمية قليلة من الدهن واقليه ثم أضيفي الأعشاب البحرية المسلوقة المقطعة وشرائح الدجاج واسكبي نصف كوب من المرق المتبل واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي شحم الخنزير المذاب.

وسوف نثبت ذلك عندما النهج الإبداعيوبأقل جهد يمكنك إعدادهم تحفة الطبخوالتي سيتم تعزيز الاستمتاع بها من خلال إدراك أن الطعم والفائدة متحدان أخيرًا!

آخر منتج بأسعار معقولةوالتي لم تجد استخدامًا واسع النطاق بين الجماهير وبقيت ضمن فئة "الهواة" - أعشاب بحرية. هذا هو الاسم التجاري للأعشاب البحرية البنية من جنس عشب البحر المستخدمة في الغذاء. ويحظى عشب البحر الياباني، الذي ينمو على طول الساحل الآسيوي للمحيط الهادئ من بحر أوخوتسك إلى شواطئ كوريا، بتقدير خاص؛ في روسيا ينمو في بحر اليابان، قبالة الساحل الجنوبي لسخالين وجزر الكوريل.

تعد الطحالب أغنى مصدر للفيتامينات التي يزيد محتواها بمقدار 100-1000 مرة عن النباتات الأرضية. في الطحالب كمية كبيرةمتنوعة، مجتمعة تماما المعادنوالعناصر الدقيقة: الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك. بجانب، أعشاب بحرية- وهذا من أغنى مصادر اليود. تم العثور على جميع العناصر النزرة الموجودة في مياه البحر أعشاب بحرية. لذا فإن كيلوغرام واحد منه يحتوي على نفس كمية اليود الموجودة في 100 ألف لتر مياه البحر. يعتبر عنصر التتبع هذا "مفتاحًا" في العمل الغدة الدرقية، حتى التغيرات الطفيفة في وظيفتها تؤدي إلى اضطرابات خطيرة في الجسم. فسيولوجية المتطلبات اليوميةفي اليود 100-150 ميكروغرام. وفي الطحالب، مثل عشب البحر الجاف، يحتوي اليود على ما يصل إلى 160-800 ملغ.

يستحق حمض الألجنيك الموجود في الأعشاب البحرية أيضًا اهتمامًا كبيرًا، فهو يمتلك القدرة على ربط وإزالة أيونات المعادن الثقيلة والنويدات المشعة بشكل انتقائي من الجسم، لذلك يعتقد الباحثون الأجانب أن الأعشاب البحرية تضعف مسار مرض الإشعاع.

تحتوي الأعشاب البحرية الجافة على: 5-20% بروتين، 1-3% دهون، 6-12% كربوهيدرات غذائية، 0.1-0.6 يود، عناصر دقيقة، وهي منخفضة السعرات الحرارية ويمكن استخدامها في أيام الصيام.

عشب البحر الياباني صالح للأكل طازجا و المعلبة; يتم زراعته في المزارع البحرية ، حيث لا يمكنك تحضير السلطات فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير حساء المخلل والكرنب الأصلي جدًا وصلصة الخل - الأطباق التقليديةفهو يضيف إلى المطبخ الروسي ليس فقط ميزات مفيدةولكن أيضا الطعم الأصلي.

كانت الخصائص المفيدة للطحالب معروفة في العصور القديمة. ومن المعروف أنه في القرن الثامن الطب الشرقيتستخدم في علاج الاستسقاء والروماتيزم وتضخم الغدة الدرقية. تأكل الطحالب شعوب آسيا وأمريكا اللاتينية والدول الأوروبية.

أطباق كرنب البحر

حساء الملفوف

سوف تحتاج:

• لحم الخنزير – 500 غرام.
• ملفوف البحر المجفف – 15 جم.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.

نقع الأعشاب البحرية المجففة لمدة 10-12 ساعة ماء باردبنسبة 1:8. ثم اشطفه جيدًا وأعد ملئه ماء بارديُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة ثم يُصفى المرق ويُسكب فوق الملفوف ماء دافئ(40-50 درجة مئوية)، يُغلى المزيج أيضًا ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى ويُصفى المرق مرة أخرى. كرر العملية مرة أخرى. يتم تحسين طعم ورائحة ولون الملفوف، وإزالة اليود ومركبات اليود الزائدة.

قطع لحم الخنزير إلى قطع ويقلى. في الدهن الناتج عن قلي لحم الخنزير، تُقلى الأعشاب البحرية المسلوقة والجزر والبصل المقطعة إلى شرائح. استمر في طهي حساء الملفوف بالطريقة المعتادة; عند التقديم، ضعي قطع لحم الخنزير والقشدة الحامضة على طبق.

سلطة الأعشاب البحرية المجمدة

سوف تحتاج:

• أعشاب بحرية مجمدة – 200 جم.
• ملفوف أبيض – 100 جم.
• الخيار الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الخضر والملح.

كرنب البحريُذاب في الماء البارد ويُشطف ويُقطع ويُغلى في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. يُصفى في مصفاة ويُبرد ويُمزج مع الخضار المقطعة. عند التقديم، يُسكب الزيت فوق السلطة ويُرش بالأعشاب المفرومة.

صلصة الخضار من الأعشاب البحرية

سوف تحتاج:

• 100-150 جرام أعشاب بحرية مخللة
• 3 جزر
• 2-3 البنجر
• 3 بطاطس
• 1-2 خيار
• 50-100 جرام أخضر أو ​​بصل
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونفس الكمية من الخل 3٪
• الملح والفلفل والسكر.

تُسلق البطاطس والبنجر والجزر وتُقشر وتُقطع شرائح رقيقة. اغسل الخيار وقطعه أيضًا. نخلط جميع الخضار ونضيف البصل المفروم والملفوف المخلل. يتبل الفيتامين بالزيت النباتي والخل والملح والفلفل والسكر ويخلط كل شيء جيدًا. عند التقديم، ضعي صلصة الخل في وعاء السلطة أو على طبق وزينيها بالبصل الأخضر.

سلطة "نبتون"

سوف تحتاج:

• الحبار المعلب – 1 علبة (250 جم)
• أعشاب بحرية مخللة – 200 جم
• عيدان من السرطان(يمكن استبداله بالجمبري المسلوق المقشر) – 200 جم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة
• ملح فلفل.

يُقطع الحبار أو أصابع السلطعون أو الروبيان جيدًا ويُقطع الأعشاب البحرية والجزر ويُقطع البصل جيدًا ويُضاف الملح والفلفل. املأ بالزيت.

راسولنيك الشرق الأقصى

سوف تحتاج:

• ملفوف البحر المتبل - 200 جم.
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 3-4 قطع.
• زبدة - 15 جم.
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة والملح.

تحضير المخلل بالطريقة المعتادة. يُقلى الأعشاب البحرية ويُوضع في مخلل مغلي ويُطهى لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الملفوف جاهزًا. عند التقديم، أضيفي الكريمة الحامضة إلى طبق مع صلصة المخلل.

سلطة مع الأعشاب البحرية والبيض

سوف تحتاج:

• أعشاب بحرية مخللة – 300 جم
• البيض - 4 قطع.
• التفاح – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطا المسلوقة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

ضعي الأعشاب البحرية في وعاء السلطة وأضيفي 4 منها مقطعة جيدًا البيض المسلوق, تفاحة مفرومة فرماً ناعماً مبشرة خشنةالبطاطا المهروسة وتتبل بالزيت. الخيار: يمكن تقطيع التفاح والبيض بشكل خشن. يمكنك إضافة أوراق الخس.

الأعشاب البحرية حار

سوف تحتاج:

• أعشاب بحرية مجففة (ورقة أو مقطعة) – 200 جم.
• الثوم - 1 فص
• الفلفل الأحمر – 0.1 ملعقة صغيرة
• صلصة الصويا – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة
• فيليه دجاج- 100 جرام.
• توابل خميلي سونيلي – 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

انقعي الأعشاب البحرية (2-3 ساعات)، واغسليها جيدًا، وإذا كانت مورقة، قطعيها إلى قطع بطول 10-15، ولفيها في أنبوب وقطعيها إلى دوائر رفيعة، ثم اشطفيها مرة أخرى واقليها في مقلاة بكمية صغيرة. من الزيت النباتي. تُضاف التوابل والثوم المطحون إلى الملفوف المُجهز ويُسكب في صلصة الصويا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يُقطع الدجاج المسلوق أو الديك الرومي إلى ألياف بالشوكة ويُضاف إلى الملفوف.

قد تكون مهتمًا بالمقالات

وصفات الأعشاب البحرية لأولئك الذين يهتمون بصحتهم. الأعشاب البحرية (عشب البحر) غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة. بادئ ذي بدء، اليود والفوسفور. في آسيا، لا يتم تجفيف أوراق عشب البحر فحسب، بل يتم تجميدها وتجفيفها ومملحها وتعليبها أيضًا. عندما يتم مزجها مع منتجات أخرى - الخضروات والفطر والأسماك واللحوم، فإنها تنتج لذيذة ومفيدة سلطات صحية. تُخلل الأعشاب البحرية الطازجة وتُصنع في الحساء وتُطهى مع لحم الخنزير أو الدجاج. عشب البحر المجففيحتفظ بجودته، لأن يتم حفظ الفيتامينات والعناصر الدقيقة فيه بالكامل. الأعشاب البحرية الجافة مناسبة لصنع الحساء والسلطات.

وصفة سلطة البنجر والأعشاب البحرية والإسبرط ذات الطبقات مختلفة الطعم الأصليوسهولة التحضير. تحدد الوصفة الأعشاب البحرية الجافة، وهي أكثر ملاءمة وأسهل لاستبدالها بالأعشاب البحرية الجاهزة. تبين أن هذه السلطة جميلة جدًا

الفصل: سلطات البنجر

وصفة سلطة بطاطسمع إضافة الأعشاب البحرية المعلبة سيساعد على تنويع القائمة سلطات الخضار. مزيج غير عاديلقد فوجئت بالمنتجات بسرور، ولم أقضي سوى القليل من الوقت في تحضير السلطة. قبل التقديم