اللبن الرائب من اللبن الرائب. حول الحليب باعتباره المادة الخام الرئيسية لللبن الرائب محلي الصنع. الجبن المطبوخ في حمام مائي

1. يمكن صنع الجبن القريش بطريقتين: بالحرارة وبدونها. هذه مسألة ذوق وراحة. ومع ذلك ، فإن الجبن بدون تسخين يكون أكثر رقة.

2. إذا كنت تصنع الجبن القريش من الحليب ، فتناول جبنًا ريفيًا. خاصة إذا كان طبقًا للوصفة يجب أن يتحول إلى تعكر. ولكن يمكنك استخدام الحليب الذي اشتريته من المتجر لأي محتوى دهني. كلما كانت بدانة ، ستكون الخثارة أكثر بدانة.

3. يمكن أيضًا تناول الكفير في أي محتوى دهني. لا يمكن استخدامه إلا إذا قمت بتسخينه.

4. تعتمد كمية ومذاق الجبن القريش على جودة المنتج الأصلي. لذلك عند شراء الحليب أو الكفير ، يجب ألا تبخل.

5. يمكنك طهي الجبن في قدر وفي حمام مائي. مرة أخرى ، هذه مسألة راحة. ستجد وصفًا لعملية الطهي في حمام مائي في وصفة جبن الكفير.

6. من الأفضل تسخين منتجات الألبان في مقلاة ذات قاع ثقيل من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. أواني المينا غير مناسبة: يمكن أن يحترق كل شيء بداخلها.

7. دهن الجبن على مصفاة مغطاة بعدة طبقات من الشاش. ضع قدرًا أو وعاءًا آخر تحت المصفاة حتى يتدفق مصل اللبن هناك.

8. إذا تركت الجبن القريش في مصفاة لبضع ساعات أو حتى أقل ، فسيصبح رطبًا.

9. لجعل الجبن القريش جافًا ومتفتتًا ، تحتاج إلى ربط أطراف الشاش وتعليق العقدة على الحوض أو المقلاة لعدة ساعات أو حتى طوال الليل. يعتمد الوقت على ما تفضله: فكلما طالت مدة تصريف مصل اللبن ، زادت جفاف اللبن الرائب.

10. ولكي تحافظ الجبن القريش على شكلها ، يمكن أن تتعرض للاضطهاد.

11. يتم تخزين الجبن المصنوع منزليًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أيام.

هذه هي الطريقة التقليدية لصنع الجبن.

مكونات

• 2 لتر حليب.

طبخ

اتركي الحليب في مكان دافئ لمدة 1-3 أيام. لا تخلطها. يعتمد الوقت على درجة الحرارة في الغرفة: فكلما كانت درجة الحرارة أكثر دفئًا ، كان اللبن يفسد بشكل أسرع. لتسريع العملية ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو قطعة من الأسود إلى الحليب.

يجب ألا يفسد الحليب في الثلاجة. هناك سوف تكتسب رائحة كريهة وقد تبدأ في تذوق المر. إذا لاحظت أن اللبن الموجود في الثلاجة بدأ يتحول إلى حامض ، فمن الأفضل إخراجه حتى يفسد في الظروف المناسبة.

سيبدو اللبن الرائب مثل هلام سميك ناعم ، وسيبدأ مصل اللبن في الظهور حوله. يُسكب الحليب في قدر ويوضع على نار خفيفة.

يغلي مع التحريك من حين لآخر. لا تفرط في تسخين الحليب ، يجب أن يكون دافئًا قليلاً. بعد 10-15 دقيقة من بدء الطهي ، تبدأ جلطات الخثارة في التكون في المقلاة. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها قائمة لنفس الفترة الزمنية. ثم ضعي الجبن في مصفاة واتركيه يجف.

2. الجبن المصنوع منزليًا من الحليب بدون تسخين

سيكون الجبن الجاهز أكثر نعومة مما كان عليه في الحالة الأولى.

مكونات

• 2 لتر حليب.

من الكمية المحددة ، سيتم الحصول على حوالي 400 غرام من الجبن.

طبخ

دع الحليب يفسد كما في الطريقة الأولى. لا تقم بتسخين الكتلة السميكة ، ولكن قم بطيها على الفور على الشاش.

بفضل عصير الليمون ، سوف يتحول اللبن بشكل أسرع.

مكونات

• 2 لتر من الحليب
• 1 ليمون.

من الكمية المحددة ، سيتم الحصول على حوالي 350 غرام من الجبن.

طبخ

صب الحليب في قدر. إذا كنت تستخدم حليب البلد ، فقم بغليه وخفض الحرارة. إذا كان الحليب مبسترًا بالفعل ، فقم فقط بتسخينه ، لكن لا تغليه.

مكونات

• 1 لتر من الكفير.

طبخ

سوف تحتاج إلى قدرين بأحجام مختلفة. يجب أن يتناسب أحدهما بحرية مع الآخر. املأ قدرًا كبيرًا إلى منتصفه بالماء. اغلي الماء على نار عالية.

يُسكب الكفير في قدر أخرى. بعد الغليان ، ضعي قدرًا صغيرًا في إناء كبير وسخني الكفير على نار خفيفة.

يجب أن يتفتت الكفير إلى اللبن الرائب ومصل اللبن. عندما يحدث هذا ، ابعدي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 10 دقائق. انقل الجبن القريش إلى مصفاة واترك مصل اللبن يستنزف.

ومن الكفير المجمد ، ستحصل على اللبن الرائب الأكثر رقة ، الذي يذكرنا بالجبن الكريمي. يمكن خلطها مع الأعشاب ومملحها واستخدامها في الطهي.

مكونات

• 1 لتر من الكفير.

من الكمية المحددة ، سيتم الحصول على حوالي 200 غرام من الجبن.

طبخ

من الأفضل تناول الكفير في كيس: يمكن أن تتكسر الزجاجة عند التجميد ، وسيكون من الصعب استخراج الكفير المتحجر منه. إذا كان الكفير المعبأ في متناول اليد فقط ، صبه ببساطة في كيس بلاستيكي واربطه بإحكام شديد.

ضع الكيس في الفريزر طوال الليل. يجب أن يصبح الكفير مثل قطعة من الثلج. إذا لم يصبح الكفير صلبًا كحجر بعد 10-12 ساعة ، فإنه يكون ذا نوعية رديئة. من هذا المنتج ، سيتم الحصول على الجبن السائل الذي يشبه القشدة الحامضة إلى حد ما.

قم بقطع الكيس بعناية ، ثم ضع المحتويات في مصفاة ولفها بقطعة قماش قطنية.

اترك الكفير في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب تمامًا.

بحلول 06.10.2015

كم مرة نشتري الحليب الحامض من المتجر. إما أن تاريخ انتهاء الصلاحية قد انتهى ، أو أنه تم تخزينه بشكل غير صحيح ، ولكن لم يعد من الممكن شربه ، في خطر الإصابة باضطراب في المعدة. لا تتسرع في سكب الأموال المنفقة في البالوعة. لم يحدث شيء سيء للحليب حتى الآن ، فقد بدأت للتو عملية التخمير. بالنسبة لجسم الإنسان ، فإن المرحلتين الأولى والأخيرة فقط من تخمير أحد منتجات الألبان قابلة للهضم: عندما لا يكون هناك تخمير بعد وعندما يكون قد انتهى للتو.

لقد اشترينا الحليب الذي هو بالفعل في طريقه من المرحلة الأولى إلى المرحلة الأخيرة. لذلك ، لم يعد من الممكن شربه ، لكن هذا الحليب المبستر في مكان ما في المصنع ، ثم نسيانه على المنضدة أو في الثلاجة ، يمكن أن يتحول إلى منتج طبيعي صحي ممتاز.

مكونات

• لبن
• وعاء زجاجي لتر
• قدر عميق - بجوانب فوق لتر
• مصفاة
• طبق
• إناء
• الشاش

عملية الطهي في المنزل خطوة بخطوة

1. يُسكب اللبن الرائب في وعاء زجاجي لتر ، ويُغطى بمنديل ويترك في مكان دافئ ومظلم حتى يفسد تمامًا. يجب أن تحصل على زبادي كامل. إذا لم يتم اهتزاز الجرة ، فسترتفع رقائق الحليب في يوم واحد ، كما في الصورة. لتسريع عملية التحميص ، يمكنك وضع قشرة من الخبز الأسود ، وملعقة من القشدة الحامضة أو الكفير في جرة.
2. تحضير قدر عميق. ضع منشفة أو منديل من الكتان على قاعها. إذا لم يتم ذلك وتم وضع البرطمان في قاع الإناء مباشرةً ، فقد يتشقق الزجاج بفعل الحرارة.



3. ضع البرطمان على منشفة ، ثم اسكب الماء البارد بحذر في المقلاة حتى أكتاف البرطمان. إذا وضعت برطمانًا في ماء سكب بالفعل ، فمن الصعب حساب الكمية الصحيحة من السائل. لا تخلط محتويات البرطمان. لا بأس إذا كانت حافة الماء غير محاذية لحافة السائل في البرطمان. 2-3 سم لن يتم ضبط توازن الحرارة بشكل كبير.



4. غطي الجرة بصحن. اختر قطرها بحيث تكون المقلاة مغلقة قدر الإمكان. سخني الماء ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على الموقد لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يلتف البروتين الموجود في البرطمان بدرجة كافية. تعتمد كثافة الجبن القريش المستقبلي على مدة المعالجة الحرارية.



إذا أحضرت حمام البخار ليغلي وأوقفته على الفور ، ستصبح الخثارة طرية وناعمة. إذا تركت البرطمان في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ، فسوف تحصل على خثارة جافة ناعمة الحبيبات نتيجة لذلك.

5. أزل البرطمان من القدر واتركه يبرد. لا تكسر الكتل المتخثرة في البرطمان.



6. ضع مصفاة فوق وعاء وبطنها بطبقة مزدوجة من القماش القطني النظيف.
7. صفي محتويات الجرة في مصفاة. لا ينبغي أن ينتشر الجبن القريش في كتلة عديمة الشكل ، ولكن يجب وضعه في مصفاة في كتل كاملة.



8. كوّن عقدة ، اجمع أطراف الشاش معًا ، اربطها وعلقها في مكان ما بحيث يتم تجفيف السائل الزائد من اللبن الرائب. أقوم بربط الشاش بشريط مطاطي ، وعليه أعلق الكيس على الصنبور فوق حوض المطبخ في المساء. أخرجها في الصباح وأقدمها على الإفطار.



9. يحتوي مصل اللبن المتبقي في الوعاء على الكثير من العناصر المفيدة والمغذية واللذيذة بحيث يمكن أن يكون مصيره متنوعًا للغاية.



10. شخص ما يمسح بشرتها في الوجه ومنطقة الصدر ، وبالتالي يطيل فترة شبابه خارجيًا ، يقوم شخص ما بإعداد أطباق لذيذة (الفطائر ، أوكرشكا ، والفطائر ، وما إلى ذلك) ، ويشرب شخص ما هذا اللذيذ ، لقمة مع الفطائر ، يجدد شبابه من الداخل.
11. هذا هو مقدار الجبن الذي يتم الحصول عليه من لتر من اللبن الرائب. حوالي 150 جرام.



وصفة للتحميل

في الحقبة السوفيتية ، عندما كان كل شيء ، بما في ذلك الزبدة ، على كوبونات ، قام آباؤنا بجلدها من القشدة الحامضة السائلة (تقريبًا الكفير). إذا كنت تقود لترًا واحدًا من القشدة الحامضة لمدة 1.5 ساعة في وعاء سعة ثلاثة لترات ، فستحصل بالضبط على 200 غرام من الزبدة والسائل الأبيض - عكس ذلك. تم غسل الزبدة بالماء البارد ، ووضع العائد في حمام مائي ، كما فعلنا مع اللبن الرائب ، وتم الحصول على الجبن قليل الدسم منه. على مصل اللبن الشفاف المتبقي من اللبن الرائب ، تم صنع عجينة الفطائر. تم تلطيخ الفطائر بالزبدة المخفوقة حديثًا ولف الجبن الطازج الطازج بداخلها. يمكن الآن استخدام تقنية صفر نفايات التي تستخدمها أمهاتنا لإطعام أسرهن ببساطة لأكل المنتجات الطبيعية ، وليس بدائلها.

السلام عليكم زوارنا الكرام يسرني انكم قمتم بزيارة صفحة مدونة "عن الحلويات"!

في الآونة الأخيرة ، بعد مشاهدة التلفزيون ، شككت في فوائد أحد أكثر منتجاتي المحبوبة والاحترام - الجبن القريش. بدأت المخاوف تتسبب في تخزين البضائع. بعد التحقق من التركيبة بالطرق الشعبية ، وجدت أن سبعة من كل عشرة عناصر ليست ذات جودة كافية. يضحّي المصنعون في سعيهم وراء الربح بفوائد المنتجات وصحتنا. لن أتطرق إلى علامات تجارية محددة ، فنحن لا نتحدث عنها هنا.

هناك مثل: "إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا جيدًا ، فافعله بنفسك". وفي الحقيقة ، لا أحد يريد أن يخدع نفسه. لذلك شرعت في صنع الجبن الخاص بي. بدت لي هذه العملية معقدة للغاية وطويلة ومكلفة من الناحية المالية. لكن في الواقع ، تبين أن كل شيء عكس ذلك تمامًا.

لذلك أنصحك بشدة ألا تخاف وتجربه. ما عليك سوى الاعتماد على تجربتي ، واتباع التعليمات ، وسوف تقوم بإعداد منتج منزلي رائع وصحي وميزانية ولذيذ للغاية ، ومن المعروف تكوينه بالتأكيد.

فلننتقل إلى الوصفة ...

القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.

BJU: 13/17/10.

سعرات حرارية: 240.

GI: متوسط.

منظمة العفو الدولية: عالية.

وقت الطبخ: 15 دقيقة.

حصص: 700 جرام

مكونات الطبق.

• اللبن الرائب أو اللبن الرائب - 4 لترات.

وصفة الطبق.

إذا سربت كمية كبيرة من الحليب عن طريق الخطأ ، مثل الحليب ، فيمكن إحياء هذا المنتج ويمكن صنع الجبن المنزلي اللذيذ والصحي منه.

نضع المكون الرئيسي والوحيد في قدر سميك الجدران ونسخن على نار منخفضة أو متوسطة ، مع تجنب الاحتراق. لفصل مصل اللبن بالتساوي لمدة 5-10 دقائق ، حرك السائل حتى يسخن. لا تغلي الحليب بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن الجبن سيتحول إلى "مطاط".

الآن دعنا نجهز معدات صب مصل اللبن: ضع مصفاة على وعاء عميق ، ضع شاشًا مطويًا عدة مرات فوقه (لدي أربع طبقات من القماش).

عندما تبدأ الرقائق المتخثرة في الظهور على السطح ، أغلق الموقد.

المنتج المتبقي داخل الكيس هو الجبن المنزلي ، الطري واللذيذ للغاية.

لها طعم لاذع قليلاً ، لذا يمكن استخدامها بمفردها ، متبل بالقشدة الحامضة والأعشاب ، أو دهنها على قطعة من الخبز ، أو كمكون رئيسي في عجينة الخثارة للزلابية الكسولة أو كعك الخثارة.

كيفية صنع اللبن الرائب محلي الصنع

للطبخ ، أحتاج فقط 3 لترات من حليب البقر الطازج.

أسكب الحليب الحلو في المقلاة ، دون إغلاق الغطاء ، اتركه في الغرفة لتفسد. لتسريع العملية ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو قشرة خبز الجاودار. ستستغرق هذه العملية ما يصل إلى يومين. ألاحظ أنه كلما كانت الغرفة أكثر دفئًا ، كلما حدث توتر أسرع. يمكنك تغطية المقلاة بشاش.

عندما يصبح الحليب حامضًا (أو حامضًا) ، يكتسب قوامًا كثيفًا يشبه الهلام ، فقد حان وقت الطهي. أخلط اللبن وأضعه على نار بطيئة.

أقوم بتقليب الزبادي أثناء تسخينه. أنتظر حتى يتم تسخين المحتويات إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة وإزالتها من الحرارة. بحلول هذا الوقت ، يكون اللبن الرائب قد انفصل بالفعل إلى كتلة خثارة بيضاء كثيفة ومصل اللبن المصفر الشفاف. يمكن رؤية كيف يجب أن يبدو الجبن الدافئ بشكل صحيح في هذه اللحظة في الصورة.

من المهم جدًا عدم ارتفاع درجة حرارتها ، وإلا فإن الجبن المصنوع منزليًا سيصبح صعبًا. لا أستخدم مقياس حرارة ، بل أغمس إصبعي في اللبن الرائب الساخن (لا ينبغي أن يكون ساخنًا) وأركز على مظهر المنتج.

يرفع عن النار ويصب في منخل. سأتركه جانبًا حتى يكون المصل الزجاجي. أنا أمزج من وقت لآخر.

بعد ساعة ، يبقى الجبن المنزلي الصحي واللذيذ في الأطباق. يمكنك صنعه من اللبن الرائب في المنزل كما ترون بسهولة وبساطة. يبقى فقط لنقل الجبن إلى طبق.

من جرة ثلاثة لترات من الحليب الطازج ، خرج حوالي 400 جرام من الجبن محلي الصنع. يمكن أن يؤكل بأي شكل: مع الأعشاب والملح والقشدة الحامضة والعسل أو الفاكهة.

ومع ذلك ، فإن الجبن المصنوع منزليًا يصنع المعجنات والحلويات الرائعة.

آمل أن تكون وصفتي مفيدة لك. بعد كل شيء ، من السهل التحضير الصحيح للجبن في المنزل!

لجعل العملية أكثر قابلية للفهم ، قمنا بإعداد وصفة خطوة بخطوة مع صورة. يمكنك إضافة أي من الخيارات المقترحة بأمان إلى بنك أصبع الطهي الخاص بك ، وتنغمس في الجبن القريش الطبيعي محلي الصنع في شكله النقي وبإضافات مختلفة. يتم تحضيره من الحليب والكفير والحليب الرائب ومنتجات الألبان الأخرى.

ستتم المعالجة الحرارية في درجات حرارة ليست عالية جدًا. كقاعدة عامة ، تستخدم التكنولوجيا حمامًا مائيًا. للقيام بذلك ، يتم وضع المقلاة بالمواد الخام في وعاء من الماء. في درجة حرارة المعالجة العالية وزيادة مدة العملية ، تتدهور جودة اللبن الرائب. يصبح صلبًا وجافًا.

للطبخ سوف تحتاج إلى أواني:

• جرة زجاجية
• 2 أحواض بأقطار مختلفة ؛
• مصفاة أو غربال.

وأيضًا تحضير رفرف من القماش الطبيعي أو الشاش مطويًا في عدة طبقات.

قبل التصفية ، بلل القماش (الشاش) بالماء المغلي واعصره ، وبعد ذلك لن يلتصق أي شيء به.

لتحضير الجبن محلي الصنع ، يؤخذ الحليب من تحت بقرة أو يتم شراؤه من المتجر. في الحالة الأولى ، يكون العائد أكبر ، ويكون المنتج أكثر بدانة ، ومن الحليب المبستر الذي يتم شراؤه من المتجر يكون أكثر نعومة وأكثر رقة.

عند شراء مواد خام من متجر ، اختر حليبًا بفترة صلاحية قصيرة ومحتوى دهون لا يقل عن 3.6٪.

مصل اللبن هو منتج ثانوي لصنع الجبن المنزلي. لها قيمة غذائية في حد ذاتها ، كما أنها تعمل بشكل رائع كأساس للعجين. لذلك لا تسكبها ، ولكن استخدمها لصنع الفطائر والأوكروشكا.

كيفية طهي الجبن في المنزل من الحليب محلي الصنع وتخزينه: وصفة خطوة بخطوة

الجبن القريش هو منتج حليب مخمر ، يتم الحصول عليه من اللبن الرائب ، لذا فإن المرحلة الأولى من التحضير هي التخمير. لهذا السبب ، لا يعد حليب التخزين طويل الأمد مناسبًا ، فهو ببساطة لا يتحول إلى حامض. نحن نأخذ البولي إيثيلين (بالمناسبة ، إنه أرخص). تأكد من إلقاء نظرة على تاريخ التصنيع - فقط الحليب الطازج هو المناسب لنا.

في المذكرة

يمكنك تقشير الكريمة من حليب المزرعة ، ولكن إذا كنت ترغب في سلق الجبن كامل الدسم ، فلست بحاجة إلى القيام بذلك.

التحضير خطوة بخطوة:

تحدثنا عن كيفية طهي الجبن القريش اللذيذ الخشن في المنزل من اللبن الزبادي الكامل ، وقدمنا ​​وصفة خطوة بخطوة ، ولكن يمكنك الاستغناء عن حمام مائي. يتم وضع قدر مع اللبن ببساطة على نار هادئة وتسخينه. تأكد من مراقبته حتى لا يحترق. بعد التخثر ، استمر كما هو موضح أعلاه.

من الكفير: طازج ومجمد

يمكنك بسرعة صنع الجبن من الكفير. سيكون المحصول أقل من اللبن الرائب ، لكن الطعم ليس أسوأ. نتخطى مرحلة النضج ونضع الأطباق مع الكفير على الفور في حمام مائي. لا تنسى أن تقلب. يمكن أيضًا استخدام مصل اللبن المتبقي ، على سبيل المثال ، لصنع الفطائر أو الكعك عليه.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تسخين الكفير 60 درجة مئوية ، وإلا ستصبح الخثارة قاسية.

الجرة الزجاجية رائعة لصنع الجبن المنزلي من الكفير في حمام مائي ، فقط تذكر أن تضع منشفة في قاع المقلاة حتى لا تنفجر عند تسخينها. ستكون العملية مشابهة لتعقيم الحفظ ، مع اختلاف أنه ليس من الضروري الغليان. الجرة مريحة لأنه ليس من الضروري التدخل في الكتلة ، وسيكون من السهل تتبع الجاهزية عن طريق فصل مصل اللبن عن كتلة الخثارة. إنه مرئي جدًا من خلال الزجاج.

يتم استخدام تقنية مختلفة تمامًا لخثارة الكفير المجمدة. في هذه الحالة ، لا يتم إجراء المعالجة الحرارية.

خطوات الطبخ:

1. ضعي علبة من الكفير في الفريزر.
2. بعد أن يتجمد ، أخرجه من الفريزر ، قم بإزالة العبوة.
3. ضع الكفير المجمد في مصفاة مبطنة بقطعة قماش مبللة أو شاش مطوي في 2-3 طبقات. ضع مصفاة فوق وعاء أو قدر.
4. اتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات على الأقل. الوقت يعتمد على درجة حرارة الهواء.
5. عندما يذوب كل الثلج ، قم بتصفية الكتلة المتبقية على الشاش ، وانقله إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي.

تبين أن الجبن القريش من الكفير المجمد مسبقًا يكون غذائيًا وطريًا وطريًا ، بدون حبوب. الاتساق مثل الكريم. الطعم يعتمد على جودة المنتج الأصلي.

إذا كانت الغرفة باردة ، فقد تستغرق عملية إذابة الثلج ما يصل إلى 10 ساعات. من الملائم وضع الكيس في الفريزر في المساء ، ووضع ثلج الكفير على الشاش في الصباح. ثم سيكون الجبن الطازج محلي الصنع جاهزًا لتناول العشاء.

في طباخ بطيء: مع القشدة الحامضة والعجين المخمر

في الطباخ البطيء ، يُصنع الجبن من الكفير أو الحليب المخمر أو حليب البقر أو الماعز الحامض. إذا كان لديك حليب طازج وقشدة حامضة ، فبمساعدة قدر معجزة يمكنك أيضًا صنع منتج لذيذ ، فقط سيستغرق وقتًا أطول ، وستستمر العملية لمدة 12 ساعة تقريبًا ، وربما أطول.

سنحتاج مثل هذه المنتجات ؛

• حليب - 10 أكواب ؛
• القشدة الحامضة - نصف كوب.

طبخ:

1. صب الحليب في وعاء متعدد الطهي.
2. أضيفي القشدة الحامضة مع التقليب. لتسهيل ذلك ، خففي الكريمة الحامضة في كمية صغيرة من الحليب ، ثم اسكبي المزيج السائل في وعاء.
3. اضبطي وضع "التسخين" ، اتركيه لمدة نصف ساعة.
4. بعد ساعتين ، قم بتشغيل التدفئة مرة أخرى ، ولكن لمدة 15 دقيقة.
5. من الأنسب وضع الجبن في الليل ، ثم في الصباح سيكون الزبادي جاهزًا.
6. للتخثر في المرحلة النهائية ، قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "التسخين" لمدة ساعة.
7. الآن يبقى أن نطوي الكتلة السميكة على الشاش. قم بطيها مسبقًا عدة مرات وضعها في مصفاة وضعها فوق المقلاة.
8. انتظري حتى يجف كل المصل.
9. لا تحاول تسريع العملية عن طريق تحريك الكتلة بملعقة. اتركه وشأنه ، في الحالات القصوى - شد حواف الشاش بالتناوب من جميع الجوانب.
10. كالعادة ، انقل الجبن الجاهز إلى طبق مناسب وضعه في الثلاجة.

بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك استخدام أي منتج من منتجات الحليب المخمر: الكفير ، والحليب المخمر ، والزبادي.

مع مزارع البادئ الخاصة ، يمكنك تحضير منتج حليب مخمر لذيذ وصحي في 8 ساعات. يتم الحصول على نتيجة ممتازة مع BakZdrav العجين المخمر. التعليمات مفصلة للغاية. في جهاز الطهي المتعدد ، يتم ذلك على النحو التالي:

1. صب الخميرة في الحليب المغلي المبرد مع التحريك.
2. صب الخليط في وعاء متعدد الطهي ، قم بتشغيل وضع "الزبادي". إذا لم يكن موجودًا ، فاضبط درجة الحرارة على 35-40 درجة مئوية ، واتركه لمدة 8 ساعات.
3. باستخدام ملعقة ، اقطع الطبقة الكثيفة في الوعاء إلى مستطيلات بطول 2 سم (لا تخلط ، ولكن اختر فقط) ، اضبط درجة الحرارة على 60 درجة مئوية ، واطهيها لمدة 15 دقيقة.
4. يصفى من خلال القماش القطني ، بارد.

ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك التقديم. الأطفال يحبون هذا التشيز كيك كثيرا. يتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. إذا أضفت إليها التوت أو الفاكهة أو الزبيب وصبتها فوق الشراب ، تحصل على حلوى رائعة.

الجبن محلية الصنع مع كلوريد الكالسيوم

إذا كنت بحاجة إلى زيادة محتوى الكالسيوم ، فسيتم استخدام المستحضر الصيدلاني كلوريد الكالسيوم 10 ٪ لهذا الغرض. يباع في أمبولات وزجاجات. كن حذرًا عند استخدام الأمبولة.

لمنع الزجاج من الدخول عن طريق الخطأ إلى المنتج ، اسحب المستحضر بحقنة بإبرة.

• حليب - 300 مل ؛
• كلوريد الكالسيوم - 1 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

1. يغلي الحليب
2. أضف كلوريد الكالسيوم ، وبعد ذلك سيبدأ الحليب في التخثر.
3. رمي على القماش القطني ، وصفي.

مع هذه التكنولوجيا ، يتم تحقيق هدفين. أولاً ، التحضير سريع جدًا ، ولا يلزم اتخاذ إجراءات تحضيرية. ثانيًا ، يتم إثراء الجبن بالكالسيوم ، وهو أمر ضروري لعمل الجسم الطبيعي.

غالبًا ما يوصف الجبن المكلس للأطفال ، وهو مفيد لكبار السن كوقاية من هشاشة العظام.

لقد قدمنا ​​العديد من الخيارات لكيفية طهي الجبن في المنزل. يمكن القيام بذلك بسرعة باستخدام كلوريد الكالسيوم أو بدون معالجة حرارية عن طريق التجميد ثم إذابة الكفير. يتم الحصول على الجبن اللذيذ والعطاء في طباخ بطيء. وهناك أيضًا طريقة كلاسيكية استخدمتها جداتنا. في كل حالة ، سيكون الاتساق مختلفًا ، وسيكون الطعم مختلفًا أيضًا ، لذلك عليك أن تجرب واختيار ما تريده عائلتك.