كيفية صنع الروم من لغو. رم حقيقي محلي الصنع مصنوع من قصب السكر أو دبس السكر. بدون خميرة يكون كل شيء

إنها الطريقة الثانية التي سنناقشها بالتفصيل في هذه المقالة. تتكون الوصفة كاملة من جزأين: تحضير دبس السكر وهرسه وتقطيره.

تحضير الهريس من دبس قصب الروم

الخطوة الأولى هي عمل هريس على أساس دبس القصب. على الإنترنت ، يمكنك العثور على العديد من وصفات مهروس الروم. سنعطي الشخص الذي سيعطي عند الإخراج مشروبًا يكرر عن كثب خصائص الروم الكلاسيكي.

مكونات

1. ماء (21 لتر)

ترتيب الطبخ

1. تصب في وعاء للتخمير 21 لترًا نظيفًا و ماء دافئ. يجب أن تكون درجة حرارته الأولية 30-35 درجة مئوية - ل خميرة الرومهذا الظروف المثلىلبداية مريحة.
2. صب دبس السكر في وعاء به ماء (النسبة الهيدروليكية - 1: 4). دبس السكر مادة كثيفة ولزجة إلى حد ما ، من المهم إذابتها تمامًا في الماء. للقيام بذلك ، خذ ملعقة وحرك التكوين حتى يختلط تمامًا.
3. رشي الخميرة بالتساوي على سطح الهريس. نحن نمزج.
4. يصاحب تخمر هذا الازدحام كمية كبيرةرغوة ، لذلك ضع ختم الماء على خزان التخميرلا يستحق أو لا يستحق ذلك. يكفي إغلاقها بإحكام بغطاء ووضعها بعيدًا للتخمير. يستمر 7 أيام.

إذا كنت تريد توفير المال ، يمكنك استخدام وصفة أخرى. والفرق الوحيد هو أنه بدلاً من 5 كجم من دبس السكر ، نضيف 2 كجم من دبس السكر و 4.5 كجم من السكر إلى الماء. ولكن ، كما تظهر التجارب ، سيكون الناتج مشروبًا مشابهًا جدًا للمشروب العادي. لغو السكر.

تحضير الروم الأبيض: تقطير هريس القصب

بعد 7 أيام ، بما أن الهريس قد تخمر تمامًا ، يجب تجاوزه. يجب أن يتم ذلك على جهاز العمودمع مزعجة جيدة. الجهاز مع مجفف لن يعمل. قريبا ستفهم لماذا.

1. يتم تصريف براغا من الرواسب ويصب في مكعب تقطير. نملأ المكعب بما لا يزيد عن من الحجم.
2. يتم تجميع الجهاز ، إذا سمح التصميم بذلك ، في الوضع تقطير سريعوعاء لا يزال. كلما أسرعنا في الجولة الأولى ، كان ذلك أفضل المنتج النهائي. ننتهي من التحديد عندما تقل القوة في الدفق عن 20٪.

مهم! يجب حفظ الشاعر المتبقي بعد التشغيل الأول. ستكون هناك حاجة قبل التقطير الثاني لتخفيف الكحول الخام. باردا سيعزز العطريات ، يعطي منتج منتهيطعم الروم الحقيقي.

3. نقيس قوة الكحول الخام ونخففه بالماء بما يصل إلى 20٪. النسب كالتالي: 3 أجزاء من الماء وجزء واحد ثابت.
4. صب المادة الخام المخففة في مكعب ، وقم بتجميع الجهاز في وضع الضبط الدقيق (يتم توفير التبريد بشكل منفصل للثلاجة ومزيل البلغم). نقوم بتثبيت 3 في الملك فوهات نحاسية. نبدأ السباق.
5. نحن في انتظار دخول الجهاز إلى وضع التشغيل ، وبعد ذلك نبدأ في اختيار الرؤوس. نختار أول 12-15٪ من السائل بالنسبة لحجم الكحول المطلق.
6. بعد اختيار الاهداف جدا منعطف. نحن نمنع التبريد في مزيل البلغم. يتم الاختيار باستخدام ثلاجة واحدة. في هذا الوضع ، نستمر في التقطير حتى لحظة هبوط الحصن في التيار إلى 85٪.

يتيح الاختيار بدون مكثف ارتجاع إمكانية جمع نواتج التقطير ذات "ذيول" عطرية ، ثم نمزجها مع "الجسم".

7. ثم العودة بالتبريد إلى مزيل البلغم. نختار الجسم المتبقي في الوضع القياسي حتى يتوقف. نقوم بخلط الجسم مع نواتج التقطير العطرية التي تم الحصول عليها في وقت سابق. يخفف بالماء بقوة 40٪.

سوف نجعل المنزل الروم الأبيض، جاهز للإستخدام. حتى يجد الكلاسيكية اللون البنيوطعم الشراب ناعم ، يمكن أن يتقدم عمر الروم لعدة أشهر في برميل من خشب البلوط أو الإصرار على أسبوعين من أجل رقائق البلوط.

من الصعب جدًا تحضير الروم بالقرب من الأصل ، لأنه مشروب حقيقيلديه للغاية تكنولوجيا متطورةالإنتاج والكثير من المكونات الغريبة ، والتي يصعب الحصول عليها في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة. ومع ذلك ، على أي حال ، ستحصل على شيء غير قياسي والنتيجة قد تفاجئك بسرور.

أسهل طريقة لعمل الروم هي باستخدام الجواهر. إنها نكهة مركزة يمكن أن تتذوق مثل الروم والبراندي والكونياك والكالفادوس وما إلى ذلك. عادة ما يتم إضافته إلى المخبوزات ، ولكن لسبب ما يعتبر مزيج لغو وخلاصة الروم اللذيذ حقًا.

بالطبع ، مجرد إسقاط بضع قطرات من التركيز لا يكفي. من الضروري القيام بعمل جاد في تحضير وتسريب الشراب:

جوهر الروم الكلاسيكي (حوالي 200 روبل).

1. الطبخ لغو تقطير مزدوجبقوة 45 درجة (لا تنس أن تفصل بين الرؤوس والذيل).
2. نحن نصر على الشراب لمدة 3-4 أشهر ، أو نستخدم البلوط أو اللحاء لهذا الغرض.
3. الطبخ مقدما (بديل دبس السكر. من التي يصنع منها الروم الأصلي) ، وبعد ذلك نضيفه إلى مشروبنا المملوء بالفعل (ملعقة صغيرة من 2-3 لترات).
4. يضاف السكر بمعدل 100 جرام لكل 1 لتر.
5. أضف خلاصة الروم بمعدل 1 مل لكل 1 لتر من الشراب.
6. نخلط كل شيء بشكل مكثف ونضعه في الثلاجة لمدة يومين لتثبيت الطعم.
7. لنجرب!

لا يهتم رواد القمر "المحنكون" حقًا بل يخلطون ببساطة لغو من أي صفة مع الجوهر. اتضح أنه مشروب غريب للغاية ، والذي تم اقتباسه حتى بين بعض شرائح السكان.

وجدت على يوتيوب فيديو مثير للاهتماممن القمر تيموفي، الذي يتحدث بالتفصيل عن مشاعره من استخدام خلاصات الروم. هذه هي المراجعة الأكثر موضوعية وغنية بالمعلومات التي وجدتها على الإنترنت.

وصفة رم أكثر تعقيدًا (قهوة ، سكر محروق ، فانيليا)

في الواقع ، تحضيره ليس صعبًا بشكل خاص ، إنه فقط هناك القليل من المكونات وتغيرت النسب قليلاً. ل 5 لترات من لغو 45٪سنحتاج:

يمكن طهي السكر مباشرة على الملعقة.

• سكر - 100 جرام (سنطبخ الكراميل).
• لحاء البلوط - 10 جرام.
• سكر الفانيليا - 2 جرام.
• البن المطحون - ملعقة صغيرة بدون شريحة.

مقدمًا ، ما عليك سوى تحضير السكر المحروق ، وبعد ذلك يمكنك ببساطة خلط جميع المكونات في وعاء واحد وترك المشروب ينقع لمدة أسبوعين.

اللحاء بديل رائعرقائق البلوط والبرميل ، لأنها تجعل طعم لغو أكثر متعة مقارنة بالبلوط الطبيعي.

وفقًا لبعض رواد القمر ، فإن طعم هذا المشروب قريب من الروم الغواتيمالي زاكابا.

وصفة معقدة لرم لذيذ (برقوق ، سكر محروق ، صنوبر)

هذه الوصفة هي الأقل شعبية بسبب عدد كبيرمكونات. في المنتديات ، تم التعبير عن رأي مفاده أن المكونات الرئيسية لا تزال الخوخ و سكر محروق، وكل شيء آخر مضاف بالفعل هناك لمزيد من النكهات الدقيقة.

على 1 لتر لغو 45٪ضروري:

إذا كنت تريد حقًا طعمًا نبيلًا ، فاستخدم برميلًا بدلاً من لحاء البلوط.

• الخوخ المجفف - 30 جرام (7-8 فواكه).
• سكر محروق - 1 ملعقة صغيرة.
• أغصان التفاح الجافة بأوراق الشجر - 30 جرام.
• لحاء البلوط - 20 جرام.
• حبات الصنوبر مع نواة - 25 قطعة.
• الهندباء - 5 جم.
• 3 جرامات من المريمية والبرسيم الحلو وعشب اليارو والخلنج ونبتة سانت جون.
• 2 جرام هيل ، زهور البرسيم ، بيسون و فواكه مجففةالبلسان الأسود.

تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 10 أيام. ثم قم بترشيح كل شيء جيدًا من خلال القماش القطني ووضعه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

سيكون من المفيد غرس لغو في برميل من خشب البلوط قبل الخلط مع جميع المكونات الأخرى ، لكننا نضيف رقائق البلوط، لذلك سيكون للشراب لون بني نبيل على أي حال. قررنا عدم التعقيد وجميلة جدا وصفة غنية، لذلك نوصي بالاستغناء عن برميل.

في الفيديو أليكس بوتليجيرهذه الوصفة مبسطة ، وتستخدم رقائق الخشب في التسريب. ومع ذلك ، هذا هو الأكثر مادة بصريةلصنع شراب الروم في المنزل بمكونات متشابهة. ننصحك بمشاهدتها إذا اخترت هذه الوصفة بالذات.

وصفة لرم اليوسفي من أنتونيش

بشكل عام ، مقاطع الفيديو الخاصة بهذا الرجل - مخزن كاملمعلومات عن القمر والمقطرات من أي مستوى. نوصي بشدة بمشاهدة معظم مقاطع الفيديو الخاصة به.

إذا سألت نفسك عما إذا كان يمكن صنع الروم من لغو ، فسيتم الكشف عن أشياء مذهلة. لا توجد معايير صارمة لهذا المشروب: فهناك الروم الجامايكي والكوبي والمكسيكي والبرازيلي (الكاشاكا) والروم الألماني. في وقت من الأوقات ، تم أيضًا إنتاج "الروم السوفيتي" ، والذي تم تصديره إلى الخارج. هناك أنواع مختلفة من الروم ذات صبغة بنية خفيفة ، وهناك أنواع داكنة وعديمة اللون.

إذا كنت تتذوق أكثر الماركات الشهيرة، اتضح أن طعم "الروم" الشهير مفهوم غامض. علاوة على ذلك ، يُنظر إلى الروائح بشكل مختلف ، وتلعب الرائحة دورًا مهمًا في تشكيل طعم المشروب. وإذا كان الأمر كذلك ، فإن الشيء الوحيد الذي يوحد الأرواح تحت هذا الاسم هو طريقة الإنتاج.

ما هو الروم مصنوعة من؟

عند الخوض في التاريخ ، يمكنك أن تجد أنه بدأ إنتاج مشروب الروم في جزيرة بربادوس. ظهرت مزارع قصب السكر لأول مرة هناك.

في صناعة السكر ، تم تسخين عصير نبات عشبي ، وتبخرت الرطوبة ، وبدأ السكر في التبلور في بقايا المادة الخام.

تم فصل البلورات عن السائل الذي كان يعتبر نفايات ويستخدم لإطعام الماشية.

يحتوي دبس السكر على بعض السكر غير المتبلور وكان حلو المذاق. ولعل هذا هو ما دفع العبيد المشاركين في معالجة قصب السكر إلى صنع أبسط هريس يعتمد على دبس السكر.

في وقت لاحق ، من أجل زيادة قوة المشروب ، بدأ تقطير الهريس بدائيًا اللقطات القدروالمبيكة وغيرها من الأجهزة المماثلة.

كان الإخراج ما يزال يسمى "الروم". هناك عدد من الإصدارات من حيث أتى هذا الاسم ، لكن معظم الباحثين يميلون إلى الاعتقاد بأن هذه مجرد كلمة مختصرة "sacarrum" (سكر) ، والتي لا يتبقى منها سوى "rum".

تحضير دبس السكر

قوة المشروبات المنتجة في دول مختلفةيتقلب حاليًا ، فهو 35-75٪ حجم.

بعض الأصناف ، مثل "Tuzemský rum" (سلوفاكيا) و "Batavia Arrack" (إندونيسيا) وغيرها ، ليست مصنوعة حتى من دبس قصب السكر ، ولكن من دبس البنجر والذرة والبطاطس والأرز والمواد الخام المحلية الأخرى.

لذلك ، فإن صانع النبيذ الذي صنع النبيذ بشكل مستقل إحياءشارك طعم حلوورائحة تذكرنا بمشروب القراصنة المفضل منطقة البحر الكاريبي، قد يسمي عمله رمًا.

كيفية تقليد الروم في المنزل

يمكن اعتبار العقبة الرئيسية أمام إنتاج صانعي النبيذ الروس لشراب الروم الحقيقي هو عدم وجود مواد خام أصلية ، أي دبس قصب السكر. لذلك ، فإن الشيء الوحيد المتاح لهم هو إعداد تقليد معقول. يمكن صنع نسخة "قرصان" من مشروب القراصنة المفضل بطريقة بسيطة للغاية.

في المنزل ، يتم تحضير المشروب بإضافة خلاصة الروم

سيتطلب هذا الإجراء:

• لغو قوي (لا يقل عن 50٪ حجم) - 1 لتر ؛
• سكر - 250 جم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• جوهر الروم - 5-6 قطرات ؛
• خلاصات الفاكهة (الفانيليا ، اللوز ، جوز الهند ، إلخ) - حسب الرغبة.

يؤجل 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. من بقية السكر والماء ، اغلي شرابًا مشبعًا. للقيام بذلك ، ضعي المكونات في قدر ، سخنيها حتى الغليان وقللي الحرارة. يجب أن تذوب بلورات السكر تمامًا ، وبعد ذلك يتبخر السائل. عندما يتبقى حوالي نصف الحجم الأصلي ، أزل الشراب من على النار واتركه ليبرد.

قم بإذابة السكر المحفوظ واتركه بالكراميل حتى يصبح لونه داكنًا وتظهر رائحة محترقة طفيفة.

يُضاف لون الكراميل إلى الشراب ويُحرّك. سيعطي هذا المقياس المشروب النهائي لونًا ذهبيًا ورائحة تذكر برائحة دبس السكر.

صب الشراب المحضر في وعاء مع لغو ، أضف خلاصة الروم والنكهات الأخرى. اخلطي السائل. إنه جاهز بالفعل للاستخدام ، ولكن من الأفضل وضع بعض رقائق البلوط أو لحاء البلوط في وعاء والإصرار على ذلك لعدة أيام. ستكمل روائح النكهة هذه المشروبات المصنوعة منزليًا وتجعلها أشبه بعلامة تجارية من الروم الذهبي أو الغامق.

الأفضل طبيعي

في جميع أنحاء العالم ، لم يكن عبثًا أن بدأوا في الانتباه إلى وجود المنكهات الكيميائية في تكوين المنتجات. المواد المركزة ذات الأسماء المعقدة ضارة بالرغم من أنها تعطي الرائحة للشراب. يفضل محبو الكحول المصنوع منزليًا استخدام التوابل المتوفرة لتقليد ظلال الروم ، رقائق البلوط(رقائق)، الصنوبرفي القشرة والفاكهة. يستغرق استخراج المركبات العطرية منها بعض الوقت ، لكن طعم هذا المشروب سيكون طريًا وطبيعيًا وممتعًا. ويحتاج عشاق المذاق الأغنى والأكثر لاذعًا إلى إضافة المزيد من رقائق الخشب ، ويفضل أن يكون لحاء البلوط.

يعطي التانينات والفينولات العطرية الموجودة في لحاء البلوط في البراميل طعمًا ورائحة لاذعة للروم.

في خشب المادة الأكثر شيوعًا للبراميل التي يتقدم فيها الكحول ، هناك عدد من العناصر التي لا غنى عنها في صناعة المشروبات التقليدية:

• العفص يجعل الكحول مرًا ولاذعًا ، وهناك الكثير منها في لحاء البلوط أكثر من الخشب (هذا هو الأساس استخدام الصيدلةنباح)؛
• اللجنين ، عند التفاعل مع الكحول ، يشكل مركبات عطرية (سيرينالديهيد ، فانيلين ، إلخ) ؛
• الفينولات واللاكتونات والفيوران - مواد عطرية تعطي رائحة مميزة تشبه الكراميل أو البرقوق.

عند الاحتفاظ بمشروب يحتوي على الكحول في براميل وتخزينه ونقله ، تذوب المواد من الخشب تدريجياً في السائل ، مما يمنحها رائحة مميزة. قذيفة لها نفس الممتلكات. الصنوبرورقائق الأرز. يمكنك بشكل مصطنع إعادة تكوين روائح الكحول القديمة في برميل بمساعدة النبيذ الأحمر والفانيليا والسكر المحروق.

وصفة أخرى لتقليد الروم

تتضمن هذه الوصفة لغو الروم استخدام المكونات الطبيعية فقط. من الأفضل تناول الكحول لتقطير مزدوج زيوت فوسللم تكن محسوسة تقريبًا ، لكنها كانت موجودة كظلال من باقة في المشروب النهائي.

لذلك سوف تحتاج إلى:

• 10 لترات من لغو
• 400-500 جم سكر محبب;
• 50 غ من لحاء البلوط ( دواء صيدلية) أو 100 غرام من رقائق الخشب (الرقائق) ؛
• 1-2 قرون من الفانيليا (أو 10 غرام من سكر الفانيليا) ؛
• 2 ملعقة صغيرة قهوة مطحونة طبيعية.

اسلقي شراب الكراميل. للقيام بذلك ، افصل ثلثي السكر ، بدون ماء ، قم بإذابه في قدر حتى يصبح لونه بني فاتح. صب 0.5 - 0.6 لتر ماء ساخننصب باقي السكر. قلل الشراب بحوالي 1/3 إلى حالة العسل السائل. تبرد حتى بالكاد دافئة.

صب نكهة البلوط ومسحوق القهوة والفانيليا في الزجاجة. يُسكب في الشراب ويُضاف لغو ويخلط عن طريق رج الوعاء. ينقع المشروب في مكان مظلم لمدة أسبوعين ، ويهز الوعاء يوميًا لخلط الطبقات السائلة. بعد ذلك ، اترك المشروب بمفرده لمدة 3-4 أيام حتى تترسب الجزيئات الصلبة ويصبح السائل صافياً.

بحذر شديد ، حاول عدم التخلص من الثمالة ، قم بإزالتها مشروب شفافالرواسب بخرطوم مطاطي. في هذه المرحلة ، يمكنك تذوق الصبغة وتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة السكر. يحلى الروم محلية الصنعيمكن أن يكون شراب الكراميل نفسه.

صفي باقي الزجاجة وفلتر. إذا كان السائل المفلتر يحتوي على جزيئات من العكارة من القهوة ومسحوق الفانيليا ، فمن الأفضل ترك الحاويات تقف لمدة 2 إلى 4 أيام ، ثم كرر إجراء إزالة الرواسب. يُمزج السائل المأخوذ لأول مرة في حاوية واحدة مع البقايا النقية. يُنصح بالحفاظ على المشروب لعدة أيام في سلام وظلام حتى يتناغم مذاقه وينضج.

مشروبات الفاكهة

يشتهر الروم الخفيف في البلدان الناطقة بالإسبانية في أمريكا الوسطى وكوبا. هذه مشروبات لا تتقدم في العمر براميل البلوط، فإنها تفتقر إلى القابض و نكهات قوية. عادة ما تكون قوة هذا الكحول أقل بكثير من قوة أصناف داكنةروما. لعمل تقليد يمكن تصديقه ، يمكنك استخدام الأناناس أو الجريب فروت.

بالنسبة لخيار الأناناس ، فأنت بحاجة إلى 1 الفاكهة الناضجةيزن حوالي 1 كجم ، 2 لتر من لغو (35٪ حجم) و 100 جرام سكر محترق. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المشروبات المحلاة ، قد تبدو كمية السكر غير كافية ، لذلك عليك أن تأخذ عينة وتضيفها محترقة إذا لزم الأمر.

قشر الأناناس وقطّع ناعماً بالسكين. يصب قاعدة الفاكهةلغو ، اتركه لمدة أسبوعين في مكان مظلم ، صفيه من خلال منخل ناعم ، قم بالتصفية إذا لزم الأمر لجعل السائل صافيًا. أضف لون السكر. يصبح السكر المحترق صلبًا عند تبريده ، لذلك ينصح بطحنه قبل إضافته إلى المشروب لتسريع عملية الذوبان. سوف يذوب لمدة 24 ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يمكن تذوق السائل وتحليته إذا لزم الأمر. اترك المشروب يرتاح لمدة 2-3 أيام واشربه مع الفاكهة أو في العصائر.

يمكن صنع نسخة الحمضيات من مشروب الروم بشكل مختلف. ل 3 لتر كحول قوي(40-45٪ حجم) تحتاج إلى تناول حوالي 200 جرام من لب الجريب فروت بدون أغشية و 100-150 جرام الزبيب الخفيف. السكر فيها هذه الوصفةغير متوفر ، ولكن يمكنك إضافة إذا أردت محلول سكرذوق.

ضعي المكونات في زجاجة ، وأضيفي لغو واتركيه لمدة أسبوعين. بعد التصفية ، يتم الحصول على سائل صافٍ عديم اللون مع صبغات فاكهية واضحة في الرائحة والذوق.

صبغة "رم الكابتن" في المنزل

في إقليم خاباروفسك ، يتم إنتاج صبغة وفقًا لـ الوصفة الأصليةالشركات المصنعة (JSC "Ussuri Balsam"). قوتها 48٪ من حيث الحجم ، والذوق والرائحة لهما غطاء رم مميز ، مما يسمح لك بمقارنة المشروب مع أصناف باهظة الثمنرم غامق وذهبي. وفي الوقت نفسه ، الوصفة بسيطة للغاية وسهلة التكاثر في المنزل.

قبل أن تصنع الروم وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى التقاط المكونات:

• تنقية لغو ، تقطير مزدوج(قوة لا تقل عن 50٪ بالحجم) - 1 لتر ؛
• سكر - 75 جم ؛
• شراب الكراميل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• لحاء البلوط - 5 جم ؛
• الخوخ - 1-2 قطعة ؛
• قرنفل - 1-2 براعم ؛
• القرفة ، بلسم الليمون ، القهوة السوداء المطحونة ، جوزة الطيب - 1 غرام لكل منهما (حوالي نصف ملعقة صغيرة).

ضعي القهوة ولحاء البلوط والخوخ في وعاء وأضيفي شراب الكراميل واسكبي الكحول. أصر على 7 - 8 أيام في مكان مظلم ، ورج الحاوية كل يوم. يضاف بلسم الليمون والقرفة و جوزة الطيبضعي القرنفل. احتفظ بالصبغة لمدة 7-10 أيام أخرى وقم بالتصفية. تحضير شراب السكر: اخلطي 75 جم من السكر المكرر أو منتج القصب مع الماء بنفس المقدار ، سخني حتى يذوب تمامًا واتركيه يغلي حتى يتماسك العسل السائل. تبرد وتصب في الكحول. دع المشروب يقف لمدة 7 أيام ثم قم بالتصفية مرة أخرى إذا كان عكرًا.

يمكن تقديم الروم فيه شكل نقيكمقبلات قبل الأكل. يشربونه من أكواب الفودكا. إذا أكمل الروم الوجبة ، فمن الأفضل تقديمه في كوب كونياك وشربه ببطء. ينصح الخبراء بتناول مشروب نظيف مع دائرة من البرتقال مع رش القرفة. الفواكه الأخرى ستفعل كذلك. طعم دقيق: البطيخ والأناناس والأفوكادو. يمتزج الروم جيدًا مع القهوة والشوكولاتة.

يمكن تخفيف مشروب قوي حليب جوز الهندأو عصير فواكه، وغالبًا ما يتم مزجه مع Coca-Cola. ثلج في كوب مشروب نظيفيخففها أيضًا قليلاً دون إضافة المزيد ظلال النكهة. وهناك مجموعة متنوعة من الكوكتيلات المصنوعة من مشروب الروم وهي مشهورة أيضًا: "موخيتو" أو "كوبا ليبر" أصناف خفيفة، "بينا كولادا" - بالذهبي ، "El Presidente" - مع الخلطات الرائعة الداكنة والعديد من الخلطات الرائعة الأخرى.

يتم استخدام منتجات معالجة قصب السكر. يمكن عصره مباشرة من العصير أو دبس السكر - دبس قصب السكر ، والذي يبقى بعد معالجة النبات للسكر. المواد الخام المختارة تخضع للتقطير. يتم تخفيف ناتج التقطير الناتج بالماء ، ويصر في براميل البلوط والمعبأة في زجاجات.

الظروف الجغرافية والمناخية لبلدنا ليست مناسبة لزراعة هذا نبات استوائي. في هذا الصدد ، بالنسبة لمعظم الناس ، فإن صنع الروم في المنزل يبدو وكأنه مهمة مستحيلة.

بالطبع ، من المستحيل صنع رم حقيقي محلي الصنع بدون قصب السكر. ومع ذلك ، يمكنك صنع مشروب كحولي قوي يكون مطابقًا للأصل تقريبًا في مذاقه.

هناك عدة طرق مثبتة للقيام بذلك. أود أن ألفت انتباهكم اثنان أفضل وصفة. في الحالة الأولى ، سنطبخ الروم بأيدينا بدون لغو لا يزالوالتقطير. في الحالة الثانية ، سيرتبط إنتاج الكحول بالتقطير التقليدي للهريس.

وصفة للكسول

أنا متأكد من أن الكثير منكم يتساءل: "كيف يصنع الروم بدون تقطير؟". في الواقع ، لا يوجد شيء صعب في هذا.

• تنقية لغو بقوة 40-45 درجة - 1 لتر ؛
• علبة سكر- 0.2 كجم ؛
• ماء نظيف - 0.5 لتر ؛
• جوهر الروم - 50-60 مل ؛
• خلاصات الأناناس والفانيليا - 10-15 مل لكل منهما ؛
• السكر المحروق - 1.5 ملعقة كبيرة.

أساس هذا الروم محلي الصنع هو الكحول عالي الجودة. إذا لم يكن لديك لغو تنظيف مزدوج ، يمكنك استبداله بالفودكا أو الكحول.

أفهم أنه نادرًا ما يمتلك أي شخص في المنزل الجواهر الضرورية. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، مع اكتسابها لا ينبغي أن تواجه أي صعوبات. يتم بيعها في جميع محلات السوبر ماركت الكبرى وفي العديد من المواقع المتخصصة على الإنترنت.

1. ضع قدرًا على الموقد واسكب الماء فيه. أرسل قصب السكر هناك. سخني المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

2. بعد أن يذوب سكر القصب تمامًا ، أخرج المقلاة من الموقد. صب السكر المحترق فيه واخلطه جيدًا.

3. في أي حاوية مناسبة لك ، اخلطي لغو القمر والجواهر.

4. عندما يستقر شراب السكر ويبرد درجة حرارة الغرفة، أضف لغوًا مع الجواهر المخففة إليه وحركه جيدًا.

5. بعد ذلك ، صب الروم زجاجات زجاجيةوتوقف بإحكام. نأخذهم إلى غرفة تخزين مظلمة ونصر على 30-35 يومًا.

6. بعد هذا الوقت ، نقوم بتصفية الكحول من خلال مرشح شاش القطن.

هذه هي الطريقة التي يمكن بها للجميع صنع مشروب كحولي بأيديهم ، والذي يكاد يكون من المستحيل تمييزه عن مشروب الروم الخفيف حسب الذوق. تذوق سعيد!

وصفة مع التقطير

لدي قناعة عميقة بأن أفضل أنواع الأرواح لا يمكن صنعها إلا بالتقطير. لذلك ، أوصي باستخدام هذه الوصفة للروم فقط.

سنحتاج المكونات التالية:

• سكر القصب - 3.5 كجم ؛
• ماء نظيف - 10 لترات ؛
• خميرة الروم أو النبيذ - 35-40 جرام.

التسلسل الصحيح للإجراءات.

1. قم بإذابة سكر القصب في الماء. من أجل تبسيط العملية ، يمكننا تسخين الماء على الموقد. تأكد من إذابة جميع البلورات تمامًا.

2. نقوم بتخفيف الخميرة بالماء بما يتفق بدقة مع التعليمات المرفقة بها.

3. بعد ذلك ، صب مخطط الخميرة في نقيع الشعير المبرد. امزج كل شيء جيدًا. نضع ختم الماء على الحاوية مع نقيع الشعير. يمكنك أيضًا استخدام قفاز مطاطي.

4. بعد 5-12 ساعة ، ستبدأ عملية التخمير. الآن علينا فقط أن ننتظر حتى يتم تخمير نبتنا بالكامل.

5. نقوم بتنفيذ التقطير الأول. لا يتم فصل "الرؤوس" و "الأطراف". يتم تخفيف ناتج التقطير الناتج ماء نظيفإلى قلعة 40 درجة.

6. نقوم بتنفيذ التقطير الثاني. افصل "الرؤوس" 150-200 مل. يتم تخفيف ناتج التقطير الناتج إلى 45 درجة.

7. نقوم بالتصفية مع جوز الهند فحمبمعدل 10 جرام لكل 1 لتر من نواتج تقطير الروم. لهذا في جرة زجاجيةصب الفحم مع مشروب كحولي. يغلق بإحكام بغطاء بلاستيكي ويترك لمدة 3 أيام. رجي البرطمان جيدًا كل يوم.

8. بعد ذلك ، نقوم بتصفية الروم من خلال مرشح شاش القطن.

9. علينا فقط أن نصر على كحول محلي الصنععلى رقائق البلوط. وبالتالي ، سنكون قادرين على تقليد التقادم التقليدي للروم في براميل البلوط. نحتاج إلى 10 جرامات من رقائق الخشب لكل 1 لتر من المنتج. أضف رقائق البلوط إلى الجرار وأغلقها بإحكام بأغطية بلاستيكية. نحن نصر على 1-4 أشهر.

10. بعد عدة أشهر ، نقوم بتصفية الكحول من خلال شاش مطوي في عدة طبقات. الروم لدينا جاهز. تذوق سعيد.

تم اكتشاف تكنولوجيا إنتاج الروم من قبل العبيد الكاريبيين. في هذا المشروبيتم الجمع بين رومانسية الرحلات البحرية ولحظات المجد وأعمال الشغب الدموية. ال مشروب كحوليمصنوعة من منتجات قصب السكر. في السابق ، كان يُعتبر مشروبًا للعبيد والقراصنة ، ولكن بمرور الوقت ، بفضل صفاته الرائعة ، اكتسب شهرة غير مسبوقة. في الوقت الحالي ، يتم تقييم الروم وإنتاجه على نطاق واسع. خاصة أعطيت الكحولصنع في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية. عملية إنتاج هذا المشروب ليست شاقة ، ولكنها طويلة جدًا. لا توجد معايير صارمة ، لذا يمكنك أن تصنعها بنفسك. كيف تصنع الروم بشكل صحيح من أجل الحصول على طعم راق وجودة ممتازة؟

كيف يصنع الروم؟

لصنع مشروب الروم ، تحتاج إلى معرفة المكونات التي يتكون منها المشروب ، ومقدار كل مكون بالضبط. تبلغ قوة المشروب الكحولي 35-85 درجة ويتم تصنيعه عن طريق التخمير والتقطير اللاحق لمنتجات قصب السكر ، وخاصة دبس قصب السكر أو شراب السكر.

كيف يصنع الروم في المنزل؟ ما هي المكونات المستخدمة في صنعه مشروب كحولي؟ تشمل شركات الروم الرائدة دبس قصب السكر والخميرة والماء في تكوين المشروبات الكحولية. بعد التخمير والتقطير ، يُسكب الخليط الناتج براميل البلوطوأصروا لفترة طويلة.

مكونات صنع الروم محلي الصنع

• تنقية لغو أو جودة الفودكا(1 لتر)؛
• خلاصة الأناناس والفانيليا (10 مل لكل منهما) ؛
• جوهر الروم (50 مل) ؛
• سكر (200 جم) ؛
• ماء (500 مل).

يجب أن يبدأ صنع الروم في المنزل بإعداد الجواهر.يمكنك تبسيط عملية الطهي وشراء هذه المكونات ، لكن الكثير من الناس يفضلون القيام بكل شيء بأنفسهم. لتحضير خلاصة الفانيليا ، يجب أن تأخذ عصا الفانيليا (يجب أن تكون الكبسولة صلبة ، لكنها مرنة) وتقطعها إلى قطع صغيرة. 100 مل من الفودكا ، هذه الكمية أكثر من كافية. في الخليط الناتج يمكنك إضافة 2 ملعقة صغيرة. حبيبات السكر ونقعها لمدة 8 أسابيع في وعاء زجاجي غامق.

يتم تحضير خلاصة الأناناس بطريقة مماثلة.كعنصر رئيسي ، فمن المستحسن أن تأخذ ناضجة أو الأناناس المعلب. بالنسبة لـ 0.5 زجاجة من الفودكا ، يكفي تناول 50-70 جم من الفاكهة. يجب تقطيع الأناناس إلى قطع صغيرة وسكبها بالفودكا أو لغو القمر ، ثم الإصرار لمدة 6-8 أسابيع في مكان محمي من أشعة الشمس.

يوصى بشراء Rum essence جاهزًا، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك الطهي عنصر معينعلى المرء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي شراب السكر: 200 غرام علبة سكرأضف 50 مل من الماء وسخن الخليط على الموقد حتى يصبح اللون شفافًا وتظهر فقاعات صغيرة. يجب ترك الشراب ليبرد ، ثم صب 1 أو 2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ المائدة، كونياك أو رم.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

نظرًا لأن صنع الروم بنفسك ليس بالأمر السهل ، يجب عليك أولاً دراسة جميع مراحل الإنتاج بعناية لتجنب الأخطاء. يوفر إنتاج مثل هذا الكحول في المصانع مرحلة مثل ضخ المشروبات الكحولية النهائية في براميل خشبيةمصنوع من خشب البلوط عالي الجودة. هذا يشبع الروم بطعم ورائحة خشبية ، ويمنحه أيضًا لونًا ذهبيًا. في الطبخ الذاتيلا يوجد مثل هذا الاحتمال ، لذلك يمكنك استخدامه كبديل لحاء البلوطالذي يباع في الصيدليات. يجب أن تأخذ 50 جم من لحاء البلوط وتصر لمدة ساعتين ، سكب 200 مل من الفودكا. يمكن حساب النسب للطبخ أقلالتركيز ، لأنه لا يحتاج إلى أكثر من 1-2 ملعقة صغيرة.

وصفة الروم:

1. قم بإذابة كوب من قصب السكر على نار خفيفة حتى يتم الحصول على شراب.
2. امزج الشراب الجاهز والمبرد مع الفودكا أو لغو القمر واخلطه جيدًا عن طريق إغلاق الزجاجة بإحكام ورجها.
3. يصر خليط جاهزلمدة 30 يومًا.
4. اخلطي زجاجتين من الفودكا أو لغو القمر مع خلاصة الفانيليا والأناناس والروم.
5. يقلب الخليط الناتج ويصب في وعاء زجاجي داكن كبير.
6. بعد 30 يومًا ، اخلطي الشراب وخليط الجوهر.

ستكون قوة الروم الناتجة 40 درجة.لن تختلف رائحته وطعمه عمليًا عن مشروب كحولي يتم إنتاجه في المصانع.

يمكن تحضير الروم بدون إضافة خلاصة الأناناس والفانيليا.مثل هذا المشروب الكحولي هو نظير ماركة مشهورةإيريبوني. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء كحول نبيذ (0.5 لتر) وإضافة 4 ملاعق صغيرة إلى شراب السكر النهائي. سكر محروق. روح النبيذنصف مطلقة من ماء مغلي، والذي يسمح لك بالحصول على 48 درجة رم.

لأنه يمكنك صنع مشروب الروم الخاص بك بدونه جهود خاصة، فإن العديد من خبراء نظائرها من المشروبات الكحولية باهظة الثمن لا يزعجهم بشكل خاص ولا يتحملون الوقت اللازم لبث الكحول. هذا خطأ فادح ، لأن المطبوخ بطريقة مماثلةالروم لن يكون قد صقل استساغةورائحة رائعة.

لا تنسى عملية تصفية المشروبات الكحولية أثناء الإنتاج.تستخدم الشركات المصنعة لهذه الأغراض فلاتر كربون. في المنزل ، يمكنك الحصول على شاش عادي يوصى بطيه في عدة طبقات. هذه المرحلة من الإنتاج تجعل من الممكن تحقيق الشفافية مشروب جاهز، وهو معيار مهم لجودة الروم.