ما هي ماركة زيت الزيتون الأفضل للسلطات؟ زيت الزيتون: هل يعقل شراء أصناف باهظة الثمن. الخبرة "AiF

"هبة الآلهة" هكذا يسمى الزيت الذي يتم الحصول عليه من ثمار شجرة الزيتون.

ما هذا: استعارة جميلة؟

حيلة تسويقية؟ أو هل يحتوي زيت الزيتون حقًا على بعض المواد الخاصة المفيدة للجسم؟

حول فوائد زيت الزيتون

يحتوي الزيت الذي يتم عصره أثناء المعالجة الميكانيكية للزيتون على أحماض غير مشبعة مفيدة وفيتامينات وكحولات تربين وستيرول وتوكوفيرول والعديد من المواد والمركبات المفيدة. بالنسبة لشخص بعيد عن العلم ، لا تقول هذه الأسماء شيئًا تقريبًا ، لذلك من الأسهل ألا تفكر في مكونات زيت الزيتون ، بل في فوائده للجسم. هذا المنتج مفيد للأسباب التالية:

يمتصه الجسم بالكامل.

تعمل الفيتامينات أ ، ك ، د في تركيبتها على تقوية العضلات الملساء للأمعاء والعظام. يساعد فيتامين (هـ) في التغلب على الالتهابات ويمنع الشيخوخة وتطور السرطان. الأحماض الأوليك واللينوليك التي هي جزء من الزيت لها نفس الصفات.

هذا المنتج له تأثير ملين بالكاد ملحوظ ، وبالتالي يساعد على التخلص من البواسير. يخفف من آلام التهاب المعدة ، ويساعد على التئام قرحة المعدة بشكل أسرع.

الزيت مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم: فهو لا يسبب تكون لويحات الكوليسترول.

يساعد الزيت على إنقاص الوزن ، ويجعل البشرة ناعمة ، ويقوي العظام والأظافر بشكل جيد.

يوجد اليوم في المتاجر مجموعة كبيرة من منتج يسمى زيت الزيتون. الأسماء المختلفة والمنتجين والأسعار تربك المشتري غير المبتدئ ، مما يجعلهم يفكرون في اختيار زيت الزيتون.

بدراسة الخصائص الحسية والكيميائية للمنتج ، يقوم الخبراء بتقسيمه إلى عدة فئات. في المتاجر الروسية ، غالبًا ما توجد ثلاثة متاجر رئيسية:

Aceite de Oliva Extra Virgen (عذراء إضافية).

اسيت دي أوليفا (فيرجن).

Aceite de orujo de oliva أو زيت العصر الثاني.

ما هي ماركة زيت الزيتون الأفضل؟

الجواب واضح: عذراء إضافية.

Extra Virgen - ذهب سائل

لم تتغير طريقة إنتاجه منذ العصور المصرية القديمة. يتم غسل الزيتون وسحقه ميكانيكيًا والدفاع عنه وتصفيته. يُطلق على العصير الذي يتم عصره بهذه الطريقة اسم "الذهب السائل" منذ العصور القديمة. يحتوي على العديد من المكونات العلاجية التي (مع التخزين المناسب) يمكن أن تستمر من عام ونصف إلى عامين. إنه ليس حتى زيت ، إنه عصير زيتون. المنتج له طعم دقيق ورائحة الزيتون الطازج. اعتمادًا على مكان إنتاج الفاكهة وجمعها ، يمكن أن تعطي الفاكهة ورائحة الأعشاب الخضراء ورائحة الجوز.

كيف تختار زيت الزيتون المناسب؟تذوقه. Real Extra Virgen دائمًا ما يكون مرًا قليلاً. علاوة على ذلك ، كلما كان الزيت "الأصغر" (الطازج) ، تتجلى هذه المرارة.

على الملصقات المجاورة لـ Extra Virgen ، عادة ما توجد علامة DOP أو IGP. تعني العلامة الأولى أن الزيت يتم إنتاجه في مكان معين ولا يمكن أن يكون له أي نظائر. هذا هو أغلى نوع من المنتجات.

يشير IGP أيضًا إلى المنطقة. وتشير العلامة أيضًا إلى أنه ليست كل التقنيات محمية من النسخ ، بل جزء منها فقط.

اسيت دي أوليفا

أي زيت زيتون مخصص للسلطات وأي زيت للقلي؟كلاهما رائع لتتبيل السلطات. سوف تضفي Extra Virgin مرارة حارة ، وستجذب المعتاد أكثر من أتباع الأذواق التقليدية.

لكن فقط Aceite de Oliva مناسب للقلي. لديها نقطة دخان أعلى ، لذلك لا تتشكل المواد المسرطنة أثناء القلي.

Aceite de orujo de oliva

يحتوي الزيت المعصور ثانية على خصائص أقل فائدة. لإنتاجه ، يتم سكب الزيتون المطحون المتبقي من العصر الأول بمذيبات عضوية خاصة ومعالجته في درجات حرارة عالية. يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة بعد هذه المعالجة ، ولكن بكمية أقل قليلاً.

أي نوع من زيت الزيتون للقلي: الدوران الأول أم الثاني؟ كلا الزيتين مناسبان للقلي ، لكن من الأفضل اختيار الدورة الثانية للقلي العميق. لكن لا يُنصح بحشو de orujo: قيمته الغذائية منخفضة.

إذن ، على السؤال "ما هو زيت الزيتون الأكثر صحة" ، هناك إجابة محددة. بالطبع ، إنه Extra Virgen. ومع ذلك ، نظرًا لسعره ، يمكن استخدام Aceite (للسلطات) و Orujo (للقلي) في أيام الأسبوع.

كيف لا نخطئ عند اختيار الزيت؟

لقد قررنا بالفعل أي نوع من زيت الزيتون هو الأفضل.

وكيف تختار هذا المنتج المفيد؟

قد تكون خوارزمية الاختيار على النحو التالي.

2. يجدر الانتباه إلى تاريخ الإصدار. إذا تجاوزت مدة الصلاحية عامين ، فلا يوصى بالشراء. الزيت ليس نبيذًا ؛ مع تقدم العمر يفقد خصائصه العلاجية.

3. حان الوقت للنظر في لون المنتج (إذا كان لون الزجاجة يسمح بذلك). يمكن أن يكون زيت الزيتون عالي الجودة قشًا حتى يتحول إلى اللون الأخضر. يشير اللون الرمادي أو البيج الواضح إلى أن الزجاجة مزيفة على الأرجح.

5. في المنزل ، يمكنك متابعة التحقق. للتأكد من أن الزيت طبيعي ، تحتاج إلى وضع بضع قطرات منه على ظهر يدك. المنتج الطبيعي سوف يسخن بسرعة ، المزيفة ستبقى باردة.

6. نضع زجاجة زيت في الثلاجة لعدة أيام. سيصبح الزيت الطبيعي عكرًا ، وستظهر فيه قشور بيضاء أو رواسب. عندما يسخن الزيت ، سوف يختفون.

أين وأفضل طريقة لتخزين زيت الزيتون؟

أهم قاعدة: عند ملامسته للهواء يتأكسد المنتج ويفقد خصائصه الطبية. لذلك ، يجب سكب كمية معينة في وعاء منفصل ، والاحتفاظ ببقية الزيت في زجاجة محكمة الغلق.

من الأفضل تخزين هذه الزجاجة في الظلام ، بدرجة حرارة تتراوح بين 10 و 15 درجة مئوية. عند التخزين ، يجب مراعاة الفروق الدقيقة الأخرى:

1. لا يمكن تخزين الزيت في الثلاجة. عندما تتكاثف دهون انخفاض حرارة الجسم ، تتشكل قشور بيضاء. عند تجميد الزيت ثم إذابته ، فإنه يفقد خصائصه النبيلة تمامًا.

2. يوصى بتخزين المنتج في قنينة زجاجية داكنة. يمكنك استخدام وعاء مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة. من المهم أن تتذكر أن: الزيت يمتص الروائح جيدًا ، لذلك يُستبعد تخزينها في البلاستيك.

نستنتج: يجب سكب الزيت اللطيف والصحي في عبوات زجاجية صغيرة وتخزينها في مكان جاف وبارد (ولكن ليس باردًا).

زيت من هو أفضل؟

ينمو الزيتون في آسيا وإفريقيا والدول الأوروبية الدافئة. هم أيضا يصنعون الزبدة هناك. أيهما أفضل للاختيار؟ ما هي الشركة المصنعة الأفضل ، والتي لا تستحق منتجاتها اهتمام المشترين؟

زيت الزيتون هو مزيج يتكون من عدة أنواع من الزيتون.

ينمو أكثر من 40 نوعًا من هذه الأشجار في إيطاليا ، لذلك يتمتع المنتجون بفرصة صنع العديد من "الكوكتيلات" الأكثر تطورًا وغنية المذاق.

في إسبانيا ، يتم زراعة 15 نوعًا فقط ، وبالتالي فإن منتجات هذا البلد ليست متنوعة جدًا.

في اليونان ، ينمو الزيتون في مناطق مختلفة. يؤثر المناخ بشكل كبير على مذاقهم ، لذلك سيختلف الزيت اليوناني من مناطق مختلفة في الصفات الحسية.

من النادر جدًا العثور على نفط من تونس للبيع. يمنح المناخ البحري ورائحة الصحراء للفاكهة في هذا البلد طعمًا مكررًا بشكل غير عادي ، ولهذا السبب يتمتع الزيت برائحة خاصة.

أي بلد من الأفضل اختيار النفط؟ إنها مسألة ذوق. من بين أفضل الشركات المصنعة ، في كثير من الأحيان ، يذكر الخبراء:

في اليونان:

Elinika Eklikta Ale. تم إنشاء الشركة خصيصًا لتوحيد أفضل الأصناف وتغليفها.

اوليكو. منذ عام 1981 أصبحت أكبر تاجر في العالم. يسلم النفط إلى إيطاليا وإسبانيا واليابان والولايات المتحدة الأمريكية.

الشركات العائلية الصغيرة Kydokinatis و Xylouris. يُستخرج الزيت باليد حصريًا.

فى اسبانيا:

ACEITE DE LA ALCARIA من قشتالة.

لوسينا ، بريجو دي كوردوبا وباينا من الأندلس.

SIURANA و LES GARRIGUES من قرطبة.

في المجموع ، يتم تقديم أكثر من 40 نوعًا من زيت الزيتون الإسباني الممتاز في الأسواق الروسية.

في ايطاليا:

أزيندا أجريكولا جورجيو.

Azienda Agricola Oliveto di Contesse Geltrude.

فاتوري جريكو srl.

لقد حصل هؤلاء المنتجون مرارًا وتكرارًا على جائزة أفضل مسابقة Ercole Olivario في إيطاليا.

في تونس ، تعتبر منتجات الحلم الأفريقي واحدة من أفضل المنتجات. وصل منتجهم الجديد Chemlali إلى المتاجر الروسية في مايو.

تلميح لربات البيوت

إذا كنت ترغب في إضفاء التوابل على مذاق الزيت أو زيادة تأثيره الإيجابي ، فيمكنك نقعه بالثوم أو الأعشاب.

هذه الزجاجة التي تحتوي على غصن من إكليل الجبل أو فصوص الثوم ليست مثالية فقط لتتبيل السلطة ، ولكنها ستزين مطبخك أيضًا.

وكانت هذه المادة مفيدة لك؟

زيت الزيتون هدية فريدة من نوعها للطبيعة. هذا العطر ، المليء بأشعة الشمس الجنوبية الساطعة ، المنتج قادر على الاستفادة في أي من صفاته. يستخدم الزيت بنشاط لإعداد أطباق لذيذة ومغذية ، ويستخدم في التجميل والطب البديل وعلم التغذية. نظرًا لتكوينه ، الذي يغلب عليه حمض الأوليك ، يمكن لعصير الزيتون تقوية جسم الإنسان بشكل كبير ، مما يطيل من أدائه وشبابه لسنوات عديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزيت على أحماض دهنية حيوية مثل أوميغا 3 وأوميغا 6 ، بالإضافة إلى فيتوسترولس وفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك.

من بين جميع خصائص "الذهب السائل" ، يمكن وصف واحد فقط بشكل مشروط بأنه عيب - هذا هو السعر. في الواقع ، يعتبر زيت الزيتون من أغلى أنواع الزيوت النباتية ، وهذا ليس فقط بسبب ارتفاع الطلب عليه ، ولكن أيضًا من خلال العملية الشاقة لجمع الثمار ومعالجتها ، فضلًا عن الكمية الكبيرة من المواد الخام اللازمة للطهي.

لا يتم إنتاج زيت الزيتون في روسيا ، لذلك يتم بيع منتجات التعبئة الأجنبية فقط. كيف تفهم مجموعة متنوعة من الزجاجات مع نقش "زيت الزيتون" ، لأنه في السوبر ماركت من غير المحتمل أن يُسمح لك بتذوق المنتج. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على التنقل واختيار أفضل زيت زيتون لطاولتك.

نوع المعالجة. أعلى جودة هو الزيت الأول المعصور على البارد ، المستخرج بمعالجة ميكانيكية للزيتون (أي يدويًا). على الملصق ، يشار إلى هذا التنوع بعبارة Extra Virgin.
طَرد. تؤثر أشعة الشمس سلبًا على جودة أي دهون ، مما يؤدي إلى تدهور خصائصها الحسية. اختر زيت الزيتون المعبأ في عبوات زجاجية أو صفيح غير شفاف.
منطقة الإنتاج. على الرغم من حقيقة أن منطقة زراعة الزيتون واسعة جدًا ، إلا أن الخبراء حددوا ثلاث دول يتم فيها إنتاج أفضل زيت زيتون. هذه هي اليونان وإسبانيا وإيطاليا. المناصب التالية تحتلها فرنسا وتونس وتركيا ومصر.

تشمل مراجعتنا لزيوت الزيتون العلامات التجارية الأكثر شهرة ، والتي تتيح لك سمعتها التأكد من جودة المنتجات التي تبيعها. عند تجميع التصنيف ، أخذنا في الاعتبار خصائص مثل التركيب ، والنظافة البيئية ، والذوق ، واللون ، والرائحة ، والاتساق ، وبلد المنشأ ، وأخذنا في الاعتبار أيضًا نسبة الحجم والتكلفة للمنتج النهائي.

أفضل زيت زيتون منتج في أسبانيا

إسبانيا هي إحدى الشركات الرائدة في إنتاج وتصدير زيت الزيتون البكر الممتاز. هناك حوالي 30 منطقة في البلد تم فيها إنتاج هذا المنتج عالي الجودة لمئات السنين ، وهذا يحدث تحت رقابة صارمة من الدولة. طعم الزيت الإسباني أقرب ما يكون إلى الطبيعي ، فهو الأكثر كثافة وحارًا ، وله مذاق مشرق.

4 زيت ثفل الزيتون من أيبيريكا

النسخة الأكثر اقتصادا من النفط الاسباني. خيار مثالي للقلي العميق
دولة: أسبانيا
متوسط السعر: 440 روبل.
التقييم (2018): 4.7

تنتج علامة IBERICA التجارية منتجات ، العديد منها ليس لها نظائر في السوق الروسية. تشتمل التشكيلة الكبيرة على منتجات ومنتجات متميزة من شريحة أكثر ميزانية ، لكن الفرق في السعر لا يؤثر بأي حال من الأحوال على خصائص الجودة.

أحد الأمثلة على المنتجات ذات القيمة الديمقراطية يمكن أن يكون IBERICA OLIVE POMACE OIL - زيت يحتوي على 85٪ مكرر و 15٪ بكر ممتاز. يتم الحصول على هذا العصير الطازج من خلال الجمع بين الضغط الثاني لشجرة الزيتون ، والذي يستخدم تقنية تسمح بمعالجة درجة حرارة عالية ، وزيت Extra Virgen غير مكرر. نتيجة لهذه العملية ، تنخفض الحموضة الكلية للسائل ، وتعود الفيتامينات والمعادن الضرورية إلى التركيبة ، ولكن بكمية أقل قليلاً.

هذا الزيت مثالي للاستخدام بكميات كبيرة. على سبيل المثال ، لقلي الخضار أو الجبن المقلية ، والتي قد تندم على إنفاقها على منتج أكثر تكلفة.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE

الجودة تميز الخبراء. طعم أصيل ورائحة مميزة
دولة: أسبانيا
متوسط السعر: 774 روبل.
التقييم (2018): 4.8

Maestro de Oliva هي علامة تجارية لشركة الطعام الإسبانية الشهيرة Olive Line International S.L. يمكن شراء منتجات هذه العلامة التجارية في جميع مناطق روسيا تقريبًا. تنوعها واسع جدًا ويتضمن ، بالإضافة إلى الدهون النباتية الطبيعية ، مجموعة متنوعة من وجبات البحر الأبيض المتوسط الخفيفة وأطباق المأكولات البحرية وأنواع مختلفة من الزيتون المعلب والزيتون الأسود.

تم منح زيت الزيتون Maestro De Oliva Extra Virgin غير المكرر لجودته العالية ومذاقه الأصلي الجائزة المرموقة التي يمنحها المعهد الدولي للمذاق والجودة (iTQi). توجد المعلومات حول هذه الحقيقة مباشرة على الملصق وتؤكد أن التركيب البيولوجي يتوافق مع جميع القواعد والمعايير الدولية. المادة الخام لإنتاج الزيت هي زيتون من نوع Blanqueta ، الذي يزرع في فالنسيا وأليكانتي. لا يتمتع Maestro De Oliva Extra Virgin بمذاق مرير ، على الرغم من أنه ، مثل أي منتج "حي" من المواد الخام الطبيعية ، يمكنه تغيير خصائص مذاقه في حدود مقبولة.

متوفر في عبوات زجاجية وقصدير. السعر يعتمد على الحجم ويبدأ من 700 روبل. مقابل 500 مل.

2 ITLV CLASICO

أفضل مزيج من الزيوت. منتج متعدد الاستخدامات للقلي وتزيين الأطباق
دولة: أسبانيا
متوسط السعر: 254 روبل.
التقييم (2018): 4.9

تم تطوير العلامة التجارية ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) خصيصًا من قبل Borges لبيع الزيتون والدهون النباتية في أسواق روسيا ورابطة الدول المستقلة ودول البلطيق. هدف الشركة هو التعاون طويل الأمد ، لذلك ، من أجل عدم فقدان حب واحترام المستهلك الروسي ، فإن جودة المنتجات التي توفرها ITLV تكون دائمًا قريبة من الكمال.

ITLV Clasico هو مزيج من الزيوت المكررة وغير المكررة. السائل له طابع عالمي ، يمكن استخدامه كمادة مضافة للوجبات الجاهزة ، وكذلك لقلي اللحوم والأسماك والخضروات مباشرة. هذا منتج بيئي طبيعي بدون إضافات صناعية ونكهات ومواد حافظة. تتميز بدرجة حرارة عالية لدرجة الاحتراق ، وبفضل ذلك تتكون قشرة فاتحة للشهية أثناء الطهي دون التعرض لخطر الاحتراق.

ساعد الجمع بين نوعين من الزيوت على تقليل المرارة الطبيعية للمواد الخام النباتية ، لذا فإن ITLV Clasico مثالي للأشخاص الذين لا يحبون قابض الزيتون الطبيعي.

1 برجس اكسترا فيرجن

طعم البحر الأبيض المتوسط. ثفل ناعم بارد
دولة: أسبانيا
متوسط السعر: 585 روبل.
التقييم (2018): 5.0

تحتل منتجات ماركة Borges حوالي 60٪ من سوق زيت الزيتون الروسي. تأسست الشركة في عام 1914 ، وقد تطورت بنجاح على مر السنين ، وهي حاليًا واحدة من الشركات المصنعة الرائدة في العالم للمنتجات الغذائية الطبيعية.

زيت BORGES EXTRA VIRGIN هو نوع غير مكرر تم الحصول عليه من الضغط الأول الميكانيكي. أثناء إنتاجه ، لم تتعرض المواد الخام لدرجات حرارة عالية ، مما جعل من الممكن الحفاظ على جميع فوائد الزيتون ونضارته قدر الإمكان. قد يختلف طعم المنتج اعتمادًا على نوع الفاكهة والظروف الجوية في المنطقة التي تم جمعها وعصرها. غالبًا ما يختلف من محايد إلى مرير.

يعتبر BORGES EXTRA VIRGIN مثاليًا لتوابل السلطة والوجبات الجاهزة. معبأة في عبوات زجاجية سعة 250 و 500 و 750 مل وعبوات سعة 1 لتر وعبوات بلاستيكية 1.3 لتر.

أفضل زيت زيتون منتج في إيطاليا

منتجو زيت الزيتون الإيطالي واثقون من أن منتجاتهم هي المرجع وتختلف بشكل كبير عن منتجات الدول الأخرى من حيث الجودة العالية والباقة الغنية بالنكهة. لا يمكن أن يكون سبب هذا البيان هو خبرة الحرفيين المحليين فحسب ، بل أيضًا التنوع الهائل في أنواع أشجار الزيتون المزروعة في البلاد ، مما يتيح لكل مقاطعة طعمها الفريد من زيت الزيتون.

3 BIONATURAE زيت زيتون عضوي إضافي

طعام عضوي. مزايا وفوائد الإنتاج الطبيعي
دولة: ايطاليا
متوسط السعر: 3290 روبل.
التقييم (2018): 4.8

السمة المميزة لزيت الزيتون البكر العضوي BIONATURAE هي أصالته. تم تصنيع المنتج بدقة وفقًا للوصفات والتقنيات القديمة ، والتي يتم تناقلها بعناية من جيل إلى جيل ، مما يسمح للشخص العصري بالاستمتاع بالمذاق الطبيعي الحقيقي لفاكهة الزيتون.

العيب الوحيد لزيت الزيتون العضوي الإضافي هو تكلفته العالية. لزجاجة 750 مل ، سوف تضطر إلى إخراج أكثر من 3000 روبل من جيبك.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

زيت عتيق معصور على البارد. منطقة تجميع وتعبئة واحدة
دولة: ايطاليا
متوسط السعر: 1344 روبل.
التقييم (2018): 4.9

Alce Nero هي شركة إيطالية معروفة تعمل في مجال تصنيع المنتجات الغذائية الطبيعية. تمتلك الشركة شهادة جودة أوروبية تسمح لها باستخدام ملصق EU Organic Bio على منتجاتها. لا تستخدم الشركة تقنيات الهندسة الوراثية في إنتاجها ، كما يُحظر استخدام المواد الكيميائية الضارة في مجالات Alce Nero. الأسمدة والمبيدات.

زيت الزيتون الإيطالي EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO مصنوع من الزيتون الذي تم زراعته وحصاده ومعالجته في نفس المنطقة الجغرافية. يضمن غياب النقل والحد الأدنى من الوقت المنقضي من التجميع إلى التعبئة والتغليف منتجًا عالي الجودة لا يفقد حتى جزءًا صغيرًا من قيمته.

يلبي الزيت ذو الظل المرير المثير للأعشاب الطازجة تمامًا احتياجات الذواقة الأكثر تطلبًا. يتم توفير السائل في عبوات زجاجية ملونة بحجم 750 مل.

1 MONINI EXTRA VIRGIN PESTO

توابل مكررة بالريحان والصنوبر. القاعدة الصحيحة لصلصة البيستو
دولة: ايطاليا
متوسط السعر: 529 روبل.
التقييم (2018): 5.0

بدأ تاريخ إحدى الشركات الرائدة في صناعة الأغذية الإيطالية في عام 1920 ، عندما عاد مؤسسها ، Zefferino Monini ، من الخدمة العسكرية إلى بلدته الصغيرة في منطقة أومبريا. بدأت Monini كشركة عائلية ، وهي اليوم علامة تجارية مشهورة عالميًا تصنع حوالي 20 نوعًا مختلفًا من المنتجات وتصدر منتجاتها إلى أكثر من 50 دولة.

يمكن تسمية أهم ما يميز مجموعة منتجات الشركة بخط خاص من زيوت الزيتون المنكهة ، حيث يتم إضافة التوابل الطبيعية ، والخضروات المجففة ، والفطر ، والمكسرات ، والأعشاب لمزيد من النكهة. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO هو زيت مضغوط على البارد يحتوي على أغصان الريحان المسحوقة وحبوب الصنوبر جنبًا إلى جنب مع عصير الزيتون عالي الجودة. تمنح المكونات الطبيعية الإضافية المنتج طعمًا فريدًا ورائعًا ، وتسمح باستخدامه بنجاح في تحضير صلصة البيستو التقليدية محلية الصنع ، وهي كلاسيكية من المطبخ الإيطالي.

مثل أي طعام شهي ، يتم إنتاج الزيت المنكه بكميات صغيرة. للبيع يمكنك العثور على زجاجات بحجم 250 مل بسعر 530 روبل.

أفضل زيت زيتون منتج في اليونان

اليونان موطن صغير لزيت الزيتون. كان سكان هذا البلد بالذات هم أول من يقدر طعمها الاستثنائي ولاحظوا قدرتها على أن يكون لها تأثير مفيد على جسم الإنسان ككل. نظرًا لتنوع الظروف المناخية المتأصلة في مناطق مختلفة من اليونان ، يمكن أن يختلف هيكل المنتج المصنّع اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على المنطقة التي ينمو فيها الزيتون. أفضل زيت من اليونان له طعم غني مشرق مع نغمات فاكهية العسل.

3 KURTES EXTRA VIRGIN PDO

منتج زراعي منخفض الحموضة. يمكن استخدامها للأغراض الطبية
دولة: اليونان
متوسط السعر: 550 روبل.
التقييم (2018): 4.8

من المعروف أن الإغريق القدماء كانوا يبجلون عصير الزيتون ليس فقط كمكمل غذائي لذيذ ، ولكن أيضًا ينسبون إليه القدرة على علاج الكثير من الأمراض ، خاصة تلك المرتبطة بنشاط الجهاز الهضمي. حتى اليوم ، لا يقل أهمية استخدام زيت الزيتون عالي الجودة للأغراض العلاجية والوقائية.

يقع مصنع عائلي صغير يسمى KURTES في جزيرة كريت ويركز على إنتاج منتجات حصرية صديقة للبيئة يمكن استخدامها في كل من الطهي ولتحسين الصحة العامة. تمتلك شركة Oil KURTES EXTRA VIRGIN شهادة PDO ، مما يعني أن عملية التصنيع بأكملها تم تنفيذها بدقة في مكان تجميع المواد الخام. مستوى الحموضة المعلن من قبل الشركة المصنعة هو 0.2-0.3٪ ، وهو أقل بكثير من المعدل الموصى به البالغ 1٪ ويميز الزيت بأنه منتج عالي الجودة ، ومثالي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

يتم توفير الزيت في عبوات زجاجية وقصدير سعة 100 و 250 و 500 و 1000 و 3000 مل. السعر - من 210 روبل. لأصغر زجاجة.

2 جايا غرين وفواكه

باقة فواكه بطعم الزيتون الناضج. لخبراء حقيقيين من المأكولات الذواقة
دولة: اليونان
متوسط السعر: 765 روبل.
التقييم (2018): 4.9

تعتبر زيوت الزيتون اليونانية التي تنتجها GAEA من بين أكثر الزيوت التي تحمل اسمًا في العالم. حازت منتجات هذه العلامة التجارية على العديد من الجوائز ، بما في ذلك الجوائز المرموقة مثل الميدالية الذهبية في المسابقة الدولية في اليابان وألمانيا ، ولقب المنتج الأكثر ابتكارًا في اليونان ، والجوائز الأولى والتشجيع على العديد من المسابقات الدولية الأخرى.

يتم إنتاج زيت GAEA GREEN & FRUITY ميكانيكيًا من ثمار مختارة من مجموعة Koroneiki. تنمو الأشجار في منطقة سيتيا ، حيث تكون الظروف الجوية مثالية لنمو الزيتون ، وتؤتي ثمارها بتوت البذور الزيتية اللذيذة. يتم حصاد الزيتون ومعالجته يدويًا ، مما ينتج عنه عصير سميك وعالي الجودة مع تركيز عالٍ من المركبات المفيدة. طعم السائل غني جدا ، لاذع ، مع مرارة طفيفة. الاتساق سميك واللون أخضر زمردي.

يُسكب الزيت في حاويات نصف لتر مصنوعة من زجاج سميك داكن. يخلق التصميم الأصلي للزجاجة شعورًا بامتلاك منتج ريفي حقيقي.

1 مينيرفا كالاماتا إكسترا فيرجن

عصير الزيتون من البيلوبونيز. أفضل مزيج من السعر والحجم والجودة
دولة: اليونان
متوسط السعر: 785 روبل.
التقييم (2018): 5.0

دخلت مينيرفا السوق اليونانية عام 1900. في غضون بضع سنوات ، تجاوزت مجموعة منتجات العلامات التجارية نطاق التجارة المحلية وبدأت في التغلب على قلوب وبطون سكان عدة قارات في وقت واحد. يعتبر زيت الزيتون من مينيرفا معيارًا للمطبخ اليوناني التقليدي ، حيث يجمع بين الوصفات القديمة والتقنيات المبتكرة.

تأتي Minerva Kalamata Extra Virgin إلى أرففنا من منطقة بيلوبونيز ، كالاماتا ، والتي تُعتبر واحدة من الأماكن ذات الأولوية في العالم لزراعة أفضل أنواع الزيتون. تتمثل المزايا الرئيسية للزيت ، وفقًا للمشترين ، في أنه مذاق جيد ، ولا طعم له مرة ، وهو رائع لكل من أطباق القلي والباردة ، والأطباق الجانبية ، والمعكرونة والخضروات الطازجة. كما أشار عشاق الطعام الصحي إلى التكلفة المعقولة للمنتج ، والتي لا تؤثر على جودته العالية على الإطلاق.

يُسكب الزيت في حاويات من الصفيح غير الشفافة بحجم 750 مل أو أكثر. هذا يخلق الظروف المثالية للتخزين والنقل. السعر - من 650 روبل. للبنك.

جدول مقارنة بين زيت الزيتون وزيت بذور عباد الشمس

زيت الزيتون هو إكسير حقيقي للصحة والشباب ، لكن زيت عباد الشمس الأصلي لدينا ليس أدنى من "الضيف" الأجنبي من نواح كثيرة. قمنا بتجميع جدول مقارنة حيث أشرنا إلى أهم خصائص هذين المنتجين العشبيين.

صفات	زيتونزيت	زيت عباد الشمس
قيمة الطاقة	898 كيلو كالوري / 100 جرام	899 كيلو كالوري / 100 جرام



فيتامين هـ		40-60 مجم / 100 جم
نقطة الدخان
طريقة التطبيق	سلطات ، صلصات ، باستا ، صلصات جاهزة للأكل ، سوتيه خفيف	سلطات ، صلصات ، خبز في الفرن ، طبخ ، قلي ، قلي عميق

عند القدوم إلى المتاجر للتسوق ، وخاصةً المتاجر الكبيرة ، يواجه كل عميل مجموعة واسعة من المنتجات ، وبالتالي يواجه مشكلة الاختيار. ستساعدك هذه المعلومات حول أصناف زيت الزيتون على اختيار الأفضل لأغراضك والتنقل في المنضدة جيدًا. بعد كل شيء ، عندما نذهب لشراء منتج معين ، فإننا نعرف تقريبًا كيف سنستخدمه وفي الأطباق التي سنستخدمها.

تعتمد الخصائص الغذائية لزيت الزيتون على تنوعه في البيع بالتجزئة. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى تحسين نظامك الغذائي والاستفادة الكاملة من الخصائص الطبية للزيتون ، فيجب أن تكون مهتمًا بأفضل زيت زيتون. إذا كنت ترغب في استخدامه لطهي الأطعمة وقليها ، فيجب عليك هنا اختيار النوع المناسب لهذه الأغراض.

الحموضة هي المؤشر الرئيسي للجودة

وتجدر الإشارة إلى أن جودة هذا المنتج تعتمد على العديد من المؤشرات ، وأهمها الحموضة الحرة التي تدل على محتوى الأحماض العضوية القابلة للأكسدة في المنتج النهائي. عادة ما يتم التعبير عن الحموضة كنسبة مئوية من قبل الشركات المصنعة ، على الرغم من أنها مذكورة فعليًا بالجرام لكل 100 جرام من زيت الزيتون الجاهز للشرب.

كلما انخفض هذا الرقم ، زاد سعر الزيت وزادت فائدته لحياة أجسامنا ، على الرغم من أنه يجب أيضًا مراعاة النقطة التالية: يمكن للمصنعين خفض الحموضة بشكل مصطنع. هذا ينطبق بشكل خاص على الأصناف المكررة ، حيث تستخدم المذيبات والكواشف الكيميائية.

دعونا أولاً نلقي نظرة على أنواع زيت الزيتون - للحصول على توجيه أفضل في الملصقات الخاصة بهم. بعد كل شيء ، تعتمد خصائص تذوق الزيت أيضًا على التنوع - طعمه ورائحته وقدرته على تحمل تأثيرات درجة الحرارة ، مع الاحتفاظ بالمواد المفيدة.

يمكن تقسيم جميع الأصناف إلى 3 فئات:

طبيعي - بِكر، منظف - مشتقوالاستخراج الثانوي للكيك - ثفل.

يتولى المجلس الدولي للزيتون مراقبة جودة المنتجات وتوسيمها ، حيث قام بتجميع تصنيف لأصناف زيت الزيتون وتسمياتها على العبوات.

زيت الزيتون البكر الممتاز

يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز منتجًا أولًا للعصر.

هذا هو أفضل زيت زيتون على الإطلاق! يحتوي منتج الزيتون هذا على حموضة حرة بنسبة 0.8 ٪ ، أي لا يزيد عن 0.8 جم من الأحماض العضوية القابلة للأكسدة لكل 100 جم من المنتج النهائي. تتم عملية المعالجة حصريًا بالطرق الميكانيكية لعصر الزيتون على البارد ، باستثناء تأثيرات درجة الحرارة ، مما يؤدي إلى أي تغييرات في خصائصها.

زيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت عالي الجودة يتم الحصول عليه باستخدام تقنيات تعود إلى عصور مصر القديمة (الاختلاف الوحيد في استخدام المعدات الحديثة). للعصر ، يؤخذ فقط الزيتون السليم ، الناضج ، والذي يتم حصاده باليد فقط.

زيت الزيتون البكر

زيت الزيتون البكر هو أيضًا منتج أول معاصر.

منتج ذو حموضة حرة لا تزيد عن 2٪ ، ويتم الحصول عليها فقط بالضغط الميكانيكي وتنقيته بدون إضافة كواشف كيميائية. بالنسبة لهذا الاستخراج ، يمكن استخدام ثمار بدرجات مختلفة من النضج ، ولكن إذا تم الحصول على معامل حموضة يزيد عن 2٪ نتيجة للاستخراج ، يتم إرسال الاستخلاص بالكامل للتكرير ، لأنه لا يلبي متطلبات فئة العذراء.

زيت زيتون مكرر

زيت زيتون مكرر - عصر الزيتون المكرر. معاد تدويره وصقله بأقل تغيير في تركيبته. لا تزيد حموضته عن 0.3٪.

زيت الزيتون أو زيت الزيتون النقي

زيت الزيتون أو زيت الزيتون النقي هو ثفل الزيتون النقي.

هذا المزيج من الزيت المكرر والبكر الطبيعي ، بنسبة حموضة 1٪.

النفط ثفل الزيتون

زيت ثفل الزيتون - استخلاص ثانوي من ثفل الزيتون المتبقي.

يتم الحصول على هذا المنتج من ثفل الزيتون ، الذي تتم معالجته بطرق فيزيائية مختلفة وبالمذيبات الطبيعية. من المقبول استخدام ليس فقط المذيبات الطبيعية ، ولكن أيضًا المذيبات الكيميائية ، فضلاً عن درجات الحرارة المرتفعة.

زيت ثفل الزيتون المكرر

زيت ثفل الزيتون المكرر هو نظير مكرر لمنتج من ثفل الزيتون.

يتم الحصول على هذا المنتج من الكعك الخام بطرق المعالجة التي لا تؤدي إلى تغييرات في الخصائص الرئيسية للمنتج النهائي. الحموضة الحرة - لا تزيد عن 0.3٪.

النفط ثفل الزيتون

زيت ثفل الزيتون هو مزيج من زيت الثفل المكرر ومزيج من زيوت الزيتون المختلفة (غير المكرر والمكرر).

هذا المنتج لديه حموضة حرة حوالي 1٪. تمت الموافقة على البيع للمستهلكين في بعض البلدان. لا يمكن تسمية هذا المنتج بزيت الزيتون ، على الرغم من أنه لا يمكن وصفه بأنه غير مناسب للاستهلاك البشري أيضًا. ممثلة على نطاق واسع في سلاسل البيع بالتجزئة الخاصة بنا ، خاصةً تحت العلامات التجارية لمحلات السوبر ماركت الكبيرة للبيع بالتجزئة.

من السهل فهم أي زيت زيتون هو الأفضل من خلال تحليل تصنيف مجلس الزيتون الدولي الخبير ، والذي يستخدمه جميع منتجي زيت الزيتون الرائدين.

بعد دراسة جميع ملصقات الزيت ، يمكننا بالفعل الانتقال إلى مسألة استخدام كل درجة بيع بالتجزئة. تذكر ، قلنا أنه يجب اختيار النفط لأغراض محددة؟

التطبيق في الطبخ

أفضل طريقة لاستهلاك زيت الزيتون هي تتبيلة السلطة. يمكن استخدامه أيضًا كعنصر رئيسي في المخللات والصلصات الباردة. لهذه الأغراض ، يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أكثر ملاءمة من الأنواع الأخرى - منتج عضوي نقي مع مجموعة رائعة من الخصائص المفيدة.

وتجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت Extra Virgin أعذب ، كانت أكثر مرارة وليس العكس! سيكون للمنتج مذاق زيتون مميز ولكن بنكهات مختلفة حيث يأتي من أنواع مختلفة من الزيتون ودرجات النضج ومناطق زراعة المحصول. في غضون ستة أشهر بعد الانسكاب ، يفقد الزيت مرارته تدريجيًا ويصبح طعمه أكثر ليونة. العمر الافتراضي لـ Extra Virgin هو 1.5-2 سنوات.

لطهي الأطعمة وقليها ، يتم استخدام زيت الزيتون - زيت عالي الجودة ، يمكن استخدامه أيضًا لتتبيل السلطات والصلصات. يعتبر هذا النوع من المنتجات مثالياً للمعالجة الحرارية للحوم والخضروات ، لأنه لا يشكل مواد مسرطنة. ويرجع ذلك إلى وجود أحماض دهنية مستقرة فيه ، مما يرفع درجة الاحتراق ، والتي تصبح أعلى بكثير من درجة حرارة القلي المعتادة.

كما أن زيت الزيتون ليس له طعم ورائحة مميزة للزيتون ، فهو ليس مرًا ، لذلك يفضل في جميع أنحاء العالم استخدامه في الطهي أكثر من غيره.

إذا كنت لا تزال ترغب في التحول إلى الطهي بزيت الزيتون بدلاً من زيت عباد الشمس المعتاد ، لكن زيت الزيتون باهظ الثمن بالنسبة لك ، فقد يكون زيت الزيتون خيارًا مقبولاً لعائلتك. على الرغم من أنه لا يحتوي على تركيبة غنية مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الزيتون ، إلا أنه يتمتع بجودة مقبولة تمامًا. يحتوي على نفس الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن ، ولكن بكميات أقل.

زيت زيتون الثوم مناسب للقلي والطبخ ، ويظهر أيضًا أفضل صفاته في الخبز. منتجات الدقيق لا تفسد لفترة طويلة ، وتبقى خصبة.

لإجراءات التطهير (تناول الزيت على معدة فارغة) ، يجب استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز فقط. لتحضير ضخ الزيت للأعشاب الطبية والمكونات الأخرى (الحقن أو النقع) ، فإن الدرجة الأعلى فقط من المنتج مناسبة أيضًا.

الاستخدامات الطبية والتجميلية

في مستحضرات التجميل المنزلية ، وكذلك في مستحضرات التجميل في المصانع ، يتم استخدام التعبئة فقط من أول عصر بارد - زيت الزيتون البكر الممتاز.

هذا فقط ولا شيء آخر!

لذلك دعونا نلخصها:

في أسواق دول ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يمكنك العثور على زيت زيتون من ثلاثة أصناف للبيع بالتجزئة:

زيت الزيتون البكر الممتاز - منتج طبيعي بأعلى جودة
زيت الزيتون - خليط من الزيت البكر الطبيعي وزيت الزيتون المكرر
زيت الزيتون - مزيج من الثفل المكرر وزيت الزيتون النقي

المنتجون الرئيسيون لمنتج الزيتون هم إسبانيا وإيطاليا واليونان وتونس. يتم إنتاج أكبر كمية (تصل إلى 80٪) من زيت الزيتون البكر الممتاز في اليونان. يتم شراء أحجام الإنتاج اليونانية من قبل الشركات الأجنبية لاستخدامها مرة أخرى في الإنتاج الضخم للمنتج.

كيفية اختيار زيت الزيتون المناسب

يمكن أن يشير الاسم ليس فقط إلى تنوع البيع بالتجزئة الفعلي ، ولكن أيضًا إلى اسم العلامة التجارية للشركة المصنعة. أيضًا ، غالبًا ما يمكن تمييز زيت الزيتون الطبيعي من خلال مجموعة متنوعة من الزيتون نفسه أو المنطقة التي ينمو فيها. بطريقة أو بأخرى ، يجب تحديد درجة البيع بالتجزئة.

حسب التسمية

يجب أن يشير الملصق بالضرورة إلى الشركة المصنعة ، وكذلك المستورد والمصدر بأرقام الهواتف والعناوين. يتم تعبئة الزيت عالي الجودة من قبل الشركة المصنعة ، لذلك إذا تم إنتاجه في بلد ما ومعبأ في زجاجات في بلد آخر ، فقد لا تتوافق جودة هذا المنتج مع المنتج المعلن.

انتبه أيضًا إلى تاريخ التعبئة. زيت الزيتون ليس نبيذ! بمرور الوقت ، يفقد خصائصه العلاجية ، خاصة بالنسبة لزيت الزيتون المتنوع. مدة الصلاحية القصوى من تاريخ التعبئة هي 12 شهرًا ، باستثناء Extra Virgin.

حسب اللون

الاختيار الصحيح لزيت الزيتون حسب اللون أمر مستحيل! يعتمد لون المنتج على أسباب مختلفة ويمكن أن يتراوح من الأصفر الفاتح إلى الأخضر الداكن وحتى البني. بادئ ذي بدء ، يتم إعطاء لون المنتج حسب حالة الزيتون نفسه ، أي نضجهم. إذا تم استخدام الزيتون الأخضر لعصر الزيت ، فسيختلف اللون بدرجات مختلفة من اللون الأخضر.

مثل هذا المنتج له طعم واضح للزيتون والمرارة. إذا تم عصر ثمار الزيتون الناضجة ، سيكون اللون أصفر ، وغالبًا ما يكون لونه أرجوانيًا. يتم الحصول على اللون البني إذا تم الحصول على العصر من ثمار الزيتون الأكثر نضجًا (غالبًا ما يكون لهذا الزيت طعم حلو قليلاً).

التعبئة

العبوة التقليدية عبارة عن زجاجة زجاجية داكنة لحماية المنتج من الضوء والتلف. العيوب - الهشاشة والوزن والحماية غير الكاملة من التعرض للضوء. المزايا - يمكنك عرض المحتوى وتقييمه بشكل مرئي.

التعبئة والتغليف الأكثر حداثة والمتقدمة من الناحية التكنولوجية هي علبة من الصفيح. تتميز الصفيحة المعدنية المستخدمة بطبقة خاصة تقضي تمامًا على أكسدة المنتج. المزايا: لا يسمح بمرور الضوء والخفة والرخص. العيب: عدم القدرة على تقييم المحتوى.

نأمل أنه بعد قراءة معلوماتنا التفصيلية حول كيفية اختيار زيت الزيتون ، وهو الأفضل على الإطلاق في سوقنا ، لن يكون الاختيار صعبًا بالنسبة لك.

نتمنى لك أن تختار بوعي ما تأكله وكيف تأكل!

ما هي ماركة زيت الزيتون الأفضل؟ الجواب على هذا السؤال يتطلب دراسة أولية. بعد كل شيء ، لا تزرع شجرة الزيتون في روسيا. هذا هو سبب استيراد أي زيت زيتون. ولكن ، كما هو الحال مع عباد الشمس أو الذرة ، نعلم أن أفضل منتج يأتي من العصر الأول. كما نعلم أن الزيت النباتي منقى من الشوائب - مكرر. هل هذا جيد في حالة زيت الزيتون؟ هناك أيضًا طرق للضغط - بارد وساخن. ما المنتج الأفضل جودة؟ في هذه المقالة ، سوف ندرس هذه المسألة بشكل شامل. فيما يلي سوف نتحدث ليس فقط عن العلامة التجارية الأفضل لزيت الزيتون ، ولكن أيضًا سننظر في منتجات الدول المنتجة ، وشرح بإيجاز ما هي عملية معالجة الزيتون. على أرفف المتاجر ، يمكنك رؤية أنواع مختلفة من الحاويات مع هذا المنتج المستورد. زجاج أم بلاستيك أم معدن - في أي عبوة يجب أن أشتري زيت الزيتون؟ من المهم معرفة كيفية قراءة الملصق بشكل صحيح. وفي هذا المقال سنخبرك ما تعنيه عبارة Eextra Virgin. في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، حيث يعتبر زيت الزيتون من المواد الغذائية الرئيسية ، يتم استخدامه على نطاق واسع ولأغراض مختلفة. تحتاج إلى معرفة هذه التفاصيل الدقيقة لتتبيل السلطات أو لصنع العجين بشكل صحيح.

الفوائد الصحية لزيت الزيتون

هل تعلم أن مطبخ البحر الأبيض المتوسط قد تم إدراجه في قائمة اليونسكو للتراث غير المادي للبشرية؟ هل تعرف لماذا؟ هذا صحيح: إنه مبني على الاستخدام الفعال لزيت الزيتون. وبالتالي ، فإن مطبخ البحر الأبيض المتوسط ليس فقط لذيذًا بشكل مثير للدهشة ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. زيت الزيتون (تقييمات الذواقة والطهاة في هذا الأمر متشابهة تقريبًا) لن يمنح الطبق الأكثر شيوعًا ظلًا نبيلًا فحسب - بل سيشبع الجسم أيضًا بالفيتامينات والمعادن القيمة. والأهم من ذلك أنه لن يترك أي سنتيمترات إضافية على الوركين والخصر. بعد كل شيء ، تتم معالجة زيت الزيتون بالكامل بواسطة المعدة. هل لاحظت ما هو الشعر الفاخر لدى الإيطاليين والإسبان واليونانيات؟ قوي ، سميك ، حريري ، لامع .. وهذا نتيجة الاستخدام اليومي لزيت الزيتون. يقوي العظام والأظافر والأسنان. فيتامين (هـ) الموجود بكميات زائدة في زيت الزيتون يمنع الشيخوخة ، ويخفف آلام القرحة والتهاب المعدة ، ويشفي البواسير ، ويفكك لويحات الكوليسترول. وحتى ، كما أظهرت الدراسات الحديثة ، فهي أداة جيدة للوقاية من السرطان. لذلك ، أطلق اليونانيون القدماء ، الذين كانوا يزرعون الزيتون في العصور القديمة ، على زيت الزيتون "هبة الآلهة". كما ترى ، هذه ليست مجرد استعارة شعرية.

عملية تصنيع المنتج (باختصار)

لفهم العلامة التجارية الأفضل لزيت الزيتون ، يجب أن تفهم بشكل سطحي على الأقل تقنية إنتاج هذا المنتج. يبدو ، ما هي الصعوبات التي يمكن أن تكون هناك؟ بعد كل شيء ، تم صنع زيت الزيتون منذ مصر القديمة. تم وضع الزيتون تحت المعصرة وعصره. لكن المعدات والمواد الكيميائية الحديثة تسمح لك بعصر المزيد من الزيت من الزيتون. لهذا الغرض ، تذهب الكعكة إلى المعالجة الثانوية. على هذا الأساس ينقسم زيت الزيتون إلى نوعين. في العصر الأول ، يولد "الزيت البكر" أو الزيت البكر. وعندما يتم إعادة تدوير الزيتون ، أي يتم تسخينه وتمرير الكواشف الكيميائية عبر الكعكة ، يتم الحصول على زيت الثوم. وبناءً على ما تقدم نسأل: هل يجدر القول أي زيت زيتون أفضل؟ بالطبع ، "عذراء". ولكن إذا أردنا تذوق أفضل زيت زيتون ، يجب أن نأخذ في الاعتبار المكان الذي ينضج فيه الزيتون بشكل أفضل. بعد كل شيء ، الأشجار لديها مجموعة واسعة من النمو. لكنهم لا يعطون حصادًا جيدًا في كل مكان. الدول الأكثر شهرة في إنتاج زيت الزيتون هي اليونان وإيطاليا وإسبانيا وتونس. أولهما ، الذي كان يُطلق عليه سابقًا Hellas ، يمثل ثمانين بالمائة من المبيعات العالمية لشركة Virgin Oil. يشتري المستوردون النفط اليوناني من أجل زيادة إنتاج المنتج.

زيت الزيتون البكر الممتاز: الميزات الرئيسية

بغض النظر عن بلد المنشأ ، فإن هذا المنتج هو الأفضل. تشير كلمة "إضافي" المذكورة في العنوان إلى أن المواد الخام الخاصة بها كانت عالية الجودة بشكل استثنائي. يتم حصاد الزيتون لهذا الزيت باليد. بعد ذلك ، يتم فرز المحصول. بالنسبة إلى "البكر الممتاز" ، يتم اختيار الزيتون الناضج تمامًا فقط ، والزيتون الكبير وغير التالف من أعلى درجة. بعد ذلك ، يتم إرسال التوت تحت الصحافة. لا يحدث أي تأثير معالجة آخر. هذه العملية تسمى الضغط البارد. بفضل هذه المعالجة البسيطة ، يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة في الزيت. هذا منتج مخضر قليلاً. زيت الزيتون البكر الممتاز له رائحة غنية من الزيتون. لكن لديه ذوق خاص. قد يعتقد الأشخاص الذين جربوا Extra Virgin Oil لأول مرة أن الزيت قد تفسد. لكن هذا الطعم فقط يشهد على أعلى جودة للمنتج. الزيتون الخام أيضا مر. لكن الحموضة الحرة لزيت الزيتون البكر الممتاز منخفضة جدًا - 0.8 في المائة. أي أن مائة جرام من المنتج تحتوي على أقل من جرام من المواد غير المرغوب فيها للجسم. لكن هذا المؤشر - الحموضة - ليس هو المؤشر الرئيسي في تحديد جودة المنتج. طريقة التكرير تقللها أيضًا.

أنواع أخرى من زيوت الزيتون

هناك العديد من الطوائف بين Extra Virgin و Pomac Oil. دعونا نفكر فيها بإيجاز.

زيت الزيتون البكر هو أيضًا زيت زيتون عالي الجودة. الفارق الوحيد مع "Extra" ليس الصب الدقيق للمحصول. يوجد تحت المعصرة زيتون مختلف الأحجام والنضج والنوع. لكن ما تبقى من العملية هو نفسه تمامًا كما هو الحال في إنتاج الزيت البكر الممتاز. أي ، يتم ضغط التوت على البارد ، وبعد ذلك يتم سكب السائل على الفور في حاويات للبيع. هذا الزيت رائع لأنه ليس مرًا تقريبًا. إذا كنت ترغب في تناوله في شكله النقي لأسباب طبية ، ولكن لا يمكنك تحمل طعم معين ، احصل على هذا النوع المعين. حموضة زيت الزيتون البكر أعلى. اثنين في المئة المسموح بها. ولكن إذا تجاوز هذا الرقم المعيار ، يتم إرسال الدفعة للتنقية. وهنا من الضروري شرح الفرق بين زيت الزيتون المكرر وزيت الزيتون غير المكرر. في إنتاج المنتج الأول ، تم بالفعل استخدام المواد الكيميائية التي تطهره من الحموضة الزائدة. ينخفض هذا الرقم لزيت الزيتون المكرر إلى 0.3٪. للبيع هناك أيضا وجهة نظر مثل "زيت زيتون بور". يُترجم الاسم إلى "زيت زيتون نقي". لكن هذا المنتج المعصور على البارد لا يزال مزيجًا من Virgin و Rafinide. لا تتعدى حموضة زيت الزيتون هذا واحد بالمائة. حسنًا ، يقوم زيت الثوم في اليونان وإسبانيا بتشحيم الأبواب. في بعض الأحيان يتم تنقية المنتج الناتج عن الضغط الحراري للكيك.

التطبيق في الطبخ

في فن الطهي ، يجب أن يعرف المرء للأغراض المحددة التي يجب استخدام نوع أو آخر من زيت الزيتون. خاصة في دول الشمال حيث يتم استيراد هذا المنتج وبالتالي فهو مكلف للغاية. لذلك ، عليك أن تأخذ فقط زيت الزيتون البكر الممتاز للسلطات. بالمناسبة ، في الأطباق يفقد مرارته. نعم ، بمرور الوقت أيضًا. لكن العمر الافتراضي لزجاجة "Extra Virgin" هو عام ونصف إلى عامين (حسب الحاوية). في نهاية هذا المصطلح ، لا يفقد الزيت خصائصه المفيدة للغاية ، ولكنه يصبح أكثر نعومة ونعومة في الذوق. لتحضير الصلصات والمخللات الباردة ، نستخدم "فيرجن" المعتاد. تسمى مراجعات زيت الزيتون هذه لذيذة جدًا وصحية. اللحم المشحم بالزيت البكر سوف ينعم بسرعة ويصبح طريًا بعد الخبز. بالنسبة لليخنات ، يتم استخدام زيت الزيتون Pur. ولقلي الطعام يجب أن تأخذي نوع زيت الزيتون المكرر. يحتوي هذا الزيت على نقطة دخان عالية بسبب التكرير. لا يتناثر ولا يتلاشى ، والأطعمة المقلية لا تشكل كميات كبيرة من المواد المسرطنة. هذا المنتج مثالي أيضًا لصنع العجين. إنه ليس مرًا ويمكن استخدامه بدلاً من الذرة أو عباد الشمس. اللفائف والخبز المصنوع من زيت الزيتون لا يفسد لفترة طويلة.

كيف نختار زيت زيتون جيد وليس بديل

تمتلئ أرفف السوبر ماركت بماركات مختلفة من هذا المنتج. هذا هو المكان الذي تضيع فيه. كيف تتخذ القرار الصحيح؟ القاعدة الأولى: ادرس الملصق بعناية. من المستحسن أن يتم تعبئة المنتج من قبل الشركة المصنعة. من المحتمل أن يكون زيت الزيتون من اليونان المعبأ في Deribasovskaya ذا جودة مشكوك فيها. يشير الملصق إلى الاسم ، وغالبًا ما يعكس نوع المنتج. أي بالأحرف الكبيرة مكتوب ، على سبيل المثال ، "بكر ممتاز" أو "زيت زيتون بور". في بعض الأحيان يحتوي الاسم على العلامة التجارية للشركة المصنعة أو اسم المنطقة التي تم جمع الزيتون فيها. ولكن يجب أن يكون تنوع المنتج موجودًا أيضًا على الملصق. في الزيوت التي لا تنتمي إلى النخبة العذراء ، يتم تحديد نوع المعالجة. يمنحنا هذا أيضًا الفرصة لاختيار أفضل منتج. من الأفضل شراء الزيت المضغوط على البارد بدلاً من الزيت المكرر المصنوع من الثفل بعد المعالجة الحرارية. العمر الافتراضي للمنتج مهم أيضًا. إنه ليس نبيذًا يتحسن مع تقدم العمر. تتمتع Extra Virgin بصلاحية تصل إلى عامين ، وأنواع أخرى - سنة واحدة. لكن اللون لا يهم. نعم ، غالبًا ما يكون غير مرئي بسبب حقيقة أن الزيت يُسكب في علب أو قوارير زجاجية داكنة. في الحاويات البلاستيكية ، يتم بيع منتج شريحة السعر المنخفض فقط.

ينمو الزيتون في البلدان الدافئة في أوروبا وآسيا الصغرى في شمال إفريقيا. لكن الدول الرائدة في توريد زيت الزيتون إلى السوق العالمية ما زالت أربع دول فقط. هذه هي اليونان وإسبانيا وإيطاليا وتونس. النفط أي بلد المنشأ تختار؟ يجب أن تعلم أن المربين قد قاموا بتربية العديد من أنواع الزيتون. وفي إيطاليا هناك أكثر من أربعين. لذلك ، لدى الشركات المختلفة الفرصة لإنتاج زيوت مفردة الفرز ، بالإضافة إلى "الكوكتيلات" المكررة ذات المذاق الرائع.

المنتجون الإسبان هم من أتباع الزيتون القديم الجيد الذي كان يُزرع في أيبيريا في العصور القديمة. لذلك ، لا يوجد في هذا البلد مثل هذا النوع من زيت الزيتون. تحدد إسبانيا الملصقات بلغتها الخاصة. لذلك ، تحتاج إلى تنسيق زيت الزيتون مع Aceite de Oliva. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن Aceite de Orujo يعني زيت استخراج ثانوي ، من الثفل ، تم إنشاؤه عن طريق المعالجة الحرارية.

ينمو الزيتون في اليونان في مناطق ذات خصائص مناخية مختلفة. يؤثر Terroir على خصائص طعم زيت الزيتون ، حتى لو كان ينتمي إلى نفس النوع.

من النادر جدًا العثور على منتج من تونس على أرفف متاجرنا. لكن هذا لا يعني أن زيت الزيتون من هذا البلد سيء. على العكس من ذلك ، فإن التأثير المتناوب لرياح الصحراء ونسيم المحيط الأطلسي يسمح لك بزراعة الزيتون بطعم ورائحة خاصة.

أفضل ماركات زيت الزيتون من اليونان

أي منتج من هيلاس المشمسة سيكون جيدًا. الاختيار أمام المشتري ضخم حقًا. يمكنك شراء النفط من بساتين الزيت بالقرب من ثيسالونيكي والمصنع في الجزر. وهو قليل جدًا ، لكنه سيؤثر على الطعم. أكبر تاجر في العالم ، والذي لا يزود الدول المستوردة بزيت الزيتون فحسب ، بل حتى إسبانيا وإيطاليا ، هو Oliko. ومع ذلك ، فإن هذه الشركة تشتري المحاصيل من مزارع مختلفة في الدولة وتنتج مزيجًا معينًا (وإن كان بجودة جيدة). ولكن تم إنشاء شركة "Elinika Eklikta Ale" خصيصًا لإنتاج أفضل أنواع زيت الزيتون. مع ازدهار جولات النبيذ في فرنسا ، يمكنك زيارة الشركات العائلية الصغيرة في اليونان. لا تقتصر شركات مثل Xylouris و Kidokinatis على حصاد الزيتون يدويًا فحسب ، بل تقوم أيضًا بالضغط عليها من خلال معصرة تقليدية.

زيت زيتون من إسبانيا وتونس: ما هي مميزاتهما؟

يتم تمثيل حوالي خمسين عنصرًا من منتجات هذا البلد في السوق الروسية. ما هي أفضل الماركات الإسبانية لزيت الزيتون؟ انظر إلى الأرض. يجعل مناخ جنوب البلاد ، مع فترة الخضرة الطويلة ، من الممكن زراعة الزيتون الأكثر دهونًا وعصيرًا. تعتبر "Baena" و "Lucena" الأندلسية من أفضل العلامات التجارية ، بالإضافة إلى "Forest Garrigues" و "Siurana" من قرطبة. على الجانب الآخر من البحر الأبيض المتوسط ، في تونس ، تعتبر منتجات الحلم الأفريقي أفضل منتج لزيت الزيتون. وأفضل علامته التجارية هي Chemlali.

أصناف المنتجات الإيطالية

في هذا البلد ، يتم التعامل مع الطعام بإحترام. لا عجب أن المطبخ الإيطالي يعتبر من أفضل المأكولات في أوروبا. بشكل افتراضي ، تكون منتجات هذه الحالة مساوية للمعيار. لذلك ، غالبًا ما تصبح المنتجات الغذائية التي يتم إنتاجها في إيطاليا مشاركين في جميع أنواع المسابقات للحصول على لقب الأفضل. لا تقف جانبا الشركات المصنعة لزيت الزيتون. لديهم منافسة خاصة بهم - إركول أوليفاريو. يمكن فقط لأصناف النخبة (البكر الممتاز أو الزيت المضغوط على الأقل) المشاركة فيه. ما أصبحت الشركات المصنعة - وبشكل متكرر! - الفائزون بهذه المسابقة المرموقة في إيطاليا؟ هذه علامات تجارية مثل Azienda Agricola Giorgio و Oliveto di Contesse Gertrude و Fattorie Greco.

ما الذي سيساعدك على الإحماء بسرعة وفقدان الوزن؟ وأيضا - التخلص من الاكتئاب وتحسين المظهر؟ تعرف على 10 حقائق مذهلة عن زيت الزيتون!

1. الزيتون هو أدفأ زيت الشتاء على الرغم من أنه ينمو في دول الجنوب. ماذا يعني ذلك؟ الحقيقة هي أن جزيئات الأحماض الدهنية لزيت الزيتون هي الأكبر ، وكلما زاد حجم الجزيء ، زادت ذرات الكربوهيدرات فيه ، وزادت الحرارة التي يطلقها.

ما يميز الزيتون هو أنه الزيت الأكثر بدانة وطاقة من بين جميع الزيوت النباتية (يحتوي زيت السمسم أيضًا على نفس الخاصية ، لكننا لا نملكه عمليًا). يوفر زيت الزيتون أكبر ناتج من الطاقة ، وهو أمر ضروري بشكل خاص في موسم البرد من أجل الأداء الطبيعي لجميع الأجهزة والأنظمة ، من أجل التغلب على الإجهاد.

يوفر حمض اللينولينيك ، الذي يحتوي عليه ، تدفقًا سريعًا للطاقة اللازمة ، مما يساعد على نقل النبضات التي تحمل إشارة من خلية إلى أخرى. هذا يسمح لنا بالتفكير بشكل أفضل ، وتخزين المعلومات في الذاكرة واستعادتها من هناك حسب الحاجة. هذا الحمض ضروري أيضًا لنمو الجنين في رحم الأم.

2. الزيت الوحيد الذي يمكنك استخدامه للقلي دون الإضرار بصحتك! الزيوت النباتية المفضلة لدينا ، عباد الشمس وزيوت الذرة ، لها عيب كبير - فهي معرضة بشدة للأكسدة ، خاصة عند تسخينها وتركها معرضة للهواء. نتيجة لذلك ، نحصل على منتجات مسرطنة ضارة بالغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.

لكن زيت الزيتون له درجة غليان أعلى من زيوت البذور ، وعمليًا لا يتأكسد ، بسبب المحتوى المنخفض من الأحماض الدهنية غير المشبعة. لذلك ، يمكن لأولئك الذين يراقبون صحتهم استخدامها بأمان لتحضير جميع أنواع الأطباق - التسخين ، والقلي ، والقلي!

3. زيت الزيتون له تأثير ملين خفيف مفرز الصفراء. لا عجب أن زيت الزيتون فقط هو الذي يستخدم للفحص الأعمى. هذه صفة نادرة ، لأن الزيوت النباتية الأخرى خفيفة وليس لها تأثير مفرز الصفراء. ونحن بحاجة إلى الصفراء من أجل الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي ، وقبل كل شيء لتفكيك الدهون.

ملعقة حلوى من زيت الزيتون على معدة فارغة لمدة 3 أشهر تساعد في علاج قرحة المعدة والتهاب المعدة. ملعقة من زيت عباد الشمس في مثل هذه الحالة يمكن أن تثير مغص كبدي. ينصح باستخدام زيت الزيتون للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض الكبد والمرارة. زيت الزيتون له تأثير علاجي ومزيل للسموم ومهدئ للأمعاء والمعدة والبنكرياس والكبد.

4. زيت الزيتون مفيد للأطفال الصغار. عند الفطام ، تحتوي الدهون الموجودة فيه على خصائص مشابهة لحليب الأم. يجب إضافته شيئًا فشيئًا إلى الحبوب ومهروس الخضروات المهروسة. في الواقع ، يشبه حليب الثدي في تكوين الأحماض الدهنية زيت الزيتون: يشكل حمض اللينوليك حوالي 8٪ من كليهما.

5. زيت الزيتون هو أفضل وسيلة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. ما فائدة زيت الزيتون؟ لقد ثبت أنه يساعد على تقليل مستوى الكوليسترول في الدم ، مما يؤدي إلى تكوين لويحات تصلب الشرايين في الشرايين. بالإضافة إلى الأحماض الدهنية ، يحتوي زيت الزيتون على الكثير من فيتامين E والبوليفينول ، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وبعض أشكال السرطان (على وجه الخصوص ، بنسبة 45٪ من سرطان الثدي). زيت الزيتون يبطئ عملية الشيخوخة ويطيل الشباب.

6. الزيت المكرر ليس نفطًا في الحقيقة. أو بالأحرى ليس النفط على الإطلاق. بمعنى أنها ليست مناسبة جدًا لعملية الهضم الصحي. أثناء التنقية ، تظهر مركبات غير موجودة في الطبيعة. النفط "يموت" - تتركه المواد النشطة بيولوجيًا ، وتبقى الكسور الثقيلة ، والتي لا تؤثر عليها تقلبات درجات الحرارة ولا الزمن. لذلك ، إذا رأيت في السوبر ماركت (على بعض أنواع الزيت الإسباني) النقش Extra virgine ، وأقل قليلاً - "زيت الزيتون المكرر" ، فاعلم أن الموردين ببساطة يسخرون من جهلك.

7. زيت الزيتون البكر الممتاز. المؤشر الرئيسي للجودة هو انخفاض نسبة الحموضة - 0.1 - 0.5٪. لتصنيعها ، يتم حصاد الزيتون الكامل الناضج (يقطعونهم بعناية بعصي من الأشجار ، وينشرون شبكة تحتها) ، ويطحنون مع الحفر ويضعونها تحت العصير ، حيث يتم فصل الماء والزيت.

الضغط على البارد هو تقنية للحفاظ على درجة حرارة معينة (لا تزيد عن 28 درجة مئوية) ، حيث يقشر الزيت من الماء ولا يختلط معه. في الواقع ، يمكن أن يكون الاستخراج باردًا فقط ، وفي درجات حرارة عالية يفقد الزيت صفاته القيمة ولم يعد هذا البكر إضافيًا. الدرجة الثانية من الزيت بكر (حموضة أعلى من 0.5) ، الدرجة الثالثة جيدة (أوليفا) والرابعة زيت زيتون (مكرر).

8. رواد العالم في إنتاج زيت الزيتون - أسبانيا ، إيطاليا ، اليونان. علاوة على ذلك ، هناك حقيقة مثيرة للاهتمام: حجم الإنتاج الإسباني يتجاوز الإنتاج اليوناني بثلاث مرات ، ولكن في نفس الوقت ، فإن الزيت البكر الممتاز لا يمثل سوى خمس إجمالي الإنتاج (أقل من 15٪ يذهب إلى أوكرانيا). اليونان ، بكميات أقل ، تنتج الزيت البكر الممتاز (90٪) وتقدم نسبة السعر إلى الجودة المثلى. بشكل عام ، لا يعرف الإغريق كيف يتزوجون ، وهم ببساطة يصلون من أجل زيت الزيتون. يكفي أن نقول إن تقنية إنتاج زيت الزيتون في جزيرة كريت يتم الحفاظ عليها بدقة شديدة لدرجة أنها ظلت دون تغيير صارم طوال الألف سنة الماضية!

9. يستخدم زيت الزيتون على نطاق واسع في التجميل. سوف تشكرك بشرتك على قناع الزيتون بعد الاستحمام. في اليونان ، تخلط النساء زيت الزيتون والخل في أجزاء متساوية لإصلاح الشعر التالف. في الهند ، يعتبر زيت الزيتون أساسًا للعديد من العطور والبلسم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم صقل الماس به واستخدامه في الفوانيس والمصابيح ، حيث يحترق بدون سخام.

10. زيت الزيتون الحقيقي له لون أخضر (زيتون) ورائحة نفاذة وطعم مر. لا يتم تخزينه أكثر من عام في عبوات زجاجية داكنة (ليس في الضوء!). لا يحتوي الزيت المكرر على ميزات طعم لامع - يتم إخفاؤها عن عمد حتى لا يتم إعطاء مواد خام منخفضة الجودة. لكن بالطبع ، يمكن للزيت المكرر أن يستمر لسنوات ولا يتدهور - فهو غير صالح للأكل حتى بالنسبة للكائنات الحية الدقيقة.