ماذا يفعل الروم الأبيض. ما هو الروم مصنوعة من؟

طعم ناعم ، بدرجة عالية جدًا من القوة ، وباقة فريدة - كل هذه خصائص أحد أشهر المشروبات الكحولية في العالم ، وهو مشروب الروم. عند سماع هذا الاسم ، يتبادر إلى الذهن القراصنة على الفور.

على الرغم من أنه يجب الاعتراف بأن هذا المشروب كان منتشرًا قبل وقت طويل من الوقت الذي كان فيه لصوص البحر يحرثون المحيط. تاريخ الروم رائع حقًا ، لكن السؤال الذي لا يزال يطرح نفسه كثيرًا ، ما الذي جعل هذا المشروب شائعًا جدًا؟

ما هو الروم؟

على الرغم من أن أول ذكر لرم يعود إلى ذروة الصين والهند (هناك كان يسمى هذا المشروب برامز) ، إلا أنه حصل على تاريخه الحقيقي في جزر الكاريبي. هنا أنتجها العبيد من البقايا التي تم الحصول عليها بعد تقطير قصب السكر. كان هؤلاء العبيد هم الذين اكتشفوا أن الكحول يمكن أن يصنع من دبس السكر ، مما سيساعدهم مؤقتًا على نسيان كل مصاعب العبودية.

لا يزال من غير المعروف لماذا تلقى الروم مثل هذا الاسم ، والذي لا يزال معروفًا حتى يومنا هذا. بالطبع ، هناك بعض النظريات ، لكن لم يتم اختيار أي منها على أنها صحيحة حقًا.

في الوقت الحالي ، أصبح الروم أحد أكثر المشروبات الروحية شيوعًا ، والذي يتم تصنيعه حتى يومنا هذا من قصب السكر أو دبس السكر.

أصناف

في الوقت الحالي ، تنقسم أنواع عديدة من هذا المشروب إلى ثلاث مجموعات رئيسية:

• أبيض؛
• ذهبي.
• أسود.

تعتبر الآن الأكثر شعبية وانتشارًا في جميع أنحاء العالم. لكن كيف تختلف عن بعضها البعض بالإضافة إلى الميزة الرئيسية - اللون. كما ذكرنا سابقًا ، كل شراب الروم مصنوع من بقايا قصب السكر ، أي أن المواد الخام المستخدمة هي نفسها في كل مكان.

كل الكحول الذي يتم الحصول عليه مباشرة بعد التقطير هو نفسه. إذن ما الذي يؤثر على لون المشروب؟ الجواب بسيط - عملية التعريض. هو الذي يسمح لخبراء الروم بتجربة أنواع مختلفة.

وهي قديمة في براميل من خشب البلوط ، مما يضفي على الشراب طعمًا بملاحظات خشبية.

ميزات الشراب

كل شراب الروم مصنوع من نفس المادة الخام - قصب السكر. ينمو فقط في البلدان الدافئة وبالتالي يتم إنتاج الروم بشكله الحالي فقط في منطقة البحر الكاريبي. ومع ذلك ، اعتمادًا على نوع الروم ، هناك بعض الميزات في إعداده ، والتي توفر مجموعة متنوعة من العلامات التجارية التي يمكن رؤيتها على أرفف المتاجر.

ما هو مصنوع من الروم؟

1. يتميز الروم الفاتح ، بخلاف ذلك باللون الأبيض أو الفضي ، بطعمه الخفيف والحلو إلى حد ما ، ولكنه أيضًا غني جدًا وعميق. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أنها محفوظة في حاويات معدنية ، فإن الرائحة لا تختلف في باقة واضحة. يتم إنتاج هذا النوع من الروم وفقًا للمخطط الكلاسيكي لهذا المشروب - تخمير دبس السكر أو عصير السكر ، والتقطير ، والمزج ، ثم الشيخوخة. ومع ذلك ، بعد المرحلة الثانية ، هناك اختلافات خاصة مستمرة ، لأنه لا توجد مواد مضافة هنا يمكن أن تؤثر على لون المشروب ؛
2. في حد ذاته ، تضمن عبارة الروم الكوبي نوعًا من علامة الجودة. كوبا هي أنجح مكان لزراعة قصب السكر. هنا تم اختراعه لأول مرة مع تقدم العمر في براميل من خشب البلوط ، لذلك أصبح المشروب أحلى وأخف. في حد ذاته ، له طعم حار مع طعم لاذع قوي. عادة ما تكون أنواع الروم الكوبي من الأنواع الذهبية. أثناء الإنتاج ، يحصل الكوبيون على دبس السكر من قصب السكر ، والذي يتم تخفيفه لاحقًا بالماء ونوع خاص من الخميرة. سيتم تقطير الهريس الناتج إلى حالة كحول الروم ، والذي يتم تخفيفه مرة أخرى وتعمره في براميل لمدة لا تقل عن 5 سنوات ؛
3. لا شك أن ماركة Bacardi هي الأكثر شهرة حاليًا في العالم. بدأ تاريخها أيضًا في كوبا ، ولكن خلال الثورة ، غادر الإنتاج هذه الجزيرة. لكن حتى يومنا هذا ، يحتفظون بعلامتهم التجارية العالية ، باستخدام نوع خاص من الإنتاج لخلق الذوق. بادئ ذي بدء ، يدخل الجزء السفلي فقط من القصب حيز الإنتاج ، لأنه يحتوي على الجزء الرئيسي من السكر. بالمناسبة ، يتم تجميعها يدويًا فقط بدون أي معدات. يتحول قصب السكر المصنف بعناية تحت الضغط إلى عصير يتخمر حتى يتحول إلى سائل قليل الكحول. عندها فقط تبدأ عملية التقطير المزدوج. السائل القوي الناتج هو أساس باكاردي الروم. بعد ذلك ، حسب الصنف ، تضاف النكهات والبهارات والفواكه الضرورية.

تكنولوجيا الإنتاج

من المثير للدهشة أنه لا توجد وصفة واحدة لإنتاج مشروب الروم. كل منطقة ، تطور فيها إنتاج هذا المشروب على مر القرون ، لها بعض خصائصها الخاصة ، والتي تركت بصمة على مذاقها. ومع ذلك ، تظل الخطوات التكنولوجية كما هي في كل مكان. في الوقت الحالي ، هناك طريقتان لإنتاج شراب الروم.

1. تنتج الطريقة الصناعية الغالبية العظمى من الروم في جميع أنحاء العالم. تنتج عملية الإنتاج الخالية من النفايات شرابًا يعتمد على دبس السكر. صحيح ، يتم إزالة السكر الموجود منه مسبقًا ، والذي يتم بيعه لاحقًا في شكل سكر مكرر. يتم تقطير دبس السكر المتبقي أولاً ، ثم تخميره وتقطيره. يتم التقطير بشكل مستمر ، لأن هذا ما يؤدي إلى حقيقة أن الطعم خفيف وغني. منتج الإنتاج هو مشروب قوي بدرجة 80 ، مخفف بالماء. بعد ذلك ، يُترك المشروب لينضج في براميل ؛
2. تعتبر الطريقة الزراعية أكثر تكلفة لأنه لا يوجد استخراج السكر كما هو الحال في الطريقة الصناعية. في الوقت نفسه ، لا توجد اختلافات في الذوق عمليا. الإضافة الوحيدة لمثل هذا المشروب هي التخمير دون استخدام الخميرة الاصطناعية والمواد الكيميائية ، وكذلك التقطير المزدوج. في الوقت الحالي ، هذه الطريقة شائعة في هايتي ؛

كيفية صنع الروم في المنزل

في الواقع ، يعد صنع الروم عملية سهلة إلى حد ما. العيب الرئيسي هنا هو واحد - سوف يستغرق وقتًا طويلاً لانتظار الشراب النهائي.

مكونات:

• الفودكا عالية الجودة - 1.6 لتر ؛
• جوهر الفانيليا - 10 مل ؛
• جراب الفانيليا - 1 قطعة ؛
• جوهر الأناناس - 10 مل ؛
• أناناس - 50 جم ؛
• جوهر الروم - 50 مل ؛
• رم - 2 الجدول. ل.
• شراب السكر - 40 مل ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر القصب - 200 غرام ؛

وقت التحضير: حوالي 2.5 شهر.

محتوى السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية.

كيف تصنع الروم بنفسك بهذه الوصفة:

كيف تشرب الشراب

لا يوجد عمليًا أي آداب لشرب هذا المشروب ، ولكن من أجل عدم خزي نفسك تمامًا في الشركة ، من الأفضل معرفة بعض القواعد:

• يجب عدم تناول مشروب الروم الخفيف بدون تخفيف ، لذلك يشربون فقط ذهبيًا أو غامقًا ؛
• كوجبة خفيفة ، تناول الحياة البحرية ، وكذلك الفواكه الغريبة والكعك والنقانق الصغيرة ؛
• تدخين الناس بعد كوب من الويسكي يمكن أن يسحب سيجارًا كوبيًا حقيقيًا ؛
• الكوكتيلات. في الواقع ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الكوكتيلات ، سواء الساخنة أو الباردة ، لذلك من السهل جدًا تجربة مشروب الروم.

تخزين

إذا فتحت زجاجة شراب الروم ولم تشربها كلها ، فإن أفضل مكان لها يجب أن يكون مظلمًا وباردًا. ويفضل أن تكون درجة الحرارة أقل من 15 درجة. يجب تخزين الزجاجة فقط في وضع رأسي وليس أكثر من شهرين ، وبعد ذلك ينفد البخار من المشروب.

كما ترون ، فإن إنتاج الروم نفسه لا يتطلب أي صعوبات خاصة ، والنتيجة النهائية لمثل هذا المشروب البسيط هي ببساطة مذهلة. تأكد من تجربة كوكتيل الروم. سيساعدك هذا على الإعجاب بمجموعة النكهات.

تم اكتشاف تكنولوجيا إنتاج الروم من قبل العبيد الكاريبيين. يجمع هذا المشروب بين رومانسية الرحلات البحرية ولحظات المجد وأعمال الشغب الدموية. هذا المشروب الكحولي مصنوع من منتجات قصب السكر. في السابق ، كان يُعتبر مشروبًا للعبيد والقراصنة ، ولكن بمرور الوقت ، بفضل صفاته الرائعة ، اكتسب شهرة غير مسبوقة. في الوقت الحالي ، يتم تقييم الروم وإنتاجه على نطاق واسع. في الأساس ، يتم إنتاج هذا الكحول في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية. عملية إنتاج هذا المشروب ليست شاقة ، ولكنها طويلة جدًا. لا توجد معايير صارمة ، لذا يمكنك أن تصنعها بنفسك. كيف تصنع الروم بشكل صحيح من أجل الحصول على طعم راق وجودة ممتازة؟

كيف يصنع الروم؟

لصنع مشروب الروم ، تحتاج إلى معرفة المكونات التي يتكون منها المشروب ومقدار كل مكون فيه. تبلغ قوة المشروب الكحولي 35-85 درجة ويتم تصنيعه عن طريق التخمير والتقطير اللاحق لمنتجات قصب السكر ، وخاصة دبس قصب السكر أو شراب السكر.

كيف يصنع الروم في المنزل؟ ما هي المكونات المستخدمة في صنع مشروب كحولي؟ تشمل شركات الروم الرائدة دبس قصب السكر والخميرة والماء في تكوين المشروبات الكحولية. بعد التخمير والتقطير ، يُسكب الخليط الناتج في براميل من خشب البلوط ويُغرس لفترة طويلة.

مكونات صنع الروم محلي الصنع

• لغو منقى أو فودكا عالي الجودة (1 لتر) ؛
• خلاصة الأناناس والفانيليا (10 مل لكل منهما) ؛
• جوهر الروم (50 مل) ؛
• سكر (200 جم) ؛
• ماء (500 مل).

يجب أن يبدأ صنع الروم في المنزل بإعداد الجواهر.يمكنك تبسيط عملية الطهي وشراء هذه المكونات ، لكن الكثير من الناس يفضلون القيام بكل شيء بأنفسهم. لتحضير خلاصة الفانيليا ، يجب أن تأخذ عصا الفانيليا (يجب أن تكون الكبسولة صلبة ولكنها مرنة) وتقطعها إلى قطع صغيرة. 100 مل من الفودكا ، هذه الكمية أكثر من كافية. في الخليط الناتج يمكنك إضافة 2 ملعقة صغيرة. حبيبات السكر ونقعها لمدة 8 أسابيع في وعاء زجاجي غامق.

يتم تحضير خلاصة الأناناس بطريقة مماثلة.كمكون رئيسي ، يوصى بتناول الأناناس الناضج أو المعلب. بالنسبة لـ 0.5 زجاجة من الفودكا ، يكفي تناول 50-70 جم من الفاكهة. يجب تقطيع الأناناس إلى قطع صغيرة وسكبها بالفودكا أو لغو القمر ، ثم الإصرار لمدة 6-8 أسابيع في مكان محمي من أشعة الشمس.

يوصى بشراء Rum essence جاهزًا، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك طهي هذا المكون بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي شراب السكر: أضف 50 مل من الماء إلى 200 جرام من قصب السكر وقم بتسخين الخليط على الموقد حتى يصبح اللون شفافًا وتظهر فقاعات صغيرة. يجب ترك الشراب ليبرد ، ثم صب 1 أو 2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ المائدة والكونياك أو الروم.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

نظرًا لأن صنع الروم بنفسك ليس بالأمر السهل ، يجب عليك أولاً دراسة جميع مراحل الإنتاج بعناية لتجنب الأخطاء. ينطوي إنتاج مثل هذا الكحول في المصانع على مرحلة مثل ضخ المشروبات الكحولية الجاهزة في براميل خشبية مصنوعة من خشب البلوط عالي الجودة. هذا يشبع الروم بطعم ورائحة خشبية ، ويمنحه أيضًا لونًا ذهبيًا. مع التحضير الذاتي ، لا يوجد مثل هذا الاحتمال ، لذلك ، كبديل ، يمكنك استخدام لحاء البلوط ، الذي يباع في الصيدليات. يجب أن تأخذ 50 جم من لحاء البلوط وتصر لمدة ساعتين ، سكب 200 مل من الفودكا. يمكن حساب النسب لتحضير كمية أقل من التركيز ، لأنها لا تحتاج إلى أكثر من 1-2 ملعقة صغيرة.

وصفة الروم:

1. قم بإذابة كوب من قصب السكر على نار خفيفة حتى يتم الحصول على شراب.
2. امزج الشراب الجاهز والمبرد مع الفودكا أو لغو القمر واخلطه جيدًا عن طريق إغلاق الزجاجة بإحكام ورجها.
3. أصر على الخليط النهائي لمدة 30 يومًا.
4. اخلطي زجاجتين من الفودكا أو لغو القمر مع خلاصة الفانيليا والأناناس والروم.
5. يقلب الخليط الناتج ويصب في وعاء زجاجي داكن كبير.
6. بعد 30 يومًا ، اخلطي الشراب وخليط الجوهر.

ستكون قوة الروم الناتجة 40 درجة.لن تختلف رائحته وطعمه عمليًا عن مشروب كحولي يتم إنتاجه في المصانع.

يمكن تحضير الروم بدون إضافة خلاصة الأناناس والفانيليا.مثل هذا المشروب الكحولي هو نظير للعلامة التجارية المعروفة "Erebuni". للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء كحول نبيذ (0.5 لتر) وإضافة 4 ملاعق صغيرة إلى شراب السكر النهائي. سكر محروق. يتم تخفيف كحول النبيذ إلى النصف بالماء المغلي ، مما يسمح لك بالحصول على 48 درجة من الروم.

نظرًا لأنه يمكنك صنع مشروب الروم بمفردك دون بذل الكثير من الجهد ، فإن العديد من خبراء نظائر المشروبات الكحولية باهظة الثمن لا يزعجهم بشكل خاص ولا يتحملون الوقت اللازم لبث الكحول. هذا خطأ فادح ، لأن الروم المحضر بهذه الطريقة لن يكون له طعم راق ورائحة رائعة.

لا تنسى عملية تصفية المشروبات الكحولية أثناء الإنتاج.تستخدم شركات التصنيع فلاتر الكربون لهذه الأغراض. في المنزل ، يمكنك الحصول على شاش عادي يوصى بطيه في عدة طبقات. تتيح هذه المرحلة من الإنتاج تحقيق شفافية المشروب النهائي ، وهو معيار مهم لجودة مشروب الروم.

حتى أولئك الذين لا يحبون الكحول يعرفون عن الروم. لا تكتمل قصة واحدة عن القراصنة بدون هذا المشروب ، فقد شربه لصوص البحر مثل الماء. سأناقش بإيجاز ماهية الروم ، وما هو مصنوع ، ولماذا يرتبط بالقراصنة.

رمهو مشروب كحولي قوي يتم إنتاجه عن طريق تخمير ثم تقطير دبس السكر أو شراب القصب. يتم تقطير ناتج التقطير الناتج لبعض الوقت في براميل خشبية ، ثم يخفف إلى قوة 40-50 درجة ويصر مرة أخرى في براميل من 2 إلى 8 سنوات. فقط بعد الشيخوخة لمدة عامين على الأقل يعتبر المشروب رمًا حقيقيًا. لها رائحة وطعم مميزان.

تاريخ موجز للروما

لا يمكن تحديد أصل كلمة "رم". وفقًا لإصدار واحد ، يأتي الاسم من كلمة "rumbullion" ، والتي تعني "din" أو "الضجيج الكبير". طرح باحثون آخرون النسخة التي تحمل اسم الروم على اسم أكواب "رومرز" الكبيرة التي قام بها البحارة الهولنديون في رحلة.

مسقط رأس الروم هي منطقة البحر الكاريبي. اكتشف العبيد لأول مرة في مزارع قصب السكر المحلية أن دبس السكر الحلو يتخمر جيدًا ، وأن تقطيره اللاحق يزيل شوائب الطرف الثالث.

يعتقد بعض المؤرخين أن جزيرة بربادوس هي مسقط رأس الروم ، ولكن لم يتم العثور على دليل موثق حتى الآن ، لذلك تعتبر منطقة البحر الكاريبي بأكملها مصدر توزيع الروم.

لم يعرف الملاحون القدماء كيفية تخزين المياه العذبة على السفن. في الحجوزات ، تعفنت بسرعة. حل القراصنة هذه المشكلة بطريقة غريبة ، بدلاً من الماء ، بدأوا في أخذ الروم في رحلات طويلة. لم يتدهور وسمح للطاقم بعدم الموت من العطش. كما تم استخدام الروم المقرصن كبديل للمياه على السفن الحربية في إسبانيا وإنجلترا.

يعود أول ذكر رسمي لشراب الروم إلى مايو 1657 ، عندما فرض المجلس العام في ماساتشوستس حظرًا على بيعه. في الوقت الحاضر ، يختلف اسم وتهجئة كلمة "rum" حسب منطقة إنتاجها:

• رون - في البلدان الناطقة بالإسبانية ؛
• Rhum - في المتحدثين بالفرنسية ؛
• رم - في المتحدثين باللغة الإنجليزية.

في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، أنتج الاتحاد السوفيتي مشروب الروم الخاص به. تم إنشاء الإنتاج بعد إقامة علاقات ودية مع كوبا. كانت المواد الخام المستخدمة هي كحول القصب ، المنتج في جمهوريات آسيا الوسطى ، والبرقوق ، مما يقلد الشيخوخة في البراميل. تم تصديره إلى أكثر من عشرين دولة.

ثقافة شرب الروم

يُشرب الروم المسن (añejo) بشكل أنيق ، وتستخدم الأصناف المخلوطة كقاعدة كحولية للكوكتيلات. من المعتاد أيضًا خلط الروم مع المشروبات غير الكحولية الأخرى ، على سبيل المثال ، القهوة مع الروم. إنه يجعل مشروبًا منعشًا رائعًا.

أشهر ماركات الروم المنتجة في الولايات المتحدة هي Bristol Classic Rum و Bacardi (Bacardi). يتم تمثيل الروم الجامايكي من خلال العلامة التجارية Captain Morgan (المعبأة في زجاجات في المملكة المتحدة) ، والروم الكوبي من قبل Havana Club و Ron Varadero. يمكنك أيضًا العثور على الروم الدومينيكي والهندي والأسترالي للبيع.

أنصح الراغبين في تجربة مشروب الروم الحقيقي بالتعرف على العلامات التجارية "Bacardi" (Bacardi) أو "Captain Morgan" (Captain Morgan) ، حيث إنهما يعتبران معيار الجودة.

Yo-ho-ho والأصدقاء وزجاجة من الروم!

من منا لم يسمع تحية القرصان الشهيرة تلك ؟! ومن لم يحسد هؤلاء القراصنة ، أحرارًا كطيور - يسبحون أينما يريدون ، شجعان وأغنياء - حتى أنهم دفنوا المال! نعم ، ويتم جلد الروم مباشرة من حلق الزجاجات الكبيرة. ونحن نعرف هذا الروم فقط برائحة شبق الجدة!

ولكن ، الآن في المتاجر كل شيء ، ومن أجل تذوق المشروب بشكل صحيح ، عليك أن تعرف ما هو مشروب الروم ، وكيف وماذا يجب أن يكون في حالة سكر. هذا ما نتحدث عنه بعد ذلك.

أصناف الروم

من المحتمل أن يكون مشروب الروم أحد أكثر المشروبات الكحولية القوية شهرة. لم يجلب له القراصنة الشهرة فحسب ، بل جلبوا له أيضًا طعمًا فريدًا ، وباقة كاملة من الروائح وطعمًا طويلًا وراقًا للغاية.

هناك العديد من أنواع الروم ، وهي مختلفة في اللون والقوة ويتم تصنيعها باستخدام تقنيات مختلفة تمامًا. على الرغم من أن الخبراء الحقيقيين يعتبرون فقط مشروبًا مصنوعًا من قصب السكر ليكون رمًا حقيقيًا.

كما تعلم ، لا ينمو قصب السكر إلا في البلدان الدافئة ، لذلك يزعم الكثير منهم أنه موطن الأجداد لهذا المشروب. لكن معظم الخبراء يمنحون راحة اليد لجامايكا ، على الرغم من أن الكوبيين يختلفون بشكل قاطع مع هذا.

ويدعي سكان الهند أن القراصنة سرقوا تقنية صنع هذا المشروب منهم وأخذوه إلى جزرهم.

حسنًا ، لا نهتم ، الشيء الرئيسي هو أن شراب الروم ذو جودة عالية وبأسعار معقولة.

هناك ثلاثة أنواع من الروم:

كيف يصنع الروم

كل مصنع لديه الخواص التكنولوجية الخاصة به. يكون الإنتاج التدريجي لمشروب كلاسيكي كما يلي:

وفقًا لوقت التعرض ، ينقسم الروم إلى ثلاث فئات:

• شاب - من 6 إلى 18 شهرًا ؛
• العمر - من 12 إلى 24 شهرًا ؛
• الدرجة الممتازة - 5-7 سنوات من التعرض.

في أغلب الأحيان ، يتم خلط أصناف مختلفة من الروم ، أي يتم مزجه ، وتخفيفه بالماء بقوة 40-42 درجة ، "يستريح" لمدة 3-7 أيام وبعد ذلك فقط يتم تعبئته في زجاجات.

هناك نوع آخر من الشيخوخة - سوليرا (أو كرياديرا). في الواقع ، هذا هو شيخوخة الروم (تقنية مشابهة لإنتاج شيري النخبة). يُسكب الروم الجاهز من سنوات مختلفة في براميل من خشب البلوط ويوضع واحدًا فوق الآخر في 5 طبقات.

بعد عام ، يتم سكب حوالي الثلث من البرميل السفلي ، مع أقدم مشروب قديم ، وتعبئته ، حيث سيتم كتابته Solera System Rum. ويتم سكب نفس الكمية في البرميل السفلي من الطبقة الثانية ، إلخ. هذه ماركات باهظة الثمن. على سبيل المثال ، تبلغ تكلفة زجاجة الروم Dictator لمدة 12 عامًا Ultra Premium Reserve حوالي 3000 روبل.

كيف تشرب الروم

السؤال الصحيح هو أنك لا تريد إحراج نفسك في شركة رائعة.

فيما يلي القواعد الأساسية:

• غير مخفف وبدون وجبات خفيفة ، يشربون فقط رمًا ذهبيًا وأسودًا ولا يزيد عن 70 مل في كومة أو كوب خاص على ساق عالية (حجمهم لا يزيد عن 195 مل) ؛
• من المعتاد أن تأخذ سيجارًا كوبيًا معطرًا بعد جزء من الروم ؛
• أنواع الوجبات الخفيفة: المأكولات البحرية والأسماك (الرنجة غير مناسبة!) ، اللحوم المخبوزة ، النقانق الصغيرة ، الفواكه الغريبة ، البطيخ ، الكعك مع حشوة الهلام ؛
• الكوكتيلات - موخيتو المفضل لدى الجميع ، ليس شائعًا جدًا ، لكن لكمة لذيذة جدًا تحتوي على الروم ، وتستخدم فقط العلامات التجارية الخفيفة والذهبية للخلط ؛
• الخلط مع الفيرموث والخمور (1: 2) يعطي كوكتيلات كحولية أصلية مثل بينا كولادا ، كوبا ليبر ، باشا إيبيزا ، سبايس آند آيس (مع الفواكه المجففة) ، هوت أورانج ، كوباجيتو ، هوت فيراري ، إلخ ؛
• بالاقتران مع المشروبات الأخرى ، يشرب الروم مع العصائر (1: 2) والكولا والقهوة الباردة ؛
• حتى المشروبات الساخنة مصنوعة من الروم - يتم إضافتها إلى الشوكولا الساخنة والشوكولاتة الساخنة.

كيفية حفظ الروم في حانة المنزل

سؤال آخر صحيح: كيف تخزن زجاجة مفتوحة من الروم؟ نحن لسنا قراصنة ومن غير المرجح أن يتمكن أي شخص من تدمير الجميع مرة واحدة. لذلك ، سيتم الاحتفاظ بزجاجة الروم غير المسدودة بشكل صحيح في مكان مظلم وبارد (لا يزيد عن 15 درجة ، ولكن ليس أقل من 5) وفقط في وضع رأسي.

بالمناسبة ، بعد شهر أو شهرين ، يتم إخراج الروم من ملامسته للهواء ، لذلك إذا كنت ستخزنه لفترة أطول ، فمن الأفضل أن تملأ الفلين بشمع مانع للتسرب أو تغلقه بطريقة محكمة أخرى.

وأخيرًا - أغلى روم Wray and Nephew في العالم ، والذي تم تعبئته في قوارير زجاجية عادية خلال الفترة من 1940 إلى 1942. سعر الزجاجة من 40 إلى 53 ألف دولار! اليوم ، تبقى 4 زجاجات فقط من المشروب الأصلي معروضة للبيع. إنه جزء من واحدة من أغلى الكوكتيلات - ماي تاي.

يكلف جزء من Mai Tai الأصلي بضعة آلاف من الدولارات ولا يمكن طلبه إلا في فنادق الخمس نجوم (يتم دائمًا وضع سحلية طازجة من نوع معين في كوب). وما يتم تقديمه في الحانات مقابل 9-10 يورو هو خدعة بائسة.

إيه! ليس قدري أن أحاول Wray و Nephew! حسنًا ، حسنًا. سأصطحب زوجتي وابنتي إلى مقهى لتناول كعكات تيراميسو برائحة الروم وأخبرهم بكل ما تعلمته عن مشروب الروم. هل كنت مهتما؟

تعال إلى مدونتي غدًا - سأكتب كيف يتم صنع الكونياك. إنه أقرب وأكثر وضوحًا ويمكن الوصول إليه أكثر من هذه الأطعمة الكحولية في الخارج.

اراك قريبا. دوروفيف بافيل.

إن مسألة ماهية الروم تقلق العديد من خبراء الكحول القوي. ولا عجب. هذا المشروب ، الذي تم إنشاؤه في القرن السابع عشر في جزيرة بربادوس ، أصبح الآن شائعًا للغاية: يتم خلط العديد من الكوكتيلات على أساسه ، وهو في حالة سكر غير مخفف ويستخدم حتى في إعداد روائع الطهي.

تكوين الروم

يتكون الروم من مكونات مثل:

• قصب السكر؛
• دبس أسود (دبس السكر) ؛
• الخميرة المستنبتة وأحيانًا مع إضافة الماء المقطر.

قصب السكر

قصب السكر ، الذي يشرب منه المنتجون الزراعيون، هو نبات يشبه الخيزران. لها أوراق عريضة وسيقان قوية.

في البلدان المنتجة للروم ، ينمو نوع من قصب السكر يسمى نوبل. يتم الحصول على العصير من الجزء السفلي من السيقان ، لأنها تحتوي على أعلى تركيز من السكروز - حتى 15٪. يتم الحصول على حوالي 100 لتر من المشروب من طن واحد من قصب السكر.

دبس السكر

يستخدم الدبس الأسود في الإنتاج الصناعي.إنه عصير قصب السكر الذي يتبخر إلى شراب مركز. بعد إضافة السكر المحبب وعدة طرق من خلال أجهزة طرد مركزي خاصة ، يكتسب دبس السكر قوامًا سميكًا ولونًا داكنًا.

ما يقرب من 50٪ من الدبس عبارة عن سكر وعناصر ثانوية. يميل إلى امتصاص الروائح الأخرى ، والتي تنتقل لاحقًا إلى المشروب.

خميرة مثقف

لبدء تخمير الكحول ، يتم استخدام الخميرة المزروعة من عائلة Saccharomyces.تتميز بنشاط التخمير العالي ، ومقاومة الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية والمنتجات الأيضية. أيضا ، الخميرة الثقافية ، والتي هي جزء من الروم ، تقاوم التغيرات في تكوين الركيزة ولديها القدرة على الحفاظ على نوع من التمثيل الغذائي اللاهوائي.

يتم الحصول على الخميرة إما من ثقافة نقية أو من ثقافة نقية بشكل طبيعي ، مما يخلق ظروفًا مواتية لتكاثر الخميرة وظروف غير مواتية للبكتيريا.

تكنولوجيا الإنتاج

يتكون الروم على عدة مراحل:

1. التخمير.
2. التقطير.
3. مقتطفات.
4. مزج.

أولاً ، يجب تحضير المولاس من دبس السكر ، وبعد ذلك يُترك ليتخمر من يوم واحد إلى عدة أسابيع. ثم يتم تقطير الكحول في أعمدة رأسية لمشروب خفيف وفي مقطرات نحاسية لمشروب قوي. يستغرق شيخوخة روما من عام واحد. في النهاية ، يُمزج المشروب عن طريق خلط محتويات البراميل المختلفة.

فيديوهات ذات علاقة