عملت في البار لسنوات عديدة! إليك كيفية جعل أي مشروب مذاقًا أفضل. كيف تصنع الجليد الصافي؟ كيفية تجميد الثلج بحيث يكون شفافًا

قبل أن تصنع الثلج ، تحتاج إلى دراسة هذه العملية وفروقها الدقيقة بدقة. لا يكفي مجرد صب الماء في قوالب خاصة وإرسالها إلى الفريزر. لجعل منتجًا شفافًا وجميلًا يزين الكوكتيلات ، سيكون عليك المحاولة بجد. ومع ذلك ، وخلافًا للاعتقاد السائد ، لا تحتاج إلى استخدام أي ثلاجات خاصة لهذا الغرض.

يمكن القيام بكل شيء يدويًا بأقل التكاليف المالية وتكاليف الطاقة. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة وعدم التوقف إذا فشلت المحاولات الأولى.

أسرار الجليد الصافي للمشروبات

يجب على أولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية صنع ثلج حقيقي للمشروبات بأيديهم ، وليس فقط القطع الملبدة بالغيوم من الماء المجمد ، اتباع الأساليب التالية:

• استخدام المياه المعالجة مسبقًا. يُسكب السائل في وعاء مطلي بالمينا أو الفولاذ ، ويُغلى المزيج ويُترك ليغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، يغطى بغطاء ويترك ليبرد بشكل طبيعي. نكرر التلاعب ونبرد التكوين مرة أخرى. ثم نملأ قوالب الثلج ونجمد الفراغات. مع هذا النهج ، يكون حشو الكوكتيلات شفافًا بسبب إزالة فقاعات الهواء.

• تجميد من النوع البطيء. يمكنك إخراج الفقاعات التي تسبب تعكر المنتج إذا قمت بتجميد المنتج ليس بسرعة ، ولكن ببطء شديد. لن تكون النسخة النهائية شفافة فحسب ، بل ستكون سلسة للغاية أيضًا. صحيح أن وقت صنع الثلج في هذه الحالة هو يوم واحد على الأقل. لإجراء التلاعب في الفريزر ، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة لا تزيد عن -1 درجة مئوية ولا تقل عن -1 درجة مئوية.

• التجميد في الماء المالح. تتيح لك هذه الطريقة أيضًا صنع ثلج شفاف وجميل بدون تشققات. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى استخدام ملح البحر ، ولكن في حالة عدم وجود مثل هذا ، يمكنك صنع خليط بيديك. للقيام بذلك ، لا نملأ وعاءًا عميقًا بالماء ، ونضيف ملح الطعام الناعم ونقلب جيدًا (لسوء الحظ ، يجب تحديد تركيز التركيبة بشكل تجريبي). نضع الحاوية في الفريزر ، ويجب ألا تقل درجة الحرارة فيها عن -2 درجة مئوية. بمجرد أن يبرد السائل ، نخفض قوالب الثلج المملوءة فيه ونعيده إلى الفريزر حتى تتشكل مكعبات. إذا بدأ السائل الموجود في الوعاء في التجمد ، فهذا يشير إلى وجود كمية غير كافية من الملح ، يجب إعادة بناء المحلول.

نصيحة: بشكل عام ، بغض النظر عن الطريقة المستخدمة لصنع الثلج ، يجب تناول الماء للشرب أو تصفيته. خلاف ذلك ، ستختفي الرائحة الكريهة لفترة قصيرة فقط. بمجرد أن يدخل المنتج المشروب ويبدأ في الذوبان ، تعود الرائحة المحددة ، والتي تفسد بشكل ملحوظ طعم الكوكتيلات.

تفضل ربات البيوت المتمرسات صنع الثلج في المنزل وفقًا لأحدث التعليمات. اتضح أنه شفاف ، حتى بدون تشققات ، لا يتصدع عند إضافة الكوكتيلات والمشروبات الأخرى. يكفي محلول الملح للتحضير مرة واحدة فقط. يمكن سكبه في وعاء مناسب وحفظه في الفريزر بشكل دائم.

كيف تصنع الثلج بدون قوالب ثلج خاصة؟

قلة القوالب ليست مشكلة إذا كان هناك خيال. يمكنك صنعها بيديك أو حتى تكييف الوسائل المرتجلة. يعتمد متغير النهج وخصائص تنفيذه على نوع المشروب المستهلك وما هو في متناول اليد:

1. إذا كنت تخطط لتقديم ليس الكوكتيلات ، ولكن ببساطة سكب مشروبات من مكون واحد ، يجب أن تعتني بالأطباق مسبقًا. للقيام بذلك ، نأخذ الأكواب المختارة (يفضل أن تكون مصنوعة من الزجاج السميك ، ولن تتشقق من التعرض للهواء البارد) ، ونصب فيها مياه الشرب المغلية بحوالي 1 سم ، ونمسحها جيدًا حتى لا تبقى رطوبة على السطح. بعد ذلك ، ضع الحاويات في المجمد بعناية (درجة الحرارة -1 درجة مئوية) ، وحاول ألا ينسكب أي شيء على الجدران. لن يصبح الثلج النهائي جميلًا فقط وسيؤدي الوظائف المحددة ، ولكنه سيعطي المشروبات المنسكبة أيضًا مظهرًا أصليًا.
2. من السهل جدًا صنع الثلج بيديك باستخدام أغطية بلاستيكية أو معدنية. من الأفضل تقليمها من الداخل مسبقًا بحيث لا يتداخل الخيط مع إزالة المنتج. السر الرئيسي للعملية هو أن السائل يُسكب إلى أقصى حد ويصل إلى الحافة ذاتها. في هذه الحالة ، سوف تتمدد وتبرز فوق السطح وسيكون من الأسهل الحصول على القطع. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لإبقائها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب.
3. أحد أسهل خيارات صنع الثلج هو استخدام الأكواب البلاستيكية. نسكب الماء المحضر مسبقًا في القاع ، ونحدد السماكة بأنفسنا ، لكن تذكر أن الكتلة ستتوسع أكثر. قم بتجميد المنتج وإزالته بعناية. ليس من الضروري التركيز على "المكعبات" الدائرية ، إذا قمت بإدخال فواصل بلاستيكية محلية الصنع داخل الكوب ، يمكن تعديل الشكل.
4. يجدر النظر في المطبخ وفي الغرف ، في معظم الحالات يمكن تكييف شيء ما لصنع الثلج. هذه تفاصيل عن مصمم الأطفال ، وإدراج الحلوى ، وقوالب الخبز المصنوعة من السيليكون. يجب تطهير الوسائل المرتجلة فقط تمامًا قبل الاستخدام.

إذا كان هناك القليل من الوقت ، وكان من المستحيل طهي شيء مفيد بيديك ، فأنت بحاجة إلى أن تقتصر على الخيار الأبسط. نأخذ الأكياس البلاستيكية ونقطعها إلى قطع ونملأ الفراغات بكمية قليلة من الماء ونربطها في عقدة. سنحصل على كرات صغيرة أنيقة ستبدو أصلية جدًا في كوب زجاجي.

سوف تحتاج

• - الماء المقطر
• - قوالب أو أكياس ثلج يمكن التخلص منها
• - منشفة ومطرقة مطبخ (للثلج فرابيه)
• - العصير والتوت وقطع الفاكهة (للثلج الملون)

تعليمات

في جوهره ، الجليد هو أحد أشكال الماء التي يأخذه تحت تأثير درجات الحرارة السلبية. تحتوي المياه من مصدر مياه عادي على الكثير من الشوائب ؛ وعندما يتم تجميدها ، يتم الحصول على جليد عكر إلى حد ما ، وهو قبيح المظهر وغير لطيف في الذوق. لذلك ، باتباع إحدى القواعد الرئيسية ، اصنع الثلج من الماء النظيف فقط. ليس من الضروري الذهاب للتقطير أو المعبأة في زجاجات. يمكنك استخدام المعتاد ، من نظام الإمداد المركزي ، وإخضاعه للتنظيف على عدة مراحل.

مرر الماء عبر مرشح بألياف مائية واغليه في وعاء خالٍ من الترسبات الكلسية. الحل المثالي هو ترك هذه المياه تستقر. الشوائب المتبقية فيه سوف تترسب في غضون ساعات قليلة. صب الماء بحذر في وعاء آخر. الآن يمكنك إخراج الجليد منه.

للقطع المتعرجة ، استخدم قوالب سيليكون مريحة جدًا للثلج. يتم بيعها في تشكيلة كبيرة في متاجر الأجهزة. يجب أن يكون الماء المستخدم في صنع الثلج بهذه الأشكال في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون التجميد في مكان منفصل عن المنتجات شرطًا لا غنى عنه لصنع الثلج في أشكال مفتوحة. الثلج جيد جدًا في امتصاص الروائح من الفريزر ، لذا ضع القوالب في المنطقة المخصصة في الفريزر. إذا لم يكن لديك مساحة مخصصة للمجمد ، فاستخدم أكياس ثلج يمكن التخلص منها لا تمتص الروائح.

إذا كانت وصفة الكوكتيل تتضمن استخدام الثلج الملون ، فقم بإعداده مع إضافة العصائر أو أوراق النعناع أو التوت. من أجل أن تكون التوت والأوراق داخل قطعة من الثلج ، قم بتجميدها في طبقات: صب ثلث السائل في القالب ، اتركه يتجمد ، ثم ضع أوراق النعناع أو قطع الفاكهة أو التوت واملأه بالسائل المتبقي . قم أيضًا بإعداد ثلج متعدد الألوان باستخدام طريقة التجميد طبقة تلو الأخرى.

تتطلب بعض الكوكتيلات استخدام رقائق ثلج ناعمة - فرابيه حسب الوصفة. لتحضيره في القضبان ، يتم سحق الثلج في كسارات خاصة. يمكنك الطهي في المنزل دون استخدام معدات خاصة. انشر مكعبات الثلج المجمدة على نصف منشفة قطنية نظيفة وقم بتغطيتها بالنصف الآخر. خذ مطرقة لحم واستخدم الجانب الحاد لكسر قطع الثلج في المنشفة. بعد ذلك ، صب فتات الثلج في وعاء ، وقم بتغطيته بغطاء وضعه في الفريزر. ضعي الفتات في الكوب مباشرة قبل تحضير الكوكتيل.

أشعة الشمس الحارقة في الصيف والرطوبة العالية ترهق الجسم بشكل كبير. المشروبات الغازية هي أحد طرق الإنقاذ من ارتفاع درجة الحرارة. هذا الصيف ، أضفت الثلج في كل مكان: إلى الماء وعصير الليمون والشاي والكومبوت. وأعتقد أن هذا ليس الصيف الأخير.

لكن في الآونة الأخيرة فقط ، بعد أن اشتريت مشروبًا كولا في الوجبات السريعة ونظرت تحت غطائها ، تذكرت الجليد الشفاف الجميل الذي لم أحصل عليه من قبل. بصراحة ، لم تكن هناك رغبة خاصة. عندما قررت معرفة كيفية تجميد الجليد الصافي بمساعدة محركات البحث المشهورة عالميًا ، فوجئت بالنتائج. كان يجب أن أتحدث قليلاً في فصل الفيزياء.

التفسير العلمي

الجليد الشفاف في تركيبته هو ماء بدون فقاعات هواء. هم الذين يعطون هذا المكعب ، الذي يقع دائمًا في وسط كتلة الجليد. يحدث هذا بسبب التجميد التدريجي للسائل ، بدءًا من الجدران. تتجمد طبقات الماء واحدة تلو الأخرى وتدفع الهواء باتجاه المركز. عندما يبدأ تراكم الفقاعات في التجمد ، يصبح لونها أبيض غائم. من هذا يترتب على أننا بحاجة إلى التخلص من الهواء. يمكن تحقيق ذلك عن طريق الغليان. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، قد لا يكون الجليد شفافًا تمامًا ، لأن نسبة معينة من الهواء في الماء ستبقى. هناك طريقة أخرى وهي شراء مولد لتجميد الجليد. تتكون تقنيتها في تجميد الماء في طبقات. وبالتالي ، لا يتجمد الهواء داخل الجليد. ولكن إذا كنت لا تحتاج إلى مثل هذه الكمية من المياه المجمدة ، ويمكن إنفاق الأموال الإضافية لأغراض أخرى ، فنحن نقدم طريقتين رئيسيتين ، بعد الدراسة التي ستصبح واضحة كيفية صنع الجليد الصافيبأقل تكلفة.

الطريقة رقم 1

من أجل صنع ثلج صافٍ في المنزل ، سوف تحتاج إلى ماء ، قدر وقوالب. يجب أن يؤخذ الماء من مياه الينابيع ويفضل أن يمر عبر مرشح. كما أن شرب الماء بدون غاز ، والذي خضع بالفعل لعملية تنقية ، مناسب أيضًا. يتم ذلك لإزالة المعادن والأملاح من التركيبة. تتكون العملية برمتها من 4 خطوات رئيسية:
1. قم بتمرير الماء من خلال الفلتر لتنقية أعمق.
2. يغلي الماء في قدر ويبرد.
3. قم بغليه مرة أخرى لإزالة فقاعات الهواء بشكل فعال.
4. تصب في قوالب وتجميد.
بين المرحلتين الثانية والثالثة ، يمكن ترشيح السائل مرة أخرى. في النهاية ، ستحصل على كتلة مجمدة شفافة إلى حد ما. تعتمد العكارة على مدى جودة "إخراج" جزيئات الهواء في درجات الحرارة المرتفعة.

الطريقة رقم 2

في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى غلي الماء و "غلي" الهواء. يجب سكب عدة لترات من الماء النظيف (الشرب) في وعاء عميق ، ويفضل أن يكون من المعدن. كل هذا وضع في الفريزر ، والأفضل من ذلك ، لفه بطبقة تغليف. يمتص الثلج الروائح بقوة شديدة ، لذا فإن الأمر يستحق منع هذه العملية. بعد تجميد الماء ، يجب إزالته من الوعاء. للقيام بذلك ، يمكنك غسله بالماء ، ثم يسقط بسهولة. ضع كتلة على منشفة وافل ، قم بقطع قطعة برفق باستخدام مفك البراغي ، بدءًا من الحواف. تايك ستصل إلى الوسط الموحل الذي لا نستخدمه. بالطبع ، ستكون القطع غير متساوية وغير متساوية. ولكن بهذه الطريقة سيكون الجليد الناتج واضحًا تمامًا. يمكنك غسل الوسط الأبيض تحت الماء الجاري ، الأمر الذي سيستغرق وقتًا أطول. ولكن هكذا تضيع الرومانسية الكاملة للحصول على الجليد.

بعد أن تعلمت كيفية صنع الثلج في المنزل ، يمكنك الآن إرضاء نفسك وأحبائك ليس فقط بمشروب بارد ، ولكن أيضًا من الناحية الجمالية. وفي أي عملية طهي ، هذا مهم. فقط لا تنس أن الثلج يمتص رائحة الطعام كثيرًا ، لذلك من الأفضل طهيه طازجًا في كل مرة.

في الآونة الأخيرة ، حاولنا صنع جليد من الفاكهة في مشروب ، يمكنك رؤية الوصفة ، فقد اتضح أنها لذيذة للغاية ومبتكرة. ليس من الصعب أيضًا صنع ثلج الفاكهة محلي الصنع ، فكل ما تحتاجه هو هريس الفاكهة وعصير التوت وشراب السكر إذا رغبت في ذلك. يمكنك طحن أي فواكه وتوت في الخلاط ، ثم وضعها في قوالب ثلج خاصة وتجميدها. جربها ، ستفاجئك النتيجة.

هناك حرارة لا تطاق خارج النافذة ، وأنت جالس في المنزل ولا تعرف كيف تروي عطشك بحيث يكون منعشًا وممتعًا؟ هناك العديد من الطرق المختلفة ، ولكن من الأفضل صنع المصاصات اللذيذة في المنزل. هذه هي واحدة من أكثر الحلويات الباردة والخفيفة المفضلة لجميع الأطفال والكبار ، والتي تنتمي إلى فئة الآيس كريم.

إن وجود مجموعة كبيرة من هذه الأطعمة الشهية في محلات السوبر ماركت أمر مذهل ، ومع ذلك ، عند الشراء ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأن الشركات المصنعة غالبًا ما تضيف مكونات غير ضارة إلى تركيبتها ، مثل الأصباغ والنكهات ومحسنات النكهة. بالتأكيد لن تكون هناك فائدة من هذه الحلاوة ، فقط ضرر للجسم وسنتيمترات إضافية عند الخصر ، لأن محتوى السعرات الحرارية كبير نوعًا ما. ليست هناك حاجة لإشباع هذه الأطعمة الشهية عديمة الفائدة ، فمن الأسهل طهي الحلوى الباردة بيديك.

الآيس كريم ، الذي يتم تحضيره بنفسك ، لن يساعدك فقط على الهروب من الحرارة الشديدة ، ولكنه أيضًا لن يملأ جسمك بالسعرات الحرارية الزائدة. تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، لأنها مصنوعة من مكونات طبيعية. سنخبرك في هذا المقال عن الوصفات اللذيذة والصحية لهذه الوجبة الشهية.

حتى الطفل يمكنه صنع ثلج الفاكهة في المنزل. الفواكه والتوت المجمدة أو الطازجة مناسبة بنفس القدر كمكونات. لا يمكنك الاستغناء عن العصائر الطبيعية. لجعل الحلوى أكثر إشراقًا ، يمكنك استخدام عصائر مختلفة ومهروس الفاكهة. يجب تجميد الحلوى بأشكال خاصة أو أكواب بلاستيكية عادية. قد تعمل قوالب الثلج الموجودة في أي ثلاجة وأكواب يمكن التخلص منها أيضًا. يمكن وضع الحلوى في طبقات لخلق قوس قزح ملون من النكهات. بعد صنع مثل هذا الآيس كريم في المنزل ، يمكنك بالتأكيد تدليل أطفالك وأصدقائك به. شغّل خيالك واصنع وصفاتك الفريدة. وسنخبرك بوصفاتنا السهلة والأصلية.

فواكه الجليد "برادايس ديلايت"

يمكن تحضيرها من الفواكه والتوت المجمدة أو الطازجة. إذا كنت تستخدم أطعمة مجمدة ، فستحتاج إلى إذابتها وغسلها وتركها تجف بالمياه المتبقية.

مكونات:

• فراولة - 500 جم ؛
• موز - 2 قطعة ؛
• عصير برتقال - 50 مل ؛
• سكر بودرة - 25 جم ؛
• نعناع - 5 فروع.

اغسل الفراولة والنعناع والموز جيدًا واتركها حتى تجف. من الأفضل استخدام أوراق النعناع وإزالة الأغصان. فراولة ، نعناع ، سكر بودرة مخفوقة بالخلاط. صب الكتلة المحضرة في قوالب ، املأها في منتصف الطريق وضعها في الفريزر. قشر الموز وقطّع إلى قطع صغيرة. يُمزج الموز مع عصير البرتقال في الخلاط. عندما يتم تجميد هريس الفراولة ، ضعي فوقها هريس الموز. ضعها مرة أخرى للتجميد.

كيف تصنع المصاصات من العصير؟

العصير المجمد أسهل طريقة لعمل المصاصات. الآيس كريم المصنوع من العصير مع إضافة اللب له طعم لطيف للغاية. للتحضير ، يجب أن تأخذ العصير المفضل لديك ، تصب في قوالب وتوضع في الفريزر لمدة 25-40 دقيقة. مما لا شك فيه أن الآيس كريم ، المصنوع من عصير الثفل الطازج بأيديكم ، سيكون طعمه رائعًا. إذا كنت تستخدم عصيرًا نقيًا تم شراؤه بدون لب لصنع الثلج ، فستحصل على ثلج حلو شفاف.

ثلج فواكه متعدد الألوان مع زبادي "بيري تيل"

تبين أن هذا النوع من الحلوى متعدد الألوان لذيذ للغاية وغير عادي بسبب إضافة مشروب الحليب المخمر.

مكونات:

• عصير برتقال - 500 مل ؛
• سكر بودرة - 125 جم ؛
• زبادي - 130 مل ؛
• عنب الثعلب (أو أي توت آخر) - 250 جم ؛
• عصير أي فاكهة.

ستتكون الأطعمة الشهية من ثلاث طبقات. في الطبقة الأولى ، صب عصير الفاكهة على ثلث القالب. أرسل للتجميد لمدة 20-30 دقيقة. يُخفق الزبادي مع عصير البرتقال بالخلاط ، ويُسكب الطبقة الثانية ويُعاد وضعها في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة. يُمزج عنب الثعلب مع السكر البودرة ويُطحن بالخلاط. نحصل على الطبقة الثالثة ونجمد في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

ثلج فواكه مع شراب سكر ملكة الكرز

مكونات:

• كرز طازج - 500 جم ؛
• ماء نقي - 100 مل ؛
• سكر - 120 جم.

يُسكب السكر في قدر ويُسكب الماء. توضع على نار معتدلة وتترك حتى الغليان مع التحريك باستمرار. يجب أن يذوب السكر تمامًا. قم بإزالة الشراب من الموقد. طحن الكرز في الخلاط. عندما يبرد شراب السكر جزئيًا ، أضف موس الكرز إليه. امزج كل شيء واسكبه في قوالب. أرسل للتجميد. عندما يتم تجميد جليد سكر الكرز ، أدخل عصا بلاستيكية بشكل رأسي فيه وقم بتجميدها حتى النهاية.

جليد الفاكهة "مزاج مشمس"

بفضل استخدام هذه المكونات ، سيصبح الآيس كريم أكثر نعومة. بادئ ذي بدء ، يجب إذابة الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، ثم إضافة العصير أو هريس التوت.

مكونات:

• تنقية المياه - 420 مل ؛
• هريس الخوخ أو المشمش - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الجيلاتين - 7 جم ؛
• سكر - 250 جم ؛
• عصير الليمون - حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، املأ عبوة صغيرة من الجيلاتين بالماء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة واتركها تنتفخ. نسكب السكر في باقي الماء ، ونضع المقلاة على نار صغيرة ونتركها تغلي مع التحريك باستمرار. ثم أضف الجيلاتين المتورم وانتظر حتى يذوب بالكامل ثم ارفعه عن النار. عندما يبرد الشراب قليلاً ، أضيفي هريس الفاكهة وعصير الليمون إليه. لا يجب إضافة معجون الفاكهة إلى الشراب الساخن لأنك ستدمر الفيتامينات. تخطي الكتلة التي تحولت من خلال غربال ، واسكبها في أكواب وأرسلها إلى الفريزر.

• كيوي - 200 جم ؛
• سكر - 120 جم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 200 مل ؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

يجب غسل الكيوي وتقشيره مسبقًا. ثم قطعها إلى قطع وطحنها بالخلاط. يُضاف 150 مل من الماء إلى السكر ، ويُوضع على الموقد ويُحضّر الشراب مع التحريك باستمرار. أضف حامض الستريك بمجرد أن يغلي الشراب. في الماء المتبقي ، قم بتخفيف النشا ، أضف إلى الشراب ، واخلط. يُطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. ننشر هريس الكيوي على القطر المبرد ونخلطه جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط. تصب في أكواب وإرسالها إلى الفريزر. عندما تتكاثف الكتلة قليلاً ، أدخل العصي وأعدها في المجمد حتى تتجمد تمامًا.

ثلج الفاكهة من Coca-Cola "Cola"

لن تكون الحلوى مع الكولا مفيدة ، لأن الكوكاكولا (مثل المشروبات الغازية الحلوة الأخرى) تحتوي على كمية كبيرة من السكر والأصباغ والمكونات الضارة الأخرى. ومع ذلك ، إذا كنت تريد تدليل نفسك مهما كان الأمر ، يجب عليك صب الكولا في قوالب وتجميدها في الثلاجة. جليد الفاكهة جاهز!

كيف تجمد الجليد بسرعة؟

لكي تتجمد العصائر بسرعة ، من الضروري سكبها في أجزاء في قوالب صغيرة والاحتفاظ بها في الفريزر في درجات حرارة منخفضة جدًا. في ظل هذه الظروف ، يتجمد الثلج لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، وتعتمد مدة التجميد بشكل مباشر على قوة الفريزر في ثلاجتك.

آيس كريم هاواي - آيس كريم مبشور

لقد أسرت آيس كريم هاواي الكثير من الناس ، وهي مطلوبة بنشاط في السوق الروسية. هذا ليس مجرد جليد فواكه ، بل هو ثلج عادي مجروش في رقائق رقيقة. يُسكب الجزء النهائي من الثلج المقطّع بمختلف شراب السكر حسب الرغبة ، وتضاف أيضًا المكسرات والحليب المكثف والحلاوة الطحينية والمربى والأعشاب العطرية إلى آيس كريم هاواي. يتم الحصول على الثلج المجروش باستخدام آلة خاصة تسمى ماكينة الحلاقة.

الخفايا الرئيسية لتحضير الحلوى الباردة

1. لا ينصح بتخزين المصاصات لفترة طويلة في الفريزر. إذا تركت الحلوى في الثلاجة لفترة طويلة ، فإنها تصبح صعبة للغاية. نظرًا لزيادة حجم السائل أثناء التجميد ، فمن الضروري ترك نصف سنتيمتر من الحافة عند صب القوالب.
2. طبقات الآيس كريم تبدو جميلة.
3. يمكن استخدام القهوة أو الشاي لصنع المصاصات عن طريق التخمير والتبريد ثم التجميد. بهذه الطريقة تحصل على قهوة مثلجة أو شاي مثلج.
4. لإزالة الحلوى المجمدة بسهولة من القالب ، ضعيها في ماء دافئ لمدة ثانيتين. الآن السؤال هو "كيف نخرج الجليد من القالب؟" يختفي وهو شيء رائع. ليس من الضروري استخدام أشكال خاصة للآيس كريم ، فالأكواب التي تستخدم لمرة واحدة وأكواب الزبادي مناسبة تمامًا.
5. حضّر عصيرًا وهريسًا من التوت أو الفاكهة مباشرة قبل تحضير الحلوى. يمكنك إضافة الفواكه الكاملة والتوت إلى الأطعمة الشهية ، وستكون جميلة جدًا ولذيذة.

لقد تعلمت الآن كيفية صنع المصاصات في المنزل. تجرأ وتخيل واستمتع بأذواقك الأصلية!

من الخارج يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من صنع الثلج للكوكتيلات ، خاصة مع القوالب الخاصة. من الناحية العملية ، كل شيء ليس ورديًا جدًا - قبل أن تصنع الثلج ، سيتعين عليك دراسة الفروق الدقيقة المهمة في العملية. خلاف ذلك ، سيبدو المكون الواضح والشفاف للمشروبات الكحولية أو غير الكحولية مثل مادة رمادية عكرة.

في كثير من الأحيان ، يكون لدى ربات البيوت سؤال حول كيفية صنع الثلج في المنزل إذا لم يكن هناك شكل مناسب في متناول اليد. لقد طور عشاق التجارب والإبداع عدة حلول لهذه الحالة ستساعدك على تحقيق النتيجة المرجوة بيديك.

أسرار تسمح لك بالحصول على جليد شفاف بدون فقاعات

الماء المجمد والثلج للكوكتيلات شيئان مختلفان تمامًا. على عكس وعود الشركات المصنعة لمعدات صنع الثلج ، لا يكفي صب الماء في القالب ووضعه في الثلاجة. فقط من خلال الإعداد الأولي يمكن توقع أن يكون المنتج النهائي شفافًا وجذابًا.

هناك عدة طرق لإنتاج ثلج عالي الجودة بيديك:

• مياه معالجة. صب الماء في وعاء فولاذي أو مطلي بالمينا (والأهم من ذلك ، ليس الألومنيوم) واتركه حتى الغليان. بعد أن يغلي السائل لعدة دقائق ، برده بشكل طبيعي. ثم يغلي الماء مرة أخرى ويبرد مرة أخرى. في الفترات الفاصلة بين الغليان ، لا تنس تغطية الحاوية بغطاء ، ومنع الغبار من الاستقرار. بعد المعالجة ، صب الماء في قوالب وتجميدها. هذا النهج يجعل من الممكن الحصول على الجليد الشفاف بسبب حقيقة أن فقاعات الهواء تتم إزالتها وجزيئات الماء تلتصق بشكل وثيق ببعضها البعض.

نصيحة: بغض النظر عن نوع طريقة صنع الثلج ، يوصي المحترفون دائمًا باستخدام المياه المفلترة أو الصالحة للشرب. خلاف ذلك ، ستختفي الرائحة الكريهة لفترة فقط وستظهر بالكامل بعد دخول المكعب إلى المشروب.

• تجميد بطيء. إذا سمح الوقت وقدرات وحدة التبريد ، فأنت بحاجة إلى ضبط درجة الحرارة على -1 درجة مئوية. ننتظر حتى ترتفع درجة الحرارة إلى الدرجة المرغوبة ونضع القوالب في الحجرة بالماء المنسكب عليها. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بلف الجهاز بغشاء لاصق. وقت التعرض يوم على الأقل. يضمن الطرد البطيء للفقاعات أثناء تبريد السائل أن يكون الجليد صافًا ومتساويًا.
• التجميد في بيئة مالحة. يقترح شخص ما استخدام مياه البحر لإعداد القاعدة ، ولكن إذا لم يكن هذا الخيار ممكنًا ، فيمكنك إعداد بيئة مالحة بيديك. صحيح أنه سيكون من الممكن تحقيق التركيز المثالي فقط من خلال التجربة. تدل الممارسة على أنه مع هذا النهج ، يمكن للمرء أن يأمل في النتيجة المرجوة حتى عندما يتم تجميد ماء الصنبور. يُسكب الماء في وعاء ويُضاف الملح ويُحرّك. نزيل الحاوية في الفريزر ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن -2 درجة مئوية. بعد أن يصبح السائل شديد البرودة ، اخفض قوالب الثلج المملوءة بالماء وأعده في الفريزر.

يعتبر الخيار الأخير هو الأصح والمفضل. في سياق هذه المعالجة ، لا تصبح مكعبات الثلج شفافة فحسب ، بل أيضًا بدون تشققات أو خطوط. سيتم طرد جميع الجسيمات الضارة ، وبالتالي فإن العناصر بعد دخول المشروب لن تسبب رائحة كريهة. ميزة إضافية لهذا النهج هي أنه يمكن الاحتفاظ بالمياه المالحة في المجمد بشكل دائم (بشرط الحفاظ على درجة الحرارة المحددة) وإعادة استخدامها.

كيفية صنع الثلج بدون قالب ثلج - إبداعي ميسور التكلفة

ليس من الضروري وجود قوالب خاصة في المنزل أو تصميمها بيديك من أجل تحضير ثلج جميل وأصلي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك العثور على العديد من الطرق المفيدة للخروج من الموقف:

• إذا لم نتحدث عن صنع الكوكتيلات ، ولكن عن تقديم المشروبات المكونة من عنصر واحد ، فيمكنك صنع الثلج على الفور في أكواب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أطباق مناسبة يمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى -1 درجة مئوية. ما عليك سوى صب القليل من الماء البارد أو الماء المغلي في قاع الكوب ووضعه في الفريزر للتجميد البطيء. تأكد من التأكد من أن بقية الحاوية جافة تمامًا. تتيح لك هذه الطريقة تحقيق التبريد اللازم ، ويمنح المشروب نفسه في الزجاج مظهرًا غير عادي.
• لتجميد الماء ، يمكنك استخدام أكواب بلاستيكية بقاع بأقطار مختلفة. صب السائل لا يزيد عن سنتيمتر واحد وتجميد كالمعتاد. سيكون الناتج عبارة عن قطع دائرية أصلية من الجليد. يمكن تقسيمها إلى نصفين أو أرباع ، إذا وضعتها في البداية بقطع بلاستيكية مقطوعة بيديك من زجاجات غير ضرورية.
• يتمكن بعض الناس من صنع الثلج بأغطية. يمكن أن تكون مصنوعة من البلاستيك أو المعدن ، ملتوية أو ملفوفة. الصعوبة الوحيدة هي أنه عند إزالة الثلج من هذه المنتجات ، من الصعب عدم إتلافه.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تكييف أجزاء Lego أو قوالب السيليكون كفراغات. تحتاج فقط إلى تطهيرها جيدًا قبل الاستخدام.
• في الحالة القصوى ، سيكون عليك التعامل مع الأكياس البلاستيكية. نقطعها إلى شرائح كبيرة أو نأخذ في البداية عبوات ذات حجم صغير جدًا. صب الماء فيها ولفها إلى كرات بأحجام مختلفة. نضع في وعاء ويجمد حسب القواعد.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الخروج بخيارات أصلية أخرى لصنع الثلج. الشيء الرئيسي هو التصرف وفقًا للقواعد ، ثم تصبح المكونات زخرفة حقيقية للمشروبات المقدمة.