الخضروات الجزر الأبيض مفيدة. طاجن الجزر الأبيض. ما هي رائحة وطعم الجزر الأبيض

الجزر الأبيض هو محصول جذري مذهل طعم حلوورائحة حارة وعدد من الخصائص المفيدة. في القديمة روسكان الجزر الأبيض من أكثر الخضراوات احترامًا وكان حاضرًا يوميًا على الطاولات الناس العاديينوأعضاء الطبقات العليا.

ومع ذلك ، مع ظهور البطاطس في أوروبا ، بدأ الجزر الأبيض يفقد مواقعه تدريجيًا وبحلول القرن العشرين اختفى تمامًا تقريبًا في النسيان. ومع ذلك ، فإن هذه الخضار تشهد اليوم فترة جديدة من الازدهار ، والتي سهلت من قبل العديد بحث علمييثبت فائدة عظيمةالجزر الأبيض لصحة الإنسان.

تتمثل القيمة الرئيسية للجزر الأبيض ، كما يُطلق عليه أيضًا الجزر الأبيض ، في أنه يمكن استخدامه ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب والتجميل. عالي خصائص الشفاءيساعد الجزر الأبيض في التخلص من العديد من الأمراض ، وتطبيع عمل جميع أجهزة الجسم ، وكذلك تحسين حالة الجلد والشعر.

ولكن قبل أن تقوم بتضمين هذه الخضار في نظامك الغذائي ، فأنت بحاجة إلى معرفة فوائد وأضرار نبات الجزر الأبيض ، وكيفية طهيه بشكل صحيح ، وعلاج الأمراض المستخدمة في الطب التقليدي. يجب توخي الحذر بشكل خاص مع الأدوية المحضرة على أساس الجذر الأبيض ، حيث تحتوي على عدد من موانع الاستعمال.

ملكيات

الجزر الأبيض هو نبات كل سنتين يشكل محصولًا جذريًا في السنة الأولى ، وينتج سويقة ويجلب البذور في السنة الثانية. جميع أجزاء النبات صالحة للأكل ، ولكن غالبًا ما يستخدم جذر الجزر الأبيض في الطهي. أقل شيوعًا ، تضيف ربات البيوت الأوراق الصغيرة إلى الأطباق التي تحتوي على طعم لطيفوالرائحة والعصيرية.

بواسطة مظهريشبه جذر الجزر الأبيض الجزرة ، على الرغم من أن هذا النبات في الواقع قريب من الكرفس. يستخدم الجزر الأبيض تقليديا في الحساء والمخللات والمخللات والمعلبات محلية الصنع ، ولكن هذه الخضار أكثر تنوعًا بكثير مما ظهرت لأول مرة.

لذلك سيكون الجزر الأبيض المخبوز طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم والأسماك ، ويمكن حشوها بمزيج من البيض والدقيق والجبن يمكن طهيها جيدًا طاجن لذيذ. الجزر الأبيض المسلوق مناسب تمامًا لصنع البطاطس المهروسة ، والتي ، من حيث خصائصها المفيدة ، تتفوق كثيرًا على البطاطس ويسمح بها حتى للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة حادة.

يمكن إضافة أوراق وجذور الجزر الأبيض الصغيرة إلى السلطات للحصول على نكهة حارة أصلية ، ويمكن أيضًا تضمينها في يخنات الخضار واللحوم.

وصفات الجزر الأبيض متنوعة للغاية ، ويمكن لكل ذواق أن يجد بينهم طبقًا يناسب ذوقه.

فائدة

لدى Pasternak قائمة واسعة من الخصائص المفيدة التي تعود إلى تكوين فريد. هذا النبات عبارة عن مخزن للفيتامينات والمعادن الأساسية ، ألياف نباتيةوالأحماض العضوية والزيوت الأساسية القيمة والسكريات المفيدة.

لذلك ، تحتوي أوراق الجذور والجزر الأبيض على فيتامينات: أ ، المجموعة ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9) ، ج ، هـ ، ح ، PP والمعادن: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، فوسفور الصوديوم ، الحديد. في الوقت نفسه ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الجذر الأبيض 47 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام. منتج.

ومع ذلك ، الجزر الأبيض ليس فقط لذيذ و منتج مفيدالتغذية ، ولكن أيضًا نبات طبي حقيقي. في الطب الشعبي ، هناك العديد من وصفات الجذر الأبيض التي تساعد في التخلص من العديد من الأمراض ولها تأثير مفيد على صحة الذكور والإناث على حدٍ سواء.

ما هو مفيد الجزر الأبيض:

1. يخفف من التشنجات. الزيوت الأساسية ، التي هي جزء من جذور وأوراق النبات ، تحارب بفعالية التشنجات في المعدة والأمعاء والكبد والكلى والمرارة.
2. يخفض ضغط الدم. الجزر الأبيض غني بالبوتاسيوم الذي يعزز توسع الأوعية الدموية وإزالة السوائل الزائدة من الجسم. لذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار يساعد على التعامل مع ارتفاع ضغط الدم الشديد.
3. يعالج أمراض القلب. بسبب احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم وحمض الفوليك ، جزرة بيضاءيساعد على تقوية عضلة القلب وزيادة مرونة الأوعية الدموية وتطبيع ضربات القلب وخفض مستويات الكوليسترول. هذا هو علاج فعالوالوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
4. تطبيع تصبغ الجلد. يحتوي الجزر الأبيض على مادة خاصة من مادة فوروكومارين التي تعزز تكوين الميلانين في الجلد تحت تأثير أشعة الشمس. هذا يساعد على التعامل بفعالية مع مثل هذا صعب مرض جلديمثل vetiligo ، الذي يتميز بتكوين بقع بيضاء واسعة على الجلد ؛
5. له تأثير مهدئ واضح. بسبب التركيز العالي لفيتامينات ب ، يساعد الجزر الأبيض على تهدئة الأعصاب وتخفيف التوتر والعصاب والاكتئاب. غالبًا ما يوصى باستخدامه باعتباره غير ضار مهدئالنساء الحوامل والمرضعات ؛
6. يساعد على إعادة تعيين الوزن الزائد. الجزر الأبيض غني بالألياف ، مما يمنع امتصاص الدهون والكربوهيدرات في الأمعاء ، مما يسهل إزالتها من الجسم. بجانب، هذه الخضاريمنع إفراز هرمون "الجوع" - جريلين ، وبالتالي تقليل الشهية ؛
7. يحسن عمل الجهاز الهضمي. ألياف نباتية، الموجود بكميات كبيرة في الجزر الأبيض ، يساعد على تسريع حركة الطعام من خلاله الجهاز الهضميوالتخلص من الإمساك. كما أنها تزيل السموم الخطرة من الجسم.
8. يقلل بشكل كبير من التورم. يحتوي الجذر الأبيض على خصائص مدرة للبول قوية ، لذلك يوصى باستخدامه بانتظام للأشخاص الذين يعانون من الوذمة ؛
9. يزيد المناعة. يعزز الجزر الأبيض الوظائف الوقائية لجسم الأطفال والبالغين ، مما يساعد على محاربة الفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض. هذه الخضار مفيدة بشكل خاص للأكل في موسم البرد للوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد.
10. يطبيع الخلفية الهرمونية. ينشط الجزر الأبيض عمل الغدد الداخلية للجسم ويعزز إنتاج الهرمونات بما في ذلك الهرمونات الجنسية. لذلك ، ينصح الأطباء الرجال الذين يبلغون من العمر 40 عامًا فما فوق بتناول الجزر الأبيض قدر الإمكان لعلاج ومنع العجز الجنسي. بالنسبة للنساء الناضجات ، يعتبر الجذر الأبيض خلاصًا حقيقيًا أثناء انقطاع الطمث ، حيث أنه يخفف من الهبات الساخنة والتعرق المفرط والأرق وفقدان القوة ؛
11. لا يزيد من مستويات السكر في الدم. يحتوي الجزر الأبيض على الكثير من الكربوهيدرات ، ولكن بسبب التركيبة الفريدة المتوازنة ، فإنه لا يسبب زيادة في نسبة الجلوكوز في الجسم. لذلك ، يمكن تناول هذه الخضار من قبل المرضى الذين يعانون من السكريمثلا استبدالها بالبطاطس المحرمة.

ضرر

عند الحديث عن الضرر الذي يلحق بصحة الإنسان والذي يمكن أن يمثله الجزر الأبيض ، يجب التأكيد على أن هذه الخضار هي واحدة من أكثر الخضروات فائدة و منتجات آمنةتَغذِيَة. لا يوجد سوى مجموعة صغيرة من الأشخاص الذين يُنصحون بالحد من استخدام الجذر الأبيض.

بادئ ذي بدء ، هؤلاء مرضى يعانون من حالة شديدة فشل كلوي، والذي يرتبط بالخصائص المدرة للبول الواضحة لمحصول الجذر. في مثل هؤلاء المرضى ، يمكن أن يسبب الجزر الأبيض عبئًا مفرطًا على الكلى المريضة وبالتالي يؤدي إلى تفاقم مسار المرض.

للسبب نفسه ، يجب تضمين الجذر الأبيض بعناية في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، أي تقليله ضغط الدم. في نفوسهم ، يمكن أن يسبب تناول كمية كبيرة من الجزر الأبيض انخفاضًا حادًا ضغط الدم، والتي بدورها يمكن أن تؤدي إلى القوة صداعوالدوخة وحتى الإغماء.

يجب أيضًا تجنب الأطباق التي تحتوي على الجزر الأبيض من قبل المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر ، وكذلك التهاب المعدة أثناء التفاقم. الحقيقة هي أن الجزر الأبيض يحفز إنتاج إنزيمات المعدة ، والتي يمكن أن تسبب حرقة في المعدة وآلام في البطن.

يجب إضافة أنه لا ينصح بإعطاء الجزر الأبيض لكبار السن والأطفال دون سن 3 سنوات ، حتى لا يسبب عسر الهضم عن طريق الخطأ.

هذا لأن الجذر الأبيض يحتوي على عدد كبير من ألياف خشنةالتي يمكن أن تسبب عسر الهضم عند الأطفال وكبار السن.

التطبيق في الطب

الآن بمناسبة كل شيء ميزات مفيدةوموانع استخدام الجزر الأبيض ، من الضروري التحدث عن استخدام الجذر الأبيض في الطب. حتى مؤشرات للاستخدام الحقن الطبيةمغلي الجزر الأبيض: البهاق وفقر الدم والاكتئاب والعصاب وفقدان القوة وأمراض القلب والأوعية الدموية ، مرض تحص بولي، أمراض الجلد ، ضعف المناعة ، تقلصات البطن ، العجز الجنسي والصلع.

في الناس ، لعلاج الأمراض ، يتم استخدام كل من جذر النبات وأوراقه ، وخصائصه المفيدة لها أكثر تأثير مفيدعلى جسم الإنسان. حتى لا تخلط بين أوراق الجزر الأبيض وأوراق الجزر ، يجب عليك قراءة صورهم بعناية ، ولكن من الأفضل استشارة أحد المتخصصين.

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون الطبخ الأدويةمن الجزر الأبيض في المنزل ، تبيع الصيدليات الأدوية التي تعتمد على هذا النبات الطبي. الأكثر فعالية من بينها Beroxan و Pastinacin.

البيروكسان مستحضر عشبي بخلاصة الجزر الأبيض الذي يستخدم لعلاج البهاق والصدفية. يتم إنتاجه في شكل محلول وأقراص لتأثير معقد على المرض. لذلك يجب فرك المحلول يوميًا في المناطق المصابة من الجلد قبل 12 ساعة من التعرض للشمس وتناول 1 إلى 4 أقراص من الدواء. في ظل هذه الظروف ، يمكنك التخلص نهائيًا من هذا المرض المزعج.

Pastinacin عبارة عن قرص يحتوي على مستخلص من جذور الجزر الأبيض ، يُنسب إلى المرضى لعلاج العصاب ونوبات الذبحة الصدرية وأمراض القلب التاجية وتشنجات المعدة. لديهم تأثير مهدئ ومضاد للتشنج والاسترخاء واضح. للإنجاز أفضل النتائجيجب تناول الدواء ثلاث مرات في اليوم لمدة أسبوعين.

الجزر الأبيض (Pastinaca sativa) هو نبات عشبي معمر أو كل سنتين.من عائلة Umbelliferae (المعروفة أيضًا باسم Celery Apiaceae) من عائلة Parsnip (Pastinaca). نبتة ذات موسم نمو طويل. ينمو إلى حوالي 1-1.5 متر في السنة الأولى ويشكل جذورًا تحت الأرض. عادة ما يتم حصاد المحصول بعد الصقيع الموسمي الأول ، عندما يصل طول الجذور من 14 إلى 20-25 سم ، يتم سحب (اقتلاع) النبات بالكامل مع الجذر.

الصقيع المعتدل ضروري حصاد جيد، فهي تسهل تحويل معظم النشا إلى سكريات وتساعد على نمو الجزر الأبيض الطويل والضييق والثابت. إذا تُرك الجزر الأبيض دون مساس ، ينتج النبات أزهار مظلة من أزهار صفراء صغيرة.

يحدث الإزهار من أوائل يونيو إلى منتصف يوليو(على الرغم من أن بعض النباتات قد تستمر في التفتح حتى منتصف سبتمبر). الزهور تنتج بذور صفراء شاحبة كبيرة. الأوراق متناوبة ، مطوية ، متفرعة. تحتوي كل ورقة على 5-15 ورقة مستطيلة ذات حواف مسننة غير مستوية وفصوص عميقة.

جذر المحصول البستاني سميك ، سمين ، أبيض أو كريمي اللون وحلو المذاق.

الرائحة الحارة اللطيفة تشبه البقدونس إلى حد ما.في الواقع ، للجزر الأبيض العديد من أوجه التشابه مع أعضاء آخرين من عائلة Apiaceae ، مثل البقدونس والجزر والكزبرة والشمر والشبت والكرفس والكمون وغيرها. يعرف علماء النبات حوالي 15 نوعًا من الجزر الأبيض ، يُزرع منها الجزر الأبيض في جميع أنحاء العالم اليوم.

التركيب الكيميائي

الخضار غنية بالعديد من المغذيات النباتية المعززة للصحة (المغذيات النباتية) ، الفلافونويد ، مضادات الأكسدة البولي أسيتيلين (فالكارينول ، الفالكارينديول ، الباناكسيديول والميثيل فالكارينديول) التي لا توجد عمليًا في الخضروات الأخرى. 100 غرام فقط المنتج يوفر حاجة الجسم ل تقييم يوميفيتامين سي!

يحتل الجزر الأبيض المرتبة الأولى بين المحاصيل الجذرية من حيث محتوى الكربوهيدرات سهلة الهضم. يعتبر من المصادر الغنية بالألياف الغذائية ، ومصدر للفيتامينات B1 ، B2 ، B6 ، K و E وكمية كبيرة من المعادن. في الوقت نفسه ، لا يحتوي محصوله الجذري العصير على الكوليسترول.

المظهر ، الفرق من البقدونس

عند النمو في الحديقة ، من السهل جدًا معرفة الفرق بين جذر الجزر الأبيض وجذر البقدونس حسب النكهة.

يحتوي جذر البقدونس على رائحة جزر رائعة مع قليل من الكرفس واللفت وأوراق البقدونس. رائحة الجزر الأبيض حلوة إلى حد ما.لكن عند الذهاب إلى السوبر ماركت ، يمكنك بسهولة أن تخطئ في الاختيار ، لأن جذور كلا النوعين ظاهريًا تبدو متشابهة تقريبًا: لون الجذر ، الجزر الأبيض والبقدونس ، أبيض أو قشدي أو أصفر فاتح.

ومع ذلك هناك واحد السمة المميزة. يبدو أن ساق البقدونس هي استمرار مباشر وامتداد للجذر. يبدو أن سيقان الجزر الأبيض تنمو من داخل الجذر ، وتشكل تجويفًا دائريًا في الأعلى. بعد إزالة السيقان ، يبقى الانبعاج ويمكن رؤيته بسهولة.

صورة

في الصورة أدناه ، يمكنك أن ترى ما هو جذر الجزر الأبيض الأبيض ، وكيف ينمو هذا النبات ويظهر.

مؤشرات وموانع

ميزات مفيدة

وجد جذر الجزر الأبيض فائدة في العديد من الوصفات الطب التقليدي, كيف نبات طبي. فائدة الخضار أنها ذات تأثير مهدئ على:

• الجهاز العصبي؛
• يحسن الهضم والدورة الدموية.
• يقوي الأوعية الدمويةوالشعيرات الدموية.
• يحافظ على المستويات الهرمونية المثلى ؛
• يقلل من الانتفاخ.
• يعالج الكلى.
• نزلات البرد.
• أمراض الرئة والشعب الهوائية.
• يخفف من تقلصات المعدة والمغص الكبدي.

قيد الاستخدام

ومع ذلك فإن هذه الخضار ليست مفيدة للجميع! قد يكون تقييد استخدام الجزر الأبيض بسبب العمر.هناك موانع لاستخدامه في الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 75 عامًا. ينصح بالحذر عند المرضى الذين يتناولون مضادات الأورام وأدوية الحساسية للضوء حيث قد تزيد المشاركة آثار جانبية. يجب أن يكون الأشخاص المصابون بالأمراض حذرين للغاية:

• جلاد ضوئي.
• أهبة.
• انتفاخ الرئة.
• الربو؛
• السكري؛
• تشوهات شديدة في عمل الجهاز القلبي الوعائي.

يجب عدم تناول مستخلصات الجزر الأبيض أثناء النزيف أو أثناء الحمل. هذه الموانع ناتجة عن تأثير مسبب للحساسية.

كيف يتم استخدام الخضار؟

في الطبخ

تضاف الخضار إلى:

• الحساء.
• طواجن.
• حساء؛
• غولاش؛
• من الخبز
• معجنات حلوة.

يمكن لأمهر الطهاة تحضير الفطائر والفطائر. تستخدم لصنع مربى البرتقال والمربى و دقيق حلوللكعك. نيئة ، مفروم مبشرة خشنة، يضاف الخضار إلى الخضار المختلفة و سلطات فواكه، الطبقة.

انها مستعدة مع بطاطس مهروسة، كراث ، قرنبيط وخضروات أخرى ، تقدم مع سمك ، لحم ، دواجن. يُجفف الجزر الأبيض كتوابل للأطباق الساخنة والمعلبة.

أطباق الخضار الجذرية اللذيذة جدا المخبوزة في الفرن والمطبوخة على البخار:

1. لهذا ، يتم تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة ؛
2. توضع في الفرن أو غلاية مزدوجة ؛
3. احتفظ بها لمدة 8-12 دقيقة على استعداد تاممع اضافة الملح والبهارات.

يتم تحضير هريس لذيذ ولذيذ من الجزر الأبيض.لهذا الطبق ، تُسلق قطع الخضار متوسطة الحجم ثم تُعجن سمنة. البوريه مملح ومخفف بالحليب الدافئ.

يتم الحصول على رقائق الجزر الأبيض الأصلية والصحية ، في حين أن طهيها بسيط للغاية!

1. مقلاة عميقة مع سكب زيت نباتييسخن حتى 180 درجة مئوية.
2. يتم تقطيع المحاصيل الجذرية إلى شرائح رقيقة.
3. اغمس في أجزاء صغيرة في الزيت الساخن.
4. تقلى لمدة 45 ثانية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. تضاف التوابل والملح حسب الرغبة.

هناك العديد من الوصفات التي تكشف أكثر أسرار الطبخ مجاعة الصحونمن الجزر الأبيض.

في الطب

في الطب الشعبي ، الجزر الأبيض ذو قيمة عالية دائمًا.

وصفات شعبية مع تعليمات خطوة بخطوة

لزيادة الفاعلية

مكونات:

• 2 الجدول. ملاعق من جذر الجزر الأبيض المفروم.
• عسل (سكر).

طبخ:

1. صب الجذور مع 250 مل من الماء المغلي.
2. الإصرار على ساعتين ؛
3. أَضْنَى.

الإستقبال: 1/3 كوب 4 مرات / يوم 15 دقيقة قبل الأكل مع العسل أو السكر.

الدورة: 14-21 يوم حسب الوقاية أو العلاج.

لاستعادة أنسجة العظام والغضاريف

مكونات:

• 250 غرام جذر الجزر الأبيض ؛
• 3 ليمون
• 120 غرام ثوم.

طبخ:

1. طحن وخلط جميع المكونات ؛
2. نقل الخليط الناتج إلى وعاء زجاجي سعة 3 لتر ؛
3. صب الماء المغلي على الرقبة.
4. لفه بإحكام ، اتركه لمدة 8-12 ساعة.

الاستقبال: 70 جم من التسريب 3 مرات / يوم 30 دقيقة قبل الأكل.

الكورس: 3-4 شهور.

للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

مكونات:

• 30 غرام بقدونس
• 100 مل الجزر الأبيض.
• 5 غرامات من جذر حشيشة الهر.
• عصير جذر الجزر الأبيض
• 2 ملاعق صغيرة من العسل.

طبخ:

1. صب البقدونس والجزر الأبيض وحشيشة الهر المفروم مع 200 مل من الماء المغلي ؛
2. الإصرار على ساعة واحدة ؛
3. أَضْنَى؛
4. امزج التسريب الناتج مع عصير جذر الجزر الأبيض ؛
5. أضف العسل.

ريسبشن: 3 مائدة. ملاعق 2-3 / يوم 1 ساعة قبل وجبات الطعام.

الدورة: 21 يوم.

للشفاء بعد العمليات

مشروب منشط

مكونات:

• جذور الجزر الأبيض

طبخ:

1. عصير الجزر الأبيض.
2. تخلط مع القليل من العسل لتحسين الطعم.

ريسبشن: طاولة واحدة. ملعقة 3 مرات / يوم 30 دقيقة قبل وجبات الطعام.

وصفة أبليك

مكونات: 3 طاولة. ملاعق كبيرة من جذور الجزر الأبيض المفروم.

طبخ:

1. صب الجذور مع 250 مل من الماء المغلي.
2. الإصرار 5 دقائق
3. أَضْنَى.

الاستقبال: اشرب التسريب ، ثم ضع العصارة على الأماكن المؤلمة ، وضعها في كيس من الشاش (قماش).

الدورة: حتى نهاية فترة ما بعد الجراحة (إعادة التأهيل).

استخدام الخضار في أغذية الأطفال

في كثير الدول الأوروبيةالجزر الأبيض ينتمي إلى قائمة المنتجات الموصى بها أغذية الأطفالمن 6 أشهر ، كمكون مختلف يخنة الخضار. يجب إدخال محصول الجذر في نظام الأطفال الغذائي تدريجياًوبعناية شديدة ، والالتزام المبادئ العامةومراقبة استجابات جسم الطفل.

للوقاية من أمراض الطفولة وعلاجها ، استخدم جرعات مخفضة بشكل كبير في الوصفات. بالنسبة للأطفال من عمر سنة واحدة ، يتم تقديم الخضار بجرعات صغيرة ، على سبيل المثال ، في شكل مغلي ضعيف التركيز أو في الحساء. يتم تحضير الأطفال بعد 1.5-2 سنة من الجزر الأبيض أطباق مستقلةأو بالاشتراك مع منتجات أخرى بعد المعالجة الساخنةو في كمية قليلة.

الجزر الأبيض طعام وتوابل وأدوية في نفس الوقت.تم تقييم الخضروات الجذرية لعدة قرون ولا تزال جزءًا من حمية صحية. هذا خضروات متعددة الاستخداماتمع مجموعة رائعة العناصر الغذائيةوالفوائد الصحية!

فيديوهات ذات علاقة

نقدم لكم مشاهدة فيديو حول الخصائص المفيدة التي يمتلكها الجزر الأبيض ، وكذلك الأمراض التي يعالجها:

الجزر الأبيض ، وهو فاكهة شبيهة بالجزر ، لا يحظى بشعبية كبيرة في منطقتنا ، على الرغم من أنه عُرف كمحصول زراعي لعدة قرون.

استخدم أسلافنا الجزر الأبيض على نطاق واسع في الطهي ، والخصائص المفيدة لهذا المحصول الجذري عديدة لدرجة أنه كان يستخدم بنشاط في الطب الشعبي. دعنا نتعرف على هذا النبات الغريب بشكل أفضل ، ونكتشف الفوائد التي يمكن أن يقدمها لجسمنا وما إذا كان ضارًا.

معلومات عن الجزر الأبيض

النبات ينتمي إلى عائلة الخس والكرفس. تم العثور على أقدم الإشارات إلى الجزر الأبيض في سجلات اليونان ، وقد وصلت إلى منطقتنا في حوالي القرن الثاني عشر.

بصريا ، الثمرة تشبه إلى حد بعيد الجزر ، إلا أنها تحتوي على صبغة صفراء فاتحة أو كريمية. طعم الجزر الأبيض حلو وله ملاحظات حارة ورائحة مشرقة غريبة.

في مزرعة مزروعة ، تُزرع الخضار في منتصف الربيع وتحصد في سبتمبر.

في الطبخ ، يتم استخدام الجزر الأبيض في طازجوفي المجففة. شكرا ل رائحة حارةغالبا ما تستخدم في الحفظ. على عكس البراعم الخضراء للجزر ، تُستخدم أوراق الجزر الأبيض أيضًا في الطعام ولإعداد الحقن العلاجية. كما أنها تحتوي على الكثير مواد مفيدةولها رائحة عطرة.

الجزر الأبيض نبات كل سنتين وبسيط للغاية في الزراعة. يزرعها البعض في أكواخ صيفية وحدائق نباتية ولأغراض صناعية تزرع الخضروات فقط في مناطق قليلة.

نبات الجزر الأبيض: فوائده وأضراره للجسم

مثل أي نبات ، للجزر الأبيض خصائص مفيدة وبعض موانع الاستعمال. لنفكر في كل شيء بالترتيب.

خصائص مفيدة للنبات

يحتوي محصول الجذر على كمية كبيرة من الكاروتين والفيتامينات C و PP و B والإثيرول والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والسيليكون والأحماض الأمينية وبعض العناصر الأخرى المهمة للجسم.

يحتوي الخضار الحار على ما يلي إجراءات مفيدةعلى جسدنا:

• يحسن الهضم ويخفف من تقلصات الأمعاء.
• يساعد على زيادة الشهية.
• يقوي القلب والشعيرات الدموية ، ويمنع الذبحة الصدرية.
• مغلي الأوراق والفاكهة يعالج الربو والتهاب الشعب الهوائية والسل ويساعد على ترقق البلغم عند السعال.
• له تأثير مدر للبول ومضاد للوذمة.
• فعال لارتفاع ضغط الدم.
• بسبب محتوى الأثير ، له تأثير طفيف مضاد للالتهابات.
• النغمات ، ويحسن المناعة.
• له تأثير مهدئ ، ويزيد من مقاومة الإجهاد ، ويحسن النوم.
• يقوي الجهاز العضلي.

الجزر الأبيض منخفض السعرات الحرارية ، يحتوي 100 جرام من المنتج على 47 كيلو كالوري فقط. يُنصح الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم بإدخالها في نظامهم الغذائي بشكل مستمر.

وهل هناك ضرر؟

لا توجد موانع جدية لاستخدام هذا المحصول الجذري. يوصى باستخدامه بحذر من قبل كبار السن والأطفال ، ومن الأفضل لمن يعانون من الحساسية إجراء اختبار أولاً. محتوى عالييمكن أن يثير الأثير رد فعل.

يحتوي النبات على مادة الفوروكومارين التي تزيد من حساسية الجلد للأشعة فوق البنفسجية. لا يمكنك تناول الجزر الأبيض لمن يعانون من الجلد الضوئي ومرض البهاق.

في فترة الصيفالبراعم الخضراء للخضروات توليف الإنتاج النشط للإثيرول. يمكن أن يسبب التلامس الوثيق مع الأوراق تهيجًا.

كيفية استخدام الجزر الأبيض

في الطبخ فاكهة طازجةتمت إضافتهما بكمية قليلة إلى الدورتين الأولى والثانية ، لمنحهما نكهة ورائعة. عند الحفظ ، يتم استخدام الجزر الأبيض كجزء من lecho ، كافيار نباتي، سلطات ، مخلل.

لفصل الشتاء ، يمكن تجفيفه وطحنه إلى مسحوق. في هذا الشكل ، فهو مناسب أيضًا كتوابل للعديد من الأطباق. أيضا ، الفاكهة مجمدة ، يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 6-8 أشهر.

للأغراض الطبية ، تصنع الصبغات ، مغلي من الجذور والبراعم أو تستهلك طازجة كجزء من الأطباق الساخنة والسلطات والوجبات الخفيفة.

أنت الآن تعرف عن خضروات الجزر الأبيض ، وخصائصها المفيدة ستساعد في الحفاظ على الصحة. تأكد من تجربة هذا النبات الغريب. يمكنك شراء التوابل المجففة من قسم الأعشاب والتوابل في أي سوبر ماركت ، أو البحث عن الفاكهة في عدادات الخضار.

الجزر الأبيض نبات معروف لأسلافنا البعيدين. تم استخدامه ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في أهداف طبية. في العالم الحديثلا تحظى بشعبية كبيرة. كمحصول زراعي ، يتم زراعته فقط في بعض المناطق.

يبدو جذر الجزر الأبيض مثل الجزر ، ولكن على عكس ذلك لون أبيض. انها حلوة قليلا طعم حارورائحة ثابتة ، يمكن مقارنتها به. يمكن تحضير العديد من الأطباق الرائعة من جذر الجزر الأبيض. طازجة أو مجففة ، تضاف إلى الحساء أو السلطات. يتم تحضير البطاطس المهروسة من المحاصيل الجذرية الصغيرة ، مطهية بالخضروات ، مخبوزة ، محفوظة ، ويتم تحضير الصلصات. ولكن ليس فقط جذر النبات يمكن أن يؤكل - يستخدم الجزء الأرضي أيضًا في الطهي. أوراق الجزر الأبيض توابل حار، والتي ستكمل أطباق الأسماك واللحوم والخضروات. وغالبًا ما تضاف الأعشاب الطازجة إلى السلطات.

تكوين الجزر الأبيض

جذر الجزر الأبيض غني بالكربوهيدرات والألياف. يحتوي على معظم فيتامينات ب ، كما يحتوي على فيتامين ج ، ك ، أ ، ب ، الحديد ، الصوديوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الزنك والمغنيسيوم.

ما هو مفيد الجزر الأبيض

للأغراض الطبية ، تم استخدام الجزر الأبيض لفترة طويلة. بفضل تأثيره المضاد للتشنج ، تم استخدام النبات لتخفيف الآلام الناتجة عن المغص في الكلى والكبد والمعدة. كان بمثابة وسيلة للمساعدة في التخلص من الحجارة ورواسب الملح. تم استخدام باسترناك للقضاء على الهلوسة.

مغلي الجزر الأبيض مقوي ، يساعد على التعافي من الأمراض الخطيرة ويستخدم فيه. يعمل تسريب الجذور كمدر للبول ويخفف من الاستسقاء. أثبت الجزر الأبيض نفسه بشكل جيد في علاج البهاق: حيث أن مادة الفوروكومارين الموجودة فيه تزيد من الحساسية. جلدللأشعة فوق البنفسجية ، مما يساعد في إعادة تصبغ المناطق المتغيرة من الجلد.

الجزر الأبيض نبات ينتمي إلى عائلة مظلة. يمكنك زراعته في حديقتك. يحتوي على الكثير العناصر النزرة المفيدةلذلك فإن إضافته للطعام تساعد على تقوية جهاز المناعة والحفاظ على الصحة.

التركيب والسعرات الحرارية

تعود فوائد الجزر الأبيض إلى وجود تركيبة غنية من العناصر النزرة والفيتامينات. يحتوي على الكربوهيدرات ، النشا ، فيتامينات ب (ب 1 ، ب 9 ، ب 2) ، حمض الاسكوربيكوالألياف والبكتين ، حمض دهنيوالفركتوز والسكروز.

يحتوي الجزر الأبيض على الزنك والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. محتوى الثيامين والكاروتين في هذا النبات أعلى منه في الجزر.

هذا الخضار منخفضة السعرات الحرارية- يوجد فقط 47 سعرة حرارية في 100 جرام من الجزر الأبيض.

فوائد الجزر الأبيض للجسم

للنبات تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، حيث يتميز بخصائص مغلفة ، ويحفز التمعج ، ويزيل السموم من الجسم. عند استخدامها ، يمكنك التخلص من حدوثها مغص معوي. يساهم إدراج الجزر الأبيض في النظام الغذائي في تطبيع الجهاز العصبي.

هناك أيضًا تحسن في حالة الأوعية مع الاستخدام المنتظم.

يستخدم النبات ليس فقط في القوم ، ولكن أيضًا في الطب الرسمي. وهو جزء من أدوية البهاق والذبحة الصدرية والثعلبة.

• يحتوي النبات الزيوت الأساسيةالتي تحفز إنتاج عصير المعدة والإنزيمات التي تعزز الهضم. هذا يحسن عملية الهضم.
• يساعد استخدام النبات في القضاء على الالتهاب في المرارة.
• يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية باستخدامه في مكافحة الوزن الزائد.

في وصفات الطب التقليدي ، يمكنك العثور على توصيات لاستخدام الجزر الأبيض مع تخفيض حيويةوالرغبة الجنسية.

تحت تأثير العناصر الموجودة في النبات يحدث تفكك الحجارة. لا يسمح استخدام الجزر الأبيض بالامتصاص الثانوي للبول ، ويحفز إفراز الرمل من الكلى.

يتميز النبات بخصائص مسكنة ومدر للبول. الجذر الخامويوصى باستخدام ديكوتيون في تطوير التهاب في أعضاء الحوض. وهو فعال في علاج التهاب البروستاتا والتهاب المثانة والأعضاء التناسلية الأنثوية.

مع الاستخدام المنتظم للنبات ، يتحسن عمل الشعب الهوائية والرئتين في حالة مرض السل والربو. كما يعطي تأثير جيدمع انتفاخ الرئة.