زراعة الكمبوتشا. استخدام الكمبوتشا وعلاج الأمراض. الخصائص الطبية لتسريب الكمبوتشا

هناك عدة طرق للحصول على الكمبوتشا في المنزل. ليس من الصعب تخمين أنه يمكن زراعته من أوراق الشاي. هذه هي البيئة الأنسب له. ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى لزراعة قناديل البحر من الصفر في المنزل ، لذلك سيجد الجميع أنسب وصفة لأنفسهم.

ينمو من الصفر من الشاي

بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى شاي أسود كبير الأوراق. ليس من الضروري شراء أصناف باهظة الثمن ، واتخاذ النوع الأكثر شيوعًا ، ولكن تأكد من أنه لا يحتوي على نكهات وروائح مختلفة وإضافات أخرى. يجب تحضير الجرد: جرة سعة 3 لتر ، شاش ، إبريق شاي لأوراق الشاي. من المنتجات ، باستثناء الشاي ، تحتاج إلى السكر والماء المغلي.

اشطف البرطمان جيدًا حيث سيتم نقع المشروب. تعتبر النظافة عاملاً مهمًا للغاية ، إذا تم غسل الزجاجة بشكل غير معقول ، فبسبب بقايا الطعام والميكروبات ، سيموت الفطر ببساطة قبل الوصول إلى الحجم المطلوب. من المهم عدم استخدام المواد الكيميائية عند الغسيل. ضع الصودا. لا تنس شطف البرطمان جيدًا بالماء الجاري النظيف في النهاية.
قم بشرب الشاي بحساب 5 ملاعق كبيرة. ملاعق شاي في 0.5 لتر ماء. دعه يصر.
عندما يبرد الشاي ، أضف 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. اخلط جيدا. يجب إذابة كل حبيبات السكر تمامًا.
يتم ترشيح المرق الناتج باستخدام غربال أو شاش ، يُسكب في جرة مُعدة مسبقًا.
الزجاجة مغطاة بشاش مطوي في طبقتين ، توضع في مكان دافئ ، حيث ستكون لمدة 6 أسابيع. خلال هذا الوقت ، سوف تنمو الفطريات ميدوسا.

يمكن زراعة الفطر من كل من الشاي الأسود والأخضر. هذا لن ينقص.

تنمو من الورد البري

عند استخدام مزيج من الفطر المزروع من وردة الورد ، ستحصل على مشروب لذيذ المذاق وعلاج صحي يعزز المناعة. من المفيد بشكل خاص استخدام مثل هذه المشروبات في الخريف وأوائل الربيع ، عندما يحتاج الجسم إلى فيتامينات إضافية.

لتنمية Medusomycete على وردة برية ، يجب عليك اتباع التوصيات:

بادئ ذي بدء ، من الضروري تحضير ضخ الوردة البرية في الترمس. صب الثمار (4 ملاعق كبيرة). املأ التوت بالماء المغلي (0.5 لتر). الترمس مغلق بإحكام بغطاء. اترك التسريب لمدة 5 أيام.
اغسل الجرة التي من المفترض أن تكون الزراعة فيها جيدة. صب التسريب في الزجاجة.
قم بشرب الشاي بحساب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة لكل 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي. أضف أوراق الشاي الناتجة إلى منقوع ثمر الورد.
تصب في برطمان 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. قلّب حتى تذوب كل بلورات السكر تمامًا. اترك التسريب ليوم واحد. توتر من خلال القماش القطني.
يتم تغطية التسريب المجهد بشاش. دافع بنفس الطريقة التي تزرع بها على أوراق الشاي.

عندما تنمو بهذه الطريقة ، يمكن توقع ظهور الكمبوتشا في فترة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا.

مهم! بعد بضعة أسابيع ، سوف تنبعث رائحة الخل من التسريب. هذا جيد. يشير إلى أن عمليات التخمير ناجحة. في غضون أسبوع ، سيظهر فيلم على سطح أوراق الشاي ، والذي يتكون منه ميديوسوميسيت. بعد ذلك تختفي الرائحة بسرعة.

تنمو بخل التفاح

من الضروري ترك زجاجة من خل التفاح في مكان دافئ ومظلم إلى حد ما لمدة 2-2.5 شهرًا على الأقل. عندما تظهر الرواسب في قاع الزجاجة ، اسكب المحتويات في الشاي المحلى المحضر مسبقًا. يتم الاحتفاظ بالخليط الناتج لبعض الوقت. بعد أسبوعين ، يمكنك أن ترى أن طبقة رقيقة قد ظهرت على سطح السائل ، والتي ستنمو لاحقًا وتصبح كومبوتشا كاملة.

عند زراعته بهذه الطريقة ، يتم استخدام خل التفاح عالي الجودة ، والذي لا يحتوي على مواد مضافة ومواد حافظة مختلفة. إذا كنت تستخدم منتجًا منخفض الجودة ، فمن غير المحتمل أن تتمكن من تحقيق النتيجة المرجوة.

كيف تنمو من قطعة

إذا كان لديك أصدقاء طوروا عينات كومبوتشا إلى حد ما ، فاطلب فقط قطعة لتتكاثرها. ينمو Medusomycete بسرعة ويقشر. غالبًا ما يكون هناك أشخاص يبيعونها ليس فقط في السوق ، ولكن أيضًا على الإنترنت. الشيء الوحيد الذي ستحتاجه هو أن تعرفه حتى يتكيف مع الظروف الجديدة.

إذا كانت هناك قطعة من الكمبوتشا ، فأنت بحاجة إلى إعداد حل لها.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى صنع الشاي. لكل 1 لتر من الماء ، تكفي ملعقتان صغيرتان من الشاي. لا يهم الشاي الذي تختاره ، أسود أو أخضر.
أضيفي القليل من السكر (40-50 جم) وقلبي حتى تذوب كل بلورات السكر.
تبرد أوراق الشاي إلى درجة حرارة الغرفة ، تصب في وعاء نظيف.

يجب أن تكون الأطباق نظيفة تمامًا. خلاف ذلك ، قد يتشكل العفن في الجرة ، بسبب ظهوره قد يتدهور التسريب ببساطة.

يتم وضع جزء من الفطر في هذه الحاوية. من الأعلى ، قم بتغطية الزجاجة بشاش مطوي في عدة طبقات ، وضعها في مكان دافئ ومظلم. بعد 7-10 أيام ، يمكنك الاستمتاع بصبغة فوارة لذيذة.

لا تغلق البرطمان بغطاء. يجب أن تتنفس الفطريات Medusomycetes بحرية. خلاف ذلك ، يمكن أن يتدهور التسريب بسرعة.

رعاية الفطر

الآن أنت تعرف كيف تنمو الكمبوتشا بشكل صحيح. لكن من المهم جدًا العناية بشكل صحيح بقنديل البحر من أجل الاستمتاع بهذا المشروب الصحي المنعش لفترة طويلة.

في البداية ، يكفي 0.5 لتر من السائل لتطوير الكمبوتشا. ولكن بمرور الوقت ، تبدأ فطريات ميدوسا في النمو بسرعة ، وبالتالي تزداد كمية المحلول بشكل دوري ، لتصل تدريجياً إلى 3 لترات. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أوراق الشاي المتبقية. يعاد ملئه بالماء المغلي ، يضاف السكر ثم يترك ليبرد. يمكن بالفعل سكب الشاي المثلج بأمان في جرة.

كن حذرا مع إضافة السكر. يجب ألا تزيد كميته عن 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل لتر من الماء. تأكد أيضًا من ذوبان الشاي تمامًا في أوراق الشاي وعدم سقوط حبيباته على سطح الفطر.

حافظ على نظافتها حتى لا يتشكل العفن في التسريب.

كل شهر من الضروري غسل الفطر جيدًا. أخرجه من الجرة. يجب أن تكون الحركات حذرة ودقيقة حتى لا تتلف. ضعي الفطر على طبق عريض ، واشطفه جيدًا بالماء. بعد ذلك ، اتركيه ليجف قليلاً في الهواء (لا يزيد عن 3 دقائق). ضعها بلطف في البيئة العادية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن ماء الصنبور غالبًا ما يكون غير مناسب للشطف. قم بترشيحه أو غليه قبل الاستخدام.

كومبوتشا الصحية تطفو على سطح التسريب. إذا تغير لونه أو بدأ في التقشير بشكل غير طبيعي ، فهذا يعني أن الفطر المتوسط مريض. من الأفضل الامتناع عن شرب التسريب.

هناك العديد من الأساطير المرتبطة برعاية kombucha. فكر في أكثرها شيوعًا:

إذا تغير لون ميدوسا ميسيتي ، وتحول إلى اللون الأبيض ، فقد يتطور ببساطة ، وتتشكل طبقة جديدة. للسبب نفسه ، قد تظهر فقاعات أو فجوات صغيرة على سطح الفطريات المتوسطة في شكل ثقوب مستديرة.
إن ظهور الخيوط الطويلة في البرطمان التي تخرج من قاعدة قنديل البحر وتبدو مثل الأرجل ليست نذيرًا لشيء فظيع. لوحظت هذه الظاهرة في كثير من الأحيان.
عند زرعه في جرة ، هل ذهب الفطر إلى القاع؟ لا داعي للذعر ، امنحيه بعض الوقت للوقوف والتكيف. سوف تطفو بالتأكيد على السطح.
تحول الفطر إلى اللون البني ، ولن يرتفع من القاع. ميدوسا مريضة. من الأفضل عدم استخدام مثل هذا التسريب.

قواعد التخزين

بعد استلام المشروب ، يجب عليك اتباع قواعد تخزينه:

يجب أن يقف الفطر في مكان مظلم ؛
درجة حرارة تصل إلى +25 درجة ؛
استنزاف التسريب بانتظام (في الشتاء مرة واحدة في 5 أيام ، في الصيف - 3 أيام) ؛
تخزين المشروب في الثلاجة ؛
لا تبث الشراب لأكثر من شهر واحد ؛
قرصة الطبقات العليا من الفطر (السماكة المثلى 4-5 سم).

من السهل جدًا تحضير التسريب في المنزل ، ما عليك سوى التحلي بالصبر. لكن لا تنس أنه من أجل الحصول على مشروب صحي لذيذ ، يجب الاعتناء بالفطر بشكل صحيح.

يتم تحضير مشروب مصنوع من كومبوتشا أو قنديل البحر من قبل العديد من ربات البيوت. له طعم مثير ، يروي العطش جيدًا وله العديد من الخصائص المفيدة. أسهل طريقة لنشر مستعمرة كومبوتشا هي فصل الطبقة عن الطبقة الموجودة. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن الكمبوتشا تزرع من الصفر. لهذا الغرض ، تعد الوصفات الشعبية القائمة على الشاي الأسود أو الأخضر ، أو الوركين الوردية أو غيرها من الخيارات المتاحة مناسبة.

عرض الكل

ما هو الكمبوتشا؟

في الواقع ، لا علاقة للكومبوتشا بالفطر الحقيقي ولا علاقة لها بالشاي. يتكون جسم الفطر من عدة طبقات من الأغشية المخاطية التي تشكلت نتيجة تكافل بكتيريا حمض الأسيتيك وفطريات تشبه الخميرة. لوجود هذا الكائن الحي ، هناك حاجة إلى وسط غذائي ، يتم توفيره عن طريق الشاي المحلى أو عصير التوت.

تقوم الخميرة الموجودة في المستعمرة بتحويل السكر إلى كحول إيثيلي وثاني أكسيد الكربون ، وتؤكسد البكتيريا الكحول وتحوله إلى حمض أسيتيك. والنتيجة هي مشروب ذو مذاق حلو وحامض ، يشبه إلى حد ما خبز كفاس.

مشروم الشاي

اسم آخر للكومبوتشا هو medusomycete أو kombucha. أصله الدقيق غير معروف. في السنوات الأولى من ظهوره في البلاد ، لم يحظى المشروب بحب كبير. الآن هو يكتسب المزيد والمزيد من المعجبين. لا يتم تفسير ذلك فقط من خلال طعم منعش لطيف ، ولكن أيضًا من خلال خصائص الشفاء المفيدة. لذلك ، kombucha:

ينشط عملية التمثيل الغذائي بسبب محتوى الليباز والأميلاز ، اللذين يشاركان في عملية تقسيم الدهون والنشا وتسريع امتصاص البروتين ؛
يحسن نشاط الجهاز الهضمي والبنكرياس.
يخفف الالتهاب في تجويف الفم ، ويساعد في علاج أمراض الحلق ، ويزيل رائحة الفم الكريهة ؛
يساهم في علاج نزلات البرد.
يشفي الجروح القيحية والحروق والدمامل والآفات الجلدية الأخرى ؛
يساعد على تطبيع ضغط الدم ، ويقلل من كمية الكوليسترول السيئ ، ويحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية ؛
يجدد البشرة ويشد المسام وينظفها ؛
يساهم في علاج أمراض العيون.
يساعد على التخلص من الوزن الزائد.

كيف ينمو الكمبوتشا من الصفر؟

تستغرق عملية زراعة الكمبوتشا من الشاي في المتوسط من 1.5 إلى شهرين. سيتطلب ذلك جرة زجاجية بحجم لا يقل عن 3 لترات وسكر وأوراق شاي جاف.

يبدو إجراء النمو خطوة بخطوة كما يلي:

1. يُسكب برطمان للتطهير بالماء المغلي.
2. بشكل منفصل ، يتم تحضير الشاي القوي ، مع إضافة 2-3 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء المغلي. ل. مشروب الشاي الجاف. يتم ضخ المشروب لمدة 20 دقيقة على الأقل.
3. يُصفّى الشاي المنقوع ويُسكب في جرة مُعدّة. صب 4 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر واخلطها جيدًا حتى تذوب الحبوب تمامًا.
4. الجرة غير مغطاة بغطاء ، ولكنها مربوطة حول العنق بعدة طبقات من الشاش مطوية من أجل حماية الكمبوتشا من الغبار ولضمان تدفق الهواء النقي اللازم للتخمير.
5. يوضع البرطمان في مكان دافئ لمدة 1.5 - شهرين. خلال هذا الوقت ، يتكون فيلم كثيف يبلغ سمكه حوالي 2 مم على سطح السائل ، وهو كومبوتشا.
6. يتم إزالة الكمبوتشا النهائية ، التي تشبه قنديل البحر في مظهرها ، بعناية من البرطمان ، وتغسل جيدًا وتستخدم للحصول على أجزاء جديدة من المشروب.

لنجاح زراعة قنديل البحر ، يجب حفظ وعاء من الشاي في غرفة بدرجة حرارة لا تقل عن +25 درجة ، ولكن لا يتم وضعها في ضوء الشمس المباشر. يمكنك تسريع عملية التخمير عن طريق إضافة 1/10 من الحجم الكلي لخل التفاح السائل إلى البرطمان.

بعد أسبوع أو أسبوعين من بدء زراعة الفصيلة المتوسطة ، ستظهر رائحة الخل ، والتي ستختفي بعد 7 أيام أخرى. هذا يشير إلى أن عملية التشكيل تسير على ما يرام.

كيف تحصل على مشروب؟

بمجرد زراعة الطبقة الأولى من الكمبوتشا ، يمكن استخدامها لصنع مشروب صحي. للقيام بذلك ، قم بتخمير الشاي الأسود أو الأخضر العادي بدون إضافات بمقدار 2 ملعقة صغيرة. أوراق الشاي 1 لتر من الماء المغلي. يضاف السكر إلى أوراق الشاي الجاهزة حسب الرغبة ، ولكن ليس أكثر من 50 جم ، ويقلب حتى تذوب البلورات تمامًا. بعد تبريد منقوع الشاي إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم ترشيحه وصبه في جرة.

يجب أن تكون حاوية تحضير مشروب من الكمبوتشا نظيفة تمامًا ، وإلا سيظهر العفن في الجرة ، والذي لن يفسد الشراب فحسب ، بل سيدمر أيضًا فطر ميدوسا نفسه.

تتم إزالة الكمبوتشا من البرطمان بعناية حتى لا تتلف سلامتها.

توضع الطبقة المزروعة من الكمبوتشا في الحاوية ويتم تغطية الجرة بشاش نظيف مطوي في عدة طبقات. يتم وضع البرطمان في مكان دافئ مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. بعد 7-10 أيام ، سيكون المشروب جاهزًا.

ثمر الورد

هناك طريقة أخرى لإنبات الكمبوتشا باستخدام مغلي ثمر الورد. الشراب الناتج مفيد للشرب في غير موسمها لتحسين المناعة ، وتشبع الجسم بالمواد المفيدة والفيتامينات. الوصفة في هذه الحالة تختلف قليلاً فقط عن الوصفة التقليدية:

1. أولاً ، قم بإعداد منقوع على أساس وردة الورد الطازجة أو المجففة. مواد خام مغسولة جيدًا بكمية 4 ملاعق كبيرة. ل. نضع في الترمس ويضاف 500 مل من الماء المغلي. يُغلق الترمس ويترك لينقع لمدة 5 أيام.
2. ثم يسكب التسريب في وعاء زجاجي مغسول بعناية. هناك أيضا إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. تخمير الشاي الأسود الجاف.
3. صب 50 جم من السكر المحبب واخلطهم جيدًا حتى يذوب السكر.
4. بعد يوم ، قم بتصفية التسريب الناتج وصبه في وعاء نظيف حيث يتم تحضير الكمبوتشا. رقبة البرطمان مربوطة بشاش نظيف وتُترك الحاوية لمدة 1.5 إلى شهرين في غرفة دافئة في المنزل ، محمية من أشعة الشمس المباشرة.

مشاكل محتملة

ليس من الممكن دائمًا زراعة قنديل البحر دون مشاكل. يمكن أن تكون أسباب الفشل مختلفة ، ولكن في معظم الحالات يمكن تصحيح الموقف عن طريق استبدال أوراق الشاي.

المشاكل المحتملة وطرق حلها:

مشكلة	سبب	كيفية الإصلاح
لا يفسد	تكوين غير ناجح لوسط المغذيات	يجب غسل الفطر ووضعه في محلول مغذي طازج مصنوع وفقًا لجميع القواعد.
لا يوجد إنتاج للغاز	توقف المشروب لفترة طويلة أو في الشمس	يجب غسل الفطر وتحضير جزء جديد من أوراق الشاي أو ببساطة قم بإزالة البرطمان من المكان المضاء
غرق الفطر في القاع	يحتاج إلى تعزيز أو أنه تدهور	إذا لم يتغير لون الفصيلة المتوسطة ، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى يصبح الفطر أقوى وينبثق مرة أخرى. إذا تحول الفيلم إلى اللون البني ، فهذا يعني أن الفطريات قد تدهورت ومن الأفضل التخلص منها.
تحول المشروب إلى الظلام	لم يتم تصريف السائل لفترة طويلة مما أدى إلى زيادة كمية حمض الأسيتيك ونقص المغذيات	لحل المشكلة ، يمكنك إضافة السكر إلى محلول المغذيات أو شطف الفطريات وإزالة الطبقات الداكنة ووضعها في جزء جديد من وسط المغذيات.
تشكل العفن	دخلت الأوساخ أو الحشرات السفينة	لا ينبغي تناول هذا المشروب. يجب غسل الكمبوتشا وإزالة الطبقات التالفة. ثم يتم وضعها في جزء طازج من محلول المغذيات. بعد 7 أيام ، يتم تصريف هذا الجزء من المشروب ، ويمكن شرب الجزء التالي.

رعاية Medusa mycete

الكمبوتشا هي كائن حي يحتاج إلى رعاية معينة لحياة طويلة. يجب أن تكون جميع الأواني المستخدمة لتحضير المشروب وتخزينه نظيفة حتى لا يتشكل العفن ، مما يؤدي إلى تدمير جميع الخصائص المفيدة للكومبوتشا. في هذه الحالة ، يكتسب المشروب طعمًا غير سار للخل ، ويتدهور الفطر نفسه.

يقع الكمبوتشا الصحية في الطبقة العليا من السائل ، ولا تغرق سواء في الوسط أو إلى الأسفل. إذا حدث هذا ، تتم إزالة الفطر من البرطمان ، وغسله جيدًا بالماء النظيف المصفى ويتم تحضير دفعة جديدة من منقوع الشاي وفقًا لجميع القواعد.

في البداية ، يُزرع الفطر بكمية قليلة من السائل. بمرور الوقت ، ينمو ويحتاج إلى حجم أكبر من وسط المغذيات ، لذلك يتم تعديل حجم السائل تدريجيًا إلى 3 لترات. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة جزء جديد من أوراق الشاي المحضرة وفقًا للوصفة الأصلية. في هذه الحالة ، من المهم منع ملامسة بلورات السكر مع الفطريات ، فقد يتسبب ذلك في حدوث حروق. لذلك ، يتم أولاً خلط المحلول جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ، وعندها فقط يضاف إلى جرة الكمبوتشا.

يجب غسل الكمبوتشا بانتظام

كل شهر ، يجب غسل الكمبوتشا تحت الماء الجاري. للقيام بذلك ، يتم سحبه بعناية من الجرة ، محاولًا عدم إتلافه ، ووضعه على لوح مسطح. بعد الغسيل ، يُترك الفيلم في الهواء لمدة دقيقتين ، ثم يُعاد إلى الجرة.

بمرور الوقت ، يتكون الكمبوتشا طبقات جديدة ، لذلك عندما يتجاوز سمكها 4 سم ، يتم فصل الفائض ووضعه في جرة أخرى بأوراق الشاي الطازجة. لا تتجاوز مدة صلاحية المشروب المحضر على حصة واحدة من أوراق الشاي 30 يومًا. ثم يأخذ نكهة الخل ولا يمكن استخدامه إلا خارجيًا. لذلك يوصى بتحضير جزء جديد من أوراق الشاي كل شهر. يمكن الجمع بين هذه العملية والغسيل.

Kombucha (medusomycete) مفيد ، يروي العطش تمامًا في أيام الصيف الحارة ، ويستخدم في التجميل. يتكاثر Medusomycete بسهولة عن طريق القسمة وينمو بسرعة حتى من قطعة صغيرة. كيف ينمو الكمبوتشا من الصفر؟ اتضح أن كل شيء بسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر والانتظار حتى ينمو.

كيف تنمو الكمبوتشا الخاصة بك

مهم! لا يعرف الكثير من الناس عن الخصائص الطبية للكومبوتشا ، لكنها ما اشتهر به.

ينمو من الصفر من الشاي

اشطف البرطمان جيدًا حيث سيتم نقع المشروب. تعتبر النظافة عاملاً مهمًا للغاية ، إذا تم غسل الزجاجة بشكل غير معقول ، فبسبب بقايا الطعام والميكروبات ، سيموت الفطر ببساطة قبل الوصول إلى الحجم المطلوب. من المهم عدم استخدام المواد الكيميائية عند الغسيل. ضع الصودا. لا تنس شطف البرطمان جيدًا بالماء الجاري النظيف في النهاية.
قم بشرب الشاي بحساب 5 ملاعق كبيرة. ملاعق شاي في 0.5 لتر ماء. دعه يصر.
عندما يبرد الشاي ، أضف 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. اخلط جيدا. يجب إذابة كل حبيبات السكر تمامًا.
يتم ترشيح المرق الناتج باستخدام غربال أو شاش ، يُسكب في جرة مُعدة مسبقًا.
الزجاجة مغطاة بشاش مطوي في طبقتين ، توضع في مكان دافئ ، حيث ستكون لمدة 6 أسابيع. خلال هذا الوقت ، سوف تنمو الفطريات ميدوسا.

مهم! يمكن زراعة الفطر من كل من الشاي الأسود والأخضر. لن تنقص فوائد kombucha من هذا.

تنمو من الورد البري

لتنمية Medusomycete على وردة برية ، يجب عليك اتباع التوصيات:

بادئ ذي بدء ، من الضروري تحضير ضخ الوردة البرية في الترمس. صب الثمار (4 ملاعق كبيرة). املأ التوت بالماء المغلي (0.5 لتر). الترمس مغلق بإحكام بغطاء. اترك التسريب لمدة 5 أيام.
اغسل الجرة التي من المفترض أن تكون الزراعة فيها جيدة. صب التسريب في الزجاجة.
قم بشرب الشاي بحساب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة لكل 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي. أضف أوراق الشاي الناتجة إلى منقوع ثمر الورد.
تصب في برطمان 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. قلّب حتى تذوب كل بلورات السكر تمامًا. اترك التسريب ليوم واحد. توتر من خلال القماش القطني.
يتم تغطية التسريب المجهد بشاش. دافع بنفس الطريقة التي تزرع بها على أوراق الشاي.

عندما تنمو بهذه الطريقة ، يمكن توقع ظهور الكمبوتشا في فترة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا.

مهم! بعد بضعة أسابيع ، سوف تنبعث رائحة الخل من التسريب. هذا جيد. يشير إلى أن عمليات التخمير ناجحة. في غضون أسبوع ، سيظهر فيلم على سطح أوراق الشاي ، والذي يتكون منه ميديوسوميسيت. بعد ذلك تختفي الرائحة بسرعة.

تنمو بخل التفاح

مهم! عند زراعته بهذه الطريقة ، يتم استخدام خل التفاح عالي الجودة ، والذي لا يحتوي على مواد مضافة ومواد حافظة مختلفة. إذا كنت تستخدم منتجًا منخفض الجودة ، فمن غير المحتمل أن تتمكن من تحقيق النتيجة المرجوة.

كيف تنمو من قطعة

إذا كان لديك أصدقاء طوروا عينات كومبوتشا إلى حد ما ، فاطلب فقط قطعة لتتكاثرها. ينمو Medusomycete بسرعة ويقشر. غالبًا ما يكون هناك أشخاص يبيعونها ليس فقط في السوق ، ولكن أيضًا على الإنترنت. الشيء الوحيد الذي تحتاجه منك هو معرفة كيفية العناية بالفطر بشكل صحيح حتى يتكيف مع الظروف الجديدة.

إذا كانت هناك قطعة من الكمبوتشا ، فأنت بحاجة إلى إعداد حل لها.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى صنع الشاي. لكل 1 لتر من الماء ، تكفي ملعقتان صغيرتان من الشاي. لا يهم الشاي الذي تختاره ، أسود أو أخضر.
أضيفي القليل من السكر (40-50 جم) وقلبي حتى تذوب كل بلورات السكر.
تبرد أوراق الشاي إلى درجة حرارة الغرفة ، تصب في وعاء نظيف.

مهم! يجب أن تكون الأطباق نظيفة تمامًا. خلاف ذلك ، قد يتشكل العفن في الجرة ، بسبب ظهوره قد يتدهور التسريب ببساطة.

مهم! لا تغلق البرطمان بغطاء. يجب أن تتنفس الفطريات Medusomycetes بحرية. خلاف ذلك ، يمكن أن يتدهور التسريب بسرعة.

رعاية الفطر

مهم! حافظ على نظافتها حتى لا يتشكل العفن في التسريب.

مهم! كومبوتشا الصحية تطفو على سطح التسريب. إذا تغير لونه أو بدأ في التقشير بشكل غير طبيعي ، فهذا يعني أن الفطر المتوسط مريض. من الأفضل الامتناع عن شرب التسريب.

هناك العديد من الأساطير المرتبطة برعاية kombucha. فكر في أكثرها شيوعًا:

إذا تغير لون ميدوسا ميسيتي ، وتحول إلى اللون الأبيض ، فقد يتطور ببساطة ، وتتشكل طبقة جديدة. للسبب نفسه ، قد تظهر فقاعات أو فجوات صغيرة على سطح الفطريات المتوسطة في شكل ثقوب مستديرة.
إن ظهور الخيوط الطويلة في البرطمان التي تخرج من قاعدة قنديل البحر وتبدو مثل الأرجل ليست نذيرًا لشيء فظيع. لوحظت هذه الظاهرة في كثير من الأحيان.
عند زرعه في جرة ، هل ذهب الفطر إلى القاع؟ لا داعي للذعر ، امنحيه بعض الوقت للوقوف والتكيف. سوف تطفو بالتأكيد على السطح.
تحول الفطر إلى اللون البني ، ولن يرتفع من القاع. ميدوسا مريضة. من الأفضل عدم استخدام مثل هذا التسريب.

قواعد التخزين

بعد استلام المشروب ، يجب عليك اتباع قواعد تخزينه:

يجب أن يقف الفطر في مكان مظلم ؛
درجة حرارة تصل إلى +25 درجة ؛
استنزاف التسريب بانتظام (في الشتاء مرة واحدة في 5 أيام ، في الصيف - 3 أيام) ؛
تخزين المشروب في الثلاجة ؛
لا تبث الشراب لأكثر من شهر واحد ؛
قرصة الطبقات العليا من الفطر (السماكة المثلى 4-5 سم).

ذروة شعبية kombucha تقع في بداية الثمانينيات. ثم كان هذا المنتج المعجزة ، وبالتالي تم التعرف عليه من قبل كل من الناس والطب ، موجودًا في كل عائلة تقريبًا. ولم يفكر أحد في الاستهلاك الهائل للسكر والشاي ، لأن الدواء الشافي لجميع الأمراض كان يستحق مثل هذه التضحيات. بمرور الوقت ، دخل في غياهب النسيان ، وحل محله مكملات غذائية مختلفة. لكن كل شيء يعود إلى طبيعته ، واليوم هناك مرة أخرى اهتمام متزايد وطلب على الكمبوتشا.

ميزات Kombucha

أثبت الطب الرسمي أن kombucha (المعروف أيضًا باسم kombucha ، medusomycete) له بالفعل خصائص علاجية وقائية ويمكن أن يصبح بديلاً للأدوية باهظة الثمن. يزيد الطعم غير العادي للشراب من نغمة الجسم ، ويعطي القوة والحيوية ، بالإضافة إلى أنه يحارب بنجاح الأمراض المختلفة.

تفسر شعبية kombucha أيضًا بالبساطة. خلق الحد الأدنى من الظروف لها ، الوسيط الغذائي الضروري في شكل شاي حلو ، وسوف ينمو ويتطور بسرعة كبيرة.

يرجع الأصل البيولوجي لقنديل البحر المنتفخ إلى مجتمع الثقافات الحية مثل البكتيريا والخميرة. في سياق النشاط الحيوي للكائنات المختلفة في طبيعتها وخصائصها الأخرى ، يتحول الشاي الحلو إلى مشروب حامض له عدد من الخصائص العلاجية:

يتم تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
تزداد الوظيفة الوقائية للكبد.
يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم وتنشيط عملية التنقية من المواد السامة ؛
استعادة البكتيريا المعوية.
ينخفض مستوى الكوليسترول.
يتم تطبيع نشاط الجهاز القلبي الوعائي وضغط الدم ؛
يحسن نشاط الجهاز الهضمي.
يزيد من نشاط الجهاز العضلي الهيكلي.

وهذه ليست القائمة الكاملة لمزايا الكمبوتشا. مشروب مشبع بالأحماض العضوية والفيتامينات والإنزيمات والعناصر النزرة يساعد على إنقاص الوزن. إنه يروي العطش ، ويخفف الشعور بالجوع ، لكنه لا يحل محل النظام الغذائي اليومي المتناول. بالاقتران مع نظام غذائي جزئي ومتوازن ، يعد الكمبوتشا مكونًا مساعدًا في إنقاص الوزن. يجب أن يكون استخدام الكمبوتشا ، كما هو الحال في الحالات العلاجية والوقائية الأخرى ، منتظمًا.

كيف تصنع العطور في المنزل

مؤشرات للاستخدام

بناءً على الأبحاث التي أجريت على خصائص منتج الشاي ، يوصى باستخدامه كأحد الوسائل للمساعدة في الشفاء من الأمراض التالية:

التهابات الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا والتهاب اللوزتين.
حمى قرمزية؛
أمراض الأذن والحنجرة والأنف.
التهابات العين الفيروسية.
مشاكل في الكبد أو المرارة.
الزحار.
التهاب اللوزتين؛
الخناق.

يمكن أن يعمل مشروب منشط في نفس الوقت كعامل مدر للبول ومفرز مفرز الصفراء. كما أنه يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم وتساقط الشعر وفطريات الأظافر وإجراءات التجميل المختلفة.

موانع

لا يُسمح للجميع باستخدام الكمبوتشا. بالنسبة لفئة معينة ، هناك موانع: مع زيادة حموضة المعدة ، يُسمح لمرضى السكري والسائقين باستخدام مشروب شاي طازج فقط ، ويجب على أولئك الذين يعانون من أمراض فطرية الامتناع.

كيفية صنع زيت البحر النبق في المنزل

طبخ الكمبوتشا

إن عملية زراعة الكمبوتشا في المنزل بسيطة ، ولكنها تتطلب الدقة والاتساق. يستغرق الإجراء بحد ذاته حوالي شهر ونصف ، لذا يلزم الصبر والوقت.

تزايد الكمبوتشا من أوراق الشاي

يُنصح بإعداد وعاء زجاجي بحجم 3-5 لتر ، وغسله جيدًا مع إضافة الصودا وتركه حتى يجف بشكل طبيعي.
لتحضير محلول المغذيات في وعاء منفصل ، 3 ملاعق صغيرة. يُسكب الشاي الأخضر أو الأسود المخمر 1 لتر من الماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة. استنزاف ، أضف 5 ملاعق كبيرة. حبيبات السكر و بارد.
صب الشاي المبرد في جرة جاهزة وضعها في مكان دافئ ولكن معتم.
قم بتغطية عنق الحاوية الزجاجية بقطعة من الشاش وربطة عنق بضفيرة أو اربطها بشريط مطاطي. بشكل دوري ، من الضروري الفتح لفترة قصيرة لتجديد السائل بالأكسجين.
بعد أربعة أيام ، ستلاحظ وجود طبقة رقيقة على السطح - هذه هي بداية ولادة كومبوتشا.
بعد 10-20 يومًا ، تضيء محتويات العلبة وتظهر رائحة حامضة ويزداد حجم الفيلم.
بحلول نهاية العملية ، يتم بالفعل تكوين مادة سميكة متحركة على السطح. يتم نقل الكمبوتشا المشكلة إلى وعاء نظيف ويتم تحضير محلول مغذٍ جديد يُسكب به.
المشروب الموجود في البرطمان الأول جاهز ويجب ترشيحه وتخزينه في مكان بارد حتى تتوقف عملية التخمير. ويمكن بالفعل استهلاك ضخ الجرة الثانية بعد 5-7 أيام.

قنديل البحر المزروع متواضع ، لكنه يتطلب عناية ونظافة ونقص في الضوء الساطع.

كيفية تعقيم الجرار

تنمو من الورد البري
ثمر الورد نفسه مشبع بالفيتامينات ، والشراب المصنوع منها هو هبة من السماء لتعزيز المناعة ، والوقاية من الأمراض الفيروسية والاضطرابات الأخرى في الجسم.

اختر ثمارًا كثيفة اللون بشكل متساوٍ ، ثم اشطفها وجففها قليلًا ثم قطّعها. 6 ملاعق كبيرة. ل. صب في ترمس نظيف ، صب الماء المغلي بحجم 0.6 لتر. يغلق ويوضع لمدة 6 أيام. ثم صفيها واسكبيها في وعاء سعة ثلاثة لترات ، مع إضافة محلول شاي هناك ، والذي يتم تحضيره بالنسب التالية: 1 ملعقة كبيرة. ل. شاي ، 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر والماء المغلي في حجم 220 مل. ضع الشاش على عنق الحاوية واتركه في مكان دافئ ومظلم. ثم كرر الطريقة السابقة.

خل التفاح Kombucha
يمكنك زراعة قنديل البحر بشكل مستقل من خل محلي الصنع من تحضيرك الخاص.

جفف التفاح الحامض المغسول وابشر باللب على مبشرة خشنة. هريس الفاكهة (حوالي 400 غرام) يوضع في جرة نظيفة ويصب الماء المغلي البارد. أضف 150 جرام عسل و 15 جرام خميرة. بعد ذلك تظل الحاوية مفتوحة ويجب وضعها في مكان مظلم. يجب تحريك الكتلة يوميًا.

بعد عشرة أيام ، يجب عصر عصير التفاح من خلال عدة طبقات من الشاش ، ويجب سكب السائل الناتج في جرة نظيفة ، مغطاة بقطعة قماش رقيقة وتركها لمدة 1.5-2 شهر للتخمير.

في المرحلة النهائية ، يصبح السائل أخف وزنا ، وينمو قنديل البحر متعدد الطبقات على سطحه. يتم نقلها إلى وعاء نظيف مع الشاي الحلو ثم حسب المخطط المعتاد.

كومبوتشا على البيرة
اخلطي 100 مل من البيرة الحية ، 10 مل من خل النبيذ ، 5 غرام من السكر. يُسكب المزيج في وعاء ، ويُغطى العنق ، ويُوضع في مكان دافئ حتى يتشكل فيلم على السطح. عندما يبلغ سمكها 2 مم ، انقلها إلى وعاء مع الشاي الحلو. بعد أسبوع ، المشروب جاهز.

هذه الأساليب مخصصة لأولئك الذين بدأوا للتو في إتقان فن زراعة الكمبوتشا. بالنسبة لأولئك الأكثر حظًا والذين شاركوا قطعة من المنتج النهائي معهم ، تكون العملية مبسطة إلى حد كبير. وإذا قمت بربط الخيال ، فإن الصفات العلاجية للفطريات المتوسطة تزداد بشكل كبير.

كومبوتشا العشبية
مخطط الطهي قياسي ، واختر المجموعة العشبية وفقًا لمرضك. صب 200 جرام من الأعشاب مع 3 لترات من الماء المغلي واتركه طوال الليل. نضيف القليل من العسل إلى التسريب ونضع الفطر فيه. بعد أسبوع ، سيتم الحصول على منقوع الشاي. وبالتالي ، يمكنك تحضير مشروب منشط يعتمد على الكركديه.

طريقة عمل خل التفاح في المنزل

رعاية Medusa mycete

إن زراعة الكمبوتشا جزء من المهمة. مطلوب الرعاية المناسبة لتنميتها والتكاثر. مؤشر الصحة ، في المقام الأول ، هو الطفو. إذا بدأ يغرق في القاع ولم يرتفع إلى السطح بمفرده ، فهذا يعني أنه "مريض" وقد حان الوقت لإنقاذه. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة المثلى 25 درجة.

يجب ألا يزيد سمك قنديل البحر عن 4 سم ، ويجب فصل الطبقة الزائدة التي تظهر بعناية عن القمة ووضعها في مرطبانات أخرى. الجزء السفلي هو الأكثر إنتاجية.

مدة التأثير العلاجي للمشروب النهائي لا تزيد عن شهر واحد. في وقت لاحق ، يتم فقدان صفات الذوق أيضًا ، سيكون خلًا أكثر من إكسير منشط. بعد حفظ السائل لمدة أسبوع ، يتم تصفيته نصفه وتخزينه في الثلاجة. ويضاف كفاس الشاي المصفى حديثًا إلى الجرة. عندما يصبح جزء جديد جاهزًا ، اسكب الجزء مرة أخرى وجدده بأوراق الشاي الطازجة.

حجم السائل في الخزان

أثناء النمو ، يحتاج الفطر إلى وسط سائل أكثر ، حوالي 3 لترات. وعندما تصب مشروبًا ، عوض عن النقص في كل مرة بإضافة سائل. قد تكون هذه أوراق الشاي غير المكتملة ، والتي يتم تبريدها وتحليتها لكل لتر من الماء المغلي 2 ملعقة كبيرة. ل. يحرك السكر ويقلب حتى يذوب السكر تماما. السكر غير المذاب الذي سقط على الكمبوتشا هو أحد أسباب مرض قنديل البحر.

كيفية صنع تلوين الطعام في المنزل

أيام الاستحمام للكومبوتشا

كل أسبوعين ، يجب غسل ميديوسوميسيت ، وإزالتها بعناية من الجرة. اشطفها برفق بالماء الدافئ ، مع الحرص على عدم الإصابة. ثم اتركه لبضع دقائق على طبق لاستنشاق الهواء. صفي محتويات الجرة واسكبيها في وعاء نظيف. واغسل البرطمان وأعد الفطر إليه.

يجب أن يكون موطن الفطر نفسه نظيفًا ، بدون علامات التعكر ، ويجب أن يكون منتج الشاي فاتح اللون.

لا يتطلب نمو الكمبوتشا في المنزل معرفة وقدرات خاصة. يكفي الالتزام بوصفة صارمة وتقنية خطوة بخطوة ومراقبة شروط تخزينها.

فيديو: كيف ينمو الكمبوتشا من الصفر

قلة من الناس يعرفون عن kombucha الآن. وبالمناسبة ، في الثمانينيات ، كان في كل بيت تقريبًا. احتفظت الأمهات والجدات بشيء يشبه قناديل البحر في مرطبان سعة ثلاثة لترات ، واعتنوا به ، وأطعموه الشاي والسكر ، ووزعوا الطبقات المزروعة على الأصدقاء. ولم يكن من أجل لا شيء أن العديد من الناس نشأوا الكمبوتشا من الصفر. بعد كل شيء ، كان يعتبر دائمًا إكسير الصحة والخلود. يتم استخدامه للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض. كما أن لها صفات طعم ممتازة ، وبمساعدتها يمكنك أن تروي عطشك حتى في أشد الأوقات حرارة.

كيف ينمو الكمبوتشا من الصفر بالصدفة

بعد الثمانينيات ، مرت الموضة ، ونسي هذا الفطر لفترة من الوقت. لكنهم الآن يتذكرونه مرة أخرى ، والناس مهتمون بكيفية زراعة الكمبوتشا في المنزل. واتضح أن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق! بعد كل شيء ، على المرء فقط أن ينسى أمر تخمير الشاي لفترة من الوقت ، حيث تتشكل طبقة زلقة على سطحه. وفي غضون شهرين ، سينمو فطر كثيف من هذه اللوحة.

كيف ينمو الكمبوتشا بشكل هادف

ولكن إذا كنت تغسل الأطباق دائمًا ، ولم تستخدم أوراق الشاي منذ شهور ، فأنت بحاجة إلى زراعة الفطر بشكل هادف. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات وشاش و 0.5 لتر من الشاي المحلى القوي. يجب سكب هذا الشاي في جرة وتغطيته بشاش. ثم يتم وضع البنك في مكان دافئ ، ويبقى الانتظار فقط. وبعد فترة زمنية معينة ، يتشكل فيلم على الشاي ، والذي سوف "يسمن" كل يوم. وفي غضون بضعة أشهر ، ستتعلم كيفية زراعة الكمبوتشا من الصفر. خلال هذا الوقت ، ستزداد قوة بما فيه الكفاية ، وبعد ذلك سيكون من الممكن صنع مشروب معجزة منه.

كومبوتشا من قطعة طبقة

ولكن كيف ينمو الكمبوتشا من الصفر ولا تنتظر عدة أشهر؟ أكثر الأشخاص الذين نفد صبرهم مهتمون بهذا السؤال. ويمكن حلها إذا حصلت على قطعة من طبقة الكمبوتشا في مكان ما. يجب أن يوضع في شاي ضعيف ويضاف إليه السكر ويترك لينقع لمدة أسبوع. وينمو الفطر تدريجيًا ، وستظهر عليه طبقات جديدة. في هذه الحالة ، سينخفض مستوى المشروب في الحاوية. لذلك ، يجب أن تراقب ، وعند الضرورة ، تضيف الشاي الحلو. أيضًا ، من وقت لآخر ، يجب أن تغسل البرطمان الذي "يعيش" فيه الفطر وتغيير الشاي فيه. يجب غسل الفطر نفسه كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع بالماء الجاري الدافئ.

ضخ الكمبوتشا

لكن لا يكفي أن تعرف كيف تزرع الكمبوتشا من الصفر. تحتاج أيضًا إلى أن تكون قادرًا على عمل تسريب مفيد منه. ولهذا ، يتم إعداد الحل أولاً. سوف يتطلب لترًا من الماء ، 2 ملعقة صغيرة. أوراق الشاي و 100 غرام من السكر. أولاً ، يتم تخمير الشاي لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يضاف إليه السكر. بعد ذلك ، يجب أن يبرد المحلول إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يجب سكبه في وعاء نظيف. ثم يؤخذ الفطر ويغسل بلطف بالماء النظيف ويوضع في وعاء به محلول. على هذا النحو ، من الأفضل استخدام وعاء زجاجي. ثم توضع هذه الجرة المغطاة بشاش في مكان دافئ. في الصيف بعد 4 أيام ستحصلين على جرعة رائعة. في الشتاء ، سيتعين عليك الانتظار لفترة أطول قليلاً - تصل إلى 7 أيام.

الرعاية المناسبة لفطر الشاي

إذا أسيء التعامل معها ، يمكن أن تفقد الكمبوتشا خصائصها العلاجية. لذلك ، عليك اتباع بعض القواعد الأساسية لرعايته:

يجب تخزين الفطر في مكان دافئ ومظلم.
يحتاج إلى التنفس ، لذلك لا تغلق الجرة بإحكام.
لا يجب أن تتساقط أوراق الشاي وحبوب السكر عليها.
لا يمكن سكب الفطر بمحلول ساخن.
يجب غسلها بالماء الدافئ فقط.
يجب أيضًا غسلها قبل تحضير التسريب الطازج.
يجب إطعام الفطر بالشاي الحلو مرتين في الأسبوع.

إذا تم اتباع هذه القواعد ، فسيكون الفطر صحيًا ومفيدًا.

هناك عدة طرق لتحضيره. بالنسبة للنسخة التقليدية ، ستحتاج إلى الشاي والسكر وخل التفاح.

تعليمات خطوة بخطوة:

اصنع 1 ملعقة كبيرة من الشراب. ل. الشاي و 0.5 لتر من الماء المغلي ، دعه يشرب ؛
أضف 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح و 100 غرام من السكر ؛
صب هذا التسريب في جرة سعة ثلاثة لترات ؛
لا يلزم إغلاق الجرة بغطاء ، يكفي ربطها بقطعة من الشاش ؛
يجب وضع جرة التسريب في مكان دافئ حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند + 23 درجة مئوية - +25 درجة مئوية.

في وعاء سعة ثلاثة لترات ، سيكون للفطر مساحة كافية لينمو بحرية. من المهم اختيار المكان المناسب لتخزين التسريب ، حيث لا يمكن تحريك البرطمان أثناء نضج الفطر. من الضروري أيضًا استبعاد احتمال وجود ضوء الشمس على الجرة. هذه هي الطريقة التقليدية لزراعة الكمبوتشا من الصفر.

بعد 3 أسابيع ، يمكن ملاحظة فيلم رقيق. من مؤشرات النضج الكامل للفطر رائحة الخل. يصل سمك الفيلم إلى 1-2 مم. يمكن تصريف التسريب واستبداله بالشاي الحلو. من المهم عدم تشويه الفطر نفسه ، فلن يتراكم إلا بعد شهرين.

يصبح سطح الفطر مساميًا بمرور الوقت. بعد ستة أشهر ، يصل الفطر إلى القوام المطلوب. كل شهر يجب غسلها بلطف بالماء الدافئ. بمساعدة مثل هذا الفطر ، يمكنك تحضير مشروب شاي صحي يوميًا.

لإعداده ، لا يتم استخدام الشاي فقط ، بل إن الوركين الورد وعصير التفاح مناسبان تمامًا.

مشروب الشاي الذي يعتمد على ورد الورد هو مخزن حقيقي للفيتامينات. سيساعد على تقوية جهاز المناعة وسيكون وسيلة موثوقة للوقاية من نزلات البرد الموسمية. لتحضيره تحتاج:

في الترمس ، يتم ضخ 4 ملاعق كبيرة. ل. الوركين الطازجة أو المجففة و 0.5 لتر من الماء المغلي ؛
أغلق الترمس واترك الشراب لمدة 5 أيام ؛
صب التسريب في جرة سعة ثلاثة لترات ، أضف الشاي الأسود المخمر المصنوع من 2 ملعقة كبيرة. ل. شاي و 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي
أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

من عصير التفاح يتم الحصول على الفطر على النحو التالي:

دع العصير يستقر في قاع جرة سعة ثلاثة لترات لمدة شهرين تقريبًا ؛
ثم امزج هذا التسريب مع مشروب الشاي الأسود (1 ملعقة كبيرة لكل 0.5 لتر من الماء المغلي) ؛
أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

في المراحل التالية لا تختلف العملية عن الوصفات السابقة.

بمعرفة كيفية زراعة الكمبوتشا ، يمكنك الاستمتاع بمشروب صحي ومنعش على مدار السنة.

في حرارة الصيف ، يريد الجميع أن يشرب شيئًا منعشًا. لقد قيل الكثير بالفعل عن مخاطر الصودا والمشروبات من المتجر ، ولن نكررها. ونريد أن يكون ما نشربه مفيدًا للجسم. لا يوجد شيء أسهل: احصل على فطر فضولي للغاية في المنزل. ستعمل على معالجة السكر وأوراق الشاي ، وسيكون الناتج مشروبًا صحيًا ولذيذًا يمكن أن يظل في الثلاجة لفترة طويلة دون أن يفقد خصائصه الأصلية. اليوم نحن مهتمون بمكان شراء kombucha ، وكيفية العناية به وماذا يحدث نتيجة لذلك.

مع الأصدقاء ، في الصحف ، على الإنترنت

اسأل في العمل والأصدقاء. بالتأكيد شخص ما يعرف من أين يشتري kombucha ، أو ربما سيشاركها معك ببساطة. إنها تتكاثر عن طيب خاطر ، لذلك لا توجد مشكلة في فصل جزء صغير عن الطلاق. ولكن يحدث أيضًا أن البحث لم يكن ناجحًا. ثم ننتقل إلى الخطة ب.

افتح صحيفة بها إعلانات مجانية وابدأ البحث تحت عناوين "متفرقات" ، "وجود ركن" ، "منتجات للصحة". عادة بعد بضع دقائق يكون لديك بالفعل عشرات الأماكن لشراء kombucha. يبقى فقط أن تذهب وتحضر لنفسك نسخة واحدة.

تعد مواقع الويب على الإنترنت طريقة أخرى للعثور على البائعين. افتح أي موقع مدينة شهير وستجد بالتأكيد مكانًا لشراء kombucha. عادة ما يكون سعره رمزيًا بحتًا ، من 50 إلى 200 روبل. لا تنس أن هذا المخلوق سيحتاج إلى كمية كبيرة إلى حد ما من أوراق الشاي والسكر الحبيبي.

ما هو

قبل أن تزرع الكمبوتشا في إناء ، عليك أن تفهم سبب حاجتك إليها. ولهذا ننصحك بجمع المعلومات. إن المشروب اللذيذ الذي يروي العطش جيدًا هو مجرد معلومات سطحية. أدناه سنلقي نظرة على كيفية تأثيره على الجسم. لذا ، فالفطر عبارة عن كعكة سميكة ، منفوخة بالغاز ، تطفو بالقرب من السطح. الجزء العلوي كثيف ولامع ، في حين أن الجزء السفلي أكثر فضفاضًا وأشعثًا. إذا لم يتم فصلها ، فسوف تصبح أكثر سمكًا تدريجيًا ، وتحتل المساحة الكاملة لوسط المغذيات.

مصنع الصحة

تمت ممارسة زراعة الكمبوتشا لأول مرة في سيلان ، وهو ما كان متوقعًا. أعطى العالم هذه الفطريات الفريدة. في الجزء السفلي منه (مفكك ، تتدلى منه العديد من الخيوط) ، يعمل نوع من المصانع البيوكيميائية. تعيش هنا العديد من مستعمرات الفطريات والبكتيريا ، والتي يصعب العثور على نظائرها. إنهم يحولون محلول الشاي بالسكر إلى "عناصر دقيقة معقدة - أحماض أمينية".

بفضل تفاعل هذين النوعين من الكائنات الحية الدقيقة ، نحصل على مشروب لذيذ. إنه منعش للغاية في حرارة الصيف. لذلك ، مع بداية الفترة الحارة ، يمكنك وضع عدة علب في وقت واحد ، لن يكون المشروب ضروريًا.

فوائد للجسم

عادة ، بعد دراسة هذه المعلومات ، يبدأ الشخص في البحث بنشاط عن مكان شراء kombucha في موسكو أو في مدينة أخرى. غالبًا ما تعرض المتاجر الصحية المتخصصة شراء هذا المنتج المذهل. من الجدير بالذكر أنه سيعيش معك لسنوات عديدة كما تريد. أيضا زود كل أصدقائك.

فوائد للجسم بسبب وجود عدد كبير من المواد الفعالة بيولوجيا. هذا يضمن تأثير مفيد على الجسم. علاوة على ذلك ، يستمر البحث عن الفطر حتى يومنا هذا ، لكن الطب التقليدي يستخدمه على نطاق واسع منذ فترة طويلة. لقد وجدت الدراسات وجود عناصر قيمة مثل الكالسيوم واليود والزنك. بالإضافة إلى ذلك ، تعيش البكتيريا في الفطريات التي يمكن أن تقتل أو تبطئ من تطور مسببات الأمراض. أي أنه مضاد حيوي طبيعي وآمن وطبيعي.

كيف يتم استخدام الكمبوتشا؟ المراجعات

تمت دراسة الخصائص المفيدة وموانع استخدام هذا العلاج جيدًا حتى الآن. يستخدم الطب التقليدي قدراته الطبية على نطاق واسع. يستخدم في أمراض الجهاز الهضمي والجهاز العصبي للتخفيف من الصداع. بالإضافة إلى ذلك ، لاحظ الكثير في مراجعاتهم أن الاستخدام المنتظم يسمح لك بتطبيع نشاط الجهاز الهضمي ، ويساعد على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.

قبل الاستخدام ، من الضروري دراسة جميع الخصائص وموانع الاستعمال المفيدة. غالبًا ما توصف مراجعات Kombucha بأنها الدواء الشافي لجميع الأمراض. بالطبع ليس كذلك. لكن في بعض الحالات ، حتى الطب الرسمي يوافق على استخدامه. تسريبه مفيد لالتهاب الأنف المزمن والتهاب اللوزتين والتهاب اللوزتين. لاحظ البعض ، من تجربتهم الخاصة ، أنه حتى مع الزحار ، يمكن أن يساعد هذا المشروب بشكل أفضل من الأدوية الصيدلية.

موانع

من الأفضل أن يتخلى عن هذا المشروب؟ حتى الآن ، لم يتم تحديد أي آثار سلبية لهذا المشروب على جسم الإنسان. استخدامه كعامل خارجي ، للفرك والمستحضرات ، آمن تمامًا. يمكن تناول المشروب ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. ومع ذلك ، فمن غير المستحسن استخدامه للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية أو قرحة في المعدة. تشمل قائمة موانع الاستعمال أيضًا النقرس ومرض السكري والتعصب الفردي للمكونات.

بشكل عام ، المشروب لا يشكل خطورة على جسم الإنسان. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق التخلي عنه لأولئك الذين يقودون السيارة. يحتوي على الكحول ، وإن كان بكميات قليلة. ولحظة واحدة. يوصي الأطباء بتناوله كمنشط عام وليس كدواء. إذا كان هناك شيء مؤلم ، فاتصل بأخصائي ، ولا تعالج نفسك.

كيف ينمو الفطر في المنزل

إذا لم يكن من الممكن شرائه ، فيمكنك محاولة تطويره بنفسك. دعنا نقول الفطر من الصفر. للقيام بذلك ، ما عليك سوى الماء وأوراق الشاي وخل التفاح أو مرق ثمر الورد. إذن ، تكنولوجيا الطهي. كل شيء بسيط للغاية ، يُسكب الشاي في جرة سعة ثلاثة لترات. يجب أن يكون في حالة سكر ، وليس قويًا جدًا أو ضعيفًا. تحتاج حوالي نصف لتر من الشاي. أضف الآن 50 جرامًا من السكر ، اربط العنق بالشاش واتركه هكذا. يجب اختيار المكان ليس معتمًا ، ولكن أيضًا بدون أشعة الشمس المباشرة.

مشاهدة النتيجة

بعد حوالي أسبوعين ، سيبدأ فيلم على السطح. تحلى بالصبر: قد يستغرق نمو فطر كبير عدة أشهر. لكن لا شيء مطلوب منك ، فقط لتراقب. إذا كان من الممكن أخذ تسريب فطر بالغ من شخص ما ، فسوف تسير الأمور بشكل أسرع. أضفه إلى الجرة وشاهد النتيجة. هناك طريقة أخرى لتسريع العملية وهي سكب خل التفاح في الماء ، حوالي 1/10 من الإجمالي. عندما يكون الفيلم مرئيًا ومكثفًا بالفعل ، يكون الفطر جاهزًا ، والآن سينمو بشكل أسرع وينتج مشروبًا صحيًا.

تحضير مشروب

عندما يصبح الفطر كبيرًا بدرجة كافية ، يمكنك البدء في وضع المشروب لأغراضك الخاصة. سيتطلب الجرة بسعة ثلاثة لترات حوالي 6 ملاعق كبيرة من السكر. صب أوراق الشاي بحيث يكون لون الشاي لطيفا. يعتمد معدل شيخوخة المشروب على درجة حرارة الماء والإضاءة وكمية السكر. سيكون عليك التركيز على ذوقك. عادة ما يتم تصريفه بعد 2-3 أيام.

إذا تبين أن التسريب حاد جدًا وحامض ، فإنه يقرص اللسان ، مما يعني توقف الفطريات. يحدث هذا عادة في فصل الشتاء ، عندما لا ترغب حقًا في الشرب. وفي الصيف سوف تملأ الجرة بانتظام ، أو حتى تقرر وضع أخرى.

تدريجيًا ، ستحدد أنت بنفسك الكمية المثلى من السكر والوقت الذي ينضج فيه المشروب. يُسكب التسريب النهائي في جرة نظيفة ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات. الآن يمكنك شربه مع جميع أفراد الأسرة.

في جميع الأوقات ، يعتبر kombucha (اسم آخر هو zooglea يشبه قنديل البحر) إكسير الخلود والصحة ، ويستخدم لعلاج الأمراض المختلفة ، ويستخدم كإجراء وقائي. يطلق عليه اليابانيون اسم "كالي البحر" ، ويبدو مثل قنديل البحر بني-وردي وأبيض-أصفر ، وله جانب سفلي فضفاض وسطح أملس. مثل هذا الكائن الحي - وهو تعايش بين بكتيريا حمض الأسيتيك والخميرة - يسمى ميدوسا فطري. ينتج مشروبًا حلوًا وحامضًا ذو مذاق رائع - kombucha ، والذي يشبه kvass من الشاي ويروي العطش تمامًا حتى في الحرارة ، ويثري الجسم بالفيتامينات.

كيفية زراعة الكمبوتشا من البداية ، سننظر في هذه المقالة في عدة خيارات لإعدادها ، والتي سنناقشها أدناه باستخدام مواد الصور والفيديو.

زراعة الشاي من الصفر

إن زراعة الكمبوتشا الخاصة بك أمر سهل للغاية. من أجل البيئة المغذية والمثالية اللازمة لولادة هذه المعجزة وزراعتها ، سوف تحتاج إلى:

جرة زجاجية سعة 3 لتر ، مغسولة مسبقًا بصودا الخبز ؛
ماء مغلي حاد - ½ لتر ؛
سكر - حوالي 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
شاي أسود - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
قماش الشاش.

مخطط الطبخ:

حضّر أوراق الشاي من الماء المغلي والشاي الأسود ، أضف السكر المحبب ، واخلطه جيدًا. عندما يبرد ، صفيه من خلال مرشح شاش في جرة ؛
نغطي المحتويات بطبقتين من الشاش ، نضعها في مكان مظلم ودافئ ، ويفضل أن يكون ذلك في المطبخ ، وننتظر 1.5 شهر ؛
ستنبعث رائحة العجين المخمر في الحاوية مثل الخل في غضون عشرة أيام ، وإذا اختفت هذه الرائحة بعد أسبوع ، فهذا يعني أن المنتج قد تشكل بشكل صحيح ؛
بعد فترة زمنية معينة ، يتشكل فيلم عيش الغراب على السطح ، والذي سيشبه بشكل متزايد فطيرة متعددة الطبقات ذات قاعدة مخاطية ؛
يتم نقل "الكائن الصغير" الناتج بعناية إلى وعاء آخر به أوراق شاي ضعيفة. في مكان ما خلال 5-6 أشهر ، سيصبح أقوى ، وبمساعدته سيكون من الممكن تحضير "إكسير" معجزة يوميًا. يغسل شهريا بالماء الدافئ.

زراعة الكمبوتشا بخل التفاح

لقد عرفوا منذ زمن بعيد منذ أيام الاتحاد السوفيتي. كما قامت أمهاتنا وجداتنا بزراعة هذه المعجزة بسرور.

يفرك التفاح الحامض (نظيف) مع اللب على مبشرة خشنة. يجب أن يكون المنتج النهائي حوالي 400 جرام ؛
نأخذ جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات ، ونضع كتلة التفاح فيها ونملأها بالماء المغلي المبرد ؛
أضف 150 جرامًا من العسل و 15 جرامًا من الخميرة ؛
نفتح الحاوية في الظلام ، ونخلط المحتويات كل يوم ؛
بعد 10 أيام ، قم بضغط التركيبة من خلال شاش متعدد الطبقات ، صب السائل في جرة أخرى ، نغطيها بقطعة قماش ، ونزيلها لمدة شهرين ؛
في نهاية عملية الطهي ، يضيء التكوين في الأطباق ، وتتشكل zooglea مع عدة طبقات في الأعلى. يجب نقله إلى وعاء نظيف به شاي حلو ويجب فعل كل شيء كما في الطريقة السابقة.

كيفية صنع ميديوسوميسيت من قطعة من طبقة من الصفر

إذا كنت لا ترغب في الانتظار بضعة أشهر ، يمكنك صنع كومبوتشا عن طريق أخذ قطعة صغيرة من الكمبوتشا. لجعلها تنمو ، سنقوم بإعداد حل خاص.

سوف تحتاج:

ملعقتان صغيرتان من الشاي الأخضر أو الأسود بدون إضافات ؛
لتر من الماء المغلي
سكر - حوالي 50 جم.

تعليمات الطبخ:

نحن نصنع الشاي العادي.
نضع السكر المحبب هناك ، ونخلط حتى يذوب تمامًا ؛
تبرد وتصب في وعاء زجاجي نظيف تمامًا (وإلا ستمرض الفطريات) ؛
نضع قطعة من "الأعشاب البحرية" فيها ونغطي الجزء العلوي بعدة طبقات من الشاش ؛
نضع الجرة في غرفة مظلمة ودافئة قليلاً ؛
بعد 7-10 أيام ، يتم تشكيل "كومبوتشا" لذيذة وصحية.

ينمو الفطر ببطء ويسعدك بطبقات جديدة. سينخفض مستوى "الإكسير" في الحاوية (يتبخر). تحتاج إلى مشاهدة هذا ، وإذا لزم الأمر ، أضف النوارس الحلوة. في بعض الأحيان يجب عليك شطف الوعاء واستبدال الشاي الموجود فيه. مرة واحدة كل 15-20 يومًا ، يتم غسل "قنديل البحر" نفسه بالماء الجاري ، وهو بالضرورة دافئ.

كيف يمكنك أن تنمو zooglea من ضخ ثمر الورد

مشروب شاي ثمر الورد هو مخزن حقيقي للفيتامينات. إنه بمثابة حماية ممتازة للجسم من نزلات البرد الموسمية ، ويقوي جهاز المناعة.

يمكنك صنع ثمر الورد الخاص بك باستخدام:

الوركين المجففة أو الطازجة - 4 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
0.5 لتر من الماء المغلي و 2 كوب من الماء المغلي ؛
2 ملاعق كبيرة من الشاي.

مراحل العمل خطوة بخطوة:

صب الوركين الورود في الترمس المحضر ، صب لتر من الماء المغلي ؛
نغلق الحاوية ونتركها بمفردها لمدة 5 أيام ؛
بعد ذلك ، اسكب التسريب في وعاء سعة ثلاثة لترات ، وقم بتصفيته مسبقًا ، وأضف الشاي القوي المخمر (الماء المغلي + أوراق الشاي الجافة) وقم بإذابة السكر ؛
نقوم بتضميد عنق الجرة بشاش جاف ونضعه في الظلام ودافئًا. مع العملية الصحيحة ، بعد أسبوعين ، يبدأ السائل في "إطلاق" رائحة الخل ؛
سيصبح فيلم الفطر مرئيًا بوضوح خلال شهر ونصف إلى شهرين.

ثم ينمو الكائن الحي الصغير مثل الكمبوتشا العادية. يُسكب مرق ثمر الورد مرة أخرى في أطباق أوراق الشاي.

زراعة الفطر على الجعة

عناصر:

5 غرام من السكر المحبب
100 مل من البيرة الحية
10 مل من خل النبيذ.

وصفة الشراب:

نقوم بتوصيل جميع المكونات معًا ، نمزج ؛
يُسكب المزيج في وعاء ، ويُغطى العنق بالشاش ؛
يتم غرس هذا التكوين كما في الإصدارات السابقة ، حتى يظهر الفيلم على السطح ؛
راقب حتى يصبح سمكها 2 مم. ثم تحتاج إلى وضعها على الفور في وعاء مع الشاي الحلو.

بعد سبعة أيام ، يمكن تناول الكمبوتشا.

Medusomycetes على الأعشاب

يشبه تحضير مشروب عشبي معجزة الوصفة السابقة. واختيار العشب يعتمد على ما تفضله.

يُسكب 200 غرام من العشب في ثلاثة لترات من الماء المغلي ، ويترك السائل طوال الليل. ثم وضعوا القليل من العسل وقنديل البحر نفسه هناك. وحرفيًا في 7 أيام يحصلون على نقيع عشبي رائع.

Zooglea من عصير التفاح

كيف تطبخ في المنزل:

يجب أن يستقر العصير لمدة شهرين تقريبًا في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات ؛
ثم امزج السائل مع أوراق الشاي المصنوعة من الشاي الأسود (1/2 لتر من الماء المغلي لملعقة كبيرة) ؛
رش 3 ملاعق كبيرة من السكر.

الرعاية المناسبة للكومبوتشا

إذا لم يتم التعامل مع "الأعشاب البحرية" بشكل صحيح ، فسوف تفقد خصائصها المفيدة. بعض القواعد المهمة حول كيفية طهي الكمبوتشا في المنزل:

الحاوية ليست مغلقة بإحكام - يجب أن "يتنفس" الجسم دائمًا ؛
لا تمتلئ بالسائل الساخن. يتم غليه أولاً ثم تبريده ؛
مرتين في الأسبوع ، يتم "تغذية" ميدوسوميسيت بالشاي الحلو ؛
يجب حمايتها من الحصول على حبيبات السكر وأوراق الشاي عليها حتى لا تبدأ عملية التسوس ؛
قبل طهي التركيبة الطازجة ، يتم غسل "قنديل البحر" ؛
حماية من أشعة الشمس ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة من 18 إلى 25 درجة.

قواعد تخزين Zoogley

عادة ما يتم استخدامه فقط في الصيف. للتخزين في الشتاء ، يوضع جسم الفطر في البولي إيثيلين (أو يجفف) ويوضع في الثلاجة في شكل لتخزين الخضار. لتجفيف قنديل البحر ، أخرجه من الوعاء واغسله وضعه في وعاء عميق مغطى بشاش. اقلبه طوال الوقت حتى يجف تمامًا. لإحياء الفطريات ، تحتاج إلى صنع مشروب من الشاي حسب الوصفة الكلاسيكية ووضعه في سائل. في غضون أسبوع ، ستظهر الحياة في zooglea. صب التكوين الأول بعد هذه الطريقة ، ويمكن بالفعل شرب التركيبة التالية بكل سرور.