الصفحة الرئيسية الحلوى

زيت السمسم - فوائده وأضراره. كيفية اختيار زيت السمسم. للمغص المعوي

يكتسب زيت السمسم ، الذي جاء إلينا من الدول الشرقية ، شعبية كعامل شفاء ، ومنتج غذائي غذائي ، فضلاً عن كونه مكونًا فعالاً لمستحضرات التجميل المنزلية. التركيبة الغنية والطعم المميز والخصائص المفيدة لزيت السمسم تجعله ضيفًا مرحبًا به على أرفف المطبخ.

في الهند ومصر وباكستان والصين ، يُعتبر الزيت من تتبيلات السلطة الشعبية ، بالإضافة إلى الصلصات والأطباق ، فضلاً عن كونه مكونًا سريًا في الحلويات الوطنية. في بلدنا ، غالبًا ما يُنظر إلى زيت السمسم على أنه عامل طبي وتجميل ، دون تقدير مذاقه. يبرز المنتج بوضوح بين الزيوت النباتية الأخرى: طعم الجوز ، ونكهات التوابل من النكهة ، وسهولة الهضم والتأثير المفيد على جسم الإنسان.

أنواع الثفل

هناك ثلاثة أنواع شائعة من زيت السمسم في السوق اليوم:

غير مكرر من السمسم الخام.
غير مكرر من السمسم المحمص.
السمسم الأسود غير المكرر.

جميع الأنواع الثلاثة صالحة للأكل. يختلفون في ذوقهم. أكثرها ذوقًا وأكثرها إشراقًا هو ثفل بذور السمسم المحمص الأبيض. يكمل هذا الزيت تمامًا ويثري مذاق الأطباق المألوفة: سلطات الخضار ، والطواجن وحتى البطاطس المهروسة.

يعتبر ثفل السمسم الخام أكثر فائدة ، لأن المادة الخام المستخدمة في إنتاجه لا تخضع للمعالجة الحرارية ، مما يعني أنها تحتفظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة.

يقع زيت السمسم الأسود في المنتصف بين تلك المذكورة أعلاه من حيث الرائحة والذوق. يعتبر نفس الزيت الأكثر فائدة ، والسمسم الأسود من أغلى الأنواع.

حول معنى الطهي

سيكون أي زيت سمسم إضافة ممتازة إلى النظام الغذائي اليومي كمصدر للدهون المتعددة غير المشبعة والمعادن والمواد الفعالة بيولوجيًا الأخرى التي يسهل هضمها. بسبب عدم الاستقرار الحراري لمركباته الكيميائية ، من المستحيل قلي زيت السمسم. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس زيت عباد الشمس والأفوكادو وزيت الزيتون ، فإنه يبدأ في الاحتراق في درجات حرارة منخفضة إلى حد ما ، مما قد يفسد طعم الطبق.

من الأفضل إضافة زيت السمسم إلى السلطات الجاهزة والحبوب والمعكرونة والمعكرونة والدورات الأولى. سيعطي الطعم الأكثر حيوية عند إضافته قبل التقديم مباشرة.

يكتسب الخبز بزيت السمسم طعمًا أصليًا. يجب أن يحل المنتج محل الدهون الأخرى - عباد الشمس والزبدة والسمن. في المقابل ، يتمتع ثفل السمسم بفترة صلاحية رائعة تصل إلى عامين. يجدر استخدام زيت السمسم في الطهي للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية صارمة أو قيودًا غذائية بسبب الدين أو نمط الحياة. في هذه الحالة ، سيزيد المنتج من الطاقة والقيمة الغذائية للأطعمة الأخرى.

ماذا يحتوي عصير السمسم؟

يتم استخلاص الزيت من بذور السمسم التي تحتوي على 60٪ دهون. يوفر هذا كميات رائعة من المنتج النهائي. اسم البذور - السمسم - يعني الزيتية. يبرز الثفل من خلفية جميع الزيوت النباتية الأخرى بمحتوى المكونات الطبيعية المفيدة. التركيب الكيميائي للمنتج متوازن ، كما أنه يمتصه الجسم جيدًا ، وهذا سبب فوائد زيت السمسم.

حمض دهني

المكونات الطبية الرئيسية للثفل هي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يتم تمثيلها بواسطة أحماض اللينوليك والأوليك ، من سلسلة أوميغا 6 وأوميغا 9. يتم تحويل هذه المركبات في جسم الإنسان إلى شكل نشط ، مما يوفر عددًا من الإجراءات المحددة:

تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
خفض مستويات الكوليسترول.
تطبيع مرونة الأوعية الدموية.
تنظيم عمل جهاز الغدد الصماء.
تطبيع توازن الهرمونات الجنسية.
خفض مستويات السكر في الدم.
تحفيز التمثيل الغذائي للدهون.
تقوية المناعة
منع الأمراض الخبيثة.
تحييد التأثير السلبي للعوامل الضارة ؛
تسريع عمليات التجدد ؛
يجدد شباب الجسم على المستوى الخلوي.

الفيتامينات

سبب الاستخدام الداخلي والخارجي للزيت من أجل تحسين المظهر هو محتوى مركب مضاد للأكسدة ، بما في ذلك الريتينول والتوكوفيرول وحمض الأسكوربيك. يحسن هذا المركب أداء الجهاز المناعي ، ويطبيع عمليات التجدد في الجسم ، ويشارك أيضًا في عمليات التنظيم الخلطي. من المهم أيضًا الجمع بين العناصر الغذائية المذكورة مع فيتامينات ب ، وكذلك الروتين. له تأثير إيجابي على صحة الجهاز البصري ، ويحسن رؤية الشفق ، ويزيد من حدته ، كما يمنع مضاعفات العين من أمراض الأوعية الدموية.

العناصر الدقيقة والكليّة

يعتبر زيت السمسم من المركبات المعدنية المشبعة. يحتوي على مواد ضرورية على حد سواء للنساء والرجال:

الكالسيوم.
المغنيسيوم؛
البوتاسيوم.
الزنك.
الفوسفور.
حديد؛
السيلينيوم.

الكالسيوم معدن أساسي لجسم الإنسان. أهميته عالية ليس فقط للأسنان والعظام. تعتبر أيونات الكالسيوم من المشاركين النشطين في استقلاب الإلكتروليت ، مما يضمن انتقال النبضات العصبية وتقلص العضلات الملساء والمخططة. الزنك والسيلينيوم ضروريان للحفاظ على البشرة نظيفة وعمليات التمثيل الغذائي الداخلية على أعلى مستوى. الحديد مهم جدا لتكوين الدم. ثبت علميًا قدرة زيت السمسم على تطبيع الخواص الريولوجية للدم وتكوينه.

المواد الشبيهة بالهرمونات

المواد الفعالة بيولوجيا في زيت السمسم هي فيتوسترولس. هذه مكونات شبيهة بالهرمونات من أصل نباتي تنظم الخلفية الهرمونية في الجسم وتعوض عن نقص بعض الهرمونات. الفئة الثانية من المركبات الأكثر أهمية للإنسان هي الفسفوليبيدات. دورهم في الجسد:

امتصاص مضادات الأكسدة في الجسم.
تفعيل عمل نظام التنظيم الخلطي ؛
تنظيف وتحسين أداء الكبد.
تطبيع حالة الأوعية الدموية.
تحسين موصلية الألياف العصبية.
تفعيل النشاط العقلي.

المواد المميزة فقط للسمسم - السمسمول والسمسمان ، تشارك في تخليق الهرمونات الجنسية ، وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. تم العثور على ما يسمى بعامل T أيضًا في تكوين الزيت. هذه مادة ذات طبيعة غير معروفة يمكنها تحسين إنتاج الصفائح الدموية في نخاع العظام ، مما يسمح باستخدام المنتج في قلة الصفيحات.

خصائص مفيدة من زيت السمسم

تستخدم خصائص زيت السمسم بنشاط في الطب الهندي القديم. وفقًا لمبادئه ، ينتمي المنتج إلى "هدايا الطبيعة" التي تطهر وتغذي القلب والعقل. يشتهر زيت السمسم بالإجراءات التالية على الجسم:

زيت السمسم له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يزيل الحموضة العالية ، وبسبب محتواه من الفيتامينات ، فإنه يسرع من التئام التقرحات الصغيرة والقروح على سطح الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. تُعرف قدرة المنتج على التخلص من التشنجات المعوية ، وكذلك الألم المصاحب للمغص الكبدي.

للهضم

يحسن الزيت تكوين وإفراز الصفراء ، ويحفز البنكرياس. يحسن التمعج في جدران الأمعاء ، وله تأثير تطهير للجسم ، ويعالج الإمساك المزمن. بسبب التركيزات العالية للفوسفوليبيد ، ينشط المنتج تجديد خلايا الكبد ويمنع تنكسها الدهني. استخدام المنتج مفيد في:

التهاب البنكرياس.
التهاب الكبد؛
التهاب المرارة.
السكرى؛
القرحة الهضمية؛
التهاب المعدة.
التهاب المعدة والأمعاء.

للسفن والجهاز العصبي

سيكون زيت السمسم مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات تكوين الدم وتكوين الصفائح الدموية. يكمن التأثير على نظام القلب والأوعية الدموية في الخصائص التالية للمنتج:

يزيل الكوليسترول.
يحسن تخثر الدم
يخفف التهاب جدران الأوعية الدموية.
يمنع ظهور لويحات تصلب الشرايين.
يقوي عضلة القلب
تطبيع إيقاع الانقباضات.
ينظم ضغط الدم.

ثفل السمسم له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي بشكل عام ، وكذلك المخ بشكل خاص. الاستخدام المنتظم للمنتج مفيد في:

زيادة مقاومة الجسم للإجهاد ؛
القضاء عواقب سلبيةضغط عاطفي؛
تحسين النشاط العقلي
الوقاية من التصلب المتعدد.
الوقاية من الخرف الشيخوخة.
تحسين الذاكرة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتميز المنتج بخصائص مهدئة ويمكن استخدامه في العلاج المعقد للحالات اللامبالية والاكتئابية.

تأثير متعدد الاستخدامات

يضمن استخدام الزيت للتدليك إزالة فرط التوتر العضلي ، كما أنه مفيد جدًا للمفاصل. تعمل المواد الموجودة فيه على تحسين إنتاج حمض الهيالورونيك ، مع الحفاظ على المرونة الطبيعية للأنسجة المفصلية والجهاز الرباطي.

يمكنك استخدام زيت السمسم داخليا في الحالات التالية:

لفقدان الوزن - يساهم فقدان الوزن في التطهير النشط للجسم تحت تأثير المنتج ، فضلاً عن تسريع عملية التمثيل الغذائي ؛
في أمراض العظام- سوف يقوي الزيت العظام والمينا والأوتار ، بسبب محتوى جميع المعادن الضرورية ، ويمنع هشاشة العظام ؛
في حالة فقر الدم- بالإضافة إلى تخليق الصفائح الدموية ، يحفز الزيت تكوين الدم العام ؛
مع نزلات البرد - يمكن للزيت القضاء على سيلان الأنف والالتهابات البكتيرية في الجهاز التنفسي العلوي وتحسين إفراز البلغم بسعال جاف ؛
مع مرض الكلى- الزيت مفيد للأمراض الالتهابية والمعدية في منطقة الجهاز البولي التناسلي.
لأمراض العيون- محتوى المغذيات والمعادن جنبا إلى جنب مع مضادات الأكسدة النشطة يحسن الانتصار على شبكية العين والعصب البصري ؛
مع انتهاكات الفاعلية- المنتج مفيد للرجال ، كمنشط للرغبة الجنسية ، وتكوين الحيوانات المنوية ، وعلاج لضعف الانتصاب.

سيوفر تناول زيت السمسم بانتظام الحماية من السرطان. من المناسب إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي إذا كنت ترغب في بناء كتلة العضلات.

يعتبر تناول زيت السمسم للأغراض الطبية أمرًا بسيطًا للغاية ، لذلك يجب التركيز على حالتك الصحية:

في الأمراض الحادة- نزلات البرد والتهاب المعدة والإمساك الحاد والتهاب القولون والتهاب الكبد والأورام - تناول ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم ؛
في الأمراض المزمنة- أمراض المفاصل واضطرابات التمثيل الغذائي والنقرس وأمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية - ملعقة كبيرة مرتين في اليوم ؛
للوقاية- ملعقة في الصباح على معدة فارغة.

بالنسبة للسعال وأمراض الحلق واللثة وآلام الأسنان ، يوصى بشطفها بزيت السمسم لمدة خمس إلى عشر دقائق ، وبعد ذلك من الضروري شطف فمك جيدًا بالماء.

في حالة حدوث تلف والتهاب على الجلد ، يجدر علاج المناطق المصابة بزيت السمسم النقي حتى ثلاث مرات لكل ضربة. لعلاج الجلد الجاف والمتقشر ، يجب خلط الزيت بالعسل. من الأفضل دائمًا استكمال الاستخدام الخارجي للمنتج باستخدام داخلي. مع التهاب الضرع واعتلال الثدي ، من المفيد عمل كمادات بزيت السمسم النقي.

يحتوي المنتج على محتوى مثير للإعجاب من السعرات الحرارية ، والذي يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند إعداد نظام غذائي. يُنصح بالتخلص من أو الحد من كمية مصادر الدهون الأخرى منه. تشمل موانع استخدام زيت السمسم اضطرابات النزيف. بالنسبة للأشخاص المعرضين للتخثر ، من الأفضل التوقف عن استخدام المنتج. يجب أن تكوني أكثر حذرًا أثناء الحمل ، حيث يزداد خطر الإصابة بالحساسية خلال هذه الفترة.

دور التجميل

يعتبر زيت السمسم من أكثر الزيوت شعبية في مجال التجميل. يتم تسهيل ذلك من خلال قدرة اختراق عالية للمنتج ، وكذلك تشبعه بالمواد المفيدة للبشرة. نظرًا لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، فإن الاستخدام الخارجي للزيت يعطي التأثيرات التالية:

يحفز إنتاج الكولاجين والإيلاستين ؛
يزيل التجاعيد الدقيقة.
يمنع ظهور التجاعيد الجديدة.
يحسن تغذية الجلد.
يحسن البشرة
تطبيع توازن الماء والدهون.
يبطئ عملية الشيخوخة.
يسرع التجديد.
يزيل الطفح الجلدي.
يشفي الإصابات
يحيد البكتيريا المسببة للأمراض.

زيت السمسم مفيد جدا للوجه لأنه يمنع شيخوخة الجلد المبكرة. يمكن وضع المنتج على كامل الوجه والرقبة ومنطقة الصدر والمنطقة المحيطة بالعينين ، حيث لا يخلق طبقة دهنية على الجلد ويمتصه تمامًا.

سيوفر الاستخدام الخارجي للثفل أثناء الحمل ترطيبًا عالي الجودة للبشرة ، ويزيد من مرونتها ، فضلاً عن الوقاية الموثوقة من علامات التمدد. يمكن أن يتجلى ضرر زيت السمسم بحساسية فردية ، لذا فإن استخدامه في وضع "مثير للاهتمام" يفضل الاتفاق عليه مع الطبيب.

مفيد بشكل غير عادي هو استخدام زيت السمسم في تكوين مستحضرات التجميل للشعر. قناع الشعر المصنوع منزليًا من زيت السمسم سوف يزود بصيلات الشعر والأعمدة بالزنك والسيليكون والسيلينيوم الضروريين. يوفر ترطيبًا جيدًا ، ويضيف لمعانًا ومرونة حتى لأكثر الشعر تالفًا.

لتنفيذ الإجراء ، يكفي تشبع الشعر جيدًا بالمنتج بطول كامل ، وفركه بنشاط في الجذور ، ثم لف رأسك بمنشفة لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد انتهاء الإجراء ، اغسل الزيت بالشامبو ، قم بترغية الشعر وفروة الرأس عدة مرات. استخدام الوجه يعني دهن الزيت ليلاً بشكله النقي. بأطراف الأصابع ، يتم دفع السائل برفق إلى سطح الجلد ، حتى يتم امتصاصه بالكامل.

مع النهج الصحيح ، فإن استخدام زيت السمسم لن يؤدي إلا إلى فوائد. الخيار المثالي للاستخدام الوقائي هو إضافة ملعقة أو ملعقتين إلى الجزء اليومي من السلطة الخضراء. لن يظهر التأثير الإيجابي المضمون إلا إذا اتبعت أسلوب حياة صحي وقواعد التغذية العقلانية.

يشتهر زيت السمسم بخصائصه الطبية والتجميلية. يتم الحصول على هذا المنتج من بذور السمسم ، والتي تسمى أيضًا "السمسم" ، والتي تعني "نبتة الزيت". سكان الشرق يزرعون السمسم ويستخدمونه فيه الطب الشعبيمنذ زمن بعيد. يمكننا التعلم من تجربتهم واستخدام السمسم في ممارستنا.

بذور السمسم غنية بالعناصر النزرة (الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الزنك ، الحديد ، النحاس ، الفوسفور ، إلخ) وكذلك الفيتامينات (B1 ، B2 ، B3 ، C ، E ، A ، D). ومع ذلك ، فإن هذه المواد لا تنتقل إلى الزيت. فقط فيتامين E موجود بكميات متواضعة.

تشتمل تركيبة زيت السمسم على الأحماض الدهنية:

الأوليك (أوميغا 9) - من 35٪ إلى 48٪ ؛
لينوليك (أوميغا 6) - من 35٪ إلى 48٪ ؛
بالميت - 7-8٪ ؛
Arachinic - ما يصل إلى 1.0٪ ؛
دهني - 4-6٪ ؛
ميريستيك - 0.1٪ ؛
هيكساديسين - ما يصل إلى 0.5٪.

القيمة الرئيسية للمنتج هي قشور (سمسمول ، سيسامين ، سمسمولين) ، والتي لها تأثير قوي مضاد للأكسدة. بفضلهم ، يمكن تخزين الزيت لمدة تصل إلى 9 سنوات ، لكن هذه ليست الميزة الرئيسية.

فوائد للجسم

يمكن أن يحتوي زيتان نباتيان فقط - السمسم وبذر الكتان - على كمية كبيرة من قشور. هذه هي هرمونات طبيعية تنتمي إلى فئة فيتويستروغنز. ينظم قشور مستوى هرمون الاستروجين الداخلي ، ويمنع فائضه. فهي تقلل من احتمالية الإصابة بالأورام التي تعتمد على الهرمونات وتساعد في علاج سرطانات الثدي والأعضاء التناسلية.

الاستهلاك المنتظم لزيت السمسم هو الوقاية من سرطان البروستاتا ، وهو أمر مهم للرجال.

فوائد عشبية واضحة للنساءسن النضج. عن طريق تطبيع المستوى الهرموني ، فإنه يحسن حالة اضطرابات انقطاع الطمث ، ويزيل الهبات الساخنة.

بخصوص النساء الحوامل: قلة الدهون النباتية في نظامهم الغذائي يؤثر سلباً على حالة الجلد ويؤدي إلى ظهور علامات تمدد الجلد بعد الولادة. يساعد زيت السمسم على إشباع الحاجة للدهون.

يهتم الآباء بفوائد زيت السمسم للأطفال. يمكنك أن تسمع وتقرأ أن هذا المنتج يحتوي على الكثير من الكالسيوم - وهي مادة ضرورية أنسجة العظام. يعتمد هذا الرأي على حقيقة أن كمية رائعة من الكالسيوم تتركز في بذور السمسم ومعجونها. ومع ذلك ، هذا مجرد افتراض. يظهر تحليل المنتج عكس ذلك. كما ذكرنا سابقًا ، لا تنتقل الفيتامينات والمعادن من البذور إلى الزيت ، مما يعني أنه لا يحتوي على الكالسيوم ولا يوجد تأثير خاص على نمو الطفل.

هذا ينطبق أيضا الأمهات المرضعاتالذين يعتقدون أنه من خلال تناول زيت السمسم ، فإنهم يمدون الأطفال بكمية كافية من الكالسيوم من خلال الحليب.

يمكن أن يتواجد زيت السمسم في النظام الغذائي للأطفال ، مثل أي دهون نباتية أخرى. لا يستحق قلي الطعام عليه ، لكنه مناسب تمامًا لتتبيل السلطات وسيكون مفيدًا ، ويعيد المعدل اليومي للدهون للجسم.

في الأساس ، تتجلى الخصائص المفيدة للزيت النباتي من بذور السمسم بسبب تأثير مضادات الأكسدة على الجسم. بفضل هذا المنتج:

يبطئ شيخوخة الخلايا.
يحسن تخثر الدم.
يخفف الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول.
يقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
تطبيع ضغط الدم.
يعزز الدورة الدموية الدماغية.
يطهر الجسم من السموم والسموم.
يستقر التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى ما سبق فإن زيت السمسم يزيد من امتصاص الفيتامينات ويحفز المرارة.

زيت السمسم في الطب الشعبي

في علاج ما هي الأمراض التي يساعدها منتج فريد من زيت السمسم؟ في الطب الشعبي ، يُستخدم منذ فترة طويلة داخليًا وخارجيًا.

منع تشنجات الأوعية الدماغية ، يظهر الزيت نفسه بشكل فعال في مكافحة الصداع النصفي. نقص التروية وارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب وعدم انتظام دقات القلب - هذه قائمة غير كاملة من المؤشرات لاستخدام زيت السمسم.

مثل أي زيت نباتي ، فإن منتج السمسم له تأثير ملين خفيف. يوصى بتناوله لعلاج التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون والمغص المعوي. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل زيت السمسم على ترطيب وتنعيم جدران الأمعاء. هذه الخاصية مفيدة لمرض القرحة الهضمية. سيساعد الزيت في تقليل حموضة عصير المعدة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على عمل البنكرياس. يُنصح باستخدام المنتج لعلاج خلل الحركة الصفراوية والتهاب الكبد والتنكس الدهني للكبد وكذلك للوقاية من مرض الحصوة.

عن طريق زيادة نشاط مضادات الأكسدة في الجسم ، يساعد زيت بذور السمسم في الوقاية من مرض الزهايمر ، ويزيد من مقاومة الإجهاد ، ويعمل كمضاد جيد للاكتئاب.

ينجح الدواء في علاج سيلان الأنف والسعال الجاف والتهاب الحلق والتهاب البلعوم. يحسن الربو وضيق التنفس.

بالنسبة لألم الأسنان ، من المفيد فرك زيت السمسم على اللثة. يقلل الألم أو يقضي عليه تمامًا.

يساعد زيت السمسم البنكرياس على تكوين الأنسولين ويخفض مستويات السكر في الدم ولذلك يوصى باستخدامه من قبل مرضى السكري.

الوصفات الشعبية

كيف تستخدم زيت السمسم لعلاج أمراض مختلفة؟ هناك علاجات تم إثباتها على مر السنين.

نزلات البرد

يسخن زيت السمسم إلى حالة دافئة في حمام مائي. يتم استخدام الأداة خارجيًا ، فرك الظهر والصدر. يتم تنفيذ الإجراء قبل النوم.

التهاب الغشاء المخاطي للحلق

يتم علاج الذبحة الصدرية والتهاب البلعوم عن طريق تناول زيت السمسم الدافئ داخليًا. نورم - 1 ملعقة صغيرة. يوميا حتى التحسن.

أمراض الجهاز الهضمي

يمكن القضاء على المغص المعوي عن طريق تناول العلاج مرتين في اليوم ، 1 ملعقة صغيرة. يمكنك أيضًا فرك الزيت في البطن.

مع الإمساك الشديد ، 2 ملعقة صغيرة تساعد. تستهلك الزيوت 2-3 مرات في اليوم.

اضطرابات تخثر الدم

لزيادة عدد الصفائح الدموية ، يُنصح بتناول ملعقة كبيرة من زيت السمسم 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.

التهاب الجلد

يتم خلط ملعقة كبيرة من الزيت مع 1 ملعقة صغيرة. عصير عنب و 1 ملعقة صغيرة. نبات الصبار. يُفرك هذا الخليط في الجلد المصاب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الدواء في الداخل قبل الوجبات - 3 مرات في اليوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل.

زيت السمسم في التجميل

المنتج له تأثير مفيد على الجلد والشعر والأظافر. زيت السمسم في شكله النقي وفي غيره من المنتجات:

يحسن الدورة الدموية في الأوعية الصغيرة التي تغذي البشرة ؛
يزيد من تشبع الجلد بالأكسجين والرطوبة.
يسرع تجديد الجلد.
يجعل الجلد أكثر مرونة.
يسرع نمو صفيحة الظفر الصحية ، ويوقف نمو الفطريات ؛
يعيد القوة واللمعان والكثافة إلى الشعر المنضب.

بفضل كل هذه الخصائص ، يتم استخدام زيت السمسم بنجاح لعلاج مشاكل التجميل مثل:

التهاب الجلد الدهني؛
حَبُّ الشّبَاب؛
جفاف وتهيج الجلد.
تقصف الأظافر والشعر.

يمكن استخدامه كمزيل للمكياج أو كغسول مغذي للبشرة أو الشعر أو الأظافر. يمكن إثراء الزيت بالكريمات الجاهزة والشامبو والأقنعة. يتحد المنتج جيدًا مع الزيوت النباتية الأخرى. إذا قمت بإضافة زيوت عطرية إليه ، يمكنك الحصول على أداة تدليك رائعة.

قيود التطبيق

لا توجد موانع عمليا لاستخدام زيت السمسم. العقبة الوحيدة هي التعصب الفردي للمنتج.

يجب أن تكون حذرا مع الجرعة ، لأن "كل شيء جيد في الاعتدال". المدخول الوقائي اليومي هو:

الأطفال من سن 1-3 سنوات - 3-5 قطرات من الزيت ؛
العمر من 3 إلى 10 سنوات - 5-10 قطرات ؛
من 10 إلى 14 عامًا - 1 ملعقة صغيرة ؛
المراهقون والبالغون - 1-3 ملاعق صغيرة.

يمكنك العثور على زيت بذور السمسم في محلات السوبر ماركت وكذلك في الصيدليات.

هناك ثلاثة أنواع من زيت السمسم: معصور على البارد ، ينتج عن طريق المعالجة الحرارية ومضغوط من السمسم المحمص. الزيت المعصور على البارد له رائحة واضحة وطعم لطيف. أثناء المعالجة الحرارية ، يكون للمنتج لون أصفر. الرائحة غائبة عمليا. زيت البذور المحمص غامق اللون.

جميع أنواع هذا المنتج لها نفس التأثير على الجسم ، وإذا تم استخدامها بشكل صحيح ، فإنها ستحقق فوائد فقط.

في دول البحر الأبيض المتوسط ، وكذلك في الصين والهند وباكستان ، يزرع السمسم على نطاق واسع ، ويتم إنتاج زيت ثمين من بذوره. تم ذكر هذا المنتج في الأطروحات القديمة لابن سينا ، بالفعل في تلك الأوقات البعيدة تم استخدامه بنشاط ليس فقط لأغراض الطهي ، ولكن أيضًا لعلاج بعض الأمراض.

يمكن أن يكون لزيت السمسم آثار مفيدة وضارة على صحة الإنسان. في الآونة الأخيرة ، ارتبطت شعبيتها بشكل أكبر بأزياء المطبخ الشرقي. في الطبخ الياباني ، غالبًا ما يضاف هذا المنتج العطري إلى السلطات وبعض الأطباق الأخرى. رائحتها محددة تمامًا ، مع طعم جوزي. يتم الحصول عليها عن طريق الضغط على البذور ، والتي تسمى أحيانًا السمسم.

حول فوائد زيت السمسم

يتمتع هذا المنتج بخصائص مفيدة ، وكل ذلك بفضل تركيبته التي تشمل المكونات التالية: الدهون الصحية ، بعض الفيتامينات ، فيتويستروغنز ، معادن ، مما يسمح باستخدامه ليس فقط لإعداد الأطباق العطرية ، ولكن أيضًا لأغراض التجميل ، لأنه ينعم البشرة وينعمها تمامًا ويمنع تكوين التجاعيد الدقيقة.

كما أنه يستخدم لإنقاص الوزن بالرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية والذي يقارب 900 سعرة حرارية لكل مائة جرام. بكمية صغيرة ، يؤثر استخدامه بشكل إيجابي على عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن. بالطبع ، لتقليل وزن الجسم ، فإن إدخاله فقط في النظام الغذائي لن يكون كافيًا ، فمن الضروري بشكل عام تناول نظام غذائي متوازن وممارسة الرياضة.

يمكنك شرائه في كل من السوبر ماركت والصيدلية ، لأنه يعتبر علاجًا ويساعد في التغلب على بعض الأمراض. في سياق الدراسات الحديثة ، وجد أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع تطور عمليات الأورام. لذلك ، يمكن استخدامه لأغراض وقائية إذا كان هناك تاريخ من الأورام الخبيثة في الأقارب.

في الوقت الحاضر ، تم بالفعل دراسة تركيبة هذا المنتج المفيد بشكل كافٍ ، وتم تحديد جليسريدات الأحماض الدهنية ، النخيلية ، الأوليك ، اللينوليك وبعض الأحماض الأخرى ، والتي تعتبر مهمة جدًا لعمل الجسم بشكل كامل.

زيت السمسم غني بالمعادن مثل الكالسيوم ، لذلك يجب إدخاله في النظام الغذائي لأولئك الذين يتبعون أسلوب حياة نباتي من أجل تعويض النقص في هذا المكون المهم.

نظرًا لتركيبته المفيدة ، فإن لزيت السمسم تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي في أجسامنا ، مما يؤدي إلى حد ما إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما له تأثير إيجابي على حالة الشكل ككل.

هذا المنتج مفيد جدًا لممارسة الجنس العادل ، لأنه بالإضافة إلى وجود الأحماض الدهنية اللينوليك والأوليكية المفيدة ، فإنه يحتوي أيضًا على فيتوستيرول ، وتعتبر هذه المادة نظيرًا طبيعيًا للإستروجين. لذلك ، يجب إدخال زيت السمسم في النظام الغذائي خلال بداية انقطاع الطمث.

يجب أن تدرك أن زيت السمسم لا يتحمل أي معالجة حرارية ، لذلك يوصى بإضافته فقط للأطباق الباردة ، على سبيل المثال ، إلى مجموعة متنوعة من السلطات ، وبالتالي منع إتلاف العديد من المواد المفيدة ، والحفاظ على القيمة الفريدة من هذا المنتج ، مع الأخذ ، يمكنك تحسين صحتك.

يستخدم هذا الزيت بشكل فعال في الأغراض التجميلية ، وعلى وجه الخصوص ، فهو يستخدم للتدليك ، حيث يساعد على تخفيف التعب ، ويعزز الاسترخاء ، ويغذي البشرة بمواد مفيدة. يمكن استخدامه ككريم ليلي على الوجه قبل النوم.

على سبيل المثال ، تصر النساء الهنديات على هذا الزيت على بتلات الورد ، وبعد ذلك يتم استخدام المنتج التجميلي الناتج ليس فقط لعلاج بشرة الجسم كله ، ولكن أيضًا للوجه ، حيث له تأثير مجدد ويساعد على التخلص من التغيرات المرتبطة بالعمر في شكل تجاعيد صغيرة.

يساعد على تقوية الشعر ، لذلك يوصى بوضعه على فروة الرأس لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم غسله بالماء ، حيث يتم تخفيف عصير الليمون الطبيعي الطازج سابقًا.

حول مخاطر زيت السمسم

في الحالة الساخنة ، لا ينبغي أبدًا استهلاك هذا الزيت ، لأنه يفقد خصائصه الطبية ويكتسب صفات ضارة ، على سبيل المثال ، في الهند ، يتعرض لحرارة قوية إلى حد ما ، بينما ينتج ورنيش إنشائي يشبه زيت التجفيف.

لا ينصح بتخزينه في الضوء ، حيث في هذه الحالة ، سوف تتحلل العديد من المواد المفيدة ، مما يؤدي إلى فقدان الخصائص المفيدة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الحاوية محكمة الإغلاق ، حيث يمكن أن تتدهور أيضًا عند ملامستها للأكسجين.

في بعض الحالات ، يمكن أن يسبب زيت السمسم رد فعل تحسسي يتجلى في تورم الجلد والطفح الجلدي والحكة ، وفي هذه الحالة يجب استشارة الطبيب على الفور.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام هذا الزيت في وقت واحد مع الأسبرين ومع تلك المنتجات التي يسود فيها محتوى حمض الأكساليك. في حالة وجود زيادة في تخثر الدم ، وكذلك مع الدوالي ، فإن هذا المنتج هو أيضا بطلان.

استنتاج

تأكد من إدخال زيت السمسم في نظامك الغذائي ، لكن في نفس الوقت احترس من الاعتدال ، في هذه الحالة سيكون له تأثير إيجابي فقط على الجسم.

لطالما استخدم الناس بذور السمسم لصنع الزيت. تم العثور على المعلومات الأولى عن السمسم في بردية Erbes. تحتوي اللفيفة القديمة على قائمة بالتوابل والأعشاب التي استخدمها الإنسان منذ الأزل. شارك ابن سينا أيضًا في دراسة الخصائص العلاجية لبذور النبات. سأفكر بالتفصيل في الخصائص المفيدة واستخدامات وموانع زيت السمسم.

المحلات تبيع الزيوت الفاتحة والداكنة. تستخدم بذور السمسم المحمص لصنع الثفل الداكن ، بينما يتم الحصول على الثفل الفاتح من البذور الطازجة. توفر تقنية التصنيع للمنتج فترة صلاحية طويلة وتحتفظ بالمواد المفيدة.

وجد مستخلص السمسم أكبر استخدام في الطبخ. يتم استخدامه لصلصة سلطة الخضار والطهي. نادرا ما تستخدم للقلي ، لأنها تحترق بسرعة. غالبًا ما يوجد زيت السمسم في الوجبات الخفيفة الحارة.

وجدت الخصائص المفيدة تطبيقًا في مجالات أخرى: التجميل والعطور والصيدلة والطب والكيمياء. زيت بذور السمسم ، عند استخدامه بانتظام ، يعمل على تطبيع إنتاج مضادات الأكسدة وله تأثير إيجابي على مقاومة الأمراض.

يُباع الزيت عالي الجودة فقط في الصيدليات والمتاجر المتخصصة. تكلفة 100 مليلتر تبدأ من 150 روبل. من الأفضل شراء حاويات سائبة ، فهي أكثر ربحية.

خصائص مفيدة من زيت السمسم

على مدى دهور ، استخدم زيت بذور السمسم كعنصر في الأطباق وكدواء في تخفيف الأعراض وعلاج الأمراض. لأول مرة ، بدأ استخدام الخصائص المفيدة في القرن الخامس عشر قبل الميلاد.

مصدر لمضادات الأكسدة الطبيعية . الزيت مشبع بالكالسيوم الذي يقوي العظام. يوصي الأطباء به للأطفال والفتيات الحوامل وكبار السن.
يستقر حموضة المعدة . يستخدم الطب التقليدي لتقليل الحموضة وتقليل احتمالية تجلط الدم.
مفيد للجهاز التنفسي . لا غنى عنه لأمراض الرئة والسعال والربو.
مناسب للوقاية فقر الدم وتصلب الشرايين والالتهاب الرئوي وأمراض عضلة القلب والكبد.
يحارب علامات الشيخوخة. يجدد ، ويجعل الحياة أسهل للمرأة أثناء انقطاع الطمث ، مصحوبة بتباطؤ في تخليق الهرمونات. غني بالإستروجين النباتي الذي يحمي الجسم من السرطان.
يستخدم خارجيا للحروق ، كدمات وسحجات وأضرار أخرى للجلد.
هناك العديد من الوصفات في التجميل مع مستخلص السمسم. يقوي الأظافر والشعر ، ويهتم بالبشرة التي تعاني من مشاكل.
جيد للأطفال . يحب الأطفال الصغار تدليك زيت السمسم. بعد العملية ، تصبح بشرة الطفل ناعمة.

في مواجهة الوزن الزائد ، من المستحيل تقدير فوائد الزيت. من خلال الثفل ، يمكنك إنقاص الوزن إذا قمت بإزالة الدهون من النظام الغذائي.

نصائح بالفيديو

موانع وأضرار

زيت السمسم مفيد للجسم بشكل لا يصدق ، ولكن له موانع ، وأحيانًا ضار. من هو غير مرغوب فيه أو موانع لاستخدام زيت بذور السمسم؟

يوفر تأثير الاسترخاء. من غير المرغوب استخدامه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البراز. وإلا سيظهر إسهال يتوقف بعد إزالة بقايا الزيت من الجسم.
ينصح الخبراء الأشخاص الذين لديهم حساسية من المكسرات والبذور والزيوت بالامتناع عن الشرب.
يزيد ثفل السمسم تخثر الدم. هو مضاد استطباب للمرضى الذين يعانون من تجلط الدم.

كيف تأخذ زيت السمسم

للحصول على تأثير علاجي ، تناوله على معدة فارغة.
تأكد من اتباع الجرعة. لا تزيد الجرعة اليومية عن 3 ملاعق كبيرة.
يجب ألا يدخل الجسم أكثر من جرام واحد من الدهون يوميًا لكل كيلوغرام من الوزن. إذا كان النظام الغذائي مشبعًا بهذه المواد ، فمن المستحسن إزالة الدهون الأخرى من النظام الغذائي عند تناول الزيت.

لنتحدث الآن عن استخدام ثفل السمسم في حالات محددة. يساعد في العناية بالبشرة والشعر ومحاربة السمنة وعلاج الأمراض.

للوجه. يزيل السموم ويغذي البشرة وينظفها. يوضع الزيت على الجبهة والوجه والرقبة ، انتظر 20 دقيقة ، اشطفها بالماء الدافئ وأزل الفائض بمنشفة ناعمة ورطبة. حتى لا يؤثر ذلك على توازن الدهون ولا يجف الجلد ، يتم إجراء العملية مرة واحدة في الأسبوع.
للشعر. تستخدم الوصفة المغذية مكونات رائدة في مستحضرات التجميل المنزلية. يتم خلط ملعقتين كبيرتين من العسل الساخن مع 2 من صفار البيض ، وتضاف ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم ، توضع على الشعر في طبقة متساوية ، انتظر نصف ساعة ثم يشطف بالشامبو. قم بإجراء العملية مرتين في الأسبوع.
لفقدان الوزن . هناك العديد من حالات الاستخدام. بسيط - استخدمه على معدة فارغة. لبدء آلية مكافحة زيادة الوزن ، اشرب ملعقة من الثفل 30 دقيقة قبل الإفطار واشرب الماء الدافئ. هذه التقنية غير مناسبة للأشخاص الذين يذهبون إلى العمل بعد الإفطار ، لأن هناك أثرًا جانبيًا - خاصية ملين.. يتضمن الخيار الثاني إضافة إلى السلطات والوجبات الخفيفة بدلاً من زيت عباد الشمس. يتم تحقيق النتيجة من خلال الجمع بين النظام الغذائي والنشاط البدني.

كيف تأخذ للبشرة

التجاعيد. تُمزج ملعقتان كبيرتان من الزيت مع ملعقة من القشدة الحامضة وتوضع على المنطقة المصابة.
جلد جاف. يتم دمج خمسين مليلترًا من الثفل مع ملعقة من الجلسرين و 50 جرامًا من هريس الخيار. أضف قطرة من الليمون وإيثر النعناع واستخدمه حسب الإرشادات.
الوذمة. يتم خلط ملعقة من الثفل مع إسترات الصنوبر والعرعر واليوسفي. يزيل الخليط انتفاخ الجلد.
حَبُّ الشّبَاب. يتم دمج كومة من زيت السمسم مع 50 مل من عصير العنب وكمية مماثلة من لب الصبار. يتم التعامل مع التركيبة الناتجة مع المنطقة المصابة من الجلد.
قناع التدليك.قبل العملية ، يتم وضع ملعقة من رحيق السمسم وخمس قطرات من البابونج وثلاث قطرات من الريحان وقطرتين من زيت السرو على الجلد.
قناع فيتامين . يتم خلط عشرة مليلتر من ثفل السمسم مع كبسولتين توكوفيرول وكبسولتين ريتينول.

فيديو طبخ حليب السمسم

العلاج بزيت السمسم

يستخدم المعالجون التقليديون زيت السمسم لعلاج الأمراض. لقد اجتازت الوصفات التي وصلت إلى تصرف الناس العاديين اختبار الزمن وأثبتت فعاليتها.

التهاب الضرع. قطعة قماش ناعمة مبللة بتركيبة زيتية ، توضع على الصدر ، مغطاة بكيس بلاستيكي ومثبتة بضمادة شاش.
رائحة الفم الكريهة . يتم شطف تجويف الفم يومياً بزيت السمسم. ينعش التنفس ويعيد الأغشية المخاطية التالفة ويقوي اللثة وينشط المستقبلات.
سعال. يسخن الزيت إلى 39 درجة ، ويفرك في الظهر والصدر ، ثم يلفون أنفسهم ويذهبون إلى الفراش. مع السعال الجاف لتحسين الحالة ، تناول ملعقة يوميًا.
الحروق والجروح . لتسريع التئام الآفات الجلدية ، يتم علاج المنطقة المصابة بسائل السمسم.
الصداع والأرق . يفرك زيت السمسم الساخن في الصدغ والقدمين. المستحضرات تساعد في الشعور بالدوخة.
صحة المرأة . لاستعادة الأداء الطبيعي للمبايض وتطبيع الدورة الشهرية ، اشرب ملعقة من الثفل من بذور السمسم يوميًا قبل الإفطار.
التهاب المعدة والقرحة . في الصباح قبل الوجبة ، تناول ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم اشرب ملعقة صغيرة قبل كل وجبة.
الإمساك المزمن . الاستخدام اليومي للزيت في الصباح سيحل المشكلة. في اليوم الأول ، يشربون 3 ملاعق كبيرة ، وبعد ذلك يتم تقليل الجرعة تدريجياً إلى ملعقة واحدة وتؤخذ حتى يعود البراز إلى طبيعته.
التهاب الأذن. في حالة المرض ، يتم غرس سائل السمسم الساخن في الأذن الملتهبة ، قطرتان لكل منهما.
تقوية جهاز المناعة وتطهير الجسم . لأغراض صحية ، يشربون ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الزيت كل صباح لمدة أسبوعين ، ثم يتوقفون لمدة عشرة أيام ويكررون الدورة.

قائمة الأمراض التي يساعد فيها زيت السمسم مثيرة للإعجاب. فقط لا تعتبره حلاً سحريًا ، فلن تحل أي من الوصفات الشعبية محل العلاج الكامل بمشاركة الأطباء.

زيت السمسم للاطفال

ضغط من بذور السمسم مشبع بالكالسيوم ، بفضل الألياف الدقيقة ، يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي للطفل. يتم استخدامه في أغذية الأطفال كإضافة إلى منتجات الألبان.

هناك رأي مفاده أن بذور السمسم تساعد في حالات الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية وأمراض الجهاز الهضمي والبنكرياس. لم يتم إثبات هذه الحقيقة علميًا وليس من المعروف على وجه اليقين عدد الحبوب التي تنتج تأثيرًا علاجيًا.

لا يوجد حظر على استهلاك الأطفال للزيت. ومع ذلك ، يعطى الرضع بذور السمسم بعناية حتى لا تسبب الحساسية. أوصي بالزيت في الحساء والسلطات ، وأنصح الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات بإرضاء الطحينة.

وصفات الطبخ بزيت السمسم

يحظى زيت السمسم بشعبية كبيرة بين الطهاة التايلانديين والآسيويين والكوريين والصينيين. يستخدمونها لطهي اللحوم والمأكولات البحرية والسلطات والحلويات. غالبًا ما يتم خلط بذور السمسم مع التوابل والأعشاب الأخرى. أضفه إلى الأطباق الساخنة قبل التقديم.

حساء خفيف

مكونات:

جزر - 200 جم.
فلفل حلو - 200 جم.
ملفوف أبيض - 200 جم.
مرق الخضار - 4 أكواب
الثوم - 4 فصوص.
المعكرونة الصينية - 1 علبة.
بصل أخضر - حفنة واحدة.
معجون الطماطم - 1 ملعقة.
زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة.
سمسم - 1 ملعقة.
ملح الفلفل.

طبخ:

أقلي البصل الأخضر المفروم بزيت السمسم مع الثوم المفروم وبذور السمسم لمدة دقيقة. بالنسبة للقلي ، أستخدم قدرًا ، حيث أطبخ الحساء الخالي من الدهن لاحقًا.
أرسل ملفوفًا مقطعًا وفلفلًا حلوًا مقطعًا إلى المقلاة ، واخلطيها واتركيها تحت الغطاء لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
أسكب المرق ، وأحضره حتى الغليان ، والفلفل ، والملح ، وأفرش المعكرونة وأطبخها حتى تصبح جاهزة. إذا لم يكن هناك مرق ، أستبدله بالماء العادي. شوربة جاهزة تقدم على المائدة.

سلطة

مكونات:

قرنبيط - 100 جم.
بصل أحمر - 50 جم.
جزر - 100 جم.
فلفل بلغاري - 100 جم.
سلسلة الفاصوليا - 100 جم.
توابل السلطات - 5 جم.
زيت السمسم - 20 مل.

طبخ:

اغسل الخضار. أقوم بتقشير الجزر وتقطيعه إلى مكعبات ، وأقطع الفاصوليا إلى قطع ثلاثة سنتيمترات ، وأقطع الفلفل إلى شرائح ، وأقطع البصل ، وأقسم الملفوف إلى أزهار.
أضع الخضار المحضرة في قدر ، وأضيف القليل من الماء واخلطها. أضع الأطباق على الموقد ، أطبخ الخضار لمدة ثلاث دقائق ، أضعها في طبق وانتظر حتى تبرد.
يبقى إضافة بعض التوابل إلى السلطة وتتبيلها بزيت السمسم. فاتح الشهية أصلي وبسيط.

كرات اللحم الصينية

مكونات:

لحم خنزير مفروم - 500 جم.
روبيان - 250 جم
كستناء معلبة - 6 قطع.
بصل - 2 رأس.
جذر الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
زيت السمسم - 1 ملعقة صغيرة.
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
فودكا الأرز - 1 ملعقة.
الزيت النباتي - 6 ملاعق كبيرة.
النشا - 1.5 ملاعق كبيرة.

جارنيش:

فطر مجفف - 8 قطع.
ملفوف أبيض - رأس واحد.

صلصة:

مرق - 0.5 كوب.
سكر - 0.5 ملاعق كبيرة.
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

يتم خلط اللحم المفروم والمأكولات البحرية المفرومة والكستناء والبصل المفروم والزنجبيل ومكونات أخرى في وعاء عميق ومزجها. من الخليط الناتج أصنع ست كرات لحم.
أنقع الفطر في ماء ساخن ، وأقطع الملفوف إلى شرائح ، وأقسمه إلى نصفين ، واستخدم جزءًا واحدًا لتغطية قاع المقلاة.
أقوم بلف كرات اللحم في مرق النشا المخفف وأقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضعها في قدر على وسادة ملفوف مع الفطر وغطيتها بالكرنب المتبقي.
أسكب الصلصة المحضرة مسبقًا ، وأضعها على الموقد ، وأغليها واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. أقدم كرات اللحم الصينية على المائدة ، وأضعها على وسادة من الخضار والفطر.

خبز السمسم

مكونات:

دقيق القمح - 600 جم.
الخميرة الجافة - 1 كيس.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 1 ملعقة.
كزبرة - 2 ملاعق كبيرة.
ماء دافئ - 380 مل.
زيت السمسم - 2 ملاعق كبيرة.
بذور السمسم - 6 ملاعق كبيرة. للمسحوق - 1 قرصة.

طبخ:

أخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والكزبرة. أضيف الماء الدافئ وبذور السمسم وزيت السمسم واعجن العجينة الناعمة. أغطي بمنشفة وأغادر لمدة ثلث ساعة.
أثناء نضج العجين ، أقوم بتسخينه

فوائد زيت السمسم للجسم لا تقدر بثمن. منذ زمن بابل ، كان السمسم يرمز إلى الخلود ؛ ولم يكن من دون سبب أنه كان يعتبر طعامًا للآلهة. تم استخدام الزيت المستخرج من بذور السمسم ليس فقط للغذاء والجلد والعناية بالشعر ، ولكن أيضًا في علاج الأمراض المختلفة. حتى الآن ، لم يفقد الزيت أهميته ، ويستخدم على نطاق واسع في مجالات الطبخ والطب والتجميل ، وكذلك الطب التقليدي.

يزرع السمسم اليوم في بلدان الشرق الأقصى والهند وآسيا الوسطى والقوقاز. تُستخدم بذور هذا النبات الأكثر قيمة بشكل أساسي لإنتاج الزيت والغذاء وأيضًا في علاج العديد من الأمراض. نظرًا لارتفاع تركيز الزيت في البذور ، يُطلق على النبات أيضًا اسم "السمسم" ، والذي يعني حرفياً "نبات الزيت" باللغة العربية. في بلدنا (روسيا) ، يتم استخدام زيت السمسم وبذور النباتات بشكل أساسي في الخبز وطهي الحلويات.

خصائص مفيدة وتكوين زيت السمسم.
يستخرج زيت السمسم من بذور السمسم بالضغط على البارد. يتم الحصول على الزيت غير المكرر من بذور السمسم المحمصة ، ويبدو لونه بني داكن مع رائحة واضحة ونكهة حلوة قليلاً ، ولكن إذا تم الحصول عليه من بذور نباتية خام ، فإن المنتج يكون له صبغة صفراء فاتحة وطعم ورائحة أقل وضوحًا. .

هذه الهدية الفريدة من الطبيعة لها قيمة غذائية عالية. جمعت الطبيعة في تركيبتها كمية هائلة من الفيتامينات الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم (بما في ذلك فيتامينات المجموعات B ، E ، A ، D ، C ، إلخ) ، الأحماض الدهنية ، الأحماض الأمينية ، العناصر النزرة ، مضادات الأكسدة ، الفسفوليبيدات ، الفيتوستيرول وغيرها ، المواد الفعالة بيولوجيا ، والتركيب متوازن بشكل مثالي لجسمنا. إنها نسبة عالية من الدهون الصحية والأحماض الأمينية في زيت السمسم التي توفر تأثيرها المفيد على أجسامنا. على وجه الخصوص ، فإن إدراجه اليومي في النظام الغذائي يعمل على تطبيع أداء نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي المركزي وأعضاء وأنظمة منطقة الأعضاء التناسلية ، ويساهم في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي (على وجه الخصوص ، الدهون) ويقوي دفاعات الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع زيت السمسم تطور السرطان ، ويقلل من مخاطر حدوثه ، كما يزيل أي آثار سلبية للمواد الضارة على الجسم.

إن وجود كمية كبيرة من مضادات الأكسدة في تركيبة الزيت يحفز عمليات تقوية جهاز المناعة ، كما أنه يتسبب في خصائص الزيت المضادة للجراثيم والفطريات والالتهابات والتجديد والتئام الجروح ، والتي تستخدم بشكل فعال في العلاج. للعديد من الآفات الجلدية (الإكزيما ، الصدفية ، الالتهابات الفطرية ، إلخ) وأمراضها. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على خصائص مدرة للبول ملين ومسكن ومضاد للديدان وممتازة ، مما يجعله شائعًا على نطاق واسع في الطب الشعبي. حتى في الأيورفيدا ، يُذكر زيت السمسم كعلاج ممتاز للاحترار وتقوية وتهدئة من أصل طبيعي للعديد من الأمراض.

للفيتامينات والعناصر الدقيقة في تركيبها تأثير إيجابي على الجهاز البصري وعلى مظهر وصحة الشعر والأظافر وبشرة الوجه والجسم. يجب أيضًا ملاحظة الخصائص المطرية والمغذية والمرطبة لزيت السمسم ؛ مع الاستخدام المنتظم ، يزيل الجفاف ويقلل الالتهاب والتهيج ويحفز أيضًا استعادة وظائف حاجز البشرة.

يعتبر زيت السمسم مصدرًا فريدًا للعناصر الدقيقة والكبيرة والحيوية للإنسان. على سبيل المثال ، الاستهلاك اليومي لمجرد ملعقة صغيرة من الزيت يوميًا يلبي حاجة الجسم اليومية لعنصر مثل الكالسيوم.

يستحيل عدم ذكر قدرة زيت السمسم على ربط وإزالة السموم والمواد الضارة الأخرى المتراكمة في الجسم ، وتطبيع ضغط الدم ، والوقاية من أمراض المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه كوقاية من العديد من الأمراض وخاصة هشاشة العظام نتيجة لارتفاع نسبة الكالسيوم في تركيبته.

يستخدم زيت السمسم أيضًا في صناعة الأدوية والتعليب والعطور.

استخدام زيت السمسم في الطب.
تستخدم بذور السمسم والزيت المستخرج منه ، كما لوحظ بالفعل ، بنشاط في الطب البديل والرسمي. ينصح بتناوله في حالة الإمساك وكذلك أهبة النزف ، حيث يحسن تخثر الدم. أيضًا ، على أساسه ، يتم إنتاج أنواع مختلفة من المستحلبات والجص والمراهم.

تجدر الإشارة إلى أنه يوصف كعامل معادل مع زيادة حموضة عصير المعدة ، في حالة المغص المعوي ، لعلاج الآفات التآكلي والتقرحي للأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي وأمراض البنكرياس. بسبب المواد الفعالة بيولوجيا الموجودة في تركيبته ، فإن زيت السمسم له تأثير محفز على عملية تكوين الصفراء وإفراز الصفراء ، ويساعد على استعادة بنية الكبد الصحية ، ولهذا يوصى بإضافته إلى نظامك الغذائي اليومي من أجل منع تطور تحص صفراوي ، وعلاج الكبد الدهني ، والتهاب الكبد ، وخلل الحركة الصفراوية.

زيت السمسم هو ضمان لصحة القلب والأوعية الدموية ، لأنه عند إضافته إلى الطعام بانتظام يساعد على زيادة المرونة وتقوية جدران الأوعية الدموية ، كما يساعد على تقوية عضلة القلب. كما أن له القدرة على خفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، ونتيجة لذلك يمكن أن يكون وقاية ممتازة من تكوين لويحات الكوليسترول. هذا هو السبب في أن الأطباء يصفونه في كثير من الأحيان في العلاج المعقد والوقاية من الأمراض مثل النوبات القلبية ، وأمراض القلب التاجية ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وتصلب الشرايين ، وعدم انتظام دقات القلب ، وارتفاع ضغط الدم ، والسكتة الدماغية.

يُنصح أيضًا باستخدام هذا المنتج العشبي الأكثر قيمة للأشخاص الذين يمارسون أنشطة عقلية ، والذين يعانون من إجهاد متكرر وانتباه واضطرابات في الذاكرة. يضمن الأداء الكامل للجهاز العصبي ، ولا سيما عمل الدماغ. نتيجة لذلك ، يتم استخدامه كوسيلة وقائية ضد تطور مرض التصلب المتعدد ومرض الزهايمر. الاستخدام المنهجي لزيت السمسم في الطعام يجعل النوم طبيعيًا ، ويزيل اللامبالاة والتعب والتهيج المفرط. يساعد هذا الزيت النساء بشكل كبير في تخفيف الأعراض غير السارة في فترات ما قبل الحيض وانقطاع الطمث. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج موصى به من قبل معظم الخبراء للنساء الحوامل والمرضعات كعنصر يومي من مكونات النظام الغذائي ، لأنه يساهم في التطور الجنيني السليم للجنين أثناء الحمل والرضاعة الكاملة بعد ولادة الطفل.

لا شك أن الاستخدام اليومي لزيت السمسم سيكون له تأثير مفيد على جسم المرضى الذين يعانون من مرض السكري والسمنة ، حيث يساعد على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ويحفز حرق الدهون في السمنة. كما يوصى به لعلاج والوقاية من أمراض أجهزة الرؤية والتهاب المفاصل والتسوس والتهاب اللثة والجهاز الإخراجي وفقر الدم والتهاب المفاصل وأمراض الجهاز التنفسي والأعضاء التناسلية الذكرية والأنثوية.

الوصفات الشعبية لعلاج زيت السمسم.
لعلاج نزلات البرد والسعال ، يُسخن زيت السمسم إلى حالة دافئة (باستخدام حمام مائي) ويُفرك على الظهر والصدر. قم بهذا الإجراء في الليل. مع التهاب اللوزتين والتهاب البلعوم ، يوصى بتناوله دافئًا في الداخل ، ملعقة صغيرة يوميًا.

لعلاج التهاب المعدة والتهاب القولون التقرحي ، يوصى بتناول الزيت على معدة فارغة ، ملعقتين صغيرتين مرة واحدة يوميًا ، مع الإمساك المستمر ، ملعقتان صغيرتان مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا.

في العمليات الالتهابية ، من المفيد دفنها في الأذنين ، كما يجب تسخينها في حمام مائي.

لتحسين تخثر الدم ، تناول ملعقة كبيرة من زيت بذور السمسم ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات مباشرة. يعود تأثير هذا الزيت إلى قدرته على زيادة عدد الصفائح الدموية في الدم.

في حالات الإرهاق ، يوصف الزيت بملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات. للقضاء على المغص المعوي ، تناول ملعقة صغيرة من الزيت مرتين في اليوم ، كما يمكنك فركها مباشرة في المعدة.

هذا المنتج النباتي العلاجي يهدئ البشرة تمامًا ويخفف الالتهاب والتهيج. يتم تطبيقه مباشرة على المناطق المتضررة. لعلاج التهاب الجلد ، يتم خلط الزيت (ملعقة كبيرة) مع عصير العنب وعصير الصبار (ملعقة صغيرة) ، وبعد ذلك يتم تلطيخ المناطق المصابة من الجلد بالمزيج. بالإضافة إلى هذا العلاج ، يمكن تناول الزيت داخليًا في ملعقة كبيرة ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات.

لتخفيف ألم الأسنان أو تقليله بشكل كبير ، من المفيد فركه في اللثة.

استخدام زيت السمسم في التجميل.
زيت السمسم ، مثل بذور السمسم ، مفيد جدًا في العناية بالبشرة. التركيبة الفريدة للزيت لها تأثير مفيد على الجلد ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها في العناية بالشعر والأظافر. عند استخدامه ، يغذي الزيت البشرة بعمق ويرطبها وينعمها ، ويحسن الدورة الدموية وتبادل الأكسجين فيها. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم الزيت بتنظيف البشرة تمامًا من الشوائب والخلايا الميتة ، مما يحفز إزالة منتجات التمثيل الغذائي الخلوي. مع الاستخدام المنتظم ، فإنه يحفز عمليات تخليق الكولاجين الطبيعي ، والذي يعد مستواه مؤشرًا على مرونة الجلد وثباته وشبابه. بالمناسبة ، يمكن استخدامه لأي نوع من أنواع البشرة. لا يسعني إلا أن أشير إلى قدرة الزيت على استعادة التوازن الطبيعي للدهون المائية في الجلد والحفاظ عليه ، وكذلك أن يكون له تأثير ترميمي على وظائف الحماية للجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى به كوسيلة فعالة لتجديد شباب الجلد ، والوقاية من الشيخوخة المبكرة ، والحماية من أشعة الشمس السلبية ، وكذلك الشفاء السريع للحروق والخدوش والتهيج والاحمرار والتقشير والتهاب الجلد.

وتجدر الإشارة إلى أن هناك الكثير من الزنك في زيت بذور السمسم (الذي يعمل على تطبيع إفراز الغدد الدهنية) ، وبسبب خصائصه المضادة للالتهابات والجراثيم ، فإنه يعطي نتيجة عالية في علاج حب الشباب وحب الشباب. تركيبة الزيت المتوازنة على النحو الأمثل لها أيضًا تأثير إيجابي على صحة المنطقة التناسلية الأنثوية (على وجه الخصوص ، تعمل على تطبيع الخلفية الهرمونية).

في العناية المنزلية ، يستخدم كأساس في صناعة مستحضرات التجميل (المستحضرات ، المسكنات ، الكريمات ، الأقنعة ، إلخ) للبشرة والشعر. في كثير من الأحيان ، غالبًا ما يضاف زيت السمسم إلى مستحضرات التجميل الواقية من الشمس ، المستخدمة في العلاج بالروائح (مع الزيوت الأساسية من إبرة الراعي ، والمر ، والليمون ، والبرغموت ، وما إلى ذلك) ، كزيت تدليك مريح. يستخدم كوسيلة لتنظيف البشرة ومزيل المكياج (بما في ذلك العيون) وتضييق المسام وكذلك في العناية ببشرة الأطفال الحساسة. يمكن أن يحل زيت السمسم غير المخفف محل كريم الليل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافته إلى العديد من مستحضرات التجميل الجاهزة ، جنبًا إلى جنب مع الزيوت الأخرى المخصبة بالزيوت الأساسية. يمكن أيضًا تطبيقه على المنطقة الرقيقة والحساسة من الجفون كعامل مغذي ومرطب.

إن وضع الزيت على البشرة أو الاستحمام بها ، وفركه في سطح صفيحة الظفر يحفز نمو الأظافر ، ويعمل بمثابة منع للتشقق والهشاشة. غالبًا ما يتم وصفه كعامل مساعد في علاج فطريات الأظافر ، حيث له تأثير قوي مضاد للفطريات.

للزيت أيضًا تأثير مفيد على الشعر ، ويكون التأثير ملحوظًا بشكل خاص عند استخدامه على الشعر التالف والمستنفد والهش. تعمل الأقنعة التي تحتوي على هذا المكون الطبيعي على استعادة النعومة والحيوية واللمعان للشعر وتقويته وإصلاح التلف. يستخدم بشكل فعال في علاج الزهم.

وصفات التجميل بزيت السمسم.
لاستعادة الشعر الضعيف والتالف ، يوصى بتدليك فروة الرأس ، وتطبيق زيت السمسم الساخن على طول الشعر بالكامل. لتشكيل تأثير تدفئة إضافي ، يجب لف الرأس بغطاء بلاستيكي ومنشفة. بعد ثلاثين دقيقة اشطفي شعرك بالطريقة المعتادة. كإجراء طبي ، يوصى بعمل هذا القناع كل يومين لمدة ثلاثين يومًا ، وكوقاية من الفقد والبلادة ، يكفي إجراء واحد في الأسبوع.

لتغذية وترطيب البشرة والقضاء على التهاب وتهيج الوجه ، من المفيد أيضًا استخدام زيت السمسم النقي غير المكرر. يجب تسخينه أولاً إلى حالة دافئة ، وبعد ذلك يمكن تدليكه بحركات خفيفة على الجلد ، ويمكن استخدامه في منطقة الصدر. اتركيه لمدة نصف ساعة ، ثم أزيلي الزيت المتبقي عن طريق النشاف بمنشفة ورقية. هذا القناع مفيد أيضًا في تقشر الجلد ، كما أنه يعطي لونًا للشيخوخة.

يساعد القناع المصنوع من مزيج ملعقة صغيرة من زيت السمسم مع قطرتين من الزيت العطري في تقليل تورم الوجه. لهذا الغرض ، يوصى باستخدام زيت الصنوبر أو اليوسفي أو زيت العرعر. ضعي التركيبة بحركات فرك واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة.

لتنظيف البشرة من الشوائب وبقايا الماكياج ، بللي وسادة قطنية في ماء دافئ ، واضغطي على القليل منها ، وضعي بضع قطرات من زيت السمسم ، واتبعي خطوط التدليك ، قومي بتنظيف الوجه.

استخدام زيت السمسم في الطبخ.
يتمتع زيت السمسم غير المكرر برائحة وطعم غني وممتع ، وهو جزء لا يتجزأ من المأكولات الصينية والهندية والكورية واليابانية والتايلاندية. في المطبخ الآسيوي ، تحظى بشعبية في تحضير بيلاف ، المأكولات البحرية ، الحلويات الشرقية ، تتبيلة السلطات ، بما في ذلك اللحوم ، إلخ.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن استخدام هذا الزيت للقلي ، ويتم إضافته للأطباق الساخنة فقط قبل التقديم. نظرًا لقيمته الغذائية العالية والطاقة ، يمكن استخدامه في النظم الغذائية النباتية والغذائية.

من المفيد استخدام زيت بذور السمسم بالداخل: يجب على البالغين فعل ذلك بملعقة صغيرة مرتين في اليوم أو على السلطة الموسمية بهذه الكمية ، الأطفال من عمر سنة إلى ثلاث سنوات - ثلاث إلى خمس قطرات في اليوم ، من ثلاث إلى ست سنوات - خمس إلى عشر قطرات ، من عشرة إلى أربعة عشر عامًا - ملعقة صغيرة.

موانع استخدام زيت السمسم.