شوربة سمك كلاسيك من اسماك البحر. حساء سمك البلقان

كلمة "ukha" هي واحدة من تلك الآثار من اللغة الروسية القديمة ، حيث يُسمع همسة الغابة السلافية والتي تبدو رائعة قليلاً للأذن الحديثة. ومع ذلك ، فإن هذه الكلمة هي أكثر حيوية من كل الكائنات الحية ، وعلى الرغم من أن أسلافنا كانوا قد أطلقوا على أي حساء أذنًا ، فإن الأذن الآن هي طبق فريد من نوعه. حاول الاتصال بأذن في وجود خبير شوربة عاديةمن السمك! في أفضل حالةتنتظرك محاضرة قصيرة ولكن لا تنسى أنه يجوز تسمية حساء السمك الشفاف فقط من الأسماك الطازجة مع الحد الأدنى من الإضافات - وهذا هو السبب في أنها تقدم الفطائر والفطائر إلى الأذن. لقد كتبت بالفعل عن وصفات حساء السمك الحقيقي - فقط تذكر الوصفات الأخيرة.

و رغم ذلك الأذن الكلاسيكيةيتم طهيه من أسماك النهر ، كما لا يُمنع طهي حساء السمك من أسماك البحر. الوصفة هي أبسط ، حتى مبتذلة ، وبإضافة أبسط المحاصيل الجذرية لأذننا من أسماك البحر ، على الرغم من أننا ننحرف عن الشرائع ، فإننا ننقذ أنفسنا من الحاجة المشرفة لخبز الفطائر: هذا ، مهما قال المرء ، هو ليست سريعة. النتيجة لا تحفة الطبخلكنها بسيطة ومفيدة و حساء لذيذ، والتي يمكن أن تكون ملحومة "في الاحتياطي". إذا كنت شخصًا مشغولًا ، فيجب أن تكون هذه الوصفات ببساطة في بنك أصبعك.

بسيطة الأذن سمكة البحر

أي نوع من السمك لأخذ حساء السمك؟ كالعادة ، طازج وأفضل ، لكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، سمك القد مثالي لحساء أسماك البحر ، باس البحروالهلبوت والأسماك البحرية الأخرى التي يمكن شراؤها مجمدة. سيكون من الرائع لو كانت هذه الأسماك تحتوي على رؤوس تعطي دهونًا جيدة ، ولكن مرة أخرى ، إذا لم تكن لديك مثل هذه الفرصة ، فلن يمنعك هذا من طهي حساء السمك.

لذلك ، قم بإزالة الفيليه من السمك ، وفرزه للعظام وضعه جانبًا. ضع الرؤوس (بدون الخياشيم) وعظام وجلد السمك في قدر ، وأضف الخضار الجذرية المفرومة بشكل خشن والبقدونس وسيقان الشبت (اترك الخضار للزينة) ، البهارات(إلى جانب ذلك ، يمكنك استخدام توابل أخرى ، على سبيل المثال ، القرنفل أو بذور الشمر ، وكذلك الأعشاب الجافة) ، وقليل من الملح وصبها ماء نظيف. اترك الماء يغلي في قدر ، وخفض الحرارة وإزالة الرغوة حتى تختفي تقريبًا. اسلقي حساء السمك لمدة 30 دقيقة ، ثم صفيه من خلال القماش القطني.

يُسكب المرق في قدر نظيف ويُعاد إلى النار. أضيفي الجزر والبطاطس المقطعة بشكل خشن ، واطهيها على الأقل حتى تنضج الخضروات الجذرية ، بدقة أكثر ، حتى تدرك أن الخضار ستكون جاهزة لبضع دقائق أخرى. تبلي الأذن بالملح والفلفل الأسود ، وضعي الشرائح المقطعة إلى قطع ، واطهيها لمدة 5-8 دقائق أخرى - هذه المرة كافية لنضج السمك بالكامل. بالإضافة إلى الأسماك ، يمكن إضافة المأكولات البحرية إلى الأذن "البحرية" - على سبيل المثال ، الحبار أو بلح البحر أو الجمبري. في هذه الحالة ، أضف المأكولات البحرية قبل دقيقتين أو ثلاث دقائق من بدء إزالة حساء السمك من النار ، وسوف تصل إلى حالة الاستعداد التام في حساء التبريد.

قدمي حساء السمك ورتبيه على أطباق وأضيفي الخضار المفرومة ناعماً. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من المناسب الاستعداد مسبقًا خبز محمص بالثوموتقديمها لأذنك: ليس الفطائر بالطبع ، ولكن أيضًا لذيذة ، ولا يتطلب الأمر شيئًا لطهيها.

إذا درست السمات الإقليمية لتحضير حساء السمك ، من شواطئ المحيط المتجمد الشمالي إلى البحر الأبيض المتوسط ​​، ستلاحظ أنه عند الانتقال جنوبًا ، يصبح حساء السمك حساء سمك. في الروافد السفلية من أوب ، يطبخ خانتي حساء السمك من الأسماك والماء والملح. لا يوجد شيء يمكن للطهاة القيام به هناك. في الممر الأوسطيظهر البصل والبطاطس في الأذن. ألمع أذن حساء السمك) في البلقان. يعطي البحر الأبيض المتوسط ​​الأسماك ، والأرض الخصبة تعطي أي خضروات. بفضل هنود أمريكا الجنوبية ، قدموا لنا مزيجًا من الطماطم والأسماك (الإسبرط في الطماطم). يتم طهي حساء السمك هذا في الاتجاه المعاكس ، أي في مرجل (مرجل ، قدر ، إلخ) ، يتم تحضير قلي الخضار ، ثم سكب الماء وغلي حساء السمك. لنطبخ مجموعة الخضار. فلفل حلووالطماطم (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم) والفلفل الحلو والبصل والجزر ، الفلفل الحاروأي توابل الخضار. لا يمكن أن يكونوا قليلين. كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل.

اغسل ونظف الجزر والبصل. نقطع الخضار إلى شرائح. صب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مباشرة في المقلاة (أو أي وعاء آخر) ، حيث سنطبخ حساء السمك ونشعل النار فيه. دعونا نقلي الخضار على نار خفيفة.



يشطف ولا يقطع إلى قطع حلوة فلفل حلووأضفه إلى القدر. نستمر في طهي الخضار بالزيت. لا تنسى أن تقلبهم. عندما تنضج الخضار تقريبًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من الطماطم إليها. المعكرونة (أو الطماطم المفرومة) ، اخلطي كل شيء واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة.



الخضار جاهزة. يمكنك الآن سكب 1.5 لتر من الماء فيها مباشرة وتحضير الحساء ليغلي. قلل النار واستمر في الطهي. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل عدم صب الماء ، ولكن مرق السمكمن الرؤوس والأشواك والزعانف وغيرها من المنتجات الثانوية للأسماك. منتج منتهيمع هذا النهج في العمل ، سيكون ألذ بكثير.



أضف ملعقتين كبيرتين من الأرز إلى القدر.



نغسل وننظف عدة بطاطس. سكان البحر الأبيض المتوسط ​​أنفسهم لا يعرفون ما إذا كان هناك حاجة إلى البطاطس في هذا الطبق أم لا. هناك أيضا تلك الوصفات وغيرها. أنا من أجل البطاطس.



نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى حساء السمك. نحن نطبخ على نار هادئة. إضافة الملح كزبرة مطحونةوالكزبرة المجففة وتوابل الخضار.



حان الوقت للأسماك. بالتأكيد أي سمكة بحرية مناسبة لمثل هذا الحساء ، سمك الفرخ الأخضر جيد ، الماكريل والسلمون وأنواع الأسماك الأخرى رائعة في مثل هذا الحساء. سوف نأخذ سمك القد. هذا هو المفضل لدي بولوك العجاف. يجب إذابته في درجة حرارة الغرفة.



نغسل السمك ونكشط ونقطع الزعانف ونزيل الدواخل والأغشية السوداء على الصفاق. قطع السمك إلى قطع صغيرة قطع مجزأة. ينضج السمك لعدة دقائق. عندما يكون حساء السمك جاهزًا تقريبًا (انظر إلى البطاطس) ، ضع السمك واترك الحساء يغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. مضيفا ورقة الغار.



أذن البلقان من الأسماك البحريةمستعد. قدمي حساء السمك الرائع هذا ، الحامض قليلًا والتوابل ، المزين بالمفرومة بصل أخضروأوراق البقدونس.

لن يجادل أحد في حقيقة أن السمك منتج صحي للغاية ، فليس من قبيل الصدفة أن الكنيسة تأمر بالتخلي عن اللحوم في الصوم لصالح سكان البحار والأنهار. نعم ، ويوصي خبراء التغذية ، على أسس علمية ، بترتيب "أيام الأسماك" مرتين في الأسبوع.

يحتوي هذا المنتج على بروتين يمتصه الجسم بسهولة. مثل هذا الطعام لا يسبب الشعور بالثقل. غني بالفوسفور وفيتامين أ ود ، معادن مفيدةوكذلك الأحماض الدهنية الفريدة. أي شخص يستهلك هذا المنتج الغذائي بانتظام لديه بشرة صحية، شعر كثيف لامع ، أظافر وأسنان قوية. ولكن بالإضافة إلى الفوائد التي تعود على الجسم ، أود أيضًا أن يسعدنا براعم التذوق. ستخبرك مقالتنا عن الأسماك الأكثر لذة. سنساعدك على فهم تنوع الحياة المائية. يعتقد الطهاة أنه لا توجد أسماك لا طعم لها. لا يوجد سوى أولئك الذين تم إعدادهم بشكل سيئ.

شيء عن تصنيف الأسماك

يختلف سكان البحار عن أنواع الأنهار والبحيرات في محتوى اليود و أملاح مفيدة. لكن أيضا أسماك المياه العذبةمفيد للصحة. يوجد تصنيف حسب لون اللحم. وهكذا ، يتم تمييز أنواع الأسماك الحمراء والبيضاء. لكن الطهاة الحقيقيين يأخذون في الاعتبار ، أولاً وقبل كل شيء ، محتوى الدهون في المنتج. من هذا يحكمون على ما يجب أن يفعلوه بالسمك - قم بغليه ، خبزه ، ملحه ، دخانه أو قليه. هناك أنواع عالمية تناسب أي نوع. طبخ.

سوف تجيب ربات البيوت المبتدئات على السؤال حول أي الأسماك هي الأكثر صحية ولذيذة ، مثل هذا: "بالطبع ، سمك السلمون". تضم هذه العائلة عدة أنواع. هذه هي السلمون والسلمون وسمك السلمون وسمك السلمون وسلمون كوهو والسلمون الوردي والسلمون المرقط وسلمون شينوك. كلهم دهون ولحم أحمر أو وردي. لذلك ، فهي مثالية لجميع أنواع الطهي ، خاصةً في التحميص والتمليح. من الصعب إفساد مثل هذه الأسماك ، وتبدو الأطباق منها جميلة ومثيرة للإعجاب على طاولة الأعياد.

لكن لا يمكن تسمية أنواع السلمون بالطعام الغذائي. نسبة الدهون فيها أكثر من 8٪ ، ومحتوى السعرات الحرارية 200-250 وحدة لكل 100 جرام من المنتج. ل غذاء حميةوالبعض الآخر مناسب ، وهناك أنواع ذات محتوى دهني متوسط ​​(4-8٪) ومنخفض (يصل إلى 4٪). أدناه سوف ننظر في كيفية طهي جميع فئات الأسماك.

سمك السالمون

لا توجد إجابة على السؤال حول أي الأسماك الحمراء هي الأكثر لذة. يعتمد كليا على تفضيلات تذوق الطعام الشخصية. ولكن ليس عبثًا أن يتم اعتبار الأسماك الحمراء علاج عطلة. بعد كل شيء ، تؤثر الدهون بشكل مباشر على براعم التذوق لدينا.

عند اختيار الأسماك الحمراء ، يجب إعطاء الأفضلية للأنواع البحرية. كما أنها تحتوي على اليود الضروري ل الغدة الدرقية. كل سمك السلمون يحتوي على حمض دهنيأوميغا 3 التي تحمي الأوعية الدموية ، وتمنع الالتهابات ، وتخفض مستويات الكوليسترول ، وتنشط الدماغ وتنظمه الضغط الشرياني. هذه الأنواع مثالية للعديد من أنواع الطهي. نظرًا لاحتوائها على الكثير من الدهون ، فهي جيدة للخبز في الفرن أو على الشواية.

كيف لطهي السمك الأحمر؟

سيخبرك الطهاة المتمرسون بما يجب أن تأكله بعض الفروق الدقيقةفي الطبخ أنواع مختلفةسمك السالمون. على سبيل المثال ، سمك السلمون المرقط هو سمكة خاصة. تتركز الدهون فيه في البطن. لذلك ، من الأفضل خبزها في رقائق بالأعشاب. سيؤدي ذلك إلى توزيع الدهون بالتساوي في جميع أنحاء اللحم. سمك السلمون والسلمون (خاصة النرويجية) جيدان لقلي شرائح اللحم والخبز. سمك السلمون كوهو وسمك السلمون - على الأقل الأنواع الدهنية، لذلك فهي مناسبة أكثر للتخليل.

سمك السلمون الوردي لا يحافظ على شكله جيدًا. لذلك ، غالبًا ما يتم طحن لحمها للطهي. كعك السمك. السلمون السوكي هو نوع عالمي. تتمتع هذه السمكة أيضًا بجلد كثيف مما يجعلها مناسبة للتدخين. سمك السلمون من طراز شينوك مكلف للغاية ، لكنه باهظ الثمن الفوزل طاولة العطلة. يمكن أن تكون مقلية أو مملحة أو مدخنة أو مخبوزة. وما هو أكثر سمك لذيذللحساء؟ جميع أنواع السلمون ، بسبب محتواها العالي من الدهون ، تعطي مرق غني. إنها طرية ، لذا فهي لا تضيف مرارة للأذن. لكن الحساء لا يصنع منها عمليًا بسبب تكلفتها العالية ، وفي بعض الأحيان يتم استخدام الرؤوس والزعانف في المرق.

أنواع أخرى من الأسماك الزيتية

ليس كل ممثلي هذه الفئة لديهم لحم أحمر أو وردي. ينتمي سمك الحفش (بما في ذلك الستيرليت) أيضًا إلى أنواع الأسماك الدهنية. سمك الهلبوت ، الماكريل ، الصوري ، السمك المسنن ، ثعبان البحر ، بعض أنواع الرنجة ، أومول ، بحر قزوين ، سمك الحفش النجمي ، بيلوجا ، سبريفيش ، نيلما ، السمك الأبيض ، البربوت ، الكارب الفضي واللذيذ. تحتوي لحومهم أيضًا على 8٪ دهون.

الماكريل هو الرائد من حيث التدخين. لديها جلد كثيف لن يتشقق أثناء الطهي. يُطلق على سمك الحفش اسم "ملكي" لسبب ما. وفيما يتعلق بمسألة أيهما هو الأكثر لذة ، سيطلق الكثير على هذا الساكن المعين لبحر قزوين. سمك الحفش يحتوي على لحم أبيض طري للغاية ، وهو مسلوق ومقلي ومخبوز ولذيذ للغاية. يوجد عظم واحد فقط في هذه السمكة يجب إزالته قبل الطهي. بعد ذلك ، حتى الأطفال الصغار يمكنهم تناول سمك الحفش دون التعرض لخطر الاختناق.

يتم تحضير حساء السمك من أنواع أخرى من الأسماك الدهنية. هذه المرق غنية بشكل خاص. لكن يجب بالتأكيد إضافة أنواع أخرى من الأسماك أقل دهنية إلى الحساء. الكارب الفضي ، ثعبان البحر ، الماكريل جيدة جدًا للخبز. تبدو Sprat و herring ivasi وغيرها رائعة المقلية.

أنواع مختلفة من الأسماك ذات محتوى معتدل من الدهون

مندوب عائلة السلمونجيد للجميع: لحمهم جميل ، وردي ؛ يمكن أن يتعرضوا لأي طريقة طهي ؛ يصعب إفساد الأطباق منها حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ. لكن الأسماك لديها محتوى عاليالدهون واحد ناقص. هذا - نسبة عالية من السعرات الحرارية. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة المعدة ، قد يبدو هذا الطعام ثقيلًا جدًا. وإذا سألنا أنفسنا السؤال عن أي الأسماك هي الأكثر لذة للقلي ، فإن سمك السلمون لا يندرج في قائمة المتنافسين.

قد يكون استثناء سمك السلمون المرقط. إنه متحرك ، ولذلك يحتوي لحمه على 5٪ دهون فقط. من هذه الفئة من 90 إلى 140 وحدة. هم "الوسط الذهبي" بين جميع ممثلي الحياة المائية. لن تكون دهنية جدًا إذا تم طهيها زيت نباتيفي مقلاة ، لكنها لن تجف بعد الخبز في الفرن. تشمل فئة الأسماك التي تحتوي على نسبة معتدلة من الدهون ما يلي: الماكريل ، التونة ، سمك السلور ، الرنجة ، القاروص والدنيس ، السلمون المرقط ، سمك السلور ، الكارب ، الكارب ، الكارب الدوع. تحتوي هذه الأنواع على بروتين عالي الجودة ، لذا فهي مثالية للرياضيين.

أصناف قليلة الدسم

إذا سألنا أنفسنا سؤال ما هو أكثر الأسماك اللذيذة المنتجات الغذائية، إذن الجواب هو القائمة الصغيرة التالية. هذه نافاجا نازلي فضي، بولوك ، الحدوق ، سمك القد. محتوى الدهون لهذه الأسماك أقل من 1.4٪. يحتوي سمك القد على أقل سعرات حرارية (حتى 70 وحدة). أعلى قليلا القيمة الغذائية(أقل من 100 سعرة حرارية) في نقشة ، بياض أزرق و بولوك.

تتمثل القيمة الرئيسية لهذه الأنواع من الأسماك في سهولة هضمها وامتصاصها بالكامل تقريبًا بواسطة الجسم. يجب أن يكون ممثلو أعماق المياه حاضرين على الطاولة ليس فقط لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا للأطفال والحوامل وكبار السن. لكن أصناف قليلة الدهنيصعب طهي الأسماك. مع طهي غير كفء ، سوف ينهارون في مقلاة ويتحولون إلى تنهار جاف في الفرن. لكن هذه الأنواع من الأسماك المطبوخة بمهارة سترضي مذاق الذواقة الأكثر تطلبًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غير مكلفة ، لذا يمكنك شرائها من أي سوبر ماركت.

سكان البحار والمياه العذبة

هناك أيضًا تصنيف أبسط للأسماك - حسب الموائل. لا يمكن الإجابة على أي من الفئتين أفضل. هذه الأسماك مختلفة جدًا بحيث لا يمكن مقارنتها. في الأنواع البحريةيوجد اليود ، وفي المياه العذبة - أخرى مادة مفيدة. ومع ذلك ، عند الشراء ، يجب أن تسأل مقدمًا عن الخزانات التي تم أخذها منها. يجب إعطاء الأفضلية للتراوت النهري. إنه ببساطة لا يعيش في المسطحات المائية الملوثة.

أيّ أسماك النهرالذ؟ يعتمد بشكل أساسي على تفضيلاتك الشخصية. كقاعدة عامة ، يكون ثعبان البحر والموسون في المقدمة. تم العثور على السمكة الثانية فقط في الشمال. يحتوي لحمه على الكثير من النحاس والفلور والبروم. بما أن muksun مقاومة لمرض opisthorchiasis ، فيمكن أكلها نيئة. كما أنها لذيذة مخبوزة ومملحة. ثعبان البحر المدخنهو طعام شهي. ولكن يمكنك أيضًا إخراج حساء السمك منه وقليها وخبزها. يمتلك ثعبان السمك طعمًا خاصًا لا يُنسى لا يمكن الخلط بينه وبين أنواع الأسماك الأخرى.

Ukha ليس مجرد حساء ، ولكنه طبق خاص من المطبخ الروسي. عادة ما يتم وضع القليل من الخضار فيه ، لأن المرق يجب أن يكون شفافًا. بالنسبة لحساء السمك ، يجب أن تأخذ من نوعين إلى أربعة أنواع من الأسماك. ومع ذلك ، ينبغي اختيارهم بحكمة. يجب إقران الأسماك الدهنية بالأسماك الخالية من الدهون.

لفترة طويلة في روس ، تميزت آذان بيضاء وسوداء. لأول مرة ، يتم استخدام أغنى سمك السلمون أو سمك الحفش. تضاف إليها الأسماك البيضاء ، وسمك الكراكي ، والراف ، والجثم. أولاً ، يتم صنع ديكوتيون من الأسماك الرخيصة ، ويتم وضع الأسماك باهظة الثمن في قطع في النهاية. حساء السمك الأسود محضر من الكارب والجبن والشوفان. يمكنك طهي هذا الطبق مع أسماك المحيط. لهذا الغرض ، يعتبر سمك القاروص والجليد والبطانة والغرينادين والهلبوت وسمك القد مثالية.

مقلاة وبعض زيت نباتي - أفضل المساعدينطهاة في الطبخ أطباق متنوعة. بعد كل شيء ، الحرارة فتح النار- واحدة من أقدم طرق معالجة الطهي. يوقظ السمك المشوي فينا ذاكرة الماضي البدائي للبشرية.

بالنسبة لطريقة المعالجة هذه ، يتم اختيار الأصناف الدهنية فقط - السلمون والسلمون وسمك السلمون وسمك الحفش. لكن بالنسبة للقلي في مقلاة ، يجب عليك استخدام القليل من الزيت. والأفضل من ذلك ، تناول أطباق التفلون. ما هي ألذ أنواع الأسماك متوسطة الدسم المناسبة للقلي؟ هذه هي الكارب ، سمك السلمون المرقط النهري ، السمك المفلطح. يمكنك طهي الطعام اللذيذ و الأسماك الخالية من الدهون. حتى لا تتفتت وتحافظ على شكلها ، يجب أن تصنع لها "قشرة" على شكل خبز من الدقيق أو العجين.

الأذن من أسماك البحر - طبق معطرمن المنتجات المتاحة. يتم تحضير الطعام بسرعة وببساطة لا يتطلب مهارات خاصة. اتضح أنها مرضية وجديدة وسهلة. مثل هذا الطعام مناسب تمامًا للتغيير. قائمة الطعام اليومية. سوف يرضي الحساء جوعك ، وينشطك طوال اليوم. لا داعي للحديث عن فوائد أطباق السمك لفترة طويلة. الفوائد واضحة.

ملامح وصفات حساء سمك البحر

ل نتيجة مثاليةلا يكفي شراء سمكة ، فأنت بحاجة إلى معرفة الأسرار والدقة والحيل. بصراحة ، سيتم إخبار كل شيء في منشورنا بالتعليقات والأمثلة والصور.

أنواع أسماك البحر لشوربة السمك

سمك القد ، بولوك ، باس البحر ، سمك الهلبوت ، بنغاسيوس ، الماكريل ، الماكريل الحصان ، الميرو ، الأسماك الحمراء - أي إرادةمتنوعة متاحة.

كيفية تحضير سمكة في المنشور "".

لا يهم حجم السمكة. على الرغم من أنه يعتقد على نطاق واسع أن الأسماك الصغيرة هي التي تقدم حساء السمك اللذيذ. لكن هذا ليس أكثر من تحيز قادم من أعماق القرون. بعد كل شيء ، كانت الأذن غذاء الفقراء الذين سمكة كبيرةبيعت ، وتركت الأصغر للطعام. منذ ذلك الحين ، كان هناك عزاء: أذن حقيقيةيخمر من الأسماك الصغيرة. واليوم نسمع إجابات خاطئة عن السؤال حول أي حساء سمك البحر سيكون لذيذًا حقًا. لا. إنه لأمر رائع أن تتذوق الحساء الذي يحتوي على قطع كاملة من الفيليه. شهية ومرضية وغنية.

1. نختار الأسماك الطازجة. في حالة إذابة الثلج ، نضعه على الرف السفلي للثلاجة ليلاً ونطبخه في الصباح. أثناء إزالة الصقيع في حالات الطوارئ (في ماء ساخنأو فرن المايكرويف) نحن نجازف بفقدان الأفضلية والحصول على أجزاء سمكية عديمة الشكل.
2. نستخدم العديد من الأصناف للحصول على مجموعة متنوعة من الأذواق. من أي أسماك البحر من الأفضل طهي حساء السمك ، لا يهم. بعد كل شيء ، كل شخص لديه تفضيلات مختلفة. ما هو خير لأحد لا يصلح للآخر. لكن هناك الرأي العامج: مزيج الأصناف في وعاء سيكون أكثر ثراءً من صنف واحد.
3. فقط نحن لا نخلط السمك الأحمر مع آخر.
4. نقطع الرؤوس حتى لا يكون طعم الحساء مر.
5. اطبخي على نار خفيفة بدون غطاء. في هذه الحالة ، يتم الحصول على مرق أكثر تشبعًا حساء السمك اللذيذمن أسماك البحر.
6. طهي السمك لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. يجب أن يخرج اللحم من العظام قليلاً.
7. يمتص البصل دهنية المرق ، مما يجعلها شفافة.
8. إذا استخدمنا الرأس ، فإننا نزيل الخياشيم. تأكد من إزالة جميع العظام من شرائح.
9. يتم إضافة المأكولات البحرية ، إذا رغبت في ذلك ، قبل 2-3 دقائق من الاستعداد. ذوق جيدسيعطي بلح البحر والروبيان والحبار.

المكونات الأساسية لحساء سمك البحر في المنزل

تضيف الخضار ، كقاعدة عامة ، أنواعًا قياسية ، ولكن اعتمادًا على التفضيلات الشخصية:

• البطاطس؛
• بصلة؛
• جزرة؛
• كرفس.

القاعدة الرئيسية هي الاعتدال. يجب أن يكون هناك القليل منهم حتى لا يقطع التشبع طبق سمك. اثنان أو أربع بطاطس ، بصلة واحدة ، وهكذا.

بهارات

هناك مجال للخيال هنا. كلما كان أكثر تنوعًا. البديل الكلاسيكي، بالطبع - ورق الغار والفلفل. لكنها مثيرة للاهتمام أيضًا مع هذه الإضافات:

• فلفل أسود مطحون
• قرنفل؛
• زعفران؛
• ليمون؛
• بَقدونس؛
• الشبت.
• زعتر؛
• البهارات.
• الشمرة.

وصفة حساء سمك البحر مجربة بالصور خطوة بخطوة

خذ الماكريل وأضف بعض البطاطس والبصل والماء. يتبل بالبهارات - واحصل على ممتاز اولاطبق للخبراء طعام لذيذ. أنيقة وراقية وبسيطة ولكنها غير عادية. إذا لم تكن قد جربته من قبل ، فعليك أن تفتح أفق الطهي هذا. علاوة على ذلك ، فإن مجال الإبداع واسع.

(وزار 2363 مرات، 5 عدد زيارات اليوم)