وصفات لغة البحر في الفرن. كيفية طهي أطباق السمك اللذيذة وحيدًا في الفرن أو في مقلاة - وصفات خطوة بخطوة بالصور
سوف يتحول السمك إلى عصير مع الجبن والقشدة الحامضة. اللسان الوحيد - الوصفة الموجودة في الفرن مناسبة أيضًا للأسماك الأخرى - يستغرق الطهي 15 دقيقة وحوالي 45 دقيقة مع طبق جانبي.
لسان البحر مع البصل وصلصة الريحان
يتم تحضير هذا الطبق التقليدي في غضون 10-15 دقيقة فقط من ثلاثة مكونات رئيسية.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1.5 كجم فيليه من النعل ؛
- 4 رؤوس بصل كبيرة
- 1 باقة كبيرة من الريحان (ريجان)
مكونات إضافية:
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 150 مل من مرق السمك
- 100 غرام زبدة
- عصير نصف ليمونة طازج.
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
يمكن طهي مرق السمك في 5-10 دقائق من شريحة صغيرة مُعدّة للخبز ، ويمكن بعد ذلك إضافة السمك المسلوق نفسه إلى الصلصة ، مهروسًا بالشوكة.
طريقة التحضير: اغسل الفيليه وافركه باعتدال بالملح والفلفل ، نقطع البصل والريحان. مع جوانب عالية على "وسادة" من الخضر والبصل ممزوج بزيت الزيتون ، صب مرق فوق كل شيء. أثناء عملية الخبز ، سيعطي البصل العصير ، ولن يجف النعل.
يمكن استبدال مرق السمك بنفس الكمية من النبيذ الأبيض الجاف.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى تظهر رائحة السمك الفاتحة للشهية - هكذا يتم تحديد مدى جاهزيتها. اترك الطبق في الفرن المغلق لمدة 10 دقائق حتى يتم نقع الفيليه الوحيد بالعصير.
تحضير الصلصة: انزع قطع الفيليه بحذر إلى طبق منفصل ، وانقل صلصة البصل والريحان المتكونة في المقلاة إلى قدر واتركها تغلي على نار خفيفة إلى ثلث الحجم. يُسكب عصير الليمون في الصلصة الحارة ويُضاف الزبدة.
قدمي المزيج مع الصلصة فوق الأرز المسلوق.
وحيد مع البطاطس والطماطم تحت قشرة الجبن
يمكن طهي لسان البحر (يستغرق وقتًا أطول قليلاً - يجب طهي الخضار جيدًا) على الفور مع طبق جانبي. مدة المعالجة الحرارية - حوالي 45 دقيقة - لن تؤثر على عصارة السمك ، حيث سيتم خبزها بالقشدة الحامضة أو المايونيز.
المنتجات المطلوبة:
- 0.5 كجم فيليه من النعل ؛
- 7 درنات بطاطس متوسطة الحجم ؛
- 3 طماطم سمين كبيرة
- 1 رأس بصل كبير
- 150 غرام من الجبن الصلب
- 100 غرام من المايونيز (أو القشدة الحامضة الدهنية) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر.
- ملح للتذوق؛
- القليل من الفلفل الأسود المطحون
- الشبت الطازج.
اشطف شرائح الفيليه المذابة وقطّعها إلى أجزاء. قشر البطاطس والبصل وقطعيها إلى دوائر بسمك 3 مم. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، وتغمر في ماء مثلج لمدة دقيقة ، ثم تزيل القشرة وتقطع إلى دوائر 5 مم حتى تحتفظ بشكلها أثناء المعالجة الحرارية. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
ضعي طبقات في صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت: نصف حبة بطاطس - ملح حسب الرغبة ، كل البصل والفيليه - ملح ورشي بالفلفل ، النصف الثاني من البطاطس - قليل من الملح والطماطم. انشر المايونيز بالتساوي على السطح.
إذا استبدلت المايونيز بالقشدة الحامضة ، فسوف يتحول الطبق إلى حموضة طفيفة ، وهو مناسب جدًا للأسماك. سيتغير المذاق بشكل كبير ، لكن كلا الخيارين لذيذان بطريقتهما الخاصة.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. نخرجها من الفرن ونرشها بالجبن ونرفع درجة الحرارة ونعود لمدة 5 دقائق حتى تتشكل قشرة جبنة ذهبية.
تبين أن وصفة لسان البحر في الفرن مع البطاطس تشبه - من الجيد تقديمها ساخنة ، مع رشها بالشبت. في البرد - يمكنك تناوله مثل فطيرة مع الشاي الحلو أو تناوله معك في نزهة.
لقد تم اختبار العديد من الطرق المختلفة لطهي شرائح السمك والموافقة عليها من قبلي أنا وأسرتي. لدينا جميعًا تعاطفًا خاصًا مع شرائح النعل. لكن ، كما تعلم ، هذه السمكة دهنية جدًا ، وهو أمر لا تحبه كل معدة. لذلك ، قبل تحضير أي طبق من لسان البحر ، عليك التفكير في كيفية تحضيره حتى لا يضر بالصحة. لقد لفتت انتباهي وصفة مذهلة للغاية ، والأهم من ذلك ، بسيطة جدًا لطهي شرائح السمك مع الجبن والطماطم في الفرن.
يمكنك طهي أي سمك فيليه بهذه الطريقة (سمك القد ، البلطي ، بولوك ...). طريقة الطهي هذه تجعل فيليه السمك شديد العصير ، طريًا ، مرضيًا وغير دهني تمامًا. ووجود الطماطم يعطي السمك مذاقًا عطريًا لطيفًا للغاية. كما يقولون ، إعادة صياغة العبارة الشهيرة: كل شيء لذيذ بسيط! انظر بنفسك.
لائحة البقالة:
فيليه سمك حسب عدد الأكل ، فلفل ، ملح ، جبن ، توابل ، طماطم ، مايونيز.
طبخ فيليه سمك النعل مع الصلصة والطماطم في الفرن حسب صورة طبخ الوصفة:
نغسل فيليه السمك ونمسحه وننشره على منديل من القماش. يجب أن تكون الشرائح جافة.
نضع الفيليه في فنجان ، ونضع عليه جميع البهارات ، بما في ذلك المايونيز ، ونغطيها جيدًا. 
و 
في هذا النموذج ، يُنصح بترك السمكة لمدة نصف ساعة على الأقل (ويفضل أن تكون أطول). لذلك سيكون مشبعًا بشكل أفضل بالبهارات. نغطي ورقة الخبز بورق احباط ونشحمها بالزيت النباتي. 
ضعي الفيليه على ورق القصدير ، فوق الطماطم ، مقطّعة إلى دوائر. 
و 
لم أقم بتغطية شريحة واحدة بالطماطم - هناك خصم قوي لهذه الخضار في منزلنا. نرش الفيليه بالجبن المبشور على الوجه ونخبز في الفرن (220 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة تقريبا. 
ونتيجة لذلك ، فإن شرائح اللحم المفروم تحت الجبن والطماطم ليست جميلة فحسب ، بل إنها أيضًا لذيذة بشكل مذهل. 
يمكن تقديمه كطبق جانبي أو بمفرده. 
بالعافية
الموصى بها: سمك القاروص مقلي بالنشا 
فيليه سمك القاروص المقلية بمجرد إذابة شرائح سمك القاروص وكنت على وشك قليها ، وتقسيمها بالدقيق ، حيث اتضح أنه لا يوجد دقيق في المنزل! لا. لا قمح ولا أرز ، ثم تذكرت أن الطهاة الصينيين كانوا يخبزون السمك بالبقسماط في النشا وقرروا تجربة هذه الوصفة غير العادية للبقسماط. حدث! لم أتناول مثل هذا السمك المقلي اللذيذ منذ وقت طويل!
لقلي سمك القاروص بالنشا ، تحتاج إلى:
لأربع حصص دسمة من شرائح السمك (سمك القاروص أو الأسماك الجيدة الأخرى) - 4 أطباق ؛
النشا - 4 ملاعق كبيرة.
زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة.
ملح؛
زيت نباتي للقلي طريقة قلي السمك بالنشا
- جفف الفيليه وافركه بالملح والزعتر. اتركه لمدة 20-30 دقيقة. لفة في النشا.
- تقلى بالزيت الساخن على كلا الجانبين.
يتم قلي السمك المغطى بالبقسماط بالنشا بسرعة كبيرة. لا يتحول إلى اللون البني كما يحدث عند استخدام الدقيق ، بل يتم تغطيته بقشرة شفافة (تذكرنا بالثلج) هذه القشرة النشوية تحافظ على عصائر السمك اللذيذة والدهون داخل الشرائح. ويخرج السمك المقلي كثير العصير وطريًا ، ومع الزعتر - أيضًا عبق جدًا!
عشاء دسم مع السمك أعتقد أن هذه أفضل وصفة لباس البحر وأفضل طبق جانبي لباس البحر المغطى بالنشا هو البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة!
لقد تم اختبار العديد من الطرق المختلفة لطهي شرائح السمك والموافقة عليها من قبلي أنا وأسرتي. لدينا جميعًا تعاطفًا خاصًا مع شرائح النعل. لكن ، كما تعلم ، هذه السمكة دهنية جدًا ، وهو أمر لا تحبه كل معدة. لذلك ، قبل تحضير أي طبق من لسان البحر ، عليك التفكير في كيفية تحضيره حتى لا يضر بالصحة. لقد لفتت انتباهي وصفة مذهلة للغاية ، والأهم من ذلك ، بسيطة جدًا لطهي شرائح السمك مع الجبن والطماطم في الفرن.
اللسان الوحيد في الفرن إلى الموقع يمكنك طهي أي سمك فيليه بهذه الطريقة (سمك القد ، البلطي ، بولوك ...). طريقة الطهي هذه تجعل فيليه السمك شديد العصير ، طريًا ، مرضيًا وغير دهني تمامًا. ووجود الطماطم يعطي السمك مذاقًا عطريًا لطيفًا للغاية. كما يقولون ، إعادة صياغة العبارة الشهيرة: كل شيء لذيذ بسيط! انظر بنفسك.
لائحة البقالة:
فيليه سمك حسب عدد الأكل ، فلفل ، ملح ، جبن ، توابل ، طماطم ، مايونيز.
اللسان الوحيد في الفرن إلى الموقع طبخ فيليه سمك النعل مع الصلصة والطماطم في الفرن حسب صورة طبخ الوصفة:
نغسل فيليه السمك ونمسحه وننشره على منديل من القماش. يجب أن تكون الشرائح جافة.
اللسان الوحيد في الفرن إلى الموقع نضع الفيليه في فنجان ، ونضع عليه جميع البهارات ، بما في ذلك المايونيز ، ونغطيها جيدًا.
اللسان الوحيد في الفرن إلى الموقع 
اللسان الوحيد في الفرن إلى الموقع في هذا النموذج ، يُنصح بترك السمكة لمدة نصف ساعة على الأقل (ويفضل أن تكون أطول). لذلك سيكون مشبعًا بشكل أفضل بالبهارات. نغطي ورقة الخبز بورق احباط ونشحمها بالزيت النباتي.
اللسان الوحيد في الفرن إلى الموقع ضعي الفيليه على ورق القصدير ، فوق الطماطم ، مقطّعة إلى دوائر.
اللسان الوحيد في الفرن إلى الموقع 
اللسان الوحيد في الفرن إلى الموقع لم أقم بتغطية شريحة واحدة بالطماطم - هناك خصم قوي لهذه الخضار في منزلنا. نرش الفيليه بالجبن المبشور على الوجه ونخبز في الفرن (220 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة تقريبا.
اللسان الوحيد في الفرن إلى الموقع ونتيجة لذلك ، فإن شرائح اللحم المفروم تحت الجبن والطماطم ليست جميلة فحسب ، بل إنها أيضًا لذيذة بشكل مذهل.
اللسان الوحيد في الفرن إلى الموقع يمكن تقديمه كطبق جانبي أو بمفرده.
من بين مجموعة الأسماك التي يتم شراؤها من المتجر ، يصعب أحيانًا الاختيار حتى بالنسبة لمضيفة ذات خبرة. تختلف كل سمكة في الذوق والرائحة والمظهر وخصائص الطبخ. الملح هو واحد من أكثر الأطعمة اللذيذة وسهولة في التحضير. هذه السمكة تسمى أيضًا لسان البحر. في الفرن ، يتضح أن الفيليه طري بشكل مثير للدهشة وفي نفس الوقت كثير العصير ، والذي لا يمكن أحيانًا تحقيقه من الأسماك الأخرى.
كيفية قطع النعل
إذا لم تكن تشتري شرائح جاهزة ، بل سمكة كاملة ، فقبل طهيها ، تحتاج إلى تقطيعها بشكل صحيح. يحتوي الملح على زعانف حادة تشبه السنبلة ، لذلك ننصحك على الفور بالتخلص من الزعنفة العلوية (الأكثر حدة).
إنه ينتمي إلى أنواع الأسماك ذات الشكل المفلطح ، لذا فإن أحد جوانبها فاتح والآخر غامق. يجب أن يكون الشق داكنًا تمامًا ، أي الجزء الخلفي من السمكة ، وإزالة القشور من الذيل باتجاه الرأس. بعد هذا التلاعب ، يتم قطع الرأس وإزالة الجلد الموجود على الجانب الفاتح بسهولة بنفس الطريقة كما في الجانب المظلم.
لذلك ، نحن نطبخ (اتضح أن ألذ في الفرن) من شرائح اللحم ونحظى بشعبية لأنه ليس من الصعب الحصول على اللب. بعد إزالة الجلد من كلا الجانبين ، يكون فصل شرائح السمك بالسكين أمرًا بسيطًا وسريعًا وسهلاً.
مخبوز بالريحان
لطهي النعل المخبوز في الفرن بالريحان ، ستحتاج: 1.5 كيلوجرام من السمك ، وأربعة بصل كبير ، و 120 جرامًا من الزبدة ، وعصير نصف ليمونة ، وطماطم كبيرة ناضجة ، وخمس ملاعق كبيرة من مرق السمك (يمكن استبدالها بالجاف. نبيذ أبيض) ، ريحان مفروم ، ملح وفلفل أسود مطحون.
يسأل الكثير من ربات البيوت أنفسهن السؤال التالي: "كيف تطبخ النعل في الفرن بحيث يصبح فيليه السمك كثير العصير ولا يلتصق بجدران الأطباق؟" الشيء الرئيسي هو اختيار الأطباق المناسبة ، يجب أن تكون مقاومة للحريق. في الجزء السفلي ، يتم تشكيل "وسادة" من البصل المفروم ناعماً والريحان. تُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
افركي السمك بالملح والفلفل. ثم ضعي "على الوسادة" واسكبي الخمر أو المرق. لجعل لسان البحر ينضج بشكل أسرع في الفرن ، يمكنك تغطية الأطباق بورق القصدير. يسخن الفرن إلى 200 درجة ، يُخبز السمك لمدة خمس دقائق. ثم يمكن إطفاء الموقد وترك الطبق للوصول إليه.
يعتبر السائل الذي يذبل فيه السمك مفيدًا لصلصة لذيذة. يتم غليه حتى ثلث الحجم ، ويضاف عصير نصف ليمونة وزبدة وطماطم مفرومة ناعماً.
نعل مخبوز مع البطاطس
سيكون هذا الطبق أكثر إرضاءً من السابق ، لأنه يتضمن على الفور طبقًا جانبيًا. لطهي البطاطس في الفرن ، ستحتاج إلى: ثلاث بطاطس كبيرة ، كيلوغرام واحد من الفيليه ، جزر صغير ، بصل وخضروات ، ملح ، بهارات.
رقائق معدنية مبطنة مسبقًا على صفيحة خبز. توضع عليها "وسادة" من البطاطس مقطعة إلى دوائر كبيرة. الطبقة التالية هي البصل المقلي والجزر. بعد ذلك ، يُفرك بالملح والتوابل والفلفل. يمكنك رش البصل الأخضر المفروم ناعماً على الوجه وإضافة أي خضار. ثم يتم تغطية الهيكل مرة أخرى برقائق.
يتم تحضير لسان البحر في الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. يجب تقديمه عن طريق فصل قطعة من "الطاجن" بحرص عن صفيحة الخبز. حاول تمييز قطعة بحيث تحتوي على البطاطس والأسماك والخضروات.
من المقلاة إلى الفرن
إذا كنت تفضل السمك المقلي ، ولكن حاول تجنب الكثير من الزيت ، فنحن نوصي بوصفة خاصة تشمل القلي والخبز. الحد الأدنى من الزيت مطلوب هنا. يمكن تناول الأسماك بأي حجم تريده.
نقوم بتسخين المقلاة ونضيف بضع قطرات من زيت الزيتون أو الزيت النباتي عديم الرائحة. نفرك لسان البحر بالتوابل للأسماك والملح والفلفل. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إنها حرفيا عشر ثوان إذا تم تسخين المقلاة جيدًا.
بعد ذلك ، يتم أخذ الأطباق المقاومة للحرارة ، مبطنة برقائق معدنية. السمك ، كما يقولون ، سيصل إلى الاستعداد في الفرن. وقت الطهي - 5-7 دقائق. وهكذا ، ستحصل على فيليه سمك بقشرة مقرمشة ، لكنك لم تستخدم أي زيت على الإطلاق. هذه وصفة رائعة وسريعة ومناسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن أو الأشخاص الذين يتبعون PP (التغذية السليمة).
لسان البحر منتج لذيذ وشهي وصحي للغاية. الأطباق المحضرة من هذه السمكة ستزين بسهولة ليس فقط عشاء احتفالي متواضع ، ولكن أيضًا أي وليمة فخمة.
دعونا نلقي نظرة على الوصفات الخاصة بكيفية طهي النعل بشكل لذيذ.
وصفة لسان البحر في الفرن
مكونات:
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- بصل - 1 قطعة ؛
- فيليه وحيد - 1 قطعة ؛
- جبنة طرية - 100 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ
وصفة النعل الوحيد بسيطة للغاية: خذ البصل ، قشره ، اقطعه إلى نصف حلقات أو حلقات ، وابشر الجبن على مبشرة خشنة ، والملح والفلفل فيليه الوحيد على كلا الجانبين. يُسكب القليل من الزيت النباتي على صينية خبز ويوضع السمك. بعد ذلك ، نغطي الفيليه بالقشدة الحامضة في الأعلى ، ونضع حلقات البصل في الطبقة التالية. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي اللسان لمدة 10 دقائق. بعد انقضاء الوقت ، نخرج الطبق من الفرن ونرشه بالجبن المبشور ونعيده لمدة 15 دقيقة أخرى.
ننقل النعل النهائي إلى طبق ونزينه بالأعشاب والخضروات الطازجة.
شرحات لسان البحر - وصفة
مكونات:
- بيضة - 1 قطعة ؛
- فيليه وحيد - 1 كجم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- بصل - 3 قطع ؛
- خبز أبيض - 50 جم ؛
- حليب - 150 مل ؛
طبخ
تُنقع شرائح الخبز الأبيض في الحليب ، وتُعصر ، مع البصل المقشر ، تمر عبر مفرمة اللحم. نغسل شرائح لسان البحر ونجففها ونقطعها إلى قطع صغيرة ونطحنها أيضًا بمفرمة اللحم. نضيف البيضة إلى اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الذوق. نخلط كل شيء جيدًا ، ونبلل أيدينا بالماء ، ونشكل شرحات صغيرة. ثم نقلي في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي على الجانبين حتى تتكون قشرة ذهبية فاتحة للشهية.
وصفة النعل المقلية
مكونات:
- فيليه وحيد - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- ليمون - 0.5 قطعة ؛
- دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- البصل الأخضر - حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي.
طبخ
نغسل شرائح لسان البحر ونجففها ونقطعها إلى أجزاء. ملح حسب الرغبة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنقع الأسماك بالملح بشكل صحيح ولا تتفتت عند القلي.
اخلطي الدقيق مع الفلفل الأسود. تُخبز قطع السمك في الدقيق المجهز وتُقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي لحوالي 10 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نقوم بتقديم الفيليه الجاهز على الطاولة ، ونزين الطبق بشرائح الليمون وريش البصل الأخضر. كطبق جانبي ، تعتبر البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء مثالية.
وصفة نعل السمك مع الخضار
مكونات:
- فيليه وحيد - 3 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- بطاطس - 6 قطع ؛
- كريم - 250 مل ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 100 جم
- الملح والفلفل وعصير الليمون - حسب الرغبة ؛
- جذر الزنجبيل - اختياري
طبخ
اغسل الشرائح واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. نقوم بتنظيف جذر الزنجبيل ، ثم نفركه على مبشرة. بعد ذلك ، أدخل 
وعاء من السمك ، افركي به الزنجبيل المبشور والملح والفلفل ، ورشي عصير الليمون واتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء ، يقشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ثوم - إلى مكعبات صغيرة. اغسل الباذنجان والطماطم والبطاطس جيدًا وقشر وقطع جميع الخضروات إلى دوائر. نغطي طبق الخبز بالرقائق ونضع السمك ونضع البصل والثوم والبطاطس والباذنجان والطماطم في الأعلى ونسكب كل شيء بالكريمة. يُرش الطبق بالجبن المبشور ، ويُغطى بإحكام بورق القصدير ويُخبز الفيليه بالخضروات لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
