أذن على النار: وصفة بسيطة ولذيذة. وصفة خطوة بخطوة لحساء السمك الكلاسيكي على المحك. شوربة سمك كلاسيك

وصف

أثناء الصيد ، على ضفاف النهر ، نشأ نزاع خطير: ما هو الفرق بين حساء السمك وحساء السمك. جادل الصيادون بصوت عالٍ أن الفرق كبير. ويقولون إن أوخا في مرجل على نار محضرة فقط من الأسماك الطازجة التي تم اصطيادها للتو.

يتم تحضيره فقط على النار ، والمكونات الإلزامية هي الفودكا المضافة إلى المرجل وسجل مشتعل. "في المنزل ، يمكنك طهي حساء السمك فقط على الموقد!" تجادلنا وضحكنا ... وصيدنا سمك السلور. بتعبير أدق Somihu ، كما اتضح أنه مع الكافيار.

في رأيي ، سمك السلور هو الأكثر لذة أسماك النهركما أنه سهل التنظيف والعظام قليلة للغاية.
إذن ، ها هي وصفة حساء السمك من سمك السلور على النار (لا تخلط بينه وبين حساء السمك).

مكونات:

• سمك السلور (أو غيرها من الأسماك التي اصطدت طعمك) كلما كان ذلك أفضل
• بطاطس 4-5 قطع
• بصل 1 حبة (كبير)
• 1 حبة جزر (كبير)
• خليط من الفلفل المطحون
• الفودكا (1 كوب)
• حرق سجل من النار
• خضرة

تعليمات:

نضع مرجلًا بالماء على النار ونغلي. اخفض البطاطس المقشرة والمغسولة والمقطعة إلى مكعبات بعناية ، ورقة الغاروانحني.

يمكن تقشير البصل أو طهيه مباشرة في القشرة (في هذه الحالة ، اغسل البصل جيدًا أكثر). يمكنك التقطيع إذا كنت تحب البصل أو كله ، فمن السهل التقاطه من المرجل. يقوم الصيادون المتمرسون بطهي الطعام كاملاً وغير مقشر. بعد جدال محتدم ، أصررت على أننا سنقوم بتنظيفه بعد كل شيء.

عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضف الملح. يغسل الجزر جيداً ويقشر ويقطع إلى أنصاف حلقات. أضفه إلى الأذن واطبخه لمدة 10-15 دقيقة.

اغسل السمك جيدًا ونظفه جيدًا. يكفي أمعاء سمك السلور وتقطيعه قطع كبيرة. نغسل قطع السمك جيدًا مرة أخرى ونرسلها إلى المرجل. لا تتخلص من رأسك. إذا كنت لا تحب أكله ، فقط أخرجه من المرجل بعد الطهي. إنه الرأس الذي يحتوي على كل تلك العناصر الضرورية التي تجعل الأذن غنية.

قم بغلي المرق وقم على الفور بإزالة بعض الحطب من تحت المرجل. يجب ألا تغلي المرق كثيرًا إذا كنت ترغب في الحصول على مرق صافٍ. أنت الآن بحاجة إلى إزالة الرغوة الناتجة والطهي على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق أخرى.

جعلتني المرحلة التالية من التحضير أضحك حتى البكاء ، عندما بدأ الصيادون الذكور ، بمظهر مهم للغاية ومركّز ، في عمل السحر: قاموا بقياس وإضافة كوب (50 جم) من الفودكا إلى المرجل ، وبالفعل بوقار. انظر ، أنزل جذعًا مشتعلًا من النار إلى المرجل.

في الواقع ، ليست هناك حاجة إلى أي عصا احتراق ، ولكن هناك حاجة إلى قطعة صغيرة من الخشب تم إعدادها خصيصًا. للقيام بذلك ، حتى قبل بدء الطهي ، تم وضع سجل متوسط ​​الحجم في النار التي احترقت من جانب واحد. كان جزء منها متفحمًا ومتصاعدًا ، والجزء الثاني بقي بحيث يمكن التقاطه بحرية. نحن ننزل إلى المرجل ، بالطبع ، الجزء المشتعل.

بعد هذه الإجراءات السحرية ، أضيفي خليطًا من الفلفل وأزيلي المرجل من النار. أضيفي الأعشاب الطازجة وطبقيها تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.

حساء السمك اللذيذ هو حساء السمك المطبوخ على النار. لاشك أن لكل صياد وصفته الخاصة لتحضير الطبق المقدم.

أي الأسماك مناسبة

منذ في روسيا هناك الكثير سمكة مختلفة، وهناك أيضًا أنواع عديدة من حساء السمك:

• أسود؛
• أبيض؛
• ثلاثي.
• مزدوج؛
• أحمر.

يمكن طهي الأذن السوداء من الشوب والكارب والكارب والسمك.

من الصخور البحرية ، تعتبر السلالة ، سمك الهلبوت وسمك القد مناسبة للطهي.

أذن بيضاءمحضرة من البربوط ، بيئة تطوير متكاملة ، سمك رملي ، راف.

يتكون اللون الأحمر من الأسماك الحمراء - سمك الحفش النجمي والسلمون المرقط وسمك السلمون.

حسب تقنية تحضير الأذن يمكن أن يكون:

• الفريق الوطني؛
• مع جراد البحر
• خزان؛
• كسول.
• قساوة؛
• حجم كبير.

من الجوبيون ، البلمة ، الكبش ، الماكريل والقاتمة ، لن ينجح طهي أذن - سوف حساء السمك.

السمك المقدم لا يعطي الدهون اللازمة.

الصور: حساء السمك (25 صورة)

القواعد الأساسية لطهي الحساء

هناك عدد من الفروق الدقيقة في طهي حساء السمك على المحك. بغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، يجب عليك اتباعها.

1. يذهب فقط في الأذن سمكة طازجو مياه عذبة.
2. يجب ألا تحملي المرق بالخضروات: يكفي القليل من البصل والجزر والبطاطس. يجب أن يكون المرق نصف فارغ ، لأن الشيء الرئيسي فيه هو رائحة السمك. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون التوابل أي شيء على الإطلاق - البصل الأخضر والكراث وأوراق الغار والشمر والشبت واليانسون والزعفران ، جوزة الطيب.
3. يجب أن تكون الأطباق غير مؤكسدة - الخيار الأفضلسيكون وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.
4. بدون مكعبات مرق و زبدة! يجب أن تصبح الأذن غنية بدون هذه الحيل. سوف تفسد مكعبات المرقة فقط الطعم وتجعل الأذن تبدو مثل شوربة عادية.
5. تُضاف شرائط مغسولة جيدًا من الدهون والكافيار والحليب ومثبطات السباحة لصنع حساء السمك الفوار.

من الضروري طهي الأذن دون إغلاق الغطاء ، وإنهاء العملية ، يمكنك تغطيتها لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يتم غمرها.

مناسبة للطبخ على حد سواء الصغيرة و سمكة كبيرة.

المنزل الأذن

ل حساء السمك محلي الصنعسنحتاج المكونات التالية:

• سمكة؛
• البطاطس (حسب الرغبة) ؛
• 3 قطع جزر
• مرجل 8 لترات ؛
• الدخن - 150 جرام ؛
• مصباح؛
• 50 غراما من الدهون
• البهارات.
• خضرة.
• الفودكا - 50 جرام.

يتم الحصول على الأذن الدهنية من الكارب الفضي وسمك السلور والتنش والكارب. خيار العجافسوف يخرج من سمك الفرخ ، الفرخ ، الدنيس. الخيار الأفضل هو وضع الأسماك الخالية من الدهون والدهون.

يجب أن يسقط حوالي 350 جرامًا من الأسماك على لتر واحد من الماء ، ويمكنك تناول أقل قليلاً إذا كانت السمكة دهنية. بالنسبة للمرق ، فإن رأس سمك السلور مناسب تمامًا. ومع ذلك ، سيكون عليك إزالة الخياشيم. وهذا ما تحدثنا عنه مؤخرًا.

لتحضير الأذن في المنزل ، عليك القيام بما يلي:

• أولاً ، يتم إشعال النار ووضع حامل ثلاثي القوائم. يتم وضع مرجل نصف مملوء بالماء.
• بعد ذلك ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ، اخفضيها في مرجل لمدة 15 دقيقة. ثم يتم استخدام الجزرة المقطعة إلى دوائر.
• بعد ذلك ، يُسكب الدخن. يمكن أيضًا استخدام الأرز ، ولكن بعد ذلك يتم وضعه مع البطاطس.
• ثم ينظف البصلة ويحدث شق عليها بالعرض ويوضع في الأذن.
• بعد إضافة الماء ويمكن إضافة الملح.

مهم!ستأخذ السمكة بعض الملح - يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار.

• حان الوقت الآن للمكون الرئيسي. تقطع الأسماك إلى قطع طولها 7 سم ، ثم تُرمى في مرجل. هناك أيضًا شحم الخنزير المقطّع إلى قطع طولها سنتيمتر واحد ومخلوط بالأعشاب.
• يجب طهي السمك لمدة 10 دقائق. ثم يضاف 50 جرامًا من الفودكا إلى الأذن - وهذا ضروري لإزالة رائحة الطين. سوف تتبخر الفودكا نفسها في غضون دقيقة.
• بعد طهي المرق ، يمكنك إضافة التوابل والملح وورق الغار. جرب الأذن مسبقًا: إذا كان هناك الكثير من الملح ، فإن الأمر يستحق إضافة الماء. في هذه الحالة ، سوف تضطر مرة أخرى إلى إحضار المرق ليغلي.
• ثم تتم إزالة المرجل وتغطيته بغطاء. انتظر 15 دقيقة حتى تنقع الأذن وتقدمها.

مزدوج الأذن

• بادئ ذي بدء ، نقوم بفرز الأسماك التي يتم اصطيادها إلى كبيرة وصغيرة. كبيرة نظيفة ، احترقت ، ثم مقطعة إلى قطع صغيرة. نحن نحمي الأسماك الصغيرة ونغسلها ، ولا يمكنك تنظيفها.
• مرق الطبخ من سمكة صغيرةبعد لفه بالشاش. بعد تحضير المرق ، يمكنك التخلص منه.
• مضيفا القطع سمكة كبيرةوالاستمرار في الطهي.
• بعد ذلك يضاف البصل والجزر والبطاطس والأعشاب. الفلفل والملح حسب الرغبة ، لا تنسى ورق الغار.

الطبق جاهز.

أذن ذكر (فيديو)

الأذن "Rostovskaya"

للطبخ نحتاج سمك الكراكي والبصل والبطاطس والطماطم والتوابل ، سمنة.

• يجب تنظيف الأسماك وغسلها وشرائح.
• من عظام السمك، زعانف ، رؤساء تحضير المرق.
• ثم نقوم بترشيحه ونرمي البطاطس وجذر البقدونس والبصل ونطهو لمدة 20 دقيقة.
• قبل 15 دقيقة من النهاية ، أضيفي فيليه سمك الفرخ البايك والتوابل والطماطم.
• يتم وضع الزبدة في الأذن المعدة.

اير "رويال"

• سمكة صغيرةاحترقت وغسلت ووضعها في الماء.
• بعد إحضار المرق إلى الاستعداد ، نطرد السمك.
• أضيفي البطاطس والجزر والبصل إلى المرق المغلي.
• بعد الغليان ، ضعي رأس السلمون. بعد 10 دقائق ، أخرجيها وأضيفي شرائح السلمون ومخالب جراد البحر والرقبة إلى المرق واطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
• ثم الملح والفلفل كما تريد ، ضعي الطماطم المفرومة بشكل خشن ، الخضر.
• بعد 5 دقائق ، اسكب 100 جرام من الفودكا.

هناك العديد من الوصفات لحساء السمك المطبوخ على النار. أي خيار تختار هو مسألة شخصية للجميع. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن هناك قواعد عامةلتحضير مرق لذيذ.

من الضروري مراقبتها حتى لا يتحول حساء السمك بدلاً من حساء السمك.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

المرجل هو طبق لا غنى عنه للنزهة والصيد وصيد الأسماك. إنه مثالي للطهي على النار أو على الموقد التقليدي. أطباق مطبوخة مرجل من الحديد الزهر، يحتفظ به ميزات مفيدةورائحة. وماذا يمكن أن يكون أفضل من أذن في مرجل في الطبيعة؟ وإذا كانت هذه أذنًا من سمكة تم صيدها بنفسه ، فهذه أفضل طبقنزهه! تحضير الأذن بسيط جدًا وسريع بما يكفي ، هذه الحقيقة تلعب دورا رئيسيالأنك لا تريد قضاء الكثير من الوقت في الطهي في الطبيعة.

مكونات:

- الكارب - 3 قطع ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بقدونس - حفنة.
- شبت - حفنة.
- ورق الغار - 2 قطعة ؛
- خليط من الفلفل
- ملح.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

1. في الواقع ، عملية تحضير هذه الدورة الأولى بسيطة للغاية ، وهو ما يتضح من خلال وصفة الصور الخاصة بنا لحساء السمك في مرجل. تحتاج أولاً إلى تحضير السمك. يجب أن يكون الكارب طازجًا جدًا. يعطي الكارب دهنًا جيدًا. في المرحلة الأولى نقوم بإزالة القشور من الأسماك وإزالة الخياشيم الضارة.




2. ثم قطع بطن الكارب وإخراج كل الدواخل. اشطفه جيدًا بالداخل بالماء الدافئ.




3. ضع السمك فيه ماء نظيفوأصر على 20 دقيقة.




4. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ننظف الجزر ونقطعه إلى حلقات ونقطعه إلى نصفين. نقوم بتنظيف البصل.






5. تصب في مرجل ماء باردنسكب البطاطس والجزر والبصل فيه. نشعل نارًا صغيرة ونطبخ لمدة 25 دقيقة تقريبًا.




6. أضف ملعقة من الملح إلى الأذن الصليبية. إن كان هناك ملح البحرفمن الأفضل استخدامه.




7. أوراق الغار وتعطي الأذن في مرجل رائحة فريدة. صبهم في مرجل وقم بتغطيته بإحكام بغطاء.




8. بعد أن يغلي الماء لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، يجب إخراج البطاطس ومعرفة ما إذا كانت جاهزة.






9. كثير من الناس يخطئون بترك السمك في بداية طهي حساء السمك. نرمي الكارب في الأذن فقط إذا كانت البطاطس مسلوقة.




10. ينضج السمك بسرعة كبيرة ، حوالي 5 دقائق ، لذا لا تفرط في طهيه.




11. بضع دقائق قبل الاستعداد حساء السمك اللذيذمن الكارب ، أضف حفنة من الخضر من الشبت والبقدونس.




12. أطفئ النار وأصر على الأذن لمدة 10 دقائق أخرى.




13. إذا كنت تريد طهي حساء السمك على النار ، فأنت بحاجة إلى وضع المرجل على الفحم.
ووضع خط تحت ذوق خاصحساء السمك من علب الكارب

الأذن على المحك: الصورة © Depositphotos

وصفة حساء السمك في المنزل وفي الطبيعة ستكون مفيدة إذا قررت أنت وأصدقاؤك وعائلتك الابتعاد عن صخب المدينة والخروج هواء نقيفي مكان ما على ضفة النهر أو في البلاد.

اقرأ أيضًا:

لا يهم ما إذا كانت عطلتك تتزامن مع فترة حظر الصيد: يمكنك تخزين "مصدر حساء السمك" في السوبر ماركت وشراء الأسماك هناك. لكن وصفة حساء السمك اللذيذ يجب أن تكون بالتأكيد في المتجر مسبقًا لجميع المناسبات.

هناك رأي بين الرجال أن أذن يد المرأة لا تتسامح معها. لكن يمكنك بسهولة تبديد هذا الاعتقاد الخاطئ إذا قمت بطهي حساء السمك بطبيعته حسب وصفة الصيادين التي يشاركها معك. tochka.net .

وصفات حساء السمك على المحك لها الفروق الدقيقة والأسرار الخاصة بها:

• ل حساء السمك الحقيقيفي الطبيعة ، تناسب مختلف الأسماك الطازجة. يمكن أن يكون سمك رمح ، غرايلينج ، بيئة تطوير متكاملة ، راف ، جثم ، بربوت ، إلخ. أو يمكنك أن تأخذ عدة أنواع في نفس الوقت.
• يمكن أن تكون التوابل مختلفة ، لكن يجب ألا تسيء استخدام كميتها ، وإلا فإن رائحة حساء السمك نفسها ستتوقف. في بدون فشل: ورق الغار ، أسود و البهاراتالبازلاء ، يمكنك أيضًا استخدام جوزة الطيب ، والكركم ، والبابريكا ، والريحان ، والطرخون ، إلخ.
• نرحب بالخضر والجذور ، ولكن أيضًا بدون تعصب: البقدونس والشبت والشمر والجزر الأبيض.
• يُنصح باستخدام مياه الينابيع لحساء السمك في الطبيعة. أثناء الطهي ، من الأفضل عدم إضافة الماء ، وطهي الأذن نفسها بدون غطاء.
• في عملية طهي حساء السمك على النار ، لا داعي للقلق. من المهم ألا تغرق الأذن ، فتظل شفافة وجميلة.

صور حساء السمك على المحك © Depositphotos

لذلك ، يتم صيد الأسماك ، ويتم جمع الحطب ، وإشعال النار ، وحتى يتم سكب مائة جرام. يبقى أن نبدأ في طهي الطبق الرئيسي - حساء السمك في الطبيعة. الوصفة بسيطة للغاية.

اقرأ أيضًا:

لطهي أذن في مرجل على النار ، ستحتاج إلى:

• 2 كجم من السمك
• 500 جرام بطاطس
• عدد 2 لمبة
• 1 جزرة
• 1 جذر بقدونس
• خضرة
• 2-3 أوراق غار ،
• البازلاء السوداء والبهارات ،
• ملح للتذوق
• 100 غرام من الفودكا
• 3-4 لترات من الماء.

أوخا - وصفة الطبخ:

وصفة حساء السمك بالصور © Depositphotos

1. قبل طهي حساء السمك على النار ، يجب تنظيف السمك وشطفه جيدًا. افصل بين الرؤوس وذيول. انزع العيون والخياشيم. افصل أيضًا العمود الفقري عن الشرائح.
2. نظف جميع الخضار واغسلها وقطّعها بخشونة. يقطع الخضر.
3. يُغلى الماء في إناء ، والملح ، ويرمي في الجزر والبصل وجذر البقدونس والتوابل ، وبعد 10 دقائق - البطاطس.
4. اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ثم ضعي الأسماك الصغيرة والرؤوس والذيل والأشواك في المرق.
5. اغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة السمكة الصغيرة المسلوقة بعناية بملعقة مشقوقة ، أو يمكنك تركها في أذنك. ثم نضيف شرائح السمك.
6. اغلي الأذن لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية ، أضف الفودكا والخضر ، وأزل الأذن من الحرارة وقم بتغطيتها بغطاء.
7. دع الأذن تنقع لمدة 10 دقائق وتقدم.

بالعافية!

أذكر أننا نشرنا في وقت سابق ملفًا لذيذًا طريقة عمل شوربة سمك البحر الاسود. اقرأ المزيد.

اقرأ أيضًا:

كل ألمع و أخبار مثيرة للاهتمامينظر الى الصفحة الرئيسيةالموارد النسائية عبر الإنترنتtochka.net

إذا كنت تحب الاستجمام في الهواء الطلق والتجمعات على نار المخيم وصيد الأسماك والمبيت في الخيام ، فأنت بالطبع تعرف ما هو الطبق الذي لا يمكن لأي رحلة إلى الخزان الاستغناء عنه. طبعا بدون الاذن.

إن طهي حساء السمك على النار هو علم كامل وسنساعدك على إتقانه.

قبل البدء في الطهي ، يجب تحضير الأواني المناسبة. لطهي حساء السمك على النار ، يجب استخدام الأطباق التي لا تتأكسد. على الأكثر الخيار الأفضلسيكون هناك وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.

من الأسرار الرئيسية لوصفة الحساء أنك تحتاج إلى طهيه بدون غطاء في الهواء الطلق. غطي الوعاء بغطاء لمدة 15 دقيقة فقط ، وبعد ذلك فقط بعد إزالته من النار. ثم الأذن ، الوصفة التي هي بسيطة للغاية ، ستصبح لذيذة للغاية.

لا تصب الكثير من الماء في الإناء - يكفي أن تكون الأسماك مغطاة بماء لا يزيد عن 2-3 سم.

تأكد من أن الأذن لا تغلي كثيرًا أثناء الطهي.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال تحريك الأذن أثناء الطهي ، حتى عند التمدد ، يجب ألا تغرف المرق من الأسفل. كما لا ينصح بإضافة الزيت إلى الأذن. مكعبات- ستظهر أذن غنية ولذيذة دون مساعدة خارجية.

يجب ألا تحرم الأذن من الدهون الإضافية ، وبالتالي لا تتخلص من رؤوس الأسماك وزعانفها أثناء الطهي.

مكونات:

• 5 لترات من الماء
• الأسماك الطازجة
• مصباح
• جزرة
• زوجان من جذور البقدونس
• الفلفل
• ورقة الغار
• الدخن أو الشعير اللؤلؤي - 3 ملاعق كبيرة.
• 150 جرام فودكا
• 300-500 جم بطاطس
• 4-5 قطع. طماطم صغيرة
• 0.5 ليمون
• 1 ملعقة كبيرة الزبدة أو السمن

كيف تطبخ أذن على النار:

من الناحية المثالية ، يتم وضع الأسماك التي يتم صيدها حديثًا ، أي (باستثناء الكارب والدش) في مجموعتين ، صغيرة للدهون (كلما زادت أسماء الأسماك من بين الأشياء الصغيرة ، كلما كان طعمها ألذ) وكبيرة (يفضل ألا تكون عظمية) المرجعية الثانية.

نحن نحصل على صغر الحجم ، ولا نزيل المقاييس ، ونغسلها ونضعها في قبعة مستديرة. نقوم بتنظيف الحواف الكبيرة ، التالفة ، وقطع الرؤوس ، والذيل ، والزعانف ، وإزالة الحواف ، والغسيل. يُنصح بإزالة الخياشيم (المطلوبة للجثث) ، حيث يمكن أن تعطي المرارة والعكارة الدقيقة.

نرسل الرؤوس بالذيول والزعانف والتلال والسباحة إلى الوعاء إلى الأشياء الصغيرة (يجب أن تتحول حوالي ربع أو ثلث حجم الإناء) ، صب الماء ، ولكن ليس على الحافة. نضع بصلة كبيرة في قشور ، جزر كبير (لا تقطع البصل والجزر بسكين عرضي تمامًا) ، زوجان من جذور البقدونس ونشعل النار ، ونغلي ، ونغطيها ونطبخها لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، أو حتى ساعة ، يجب غليان السمك تمامًا.

ضع في اعتبارك أن الأذن يجب ألا تغلي بعنف ، يجب أن يكون الغليان بالكاد ملحوظًا! السمكة مغلية - مطوية - نقوم بإزالة الغلاية من النار ونرشح الأذن من خلال كاليكو خشن أو 2-3 طبقات من الشاش ، إذا أمكن ، نضغط على اللحم المفروم الموجود بالداخل ونرمي الترافيل المطبوخة. يمكنك طهي كل هذا على الفور عن طريق لفه بشاش أو كاليكو وربطه ، ولكن ليس من الناحية الجمالية.

نعيد الأذن إلى الغليان (لا تدعها تغلي بعنف!) ، ملح ، رمي قطع الفلفل. 8-10 و 3-4 من البقدونس الكبير أو الدخن أو الشعير اللؤلؤي منقوع حوالي 3 ملاعق كبيرة ، والبطاطس المفرومة حوالي 300 غرام - نصف كيلو ، ثم يُطهى تحت الغطاء.

لا يمكنك وضع الحبوب على الإطلاق ، كما يمكن غلي البطاطس بشكل منفصل وتقديمها ساخنة على الطاولة ، أو لدغة أو ينهار الجميع في وعاء. الحبوب في المرحلة نصف المطبوخة - توضع بعناية في الأذن قطع مجزأةيُطهى السمك ويُطهى حتى يصبح طريًا - هذا حوالي 15 دقيقة من لحظة الغليان.

إذا لم تتناسب السمكة بأكملها ، فنحن نصنع إشارة مرجعية أخرى ، إذا غليت الأذن ، نضيف الماء المغلي. قبل دقيقتين من الاستعداد ، نحاول الملح ، وتصحيح الأخطاء ، ونسكب 150 جرامًا من الفودكا ، ونأخذ النار من النار (غير الصنوبرية) ، وننفض الرماد ونغلي في الأذن.

قم بإزالة الأذن من الحرارة ، إذا لزم الأمر ، قم بتحمضها بعصير نصف ليمونة كبيرة أو ضع 4-5 طماطم من نوع "الكريمة" في الأذن ، مقطعة إلى دوائر رفيعة ، ومع ذلك ، مقطعة إلى شرائح ( شرائح) والطماطم يمكن وضعها على الطاولة على الأطباق ، للاستخدام الفردي.

يُسكب الشبت المقطّع أو الأغصان في الأذن ، ويُوضع ملعقة كبيرة بدون شريحة دسم أو السمن، غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق.

الأذن المطبوخة على النار جاهزة. بالعافية!