توابل الخضار للحساء لفصل الشتاء. الاستعدادات لفصل الشتاء للحساء: وصفات مجربة

ثينكستوك

يمكن تسمية Borsch بأمان بأحد أكثر أنواع الحساء شعبية! كل شيء فيه مثالي: ألوان زاهية ورائحة ساحرة وطعم لا يصدق! هناك الكثير من الوصفات والاختلافات لإعداد هذه الدورة التدريبية الأولى ، ولكن يجب أن تعرف كل ربة منزل هذه الوصفة الكلاسيكية. لا تنس تقديم الكعك بالثوم التقليدي معه!

شوربة كثيفة مع العدس

ثينكستوك

كثير من الناس يستخفون بالعدس ولسبب وجيه! يصنع حساء سميكًا ولذيذًا جدًا. تضفي الخضراوات المخبوزة والتوابل والأعشاب الطازجة طعمًا ورائحة مشرقة تجعل من المستحيل مقاومتها!

حساء اليقطين للمناعة

ثينكستوك

مخملي ودافئ ، هذا الحساء المهروس ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي للغاية: الفلفل الأحمر الموجود فيه يقوي جهاز المناعة ، واليقطين اللامع يمنحك مزاجًا جيدًا ، ويملأك الدجاج بالحيوية اللازمة.

حساء الدجاج

صراع الأسهم

يعتبر حساء الدجاج من أكثر أنواع حساء الدجاج فائدة خاصة في موسم البرد. هذا الطبق خفيف ومرضي في نفس الوقت ، فهو مهضوم تمامًا ويحمي الجسم من نزلات البرد!

مخلل مع أرز

ثينكستوك

Rassolnik هو أحد الحساء الروسي القديم! مكوّنه الأساسي هو إعطاء الطبق طعمًا فريدًا لا يضاهى! في الإصدار الكلاسيكي ، يتم طهيه بشعير اللؤلؤ ، ولكن يمكن أيضًا استبدال هذه الحبوب بالأرز.

خليط الفطر

ثينكستوك

حساء الفطر السميك والغني مثالي لفصل الشتاء البارد! يعطي لحم الخنزير المقدد نكهة مدخنة لطيفة ، والثوم يعطي طعمًا رائعًا ، ويضيف البقدونس لمسة من النضارة. يستحق المحاولة!

حساء البازلاء

ثينكستوك

تم طهي حساء البازلاء في روس لعدة قرون ، ولكن حتى يومنا هذا لا يزال هذا الطبق نجاحًا كبيرًا. إنها خصائص مفيدة ومغذية للغاية ، لذلك لا غنى عنها في البرد. ولإضافة القليل من التوابل ، أضيفي لحم الخنزير المقدد المدخن والثوم إلى الحساء.

حساء الخضار لتخفيف الوزن

ثينكستوك

خلال الإجازات ، ربحت بضعة أرطال إضافية وتريد التخلص منها في أسرع وقت ممكن؟ حاول طهي حساء الخضار الخفيف وفيتامين! يحسن الهضم ويزود الجسم بكافة المواد الضرورية. حتى أحبائك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا سيقدرون طبق النظام الغذائي هذا!

حساء السمك الفنلندي مع سمك السلمون المدخن

ثينكستوك

غالبًا ما يتم طهي هذا الحساء الفنلندي التقليدي مع سمك السلمون المدخن والقشدة في الدول الاسكندنافية ، ولكن هذا الطبق مثالي أيضًا لفصل الشتاء الروسي! مذاقه الأصلي سوف يروق بشكل خاص للذواقة وخبراء الوصفات غير العادية.

شوربة الجبن

ثينكستوك

هذا الحساء سهل التحضير! بفضل المكون الرئيسي - الجبن المطبوخ - يصبح لذيذًا وطريًا بشكل لا يصدق. يجب أن يحاول عشاق الجبن!

شوربة الفلفل الحلو بالكريمة

ثينكستوك

مؤلف هذا الطبق هو أحد أفضل الطهاة في بروفانس ، جان أندريه شاريل ، وهذا سبب وجيه لتجربته! يتم تحضير حساء كريمة الفلفل الحلو بكل بساطة ، لكن اتضح أنه أصلي للغاية وسيسعدك بطعم غني غير عادي.

شوربة ذرة سريعة

ثينكستوك

هذه الوصفة مثالية عندما تريد أن تدلل نفسك بشيء لذيذ ، ولكن لا يوجد سوى القليل من الوقت للطهي. طعمها المدخن الحلو غير العادي ينوع القائمة المعتادة!

شوربة لحم الغنم مع الحمص

ثينكستوك

لحم الضأن والحمص يجعل هذا الطبق غنيًا جدًا ولذيذًا! للطبخ ، يمكنك استخدام كل من الحمص العادي والحمص المعلب. على أي حال ، ستحصل على طبق شتوي رائع!

شوربة كريمة الثوم الفرنسية

صراع الأسهم

حساء الثوم؟ ولم لا! لتحضير هذا الطبق ، أصلاً من فرنسا ، فأنت بحاجة إلى أبسط المنتجات التي تعطي نتيجة غير متوقعة للغاية. يعرف الفرنسيون الكثير عن الطعام الذواقة!

شوربة طماطم بالفاصوليا

ثينكستوك

حساء الطماطم السميك مع الفاصوليا مغذي للغاية ولذيذ. جميع مكونات الطبق مجتمعة تخلق التكوين المثالي ، والملاحظات الحارة من الفلفل الحار والخبز المحمص المقرمش تكمل تمامًا قوامها الرقيق!

يعد ارتداء البرش لفصل الشتاء ، المصنوع من الخضروات الطازجة بأيديكم ، اكتشافًا حقيقيًا يجعل الحياة أسهل. إنها أيضًا مساعدة كبيرة لربات البيوت الشابات اللائي يكتسبن الخبرة للتو.

وصفات لذيذة جدا:

وما مقدار الفائدة التي يجلبها مثل هذا الإعداد؟ هذا كنز حقيقي للأشخاص الذين لديهم وقت يساوي وزنه بالذهب. أرى المزايا فقط:

• يتم طهي الحساء مع صلصة البرش في غضون بضع دقائق ؛
• ليست هناك حاجة لتسخين يديك والمائدة ، وفي النهاية المطبخ بالكامل ؛
• استخدم كطبق منفصل - حتى مع الخبز فقط ؛
• إذا قمت بإعادة التزود بالوقود اليوم (نهاية الصيف ، بداية الخريف) ، يمكنك توفير ميزانية الأسرة ؛
• سارت هذه القاعدة بشكل جيد وتستخدم لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات اللذيذة.

خلع الملابس لفصل الشتاء من البنجر - وصفة لذيذة

سنحتاج:

• البنجر - 2 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 800 غرام ؛
• بصل - 800 غرام ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• ملح - حسب الرغبة ، 5-3 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 50 غرام ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• خل المائدة - 100 مل.

عملية الطهي:

1. تحضير الخضار.

أنصحك بتحضير كل الخضار دفعة واحدة ، حتى لا تعود إلى هذه المرحلة فيما بعد. يجب غسلها وتجفيفها. يقطع البصل بسكين. قشر وابشر البنجر والجزر.

ولكن إذا كان لديك دقيقة مجانية ، فإن نصيحتي: قطع البنجر إلى مكعبات ، ثم مرر الجزر عبر مفرمة اللحم.

يمكن تناول الفلفل الحلو بأي لون. معه ، يكون العمل بسيطًا - قم بإزالة مسند القدم وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

لكن لتقطيع الطماطم ، من الأفضل استخدام الخلاط. في غيابه ، أفعل الشيء نفسه مع الفلفل.

2. تقلى لذيذ!

الآن نحن بحاجة إلى قلي كل شيء. نصيحتي: استخدم قطعتين من الأطباق لتوفير الوقت.

يمكن قلي البصل مع الفلفل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. وبالتوازي ، في قدر كبير ، انتبه إلى البنجر. عند طهيه ، أضيف بالتأكيد حامض الستريك والسكر.

نطبخ الطماطم في عصير وزيت بعد البصل والفلفل. بعد ذلك ، اخلطي جميع الخضار في قدر. يُضاف الملح والخل والثوم المبشور ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

3. مخزون الشتاء.

نضع الحشوة في برطمانات معقمة. يمكن أن تكون بأي حجم. ومع ذلك ، أنا دائما أستخدم الصغيرة. مرتكز على علبة واحدة لوعاء بورشت. نلفها بأغطية ونقلبها ونتركها دافئة لمدة 1-2 أيام.

التحضير اللذيذ لفصل الشتاء جاهز ، والأهم من ذلك ، بسرعة وسهولة. مربى حقيقي!

صلصة خضار البرشت لفصل الشتاء من البنجر والجزر والطماطم

للحصول على صلصة لذيذة ، خذ:

• بنجر - 3 كجم ؛
• طماطم - 2.5 كجم ؛
• جزر - 2 كجم ؛
• بصل - حوالي 1 كجم ؛
• الخضر - 3 عناقيد كبيرة ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• خل - 100 مل ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 2/3 كوب ؛
• ثوم وفلفل أسود من اختيارك.

عملية الطهي:

1. اغسل ونظف البنجر. صر وتقطيع إلى أشرطة رفيعة ، أوصي بالخيار الثاني. يجب أن تُطهى الخضار في قدر كبيرة حتى تصبح طرية مع الخل والسكر.

2. فرك الجزر السميك على مبشرة خشنة. إذا كان حجمك صغيرًا ، فيمكنك قصه. نقوم أيضًا بغسله وتنظيفه أولاً.

3. يقطع البصل ناعماً ، وأفضل ما في الأمر في شكل مكعبات. نحن بحاجة إلى قليها بالجزر. للقيام بذلك ، قم بتسخين المقلاة وأضف الزيت النباتي. يقلب من حين لآخر.

4. عند العمل مع الطماطم ، انتبه إلى الجلد. إذا أمكن ، فمن الأفضل طحنها في الخلاط. في حالة عدم وجوده ، نقوم بعمل شق على شكل صليب عند المسند ونضعه في الماء الساخن لبضع دقائق.

بعد تبريد الخضار ، قم بإزالة القشرة وقطعها جيدًا. أطبخها باستخدام مقلاة ، لكن يمكنك أيضًا طهيها. الشيء الرئيسي هو أنها تصبح طرية ، وتبخر كل السائل.

5. الآن نضيف جميع الخضروات المجهزة إلى البنجر. يمكنك أيضًا سكب بعض الماء هناك إذا لاحظت عدم وجود سائل كافٍ. نضع الملح والأعشاب المفرومة. يُطهى كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

6. نستخدم الجرار والأغطية المعقمة للربط. نلف أنفسنا ببطانيات دافئة لهذا اليوم.

الأمر بسيط ، أليس كذلك ، ولكن من أجل الوضوح ولتعزيز مهارات الطهي ، ألق نظرة على الفيديو:

في انتظار حلول الشتاء! بمساعدة وصفة سهلة ولذيذة للغاية ، سيتم الإشادة بالبورشت الخاص بك من قبل جميع أفراد الأسرة.

وصفات جديدة على موقعي للحفظ:

في ظروف الشتاء القاسية ، غالبًا ما يتلقى جسم الإنسان القليل جدًا من الفيتامينات المفيدة. وذلك بسبب نقص الفيتامينات في الثمار التي تنمو في الشتاء. نتيجة لذلك ، يصاب الشخص بمرض البري بري.

يبدأ في الشعور بالصداع المتكرر والضعف وجميع أنواع المشاكل الأخرى. ولكن من أجل منع ذلك بطريقة أو بأخرى ، من الضروري تحضير الجرار مسبقًا بخلع الملابس الجاهزة والسريعة واللذيذة والصحية جدًا للبورشت ، المصنوع وفقًا لوصفة تقليدية.

مطلوب:

• بنجر - 1 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• ملفوف - 1 كجم ؛
• طماطم - 0.5 كجم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• خل - 50 مل ؛
• ملح وسكر - 20 جم

تعليمات خطوة بخطوة:

1. أغسل البنجر والجزر وأقشرهم. ثم قطعتهم.
2. أقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق الزائدة وتقطيعه إلى شرائح
3. أقوم بتقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات. ثم قطعت الطماطم إلى مكعبات.
4. أسكب الماء في قدر كبيرة وأضيف الزيت هناك مسبقًا
   خضروات مطبوخة وملح مع سكر. قلّب حتى تنضج محتويات المقلاة.
5. بعد أن تصبح الخضار جاهزة ، أضيف الخل هناك واستمر في الغليان لمدة 2-5 دقائق أخرى.
6. في برطمانات معقمة أضع محتويات المقلاة.
7. أضع الجرار الفارغة تحت بطانية أو بطانية للتبريد.

خلع الملابس الكلاسيكية للبورشت دون استخدام الخل هو الوصفة المثالية لربة المنزل التي تعتني بصحتها وصحة عائلتها.

الميزة الرئيسية لهذه الصلصة هي أنها توفر الوقت في عملية الطهي. ونظرًا لغياب الخل تمامًا ، فإن هذا يسمح لك بحفظ العديد من الفيتامينات.

وصفة التتبيلة الخالية من الخل هذه ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا وبسيطة وسهلة. يمكن للمضيفة الحقيقية والمبتدئين في مجال الأعمال طهيها.

للطبخ نحتاج:

• البنجر - 1.6 كجم ؛
• جزر - 900 غرام ؛
• فلفل حلو - 900 غرام ؛
• بصل - 1-2 رأس ؛
• طماطم - 900 غرام ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 0.5 كوب.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. أنا أسخن بعض الماء. ثم أسكبها فوق الطماطم وأزيلها من القشرة. ثم تطحن في الخلاط أو بمبشرة.
2. أضيف الطماطم إلى قدر كبير وأضرمها ، وأضيف الملح والسكر مقدمًا. ثم أطهي الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
3. أنا أقشر الجزر. ثم أفرك الجزر على مبشرة وأضيفها إلى الطماطم في المقلاة.
4. أقطع الفلفل إلى مكعبات أو مدقق وأضفه أيضًا إلى المقلاة.
5. أقوم بتنظيف البنجر ، ثم أبشره وأقليه في مقلاة منفصلة ، وبعد ذلك أرسله إلى المقلاة.
6. أطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
7. أقوم بتعقيم البرطمانات وأضيف ضماداتنا هناك وأضعها تحت بطانية أو بطانية حتى تبرد.

وهذه ليست كلها فراغات ، وأفضلها موجودة أسفل الروابط وفوقها:

1. Adjika من الكوسة

خلع الملابس المنزلية لبورشت لفصل الشتاء "Torchin"

أشارك وصفة لخلع الملابس بورشت ، تسمى "تورشين" ، يستغرق الطهي حوالي ساعة في الوقت المناسب.

سنحتاج:

• البنجر - حوالي 2 كجم 4
• فلفل حلو ، بصل - 0.5 كجم لكل منهما ، على التوالي ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• عصير طماطم - 500 مل ؛
• الخل (كل من 3٪ و 9٪ مناسبة) - حوالي ربع كوب ، أقل قليلاً) ؛
• زيت (راست) - 1 كوب ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• ملح - 3.5 ملاعق صغيرة (بدون بازلاء).

اختياريًا ، يمكنك إضافة الجزر - 0.3-0.5 كجم (اتضح أن طعمًا كلاسيكيًا أكثر من التتبيلة) وفلفل حار واحد للتذوق.

طبخ:

1. أقوم بتنظيف الخضار المغسولة (من الممكن حتى بعد الطهي ، ستعمل بشكل أسرع) وتقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
2. أقوم بتحريف المكونات المطبوخة من خلال مفرمة اللحم.
3. أضيف عصير الطماطم والخل والتوابل.
4. يجب طهي كل شيء في غضون ساعة تقريبًا ، وإبعاده عن النار.

يبقى أن تتحلل "Torchin" العطري إلى برطمانات (تذكر شيئًا عن العقم) ، والآن ، قمت بتبسيط تحضير البرش ، مما يعني أنك وفرت وقتك!

عندما تبرد البرطمانات (تأكد من التبريد السلس حتى لا تنفجر) ، يمكنك المحاولة! أنا متأكد من أنك ستأخذ هذه الوصفة في الخدمة ، بعد طهيها مرة واحدة!

صلصة حساء عالمية للبرشت لفصل الشتاء أو أي حساء أو طبق آخر

مع مثل هذا الفراغ ، يمكنك طهي أي طبق تمامًا - وهذا هو السبب في كونه عالميًا. تضيف البنجر إليها وتحصل على صلصة البرش. أضف المخللات - هذا يعجن المخلل.

صلصة بورش بالفول - شيء ممتاز لفصل الشتاء

في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، أضفنا الفول المغذي والصحي. هناك عشاق للطعام منخفض السعرات الحرارية ، لذلك لا يمكنني تفويت وصفة الفول. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب أيضًا التحضير.

كل شيء قصير ومباشر - انظر عدة مرات ، وتذكر كل شيء. وفي الشتاء ، كل ما تبقى هو تقطيع الكرنب والبطاطس. اطبخ مرقًا غنيًا وابدأ منتجاتنا - والشوربة الأصلية جاهزة. استغرق الأمر أقل من 20 دقيقة لإعداد هذه الدورة الأولى اللذيذة.

كل وصفة لذيذة وصحية بطريقتها الخاصة. يمكنك طهي الفراغات مرة واحدة وفقًا لعدة وصفات ثم تحديد أي واحدة تفضلها أكثر. بالعافية!

التخليل والتخليل والتخليل للخضروات لفصل الشتاء هو مهنة تقليدية لجميع ربات البيوت في موسم الصيف. كيف تطبخ الضمادات للحساء لفصل الشتاء مع صورة خطوة بخطوة ، انظر واقرأ.

الاستعدادات لفصل الشتاء: ضمادات الحساء

محضرات الخضار جيدة كوجبات خفيفة وعلى شكل سلطات. أقترح الابتعاد قليلاً عن الموضوع وإعداد عدة برطمانات من الصلصات للبورشت وحساء الملفوف والمخلل.

وصفة خلع الملابس بورشت لفصل الشتاء

مكونات:

• 4 كغ بنجر
• 2 كيلو طماطم
• 2.5 كجم بصل
• 2.5 جزر
• 10 سن ثوم
• 200 مل معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 1.5 ش. الصحراء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
• خضروات من ريحان ، شبت ، كزبرة ، كرفس ، ثوم ، بصل

طريقة طهو:

1. ابشر البنجر على مبشرة جيدة.

2. قطع البصل إلى مكعبات.

3. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

4. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقطع بأعواد الأسنان وتزيل القشرة.

5. تقطع الطماطم إلى شرائح. يمكنك طحن باستخدام الخلاط.

6. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.

7. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي في قدر.

8. طحن الخضر.

9. ضعي البنجر في قدر واتركيه على نار هادئة مع كمية قليلة من الزيت.

10. أضف الطماطم ومعجون الطماطم. ينضج المزيج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ضعي الجزر والبصل المقلي في المقلاة.

11. يضاف الملح وسكر. لتقليب جيدا. ضعي الثوم في الصلصة واسكبي القليل من الماء حتى لا يحترق. ما يقرب من 0.5 ش. ماء مغلي. اطهي الصلصة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح البنجر جاهزًا. يُضاف الأعشاب ويُحرَّك ويُرفع عن النار.

12. اغسل البرطمانات جيداً بصودا الخبز. تحرق الجرار بالماء المغلي. تعقيم الجرار والأغطية.

13. ملء البرطمانات بالصلصة.

14. صب 1 ملعقة صغيرة على الوجه. زيت نباتي مكلس أو خل المائدة 3٪. نشمر البنوكأغطية معقمة ، تقلب رأسًا على عقب ولفها ببطانية.

15. قم بإزالة العلب المبردة للتخزين في مكان بارد.

من الأفضل وضع ضمادة البرش في المخزن في القبو أو في الثلاجة.

الحساء المتكرر في القائمة الروسية هو حساء الكرنب والبورشت والمخلل. تم تجهيز صلصة بورش لفصل الشتاء ، فلنبدأ في التتبيل من أجل حساء الكرنب.

وصفة صلصة شوربة الكرنب

مكونات:

• 2 كيلو كرنب
• 0.5 كيلو طماطم
• 1 كيلو جزر
• 0.5 كيلو بصل
• 0.5 ش. الصحراء
• 0.5 ش. لدغة طاولة 9٪
• 100 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مع الأولي
• الفلفل - 10 قطع.
• ورقة الغار
• بذور الكمون أو الشبت

طريقة طهو:

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
2. تقطع الطماطم إلى مكعبات.
3. قشر وختم البصل.
4. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
5. تُمزج الخضار في قدر.
6. ملح ويتبل بالسكر.
7. صب الزيت النباتي.
8. ضع القدر مع الصلصة على الموقد.
9. ينضج محطة الوقود لحوالي 3 5 دقائق.
10. يُسكب الخل في الصلصة ويُضاف التوابل ويُمزج.
11. اسلقي الصلصة وضعيها في برطمانات معقمة.
12. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد. احفظي الصلصة في مكان بارد.

يتم تحضير صلصة المخلل على الفور مع الأرز أو الشعير. اتضح حساء جاهز تقريبا. فقط أضف الماء!

وصفة صلصة المخلل

مكونات:

• 0.5 كيلو جزر
• 0.5 كيلو بصل
• 1.5 كيلو خيار
• 1 ش. أرز أو شعير
• 300 غرام معجون الطماطم
• 100 غرام الصحراء
• 125 مل زيت نباتي
• 50 مل خل 9٪
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح

طريقة طهو:

1. يقطع الخيار إلى شرائح طويلة ثم شرائح.
2. صر الجزر.
3. قطع البصل إلى نصف حلقات.
4. يُسلق الأرز أو الشعير حتى ينضج نصفه.
5. ضعي الخضار والأرز المحضرين في قدر.
6. يضاف الزيت النباتي ومعجون الطماطم والسكر والملح.
7. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
8. يُسكب الخل ويُغلى التتبيلة.
9. تعقيم الجرار.
10. املأ البرطمانات بالصلصة ولفها.
11. تبرد الجرار لدرجة حرارة الغرفة. يخزن في مكان بارد.

شاهد فيديو وصفة لوصفة أخرى لتتبيل الحساء شوربة لفصل الشتاء.

وصفة بالفيديو تتبيلة الشوربة لفصل الشتاء

اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!

دائما الخاص بك ألينا تيريشينا.

18868 1

موسم الاستعدادات لفصل الشتاء على قدم وساق ، نغلق مرطبانًا تلو الآخر ، ونجدد مخزوننا بالأطعمة المعلبة اللذيذة من أجل الاستمتاع بالخضروات المملحة أو المملحة ، والسلطات والمربيات في الشتاء. اليوم اخترنا لك مجموعة مختارة من وصفات الدورة الأولى المعلبة. في فصل الشتاء ، عندما تكون هناك مشاكل مع الخضار اللذيذة ، تقوم بإخراج جرة من هذا التحضير ، وتعبئتها بالمرق أو الماء ، وتضيف اللحم أو الدجاج ، هذا كل شيء ، الطبق الأول جاهز. يعد طهي الحساء أمرًا بسيطًا للغاية ويمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل مع هذه المهمة. قم بإعداد ضمادات الحساء الآن حتى لا تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضير الأطباق الساخنة في الشتاء!

مخلل لفصل الشتاء

تقترح العديد من الوصفات إضافة الشعير أو الأرز لتحضير المخلل. ننصحك بعدم القيام بذلك ، فمن الأفضل عدم إضافة الشعير اللؤلؤي ، حيث تصبح قطعة الشغل غائمة ، ولكن وضعها مباشرة عند طهي الحساء.

مكونات:

• خيار طازج 1 كيلو.
• جزر 2 كيلو.
• بصل 2 كغ.
• 2 رأس ثوم
• الشبت 1 حفنة
• بقدونس 1 حفنة
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 50 مل.

طريقة طهو:اغسل الجزر والخيار وقشر الجزر. ابشر الخضار. يقشر ويقطع الثوم والبصل. اغسل الخضر وقطعها. تخلط جميع المكونات. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. تصب في برطمانات معقمة ولفها.
طريقة طهي المخلل: للحساء ، اغلي 0.5 كوب من الشعير المغسول في 2 لتر من المرق لمدة 30 دقيقة ، أضف فارغًا من جرة سعة 0.5 لتر. طهي حتى تصبح جاهزة.

Solyanka مع الفطر لفصل الشتاء

مكونات:

• فطر أبيض 600 غ.
• ماء 700 مل.
• جزر 600 جم.
• كرنب أبيض 800 جرام
• حبيبات السكر 40 جم.
• ملح 20 جم.
• بصل 250 جم.
• زيت نباتي 100 مل.
• صلصة طماطم 150 مل.
• فلفل أسود مطحون 10 جم.
• خل المائدة 9٪ 30 مل.

طريقة طهو:افرز الفطر واغسله واقطعه بخشونة. يُطهى لمدة 10 دقائق ويُصفى في مصفاة. ابشر الجزر المقشر وقطع الملفوف. اهرسي الخضار مع السكر والملح. يقشر البصل ويقطع ويقلى في الزيت. ضعي الكرنب مع الجزر والفطر واخلطيهم وضعيهم في قدر ، واتركيهم على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة. أضيفي الصلصة والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. رتب في البنوك ، نشمر. بعد 12 ساعة ، أعد ترتيب البرطمانات في مكان بارد.

Shchi لفصل الشتاء

مكونات:

• كرنب أبيض 1 كيلو.
• طماطم 1/2 كيلو.
• جزر 300 جم
• فلفل حلو 300 جم.
• بصل 300 جم
• سكر محبب 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي 70 مل.
• خل 70٪ 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح. سخني 50 مل في مقلاة. الزيت النباتي ، نضع البصل في مقلاة ونقليه حتى يصبح نصف شفاف. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة. ضعي الجزر على البصل ، واخلطي ، واستمري في القلي. يتم تقشير الطماطم ، مما يؤدي إلى إحداث شق ، وتنزل أولاً في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد. أزل البذور والأغشية من الفلفل. قطعي الطماطم والفلفل إلى شرائح. ضعي الخضار في المقلاة واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. اغسل الملفوف وجفف واقطع. يُسكب الزيت المتبقي في قدر ذات قاع سميك ، ويُسكب الكرنب والخضروات المقلية من المقلاة. يُملح الكتلة ، ويُضاف السكر المحبب ، ويُغلى الكتلة ، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. ثم صب الخل واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ضع الكتلة النهائية في الجرار المعدة مسبقًا ، ولف الأغطية. تبرد بالمقلوب تحت بطانية.

بورشت لفصل الشتاء

مكونات:

• شمندر 2 كغ.
• جزر 2 كيلو.
• كرنب أبيض 2 كيلو.
• طماطم 2 كيلو.
• بصل 1 كغ.
• زيت نباتي 750 مل.
• ملح 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر محبب 4 ملاعق كبيرة. ل.
• حامض الستريك 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:قشر البنجر والجزر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة أو صر على مبشرة خشنة. اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح. اغسل الملفوف وقطعه. يقشر البصل ويقطع ناعما. نضع جميع الخضار في قدر كبيرة ، ونمزجها ونصب الزيت النباتي ونضع الملح والسكر وحمض الستريك. ضعي القدر على الموقد واتركيه حتى يغلي. تُطهى الخضار لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تحضير البرطمانات: سخنيها في الفرن. يُقسّم الخليط إلى برطمانات مُعدّة ويُغلق بأغطية. تبرد بالمقلوب تحت بطانية.

خرشو لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم ناضجة 2 كجم.
• 200 جم البرقوق
• بصل 0.5 كجم.
• ثوم 100 جم
• الفلفل الحار 1 قطعة.
• جوز 100 جرام
• الكزبرة 2 عناقيد
• أرز 150 جم.
• القفزات-سونيلي 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 6 قطع فلفل اسود
• ورقة الغار 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حبيبات السكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي 100 مل.

طريقة طهو:اغسل الطماطم ، انزع القشر ، افرمها في مفرمة اللحم أو بالخلاط. قشر البصل. قطع الفلفل الحار وإزالة البذور. قطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، يُوضع البصل والفلفل ويُقلى حتى يصبح البصل شفافاً. أضيفي القفزات واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اسلقي البرقوق حتى يصبح طريًا ، وطحن اللب من خلال غربال. نفرم الكزبرة ناعما. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. نحمص الجوز قليلاً في مقلاة جافة وقطعيها. في قدر ، اخلطي الطماطم المفرومة والبصل المقلي مع الفلفل وهريس البرقوق واطهي الخليط لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. يُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار والأرز ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. أخيرًا ، يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. صب الحساء الساخن في الجرار المعدة ، ولف الأغطية. تبرد بالمقلوب تحت بطانية.

تأكد من تحضير توابل الحساء لفصل الشتاء في برطمانات الخريف ، فهي توفر وقتي الثمين وأموالي في الشتاء. اقضِ بضع ساعات من الوقت الشخصي ، ولكن عند طهي الحساء في الشتاء ، لن تكون هناك حاجة لتقطيع الخضار وتقشيرها ، وسيستغرق وقت الطهي بضع دقائق.

بالمناسبة ، هذه وصفات لربات البيوت الاقتصاديات ، بالإضافة إلى توفير الوقت ، يتم توفير المال أيضًا. تعتبر الخضروات في شهري أغسطس وسبتمبر رخيصة ، وإذا نمت في حديقتهم الخاصة ، فلن تكلف شيئًا تقريبًا ، باستثناء العمالة.

صلصة الخضار للبرش لفصل الشتاء

المطلوب: 2 كجم. فلفل حلو - 1 كجم. البصل كوب من الزيت النباتي.

1. انزع السيقان من الفلفل ونظف البذور واغسلها وقطّعها إلى قطع متوسطة.
2. حرر البصل من القشرة ، مقطعة إلى حلقات.
3. يقلى ويطهى البصل والفلفل الحلو في الزيت النباتي ، مع إضافة كمية صغيرة من الماء حسب الرغبة - الملح والسكر والفلفل الأسود.
4. صب الضمادة الساخنة في برطمانات معقمة. ليس من الضروري تعقيم الخضار ؛ صب 1 ملعقة كبيرة قبل السد. الخل 6٪ لكل لتر جرة.
5. في فصل الشتاء ، يُضاف إلى البرش ، وكذلك إلى الأطباق الرئيسية.

خلع الملابس بورشت لفصل الشتاء من الطماطم

• الفلفل الحلو والجزر والطماطم الناضجة والبصل - كل 1 كجم ،
• الكرفس (الجذر) - 0.5 كجم ،
• الشبت والبقدونس - في حفنة كبيرة ،
• ملح - 1 كجم.

قطع جميع الخضار المدرجة ، وتخلط مع الملح ، وتعبئتها في برطمانات. يُسكب باقي الملح في الأعلى ، ويُغلق بالغطاء ، ويُعقم لمدة 30 دقيقة ، ثم يُلف.

خلع الملابس لفصل الشتاء مع الملفوف

• عصير الطماطم - 3 لترات (من الطماطم المحصودة) ،
• الملفوف - 4.5 كجم ،
• فلفل حلو بلغاري - 10-12 قطعة (يفضل الأحمر!)
• البقدونس والشبت حسب الرغبة ،
• البهارات - 10 البازلاء ،
• ورقة الغار - 4 أوراق.

1. يُغلى عصير الطماطم في الغليان ، ويُضاف البازلاء وأوراق الغار.
2. يُقطّع إلى قطع صغيرة: الفلفل ، الملفوف ، الأعشاب ، يُضاف إلى عصير الطماطم المغلي ، يُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. قم بتعبئتها في برطمانات نظيفة (صغيرة 0.5-0.7 لتر) ، لفها ، لفها بشيء دافئ ، اتركها طوال الليل. لا يضاف الملح لهذا المستحضر!

صلصة الخضار للحساء لفصل الشتاء

مطلوب:

• جزر (رث على مبشرة خشنة) - 1 كجم ،
• طماطم (مقطعة إلى شرائح) - 1 كجم ،
• بصل (مفروم ناعم) -1 كجم ،
• شبت طازج وبقدونس - 0.3 كجم لكل منهما ،
• جذر الكرفس (فرك الجذور على مبشرة) - 0.3 كجم ،
• فلفل حلو (مقطّع إلى حلقات) -0.3 كجم.

اخلطي الخضار ، أضيفي 1 كغ. الملح ، ضعي في برطمانات نظيفة.

يُحفظ في درجة حرارة الغرفة ، يُضاف إلى الحساء ، ولا تقم بتعبئة الأطباق مسبقًا.

التزود بالوقود للحساء لفصل الشتاء دون طهي

وصفة

سوف تحتاج:

• فلفل حلو - 3 كجم ،
• ملح ناعم - 0.5 كجم ،
• 1-2 فلفل حار - اختياري.
• المحصول: 2.5 لتر تقريباً.

1. أزل السيقان والبذور من الفلفل المغسول ، افرمها ، لفها في مفرمة اللحم ، ضعيها في وعاء كبير ، ضعي الملح ، قلبي لبضع دقائق ، يجب أن يذوب الملح.
2. خذ برطمانات صغيرة جافة بسعة ، ضع الصلصة فيها ، لا تحتاج إلى الطهي ، صب الزيت النباتي (اختياري!) ، غطيها بغطاء بلاستيكي فوق طبقة 1 سم. قم بإزالة الشغل في مكان بارد.

أضفه إلى الحساء والصلصات والمرق والمرق واليخنات. عند تمليح الأطباق ، ضع في اعتبارك أن الصلصة مالحة جدًا.

وصفة صلصة القرم

يحضر:

• فلفل أحمر حلو - 3 كجم ،
• ثوم وفلفل أحمر حار - كل 0.5 كجم ،
• بقدونس - 0.3 كجم
• ملح - 1/2 كوب.

قشر الخضار المغسولة ، قم بإزالة البذور من الفلفل الحلو ، من المر - ليس من الضروري. تحريف من خلال مفرمة اللحم ، وضعها في برطمانات جافة دون غليان ، الفلين بأغطية عادية.

قد لا يتم تخزين هذه الوصفة الأصلية في الثلاجة. استخدميه كصلصة للحساء والأطباق الثانية ، مدهن على الخبز.

حساء الضمادات لوصفات الشتاء

وصفات تتبيلة الحساء هذه رائعة لحساء الشتاء. المرق وأنواع الحساء المختلفة أكثر عطرية ، فلا داعي للتفكير في مكان الحصول على الخضر.

وصفة # 1

• فلفل حلو - 4-6 قطع ،
• جزر - 1 كجم ،
• ملح - 5 أكواب ،
• الخضر 0.3 كجم.

1. طحن الجزر الطازج ، وقطع الخضار المختلفة ناعما. نأخذ المجموعة المعتادة على النحو التالي: البقدونس ، الشبت ، الكرفس ، الكشمش. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الفلفل الحلو المفروم في وعاء.
2. امزجيها بالملح الخشن ، املأ الكتلة بإحكام في جرة نظيفة ، لا تحتاج إلى طهي الصلصة ، يمكنك تخزينها في الثلاجة. مفيد لتتبيل الحساء ، ضع في اعتبارك أن الخليط مالح عند تمليح الأطباق.

وصفة # 2

يحضر:

• جزر ، بصل - 1 كجم لكل منهما. الجميع
• فلفل حلو - 0.5 كجم ،
• ملح - حوالي 2 كوب
• الشبت والكرفس - على الشعاع الأوسط.

1. يقطع الفلفل الحلو والجزر والبصل (أو المبشور ، يقطع ناعماً ، يُعالج على مزيج) ، يضاف الأعشاب المفرومة ، والملح ، ويخلط ، ويوضع بإحكام في الجرار ، والفلين بغطاء بلاستيكي عادي ، ويوضع في مكان بارد.
2. هذه مادة مضافة إلى الحساء ؛ يتطلب وعاء الحساء بسعة ثلاثة لترات 1 ملعقة كبيرة. الضمادات والملح لم يعد ضروريًا. يتم تخزين التزود بالوقود جيدًا حتى الربيع.

لكن محطة الوقود هذه ستكون كافية لك طوال فصل الشتاء ، حيث يبلغ الناتج حوالي 5 لترات.

• أنت بحاجة إلى: جزر ، طماطم ، فلفل حلو - 2 كجم لكل منهما ، خضار - 300 جرام ، ملح - 1 كجم.

نقطع إلى شرائح - طماطم ، شرائح ، فلفل ، جزر مبشور ، يقطع الخضار ، أضف 1 كجم. ملح ، مزيج. ضعه في برطمانات واحفظه في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

تبين أن صلصة الحساء هذه لفصل الشتاء حار ، يمكنك استخدامها للدورتين الأولى والثانية.

• فلفل حار - 0.5 كجم ،
• فلفل أحمر حلو - 0.5 كجم ،
• طماطم - 1 كجم ،
• الثوم - 1 رأس ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ،
• زيت نباتي - 1/4 كوب.

1. فلفل مقشر وحلو ، طماطم ، ثوم ، يلف في مفرمة لحم.
2. ثم يُملح هذا المزيج ويُطهى في الزيت النباتي لمدة 8-10 دقائق. ضعي الكتلة النهائية في الجرار ، تبرد ، ضعيها في الثلاجة.

خلع الملابس للحساء لفصل الشتاء من الخضار

الاستهلاك لكل جرة نصف لتر:

• الشبت والبقدونس والكرفس - 120 غرام ،
• فلفل أخضر - 50 غرام ،
• الجزر والجذور البيضاء - 20 غرام لكل منهما ،
• طماطم - 200 غرام

1. خذ الخضروات الحارة بالتناسب: 3 أجزاء من الشبت والبقدونس ، جزء واحد من الكرفس ، وفرز ، وإزالة الأجزاء الفاسدة ، والأغصان الخشنة ، والجذور ، وشطفها جيدًا تحت الماء البارد ، ورجها ، وقطعها جيدًا.
2. نقطع جذر البقدونس والكرفس والجزر والفلفل مع إزالة اللب إلى شرائح ، وتخلط مع الأعشاب وشرائح الطماطم.
3. املأ الجرار بالأعشاب ، ضع طبقة من الطماطم ، صب محلول ملحي ساخن (80 جم من الملح و 10 جم من حامض الستريك لكل لتر من الماء) ، وقم بتغطيتها بالأغطية ، وعقم (0.5 لتر - 30 دقيقة ، لتر - 40 دقيقة). بعد ذلك ، نشمر ، رائع.

صلصة عالمية للحساء لفصل الشتاء

كان على العديد من ربات البيوت التفكير في موعد تناول الحساء ، وخاصة البرش ، تحتاج إلى طهي قلي الخضار ، في أغلب الأحيان من البصل والجزر. أليس صحيحًا أن الأشياء الثمينة تنفق وتريد أن تدخر.

تحضير الضمادة لجميع الأغراض.

1. أتناول كمية اعتباطية من البصل ، وأقطعها جيدًا ، وأطبخها بالزيت النباتي دون إغلاق الغطاء. يُضاف الثوم المهروس إلى المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
2. أنشر الجزر ، مبشورًا خشنًا ، معجون الطماطم (الصلصة) ، واخلطي ، وأطبخ الخضار لمدة 3-5 دقائق أخرى.
3. في نهاية الطهي ، أرش الشغل بالأعشاب المفرومة والملح. أنا لست نادما على الملح ، سوف يستمر لفترة أطول ، أقوم بخلطه. يمكنك إضافة الفلفل الحلو والكرفس المطارد إلى "القلي" (ولكن ليس ضروريًا!).
4. أقوم بنقل قطعة العمل المبردة لتنظيف الجرار ، وسكب القليل من الزيت النباتي في الأعلى. التخزين في الثلاجة ، عند استخدام الطبقة العليا ، تحتاج إلى صب الزيت النباتي مرة أخرى في الأعلى. يجب دائمًا تغطية الخضار بها.