حساء المعكرونة محلي الصنع. وصفة شوربة النودلز محلية الصنع. ليس الأمر صعبًا كما يبدو ، جربه

حساء الدجاج- هذا ما يسمى كلاسيكيات هذا النوع. في كثير من الأحيان حساء الدجاجمطبوخ مع المعكرونة ، اتضح بسرعة ولذيذ. غني جدا حساءاتضح أنها مرضية ومغذية للغاية - فقط ما تحتاجه في برد الشتاء.

لتحضير حساء الدجاج ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

100-120 جرام معكرونة (حفنتان)

خضار البقدونس والشبت.

يتم تحضير شوربة الدجاج على النحو التالي:

1. يغسل الدجاج ويقطع إلى قطع ويوضع في قدر ويغطى بالماء.

2. قشر 1 جزرة و 1 بصلة وقلبيها في القدر.

3. قم بغلي المرق مع إزالة الرغوة باستمرار حتى يتضح أنها شفافة وملح وفلفل واتركها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة أخرى.

4. عندما ينضج الدجاج ، أخرجه مع البصل والجزر من المرق.

قطعي لحم الدجاج إلى قطع صغيرة وضعي الدجاج مرة أخرى في المرق (لا تضعي البصل والجزر).

5. تقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح.

ضعي المرق أيضًا ، واتركيه حتى الغليان واطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

6. يقطع البصل النيء ناعماً ، يبشر الجزر النيء على مبشرة خشنة.

رشهم في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي.

ويضاف الى الحساء.

7. ثم تضاف المعكرونة وتطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تنضج.

8. يمكن إضافة الخضار المقطعة إما في نهاية الطهي ، 1-2 دقيقة قبل إخراج الحساء من على النار ، أو طازجة مباشرة في الأطباق.

حساء الدجاج، أعدت بهذه الطريقة ، اتضح أنها غنية جدًا ولذيذة ومرضية.

www.1001eda.com

حساء الدجاج بالشعيرية: روائع الطبخ في المنزل

أرسلت بواسطة Nadelina منذ 1534 يومًا

حساء الدجاج مع الشعيرية أو النودلز - أطباق ممتعة من جميع النواحي. تحظى هذه الشوربات بشعبية لدى كل من البالغين والأطفال. حساء مرق الدجاج مغذي وصحي. نأمل أن تكون الوصفات التي نقدمها لك اليوم مفيدة لك في الحياة اليومية.

شوربة الدجاج بالشعيرية: كلاسيك

اسلقي المرق. اغسلي الدجاج وقطعيه إلى قطع ، اسكبي اللحم بالماء البارد وضعيه على النار حتى يغلي. للنكهة ، يمكنك إضافة جزرة واحدة وبصل إلى الدجاج. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة. عندما ينضج الدجاج ، أخرج البصل والجزر - لم تعد هناك حاجة لهما ، خذ لحم الدجاج من العظام ، وتخلص من العظام ، وأعد اللحم إلى المقلاة.

تحضير عابر سبيل. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي. إذا كنت تريد طعمًا أكثر رقة - استخدم الزبدة.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ، وننقلها إلى المرق ، ونطهوها لبضع دقائق ، ثم نضيف التحمير. عندما يكاد الحساء يصبح جاهزا ، ضعي شعيرية "بيت العنكبوت" في المقلاة مع الملح والفلفل. تزيين شوربة الدجاج بالشعيرية بالأعشاب المفرومة وتناول وجبة غداء لذيذة!

حساء الدجاج المعكرونة: وصفة كلاسيكية أخرى

لعمل المعكرونة محلية الصنع:

تحضير المعكرونة. ينخل الدقيق ويصب في وعاء. اصنعي فجوة في الدقيق واسكبي البيض والماء. اعجن العجينة القاسية ، قسّمها إلى أجزاء وافردها. قطعي كل كيك ملفوفة إلى شرائح رفيعة ، وضعيها على منشفة واتركيها تجف.

اسلقي المرق. يُسكب الدجاج والجزر وبصل واحد بالماء البارد ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا. أخرجي الجزر والبصل وافصلي لحم الدجاج عن العظام وضعيه في المقلاة مرة أخرى. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغلي في المرق. نقطع البصل ونقطع الفلفل ونبشر الجزر ونقليه بالزيت النباتي ونضعه في المرق.

قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، ضعي المعكرونة في قدر وفلفل وملح واطهيها لبضع دقائق أخرى.

حساء الدجاج مع المعكرونة محلية الصنع من Stalik Khankishiev: فيديو

حساء الدجاج المعكرونة محلي الصنع هو تحفة فنية صغيرة في مطبخك.

Activediet.ru

حساء الدجاج المعكرونة

حساء الدجاج المعكرونة هو طبق شهير للغاية في جميع أنحاء العالم. البرازيل ، جامايكا ، الصين ، كوريا ، أستراليا ، روسيا ، جنوب إفريقيا - كل هذه الدول تعد حساء الدجاج وفقًا لوصفاتها الخاصة. في روسيا ، يفضلون طهي حساء الدجاج مع المعكرونة أو الأرز في مرق الدجاج الدهني. إنه مرضي للغاية ولذيذ وصحي وجميل. يتم إعداد هذا الحساء كأول طبق للعديد من أعياد الأعياد الكبيرة. يمكنك شراء المعكرونة لحساء الدجاج من المتجر ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن طهيه بأنفسهن ، فقد اتضح أنه ألذ بكثير وأكثر عائليًا.

هناك طرق عديدة لعمل حساء الدجاج. في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة ، يعني اسم حساء الدجاج مرق الدجاج مع الخضار واللحوم ، وأحيانًا مع إضافة المعكرونة. في فرنسا ، يُعرف حساء الدجاج باسم الحساء المهروس ، والذي يحتوي على الفطر وبعض لحوم الدجاج والبطاطس. في المطبخ اليوناني ، حساء الدجاج هو البيض وعصير الليمون واللحوم والأرز. من الممكن سرد وصفات عالمية لفترة طويلة جدًا ، ولكن دعونا نلقي نظرة على وصفة حساء الدجاج المعكرونة الكلاسيكي والمحبوب لشعبنا.

مقادير موقع الدجاج مع النودلز

• دجاج - 600 جرام ،
• بطاطس - 4 قطع ،
• جزر - قطعتان ،
• بصل - قطعتان ،
• بيض الدجاج - قطعتان ،
• طحين - 0.5 كوب ،
• زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة ،
• شبت الخضر (يمكنك طازجة أو مجففة) - 2 ملعقة كبيرة ،
• ورق الغار - 3 قطع ،
• فلفل أسود - 8 بازلاء.

من السهل جدًا صنع حساء الدجاج المعكرونة منزليًا. يستغرق تحضيرها 1.5 ساعة فقط. هذا الحساء مُرضٍ للغاية بفضل الخضار واللحوم والنودلز. والأهم من ذلك أن جميع أفراد الأسرة يحبونه كثيرًا. دعونا نرى وصفة وصورة حساء الدجاج المعكرونة!

وصفة شوربة الدجاج

1. ضعي الدجاج والبصل الكامل والجزر في قدر متوسطة الحجم. يُسكب في الماء ويُضاف الفلفل ويُقلب في ورق الغار. الآن يمكن وضع المقلاة على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي الماء وتأكد من إزالة الرغوة التي تظهر. سيبقي هذا المرق نظيفًا وصافيًا. كيفية إزالة الرغوة - قلل النار إلى الحد الأدنى.
2. الآن يمكنك البدء في طهي المعكرونة. افصل بياض البيض عن الصفار. ضعي الصفار في وعاء واخلطيهم بالدقيق. يجب إضافة الدقيق تدريجياً للتحكم في قوام العجين. عندما تصبح العجينة مرنة للغاية - افرديها على الطاولة في طبقة رقيقة جدًا. أنت الآن بحاجة إلى وضعه على منديل المطبخ لمدة نصف ساعة تقريبًا - حتى يجف.
3. أثناء تجفيف العجينة ، قطعي البطاطس إلى قطع متوسطة وضعيها في المقلاة.
4. أثناء طهي البطاطس ، تُلف العجينة على شكل لفافة وتُقطع إلى شرائح رفيعة. الآن افصل شرائح المعكرونة بأصابعك حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
5. عندما تصبح البطاطس طرية ، يمكنك وضع المعكرونة المطبوخة في الحساء ، متبوعة بالخضروات. تحتاج إلى طهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، يمكن أن يملح الحساء. إذا أردت أن تضفي على الشوربة طعمًا فريدًا وجمالًا ، يمكنك إضافة مكعب مرقة الدجاج ، فيكون المرق أكثر إشراقًا ولذيذًا.

كما ترون ، الحساء ليس من الصعب تحضيره. صب حساء الدجاج في أوعية ، ويمكن لمن يحبون القشدة الحامضة إضافتها بأمان إلى طبقهم. هذا الحساء يبدو فاتح للشهية جدا! يمكنك تزيين هذا الحساء الجميل بالفعل ببيضة مسلوقة ، مقطعة إلى نصفين وأوراق خضراء - البقدونس والشبت.

إذا كان لديك بعض وقت الفراغ ، اطبخ نودلز الدجاج للمستقبل حتى لا تعبث بالعجين في المرة القادمة ولا تضيع وقتك الثمين عليها. للقيام بذلك ، قم بإعداد المعكرونة وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه وتأكد من تجفيفها ، وتركها على قطعة قماش جافة أو قطعة قماش. بعد أن يجف ، يمكنك وضعه في كيس بلاستيكي ووضعه بعيدًا حتى المرة القادمة التي ترغبين فيها في صنع حساء الدجاج المعكرونة.

يحدث أيضًا أن ربات البيوت ليس لديهن على الإطلاق الوقت والطاقة والرغبة في تحضير العجين للمعكرونة. في مثل هذه الحالات ، يمكنك طهي حساء الدجاج بالشعيرية. الوصفة تبقى كما هي. لتحضير مثل هذا الحساء ، من الضروري الطهي بنفس الطريقة تمامًا كما هو موضح أعلاه ، فقط بدلاً من المعكرونة ، يمكنك إضافة الشعيرية. من المعروف أن طهيها أسرع بكثير من النودلز ، لذا أطفئ النار في وقت أبكر من بعد 10 دقائق. محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج الشعيرية هو 59 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج ، لذلك يمكن أن يطلق عليه طبق غذائي.

يمكن أيضًا صنع حساء الدجاج باستخدام المعكرونة. لكن الأفضل اختيار المعكرونة جميلة وليست كبيرة ، بحيث يبدو الحساء أكثر شهية.

moysup.ru

شوربة دجاج مع نودلز منزلية

- هل لديك شوربات؟

هل هذان نوعان من الحساء؟

- لا أحد. كنا بحاجة إلى وعاء!

300 جرام دجاج فيليه ،

1 بصلة كبيرة (150 جم) ،

1 جزرة صغيرة (50 جم)

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (

0.5 كوب دقيق (80 جرام)

في وعاء ، اخفقي البيضة بالماء والملح بالشوكة. اخلطي الدقيق. يجب أن تحصل على عجينة سميكة قابلة للتمدد - أكثر سمكًا من الفطائر.

اترك العجين لينقع أثناء تحضير باقي المنتجات.

يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى مكعبات صغيرة.

نسكب 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ونضع الخضار.

تقلى مع التحريك المتكرر 4

5 دقائق - يجب أن يصبح البصل شفافًا ، لكن لا يبدأ في التحول إلى اللون البني.

أثناء تحميص الخضار ، قطعي الدجاج إلى مكعبات.

صب 1 لتر من الماء في قدر ، ضعي 1

1.5 ملعقة صغيرة ملح ويغلى المزيج.

ضعي الخضار في قدر. يُغلى المزيج على نار عالية ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

نسكب ملعقة كبيرة أخرى من الزيت النباتي في المقلاة ونضع الدجاج.

تقلى حتى تصبح كل القطع ذات لون بني فاتح.

ضعي الدجاج في القدر مع الخضار.

اتركيه للطهي لمدة 10 دقائق.

ضعي العجين في عبوة محكمة. يجب أن تتحمل العبوة الكثير من الضغط وليس التمزق. إذا كانت العبوة محل شك ، فقم بلصقها بشريط لاصق عريض.

اقطع زاوية من الكيس لعمل ثقب صغير.

صب الماء في مقلاة واسعة بارتفاع 6

7 سم. ملح. جلب الماء ليغلي. قلل النار حتى يغلي الماء بهدوء.

اعصر العجين من الكيس بشكل حلزوني أو متعرج.

اختر طول المعكرونة حسب ذوقك - يمكن أن تكون قصيرة أو طويلة. لا ينصح بعمل شعيرية أطول من 30 سم.

لسهولة تحضير المعكرونة ، يمكنك أن تطلب من شخص آخر أن يقود النودلز المودعة إلى الجانب بملعقة ، لإفساح المجال لإيداع جزء جديد.

تحتاج إلى زرع المعكرونة بسرعة حتى لا يتم هضم الأجزاء الأولى.

بعد انتهاء العجين ، اسلقي النودلز 2

3 دقائق عند الغليان المنخفض.

صفي النودلز في مصفاة واشطفها بالماء البارد الجاري.

إذا تم تقديم الحساء على الفور ، ضعي المعكرونة في قدر مع الحساء واغلي كل شيء معًا 2

إذا تم تحضير الحساء مسبقًا ، ضع المعكرونة الجاهزة في وعاء بغطاء وضعها في الثلاجة.

قبل التقديم ، يُمزج الحساء مع الشعيرية ويُغلى لمدة 5 دقائق.

أنا متأكد من أنك ، مثلي ، غالبًا ما تذهب إلى المتجر (لأسباب مختلفة) وتهتم بمجموعة متنوعة من المعكرونة. بطريقة ما ، في الآونة الأخيرة ، طلبت مني زوجتي شراء المعكرونة ، وتجولت في العديد من المتاجر ، وبصعوبة في اختيار شيء ما. مع هذه الوفرة من المنتجات وتنوع الأسعار ، يمكنك "تحطيم رأسك" ، فليس حقيقة أن المعكرونة باهظة الثمن هي الأفضل. بالنسبة للحساء ، فأنا أفضل المعكرونة ، وأعتقد أن المذاق محلي الصنع ، المطبوخ بيدي ، هو ألذ بكثير. إذا كان لديك نفس الرأي ، فأنا أوصي بتجربة الوصفات المقترحة في هذه المقالة. سأنتظر التعليقات على نتائج المقال. وهكذا ، كيف يتم تحضير المعكرونة المصنوعة منزليًا للحساء ، راجع وصفة الطهي أدناه ...

مكونات

• 2 صفار دجاج طازج
• 1 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ

1. لذا ، لنبدأ! نأخذ الدقيق ونسكبه على المنضدة ونصنع ثقبًا في منتصف الدقيق ونسكب فيه الصفار والملح ونعجن العجين ثم نلفه في كرة محكمة ونلفه في غلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. ثم نخرج العجين من الثلاجة ونلفه بشكل رقيق للغاية.
3. بعد ذلك ، نقطع العجين بالمعكرونة ، ما سيكون عرضه ، قرر بنفسك ، على طول الطول - أيضًا وفقًا لتقديرك. بعد تقطيع المعكرونة ، رشها بالدقيق (حتى لا تلتصق ببعضها البعض) ، ضعها على الطاولة وجففها قليلاً.
4. ثم ننقل المعكرونة محلية الصنع إلى وعاء ونخزنها في الثلاجة.
5. نخرج المعكرونة من الحاوية مباشرة قبل الاستخدام ، ونطبخها في ماء مملح ، ثم نشطفها تحت الصنبور ، ونضع طبقًا ونسكب أي مرق ساخن.

بالعافية!

شاهد الفيديو أدناه حول نفس الموضوع ، إذا لم يكن هناك شيء واضح لك في المقالة ، فستتم إزالة جميع الأسئلة في الفيديو.

المعكرونة المصنوعة منزليًا للحساء ليست مجرد جزء لذيذ من الطبق الروسي الأول التقليدي ، ولكنها أيضًا أساس للعديد من الوصفات للثقافات الوطنية التقليدية. على سبيل المثال ، يتم استخدام المعكرونة كأساس لللاجمان الأوزبكي ، كجزء من المطبخ الكوري والصيني ، كطبق جانبي لتناول العشاء ، وما إلى ذلك. هذا هو السبب في وجود العديد من أنواع المعكرونة وخصائص عجنها. دعنا نتحدث عن الرئيسي والأكثر شعبية.

الطبخ خطوة بخطوة على البيض

يتم طهي المعكرونة الكلاسيكية في الماء أو مع إضافة صغيرة من البيض. وسنخبرك أدناه كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع للحساء في نسخة كلاسيكية. لكن أولاً ، دعنا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية تحضير أكثر أنواع نودلز البيض اللذيذة والأكثر استهلاكا للوقت. في الواقع ، هذا العمل الضخم يستحق كل هذا العناء! هذا شهي!

مهم! تختلف المعكرونة محلية الصنع عن أي نوع من أنواع المعكرونة والمعكرونة الأخرى بطريقة التقطيع الخاصة. يتم قطعها بشكل رفيع جدًا وأطول فترة ممكنة في شرائح. هذه علامة على أعلى مستويات الجودة في فهم أي ربة منزل تعرف كيفية طهي المعكرونة الحقيقية محلية الصنع. الشرط الثاني هو كثافة العجين القصوى. يجب "لف" المعكرونة ، كما يقولون في القرى ، أي يجب أن تكون كثيفة وقاسية قدر الإمكان. عندها فقط سوف تحتفظ بنزاهتها.

تُعجن أفضل أنواع النودلز يدويًا وتُلف وتُقطع بخبرة بالسكين.

في أيام اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كان هناك قاطع المعكرونة ، والذي تم إرفاق تعليمات تتوافق مع GOST. نقدم هذه الوصفة. يرجى ملاحظة أنه لا يوجد ملح في التركيبة. لكن الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد ماء في الوصفة ، مما يعني أنه لا توجد طريقة لإذابة حبات الملح تمامًا. لذلك ، نقوم بطهي المعكرونة محلية الصنع على البيض.

وصفة:

• 10 بيضات
• دقيق.

بادئ ذي بدء ، نوصي بتخفيض عدد البيض إلى النصف ، لأن عجن العجين وطرحه بشكل طبيعي من هذا الحجم أمر شاق للغاية. خذ قدر ما تحتاجه من الدقيق للحصول على عجينة شديدة الانحدار ومخرش. تعتمد الكمية الدقيقة على محتوى الرطوبة في الدقيق وحجم البيض.

تقدم العمل خطوة بخطوة:

1. نخل كومة من الدقيق في وعاء كبير. قم بعمل استراحة.
2. اخفقي البيض واحدا تلو الآخر واعجن العجينة. بمجرد أن تبدأ في الاستيلاء على كتلة ، انقلها واعجنها على الطاولة ، مع إضافة الدقيق باستمرار. عجن العجين على البيض وحده أمر صعب للغاية. إنه كثيف ، ولا يمتد جيدًا ، بل هناك حاجة إلى جهود نشطة.
3. قم بإضافة الدقيق تدريجيًا ، وانتظر حتى يصبح العجين أكثر كثافة وانحدارًا من الزلابية والزلابية. تحتاج إلى العجن لفترة كافية. كلما عجّنت العجين ، ومدت به ، وكلما زاد تكوين الغلوتين فيه ، يصبح أكثر مرونة وليونة.
4. عندما تصبح العجينة شديدة الانحدار ، ناعمة وحتى في المظهر ، اتركها جانبًا لمدة 20 دقيقة ، وقم بتغطيتها بالبولي إيثيلين أو وعاء حتى لا تنتهي. استلق ، استرح ، كن أكثر سلاسة.
5. تحتاج إلى لفه ، وقطع قطع صغيرة. يتم تغطية بقية العجين مرة أخرى.

دعنا نتحدث عن المتداول. هذه النقطة هي نفسها لجميع الوصفات. قم بطرحها بأدق ما يمكن.من الناحية المثالية ، تم اعتباره دائمًا أفضل إصدار يسمح لك بقراءة خط العنوان الرئيسي في الصحيفة من خلال ورقة الاختبار. إذا لم يكن هناك نكات ، فيجب أن تكون السماكة في حدها الأدنى حقًا. مجرد ورقة واضحة. ضع هذه الورقة جانبًا أو ، الأفضل ، علقها على ظهر كرسي ، وضع ورقة. أثناء قيامك بتدوير باقي الأوراق ، ستجف الأوراق الأولى إلى حالة لا تنكسر ، ولكنها لم تعد تلتصق ببعضها البعض. الآن نقوم بلف الورقة على درفلة ونخرجها من الداخل ونبدأ في قطع اللفة الناتجة من العجين المجفف بشكل غير مباشر بأشد سكين في المطبخ.

نؤكد لكم: إذا كانت العجينة ملفوفة جيداً وتجفيفها ، ستخرج شرائح العجين رقيقة. يبقى فقط لفكهم قليلاً ووضعهم على ورقة خبز حتى يجفوا. يمكن تخزين المعكرونة الجاهزة في صورة جافة لفترة طويلة جدًا.

بالمناسبة ، تضيف بعض ربات البيوت الحليب إلى العجين. هذا غير ضروري ، لأنه يعطي الحساء غشاوة عند الطهي. لكن المعكرونة على البيض النظيف ستكون دائمًا كثيفة ، صفراء زاهية وشفافة.

نودلز شوربة كلاسيكية منزلية

إذا كنت لا تريد العبث بشعيرية البيض ، يمكنك طهي نسخة بسيطة بالماء والبيض والزيت النباتي. هذه هي المعكرونة الكلاسيكية المعتادة. البعض يصنعه على الماء فقط ، وهذا الخيار مناسب للصيام. ومع ذلك ، سيكون الطعم مختلفًا.

بالنسبة للإصدار الكلاسيكي ، ستحتاج إلى:

• 100 غرام دقيق
• 1 بيضة؛
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي.

تكون نسبة المنتجات بهذه النسبة ، ولكن يمكن زيادة عدد البيض وبالتالي جميع المكونات الأخرى بشكل متناسب. يمكنك الاستغناء عن الزيت - في هذه الحالة يعمل على تليين العجين. يتدحرج العجين بشكل أفضل مع الزبدة. تتم جميع عمليات التلاعب الأخرى بنفس الطريقة التي يتم بها تحضير نودلز البيض.

البديل لشوربة الدجاج

لا تختلف نودلز حساء الدجاج عن الأنواع الأخرى من حشوة الحساء. إذا قمت بسكب الدقيق عند لف المعكرونة ، فمن المستحسن أولاً رميها في الماء المغلي لغسلها وإخراجها على الفور ، وطهيها في مرق الدجاج النهائي. عادة ، بالنسبة لحساء الدجاج البسيط ، فإن بضع دقائق كافية لطهي المعكرونة المجففة ، ودقيقة واحدة كافية لطهي المعكرونة الطازجة.

نودلز تشو المعجنات

تختلف هذه الطريقة في أن الماء المغلي الحاد يؤخذ لتحضير النودلز. إنهم معذبون. في هذه الحالة ، لا يلزم البيض ، فقط دقيق (350 جم) ، ماء مغلي (180 مل) ، زيت نباتي (ملعقتان) وملعقة صغيرة من الملح.

نجمع بين جميع المنتجات ونعجن عجينة ناعمة وحادة. أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر إذا كان العجين سائلاً. على عكس عجينة البيض النقية ، فهي ليست سميكة جدًا وأكثر ليونة ونعومة. من السهل طرحها وإخراج المعكرونة منها واستخدامها أيضًا في الزلابية أو الزلابية.

نودلز الأرز

المعكرونة مصنوعة من دقيق الأرز والبيض والماء مع إضافة الملح.

عادة ما يتم استخدام آلة لفها ، لأن نودلز الأرز يجب أن تكون رقيقة جدًا:

• نصف كيلو دقيق
• 3 بيضات؛
• قليل من الملح؛
• شارع واحد. ملعقة من الماء.

يتم دمج كل شيء وعجنه وطرحه بشكل رقيق جدًا.

كيف تطبخ معكرونة ووك؟

نودلز ووك ليست نوعًا من المعكرونة ، ولكنها طريقة لطهيها في مقلاة خاصة ذات جوانب عالية. أي معكرونة مناسبة لهذا الطبق. في أغلب الأحيان ، تُستخدم نودلز الحنطة السوداء في مطبخ عموم آسيا ، نظرًا لأن الميزات المشتركة لجميع المأكولات الآسيوية تتضمن منتجات وأدوات مطبخ غير عادية. في هذه الحالة ، إنها مقلاة ووك ونودلز مثيرة للاهتمام.

سنقوم بإعداده من دقيق الحنطة السوداء. إذا لم يكن هناك أي شيء في المتجر ، فأنت بحاجة إلى طحن الحبوب في مطحنة القهوة واستخدامها مثل الدقيق العادي. عن طريق إضافة بيضة وماء إلى العجين ، يمكنك عجن العجينة ، وستكون داكنة اللون.

علاوة على ذلك ، في المقلاة ، يتم قلي الخضار واللحوم المختلفة في الزيت النباتي بالتناوب. من السمات المميزة لمطبخ عموم آسيا أن جميع المنتجات يتم تقطيعها إلى شرائح واحدة وإرسالها إلى القلي في مقلاة. كما تأتي هناك معكرونة الحنطة السوداء المسلوقة.

يمكن إدخال منتجات مختلفة في الطبق ، لكن يتم تحضيرها تقليديًا بهذه التركيبة:

• الدجاج أو لحم الخنزير الخالي من الدهن ؛
• فلفل حلو
• كراث؛
• سلسلة الفاصوليا الخضراء.
• ذرة صغيرة على قطعة خبز
• زنجبيل؛
• الفلفل.
• الحنطة السوداء.

كل شيء مُنكه بصلصة الصويا ، وإذا رغبت في ذلك ، صلصات خاصة من المطبخ الياباني أو الصيني.

نودلز أودون

لا يوجد شيء مميز في معكرونة أودون ، باستثناء الاسم العصري ، ولا. هذه شعيرية عادية من دقيق القمح ، وهي أنعم أنواع المعكرونة اليابانية وسميكة. بالمقارنة مع المعكرونة الروسية عالية الجودة محلية الصنع ، يمكن للمرء إجراء مقارنة ليس لصالح هذا التنوع. إنها مثل المعكرونة غير الناجحة جدًا عند الطهي.

من الأفضل استخدامه في الحساء الياباني التقليدي ، ووضعه في أطباق مع أطعمة حساء أخرى في اللحظة الأخيرة ، وإلا فسوف يتلاشى.

مصنوع من الماء والملح والدقيق. ينصح بعض الجماليات باستخدام الطحين المبيض وغير المبيض ، أي الدقيق الخشن معًا. هناك نصائح معروفة للطهي بمساعدة القدمين - تُطوى في كيس ، وتدوس بقدميك على قطعة من العجين ، ثم تطويها مرتين ، وتدوسها مرة أخرى ، ثم تقطعها بشكل كثيف. لست متأكدًا مما إذا كان هذا سيجعل المعكرونة مميزة. بل إنه تكريم للتقاليد اليابانية الكلاسيكية ، إذا حدث ذلك على الإطلاق.

ستعمل المعكرونة منزلية الصنع المطبوخة بشكل صحيح على تغيير أي طبق بمشاركتها وتجعلها ببساطة لا تُنسى من حيث الذوق. هناك أكثر من وصفة لتحضير هذا المنتج المطلوب في الطبخ ، وفي كل مرة إذا اتبعت التقنية الموصى بها يمكنك الحصول على نتيجة ممتازة.

كيف تصنع المعكرونة محلية الصنع؟

المعكرونة محلية الصنع ، التي قد تختلف الوصفة الخاصة بها في التركيب وتكنولوجيا التنفيذ ، يتم إعدادها على أي حال وفقًا لنقاط أساسية معينة تصاحب جميع الاختلافات:

1. يتم غربلة الدقيق مسبقًا وتخصيبه بالأكسجين.
2. يجب أن يكون الهيكل النهائي للعجين غير لزج تمامًا وكثيف وممزوج جيدًا.
3. يتم الاحتفاظ بالقاعدة الناتجة تحت فيلم أو منشفة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك يتم لفها يدويًا أو باستخدام آلة خاصة.
4. تابع القراءة لمعرفة كيفية تجفيف المعكرونة محلية الصنع. في البداية ، يتم تجفيف الطبقات الملفوفة تمامًا على منشفة ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى شرائح وتجفيفها في ظروف الغرفة ، وتنتشر في طبقة رقيقة.

المعكرونة محلية الصنع للحساء - وصفة

يتم طهي عجينة المعكرونة منزلية الصنع ، والمخطط لاستخدامها في صنع الحساء ، على البيض دون إضافة الماء وتصبح كثيفة للغاية. من الناحية المثالية ، من الأفضل استخدام آلة خاصة لطرحها ، ثم ستبدو عملية إنشاء المنتج بأكملها سهلة ومثيرة ، والنتيجة هي دورة أولية لذيذة لتناول العشاء.

مكونات:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• دقيق - 100-120 جم ؛
• ملح - قرصة.

طبخ

1. ينخل الدقيق مع شريحة ، يضاف الملح ، ويخفق في البيض والزبدة ، ويعجن جيداً ولفترة طويلة ، ويضاف الدقيق إذا لزم الأمر.
2. بعد تحقيق الملمس المطلوب ، اترك كتلة للتدقيق تحت الفيلم لمدة ساعة.
3. يتم لف القاعدة بشكل رقيق ، ورشها بالدقيق ، ولفها وتقطيعها إلى أجزاء من السماكة المطلوبة.
4. يتم فك الملفات الناتجة وتجفيفها على منشفة.

نودلز البيض محلية الصنع - وصفة

بعد طهي البيض وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون من الأسهل فرد القاعدة ويدويًا. يعمل الزيت الموجود في الوصفة على تنعيم الهيكل وجعله أكثر ليونة وبلاستيكية. لا تنس أن تطحن سطح العمل وطبقات العجين حتى لا تلتصق الشوبك بها. مع الأخذ في الاعتبار وقت التدقيق ، ستستغرق العملية الكاملة لإنشاء منتج محلي الصنع حوالي ساعة.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. من السهل صنع نودلز البيض محلية الصنع. يُخفق البيض في الدقيق المنخل ويضاف الملح والزيت ويُعجن القاعدة جيدًا.
2. اترك القاعدة الناتجة لمدة 30 دقيقة لتضخم الغلوتين.
3. قسّم الكتلة إلى عدة أجزاء ، ولف كل منها برفق ، ثم قم بلفها وتقطيعها إلى أجزاء من السماكة المرغوبة.
4. تتكشف الملفات الناتجة ، وتوضع على منشفة ، وتُترك حتى تجف.

المعكرونة محلية الصنع بدون بيض - وصفة

المعكرونة الخالية من البيض المصنوعة منزليًا ، مثل المعكرونة الإيطالية ، مصنوعة من دقيق القمح القاسي الخاص الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. لا يُسمح باستخدام منتج منتظم من أصناف طرية ، وبدون البيض ، لن تنجح المعكرونة محلية الصنع اللذيذة. إذا كانت المواد الخام اللازمة متوفرة ، فيمكنك المتابعة بأمان إلى إنشاء نسخة بسيطة من قطعة العمل.

مكونات:

• دقيق - 2-2.5 كوب ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. ينخل الطحين بشريحة مع الملح ، يُسكب في القليل من الماء ويعجن العجينة بقوة.
2. اتركي مقطوعًا لمدة 30 دقيقة تحت الفيلم.
3. علاوة على ذلك ، يتم صنع المعكرونة محلية الصنع بدون بيض بنفس طريقة نودلز البيض. يتم دحرجة القاعدة ، ولفها ، وتقطيعها ، وفكها ، وتجفيفها.

المعكرونة محلية الصنع لللاجمان

غالبًا ما تستخدم الوصفة الجافة ، التي تشبه الوصفة الاختلافات الموضحة أعلاه ، لتزيين lagman. ومع ذلك ، فإن الطبق الأصيل يتطلب إعداد منتج عادم ، تتطلب العملية ، على الرغم من كونها رائعة ، الكثير من الوقت والصبر والمهارة.

مكونات:

• دقيق - 500 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ماء دافئ - 120 مل ؛
• ملح - ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الصودا - قرصة.
• زيت نباتي - 1 كوب.

طبخ

1. يخفق البيض قليلا بالملح ويصب في الماء الدافئ ويقلب.
2. يُسكب الدقيق في أجزاء ويُعجن حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة ، تُترك لمدة ساعة تحت منشفة مبللة.
3. في ملعقة كبيرة من الماء ، ذوبي قليل من الملح والصودا وافركي المزيج الناتج بيديك في العجينة.
4. تصنع الأسواط من القاعدة ، بسمك 1-1.5 سم ، ومزيتة بالزيت وتترك تحت منشفة لمدة 20 دقيقة.
5. يتم سحب الفراغات بأيدٍ ملطخة بالزيت حتى 0.5-0.7 سم ، وتُترك لمدة 20 دقيقة.
6. كرر الإجراء عدة مرات حتى يتم الحصول على السماكة المطلوبة.

نودلز محلية الصنع على صفار البيض

بعد ذلك ، ستتعلم كيفية الطهي في المنزل. بفضل هذا الأخير ، فإن المنتج ليس فقط لذيذًا وطريًا بشكل مدهش ، ولكنه يتمتع أيضًا بلون مشمس ممتاز. لا تختلف عملية إنشاء الأساس عن العملية التقليدية ويمكن تنفيذها دون أي صعوبة.

مكونات:

• صفار - 4 قطع ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• ملح - 5 جم.

طبخ

1. يُسكب مزيج من صفار البيض والزبدة في الدقيق المنخل ويخلط بالملح.
2. يتم تقليب المكونات حتى يتم الحصول على الفتات ، والتي يتم جمعها في كتلة ويلاحظ وجود عجينة محكمة.
3. بعد 30 دقيقة من الراحة تحت الفيلم ، يبدأون في إخراج الكتلة وتقطيع المعكرونة.

يمكن جعل المعكرونة محلية الصنع أسهل قليلاً عن طريق جعل عملية الدرفلة أقل كثافة في العمل. يتم تحقيق تأثير ممتاز باستخدام وإضافة الزيت النباتي. العجين ، المصمم بهذه الطريقة ، سهل وبسيط للفرد حتى بدون استخدام الدقيق للغبار - فهو لا يلتصق بالطاولة والمسمار على الإطلاق.

مكونات:

• دقيق - 350 جم ؛
• ماء مغلي - 180 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يلقى الملح في الماء المغلي ويسكب الزيت.
2. يُسكب المزيج الناتج في وعاء به دقيق منخل ويعجن جيدًا أولاً بملعقة ، وعندما لا يصبح ساخنًا جدًا - بيديك.
3. بعد 15 دقيقة ، يمكنك البدء في دحرجة كرة الطحين وتقطيع المعكرونة بالشكل والحجم المطلوبين.
4. يتم تجفيف شعرية الكسترد محلية الصنع وتخزينها أو استخدامها على الفور.

نودلز الأرز في المنزل

تعتبر المعكرونة محلية الصنع المصنوعة من دقيق الأرز خيارًا رائعًا لتزيين العديد من أطباق الطهي في جنوب شرق آسيا. باستخدام الوصفة الصحيحة المقترحة أدناه ، يمكنك الحصول على منتج جيد مثل أفضل نظائر الإنتاج.

مكونات:

• دقيق أرز - 400 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يخفق البيض بالملح.
2. يُسكب دقيق الأرز ويُعجن مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
3. افردي القاعدة إلى السماكة المرغوبة ، ثم قطعيها إلى شرائح وجففيها.

نودلز دقيق الجاودار محلي الصنع

يمكن أن تكون وصفة صنع المعكرونة محلية الصنع هي أكثر الوصفات غير المتوقعة ، كما في هذه الحالة. يستخدم طحين الجاودار كأساس لتحضير المنتج ، مما يؤثر على مذاقه النهائي ومظهره. المعكرونة محلية الصنع المزينة بهذه الطريقة أكثر صحية وأقل سعرات حرارية.

حساء المعكرونة محلي الصنع لذيذ وسهل التحضير. لطالما كانت الأذواق المعتدلة للشوربات المفضلة لدى الجميع مألوفة لنا منذ الطفولة ، لكن قلة من الناس الآن يعرفون كيف يطبخونها لذيذة كما فعلت جداتهم. هناك العديد من الخيارات لتحضير شوربة عطرية لذيذة.

يتم طهيه على عظام لحم الخنزير ولحم البقر ومرق الدجاج وكرات اللحم والخضروات والفطر. يلفت هذا المقال انتباهك إلى وصفات العديد من أنواع الحساء المنزلية التي ستسعد جميع أفراد الأسرة!

شوربة نودلز محلية الصنع مع الدجاج

يمكنك شراء حساء النودلز من أي محل بقالة ، لكن من الأفضل أن تصنعها بنفسك. صدقوني ، لا يمكن مقارنة المعكرونة محلية الصنع بالشراء من المتجر! ستساعدك هذه الوصفة الخاصة بالمعكرونة منزلية الصنع على تحضيرها بشكل شهي ، وليست لزجة في كتل وقابلة للتسويق مباشرة.

مقادير شوربة الدجاج:

• للمعكرونة: ثلث كوب من الماء ؛
• بيضة دجاج واحدة متوسطة الحجم
• ملح للتذوق؛
• 1 كوب دقيق ، بالإضافة إلى المزيد لفرد العجينة.
• للشوربة (لمقلاة سعة أربعة لترات):
• 2-3 بطاطس صغيرة
• 1 جزرة صغيرة
• 1 بصلة متوسطة
• فن. ل. ملح؛
• 1 ورقة الغار ، إذا رغبت في ذلك ؛
• القليل من الفلفل ، إذا رغبت في ذلك ؛
• يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المقطعة جيدًا والشبت. سيعطي هذا الحساء خفيفًا ولذيذًا رائحة خفيفة ونكهة عشبية.

طريقة عمل حساء الدجاج المعكرونة محلي الصنع:

طهي المعكرونة محلية الصنع.
صب صفار البيض في وعاء. يضاف الملح ويخفق قليلا. يجب إضافة الدقيق تدريجياً ، مع تجنب الكتل. من الأفضل غربلة المصفاة. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة بما يكفي بحيث لا يمكنك مزجها بالشوكة ، قم بإفراغها على طاولة نظيفة ومغطاة بالدقيق واعجن العجين من أجل المعكرونة.

ثم افركي الشوبك بالطحين حتى لا يلتصق ، وافرد عجينة المعكرونة إلى طبقة رقيقة. تُترك العجينة في مكان دافئ حتى تجف لمدة 15-20 دقيقة.
بينما تجف عجينة النودلز منزلية الصنع ، قم بإعداد المرق والدجاج.

طبخ شوربة الدجاج اللذيذة.
صب الماء على الدجاج والبصل والجزر والخضروات وورق الغار والفلفل. ملح. طهي ، كالعادة ، على أصغر نار ، قم بتغطية المقلاة بغطاء.
أخرجي الدجاج عندما يصبح جاهزًا ، صفي المرق. هذا سوف يساعد على إزالة الدهون الزائدة. ضع اللحم المفروم مرة أخرى. ضعي المرق على النار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق. يقطع البصل. ابشر الجزر جيدًا. يُقلى البصل والجزر في الزيت النباتي على نار خفيفة. تصب في مرق.

طبخ المعكرونة للحساء.
تُلف العجينة المجففة في أنبوب وتُقطع إلى "حلقات" رفيعة باستخدام سكين حاد. ضع في اعتبارك أنه أثناء الطهي ، سوف تنتفخ المعكرونة وتزداد وتسترشد بسمك الكبريت. قم بتوسيع المعكرونة الناتجة.

إذا اتضح أن هناك الكثير من الشوربات ، ضعي بعضها في قدر ، واطبخي لمدة 5-6 دقائق ، وجففي الباقي قليلاً وضعيه في مكان نظيف وجاف. الآن سيتم تخزينه هنا.
نودلز الدجاج اللذيذة جاهزة!

حساء المعكرونة باللحم البقري محلي الصنع

خيار آخر لعمل شوربة لذيذة كأنها من الصغر. على عكس حساء الدجاج ، تعتبر نودلز مرق اللحم البقري أكثر حمية وصحية للغاية! بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الحساء سيغذي أسرتك بطعم ممتاز ورائحة رائعة.

مكونات:

• 2 لتر من الماء
• 400-500 جرام من لحم البقر
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 3 بطاطس كبيرة
• حفنة من المعكرونة.
• لتذوق الخضر: البقدونس والشبت والبصل الأخضر.
• ملح؛
• الفلفل.

كيفية طهي حساء المعكرونة باللحم البقري محلي الصنع:

يمكنك استخدام المعكرونة المشتراة ، لكن حساء المعكرونة محلي الصنع ألذ وأكثر إرضاءً. لتحضيرها ، استخدم وصفة المعكرونة محلية الصنع المشار إليها سابقًا.

اغسل اللحم جيدًا وضعه في ماء بارد ، واشعله على نار قوية. قم بإزالة الرغوة التي تظهر ، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، وأغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة ساعتين تقريبًا.

أثناء طهي اللحم ، قشر البصل واقطعه جيدًا. ثم ابشري الجزر وأضيفيه إلى البصل.
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. بعد أن يصبح اللحم البقري جاهزًا ، اغمر البطاطس في المقلاة. اطبخي حتى تنضج البطاطس.

يقلى الجزر والبصل في الزيت على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الخضار إلى الحساء والمعكرونة محلية الصنع. اتركه يغلي واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

هذا كل شيء ، حساء لحم البقر جاهز! بالعافية!

نودلز الفطر

وصفة للذواقة الحقيقيين! شوربة لذيذة مع نكهة حارة من الفطر الطازج. لذيذ! يمكن أيضًا استخدام المعكرونة لشوربة دسمة في المنزل (اقرأ وصفة عجينة المعكرونة محلية الصنع أعلاه) أو شراؤها.

مكونات:

• ثلاثة لترات من الماء المصفى ؛
• حوالي ربع ذبيحة دجاج أو قطعتين من صدور الدجاج ؛
• 100 غرام نودلز
• 150 غرام فطر
• 3-4 بطاطس متوسطة
• جزرة صغيرة
• إذا رغبت في ذلك ، القليل من البصل أو الخضر الأخرى
• إذا رغبت في ذلك ، نصف حبة فلفل (طازجة أو مجمدة) ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهي حساء المعكرونة بالفطر:

يمكن استخدام الفطر بعدة طرق. سوف يتحول الحساء اللذيذ والرائحة مع الفطر المجفف أو الفطر.
اشطفي الدجاج وضعيه في قدر واسكبي الماء. ضع القليل من الملح على نار متوسطة.

بينما يغلي المرق ، يُقطع الفطر جيدًا. ضعهم في قدر بمجرد أن يغلي المرق.
الآن يمكنك البدء في طهي الخضار.

قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات. يُقطع الجزر والبصل (أو المبشور) جيدًا ويقلى قليلاً في كمية صغيرة من الزيت النباتي.

أضف المعكرونة والخضروات إلى الحساء والملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الخضار المقطعة واتركها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. حساء نودلز الفطر اللذيذ والشهي جاهز ، يمكنك دعوة الضيوف لتناول العشاء!

في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يمكنك إضافة lavrushka. سيعطي هذا حساء الفطر رائحة وطعم خاص.

وصفة فيديو لعجينة النودلز محلية الصنع

شاهد كيف تعجن العجين وطهي المعكرونة اللذيذة محلية الصنع للشوربة

من الأفضل سكب الحساء في أطباق دافئة حتى لا يبرد بسرعة كبيرة. قبل التقديم ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إلى الطبق ، ورش البصل الأخضر في الأعلى. ودع الحساء اللذيذ محلي الصنع يصبح طبقك المفضل على مائدتك!