شوربة الدجاج بالسعرات الحرارية. حساء الدجاج: السعرات الحرارية

حساء الدجاجمن بين جميع الدورات الأولى، ربما يكون الأكثر شعبية. تلعب العديد من العوامل لصالحه: سهولة التحضير، وانخفاض تكلفة المكونات، والتي يمكن أن تختلف كميتها حسب الرغبة، وتوافر الدجاج لأي شريحة من السكان تقريبًا، وحقيقة أنه معتمد للعديد من أمراض الجهاز الهضمي. ، على عكس، على سبيل المثال، البورش الدهني، و محتوى منخفض من السعرات الحراريةحساء الدجاج. مهما قال المرء، فهو في صالح العديد من أتباعه أكل صحيوحتى من خبراء التغذية.

كم عدد السعرات الحرارية في حساء الدجاج

على الرغم من أن لحم الدجاج الأبيض قليل الدهن، إلا أن الدجاج نفسه طائر دهني إلى حد ما، وبالتالي يمكن أن يتراوح محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج من 45 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. والتي، عند ترجمتها إلى جزء عادي للبالغين، ستكون من 60 إلى 250 سعرة حرارية، إذا أخذنا حجم الحصة من 150 إلى 250 جرامًا.

أقل محتوى من السعرات الحرارية في الحساء هو مرقة دجاجالخضروات - فقط 20-22 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وبالنسبة للفطر سيكون هذا الرقم 33-35 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

اعتماد محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج على المكونات

عند محاولة حساب عدد السعرات الحرارية التي ستحصل عليها في حساء الدجاج، يجب عليك تقسيم الطبق إلى مكوناته وتحديد ما يشكل الرقم النهائي. ولكن قبل تفكيكها، عليك أن تتذكر نقطة واحدة: العلاقة بين محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج والطائر الذي يتم طهيه منه. إن اختيار شواية مصنوعة في المصنع والتي تملأ أرفف السوبر ماركت سوف تقلل من محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج وتعطي أقل قدر ممكن من السعرات الحرارية. مرق غنيواللحوم القاسية. بالإضافة إلى ذلك، عند شراء الدجاج من المتجر، يجب عليك نقعه قبل طهيه ماء باردبضع ساعات لتتخلص من جرعة البنسلين الإضافية التي تم ضخها فيها بشكل مصطنع. تعتبر الدواجن أكثر فائدة، والحساء المصنوع منها أكثر مغذية، لكن محتواها من السعرات الحرارية سيزداد بالطبع.

المرتبة الثانية من بين الأطعمة التي تضيف سعرات حرارية بسخاء إلى حساء الدجاج هي البطاطس. فقط 200 جرام من هذه الخضروات الجذرية تعادل لترًا من مرق الدجاج. الخضروات المتبقية - الطماطم والفلفل والملفوف، والتي تضاف حسب الرغبة، متساوية تقريبا في محتوى السعرات الحرارية. أ الأقل ضررافإن الشكل يحمل الخضر: البقدونس والشبت.

تحب بعض ربات البيوت النسخة التي تحتوي على المعكرونة، لكن إذا فكرن في عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء المعكرونة، فسوف يشعرن بالرعب. يحتوي هذا المنتج على سعرات حرارية أكثر من البطاطس: محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المعكرونة أعلى بخمس مرات من محتوى السعرات الحرارية في نفس الكمية من البطاطس. لذا فإن هذا النوع من حساء الدجاج غير مناسب تمامًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

طريقة عمل شوربة الدجاج قليلة السعرات الحرارية

إحدى الحيل الرئيسية التي يجب أن يتذكرها أولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية في حساء الدجاج هي أنه يمكنك تقليل الرقم الرهيب بشكل كبير بطريقة واحدة فقط، والتي لن تحول الحساء إلى مرق فارغ بائس. كل ما تحتاجه هو إزالة الجلد من قطع الدجاج - فهو العنصر الأكثر ضررًا للطائر من جميع النواحي. وأيضًا لا تضيف "ذيلًا" إلى حساء الدجاج: فهذا سيجعل السعرات الحرارية تقفز بسرعة فائقة، لأن كمية الدهون الموجودة فيه خارجة عن المخططات.

إذا قمت بتفكيك الدجاج إلى مكوناته، فيمكنك تحديد أن الجلد يسود بشكل خاص على اللحوم في الأجنحة: لا يوجد أي شيء تقريبًا، ولكن هناك الكثير من الأول. لذلك، من أجل القيام بأقل قدر ممكن حساء دهنيلا ينصح بأخذ الأجنحة. وإذا اتضح أن واحدًا منهم على الأقل وصل إلى هناك، أو لم تكن هناك طريقة للتحكم في عملية طهي المرق، فمن أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج، تحتاج إلى تصريف الماء الأول، ونقله اللحم إلى الثاني ثم أضيفي إليه باقي المكونات.

أقل حساء دجاج عالي السعرات الحرارية يُصنع من شرائح الفيليه مع إضافة الجزر والبصل والأعشاب والطماطم فقط إذا رغبت في ذلك. مع هذه التركيبة، ستحصل على حساء الخضار مع مرق الدجاج، حيث سيكون محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج 18 سعرة حرارية فقط، أو من حيث حصة البالغين العادية البالغة 250 جم - 45 سعرة حرارية. إذا قمت بإضافة الملفوف والكرفس إلى الحساء، فإن محتوى السعرات الحرارية سيزيد إلى 20-22 سعرة حرارية.

معظم خيار صعب– طهي الحساء الفارغ في مرق الدجاج. سيكون محتواه من السعرات الحرارية أقل من حساء الدجاج الكامل، وأكثر من حساء الخضار أو الفطر في مرق الدجاج، لأنه سيحتوي على الحد الأدنى من المكونات. لكن لا ينصح بالانجراف في مثل هذه المرق، ولا يجوز طهيها إلا من وقت لآخر، دون إدخالها في القاعدة: يجب أن يحصل الجسم على تغذية كافية، ولا يعيش على الماء برائحة الدجاج. عندما تتساءل عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء الدجاج، لا تحتاج إلى محاولة تقليل هذا الرقم إلى الصفر تقريبًا: فقد يكون صغيرًا جدًا بالفعل. من المهم الحفاظ على خط معقول بين القيمة الغذائية والفائدة وعدم الإضرار بالشكل - ففي النهاية، لا يوجد نظام غذائي يستحق المشاكل الصحية.

الحساء طبق فريد من نوعه، بدون تواضع زائف. مغذية للغاية، ساخنة، مغذية، تحتوي على الكثير مواد مفيدةوالفيتامينات، وتختلف كل شوربة في شيء معين خصائص مفيدة:البرش مفيد لفقر الدم، حساء البازلاءيحسن عملية الهضم ويعزز نمو الشعر والأظافر ، حساء الفطريشبع الجسم بالمغنيسيوم، وحساء الخضار يحرق الدهون ويخدم مصدرا قيماالفيتامينات والألياف والأرز أو حساء الشوفانمفيد لتطهير الجسم، حساء الدجاج سيكون موضع تقدير من قبل الرياضيين والحوامل والمراهقين.

طبق من الحساء الذي يتم تناوله على الغداء يشبع الجوع لمدة 3-4 ساعات، في حين أن محتوى السعرات الحرارية في الحساء منخفض جدًا. بالطبع دهنية وسميكة الحساء الغنيمع اللحوم، تحتوي البطاطس والحبوب والمعكرونة والأطعمة المقلية على الكثير من السعرات الحرارية، لكن معظم الحساء لا يزال كذلك أطباق منخفضة السعرات الحرارية. على سبيل المثال، في كوب بورشت الأوكرانيةمتبل بالقشدة الحامضة لن يحتوي على أكثر من 200 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى كونها منخفضة السعرات الحرارية، فإن الحساء له فوائد أخرى عديدة خصائص قيمة: أنها تحتوي على الكثير العناصر الغذائية، بما في ذلك. الأحماض الأمينية الضرورية لجسمنا فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمركبات المعدنية، فهي تعمل على تحسين عملية الهضم وتسريع عملية التمثيل الغذائي.

من المؤكد أنه من الممكن إنقاص الوزن باستخدام الشوربات، لكن الشوربات التي تساعد في إنقاص الوزن تخضع لذلك متطلبات إضافية. يجب أن يكون محتوى السعرات الحرارية في حساء فقدان الوزن في حده الأدنى، لذلك يتم غليه في مرق الدجاج النباتي أو قليل الدسم (الثاني) بدون البطاطس. لا يتم قلي الخضار قبل إضافتها إلى الحساء، ويستخدم الملح بشكل ضئيل، ولكن يتم استخدام التوابل التي تعزز حرق الدهون بكثرة - الفلفل الحار والزنجبيل والكاري والكركم والثوم وما إلى ذلك. لإنقاص الوزن بالحساء، عليك تناوله مرة واحدة على الأقل يوميًا، و حمية الحساءوهذا يعني تناول الحساء لإنقاص الوزن 3-5 مرات في اليوم. المشروبات الوحيدة المسموح بها هي ماء نقيولذيذ شاي أخضر. لذلك يمكنك خسارة 5-8 كجم في الأسبوع مع الحساء.

كم عدد السعرات الحرارية في الحساء

كما ذكرنا سابقًا، يختلف محتوى السعرات الحرارية في الحساء. هناك عدة عوامل تؤثر على عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الحساء:

• محتوى السعرات الحرارية (محتوى الدهون) من المرق؛
• محتوى السعرات الحرارية من المكونات المستخدمة في الحساء؛
• طريقة تجهيز المكونات (سواء كانت مقلية بالزيت أم لا قبل وضعها في المقلاة، الخ)؛
• محتوى السعرات الحرارية صلصة الحساء، إن وجد (كريمة حامضة، مايونيز).

نقدم لك معلومات تقريبية حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحساء الذي نستهلكه كثيرًا.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البرشت حوالي 35 سعرة حرارية لكل 100 جرام (باستثناء الكريمة الحامضة التي تتبل بها هذا الحساء). يحتوي الشمندر على 29 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حساء البازلاء 66 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وحساء البازلاء الخضراء الطازجة 57 سعرة حرارية لكل 100 جرام.يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر حوالي 26 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وحساء القرنبيط 27 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية من حساء الخضار هو 25-28 سعرة حرارية لكل 100 غرام، ومحتوى السعرات الحرارية نفسه حساء الخضارمتبل بالقشدة الحامضة - حوالي 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام محتوى السعرات الحرارية في حساء المعكرونة مع 3.2٪ حليب هو 66 سعرة حرارية. في حساء الفاصولياءيحتوي على 66 سعرة حرارية لكل 100 جرام، في الطماطم - 11 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف حوالي 28-32 سعرة حرارية لكل 100 جرام (باستثناء القشدة الحامضة)، ومحتوى السعرات الحرارية في حساء المخللات والسمك هو نفسه، حوالي 46 سعرة حرارية لكل 100 جرام محتوى السعرات الحرارية في أوكروشكا هو كفاس - 52 سعرة حرارية لكل 100 جرام والكفير - 47 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج بالشعيرية هو 62 سعرة حرارية لكل 100 جرام في 100 جرام من الحساء الغني حساء الفطريحتوي على 83 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية في لحم سوليانكا 68 سعرة حرارية لكل 100 جرام، محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر المهروس مع البطاطس 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام، محتوى السعرات الحرارية في حساء العدس 67 سعرة حرارية لكل 100 جرام، محتوى السعرات الحرارية في حساء الفاصوليا مع البطاطس هو 72 سعرة حرارية لكل 100 غرام محتوى السعرات الحرارية من حساء كرات اللحم من اللحم هو 57 سعرة حرارية لكل 100 غرام ومحتوى السعرات الحرارية من حساء مع كرات اللحم السمك 48 سعرة حرارية لكل 100 غرام محتوى السعرات الحرارية من حساء البطاطس المهروسة هو 55 سعرة حرارية لكل 100 غرام 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية في حساء الخرشو هو 112 سعرة حرارية لكل 100 جرام، و100 جرام من الشوربا تحتوي على 78 سعرة حرارية، و100 جرام من حساء الخينكال تحتوي على 124 سعرة حرارية، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية في حساء البازلاء الخضراء المهروسة 82 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحساء بسهولة تامة - تجنب قلي الخضار بالزيت، وشراء اللحوم الخالية من الدهون للحساء، وطهيها فقط في المرق الثاني. يمكن استبدال البطاطس بالفاصوليا، وإضافة المزيد من الخضار إلى الحساء.

وصفات لأشهى الشوربات

حساء الباذنجان المهروس مثالي لنظام غذائي. خذ 600 جرام لكل 500 مل من الماء باذنجان طازج, 1 بصلة , ملعقة كبيرة الخل البلسمي, 2 فص ثوم، زعتر طازج، ملح، زيت زيتون حسب الرغبة. نقطع الباذنجان والزعتر والثوم ونخلطهم جميعًا ونضيف الخل ونقلبهم زيت الزيتونفي مقلاة حتى تنضج. يُقلى الثوم والبصل المهروسان بشكل منفصل في الزيت في قدر، ويُضاف الباذنجان ويُغطى بالماء ويُطهى لمدة 20 دقيقة، ثم يُطحن في الخلاط. محتوى السعرات الحرارية في حساء الباذنجان المهروس هو 18 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

حساء الدجاج المعكرونة القلبية ل التغذية الغذائيةإنه ليس مناسبًا، لكنه مناسب تمامًا لإعادة شحن نفسك بالقوة والطاقة. لمدة 3 أرجل، خذ 3 بطاطس، نصف كوب من المعكرونة، البصل، الجزر، مجموعة من الأعشاب الطازجة، الفلفل، الملح حسب الرغبة. ضعي الأرجل لتنضج، بعد أن يغلي الماء، ضعي البصل غير المقشر والمغسول جيدًا في المقلاة. بعد 30 دقيقة، أخرجيها، ضعي الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة في المقلاة، وبعد 5 دقائق - البطاطس. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ويُضاف الشعيرية ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. أضيفي البهارات وأطفئي الحساء واتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقديم. محتوى السعرات الحرارية في حساء المعكرونة والدجاج هو 132 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لذيذ جدا وصحي حساء الطماطممع كرات اللحم. عند 2.5 لتر مرق اللحمسوف تحتاج إلى 500 جرام من الطماطم و 400 جرام بصل، 300 غرام لحم مفروم، كوب 40٪ كريمة، 100 جرام شعيرية، 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم، ملعقة كبيرة فلفل أحمر، 2 ورق غار، ملح، أعشاب، بهارات حسب الرغبة. أضف إلى المرق ورق الغارونضعها على النار ونضع البهارات والفلفل والبصل المقطع إلى أرباع. طبخ لمدة 20 دقيقة.

نأخذ اللحم المفروم ونصنع منه كرات صغيرة ونضعها في المقلاة. أضيفي الطماطم المفرومة و معجون الطماطميقلب ويضاف الشعيرية. عندما يغلي الماء، قم بتشغيل النار المنخفضة ويطهى لمدة 10 دقائق، مع التحريك. ثم يضاف الملح والفلفل. عندما يصبح الحساء جاهزا، أضيفي الكريمة والبقدونس الطازج. يقدم الحساء ساخناً مع الخبز المحمص خبز ابيضأو متموج خبز طازج. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حساء كرات اللحم والطماطم 55 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أي شخص يحب حساء الفطر سيقدر هذه الوصفة. خذ 4 حبات بطاطس، 1 بصلة، 100 جرام شعيرية، 60 جرام فطر بورسيني مجفف، جزر، بهارات وملح حسب الرغبة. ينقع الفطر لمدة 10-15 دقيقة ثم يصفى من الماء. ضع وعاء من الماء على موقد ساخن. نقطع البصل ونبشر الجزر مبشرة خشنةونقليهم مع بعض في زيت زيتون عندما يغلي الماء في المقلاة، أضيفي الفطر والبصل المقلي والجزر. ضع البطاطس المقشرة والمقطعة هناك. بعد 15-20 دقيقة أضيفي الشعيرية والأعشاب والبهارات والملح إلى المقلاة وأطفئي النار واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. يتم تقديم الحساء مع القشدة الحامضة والأعشاب. محتوى السعرات الحرارية من الحساء مع الشعرية والفطر هو 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في معظم الحساء بشكل أساسي على محتواه من الدهون. والدجاج طائر سمين إلى حد ما، وبالتالي محتوى عالي من السعرات الحراريةحساء الدجاج - من 60 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام. كقاعدة عامة، ينصح أولئك الذين يريدون ذلك باختيار الحساء الخفيف.

ومع ذلك، فإن بعض أجزاء الدجاج (أي لحم الدجاج الأبيض) تحظى باحترام خاص من قبل خبراء التغذية. لكن في بعض الأحيان نريد تلك اللطيفة قطع دجاجالتي تذوب في فمك.

كيف يمكنك تقليله دون التضحية بالذوق؟

لكن لنبدأ بمحتوى السعرات الحرارية. أنواع مختلفةحساء الدجاج على أساس.

أنواع شوربة الدجاج ومحتواها من السعرات الحرارية

هنا فقط بعض منهم:

• من البقوليات (الفاصوليا والبازلاء) بدون البطاطس - حوالي 85 سعرة حرارية؛
• مع الفاصوليا والبطاطس - 80 سعرة حرارية؛
• الخضار - 70 سعرة حرارية؛
• مع الخضار وصدر الدجاج - 60 سعرة حرارية (ها هي أقل السعرات الحرارية!) ؛
• حميض - 70 سعرة حرارية؛
• الملفوف (عندما يكون الملفوف أكثر من الخضروات الأخرى) - 65 سعرة حرارية؛
• فطر - 70 سعرة حرارية؛
• أرز - 85 سعرة حرارية؛
• مع الأرز والبطاطس - 80 سعرة حرارية؛
• مع الحنطة السوداء - 70 سعرة حرارية؛
• مع المعكرونة أو الشعرية بدون البطاطس - 75 سعرة حرارية؛
• الشعيرية مع البطاطس - 80 سعرة حرارية؛
• مع الشعرية محلية الصنع— 95 سعرة حرارية
• مع الزلابية - 90 سعرة حرارية.

لجميع الشوربات المذكورة أعلاه متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية(أي مع متوسط ​​محتوى الدهون في الحساء، ومتوسط ​​كمية المكونات، والسوائل، وما إلى ذلك). قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في حساءك بشكل كبير - على سبيل المثال، إذا قررت استخدامه فقط صدر دجاجبدون جلد، سيكون أقل، وإذا قمت بقلي كل مكون بلا رحمة كميات كبيرةالنفط، ثم أعلى من ذلك بكثير. لذا كن ذكيا!

الآن دعونا نتحدث عن تقليل محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج.

الطريقة الأولى: إزالة الدهون الظاهرة

إن أبسط شيء يمكنك القيام به لتحقيق ذلك هو إزالة الأجزاء الأكثر بدانة من الطائر بلا رحمة - جلد الدجاجو "الذيل". هناك أجزاء من الطائر تتكون بالكامل تقريبًا من الجلد - وهذه هي الأجنحة.

من الأفضل عدم وضعها في الحساء، بل خبزها على رف سلكي أو شواية - بهذه الطريقة سوف يذوب جزء من الدهون قبل أن يؤذيك.

حقيقة مثيرة للاهتمام: إزالة الجلد فقط تقلل محتوى السعرات الحرارية في الدجاجما يقرب من 3 مرات!

الطريقة الثانية: ضبط محتوى الدهون في المرق

آخر طريقة سهلةقلل محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج - صفي المرق الأول الذي تم طهي لحم الدجاج فيه لمدة 10-20 دقيقة. نعم، سيكون الحساء أقل عطرية قليلا، ولكن المتذوقون فقط هم الذين سيتمكنون من تحديد هذا الاختلاف.

إذا كنت قد وضعت حساء الدجاج في الثلاجة بالفعل، فلا تنس إزالة الدهون المجمدة منه بعد بضع ساعات. في الوقت نفسه، قم بتقييم كمية الدهون الموجودة بالفعل في حساء الدجاج.

بالمناسبة، هل تعرف ما هو؟ يمكنك قراءة كل شيء عنها على الرابط.

حساء أرجل الدجاج - كيف تقلل السعرات الحرارية؟

أخيرًا، ما يجب فعله بمنتج شائع مثل أرجل الدجاج.

كما تعلمون، فإن محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج يحدد كمية الدهون الموجودة فيه.

بادئ ذي بدء، تأكد من إزالة كل الجلد منها. إذا لم تكن مقتنعا بأن هذا سيساعد في جعل طبقك أقل دهنية، فسوف أعطيك حجة أخرى.

وتبين أن الجلد هو أغنى مصدر للكوليسترول في الدجاج. علاوة على ذلك، عند الغليان أو الحساء، فإن حصة الأسد منه مع الدهون تنتهي في المرق - لذلك إذا قمت بإزالة الجلد بالفعل دجاج مسلوق، فلا جدوى من هذا تقريبًا.

كما ترون، تقليل الحذف السعرات الحرارية الزائدةحساء الدجاج ليس بالأمر الصعب - الشيء الرئيسي هو رغبتك. أتمنى لك الجمال والنحافة والصحة!

نصائح بسيطة لإنقاص الوزن

قلل حصصك بمقدار الثلث - هذا ما سيساعدك على إنقاص الوزن! مختصر وفي صلب الموضوع :)

إضافة المزيد أو التوقف؟ عندما يطرح هذا السؤال، فمن المؤكد أن الوقت قد حان للتوقف عن الأكل. هذا هو الجسم الذي يعطيك إشارة بأنك ستشبع قريبًا، وإلا فلن تشك في ذلك.

إذا كنت تميل إلى الإفراط في تناول الطعام في المساء، خذ حمامًا دافئًا قبل العشاء. 5-7 دقائق، وسيكون لديك بالفعل مزاج وموقف مختلف تمامًا تجاه الطعام. جربه - إنه يعمل.

مهما كان الطعام لذيذا، سوف تأكله عدة مرات. ليس الموعد الأخيرالطعام في حياتك! ذكّر نفسك بهذا عندما تشعر أنك لا تستطيع التوقف وتبتلع بشكل محموم قطعة تلو الأخرى.

بيئتنا تؤثر علينا - هذه حقيقة! تجنب المحادثات مثل "لقد فقدت وزني ولم أستطع"، "لكننا سنظل بدينين"، "" رجل صالحيجب أن يكون هناك الكثير." حسنًا، حتى لو كان هناك "الكثير" منهم، فما دخلك به؟

الدورات الأولى هي في الأساس الحساء. قد يكون لديهم اسم أصيل، على سبيل المثال: حساء الملفوف أو البرش أو لاجمان، لكنه لا يتوقف عن كونه حساء. تعتمد معظم هذه الأطباق على المرق. الاستثناءات الوحيدة هي اليخنة النباتية المطبوخة مرق الخضار. ومن بين جميع أنواع اللحوم التي يمكن استخدامها في المرق، يعتبر الدجاج هو الأكثر شعبية - فهو أرخص بكثير من جميع ممثلي عالم الحيوان الآخرين، وبأسعار معقولة جدًا من حيث السعر، وليس له رائحة محددة ( مثل السمك)، ويتم تمجيده أيضًا كمكون غذائي (اقرأ - منخفض السعرات الحرارية) في أي حساء. ولكن هل هو كذلك؟

الخرافات والمفاهيم الخاطئة

ما هذا طائر منزليمثالي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن - محض هراء. يعتبر لحم الدجاج غذاءً لأنه يمتصه الجسم بسهولة، حتى عندما يضعف بسبب فقدان الدم أو لفترة طويلة. مرض خطير. أي أن الإنسان لا يهدر طاقته، التي ليس لديه ما يكفي منها، لهضم الطعام "الصعب" ويتلقى ما يكفي من الطعام لتجديد الطاقة الحيوية.

أي جزء من الدجاج أكثر مغذية؟

وفي الوقت نفسه، الدجاج نفسه طائر مغذي للغاية. لذلك، إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن أو الحفاظ على ما حققته، ضع في اعتبارك أن محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج يعتمد بشكل كبير على جزء الذبيحة الذي استخدمته في المرق. إذا كنت ستستخدم الحساء للحفاظ على قوتك، فيجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على اختيار اللحوم لذلك.

في أغلب الأحيان، يتم طهي المرق على الساقين. بالنسبة للبعض، يؤثر الحنين على هذا - في العصر السوفييتيكان الدجاج يحتوي على اثنين فقط منهم، ولم يتم توفير الأطراف بشكل منفصل، وأراد الجميع أن يأكلوا هذا الجزء فقط من الطائر. يركز أشخاص آخرون على السعر، والفخذين وأفخاذ الطبل أرخص. لا يزال البعض الآخر يعتقد أن الدجاج كله غذائي. ونتيجة لذلك، يرتفع سعر الدجاج بشكل كبير ومن غير المرجح أن يناسب أولئك الذين يراقبون شكلهم ووزنهم، لأنه مرق النظام الغذائييجب طهيها من صدور الدواجن. كحل أخير، يمكنك طهي دجاجة صغيرة كاملة، ولكن لا تستخدم الأطراف السفلية لهذا الطائر.

محتوى السعرات الحرارية وفوائدها

تجدر الإشارة إلى أن خبراء التغذية الذين لا يهتمون بفقدان الوزن، ولكن باستعادة فقدان القوة لدى المرضى، يعطون الأفضلية أيضًا لهذا الجزء المعين من الذبيحة. وعلى الرغم من أنهم لا يهتمون كثيرًا بمحتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج، إلا أنهم يصرون على اختيارهم، لأن الثديين لا يحتويان على الكوليسترول، بل يحتويان على الكثير من الفوسفور. المرق المصنوع منها يسهل ويسرع شفاء العظام ويساعد في علاج التهاب المعدة والقرحة ويسهل علاج الأنفلونزا ويعيد وظائف القلب إلى طبيعتها. في الوقت نفسه، يعترف الأطباء بأن محتوى السعرات الحرارية في حساء صدور الدجاج منخفض جدًا (اعتمادًا على طرق التحضير - فقط 15-20 سعرة حرارية لكل 100 جرام، في حالة عدم وجود مكونات ثقيلة). يصبح هذا مهمًا جدًا في علاج أمراض القلب نفسها التي يعقدها الوزن الزائد.

لا تنس أن نفس خبراء التغذية لا ينصحون "بالجلوس" فقط على مرق الدجاج أو الحساء معه. حتى الشخص الذي ليس لديه حساسية يتعرض لخطر الإصابة بعدم تحمل الثدي ويعاني من جميع الأحاسيس غير السارة المرتبطة بمظاهر الحساسية - من الطفح الجلدي القبيح إلى وذمة كوينك.

مما يتكون محتوى السعرات الحرارية؟

بادئ ذي بدء - من قاعدة اللحوم. من المؤكد أن جودة الدواجن المشتراة وأصلها وتسمينها ستؤثر بالتأكيد على المحتوى النهائي من السعرات الحرارية للحساء، وسوف يكون أقل بكثير إذا تم استخدام جثة المصنع في المرق. توفر الفراريج قاعدة ليست غنية جدًا وتمامًا اللحوم صعبة. يجدر نقعها لمدة ساعتين في الماء البارد: إذا أخذت الجثث من السوبر ماركت، فسوف يختفي البنسلين الذي تم حقنه في الطيور. تخزين طويل. إذا كنت تقوم بطهي الدجاج "الريفي"، فلن تحتاج إلى أي حركات إضافية، لكن الحساء سيكون أكثر إشباعًا وغنيًا بالسعرات الحرارية.

التالي يذهبون إضافات جميلةإلى المرق. الرقم الأول هو، بطبيعة الحال، البطاطس المفضلة لدى الجميع، وبدونها لن يكون الرقم الأول هو نفسه على الإطلاق. لكن عند إضافته فإن الشبع والقيمة الغذائية للطبق تزيد بشكل ملحوظ! وهكذا فإن محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج مع البطاطس (حتى لو لم يكن هناك شيء آخر يطفو في المرق) يصل إلى مئات السعرات الحرارية. إذا قمت بإضافة الطماطم والملفوف فقط، على سبيل المثال، الفلفل الحلوإذن، اعتمادًا على نسبة المكونات، لن تزيد السعرات الحرارية كثيرًا: بمقدار 25-30 لكل 100 جرام، وسيرفع الفطر هذا الرقم إلى ما يقرب من 40 سعرة حرارية، ولكن لا يزال هذا الرقم لن يبدو كبيرًا جدًا عند مقارنته بكمية السعرات الحرارية. سيزيد محتوى السعرات الحرارية في الدجاج من القيمة الغذائية بخمس مرات أكثر من البطاطس. لذا فإن تناول وعاء من حساء المعكرونة على شكل شبكة العنكبوت يشبه التهام خمسة أطباق من المرق والبطاطس.

قواعد تحضير الحساء منخفض السعرات الحرارية

• القاعدة الأولى - شراء الثدي فقط!
• القاعدة الثانية - يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء الغليان لأنها تحتوي على الحد الأقصى للمبلغالدهون غير الضرورية. حتى أن بعض عشاق الرياضة المتطرفة ينصحون بترك المرق في الثلاجة لعدة ساعات. يتم جمع كل الدهون في الأعلى ويتم تصريفها بلا رحمة.
• القاعدة الثالثة - لا تطبخ تحت أي ظرف من الظروف، فإن محتوى السعرات الحرارية في الأخير ليس مناسبًا بأي حال من الأحوال للتغذية الغذائية.
• القاعدة الرابعة - يجب طهي المرق ببطء وعلى مهل لمدة ساعة تقريبًا. حوالي 30 دقيقة قبل "الوقت X" تحتاج إلى إضافة البصل والجزر، مقشر، ولكن غير مقطع أو مقلي، للحصول على النكهة وإيقاظ الشهية. وهذا يؤدي إلى القاعدة الخامسة (والأخيرة): لا تقلى أي خضروات قبل إضافتها إلى المرق. إنها مشبعة بالزيت وتصبح مرضية للغاية. والأكثر من ذلك، يجب عليك تجنب القلي إذا كنت تقوم بإعداد حساء الدجاج مع الشعرية - فالسعرات الحرارية لمثل هذا الطبق مرتفعة بالفعل، لذلك لا ينبغي أن تؤدي إلى تفاقم الوضع.

طرق التغلب على محتوى السعرات الحرارية في المرق

كيف "تهزم" القيمة الغذائية الشاملة للحساء؟ من الواضح: لا تضع فيه مكونات ذات سعرات حرارية عالية. ولكن لا يزال هناك ثراء المرق، والذي يمكن التغلب عليه أيضًا. أولا وقبل كل شيء، تتم إزالة جميع الدهون من أي قطعة. من المهم بنفس القدر إزالة الجلد - فهو يزيد من محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج. لذا اختيار مثاليسوف تصبح المشتريات فيليه دجاج. تؤدي إزالة الجلد على الفور إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية ثلاث مرات.

ستكون الخطوة الصحيحة هي تصفية المرق الأول: يتم طهي اللحم لمدة ربع ساعة - ويذهب المرق إلى المرحاض. إنه لأمر مؤسف بالطبع، ولكن القادم سيكون أكثر غذائية.

إذا بقي المرق في الثلاجة طوال الليل، فلا تنسي إزالة كل شيء منه، حتى أصغر قطع الدهن. الآن سوف يكون حساءك منخفض السعرات الحرارية حقًا!