ما الذي يمكن صنعه من الكومبوت الحامض. وصفة سريعة للنبيذ كومبوت. النبيذ من كومبوت طازج
غالبًا ما تتفاجأ ربات البيوت بشكل غير سار عندما يكتشفن أنه أثناء التخزين تدهورت عملية الإغلاق ولم تعد مناسبة لتناول الطعام. يحدث هذا أيضًا مع المشروبات، والتي يوجد الكثير منها بشكل خاص في الأقبية، ولهذا السبب يجدر معرفة كيفية صنع النبيذ من كومبوت الكرز المخمر.
لا توجد حيل خاصة في هذه العملية، ولكن النتيجة النهائية سوف ترضي بالتأكيد المالك المقتصد، لأنك لن تضطر إلى التخلص من المنتج التالف.
في كثير من الأحيان، يهتم صانعو النبيذ المبتدئون بكيفية صنع النبيذ في المنزل، إذا كان لديهم جرة أو اثنتين من كومبوت الكرز المخمر في متناول اليد. إن تحويل كومبوت قديم إلى مشروب كحولي لذيذ بيديك ليس عملية صعبة. فقط بحاجة إلى إضافة عدد قليل مكونات بسيطة، ثم انتظر قليلاً. فطريات الخميرة سوف تفعل كل شيء من أجلك، وهو ما أصبح سبب رئيسيالأضرار التي لحقت الشغل. لذلك لا داعي للذعر في وقت مبكر إذا انفجرت علبة مشروب الكرز في صناديقك.
في الواقع، صنع النبيذ من الكومبوت القديم أسهل من صنعه منه الفواكه الطازجة. يستغرق وقتًا وجهدًا أقل بكثير، والنتيجة ليست أسوأ. عشاق النبيذ الحلو والحلوى يحبون بشكل خاص هذه المشروبات الكحولية محلية الصنع.
أصعب شيء وأكثر إشكالية في عملية تقطير النبيذ اللذيذ من كومبوت الكرز هو الانتظار حتى تنتهي مرحلة التخمير ثم نضج المشروب.
عادة، يستغرق نضج النبيذ من أربعة أشهر إلى ستة أشهر.
ومع ذلك، كلما قضيت وقتًا أطول في تصفية نبيذ الكرز وتسويته، كلما كانت الجودة أفضل. أوافق على أن هذه الجهود والانتظار الطويل يستحق كل هذا العناء. إذا لم تكن لديك القوة لتحملها على الإطلاق، فمن الأفضل أن تصنعها من الكومبوت المسكرات الكرزأو صبغة.
مهما كان الأمر، فإن عملية صنع النبيذ مع كومبوت الكرز تستبعد مرحلة تقطيع الفاكهة وغرس اللب وتصفية اللب. باختصار، كل ما تحتاجه هو تحلية المشروب المخمر، ثم وضعه في مكان دافئ حتى يصبح الجزء الداخلي من الوعاء شابًا. نبيذ الكرز.
يرجى ملاحظة أن قائمة المكونات تتضمن عادةً خميرة إضافية لضمان تخمير النبيذ بدرجة كافية. بالطبع، الخميرة العادية للخبازين غير واردة، فقط الخميرة الجافة الخاصة هي المناسبة خميرة النبيذ.
ومع ذلك، من الناحية المثالية يجب عليك الاستغناء عنها. الزبيب البسيط الذي لم يتم غسله بعد الشراء سوف ينقذ. تعيش على قشرها المجفف مستعمرات كاملة من الخمائر البرية، التي تقوم بعمل ممتاز في صنع نبيذ الكرز اللذيذ.
- تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل مشروب من العلبة مناسبًا لصناعة النبيذ في المنزل. تعتبر الأختام التي انفجرت أثناء التخزين أو المخمرة بصراحة من المواد الخام المناسبة. يمكنك استخدامها لصنع النبيذ العطري بيديك.
- لكن الكومبوت الحامض ليس مناسبًا بالتأكيد للحصول على مشروب كحولي عالي الجودة. لذلك، لا ينبغي عليك حتى أن تحاول إضاعة وقتك عبثًا - فمن الأفضل أن تتخلص فورًا من الكومبوت الحامض عن طريق سكبه.
- مشروب الكرز المتعفن لن ينجح أيضًا. ربما يكون العفن هو العدو الرئيسي لصانع النبيذ، لأنه يكاد يكون من المستحيل إزالة جراثيمه، وفي أغلب الأحيان يدمر عملية التخمير تمامًا، ويغطي النبيذ الصغير بطبقة من القشرة المتعفنة.
ما هو كومبوت الكرز الذي يمكن أو لا يمكن استخدامه لصنع النبيذ محلي الصنع؟ بالطبع، يمكنك صنع النبيذ من كومبوت الكرز الطازج الجيد. لكن عادةً ما تشعر ربات البيوت المقتصدات بالأسف لتقطير المنتج الطازج إلى القفزات، لذلك غالبًا ما يتم استخدام المستحضرات المتفجرة لفصل الشتاء.
- قبل أن تضع كحولًا محلي الصنع في وعاء مخمر، لن يضرك التأكد من حصولك على مشروب مناسب، حاوية مناسبة. من المهم أن يكون وعاء التخمير مصنوعًا من الزجاج. من الأنسب استخدام الزجاجات الكبيرة أو الخزانات الزجاجية.
- ومن الجدير أيضًا معرفة أن الحاويات التي تم تخزين منتجات الألبان فيها ليست مناسبة على الإطلاق لصنع النبيذ محلي الصنع. وبشكل عام يجب تجنب العبوات الزجاجية التي تم تخزين الطعام فيها. من الناحية المثالية، من الأفضل أن يكون لديك زجاجة خاصة مصممة خصيصًا لتقطير النبيذ.
- ولكن حتى الوعاء النظيف الخاص يجب أن يتم طهيه على البخار أو تعقيمه مسبقًا لتجنب دخول البكتيريا المسببة للأمراض داخل حاوية النبيذ. لمنع دخول الهواء إلى الداخل، قم أولاً بشراء مانع تسرب الماء أو استخدامه قفاز بسيطمصنوعة من اللاتكس.
سيصبح نبيذ كومبوت الكرز لذيذًا إذا وضعت الزجاجة مع القفزات في مكان يتم فيه الحفاظ دائمًا على نفس درجة الحرارة الدافئة باستمرار.
إذا كانت درجة حرارة الغرفة أقل من 20 درجة، فسوف يتخمر نبيذ الكرز لفترة طويلة وببطء، وقد يتوقف عن الفوران والفقاقيع تمامًا.
صنع النبيذ من كومبوت الكرز المخمر، وصفة بسيطة
مكونات
- كومبوت الكرز المخمر أو المفجر – 6 لتر؛
- الزبيب غير المغسول - 100 غرام؛
- حبيبات السكر الأبيض - 500 جم.
كيفية صنع النبيذ من كومبوت الكرز المتفجر في المنزل خطوة بخطوة
تأكد من أن مشروبك مخمر وليس حامضًا. إذا لم تكن متأكدا من أن الوقت قد حان للتخمر، فيجب عليك نقل الجرار غير المسدودة إلى مكان مظلم ودافئ حتى تبدأ عملية التخمير. نحن نفعل الشيء نفسه مع الكومبوت الذي تم إعداده في اليوم السابق.
علامة على أن الكومبوت قد تخمر وجاهز لصنع النبيذ هي الرائحة المميزة المنبعثة من اللحامات، وكذلك الهسهسة النشطة للكومبوت وظهور الرغوة على السطح. هذه المواد الخام ممتازة لصنع نبيذ الكرز محلي الصنع.
- نسكب الكومبوت في قنينة زجاجية نظيفة ونضيف السكر والزبيب. إذا كان الكومبوت يحتوي على قطع من الكرز أو الفواكه الكاملة، فيجب فصلها وإزالتها على الفور، ولم يتبق سوى العصير.
- قم بخلط نبيذ الكرز المستقبلي، ثم خذ الوعاء إلى مكان مظلم، بعد التحقق من درجة الحرارة في الغرفة. نقوم بتثبيت ختم مائي على عنق الجرة أو ببساطة نلجأ إلى خدعة شعبية عن طريق ربط قفاز بالفتحة.
- ننتظر حتى تنتهي عملية التخمير من تلقاء نفسها. سيستغرق ذلك من شهر إلى شهرين حسب درجة نشاط الخميرة داخل الوعاء. عندما يتوقف الفوران ولم يعد سطح نبيذ الكرز يغلي، انتقل إلى الخطوة التالية.
- نقوم بتصريف المشروب الحلو الصغير من الرواسب باستخدام أنبوب مطاطي مرن. يُسكب النبيذ النقي في زجاجات صغيرة تصل إلى الأعلى برقبة ضيقة ونغلقها على الفور.
- ننقل الحاويات إلى مكان بارد للسماح للنبيذ الصغير بالترشيح والنضج. سيستغرق هذا عدة أشهر. نحن نسكب مشروب الكرز بصبر في زجاجات جديدة عندما نلاحظ ظهور طبقة سميكة وكثيفة في قاع الأوعية.
- ننتظر حتى تستقر كل الرواسب بهذه الطريقة، ويصبح النبيذ نظيفًا وشفافًا، مثل ما يتم شراؤه من المتجر. ثم يمكنك صبها في وعاء مناسب وتخزينها في الثلاجة أو في الطابق السفلي، والبدء في تذوقها.
كما ترون، عملية الحصول على الكحول محلية الصنعمن الاغلاق المنفجر ليست معقدة للغاية. الشيء الأكثر أهمية هنا هو التحلي بالصبر الكافي للسماح للقفزات بالنضج الكامل.
النبيذ المصنوع من كومبوت الكرز المخمر له نفس اللون الأحمر الغني الجميل ونكهة الفاكهة الحلوة. إنه سهل الشرب ويعتبر مرافقًا ممتازًا لأي حلويات.
النبيذ المنزلييتمتع بشعبية غير مسبوقة. النقطة المهمة ليست نقص المنتجات المصنعة التي تملأ أرفف محلات السوبر ماركت الحديثة. خلاصة القول هي أن الجمهور لديه ثقة أكبر في النبيذ محلي الصنع. أنت تعلم على وجه اليقين أن جميع المكونات طبيعية تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تنظيم المذاق النهائي للنبيذ بشكل مستقل بطرق مختلفة، واختيار الخيار الأكثر تفضيلا.
هناك الكثير جميع أنواع الوصفاتحيث يمكنك صنع النبيذ. معظمها تقليدية وغير معقدة. هناك اختلافات معقدة للغاية، وطعمها ليس أقل شأنا بأي حال من الأحوال النبيذ النخبة، يتم إنتاجه في المصنع. في في هذه الحالةتعتمد النتيجة النهائية إلى حد كبير على المكونات المستخدمة وجودتها. اليوم سنتحدث عن خيار صنع النبيذ من كومبوت الكرز. كثيرا ما يحدث ذلك هذا المشروبمختومة لفصل الشتاء، تبدأ في التخمر. في هذه الحالة، فإن معظمهم سوف يسكبونها ببساطة. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على النبيذ اللذيذ دون أي صعوبات، فلا تتردد في استخدام الوصفات الموضحة أدناه.
وصفة كلاسيكية
تجدر الإشارة إلى أن المشروب المصنوع من الكرز يعتبر منذ فترة طويلة مشروبًا كلاسيكيًا. والحقيقة هي أن مذاقها يشبه قدر الإمكان الخيارات التي اشتريناها من المتجر والتي اعتدنا عليها. يشرب بسلاسة تامة ويمكنك أن تنسى الصداع في الصباح. أبسط وصفةبالتأكيد يمكن لأي شخص أن يفعل ذلك. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- السكر - 400 جرام.
- بيت كومبوت الكرز– 6 لتر.
- الزبيب - حفنة.
جميع المكونات متوفرة ويمكن العثور عليها في كل ربة منزل.
لا يختلف إجراء التحضير أيضًا بسبب وجود عمليات معقدة تقنيًا. عليك القيام بما يلي:
- إذا كنت تستخدم كومبوتًا طازجًا، وليس كومبوتًا بدأ بالفعل في التخمر، فيجب عليك وضعه في مكان دافئ لمدة 3 أيام. هذا ينشط عمليات التخمير. بخلاف ذلك، انتقل مباشرة إلى الخطوة الثانية.
- أضف كومبوت الكرز إلى وعاء معقم. بعد ذلك أضف كل السكر وبعض الزبيب. حرك كل شيء بعناية واسكبه في وعاء آخر. ضع ختمًا مائيًا خاصًا أعلى الجرة أو ختمًا منزليًا عاديًا. قفاز مطاطي.
- يجب ترك هذه الحاوية في مكان دافئ لبعض الوقت قبل بدء عملية التخمير النشطة. ثم يجب عليك تصفية كل شيء (استخدم الشاش أو مصفاة خاصة). تصب في حاويات الحجم المطلوب.
- يجب أن يكون عمر نبيذ كومبوت الكرز الخاص بنا لعدة أشهر - يوصى بـ 4 أشهر على الأقل.
بعد انتظار "نقع" النبيذ، يمكنك تجربته. ومن خلال التجربة والاختبار، يمكنك إضافة هذه المكونات بنسب مختلفة، وكذلك استخدام إضافات منكهة مختلفة.
الخيار مع الخميرة
كومبوت الكرز مثالي لهذا الخيار لإعداد المشروب. الشرط الرئيسي للمادة الخام هو عدم وجود السكر. بعد كل الإجراءات التي يجب أن نتلقاها مشروب رائعمع المزيد درجة عاليةمقارنة بالوصفة الأولى. المكونات هي:
- كومبوت - 3 لترات.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ هي كما يلي:
- خذ وعاء زجاجي واسع إلى حد ما. نحن نغسله جيدًا ويمكنك تعقيمه. نسكب الكومبوت فيه، والذي نقوم بتصفيته أولاً. أضف السكر المحبب والخميرة إلى الحاوية. امزج جيدًا قدر الإمكان واترك الحاوية في مكان دافئ.
- حرك السائل من وقت لآخر حتى يذوب السكر المحبب بالكامل.
- نضع قفازًا مطاطيًا على الجرة. وخز إصبع واحد بعناية بإبرة. لف الجرة ببطانية دافئة واتركها لتتخمر لمدة تصل إلى 6 أسابيع.
- ثم يجب عليك تصفية السائل لإزالة الرواسب. تصب في الحاويات المعدة. تحتاج إلى إعطاء المشروب وقتًا حتى ينضج لمدة أسبوعين تقريبًا في مكان بارد.
الآن أنت تعرف زوجين الوصفات الأصليةصنع النبيذ من كومبوت الكرز. جرب كل واحد منهم وربما سوف تحبهم! كما لا أحد يمنعك من البحث وصفة مناسبةلنفسي!
حاليا، أرفف المتاجر مليئة بالنبيذ من كمية ضخمةالشركات المصنعة. ومع ذلك، فإن صناعة النبيذ المنزلية تحافظ على مكانتها بثقة. بعد كل شيء، الكحول محلي الصنع لا يعني فقط طبيعة المنتج، ولكن أيضا وفورات كبيرة. ميزانية الأسرة. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع صانع النبيذ بفرص لا حصر لها للتأثير على طعم النبيذ من خلال تجربة المكونات. وهكذا، النبيذ كومبوت محلية الصنع - الحل الأمثللجميع محبي الكحول الطبيعي.
إذا كان لدى شخص ما الكثير من الكومبوت القديم في المنزل أو تم تخمير عدة برطمانات منه، فإن الوصفات الموضحة أدناه مناسبة لك أيضًا. اقرأ كيفية صنع النبيذ اللذيذ في المنزل من هذه الاستعدادات.
وصفة البرقوق
من المتخمرة كومبوت البرقوقيمكنك تحضير مشروب غازي ومسكر سيقدره كل فرد في منزلك. باستخدام نفس الوصفة، يمكنك أيضا معالجة كومبوت الكمثرى والتفاح.
تكوين و النسب الصحيحةمكونات:
- كومبوت البرقوق - 3 لترات؛
- السكر - من 100 إلى 250 جرام (كل هذا يتوقف على حلاوة المواد الخام)؛
- الزبيب - 60 جرام.
تسلسل الإجراءات خطوة بخطوة.
1. افتح وعاء الكومبوت وقم بتصفيته لفصل التوت عن السائل.
2. الخميرة ضرورية لتخمر النبيذ. نحصل عليها من قشر الزبيب غير المغسول.
لكي يكون التخمير سريعًا ونشطًا قدر الإمكان، سنصنع بادئًا من الزبيب. للقيام بذلك، قم بتسخين 250 مل من الكومبوت في قدر صغير إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية. ثم طحن الزبيب مع السكر المحبب. نقل الكتلة الناتجة إلى المقلاة لدينا. قم بتغطيته بالشاش واتركه دافئًا لمدة 5-6 ساعات.
3. خلال هذا الوقت، سيبدأ العجين المخمر التخمير النشط. سوف تفهم ذلك من خلال رائحة الهسهسة والرائحة الحامضة الواضحة. صب البادئ في وعاء التخمير وأضف إليه الكومبوت المتبقي.
4. قم بتثبيت ختم الماء على الحاوية. ويمكن لأولئك الذين اعتادوا على ذلك استخدام قفاز مطاطي به ثقب في أحد الأصابع.
5. يجب أن تكون الحاوية في مكان دافئ، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
6. في نهاية التخمير، يجب تجفيف النبيذ بعناية من خلال خرطوم أو أنبوب رفيع، حتى لا يصطاد الرواسب المتكونة في القاع.
7. صب النبيذ الصغير في مرطبانات نظيفة وأرسله إلى القبو لينضج لمدة 3 أشهر.
إذا كنت غير صبور حقًا، فيمكنك تذوق النبيذ قبل انتهاء هذه الفترة. صحيح، في هذه الحالة، سيكون طعم المشروب قاسيا، ولن تكون رائحة البرقوق ممتعة للغاية ومتطورة.
ستكون قوة النبيذ محلي الصنع المصنوع من كومبوت البرقوق 12-15 درجة.
وصفة الفراولة البسيطة
غالبًا ما يتم شرب كومبوت الفراولة. ومع ذلك، لا أحد في مأمن من تحول المشروب إلى حامض. في مثل هذه الحالة، لا ينبغي رميها بعيدا. من الأفضل صنع النبيذ من الكومبوت الذي سيكون له رائحة وطعم الفراولة المذهلين.
سنحتاج إلى المكونات التالية:
- كومبوت الفراولة - 3 لترات؛
- عسل طازج - 300 جرام؛
- الزبيب - 70 جرامًا.
التحضير السليم.
1. يُسكب كومبوت الفراولة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي نظيف، ويُذاب فيه العسل ويُضاف الزبيب.
2. نغطي الوعاء بشاش نظيف ونضعه في غرفة دافئة لتنشيط عملية التخمر. سيبدأ خلال 2-3 أيام.
3. الآن أنت بحاجة إلى تصفية نقيع الشعير والتخلص من التوت ووضعه في مكانه خزان التخميرختم الماء اترك النبيذ المستقبلي في مكان دافئ ومظلم. عادةً ما تستغرق عملية التخمير من 14 إلى 16 يومًا.
4. يجب سكب النبيذ الصغير في زجاجات زجاجية ونقله إلى القبو حتى ينضج لمدة 2-3 أشهر.
قبل تقديم النبيذ، اتركه لفترة من الوقت في مكان دافئ حتى تصبح رائحة العسل أكثر وضوحًا.
وصفة الكرز
يسمح لك كومبوت الكرز بصنع عصير ناعم جدًا مشروب لذيذوطعم ورائحة تذكرنا بالنبيذ الذي يتم شراؤه من المتجر. معه فقط الاستهلاك المعتدللا داعي للقلق بشأن مخلفات الصباح.
- كومبوت الكرز - 3 لترات؛
- حبيبات السكر - 200 جرام؛
- الزبيب - 100 جرام.
تحضير.
1. نسكب الكومبوت في وعاء مناسب، ونضيف إليه السكر والزبيب. اثارة. غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها لعدة أيام.
2. بعد بدء عملية التخمير، قم بتثبيت مانع تسرب الماء وانقله إلى مخزن المؤن.
3. عندما يتوقف ختم الماء عن إظهار علامات الحياة، قم بتصريف النبيذ الصغير بعناية من الرواسب. نقوم بتصفيته من خلال مرشح الشاش القطني.
4. أرسل بإحكام البنوك المغلقةإلى القبو للنضج لمدة ستة أشهر. إذا كنت ترغب في تحقيق نقاء النبيذ، فأنت بحاجة إلى استنزاف المشروب من الرواسب 2-3 مرات.
وصفة العنب مع الخميرة
من أجل الحصول على نبيذ قوي ولذيذ بما فيه الكفاية كومبوت العنبيجب عليك اتباع الوصفة أدناه بالضبط. سيكون المشروب الكحولي الناتج لذيذًا وعطريًا بشكل لا يصدق.
مكونات:
- كومبوت العنب بدون سكر - 3 لترات؛
- حبيبات السكر - 500 جرام؛
- خميرة جافة – 15 جرامًا.
إذا كان ذلك ممكنا، استخدم بدلا من العادية خميرة الخبازخمر وفي هذه الحالة، اتبعي التعليمات المكتوبة على عبواتها. تتيح لك خميرة النبيذ جعل طعم النبيذ أكثر نعومة ورائحته أكثر إشراقًا.
تحضير.
1. اسكبي الكومبوت بدون التوت في زجاجة نظيفة. أضف السكر والخميرة إليه.
2. قم بتثبيت ختم الماء.
3. اترك الزجاجة في مكان دافئ، بالإضافة إلى لفها ببطانية. سيستمر التخمير لمدة 6 أسابيع على الأقل.
4. عند الانتهاء، يجب تصفية النبيذ الصغير من الرواسب وسكبه في وعاء حتى ينضج. سوف تستغرق هذه العملية شهرًا آخر.
هل لديك تذوق لذيذ!
كل ربة منزل، مع اقتراب الصيف، عندما ينضج التوت، لديها عدة أوعية من المربى أو الكومبوت غير المستخدمة في مخزنها. أو يمكن أن يبدأ التخمر المفتوح وغير المخمور خلال أسبوع. لا تتعجل للتخلص منه، وستحصل بسرعة على نبيذ كومبوت محلي الصنع - وهو علاج طبيعي لذيذ بشكل مذهل للضيوف والعائلة.
العنصر المثالي لصناعة النبيذ في حالات الطوارئ هو كومبوت الكرز. يتخمر الكرز جيدًا، وله رائحة رقيقة ولاذعة، وطعم غني. لون النبيذ الناتج غني بشكل مدهش. لا أحد يستطيع مقاومة مثل هذا الكحول، مع الأخذ في الاعتبار أنك تستخدمه فقط مكونات طبيعية، تحصل على منتج مؤلف مفيد.
أي كومبوت مناسب للنبيذ
يمكنك استخدام الكومبوت الطازج والمخمر لصنع النبيذ.- مشروب محفوظ. يمكنك فتح البرطمان خصيصًا وتركه في الهواء لمدة 3 إلى 5 أيام حتى يتخمر.
- كومبوت طازج. لصنع النبيذ منه، سوف تحتاج إلى إضافة بعض التوت الطازج المخمر لتعزيز نكهة الكرز.
- يمكنك استخدام أي مشروب وفقًا لهذه الوصفات، باستثناء الكرز، وستحصل على نبيذ ممتاز مصنوع يدويًا من أي كومبوت: من الكمثرى أو التفاح أو الكشمش أو الفراولة أو التوت أو من عدة أنواع من التوت والفواكه.
كومبوت مخمر قليلا جرة مفتوحة. يحدث هذا عندما يتلامس المشروب مع الهواء، ويكون المشروب الكحولي المحضر منه آمنًا تمامًا.
النبيذ من المواد المخمرة
النبيذ محلي الصنع من الكومبوت المخمر هو أبسط وصفة يمكن أن يتقنها صانع النبيذ المبتدئ. من الأفضل أن يتم تحضيره من نوع واحد من التوت، حيث أن كل حبة لها خصائصها الخاصة، ووقت التخمير الخاص بها، وبالطبع طعمها الفردي الذي ينتقل إلى النبيذ.
هام: لا تستخدم مرطبانًا به عفن - فلن يتخمر من تلقاء نفسه بعد الآن، وسيكون للمشروب طعم متعفن، وسينتقل إلى النبيذ
في كثير من الأحيان، لأكثر من ذلك عملية نشطةالتخمير، لتسريع عملية فقدان السكر والحصول على نسبة أعلى من الكحول، يتم نكهة الكومبوت بالأرز. وهذا يقلل الوقت بشكل كبير، ولكنه يقدم ملاحظات جديدة من الذوق في النبيذ المستقبلي. ومن الأفضل محاولة تجنبها واستخدام الزبيب لتنشيط العملية. لكن من المهم عدم شطف الزبيب، لأن سطح العنب يحتوي على بكتيريا - وهي البكتيريا اللازمة للتخمير عالي الجودة.
المنتجات وإعداد النبيذ
عملية صنع النبيذإذن، كيف تصنع نبيذ الكرز؟ سنحتاج إلى:
- 3 لترات من كومبوت الكرز محلي الصنع مع السكر؛
- 300 غرام. سكر محبب
- حفنة من الزبيب غير المغسول.
تحضير:
- قم بتصفية كل الكومبوت من التوت واسكبه في وعاء كافٍ. لثلاثة لترات من الأفضل استخدام زجاجة سعة خمسة لترات.
- ينقع الزبيب غير المغسول في وعاء منفصل في كوب من الكومبوت ويترك لمدة 3 إلى 5 ساعات في مكان دافئ.
- يُضاف الزبيب والكومبوت إلى الكتلة الكلية ويُضاف كامل كمية السكر ويُحرَّك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- ضع ختمًا مائيًا أو قفازًا بإصبع مثقوب على الزجاجة.
- قم بإعداد مكان لتخزين الزجاجة. يجب أن تستوفي جميع الشروط: درجة حرارة الهواء من 18 إلى 25 درجة، وغياب الضوء، وخاصة ضوء الشمس. إذا كان في وقت الصيفيسخن الهواء فوق 25 درجة، لا تنسى تهوية الغرفة.
- في أول 3 إلى 5 أيام، تأكد من خروج فقاعات الهواء من ختم الماء بحيث يكون سطح الهريس رغويًا. إذا كنت تستخدم قفازًا، فيجب نفخه في جميع الأوقات. إذا لم يكن التخمير نشطا في الأيام الأولى، فيمكنك إزالة المصراع أو القفازات وتحريك نقيع الشعير.
- ستستمر العملية من 10 إلى 25 يومًا. سترى أن نقيع الشعير جاهز عندما تتوقف الحركة النشطة للسائل، وتهبط الرواسب إلى الأسفل، وتتوقف الفقاعات والرغوة عن التشكل.
- بعناية، باستخدام القش، قم بإخراج السائل دون رواسب في حاوية أخرى. قم بقياس قوة النبيذ الناتج، ثم ضع النبيذ في البرد لمدة 5 - 8 ساعات، ثم قم بتصفية الرواسب مرة أخرى.
- صب النبيذ الناتج في زجاجات زجاجية داكنة واتركه لمدة 2 إلى 3 أشهر.
نصائح من صانعي النبيذ: عند قياس درجة المنتج النهائي، يمكنك ترك جزء من النبيذ يحتوي على نسبة كحول طبيعية بنسبة 9 - 11 بالمائة، وجزء مخفف بالفودكا، وقبل الشرب، أضف القليل من عصير الكرز الطازج والسكر مقدمًا احصل على مشروب كحولي عطري
النبيذ من كومبوت طازج
إذا كان العام مليئًا بالتوت، وتفوقت على نفسك في الاستعدادات، وأدركت أنك لست بحاجة إلى مثل هذا الحجم من المشروبات محلية الصنع، فقد حان الوقت لعمل بعض الإضافات شيء مهم- النبيذ المصنوع من كومبوت الكرز.
تختلف المواد غير الحامضة عن الكومبوت الحامض من حيث أن العملية ستكون أطول إلى حد ما. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تحضير نقيع الشعير - مستخلص التخمير. يمكنك اختيار صنع نقيع الشعير مع الخميرة أو بدونها. سيؤدي استخدام الخميرة إلى تسريع العملية، وكذلك إضافة الزبيب أو الأرز، كما سيجعل النبيذ أقوى.
ضع في اعتبارك أنه عند استخدام الخميرة، سيتعين عليك إضافة المزيد من السكر أكثر من عدمه، لأن الخميرة تتغذى على السكروز.
فكيف تصنع النبيذ من الكومبوت الذي لم يتخمر بعد؟ كل شيء بسيط للغاية إذا اتبعت جميع القواعد. سوف يسعدك الكحول المصنوع يدويًا أنت وضيوفك بنفس القدر المنتجات الصناعيةصناعة النبيذ
نصائح من صانعي النبيذ: عند صنع النبيذ يجب أن يكون 200 جرام. استبدلي السكر المحبب بثلاث ملاعق كبيرة من العسل، وستحصلين على مشروب أكثر عطرية.
المنتجات وطريقة الطبخ
لإعداد النبيذ العطري واللذيذ من الكومبوت في المنزل، ستحتاج إلى مجموعة بسيطة من المكونات:
- كومبوت الكرز غير المخمر، ولكن غرست - 3 لترات؛
- سكر - رمل أبيض - 200 جرام؛
- عسل الزهرة أو الزيزفون - 5 ملاعق كبيرة؛
- الزبيب غير المغسول - 2 ملعقة كبيرة؛
- خميرة الخباز المضغوطة - 7 جم.
تحضير:
- كقاعدة عامة، تأخذ ربات البيوت نصف لتر من السكر مقابل 3 لترات من الكومبوت، مما يعني أن الكومبوت يحتوي بالفعل على سكروز في البداية. افتح الجرة عن طريق هزها أولاً ورفع التوت من الأسفل.
- اترك الجرة لمدة 3 - 4 أيام دون غطاء درجة حرارة الغرفةحتى يتدهور الكومبوت قليلاً.
- بمجرد أن ترى أن الكومبوت قد بدأ في تكوين رغوة، أضف الزبيب إلى الجرة. اتركيه مع الزبيب ليوم آخر.
- بعد 24 ساعة، سيبدأ الكومبوت في التخمر بنشاط، وفي هذه المرحلة تحتاج إلى تصفيته من خلال القماش القطني للتخلص من التوت. من الأفضل ترك الزبيب في نقيع الشعير - فهو سيساعد في تنشيط عملية التخمير.
- قم بإعداد زجاجة بحجم لا يقل عن 5 لتر. نسكب كل السائل المصفى فيه ونضيف الخميرة والسكر. ضع ختم الماء أو القفاز على الزجاجة.
- ضع الزجاجة في مكان دافئ ومظلم. تجنب ملامسة الزجاجة لأشعة الشمس. في الأيام الثلاثة إلى الأربعة الأولى، قم برج الزجاجة مرة واحدة يوميًا. تأكد من عدم وجود فقاعات هواء تخرج من سدادة الهواء، وإذا كنت تستخدم قفازًا، فيجب نفخه.
- بعد 8-10 أيام، جرب النقيع. إذا كان لا يزال حلوًا جدًا، فانتظر بضعة أيام. إذا شعرت أن الحلاوة قد انخفضت بشكل كبير وأن عملية التخمير مستمرة، فقد حان الوقت لإضافة العسل.
- اسكب كوبًا من النقيع من الزجاجة، وخفف العسل فيه، ثم اسكبه مرة أخرى في الزجاجة.
- بعد 10 أيام أخرى، عندما تصبح عملية التخمير أكثر هدوءًا، افحص المنتج مرة أخرى للتأكد من حلاوته. من الأفضل أن يتم تخمير كل السكر تقريبًا، فستحصل على نبيذ عالي الجودة سيتم تخزينه لفترة طويلة.
- بمجرد توقف تكوين الفقاعات من ختم الماء، أو سقوط القفاز على الزجاجة وتستقر جميع الرواسب في القاع، قم بإزالة ختم الماء واستخدم أنبوبًا لصب النبيذ في حاوية أخرى.
- نغلق الوعاء بإحكام ونتركه في الثلاجة لمدة يوم. بعد ذلك، سلالة مرة أخرى.
- استخدم مقياس الروح لقياس نسبة محتوى الكحول إذا كنت ترغب في الحصول عليه النبيذ المدعم، قم بزيادة الدرجة بالكحول أو لغو. يمكنك الوثوق بالفودكا في هذا الشأن. يتم تحضير المشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية من النبيذ المدعم، وهو جيد بشكل خاص من نبيذ الكرز والكمثرى.
- صب النبيذ في زجاجات حتى الرقبة، وأغلقها بعناية واتركها لتتخمر في مكان مظلم وبارد لمدة 2 إلى 4 أشهر.
تحضير النبيذ بسرعة من كومبوت
تخمير النبيذ في المستقبلستساعدك هذه الوصفة على تحضير النبيذ وليس الكحول مشروب الحلوىمن كومبوت والكحول، ولكن غالبا ما يتم استخدامه في المنزل. في كثير من الأحيان، يتم استخدام هذا النبيذ لإعداد النبيذ الساخن، والمشروبات الكحولية، والكوكتيلات الكحولية.
إذا قمت بإضافته إلى الخمر، فسوف تحصل على الشيء الأكثر عطرية الذي لا يمكن لأي نادل أن يكرره.
لإعداده سوف تحتاج.
محلية الصنع من كومبوتيحظى بتقدير العديد من محبي المشروبات ذات المذاق اللاذع. واجهت كل ربة منزل مشكلة تخمير مشروب التوت أو الفاكهة أو المشروب الطازج. مشروب حلوفي إبريق مفتوح يكتسب رائحة وطعمًا مميزًا بمرور الوقت.
ومع ذلك، لم يدرك الجميع إمكانية إعداد الحصري نبيذ التوتعلى أساس مشروب عادي "فاسد". لا يمكن الحصول على كحول عطري أقل من المخمر أو المربى. تعرف على كيفية صنع النبيذ من الكومبوت دون مغادرة المنزل المطبخ الخاصخاصة وأن كل وصفة لها مكونات بسيطة وطريقة تحضير مفهومة.
نبيذ كومبوت محلي الصنع
من السهل جدًا تحضير نبيذ الكومبوت، خاصة إذا كنت تعرف العديد من الوصفات المثبتة. شراب مفضلليس من الضروري طهي الإله القديم باخوس بمكونات مخمرة. لصنع النبيذ محلي الصنع، فإن مشروب التوت الطازج مناسب أيضًا. إلى المكون الرئيسي ( إذا لم تسوء) أضف السكر والقليل من العجين المخمر. المكونات المتاحة تقلل بشكل كبير من تكلفة المنتج النهائي.
مهم! تُستخدم العبوات الزجاجية أو الخشبية لتحضير الكحول محلي الصنع عالي الجودة. يجب استبعاد الحاويات البلاستيكية أو المعدنية لتجنب فقدان الرائحة الخاصة للمشروب.
وصفات لنبيذ كومبوت محلي الصنع
يقوم بعض خبراء صناعة النبيذ المنزلي بتجربة مكونات التركيبة بجرأة - إضافة إلى السكر والزبيب والعسل. أساس غير قابل للتغييربالنسبة للكومبوت، تبقى المشروبات الحامضة محلية الصنع وما إلى ذلك. ميزةمن الطرق المقترحة لصنع المشروبات الكحولية محلية الصنع تكمن في إمكانية تعزيزها صفات الذوقمشروب طبيعي.
النبيذ كومبوت البرقوق
لصنع نبيذ قوي لذيذ من كومبوت البرقوق الحامض في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 لترات من المشروب الرئيسي
- ¾ كوب السكر المحبب;
- 4 ملاعق كبيرة من الزبيب الجاف.
أولا، يتم تصفية السائل لإزالة المخلفات. شرائح البرقوق(يجب تركها في حاوية منفصلة، لا ترميها أبدًا في سلة المهملات). ثم يتم تحضير البادئ: يتم تسخين 250 مل من مرق البرقوق المصفى إلى درجة حرارة +30 درجة مئوية، وبذلك يكون النبيذ محلي الصنع من الكومبوت أفضل طعم- حسب الوصفة، أضيفي حفنة من الزبيب المطحون مع السكر. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا وتغطيتها بشاش عادي وتركها دافئة لمدة أربع ساعات.
بعد المرحلة النشطة من التخمير، يتم سكب خميرة النبيذ الناتجة نظيفة جرة زجاجيةمع ما تبقى من سائل البرقوق. يتم وضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات في مكان مظلم ودافئ.
مهم! قم بشراء أغطية مرطبانات خاصة بختم الماء لصناعة النبيذ المنزلي. يتم بيعها في العديد من نقاط بيع السلع المنزلية.
يُفرك باقي البرقوق المطبوخ من خلال منخل ويخلط معه كمية قليلةالسكر، وبعد ذلك يتم وضعه أيضًا في مكان دافئ. بعد الذوبان الكامل للسكر المحبب ولب البرقوق، يتم تحضير الكتلة شراب حلوعلى نار هادئة. بمجرد أن يبرد السائل اللزج الناتج، يُسكب في مرطبان ويُملأ بالماء حتى يبدأ في التخمر بمرور الوقت.
يتم دمج محتويات كلا الحاويتين بعد انتهاء مرحلة التخمير. ثم يتم خلط كل شيء بشكل مكثف، ويتم إزالة الرواسب عن طريق الضغط. والنتيجة هي 15٪ من المسكرات البرقوق رائحة خفيفة. منتج كحوليتحتاج إلى سكبه في زجاجات معقمة ووضعه في غرفة باردة لمدة ثلاثة أشهر.
نبيذ كومبوت الكرز
إذا قامت ربة منزل من ذوي الخبرة بتخمير كومبوت الكرز الطبيعي، فهي تعرف ما يجب فعله. لتحضير الكرز الممتاز، استخدمي 6 لترات من المشروب الرئيسي محلي الصنع (المنتجات الأخرى: 2 كوب من الزبيب والسكر). يُسكب العنب المجفف في مشروب معلب في وعاء. ضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين. يتم خلط باقي السائل مع السكر المحبب. يتم الجمع بين الخليطين بعد تليين الزبيب في الوعاء الأول.
مهم! ولا يتم غسل الزبيب للحفاظ عليه. الخميرة البريةوالتي تكون موجودة على سطحه.بعد ذلك، يتم عزل المحتويات وتصفيتها وإغلاقها وسكبها وتبريدها بنفس طريقة الوصفات السابقة.
أفضل أصناف العنب الصالحة للنبيذ : .
التفاح كومبوت النبيذ
لتحضير عصير التفاح تعبئة المنزلخذ 3 لترات من الشراب و 300 جرام من السكر وحفنة من الزبيب. أساس النبيذ المستقبلي من كومبوت التفاحتصفية من خلال منخل. توضع قطع التفاح في وعاء منفصل وتغطى بملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السكر. يُسكب الزبيب غير المغسول (50 جم) في السائل الحلو المصفى.
يُترك التفاح المتبقي وبادئ النبيذ في مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة لمدة ساعتين. بعد ذلك، قم بدمج كل شيء، واخلطه جيدًا. يتم إغلاق الخمور المسكوبة في الجرار بأغطية خاصة وملفوفة في بطانية لمدة أسبوعين.
نبيذ كومبوت الفراولة
قائمة مكونات المنتجات للمستقبل ليكيور الفراولةوفقًا لوصفة النبيذ محلية الصنع لجداتنا، اللاتي عرفن كيفية صنع مشروبات كحولية مذهلة من الكومبوت:
- 3 لترات من المشروبات المعلبة الأساسية؛
- 8 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي؛
- ملعقة صغيرة من الأرز.
النبيذ كومبوت المشمش
إذا تم تخمير كومبوت المشمش، يمكنك إعداد فطيرة المشمش محلية الصنع. لهذا الاستخدام:
- 3 لترات من مرق المشمش
- 100 غرام من التوت الطازج؛
- ملعقة كبيرة من عسل النحل؛
- كوب من السكر المحبب.
ما الذي يمكن صنعه من النبيذ غير العنب؟ وحتى
النبيذ من كومبوت المخمر
طريقة ممتازة لتحويل الحلوى السائلة المتعفنة إلى مشروب كحولي واضح طعم لطيف. إذا كنت تتطلع إلى تحضير مثل هذا المشروب، فعليك تحضير الهريس مسبقًا:
- في وعاء منفصل، طحن التوت مع السكر.
- يُسكب لب التوت الناتج بعدة ملاعق صغيرة من الماء الدافئ.
- أبقِ البادئ دافئًا لمدة 2-3 أيام.
النبيذ المصنوع من كومبوت مع الخميرة
قليل من صانعي النبيذ يعرفون كيفية صنع النبيذ الذي يحتوي على الخميرة من الكومبوت بشكل صحيح. يستخدم شراب الكرز لهذه الوصفة. محلي الصنع. مهمبحيث يتم تحضيره بدون سكر، لأن هذا الفارق الدقيق يؤثر على الدرجة. بالإضافة إلى مشروب الكرز (3 لتر) والسكر المحبب (600 جم)، أضف 15 جم من الخميرة الجافة المعبأة.
للتحضير، صب المشروب المصفى في وعاء نظيف وواسع. العبوات الزجاجيةوتغفو فيها الكمية المحددةالخميرة والسكر. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
بدلًا من الغطاء المحكم، ضع قفازًا مطاطيًا على الجرة. يتم ثقب ثقب في أحد أصابع المنتج بإبرة. يوصي خبراء صناعة النبيذ في المنزل بلف الحاوية ببطانية دافئة وترك المسكر ليتخمر لمدة تصل إلى 1.5 شهر. بعد ذلك، يتم تصفية المنتج الناتج وتعبئته في زجاجات لمزيد من النضج لمدة أسبوعين.
طريقة عالمية لصنع النبيذ من كومبوت
يخرج وصفات عالميةتحضير المشروبات الكحولية المدعمة من مشروبات الكومبوت الحامضة أو القديمة الملفوفة في العلب. هل تريد إرضاء ضيوفك بمشروب مبرد بنسبة 27%؟ إنتاج المنزل؟ للصب سوف تحتاج: كامل جرة ثلاثة لترأي كومبوت محلي الصنع وسكر (كوبين) وحفنة من العنب المجفف الحلو.
هل كنت تعلم؟ بدلا من الكومبوت القديم يمكنك استخدامه التوت الطازجيمكن أن يحل الماء محل سائل الفاكهة، ويضاف السكر والزبيب بالنسب المعتادة.
عملية تحضير هريس النبيذ تكرر تمامًا الوصفات المذكورة أعلاه. خليط جاهزيتم تنظيفها من الرواسب وتصب في مرطبانات قابلة للغلق. سيكون مشروب الفاكهة والتوت جاهزًا للاستخدام خلال شهرين بالضبط. الآن أنت تعرف كيفية صنع النبيذ عالي الجودة من الكومبوت المنتفخ.
هل كان المقال مساعدا؟!
ليس حقيقيًا
الآن، عندما يكتسب استبدال الواردات زخما، وتكون البلاد في حصار اقتصادي عميق، فإن القدرة على "تحويل" منتج سيئ إلى منتج عالي الجودة ومطلوب تصبح ذات قيمة خاصة. على سبيل المثال، من الكومبوت المخمر أو المربى، يمكنك صنع نبيذ رائع محلي الصنع، وطعمه ليس أقل شأنا من نظائره باهظة الثمن التي تم شراؤها من المتجر.
عملية التحضير بسيطة للغاية: أضف 2 كجم من السكر وحفنة من الزبيب إذا رغبت في ذلك إلى الكومبوت المخمر. لكي يتحول النبيذ إلى رائحة عطرية ولذيذة، من الضروري مراعاة ظرف واحد - فقط الزجاج أو أدوات خشبية. إذا كنت تستخدم البلاستيك أو المعدن، فسوف يظهر طعم سيئ وستفقد الرائحة إلى الأبد.
عملية الطبخ
افتح الجرة التي تحتوي على المكون الرئيسي، واسكب المحتويات في وعاء عميق، وأضف السكر المُجهز، واخلط جيدًا، وأغلق الوعاء بكرة أو قفاز مطاطي وضعه في مكان دافئ. تستمر عملية النضج من 4 إلى 6 أشهر. عندما تصبح الفقاعات أصغر قليلا، ينصح بفتح الجرة والمحاولة، لأنه في بعض الحالات يتطلب الأمر إضافة السكر.
بعد ذلك، أغلق الجرة مرة أخرى واتركها لتتخمر لمدة 3-4 أشهر حتى تصفى تمامًا. بعد مرور الوقت المطلوب، يجب تصفية الكحول الناتج بعناية ثم تعبئته في زجاجات. يجب تخزين النبيذ في مكان بارد. ملاحظة مهمة: يوصى بتغطية المشروبات المنسكبة غطاء البولي ايثيلينولا تقم بلفها تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فقد تنفجر.
التفاح كومبوت النبيذ
عملية التصنيع نبيذ التفاحيشبه تقريبًا الإصدار السابق ولا يستغرق الكثير من الوقت. المكونات المطلوبة:
- 3 لترات من كومبوت
- 300-400 جرام من السكر
- كمية صغيرة من الزبيب.
كيفية القيام:
يجب فتح الكومبوت المخمر وتصفيته جيدًا. يجب أن يتم ذلك من خلال الشاش. ضعي قطع التفاح في أطباق منفصلةوأضيفي القليل من السكر. صب السائل في وعاء آخر، أضف بعض الزبيب. ضعي هذين المستحضرين في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً، وبعد ذلك يتم دمجهما، وأضيفي باقي كمية السكر واخلطيهم جيداً بملعقة خشبية. من الأفضل عدم استخدام الخلاطات المتقدمة، لأن ملامسة النقيع للجزيئات المعدنية أمر غير مرغوب فيه.
ثم يجب تثبيت ختم الماء على عنق الجرة ووضعه في مكان دافئ حتى يكتمل
عملية التخمير. للحفاظ على درجة حرارة ثابتة، يمكنك تغطية الجرة ببطانية.
في المرحلة النهائية، يجب سكب المشروب الناتج في زجاجات نظيفة، ثم تركه لمدة شهرين حتى ينضج (التخمير).
وصفة للنبيذ محلية الصنع من كومبوت الكرز
مشروب مصنوع في المنزل يحتوي على نسبة غنية و طعم عطري، إذا قمت بذلك بشكل صحيح، قم بحساب النسب بدقة. عليك أن تعرف أنه في المرحلة النهائية سوف تتلقى منتجًا يبلغ حجمه حوالي نصف الحجم الأصلي لقطعة العمل. فارق بسيط آخر - إذا كان المشروب لا يريد أن يتخمر، فيجب عليك إضافة حفنة من الزبيب إليه. ثم، أثناء عملية التصفية، سيتم إزالته مع الرواسب غير الضرورية.
النبيذ المصنوع من الكرز له طعم عطري ولاذع قليلاً، لأن التوت يحتوي على حموضة عالية ونسبة صغيرة من السكر.
- 10 لترات من الكرز
- 10 لترات من الماء
- 3 كيلو سكر.
تحتاج إلى القيام:
إذا كنت تخطط لتخزين النبيذ لفترة طويلة، فأنت بحاجة إلى إضافة زجاجة من الفودكا إليه. المشروب، بالطبع، سوف يصبح أقوى بكثير، لكنه سيكون ضمانا ضد الحامض.
النبيذ المصنوع من كومبوت الفراولة الحامضة
نظرًا لأن الفراولة، في نهاية المطاف، عبارة عن توت لذيذ، فلن تتمكن ببساطة من التخلص من كومبوت الفراولة الحامضة. وإذا لم يتحول بعد إلى الخل، فيمكنك محاولة الخروج من الوضع. ما الذي يجب إتمامه؟
خذ المكون المحدد بحجم 3 لترات واسكبه الأواني الزجاجيةأضف 200 جرام من العسل وملعقة كبيرة من الأرز فوقها. ليس من الضروري شطف الأرز، لأنه في هذه الحالة يؤدي وظيفة الخميرة.
النبيذ كومبوت المشمش
يفعل مشروب عظيممن كومبوت المشمش، وكذلك الكمثرى، ليست صعبة للغاية. تحتاج أولاً إلى تحضير مقبلات الفاكهة - خذ 100 جرام من التوت غير المغسول واطحنها مع إضافة 50 جرامًا من السكر وكمية صغيرة من الماء. امزج البادئ النهائي مع الكومبوت القديم ثم ضعه في مكان مظلم.
عندما يتوقف النقيع عن إطلاق الغازات، يجب عليك تصفية السائل باستخدام الشاش وزجاجته. سوف تكون قادرًا على تذوقه في غضون شهرين.
النبيذ من كومبوت البرقوق
يعد مشروب البرقوق المحضر في المنزل نادرًا جدًا، على الرغم من أنه ممتع طعم غني. تحتاج إلى صنع هذا النبيذ بشكل مختلف قليلاً.
مكونات:
- البرقوق - 3 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- الماء - 1.5 كوب.
كيفية القيام بذلك: ضعي البرقوق في وعاء عميق، وغطيه بالشاش، ثم ضعيه في الهواء النقي ليجف قليلاً. بعد 2-3 أيام، تحتاج إلى إزالة البذور وهرس البرقوق نفسه حتى يظهر العصير. بعد ذلك يضاف الماء ويوضع في مكان دافئ. بعد بضعة أيام، سلالة وإضافة السكر. تجدر الإشارة إلى أن قوة النبيذ تعتمد بشكل مباشر على كمية السكر المزيد من السكر، أولئك النبيذ أقوى. بعد ذلك، تصب في زجاجات وإرسالها للنضج. سيكون من الممكن إسعاد أصدقائك بالنبيذ الخاص بك خلال شهرين.
يحظى نبيذ الكومبوت محلي الصنع بتقدير العديد من العشاق طعم لاذع. تنزعج العديد من ربات البيوت عندما يشعرن بهذا الحلو مشروب التوتيكتسب رائحة وطعم التخمير. ومع ذلك، فإن النبيذ المصنوع من الكومبوت المخمر أو المربى ممتاز. لذلك، لا تنزعج، فقد حان الوقت للبدء في العمل. يتعين علينا صنع كحول عطري غير عادي باستخدام كومبوت عادي.
صنع نبيذ كومبوت سهل للغاية. إلى المكون الرئيسي سوف تحتاج إلى إضافة السكر وكمية صغيرة من المبتدئين. للتأكد من أن الكحول بالجودة المناسبة، يجب عليك استخدام الأدوات الزجاجية والخشبية فقط. لا تستخدم أدوات بلاستيكية أو معدنية، وإلا فسوف تفقد الرائحة بشكل لا رجعة فيه.
عملية إنتاج مشروب كحولي من هذا النوع هي نفسها تقريبًا من حيث التكنولوجيا. في أغلب الأحيان، يمكن العثور على الفروق الدقيقة في المنتجات المستخدمة في صناعة النبيذ.
يضيف العديد من محبي النبيذ غير العادي مكونات مثل الزبيب أو الأرز. عندما يتم تقديم هذه المنتجات، يبدأ نقيع الشعير في التخمر بقوة أكبر، وبالتالي فإن الكحول الذي تم الحصول عليه مختلف تمامًا.
أسهل طريقة لتحضير المشروب هي استخدام الكومبوت الحامض والزبيب والسكر المحبب. يمكنك إضافة كمية صغيرة من العسل إلى الوصفة.
قبل البدء في صناعة النبيذ، من الضروري صب السائل في وعاء خشبي أو وعاء زجاجي. بعد ذلك يجب عليك إضافة السكر، وكذلك 5-7 الزبيب. قم بتغطية الحاوية بقفاز مطاطي. يجب وضع النقيع في مكان دافئ وغرسه بهذه الطريقة لمدة شهر بالضبط. في هذا الوقت، ستحدث عملية صنع النبيذ الرئيسية - التخمير.
بعد مرور الوقت المحدد، قم بصب الكحول في عبوات زجاجية نظيفة. اترك نبيذ الكومبوت حتى ينضج لمدة 1-2 أشهر. بعد هذا سيكون جاهزا للأكل.
ويمكن أيضًا تحضير هذا المشروب بالخميرة. يستلم هذا العنصرباستخدام السكر المحبب والتوت غير المغسول. خميرة جاهزةيجب تقديمه قبل بدء عملية التخمير. بعد ذلك، تحتاج إلى تكرار العملية برمتها الموصوفة سابقا.
نبيذ عطري مصنوع من كومبوت الكرز
يمكن صنع النبيذ اللذيذ في أي وقت من السنة! لتحضيره، ستحتاج إلى المكونات التالية:
– سكر محبب – 0.4 كجم؛
- كومبوت الكرز - 6 لترات؛
– حفنة من العنب المجفف (الزبيب).
تحضير:
إذا قررت صنع النبيذ باستخدام كومبوت الكرز الطازج، فأنت بحاجة إلى وضعه في مكان دافئ إلى حد ما لمدة 2-3 أيام. إذا كنت ستبدأ في صنع النبيذ بمساعدة كومبوت قديم، فهذه الاستعدادات ليست مطلوبة.
امزج المشروب المخمر جيدًا مع الزبيب والرمل. تحتاج إلى تثبيت ختم ماء أو قفاز مطاطي على الوعاء. بعد ذلك، عليك فقط الانتظار حتى يتوقف التخمير. بعد ذلك، يجب تصفية الكحول وسكبه في صغيرة زجاجات زجاجية. يجب أن يكون عمر النبيذ من الكومبوت لفترة طويلة - حوالي 4 أشهر. مشروب الكرزسوف يرضيك مع له طعم مذهلورائحة لا مثيل لها.
التفاح كومبوت النبيذ
تقنية صنع هذا المشروب تشبه إلى حد كبير التقنية السابقة. لتحضير نبيذ التفاح ستحتاج:
– 4 لتر مشروب التفاح;
– 0.3-0.4 كجم من السكر المحبب؛
- حفنة صغيرة من الزبيب.
وصفة:
ضع جميع المكونات في وعاء زجاجي واخلطها. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية كبيرة للخلط. الخلاطات الحديثة ليست مناسبة، يمكنها "مكافأة" النقيع بجزيئات معدنية.
يجب تثبيت ختم الماء على الحاوية. يجب أن تظل النبتة دافئة لعدة أسابيع. بعد الانتهاء من تخمير المشروب الصغير، قم بتصفيته. تصب في زجاجات وتترك في مكان بارد حتى تنضج. سيكون النبيذ جاهزًا خلال بضعة أشهر.
على الرغم من وجود مجموعة كبيرة في المتاجر مشروبات كحوليةويفضل الكثير من الناس طهيها في المنزل. هذا يرجع إلى عدة نقاط. أولا، جميع المنتجات المستخدمة طبيعية، وثانيا، يمكنك ضبط تكوين المكونات، والحصول على حلول نكهة جديدة.
بالإضافة إلى ذلك، تساعدك هذه المشروبات على توفير المال، لأن المكونات بأسعار معقولة للغاية. إذا كان لديك كومبوت أو تم تخميره بالفعل، فهذه هي المادة الخام المثالية لصنع النبيذ اللذيذ.
كيفية صنع النبيذ من كومبوت البرقوق؟
تبين أن المشروب المحضر وفقًا لهذه الوصفة ناعم جدًا ويسعد شربه. إنه مثالي للتجمعات المنزلية والعطلات.
ميزة أخرى مهمة هي قائمة صغيرة المكونات الضرورية. بالمناسبة، المشروب غير المحلى يصنع مشروبات كحولية محلية الصنع لذيذة جدًا.
لهذه الوصفة عليك أن تأخذ قائمة المنتجات التالية: 3 لترات من مشروب البرقوق و 100 جرام من السكر و 55 جرام من الزبيب.
عملية الطبخ:
- أولاً، قم بتصفية السائل لإزالة الثمار والأجزاء الأخرى غير الضرورية من البرقوق. ليست هناك حاجة لرميها بعيدًا، فستظل مفيدة؛
- الآن أنت بحاجة إلى إعداد بداية، والتي 1 ملعقة كبيرة. سخني السائل المصفى إلى 30 درجة وضعي الزبيب هناك. يجب أولا أن تكون مطحونة بالسكر. امزج كل شيء وغطيه بالشاش وضعه في مكان دافئ لمدة 4 ساعات.
- عندما يكون التخمير نشطًا، اسكب البادئ الناتج في وعاء نظيف واسكب بقية الكومبوت المصفى فيه؛
- تحتاج إلى وضع غطاء على الجرة بختم مائي (يمكنك شراؤه من العديد من متاجر الأجهزة). ضع الحاوية في مكان دافئ بعيدًا عن الأشعة المباشرة.
- نعود إلى البرقوق المتبقي الذي يجب فركه من خلال منخل وخلطه مع كمية صغيرة من السكر المحبب. امزج كل شيء وضعه في مكان دافئ.
- بعد أن يذوب السكر المحبب في اللب، ضع كل شيء على نار خفيفة وقم بإعداد الشراب. عندما يبرد، اسكبيه في مرطبان، وغطيه بالماء واتركيه ليتخمر؛
- عند اكتمال عملية التخمير في كلا الجرتين، يجب تصفية السائل من الرواسب، ودمجه، وخلطه جيدًا، وتصفيته. والنتيجة هي نبيذ خفيف بقوة 15-16 درجة. كل ما تبقى هو صب كل شيء في الجرار ووضعه في مكان بارد لمدة 3 أشهر.
كيفية صنع النبيذ من كومبوت الكرز؟
يعتبر مشروب الكرز كلاسيكيًا لأن مذاقه يشبه إلى حد كبير النبيذ العادي الذي يتم شراؤه من المتجر. إنه يشرب بسلاسة ولا داعي للقلق بشأن حدوث مخلفات في اليوم التالي.
لهذه الوصفة عليك تحضير المكونات التالية: 400 جرام سكر، 6 لترات من المشروب محلي الصنع، حفنة من الزبيب.
عملية الطبخ:
- إذا ما استخدمت مشروب طازجثم يجب تركها لمدة 3 أيام في مكان دافئ لتبدأ عملية التخمير؛
- بعد ذلك، أضف السكر والزبيب إليه، واخلط كل شيء جيدًا واسكبه في مرطبان. ارتدي قفازًا مطاطيًا عاديًا أو ختمًا مائيًا في الأعلى؛
- ضع الحاوية في مكان مظلم ودافئ وانتظر حتى تكتمل عملية التخمير. كل ما تبقى عليك فعله هو التصفية والزجاجة. لصنع نبيذ لذيذ من مشروب الكرز، يجب أن تستمر عملية التعتيق لمدة 4 أشهر على الأقل.
كيفية صنع النبيذ مع الخميرة من كومبوت؟
مشروب الكرز هو الأنسب لهذا الخيار. آخر قاعدة مهمة- يجب طهيه بدون سكر. والنتيجة هي مشروب درجة مرتفعةبالمقارنة مع الخيارات التي تمت مناقشتها أعلاه.
: 3 لتر كومبوت، 3 ملاعق كبيرة. سكر محبب و 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
عملية الطبخ:
- خذ وعاءًا زجاجيًا كبيرًا واغسله جيدًا واسكب فيه الكومبوت المصفى. أرسل الخميرة والسكر المحبب هناك. امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ. يقلب من حين لآخر حتى يذوب السكر المحبب.
- ضع قفازًا على الجرة المختارة واستخدم إبرة لعمل ثقب في إصبع واحد. لف الحاوية ببطانية دافئة واتركها لتتخمر لمدة 6 أسابيع.
- بعد مرور الوقت، قم بتصفية كل شيء لإزالة الرواسب وتصب فيه زجاجات نظيفة. اتركها لتنضج في مكان بارد لمدة أسبوعين.
كيفية صنع النبيذ إذا تخمر كومبوت الفراولة؟
خلال الأشهر الحارة، يواجه العديد من ربات البيوت موقفًا حيث يتحول المنتج المطبوخ بسرعة إلى حامض ولا يمكن شربه بعد الآن. في هذه الحالة، ليس من الضروري أن تنزعج، لأنها قاعدة ممتازة للنبيذ محلي الصنع.
لهذه الوصفة عليك تحضير قائمة المنتجات التالية: 3 لترات من الكومبوت، 275 جرام من العسل وملعقة صغيرة من الأرز.
عملية الطبخ:
- صب ما قبل التوتر مشروب محلي الصنعضعي العسل والأرز. تحل الحبوب محل الزبيب في هذه الوصفة، لأنها أيضًا مصدر ممتاز للكائنات الحية الدقيقة للتخمر؛
- أغلق الجرة بختم خاص أو بقفاز عادي. اترك الحاوية في مكان دافئ لمدة 4 أيام. يجب أن تكون هذه المرة كافية لإكمال عملية التخمير. بعد ذلك، صفي السائل من خلال القماش القطني، ثم ضعيه في زجاجة واتركيه في البرد حتى ينضج لمدة شهرين.
كيفية صنع النبيذ من كومبوت المشمش القديم؟
ستساعد هذه الوصفة في حالة وجود علبتين من الكومبوت في المخزن أو الكومة لعدة مواسم. باستخدام هذا المشروب، يمكنك الحصول على نبيذ طاولة لذيذ محلي الصنع.
لهذه الوصفة للنبيذ محلي الصنع، يجب أن تأخذ قائمة المنتجات التالية: 3 لترات من كومبوت، 100 غرام من التوت، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل 55 جرام و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
عملية الطبخ:
- يجب أن تبدأ بتحضير البادئ، حيث يتم وضع التوت النقي في وعاء مع 55 جرام من السكر والقليل من السكر. ماء دافئ. امزج كل شيء وضعه في مكان دافئ لمدة 4 أيام.
- لتحضير الكحول من منتج قديم، قم بدمجه مع البادئ المُجهز. يبقى أن نضع 1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب، مزيج وتغطية الجرة بالقفاز. كل شيء سوف يتخمر لمدة 7 أيام تقريبًا.
- بعد ذلك يصفى كل شيء ويضاف العسل ويقلب ويترك لمدة شهر آخر. بعد مرور الوقت، يجب تصفية النبيذ وتعبئته في زجاجات وتركه لينضج في مكان بارد لمدة أسبوعين.
كيفية صنع النبيذ اللذيذ من كومبوت والتفاح؟
بفضل الاستخدام فاكهة طازجةتبين أن المشروب عطري ولذيذ للغاية. النبيذ الخفيف سوف يزين أي عطلة عائلية.
لهذه الوصفة يجب أن تأخذ قائمة المنتجات التالية: 10 كجم من التفاح و 3 لترات من الكومبوت المخمر و 2.5 كجم من السكر المحبب.
عملية الطبخ:
- وينبغي استخدام الفواكه طازجة، دون تعفن أو الأوساخ. امسحها وقطعها إلى عدة قطع وأزل اللب. باستخدام مفرمة اللحم أو العصارة، قومي بعصر التفاح. في قدر كبيردمجها مع كومبوت.
- يُسكب نصف كمية السكر المحضر في الخليط الناتج ويُخلط ويُترك في مكان دافئ. بعد 3 أيام، سيبدأ التخمير النشط وبعد ذلك تحتاج إلى صب المحتويات في الجرة. أغلقه بسدادة يمكن صنعها من الصوف القطني. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 4 أيام. بعد ذلك، قم بإزالة الصوف القطني ووضعه على الغطاء بختم الماء. اترك كل شيء لمدة أسبوع ثم أضف بقية السكر.
- اتركه لمدة 5 أيام أخرى. بعد ذلك، انقل الحاوية إلى مكان بارد واتركها لمدة 1.5 شهرًا أخرى. بعد مرور الوقت، يبقى فقط لتصفية كل شيء، وزجاجة والانتظار بضعة أشهر أخرى.
الآن أنت تعرف إجابة السؤال: "هل من الممكن صنع النبيذ من الكومبوت المخمر؟" استخدم الوصفات المذكورة أعلاه لتحضير مشروبات كحولية لذيذة وخفيفة.
مقالات حول هذا الموضوع
