كيفية ختم الطماطم لفصل الشتاء في مرطبانات لتر. طماطم متبلة سريعة التحضير مع الثوم لفصل الشتاء. كيفية ختم الطماطم الحلوة المعلبة اللذيذة لفصل الشتاء

ذو صلة - ما يجب فعله بالمحصول الذي تم جمعه في دارشا أو أفكار للاستعدادات محلية الصنع لتمديد فصل الصيف. بالطبع الطماطم المعلبة لفصل الشتاء في الجرار - طريقة جيدةالحفاظ على محصول الخضار الصيفي.

يمكن دمج الطماطم حسب الرغبة مع العديد من الأطعمة والبهارات والتوابل، والوصفات المقدمة ستساعدك على اختيار الأنسب. وصفة لذيذةتعليب الطماطم لفصل الشتاء.

الطماطم المعلبة لفصل الشتاء. تحضير طماطم لذيذة وحلوة جداً

كم هو جميل أن تفتح جرة الطماطم في الشتاء. مع اللحوم - هذا كل شيء. من السهل صنع الطماطم الحلوة لفصل الشتاء.

المكونات لجرة 3 لتر:

الطماطم - 2-2.5 كجم
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الكرفس الأخضر - حسب الرغبة
ورق الغار - 2 قطعة.
البازلاء الحلوة - 2-3 قطع.
الفلفل الأسود - 5-7 قطع.
فلفل حلو - 1 قطعة.
بصل - 1 قطعة.
الثوم - 3-4 فصوص
فلفل حار - حسب الرغبة

تحضير:

اغسل الطماطم وحدد الفواكه متوسطة الحجم. تحضير البهارات والشبت، الفلفل الحلو، بصل، كرفس، ثوم.

تعليب الطماطم خطوة بخطوة

ضعي حبات الفلفل، والبازلاء البهارات في قاع الجرة، ورق الغاروالخضر والثوم والبصل والفلفل.

املأ الجرة بالطماطم.

يُسكب الماء المغلي فوقه ويُترك ليبرد قليلاً. استنزاف الماء في المقلاة. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح و3 ملاعق كبيرة من السكر إلى وعاء سعة 3 لتر. يُسلق ويُملأ البرطمانات بالتتبيلة مع عدم نسيان إضافة 0.5 كوب من الخل (3 ملاعق كبيرة).

بعد ملء الجرار بالتتبيلة، قم بلف الأغطية باستخدام آلة الإغلاق. لفها واترك الطماطم الحلوة لتبرد قليلاً. بالعافية!

حفظ الطماطم لفصل الشتاء. وصفة لجرة 1 لتر

تكوين جرة 1 لتر:
طماطم - 1 كجم
ورق الغار - 3 قطع.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل الأسود - 5 قطع.
مياه الشرب - 1 لتر
الثوم - 3 فصوص
الخضر - حسب الذوق

تحضير:

اختر الطماطم حجم صغير. يجب غسل الطماطم جيداً واختيار أن تكون بنفس الحجم تقريباً دون أي عيوب إن أمكن.

المقبل، وإعداد محلول ملحي. صب لترًا من الماء في المقلاة. عندما يغلي الماء، أضف البهارات والملح والأعشاب حسب الرغبة. يجب أن يغلي المحلول الملحي لمدة 5-7 دقائق. وبعد ذلك يمكنك صبها في الجرار.
نحن نأخذ الجرار والأغطية المعقمة مسبقًا.

ضعي ثلاث فصوص من الثوم المقشر وورقة الغار في قاع الجرة. ثم نضع في الجرة أكبر عدد ممكن من الطماطم. وسكب المحلول الملحي الناتج في الأعلى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل (محلول 70٪).

ثم قم بلف الجرار وقلبها رأسًا على عقب. يجب ترك هذا بين عشية وضحاها.
يمكن تخزينها إما في الثلاجة أو داخلها خزانة عادية. حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك. بالعافية!

الطماطم المعلبة لفصل الشتاء. وصفة لذيذة مع الكشمش الأحمر

المكونات لوعاءين سعة 1.5 لتر:
طماطم - 2 كجم
الكشمش الأحمر - 150 جم (على الفروع)
أوراق الكشمش - 4 قطع.
الشبت، مظلة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
قرنفل - 4 قطع.
البازلاء الحلوة - 6 قطع.
البازلاء السوداء - 6 قطع.
الثوم - 2 فصوص
ورق الغار - 4 قطع.
سكر - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة.
الماء - 1.5 لتر

تحضير:

شطف الطماطم في الماء البارد. اغسل أغصان الكشمش الأحمر بالماء البارد.
تعقيم الجرار و قبعات الحديد. اغسل أوراق الكشمش والشبت وأوراق الغار. قشر الثوم.

ضعي الفلفل الأسود في قاع البرطمانات المعقمة. البهاراتوالقرنفل وأوراق الغار ومظلات الشبت وأوراق الكشمش الأسود.

املأ الجرة بالطماطم مع وضع أغصان الكشمش بينها.

غلي الماء واسكب الماء المغلي فوق الطماطم وأغلق الجفون. اتركيه لمدة 5 دقائق.

استنزاف الماء من الجرار. لتحضير التتبيلة، أضيفي الملح والسكر إلى الماء المصفى واتركيه حتى يغلي. صب ماء مالح في الجرار.

أضف 1 ملعقة صغيرة. 9٪ خل ، لف البرطمانات واقلبها ولفها.

بالعافية!

طماطم خضراء متبلة بالخردل

غير معقدة و وصفة سريعةطماطم خضراء مخللة.
مُجَمَّع:
طماطم خضراء/حليبية/بنية - 1 كجم
سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح – 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود والأحمر – 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.
الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
الثوم - من 2 إلى 5 فصوص
خل 9٪ - 50 مل
زيت نباتي – 50 مل
خضرة

تحضير:

اختر الطماطم التي ليست كبيرة جدًا أو خضراء أو بنية أو حتى حمراء كثيفة. الأكثر لذيذة هي ما يسمى بالطماطم "الحليبية" ، التي لم تتحول إلى اللون الأحمر بعد ، لكنها لن تكون حامضة لأنها تحولت إلى اللون الأحمر بالفعل. المرحلة المتوسطةنضج الجنين.

نغسل الطماطم، وفي نفس الوقت نفرزها بعناية، ونتخلص من أي شيء غير مناسب.

الآن يجب تقطيع الطماطم المتبقية إلى أرباع متساوية أو إلى 6-8 قطع إذا كانت الطماطم كبيرة جدًا.

يُسكب الملح والسكر في منتصف وعاء الطماطم. حرك الطماطم في خليط السكر والملح وانتظر قليلاً حتى تذوب جميع البلورات.

نتبل الطماطم بالبهارات، في حالتنا، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود العطري المطحون حديثًا كزبرة مطحونة. اختر مجموعة من التوابل/الأعشاب حسب تقديرك.

أضف العنصر الأكثر إثارة للاهتمام إلى الطماطم - خردل حار. سوف تكملها تمامًا طعم حرقجميع المكونات الحارة سوف تنعش الطبق وتجعله لاذعًا. مزج.

اضغط على الثوم واخلطه مرة أخرى.

أضف أي أعشاب طازجة. مزيج مع الخضر.

يُسكب الخل والزيت في خليط الطماطم ويُخلطان جيدًا.

نضع الطماطم الخضراء تحت الضغط لمدة يوم ونتركها في المطبخ. ثم ننقلها إلى الثلاجة مع التتبيلة في مرطبان.

بالعافية!

الطماطم لفصل الشتاء في عصيرها الخاص

تكوين لمدة 3 قطع. علب 700 جرام:
قدر طماطم 2.5 لتر طماطم مقطعة
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

تحضير:

نغسل البرطمانات جيداً ونعقمها في وعاء من الماء أو في الميكروويف. ضع الجرار المغسولة والمبللة بكامل طاقتها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.

بعد ذلك، اشطف الطماطم جيدًا، ويفضل أن تكون ذات قطر صغير وبنفس الحجم.
ضع الطماطم في الجرار.

نقطع الطماطم المتبقية إلى شرائح ونضعها على نار متوسطة.

تُغلى الطماطم في الغليان وتُطهى لمدة 7-10 دقائق. من إضافة الطماطم إلى الغليان ونهاية الطهي، سيستغرق هذا الحجم حوالي نصف ساعة.

قم بتصفية الكتلة الناتجة من خلال منخل معدني ناعم.

النتيجة عصير الطماطمضعيه مرة أخرى على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الملح والسكر. يمكن إضافتها حسب الذوق، حيث يحب بعض الأشخاص أن تكون الطماطم أكثر حلاوة، بينما يفضلها الآخرون أكثر ملوحة.

املأ الطماطم في الجرار بالعصير الناتج وأغلقها بإحكام بأغطية تحتاج أيضًا إلى غليها أولاً. أو نحن نشمر عنه.

في البداية، لم تكن الوصفة تشير إلى إضافة الخل، بل اسكبي ثلث ملعقة صغيرة في كل جرة.

نقوم بتخزين الطماطم في الثلاجة. يتم تناولها بسرعة كبيرة، ويتناسب العصير بشكل رائع مع الحساء والمرق وهو لذيذ في حد ذاته، تمامًا مثل الطماطم. لذيذ جدا مع بطاطس مقليةأو فقط مع الخبز. بالعافية!

وصفة لذيذة: طماطم لفصل الشتاء تحت الثلج مع الثوم

أثناء إعداد المنزل، ستحتاج ربات البيوت إلى وصفة للطماطم مع الثوم "تحت الثلج" لفصل الشتاء. طعمها مثل الطماطم في عصير خاصلأن طعم الخل والثوم لا يشعر به إطلاقاً.

مُجَمَّع:
طماطم
محلول ملحي (لكل 1.5 لتر من الماء):
100 غرام سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خل (جوهر)
1 ملعقة التحليةالثوم لكل جرة 1.5 لتر من الطماطم
1 ملعقة كبيرة ثوم لكل 3 لتر من الطماطم

تحضير:

يتم تعقيم الجرار والأغطية للطماطم المخللة مع الثوم. تغسل الطماطم وتوضع في مرطبانات نظيفة بدون أي بهارات.

تمتلئ مرطبانات الطماطم بالماء المغلي وتغطى بأغطية وتترك لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، يتم طهي الثوم.

يُسكب الماء من العلب في قدر كبير ، ويجب قياس حجمه وتحضير محلول ملحي منه للطماطم المخللة اللذيذة مع إضافة السكر والملح. يتم غلي هذا التتبيلة ثم يضاف الخل.

قبل صب الماء المالح المغلي على الطماطم، يتم وضع الثوم المبشور في الجرار. قم بعصر أي ثوم متبقي لم يعد من الممكن بشره باستخدام عصارة الثوم. وبصرف النظر عن الثوم، لا يتم استخدام أي بهارات أخرى.

وفقًا لهذه الوصفة، تُسكب الطماطم والثوم في المحلول الملحي المغلي وتُلف الأغطية المعدنية.

الجرار من الطماطم في صلصة الثومدوران. يجب تغطية "الطماطم في الثلج" لفصل الشتاء حتى تبرد تمامًا. جربه أيضًا تحضير المنزل"الطماطم تحت الثلج" مع الثوم حسب هذه الوصفة. بالعافية!

الطماطم المعلبة لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

الطماطم لذيذة جدا وعطرية. يشرب المحلول الملحي بسرعة. 4 لترات من الماء تكفي لملء وعاءين سعة 3 لتر وواحدة سعة 2 لتر.

تكوين لجرة واحدة سعة 3 لتر:
طماطم
2 فلفل رومي
حفنة من الشبت (البذور)
2-3 حبات من الفلفل الحار
1 فلفل حار
1-2 فصوص
3-4 أوراق الغار
5 فصوص ثوم
1 بصلة
الفجل الخضر
جذر الفجل
3-4 أوراق كرز
لمدة 4 لترات من الماء:
0.5 كوب ملح
1 كوب سكر
1 كوب خل 9%

تحضير:

اغسلي جميع المكونات جيداً.

نقطع الخضر ونقشر الثوم والبصل.

ضعي الأعشاب والثوم والبصل في مرطبانات معقمة. عند وضع الطماطم، ضعي الطماطم المقشرة والمقطعة إلى نصفين بينهما. الفلفل الحلو.

املأ الجرار بالماء المغلي. دعونا نقف لمدة 30 دقيقة. ثم استنزاف الماء. يُغلى المزيج مرة أخرى مع إضافة الملح والسكر. صب بعناية في الخل.

يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الطماطم ويُلف الأغطية.
أتمنى لك أمسية شتوية لطيفة!

الطماطم المعلبة لفصل الشتاء

مُجَمَّع:
الطماطم - الجرار الكاملة
ملح - 3 ملاعق صغيرة.
سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الماء - 1 لتر
الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.
البازلاء الحلوة - 1 جهاز كمبيوتر.
القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

نحن نأخذ الطماطم المختارة.

نقوم بتعقيم الجرار. كوب معدني به ماء، بمجرد أن يغلي الماء، نضع البرطمان على شماعة وننتظر حتى يسخن تمامًا. وهكذا كل البنوك. بمجرد أن تصبح جاهزة، نبدأ في وضع الطماطم في الجرار. واملأ الأغطية بالماء المغلي.

نضع الطماطم بالكامل بإحكام قدر الإمكان. الآن دعونا نجهز الماء المغلي. بمجرد أن يغلي الماء، املأ جميع الجرار. عندما يأتي الدور إلى الأخير، يمكن بالفعل سكب الأول. بشكل عام، يجب أن يجلسوا في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الآن دعونا نطبخ المحلول الملحي. الحساب هو 1 لتر. صب الماء في المقلاة. عندما يقترب من الغليان، أضيفي السكر والملح. سوف يغلي لبضع دقائق.

الآن صب المحلول الملحي في الجرار. أضف القرنفل وحبوب الفلفل والخل. ونغلق البنوك.
الناتج الذي نحصل عليه جدا طماطم لذيذة. بالعافية!

الطماطم المعلبة لفصل الشتاء - وصفة لذيذة مع العنب

التركيب لكل جرة (800-900 مل):
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون قمة)
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل التفاح 6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 1-2 فصوص
الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
ورق عنب
العنب - 1 حفنة
ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
الشبت - حفنة صغيرة
فلفل حلو - 0.5 قطعة.
الطماطم - كم سوف تناسب في الجرة

تحضير:

ضعي ورق العنب في قاع برطمان نظيف، وقطعي الثوم والبصل. ثم نقطع الفلفل، يمكنك إضافة الفلفل الحار.

أضف ورق الغار والشبت.

ثم قم بتعبئة الطماطم بإحكام. نضع الغلاية حتى تغلي، هذا إذا لم يكن لديك الكثير من العلب، إذا كان لديك الكثير، ضع قدرًا.

صب الماء المغلي في أعلى الجرة وأغلق الغطاء. اتركيه لمدة 8-10 دقائق.

ثم صب الماء في قدر وأشعل النار فيه. أضف الملح والسكر. صب الخل في الجرار وغطيها بغطاء.

عندما يغلي المحلول الملحي، اسكب الطماطم مرة أخرى ولف الأغطية، واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد.

بالعافية!

الطماطم المخللة "سوف تلعق أصابعك"

ليس من قبيل الصدفة أن تُسمى الوصفة بهذا الاسم - فالطماطم "لعق الأصابع" لها طعم استثنائي للغاية وتبدو جميلة جدًا. ستساعدك هذه الوصفة على تحضير الطماطم المخللة اللذيذة. تجربة هذه الطماطم والبصل في الشتاء ستجعلك تلعق أصابعك!

المكونات ل5 علب 1 لتر:
طماطم حمراء - 2-3 كجم
الشبت الأخضر - 1 حفنة
البقدونس - 1 حفنة
الثوم - 1 رأس
البصل - 100-150 جم
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
للتتبيلة (لكل 3 لترات من الماء):
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 7 ملاعق كبيرة. ل.
ورق الغار - 2-3 قطع.
خل 9٪ - 1 كوب
فلفل أسود - 5-6 قطع.
أو البهارات - 5-6 قطع.

تحضير:

اغسل الطماطم جيدًا.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

قم ببخار الجرار فوق غلاية مغلية أو في الفرن.

نقطع الخضر ناعما.

قشر الثوم، قطع فصوص كبيرة.

ضع في الأسفل الخضر المفرومة، ثوم، صب 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

ثم ضعي الطماطم وحلقات البصل. تكمن في طبقات.

وهكذا حتى يمتلئ الجرة بأكملها.


تحضير ماء مالح للطماطم. لـ 3 لترات من الماء (حوالي 3 أوعية سعة ثلاثة لترات): 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والبهارات والفلفل الحار وورق الغار.

قم بغلي كل شيء ثم أضف كوبًا واحدًا من الخل بنسبة 9٪. يُسكب التتبيلة غير الساخنة جدًا (حوالي 70-80 درجة) فوق الطماطم في البرطمانات.

اتركيه لمدة 15 دقيقة للتعقيم. ثم نلف البرطمانات ونقلبها حتى تبرد.

والنتيجة هي حقا طماطم لعق الأصابع! بالعافية!

الطماطم المعلبة لفصل الشتاء في الجرار

المكونات لوعاء سعة 2 لتر:

طماطم
أوراق الفجل
أوراق الكشمش وأوراق الكرز (لجرة سعة 2 لتر - 3-4 قطع لكل منها)
مظلة الشبت (لجرة 2 لتر - 2-3 قطع)
الثوم (لجرة 2 لتر - 5 فصوص)
القرنفل، الفلفل، البهارات (6-7 قطع لكل جرة 2 لتر من كل نوع من التوابل)
لمحلول ملحي لكل 1 لتر من الماء:
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
في المتوسط، يتطلب وعاء سعة 2 لتر 1.2 لتر من المحلول الملحي

تحضير:

للطبخ الطماطم المعلبةنختار الثمار الناضجة متوسطة الحجم، ولكن ليست شديدة النضج، حتى لا تنهار أثناء الحفظ. بالإضافة إلى الطماطم، ستحتاج إلى الثوم والأعشاب - أغصان الشبت وأوراق الكرز والكشمش وأوراق الفجل.

وكذلك القرنفل والفلفل والبهارات.
اغسلي الطماطم جيدًا، ثم قومي بوخزها باستخدام عود الأسنان. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية على البخار.

نغسل جميع البهارات والأوراق جيدًا ثم نسكب عليها الماء المغلي.
قم بغلي قدرين: الماء في أحدهما، والمحلول الملحي في الآخر.

نضع الأعشاب والتوابل والطماطم في مرطبانات معقمة، ونحاول عدم التخلص منها، بل طيها بعناية. نضع كل شيء مختلطًا معًا في طبقات. قطع الثوم إلى نصفين.

لا نضع الطماطم حتى الرقبة مباشرة مع ترك مساحة صغيرة.

املأ بالماء المغلي واتركه لمدة 5-7 دقائق. في هذا الوقت، قم بإعداد المحلول الملحي: أضف السكر والملح إلى الماء المغلي. نضع ملاعق بدون أكوام، لكن بالطبع لدينا أيضًا سكر وملح. الشركات المصنعة المختلفةيمكن أن يكون إما أكثر حلاوة أو ملوحة (الأصغر، الأكثر ملوحة). تذوقه. يجب أن يكون المحلول الملحي أكثر حلاوة من المالح، ولكن لا ينبغي أن يكون فيه قطرة ملوحة.

نقوم بتصريف الماء من الجرار (لا نستخدمه في محلول ملحي، فقط للتعبئة الأولى). املأ بالمحلول الملحي وأضف حمض الأسيتيك في الأعلى. تحريف وتقلب لفترة قصيرة.
طعم الطماطم مذهل، حار إلى حد ما، حلو وحامض لطيف. بالمناسبة ، الأوراق تعطي الطماطم رائحتها ؛ كلما زاد عددها كان ذلك أفضل. والمخلل مجرد أغنية! طعم القرنفل لا يشعر به على الإطلاق، بشكل عام رائحة جميع التوابل سحرية! حظا سعيدا في الاستعدادات الخاصة بك وشهية طيبة!

في مذكرة
ينصح بثقب كل حبة طماطم في منطقة الساق باستخدام عود أسنان أو إبرة معقمة قبل وضعها في المرطبان. يتم ذلك بحيث تكون الطماطم مشبعة بالمحلول الملحي بشكل أسرع وأفضل، وأيضًا بحيث تكون فرصة الطماطم أقل للانفجار في الماء.

الطماطم المعلبة مع الجزر والبصل

طعم الطماطم حلو والخضار تعطيها رائحة خاصة. يوجد القليل جدًا من الخل في هذه الوصفة، وهو أمر مهم أيضًا. في الشتاء، تؤكل الطماطم بكل سرور، ويمكن استخدام الجزر والبصل في السلطات، كما تلعب الحشوة دورًا. الوصفة مخصصة لجرة سعة 3 لتر.

مُجَمَّع طماطم مملحة قليلاً الطبخ الفوريلجرة 3 لتر:
طماطم
جزر - 2 قطعة.
بصل - 2 قطعة.
الثوم - 4 فصوص.
الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر (حشوة) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح (حشوة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخل (حشوة 9٪) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البهارات
فلفل اسود

تحضير:

نقطع الجزر إلى شرائح أو نبشرها على مبشرة كورية.

نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. صب الماء المغلي فوق الخضار وأغلق الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يسخن الجزر جيدًا ويحدث كل شيء دون انفجارات. ويمكن بعد ذلك استخدام الماء لملء. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

ضعي البهارات في مرطبان نظيف، ثم الجزر، والبصل، والفلفل الحلو، ثم الطماطم بالقدر الذي يناسبك. يُسكب الماء المغلي فوق كل شيء ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة 10 دقائق ثم يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُضاف الخل.

ونسكب المحلول الملحي فوق الطماطم. قم بلف الغطاء واقلبه ولفه حتى يبرد. بالعافية!

الاستعداد لفصل الشتاء - أفضل وصفة الجدة

مُجَمَّع:
لمدة 4 أكواب مياه الآبار:
السكر المحبب – 1 كوب
ملح – 2 ملعقة صغيرة. (غير معالج باليود)
عدة حبات من الفلفل الأسود. بازيلاء
قرفة - قطعة صغيرة(~1 سم) أو قرصة
القرنفل - 3 - 4 براعم
ورق الغار - 1-2 لكل جرة
جوهر الخل – 1 ملعقة صغيرة. لجرة 3 لتر

تحضير:
أضف الفلفل والقرنفل والقرفة وأوراق الغار والسكر والملح إلى 4 أكواب من ماء الآبار. يُغلى المزيج ويُذوب السكر والملح ويُبرد حتى يصبح دافئًا. ضعي الطماطم المغسولة في مرطبانات نظيفة واسكبي التتبيلة وعقميها بمعدل:
جرة سعة 1 لتر - 7 دقائق
2 لتر - 10 دقائق
3 لتر - 15 دقيقة
إضافة اللحظة الأخيرة جوهر الخل.

نشمر. اقلب رأسًا على عقب حتى يبرد. بالعافية!

أتمنى لك الاستعدادات الناجحة! طبخ بكل سرور! إذا أعجبك المقال ووجدته مفيدًا، شاركه على شبكات التواصل الاجتماعي. أزرار الشبكات الاجتماعيةموجودة في أعلى وأسفل المقالة. شكرًا لك، عد إلى مدونتي كثيرًا للحصول على وصفات جديدة.

الطماطم المتبلة لا تحتاج إلى إعلانات. كل ربة منزل تستعد للاستخدام المستقبلي لها خاصتها الوصفة المفضلةمثل هذه الطماطم. يمكن صنعها حارًا وحامضًا وحلوًا. كل هذا يتوقف على تلك التوابل و نباتات التوابلوالتي تم إضافتها إلى الجرة أثناء التعليب.

الطماطم المتبلة جيدة ليس فقط في الشكل وجبة خفيفة مستقلةولكن أيضًا كإضافة للعديد من الأطباق. يتم وضعها في لاجمان، البيتزا، في الحساء، من المعلبة طماطم خضراءإنهم يطبخون راسولنيك وسوليانكا.

يتم تخزين الطماطم المخللة بشكل أفضل من الخيار. بسبب حموضتها الطبيعية وإضافة الخل إلى ماء مالح، ليس لديهم أي قصف تقريبا. ولكن لا يزال هذا النوع من التحضير يتطلب الوفاء الدقيق بجميع المتطلبات.

الطماطم المتبلة: دقة التحضير

• الطماطم من أي درجة نضج مناسبة للتعليب: الأحمر والوردي والبني وحتى الأخضر. يجب أن تكون قوية، دون ضرر أو خدوش. من المستحسن استخدامه أصناف لحميةالطماطم ذات القشرة السميكة ثم الثمار أثناء ذلك المعالجة الحراريةلن تنفجر ولن تصبح مشبعة أثناء التخزين.
• بسبب كميات كبيرةلا يتم نقع الطماطم في العصير قبل تعليبها، بل يتم غسلها جيدًا بالماء البارد فقط. ثم تتم إزالة السيقان ووخز الثمار الموجودة في ذلك المكان باستخدام عود أسنان. يتم ذلك حتى لا تنفجر قشر الطماطم عند سكب الماء المغلي عليها.
• لتخليل الطماطم، يتم استخدام باقة كلاسيكية من التوابل: الشبت والبقدونس والكرفس والريحان، وكذلك أوراق الغار والثوم والفلفل والفجل. لتحسين الطعم، أضف الفلفل الحلو والخيار والبصل مع الطماطم. يتم غسل الفلفل الحلو وتقطيعه إلى نصفين وإزالة غرف البذور مع البذور. يجب أولا أن ينقع الخيار لمدة 2-3 ساعات، ثم يغسل جيدا، ويقطع الأطراف. بصلةقشر، اغسل، وأحيانا تسلق لمدة دقيقتين. يتم فرز الخضر وإزالة الفروع الصفراء والفاسدة وغسلها جيدًا في عدة مياه.
• تعتمد سلامة الطماطم المخللة إلى حد كبير على نظافة الحاوية. يجب غسل البرطمانات بالصودا ثم شطفها وتعقيمها. يتم طهي الجرار الكبيرة على البخار عن طريق وضعها على غلاية غطاء مفتوححيث يغلي الماء. يمكن خبز الجرار اللترية في الفرن أو ملئها بالماء ووضعها في الميكروويف. بمجرد أن يغلي الماء، يتم سكبه، ويتم قلب الجرة على منشفة ويسمح للسائل بالتصريف. يتم غسل الأغطية وغليها في وعاء من الماء لمدة 3-5 دقائق.
• تهتم العديد من ربات البيوت بمسألة عدد الطماطم التي تناسب جرة لتر أو لترين أو ثلاثة لترات. إذا قمت بتعبئة الطماطم بإحكام، فستحتاج إلى حوالي نصف حجم الجرة. أي أنه يمكنك وضع 0.5-0.6 كجم من الطماطم في وعاء لتر، و1.1-1.2 كجم في وعاء سعة 2 لتر، و2-2.1 كجم في وعاء سعة ثلاثة لترات. لكن هذا يعتمد على حجم الطماطم وشكلها.
• لحساب كمية صب ماء مالح، تحتاج إلى وضع الطماطم المحضرة في الجرار المعقمة مع التوابل والأعشاب. سوف تحتاج جرة واحدة إلى ماء مالح في نصف حجم الحاوية. يضاف القليل من الماء (200 مل لكل وعاء سعة 1 لتر) في حالة الانسكاب عند صب الطماطم، حيث تمتلئ الجرار بالتتبيلة بحيث تنسكب قليلاً فوق الحافة.
• لقياس كمية الماء للتتبيلة بشكل أكثر دقة، ضعي الطماطم مع البهارات في مرطبانات واسكبيها ماء بارد. ثم أغلق الجرة غطاء نايلونمع الثقوب وصب الماء في وعاء القياس. وهذا ما يفعلونه مع جميع البنوك. ثم أضف القليل من الماء احتياطيًا وأضف السكر والملح إلى هذا الماء. يمكن استخدام التتبيلة المتبقية في المرة القادمة. يتم تبريده وسكبه في مرطبان وتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
• تُملأ الطماطم بالتتبيلة حتى حافة البرطمانات بحيث لا يكون هناك سوى مساحة صغيرة للهواء بالداخل قدر الإمكان. الحقيقة انه حمض الاسيتيكوعلى الرغم من أنه منتج حافظة ويمنع نشاط العديد من الكائنات الحية الدقيقة، إلا أنه يتم تدميره بسهولة بواسطة الفطريات العفنية التي تتكاثر في وجود الهواء.
• يوصى بإضافة الخل إلى الجرة قبل إغلاقها مباشرة. يُنصح باستخدام خلاصة الخل لأن هذه الأطعمة المعلبة ذات جودة أعلى ويتم تخزينها بشكل أفضل.
• يمكن حفظ الطماطم المخللة مع أو بدون تعقيم باستخدام مزدوج أو تعبئة ثلاثية. وفي الحالة الأخيرة، يجب اتباع قواعد الصرف الصحي بعناية أكبر.

طماطم متبلة في مرطبانات لتر

المكونات (لمرطبانات سعة 10 لتر):

• الطماطم – 5.5-6 كجم؛
• الفجل - 4 جم؛
• الشبت الأخضر - 10 غرام؛
• بذور الشبت - قليل؛
• البقدونس والكرفس - 5 غرام لكل منهما؛
• فليفلة حمراء – 1.5 جم؛
• ورق الغار - 0.5 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الطرخون – 1.5 جم؛
• حشوة ماء مالح – 4.5-5 لتر.

للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):

• ملح – 50 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• خلاصة الخل 70 بالمائة – 20 مل.

طريقة طهو

• فرز الطماطم. اترك نفس الحجم ونفس درجة النضج. قم بإزالة السيقان. يغسل في الماء البارد. إذا كان قشر الطماطم رقيقًا، قومي بوخزها في منطقة الساق. لا تحتاج إلى وخز الطماطم الصلبة: فهي لن تنفجر.
• اغسل الخضر. دع الماء يستنزف.
• تحضير الجرار والأغطية الكوارت المعقمة.
• ضعي الطماطم في مرطبانات مع إضافة البهارات. حاول أن تترك أقل قدر ممكن من المساحة الفارغة في الحاوية. املأ الفراغات بالخضرة.
• تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، صب كمية كافية من الماء في المقلاة. أضف الملح والسكر. تغلي لمدة 5-10 دقائق. إذا أصبح التتبيلة غائمة، قومي بتصفيتها من خلال قطعة قماش من الكتان وهي ساخنة. جلب ليغلي مرة أخرى.
• نسكبها فوق الطماطم في البرطمانات.
• قبل إضافة الجوهر، حدد نوع الطماطم التي تريدها في النهاية: حمضية قليلاً أو حامضة أو حارة. بالنسبة للطماطم الحمضية قليلاً، يكفي وضع 7 مل من الجوهر في وعاء لتر. ل الطماطم الحامضةزيادة كمية الجوهر إلى 14 مل. لجعل الطماطم حارة، تحتاج إلى صب ما يصل إلى 20 مل من الحمض في الجرة.
• قم بتغطية الجرار بالأغطية. ضعيها في مقلاة واسعة بقطعة قماش ناعمة في الأسفل. يصب الماء الساخنإلى الشماعات من العلب. ضعه على النار. قم بالبسترة لمدة 25 دقيقة عند 85 درجة. لا ينبغي أن يغلي الماء.
• نخرج البرطمانات من الماء، ثم نغلقها بإحكام على الفور. اقلبها رأسًا على عقب، وضعها على سطح مستوٍ مغطى بقطعة قماش ناعمة. لف نفسك ببطانية. نتركها هكذا لمدة يوم حتى تبرد تماماً.

الطماطم المخللة المعلبة: الوصفة الأولى

المكونات (لجرة 1 لتر):

• الطماطم – 500-600 غرام؛
• خل المائدة 5 بالمائة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل – 1 بصلة صغيرة؛
• الثوم - 1 فص؛
• الفلفل الأسود - 3 البازلاء؛
• فصوص - 2 براعم؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت والريحان والطرخون والكرفس – 15-20 غرام.

للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):

• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• اختر الطماطم ذات الحجم والنضج المماثل. اغسلها بالماء البارد، وأزل الجذع على الفور.
• تحضير الجرار المعقمة مع الأغطية.
• صب الخل في كل جرة وأضف جميع البهارات. ثم أضيفي الطماطم. يمكن توزيع الخضر بين الثمار.
• لملء، صب الماء في المقلاة، إضافة الملح والسكر. تغلي لبضع دقائق. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم. قم بتغطية الجرار بالأغطية.
• ضع في قدر مع الماء الساخن. تعقيم في الماء المغلي لمدة 8 دقائق. لمنع وصول الماء إلى البرطمانات، يجب أن يصل الماء فقط إلى الشماعات الخاصة بها.
• أخرج البرطمانات من الماء وأغلقها على الفور.
• اقلبهم رأسًا على عقب وقم بتغطيتهم ببطانية. يترك حتى يبرد تماما.

طماطم مخللة، معلبة بدون تعقيم

المكونات (ل جرة لترين):

• الطماطم – 1.1-1.3 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الشبت - 2 مظلات؛
• الكرفس - 1 غصن؛
• الفجل - 1/4 ورقة.

للتتبيلة:

• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل 70 بالمائة – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• اختر الطماطم من نفس الحجم. اغسلها عن طريق تمزيق السيقان.
• حزمة بإحكام في الجرار المعقمة. وضع البهارات والبهارات بينهما.
• املأ محتويات الجرار بالماء المغلي. انتظر 20 دقيقة. ضع غطاءً من النايلون على الجرة مزودًا بفتحات يُسكب من خلالها هذا الماء.
• تحضير ماء مالح بشكل منفصل. صب لترًا من الماء في المقلاة (لجرة واحدة) بالإضافة إلى 100 مل أخرى احتياطيًا. أضف الملح والسكر. تغلي لمدة 5-10 دقائق. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم الساخنة. أضف الجوهر.
• أغلق الجرار بالأغطية. اقلبهم رأسًا على عقب ولفهم في بطانية. يترك حتى يبرد تماما.

طماطم متبلة حلوة

• الطماطم – 2-2.2 كجم؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.

• الماء – 1.5-1.6 لتر؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر - 150 جم؛
• 9 بالمائة خل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• اختر الطماطم الناضجة. اغسلها وأزل السيقان.
• نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى نصفين ونزيل البذور. قطعيها إلى شرائح طولية.
• تحضير الجرار المعقمة سعة ثلاثة لترات. املأها بإحكام بالطماطم. توزيع الفلفل بينهما.
• صب الماء المغلي فوق الطماطم، وغطيها بأغطية، وانتظر 20 دقيقة.
• أغلق الجرة بغطاء من النايلون به ثقوب (أو تم شراؤه خصيصًا من المتجر). استنزاف الماء من خلالهم في المقلاة. أضف الملح والسكر حسب الحاجة. أضف الخل. ليست هناك حاجة إلى أي بهارات أخرى لهذه الوصفة.
• يُغلى التتبيلة في الغليان ويُسكب فوق الطماطم.
• غطيها بأغطية معقمة وأغلقها بإحكام.
• اقلبه رأسًا على عقب، ثم لفه ببطانية، واتركه حتى يبرد تمامًا.

طماطم متبلة مع التفاح

المكونات (لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات):

• الطماطم - 2 كجم؛
• التفاح الصلب الناضج – 1-2 قطعة؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 1 غصن.

للتتبيلة:

• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• اختاري طماطم متوسطة الحجم ومستطيلة الشكل. يغسل بالماء البارد، وإزالة السيقان.
• اغسل التفاح. قطع إلى نصفين وإزالة غرف البذور. مقطعة إلى شرائح واسعة. لمنع التفاح من أن يصبح داكنًا في الهواء، اغمسه في ماء محمض قليلًا.
• اغسل الفلفل وقطعه إلى نصفين وأزل البذور. شطف البقدونس تحت المياه الجارية.
• تحضير الجرار المعقمة. اغسل الأغطية بالصودا واغليها لمدة 5 دقائق في الماء.
• ضعي الطماطم الممزوجة بالتفاح في مرطبانات. املأ الفراغات بالفلفل والأعشاب.
• صب الماء المغلي على الطماطم واتركها لمدة 5-10 دقائق.
• قم بتصريف الماء في المقلاة باستخدام غطاء به ثقوب. أضف الملح والسكر والجوهر. اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق ثم اسكبيها فوق الطماطم.
• ختم على الفور مع قبعات معقمة. اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. في هذا الوضع، دعهم يبردوا تماما.

طماطم خضراء مخللة

مكونات:

• طماطم خضراء- 2-2.2 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الجزر - 0.5 قطعة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 1 غصن؛
• الفلفل الأسود – 10 قطع.

للتتبيلة:

• ماء – 1.5 لتر؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الخل 6 بالمائة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

• اختر الطماطم الخضراء من نفس الحجم. لا ينبغي أن تنقع الصغار كثيرًا، لأنها يمكن أن تصبح مريرة. أفضل طريقة لحفظ الطماطم اللون الأخضر الفاتح، والتي هي بالفعل على وشك التحول إلى اللون الوردي. اغسلها بالماء البارد أثناء إزالة الكأسية.
• يقسم الثوم إلى فصوص ويقشر القشور. يغسل تحت الماء الجاري. مقطعة إلى شرائح.
• قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح.
• نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى نصفين ونزيل البذور. قطع إلى شرائح واسعة.
• نقطع الطماطم بالعرض ونضع 1-2 شريحة من الثوم بالداخل.
• تحضير الجرار المعقمة سعة ثلاثة لترات. ضعي شرائح الجزر وحبوب الفلفل في الأسفل. املأ الجرة بالطماطم. ضعي شرائح الفلفل والبقدونس في الفراغات.
• يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُغطى ويُترك لمدة 25-30 دقيقة.
• تحضير ماء مالح. نسكب كمية كافية من الماء في المقلاة ونضيف الملح والسكر. يقلب ويوضع على النار ويغلي لمدة 5-10 دقائق. أضف الخل.
• صب الماء من علب الطماطم من خلال الغطاء مع الثقوب، وبدلا من ذلك صب ماء مالح المغلي.
• أغلق الجرار بأغطية معقمة وأغلقها على الفور. اقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية، واتركها لتبرد.

الطماطم المتبلة لفصل الشتاء: وصفة مع الصور

قائمة المكونات لجرة 1 لتر:

• 500-600 جرام طماطم.

ل 1 لتر من ماء مالح:

• 50 جرام ملح
• 25 غرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة. الخل 9٪؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• 5-6 البازلاء من البهارات والفلفل الأسود؛
• ورق الغار.

تحضير:

1. قم بفرز الطماطم، واختر ثمارًا كثيفة وقوية؛ لا ينبغي أن تكون مفرطة النضج، بل ناضجة فقط أو غير ناضجة قليلاً. اغسلها جيدًا بالماء الجاري وأزل ذيولها.

2. اغسلي البرطمانات جيدًا، ثم عقميها بوضعها فوق وعاء به ماء مغلي. اغمس الأغطية في الماء المغلي لبضع ثوان. ضع ورقة الغار (2-3 قطع لكل منهما) وزوجًا من فصوص الثوم والبازلاء السوداء والبهارات (5-6 قطع لكل وعاء سعة 1 لتر) في البرطمانات.

3. املأ البرطمانات بالطماطم إلى الأعلى، ثم ضغطها بإحكام حتى لا يكون هناك مساحة فارغة كبيرة في البرطمانات.

4. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار في البرطمانات ويُغطى ويُترك لمدة 10-15 دقيقة.

5. صفي الماء بعناية من العلب في قدر وأضيفي الملح والسكر وضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي. بعد الغليان، أضف الخل وأطفئ الغاز.

6. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الطماطم في البرطمانات ويُغلق بأغطية معقمة. ضعي الطماطم المتبلة لفصل الشتاء مع أغطيةها لأسفل ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

موسم الحصاد على قدم وساق، ونحن، ربات البيوت، ليس لدينا وقت للملل - الخطة اليوم هي الحفاظ على الطماطم لفصل الشتاء في الجرار. وصفات بسيطةالمخزون الآن كمية كبيرةوخاصة المخللات. الجرار الجميلة من الطماطم في الشتاء سوف تذكرك بالصيف. إذا كان لا يزال بإمكانك العثور عليه في المتاجر محميات لذيذةالخيار مصنوع صناعيا، ثم حقا طماطم لذيذةلم أقابل قط! لا يوجد سوى مخرج واحد - أن تفعل ذلك بنفسك.

تُملح الطماطم وتُتبل وتُضاف إليها البهارات التقليدية - حبوب الفلفل والثوم. في بعض الأحيان يجتمعون إضافات غير عاديةعلى سبيل المثال - الريحان و قمم الجزرة. المعلبة الناضجة، الخضراء، نصفين. لكن النتيجة دائمًا هي نفسها: الاستعدادات لذيذة بشكل لا يصدق.

سنتعرف على الوصفات بينما نمضي قدمًا، والآن أود أن أتحدث عن تعقيم الجرار. أوافق، احفظ التحضير لفصل الشتاءلا تقل أهمية عن العثور عليها وصفة مثيرة للاهتمام.

الطماطم لفصل الشتاء مع الثوم والريحان في الجرار - وصفة لذيذة مع حامض الستريك

سوف تحتاج:

• طماطم.
• ريحان - 1 غصن.

بالنسبة للتتبيلة (نعتمد على وعاء سعة ثلاثة لترات):

• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة.
• سكر - 6.5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة عمل الطماطم حسب هذه الوصفة:

1. ضعي الطماطم في مرطبان مع غصن الريحان في الأسفل.
2. صب الماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق لتسخين الخضار.
3. صفي الماء من الجرة إلى قدر وأضيفيه حمض الستريكوالسكر ويضاف الملح ويترك حتى يغلي.
4. يُسكب المحلول الملحي المغلي مرة أخرى في الجرة ويُلفها ويُقلبها ويُغطى حتى يبرد تمامًا.

الطماطم المخللة - وصفة بسيطة

خذ (حساب جرة ثلاثة لتر):

• طماطم.
• خل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة. (ليس عليك إضافتها، فهي تدوم جيدًا حتى الربيع).
• الثوم من خلال الثوم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

للتتبيلة (خذ 1.5 ماء):

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• سكر - 100 جرام.

كيفية حفظ الطماطم:

1. ضعي الطماطم في مرطبانات معقمة. لمنعهم من الانفجار، نثقب كل واحدة بعود أسنان من جانب الساق، ونسكب الماء المغلي لمدة 5 دقائق لتدفئتها.
2. نصنع ماء مالح. ضعي السكر والملح في الماء المغلي واتركيه حتى يغلي.
3. صفي الماء من البرطمانات واسكبي التتبيلة وأضيفي الخل. قبل القيام بذلك، ضع الثوم في كل جرة.
4. نشمر، اقلب، التفاف حتى تبرد.

طماطم مخللة لذيذة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

الوصفة المفضلة لتعليب الطماطم في الجرار.
أنها تتحول طازجة ولذيذة بشكل مدهش. انتبهي يا ربات البيوت: هذه الوصفة تنتج أيضًا خيارًا ممتازًا، ويمكنك تحضيره بأمان. المكونات تكفي لوعاء سعة 2 لتر.

• طماطم.
• الثوم - 5 فصوص.
• ورق الغار - ورقتان.
• فلفل أسود - 5-6 قطع.
• فلفل حلو - 1 قطعة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة فلفل حارولكن لم تعد هناك حاجة إلى النصف.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
• خل 9% - ملعقة كبيرة.

للتتبيلة لكل وعاء سعة 2 لتر: 1 ملعقة كبيرة ملح وملعقتين كبيرتين سكر.

كيفية حفظ الطماطم حسب هذه الوصفة:

1. قطع الطماطم إلى عدة قطع. الكبيرة في 4 والصغيرة في النصف. نقطع البصل والفلفل الحلو إلى حلقات.
2. ضع الجرة في الأسفل (عادةً ما أفعل ذلك). الجرار لتر) الثوم، ورق الغار، الفلفل الأسود. ثم ضعي الطماطم بإحكام ورشيها بالبصل والفلفل الحلو.
3. يُسكب المحلول الملحي المُجهز: يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُترك حتى يغلي. لأربعة عبوات سعة 2 لتر، تحتاج إلى 3 لترات من المحلول الملحي.
4. تعقيم الجرار. 2 لتر - 15 دقيقة، لتر - 8 دقائق. في النهاية، صب الخل والزيت الساخن. نشمر، ونقلب، ثم نلف ونترك حتى يبرد.

وصفة فيديو: طماطم حارة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

الجميع يحب الطماطم. وأي شخص لا يحب ذلك يعني أنه ببساطة لم يجربه. يحتوي هذا الفيديو على وصفة مثيرة للاهتمام للطماطم المعلبة المفضلة لديك، تأكد من مشاهدتها.

الطماطم لفصل الشتاء مع عصير الكشمش والعسل - وصفة للموت من أجلها

طماطم حلوة مذهلة، يمكن شرب ماء مالح بشكل منفصل، ولا تفوت هذه الفرصة أبدا.

يأخذ:

• طماطم - 3 كجم.
• ميليسا جرينز - 20 جم. (حفنة صغيرة).
• الطرخون - 20 جم. (حفنة صغيرة).
• ماء - 7 لتر.

لملء:

• عسل - 70 جرام.
• عصير الكشمش الأحمر - 300 غرام.
• ملح - 40 جرام.

كيفية تعليب الطماطم :

1. تُسلق الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم تُشطف وتُجفف الطرخون وبلسم الليمون.
2. ضعي الخضار في مرطبانات معقمة، مع طبقات متناوبة من الطماطم والأعشاب.
3. تحضير المحلول الملحي: ب قدر كبيرقم بغلي الماء، لكن قم أولاً بإذابة العسل والملح.
4. عندما يغلي، أضف عصير الكشمشويغلى المزيج مع إغلاق الغطاء.
5. يُسكب هذا المحلول الملحي فوق الخضار في الجرار ويترك لمدة 25-30 دقيقة. ثم نسكب المحلول الملحي مرة أخرى في المقلاة ونتركه يغلي مرة أخرى.
6. عندما يغلي المحلول الملحي، اسكبه في البرطمانات واتركه مرة أخرى لمدة 25-30 دقيقة، كرر العملية للمرة الثالثة.
7. نشمر ونقلب ونلف حتى يبرد.

فيديو مع وصفة للطماطم المقشرة اللذيذة في مرطبانات لتر

وصفة أخرى مذهلة شاركها مؤلف الفيديو. يعد حفظه في مرطبانات لتر أمرًا مريحًا للغاية، ويمكن تناوله مرة واحدة. وهو لذيذ جدًا لدرجة أنك ستلعق أصابعك.

كيفية تحضير سلطة الطماطم بلعق الأصابع لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات للسلطات مع الطماطم. ولكن لديهم شيء واحد مشترك - جميعهم لذيذون للغاية. أنا أقدم الأكثر شعبية السنوات الاخيرةخيار.

طريقة حفظ السلطة:

1. نقطع الفلفل إلى نصف حلقات.
2. قسمي الطماطم إلى أرباع.
3. أضيفي البصل المفروم إلى الطماطم والفلفل.
4. أضف الأعشاب.
5. ضعي ملعقتين صغيرتين من الجيلاتين في قاع كل وعاء.
6. نضع السلطة في مرطبانات، ونضغطها جيدًا.
7. تحضير التتبيلة عن طريق غلي لتر واحد من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر. ماء مالح ساخنتصب في الجرار.
8. دع السلطة تقف لبضع دقائق حتى يتوزع السائل في كل مكان ويضاف إذا لزم الأمر.
9. تعقيم لمدة 10 دقائق.
10. صب نصف ملعقة صغيرة من الخل 9٪ في كل وعاء.
11. لفها ولفها.

سلطة طماطم

قطع الطماطم إلى شرائح. ونضعهم في 4 برطمانات. ضعي البرطمانات في وعاء من الماء المغلي لتعقيمها. تدريجيًا تستقر محتويات العلب وتصبح مضغوطة. يجب وضع الطماطم من جرة واحدة في الثلاثة الأخرى حتى تمتلئ بالكامل وتغطى بالعصير.

نشمر الجرار بسرعة. لا يتم إضافة الملح أو السكر على الإطلاق، لذلك تحتفظ الطماطم بطعمها مثل الطماطم الطازجة. يمكن استخدام المستحضر ليس فقط للسلطات أو إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز، ولكن أيضًا كصلصة للحساء والبورشت.

طماطم مملحة لفصل الشتاء بدون تعقيم

يأخذ:

• الطماطم – 1.5 كجم.
• الأسود والبهارات - 8 البازلاء لكل منهما.
• ورق الغار – 6 قطع.
• الثوم - 4 فصوص.
• مسحوق الخردل - 20 غرام.
• فلفل حار - قطعة صغيرة.
• باقة من الخضر: الفجل مع أوراق الشبت والكرز والكشمش.

ل 1.5 لتر ماء بارديأخذ:

• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة.

سوف تحتاج إلى قطعة قماش قطنية ومسحوق الخردل للرش.

طريقة تحضير الطماطم المملحة في مرطبانات بدون تعقيم:

1. قم بغلي الماء مسبقًا بمعدل 1.5 لترًا من الماء لكل وعاء سعة ثلاثة لترات. واتركها تبرد.
2. ضعي التوابل والخردل والأعشاب في مرطبانات نظيفة وجافة.
3. قم بوخز الطماطم من الجذع وفي عدة أماكن أخرى باستخدام عود أسنان، ثم ضعها بإحكام في الجرة.
4. خفف الملح في الماء البارد واسكب المحلول الملحي في وعاء الطماطم.
5. قم بتغطية عنق الجرة بقطعة قماش مبللة مسبقًا بالماء المغلي، ثم اسكب الخردل فوقها. هناك حاجة لمنع تشكل العفن في الجرة.
6. دون تغطية الجرة بغطاء، اترك الطماطم لتقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 أسابيع.
7. بعد بضعة أسابيع، أغلق الجرار أغطية البولي ايثيلينووضعها في مكان بارد. لا تقم بإزالة القماش، دعه يبقى تحت الغطاء. إذا ظهر العفن فجأة، اغسل القماش وأعده مرة أخرى مع إضافة الخردل.
8. سوف تنضج الطماطم أخيرًا بعد 3-4 أسابيع.

تعرف ربات البيوت مدى صعوبة تعقيم الجرار. كثير من الناس يبقونها على البخار، لكن سأخبرك كيف أفعل ذلك في الفرن، ربما لا تعرفين عن هذه الطريقة.

أغسل البرطمانات، وأترك ​​الماء يستنزف (أقلبها وأتركها تقف)، ثم أضعها على رف سلكي في الموقد. سأتأكد بالتأكيد من عدم لمس الجرار. أقوم بتشغيل درجة حرارة منخفضة أولاً، وبعد 5 دقائق قم برفعها إلى درجة أعلى. سوف تمر 10-15 دقيقة، يمكنك إيقاف تشغيل الغاز، ولكن من السابق لأوانه إخراجها - تحتاج البنوك إلى التبريد في الفرن. أخرجها ساخنة وأضف الخضار، وسوف تنفجر. جربه - لن تندم عليه.

وصفة فيديو: الطماطم في عصيرها - تمامًا مثل الطماطم الطازجة

أوجه انتباهكم إلى مقطع فيديو يخبرك بكيفية حفظ الطماطم لفصل الشتاء في مرطبانات، الوصفة في العصير الخاص بك، أفعل نفس الشيء تقريبًا، اتضح أنه لذيذ.

يقترب وقت الحفظ لفصل الشتاء من نهايته. يقوم البعض منا بتحريف الفواكه والخضروات حسب الوصفات المألوفة لدينا. وحاول البعض تجربة وتجربة شيء جديد. ومع ذلك، لم يتجاهل أحد خضروات مثل الطماطم. بعد كل شيء، يمكنك إجراء عدد كبير من الاستعدادات من الطماطم. وهذا يشمل عصير الطماطم والسلطات وأكثر من ذلك بكثير.

ولكن بغض النظر عمن يستطيع أي شيء منا، فمن المهم أن نتذكر أن طعم المنتج غالبا ما يعتمد ليس على المنتج نفسه، ولكن على ماء مالح يتم حفظه فيه. ليس من المهم أن تكون الطماطم طرية أو حلوة أو لذيذة. إذا قمت بملئها بمحلول ملحي خاطئ، فسوف يفسد الطعم بشكل ميؤوس منه. و هنا ماء مالح جيدقادرة على صنع طعام شهي حقيقي من الطماطم السرية. كيف؟

في هذه المقالة سننظر في عدة وصفات لتتبيلة الطماطم لكل 1 لتر. وستكون كل ربة منزل قادرة على حساب الوصفة بشكل مستقل، اعتمادا على عدد الطماطم التي ستقوم بإعداد ماء مالح لها.

المبادئ العامة لتحضير تتبيلة الطماطم

لذا. قبل أن نبدأ بالحديث عن وصفات تتبيلة الطماطم لكل 1 لتر، دعونا نفكر في المبادئ الأساسية التي يُنصح بالالتزام بها أثناء التحضير. خلاف ذلك، قد يكون الطبق لا طعم له.

يفهم الجميع أن أساس أي ماء مالح هو الماء. إذا لم تتاح لك الفرصة لاستخدام المياه المفلترة، فحاول الوقوف ماء الصنبور. بعد ذلك، قم بتصفية الرواسب منه، وبعد ذلك فقط استخدمه في الطهي.

بالإضافة إلى الماء، فإن المكونات الثابتة لماء الطماطم لكل 1 لتر هي السكر والملح. هذه المكونات، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، تذوب في الماء. لا ينصح بوضعها مباشرة في الجرة. أولاً، قد تحتوي على شوائب. وثانياً في هذه الحالة ستنخفض درجة حرارة الماء مما لا يضمن العقم الكامل عند اللف.

المكونات الإضافية اللازمة لتحضير التتبيلة

وهذا ليس كل شيء. بالإضافة إلى الملح والسكر، يتم استخدام الأسبرين والخل كمواد حافظة.

يجب مراقبة جرعاتهم بدقة. لأن عدم القيام بذلك قد يؤدي إلى أن يصبح التتبيلة بلا طعم.

لإضافة الطماطم إلى الجرار غالبًا ما يتم إضافة الشبت وأوراق الغار والثوم والفجل أو أوراق الكشمش والفلفل الأسود. ليست هناك حاجة لغلي هذه المكونات. لكنك بالتأكيد بحاجة إلى غسلها. والأفضل أن تحرق بالماء المغلي.

يشار عادة إلى كميتها في وصفة ماء مالح الطماطم لكل 1 لتر. وليس من الضروري على الإطلاق وضع كل شيء في مرطبان بجرعات غير محدودة.

ماء مالح للطماطم. وصفة لتر واحد من الماء - "كلاسيكية"

لتحضيره نحتاج إلى الخل. لوضعها في مرطبانات، خذ الثوم والفلفل الحلو وورقة الفجل. يمكنك أيضًا وضع مظلتين من الشبت. بعد ذلك، نبدأ في طهي ماء مالح. يُغلى الماء في الغليان، ثم يُذوب فيه الملح والسكر. يغلي لمدة دقيقتين تقريبا. في هذه الأثناء، ضعي الطماطم والبهارات اللازمة في مرطبانات. أولاً، فقط قم بسكب الماء المغلي عليها لتدفئتها. في المرحلة التالية، صب ماء مالح المغلي. قبل أن نشمر الغطاء، أضف الخل، ثم نشمر فقط. تذكر أنه يجب تعقيم الجرار والأغطية أولاً. بعد ذلك، نرسل الجرار المقلوبة إلى مكان دافئ حتى تبرد. بعد بضعة أيام يمكن نقلهم إلى مكان بارد. يمكن أن يكون هذا قبوًا أو ثلاجة. بهذه الطريقة سيتم الحفاظ عليها بشكل أفضل حتى الشتاء.

ماء مالح الأسبرين للطماطم

الأسبرين هو مادة حافظة ممتازة، ويعتبر لطيفا أكثر من الخل. لا يؤدي إلى تآكل جدران المعدة ويذوب جيداً في الماء. للحفظ، من الأفضل استخدام حمض أسيتيل الساليسيليك العادي.

لذلك، ماء مالح الطماطم، وصفة 1 لتر من الماء. حل 1 ملعقة كبيرة فيه. ل. ملح 2.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر، 1.5 حبة أسبرين.

في وعاء الطماطم نضع ورقتين من الكشمش ونفس عدد فصوص الثوم والشبت. ولمحبي التوابل يمكنك إضافة الفلفل الحار.

ضعي الخضار المغسولة بالفعل في مرطبانات معقمة ثم قطعيها الفلفل الحار. بعد ذلك، قم بتعبئة الطماطم بإحكام. الآن قم بتسخين محتويات الجرة بالماء المغلي. يجب زيادة الحجم الإجمالي للسائل إلى 3 لترات.

في المرحلة التالية، قم بإعداد ماء مالح من السكر والملح والماء المصفى. قبل صب التتبيلة في الجرة، أضف الأسبرين إليها. ننتظر حتى يذوب الأسبرين في ماء مالح تم سكبه بالفعل في الجرة. الآن يمكنك لفه بمفتاح خاص. مزيد من التلاعب مع عبوة القصديريتم تنفيذها بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة.

ماء مالح للطماطم الحلوة (لكل 1 لتر)

خيار اخر. سر هذا التتبيلة هو إضافة العسل إليه مما يجعل الطبق يكتسب طعمًا حلوًا.

للطبخ سوف تحتاج 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 2 ملعقة كبيرة. ل سكر و 1 ملعقة كبيرة.
أضف أوراق الغار والشبت و1 جرام من الخل إلى الطماطم في مرطبان. يمكنك أيضًا إضافة بضع حبات من الفلفل.
يتم تحضير التتبيلة وفقًا للمبدأ القياسي. الجميع المكونات الضروريةتذوب في الماء وتغلي لعدة دقائق. ضعي باقي المكونات مع الطماطم في وعاء. صب الماء المغلي على جميع المحتويات. ثم صفي الماء المغلي واسكبي التتبيلة فوق كل شيء. قبل التواء، تحتاج إلى إضافة الخل إلى الجرة.

ماء مالح للطماطم مع خل التفاح

على عكس الخل العاديالتفاح - ألذ وأكثر صحة. ولكن، لسبب ما، يستخدمه عدد قليل من ربات البيوت للتعليب. وبما أن تركيزه أضعف بكثير من المعتاد، فعليك الالتزام بالوصفة. وإلا فإن قطعة العمل قد لا تصمد أمام المواعيد النهائية المطلوبة.
لهذه الوصفة، تحتاج إلى تناول 1 كجم من الطماطم الحلوة، ماء مالح لكل 1 لتر من الماء، خل التفاح (40 مل)، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر، ثوم، 3 أوراق كرز. بالنسبة لأولئك الذين يحبون شيئا حارا، يمكنك إضافة بضع حبات من الكزبرة والقليل من القرنفل.

نقوم بإعداد التتبيلة على دفعتين. في المرة الأولى نتركه حتى يغلي ونضيف السكر والملح ونغلي لمدة 5 دقائق تقريباً، وبعد ذلك نضيف الفلفل والخل. نسكب التتبيلة فوق الطماطم المجهزة بالفعل ونلفها بالمفتاح.
املأ كل شيء بالتتبيلة. قم بتغطية البرطمانات بغطاء وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أخرجها وأغلق الأغطية.

ماء مالح البصل للطماطم

عند تحضير هذا التتبيلة، كن مستعدًا لأن يصبح حارًا جدًا.
بالنسبة للتتبيلة، بالإضافة إلى السكر والملح، سنحتاج إلى الخضار أو زيت الزيتونبكمية 50 مل خل - 1 ملعقة صغيرة.

سوف تحتاج إلى إضافة البصل الأبيض والأحمر إلى الطماطم في الجرة. وبعض الفلفل الحار.

يتم تحضير التتبيلة وفقًا لـ المخطط القياسي. يضاف إليه الزيت والخل فقط أثناء الطهي.

مكان المفروم بصل أبيضو فلفل. ثم نحزم الطماطم بإحكام. يُرش البصل الأحمر في الأعلى ويُسكب التتبيلة فوق كل شيء. نقوم بتعقيم الجرار بجميع محتوياتها. بعد ذلك نقوم بلفها بمفتاح خاص.

أرحب بكم أيها القراء الأعزاء في صفحات مدونتي. لقد مر الصيف بالفعل في منتصفه وحان الوقت لبدء تحضير الطماطم لفصل الشتاء. اليوم سنقوم بإعداد الطماطم المخللة، حلوة أو مالحة، خضراء أو حمراء، لفصل الشتاء باستخدام مختلف ماء مالح لذيذ. أعتقد أن كل عائلة لديها وصفتها الخاصة للطماطم المخللة التي تم اختبارها عبر الزمن. لديّ واحدة أيضًا، لكني أريد كل عام أن أفاجئ عائلتي ببعض الوصفات الجديدة. أوجه انتباهكم إلى مجموعة مختارة من الوصفات التي قمت بإعدادها بالفعل وسأحاول مرة أخرى هذا العام.

قبل أن نبدأ في تحضير الطماطم، أريد أن أكتب بضع كلمات عن التحضير.

1. قبل وضع الطماطم، يجب غسل البرطمانات جيدًا بالصودا ثم تجفيفها بوضعها مقلوبة على المنشفة. إذا كان التعقيم ضروريا، فإننا نقوم بهذا الإجراء، ثم نضع الطماطم في الجرار.

2. الطماطم القوية وغير التالفة مناسبة للتعليب.

3. يُنصح بعدم وضع الطماطم ذات النضج المختلف أو الأحجام المختلفة في وعاء واحد. قبل وضعه، فمن الضروري فرز الطماطم.

4. قبل وضعها، يمكنك ثقب الطماطم في الذيل باستخدام مسواك، ثم لن تنفجر عند الالتواء.

وهنا ورقة غش صغيرة وجدتها على الإنترنت حول عدد مكونات المحلول الملحي بدون الخل.

حسنًا، لنبدأ الآن بالحفظ. 🙂

وصفة بسيطة للطماطم المخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم

تحظى هذه الوصفة بشعبية كبيرة في عائلتنا، لأنها بسيطة ولا تستغرق وقتًا طويلاً، كما أن الطماطم لذيذة جدًا.

سنحتاج إلى المنتجات التالية (يتم الحساب لجرة سعة 1.5 لتر):

• الثوم - 4 فصوص؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الفلفل الحلو - 1 نصف؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. 6%.

عملية تحضير الطماطم:

1. اغسلي الطماطم جيداً وأزيلي منها التالفة والكبيرة.

2. ضعي الطماطم في مرطبان وأضيفي إليها الثوم ونصف حبة فلفل رومي.

3. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونغطيها بغطاء، ونضع منشفة فوقها، ونلفها بشيء دافئ حتى تتبخر الطماطم. لدي غطاء كبير خاص يغطي الجرار بالكامل. دعهم يقفون في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.

4. بعد 15 دقيقة، قم بتصفية الماء في المقلاة. أضف الملح والسكر وورق الغار هناك. ضع كل شيء على النار واتركه حتى يغلي.

5. قم برمي 10 قطع في الجرة. حبات الفلفل ، صب الخل ، صب الماء المالح المغلي فوق كل شيء. أمسك ورقة الغار في المحلول الملحي وأضفها إلى الجرة. صب المحلول الملحي على حافة عنق الجرة. نغلق كل شيء بغطاء ونثبته.

6. اقلب البرطمان رأسًا على عقب، ثم لفه ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.

7. نضع البرطمانات في القبو، وفي الشتاء نخرجها ونستمتع بالطماطم اللذيذة.

طماطم متبلة لفصل الشتاء مقطعة إلى النصف

حلو ولذيذ جدا

طماطم، المعلبة بطريقةالمذكورة في الوصفة حلوة ولذيذة وعطرية. الميزة الكبيرة هي أنهم مستعدون بسرعة. من الضروري تعقيم الجرار مسبقًا. يجب أن تنتج هذه الوصفة 7 عبوات نصف لتر.

ما نحتاجه للحفظ (يتم حساب 2 كجم من الطماطم):

• طماطم - 2 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 14 فص؛
• زيت نباتي - 14 ملعقة كبيرة؛
• بَقدونس؛
• ورق الغار - 7 قطع؛
• البهارات الفلفل الأسود.

الحشوة (التتبيلة):

• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. مع شريحة
• خل 9٪ - 120 مل؛
• الماء - 2 لتر.

كيفية تحضير الطماطم المخللة الحلوة لفصل الشتاء:

1. أزيلي قشر البصل والثوم. مِلكِي. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

2. اغسلي الطماطم واتركيها حتى تصفى من الماء.

3. اغسلي البقدونس وافرميه فرماً ناعماً.

4. اغسل البرطمانات جيدًا بالصودا وجففها بمنشفة.

5. ضعي حبوب الفلفل، وورق الغار، والبقدونس، والثوم، و2 فص في كل برطمان، والبصل في قاع البرطمانات.

6. نقطع الطماطم إلى نصفين ونضعها في مرطبانات.

7. دعونا نصنع ماء مالح. نسكب الماء في قدر ونضيف الملح والسكر والخل ونضع كل شيء على النار.

8. أضف ملعقتين كبيرتين إلى كل برطمان. زيت نباتي.

9. نسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ونغطيها بالأغطية.

10. ضعي البرطمانات في قدر على منشفة واملئيها بالماء حتى الكتفين. ضعي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي. تغلي كل شيء لمدة 5 دقائق.

11. قم بتغطية الجرار الساخنة بالأغطية. اقلبها رأسًا على عقب واتركها تحت بطانية دافئة لتبرد تمامًا.

12. في الشتاء نستمتع بالطماطم الحلوة اللذيذة.

الطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء

وصفة مثل في المتجر

هذه الوصفة يمكن استخدامها لصنع جدا طماطم لذيذة، على غرار تلك التي كانت تُباع في متاجرنا في العهد السوفييتي. شباب اليوم لم يعودوا يعرفون كم كانت هذه الطماطم لذيذة. تم بيعهم فيها ثلاثة الجرار لتر. كانت الجرار مليئة بالطماطم الخضراء الجميلة، وتطايرت حبات الفلفل الأسود بينها. من المستحيل أن ننسى طعم هذه الطماطم. ومن أجل الاقتراب قدر الإمكان من الوصفة في ذلك الوقت، سنقوم بتعقيم الجرار مع الطماطم.

ما تحتاج إلى تحضيره (كل شيء مصمم لجرة سعة 3 لتر):

• طماطم خضراء - 2 كجم؛
• الخضر (البقدونس والشبت والكرفس) - 1 غصن لكل منهما؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• فلفل أسود - 2 قطعة. (بازيلاء)؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة كبيرة
• ملح - 3.3 ملاعق كبيرة؛
• الخل -60 مل.

كيفية مخلل الطماطم الخضراء في الجرار كما هو الحال في المتجر:

1. اغسلي الطماطم والأعشاب وضعيها على صينية الخبز حتى تجف.

2. نقوم بتعقيم الجرار.

3. ضعي الأعشاب، وورق الغار، وحبوب الفلفل، والثوم في مرطبانات مُجهزة.

4. نثقب الطماطم في قاعدة الساق في عدة أماكن باستخدام عود أسنان، ثم نضعها في مرطبانات.

5. نرش الملح والسكر فوق الطماطم ثم نسكب الماء المغلي فوقها. يُسكب الخل في الأعلى ويُغطى بأغطية حديدية.

6. ضعي البرطمانات في قدر للتعقيم.

7. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، عد لمدة 15 دقيقة، ثم قم بإزالة البرطمانات ولفها.

8. اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

9. ننزل الجرار المبردة في الطابق السفلي أو نضعها في المخزن حتى الشتاء.

الطماطم المخللة مع بذور الخردل لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

وللحفاظ على هذه الوصفة يجب تحضير الطماطم اللحمية دون تلف أو فساد. حاول أيضًا اختيار الطماطم من نفس النضج وبنفس الحجم تقريبًا. عند استخدام بذور الخردل في التعليب، نحصل على الطماطم الأكثر طراوة.

لذلك، سنحتاج إلى المنتجات التالية (محسوبة لجرة 1.5 لتر):

• الطماطم - كم سوف تذهب إلى الجرة؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• البهارات - 5 قطع؛
• حبات الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• بذور الخردل - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. 6%.

لنبدأ في تحضير الطماطم لفصل الشتاء ببذور الخردل:

1. اغسلي البرطمانات جيداً بالصودا وجففيها على منشفة. ل هذه الوصفةأخذت الجرار 1.5 لتر.

2. اغسلي الطماطم جيدًا، واتركي الطماطم الفاسدة والناعمة جانبًا.

3. ضعي الطماطم في مرطبانات.

4. صب الماء المغلي فوق الطماطم، ثم غطيها بأغطية ولفها. دعهم يسخنوا لمدة 15-20 دقيقة.

5. عندما يحين الوقت، اسكبي الماء في المقلاة وضعيه على النار. رمي ورقة الغار في الماء، 2 قطعة لكل جرة. أضف السكر والملح. دع المحلول الملحي يغلي.

6. ضعي البهارات والفلفل الأسود في مرطبانات وأضيفي الخردل واملئيها بالمحلول الملحي.

7. أغلق البرطمانات بالأغطية، واقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية. اترك البرطمانات تحت البطانية حتى تبرد تماماً.

8. شهية طيبة لك في الشتاء.

طماطم متبلة لفصل الشتاء مع الخردل بدون خل

في هذه الوصفة لن نستخدم الخل، وسيكون الخردل على شكل مسحوق. سيضيف مسحوق الخردل نكهة خفيفة ورائحة مذهلة إلى الطماطم.

ما هو مطلوب للإغلاق (لجرة سعة 1.5 لتر):

• الطماطم - حوالي 2 كجم؛
• الخردل (مسحوق) - 10-15 جم؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الشبت - 1-2 أغصان بالبذور؛
• فلفل حار - نصف جراب؛
• البهارات والفلفل الأسود - عدة البازلاء؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

1. دعونا نجهز البرطمانات مسبقًا. اغسلهم جيدًا وجففهم.

2. اغسلي الطماطم واتركيها حتى تجف.

3. ضعي الشبت وورق الغار في قاع الجرة.

4. ضعي الطماطم في مرطبان فوق الخضار. وفي الوقت نفسه، لا نضغط عليهم كثيرًا، وإلا فقد ينفجروا.

5. نقطع الفلفل والثوم إلى قطع ونضعهم في مرطبان مع الطماطم.

6. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم. نلفهم ببطانية ونتركهم يقفون لمدة 15-20 دقيقة.

7. صفي الماء. أضف السكر والملح إليه ويغلي.

8. يُسكب الخردل في البرطمانات ويُملأ كل شيء بمحلول ملحي مغلي. نشمر الأغطية.

9. اقلب علب الطماطم رأسًا على عقب ولفها في بطانية. اترك كل شيء حتى يبرد تمامًا.

10. الطماطم جاهزة. في الشتاء نفتح ونستمتع بالأكل اللذيذ. بالعافية!

الطماطم مع الثوم "تحت الثلج" لفصل الشتاء

لكل جرة لتر

وأريد أن أحاول صنع هذه الطماطم. لاقت هذه الوصفة رواجًا كبيرًا على الإنترنت هذا العام. آمل أن تكون الطماطم لذيذة جدًا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+