طريقة عمل مربى الكرز. وصفات لمربى الكرز؟ صلصة الكرز المعلبة للحوم في طباخ بطيء

يميل الناس إلى السعي للحصول على أشياء جديدة. ولهذا السبب تصبح الأشياء والأساليب القديمة مملة تدريجياً. ونتيجة لذلك، يعترف الكثير من الناس، عند التواصل مع بعضهم البعض، بأنهم معجبون حقيقيون خيارات مختلفةمربى. لماذا؟

حسناً، يصبح الأمر مملاً ومملاً مربى كلاسيكيمن الكرز... لا أريد أن آكله بعد الآن. إذا كان الأمر مختلفًا إلى حدٍ ما، فسنأكله مرة أخرى، كما يقول أولئك الذين يحبون الحلويات. لكن الكرز على ما هو عليه، الوصفة ثابتة... ما الذي يمكن تغييره هنا؟ ما هي الفاكهة التي يُنصح باستخدامها لتحضير حلوى فريدة جديدة يمكن أن تفاجئك بها خصائص الذوق؟ حسنا، بالطبع، شعرت بالكرز! واليوم سنتحدث عن كيفية صنع المربى من الكرز المحفور والمنقوع.

وصف التوت

شعرت بالكرزوهي شجيرة أو شجرة لا يزيد ارتفاعها عن ثلاثة أمتار. هذا النباتينتمي تقليديا إلى جنس البرقوق. يحتوي الكرز اللباد على العديد من الأوراق المنقوشة أحجام صغيرةوالأخضر الداكن اللون، الذي يتميز بمظهر ناعم متدلي وشبيه باللباد، مما أدى إلى اختراع الاسم الفريد.

تجدر الإشارة إلى أن الكرز المحسوس هو ديكور و نبات الفاكهة، الذي يحتوي على التوت اللذيذ والعصير. إذا نما الكرز بنجاح، يصبح قاعدة مثالية للطهي مربى لذيذ، والتي يمكن أن ترضي، كما يقولون، على أكمل وجه.

خصائص مفيدة وتحليل التكوين

يجب ملاحظة ذلك تركيبة فريدة من نوعهاشعرت بثمار الكرز التي تحدد إلى حد كبير فوائد مذهلةالمنتجات المحضرة منه. ماذا يحتوي اللب؟

1. البكتين الذي يساعد على إخراج السموم من الجسم.
2. من 16 إلى 32 ملجم فيتامين سي ( حمض الاسكوربيك). ونتيجة لذلك، قد يقدم الكرز فوائد صحية لمضاد الأكسدة هذا.
3. 8 إلى 10 بالمائة سكريات على شكل جلوكوز وفركتوز.
4. واحد بالمائة حمض التفاحوكذلك حامض الستريك.
5. العفص.

يحتوي الكرز اللباد على فيتامينات B وPP وP.

جميع المواد المذكورة أعلاه في الكرز المحسوس تساعد على تقوية الأوعية الشعرية. وعلى الرغم من ذلك، لا يستخدم التوت بشكل شائع في الطب التقليدي، لكن الأطباء ينصحون بتناول الثمار لتحفيز نشاط الأمعاء، وتحسين امتصاص الدهون والبروتينات، وتطبيع الشهية.

تحتوي حبات بذور الكرز اللباد على ما بين 17 إلى 35% الزيوت الدهنية، والتي تشمل أيضا حمض اللينوليك. هذا يعني أنه من الممكن بالفعل محاربة تصلب الشرايين. ومع ذلك، حبات النوى الغرض العلاجييُنصح باستخدامها فقط بعد استشارة طبيب ذي خبرة، لأنها تحتوي أيضًا على جليكوسيد الأميغدالين، والذي يمكن تفكيكه في الأمعاء لتكوينه. حمض الهيدروسيانيكوهو أمر خطير حقًا على جسم أي شخص.

وتبين أن كمية الحديد أكبر منها في التفاح. وبالتالي فإن الكرز مفيد لفقر الدم. إنه يقلل بشكل كبير من تطور لويحات تصلب الشرايين، ويوفر تخفيضًا ضغط الدم‎فتناوله له تأثير وقائي ويمنع الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

قواعد تحضير الكرز المحسوس للحفظ

تتمتع كل ربة منزل بأسرار تعليب فريدة من نوعها، لكن يُنصح بطهي الكرز المحسوس وفقًا لذلك تكنولوجيا فريدة من نوعهالأن هذا التوت يتميز بحجم ثماره الأصغر.

شيء لتفكر به...

1. يُنصح باستخدام المحاصيل ذات الجودة المناسبة فقط. يمتلك الكرز اللباد بنية لب دقيقة للغاية، مما يجعل عملية الحفظ أكثر تعقيدًا.
2. يُنصح بقطف التوت بالساق. ونتيجة لذلك، فإنها سوف تكون قادرة منذ وقت طويلمخزن.
3. من المهم للغاية ألا يتجعد التوت. لهذا السبب، عند جمعها، من المستحسن وضعها في سلة أو صندوق ضحل.
4. يمكن تخزين الكرز في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. إذا كانت هناك حاجة للتخزين طويل الأمد، فمن المستحسن استخدام حاويات البولي إيثيلين ذات التصميم المحكم، ويجب أن تكون درجة حرارة التخزين حوالي 0 درجة.
5. ينصح بإزالة البذور فقط قبل الحفظ.
6. يجب فرز جميع الفواكه. وفي هذه الحالة ينصح بالتركيز على اللون ودرجة النضج.

قواعد صنع مربى الكرز

القواعد تقليدية، بغض النظر عن الوصفة المختارة. باستخدامها يمكنك تحضير المربى من الكرز مع أو بدون البذور.

1. يوصى بطهي الكرز المحسوس على عدة مراحل. يجب أن يتحول اللون إلى اللون البني الفاتح. من غير المرغوب فيه السماح للفاكهة بأن تصبح سوداء. خلاف ذلك ميزات مفيدةسوف يتدهور الكرز.
2. أثناء الطهي، يوصى بجمع الرغوة، بحيث يتم تخزين المربى لفترة طويلة.
3. الأواني الزجاجيةمن المستحسن التعقيم المسبق فرن المايكرويفأو الطريقة التقليديةالعبارة.
4. إذا كان سيتم تحضير المربى بدون بذور، فيجب عليك اتباع نهج مسؤول لإزالتها. لتسريع الحدث يُنصح باستخدام جهاز خاص. بهذه الطريقة ستكمل هذه العملية في أسرع وقت ممكن. لن يفقد التوت كل عصيره. بالمناسبة، ضع الفواكه في مصفاة. تحتاج إلى وضع طبق تحت التوت وجمع العصير المتدفق.
5. لصنع مربى الكرز سوف تحتاج إلى الفولاذ المقاوم للصدأ أو المطلي بالمينا أو أواني النحاس. يمنع استخدام حاوية الألمنيوم لعمل أي مربى وإلا المنتج النهائيسوف يكتسب شوائب الأكسيد الضارة.

مربى كلاسيكي. وينصح باستخدام كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة. يجب عليك إزالة النوى من الكرز المحسوس ثم إضافة السكر و عصير كرز. يمكنك إضافة القليل من الماء. يجب أن يذوب السكر ويغلي تمامًا. في محلول سكريُنصح بإضافة التوت وطهيه حتى ينضج.

متى يكون كل شيء جاهزا؟ من بين العلامات مربى جاهزوتجدر الإشارة إلى: عدم وجود حبات تطفو في الأعلى والتوزيع الموحد للثمرة وكذلك إذا احتفظت قطرة من الشراب بشكلها لفترة طويلة.

مربى الكرز الجاف

في هذه الحالة، يُنصح بغسل الكرز وخلطه جيداً مع السكر، ثم سكبه في طبقة واحدة على صينية الخبز. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى خبز المربى في الفرن عند درجة حرارة تصل إلى 200 درجة. بعد أن يغلي الخليط بنجاح، من المستحسن خفض درجة الحرارة إلى 100 درجة. بعد نصف ساعة، يمكن إزالة ورقة الخبز من الفرن. يُنصح بتجفيف التوت المجفف بعد معالجته في الفرن درجة حرارة الغرفةوبعد ذلك - قم بالدخول سكر ناعم. يمكن تخزين هذا المربى الجاف في الجرار. لكل كيلوغرام من الفاكهة يتطلب 300 جرام من السكر.

عن طريق اختيار وصفة مناسبة، يمكنك أن تفهم مدى جودة مربى الكرز.

مكونات:

• التوت الكرز- 3 كجم؛
• حبيبات السكر - 0.5 كجم.

يتم تحضير الكرز حسب هذه الوصفة دون إضافة الماء مما يزيد قيمة فيتامينالفراغات.

عملية الطبخ:

1. للحفظ، استخدم عبوات سعة 500 مل و1 لتر، والتي يتم غسلها مسبقًا مع إضافة صودا الخبز.
2. يتم فرز التوت وإزالة الثمار الفاسدة وغسلها وفصل البذور.
3. يتم وضع الكرز المحضر في مرطبانات حتى الكتفين.
4. يُسكب السكر المحبب في كل جرة بمعدل 4 ملاعق كبيرة من السكر لكل لتر واحد.
5. تُترك قطعة العمل لمدة 15 دقيقة حتى يطلق التوت العصير.
6. قاع قدر كبيرغطيها بمنديل الوافل وضعي البرطمانات وغطيها بالأغطية.
7. من الضروري صب الماء في المقلاة بحيث لا يصل إلى قمة الجرار بمقدار 1-2 سم.
8. توضع الحاوية على الموقد وتُغلى وتُعقم قطعة العمل لمدة ربع ساعة.
9. تُلف الجرار بأغطية وتوضع رأسًا على عقب للتعقيم الذاتي.
10. الكرز جاهزالخامس عصير خاصتخزينها في الطابق السفلي أو مكان بارد.

من الملائم تعقيم كمية صغيرة من مرطبانات الكرز في طباخ بطيء. الجزء السفلي من الوعاء مغطى مسبقًا بمنشفة.

الكرز المخمور: وصفة للكوكتيلات والكعك

يتم تحضير الكرز حسب هذه الوصفة بشكل جيد ويستخدم في صنع الكعك اللذيذ وجميع أنواع الكوكتيلات.

مكونات:

• التوت الناضج- 1 كجم؛
• الماء النقي – 750 مل؛
• سكر – 500-700 جم؛
• كونياك (المسكرات، الروم، الفودكا) - 150 غرام؛
• جوهر الخل - ¼ كوب؛
• القرنفل والقرفة - حسب الرغبة.

للحفظ، يتم استخدام الكرز الحلو الكبير الناضج. يتم غسل الثمار جيدًا وإزالة البذور.

طريقة طهو:

1. تجفيف الكرز المحضر منشفة ورقية.
2. اصنعي شرابًا من السكر والماء.
3. في شراب ساخناغمر الكرز واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
4. افصل التوت عن الشراب وضعه في مرطبانات مغسولة.
5. إضافة التوابل والكونياك ، جوهر الخلويقلب جيدا.
6. صب الشراب الساخن في الجرار المعدة.
7. لف الجرار بالأغطية ولا تقم بتعقيمها.
8. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد ومظلم.

حاول استخدام هذه الوصفة لإعداد ليس فقط الكرز، ولكن أيضًا الخوخ والكرز. يمكن أن يصبح هذا التوت تخصصك في الطهي!

صلصة الكرز المعلبة للحوم في طباخ بطيء

ربة منزل جيدة تعلب الطعام صلصات مختلفةكاتشب للشواء. كثير من الناس يطبخون تكمالي الشهيرمن البرقوق أو البرقوق، ولكن هذه الوصفة لصلصة الكرز غير العادية ليست أسوأ. إنه سهل التحضير للغاية ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم المخبوزة أو الدجاج أو البط. تستخدم الجرار الصغيرة لتخزين الشغل. الحاويات من تحت أغذية الأطفال.

مكونات:

• الكرز الناضج - 0.5 كجم؛
• خل(داكن) – 50 مل؛
• ملح للتذوق؛
• حبيبات السكر - 150 غرام (ممكن أكثر)؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الأعشاب الجافة (القفزات-سونيلي، الأعشاب بروفنسال) - 25 جم؛
• الفلفل الحار - حسب الرغبة (إذا أكل الأطفال، يمكنك حذفه).

عملية الطبخ:

1. اغسل الكرز وحفره ثم ضعه في وعاء متعدد الطهي.
2. يُملح التوت ويُضاف السكر المحبب والأعشاب الجافة والثوم.
3. ضع الوعاء في الجهاز وابدأ برنامج "الطهي".
4. يُطهى لمدة 30 دقيقة ويُضاف الخل في النهاية.
5. قم بطحن موس الكرز المحضر باستخدام الخلاط الغاطس.
6. قم بتشغيل الجهاز واطهي الصلصة لمدة 15 دقيقة أخرى. صلصة جاهزةالاتساق يشبه القشدة الحامضة أو المايونيز.
7. حار صلصة الكرزضعها في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقها.

لإعطاء الصلصة قوامًا أكثر تجانسًا، يتم فركها من خلال منخل ثم غليها حتى تصل إلى السمك المطلوب. يمكنك تكثيف التتبيلة بالنشا (يتم تخفيف ملعقة كبيرة من النشا بها). كمية صغيرةصلصة وتضاف إلى الكتلة الكلية).

تعليب الكرز بدون سكر: وصفة غذائية

غالبًا ما يحدث أن يكون هناك نقص في السكر في المنزل، ولا يوجد أحد يرغب في الذهاب إلى المتجر، وينتهي الأمر بمضيفة المنزل بطريق الخطأ مع دلو، أو حتى المزيد من الكرز. سوف تنقذ هنا وصفة بسيطة يمكنك من خلالها تحضير محميات مذهلة. في الشتاء، كل ما عليك فعله هو فتح البرطمان وإضافة الكرز إلى الحلوى المفضلة لديك أو الفطائر المقرمشة اللذيذة أو فطائر الدانتيل.

مكونات:

• الكرز.

تحضير:

1. قم بإعداد حاويات الكرز بعناية - اشطفها بالصودا ورشها عدة مرات ماء بارد.
2. تأكد من تعقيم الحاوية - ضعها في الفرن وقم بتشغيلها على درجة حرارة 120-150 درجة. تفضل بعض ربات البيوت طريقة أكثر كثافة في العمل - في الماء المغلي.
3. صب الفواكه النظيفة والمغسولة في حاويات، بعد إزالة البذور أولاً (يمكنك فعل ذلك بالبذور، ولكن بعد ذلك لن يكون هناك ما يكفي من العصير، سيتعين عليك إضافة الماء المغلي)، واضغط قليلاً باستخدام ملعقة. .
4. ضع الحاوية المملوءة على رف سلكي فرن، شغله نظام درجة الحرارة 120 درجة وتعقيم لمدة 20 دقيقة.
5. قم بإزالة الشواية بعناية وأغلق الحاويات بالكرز. مباشرة بعد اللف، ضع الأغطية على سطح طاولة مسطحة. يجب أن يتم التبريد ببطء، تحت بطانية أو بطانية قديمة.

وصفة لمربى الكرز مع الحفر

المربى المحضر حسب هذه الوصفة عطري للغاية وله نكهة اللوز. يمكنك تخزين المربى بالبذور لمدة لا تزيد عن عام، لذلك تحتاج إلى تحضير جزء صغير.

عناصر:

• شعر الكرز بالبذور - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1-1.5 كجم (حسب حلاوة الكرز).

وصفة خطوة بخطوة:

1. يتم فرز الكرز وغسله وتجفيفه.
2. يوضع التوت المحضر في حوض مع رشه بالسكر.
3. ضعي طبقة من الكرز ثم طبقة من السكر. أنهي بطبقة من السكر.
4. يُترك المستحضر لمدة 12 ساعة حتى تتشبع الثمار بالسكر ويخرج العصير.
5. ضع الحوض على الموقد واترك المربى حتى يغلي ولكن لا تغلي.
6. بعد ذلك، اترك قطعة العمل لتبرد لمدة 12 ساعة.
7. ثم يسخن ويترك. افعل هذا ثلاث مرات.
8. آخر مرة يتم غلي المربى لمدة 10 دقائق ويوضع في مرطبانات معقمة.

الكرز الطازج المعلب في السكر لفصل الشتاء

يختلف الكرز الطبيعي عن المعلب: فهو أكثر عطرية وصحية. إن إعداد هذا التحضير لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية. يتم تخزين الأختام في أوعية نصف لتر في قبو بارد. يتم خلط المكونات بنسبة 1:2

عناصر:

• الكرز الطازج;
• السكر المحبب.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسلي حبات الكرز الناضجة، وافصليها عن النوى، ثم ضعيها في قدر.
2. غطي التوت بالسكر واتركيه طوال الليل.
3. ثم ضع المقلاة مع الكرز حمام الماءويقلب حتى يذوب السكر.
4. قم بتعبئة المنتج في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

يستخدم هذا الكرز في صنع الكومبوت ويضاف إلى الشاي والفطائر والفطائر.

مربى الكرز المعلب

لاستخدام هذا المربى ثمار ناضجةأصناف الكرز الحلوة والحامضة. يمكنك تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة أو في القبو. يستخدم المربى السميك كملء للفطائر والفطائر واللفائف.

عناصر:

• الكرز الناضج بدون بذور - 1 كجم؛
• الجيلاتين (المربى) - 1 حزمة؛
• حبيبات السكر – 500 جم.

كيف تطبخ بشكل صحيح مربى كثيفة:

1. قم بطحن التوت المحضر باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
2. ضع هريس الكرز في قدر.
3. أضف الجيلاتين (المربى) المخفف مسبقًا.
4. يُغلى المزيج في الغليان ولكن لا يغلي.
5. يُضاف السكر في أجزاء مع التحريك المستمر للخليط.
6. عندما تتم إضافة كل السكر، يُغلى المربى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. مربى جاهزتصب في الجرار المعقمة وختم.

في نهاية الطهي، أضف بضع قطرات من البراندي، قليل من القرفة ومربى الكرز المسحوق إلى مربى الكرز. اللوز المحمص. هذا سوف يعطي طبق جاهز الذوق الرفيعوالرائحة.

أوراق الكرز للشاي لفصل الشتاء: وصفة بسيطة لمشروب لذيذ

أوراق الكرز هي مصدر لفيتامين C وتستخدم في الطبخ و الطب الشعبي. الشاي المصنوع من المواد الخام الجافة يحسن مناعة الجسم ويشبعه بالفيتامينات.

تحضير المواد الخام ل مشروب صحيممكن مقدما.

تحتاج إلى جمع أوراق الكرز الصغيرة: فهي أكثر رقة وعطرية وتحتوي على الحد الأقصى للمبلغمواد مفيدة.

يتم غسل المواد الخام وتجفيفها في الهواء الطلق، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

الشاي لحصى الكلى

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الكرز الجافة
• 1 كوب ماء مغلي.

تحضير:

1. تُسكب الأوراق الجافة المطحونة بكوب من الماء المغلي وتُغلى لمدة 5 دقائق.
2. يتم تصفية التسريب وشربه طوال اليوم.

ديكوتيون للحصانة

مكونات:

• جاف، سحق أوراق الكرز– 30 جم؛
• أوراق الشاي فضفاض(أخضر) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• شراب الفاكهة (التوت) - 2 ملعقة صغيرة؛
• ماء.

كيف تطبخ:

1. ابريق الشايصب الماء المغلي فوقه وسخنه.
2. أضف جميع المكونات واسكب الماء المغلي.
3. ينقع المشروب لمدة ربع ساعة ثم يضاف شراب ثمر الورد والليمون.

لا ينصح باستخدام مغلي أوراق الكرز الجافة عند انخفاض ضغط الدم.

مربى الكرز (فيديو)

عند تعليب الكرز، لا تخف من التجربة! الجمع إضافات مختلفةمع وصفات كلاسيكيةيمكنك الحصول على مستحضرات رائعة لن تفاجئ عائلتك فحسب، بل ضيوفك أيضًا.

: تربة جيدة الصرف. لا يحب الرطوبة الزائدة. يجب أن تكون التربة محايدة. وتقع الجذور الليفية بشكل سطحي، الجزء الرئيسي منها على عمق 10-30 سم، وقطر الجذور هو حجم التاج. محبة للضوء (من الأفضل أن تزرع على منحدرات لطيفة ساخنة). للإثمار ، من الضروري زراعة عدة أنواع من الكرز المحسوس في الموقع.
: محصول محب للضوء ومقاوم للصقيع ومقاوم للجفاف وربما يتحمل الملوحة. تبدأ في أن تؤتي ثمارها مبكرًا ولها عمر قصير. لا تبقى الثمار طازجة لفترة طويلة.
: الجلوكوز، الفركتوز، الكثير من فيتامين C، فيتامين P-روتين (بيوفلافونويدس والبوليفينول)، الفيتامينات B، PP، أحماض الماليك والستريك، البكتين والعفص. يوجد حديد أكثر من التفاح.
:
على الجهاز الهضمي: زيادة الشهية، تنظيم نشاط الأمعاء، تحسين هضم الدهون الحيوانية والبروتينات.
على نظام القلب والأوعية الدموية والدم: مفيد لفقر الدم، وينظم تخثر الدم، ويقلل من نمو لويحات تصلب الشرايين، ويقلل من ضغط دم مرتفع‎يمنع تطور النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
كما أن له تأثيرات خافضة للحرارة ومعقمة ومقشع.

يغسل الكرز (1 كجم) ويزيل النوى. عند التنظيف، يتم تشكيل العصير، والذي يجب سكبه في المقلاة. صب 1 كجم من السكر هناك. عندما يذوب السكر، ضعي النار واتركيه حتى يغلي. يُضاف التوت ويُطهى حتى يصبح سميكًا.

عادة، يتم استخدام 0.4 كجم من السكر لكل لتر من الماء. أنصحك بحفر الكرز. سيتم فقدان الخصائص التجارية للمنتج إلى حد ما، لكنك لن تخاف من المواد السامة التي يتم إطلاقها متى تخزين طويل المدىمن البذور. يوضع التوت المغسول والمنقوع في مرطبانات معقمة ويُسكب بالماء المغلي. نشمر بأغطية معقمة ونقلب رأسًا على عقب حتى يبرد الكومبوت.

:
سحق التوت 1 كيلوغرام من الكرز مع هراسة، أضف 2 غرام حمض الستريك، اترك العصير لمدة 12 ساعة مع التوت، ثم اعصر العصير ثم اتركه حتى يغلي، ثم لفه في أوعية معقمة. اقلب رأسًا على عقب حتى يبرد العصير.

:
لكل 1 كجم من التوت - 0.2 كجم من السكر. أخرج البذور من التوت واطهيها مع السكر حتى تصبح سميكة مع التحريك باستمرار. ثم ضعيها في مرطبانات ساخنة وأغلقيها أغطية بلاستيكية.

:
ضع الكرز في وعاء وقم بتغطيته بالماء البارد. عندما يتحول الماء إلى اللون الأحمر، يمكنك تقديمه.

:
لكل 1 كجم من التوت 2 كجم من السكر. يتم نوى التوت وطحنه بالسكر ونقله إلى الجرار وتغطيته بأغطية بلاستيكية. تخزينها في الثلاجة.
يمكنك أيضًا الطهي من الكرز اللباد مربى جاف، مربى، جيلي، موس، مربى البرتقال، كرز مخلل، صبغة، مشروب فواكه، شراب، كرز مجفف. تضاف الأوراق إلى المخللات والمخللات.

الكرز اللباد هو نوع خاص ينمو على الأشجار أو الشجيرات منخفضة النمو، متناثرة بالكامل بأوراق الزمرد الصغيرة. ذوق التوت الطازجالكرز المحسوس كثير العصير وحلو، ويمكنك صنع الكثير منه حلويات غير عاديةلفصل الشتاء: اخترنا لك خصيصًا وصفات مثيرة للاهتمامتحضير المعلبات والكومبوت والهلام وغيرها من المستحضرات.

ماذا تعرف عن شعر الكرز؟

لذا اسم غير عاديتم تلقي الثقافة بفضل الزغب المكثف: يبدو أن البراعم والأوراق والأعناق وحتى الفواكه مغطاة بأرق أنواع اللباد. غالبًا ما يزرع البستانيون الكرز اللباد باعتباره نباتًا للزينة وفي نفس الوقت نباتًا يحمل الفاكهة مع ثمار بيضاوية أو مستديرة.

السمة المميزة للكرز المحسوس هي الزغب الخفيف الذي يغطي الثمرة.

تتدلى الثمار من الأدغال على سيقان قصيرة، وهي تتناسب بإحكام مع بعضها البعض بحيث تشبه الأدغال إلى حد ما نبق البحر. يبدأ النبات تقليديًا في الإزهار في نهاية شهر أبريل، ويمكنك الاستمتاع بالثمار الناضجة بحلول بداية شهر يوليو. لكن، الوقت بالضبطيعتمد النضج على الظروف الجوية السائدة في المنطقة.

مثير للاهتمام! جاءت هذه الثقافة إلينا من الصين وأصبحت معروفة بفضل أعمال ميشورين الرابع، الذي درسها وأوصى البستانيين بالاهتمام بهذا النبات الرائع.

كيف يكون هذا التوت مفيدا؟

لا يعرف كل بستاني الفوائد التي يمكن أن يجلبها استهلاك الكرز إلى الجسم. يحتوي على الفركتوز والجلوكوز وحامض الستريك والماليك والبكتين والفيتامينات C و P و PP و B والعناصر الدقيقة المختلفة التي تجعل ثمار المحصول لها تأثير تقوية الشعيرات الدموية وتحفيزها. العمليات الأيضية‎تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية والانتباه... تحسين الشهية!

التوت صحي ولذيذ جدا

وعلى الرغم من ذلك، فإن الكرز المحسوس غير موجود عمليا في الطب التقليدي، على الرغم من أن الأطباء يوصون بالتحويل انتباه خاصلهذه الثقافة غير العادية، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

ما فائدة ثمارها أيضًا؟ تحتوي نواة البذور على كمية كبيرةزيت (يصل إلى 40٪) غني بالأحماض التي لها تأثير مضاد لتصلب الشرايين. ومع ذلك، إلى جانب ذلك تأثير الشفاء, الفواكه الطازجةالمعروف باسم التوت اللذيذ والعصير، والذي يمكنك من خلاله تحضير الكثير من الحلويات والاستعدادات لفصل الشتاء:

• كومبوتات عطرية
• المربيات الأكثر حساسية.
• انحشار لا يصدق؛
• مشروبات وشراب الفواكه المشبعة؛
• مربى البرتقال المفضل لدى الجميع.

عملية التعليب شعرت بالتوتيشبه إلى حد كبير تعليب الكرز العادي.

نصيحة! عن طريق استبدال السكر بالفركتوز، يمكنك الحصول على علاج ممتاز لمرضى السكر.

ميزات تخزين ومعالجة التوت

بعد الحصاد، احتفظ فورًا بالكرز المحسوس - فهو غير مخصص للتخزين طويل الأمد

1. نظرًا لأن قشر الفاكهة يتشوه بسهولة، فمن الأفضل استخدام حاويات أو أدراج ضحلة لتخزين الفاكهة. تتم إزالة المحصول الناضج من الفرع مع السيقان التي لا يتم إزالتها حتى يتم حفظها. سيسمح ذلك للتوت بالاحتفاظ بالعصارة لأطول فترة ممكنة وعدم إفسادها.
2. لسوء الحظ، لا يمكن تخزين هذه الثمار لفترة طويلة: فهي سرعان ما تصبح خاملة وتبدأ في التعفن. لهذا السبب، من الأفضل تناول الكرز الطازج والحفاظ عليه. الحد الأقصى للوقتطول الوقت الذي يمكن أن "تقضيه" الثقافة في الثلاجة هو يومين.

كومبوت الكرز

لتحضير كرز لذيذ وغني، يجب عليك استخدام الماء (1 لتر) والسكر (400-500 جم) وبالطبع التوت الطازج.

كومبوت الكرز اللباد له طعم حلو وحامض مثير للاهتمام

تحتاج أولاً إلى اختيار ثمار سليمة وكثيفة من كتلة التوت بأكملها وغسلها تحتها المياه الجاريةوجافة. يوضع التوت الجاف في مرطبانات معقمة مسبقًا ويُملأ بالشراب المغلي المصنوع من السكر والماء بالحجم المحدد. يجب تعقيم الجرار المملوءة مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق ولفها بأغطية.

مهم! لضمان بقاء الختم طوال فصل الشتاء، يتم لف الجرار. أولاً يُسمح لهم بالتبريد ثم نقلهم إلى الطابق السفلي.

مربى عطري

لتحضير هذه التحفة الفنية، ستحتاج إلى الماء (150 مل) والكرز والسكر (نسبة 1:1).
يتم غسلها وتجفيفها جيداً الرطوبة الزائدةيُنقل التوت إلى وعاء ويُسكب بالشراب الساخن ويُترك جانبًا لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، يتم وضع الحاوية على الموقد، وتغلي الكتلة وتنضج على نار أقل شدة حتى الاستعداد الكامل. لا تنس التحريك بانتظام وإزالة الرغوة.

سيكون مربى الكرز اللباد إضافة رائعة للحلويات في الشتاء

يتم تعبئة الكتلة الناتجة في الجرار ومختومة بأغطية. كن مطمئنًا، سيكون المربى عطريًا جدًا وطعمه رائع! من المؤكد أن هذا لن يستمر طويلاً في الشتاء - مع الفطائر واللفائف والعصيدة سوف "يختفي" من أجل روح عزيزة.

مربى الكرز الخام

لإعداد التحضير، ستحتاج إلى الكرز منزوع البذور (1 كجم) والسكر بنفس الكمية.

للبدء، يتم شطف الكرز تحت الماء، وإزالة البذور، واستنزاف العصير. يخلط الكرز المعصور بشكل معتدل في وعاء مع السكر ويوضع جانباً حتى يذوب الأخير. ثم يُنقل التوت مع السكر إلى مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية. من الأفضل تخزين هذه المستحضرات في مكان بارد (يمكن أن يكون شرفة أو قبوًا أو ثلاجة).

مربى الكرز المذهل

وصفة الطبخ بسيطة بشكل لا يصدق: يتم غسل التوت (1 كجم) وغمره بالماء المغلي وفركه جيدًا من خلال منخل. يضاف السكر (1 كجم) إلى هريس الكرز الناتج، ويخلط ويوضع على الموقد، حيث يغلي المربى حتى ينضج.

يبدو أن مربى الكرز طري جدًا وعطري

مستعد الكتلة العطريةضعها في الجرار وأغلقها بالأغطية. مثل هذه الحلوى ذات المذاق غير العادي ستكون الحساسية المفضلةللشباب الأسنان الحلوة!

شراب التوت الطازج

لتحضير شراب غني عطري، تحتاج إلى استخدام السكر والطازجة محصول التوتبنسبة 1:3. نحتاج أيضًا إلى 250 مل من الماء.

يتم طحن التوت المغسول جيدًا بالبذور بمدقة خشبية. يتم نقل هريس الكرز الجاهز إلى وعاء مينا مغطى بغطاء ويوضع جانباً لمدة يوم حتى يتشكل العصير. بعد الوقت المحدد، يتم تصفية كتلة الكرز من خلال الشاش. بهذه الطريقة يتم فصل العصير.

الكرز الملبد كثير العصير - فهو يصنع شرابًا رائعًا

ثم يتم تحضير الشراب من الماء والسكر. بعد ملاحظة الرغوة، يضاف العصير إلى الشراب النهائي ويسخن على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. تذكر أن تحرك باستمرار وتزيل الرغوة.

تلقى شراب الكرزتصب في مرطبانات معقمة ولفها. من الأفضل تخزين هذا المستحضر في مكان بارد، على سبيل المثال، في الثلاجة أو الطابق السفلي.

عصير صحي

لجعل ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا الشغل مفيدةتحتاج إلى غسل الثمار وفرزها وإزالة الفاسد منها وتجفيفها قليلاً. ثم يتم تمزيق السيقان (ولكن من الأفضل ترك البذور) ويتم وضع التوت في وعاء من المينا.

يحتفظ عصير الكرز اللباد بأقصى قدر من العناصر الغذائية

لهرس الكرز سوف تحتاج إلى مدقة خشبية. من أجل فصل العصير عن الكتلة الناتجة، يمكنك استخدام الطريقة الباردة والساخنة. في الخيار الأول، يتم ضغط الكتلة بطريقة لا تؤثر على سلامة البذور، وفي الطريقة الساخنة، يتم تسخين الكرز إلى 70 درجة مئوية.

يتم تسخين العصير الناتج على الموقد إلى 85-90 درجة، ويضاف إليه السكر (بمعدل 200 جرام لكل 2 لتر) ويتم ترشيح العصير باستخدام شاش مطوي في عدة طبقات. بعد ذلك، يتم تسخين العصير مرة أخرى، ولكن لا يغلي. يُسكب علاج الكرز النهائي في مرطبانات ويُعقم ويُلف.

وصفة الكرز الجاف

يُسلق التوت المختار والمغسول في الماء مع إضافة الصودا لمدة نصف دقيقة، ثم يُغسل بالماء البارد. توضع الثمار في طبقة واحدة على صينية خبز وتجفف عند درجة حرارة 45 درجة مئوية. عندما يتجعد الكرز، يمكن رفع درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية. في الوقت نفسه، من الضروري التأكد من أن التوت المجفف لا يلتصق ببعضه البعض عند الضغط عليه في يديك.

الكرز المجمدة

يعد تحضير التوت المجمد أمرًا بسيطًا للغاية (تمامًا مثل): لهذا ستحتاج إلى الكرز نفسه ورغبة المضيفة! لذلك، يتم غسل الثمار وفرزها وإزالة السيقان ووضع التوت على سطح جاف. يتم وضع الفواكه المجففة في الفريزر مباشرة على الصينية، ثم يتم نقلها إلى حاويات أو أكياس بلاستيكية.

تحضيرات لذيذة، والأهم من ذلك، صحية لك!

شعر الكرز: فيديو

شعرت الفراغات الكرز: الصورة

يتم تجاهل ثمار الكرز المحسوس من قبل العديد من ربات البيوت بشكل غير مستحق. ويفسر ذلك حقيقة أن قلة قليلة فقط من الناس يعرفون مدى صحة المربى واللذيذ من هذا التوت الشائع إلى حد ما. ليس من الصعب تحضيره، وفي بعض الحالات، لا يلزم حتى طهي المنتج. لا توجد وصفات كثيرة للحلويات المصنوعة من هذا الكرز، لكنها تنقل بشكل مثالي تفرد الفاكهة الحلوة والطرية. كل ما تحتاجه هو التعرف على ميزات جمع المكون وإعداده ومعالجته.

تكوين الكرز والغرض من المنتج النهائي

توت الكرز ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي بشكل لا يصدق أيضًا. فقط عدد قليل من المنتجات يمكن أن تتباهى بهذه المجموعة الفريدة من المواد المفيدة التي تحتوي عليها. أصل نباتي. نظرًا لوجود الجلوكوز والفيتامينات C وPP والمجموعة B في الجلد واللب والكربوهيدرات والأحماض العضوية والبكتين والعفص والبوليفينول والحديد، حتى المربى المصنوع من الفاكهة له عدد من الخصائص الإيجابية:

1. يتم تقوية الشعيرات الدموية، وتشبع خلايا الدم بالحديد، ويزيد الهيموجلوبين.
2. تزداد الشهية، ويتحسن عمل الجهاز الهضمي.
3. يتحسن تخثر الدم وينخفض ​​ضغط الدم.
4. يتم تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية عن طريق منع تصلب الشرايين.
5. منتجات الكرز اللباد تقوي جهاز المناعة وتمنع تطور المرض نزلات البردوتسهيل تدفقها.

وعلى الرغم من حلاوتها اللطيفة إلا أن الثمار لا تحتوي على الكثير من السكر، لذلك ينصح باستخدام بعض المنتجات من قبل الأشخاص الذين يحاولون التخلص من الوزن الزائد. كل ما تحتاجه هو اختيار الوصفة المناسبة وعدم انتهاك الجرعات الموصى بها.

ميزات تحضير التوت للمعالجة

ولذلك يختلف هذا النوع من الكرز عن نظائره في جودة اللب وحجم الثمرة المرحلة التحضيريةسوف تضطر إلى إيلاء اهتمام إضافي.

• عادة، يجب أن تكون هذه الحلويات مصنوعة من التوت الذي يتم قطفه بيديك. يجب أن يتم ذلك في الصباح الباكر، مباشرة بعد جفاف الندى على الفاكهة.
• ضع التوت في أوعية ضحلة في طبقات قليلة فقط، وإلا فسوف يتجعد ويطلق العصير.
• تحتاج إلى قطف الثمار بالساق، فلن تطلق العصير لفترة أطول وستحتفظ بنضارتها ومكوناتها المفيدة.

مجلس: إذا تم تحضير المربى بهدف استخدام الخصائص العلاجية للكرز المحسوس، فمن الأفضل استخدام الوصفات التي تتطلب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية للمكونات. ولكن حتى في كتلة مسلوقة لعدة ساعات مادة مفيدةيتم الحفاظ عليها في مجلدات مثيرة للإعجاب للغاية.

• يمكن تخزين المحصول المحصود في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام. بعد ذلك، تحتاج إلى البدء في معالجة المكونات. إذا كان من الضروري إطالة العمر الافتراضي للتوت لسبب ما، فسيتم لفه في حاويات محكمة الإغلاق. اكياس بلاستيكووضع بعيدا في الفريزرمع درجة حرارة 0 درجة مئوية.

مباشرة قبل البدء في طهي الحلويات، يجب فرز التوت وفرزه حسب درجة النضج، حتى لو تم قطفها جميعًا في نفس اليوم ومن نفس الأدغال.

القواعد الأساسية لصنع مربى الكرز

طرق الإنشاء روائع الطهيمن الكرز المحسوس عدة: جاف، بدون غليان، في عصيره الخاص، نقي ومتعدد المكونات. بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، يجب عليك دائمًا اتباع سلسلة من الوصفات قواعد مهمةوالتي تؤثر على جودة النتيجة النهائية:

• لا يمكنك طهي المنتج "دفعة واحدة"، بل يتم ذلك في عدة خطوات. من الضروري تحقيق تغيير في لون التوت إلى اللون البني الفاتح. إذا تحول لونها إلى اللون الأسود، يكون المنتج عديم الفائدة ويكون مناسبًا فقط كعلاج.
• في تَقَدم المعالجة الحراريةالحلويات المصنوعة من الكرز اللباد تحتاج إلى قشطها بانتظام. فقط في هذه الحالة يمكن تخزين الكتلة لفترة طويلة.
• يتم وضع المربى فقط في حاويات معقمة مسبقًا. بشكل عام، يُنصح بتخزين هذا المنتج مغلقومن الأفضل تعبئتها بكميات صغيرة حتى لا يتوفر لها وقت للتلف.
• وعلى الرغم من وجود وصفات لصنع المربى بالبذور، إلا أنه من الأفضل استخلاص هذه العناصر. يتم ذلك مباشرة قبل الغليان أو أي نوع آخر من معالجة المكون الرئيسي.
• يمنع منعا باتا تحضير المربى أو المربى من مثل هذا التوت تجهيزات المطابخ الألومنيوم. سوف تجذب المركبات الكيميائية الموجودة في لب الفاكهة شوائب الأكسيد، مما سيفسد طعم المنتج وخصائصه.

الميزة التي لا يمكن إنكارها للتوت هي حقيقة أنها حلوة بالفعل بسبب محتواها من الجلوكوز. تحتاج إلى إضافة كمية أقل من السكر إليهم مقارنة بالعمل مع الكرز العادي.

كيفية صنع المربى والمربى من الكرز اللباد؟

يجب على ربات البيوت اللاتي يخططن لصنع المربى من الفواكه الفريدة أن يأخذن في الاعتبار الوصفات التالية:

• الخيار الكلاسيكي.للكيلوغرام من الفاكهة الخالية من البذور نأخذ كيلوغراما السكر المحبب. ضعي التوت في طبق الطبخ على شكل طبقات، كل طبقة مرشوشة بالسكر. ضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى يخرج العصير. بعد ذلك، اخلطي الخليط واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. يبرد الخليط قليلاً، ثم يغلي مرة أخرى. نكرر هذا ثلاث مرات في المجموع. ثم نلف المنتج النهائي في مرطبانات ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

• في في هذه الحالةالثمار لا تحتاج حتى إلى الحفر. يكفي شطفها عدة مرات وتصفيتها في مصفاة. ضعي الكرز في مرطبانات، ثم ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر في منتصف كل مرطبان. يجب أن يبرز التوت فوق سطح الرقبة. نضع الحاويات على صينية خبز نضعها في الفرن. فرن كهربائي. تتم معالجة المنتج عند درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعتين. ثم يتم لف الجرار وتبريدها.

• "المربى" الخام.في هذه الحالة، خذ كيلوغراما من الكرز منزوع البذور ونفس الكمية من السكر المحبب. ضع التوت في أي وعاء مناسب واضغط عليه جيدًا بيديك حتى يخرج العصير. أضف السكر وحركه حتى تذوب البلورات. منتج منتهيفقط ضعها في الجرار وأغلقها. يجب تخزين هذا المربى في الثلاجة أو الطابق السفلي.

• شعر بمربى الكرز.للطبخ هذا المنتج، عليك أن تتناول التوت والسكر بنسب متساوية. نغسل الثمار ونحرقها بالماء المغلي ونزيل البذور ونطحنها من خلال منخل ونخلطها بالرمل ونطهو على نار متوسطة حتى ينضج الخليط بالكامل.

نادرًا ما يتم حلوى المنتجات التي تعتمد على الكرز المحسوس وتحتفظ بمذاقها الأصلي لفترة طويلة. وكملاذ أخير، يمكن إعادة غليها مع السكر المضاف.