مربى الكرز اللذيذ والصحي. كيفية طهي وتخزين المنتج: نصائح مفيدة. مربى الكرز بالبذور: وصفات لمربى الكرز السميك مع التوت الكامل لفصل الشتاء
غالبًا ما يتم صنع مربى الكرز محلي الصنع من التوت مع البذور، لأن إزالتها تستغرق وقتًا طويلاً جدًا وليست ممتعة بشكل خاص. علاوة على ذلك، هناك عدد لا يحصى من الوصفات التي ليس من الضروري فيها ذلك على الإطلاق.
بالمناسبة، يعتقد العديد من محبي مربى الكرز المطبوخ بالبذور أنه بعد عام من التخزين، يصبح المنتج سامًا بسبب المحتوى العالي لحمض الهيدروسيانيك في الحفر. هذه ليست أكثر من أسطورة.
تحتوي القشرة الكثيفة للبذور على النوى ومحتوياتها بشكل موثوق ولا يتم تدميرها تحت تأثير عصير المعدة حتى لو تم ابتلاع جزء من الكرز مع البذور الكاملة. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات أنه عند تسخينها إلى +75 درجة، يتم تدمير المواد الضارة.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا المربى حوالي 233 - 256 سعرة حرارية / 100 جرام، ومن الممكن حدوث اختلافات بسبب الاختلاف في نسبة الكرز إلى السكر، لذلك يوصى عادةً باستخدام 1.0 إلى 1.5 جزء من الحلاوة لجزء واحد من الفاكهة.
مربى الكرز لفصل الشتاء مع البذور - وصفة الصورة
تنتج هذه الوصفة مربى الكرز الفاخر، مع التوت الكامل ورائحة اللوز الخفيفة التي تمنحها إياه بذور الكرز.
وقت الطبخ: 18 ساعة 0 دقيقة
الكمية: 1 حصة
مكونات
- الكرز: 500 جرام
- السكر: 500 جرام
- الماء: 2 ملعقة كبيرة. ل.
تعليمات الطبخ
طريقة عمل مربى الكرز السميك
للمربى السميك عليك أن تأخذ:
- الكرز 2.0 كجم؛
- ماء 220 مل؛
- سكر 2.0 كجم.
ما يجب القيام به:
- فرز من خلال التوت. تمزيق السيقان وغسلها وتجفيفها.
- من إجمالي كمية السكر، صب كوبين في وعاء منفصل. سوف تكون في متناول اليدين في وقت لاحق.
- في قدر أو وعاء واسع من المينا، سخني الماء حتى يغلي، ثم أضيفي السكر مع التحريك واطهي الشراب حتى يذوب تمامًا.
- يُسكب الكرز المُجهز في الشراب الساخن. يقلب ويترك على الطاولة لمدة 8-10 ساعات.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة، سخنيه حتى الغليان وأضيفي السكر المحبب المتبقي.
- يُطهى مع التحريك لمدة 5-6 دقائق على الأقل. يُرفع عن النار ويترك على المنضدة لمدة 8 ساعات أخرى.
- أعد الوعاء مع المربى إلى الموقد، وقم بتسخين كل شيء مرة أخرى حتى يغلي ويطهى حتى القوام المطلوب مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة.
- يُسكب المربى في الجرار وهو ساخن ويُلف الأغطية.
تنوع تحضير الشتاء بالجيلاتين
مربى الكرز المصنوع من التوت الكامل مع إضافة الجيلاتين لذيذ بشكل لا يصدق ويمكن أن يحل محل الحلوى. بالإضافة إلى ذلك، فإن راحة هذه الوصفة هي أنها لا تتطلب غليان طويل.
- الكرز مع البذور 1.5 كجم؛
- سكر 1 كجم؛
- الجيلاتين 70 جم؛
- ماء 250 مل.
كيف تطبخ:
- فرز الكرز وتمزيق السيقان من الفاكهة. اغسل التوت واتركها حتى تجف.
- يُسكب الكرز في وعاء مناسب، ويفضل أن يكون وعاءً واسعًا مطليًا بالمينا. أضف السكر واترك كل شيء لمدة 4-5 ساعات.
- قم بتبريد الماء المغلي ثم صب الجيلاتين فوقه لمدة 40 دقيقة تقريبًا، خلال هذا الوقت، يجب تقليبه 1-2 مرات حتى ينتفخ بشكل موحد.
- بينما ينتفخ الجيلاتين، ضعي خليط التوت والسكر على النار، واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- في الوقت نفسه، تسخين الجيلاتين إلى 45-50 درجة، يجب أن تذوب الحبوب بالكامل تقريبا. صفي الخليط واسكبي السائل في المربى.
- يقلب جيدًا ، وبعد دقيقة يسكب في الجرار ويلف الأغطية.
عندما يبرد، سوف يتكاثف الشراب والجيلاتين وسيكون للمربى قوام سميك لطيف.
وصفة سريعة جدًا وبسيطة لمربى الكرز في خمس دقائق
ستسمح وصفة "الخمس دقائق" المقدمة لربات البيوت بإعداد المربى اللذيذ على الفور تقريبًا ودون أي متاعب غير ضرورية. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن التوت سيخضع للمعالجة الحرارية لفترة قصيرة، سيتعين زيادة كمية السكر، وإلا فإن المنتج النهائي سوف يتخمر.
لمدة "الدقائق الخمس" تحتاج إلى:
- الكرز 2 كجم؛
- سكر 2.5 كجم.
خوارزمية الإجراءات:
- افرز التوت وأزل السيقان واشطفه بالماء. دع الماء يستنزف.
- ضع التوت والسكر في طبقات في وعاء الطبخ.
- اترك الحاوية على الطاولة لمدة 3-4 ساعات.
- يوضع على النار ويسخن حتى يغلي. تحويل الحرارة إلى متوسطة وطهي المربى لمدة خمس دقائق.
- يُسكب الخليط الساخن في الجرار ويُلف الأغطية.
وصفة لتحضير المنتج في طباخ بطيء
إن صنع مربى الكرز بالبذور في طباخ بطيء له العديد من المزايا. بادئ ذي بدء، ليست هناك حاجة لإزالة البذور من التوت، وبالتالي يتم تقليل فقدان المواد الخام. توضع المكونات على الفور في الوعاء، ويتم طهي المربى نفسه في خطوة واحدة دون خطوات إضافية. التسخين الموحد يسمح للتوت بالطهي جيدًا في شراب السكر.
لطهي مربى الكرز في طباخ بطيء تحتاج إلى:
- الكرز 1.5 كجم؛
- سكر 1.8 كجم.
تحضير:
- قم بفرز التوت وإزالة الأغصان وحطام النبات وذيوله. اغسل الكرز واتركه حتى يجف.
- ضع الفواكه النظيفة في وعاء متعدد الطهي، ورشها بالسكر.
- اضبط وضع "التبريد" لمدة ساعتين.
- بعد هذا الوقت، المربى جاهز. كل ما تبقى هو نقله إلى الجرار ولف الأغطية.
يجب طهي المربى بالبذور باتباع النصائح التالية:
- خذ أطباقًا منخفضة وواسعة وذات قاع سميك. لا ينبغي أن يتأكسد المعدن الذي صنعت منه الحاوية، لأن التوت يحتوي على الكثير من الأحماض العضوية. الحل الأفضل هو حوض المينا.
- يُنصح بتقليب كتلة الفاكهة أثناء الطهي بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة من الأسفل إلى الأعلى.
- عند الغليان، عادة ما تظهر رغوة بيضاء على السطح. يجب إزالته ويجب القيام بذلك عدة مرات.
- إذا حدث أن المربى النهائي يصبح مسكرًا بسرعة كبيرة، فيمكن إحياؤه. للقيام بذلك، انقل المنتج إلى وعاء أو مقلاة، صب 50 مل من الماء لكل 1 لتر من المربى، وسخنه حتى يغلي ويطهى حتى يذوب السكر تمامًا. ولكن عليك أن تأكل الحلوى المطبوخة أكثر من اللازم أولاً.
- لا يجب غسل وتعقيم الجرار والأغطية المخصصة لتخزين المربى على المدى الطويل فحسب، بل يجب تجفيفها أيضًا.
- يحتوي الكرز الذي يتم قطفه في الطقس الممطر على المزيد من الأحماض والماء. بحيث لا يتخمر المربى من هذه المواد الخام، تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر، وهو قليل من حامض الستريك ويطهى لفترة أطول قليلا.
الصيف هو أغنى وقت لأنواع مختلفة من التوت والفواكه. ونحن جميعًا نحاول ليس فقط أن نأكل منها حتى الشبع، بل نحاول أيضًا تحضير المزيد منها. لذلك نقوم بتجميدها وتجفيفها وتحضير الكومبوت والمربى.
تخيل كم سيكون رائعًا فتح جرة من هذه الأطعمة الصيفية الشهية في يوم شتوي بارد أو في المساء وشرب الشاي معها ونشرها في طبقة سميكة على حافة الخبز الأسود. ويحب بعض الأشخاص أيضًا دهن الخبز بالزبدة أولًا، ثم إضافة الحلويات. علاوة على ذلك، يتم تقديم هذه الحلاوة دائمًا باهتمام، بحيث تتساقط على يديك وعلى الطبق، إذا تمكنت من وضعها. يا لها من متعة!
ويأتي من الطفولة. ربما أحب الجميع تناول الطعام بهذه الطريقة. بعد كل شيء، لم يكن هناك الكثير من الحلويات في المتاجر، لكنهم كانوا يصنعون المربى دائمًا. وكانت في تلك الأيام أهم فرحة للأطفال.
وقد تم تبجيله دائمًا بطريقة خاصة، لأنه مصنوع من الكرز بدون بذور - لرائحته الرائعة ولونه الغني وطعمه السحري. لقد كانت واحدة من المفضلة لدينا، والتي قمنا، كأطفال، بدهنها بطبقة سميكة على الخبز.
وكانت جداتنا تستخدمه كملء للفطائر والفطائر. يا لها من فطائر رائعة تبين أنها! ولو كان فيها عظام، فما نوع الحشوة التي ستكون؟ يمكنك حتى كسر أحد أسنانك على أحد هذه الأشياء.
لذلك اخترنا يومًا وخرجنا إلى الشارع بحوض وفواكه وسلحنا دبوس شعر ووقعنا في التأمل لمدة 4 ساعات. الكرز في وعاء، والحفر في وعاء. عندها فقط بدأت مزيلات الحجر الأولى في الظهور. وعندما أصبح أحد الجيران المالك الأول له، بعد غليان طعام الكرز اللذيذ، كان هذا الجهاز البسيط يتجول بالفعل بين جميع الجيران.
ثم قاموا بإعداد خيارين كحد أقصى من التوت والفواكه من نفس الصنف. ولكن يوجد الآن عدد لا يصدق من الوصفات اللذيذة حيث يمكنك الطهي وفقًا للطريقة الكلاسيكية واستخدام خيارات أصلية غير عادية.
تتضمن الطريقة الكلاسيكية "خمس دقائق"، مع أو بدون تدقيق، ويتم إعداد الإصدارات الأصلية باستخدام الشوكولاتة والقهوة والكاكاو والتوابل وإضافة التوت والفواكه الأخرى.
واليوم سنقوم بتحضير طعامنا الشهي بطرق مختلفة ليتمكن الجميع من اختيار وصفة تناسب ذوقهم.
أنا شخصياً أحب هذا الخيار بالذات، وفي كل عام أقوم بإعداد عدة جرار منه. المنتج النهائي سميك ولذيذ جدًا.
سنحتاج إلى:
- الكرز – 1 كجم
- سكر - 1 كجم
أقوم دائمًا بإضافة السكر في هذه الوصفة بهذه النسبة. يتم تخزين الطعم النهائي بشكل مثالي ولا يتحول إلى حلوى ويظل لذيذًا وسميكًا طوال فترة التخزين بأكملها.
تحضير:
طريقة الطهي هذه تسمى "التدقيق". ويرجع اسمها إلى حقيقة أننا نقوم أولاً بتسخين الثمار مع السكر حتى الغليان، ثم نتركها تتخمر لمدة 12 إلى 24 ساعة. وهكذا ثلاث مرات. أي أن وقت تحضير المربى بهذه الطريقة سيكون من 2 إلى 3 أيام.
لكن هذا بالطبع لا يعني أننا سنقف عند الموقد طوال هذا الوقت. سوف تحتاج إلى طهي المحتويات ثلاث مرات لمدة 5 دقائق. وبقية الوقت سوف يكون الكرز مشبعًا بالشراب وعصيره. أسمي هذه الطريقة "الدقائق الخمس الطويلة"
1. فرز الثمار وإزالة الثمار والسيقان التالفة والمتعفنة. اشطفها بعدة مياه ثم ضعها على منشفة أو منديل واترك الماء يصفى.
يؤدي العصير إلى تلطيخ القماش، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند تجفيف الفاكهة.
2. أسكبي بعض السكر في حوض الطبخ وابدأي بإزالة البذور الموجودة فوق هذا الحوض مباشرة. الكرز كثير العصير وكن مستعدًا لأنه عند التنظيف سيتدفق هذا العصير مباشرة إلى الحاوية.
يمكن إزالة البذور باستخدام جهاز خاص أو دبوس. وفي نهاية المقال يمكنك مشاهدة فيديو حول هذا الموضوع.
3. بمجرد أن تتشكل طبقة صغيرة من الفواكه المقشرة، رشيها بالسكر مرة أخرى. وهكذا بالتناوب حتى الانتهاء من أحدهما والآخر. حرك لتحرير العصير بسرعة.
4. اتركيه لينقع ويكوّن المزيد من العصير لمدة 3 - 4 ساعات. إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك التحريك بعد نصف ساعة أخرى والانتقال على الفور إلى الخطوة التالية.
5. ضعيه على نار خفيفة وسخني المحتويات مع التحريك ثم تأكدي من ذوبان السكر. عندما لا يقع السكر في الأسفل بطبقة سميكة، ولكنه يذوب قليلاً، يمكن زيادة الحرارة إلى متوسطة. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق التقاطه من الأسفل باستخدام ملعقة.
في جميع مراحل التسخين والذوبان، من الضروري تحريك الكتلة حتى لا يحترق السكر. ومع ذلك، افعل ذلك بعناية حتى لا تضر بسلامة التوت.
6. انتظر حتى يغلي الشراب. ثم قم بهز الحوض بحيث تكون جميع الفواكه في شراب ساخن. سيتوقف الغليان لفترة من الوقت، لكنه سيستأنف قريبًا جدًا. من هذا الوقت ستحتاج إلى 5 دقائق بالضبط.
7. خلال هذا الوقت، قم بإزالة الرغوة الناتجة. من الضروري إزالة الرغوة، لأنه بدونها سيكون المربى ذو جودة أعلى، ومن المهم أيضًا أن يتم تخزينه بشكل أفضل.
8. بعد 5 دقائق من الغليان، أطفئ النار، ثم ضع الحوض الذي يحتوي على محتوياته في مكان منعزل لا يستطيع الأطفال الصغار والحيوانات الوصول إليه، حتى لا ينقلبوه على أنفسهم عن طريق الخطأ.
بعد أن يبرد الشراب، قم بتغطيته بمنشفة. ولمنع سقوطها في الحوض، قومي أولاً بتغطيتها برف الفرن.
9. اتركيه لينقع لمدة 12 إلى 24 ساعة. أتركها لمدة 24 ساعة حتى ترتاح الثمار بشكل كامل وتتشبع بالعصير. لكن 12 ساعة يمكن أن تكون كافية أيضًا، خاصة إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت.
10. بعد الوقت المخصص، ضع المحتويات مرة أخرى على النار وكرر الإجراء - اتركها حتى تغلي مرة أخرى واطهيها لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة.
11. اتركها لتبرد مرة أخرى واتركها لمدة 12 - 24 ساعة أخرى.
12. ثم ضعيها على النار للمرة الثالثة مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
13. في المرة الثالثة يجب علينا تحضير الجرار والأغطية. أنا أستخدم الأغطية اللولبية، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأغطية التي يتم إغلاقها بآلة إغلاق.
يجب غسل وتعقيم أحدهما أو الآخر مع الجرار جيدًا.
14. يُسكب المرق المغلي في مرطبانات ويُغلق بالأغطية. اقلبها رأسًا على عقب، ثم غطيها بمنشفة واتركها لتبرد.
15. ثم يخزن في مكان مظلم وبارد.
يصبح المربى سميكًا ويحتوي على الكثير من الفاكهة وكمية صغيرة من الشراب. كما قلت، فإنه يبقى جيدا. يمكن تخزينها حتى لأكثر من عام. ولكن إذا تم تخزينها لفترة طويلة جدًا، فإنها تصبح سميكة جدًا وتتجعد الثمار، ويصبح الشراب أغمق.
ولذلك فمن الأفضل استخدامه في غضون عام.
وخلال المدة المحددة تبقى الثمار كاملة وليست طرية. الشراب سميك ولون ياقوتي جميل.
لا تقم بطهي الفاكهة لأكثر من 5 دقائق في المرة الواحدة. وإلا فإنه سوف يفقد لونه ويصبح سميكًا ومظلمًا جدًا. لا ينبغي غليها، بل يجب غرسها، خلال هذا الوقت يجب أن ينقع الكرز في شراب قدر الإمكان.
عموما الوصفة بسيطة. الشيء الأكثر صعوبة واستهلاكًا للوقت هو إزالة البذور. وبقية العملية مجرد متعة خالصة! نعم، وإزالة العظام هي أيضا مهنة ممتعة، بل إنها تشبه إلى حد ما التأمل. وخاصة مع الموسيقى المفضلة لديك!
الكرز "Pyatiminutka" بدون بذور
كما لوحظ أكثر من مرة في مقالات أخرى، يعد الطهي "لمدة خمس دقائق" خيارًا شائعًا جدًا للطهي للعديد من الفواكه والتوت. وعندما فعلنا ذلك، استخدمناه بالطبع أيضًا.
واليوم سنطبخ نفس الشيء ولكن بدون بذور.
سنحتاج إلى:
- الكرز بدون بذور - 1 كجم
- سكر - 0.5 كجم
توفر هذه الوصفة الحد الأدنى من استهلاك السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة. إذا كنت من محبي الحلويات، يمكنك إضافة السكر. يُسمح بنسبة التوت والسكر، سواء في هذه الوصفة أو واحد إلى واحد (لكل كيلوغرام من الفاكهة، كيلوغرام من السكر)، وكذلك في جميع خياراتها الوسيطة.
بنفس النسبة، سوف يتحول المنتج إلى الحلو والحامض.
ويعطى وزن الثمرة بدون البذور.
تحضير:
1. اشطفي الكرز جيدًا واتركيه يصفى من الماء. إزالة البذور والسيقان. لإزالة البذور، يمكنك استخدام جهاز خاص لإزالتها، أو إذا لم يكن لديك جهاز، فاستخدم دبوس شعر عادي. وفي نهاية المقال سيكون هناك فيديو يوضح كيفية القيام بذلك.
أثناء إزالة البذور، سوف يخرج الكثير من العصير. لذا، ضعي بعض السكر في قاع وعاء الطهي، ثم رشيه فوقه أثناء قيامك بالتنظيف.
نحتاج أن يبدأ السكر في الذوبان تحت تأثير العصير. لذلك من الأفضل سكبه ليس بعد تنظيف كل شيء، ولكن قبل أن يبدأ العصير عمله على الفور.
2. اترك الحوض لمدة 3 - 4 ساعات حتى يتم إطلاق كمية كافية من العصير للطهي لاحقًا.
3. بعد هذه المدة، ضعي الحوض بكل محتوياته على نار متوسطة. تسخينه حتى يذوب السكر تماما. في الوقت نفسه، تأكد من التحريك والتأكد من أنه لا يحترق.
من الواضح أنه إذا حدث هذا، فإن المنتج النهائي بأكمله سيكون له رائحة محترقة مع رائحته التي لا تُنسى. لن تكون هناك طريقة للتخلص منه.
4. بمجرد أن يغلي الشراب، رجي الوعاء بالمحتويات حتى "تغمر" جميع الفواكه في الشراب. سيتوقف الغليان لفترة وجيزة، لكنه سيستأنف قريبًا. بمجرد أن يحدث هذا، فقد حان الوقت لتحديد الوقت.
سوف يستغرق منا 5 دقائق بالضبط حتى ينضج تمامًا. خلال هذه الفترة، يمكنك "تحميم" الثمار عدة مرات عن طريق هز الحوض بلطف.
5. وخلال هذا الوقت لا يزال يتعين عليك الحصول على الوقت لإزالة الرغوة الناتجة.
6. بحلول نهاية الطهي، يجب أن يكون لدينا بالفعل الجرار والأغطية المعقمة جاهزة. اسكب المربى بسرعة في البرطمانات، وأغلق الأغطية على الفور ولفها.
بينما لا يزال ساخنًا، فهو سائل. لكن لا تدع هذا يخيفك. سوف يبرد ويصبح أكثر سمكا.
7. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها بمنشفة أو بطانية. يترك في هذا الوضع حتى يبرد تماماً.
8. ثم اقلبيها مرة أخرى إلى وضعها المعتاد واحفظيها في مكان مظلم وبارد. يمكنك تخزينه في منزلك في الطابق السفلي وفي شقتك - في مخزن المؤن.
يعد خيار الطهي هذا جيدًا لأن الطهي نفسه يستغرق وقتًا قصيرًا جدًا. وتحتفظ الثمار بأكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
بالطبع، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإزالة البذور، ولكن يا لها من طعام شهي يمكنك تقديمه لجميع أفراد عائلتك وأصدقائك في الشتاء!
"خمس دقائق" سميكة جدًا بالجيلاتين
الجميع يحب المربى السميك. ويعتقد الكثير من الناس أنه كلما زاد سمكه، أصبح ألذ. وهناك خيارات لتحضيرها على شكل جيلي وخيارات بسيطة جدًا. يمكنك ببساطة غلي الشراب، وقد شاركت بالفعل هذه الوصفة كمثال
هناك خيار آخر يمكنك من خلاله ببساطة إضافة الجيلاتين أثناء الطهي. هذا هو الخيار الذي أريد أن ألفت انتباهكم إليه.
سيتم حساب المكونات لمدة 3 لترات من المنتج النهائي. إذا كان هناك الكثير، فيمكنك ببساطة تقليل عددهم بشكل متناسب.
سنحتاج إلى:
- الكرز – 3 كجم
- سكر - 1 كجم
- الجيلاتين - 70 جم
- الماء - 0.5 لتر
مع هذه الكمية من السكر، سوف يتحول المربى إلى الحلو والحامض. إذا كنت تحبها أكثر حلاوة، يمكنك إضافة السكر. يسألون أحيانًا ما إذا كان من الممكن استخدام 400 جرام من السكر لكل كيلوغرام من الكرز. يستطيع. وهذه الوصفة تتطلب كمية أقل منها.
تحضير:
1. فرز الثمار وإزالة الثمار والسيقان التالفة. ثم اشطفها جيدًا في عدة مياه واترك الماء يصفى.
2. قم بإزالة البذور باستخدام جهاز خاص أو دبوس شعر أو دبوس. من الأفضل القيام بذلك فورًا فوق الحوض الذي سنطبخ فيه في المستقبل.
صب القليل من السكر على الفور في قاع هذا الحوض حتى يذوب العصير الناتج بشكل أسرع.
مع زيادة عدد الكرز في الوعاء، يجب أيضًا رشه بالسكر. وبالتالي، بحلول الوقت الذي نقوم فيه بتنظيف كل شيء، سيتم تشكيل كمية كافية من العصير بالفعل في الحوض.
3. انقعي الجيلاتين في الماء البارد واتركيه ينتفخ لمدة 30 - 40 دقيقة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. وفي هذه الأثناء، سوف يطلق المزيد من العصير.
4. بعد 30-40 دقيقة، حركي المحتويات في الحوض بعناية بواسطة ملعقة لتحريك السكر من الأسفل. ضع الوعاء على نار خفيفة وحرك السكر في الوعاء بشكل دوري، وانتظر حتى تصبح الكتلة سائلة. وهذا يعني أن السكر قد ذاب.
يمكن زيادة الحرارة إلى متوسطة. وأثناء التحريك، أحضر الكتلة بأكملها إلى الغليان.
5. في نفس الوقت، ضعي الجيلاتين المتورم على نار صغيرة، مع التحريك، حتى يصبح سائلاً.
6. بمجرد أن يغلي المربى، لاحظ الوقت. سنحتاج إلى 5 دقائق. وفي الوقت نفسه، لا تنسى أن تثير. يجب إزالة الرغوة الناتجة.
7. بعد انتهاء الوقت المحدد، أسكبي الجيلاتين في الحوض على شكل تيار رفيع مع التحريك المستمر.
يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطفئ على الفور.
8. يجب أن يكون لدينا بالفعل مرطبانات وأغطية معقمة جاهزة. عندما يكون ساخنًا، اسكبي المربى في الجرار وأغلقي الأغطية. ضعها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. يترك حتى يبرد تماماً.
نظرًا لأنه تم طهيه لمدة 5 دقائق فقط، فإن هذا الإجراء إلزامي بالنسبة له. تحت بطانية، مع التبريد البطيء، سيتم تعقيم المنتج وسيتم تخزينه بشكل أفضل.
9. ثم اقلبيها مرة أخرى إلى وضعها المعتاد واحفظيها في مكان بارد ومظلم.
يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى عام في منزلك في الطابق السفلي وفي شقتك في مخزن المؤن.
طريقة سريعة وسهلة لتحضير المربى بالجيلاتين
بصراحة، لا أعرف وصفة أسرع لتحضير طعام شهي من هذا النوع.
دعونا نرى ماذا وكيف.
كما ترون، ظلت جميع الفواكه سليمة. وعلى الرغم من أن الشراب لا يزال يبدو مائيًا، إلا أن المربى لا يزال ساخنًا. ولكن بمجرد أن يبرد، سوف يصبح سميكًا على الفور، تمامًا كما أردنا.
باستخدام نفس المبدأ، يمكنك تحضيره باستخدام الجلفيكس أو البكتين.
مربى سميك ولذيذ مع النعناع والشاي الأسود
هذه الوصفة غير عادية ومثيرة للاهتمام للغاية. علاوة على ذلك، فهي مثيرة للاهتمام من حيث تكوينها وطعمها. لم يسبق لك أن تذوقت مثل هذا الطعم والرائحة الرائعة.
لقد وجدت هذه الوصفة في إحدى المجلات النسائية، والآن أطبخها كل عام.
سنحتاج إلى:
- الكرز بدون بذور - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- شاي البرغموت - 10 ملاعق كبيرة. ملاعق
- نعناع - 3-4 أوراق
تحضير:
1. قم بفرز الكرز وإزالة الثمار والسيقان الفاسدة. شطف جيدا في عدة مياه متغيرة. ثم قم بإزالة البذور بإحدى الطرق المعروفة.
بعد إزالتها، ضعي الثمار المقشرة على الفور في وعاء الطبخ. ستبدأ في إفراز العصير الذي سنستخدمه لتحضير طعامنا الشهي بشكل أكبر.
2. أثناء عملية التنظيف، رشي الثمار بالسكر على شكل طبقات من أجل ذوبان أفضل وأسرع.
3. قم بتحضير ساعة قوية إلى حد ما مع البرغموت، واتركها تتخمر جيدًا لمدة 10 - 15 دقيقة.
4. ثم اسكبيه في وعاء وأضيفي إليه عصير الليمون. ماذا سيكون الشاي بدون ليمون؟!
امزج كل شيء بعناية حتى يذوب السكر قدر الإمكان. نظرًا لأن الشاي ساخن، فستحدث هذه العملية بسرعة كبيرة.
5. ضعي الوعاء على نار خفيفة وسخني محتوياته مع التحريك. كلما زادت تسخينه، كلما أسرع كل السكر في الذوبان، وسوف تظهر كمية كافية من الشراب لمزيد من الطهي.
6. انتظر حتى يغلي الشراب ولاحظ الوقت.
يُطهى لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة جدًا. تأكد من عدم احتراق أي شيء، وللقيام بذلك، قم بالتحريك كثيرًا.
7. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضيفي أوراق النعناع المغسولة والمجففة.
8. تحضير الجرار والأغطية المعقمة.
9. ثم أخرجي أوراق النعناع واسكبيها وهي ساخنة في مرطبانات. قم بلف الأغطية المعدنية على الفور باستخدام آلة الإغلاق.
10. اقلب البرطمانات وضعها على الغطاء، ولفها بإحكام ببطانية أو منشفة كبيرة. تترك لمدة يوم حتى تبرد تماماً.
11. ثم اقلبه مرة أخرى وضعه في مكان بارد ومظلم للتخزين.
أنا أكتب هذه الوصفة الآن وأتخيل بوضوح الرائحة التي تنتشر في جميع أنحاء المنزل أثناء تحضير هذه الأطعمة الشهية.
وطعم هذا المربى لا ينسى. إنه رقيق ولاذع قليلاً، وليس متخمًا، ولكنه حلو وحامض بشكل لطيف. تأكد من تجربة إعداد هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء، وسوف تعاملها مع أحبائك وضيوفك.
مربى الكرز لفصل الشتاء على طريقة كييف
تختلف هذه الوصفة عن غيرها من حيث أنه سيتعين عليك العبث بها أكثر من غيرها. كيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك، فإن إبداعات الطهي الحقيقية تتطلب الاهتمام والوقت.
دعونا نخزن كليهما ونصنع بعض حلوى الكرز المذهلة حقًا!
سنحتاج إلى:
- الكرز - 10 أكواب
- سكر - 10 أكواب
- عصير الكرز - 1 كوب
تحضير:
1. فرز الثمار وإزالة الجذع والفواكه التالفة أو الثمار التي نقرتها الطيور. ثم اشطفها جيدًا واترك الماء يصفى.
2. استخدام إحدى الطرق المعروفة لإزالة البذور. أولاً سنحتاج إلى الكرز الذي سنعصر منه العصير. للقيام بذلك، يمكنك هرسه باستخدام الخلاط ثم عصر العصير من خلال القماش القطني. وإذا كان لديك عصارة، فاستخدمها.
كما ذكرنا أعلاه، سنحتاج إلى كوب من العصير.
3. قم بتنظيف جميع الأكواب العشرة.
4. ضعي كوبًا من الكرز في حوض الطبخ، ثم غطيه بكوب من السكر المحبب واسكبي كوبًا من العصير فوقه بالكامل. تخلط بعناية حتى لا تسحق الثمار.
5. نضعه على نار خفيفة جدًا، ومع التحريك، نذوب السكر ونترك الخليط حتى يغلي. يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. ثم أضيفي كوب الكرز والسكر مرة أخرى. وانتظر حتى يغلي كل شيء مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق.
7. وهكذا، قم بإضافة جميع أكواب الكرز والسكر العشرة تدريجيًا، وفي كل مرة تغلي المحتويات وتطهى لمدة 5 دقائق. عندما يتم تشكيل كمية كافية من السائل وتكون مقتنعا بأن كل السكر قد ذاب، يمكن زيادة الحرارة إلى متوسطة.
8. بعد الجزء العاشر الأخير، عندما تغلي الكتلة مرة أخرى وتطهى لمدة 5 دقائق، اسكب المحتويات على الفور في مرطبانات معقمة. المسمار على قبعات معدنية.
9. اقلب البرطمانات ولفها بإحكام. دعها تبرد في هذه الحالة، يمكنك تركها لمدة يوم. ثم أعدها مرة أخرى إلى وضعها الطبيعي وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.
"الكرز المخمور" مع القهوة والكاكاو والمشروبات الكحولية
وهذه الوصفة أكثر أصالة من الوصفتين السابقتين. أي أن هذا خيار للذواقة الحقيقيين أو خبراء المأكولات الشهية غير العادية من حيث الذوق. الآن، بعد أن رأيت تكوين المكونات، سوف تفاجأ للغاية.
بالمناسبة، يُعرف خيار الطهي هذا أيضًا باسم مختلف يسمى "الغابة السوداء". يُلزمك اثنان من هذه الأسماء الرنانة بطهي نفس الأطعمة الشهية "الرنانة". ماذا سنفعل الان!
سنحتاج إلى:
- الكرز بدون بذور - 1 كجم
- سكر - 0.5 كجم
- ليكيور الكرز – 50 مل
- كاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- قهوة سريعة الذوبان - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الجيلاتين - 10 جم
- حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة
تحضير:
إن خصوصية تحضير هذا الخيار لا تكمن فقط في التركيب الأصلي للمكونات، ولكن أيضًا في حقيقة أنه، على عكس الوصفات السابقة، لن يحتوي على ثمار كاملة في شكله النهائي، بل على ثمار مطحونة. ومع ذلك، فإنه لن يكون هريس. على الأرجح سيكون كونتور.
ويعتمد مدى رغبتك في طحنها عليك تمامًا.
1. قم بفرز الكرز وإزالة الجذع وشطفه جيدًا. اترك الماء يصفى وأزل الحفرة باستخدام إحدى الطرق التالية.
2. ضعي الثمار المقشرة مباشرة في وعاء ورشيها بالسكر على شكل طبقات لإخراج العصير بشكل أسرع. يمكنك تركه لمدة 3-4 ساعات والسماح بدخول المزيد من العصير، بينما يبدأ السكر في الذوبان ببطء.
ولكن إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك ببساطة خلط جميع المحتويات وتركها لمدة 30 دقيقة فقط.
3. في كلتا الحالتين، قبل وضع وعاء الطهي على النار، أضيفي القهوة سريعة الذوبان والكاكاو. حرك مرة أخرى حتى يتم توزيع المنتجات السائبة بالتساوي في جميع أنحاء الشراب.
4. يوضع على نار خفيفة ويذوب السكر مع التحريك. تأكد من عدم احتراق أي شيء.
5. بمجرد أن يذوب كل السكر، اتركيه حتى يغلي، لكن لا تغلي. يُرفع عن النار ويُطحن الخليط في الخلاط حتى يصل إلى القوام المطلوب. لكن من المرغوب فيه أن تبقى قطع ملموسة تمامًا.
فقط مثل هذه الأطعمة الشهية ستكون مريحة للغاية لتنتشر على الخبز.
6. ضعي المربى مرة أخرى على الموقد واتركيه حتى يغلي مرة أخرى مع التحريك بشكل متكرر. بعد الغليان، اتركيه على الموقد لمدة 3 دقائق فقط.
7. نسكب الليكيور ونخلط جيداً. انتظر حتى يغلي مرة أخرى ثم ضعه ساخنًا على الفور في مرطبانات معقمة. أغلق بأغطية معدنية بإحكام ومحكم الإغلاق.
8. ضع البرطمانات على الغطاء، مقلوبة، ثم لفها ببطانية، ثم قم بدسها من جميع الجوانب.
9. أثناء عملية التبريد البطيء تحت البطانية، ستتم عملية التعقيم. سيسمح ذلك بالحفاظ على المربى بشكل أفضل خلال فصل الشتاء.
10. ثم قم بتخزينها في مكان مظلم وبارد، وقلبها ووضعها في مكانها المعتاد.
ربما يمكنك بالفعل أن تتخيل ما هي حلوى الكرز التي تحولت إليها! لذيذ وعطري ومبتكر للغاية. تأكد من تجربتها! على الأقل بضع الجرار. أنا متأكد من أنك سوف ترغب في ذلك!
"الكرز المغطى بالشوكولاتة"
من فضلك قل لي من منا سيرفض شيئًا لذيذًا مثل الكرز وحتى الشوكولاتة؟ هل تعلم أنه يمكن تحضير مثل هذه الأطعمة اللذيذة لفصل الشتاء؟
دعونا نستعد كل ذلك معا اليوم.
سنحتاج إلى:
- الكرز بدون بذور - 500 غرام
- شوكولاتة - 100 جم (بار)
- سكر - 150 جرام
- سكر الفانيليا - 10 جم
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ماء - 100 مل
تحضير:
1. فرز الثمار وإزالة الثمار والسيقان التالفة. شطف تحت الماء الجاري وإزالة البذور. ضع الفواكه المقشرة على الفور في وعاء الطهي.
أود أن أشير إلى أننا نحتاج بالضبط إلى 500 جرام من الكرز، ويجب أن يكون وزنها مساويا للبذور.
2. نغطيها بالسكر. أضف الماء وسكر الفانيليا. اعصري عصير الليمون واسكبيه في الخليط. ثم امزج كل شيء بعناية، وحاول عدم سحق الفاكهة.
3. ضع الوعاء أو المقلاة مع المحتويات على نار خفيفة واتركها حتى تغلي مع التحريك بشكل متكرر.
4. بعد الغليان، اتركيه على النار لمدة 25 دقيقة حتى يتبخر السائل الزائد.
5. قسمي الشوكولاتة إلى شرائح ثم ضعيها في وعاء. تخلط جيدا حتى يذوب تماما. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
6. ضعيها على الفور في مرطبانات معقمة ثم قومي بلف الأغطية.
7. اقلب البرطمانات وضعها على الأغطية. غطيها ببطانية في الأعلى. يترك حتى يبرد تماماً.
8. ثم أقلبه مرة أخرى وضعه في مكان بارد ومظلم. يتم تخزين هذا العلاج بشكل جيد، ولكن عادة ليس لفترة طويلة. وعادة ما يتم تناوله في الشهر الأول من التحضير.
لذا جربه في هذه الدفعة التجريبية. من أجل الحصول على الوقت لطهي الدفعة الثانية، والتي يمكنك حفظها لفصل الشتاء.
كيفية صنع المربى في طباخ بطيء
لقد شاركتكم هذه الوصفة بالفعل في مقال سابق، حيث قمنا بطهيها أيضًا. أود أيضًا إضافته إلى هذه المقالة نظرًا لحقيقة أن الناس في الوقت الحاضر يطبخون كثيرًا وغالبًا في طباخ بطيء.
وغالبًا ما يسألون أيضًا عن كيفية طهي هذا الطبق أو ذاك في هذه المقلاة المعجزة.
لذلك ستكون الوصفة مناسبة هنا أيضًا. الشيء الوحيد، ضع في اعتبارك أن المربى مصنوع من البذور، وموضوع مقالتنا اليوم مختلف بعض الشيء.
ولكن لا يهم، خاصة وأن هناك وصفة واحدة فقط - بغض النظر عن كيفية تحضيرها.
وكان هذا علاج جميل. جميل - غالي الثمن للمشاهدة. لذا قم بطهيها بهذه الطريقة إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف وترغب في الطهي فيه.
مربى الكرز والبرتقال
بطريقة مذهلة، يمكنك تغيير طعم المربى المألوف بإضافة برتقالة واحدة فقط إليه. تكتسب الأطعمة الشهية المألوفة لدى الجميع نكهات نكهة جديدة تمامًا. الأمر الذي يمكن أن يجعل معجبيه سعداء للغاية.
سنحتاج إلى:
- الكرز - 5 أكواب
- سكر - 5 أكواب
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
1. قم بفرز الثمار وشطفها جيداً وتجفيفها. ثم قم بإزالة البذور بإحدى الطرق المعروفة.
في هذه الوصفة، يمكنك قياس الكرز في أكواب، سواء مع أو بدون النواة. في الحالة الثانية، سيكون المربى أقل حلاوة.
2. نرش الثمار بالسكر ونسكبها في الماء. حرك، مع الحرص على عدم سحق الفاكهة أكثر من اللازم. يمكنك بالطبع تركها لمدة 2-3 ساعات حتى تطلق العصير من تلقاء نفسها.
ولكن إذا لم يكن لديك وقت فراغ ورغبة في الانتظار، فيمكنك وضع المحتويات على نار خفيفة على الفور. وعندما يذوب السكر ببطء، سيبدأ العصير في التحرر من تلقاء نفسه.
في هذا الوقت، من الأفضل عدم ترك حوض الطهي لفترة طويلة، وتقليب محتوياته بشكل متكرر حتى لا يحترق السكر.
3. يُغلى المزيج.
من الآن فصاعدا لدينا طريقتان للطهي.
- دعها تقف لمدة دقيقة واحدة على نار خفيفة. ثم أخرج الحوض من الموقد واتركه لينقع لمدة 2-3 ساعات. ثم يطهى لمدة 10 دقائق أخرى، 2 مرات. ما مجموعه 3 مرات. وبعض الناس يطبخونه حتى أربع مرات.
- الخيار الثاني يستغرق المزيد من الوقت. تُغلى المحتويات وتُطهى لمدة 5 دقائق. ثم اتركها لمدة 12 ساعة. ثم قم بطهيها مرتين أخريين لمدة 5 دقائق بفاصل 12 ساعة.
4. في كلتا الحالتين، سنحتاج إلى إضافة برتقالة قبل الطهي الأخير.
لقد صادفت وصفات حيث يقومون ببساطة بتقطيعها إلى مكعبات مع الحماس وإضافتها بهذه الطريقة. هذه الطريقة لا تناسبني، لأن أقسام البرتقال، وكذلك الجزء الأبيض الموجود بين اللب والقشر، تدخل في المربى. إنه مرير ويعطي مذاقًا غير مرغوب فيه.
أفعل ذلك بشكل مختلف. والآن سأخبرك كيف. أنا أبشر قشر البرتقال على مبشرة جيدة. في هذه الحالة، ما عليك سوى فرك الجزء البرتقالي. يجب تنظيف الجزء الأبيض وتحرير البرتقالة منه. مرة أخرى لدينا خياران مختلفان للاختيار من بينها.
- اعصري العصير من البرتقال وأضيفي ذلك فقط. هذه طريقة أسرع.
- وتتطلب الطريقة الأطول إزالة جميع الأقسام والبذور من البرتقال، وعندها فقط يمكن تقطيع اللب إلى مكعبات صغيرة.
اختر الطريقة التي تفضلها. بشكل عام، لن يؤثر هذا بشكل كبير على طعم الأطعمة الشهية. ما لم يكن، عند اختيار الخيار الثاني، سيكون أكثر سمكا قليلا، وحتى ذلك الحين قليلا فقط.
5. قبل وضعه على النار للمرة الثالثة، أضيفي القشر والعصير، أو لب البرتقال، وقلبي المحتويات.
لتسهيل ذلك، يمكن تدوير الحوض قليلاً وهزه. سوف تتراكم الرغوة في المنتصف وستتمكنين من إزالة الرغوة بسهولة.
7. أيضًا، في المرة الثالثة نحتاج إلى تعقيم الجرار والأغطية. لأنك سوف تحتاج إلى صب المربى الساخن فيها. أغلقها على الفور بالأغطية ولفها أو ثبتها بأغطية لولبية.
8. اقلب البرطمانات وغطيها ببطانية دافئة. السماح لهم لتبرد تماما. ثم اقلبه مرة أخرى واحفظه في مكان بارد ومظلم.
عندما تطبخ، لا يمكن لأحد حتى تخمين ما هو مصنوع من.
هنا يمكن للجميع التخمين من خلال المظهر المميز للفاكهة ولونها. لكن الطعم يؤدي دائما إلى الارتباك، لأنه يتغير مقارنة بالكلاسيكي المعتاد.
وإذا كنت ترغب في تغيير طعم الأطباق المألوفة منذ فترة طويلة، فإنني أنصحك بالعثور على إحدى مقالاتي حول هذا الموضوع. العثور عليه لن يكون صعبا، ما عليك سوى اتباع الرابط وإلقاء نظرة على جدول المحتويات. الشيء الوحيد هو أن الوصفة تعطى للكرز ذو البذور، لكنها هي نفسها حتى لو أردنا إزالتها.
مربى الكرز المجفف بدون بذور
يمكن صنع هذا المربى بالبذور أو بدونها. وبما أن موضوع مقالنا اليوم يأخذنا إلى الخيار الثاني، فسنقوم بإعداده بهذه الطريقة.
لكن بدون أي تغيير في الوصفة، يمكنك طهي الكرز بالبذور وفقًا لذلك.
سنحتاج إلى:
- الكرز – 1 كجم
- سكر - 1.2 كجم
- ليمون - 0.5 قطعة (صغير)
- الماء - 1 كوب (250 مل)
تحضير:
الوصفة بسيطة جدًا وأعتقد أن الجميع سيرغبون في عمل مجموعة تجريبية منها على الأقل. لأن الفواكه المسكرة والتوت هي الحلوى المفضلة وعلاج الشاي. بديل رائع وصحي للحلوى.
1. قم بفرز الثمار وشطفها واترك الماء يصفى. ثم قم بإزالة البذور.
2. تحضير شراب السكر. للقيام بذلك، اخلطي السكر مع الماء وضعي الكتلة الناتجة على نار خفيفة جدًا. مع التحريك المستمر، ابدأ بإذابة السكر.
لتسريع هذه العملية، يمكنك إضافة الماء الساخن بدلًا من البارد إلى السكر.
وفي كل الأحوال لا يجب أن تتركي الموقد لمدة دقيقة في هذا الوقت حتى لا يحترق السكر. تحتاج إلى تحريك خليط السكر السميك باستمرار، وتحريكه بعناية من الأسفل.
3. مع ارتفاع درجة حرارة الكتلة، سوف تصبح أرق، وعندما تغلي، يمكنك غمس الثمار منزوعة النواة فيها.
سيتوقف الغليان على الفور، وهذا أمر مفهوم، الآن تحتاج إلى تسخين الكرز نفسه. بادئ ذي بدء، يجب عليك "تحميمه" في شراب، يمكنك تحريكه بملعقة أو ملعقة خشبية، أو يمكنك فقط رجه.
4. انتظر حتى يغلي الشراب، واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة، مع تحريك الثمار بشكل دوري وتحريكها حتى تسخن بالتساوي. ثم أطفئ النار واترك المحتويات لتنقع لمدة 8 - 10 ساعات.
إذا قمت بطهيها بالبذور، فسوف تحتاج إلى زيادة وقت الطهي إلى 1.5 ساعة.
أثناء التسريب، سيتم تشبع الثمار بالعصير والشراب الخاص بها، مما سيسمح لها بأن تصبح لذيذة جدًا فيما بعد.
5. بعد مرور الوقت المحدد، ضعه في مصفاة أو منخل واترك كل السائل يصفى. يمكنك تصريفه عن طريق وضع الكرز على دفعات صغيرة.
6. الخطوة التالية هي تجفيفه. يمكن عمل ذلك في الفرن على درجة حرارة 35 - 40 درجة، أو في المجفف الكهربائي بنفس درجة الحرارة.
للقيام بذلك، قم بقطع ورقة من ورق البرشمان بحجم القالب، وضعها في مكانها ووضع الكرز عليها. ثم تجف حتى تصبح جاهزة.
يجب ألا ينتج المنتج النهائي عصيرًا عند الضغط عليه، ولكن يجب أن يكون هيكله ناعمًا ومرنًا بدرجة كافية.
7. نرش الفواكه المسكرة الجاهزة بالسكر وتوضع في مرطبانات مغسولة وجافة. تخزينها في مكان جاف.
يقدم مع الشاي، ويعامل جميع أفراد العائلة والأصدقاء والضيوف.
كيفية صنع مربى سميك ولذيذ بدون بذور لفصل الشتاء
لقد نظرنا اليوم إلى عدة وصفات مثيرة للاهتمام لصنع مربى الكرز. وكان من بينها الإصدارات الكلاسيكية والأصلية، والتي لم تكن شائعة جدًا.
لكنهم جميعًا متحدون من خلال العديد من القواعد العامة، والتي بفضلها لن يتم الإفراط في طهيها وسيتم تخزينها بشكل مثالي في الشتاء. لن يفقد لونه ولن يتكاثف.
دعونا نلقي نظرة على هذه الأسرار والقواعد الصغيرة في فصل منفصل.
- قبل الطهي، يجب فرز جميع الفواكه بعناية. إزالة التالفة والمجففة وعضة الطيور. يعتقد بعض الناس: "مهما كان الأمر، فهو مربى، كل شيء سيتم طهيه على أي حال." أنا لا أتفق مع هؤلاء الناس. سوف تطبخ، ولكن ليس هكذا!
سوف تتقلص الثمار التالفة وتصبح قاسية. إذا حصلت على مثل هذا الكرز مع الكرز الجيد، فلن تتذوق حتى النوع الجيد.
- يمكنك الطهي من أنواع مختلفة من الكرز، لكن يجب أن تعلم أنه اعتمادًا على الصنف، ستحصل على رائحة وطعم مختلفين. في الأساس، يفضل الكثير من الناس الآن مجموعة "سبانكا". هذه ثمار كبيرة جدًا ولحمية وناعمة وذات لون ياقوتي غامق.
ويتم الحصول على أشهى وأطيب الأطعمة الشهية من أصناف الحدائق العادية، والتي لا تحمل في بعض الأحيان اسمها الخاص. يبدو أصغر حجما وأكثر إشراقا، وعادة ما يكون له لون أحمر ساطع
- يجب تنظيف الثمار من الأوراق والفروع والسيقان
- يجب غسل الكرز جيدًا بعدة مياه ثم تركه حتى يجف
- يمكنك إزالة الحفر منه بعدة طرق مختلفة. في الفصل التالي، سيتم عرض مقطع فيديو يمكنك من خلاله مشاهدة كيفية القيام بذلك بأبسط الطرق
- عند تنظيف البذور، سوف يتلطخ جلد يديك بالعصير ويصبح داكنًا. في غضون يومين، سوف يغسل بالطبع، ولكن إذا كان عليك الذهاب إلى العمل غدًا، فلن تذهب بهذه الأيدي. أو سيتعين عليك إجراء مانيكير وتنظيف جلد يديك، أو يمكنك ببساطة ارتداء القفازات قبل التنظيف
يجب أن يكون لديك قفازات مطاطية لهذه المهمة. إنها مثل الجلد الثاني، وسيكون تنظيف العظام فيها أكثر ملاءمة من المطاط. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها لن تنتج أي رائحة غريبة. لكن تلك المطاطية يمكن أن تدمر رائحتنا
- تختلف كمية السكر عند الطهي بشكل أو بآخر، ويمكن تناول كيلوغرام واحد من الفاكهة من 500 جرام إلى 1.5 كيلو جرام. مع المزيد من السكر، يبقى المربى أفضل ولمدة أطول، ولكنه أيضًا أحلى.
- يجب طهيه في عصيره أو شرابه. للحصول على العصير الخاص به، يتم رشه بالسكر ويترك ليخمر لمدة لا تقل عن 3 - 4 ساعات وبحد أقصى 10 - 12 ساعة. خلال هذا الوقت، قم بالرج أو التحريك
- للحصول على شراب، يتم تضمين الماء في مكونات الوصفة. كلما كان أقل، كلما كان المربى أكثر سمكا. لذلك، في بعض الأماكن أضفنا فقط عدد قليل من الملاعق، في أماكن أخرى 1 كوب. وهذا لكل كيلوغرام من الفاكهة. ولكن لا شيء أكثر من ذلك
- عند تحضير الشراب، يجب تحريك السكر والماء طوال الوقت حتى لا تحترق الكتلة. وإلا فإن المنتج النهائي سوف يكتسب رائحة محترقة لا يمكن التغلب عليها بأي شيء. ومن المؤكد أنها ستفقد لونها الياقوتي وينتهي بها الأمر بلون بني.
- اعتمادًا على الوصفة، يستغرق المربى وقتًا مختلفًا للتحضير. مع المعالجة الحرارية القصيرة، يتم الحفاظ على المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. لكن تخزينها أكثر صعوبة، ويجب إغلاقها بإحكام بأغطية، أو تخزينها في الثلاجة
- الحد الأدنى لوقت طهي الكرز اللذيذ بعد الغليان هو 5 - 7 دقائق
- استخدمي ملعقة أو ملعقة خشبية عند التحريك. عند استخدام الملاعق المعدنية تحدث عملية أكسدة غير مرغوب فيها
- عند طهي أي مربى، تتشكل الرغوة دائمًا وينصح بإزالتها. يعد ذلك ضروريًا للحفاظ على طعم الحلوى بشكل أفضل، وبشكل خاص لتخزين أفضل بشكل عام.
- إذا قمت بطهي "خمس دقائق"، فأنت بحاجة إلى الحصول على وقت لإزالة الرغوة خلال هذه الدقائق الخمس من الطهي. إذا قمت بالطهي باستخدام "التدقيق"، أي أنك تركت المربى ينقع لمدة 10 إلى 12 ساعة، وأحيانًا ما يصل إلى 24 ساعة، فيمكن ترك القشط حتى آخر وقت للطهي.
بالإضافة إلى ذلك، كلما طالت مدة التسخين، قلت الرغوة الموجودة على السطح.
- لتسهيل إزالة الرغوة، قم بتدوير حوض الطهي من جانب إلى آخر، أو قم بهزه قليلاً. سوف تتراكم الرغوة في وسط الحوض وسيكون من الأسهل إزالتها
- في بعض الأحيان تحتاج إلى تحديد مدى استعداد المربى، ويتم ذلك بكل بساطة. إذا أسقطت قطرة من الشراب على طبق، فلا ينبغي أن ينتشر، بل يبقى دون تغيير. وقمنا أيضًا بتقطير قطرة على الظفر، وإذا تم تثبيتها مثل الزر، فيمكن إكمال عملية الطهي
- ولا ينصح بهضمه، حيث يصبح لونه بنياً ويفقد خصائصه ورائحته المفيدة. يجب أن يكون للمنتج المُجهز بشكل صحيح لون ياقوتي وردي طبيعي، وألا يكون سميكًا جدًا وله رائحة خاصة به (ما لم تقم بالطبع بإضافة التوابل والكاكاو والقهوة)
- يجب سكبه فقط في مرطبانات معقمة ويفضل أن تكون مجففة ومثبتة بأغطية معدنية
- في بعض الأحيان يسألون "لماذا تقلب الجرار وتضعها على الغطاء؟" هناك سببان لذلك - الأول هو التحقق من ضيق الجرة. إذا لم يتم تثبيت الغطاء بشكل صحيح، فسيبدأ الانحشار في التسرب. والسبب الثاني هو منع الأغطية من التأكسد أثناء التخزين.
هذه هي القواعد الأساسية والأسرار الصغيرة التي ستسمح لك دائمًا بطهي أشهى أنواع الكرز الحلو دائمًا. مهما كانت الوصفة التي تختارها لهذا الغرض.
كيفية إزالة الحفر بسرعة من الكرز
اليوم، بدأت جميع وصفاتنا بالكلمات التي تحتاج إلى فرز الكرز وغسله وتقطيعه. ولكن ليس الجميع على الأرجح يعرف كيفية القيام بذلك.
هناك أجهزة خاصة لهذا الغرض. توجد مزيلات حجرية يدوية بزنبرك، ويمكن شراؤها من متاجر الأجهزة.
حتى أن هناك أجهزة ميكانيكية خاصة تصب فيها الكرز، وعن طريق الضغط على رافعة خاصة، تتم إزالة البذور وتقع الثمار في الحاوية.
ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن لديك هذا ولا ذاك في متناول اليد. هناك طريقة، وأكثر من واحدة.
حسنًا، أولاً وقبل كل شيء، من المحتمل أن كل شخص في المنزل لديه عصارة ثوم. لذلك، كل منهم تقريبا لديه جهاز خاص لإزالة البذور.
ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذه السمة من أدوات المطبخ، فيمكنك تنظيف العظام باستخدام دبوس شعر أو دبوس أو حتى مشبك ورق. وكيفية القيام بذلك، يرجى مشاهدة مادة الفيديو.
أعتقد أنه إذا كان لا يزال لديك شكوك حول كيفية الطهي - مع البذور أو بدونها، والآن بعد أن تعلمت أن إخراجها ليس بالأمر الصعب، فلا تزال تقرر صنع مربى بدون بذور.
علاوة على ذلك، يُعتقد أنه أثناء التخزين طويل الأمد، يتم إطلاق حمض الهيدروسيانيك. لا أعرف على وجه اليقين ما إذا كان هذا صحيحًا بالفعل، وبأي كمية يتم إطلاقه ومدى الضرر الذي يسببه للصحة. أنا أعرف شيئا واحدا فقط على وجه اليقين.
منذ زمن سحيق، تم إعداد هذه الأطعمة الشهية بطرق مختلفة. ولا أعرف حتى الآن شخصًا واحدًا قد يشكو من وجود البذور في المربى.
طهي كما يحلو لك. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بالروح والحب، وبعد ذلك حتى حمض الهيدروسيانيك الموجود في البذور سيصبح دواءً.
بالعافية!
مربى الكرزيسمونها "ملكية"، وقد حصلت هذه الحلوى على لقب رفيع بسبب مذاقها الممتاز الذي لا يمكن مقارنته بأي توت آخر. يتم تحضير مربى الكرز بالبذور أو بدونها، ويعتبر الخيار الثاني هو الأعلى جودة والأكثر أمانا للصحة، لأنه بعد عامين من الحفظ، يتم إطلاق السموم من الحفر، والتي يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
يتم الحصول على المربى اللذيذ من الأصناف الجنوبية، وكذلك الكرز Shubinka و Turgenevka و Zakharyevskaya، لجعل الحلوى عطرية، تحتاج إلى استخدام التوت بورجوندي الداكن، وأكثر تشبع اللون، وألذ الحلوى.
مربى الكرز - تحضير الأطباق
لكي يكون مربى الكرز لذيذًا ويتم تخزينه لفترة طويلة، من الضروري تحضير الأطباق بشكل صحيح. عادة يتم طهي المربى في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء من المينا. والحقيقة هي أنه منذ معالجة التوت وملئه بالسكر قبل الطهي، تمر عدة ساعات، إذا سمح للكرز خلال هذه الفترة بالوقوف في وعاء آخر غير الفولاذ المقاوم للصدأ، فإن المربى سوف يأخذ صبغة غير سارة.
قبل وضع المربى فيها، يجب تعقيم البرطمانات الزجاجية، ويمكن القيام بذلك في فرن الميكروويف (اسكب نصف جرة من الماء الدافئ واغليها لمدة 3 دقائق)، الفرن (ضع البرطمانات المبللة في فرن ساخن وافتح الباب قليلاً) ) على عنق إبريق الشاي أو بطريقة أخرى.
مربى الكرز - تحضير التوت
يجب أيضًا معالجة التوت لمربى الكرز. إذا كان المربى بدون بذور، فأنت بحاجة إلى إزالته باستخدام جهاز خاص، ويمكنك أيضًا استخدام دبوس عادي أو دبوس شعر أو ريشة معدنية. بالطبع من الأفضل استخدام أجهزة خاصة، وفي هذه الحالة سيفقد التوت كمية أقل من العصير.
إذا تم طهي مربى الكرز بالبذور، فيجب ثقب كل حبة بإبرة، ويتم ذلك حتى يتغلغل الشراب فيها بشكل أسرع. البديل لهذه العملية هو السلق لمدة دقيقة عند درجة حرارة 90 درجة.
مربى الكرز منزوع النوى
مكونات:
- 1 كيلوغرام من الكرز؛
- 1.2 كيلو جرام من السكر.
قم بإزالة البذور من التوت باستخدام جهاز خاص أو وسائل مرتجلة، ضع التوت في وعاء من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ، ورش السكر المحبب. دع التوت يطلق عصيره، سيستغرق ظهور الشراب من 2 إلى 3 ساعات. ضعي التوت والشراب في وعاء طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ، وأضيفي كوبًا واحدًا من الماء واتركيه يغلي على نار خفيفة، مع التحريك تدريجيًا بملعقة حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك، ارفعي النار واتركي المربى حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار. يجب تكرار إجراء مماثل (الغليان والإزالة من النار) عدة مرات، مع التأكد من عدم حرق الكرز. يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء عملية الغليان. بعد أن يبرد المربى، يجب وضعه في مرطبانات زجاجية، ولفه بأغطية ووضعه في غرفة باردة.
مربى الكرز مع الحفر
مكونات:
- 1 كيلوغرام من الكرز؛
– 1/2 كيلو سكر :
- 800 جرام ماء.
يكمن سر صنع المربى اللذيذ بالبذور في مدى جودة تحضير التوت للطهي. يتم نقع الكرز الكامل ببطء في الشراب، وهناك خطر من أن يتقلص ولن يكون المربى عالي الجودة، وفي الوقت نفسه لا ينصح بطهيه لفترة طويلة. كيفية العثور على حل وسط؟
يجب وخز الثمار بدبوس، وتوضع في حوض ولا تُسكب عليها، بل تُملأ بشراب مصنوع من 800 جرام من الماء و300 جرام من السكر. احتفظ بالكرز في الشراب لمدة 3-4 ساعات، ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7-10 دقائق. بعد ذلك، افصل الكرز عن الشراب واترك السائل على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. يُعاد الكرز إلى الشراب ويُضاف 200 جرام من السكر ويُطهى حتى ينضج (يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار عدة مرات).
مربى الكرز السميك
مكونات:
- 1 كيلوغرام من الكرز؛
- 1.5 كيلوغرام من السكر؛
- 1 كوب ماء.
يكمن سر المربى السميك في مجموعة متنوعة من الكرز، بالنسبة لأولئك الذين يحبون "الوقوف على ملعقة"، فمن الأفضل أن يأخذوا أصناف الكرز زاخاريفسكي أو فلاديميرسكي لصنع المربى. سر آخر للمربى السميك هو كمية السكر، وينبغي أن تكون أكثر قليلا مما كانت عليه عند تحضير مربى الكرز التقليدي متوسط السُمك.
ضعي التوت (الأمر متروك لربة المنزل لتقرر إزالة البذور أم لا) في وعاء خاص، ثم غطيها بالسكر واتركيها لتنقع لمدة 3 ساعات. ضعي وعاء التوت على نار خفيفة وأضيفي كوبًا واحدًا من الماء وسخنيه مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق الكرز. عندما يصبح الشراب متجانسا، يمكنك رفع الحرارة وجعل المربى ليغلي. كرر الإجراء 3-4 مرات.
يقول الطهاة الماهرون أن الكرز لا يمكن طهيه لفترة طويلة، وإلا فإنه سوف يتجعد وتظهر بقع بنية، مما يجعل المنتج النهائي ذو جودة أقل.
تعتبر عملية إزالة الرغوة أثناء الطهي مهمة للغاية، لأنها تتكون من بروتينات متخثرة تتعرض للحمض السريع. تتم إزالة الرغوة لزيادة العمر الافتراضي لمربى الكرز.
تعتبر ثمار الكرز طازجة جيدة وصحية، وكان المربى المصنوع منها من الأطعمة الشهية الكلاسيكية والمفضلة لدى العديد من العائلات منذ مئات السنين. ولكن إذا قمت بطهيها بدون بذور، فستحصل على حلوى لا يتم تجاوزها على الإطلاق في الذوق. يحتوي 100 جرام من مربى الكرز منزوع البذور على حوالي 64 جرامًا من الكربوهيدرات، في حين أن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج ككل هو 284 - 290 سعرة حرارية.
مربى الكرز لفصل الشتاء بدون بذور - وصفة بالصور
ما الذي تربطه بالطفولة؟ بالنسبة لي، برائحته الرقيقة ورغوته جيدة التهوية. إن صنع مربى الكرز منزوع النواة، كما هو الحال في مرحلة الطفولة في المنزل، أمر سهل مثل قشر الكمثرى.
وقت الطبخ: 6 ساعات 0 دقيقة
الكمية: 1 حصة
مكونات
- الكرز : 2 كيلو
- السكر: 3-3.5 كجم
تعليمات الطبخ
وصفة لمربى الكرز السميك
تحتوي الوصفة على مكونين رئيسيين فقط. النسب المرغوبة هي 1 إلى 1. إذا تم استخدام الكرز الحامض، فبالنسبة لجزء واحد من التوت، تحتاج إلى تناول 1.2 - 1.5 جزء من السكر.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- السكر – 1.0-1.2 كجم.
- الكرز المقشر - 1 كجم.
ما يجب القيام به:
- افرز الكرز وأزل السيقان واشطفه. دع الماء يستنزف وتخلص من البذور.
- نسكب الثمار في وعاء مينا أو مقلاة واسعة ونضيف نصف كمية السكر المأخوذة.
- ضع كل شيء في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
- على نار متوسطة مع التحريك اللطيف، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. ازالة من الحرارة.
- عندما يبرد كل شيء، صب كل شراب الكرز في وعاء آخر.
- أضف بقية السكر إليه.
- يُسخن حتى الغليان ويُطهى الشراب على نار متوسطة حتى يصل إلى سمك معين. يجب عليك إسقاط قطرة من السائل الحلو في كوب من الماء المثلج، إذا تشكلت على شكل كرة يمكنك عصرها بأصابعك، يكون الشراب جاهزًا.
- يُمزج التوت مع الشراب ويُسخن حتى يغلي ويُغلى لمدة 5-6 دقائق ثم يُسكب في مرطبانات وهو ساخن.
كيفية عمل مربى الكرز منزوع البذور لفصل الشتاء بالجيلاتين
يتم طهي هذه الأطعمة الشهية غير العادية واللذيذة بسرعة كبيرة، ولهذا السبب تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.
بعد أن تبرد الحاوية التي تحتوي على المحتويات، سيتحول الشراب إلى هلام مع قطع من الكرز.
الاستعداد مقدما:
- الجيلاتين - 25-30 جم؛
- سكر - 1 كجم؛
- الكرز (يشار إلى وزن الثمرة بدون البذور) – 1 كجم.
كيف تطبخ:
- قم بفرز التوت، وتمزيق السيقان، وقشره، واغسله، وجففه. انقليها إلى قدر أو وعاء مناسب من المينا.
- اخلطي السكر مع الجيلاتين الجاف.
- صب الخليط في الكرز.
- يقلب ويوضع على الرف السفلي للثلاجة لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت، يمكن خلط المحتويات 2-3 مرات لضمان تورم موحد لحبيبات الجيلاتين.
- أخرج الحاوية من الثلاجة وحركها وضعها على نار متوسطة.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، قم بطهي المربى لمدة لا تزيد عن 4-5 دقائق.
- نسكب الخليط الساخن في الجرار ونغلق الأغطية.
وصفة سريعة وبسيطة جداً في خمس دقائق
للحصول على "خمس دقائق" سريعة تحتاج إلى:
- الكرز المقشر - 2 كجم؛
- سكر – 2 كجم.
تحضير:
- افرز التوت واقطع السيقان واغسل اللب وافصله عن البذور.
- ضع الكرز والسكر في وعاء المينا. اتركه على الطاولة لمدة 3-4 ساعات.
- سخني الخليط حتى يغلي، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.
- كرر الإجراء مرتين أخريين.
- بعد المرة الثالثة، صب الخليط الساخن في الجرار وأغلقها بالأغطية.
اختلاف وصفة multicooker
لطريقة الطهي المتعدد ستحتاج:
- سكر – 1.2 كجم.
- الكرز المقشر بالفعل - 1 كجم؛
ما يجب القيام به:
- قم بفرز الكرز وإزالة السيقان وغسلها وتجفيفها وفصل البذور عن اللب.
- ضعها في وعاء متعدد الطهي واسكب السكر فيه. مزج.
- قم بتشغيل الجهاز على وضع "الإطفاء" لمدة 90 دقيقة.
- ثم انقل المربى إلى الجرة وأغلق الغطاء.
مربى الكرز “متنوع”
لتحضير الفواكه المتنوعة، عادة ما يتم أخذ كمية متساوية من المواد الخام من نوعين أو ثلاثة أنواع. ولكن هناك فارق بسيط هنا.
لكي يكون المنتج النهائي حلوًا بدرجة كافية، سيتعين عليك ضبط حلاوته في المرحلة الأولية.
على سبيل المثال، إذا تم استخدام الكشمش، فتناول المزيد من السكر قليلاً، حوالي 1 إلى 2. إذا تم استخدام عنب الثعلب، فأكثر (1 إلى 2.5)، وعند إضافة الفراولة، تكون نسبة 1 إلى 1 كافية.
ستحتاج إلى الكرز المتنوع مع الكشمش:
- الكرز بدون بذور - 1 كجم؛
- الكشمش - 1 كجم؛
- سكر – 2 كجم.
خوارزمية الإجراءات:
- قم بفرز الكرز وإزالة السيقان وغسله.
- أخرج الكشمش من الفروع واغسله وجففه.
- نخلط التوت ونسكبه في وعاء من المينا ونغطيه بالسكر. اتركيه على المنضدة لمدة 4-5 ساعات حتى يتم تحرير العصير.
- على نار متوسطة، سخني الخليط حتى يغلي. طبخ لمدة خمس دقائق.
- يُرفع عن النار ويُبرد المحتويات إلى درجة حرارة الغرفة.
- كرر الإجراء.
- سخني الخليط للمرة الثالثة، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أغلقيه على الفور في مرطبانات.
مربى الكرز مع المكسرات
يعتبر أي مربى مع إضافة المكسرات دائمًا طعامًا شهيًا رائعًا. بالإضافة إلى الطريقة البسيطة (خلط التوت مع المكسرات)، يمكنك تحضير خيار حيث يتم وضع قطعة من الجوز بدلا من البذور المنزوعة.
للتحضير لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:
- الكرز المقشر - 1 كجم؛
- الجوز – 250 غراماً أو الكمية المطلوبة؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- الماء – 150 مل.
كيف تطبخ:
- افرز التوت واقطع السيقان واغسل البذور وافصلها عن اللب.
- قطع المكسرات إلى قطع بحجم الحجر.
- أدخل قطعًا من حبات الجوز داخل قذائف الكرز. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الصبر لإعداد كل الكرز، فما عليك سوى إضافة المكسرات المتبقية إلى الكتلة الإجمالية.
- سخني الماء وأضيفي السكر شيئًا فشيئًا حتى يذوب تمامًا. يجب أن يتم ذلك في الحاوية التي سيتم طهي الحلوى فيها.
- يُغلى الشراب ويُضاف الكرز والمكسرات.
- يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك لمدة 25-30 دقيقة.
- نسكب المربى في مرطبانات وهو ساخن.
لجعل المربى لذيذًا وتخزينه جيدًا تحتاج إلى:
- لإزالة البذور، من الأفضل شراء جهاز خاص. وهي تشبه ملقطًا بملعقتين في النهاية.
- عند التسخين، قم بإزالة الرغوة من المربى. يبدأ بالظهور عندما تقترب درجة حرارة الكتلة من 80-85 درجة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام ملعقة مشقوقة.
- قم بإعداد حاويات التخزين مسبقًا. تعقيم الجرار على البخار وغلي الأغطية في الماء. من المهم أن تجف جيدًا بعد ذلك. لا ينبغي أن يدخل السائل الزائد إلى المربى، وإلا فإنه سيبدأ في التخمر.
- اختر الكرز الناضج ولكن غير الفاسد. لن يكون المنتج النهائي لذيذًا وذو جودة عالية إذا كنت تستخدم ثمارًا عليها علامات تعفن أو أضرار أخرى لتحضيره.
- لا تبالغ في طهي الطعام. في بعض الأحيان قد يكون المربى غير مطبوخ جيدًا، وعندما يبرد، سيظل الشراب سميكًا جدًا. إذا تم طهي الطعام الشهي أكثر من اللازم، فسوف يتبخر منه الكثير من الماء، وسوف يصبح بلا طعم وسرعان ما يصبح سكريًا.
- تجنب حرق. لتجنب التصاق وحرق الشراب والتوت في قاع الطبق، يجب تقليب التركيبة بعناية بملعقة خشبية، مع رفع المحتويات من الأسفل إلى الأعلى. إذا بدأ الاحتراق، قم بإزالة الحاوية من الحرارة وسكب المربى بعناية في حاوية نظيفة.
مربى الكرز مشرق وعطري ولذيذ. لا ينبغي أن تفوتك الفرصة من منتصف يونيو حتى أغسطس لتخزين الكرز لفصل الشتاء. يمكن تناول هذه الأطعمة الشهية على الفور، أو يمكن أيضًا حفظها في مرطبانات حتى تتمكن من إخراجها والاستمتاع بها في أي وقت. إن قطف الكرز من الشجرة هو كل الجهد الذي تحتاج إلى بذله لصنع حلوى حلوة. بالنسبة للمربى، يجب عليك تخزين السكر فقط. عادة، تكون نسبة السكر إلى التوت 1:1، لكن الوصفات أدناه توفر خيارات مختلفة، لذلك سيختلف الطعم قليلاً.
الكرز اللذيذ له عدد من الفوائد. وهو يتمتع بخصائص خافضة للحرارة، كما أنه مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا. محتواه العالي من فيتامين C يساعد على تقوية جهاز المناعة. من خلال تناوله بانتظام، نضمن لك نظامًا قويًا للدورة الدموية. ولكن في كثير من الأحيان لا يمكن تناولها، لأنها مثل كل أنواع التوت، فهي فاكهة موسمية. الكرز مناسب تمامًا للمعالجة الحرارية، لذلك يمكن الحفاظ عليه بأمان بأي شكل من الأشكال. يمكن أن يكون عصير، كومبوت، مربى. في فصل الشتاء، يمكن تناول مربى الكرز كوجبة خفيفة مع الشاي، كما أنه مثالي كملء للفطائر والكعك وطبقة من الكعك ومكون في الفطائر. ومن الجدير بالذكر أنه عند التعرض لدرجات الحرارة الحارة، يتم فقدان بعض مواد الكرز المفيدة، ولكن يبقى الجزء الرئيسي منها. تشمل العناصر الإيجابية المتبقية قدرته على تحسين الشهية وعلاج العمليات الالتهابية في المعدة والأمعاء والحلق وغير ذلك الكثير.
مربى الكرز بدون بذور
لصنع مربى الكرز منزوع البذور تحتاج إلى 2 كجم من التوت. إذا كان التوت حامضا، فستحتاج إلى 2.4 كجم من السكر، والأصناف الحلوة - 1.6 كجم. عادة ما تكون هذه الأطعمة الشهية سميكة، لذلك إذا كنت من محبي المربى اللزج والغني، فاستخدم الوصفة أدناه.
تحضير:
لا يتعين عليك التخلص من البذور التي بها بقايا لب الكرز، ولكن قم بطهي الكومبوت.
مربى الكرز مع الحفر
يستخدم المربى مع البذور سكرًا أكثر من حلوى الكرز بدون بذور. وكل ذلك لأن البذور تمتص جزءًا معينًا من الحلاوة. تستغرق عملية الطهي هذه وقتًا طويلاً، وتتطلب 3 دفعات، مما يعني أنك بحاجة إلى التخطيط لمزيد من الوقت لإعداد الحلوى الحلوة. سوف يستغرق الأمر كيلوغرامًا من الكرز وخمسة أكواب ونصف من السكر. لتحضير الشراب ستحتاج إلى 4 أكواب من الماء (كوب واحد – 150 جرام).
تحضير:
المربى جاهز! استمتع بالشاي الخاص بك!
بدلاً من غمر الكرز في الماء المغلي، يمكنك عمل وخز في كل ثمرة .
مربى الكرز "Pyatiminutka"
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من مواد الكرز المفيدة، يتم تقديم خيار المعالجة الحرارية السريعة للفاكهة. يتم الحصول على مربى الكرز لمدة خمس دقائق بشكل التوت غير المدمر ولون مشرق وغني. سوف تحتاج هذه الحلاوة إلى كيلوغرام واحد من الكرز و 400 جرام فقط من السكر و 200 جرام من الماء الجاري.
تحضير:
عند إزالة البذور فمن الأفضل ارتداء القفازات. عصير الكرز مسبب للتآكل لدرجة أنك ستضطر إلى غسل يديك لفترة طويلة.
مربى الكرز مع الشوكولاتة
إن المهتمين بكيفية طهي مربى الكرز مع الإضافات مدعوون إلى ذلك 
وصفة لذيذة لمربى الكرز مع الشوكولاتة. لمثل هذا الطبق غير العادي، ستحتاج إلى 500 جرام من الكرز منزوع البذور. لا يمكن أن يكون الفواكه الطازجة فقط. تعمل المجمدة أيضًا بشكل رائع في الوصفة. ستكمل هذه التحفة الفنية مائة جرام من الشوكولاتة الداكنة. ستكون المكونات الإضافية عبارة عن كوب (150 جرامًا) من السكر، وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، و50 جرامًا من الماء الجاري العادي، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 100 جرام من الكونياك.
تحضير:
صنع مربى الكرز هو متعة حقيقية. كل ما عليك فعله هو الانتظار بعض الوقت حتى يمتص التوت السكر، لكن الانتظار لا يجدي نفعًا. عادة، يستغرق وقت التشبع ما يصل إلى 10 ساعات، حسب نوع الفاكهة وحلاوتها. وجود البذور في التوت، والتي تمتص السكر أيضًا، مهم أيضًا. تناول بعض المربى اللذيذة واستمتع بالشاي معها!
مقالات حول هذا الموضوع
