الكشميش - الفوائد والموانع. عنب قشميش: فوائد وأضرار محاصيل الفاكهة والتوت
عنب قشميش: فوائده وأضراره
فيتامينات ومبيدات كشميش
يتم تربيتها كشميش عن طريق الاختيار. أصناف أخرى من العنب تحتوي على بذور يكرهها بعض الناس كثيرًا ، ولا يعاني الزبيب من هذا العيب. التوت غني بـ B1 و B2 و C و P والكاروتين وحمض الفوليك والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي الزبيب على مواد كيميائية تعالج العنب من أجل النقل الطويل إلى مدن أخرى - فهي تمنع التوت الحلو من التلف في وقت مبكر. الإفراط في تناول العنب المغسول بشكل سيئ يهدد بالتسمم الخطير.
لا يجب شطف الكشمش فحسب ، بل يجب نقعه لمدة ساعة ، ثم شطفه بالماء الجاري ، بعد فصل كل حبة من الباقة: بهذه الطريقة ستزيل أكبر قدر من الملوثات والسموم
من المستحيل تناول الزبيب بكميات كبيرة إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي. بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية ، يتم هضم التوت بشكل سيئ ، ويبدأ في التخمر ويسبب الإسهال والقيء والشعور بالضيق العام. أولئك الذين زادت حموضة المعدة أو التهاب البنكرياس أو التهاب المرارة يجب أن يكونوا حذرين للغاية. يمكن أن تؤدي كمية كبيرة من الفركتوز والسكروز في الزبيب إلى تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي.
في مرض السكري ، العنب هو بطلان صارم ، بغض النظر عن الصنف! من الخطر تناوله حتى بكميات صغيرة ، لأن السكروز والفركتوز يزيدان مستويات السكر في الدم.
يسبب الكشمش زيادة في الشهية ، وهو في حد ذاته مرتفع للغاية في السعرات الحرارية. سيؤثر تناول هذا النوع من العنب في كثير من الأحيان وبكميات كبيرة على وزنك - سيظهر سهم الميزان بلا هوادة المزيد والمزيد. هذا هو السبب في أنه لا ينصح بترتيب أيام صيام على الزبيب ؛ فمن الأفضل اختيار فواكه وتوت أخرى أقل سعرات حرارية.
الكشمش مفيد إذا لم تتناول وجبة دسمة!
الكشمش ، بالإضافة إلى الآثار الضارة التي يمكن أن تظهر من الإفراط في تناول الطعام ، لها فوائد لا تقدر بثمن. يساعد العنب الداكن على تقوية القلب والكليتين ، ويساعد الزبيب الخفيف على تطهير الكلى من الأملاح المتراكمة ، كما أن له تأثير مدر للبول ضعيف. إذا كنت تأكل القليل من السلطانة يوميًا ، فسوف ينخفض خطر الإصابة بتجلط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز العنب بخصائصه المضادة للأكسدة.
للاستمتاع بالتوت الحلو أو تحسين صحتك ، تناول ما لا يزيد عن 100-200 غرام ، فهذا يكفي تمامًا. يمكن أن تضر كمية كبيرة بصحتك ، والتي سوف تثير ذكريات غير سارة عندما ترى هذه التوت. تأكد من أن أطفالك لا يستهلكون العنب دون حسيب ولا رقيب.
الكشمش رائع لأغذية الأطفال. لا توجد بذور في توتها ، والجلد أرق بكثير من الأنواع الأخرى ، لذلك يسهل على الأطفال مضغها. بالإضافة إلى ذلك ، نادرا ما تسبب الحساسية ولا تثير أهبة.
التركيب الكيميائي للزبيب مشابه لتركيب العنب الأبيض. يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الريسفيراترول ، وهو ضروري للقلب ، ولكنه غني بمضادات الأكسدة الأخرى ، مثل فيتامين سي والكلوروفيل. تشارك هذه المكونات بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي والنمو والتجدد في الأنسجة. هذه الخصائص هي التي تجعل الزبيب مكونًا لا غنى عنه في نظام الأطفال الغذائي.يحتوي هذا الصنف من العنب على ألياف غذائية أقل بكثير من التفاح أو الكمثرى على سبيل المثال ، وهذا هو السبب في أنه يوصى بتناوله بعد حالات التسمم الغذائي المختلفة. أي في الوقت الذي لا يستطيع فيه الجهاز الهضمي للإنسان التعامل مع هضم الأطعمة الغنية بالألياف.
الكشمش يساعد على ترميم الجسم بعد المرض ، مفيد لفقر الدم وأمراض الكبد والكلى. سيقلل الاستهلاك المنتظم للعنب من خطر الإصابة بجلطات الدم والجلطات الدموية. الزبيب مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي وسوء الهضم ، كما تم إثبات خصائصه المضادة للميكروبات والمهدئة.
يستخدم الزبيب المجفف أو الزبيب على نطاق واسع في الطب الشعبي. على سبيل المثال ، أثبت الماء المنقوع بـ 200 جرام من الزبيب أنه علاج جيد للمغص المعوي عند الأطفال. يجب غسل التوت فقط جيدًا قبل الاستخدام.
يحتوي التوت الطازج على حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ومجفف - من 260 إلى 300 سعرة حرارية ، كل هذا يتوقف على درجة التجفيف.
ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط للزبيب يمكن أن يسبب الإسهال وانتفاخ البطن وأعراض أخرى. لا ينبغي تجاهل هذه الحالة ، لأن الفواكه التي تحتوي على كمية كبيرة من الفركتوز ، إذا استهلكت بشكل مفرط ، يمكن أن تعطل الهضم بشكل خطير. وهذا بدوره يهدد بانتهاكات أخرى محتملة لامتصاص الماء والغذاء. يتم التعامل مع الإسهال الذي ظهر في هذه الحالة بنفس الطريقة المعتادة ، حيث يتم وصف عدد كبير من مثبتات توازن الماء.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يتناسب الزبيب دائمًا مع منتجات الألبان ، وخاصة الحليب الطازج. الآثار مشابهة للتسمم الغذائي.
لا تأكل الزبيب لمن يعاني. كما أن خبراء التغذية لا ينصحون به لمن يعانون من السمنة ، حيث أن نسبة عالية من الفركتوز تثير تقلبات في مستويات السكر في الدم وتزيد من الشهية. يمنع العنب منعا باتا لمن يعانون من قرحة في المعدة.
لطالما تم التعرف على فوائد العنب. حتى في العصور القديمة ، وُلد اتجاه الطب مثل علاج الأمبيل أو علاج العنب. في القرن التاسع عشر ، عندما تمكن العلماء من دراسة التركيب الكيميائي للتوت ، حصل ذلك على مبرر علمي. ومع ذلك ، فإن أي دواء ، إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح ، يصبح سمًا. تتناول هذه المقالة فوائد ومضار أصناف الكشمش لجسم الإنسان.
ما هو الكشمش
إذا نظرت إلى أدلة البستنة أو المنتديات الخاصة ، يمكنك أن تتأكد من أن سلطانة ليست صنفًا واحدًا محددًا ، ولكنها مجموعة كاملة. يأتي بألوان مختلفة: الأبيض والأخضر والأسود والوردي. ليس نقص العظام إلزاميًا ، ولكنه من الأعراض الشائعة.
الآن يشمل سجل الدولة ، على سبيل المثال ، Kishmish بدون بذور مشع من اختيار مولدوفا ، تم الحصول عليه عن طريق عبور أصناف Cardinal و Kishmish pink. توتها متوسط الحجم ، وردي ، ممدود ، حلو للغاية ، ولكن بدون طعم. هناك أيضًا تناثر كامل للأشكال الأخرى والتقنية والمائدة التي تربيها المعاهد العلمية والمربون الخاصون.
فوائد الزبيب
من الصعب المبالغة في تقدير فوائد أصناف عنب الزبيب:
- وفقًا للبحث ، تحتوي الأصناف الخالية من البذور على فيتامينات ب وأحماض أمينية أكثر من الأصناف العادية من نفس النضج.
- يقلل عدم وجود البذور من احتمالية حدوث ردود فعل تحسسية ، لذلك يمكن أن يأكلها الأطفال الصغار والنساء الحوامل.
- جنبا إلى جنب مع الأنواع الأخرى ، يعمل الزبيب على تطبيع ضغط الدم ، وتقوية الأوعية الدموية ، واستعادة نفاذية ، مما يعني أن استخدامها هو الوقاية الممتازة من تجلط الدم.
- يعتبر العنب مصدرًا لفيتامين سي. على سبيل المثال ، في صنف كشميش الأبيض ، يصل محتواه إلى 10 مجم٪. كما تعلم ، يعتبر هذا الفيتامين من مضادات الأكسدة القوية ، ويساعد الجسم على مواجهة الالتهابات ، ويقوي جهاز المناعة.
- بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، يحتوي الزبيب الحلو على نسبة عالية من السكريات ، وهي الجلوكوز والفركتوز ، وفي شكل سهل الهضم. على سبيل المثال ، في Radiant Kishmish - حوالي 21 ٪. ونتيجة لذلك ، فإن التوت والعصير لهما قيمة غذائية عالية ، خاصة للأطفال وكبار السن. من حيث السعرات الحرارية ، 1 لتر من عصير العنب القياسي يمكن مقارنته بـ 650 جم من لحم البقر أو 1 كجم من السمك أو رغيف خبز.
- يجلب عنب الكشمش فوائد خاصة في شكله المجفف. اعتمادًا على تنوع ونضج التوت المحصود ، يمكن أن يصل مستوى السكر فيها إلى 77 ٪. وبطبيعة الحال ، فإن مثل هذا المنتج المجفف له قيمة غذائية عالية (محتوى السعرات الحرارية من 3200 - 3400 كالوري / كجم). في الوقت نفسه ، يحتفظ بالمواد النيتروجينية المفيدة ، والأحماض العضوية ، إلخ.
تكمن القيمة العملية للزبيب في مدة صلاحيته الطويلة وسهولة نقله.
- يتم تضمين الزبيب في النظام الغذائي للأشخاص الذين يقيمون في ظروف قاسية (في الرحلات الاستكشافية الشمالية ، في الجبال ، في الحملات العسكرية) ، حيث تحتاج إلى تعويض نقص العناصر الغذائية بسرعة.
ضرر وموانع محتملة
على الرغم من كل الخصائص المفيدة للعنب ، هناك بعض النقاط التي يجب الانتباه إليها:
- المحتوى العالي من السكريات في الزبيب ، بينما يفيد الجسم من ناحية ، يمكن أن يكون ضارًا أيضًا. لا ينصح بهذه الأصناف لمرضى السكري والذين يراقبون مستويات السكر في الدم.
- يوصي العديد من خبراء التغذية بتضمين المكسرات والفواكه المجففة في نظامك الغذائي اليومي. يجب أن يكون الأشخاص الذين يراقبون وزنهم على دراية بالمحتوى العالي من السعرات الحرارية في الزبيب. يمكن أن يؤدي الاستهلاك غير المنضبط لعصير العنب والتوت الطازج في الطعام إلى زيادة الوزن.
- فيتامين ج والأحماض الأمينية الموجودة في العنب غير مذكورة في علاج مشاكل المعدة والقرحة والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس.
- كمية كبيرة من الماء في العنب تنشط الكلى ، لذلك إذا كانت هناك مشاكل في هذا العضو ، فلا ينصح باستخدام الزبيب.
- عند الإفراط في تناول الطعام ، يمكن أن تحدث مشاكل في الجهاز الهضمي: انتفاخ البطن ، والاضطراب ، والإسهال حتى التسمم. تحدث نفس التأثيرات بسبب الاستخدام المتزامن للعنب مع منتجات الألبان.
وبالتالي ، بالإضافة إلى المذاق الحلو اللطيف ، تتمتع أصناف الكشمش بالكثير من المزايا. التوت قادر على إرضاء الجوع ، والبهجة ، وإعطاء القوة وحتى المساعدة على البقاء في الظروف القاسية.
أصبح الكشمش من أشهر أصناف العنب في السنوات الأخيرة. وهذا طبيعي تمامًا ، لأنه يحتوي على صفات طعم مثيرة للاهتمام ، ولا توجد فيه عظام ، مما يجعل عملية الأكل أكثر متعة. لكن هذه ليست كل مزايا هذا التنوع. إذن ما فائدة الكشميش؟
مواد مفيدة
يحتوي عنب الكشمش على عدد من الفيتامينات مثل C ، A ، E ، B ، PP ، بالإضافة إلى الفولات. هذا العنب غني بالمعادن والعناصر النزرة المختلفة (الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والكالسيوم) ؛ يحتوي على مركبات الفلافونويد. بفضل هذا ، يعتبر Kishmish مضادًا جيدًا للأكسدة يمنع عملية شيخوخة الخلايا.
يُعتقد أن الكشمش chokeberry kishmish أكثر فائدة ، لأنه الجلد الأسود للتوت الذي يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، على سبيل المثال ، الكيرسيتين ، الذي يمنع تكوين جلطات الدم. أيضا ، الكشميش الأسود موصى به لفقر الدم ، وانخفاض مستويات الهيموجلوبين ، في فترة ما بعد الإجهاد ، والاكتئاب والعديد من الأمراض الأخرى.
الخصائص الطبية
يحتوي عنب الكشمش على الكثير من حمض الأسكوربيك ، والذي بفضله يحفز دفاع الجسم ضد الالتهابات ، ويدعم جهاز المناعة ، وله أيضًا خصائص مضادة للالتهابات. الاستخدام المتكرر للعنب مفيد للجهاز العصبي ، حيث يعمل على استقرار ضغط الدم وتسكينه وتطبيعه. كما أن العنب لا غنى عنه في حالات عدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب الأخرى. جيد للمفاصل.
استخدام عنب قشميش مفيد لأعضاء الجهاز التنفسي وخاصة في حالات الإنفلونزا والتهاب الحلق ونزلات البرد الفيروسية والسعال. كما أنه يمنع تسوس الأسنان والجير وأمراض اللثة ومشاكل الفم الأخرى. بالإضافة إلى ما سبق ، فإن كشميش يقلل من الغثيان ، ويزيل الحموضة المعوية ، كما أنه عامل قوي مفرز الصفراء.
وصفات للشفاء باستخدام عنب قشميش
للحفاظ على المناعة ، ينصح الشخص البالغ بتناول حوالي 20 حبة عنب خلال النهار. هذا المبلغ يكفي لتشعر بالتأثير الإيجابي.
للحفاظ على المناعة وتقويتها في موسم البرد أو أثناء أوبئة الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة ، من المفيد استخدام خليط وقائي: يُطحن العنب بالمكسرات ويخلط بالعسل. يوصى باستخدام 10 غرام من هذا الخليط يوميًا.
من الكشمش الأبيض ، يمكنك طهي مربى صحي جدًا له طعم ممتاز.
موانع
لا يستخدم عنب كشميش في الأطفال الصغار جدًا ، مرضى السكري أو السمنة (بسبب نسبة السكر العالية) ، القرحة الهضمية. لا يمكن أن يؤكل الزبيب منه مع مرض السل ومشاكل القلب.
" عنب
التجديد المستمر لأصناف العنب بالهجينة الجديدة يجعل من الصعب اختيار خيارات قطعة أرض الحديقة. ولكن هناك أيضًا مفضلون اكتسبوا شعبية كبيرة في فترة زمنية قصيرة. من بينها قشميش.
الميزة الرئيسية للعنب هي عدم وجود بذور في التوت. تشتمل التركيبة على عدد كبير من فيتامينات المجموعات: B ، C ، E ، PP ، A ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لب العصير غني بالمعادن التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان:
- البوتاسيوم.
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- الزنك.
- السيلينيوم ، إلخ.
العنب متنوعة الكشمش المقربة على شجيرة استخدام العنب له تأثير تجميلي وعلاجي. تعمل مركبات الفلافونويد على إبطاء عملية شيخوخة الجلد ، كما أن تركيبة الفيتامين لها تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات. لذلك ، من المهم تجديد الجسم بالعناصر النزرة المفيدة التي تقوي جهاز المناعة.
يعتبر Grape Kishmish أحد المنتجات القليلة التي تحتفظ بصفات مفيدة ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا بعد المعالجة.
سعرات حراريه
يبلغ متوسط مؤشر السعرات الحرارية حوالي 230-280 كيلو كالوري ، حسب الصنف. ترجع القيمة الغذائية إلى المحتوى العالي من الجلوكوز والفركتوز والسكروز. يبلغ المدخول الغذائي اليومي للشخص البالغ حوالي 1800 سعرة حرارية ، و 100 جرام من التوت لا تكفي للأكل ، لذلك من المهم عدم اكتساب أرطال إضافية أثناء تناول هدايا الطبيعة الرائعة.
يحدد خبراء التغذية المعدل اليومي للعنب بـ 200 غرام. ثم يخضع لتصحيح باقي القائمة. ينصح بتناول العنب في الصباح ، ولكن ليس في الليل بأي حال من الأحوال. جزء المساء يعزز زيادة الوزن النشطة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التوت على كربوهيدرات بسيطة تزيد من نسبة السكر في الدم.
الخصائص المفيدة والضارة للأصناف الخضراء والسوداء
فوائد هذا النوع من العنب لا تقدر بثمن. العناصر النزرة والفيتامينات التي هي جزء من التوت لها تأثير مفيد على الجسم:
- تقوية وظائف الحماية ؛
- تهدئة الجهاز العصبي.
- تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
- تقليل مخاطر التسوس أو أمراض اللثة.
عنب قشميش ينمو في دفيئة مضادات الأكسدة ، التي هي جزء من العنب ، تحمي الخلايا من التأثير المدمر للجذور ، وتساهم في استعادة عمليات التمثيل الغذائي.
بالإضافة إلى استخدام المنتج الطازج ، غالبًا ما يستخدم النبيذ كعلاج مساعد (بجرعات صغيرة) ، على سبيل المثال ، التهاب اللوزتين والتهاب الشعب الهوائية والإمساك. الزبيب مكمل للأطباق الغذائية أو المعجنات.
في التجميل ، هناك العديد من الوصفات التي تتضمن استخدام كل من التوت (كعصير) والأوراق. هناك تأثير كبير للأقنعة والكريمات التي تحتوي على مكون العنب.
لكي لا يضر المنتج المفيد بالجسم ، من المهم أن تتذكر بعض القيود.على سبيل المثال ، يجب ألا تأكل عددًا كبيرًا من التوت في المرة الواحدة. دون علمك ، يمكنك رفع مستوى السكر في الدم ، مما يؤدي إلى حدوث هجوم. لوفرة المواد الحلوة في الفاكهة تأثير مدمر على مينا الأسنان. لذلك ، بعد الأكل يجب شطف فمك بالماء النظيف أو غسول خاص.
مجموعة متنوعة من كيشي ميشا
ظهر عنب قشميش نتيجة طفرة طبيعية أثناء التكاثر الخضري. بعد ذلك بقليل ، من خلال عمل المربين ، تم تربية أنواع مختلفة ، مختلفة في اللون (من الأخضر الفاتح إلى الأزرق الداكن) ووقت النضج. يتم تصنيف جميع الأصناف إلى فئات (لا يوجد سوى 4 منهم). الأول والثاني يشملان التوت منزوع النوى ، والثالث والرابع بهما حبات بأحجام مختلفة بالداخل. يؤدي هذا العامل أحيانًا إلى تضليل المستهلكين الذين يعتقدون أن كشميش لا يمكن أن تحتوي البذور في اللب.
تسمح مجموعة الأصناف بتوسيع تقنيات معالجة العنب ، بالإضافة إلى الزبيب والنبيذ ، تعلموا كيفية صنع المربى والمربى ومشروب الفاكهة اللذيذ والصحي وما إلى ذلك.
أفضل الأصناف تشمل أصناف سلطانة التالية:
- كوكب المشتري إلخ.
يستحق كشميش الشرق الأقصى اهتمامًا خاصًا ، والذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الأكتينيديا.- نبتة لا علاقة لها بالعنب. أين ينمو هذا النوع؟ قام المربون ، خاصة في المناطق ذات المناخ القاسي ، بتربية مجموعة Novinka (Taiga) التي يمكنها تحمل الصقيع الشديد (-30 درجة). تنضج العناقيد بحلول منتصف أغسطس - أوائل سبتمبر. يبلغ وزن الفرشاة المتوسطة 500-600 جرام. الغلة منخفضة ولكنها مستقرة. لكن مقاومة الأمراض الفطرية ضعيفة.
لا يعتبر الكشمش الأسود أقل إثارة للاهتمام ولذيذًا. تتفوق صفات الذوق المثالي للتوت والقيمة التجارية بمقياس آخر مع متطلبات عالية للتكنولوجيا الزراعية. من أجل الحصول على غلة عالية باستمرار ، من الضروري الانتباه إلى التغذية العلوية والري والعلاجات الوقائية ، لأن النبات ضعيف المقاومة للأمراض وهجمات الآفات.
أكثر مناعة ضد الأمراض في نبتون ، الذي يحتوي على توت أصفر مخضر ، حلو المذاق. تتشكل الثمار متوسطة الحجم في حفنة كثيفة يصل وزنها إلى 400 جرام. الثقافة متواضعة في الرعاية ، وتنمو على أي تربة تقريبًا. يقاوم الصقيع حتى -25 درجة.
تم تربية عدد غير قليل من أصناف الكشميش ، لكن العدد الدقيق غير مذكور في الكتب المرجعية.
موانع للاستخدام
لا يُسمح للجميع باستخدام الخصائص المفيدة للتوت الحلو. لا ينصح باستخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من المشاكل الصحية التالية:
- قرحة المعدة؛
- داء السكري؛
- بدانة.
يجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن ألا يشملوا العنب في نظامهم الغذائي بسبب محتواهم العالي من السعرات الحرارية.
طلب
وجد عنب كيش مش تطبيقًا في مجالات مختلفة من الاقتصاد الوطني. يبقى الغرض الرئيسي للطهي:
- للاستهلاك الطازج
- زبيب؛
- صناعة النبيذ
- المربيات والمربيات.
- مشروبات.
في الطب الشعبي والتقليدي ، يستخدم المنتج المجفف لتحضير صبغات مختلفة. يوصى باستخدام التوت الطازج في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية التي تنتهك الكبد والكلى.
في مستحضرات التجميل ، هناك العديد من الوصفات للأقنعة وغيرها من المنتجات التي يهدف عملها إلى ترطيب البشرة وإزالة التجاعيد الدقيقة. يتم شد الطبقة العليا من البشرة الغنية بالفيتامينات بصريًا ، ويحسن تدفق الدم عبر الشعيرات الدموية.
لا تقل فعالية المنتجات القائمة على العنب للأظافر والشعر.
لا تحتوي التقنيات الزراعية لعنب الزبيب المستدام على تدابير معقدة ، وتترسخ شتلات النبات في أي منطقة تقريبًا ، حتى مع الظروف المناخية غير المستقرة. هذا يجعل من الممكن الحصول على واحد من أنسب أنواع الكشمش على موقعك.
مقالات ذات صلة
