شعر بمربى الكرز مع وبدون حفر. شعر الكرز - توت الشباب: فوائد وأضرار

يعتبر الكرز اللباد من أحلى أنواع الكرز.

يشتهر التوت بمحتواه العالي من المواد المفيدة التي تدخل في تركيبته، وهي الفيتامينات B، C، P، الماليك وحمض الستريك، الفركتوز، الجلوكوز، والعفص. وكمية الحديد الموجودة في الكرز المحسوس تتجاوز محتوى العناصر النزرة الثمينة الموجودة في التفاح نفسه.

اليوم، يتم استخدام الكرز المحسوس لصنع المربى والمربى والكومبوت والمربى والمربى والهلام.

المربى المصنوع من هذا التوت عطري وحلو، بدون الحموضة المميزة للكرز العادي.

التحضير محلي الصنع عبارة عن كتلة سميكة مناسبة للاستخدام في الخبز أو الحلويات. من المفيد بشكل خاص تناول مثل هذا المربى لتطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي وتقليل ارتفاع ضغط الدم وتقليل نمو لويحات تصلب الشرايين.

شعر بمربى الكرز

وصفة لمربى الكرز لفصل الشتاء

سكر – 1 كجم

الكرز فيلت - 1 كجم

يتم غسل الكرز جيدًا بالماء البارد. إزالة البذور من كل التوت. ضع طبقة سميكة من الكرز في وعاء المينا. يرش السكر فوق التوت. استمر في وضع طبقة من الكرز والسكر المحبب باستخدام الطريقة المتناوبة. في نهاية العملية، اترك الكتلة حتى يظهر العصير، وتخلط جيدا.

ضع وعاء المربى على الموقد واتركه حتى يغلي على نار خفيفة. يتم تحريك الخليط بشكل دوري، وبعد ذلك يتم إيقاف الغاز. دع المربى يقف لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا، ويغلي الخليط مرة أخرى. كرر عملية الطهي مرتين أخريين.

ضع كتلة الكرز في مرطبانات معقمة ولف الأغطية. احتفظ بالمربى في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد، ثم انقل البرطمانات إلى مكان بارد (مخزن، قبو).

في بعض الوصفات، يتم صنع مربى الكرز بالبذور. يُعتقد أن مثل هذا المستحضر محلي الصنع يكون أكثر رائحة ونكهة اللوز اللطيفة. لكن طريقة تحضير هذا الحفظ تختلف عن.

نظرًا لأن الكرز الكامل يمتص الشراب بشكل أبطأ، يتم ثقب كل فاكهة بالشوكة قبل عملية الطهي. ثم يُسكب التوت المحضر بالشراب الساخن. لتحضير الشراب، يُسكب كيلوغرام واحد من السكر في المقلاة، ويُسكب كوبًا من الماء، ويُترك الخليط حتى يغلي. يُحفظ التوت في سائل حلو لمدة ثلاث ساعات.

في نهاية الوقت، يطهى المربى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق، ويأخذ استراحة لمدة خمس ساعات. كرر الإجراء ثلاث مرات، وبعد ذلك فقط املأ الجرار المعقمة بالكتلة الحلوة ولف الأغطية.

مربى الكرز الجاف

الكرز – 300 جم.

حبيبات السكر – 1 كجم

يتم غسل الكرز المحسوس بالماء الجاري. يُسكب التوت في وعاء منفصل ويُضاف السكر ويُخلط الكرز والسكر جيدًا. نوزع الخليط على صينية الخبز في طبقة واحدة كثيفة، ثم نضع الصينية مع الكرز في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

بعد أن تبدأ الكتلة في الفقاعة والغليان، يتم خفض درجة الحرارة إلى 100 درجة، وبعد ثلاثين دقيقة يتم إخراج الكرز من الفرن. انقل التوت إلى طبق منفصل أو لفه بورق الألمنيوم واستمر في تجفيف الثمار في درجة حرارة الغرفة.

انقله إلى وعاء زجاجي بغطاء أو وعاء طعام، ثم قم بتغطية التوت بالسكر البودرة. قم بتخزين مربى الكرز المحضر في مكان جاف ودافئ.

شعر الكرز شجيرة صغيرة ذات مظهر زخرفي. الثمار الناضجة كثيرة العصارة وتعد تحضيرات لذيذة جدًا لفصل الشتاء. ليس من الصعب تحضير العديد من المعلبات والمربيات والكومبوت، حيث أن هناك العديد من الوصفات لتعليب الكرز المحسوس.

• باستخدام فيلت الكرز
• كيفية صنع مربى الكرز: فيديو
• الاستعدادات الشتوية المصنوعة من الكرز اللباد: الصورة

ينمو الكرز اللباد في كل ساحة تقريبًا، لكن قلة من الناس يعرفون ما هي الميزات الضرورية التي يتمتع بها هذا التنوع وما هي روائع الطهي المحددة التي يمكن تحضيرها من التوت.

خصائص وتكوين ثمار الكرز المحسوسة

تعتبر ثمار الكرز المحسوسة هي الأكثر عصارة وحلاوة بين جميع الأصناف ذات الصلة. وبالإضافة إلى ذلك، فهي مفيدة للغاية:

يعتبر الكرز المحسوس غير معتاد من حيث أن أوراقه وثماره مغطاة بزغب لطيف.

• تحتوي على الجلوكوز وجزء كبير من فيتامين C وفيتامينات المجموعة B وPP؛
• غني بالأحماض العضوية والكربوهيدرات (الماليك والستريك) ؛
• تحتوي على العفص والبكتين.
• نظرًا لوجود مادة البوليفينول والبيوفلافونويد النشطة بيولوجيًا، فهي قادرة على تقوية الشعيرات الدموية.
• تحتوي على حديد أكثر من التفاح.

ثمار الكرز المحسوس لها أيضًا التأثير المطلوب على جسم الإنسان:

• زيادة الشهية
• تنظيم نشاط الجهاز الهضمي وتخثر الدم.
• خفض ضغط الدم.
• منع السكتة الدماغية والنوبات القلبية.
• حماية من أصل تصلب الشرايين (حبات العظيمات) ؛
• يستخدم للوقاية والعلاج من التهابات الجهاز التنفسي الحادة.

باستخدام فيلت الكرز

توت الكرز الصيني غذائي، ويسمح باستخدامه كغذاء للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى (في الوقت الذي توجد فيه قيود على الكرز البسيط)، والأمعاء والمعدة. يعد هذا أيضًا بديلاً جيدًا للحلويات أثناء فقدان الوزن (محتوى السكر 8-13٪).

من الكرز المحسوس، وكذلك من الكرز البسيط، يتم تحضير المربيات المختلفة والكومبوت والهلام لفصل الشتاء

وغني عن القول أنه ألذ وأكثر ضرورة لاستخدام الكرز الطازج للطعام، ولكن بما أنه لا يتم تخزينه لفترة طويلة، فمن الأفضل تحضير مستحضرات مختلفة لفصل الشتاء منه: المربى، والكومبوت، والمربى، والشراب، والتي سوف يثري الجسم في فترة الشتاء بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة المفقودة.

لا تعتبر أطباق الكرز الأخرى أقل مذاقًا: الكفاس ومشروب الفاكهة والموس والجيلي والمربى المحضرة وفقًا لوصفة كورية قديمة.

كيفية تحضير الكرز المحسوس للحفظ

كل ربة منزل لديها أسرار التعليب الخاصة بها، ولكن بما أن الكرز المحسوس يختلف عن الجودة والحجم المعتاد للفاكهة، فلا يكفي الاستعداد لفصل الشتاء باستخدام التكنولوجيا الثانية.

قم بإزالة سيقان الكرز قبل التعليب لمنع التوت من الزجاج.

1. بادئ ذي بدء، من الضروري حصاد المحصول بشكل صحيح، لأن ثمار الكرز المتنوع لها بنية لطيفة للغاية ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة.
2. يجب قطف الكرز المحبب مع الساق، لذلك سيتم حفظه لفترة أطول ولن يفقد صفاته الضرورية.
3. يبدأ الحصاد في الصباح الباكر، عندما يجف الندى.
4. حتى لا يتجعد التوت، يتم طيه بعناية في سلة أو صندوق سطحي.
5. قم بتخزين الفاكهة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. إذا كانت هناك حاجة إلى تخزين أطول، فمن الممكن وضع التوت في أكياس بلاستيكية، وإغلاقها بإحكام، ثم ضبط درجة حرارة مؤقت الثلاجة على أقرب إلى 0 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف، سيبقى الكرز طازجًا لمدة 30 يومًا.
6. تتم إزالة البذور من الفاكهة قبل المعالجة.

مهم بشكل أساسي! يجب فرز جميع الفواكه، بالإضافة إلى تلك التي يتم جمعها من شجيرة واحدة، حسب الصنف واللون ودرجة النضج.

قواعد ووصفات لصنع مربى الكرز

من الممكن تحضير المربى بعدة طرق: جاف (مطحون مع السكر) وفي عصير خاص به، مع أو بدون بذور. لتذوق وتحسين الرائحة، غالبا ما تضاف إليها مكونات الفاكهة الأخرى: الفراولة والتفاح والتوت والمشمش.

يمكن إغلاق الكرز المحبب بحفرة أو بدونها

قواعد صنع مربى الكرز:

1. قم بغلي الكرز على مرحلتين حتى يظهر لون بني فاتح، ولكن ليس غامقًا. خلاف ذلك، سوف تفقد التوت صفاتها الخاصة.
2. أثناء الطهي، تحتاج إلى جمع الرغوة بحيث يمكن تخزين مربى الكرز لفترة طويلة.
3. قبل التعبئة يجب تعقيم العبوات الزجاجية في فرن الميكروويف أو باستخدام البخار الجاف.
4. تتم إزالة جميع البذور (إذا تم طهي المربى بدون بذور). ولكن بما أن الثمار صغيرة، فإن هذه العملية ستستغرق الكثير من الوقت، لذا فإن الأمر يستحق استخدام جهاز خاص.
5. من الممكن استخدام أواني غير قابلة للصدأ أو مينا أو برونزية للطهي، ولكن لا تستخدم الألومنيوم أبدًا، وإلا فإن شوائب الأكسيد الضارة سوف تدخل في المربى.

وصفة مربى الكرز

مهم بشكل أساسي! أضف نصف كمية السكر إلى الكرز الصيني مقارنة بالكرز العادي، لأنه أكثر حلاوة.

مكونات:

• سكر - 1 كجم؛
• الكرز بدون بذور - 1 كجم.

اشطف التوت بعناية لإزالة أي أوراق أو حشرات متبقية يمكن أن تدخل إلى التوت من الفروع

التطوير والإنتاج:

• يتم غسل التوت بعناية وفصله عن البذور، ويوضع في طبقات في وعاء للطهي. رش أي طبقة بالسكر.
• ثم يتم وضع الحاوية مع التوت في الثلاجة لبضع ساعات حتى يظهر العصير؛
• تُمزج كتلة الكرز وتُغلى على نار خفيفة: يُغلى المزيج ثم يُرفع. كرر عملية الطهي 2-3 مرات؛
• يُسكب المربى الساخن في مرطبانات ويُغطى بأغطية ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة.

مربى الكرز، المصنوع من ثمار الكرز المحسوس بالبذور، له تصميم إنتاج مختلف قليلاً. والفرق الرئيسي هو شراب مصنوع من السكر والعصير، حيث يتم تعتيق التوت أولاً ثم يُطهى على نار خفيفة. وفقا لوجهة نظر العديد من ربات البيوت، فإن هذا المربى أكثر عطرية، مع نكهة اللوز المميزة.

وصفة لكومبوت الكرز مع التوت

تتناسب Irga بشكل جيد مع الكرز المحسوس. والنتيجة هي كومبوت غني ولذيذ وعطري للغاية.

نسب جرة لتر:

• 2 ملعقة كبيرة. الكرز.
• 1 ش. com.serviceberry

يصنع الكرز اللباد كومبوتات عطرية بشكل مثير للدهشة

يتم تحضير هذا التحضير لفصل الشتاء على النحو التالي:

• يتم وضع التوت المغسول في وعاء.
• صب الماء المغلي واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
• يُصفى الشراب ويُخلط مع السكر (حسب الرغبة) ؛
• يغلي لمدة 10-15 دقيقة ويصب مرة أخرى في الجرار مع التوت.
• الجرار مع كومبوت مغلقة بأغطية، مقلوبة ومغطاة ببطانية؛
• يتم غرس المستحضر لمدة 12-24 ساعة.

وصفة لصنع الكرز في عصير خاص بهم

يعد الكرز المحضر في عصيره من الأطعمة الشهية والضرورية للغاية، خاصة للأشخاص والأطفال الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أنك لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في إزالة البذور.

الكرز في عصيره وصفة بسيطة للغاية. من الممكن القيام بمثل هذا التحضير، حتى لو لم يكن لديك وقت على الإطلاق.

1. تُغسل الجرار لترًا بالصودا وتُحرق (تعقيمها) وتُقلب رأسًا على عقب.
2. يتم فرز التوت وغسله ووضعه في مصفاة.
3. ضع الكرز في الجرار بحيث تبدو الطبقة العليا خارج الحاوية. ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر في منتصف كل جرة.
4. توضع برطمانات التوت على صينية خبز لفرن كهربائي. أدخل صينية الخبز بعناية إلى الفرن واضبط درجة حرارة المؤقت على 120 درجة مئوية.
5. قم بغلي الكرز في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا.
6. ثم يتم إيقاف تشغيل الفرن، ويتم إخراج العلب واحدة تلو الأخرى، ويتم لفها وسرعان ما يتم لفها في بطانية أو منشفة.

وصفات الكرز المخلل والمجفف

لا يتم صنع المربيات والكومبوت من الكرز فحسب، بل يتم أيضًا تخليلها وتجفيفها.

بالنسبة للكرز المخلل، قم بتحضير التتبيلة مسبقًا:

• يذوب 700 جرام من السكر في 1 لتر من الماء البارد.
• جلب ليغلي.
• أضف 2/3 كوب خل، 7-10 بازلاء من البهارات وقليل من القرفة؛
• حرك بعناية.

يُسكب التتبيلة الدافئة في مرطبانات التوت، ثم توضع في وعاء من الماء المغلي وتُعقم لمدة 3-5 دقائق.

قد يبدو الأمر غير عادي، لكن الكرز المحسوس يكون لذيذًا جدًا عند مخلله.

الكرز الجاف مثل هذا:

• يتم اختيار الثمار وفصلها عن الساق وغسلها وتصفيتها.
• 1 ملعقة صغيرة. يذوب صودا الخبز في 1 لتر من الماء المغلي.
• غلي الكرز في المحلول المُجهز لمدة 30-40 دقيقة.
• اشطف التوت بالماء البارد واتركه حتى يصفى.
• نضع الكرز في طبقة واحدة على صينية الخبز ونضعها في الفرن (ر - 40-45 درجة مئوية) ؛
• بعد أن يبدأ التوت بالتجعد، ترتفع درجة الحرارة بمقدار 30-35 درجة مئوية؛
• تصبح الأطعمة الشهية جاهزة عندما لا يلتصق التوت ببعضه البعض عند عصره في يدك.

يتمتع الكرز اللباد بالعديد من الصفات المرغوبة، ولهذا السبب يتم استخدامه على نطاق واسع في حدائق البستانيين. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن ثمارها تصنع مستحضرات عطرية ولذيذة للغاية لفصل الشتاء.

يمكنك صنع مربى رائع من الكرز لفصل الشتاء باتباع هذه الوصفة البسيطة. غالبًا ما يتم طهي المربى أكثر من اللازم ويصبح التوت متجعدًا وجافًا. سأخبرك اليوم عن كيفية طهي مربى الكرز بالبذور بشكل صحيح. التوت كثيف ، كثير العصير ، غير مطهو أكثر من اللازم ، ذو لون مشرق ، الشراب سميك وشفاف.
مربى الكرز مع البذور هو أكثر عطرية، والبذور تعطي طعم غني فريد من نوعه.
حتى لو لم يكن الكرز الخاص بك بسيطًا، ولكنه محسوس، وعلى الأرجح، هذا هو الحال، لأن الحصاد في الحدائق ينضج، فلا يزال بإمكانك استخدام هذه الوصفة. سيكون مذاق مربى الكرز مع البذور مختلفًا قليلاً. إنها أكثر عطرية، أليس كذلك؟

مربى الكرز لفصل الشتاء - وصفة بسيطة. كيفية عمل مربى الكرز بالبذور

منتجات:
كرز 1 كيلو
سكر 1 كيلو
للشراب (في حالة عدم إفراز الكرز للعصير عند غمره بالسكر):
ماء 1 كوب
سكر 1 كوب

1. نغسل حبات الكرز ونفرزها ونضعها في قدر على شكل طبقات ونرشها بالسكر. إذا أطلق الكرز عصيرًا خلال هذا الوقت، فلن تكون هناك حاجة لخطوة الشراب، فقط ضعه على الموقد واطهيه كما هو مكتوب. لكن في كثير من الأحيان لا يفرز الكرز العصير (حدث لي هذا)، ثم يأتي الشراب للإنقاذ.

2. اطبخي الشراب من كوب واحد من الماء وكوب واحد من السكر. عندما يغلي، ضعي فيه الكرز والسكر.يُغلى المزيج مع التحريك بلطف من حين لآخر. تغلي لمدة 5 دقائق. ليس من الضروري الغليان لفترة طويلة، وإلا فإن التوت سوف يصبح جافا ومتجعد. لا يزيد عن خمس دقائق.

3. ارفعيه عن النار وانتظري حتى يبرد تماماً ثم ضعيه مرة أخرى على الموقد واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم نمر عبر هذه الدائرة مرة ثالثة.
4. يمكن أن تكون مختومة في الجرار.
إذا لم يكن لدي الكثير من الوقت، فأنا أطبخ كل شيء دفعة واحدة. أخلط الكرز مع السكر. أصنع شرابًا من كوب واحد من الماء وكوب واحد من السكر وأضيفه إلى الكرز. وأنا أغلي.
يحتفظ مربى الكرز ذو البذور لمدة خمس دقائق بأقصى قدر من العناصر الغذائية بسبب المعالجة الحرارية القصيرة.
حاول صنع مربى الكرز لفصل الشتاء. هذه الوصفة البسيطة تضمن لك علاجًا منزليًا رائعًا. لقد أحببنا ذلك حقًا، مربى حقيقي منذ الطفولة.

يتم تجاهل ثمار الكرز المحسوس من قبل العديد من ربات البيوت بشكل غير مستحق. ويفسر ذلك حقيقة أن قلة قليلة فقط من الناس يعرفون مدى صحة المربى واللذيذ من هذا التوت الشائع إلى حد ما. ليس من الصعب تحضيره، وفي بعض الحالات، لا يلزم حتى طهي المنتج. لا توجد وصفات كثيرة للحلويات المصنوعة من هذا الكرز، لكنها تنقل بشكل مثالي تفرد الفاكهة الحلوة والطرية. كل ما تحتاجه هو التعرف على ميزات جمع المكون وإعداده ومعالجته.

تكوين الكرز والغرض من المنتج النهائي

توت الكرز ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي بشكل لا يصدق أيضًا. فقط عدد قليل من المنتجات ذات الأصل النباتي يمكن أن تتباهى بهذه المجموعة الفريدة من المواد المفيدة التي تحتوي عليها. نظرًا لوجود الجلوكوز والفيتامينات C وPP والمجموعة B في الجلد واللب والكربوهيدرات والأحماض العضوية والبكتين والعفص والبوليفينول والحديد، حتى المربى المصنوع من الفاكهة له عدد من الخصائص الإيجابية:

1. يتم تقوية الشعيرات الدموية، وتشبع خلايا الدم بالحديد، ويزيد الهيموجلوبين.
2. تزداد الشهية، ويتحسن عمل الجهاز الهضمي.
3. يتحسن تخثر الدم وينخفض ​​ضغط الدم.
4. يتم تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية عن طريق منع تصلب الشرايين.
5. تعمل منتجات الكرز اللباد على تقوية جهاز المناعة ومنع تطور نزلات البرد وتخفيف مسارها.

وعلى الرغم من حلاوتها اللطيفة، إلا أن الثمار لا تحتوي على الكثير من السكر، لذلك ينصح ببعض المنتجات للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. كل ما تحتاجه هو اختيار الوصفة المناسبة وعدم انتهاك الجرعات الموصى بها.

ميزات تحضير التوت للمعالجة

يختلف هذا النوع من الكرز عن نظائره في جودة اللب وحجم الثمرة، لذلك يجب إيلاء المزيد من الاهتمام للمرحلة التحضيرية.

• عادة، يجب أن تكون هذه الحلويات مصنوعة من التوت الذي يتم قطفه بيديك. يجب أن يتم ذلك في الصباح الباكر، مباشرة بعد جفاف الندى على الفاكهة.
• ضع التوت في أوعية ضحلة في طبقات قليلة فقط، وإلا فسوف يتجعد ويطلق العصير.
• تحتاج إلى قطف الثمار بالساق، فلن تطلق العصير لفترة أطول وستحتفظ بنضارتها ومكوناتها المفيدة.

مجلس: إذا تم تحضير المربى بهدف استخدام الخصائص العلاجية للكرز المحسوس، فمن الأفضل استخدام الوصفات التي تتطلب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية للمكونات. ولكن حتى في كتلة مسلوقة لعدة ساعات، يتم الاحتفاظ بالمواد المفيدة بكميات مثيرة للإعجاب للغاية.

• يمكن تخزين المحصول المحصود في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام. بعد ذلك، تحتاج إلى البدء في معالجة المكونات. إذا كانت هناك حاجة إلى تمديد مدة صلاحية التوت لسبب ما، يتم لفها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق ووضعها في الثلاجة عند درجة حرارة 0 درجة مئوية.

مباشرة قبل البدء في طهي الحلويات، يجب فرز التوت وفرزه حسب درجة النضج، حتى لو تم قطفها جميعًا في نفس اليوم ومن نفس الأدغال.

القواعد الأساسية لصنع مربى الكرز

هناك عدة طرق لإنشاء روائع الطهي من الكرز المحسوس: جاف، دون غليان، في عصير خاص به، نقي ومتعدد المكونات. وبغض النظر عن الوصفة المختارة، يجب عليك دائمًا اتباع عدد من القواعد المهمة التي تؤثر على جودة النتيجة النهائية:

• لا يمكنك طهي المنتج "دفعة واحدة"، بل يتم ذلك في عدة خطوات. من الضروري تحقيق تغيير في لون التوت إلى اللون البني الفاتح. إذا تحول لونها إلى اللون الأسود، يكون المنتج عديم الفائدة ويكون مناسبًا فقط كعلاج.
• أثناء عملية المعالجة الحرارية، يجب إزالة الرغوة بانتظام من حلويات الكرز المحسوسة. فقط في هذه الحالة يمكن تخزين الكتلة لفترة طويلة.
• يتم وضع المربى فقط في حاويات معقمة مسبقًا. بشكل عام، يُنصح بتخزين هذا المنتج في شكل مغلق، ومن الأفضل تعبئته بكميات صغيرة حتى لا يكون لديه وقت للتلف.
• وعلى الرغم من وجود وصفات لصنع المربى بالبذور، إلا أنه من الأفضل استخلاص هذه العناصر. يتم ذلك مباشرة قبل الغليان أو أي نوع آخر من معالجة المكون الرئيسي.
• يمنع منعا باتا تحضير المربى أو المربى من مثل هذا التوت في حاويات من الألومنيوم. سوف تجذب المركبات الكيميائية الموجودة في لب الفاكهة شوائب الأكسيد، مما سيفسد طعم المنتج وخصائصه.

الميزة التي لا يمكن إنكارها للتوت هي حقيقة أنها حلوة بالفعل بسبب محتواها من الجلوكوز. تحتاج إلى إضافة كمية أقل من السكر إليهم مقارنة بالعمل مع الكرز العادي.

كيفية صنع المربى والمربى من الكرز اللباد؟

يجب على ربات البيوت اللاتي يخططن لصنع المربى من الفواكه الفريدة أن يأخذن في الاعتبار الوصفات التالية:

• الخيار الكلاسيكي.للكيلوغرام من الفواكه الخالية من البذور، خذ كيلوغراما من السكر المحبب. ضعي التوت في طبق الطبخ على شكل طبقات، كل طبقة مرشوشة بالسكر. ضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى يخرج العصير. بعد ذلك، اخلطي الخليط واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. يبرد الخليط قليلاً، ثم يغلي مرة أخرى. نكرر هذا ثلاث مرات في المجموع. ثم نلف المنتج النهائي في مرطبانات ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

• في هذه الحالة، لا تحتاج الثمار حتى إلى الحفر. يكفي شطفها عدة مرات وتصفيتها في مصفاة. ضعي الكرز في مرطبانات، ثم ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر في منتصف كل مرطبان. يجب أن يبرز التوت فوق سطح الرقبة. نضع الحاويات على صينية خبز نضعها في فرن الموقد الكهربائي. تتم معالجة المنتج عند درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعتين. ثم يتم لف الجرار وتبريدها.

• "المربى" الخام.في هذه الحالة، خذ كيلوغراما من الكرز منزوع البذور ونفس الكمية من السكر المحبب. ننشر التوت في أي وعاء مناسب ونضغطه جيدًا بأيدينا حتى يعطي العصير. أضف السكر وحركه حتى تذوب البلورات. نحن ببساطة نضع المنتج النهائي في الجرار ونغلقها. يجب تخزين هذا المربى في الثلاجة أو الطابق السفلي.

• شعر بمربى الكرز.لطهي هذا المنتج، تحتاج إلى تناول التوت والسكر بنسب متساوية. نغسل الثمار ونحرقها بالماء المغلي ونزيل البذور ونطحنها من خلال منخل ونخلطها بالرمل ونطهو على نار متوسطة حتى يصبح التركيبة جاهزة.

نادرًا ما يتم حلوى المنتجات التي تعتمد على الكرز المحسوس وتحتفظ بمذاقها الأصلي لفترة طويلة. وكملاذ أخير، يمكن إعادة غليها مع السكر المضاف.

الكرز اللباد هو نوع خاص من الكرز ينمو على الأشجار أو الشجيرات المتقزمة، والمتناثرة بالكامل بأوراق الزمرد الصغيرة. طعم التوت الطازج من الكرز هو العصير والحلو، يمكنك طهي الكثير من الحلويات غير العادية لفصل الشتاء منها: خاصة بالنسبة لك، اخترنا وصفات مثيرة للاهتمام لصنع المربيات والكومبوت والمربيات وغيرها من الاستعدادات.

ماذا تعرف عن شعر الكرز؟

تلقت الثقافة مثل هذا الاسم غير العادي بسبب زغبها الشديد: يبدو أن البراعم والأوراق والأعناق وحتى الفواكه مغطاة بأرق أنواع اللباد. غالبًا ما يزرع البستانيون الكرز اللباد باعتباره نباتًا للزينة وفي نفس الوقت نباتًا يحمل الفاكهة مع ثمار بيضاوية أو مستديرة.

السمة المميزة للكرز المحسوس هي الزغب الخفيف الذي يغطي الثمرة.

تتدلى الثمار من الأدغال على سيقان قصيرة، وهي تتناسب بإحكام مع بعضها البعض بحيث تشبه الأدغال إلى حد ما نبق البحر. يبدأ النبات تقليديًا في الازدهار في نهاية شهر أبريل، ومن الممكن بالفعل الاستمتاع بالفواكه الناضجة بحلول بداية شهر يوليو. ومع ذلك، فإن وقت النضج الدقيق يعتمد على الظروف الجوية السائدة في المنطقة.

مثير للاهتمام! جاءت هذه الثقافة إلينا من الصين وأصبحت معروفة بفضل أعمال ميشورين الرابع، الذي درسها وأوصى البستانيين بالاهتمام بهذا النبات الرائع.

كيف يكون هذا التوت مفيدا؟

لا يعرف كل بستاني الفوائد التي يمكن أن يجلبها استخدام الكرز المحسوس للجسم. أنه يحتوي على الفركتوز والجلوكوز وحمض الستريك والماليك والبكتين والفيتامينات C، P، PP، B، والعناصر النزرة المختلفة، والتي يكون لثمار الثقافة تأثير تقوية الشعيرات الدموية، وتحفيز عمليات التمثيل الغذائي، وتقليل خطر السكتات الدماغية والنوبات القلبية والانتباه... تحسين الشهية!

التوت صحي ولذيذ جدا

وعلى الرغم من ذلك، فإن الكرز المحسوس غير موجود عمليا في الطب التقليدي، على الرغم من أن الأطباء يوصون بإيلاء اهتمام خاص لهذه الثقافة غير العادية، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

ما فائدة ثمارها أيضًا؟ تحتوي حبات البذور على كمية كبيرة من الزيت (تصل إلى 40٪)، غنية بالأحماض التي لها تأثير مضاد لتصلب الشرايين. ومع ذلك، بالإضافة إلى تأثير الشفاء، تُعرف الفواكه الطازجة باسم التوت اللذيذ والعصير، حيث يمكنك طهي الكثير من الحلويات والاستعدادات لفصل الشتاء:

• كومبوتات عطرية
• المربيات الأكثر حساسية.
• انحشار لا يصدق؛
• مشروبات وشراب الفواكه المشبعة؛
• مربى البرتقال المفضل لدى الجميع.

عملية الحفاظ على التوت المحسوس تشبه إلى حد كبير عملية الحفاظ على الكرز العادي.

نصيحة! عن طريق استبدال السكر بالفركتوز، يمكنك الحصول على علاج ممتاز لمرضى السكر.

ميزات تخزين ومعالجة التوت

بعد الحصاد، احتفظ فورًا بالكرز المحسوس - فهو غير مخصص للتخزين طويل الأمد

1. نظرًا لأن قشر الفاكهة يتشوه بسهولة، فمن الأفضل استخدام حاويات أو أدراج ضحلة لتخزين الفاكهة. تتم إزالة المحصول الناضج من الفرع مع السيقان التي لا يتم إزالتها حتى يتم حفظها. سيسمح ذلك للتوت بالاحتفاظ بالعصارة لأطول فترة ممكنة وعدم إفسادها.
2. لسوء الحظ، لا يمكن تخزين هذه الثمار لفترة طويلة: فهي سرعان ما تصبح خاملة وتبدأ في التعفن. لهذا السبب، من الأفضل تناول الكرز الطازج والحفاظ عليه. الحد الأقصى للوقت الذي يمكن أن "تقضيه" الثقافة في الثلاجة هو يومين.

كومبوت الكرز

لتحضير كومبوت الكرز اللذيذ والغني، يجب عليك استخدام الماء (1 لتر) والسكر (400-500 جم) وبالطبع التوت الطازج.

كومبوت الكرز اللباد له طعم حلو وحامض مثير للاهتمام

أولاً، تحتاج إلى اختيار ثمار سليمة وكثيفة من كتلة التوت بأكملها، وشطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها. يوضع التوت الجاف في مرطبانات معقمة مسبقًا ويُملأ بالشراب المغلي المصنوع من السكر والماء بالحجم المحدد. يجب تعقيم الجرار المملوءة مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق ولفها بأغطية.

مهم! لضمان بقاء الختم طوال فصل الشتاء، يتم لف الجرار. أولاً يُسمح لهم بالتبريد ثم نقلهم إلى الطابق السفلي.

مربى عطري

لتحضير هذه التحفة الفنية، ستحتاج إلى الماء (150 مل) والكرز والسكر (نسبة 1:1).
يُنقل التوت المغسول جيدًا والمجفف من الرطوبة الزائدة إلى وعاء ويُسكب بالشراب الساخن ويُترك جانبًا لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، يتم وضع الحاوية على الموقد، وتغلي الكتلة وتطهى على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل. لا تنسى تحريك المربى بانتظام وإزالة أي رغوة.

سيكون مربى الكرز اللباد إضافة رائعة للحلويات في الشتاء

يتم تعبئة الكتلة الناتجة في الجرار ومختومة بأغطية. كن مطمئنًا، سيكون المربى عطريًا جدًا وطعمه رائع! من المؤكد أن هذا لن يستمر طويلاً في الشتاء - مع الفطائر واللفائف والعصيدة سوف "يختفي" من أجل روح عزيزة.

مربى الكرز الخام

لإعداد التحضير، ستحتاج إلى الكرز منزوع البذور (1 كجم) والسكر بنفس الكمية.

للبدء، يتم شطف الكرز تحت الماء، وإزالة البذور، واستنزاف العصير. يخلط الكرز المعصور بشكل معتدل في وعاء مع السكر ويوضع جانباً حتى يذوب الأخير. ثم يُنقل التوت مع السكر إلى مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية. من الأفضل تخزين هذه المستحضرات في مكان بارد (يمكن أن يكون شرفة أو قبوًا أو ثلاجة).

مربى الكرز المذهل

وصفة الطبخ بسيطة بشكل لا يصدق: يتم غسل التوت (1 كجم) وغمره بالماء المغلي وفركه جيدًا من خلال منخل. يضاف السكر (1 كجم) إلى هريس الكرز الناتج، ويخلط ويوضع على الموقد، حيث يغلي المربى حتى ينضج.

يبدو أن مربى الكرز طري جدًا وعطري

توضع الكتلة العطرية النهائية في مرطبانات ومغطاة بأغطية. ستصبح هذه الحلوى ذات المذاق غير العادي علاجًا مفضلاً لمحبي الحلويات الصغار!

شراب التوت الطازج

لتحضير شراب غني عطري، تحتاج إلى استخدام السكر والتوت الطازج بنسبة 1:3. نحتاج أيضًا إلى 250 مل من الماء.

يتم طحن التوت المغسول جيدًا بالبذور بمدقة خشبية. يتم نقل هريس الكرز الجاهز إلى وعاء مينا مغطى بغطاء ويوضع جانباً لمدة يوم حتى يتشكل العصير. بعد الوقت المحدد، يتم تصفية كتلة الكرز من خلال الشاش. بهذه الطريقة يتم فصل العصير.

الكرز الملبد كثير العصير - فهو يصنع شرابًا رائعًا

ثم يتم تحضير الشراب من الماء والسكر. بعد ملاحظة الرغوة، يضاف العصير إلى الشراب النهائي ويسخن على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. تذكر أن تحرك باستمرار وتزيل الرغوة.

يُسكب شراب الكرز الناتج في مرطبانات معقمة ويُلف. من الأفضل تخزين هذا المستحضر في مكان بارد، على سبيل المثال، في الثلاجة أو الطابق السفلي.

عصير صحي

لتحضير شيء ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا، تحتاج إلى غسل الثمار وفرزها وإزالة الفاسد منها وتجفيفها قليلاً. ثم يتم تمزيق السيقان (ولكن من الأفضل ترك البذور) ويتم وضع التوت في وعاء من المينا.

يحتفظ عصير الكرز اللباد بأقصى قدر من العناصر الغذائية

لهرس الكرز سوف تحتاج إلى مدقة خشبية. من أجل فصل العصير عن الكتلة الناتجة، يمكنك استخدام الطريقة الباردة والساخنة. في الخيار الأول، يتم ضغط الكتلة بطريقة لا تؤثر على سلامة البذور، وفي الطريقة الساخنة، يتم تسخين الكرز إلى 70 درجة مئوية.

يتم تسخين العصير الناتج على الموقد إلى 85-90 درجة، ويضاف إليه السكر (بمعدل 200 جرام لكل 2 لتر) ويتم ترشيح العصير باستخدام شاش مطوي في عدة طبقات. بعد ذلك، يتم تسخين العصير مرة أخرى، ولكن لا يغلي. يُسكب علاج الكرز النهائي في مرطبانات ويُعقم ويُلف.

وصفة الكرز الجاف

يُسلق التوت المختار والمغسول في الماء مع إضافة الصودا لمدة نصف دقيقة، ثم يُغسل بالماء البارد. توضع الثمار في طبقة واحدة على صينية خبز وتجفف عند درجة حرارة 45 درجة مئوية. عندما يتجعد الكرز، يمكن رفع درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية. في الوقت نفسه، من الضروري التأكد من أن التوت المجفف لا يلتصق ببعضه البعض عند الضغط عليه في يديك.

الكرز المجمدة

يعد تحضير التوت المجمد أمرًا بسيطًا للغاية (مثل الخضر): كل ما تحتاجه هو الكرز نفسه ورغبة المضيفة! لذلك، يتم غسل الثمار وفرزها وإزالة السيقان ووضع التوت على سطح جاف. يتم وضع الفواكه المجففة في الفريزر مباشرة على الصينية، ثم يتم نقلها إلى حاويات أو أكياس بلاستيكية.

تحضيرات لذيذة، والأهم من ذلك، صحية لك!

شعر الكرز: فيديو

شعرت الفراغات الكرز: الصورة