الفطائر الرقيقة على الكفير بالماء المغلي - وصفات لعمل الفطائر المخرمة والدانتيل مع الثقوب. وصفة بسيطة للفطائر على الكفير. الفطائر الرقيقة ذات الثقوب: وصفات الطبخ

الربيع قادم! لذلك سنراك قريبا! منذ العصور القديمة في روس ، كانوا يقضون الشتاء بصخب ومرح. مشوا وغنوا ورقصوا وقفزوا فوق النار وأحرقوا دمية. كما زاروا بعضهم البعض وعاملوهم بالفطائر - رمز الشمس!

وفقًا للتقاليد ، يتم خبزها يوميًا على Maslenitsa! من المعتقد أنه إذا كنت تخبزهم كثيرًا ، فعندئذٍ ستعيش الأسرة في العام القادم بأكمله في وفرة وازدهار! ومن لا يريد ذلك ؟! لذلك ، فإننا نخبز هذه "الشموس" الصغيرة بكل الطرق المعروفة. والطرق لا حصر لها. هناك الكثير منها بحيث يمكنك خبزها على الأقل كل عام وفي نفس الوقت لا تتكرر ولو مرة واحدة.

أيا كان طهيها ، أي نوع من العجين لا تصنعه الحرفيات. يطبخون ، ريازينكا ، زبادي ، زبادي ، عصير ،. يتم تحضير العجين الطازج والخميرة والكاسترد. هناك الكثير من الخيارات والاختلافات لكل هذا. كما يتم طهيها باللحم المقدد بحشوات مختلفة وكذلك على شكل فطائر وكعك ...

ماذا يمكنني أن أقول ، إذا وقع شعبنا في حب بعض الأطباق ، فسيتم طهوه كثيرًا ، في كثير من الأحيان وفي مجموعة متنوعة من الخيارات والاختلافات.

تنقسم وصفات عجينة الكفير إلى ثلاث فئات - وهي طريقة خالية من الخميرة والخميرة والكاسترد. من المستحيل تحديد أيهما أفضل وألذ ، فجميعهم جيدون ، كل على طريقته الخاصة. بعد كل شيء ، ما هو مهم في العجين هو أنه لذيذ ورقيق وأن المنتجات منه يمكن أن تتحول بسهولة. مثل هذه الوصفات وسننظر اليوم.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام الكفير فقط ، أو يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة حسب الرغبة. بشكل عام ، فإن راحة العجين هي أنه يمكنك تحضيره من كل ما تبقى في الثلاجة.

الشيء الرئيسي في هذه الحالة هو مراقبة نسبة المكونات السائلة والجافة.

سنحتاج:

• الكفير - 1 كوب
• كريمة حامضة - 0.5 كوب
• دقيق - 0.5 كوب
• بيضة - 2 قطعة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - قرصة
• الصودا - قرصة
• زيت نباتي - لدهن المقلاة

طبخ:

1. قسم البيض إلى صفار وبياض. افركي الصفار بالسكر والملح.

2. أضف نصف الزبادي والقشدة الحامضة. نسكب الصودا ونخلط ، ونتركها لبعض الوقت حتى تظهر الفقاعات.

3. ينخل الدقيق ويضاف إلى الخليط. تخلط جيدا حتى تختفي الكتل. يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض.

4. أضيفي الكفير المتبقي والقشدة الحامضة ، واخلطيهم مرة أخرى.

5. نتركها لبعض الوقت حتى يتشتت الدقيق تمامًا في العجين.

6. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي ويقلب برفق قبل الخبز.

7. سخني المقلاة على النار واخبزي المنتجات على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل كل دفعة جديدة من العجين ، يجب تشحيم المقلاة بالزيت النباتي. يمكنك التزليق بفرشاة سيليكون أو نصف حبة بطاطس مقشرة.

8. قدمي الحلويات الجاهزة مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو اختيارياً مع العسل. يمكنك أيضًا لف أي حشوة بها.

9. تناول الطعام بسرور!

يمكن تبسيط هذه الوصفة بشكل كبير ، ويمكن إدخال البيض دون تقسيمه إلى بياض وصفار. ثم ستكون الوصفة بسيطة وسهلة للغاية. صحيح أن الفطائر في هذه الحالة ستكون أبسط إلى حد ما. لكن لتغليف الحشوة بها ، سيكون الأمر الأكثر!

فيديو عن كيفية طهي الفطائر الرقيقة واللذيذة

إذا قمت بإضافة الماء إلى عجينة الكفير ، فبفضل ذلك يمكنك الحصول على منتجات دقيق رقيقة وكثيفة في نفس الوقت. هذه الوصفة هي بالضبط ما هم عليه. يمكنك تغليف أي حشوة في مثل هذه المنتجات ويمكنك التأكد من أنها لن تسقط من هناك.

لكن على الرغم من كثافتها ، فإنها لا تتحول إلى "مطاط" ، بل على العكس ، فهي طرية ولذيذة للغاية. لذلك ، شخصيًا ، كقاعدة عامة ، لا تصلني قبل تغليفها. تؤكل مباشرة من الحرارة ، من الحرارة. ومع ذلك ، الطريقة التي يجب أن تأكلها!

الوصفة مجربة وصحيحة. كانت والدتي وجدتي تطبخان دائمًا وفقًا لذلك. والآن في منزلنا نقوم بطهيها كثيرًا.

أنصحك بطهيها. اتضح أنها رائعة. ليس من الصعب على الإطلاق طهيها. إنهم ليسوا متقلبين ، فهم يتقلبون جيدًا وحتى أول فطيرة لهم لا تكون أبدًا متكتلة.

الفطائر على الكفير بالماء المغلي (وصفة خطوة بخطوة)

من العجين في الماء المغلي يتم الحصول على منتجات رقيقة جدا ومثقبة. لديهم طعم حامض طفيف ويتم تقديمها بشكل جيد مع القشدة الحامضة والعسل.

يمكنك أيضًا استخدامها لتغليف الحشوة بالداخل.

سنحتاج (لـ 20 قطعة):

• الكفير - 550 مل
• دقيق - 2 كوب
• ماء مغلي - 220 مل
• بيض - 3 قطع (كبير)
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• + 2 ملعقة كبيرة. ملعقة لدهن المقلاة
• زبدة - 60 غرام للتقديم (يمكنك استخدام القشدة الحامضة)
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة (غير مكتملة)
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع الملح والسكر بالشوكة.

2. أضيفي الكفير والدقيق المنخول إلى الخليط. امزج كل شيء بمضرب ، لكن لا تضربه. فقط ما يكفي للخلط. سيساعد الخفق على تفتيت الكتل والحصول على مزيج متجانس.

3. اغلي الماء واسكبه على الفور في كوب. يُقلب الصودا بسرعة ويُسكب في العجينة.

4. يحرك بمضربه ولكن لا تخفق. ثم دعنا نقف قليلا. 5 دقائق ستكون كافية. خلال هذا الوقت ، سيتاح للعجين الوقت لتتفرق وتبرد قليلاً.

5. أضيفي الزيت النباتي واخلطي حتى يتجانس تمامًا مع باقي الخليط ، أي حتى تختفي بقع الزيت.

6. سخني المقلاة جيداً إلى ضباب خفيف ودهنها بالزيت. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام فرشاة سيليكون ، أو دهنها بقطعة مقشرة من البطاطس بالطريقة القديمة.

7. صب مغرفة كاملة من العجين في المقلاة. في هذه الحالة ، من الضروري قلبها بسرعة حتى ينتشر العجين بالتساوي على السطح بالكامل.

إذا كنت ترغب في الحصول على أكبر عدد ممكن من الثقوب على المنتجات ، فيجب خبزها في مقلاة ساخنة جدًا. تُسكب طبقة رقيقة جدًا من العجين وتُدهن المقلاة بالزيت النباتي قبل كل حشوة جديدة.

7. تقلى التورتيلا على جانب واحد. عندما ترى أن السطح مغطى بالثقوب ولم يتبق منه أي عجينة ، وبدأت الحواف تجف ، اقلبها واقلي على الجانب الآخر.

8. ضعي المنتجات النهائية على طبق مسطح ودهنها بالزبدة. أكل بسرور!

الفطائر اللذيذة ساخنة ، لذا تناولها وهي ساخنة!

الفطائر على الكفير الساخن والماء المغلي - وصفة خطوة بخطوة لـ 0.5 لتر من الكفير

هذه الوصفة ، على الرغم من تشابهها مع الوصفة السابقة ، لا تزال مختلفة. وسيتم ملاحظة هذا الاختلاف ليس فقط في تكوين المكونات ، ولكن أيضًا في تحضير العجين.

سنحتاج:

• الكفير - 0.5 لتر
• ماء مغلي - 1 كوب
• - 2 بيض (كبير)
• دقيق - 300 غرام
• سكر - - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. الكفير 3.2٪ دهن ممزوج بالملح والسكر. يمكنك الخلط بمضرب ، لكن لا تخفق.

2. يوضع على نار متوسطة ويقلب حتى يسخن قليلا. تأكد من أنه لا يتمايل. تحقق من درجة حرارة التسخين بإصبعك ، عندما تصبح دافئة ، أطفئ النار.

3. يرفع عن النار ويضاف البيض والدقيق المنخول. تخلط جيدا مع الاستمرار في التقليب بالمضرب.

4. اغلي الماء ، واسكبه في كوب وامزج الصودا فيه بسرعة. أضيفي الماء المغلي إلى العجينة واخلطيها مرة أخرى حتى يصبح قوامها متجانسًا.

5. صب الزيت النباتي ، واخلط حتى تختفي كل دوائر الزيت. ثم دع العجينة تقف لبعض الوقت حتى تمتزج جميع المكونات. سيستغرق ذلك 30 - 40 دقيقة من الوقت.

6. سخني المقلاة جيدا واسكبي مغرفة من العجين فيها. قد تحتاج إلى مغرفة ممتلئة أو غير ممتلئة ، حسب حجمها. ركز أكثر على المقلاة.

عند صب العجين ، تحتاج إلى قلب المقلاة بسرعة حتى ينتشر العجين بسرعة. في هذه الحالة ، ستصبح الكعكة رقيقة. ونظرًا لأنه سيكون نحيفًا ، فهذا يعني أنه سيكون لكل شخص ثقوب فيه.

لذلك ، عندما تخبز أول فطيرة ، ضع العجينة في مغرفة وابدأ في سكبها ، ثم اقلب المقلاة على الفور. سوف تنتشر العجينة ، وإذا لم تكن كافية ، فقم بجمع المزيد في مغرفة وصبها في مكان فارغ. إذا ظلت العجينة غير ضرورية ، فليس من الضروري إضافتها فوق الطبقة الأولى.

لكي تنقلب المنتجات جيدًا وبسهولة ، من الأفضل خبزها في مقلاة ليست كبيرة جدًا.

7. عندما تبدأ الحواف في الجفاف ، ولا يتبقى عجين سائل على سطح المنتج ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر.

ضع واحدًا تلو الآخر.

قدمي الطبق الجاهز على المائدة مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو العسل أو المربى. كل ما تشتهيه قلبك! أكل بسرور!

وصفة بسيطة للطبخ على الكفير والماء

هذه وصفة بسيطة للغاية ، والتي بموجبها يمكن لأي شخص طهي طبق مفضل لذيذ!

الطهي وفقًا لهذه الوصفة سهل ، حيث دائمًا ما يكون الطحين الصغير "شموس".

سنحتاج:

• الكفير - 1 كوب
• ماء بارد - 1 كوب
• دقيق - 1.5 كوب
• بيضة - 1-2 قطعة
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة
• ملح - قرصة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لدهن المقلاة

طبخ:

1. رج البيضة بالسكر بالشوكة. يضاف الدقيق والملح ويخلط. يجب غربلة الدقيق ، ويفضل حتى مرتين. لذلك سيكون مشبعًا بالأكسجين ، وستكون الكعك الرقيق الجاهز أكثر مذاقًا.

2. ثم أضيفي الكفير واخلطي حتى تختفي الكتل. يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض.

3. الاستمرار في التحريك ، صب الماء البارد. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام كل من المياه العادية والمياه المعدنية.

4. عندما تصبح العجينة متجانسة ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حرك كل شيء حتى تختفي دوائر الزيت.

5. دع العجينة تقف لمدة 20 - 30 دقيقة حتى تتشتت وتصبح موحدة ومرنة.

6. ثم سخني المقلاة جيداً ودهنها بالزيت. يمكنك استخدام فرشاة سيليكون أو نصف حبة بطاطس مقشرة. علاوة على ذلك ، من الضروري تشحيمها لأول مرة حتى لا تكون النسخة الأولى متكتلة. في الأوقات الثانية واللاحقة ، يمكن القيام بذلك حسب الرغبة.

حتى لا تتحول الفطيرة الأولى إلى تكتلات ، يجب أن تكون المقلاة التي تصب العجين فيها ساخنة ويجب تشحيمها بالزيت النباتي.

حاول ألا تصب الكثير من العجين ، اسكبه ببطء ، مع إمالته قليلاً وتقليب المقلاة. كلما كانت طبقة العجين أرق ، زادت الثقوب!

7. قم بخبز جانب واحد ، عندما تكون الحواف جافة قليلاً ، ولا يوجد خلطة متبقية على سطح قطعة العمل ، يجب قلبها إلى الجانب الآخر. يقلبها شخص ما بيديه ، ويلتقطها من حافة واحدة بسكين. شخص ما يقلب باستخدام ملعقة مسطحة.

8. ثم اخبز الجانب الثاني. وإذا كان من الممكن خبز الجانب الأول لمدة دقيقة تقريبًا ، فسيكون الجانب الثاني جاهزًا بشكل أسرع.

9. ضع المنتجات النهائية في كومة على طبق وقدمها مع القشدة الحامضة أو الزبدة ، ويمكنك أيضًا تقديمها كطبق حلو - مع العسل أو المربى.

10. تناول الطعام بسرور!

كما لاحظت على الأرجح ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير المنتجات دون إضافة الصودا.

وصفة عجينة الكاسترد للحليب والكفير

بالإضافة إلى العجين البسيط ، يمكنك أيضًا طهي الكاسترد ، حيث يتم استخدام الماء المغلي أو الحليب المسلوق. دعنا نلقي نظرة على الخيارات المختلفة اليوم.

الميزة الكبيرة لهذه الطريقة هي أن المنتجات يتم الحصول عليها دائمًا بعدد كبير من الثقوب الكبيرة أو الصغيرة. إنها تشبه الإسفنج ، وبالتالي فهي لذيذة جدًا مع إضافات مختلفة على شكل مربى أو عسل أو كريمة حامضة.

سنحتاج:

• الكفير - 500 مل
• حليب - 1 كوب
• بيض - 3 قطع
• دقيق - 2 كوب
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي

طبخ:

1. اخلطي الكفير في درجة حرارة الغرفة مع الخضار والزبدة المذابة.

2. يضاف البيض ودقيق السكر والملح. في الوقت نفسه ، يُنصح بغربلة الدقيق لتشبعه بكمية كافية من الأكسجين.

تغلب على كل شيء بالمضرب أو الخلاط بسرعة منخفضة حتى تتكون الفقاعات. اتركيه لمدة 30 دقيقة لينقع.

3. تحضير الحليب الساخن (المغلي) ، صب الصودا فيه واخلطه. اسكبيها في مجرى رقيق في العجين مع التقليب المستمر. يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض.

4. سخني المقلاة على ضباب خفيف ، دهنها بالزيت واسكب جزءًا من العجين. اقلب المقلاة ، وزعها في طبقة رقيقة متساوية على السطح بالكامل.

عند الخبز ، ستتشكل فقاعات صغيرة على السطح ، والتي ستنفجر وستظهر ثقوب. للقيام بذلك ، صب العجين في طبقة رقيقة.

5. عندما يصبح الجزء السفلي بنياً ذهبياً ، اقلب المنتج واخبز الجانب الآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سوف يخبز أسرع مرتين.

6. قم بطي المنتجات النهائية في كومة ، بينما يمكن تشحيم كل منها بالزبدة. أو انتظر حتى تبرد قليلاً ثم نشمر وتقدم مع الكريمة الحامضة الطازجة.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة من عجينة الشو على الكفير (ريازينكا)

وفقًا لهذه الوصفة ، سنقوم بإعداد طبق ريازينكا اللذيذ. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكفير ، إذا كنت ترغب في ذلك.

ويحدث أنه يوجد في الثلاجة كوب من منتج ، وكأس من منتج آخر. لذلك من الممكن تمامًا مزجها وطهي "شموس" لذيذة من هذا الخليط.

سنحتاج:

• الحليب المخمر - 0.5 لتر (4٪)
• ماء مغلي - 1 كوب
• دقيق - 2 كوب
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - قرصة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• فانيلين - 1 غرام
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة + 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق الخبز
• زبدة - 20 غرام + زيت للتزييت

طبخ:

1. احصل على الزبدة واتركها تستلقي في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية. يتم إخراج Ryazhenka أيضًا من الثلاجة مسبقًا. نحن نحتاجه في درجة حرارة الغرفة.

2. اخلطي الزبدة الطرية مع السكر والفانيليا والملح والبيض حتى تصبح ناعمة. للخفق ، يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط.

3. أضف ريازينكا والزيت النباتي إلى الخليط الناتج. قلّب باستخدام خفاقة أو خلاط على أقل سرعة.

4. مع الاستمرار في الخفق ، يضاف الدقيق المنخل بالتدريج.

5. صب الصودا في الماء المغلي ، واخلطها واسكبها في الخليط ، واستمر في التقليب.

6. اخبز الكعك الرقيق على الجانبين في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت. تم وصف كيفية القيام بذلك في الوصفات السابقة.

7. دهن كل منتج مخبوز بالزبدة وهو ساخن. أكل بسرور!

يتم الحصول على المنتجات النهائية برائحة الفانيليا الطازجة ، وهي لذيذة للغاية بسبب الطعم اللطيف للريازينكا. بدلاً من الفانيليا ، يمكنك صب قشر الليمون وسيضيف هذا أيضًا طعمًا ورائحة إضافية.

إذا كنت تستخدم الحماس ، فخذ فقط الجزء الأصفر من القشرة ، والجزء الأبيض مر ، ويمكن أيضًا أن تأخذ المنتجات النهائية هذا المذاق.

وصفة الفطائر مع ثقوب من 1 لتر من الكفير والحليب المخمر

كما ذكرنا أعلاه ، فإن ريازينكا رائعة أيضًا لصنع العجين. يمكن استخدامه بأمان بدلاً من الكفير وبالتزامن معه. وهذه هي الوصفة التي أريد أن أقدمها لكم.

يتم الحصول على الكثير من الفطائر من هذه الكمية من المكونات. لذلك ، يمكنك استخدام نصف جزء.

سنحتاج:

• الكفير - 0.5 لتر
• ريازينكا - 0.5 لتر
• بيض - 3 قطع
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• دقيق -3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - قرصة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. يخفق البيض مع السكر بالشوكة.

2. أضيفي الكفير بدون خلطه مع البيض ، ضعي الصودا ورجّيه. بمجرد ظهور الفقاعات ، أضف الدقيق المنخل. مزج.

3. أدخل الحليب المخمر تدريجياً. يجب أن تتحول العجينة إلى مثل الكريمة السائلة الحامضة.

4. يضاف الزيت النباتي ويخلط حتى تختفي بقع الزيت.

5. ضع المقلاة على نار قوية وقم بتسخينها. دهنها بالزيت. صب طبقة رقيقة من العجين ، وكلما كانت أرق ، ستخرج الكعك النهائي أرق ، وكلما زاد عدد الثقوب الموجودة عليها.

6. قبل كل دفعة جديدة من العجين ، دهن المقلاة بالزيت. ويمكنك الخبز بدون تزييت. ولكن إذا قمت بالتشحيم ، فسيكون هناك المزيد من الثقوب.

جربها بهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة - ثم اختر لنفسك أيًا منها يعجبك أكثر.

7. عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني من جانب ، اقلبها إلى الجانب الآخر. سوف يستغرق قلي الجانب الثاني وقتًا أقل.

8. دهن الشموس الصغيرة بالزبدة أو قدمها مع القشدة الحامضة. ويمكنك لف بعض الحشو بها.

9. تناول الطعام بسرور!

طبخ العجين بالخميرة والكفير الساخن

يمكنك استخدام الخميرة الجافة أو الطازجة في هذه الوصفة. أطبخ اليوم من الأطعمة الطازجة ، وإذا كنت ترغب في استخدام الأنواع الجافة ، فاحسب كم منها تحتاج إلى إضافته إلى كمية معينة من الدقيق.

يقول الكيس دائمًا الاستهلاك لكمية معينة من الدقيق. نظرًا لاختلاف أنواع الخميرة الجافة ، يتم حساب الحساب بشكل مختلف.

سنحتاج:

• الكفير - 0.5 لتر
• ماء - 300 مل
• خميرة طازجة - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 320 غرام
• بيض - 3 قطع
• سكر - 2 ملاعق صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ثانية. ملاعق
• زبدة - للتقديم

طبخ:

1. خميرة مخففة في 50 مل. يضاف الماء الدافئ ملعقة صغيرة من السكر. يقلب ويغطى بمنديل ويوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تخرج العجينة.

2. يخفق البيض مع الملح والسكر المتبقي بالشوكة.

3. يسخن الكفير في حمام مائي إلى حوالي 40 درجة ويضاف إلى خليط البيض الناتج.

4. نخل الدقيق من خلال منخل وأضف تدريجياً إلى خليط الكفير والبيض. اعجن عجينة سميكة من قوام القشدة الحامضة. اتركه لمدة 5 دقائق للسماح لجميع المكونات بالذوبان.

6. نضيف العجينة التي ارتفعت قليلاً بعد ذلك. مزج.

7. صب 250 مل. ماء دافئ. اخلطي العجينة حتى تصبح حالة مرنة متجانسة. غطيها بمنديل أو منشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تنقع.

8. ثم نسكب الزيت النباتي ونعجن العجينة ويخلطوا في الزيت.

9. يجب أن توضع منتجات الخبز في مقلاة ساخنة.

10. تزييت المنتجات النهائية بالزبدة المذابة وتقدم ساخنة. أكل بسرور!

يمكنك التقديم مع الزبدة أو القشدة الحامضة.

الفطائر السميكة المورقة على الكفير الساخن والحليب (وصفة مجربة شهية)

منتجات الدقيق وفقًا لهذه الوصفة ليست رفيعة جدًا ولكنها جميلة وحساسة.

سنحتاج (لمدة 10 قطع):

• الكفير - 0.5 لتر
• حليب - 1 كوب
• بيضة - 2 قطعة
• دقيق - 1.5 كوب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة (غير مكتملة)
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. الكفير دافئ قليلا في حمام مائي. يجب أن تكون دافئة قليلاً ، تأكد من أنها لا تتخثر عند تسخينها.

2. أضف البيض والسكر والملح والصودا والبيض. امزج جيدا ، يمكنك استخدام خفاقة. من الجيد ظهور فقاعات صغيرة أثناء الخلط.

3. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي حتى تختفي الكتل.

4. اتركي الحليب يغلي ثم اسكبيه في تيار رقيق في العجين الناتج. في نفس الوقت ، قم بتقليبها باستمرار بمضرب ، بحيث يتم توزيع الحليب بالتساوي ، وتصبح العجينة متجانسة وسائلة بدرجة كافية.

5. استمر في التقليب ، صب الزيت واخلط حتى تختفي دوائر الزيت. يجب ألا يكون العجين سائلاً. يبدو أنه "طويل الأمد" إلى حد ما ، ثقيل نوعًا ما.

6. دهن المقلاة بالزيت واخبز المنتجات على سطح ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. نظرًا لأن العجين ثقيل ، يجب أن يكون وقت الخبز أطول قليلاً من وقت الخبز الرقيق.

تتحول الفطائر إلى أن تكون مخرمة ، منقوشة ، كما لو كانت مزينة بدانتيل معقد. حتى يأكل مثل هذا الشفقة. كنت سأشاهده ، سأشاهده!

7. يقدم مع الزبدة أو القشدة الحامضة. أكل بسرور!

المنتجات النهائية لذيذة ، بطعم حليبي ، طرية جدًا و "طويلة الأمد" مثل العجين الذي تم خبزهم منه!

الفطائر على الكفير والماء المغلي - وصفة خطوة بخطوة للطبخ بدون بيض

يعتقد شخص ما أنه من المستحيل طهي هذا الطبق بدون بيض. أنهم سوف يلتصقون بالمقلاة ولن ينقلبوا. هذا ليس كذلك ، وفقًا لهذه الوصفة ، فقد تبين أنها لذيذة جدًا وليس هناك حاجة للبيض على الإطلاق لهذا الغرض.

سنحتاج:

• الكفير - 500 مل
• ماء - 1 كوب
• دقيق - 9-10 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 60 مل

طبخ:

1. يتم تسخين الكفير قليلاً في حمام مائي ، ومن المهم ألا تكون درجة الحرارة عالية جدًا ولا تتخثر.

2. أضيفي الصودا إلى الكفير واخلطي حتى تتكون الفقاعات.

3. نضيف الدقيق المنخل ويخلط مرة أخرى. يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض.

4. في غضون ذلك ، قم بغلي الماء وصب كوب من الماء في العجين في مجرى رقيق. التحريك المستمر للمحتويات. يجب أن تصبح العجينة سائلة وسهلة الدمج من الملعقة.

5. يُسكب الزيت ويُخلط جيداً حتى تختفي بقع الزيت على العجين.

6. سخني المقلاة على النار ودهنها بالزيت واسكب جزءًا من العجين ، مع قلب المقلاة ، وزعها على السطح بالكامل.

7. ستظهر الفقاعات أولاً على سطح قطعة العمل ، ثم تنفجر وتظهر الثقوب. لذلك يمكنك أن تقلب.

8. سيخبز الجانب الثاني أسرع من الأول.

9. ضعي المنتجات المخبوزة في كومة وقدميها مع القشدة الحامضة أو الزبدة.

وفقًا لهذه الوصفة ، فهي طرية جدًا ولذيذة. لذا تأكد من تجربتها. لا يترك أحدا غير مبال.

فطائر غوريف المورقة على الكفير (اللبن الرائب) والسناجب المخفوقة

سنحتاج:

• الكفير أو اللبن الرائب - 2 كوب
• دقيق - 320 غرام (2 كوب)
• البيض - 5 قطع
• زبدة أو زبدة مذابة أفضل - 100 غرام
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - قرصة
• زيت نباتي للقلي

طبخ:

1. افصل البروتينات عن الصفار.

2. ينخل الدقيق في وعاء ، ويصنع قمعًا في المنتصف ويصب فيه الصفار. رج باستخدام شوكة. أضف الملح والسكر واخلطهم مرة أخرى.

3. أضيفي الزبدة المذابة أو السمن. امزج مرة أخرى.

يمكن تقليل كمية الزيت ، وفي هذه الحالة ستتحول المنتجات إلى سعرات حرارية أقل.

4. خفف الدقيق بالزبدة وصفار الكفير أو الزبادي حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة ، مع تحريك جميع الكتل بعناية. دع العجين يقف لبعض الوقت حتى يتفكك كل شيء.

5. يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى تتشكل قمم متيبسة. أضفهم قبل الخبز مباشرة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

6. ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها. دهنها بالزيت النباتي واسكب جزءًا من العجين. قم بتوزيعها عن طريق قلب المقلاة وإمالتها. اخبزيها حتى تختفي العجينة وتبدأ الحواف في الجفاف.

7. اقلب إلى الجانب الآخر واخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. قدمي الأشياء الجيدة الجاهزة مع الكريمة الحامضة أو الزبدة. أكل بسرور!

الآن دعنا ننتقل إلى الفئة التالية من الوصفات. هنا ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، سنضيف أشياء غير مألوفة لنا.

وصفة عجينة لذيذة للكفير وهريس اليقطين

بالنسبة لهذه الوصفة ، أقترح استخدام اليقطين كمكون إضافي.

سنحتاج:

• الكفير - 1 كوب
• حليب - 1 كوب
• هريس اليقطين - 0.5 كوب
• دقيق - 1 كوب
• بيضة - 2 قطعة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - قرصة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق + زيت للقلي

طبخ:

1. يُمزج البيض مع السكر والملح ويخلط جيدًا ، يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط ولكن بسرعة منخفضة فقط.

2. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى الخليط. يضاف على الفور هريس الكفير واليقطين ويخلط.

3. صب الحليب تدريجيًا ، واستمر في خلط المحتويات حتى تصبح ناعمة. نحن نستخدم خفقت لهذا.

4. ثم يضاف الزيت النباتي ، ويخلط مرة أخرى ويترك قليلا ، 20-30 دقيقة.

5. سخني المقلاة على ضباب خفيف ، دهنها بالزيت واسكب جزءًا من العجين. اخبز على جانب واحد ، ثم اقلبها واخبزها على الجانب الآخر. ضع في كومة على طبق.

6. تقدم مع القشدة الحامضة أو العسل. أو تذوب الزبدة ، ولف المنتجات في أنبوب وصبها فوقها.

فيديو عن كيفية صنع فطائر السميد الرقيقة بدقيق الشوفان (بدون دقيق)

ليس فقط على الدقيق يمكنك طهي طبقنا المفضل. يمكنك أيضًا استخدام حبوب أخرى لهذا الغرض. على سبيل المثال ، يمكنك خبز مثل هذه الكعك المورق من السميد ودقيق الشوفان.

وبالتالي ، لا يمكنك إعداد وجبة فطور صحية ولذيذة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تنويع القائمة بشكل كبير.

يمكن تقديم هذه الكعك تقليديا مع القشدة الحامضة. ويحب شخص ما تناولها أكثر مع الحليب المكثف أو العسل. في الوقت نفسه ، يمكنك شربها ليس فقط مع الشاي ، ولكن أيضًا مع الحليب.

بان كيك رفيعة مع جبن وأعشاب طازجة

يمكن تحضير كعكات مشمسة لذيذة جدًا وشهية وفقًا لهذه الوصفة.

سنحتاج:

• الكفير - 2 كوب
• دقيق - 1 كوب
• جبنة صلبة - 150 جم
• بيضة - 2 قطعة
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 70 مل
• ثوم - 1 فص
• أعشاب طازجة - حفنة صغيرة

طبخ:

1. اخلطي البيض والملح والسكر بالمضرب. أضف الحليب واستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا.

2. ينخل الدقيق من خلال غربال مع البيكنج بودر. صب المكون السائل فيه تدريجيًا ، مع التحريك المستمر حتى تختفي الكتل ، حتى نسكبه بالكامل حتى النهاية.

3. عندما لا تكون هناك كتل متبقية ، أضف الزيت واخلط جيدًا.

4. ابشر الجبن. يقطع الثوم ويقطع الخضر ناعما.

5. تضاف المكونات المحضرة إلى العجينة وتخلط جيداً. دعه يقف لمدة 10 دقائق.

6. سخني المقلاة على ضباب خفيف ، دهنها بالزيت النباتي واخبزي الكعك الرقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

7. تقدم مع القشدة الحامضة.

هذه الفطائر جيدة للاستخدام كوجبة خفيفة. للقيام بذلك ، دهن كل منهم بطبقة رقيقة من المايونيز أو المايونيز بالقشدة الحامضة. ضعهم واحدًا تلو الآخر. جمعي الكيك وضعيه في الثلاجة.

ثم أخرجها واقطعها إلى قطع ألماس صغيرة وأنيقة. تثقيب بالأسياخ وتوضع على طبق.

حسب نفس الوصفة ، يمكنك طهيها بدون ثوم ، واستخدام الجبن والأعشاب الطازجة فقط.

فطائر حلوى مصنوعة من عجينة الكفير وهريس الموز (بدون صودا)

حفيدتي تحب هذه المكافآت. أنا أخبزهم صغيرًا وهذا هو السبب في أنها تحبهم كثيرًا. وأيضًا لاحتوائها على هريس الموز الذي تحبه كثيرًا.

ربما تكون الفطائر طبقًا لا يمكن مقارنته بشعبية مع أي طبق آخر. في الأيام الخوالي ، كانوا يرافقون شخصًا من الولادة حتى الموت. تم إطعامهم للنساء أثناء المخاض ، وخدموا أثناء عشاء الجنازة. وأيضًا يتم طهيها كطبق يومي.

والآن نحن نعدهم ليس فقط من أجل Maslenitsa ، ولكن على مدار السنة. نحن نأكلها ببساطة كطبق مستقل ونستخدمها بنشاط. وأعتقد أنها كانت مخبوزة دائمًا ، ويتم خبزها الآن وسيتم خبزها لفترة طويلة في جميع عائلات أرضنا الشاسعة.

بالعافية!

فطائر الكفير هي طبق متعدد الاستخدامات وسهل التحضير. يبدو أن ما يمكن أن يكون مميزًا عن قطع العجين المقلية العادية؟ ومع ذلك ، فإن الفطائر في مختلف التفسيرات قد فازت إلى الأبد بقلوب الذواقة في جميع أنحاء العالم. يتم إعدادها في كل مطبخ منزلي تقريبًا ، ويتم تقديمها في المقاهي والمطاعم ، وفي Maslenitsa تعتبر الشخصيات الرئيسية في المائدة!

تحضير عجينة البان كيك القياسيةعلى الكفير أو الحليب أو الخميرة أو الصودا. المكونات المتبقية ، بالطبع ، هي الدقيق والبيض ، واعتمادًا على الحشوة المخطط لها ، الملح أو السكر. كحشو الفطائر ، يمكنك اختيار أي شيء تقريبًا.

أحبها الطهاة المعاصرون ليس فقط بسبب بساطتها ، ولكن أيضًا بسبب طابعها العملي. أولاً ، يمكنك استخدام الكفير الحامض بشكل مربح ، وثانيًا ، يمكنك الحصول على كمية كبيرة من الفطائر الشهية من الحد الأدنى من المنتجات. في الوقت نفسه ، يتمتع الطبق النهائي بمذاق لطيف وقوام رقيق وأكثر جاذبية في المظهر ( بفضل منتجات الألبان المخمرة ، يتم الحصول على الفطائر بنمط "مخرم" جميل).

لا توجد قيود عمليا على نطاق الفطائر. يمكن طهيها في المنزل للأقارب أو وضعها على الطاولة خلال العطلة (خاصة Maslenitsa!). في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون نفس الفطائر بمثابة طبق ثانٍ أو مقبلات أو حلوى رائعة.

يمكنك تحويل وجبة الإفطار العادية إلى عمل فني من خلال عرض تقديمي أصلي. يمكنك تزيين الفطائر بالفواكهوالعصائر أو الصلصات والأعشاب والقشدة الحامضة والمواد الخردة الأخرى. من الأفضل التقديم في أجزاء ، في عدة قطع ، ولكن من الممكن أيضًا أن يتم تقديمها على طبق مشترك كبير.

أسرار صنع الفطائر المثالية على الكفير

تعد فطائر الكفير طريقة رائعة لإرضاء عائلتك بسرعة ولذيذ واقتصاديًا للغاية مع عشاء لذيذ. تميل منتجات اللبن الزبادي إلى إنتاج خليط أكثر سمكًا ، لذلك يصعب إتلاف الفطائر. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار كيف تطبخ الفطائر على الكفير، لا تعترض طريقك:

الرقم السري 1. تُسكب العجينة في وسط الصينية ، ثم تُوزّع على الجوانب.

الرقم السري 2. لمزيد من الفطائر الرقيقة ، تحتاج إلى إضافة الصودا إلى العجين.

الرقم السري 3. إذا كانت العجينة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة بعض الماء الدافئ إليها.

الرقم السري 4. العجين السميك يجعل الفطائر أكثر سمكًا.

الرقم السري 5. أثناء الطهي ، من المهم مراقبة كمية الزيت في المقلاة - فهي التي "ترسم" أنماطًا جميلة على الفطائر.

الرقم السري 6. قبل طهي الفطائر ، يجب تسخين المقلاة جيدًا. ثم يمكنك تقليل النار قليلاً.

لا يزال التقليد القديم لاستخدام الماء المغلي في العجين ذا صلة حتى يومنا هذا. تصبح الفطائر من هذه الحيلة الصغيرة طرية بشكل مدهش ، وتظهر ثقوب جميلة في جميع أنحاء سطحها.

مكونات:

• 1 كوب من الكفير
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 1 كوب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 كوب ماء مغلي
• قليل من الصودا
• زيت عباد الشمس؛
• سمنة.

طريقة طهو:

1. اكسري البيض في وعاء عميق ، واخفقيهم بالخفق حتى تتكون الرغوة.

2. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى البيض واخلطيهم.

3. صب الماء المغلي في مجرى رقيق مع التحريك المستمر.

4. صب الكفير في وعاء.

5. نخل الدقيق في وعاء منفصل ، إضافة الصودا.

6. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة إلى وعاء من الكفير مع التحريك جيداً.

7. يضاف السكر والزيت النباتي ، ويخلط مرة أخرى.

8. سخني مقلاة من الحديد الزهر جيدًا ، وضعي عليها جزءًا صغيرًا من العجين (حوالي نصف مغرفة) واقلي الفطيرة على الجانبين.

9. ضعي الفطيرة على طبق ، دهنها بقطعة من الزبدة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

لا يخفى على أحد أن الكفير يصنع فطائر لذيذة للغاية وشهية - فهي فطائر سميكة. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة تخبرك بالضبط كيف تصنع الفطائر. إنها أكبر وأنعم من الفطائر ولا تمزق مثل نظائرها الرقيقة.

مكونات:

• 12 ملاعق كبيرة دقيق؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 3 أكواب من الكفير
• 2 بيض
• 2 ملعقة طعام الصحراء.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

طريقة طهو:

1. ضع البيض والسكر والملح في وعاء واحد. اضرب بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض.

2. في وعاء منفصل ، اخلطي كوبًا واحدًا من الكفير والصودا ، وانتظري حتى تتكون الرغوة.

3. يضاف الخليط الناتج مع باقي الكفير إلى البيض.

4. يضاف الدقيق تدريجياً (خذ ملاعق مع شريحة!) ، اعجن العجينة ؛

5. قبل خبز الفطائر ، اترك العجينة لمدة 20 دقيقة.

6. وزعي العجينة في طبقة سميكة على مقلاة ساخنة ، أضيفي القليل من الزيت النباتي قبل كل فطيرة.

بالنسبة لأولئك الذين يتابعون الشكل ، سيكون من المفيد تعلم كيفية جعل الفطائر الغذائية. سيساعد تقليل محتوى السعرات الحرارية في الكفير قليل الدسم ، وكذلك الغياب التام للبيض. طعم لن يعاني كثيرا!

مكونات:

• 2 كوب من الكفير
• 2 كوب من الدقيق؛
• 1 كوب ماء مغلي
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة طعام زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. صب الكفير في طبق عميق ، أضف الصودا والسكر والملح.

2. صب الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار.

3. صب الماء المغلي في العجين في مجرى رقيق.

4. يضاف الزيت النباتي ويخلط.

5. سخني المقلاة ، ثم اسكبي القليل من العجين في المنتصف ووزعي الفطيرة على سطحها بالكامل بحركة دائرية.

6. يقلى على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.

الفطائر على الكفير أكثر سمكًا من اللبن. ولكن هناك أيضًا طريقة لخبز الفطائر الرقيقة على الكفير. للقيام بذلك ، يجب استبدال نصف الكفير بالحليب. اتضح الاتساق المثالي للعجين ، الفطائر مقلية بسرعة وتذوب في فمك حرفيًا.

مكونات:

• 2 كوب من الكفير
• 2 أكواب من الحليب
• 3 أكواب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة طعام الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق والصودا.

2. يخفق البيض ويضاف إليه السكر والملح.

3. صب الحليب والكفير في البيض ، واخلطوا.

4. صب الخليط بأكمله في وعاء من الدقيق واخلطه بالخلاط.

5. يضاف الزيت ويحرك.

6. خذ العجينة لعمل فطيرة واحدة ، واسكبها في مقلاة ساخنة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الفطائر على الكفير حسب الوصفة بالصورة. بالعافية!

عطلة وطنية روسية تقترب - عيد Maslenitsa واسع. وسوف نقول وداعا لفصل الشتاء ونرحب بالربيع. وسنلتقي بها مع الفطائر اللذيذة الزيتية المخرمة. بين السلاف ، فطيرة ترمز إلى الشمس. ونتعامل مع بعضنا البعض بهذه الشموس اللذيذة حتى يأتي الربيع قريبًا.

عادة ما تبدأ عجينة البان كيك الكلاسيكية. لكن الفطائر على الكفير لا تقل شعبية في روسيا وفي جميع أنحاء الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. يستخدم الدقيق في كثير من الأحيان القمح من أعلى درجة. لكن هناك وصفات عجين من الحنطة السوداء ودقيق الذرة.

الطريقة اللذيذة للطهي بالطبع. يتم لف أكثر الحشوات تنوعًا في الفطائر. يستخدم لهذا الغرض الجبن والجبن واللحوم المفرومة والفطر المقلي والكافيار الأحمر والأسود. أو حشوات التوت الحلو مع التوت البري والعنب البري والكرز. حتى أصغر أفراد الأسرة يمكنهم وضع الحشوة في منتصف الفطيرة ولفها. لقد تعلمنا بالفعل كيف نطبخ حتى.

لا تزعجنا الفطائر ، لأنها تُخبز من عجين مختلف وتقدم بطرق مختلفة. غير محلى - مع القشدة الحامضة والزبدة والكافيار. أو حلو - بالمربى أو المربى أو الحليب المكثف. هذا طبق نأكله كل يوم. وفي Maslenitsa ، لا توجد مضيفة من هذا القبيل لن تطبخ عدة أنواع من هذا العلاج الاحتفالي لعائلتها وضيوفها.

أنا أستعد للعطلة تمامًا وقد وصفت بالتفصيل كيفية البدء. واليوم أريد أن أفكر في عدة خيارات للاختبار على الكفير أو الزبادي. كلهم مختلفون وكلهم لذيذون ورائحة بطريقتهم الخاصة. اختر ما تريد واطبخ بفرح ومزاج جيد!

في عام 2018 سوف يستمر Maslenitsa من 12 إلى 18 فبراير. وقد بدأت بالفعل في طهي أنواع مختلفة من الفطائر لتلبية العطلة مسلحة بالكامل. وبالطبع من أجل جمع ونشر قائمة بأفضل الوصفات هنا. آمل أن تكون مفيدة لك.

وصفة مجربة للفطائر الرقيقة على الكفير

لقد أبدى جميع أفراد عائلتي وأصدقائي اهتمامًا بهذه الوصفة السهلة لعجينة البان كيك. أبدأها على اللبن منزلي الصنع أو على الكفير المشتراة. وهذه الفطائر دائما لذيذة ورمادية. يخبزون بسرعة ولا يلتصقون بالمقلاة.

سرّي في التحضير للاختبار. على الكفير البارد ، ستكون الفطائر في حفرة صغيرة. من الاختبار على الكفير الساخن ، ستكون الثقوب كبيرة.

الآن سوف نأخذ الكفير في درجة حرارة الغرفة. من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على 14-16 قطعة من الفطائر. أنا أطبخ اليوم فقط لأريكم جميع الوصفات ، لذا سأبدأ بقليل من العجين. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك مضاعفة كمية المنتجات.

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

أخرجت كل ما أحتاجه للاختبار من الثلاجة مسبقًا ، وظلت المنتجات دافئة لمدة ساعة على الأقل. لقد نخلت الدقيق.

إذا تم تسخين الكفير قليلاً ، فستكون الثقوب الموجودة في الفطائر أكبر.

أبدأ في عجن العجين. اخفقي بيضتين مع الملح والسكر في وعاء. أضيف القليل من الكفير ورش الطحين بملعقة كبيرة مع الاستمرار في الخلط بالمضرب.

اعجن العجينة غير كثيفة وليست سائلة. أتركها لترتاح لمدة نصف ساعة. غطي الوعاء بغطاء أو طبق.

إذا كانت الفطائر محشوة ، فيمكنك تحضير الحشوة خلال هذا الوقت.

بعد نصف ساعة ، أذيب الصودا في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ، وصبها في العجين واخلطها جيدًا. إذا كان العجين به كتل ، فقد تفرقوا تمامًا وأصبحت الكتلة متجانسة.

يبقى صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في العجين ، واخلطه جيدًا مرة أخرى واتركه لمدة نصف ساعة أخرى على الأقل. خلال هذا الوقت ، ستتفاعل الصودا مع الكفير وستبدأ العجين في تكوين فقاعات مثل الخميرة. لنبدأ بخبز الفطائر.

قبل الطهي ، يجب تسخين المقلاة على نار عالية ودهنها بالزيت أو قطعة من شحم الخنزير.

أسكب الجزء الأول من العجين في مقلاة مدهون بالزيت وأضرم النار فيه. عادة ما أقوم بالدهن مرة واحدة فقط ، حيث يوجد زيت نباتي كافٍ في العجين.

عندما تقلى الفطيرة لمدة دقيقة ، تظهر ثقوب عليها. كما في هذه الصورة. اقلبها بملعقة واقليها على الجانب الآخر لمدة لا تزيد عن دقيقة.

الفطائر مسامية ورقيقة وتذوب في فمك. أضع كل منها على طبق وشحمها بالزبدة المذابة.

إذا قمت بحشوها ، فلا يمكنك تليينها ، ثم لفها على الفور.

الأمر بهذه البساطة ، بدون متاعب. والآن فكر في وصفة أكثر تطوراً لعجينة البان كيك.

فطائر الكاسترد على الكفير بالماء المغلي

سيتم الحصول على الفطائر الرقيقة والحساسة والمخرمة للغاية من عجينة الكاسترد. لديهم عدد كبير من الثقوب الصغيرة والكبيرة. ليس من الصعب على الإطلاق صنعها. أعرض مرة أخرى على عدد صغير من المنتجات.

ماذا تحتاج:

طبخ:

في وعاء كبير ، اخلطي البيض والكفير بالمضرب. أضف الملح والسكر والصودا تدريجيًا.

الكفير لهذه الوصفة نأخذ البرد مباشرة من ثلاجتهم.

هذا حتى لا يكون للصودا وقت لبدء التفاعل مع الكفير في وقت مبكر. أقوم بنخل الدقيق في وعاء وتفتيت أي كتل بسرعة. اتضح أن العجين سميك مثل الفطائر.

الآن أسكب كوبًا من الماء المغلي وأبدأ في سكبه في العجين على أجزاء. يقلب بسرعة في نفس الوقت. عندما يتم سكب كل الماء المغلي ويتم تخمير العجين ، اتضح أنها ذات كثافة وملمس مثل الكريمة السائلة.

لا تنسَ أنه كلما كانت العجينة أرق ، كانت الفطائر أرق وأرق.

في مقلاة دافئة ، أذيب قطعة من الزبدة وأسكبها في العجينة. عندما تكون الزبدة في العجين بالفعل ، لا يمكنك تشحيم كل فطيرة منتهية.

لنبدأ الخبز. نصب العجينة في مقلاة ساخنة وانتظر حتى يقلى جانب واحد. يستغرق مني دقيقة واحدة للخبز. إذا لم يسخن موقدك كثيرًا ، فتأكد من أن البان كيك تحمر بدرجة كافية واقلبه.

كانت نتيجتي 22 "شمساً" لذيذاً ، يسيل اللعاب. صب الشاي وقدم الفطائر مع القشدة الحامضة والحليب المكثف أو ما تشتهيه نفسك.

الفطائر الرقيقة - الفطائر الأمريكية

يعرض هذا الفيديو من Yliya Small وصفة خطوة بخطوة لفطائر صغيرة حلوة تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا. انظروا كم هم رقيق ولذيذ!

ربما تشبه الفطائر الفطائر والفطائر في نفس الوقت. إنها غنية وناعمة مثل الفطائر ، لكنها لا تُخبز بالزيت ، ولكن في مقلاة جافة ، مثل الفطائر. يخدمهم الأمريكيون مع شراب القيقب الشعبي.

ونعود مرة أخرى إلى الفطائر الروسية.

فطائر مخرمة على الكفير والحليب بالصودا

وصفة أخرى لذيذة بنفس القدر وسريعة جدًا. نجمع الكفير مع الحليب والصودا. نتيجة لذلك ، نحصل على عجين حي يلعب ويفقع.

لكي تبدأ الصودا في العمل بسرعة ، يجب تسخين الكفير قليلاً.

وأثناء الخبز ، يعطينا هذا الفطائر الرفيعة التي تأكلها وتأكلها .. وما زلت تريدها!

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

يجب إخراج جميع المنتجات من الثلاجة مسبقًا والسماح لها بالتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة.

أبدأ بتسخين الكفير قليلاً في قدر. على نار هادئة مع التحريك باستمرار. تركتها تصل إلى 40 درجة مئوية.

لا تسخن الكفير أكثر من 60 درجة. يمكن أن تتجعد وتتخثر.

الآن أقوم بنقل البيض إلى الكفير الدافئ ، وسكب جميع المكونات الجافة وأضف الزيت النباتي. تغلبت على كل شيء بمضربه وأحصل على عجينة سميكة. أقوم بتخفيف العجين عن طريق سكب الحليب في أجزاء مع التحريك المستمر.

في الكفير الدافئ ، تبدأ الصودا على الفور في اللعب. العجين جاهز للخبز. تسخين المقلاة بالفعل على درجة حرارة عالية. أقوم بدهنها بالزيت أو بقطعة من شحم الخنزير قبل أول فطيرة.

هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على فقاعات عجينة الكفير والثقوب الكبيرة في الفطائر. يقلى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ويوضع في طبق عريض. ادهني كل قطعة بان كيك بالزبدة المذابة.

من العجين السريع والفطائر جاهزة بسرعة. حصلت على 20 قطعة. قدميها وهي ساخنة. شاي سعيد!

هناك رأي مفاده أنه يجب استخدام مقلاة من الحديد الزهر فقط للفطائر. ربما لا يعمل شخص ما عدا الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر.

يجب إشعال مقلاة جديدة بالملح لمدة نصف ساعة على أعلى درجة حرارة.

عندما أخبز الفطائر ، أستخدم مقاليين مختلفين. وأحيانًا ثلاثة. يوجد الحديد الزهر ، والتفلون ، ومغطى بالسيراميك. الفطائر ممتازة في جميع المقالي. الشيء الرئيسي هو التسخين جيدًا ودهن المقلاة قبل أول فطيرة.

فطائر الكاسترد على الكفير والحليب

لم نجرب معجنات choux بالحليب الساخن حتى الآن. سأقوم بعمل بعض من هذه الفطائر. خاصة وأن هذه أيضًا إحدى الوصفات السريعة. لست بحاجة لإجراء الاختبار. نعجن ونبدأ على الفور في الطهي.

نخرج جميع المنتجات من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الطهي.

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

1. يُسكب الكفير في قدر ويُسخن قليلاً مع التحريك باستمرار.
2. أقوم بتكسير البيض في وعاء ، وأضيف الكفير الدافئ والزيت النباتي وسكب الصودا والسكر والملح.
3. يحرك باستمرار ويضاف الدقيق ويعجن عجينة سميكة.
4. أضع الحليب على الموقد ليغلي في قدر.
5. يُسكب الحليب المسلوق في أجزاء صغيرة في العجينة ، مع التحريك بسرعة بمضرب.
6. يتم تخمير العجين. أقوم بتسخين المقلاة على نار عالية وأخبز الفطائر.
7. أقلي كل جانب لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
8. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق ودهنها بالزبدة المذابة.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تخمير عجين الفطائر بالحليب المغلي. هذا ، بالطبع ، يعطي نتيجة ألذ وأكثر حساسية من تخميرها ببساطة بالماء المغلي.

فطائر لاسي على عجينة الكفير بدون بيض

هذا الفيديو من قناة وصفات نباتية.

أنا لا أفهم لماذا "نباتي" فقط بدون بيض ، لكن الكفير والحليب لا يزالان يستخدمان ... حسنًا ، مع ذلك ، تبين أن الفطائر كانت نبيلة. لم يلتصقوا بالمقلاة ولم يمزقوا - مما يعني أنه يمكنك طهيه بدون بيض.

بهذا أختتم مقالتي عن فطائر الكفير. اكتب رغباتك وأسئلتك في التعليقات. شكرا لكل من طبخ معي اليوم!

يفضل الكثير من الناس طهي الفطائر بالكفير ، وليس بالحليب ، لأن هذه الفطائر تبدو جيدة التهوية وحساسة ولذيذة جدًا.

يجب ألا تكون عجينة الفطائر على الكفير سائلة مثل الفطائر على الحليب. ولكن لجعل الفطائر رقيقة ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي أو حتى المياه المعدنية إلى الكفير. يمكنك أيضًا طهي فطائر الكاسترد على الكفير - لذلك يجب تخمير هذا الدقيق بالماء المغلي.

غالبًا ما تضاف الصودا إلى عجينة الفطائر على الكفير. تتفاعل الصودا مع الحمض الموجود في الكفير - ونتيجة لذلك ، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون. بفضل هذا ، الفطائر مسامية وجيدة التهوية بشكل خاص. للحصول على لتر واحد من الكفير ، تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة أو ملعقتين صغيرتين من الصودا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن الفطائر ستستجيب بالصودا. تعتمد كمية الصودا على السماكة والهيكل المطلوبين للفطائر. تقلى الفطائر مثل الكفير ، وعادة في الزيت النباتي.

تختلف تقنية صنع البان كيك على الكفير قليلاً عن خَبز البان كيك حسب الوصفات الأخرى. تُسكب العجينة الجاهزة بمغرفة أو مغرفة في مقلاة تُسخن بالزيت وتُخبز على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تكون الحواف جافة بدرجة معتدلة ومقلية جيدًا.

لا تسكب الكثير من العجين - يجب أن تكون الفطائر رقيقة وبنفس السماكة. لتوزيع العجين بالتساوي على سطح المقلاة ، عند الصب ، تحتاج إلى إجراء حركات دورانية. في الوقت نفسه ، يتم الاحتفاظ بالمقلاة دائمًا عند منحدر طفيف.

يمكنك قلب الفطيرة بملعقة خاصة أو سكين طويل. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام شوكة. يقوم الطهاة المتمرسون بقلب الفطائر دون أي أجهزة إضافية - فهم يرمون الفطيرة لأعلى ، حيث تنقلب في الهواء.

يتم تقديم الفطائر الساخنة على الكفير مع العسل والمربى والحليب المكثف والقشدة المخفوقة أو القشدة الحامضة. تتناسب فطائر الكفير مع الحشوات المالحة والحلوة. تلتصق الفطائر المبردة على الكفير ببعضها بقوة ، لذلك يمكن إرسال الكومة بأكملها لتسخينها في الميكروويف. بعد ذلك ، ستتخلف الفطائر مرة أخرى عن بعضها البعض.

الفطائر على الكفير - تحضير الطعام والأطباق

قبل أن تبدأ في طهي الفطائر على الكفير ، تحتاج إلى قياس الكمية المناسبة من الدقيق والسكر والملح والصودا. يجب غربلة الدقيق - فهذا يساعد على تشبع العجين بالأكسجين وجعل الفطائر أكثر رقة وجيدة التهوية.

تحتاج أيضًا إلى إذابة الزبدة وتسخين الكفير قليلاً. إذا تم استخدام الماء العادي في الوصفة ، فيجب غليه. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة ، لذا يجب إزالته من الثلاجة مسبقًا.

من الأطباق ، ستحتاج إلى مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة بطبقة غير لاصقة أو تفلون. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة خاصة لخبز الفطائر ، فلا داعي لتزييتها بالزيت. تحتاج أيضًا إلى تحضير وعاء مينا نظيف للعجين ، ومضرب كهربائي ، وكوب لتحديد كمية المكونات ، وملعقة ، ومغرفة أو مغرفة ، وفرشاة لدهن المقلاة. توضع الفطائر الجاهزة على طبق مسطح واسع مدهون بالزبدة.

وصفات الفطائر على الكفير:

الوصفة الأولى: الفطائر على الكفير

هذه الفطائر على الكفير لينة جدا ولذيذة. يتم تحضير الحلوى من أقل قدر من المكونات ولا تتطلب الكثير من الوقت.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 2.5-3 أكواب ؛
• طحين - 1.5-2 كوب ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة طهو:

اكسر البيض وافصل الصفار عن البياض. افركي الصفار بالسكر. صب كوبين من الكفير واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار. يخفق بياض البيض بالملح حتى يصبح رقيقًا. ثم يُسكب الكوب المتبقي من الكفير في العجينة ويُضاف البروتينات المخفوقة. نقوم بتسخين المقلاة ودهنها بالزيت ونبدأ في خبز الفطائر. يقلى كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الوصفة الثانية: الفطائر على الكفير "رقيقة"

في الفطائر الرقيقة على الكفير ، يمكنك وضع أي حشوة. يمكنك أيضًا تقديم الفطائر الساخنة مع العسل أو القشدة الحامضة أو المربى. يمكن تقديم هذه الفطائر على الإفطار أو على طاولة احتفالية بحشوات لذيذة.

المكونات المطلوبة:

• طحين - 150 جم ؛
• الكفير - 120 مل ؛
• سكر - 80 جم ؛
• ماء - 75 مل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بيض - 3 قطع
• ثلث ملعقة صغيرة ملح.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والسكر. يُمزج الماء مع الكفير ويُضاف الدقيق تدريجياً. اعجن العجينة ، اكسري البيض فيها. اخفقي المزيج بالمضرب واسكبي الزبدة المذابة. نحن نمزج كل شيء بدقة.

نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي ونبدأ في خبز الفطائر. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا كانت الفطائر سميكة جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب أو الماء المغلي.

الوصفة الثالثة: الفطائر على الكفير "كاسترد"

تختلف هذه الفطائر على الكفير عن الوصفات السابقة في تقنية التحضير. لتحضير فطائر الكاسترد على الكفير ، يتم استخدام نفس المكونات ، كما يضاف الماء المغلي إلى العجينة.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 200 مل ؛
• 2.1 بيضة
• كوب دقيق
• نصف كوب ماء مغلي
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 15 مل ؛
• ربع ملعقة صغيرة من الصودا.
• قليل من الملح.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويخلط مع السكر والملح. يخفق الكفير مع البيض. يُسكب مزيج بيض الكفير في الدقيق. يخفق مع خفقت حتى تصبح ناعمة. صب الصودا في الماء المغلي. ثم صب الماء المغلي في العجينة ، واخلطي كل شيء واتركيه لمدة 5 دقائق. في النهاية ، صب الزيت النباتي وابدأ في قلي الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. إذا كانت العجينة سميكة جدًا ، يمكنك صب القليل من الماء.

الوصفة الرابعة: الفطائر على الكفير "المخرم"

هذه الفطائر على الكفير مخرمة وخفيفة ومتجددة الهواء. للطبخ ، يتم استخدام مجموعة قياسية من المنتجات: الدقيق والبيض والكفير والزيت النباتي والسكر والملح مع الصودا.

المكونات المطلوبة:

1. 0.5 لتر من الكفير والحليب.

2. البيض - 3 قطع ؛

3. حوالي كأسين من الطحين.

4. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

5. 30 مل من الزيت النباتي.

6. نصف ملعقة صغيرة من الصودا.

7. نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة طهو:

يتم تسخين الكفير والحليب قليلاً. نقوم بتسخين البيض في درجة حرارة الغرفة. يخفق البيض ويضاف الصودا إلى الكفير. ثم صب بعض الحليب الدافئ. نحن نمزج كل شيء بدقة. يُمزج الكفير مع البيض ويُضاف السكر والملح. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة. يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. ثم صب الحليب المتبقي. نضيف الزيت النباتي. اخبزيها في مقلاة مسخنة بالزيت على كلا الجانبين.

الوصفة الخامسة: الفطائر على الكفير مع كونياك

الفطائر على الكفير مع إضافة الكونياك طرية ورائحة. يمكن تقديم مثل هذا العلاج اللذيذ بأمان للضيوف.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 1 لتر ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فانيلين - رشة واحدة ؛
• كونياك - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ثلث ملعقة صغيرة من الصودا.
• طحين - على العين.

طريقة طهو:

يخفق البيض في الكفير ويضاف السكر والملح ويخلط كل شيء جيدًا. ثم تضاف الفانيليا والصودا. يضاف الدقيق تدريجياً. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. تخلط مرة أخرى وتفتيت الكتل. ثم أضف الكونياك. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة أو الزيت النباتي. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.

الوصفة السادسة: الفطائر على الكفير "سريعة" مع الكافيار الأحمر

يتم طهي هذه الفطائر على الكفير بسرعة ، لكنها لذيذة جدًا. حشو الكافيار الأحمر يحول الفطائر العادية إلى علاج أصلي للعطلات.

المكونات المطلوبة:

• 0.8 كوب دقيق
• نصف كوب كريم
• نصف كوب من الكفير.
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• عصير ليمون - 3 مل ؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• ملح - قرصة
• 30 مل زيت عباد الشمس
• جرة من الكافيار الأحمر.
• 50 جرام زبدة.

طريقة طهو:

تغلب على البروتين مع السكر. ثم تضاف الكريمة والصفار. نطفئ الصودا بعصير الليمون ونضيفها إلى الخليط. نضيف الكفير. يُسكب الدقيق ويُضاف الملح. حرك كل شيء حتى يتماسك القشدة الحامضة. نقوم بتسخين المقلاة ونشحمها بالزيت النباتي ونبدأ في خبز الفطائر.

ننشر الفطائر الجاهزة في كومة على طبق مدهون بالزبدة. ضعي قطعة من الزبدة على كل فطيرة. يمكن وضع الكافيار في كل فطيرة بملعقة صغيرة أو تقديمه في وعاء منفصل.

• حتى لا يكون هناك وفرة من الزيت النباتي في المقلاة ، يمكنك أخذ قطعة صغيرة من الشاش وتغطية سطح المقلاة بها ؛

• يتم تكديس الفطائر الجاهزة ، ويتم وضع قطعة من الزبدة على كل فطيرة. قم بتغطية الوبر بأكمله بمنديل أو منشفة حتى تتنفس الفطائر ، لكنها لن تبرد ؛

• في عملية صنع الفطائر على الكفير ، تضاف الصودا المقطعة إلى العجين قبل الطحين.

• يتم دائمًا إضافة الخضار أو السمن أخيرًا ؛

• يوصى بتخفيف الملح والسكر في كمية صغيرة من الماء المغلي ، ثم يصفى الخليط من خلال غربال ثم يضاف إلى العجين فقط ؛

• لتحضير الفطائر ، تحتاج إلى استخدام البيض الطازج فقط ؛ يوصى بضربها قبل وضعها في العجين ؛

• يجب غربلة الدقيق مباشرة قبل صنع الفطائر ، وليس مقدمًا ؛

• فطائر الكفير لها طعم محايد ، لذا يمكن حشوها بأي حشوة: دجاج بالفطر ، سمك مملح أو كافيار ، ملفوف ، أرز بالبيض ، بيض بالثوم والمايونيز ، لحم مفروم أو جبن مع فواكه مجففة.

تقريبا كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها ومثبتة للفطائر. بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يبحثون عن خيار الطهي المثالي للغاية ، نقدم لهم الخبزالفطائر على الكفير (1 لتر من الكفير). يتحولون إلى رقيقة ، مثقبة ، طرية ولذيذة للغاية. يتم تقديم وصفات بسيطة لصنع مثل هذه الفطائر في مقالتنا.

الفطائر على الكفير: أسرار الطبخ

حسب الرغبة ، فإن الفطائر المصنوعة من الكفير أو الزبادي أو الزبادي أفضل من تلك المطبوخة مع الحليب. لكن عند التعامل مع منتجات الألبان المخمرة ، يجب اتباع بعض التوصيات:

1. يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في صنع عجينة البان كيك في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، يجب إخراجهم من الثلاجة مسبقًا (قبل ساعة واحدة).
2. يجب أن تكون العجينة النهائية مثل الكريمة السائلة في تناسق ، ثم لن يتمزق الفطائر ويصبح رقيقًا ومرنًا.
3. قبل صب العجين في المقلاة ، يجب تركه على المنضدة لفترة (حوالي 30 دقيقة).
4. إذا لم تكن الفطائر سميكة بدرجة كافية ، أضف المزيد من البيض.

طريقة عمل البانكيك على الكفير (1 لتر)

يتم تحضير الفطائر الكلاسيكية المصنوعة من الكفير مع إضافة الصودا إلى العجين. بفضل هذا ، فهي خصبة وناعمة ومخبوزة جيدًا.

يتم تحضير الفطائر على الكفير (1 لتر من الكفير) وفقًا لهذه الوصفة بالتسلسل التالي خطوة بخطوة:

1. يخفق الكفير والبيض (4 قطع) والسكر (100 جم) ورشة ملح بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
2. يضاف الدقيق بكمية تجعل العجين يتحول إلى قوام القشدة الحامضة السائلة. يُخلط جيدًا بمخفقة أو شوكة حتى تذوب جميع الكتل.
3. تُترك العجينة المحضرة على الطاولة لمدة 30 دقيقة.
4. تذوب الصودا (1 ½ ملعقة صغيرة) في 30 مل من الماء البارد ، وبعد ذلك يُسكب المحلول المحضر في العجينة.
5. أخيرًا ، يُسكب الزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة) في العجين ، وبفضل ذلك لن تلتصق الفطائر بالمقلاة أثناء الخبز.
6. يتم تقديم الفطائر المطبوخة مع الكريمة الحامضة أو العسل.

على الكفير

هذه الوصفة الخاصة بالفطائر الروسية لا تختلف عمليا عن الوصفة السابقة. يكمن الاختلاف بين تقنيات الطهي فقط في درجة حرارة المكونات المضافة إلى العجين. عند عجن العجين وفقًا لهذه الوصفة ، يتم استخدام الكفير المُسخن جيدًا (الدافئ ، ولكن ليس الساخن) وكمية صغيرة من الماء الساخن ، حيث يتم إذابة الصودا. نتيجة لذلك ، تكون المنتجات النهائية أكثر جمالًا ، ومفتوحة ، في حفرة كبيرة. تقول المراجعات أنها ليست مناسبة للحشو ، ولكن نظرًا لمظهرها قد تصبح زخرفة طاولة.

تسلسل الإجراءات التي تحتاج فيها لطهي الفطائر على الكفير: امزج لترًا واحدًا من الكفير مع 4 بيضات ، ورشة ملح وسكر حسب الرغبة. بعد ذلك ، يضاف الدقيق إلى القوام المطلوب ، بعد 30 دقيقة يتم إدخال محلول الصودا (1 ملعقة صغيرة من الصودا لكل 50 مل من الماء). أخيرًا ، يُسكب القليل من الزيت النباتي في العجين. تُخبز الفطائر بالتناوب على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.

الفطائر على الكفير مع الماء المغلي "كاسترد"

وفقًا للوصفة أدناه ، يمكنك طهي فطائر جميلة جدًا ، في حفرة صغيرة ، طرية ولذيذة. يتم الحصول على هذا التأثير عن طريق تخمير العجين بالماء المغلي.

مكونات صنع فطائر الكسترد:

• 1 لتر من الكفير
• الماء المغلي (0.5 لتر) ؛
• دقيق (في جرة 1 لتر) ؛
• 4 بيضات؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• 150 جرام سكر.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اخلطي البيض والسكر في وعاء بالمضرب.
2. يضاف الكفير ويخفق جيدا.
3. ينخل الدقيق ويخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن تحصل على كتلة سميكة ، مثل الفطائر.
4. اغلي الماء على الموقد ، صب 500 مل في وعاء واخلط الصودا فيه جيدًا.
5. يُسكب محلول الماء والصودا في العجينة ويُمزج.
6. صب الزيت النباتي.
7. دع العجينة تقف على المنضدة لمدة 10 دقائق ، ثم تُخبز ، وتُدهن المقلاة بشحم الخنزير.

فطائر على الكفير مخمرة مع الحليب

على النحو التالي من المراجعات ، فإن الفطائر المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة هي ألذ وأكثر وردية من سابقاتها ، لأن العجين المخصص لها لا يُخمر بالماء ، ولكن بالحليب. هم مستعدون بكل بساطة وبسرعة.

يتم خبز فطائر الكاسترد لكل 1 لتر من الكفير بالترتيب التالي:

1. يُمزج الكفير (1 لتر) ، 2 بيضة ، السكر (50 جم) ، الملح (5 جم) والصودا (ملعقتان صغيرتان) في وعاء واحد ويخفق جيدًا بالمضرب.
2. ينخل الدقيق تدريجياً (3 ملاعق كبيرة). اعجن العجينة جيداً بملعقة أو خفقت حتى تصبح ناعمة ، بدون تكتلات.
3. اتركي العجينة النهائية على الطاولة ، وفي غضون ذلك ، اغلي 500 مل من الحليب على الموقد. بمجرد أن يغلي ، اسكبيها ببطء شديد في العجين مع التحريك باستمرار.
4. اسكبي بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (3-4) ، واخلطي العجينة مرة أخرى ويمكنك البدء في خبز الفطائر في مقلاة.

بفضل الحليب ، تكون الفطائر ذهبية اللون ورمادية ولذيذة للغاية.

فطائر على الكفير (1 لتر): وصفة بدون بيض

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية من بياض البيض ، فإن هذه الوصفة مثالية لعمل الفطائر. يتم عجن العجينة الخاصة بهم بدون بيض ، ولكن في الوقت نفسه ، لاحظت ربات البيوت أنه عند الخبز ، تكون المنتجات كثيفة جدًا ومرنة ولا تمزق في المقلاة. يتم تحضير هذه الفطائر على الكفير (1 لتر). من المؤكد أن الفطائر الرقيقة والناعمة والناعمة سترضي حتى أتباع الطريقة التقليدية لتحضير هذا الطبق.

الوصفة خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. يضاف الملح والصودا (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) والسكر (110 جم) إلى الكفير (1 لتر) وينخل الدقيق (4 ملاعق كبيرة). يعجن العجين بمضرب. ولكن نظرًا لكونها كثيفة جدًا ، يُضاف إليها الحليب والماء الفوار (250 مل لكل منهما) أثناء العجن. بفضل الصودا ، تبدأ الفقاعات الصغيرة بالظهور في العجين.
2. يُسكب الزيت النباتي في العجين النهائي (4 ملاعق كبيرة).
3. تُترك العجينة على الطاولة لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك المتابعة مباشرة إلى تحضير الفطائر.

فطائر على الكفير بدون صودا

يمكن تحضيرها على أساس عجين بدون صودا. شرط أساسي لذلك هو إضافة الكفير الدافئ أثناء عملية العجن ، بسبب الثقوب التي ستتشكل عند خبز الفطائر في المقلاة.

يتم تحضير الفطائر على الكفير (1 لتر من الكفير) بالتسلسل التالي:

1. من البيض (6 قطع) ، الكفير (4 ملاعق كبيرة) ، السكر (120 جم أو حسب الرغبة) ، الملح (1 ملعقة صغيرة) والدقيق (2.5 ملاعق كبيرة) ، يتم عجن العجينة التي تشبه القشدة الحامضة السائلة في بنيتها.
2. يضاف زيت الزيتون (50 مل) إلى العجينة النهائية لجعلها أكثر نعومة ومرونة.
3. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. تقدم مع أي صلصة حلوة ، عسل ، شوكولاتة ، كريمة حامضة ، إلخ. نظرًا لأن الفطائر لاسيّة ومفتوحة تمامًا ، فهي غير مناسبة للحشو.

من المهم دهن المقلاة جيدًا بالزيت أو شحم الخنزير عدة مرات حتى لا تلتصق به المنتجات.

فطائر الشوكولاتة اللذيذة

هل تود أن ترضي أطفالك بوجبة فطور لذيذة وغير مألوفة؟ حضري بان كيك الكاسترد على عجينة الشوكولاتة.

سيكون تسلسل الإجراءات في هذه الوصفة كما يلي:

1. يخفق البيض (4 قطع) مع السكر (160 جم) حتى يصبح رغوي.
2. أضف 4 أكواب من الكفير (250 مل لكل منهما) والملح (ملعقة صغيرة).
3. ثم ينخل الدقيق (4 ملاعق كبيرة) والكاكاو (100 جم) في العجينة.
4. أضف الصودا (ملعقتان صغيرتان) إلى جرة سعة نصف لتر من الماء المغلي واخلط جيدًا.
5. أخيرًا ، يُسكب الزيت النباتي (50 مل) في العجين.
6. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يجف جانب واحد به ثقوب صغيرة على السطح ، يمكن قلب المنتج.

يتم تكديس الفطائر الجاهزة ، بينما يتم تلطيخ كل منها جيدًا بالزبدة. تقدم مع كريمة حامضة أو كريمة مخفوقة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+