Корисні блюда для вагітних: домашні рецепти. Супи при вагітності: рецепти найкорисніших перших страв

Майбутнім матусям буває дуже важко. У багатьох жінок під час вагітності прокидається "звірячий" апетит. І не засинає цей апетит протягом всієї вагітності - всі дев'ять місяців! А як же святковий стіл- святковий частування? Адже різноманітність святкового столу ще більше розпалює полювання смачно поїсти. Майбутнім мамочкам звичайно ж думати про строгу дієту в жодному разі не можна. Адже якщо вони харчуватимуться тільки кефіром і парою листочків салату, то що тоді отримуватиме малюк, які "корисності"?! І святкового настрою з такими стравами на столі ніякого не буде. Але й переїдати не варто. Треба знати міру і харчуватися тільки корисними продуктами. При цьому ви маєте отримувати від цього задоволення!

Як ви думаєте: рясний святковий стілможе принести користь для вагітних жінок?

Звичайно ж да. Хочете в цьому переконатись? Треба тільки дотримуватись деяких правил у приготуванні святкового (та й буденного) столу для майбутньої матусі.

Вибираємо найкраще

Ви ж знаєте як готуються святкові страви? З великою кількістю спецій, приправ, жирів. Тому вибираємо приправи лише власного приготування (домашнього). Не можна захоплюватися солоним, перченим, копченим, смаженим. На столі мають бути страви лише домашнього приготування.

Секрет – у приготуванні

Ви дуже мрієте про смажену курочку? Якщо замінити її відвареною (покласти в салат, згасити в соусі) - отримайте на 98 ккал менше за тієї ж пропорції.

Не додавайте цукор у сир і печене яблуко - зменшіть їх калорійність приблизно на 100 одиниць.

При приготуванні їжі важливо не лише зменшити калорійність, а й зберегти смакові якості продуктів. У цьому вам допоможе ... вода. Ви користуєтеся досі водопровідною? Зря! Вона містить багато небезпечних речовин. Вони шкодять вашому організму і, що найгірше, вашому малюку. Адже ембріон складається на 96% із води. Екологічно чиста вода - важливий продукт харчування всіх людей, а тим паче майбутніх матусь.

Смачне меню для Вас

Не забудьте про продукти, які принесуть вам тільки користь, і тому вони потрібні найбільше.

Твердий сир, шпинат.

Фолієва кислота- Зелені овочі, цитрусові.

Вітамін Е – солодкий перець, м'ясо індички, броколі.

Йод - морепродукти та риба.

Увімкніть ці продукти у святкове меню, і гарне самопочуття вам та дитині гарантовано!

Зразкове меню

1) Салат із зелені, листя салату та шматочків солоної риби, приправлений оливковою олією та лимонним соком.

2) Олів'є з відвареною куркою, саморобним майонезом, горошком (взяти зовсім небагато), відвареною моркви та яблуком.

3) Асорті із сиру.

Риба зі шпинатом або рулетики з індички з овочами. Варіант гарніру – печена картопля. Перед тим як запікати, змастіть скибочки картоплі олією і посипте трохи розмарином, трохи посоліть.

Різноманітні желе, муси, фрукти, горішки

Сік, компот, морс.

Я підібрала рецептистрав, які можна поставити на святковий стіл для вагітних жінокта інших членів сім'ї. Адже переважно приготуванням страв займаються жінки - у нашому випадку майбутні матусі. І їм важко готувати багато страв, щоб догодити всім. Сподіваюся, що вам рецептисподобаються і ви скористаєтеся ними.

Рулетики з індички

1 філе індички, 1 велика цибулина, сіль, гірчиця.

Для соусу: 1 ст.л. муки|борошна|, 2 ст.л. сметани, 100мл. бульйону

Приготування:

Розрізати індичку поперек волокон на 10-12 шматочків. Скибочки злегка відбити. Посолити, змастити гірчицею та посипати цибулею. Згорнути скибочки трубочкою і перев'язати ниткою.

У каструлю налити води. Коли вода закипить, викласти туди рулетики. Готувати на невеликому вогні.

Зробити соус: гірчицю розтерти з борошном, посолити, додати сметану, розвести бульйоном, у якому варяться рулетики. Влити в м'ясо та довести до кипіння.

Відбивні з курячих грудок

4 курячі грудки, 3 зубчики часнику, 3 ст. л. дрібно порубаної зелені, 3 ст. л. лимонного соку, 3 ст. л. оливкової олії, сіль за смаком.

Приготування:

Грудки розрізати навпіл, покласти між двома плівками і відбити до товщини 0,5-0,7 см.

Змішати лимонний сік, олію, подрібнений часник та зелень. Залити цим маринадом м'ясо на 30 хв.

Викласти м'ясо на сковороду та обсмажити по 5 хвилин із кожного боку. Можна приготувати грудки на грилі (навіть буде корисніше). Подавати грудки із зеленим салатом.

Рибні биточки

2 філе будь-якої риби, 1 яйце, 1 цибулина, сіль, 2 ст. л. борошна, спеції.

Приготування:

Філе нарізати на дрібні шматочки. Скласти у миску, посолити. Додати дрібно нарізану цибулю, борошно, яйце, спеції та залишити на 20 хвилин.

Обсмажити биточки на олії.

Риба, тушкована зі сметаною

500 г філе риби, 2 цибулини, 200 г сметани, 2 ст. л. олії, 1 пучок зелені, сіль за смаком.

Приготування:

Рибу нарізати шматками, цибулю нарізати кільцями. Обсмажити разом на сковороді.

Сметану змішати із рубаною зеленню. Залити рибу сметаною та гасити 15 хвилин.

Риба запечена

1 будь-яка річкова риба вагою 600 г., 1 лимон, 1 головка цибулі, 1 морква, 2 ст. л. оливкової олії, сіль за смаком.

Приготування:

Рибу очистити і випатрати, посолити всередині та зовні, змастити олією та соком половинки лимона. Цибулю нарізати кільцями, моркву та лимон - кружальцями. Овочі посолити.

Укласти рибу на лист, навколо покласти овочі та скибочки лимона.

Запікати в духовці за температури 200°С близько 30 хвилин.

Фарширований перець

4 солодких перцю, 2 цибулини, 300 г фаршу з індички, 2 яйця, 2 л. оливкової олії, сіль та зелень за смаком.

Приготування:

Для фаршу: нашатковану цибулю злегка обсмажити на оливковій олії, змішати з фаршем індички, влити трохи води, тушкувати до готовності. Втрутити збиті яйця, посолити і тушкувати ще 1-2 хвилини, можна додати рубану зелень.

Перці очистити від насіння. Наповнити фаршем, укласти у форму і запікати в духовці при 200°С 15-20 хвилин.

Морквяний салат

4 середні моркви, сік одного лимона, 2 ст. л. оливкової олії, сіль та цукор за смаком.

Приготування:

Моркву натерти на тертці. Додати лимонний сік і дати моркви просочитися. Заправити салат олією, до якої додати цукор та сіль.

Салат зі свіжих овочів №1

2 свіжі огірки, 1 болгарський перець, 200 р. білокачанної капусти, пучок зелені (будь-якої), 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. лимонного соку, сіль за смаком.

Приготування:

Огірки і перець нарізати великими кільцями, капусту нашаткувати тонко, порубати зелень.

Все змішати, посолити та заправити олією та лимонним соком.

Салат зі свіжих овочів №2

1 солодкий перець, 1 пучок листя салату, 10 помідорів чері, 2 ст. л. сметани, сіль за смаком.

Приготування:

Перець нарізати кільцями, салат порвати крупно, додати помідори черрі (можна цілком або розрізати - за смаком).

Заправити салат сметаною, посолити та подавати до столу.

Коржики з салатом

4 готові коржики з кукурудзяного борошна або тонкий лаваш, 200 г фаршу індички, 1 головка цибулі, 1 ст. л. рослинної олії,

3 помідори, 2 стручки солодкого перцю, 1 пучок будь-якого салату, 4 ст. л. м'якого сирного сиру, 10 маслин без кісточок.

Приготування:

Фарш індички обсмажити разом із дрібно порізаною цибулею приблизно 20 хвилин.

Помідори нарізати скибочками, перець – соломкою, салат порвати руками.

Додати обсмажений фарш та м'який сир до овочів.

Подавати салат, загорнувши в коржики або лаваш.

Абрикоси з сирним кремом

15 свіжих (або консервованих) великих абрикосів або персиків, 100 м'якого сиру, 1 ст. л. цукру, щіпка кориці.

Приготування:

Абрикоси (персики) розрізати навпіл (якщо консервовані, вони вже по половинках). 5 з них подрібнити у блендері.

Змішати сир із цукром та абрикосовою масою.

Наповнити половинки абрикосів (персиків) сирною масою та посипати корицею.

Печені груші з варенням

4 груші, 4 ст. л. будь-якого варення.

Приготування:

Груші розрізати навпіл, видалити серцевину і запікати в духовці, розігрітій до 200 ° С, близько 20 хвилин або в мікрохвильовій печі 2 хвилини. Подавати із варенням.

Банановий коктейль

2 банани, 0,5 л. молока, 2 ч. л. цукру, 3 ст. л. подрібненого льоду.

Приготування:

Банани нарізати шматочками, покласти на лід, посипати цукром.

Додати молоко та змішати все за допомогою міксера протягом 2 хвилин на малих обертах.

Коктейль із йогуртом

250 мл. біойогурту або кефіру, 2 абрикоси (інші фрукти, ягоди)

Приготування:

Помістити йогурт та абрикоси в блендер. Збивати до однорідності. Перелити в охолоджені келихи та подавати.

ДАЛІ БУДЕ.

Копіювання тексту статті та розміщення його на сторонніх ресурсах лише з додаванням активного посилання на джерело.

ОТРИМАЙ НОВІ СТАТТІ САЙТУ НА ПОШТУ НАЙПЕРШИМ

Вам хочеться чогось солоненького? Ви сумуєте за коктейлями? Ви мрієте про те, щоб закусити молоко парочкою печива? Нема чого відмовляти собі! У цій статті ми розповімо як приготувати смачну та, головне, корисну страву. Нижче наведено рецепти страв, які порадують Вас та принесуть користь дитині. Ви переконаєтеся, що дієтична їжа може бути смачною та різноманітною. Ви дізнаєтесь, як приготувати корисні для здоров'я солодощі, закуски, супи, другі страви коктейлі та сніданки.

Рецепти салатів для вагітних

САЛАТ З МОРСЬКОЇ КАПУСТИ ВІТАМІННИЙ

Складові:

• свіжі чи солоні огірки 1-2 шт.;
• морква 2-3 шт.;
• яблука 1-2 шт.;
• яйце 1 шт.;
• сметана 3-4 столові ложки;
• сіль за смаком);
• зелень (за смаком);

Приготування:

1. Очищену та добре промиту моркву натерти на великій тертці.
2. Огірки та яблука промити та нарізати тонкими скибочками.
3. Підготовлені продукти з'єднати з маринованою капустою, заправити сіллю, сметаною і перемішати.
4. При подачі на стіл укласти гіркою в салатник, прикрасити крутими яйцями у вигляді часточок або кружечків і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

САЛАТ З ТРЕСКОЮ

Складові:

• 300 г тріски;
• 3 картоплини;
• 2 яйця;
• 1 помідор;
• 1 цибулина;
• 1 яблуко;
• зелень кропу та петрушки;
• 100 г сметани;
• 1 ст. гірчиці;
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Картоплю та яйця відварити, очистити та нарізати дрібними кубиками;
2. Рибу відварити протягом 15 хвилин, видалити всі кісточки і подрібнити.
3. Яблуко та помідор нарізати кубиками.
4. Цибулю дрібно нашаткувати і обдати окропом.
5. Все змішати, додати подрібнену зелень і заправити соусом зі сметани та гірчиці.

ВИНЕГРЕТ ОВОЧНОЇ З МОРСЬКОЮ КАПУСТОЮ

Складові:

• Маринована морська капуста 100-150 г;
• морква 2-3 шт.;
• буряк 2-3 шт.;
• картопля 3-4 шт.;
• огірки 1-2 шт.;
• цибуля ріпчаста або зелена 50-100 г;
• олія рослинна 1- 2 столові ложки;
• 3% оцет 1-2 столові ложки;
• сіль, перець, цукор (за смаком).

Приготування:

1. Картоплю, буряк, моркву відварити, очистити, охолодити та нарізати тонкими скибочками.
2. Огірки промити і нарізати.
3. Всі овочі змішати і додати|добавляти| цибулю і мариновану капусту.
4. Заправити вінегрет олією, оцтом, сіллю, перцем, цукром і все добре перемішати. Зверху посипати рубаною зеленою цибулею.

МОРСЬКА КАПУСТА ПІД МАЙОНЕЗОМ

Складові:

• 100-150 г маринованої морської капусти;
• майонез 100-150 г;
• яйця 1-2 шт.;

Приготування:

1. У мариновану морську капусту додати частину дрібно нарубаного яйця, звареного круто, заправити майонезом.
2. Покласти в салатник гіркою та прикрасити часточками яйця.

Рецепти супів для вагітних

ЩИ З МОРСЬКОЮ КАПУСТОЮ І МИДІЯМИ

Складові:

• Варені мідії 100-150 г;
• маринована морська капуста 100 г;
• квашена білокачанна капуста 200 г;
• морква 1-2 шт.;
• петрушка, корінь;
• цибуля ріпчаста 1 головка;
• крупа (пшоно, рис або перлова) 2-3 столові ложки;
• томатна паста 1 столова ложка;
• олія рослинна 2 столові ложки;
• сметана 4 столові ложки;
• спеції, часник, зелень (за смаком).

Приготування:

1. Мідії відварити, нарізати, обсмажити на жирі разом із цибулею та корінням.
2. Окремо в бульйоні майже до готовності відварити крупу, потім додати|добавляти| тушковану і мариновану морську капусту, покласти томат, обсмажені мідії, коріння і цибулю. Потім варити до повної готовності. В кінці варіння покласти сіль, спеції та дрібно нарізаний або розтертий часник.
3. Подавати готові щі зі шматочками мідій, сметаною та зеленню.

ФЛАМАНДСЬКИЙ СУП

Складові:

• 2 головки цибулі;
• 500г. зерен молодої кукурудзи (свіжомороженої чи консервованої);
• 2 ст. ложки борошна;
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• 30г. олії вершкового;
• 1,5л. курячого бульйону;
• 100г. твердого твердого сиру;
• 100мл. вершків;
• рубана зелень петрушки;
• каррі, сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Цибулю наріжте дрібно і обсмажте в сотейнику суміші масел до золотистого кольору, додавши борошно.
2. Залийте цибулю невеликою кількістю заздалегідь приготовленого бульйону, ретельно перемішайте.
3. Влийте цибулю з бульйоном у каструлю з рештою бульйону, добре перемішайте і поставте на вогонь.
4. Візьміть половину кукурудзи та подрібніть її у блендері.
5. У киплячий суп покладіть цілісні зерна кукурудзи і кукурудзяне пюре, що вийшло. Варіть на середньому вогні 5-10 хвилин.
6. Зніміть каструлю з вогню, і, помішуючи, додайте в суп тертий сир та вершки.
7. Перед подачею посипте дрібно нарубаною зеленню петрушки, подавайте у гарячому вигляді.

ТОМАТНИЙ СУП-ПЮРЕ

Складові:

• 1 столова ложка олії чи маргарину;
• 2 столові ложки борошна із цільної пшениці;
• 1 та 3/4 чашки концентрованого знежиреного молока;
• 3 чашки томатного чи овочевого соку;
• 1/4 чашки томатної пасти;
• сіль та перець за смаком;
• свіжі або сушені базилік і орегано до смаку.

Приготування:

1. Розтопіть олію у каструлі на слабкому вогні. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішуйте при слабкому нагріванні протягом двох хвилин. Поступово вливайте молоко і продовжуйте готувати на слабкому вогні, періодично помішуючи, доки рідина не закипить.
2. Додайте сік, томатну пасту та приправи, розмішайте до однорідної маси. Продовжуйте готувати на слабкому вогні 5 хвилин, часто помішуючи.
3. Подавайте суп у гарячому вигляді, приправивши орегано чи базиліком. За бажання можна додати сир, домашній сир, тертий сир або зародки пшениці.

1 порція = більше 1 дози кальцію, 1 доза вітаміну С, 1 доза зелені (якщо використано овочевий сік)

РИБНА СОЛЯНКА

Складові:

• 3 л води
• 700 г філе морської риби;
• 2 цибулини;
• 2 солоних огірків;
• 2 ст. томатної пасти;
• 1 ст. вершкового масла;
• 2 лимони;
• сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Приготування:

1. Рибу нарізати порційними шматками та відварити.
2. Цибулю нарізати тонкими скибочками та обсмажити на вершковому маслі, додавши томатну пасту.
3. Огірки нарізати тонкими скибочками.
4. Опустити в киплячий бульйон овочі, спеції, поварити 10 хвилин і додати рибу і довести до кипіння.
5. Лимон нарізати тонкими часточками та покласти в тарілки перед подачею.

Рецепти других страв для вагітних

СІМГА, ЗАПІЧНА З ТОМАТАМИ І БАЗИЛИКОМ

Складові:

• 300 г філе сьомги;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г твердого сиру;
• 8 помідорів чері;
• листя базиліка;
• оливкова олія;
• 1/2 ч. л. бальзамічного оцту;
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Томати нарізати на половинки.
2. Часник придушити та підсмажити в олії. Додати помідори, бальзамічний оцет і перемішати.
3. Сьомгу нарізати невеликими шматочками, додати овочі та листя базиліка.
4. Все це викласти у форму та запікати в розігрітій до 200С духовці приблизно 20 хвилин.
5. За 5 хвилин|мінути| до готовності посипати тертим сиром.

ПЕЧЕНА КАРТОПЛЯ В ЯЄЧНОМУ КЛЯРІ

Складові:

• 1 1/2 чайної ложки олії;
• 2 великі картоплини;
• 2 яєчні білки;
• велика сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Попередньо розігрійте духовку до 220 градусів. Змастіть лист маслом.
2. Очистіть картоплю, вимийте під струменем води, витріть насухо. Розріжте поздовжньо на скибочки товщиною 6 мм, потім розріжте їх на шматочки потрібної довжини і знову витріть насухо.
3. Помістіть яєчні білки в миску середнього розміру і збийте віночком у піну. Покладіть туди шматочки картоплі і струсіть кілька разів, щоб шматочки вкрилися шаром білка.
4. Розкладіть шматочки в один шар на деку. Залишіть між ними трохи місця, щоб при випіканні шматочки не злиплися один з одним. Випікайте 30 - 35 хвилин, до повної готовності картоплі. Приправте сіллю та перцем і відразу подавайте на стіл.

1 порція містить 1 дозу овочів.

ЗАПЕЧЕНІ БАКЛАЖАНИ

Складові:

• 3 невеликі баклажани;
• 100 г сиру;
• 300 г сметани;
• 5-6 печериць;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець за смаком.

1. Розрізаємо баклажани вздовж половинки.
2. Духовку нагріваємо до 200°С.
3. Готуємо соус зі сметани, солі та перцю. На смак можна додати дрібно нарізану зелень кропу або петрушки. Все ретельно перемішати.
4. У баклажанах робимо невелике вилучення посередині, вирізану м'якоть відкладаємо.
5. Сир нарізаємо тонкими скибочками та кладемо на вирізи у баклажанах.
6. Начинка: дрібно шаткуємо гриби і злегка підрум'янюємо на сковороді з дрібно порізаним часником, додаємо нарізану кубиками м'якоть баклажана. Заправляємо це все сметанним соусом.
7. Акуратно покриваємо підготовлені баклажани начинкою.
8. Зверху можна покласти нарізані помідорки чері для прикраси.
9. Розстеляємо пергамент на решітці та викладаємо наші баклажани з начинкою.
10. Запікаємо до м'якості приблизно 4 хвилини.

ПИРОГ КИШ З РИБОЮ І БРОККОЛІ

Складові:

• 200 г вершкового масла;
• 3 склянки борошна;
• 1 ст. цукру;
• 300 г лосося чи сімки;
• 150г твердого сиру;
• 200 г броколі;
• 2 яйця;
• 100 г сметани;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Олію кімнатної температури змішати з борошном, сіллю та цукром до
   стану крихти.
2. Викладіть тісто у форму, сформуйте бортики.
3. Рибу запікати 15 хвилин|мінути| в духовці, потім нарізати кубиками.
4. Брокколі відварити та розібрати на суцвіття.
5. Змішати рибу та броколі, додати натертий сир та викласти начинку в тісто.
6. Яйця збити з|із| сметаною, залити пиріг і випікати в духовці при 200С приблизно 35 хвилин|мінути|.

Рецепти десертів для вагітних

БУЛОЧКИ З ОТРУБАМИ

12 - 16 булочок

Складові:

• рослинна олія;
• 2/3 чашки родзинок;
• 1 чашка фруктового соку (наприклад, яблучного, ананасового, білого соку винограду або манго);
• 1/4 чашки концентрату апельсинового соку;
• 1 1/2 чашки висівок;
• 1 чашка борошна із цільної пшениці;
• 1/2 чашки зародків пшениці;
• 1/2 чашки лляного насіння;
• 1 1/4 чайної ложки питної соди;
• 1 1/2 чашки подрібнених горіхів;
• 1 чайна ложка кориці (за бажанням);
• 1 1/2 чашки вершків зниженої жирності;
• 2 великі яєчні білки;
• 1/3 чашки розчинного знежиреного сухого молока;
• 2 столові ложки олії.

Приготування:

1. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Збризкайте форми для випікання олією або покладіть у них спеціальну прокладку, щоб тісто не прилипло.
2. Змішайте ізюм, 1/4 чашки фруктового соку та концентрату апельсинового соку в маленькій каструльці. Доведіть суміш до кипіння і варіть на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
3. Змішайте висівки, борошно, зародки пшениці, лляне насіння, соду, терті горіхи та корицю.
4. Окремо змішайте і збийте вершки, яєчні білки, сухе молоко, олію та залишок фруктового соку.
5. З'єднайте разом сухі та рідкі компоненти та повністю перемішайте. Додайте ізюм разом із соком, у якому він варився. Заповніть тестом підготовлені форми на 2/3 обсягу.
6. Випікайте близько 20 хвилин|мінути| до повної готовності тіста.

ФРУКТОВИЙ ВАРІАНТ

Додайте два яблука або дві груші середнього розміру, нарізані кубиками та горіхи. Якщо Ви не страждаєте на запор, то можете замінити висівки на одну чашку вівсяної крупи, вівсяних висівок або ячмінних пластівців.

1 велика булочка містить 1 1/2 дози цілісних злаків, 1/2 дози білка і дуже багато клітковини. Фруктовий варіант дає також 1 дозу фруктів.

ПШЕНІЧНІ ВЕРШКОВІ МЛИНИ

Близько 12 млинців (3 порції)

При приготуванні цієї страви тісто має наполягати протягом години.

• 1 чашка нежирних вершків;
• 1 чайна ложка концентрованого яблучного соку;
• 3/4 чашки борошна із цільної пшениці;
• 3 столові ложки зародків пшениці;
• 2 столові ложки лляного насіння;
• 1/3 чашки сухого нежирного молока;
• сіль за смаком;
• 2 чайні ложки сухих дріжджів;
• 2 чайні ложки кориці (за бажанням);
• 2 великі яєчні білки;
• рослинна олія;
• 1 чайна ложка вершкового масла|мастила|.

Можливі добавки:

• яблучний сік без цукру;
• консервовані фрукти чи яблучне повидло;
• 1/2 чашки нежирного йогурту.

Приготування:

1. Змішайте перші вісім інгредієнтів. Окремо збийте яєчні білки міксером. Перекладіть першу суміш до білків та перемішайте. Отримане тісто повинне відстоятися протягом години.
2. Збризкайте сковороду олією і розігрійте до середньої температури. Коли сковорода стане гарячою, додайте вершкове масло. Після того, як масло розтане і рівномірно розтечеться, розмішайте тісто і за допомогою ложки викладіть на сковороду або деко так, щоб вийшли млинці розміром 8 сантиметрів. Смажте з кожного боку приблизно півтори хвилини. Перед кожним наступним млинцем змащуйте сковороду або лист рослинним маслом.
3. Подавати млинці можна з усіма наведеними нижче добавками.

Варіанти добавок:

• родзинки;
• сушені абрикоси;
• 1/2 банана чи груші чи яблука, порізаних кубиками;
• 1/4 чашки тертих горіхів.

1 порція містить 1 дозу цілісних злаків, 1 дозу білка, 1/2 дози кальцію, велику кількість клітковини.

Подвійний молочний коктейль

Одна порція

ПриміткаЗа добу до приготування коктейлю очистіть стиглий банан, загорніть його в плівку і заморозьте.

Складові:

• 1 чашка знежиреного молока;
• 1/3 чашки знежиреного сухого молока;
• 1 заморожений стиглий банан, нарізаний скибочками;
• 1 чайна ложка ваніліну;
• щіпка кориці (за смаком).

Приготування:

1. Всі інгредієнти ретельно збити і відразу ж подавати коктейль на стіл.

Ягідний варіант

Перед змішуванням додайте 1 1/2 чашки ягід (свіжих або заморожених без цукру), 1 столову ложку концентрату яблучного соку. Чи не додавайте корицю.

Апельсиновий варіант

Замість кориці додайте 2 столові ложки концентрату апельсинового соку.

1 коктейль містить 2 дози кальцію, 2/3 дози білка, 1 дозу фруктів. Ягідний варіант при цьому дає ще 1 дозу фруктів та 1 дозу вітаміну С (якщо використовувати полуницю). Апельсиновий варіант додає 1/2 дози вітаміну С.

БАТОНЧИКИ З ІНЖИРУ

Близько 36 батончиків

Складові:

• 1 чашка та 2 столові ложки концентрату фруктового соку;
• 4 столові ложки вершкового масла чи маргарину кімнатної температури;
• 1 столова ложка фруктози;
• 1 1/2 чашки борошна із цільної пшениці;
• 3/4 чашки зародків пшениці;
• 1/4 чашки лляного насіння;
• 1 1/2 чайної ложки ваніліну;
• рослинна олія;
• 450 г сушеного інжиру, пропущеного через м'ясорубку;
• 2 столові ложки мигдалю чи інших горіхів.

Приготування:

1. Налийте концентрат соку в маленьку каструлю і підігрійте на слабкому вогні, щоб сік став теплим.
2. Покладіть в іншу ємність масло та фруктозу і перемішуйте їх міксером доти, доки маса не стане м'якою. Додайте 1/2 чашки і дві столові ложки в суміш і продовжуйте перемішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною.
3. Додайте борошно, зародки пшениці, лляне насіння та ванілін і розмішайте тісто. Розділіть тісто навпіл і сформуйте з кожної половини прямокутну смугу. Оберніть кожну з них папером і потримайте годинник у холодильнику.
4. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Збризкайте деко соняшниковою олією.
5. Покладіть інжир у каструлю із залишком концентрату фруктового соку і варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин, доки інжир не стане м'яким. Зніміть з плити і перемішайте з|із| тертими горіхами до отримання однорідної суміші.
6. Дуже тонко розкотіть одну смужку тесту так, щоб вийшов прямокутник. Постарайтеся зробити краї якомога рівнішими. Поступово розподіліть суміш з інжиру за тестом. Розкотіть другу смужку тіста між двома аркушами паперу, щоб вийшов такий самий розмір, як і перший. Зніміть верхній аркуш паперу та покладіть тісто на інжирну начинку. Зніміть верхній аркуш паперу, злегка притисніть і при необхідності підрівняйте краєм ножем.
7. Випікайте 25 - 30 хвилин, доки тісто не зарум'яниться. У гарячому вигляді наріжте на смужки, квадрати чи ромби. Перед вживанням дайте охолонути.

3 шматочки містять 1 дозу цілісних злаків, 1 дозу фруктів, залізо, велику кількість клітковини

ФРУКТОВИЙ ЙОГУРТ

Біля однієї чашки

Складові:

• 3/4 чашки звичайного йогурту з низьким вмістом жиру;
• 1/2 чайної ложки свіжонатертої апельсинової цедри;
• 1/2 чашки свіжої чи замороженої (попередньо розморозити) полуниці без цукру;
• 1 столова ложка концентрату апельсинового соку;
• 5 столових ложок концентрату фруктового соку;
• щіпка кориці (за бажанням).

Приготування:

1. Покладіть усі інгредієнти в блендер і розітріть у пюре.
2. Цю суміш можна вживати не тільки як самостійну страву, а й як доповнення до фруктів, пиріг, млинців.

1 чашка містить 1 дозу вітаміну С, 3/4 дози кальцію.

Бананова сирна запіканка-перевертень

Складові:

• 2 пачки сиру (приблизно 600 гр);
• вершкове масло для форми;
• 2 яйця;
• 3 столові ложки манної крупи;
• стакан молока;
• 4 столові ложки борошна;
• 2 банани.

Приготування:

1. Беремо сир, можна протерти через сито, щоб не було грудочок, але це не обов'язково на смак. Додаємо в нього манку, заздалегідь розведену в молоці, жовтки, цукор та корицю (за смаком), заздалегідь збиті білки. Перемішуємо, додаємо борошно і доводимо до однорідної маси, якщо дуже рідко - додаємо ще трохи борошна.
2. Нарізаємо банани кружальцями. Викладаємо їх на дно та стінки форми, заздалегідь змащеною вершковим маслом.
3. Заливаємо тісто.
4. Ставимо в духовку, розігріту до 180-200 градусів.
5. Приблизно через 30 хвилин вона повинна піднятися та зарум'яниться.
6. Дістаємо, даємо трохи охолонути. Перевертаємо на блюдо.

Можливі варіанти:

Замість банана можна використовувати все, що завгодно, наприклад:

• груша;
• полуниця;
• абрикос;
• ананас.

Вагітна жінка - чарівниця, яка за час вагітності створює майже з нічого цілої людини.
Джерелом "будівельних матеріалів" для майбутнього малюка є поживні речовини з крові матері та власні тканини її організму.
Майбутня дитина – це те, що її мама їсть під час вагітності. Тому до свого раціону протягом усього періоду вагітності необхідно ставитися дуже уважно, щоб своїми не найправильнішими звичками в харчуванні не нашкодити улюбленій дитині. У повсякденному житті ми зазвичай не надаємо великого значення режиму, характеру та якості нашого харчування, можливого впливу неправильного харчування на здоров'я. Вагітність – гарна нагода задуматися про це. Більше того, можна прищепити культуру здорового харчування і собі, і майбутній дитині, і членам сім'ї на майбутнє.

Ранні терміни вагітності
У перший триместр зазвичай потрібно серйозних змін у меню, крім, зрозуміло, відмовитися від алкоголю і куріння, тобто. Ваше харчування залишається звичним. Можна лише рекомендувати скоротити зайву калорійність їжі за рахунок кондитерських виробів, вершкового масла, сметани чи хліба. Якщо мучать нудота і блювота, спробуйте їсти маленькими порціями, але частіше. Виберіть продукти, які не викликають у вас різкого відторгнення. Позбутися неприємних смакових відчуттів можна за допомогою овочів і фруктів, більш частого, дробового прийому їжі. Обволікаючі продукти типу геркулесової каші допомагають при печії.

Майбутній мамі треба знати:
У харчуванні вагітної жінки повинні чергуватись різні види продуктів. РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ:
м'ясо (нежирне), птиця (краще вітчизняна), риба (несолена),
яйця (відварені або у вигляді омлету),
овочі, фрукти, ягоди (наші смуги, не всі), зелень, сухофрукти (у тому числі, родзинки, курага, чорнослив),
крупи (краще неочищені, незбиране зерно, пророщена пшениця),
горіхи (кедрові, фундук, волоські),
насіння (соняшникове, гарбузове),
бобові (квасоля, сочевиця; з соєю та горохом - обережно),
хліб грубого помелу, хліб з висівками,
молочні вироби (сир, кисломолочні продукти - кефір, ряжанка, кисле молоко, йогурт, без смакових добавок, звичайне молоко),
жири (олії ​​холодного віджиму - соняшникова, оливкова, кукурудзяна; вершкове масло - краще топлене і потроху),
зелений чай.

НЕ РЕКОМЕНДУЮТЬСЯ:
консерви, копченості, ковбаси,
дуже гостре, дуже солоне, дуже кисле,
гриби,
горох,
жирні м'ясо, риба, птиця,
білий хліб, здоба, кондитерські вироби, випічка з|із|
кави, какао, шоколад, шоколадні цукерки,
морозиво,
алкоголь,
цитрусові, суниця, полуниця, малина.

Якщо хочеться крейди, почніть з глюконату кальцію(3 таблетки на день плюс сир), швидше за все – розхочеться. Тільки не їжте кольорову крейду. Бажано приймати комплексні вітаміни для вагітних, що містять вітамін "Д" (ергокальциферол), наприклад, вітчизняний "Гендевіт" або заморські "Прегнавіт", "Пренатал", "Матерна".

Щодня з'їдай чотири із наведених вище продуктів або комбінацію, що представляє еквівалент чотирьох порцій. Порція містить 18-25 г білка, а ти маєш з'їсти 75-100 г на день: 5 великих білків з яєць або 2 великі яйця і 2 білки або 70 г курячого або індичого м'яса без шкіри або 100 г риби або 85 г нежирної яловичини, свинини або темного курячого м'яса або 85 г телятини або 85 г печінки (не часто).

РЕЦЕПТИ харчування вагітної:
Курча, тушковане з овочами.
Тушка курча потрошена 1 шт. (900 г), оливкова олія 8 ст. л., вершкове масло|мастило| 4 ст.л., бульйон - 1 склянка, томатна паста 1 ст. л., баклажани 4-5 шт., Борошно 2 ст. л., помідори свіжі 3-4 шт., Часник 1 зубчик, картопля 5-6 шт., подрібнена зелень, сіль, перець за смаком.

Курча вимити, обсушити рушником, розрізати на порційні шматки, обсмажити на оливковій олії (4 ст. ложки), перекласти в сотейник, залити гарячим бульйоном, додати томатну пасту, посолити, покласти зелень і тушкувати до м'якості (40 хвилин). Підготовлені шматочки курчати полити соусом, в якому вони тушкували, довкола розкласти овочевий гарнір: баклажани, підсмажені шматочки помідорів, картопля і прикрасити зеленню.

М'ЯСО З КРЕВЕТКАМИ ПО-ТАЙСЬКУ (6 порцій)
Візьміть 250 г індійського рису, 200 г пісної свинини, 1 цибулину, 1 зубчик часнику, 4 столові ложки оливкової олії, 200 креветок, 2 помідори, за бажанням – мелених сухих стручків червоного перцю чилі, 250 г зеленого ложку подрібненої зелені. Посмажити на слабкому вогні цибулю і розтертий до прозорості часник, покласти нарізане соломкою м'ясо, а за 3 хвилини до зняття сковороди з вогню додайте м'ясо креветок. Відварений рис з нарізаними помідорами та сіллю покладіть у м'ясо, змішайте та нагрійте. Яйця збовтайте, підмішайте до м'яса і дайте запектися. Додайте нарубану цибульку і посипте блюдо зеленню петрушки.
З'єднання м'яса та креветок збагатить страву калієм, якого в креветках майже стільки ж, скільки в абрикосах. Калій зміцнить серцевий м'яз майбутньої мами, нормалізує водно-сольовий обмін, зменшуючи схильність до набряків. Креветки містять кальцію у півтора рази більше, ніж молоко. Крім того, вони багаті на магній, залізо і особливо цинк, який потрібен для оптимального розвитку мозкової тканини майбутнього малюка. Яйця принесуть у страву повноцінний білок, необхідний лецитин, а також вітамін А.

Курча, запечене у паперовому пакеті
1 курча, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, спеції.
Інструкції:
Курча вимити, натерти ззовні та зсередини сіллю. Всередину тушки покласти шматочки олії. Паперовий пакет промаслити з двох сторін олією і вкласти в нього курча. Пекти в попередньо розігрітій духовці 1 годину 30 хв., поки пакет не потемніє. При запіканні курчати слід повертати. Вийде соковите і смачне курча.

КУРИЦЯ У ФОЛЬГІ
Грудки промити, можна нарізати дрібніше, а можна залишити цілими шматочками, покласти фольгу в сотейник, у фольгу курку, посолити і залити нежирною сметаною. Фольгу загорнути та поставити в духовку на 45 хв. У такий же спосіб можна приготувати яловичину або свинину (брати нежирне м'ясо) лише без сметани, можна додати трохи водички та овочів (морквину, картоплю, брукву), готувати так само у фользі 1 годину.

СЕНЕГАЛЬСЬКА ЯСА (6 порцій)
Візьміть 1 курку, 2 цибулини, 2 часточки часнику, 2 лимони, 2 лаврові листки, чебрець, сіль, кілька горошин чорного перцю, 30 г олії. Курку розділіть на порції. З соку лимонів, нарізаної цибулі, часнику, лаврового листа, чебрецю, солі та перцю приготуйте маринад, тобто розведіть все водою, щоб потім залити м'ясо. Занурені в маринад порції м'яса залиште проти ночі. Потім вийміть м'ясо з маринаду, обсушіть і злегка обсмажте з обох боків разом із скибочками цибулі. Додайте|добавляйте| трохи теплої води і тушкуйте м'ясо до готовності, а потім вилийте в сковороду з|із| м'ясом залишки маринаду і прокип'ятіть ще 5 хвилин|мінути|. Подавайте на стіл із розсипчастим рисом та овочами (морква із зеленим горошком) або з солодкою кукурудзою.

Увага!Занурення в маринад помітно скорочує час гасіння або обсмажування, що дозволяє зберегти максимальну кількість фолацину, який необхідний майбутній мамі. Недолік фолієвої кислоти (фолацину) у харчуванні майбутньої мами загрожує розвитком недокрів'я у малюка. Потреба в названому вітаміні при вагітності подвоюється, тому в повсякденний раціон треба включати більше продуктів, багатих на фолацин. У цьому списку лідирують зерновий хліб, вівсяна, гречана крупа, пшоно, гриби (особливо білі), квасоля, цвітна та брюссельська капуста.

Багато фолієвої кислоти у тваринних продуктах – в ікре, сирі, сирі, але воістину коморою цього вітаміну служить печінка. Збагачення харчового раціону фолацином забезпечить оптимальний розвиток психіки майбутнього немовляти та попередить можливі відхилення від норми в його організмі. Фолієва кислота руйнується при високій температурі, тому оцініть кулінарні рецепти з мінімальним часом смаження, запікання або варіння.

ТЕЛЯЧА ПЕЧІНКА ПО-БРАЗИЛЬСЬКИ, (2 порції)
Візьміть 250 г печінки, пів чарки білого вина, 1 лимон, 1 цибулину, половину чайної ложки майорану, невеликий лавровий лист, 3 столові ложки оливкової олії, 1 банан, чорний перець на кінчику ножа, 0,5 чайної ложки солі. Приготуйте суміш із вина, соку лимона, натертої цибулини, майорану, лаврового листа, перцю та солі. Печінку наріжте скибочками та залиште на день у маринаді. Потім обсмажте скибочки протягом хвилини в маслі, додайте маринад і смажте на повільному вогні 3-4 хвилини. В кінці додайте розім'ятий банан, збризкайте лимонним соком, обережно перемішайте і зараз же подавайте на стіл з овочевим гарніром або з рисом.

«ТУРНЕДО РОСИНИ», (2 порції)
Візьміть 2 великі шматки білого хліба, 2 шматки філе яловичини або телятини, сіль, перець за смаком, 2 скибочки печінкового паштету, 2 помідори, 2 часточки лимона, 2 гілочки петрушки, оливкова олія. Філе телятини (яловичини) посоліть і обсмажте з двох сторін в оливковій олії, трохи поперчіть і покладіть на шматки білого хліба, обсмажені в олії. Для майбутньої мами на 2-3-му триместрі краще брати білий хліб із висівками та підсушувати його до золотистого кольору на сухій сковороді. На кожен шматочок філе покладіть скибочку паштету з печінки. Прикрасьте часточками помідора, лимона та гілочками петрушки. Обсмажене м'ясо разом з печінковим паштетом і помідорами створює не тільки оригінальну гаму, але і збільшує кількість заліза, що добре засвоюється, і вітамінів. Рецепт по-чоловічому простий. Цю страву зручно готувати на сніданок, якщо використати магазинний паштет.

ГРИБИ У СМЕТАНІ ПО-ФІНСЬКИ (4-5 порцій)
Візьміть 500 г білих грибів, 1 цибулину, 3 столові ложки вершкового масла, 4 столові ложки товчених сухарів із пшеничного хліба, на кінчику ножа чорний перець та сіль, 200 г сметани, 1 столову ложку подрібненої зелені петрушки. Нарізані гриби та цибуля, помішуючи, обсмажте 5 хвилин, посипте сухарями, посоліть і поперчіть. Зніміть із плити, покладіть сметану та посипте зеленню петрушки.

«ГОФЕРІЯ ПІЯКУ» або ТУШЕНА РИБА ПО-грецьки (6 порцій)
Візьміть 500 г рибного філе, 2 столові ложки оливкової олії, 4-6 цибулин, сіль, перець за смаком, 2 часточки часнику, 3-4 помідори, сік лимона. Подрібнену цибулю та часник злегка обсмажте, додайте нарізані помідори, посоліть і поперчіть. Рибне філе збризкайте соком лимона і натріть сіллю. У розігріту на сковороді оливкову олію влийте 2-3 столові ложки води, покладіть туди рибу та обсмажені овочі та тушкуйте 20 хвилин. Злегка обсмажені цибуля та часник надають рибі пікантного аромату. Рибу не смажать (це створило б навантаження на печінку та жовчовивідні шляхи), та й гасять недовго. У кислому середовищі, яке створюють помідори, риба швидше набуває ніжної консистенції, розварюється. Риба містить багато фосфору, тому вона корисна майбутньому мамі та маленькому – для формування кісточок та розвитку нервово-мозкової тканини. Є у рибі і залізо, і йод. Комплекс жирних кислот риби запобігає розвитку тромбофлебіту.

МОЛОКО ТА МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ

Потрібно їсти не менше 4 порцій на день. Жінки, які виношують близнюків, повинні їсти шість порцій (або більше) на день.
Одна порція може містити:
200 мл молока, 1 стаканчик йогурту, 15-30 г твердого сиру, 200 г домашнього сиру чи сиру, 100 г морозива чи пудингу, 200 мл кефіру.

Вуглеводи – це складно.
Деякі жінки, засмучені надто великим приростом ваги тіла під час вагітності, помилково видаляють вуглеводи зі свого раціону. Рафіновані та прості вуглеводи (як, наприклад, у білій випічці, білому рисі, рафінованій муці, печиві, кренделях, солодощах, сиропах) бідні у поживному відношенні, але калорійні. А ось нерафіновані та складні вуглеводи (цільнозернові хліби, коричневий рис, овочі, сушені квасоля та горошок, звичайно, гаряча картопля, особливо в мундирі), а також свіжі фрукти доставляють необхідну кількість вітаміну В, мінералів, білка та клітковини. Вони хороші для Вашої дитини та для Вас. Зменшуються нудота та запори, оскільки ці продукти багаті на фібрин. Вони допоможуть тобі тримати під контролем вагу тіла.

Останні дослідження також підтверджують, що у жінок, які харчуються складними вуглеводами та споживають велику кількість клітковини, може зменшитись ризик розвитку цукрового діабету при вагітності. Жодна калорія не є такою порожньою і водночас марною, як калорія з цукру. Досліди показують, що цукор може бути небезпечним. Він псує зуби, може стати причиною цукрового діабету, хвороб серця, депресій, а деяких випадках перевозбудимости. Можливо, найгірша річ, пов'язана з цукром, - це те, що він є найчастіше складовою в продуктах, які в цілому зовсім не поживні: солодощі, випічка з білого борошна з надлишком нездорових жирів. Замінники цукру (навіть сахариди CHNO, визнані безпечними під час вагітності) є сумнівним еквівалентом цукру за поживністю.

Для смачної та корисної заміни цукру та його похідних застосовуйте фрукти та нерозведені морозиві соки. Вони приблизно такі ж солодкі, як цукор, а містять більше вітамінів та мінеральних речовин. Продукти, де вони містяться, бувають майже завжди цільнозерновими, приготованими на здорових жирах та без сумнівної якості хімічних добавок. У сезон вибирайте свіжі овочі та фрукти. Коли недоступні свіжі – заморожені фрукти та овочі, адже вони так само корисні, як і свіжі, бо були заморожені одразу після збирання. Їжте трохи сирих фруктів чи овочів щодня. Якщо варите, то на пару або трохи їх підсмажуйте, щоб зберегти вітаміни та мінеральні речовини.

Уникайте приготовлених продуктів, які одержали багато хімічних сполук, цукру, солі під час переробки. Найчастіше вони маложивимі. Вибирайте свіжі курячі грудки замість перероблених. Вважайте за краще свіжу вівсянку дуже солодким сумішам. Зробіть так, щоб інші члени сім'ї були вашими союзниками і підключіть їх до участі в дієті. Випікайте натурально підсолоджене вівсяне печиво замість шоколадного. Принесіть додому кренделя грубого помелу або засмажене насіння соняшника замість картопляних чіпсів. Завдяки цьому у Вас буде здорова дитина і краща фігура, а члени сім'ї – чоловік та інші діти – збережуть гарну форму та самопочуття, а також звичку правильного харчування.

ВІВСЯНА КАША
На 250 мл: 1/3 чашки (30 г) геркулеса, 3/4 чашки (180 мл) води або молока. Спосіб приготування: приготована одразу перед сніданком каша подається з холодним або теплим молоком та з невеликою кількістю сиропу або фруктового пюре. З'єднати всі інгредієнти в маленькій каструльці, довести до кипіння, варити, помішуючи, близько 5 хвилин, доки не загусне. Кашу можна приготувати і в мікрохвильовій печі. З'єднати всі інгредієнти в мисці для мікрохвильової печі, накрити кришкою і готувати на максимальній температурі близько 3 хв, перешкодивши в середині процесу.

Пшоняна каша з гарбузом
1 склянка пшона, 500 г гарбуза, 3 склянки молока, 1/2 ч. ложки солі, вершкове масло за смаком.
Пшоно кілька разів промити спочатку теплою, а востаннє гарячою водою, інакше крупа може гірчити. Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками, покласти в гаряче молоко, посолити та довести до кипіння. Потім всипати пшоно і варити при слабкому кипінні 30-40 хв. Загусла кашу щільно закрити кришкою, поставити в духовку для упрівання. Для цієї ж мети посуд з кашею можна обернути цупким папером або тканиною і накрити зверху подушкою. Подавати кашу з вершковим маслом|мастилом|.

Кулінарні хитрощіабо як швидко приготувати кашу з будь-якої крупи в мікрохвильовій печі
Рис перебираємо, миємо, заливаємо окропом на 2-3 хвилини.
Гречку перебираємо, обсмажуємо на сковорідці на слабкому вогні трохи більше 15-20 хвилин: вона має трохи потемніти. Завдяки цьому каша вийде більш "повітряною".
Заливаємо водою у пропорції: 250 г круп – 0,5 л холодної води. У результаті це дає майже повну 1,5-літрову каструльку розсипчастої каші, що забезпечує 3-4 порції гарніру.
Закриваємо кришкою і ставимо в мікрохвильову піч. Витримуємо в мікрохвильовій печі 10 хв. за потужності 850 Вт. Після чого дістаємо, перемішуємо, додаємо солі та вершкового масла (воно повинне розчинитися і бути перемішане з кашею). Витримуємо ще від 3 до 6 хвилин, залежно від ступеня готовності каші. Дістаємо, перемішуємо і даємо постояти на столі ще хвилин 5. Каша готова, причому розсипчаста. Можна розкладати по тарілках. Смачного!

Зелень, овочі, фрукти.
Щонайменше трьох порцій на день. Цей улюблений "кролячий раціон" доставляє вітамін А у формі каротину, який необхідний клітинам, що зростають (клітини про дитину розмножуються в неймовірному темпі), здоровій шкірі, кісткам, очам, і може навіть зменшити ризик виникнення деяких форм раку. Зелень та жовті овочі постачають також дозу лише тепер. інших необхідних вітамінів (вітамін Е, фолієва кислота, В6), багато мінеральних речовин (зелене листя забезпечує велику кількість кальцію та одночасно мінералів), клітковини. Багатий вибір найбільш ефективних натуральних джерел вітаміну А можна знайти в зелені, жовтих овочах і жовтих фруктах.

Ті жінки, які виявляють "антиовочеві" нахили, можуть бути здивовані, коли відкриють, що морква та шпинат не є єдиними джерелами вітаміну А, цей вітамін присутній також у сушених абрикосах, персиках, манго. Ті, хто любить "пити" свої овочі, зрадіють тому, що зможуть іноді замінити порцію зелені та жовтих овочів склянкою соку. Інші фрукти та овочі - не менше двох порцій на день. Крім продуктів, багатих каротином і вітаміном С, Ви потребуєте, як мінімум, двох видів овочів або фруктів на день, щоб отримати фібрин, вітаміни та мінеральні речовини. Багато з них багаті вапном і магнієм, а обидва ці елементи важливі для хорошого здоров'я під час вагітності – їх значення починають розуміти.

Вітамін С	Вітамін А	Інші	Менш корисні
Яблука, чорні та червоні смородини, лісові малина та суниця, диня, журавлина та сік грейпфрут, ківі, лимон, апельсини та сік, мандарини та сік, чорниця	Цілком зелені, жовті або помаранчеві Абрикоси Диня Гарбуз	Яблучний сік та пюре (без цукру), вишні, черешні, банани, виноград і сік, нектарини та персики, груші, хурма, ананас та сік Сливи та сливовий сік, Чорнослив, родзинки, садова малина, садова суниця, ревінь, кавун, сухофрукти	Яблучний сік (підцукрований), консервовані фрукти, особливо в густому сиропі, фруктові напої, фруктові води, фруктові пироги, лимонад

КОКТЕЙЛЬ З ФРУКТІВ
Яблука, ківі, банани, апельсини чи мандарини порізати не надто дрібними кубиками, можна додати виноград чи полуницю, викласти у вази та залити зверху йогуртом, можна посипати горіхами. Замість йогурту можна використовувати сметану, збиту із цукром, вершки.

ПОЖИНА З ГОРІХАМИ І МЕДОМ
600 г ягід смородини, 70 г очищених волоських горіхів, 120 г меду, натерта лимонна цедра. Смородину вимити, добре відцідити воду і злегка пом'яти. Полити медом, посипати лимонною цедрою та горіхами, потримати деякий час на холоді.

МАЛИНА ІЗ ЗМЕТАНОЮ
800 г малини, 40-80 г цукрової пудри, 200 г сметани. Очищені ягоди вимити, добре відцідити від води та поставити у холодне місце. Добре остуджену сметану збити міксером із цукровою пудрою, викласти на остуджену малину.

МАЛИНА З ТВОРОЖНИМ КРЕМОМ
600 г малини, 300 г сиру, 120-130 г молока, 150 г цукру, ванілін. Малину посипати частиною цукру та поставити на холод. Охолоджений сир розмішати з молоком та ваніліном до отримання однорідної суміші. Приготовлений крем викласти у велику тарілку, посипати охолодженими та посипаними цукром ягодами. Цукор можна замінити медом.

РИС ІЗ КЕРІВНИКОМ
2 чашки рису, 4,5 чашки молока, сіль, 0,5 кг аґрусу, лимонна цедра, 1 пакетик ванільного цукру, цукор до смаку, 40 г вершкового масла. Промитий рис всипати в гаряче молоко, трохи підсолити і варити до готовності. Ягоди агрусу припустити з невеликою кількістю окропу, додати цукор, цедру, ванілін. Рис і ягоди змішати та заправити блюдо розтопленим вершковим маслом.

КЕРІВНИК З КЕФІРОМ
500 г стиглих ягід аґрусу, 2 склянки кефіру або йогурту, 2 ст. ложки меду, 50 г рубаного мигдалю чи горіхів. За допомогою міксера збити кефір чи йогурт, мед. Агрус дрібно нарізати і залити збитою сумішшю.

ЯБЛОКИ З ТВОРОГОМ
500 г сиру, 500 г яблук, 100 г цукрової пудри або меду, 50 г молока, півлимона. Змішати сир, молоко та мед або цукрову пудру до отримання однорідної суміші. Ввести в неї очищені від шкірки та дрібно нарізані яблука, лимон (сік та натерту цедру). Добре розмішати, розкласти на тарілках, прикрасити фруктами.

ШВИДКО ЗАПІЧНЕ ЯБЛУКО
Очистити від шкірки верхню третину яблука, видалити серцевину, загорнути його в пластиковий мішечок і на дві з половиною хвилини покласти в мікрохвильову піч. Остудити, полити охолодженим йогуртом, посипати корицею та родзинками.

ОВОЧІ

Вітамін С	Вітамін А - зовсім зелені, жовті або оранжеві овочі	Інші	Не надто корисні
Качанна капуста, зелена чи червона Кольорова капуста Зелений перець Бруква, ріпа, шпинат, Кріп петрушка Помідори	Листя цукрових буряків Морква Зелень кропиви Зелень кульбаб Кормова капуста Листя салату Зелена гірчиця Шпинат Гарбуз	Спаржа Різні боби Гриби Горох Картопля Буряк Селера Зерно Огірки Баклажани Цибуля Редиска	Добре підсмажені овочі Скибочки картоплі та картопляний салат Салати із заправкою зі сметани та майонезу Кисла капуста Консервовані овочі Овочі в соусі з вершків

Вам необхідно з'їдати щодня не менше трьох із наведених вище продуктів, частину з них споживати сирими. Спробуйте вибрати жовті та зелені. В одну порцію можуть входити, наприклад:
2 великі свіжі або сушені абрикоси, 1 велика нектаринка або жовтий персик,
1/2 середнього фініка, 1 ложка несолодкої дині з|із|
200 г вареного бурякового бадилля, 400 г вареного листя ріпи,
1/2 сирої моркви або 200 г моркви вареної, 250 г вареної капусти, 750 г цикорію,
200 г вареної цвітної капусти або листя гірчиці, 6-7 штук спаржі, 300 г брюссельської капусти
8-10 великих листків салату, 300 г сирого шпинату або 150 г вареного, 250 г кропу
1 яблуко або 300 г протертих яблук без цукру, 1 невеликий банан
500 г пророслих зерен, 400 г зеленої квасолі, 500 г свіжих грибів, 250 г петрушки
300 г ягід, 300 г свіжих вишень без кісточок, 300 г винограду, 1 середня груша
1 лимон зі шкіркою, 1 середній шматок свіжого або несолодкого консервованого ананаса,
1 середня картоплина.

ГАРБУЗОВИЙ СУП
1,5 л молока, 400 г гарбуза, 50 г манної крупи, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 50 г цукру, 200 г яблук, зелень петрушки, сіль. Гарбуз, нарізаний кубиками, і яблука брусочками припустити з олією у власному соку, помішуючи, щоб не підгоріли. Додати цукор і манну крупу, залити киплячим молоком і проварити разом 15 хв, помішуючи. Подати страву, посипавши зеленню петрушки і полив розтопленим вершковим маслом.

ЩИ З СВІЖОЇ КАПУСТИяловичий бульйон - 0,5-0,6 л, 1 середня картопля, трохи свіжої капусти, 2 ст.л. лечо або можна замінити свіжою морквою, помідором і болгарським перцем, трохи свіжої капусти, відварене м'ясо-за смаком, заморожений або консервований горошок, кріп, петрушка - за смаком.

Лечо можна замінити 1 невеликою помідоркою, 1 морквою, трохи перцю (свіжий перець можна замінити на заморожене). Ріжемо картоплю та капусту дрібно, додаємо лечо. Якщо використовуємо замість лечо свіжі продукти, то помідори дрібно нарізаємо, моркву трьом на великій тертці, перець нарізаємо тонкими скибочками (довшими або короткими - кому як більше подобається). М'ясо ріжемо невеликими шматочками. Якщо горошок свіжий чи заморожений, його теж додаємо. Все заливаємо бульйоном і витримуємо в мікрохвильовій печі хвилин 8-10. Даємо відстоятися 2 хвилини, дістаємо з мікрохвильової печі і додаємо тільки консервований горошок, зелень. Потужність готування можна виставити на 700 Вт. Час приготування складає 3-5 хвилин.
Потім даємо відстоятися хвилин 5-7 і дістаємо з мікрохвильової печі. Суп готовий!
Смачного!

ЩИ З ЩАВЕЛЮ
Картопля - 4-7 великі, щавель (свіжий або заморожений), яєць - 1-2,1 невелика цибулина, кріп, петрушка, зелена цибуля, зелений горошок - 2 столові ложки (консервованого, свіжого або замороженого), бульйон: курячий зі шматочками відвареної курки (дуже смачно) або яловичий зі шматочками відвареної яловичини – 3 літри
У киплячий бульйон засипається порізана дрібно картопля, цибуля. Доводиться до кипіння та вариться практично до готовності. Щавель ріжеться поперек листа тонкими скибочками. Або використовується заморожений (тільки він заздалегідь не розморожується!) Яйце збивається вилочкою і тонким струмком вливається в суп, який при цьому помішується. Так яйце розподіляється рівномірно, а чи не одним великим шматком.
Тепер викладають щавель, горошок, зелень, можна додати сметану.

СУП із гарбуза
Очистити гарбуз від шкірки та насіння, нарізати шматочками, залити окропом і зварити до готовності (зазвичай це займає 5-10 хвилин), відвар злити в інший посуд. Замочити промиті сухофрукти на 2-3 години, потім у цій воді відварити протягом 10 хвилин і процідити. Сухофрукти дрібно порубати. Поєднати відвар сухофруктів з відваром гарбуза, додати гарбуз, сухофрукти, ванільний цукор (якщо вийшло несолодко додайте мед). Можна їсти як у холодному, так і гарячому вигляді.

Морквяний напій
100г моркви дрібно нарізати, половина пучка петрушки промити, листочки обірвати. Моркву та петрушку за допомогою міксера змішати зі 100 г кефіру. Можна посолити.

НАСТІЙ З ЦІЛІХ ПЛОДІВ ШИПІВНИКА
На 100мл: плоди шипшини – 10г, вода – 90мл, цукровий сироп – 5мл. Плоди промити холодною водою, залити окропом в емальованому посуді і кип'ятити під кришкою 10 хвилин, потім дати настоятися протягом доби при кімнатній температурі, процідити через щільну стерильну матерію в стерильний посуд, додати щойно прокип'ячений цукровий сироп, перемішати ретельно, перемішати, пляшечку і закрити. Зберігати у холодильнику, можна додавати в чай, цукор можна замінити медом.
Салати – композиції зі свіжих плодів, овочів та ягід – не тільки криниця вітамінів, а й продумані букети ароматів та смакових властивостей.

САЛАТ «УОЛДОРФ», 6 ПОРЦІЙ
Візьміть 250 г неочищених яблук без серцевини, 250 г вареної селери, 100 г волоських горіхів, 100 г майонезу, 2 столові ложки соку лимона. Сіль, 1 склянка збитих вершків. Селера і яблука наріжте дрібними кубиками, додайте|добавляйте| крупно нарубані горіхи. Майонез змішайте з лимонним соком, посоліть, все це з'єднайте з салатом, вершками і поставте на холод. Подавайте блюдо на салатному листі.

МУНКАЧИНА (АРАБСЬКИЙ САЛАТ), 6 ПОРЦІЙ
Візьміть 3 апельсини, 125 г оливок, 2 цибулини, олію, сіль, перець. Апельсини очистіть і так само, як цибуля, наріжте тонкими круглими скибочками. З оливок видаліть кісточки. Все змішайте, додайте олію, сіль і перець за смаком. Якщо нарізану тонкими кільцями цибулю ошпарити і тільки потім покласти в салат, вона втратить свій пекучий смак, стане солодкою та соковитою.

САЛАТ З солодкого перцю по-болгарськи, 6 порцій
Візьміть 250 г солодкого болгарського стручкового перцю, 250 г помідорів, 1 середню цибулину, 1 столову ложку нарубаної зелені петрушки, 1-2 столові ложки рослинної олії, сік з часточки лимона. Наріжте очищені від серцевини стручки перцю у вигляді локшини і змішайте з скибочками помідорів, цибулею, петрушкою, олією та лимонним соком. Стручковий перець набуває тонкого вишуканого смаку, якщо не пошкодувати часу на його підготовку. Стручки перцю запікають на сухій сковороді духовці на сильному вогні протягом хвилини. Шкірка стручків стане коричневою, і тоді їх треба перекласти в миску та закрити кришкою. Після такої обробки шкірку легко зняти. Перці набудуть приємного аромату, а бета-каротин, якого в них багато, засвоїться ще краще. А ось італійська страва – суп з помідорами та солодким перцем – збагатить організм мами та майбутнього малюка бета-каротином в оптимальній кількості, оскільки цього вітаміну багато в основних компонентах такої страви.

СУП ПО-ТОСКАНСЬКИ, 4 ПОРЦІЇ
Візьміть 2 цибулини, 2 червоні солодкі перці, 1 черешок селери, 1 кг помідорів, 3 столові ложки оливкової олії, 1 літр води, щіпку солі, перець, 4 яйця, 4 столові ложки натертого пармезану, 8 скибочок білого. Цибулю наріжте кубиками, перець - соломкою, селера - пластинами. З помідорів зніміть шкірку і наріжте кубиками. На слабкому вогні в розігрітій оливковій олії посмажте цибулю до прозорості. Додайте|добавляйте| нарізані овочі і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 10 хвилин|мінути|. Потім залийте все окропом, посоліть, поперчіть і, закривши кришкою, поваріть ще 10 хвилин. Яйця збовтайте з тертим пармезаном. Суп зніміть з вогню та додайте до нього яєчно-сирну суміш. У супові тарілки покладіть по скибочці підсмаженого хліба і залийте гарячим супом. Пармезан та яйця додадуть страві цінні білки, весь набір амінокислот, а яйця ще й вітаміни А, Е, D, В6, В2. Теплова обробка сиру та яєць у супі по-тосканськи настільки незначна, що вітаміни зберігаються практично повністю. Таким чином, ця страва самодостатня. Обід може складатися з одного італійського супу та десерту.

Вживання овочів та фруктів забезпечує надходження в організм вуглеводів, вітамінів та, що дуже важливо, мікроелементів. Щодня треба з'їдати 600 г сирих овочів і 300-400 г сирих фруктів. Якщо ви з якихось причин не можете купувати свіжі фрукти, їх можна замінити на сухофрукти (родзинки, інжир, чорнослив, курага). Щодня необхідно забезпечити надходження в організм поліненасичених, жирних кислот, так званого вітаміну F. Для цього треба випивати одну столову ложку олії (воно обов'язково має бути нерафінованим).

Обов'язково потрібно приймати полівітамінні препарати, оскільки організм вагітної жінки потребує підвищеної кількості, і вживання тільки овочів і фруктів не може повністю задовольнити цю потребу. Деякі з полівітамінів, що продаються у нас, розроблені спеціально для вагітних жінок і містять вітаміни і мікроелементи в ідеальній пропорції. Педіатри та акушери рекомендують вітчизняний препарат "Гендевіт", який порівняно дешевий і не поступається імпортним аналогам. Якщо ви рано дізналися про свою вагітність (на 2-3 тижні), то обов'язково приймайте полівітаміни, які містять селен. Сучасні дослідження встановили, що він необхідний для нормального закладання нервової трубки, яка відбувається саме на цьому терміні вагітності. На пізніх термінах (за 3-4 тижні до пологів) не зловживайте солодким, не їжте винограду та кавунів (у яких міститься дуже багато глюкози), бо інакше плід може стати дуже великим і це ускладнить перебіг пологів.

Якщо ви збираєтеся вигодовувати дитину грудьми, то приблизно за 2 місяці до пологів, їжте горіхи і чорноплідну горобину. Продовжуйте їсти ці продукти під час вигодовування, оскільки вони дуже добре стимулюють лактацію. Додавання у вазі має бути плавним. Якщо ви помітили, що за короткий термін ви різко додали у вазі, то швидше за все це похибки вашої дієти. Але для того, щоб унеможливити інші можливі причини, ви повинні проконсультуватися зі своїм гінекологом.

Щодня потрібно споживати 3000-3200 ккал. Якщо у вас ранній токсикоз, вас нудить, і ви не можете без здригання поглянути на будь-яку їжу, то Ви можете випробувати спосіб, який буквально врятував сотні тисяч жінок, які знаходилися в такому ж стані, як і ви. Порада ця дуже проста: їжте крекери. Це, звичайно, не ідеальна їжа для вагітної жінки, але все ж таки краще, ніж нічого. Майбутній мамі потрібно дотримуватися водного режиму. Ви повинні забезпечити регулярне надходження рідини до організму, тобто випивати хоча б кілька ковтків з інтервалом 1,5-2 години. Боже вас боронь пити наші різнокольорові лимонади, якими зараз рясніють усі прилавки. Ніхто не знає, якими барвниками користувалися при їхньому виробництві, тому краще марно не ризикувати. Намагайтеся не пити синтетичні напої, такі як Coca-Cola тощо. Найкраще пити чай, фруктові та ягідні соки, звичайну воду. Звичайно, необхідно повністю виключити прийом алкоголю (у тому числі й пива).

Сподіваємося, що наша стаття буде Вам корисною і ви готуватимете за нашими рецептами.
Бажаємо успіхів!

Лариса Брегеда

Час на читання: 7 хвилин

А А

Вагітність – відповідальна пора. Адже майбутній мамі треба виносити здорову дитину. А для цього потрібно, вибудовуючи грамотно та бажано під керівництвом лікаря свій раціон.

Курка для супу – ідеальний варіант . Особливо для вагітної жінки. Ви скажете, що варіантів перших страв у нас достатньо, і кожен з них вартий уваги? Так, але, якщо це буде ще й приваблива на вигляд страва, йому ціни не скласти!

Цей рецепт курячого супу сподобається багатьом. І не лише простотою приготування. Він ще й швидко готується. Плюс до всього, продукти, що задіяні в цьому супі, завжди під рукою. Головне, щоб продукти були якісні . Як приготувати курячий суп? Приготуйте інгредієнти!

Спосіб приготування

Крок 1

Щоб бульйон вийшов наваристим, потрібно покласти в каструлю всю тушку. Але жири вагітній жінці не такі корисні. Як позбутися їх? Легко. Достатньо зняти заздалегідь, при очищенні всю шкірку. Потім усередині зрізати всі натяки на жирки.

Як правильно зняти шкіру з курки? Потрібно зробити надріз посередині, а потім акуратно надрізати гострим ножиком, і руками відокремити від м'яса. Крильця відрізаємо по суглобу, залишаючи на них більше м'яска. Точно так зробимо з іншими частинами, в результаті вийде відмінний суповий набір.

Крок 2

Відправимо куряче філе в каструлю з киплячою злегка підсоленою водою. Зменшимо вогонь, нехай м'ясо кипить. Нам залишиться приготувати решту продуктів, причому швидше, тому що бульйон буде готовий хвилин через 20-25. Першою приготуємо гарбуз - він не почорніє, як картопля, не зав'яне, як цибуля, та ін. Бажано, щоб це був яскравого помаранчевого кольору екземпляр – у супі він виглядатиме як промінчик сонця! Очищаємо від товстої шкірки, відокремлюємо м'якоть і ріжемо на брусочки.

Чим корисний гарбуз для вагітних? Цей один із найкорисніших овочів не просто щедрий на вітаміни, мікроелементи та мінерали. Він допомагає роботі ШКТ. А ще, будучи подібною до кавуна за складом (90 відсотків рідини в ньому), гарбуз виводить зайву рідину, що дуже актуально під час вагітності. А ще цю величезну ягоду рекомендують дієтологи, оскільки це некалорійний продукт! Щоправда, є маленьке «але» — вагітна жінка має простежити, чи не має алергії на каротини, яких у гарбузі – хоч відбавляй.

Крок 3

Щоб суп вийшов ще яскравішим і кориснішим, наріжемо в нього і стручковій квасолі. Так, у цьому стані нам не потрібні продукти, які створюють не дуже приємну атмосферу у кишечнику. Але спаржева, як і будь-яка квасоля стручкова, нешкідлива в тій кількості, яку ми відправимо в суп. Наріжемо її невеликими соломками.

Чим корисна стручкова квасоля для вагітних? Білком – насамперед, оскільки його міститься до 30%! Це чіткий конкурент за вмістом білка м'яса чи риби. Тому цей важливий компонент може з'являтися в раціоні вагітної жінки в невеликих кількостях. Непростимо буде пропустити інформацію про цінні мікро- та макроелементи в особі калію, кальцію, магнію, цинку, заліза, міді, фосфору, а також вітамінів С, РР, Е, К, групи В та каротину, яким така багата морквина. А ще треба сказати, що при набряках цей вид квасолі так само важливий, як і будь-який інший сечогінний, оскільки сприяє виведенню зайвої рідини. Але її не їдять при нефритах, подагрі, коліті та ін.

Крок 4

У нашому рецепті є макаронні вироби. Ви можете покласти те, що вам більше подобається. Але є кілька рекомендацій. По-перше, бажано брати екземпляри, виготовлені із твердих сортів пшениці. По-друге, якщо це буде вермішель, то класти її тільки в самому кінці, щоб не перетравити, або разом з рештою інгредієнтів. По-третє, треба вибрати важливі для здоров'я вироби.

Як вибрати "правильні" макарони? Це у музеї існує 175 видів макаронів, але в нас все інакше. Тому вибираємо для початку за видами (товсті трубочки, спагетті, ріжки, пір'я, локшина, фігурні та ін.). Чим симпатичніші вони виглядають, тим апетитніша страва. Макарони мають бути гладкими, як на фото, без чорних крапок, приємного натурального кольору, без уламків у пачці. Беремо макарони з позначкою Група А 1 класу, отже, вони з твердої пшениці. У хороших макаронах немає шкідливих жирів, тому їх можна включати до раціону вагітним жінкам, але в невеликих кількостях.

Крок 5

На цьому етапі до бульйону вже треба відправити перший інгредієнт. Це і будуть макарони, оскільки, як правило, варяться 10 хвилин (якщо інакше, то робіть за інструкцією).

А нам треба ще нарізати болгарський перець. Класти його будемо в самому кінці, але все ж таки приготуємо його до картоплі. Оперативно очистимо перчину, наріжемо її на довгу соломку і відставимо поки що убік. Нам треба зайнятися іншими продуктами.

Крок 6

Будь-який корисний вагітній жінці. І про це можна навіть не казати. Але саме в цей відповідальний період жінки починають помітно вередувати, перебираючи стравами. Особливо це стосується цибулі.

Можна змінити ситуацію, замінивши традиційну на червону цибулю, її ще називають кримською. Так, його частіше в салати додають, оскільки він солодкуватий. Але й у супі, трохи проварений, він теж буде не менш корисним. Та й зовні він привабливіший, ніж його гіркий братик. Особливо якщо його не переварити. Тонко шаткуємо!

Крок 7

Виймаємо куряче м'ясо, воно вже готове, нехай остигає. Наріжемо останній інгредієнт, який одразу ж вирушить у каструлю. Це картопля.

Бажано взяти для цього супчика той сорт, що швидко розварюється. Зазвичай перші страви з такою картоплею виходять наваристими та дуже смачними. Отже, очистимо картоплю, промиємо і наріжемо соломкою.

Крок 8

Далі потрібно в суп складати один за одним інгредієнти. Можна все разом покласти, але все залежить від картоплі – якщо вона не розваристих сортів, то спочатку її покладемо, потім гарбуз, через хвилину квасоля, потім тільки, в кінці, цибуля і перець. Але це за умови, що макаронні вироби вже варяться.

Якщо ви берете вермішель, її можна відправити разом з овочами. Якщо це макарони, то кладемо їх за три хвилини до закладки овочів. Але, так чи інакше, перець червоний і цибулька кладемо останніми, їх варимо хвилину-дві. Зараз, коли м'ясо охололо, обробимо його.

Крок 9

Вимкнемо газ. Відставимо каструлю із супом із гарячого пальника, прикривши її кришкою і швидко накриваємо на стіл. Розкладемо по тарілках і наливаємо в них ароматний, наваристий, смачний і дуже корисний суп. Подаємо із зеленню та сметаною.

Це буде прекрасна перша страва, яку з вами із задоволенням розділять і ваші домашні. Смачного!

• Не солимо, бо сіль затримує сіль, що дуже небажано вагітній жінці.
• Суп краще варити на один раз, інакше і макаронні вироби не будуть такі смачні (розваряться при другому підігріві), і суп більше нагадуватиме кашу.
• Врахуйте, що навіть у вимкненому стані суп продовжує готуватись, тому варити все треба з урахуванням цієї обставини. А то все перетравиться, і ви отримаєте кашу.
• Куди подіти шкірку та жир? Не скупіться, а віддайте котикам чи собачкам, яких у дворах достатньо!

Потрібно: 500 г м'яса, 2,5-3 л води, 500 г свіжої капусти, 2-3 середні цибулини, 1-2 середні моркви, корінь селери, 2 ст. л. вершкового масла, 2-3 середні помідори, 3-4 картоплини, зелень петрушки або кропу, сметана.

Спосіб приготування. Поставити варити м'ясний бульйон. Через 1,5-2 години після початку варіння м'ясо вийняти, а бульйон процідити в супову каструлю, в яку покласти попередньо підсмажені в олії коріння і цибулю; потім покласти м'ясо, додати|добавляти| нарізану капусту і варити протягом 30-40 хв. За 5-10 хв до закінчення варіння в борщ додати лавровий лист, сіль. Щи можна варити з додаванням картоплі та свіжих помідорів. У цьому випадку очищену і нарізану кубиками картоплю покласти в каструлю через 10-15 хв після того, як капуста покладена, а помідори, нарізані часточками, - в кінці варіння разом з приправами. Перед подачею на стіл до кожної тарілки додати шматок м'яса, сметану і дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.

Потрібно: 500 г м'яса, 2,5-3 л води, 500 г шпинату, 200 г щавлю, 1 морква, 1 цибулина, 1 ст. л. борошна та 2 ст. л, вершкового масла|мастила|, сметана, 4 яйця.

Спосіб приготування. Зварити м'ясний бульйон. Шпинат перебрати, добре промити, зварити в окропі до м'якості, відкинути і протерти крізь сито. Щавель перебрати та промити, великі листочки розрізати. Моркву та цибулю нарізати дрібними кубиками і підсмажити в суповій каструлі з вершковим маслом. Додати до них борошно та смажити ще 1-2 хв. Потім покласти в каструлю протертий шпинат, ретельно перемішати, розвести гарячим бульйоном та відваром, отриманим при варінні шпинату, додати лавровий лист і варити 15-20 хв. За 5-10 хв до закінчення варіння покласти в каструлю щавель та сіль. До зеленого щаю рекомендується подавати сметану і зварене круто яйце.

Потрібно: 500 г м'яса, 2,5-3 л води, 2-3 середні (300 г) буряка, 1/4 качана (200 г) свіжої капусти, 2-3 середні моркви, 3 цибулини, пучок петрушки, 2 ст. л. томата-пюре або 2 середні (100 г) помідори, 6 бульб картоплі по 1 ст. л. оцту та цукру, сіль - за смаком, 1-2 лаврові листи.

Спосіб приготування. Зварити м'ясний бульйон. Буряк, моркву, петрушку та цибулю нарізати соломкою, покласти в супову каструлю, додавши помідори або томат-пюре, оцет, цукор та трохи бульйону з жиром (або 1-2 ст. л. олії). Закрити кришкою та поставити гасити. Овочі слід постійно перемішувати, щоб вони не пригоріли, додаючи, якщо потрібно, трохи бульйону чи води. Через 15-20 хв додати нашатковану капусту, все перемішати і гасити ще 20 хв. Потім залити овочі підготовленим м'ясним бульйоном, покласти лавровий лист, сіль, додати до смаку трохи оцту і варити до готовності овочів. Під час подачі на стіл у борщ покласти сметану. Б борщ при варінні додають картоплю в цілому вигляді або нарізану часточками, а також свіжі помідори. Їх також нарізають часточками та кладуть у борщ за 5-10 хв до закінчення варіння. Для фарбування борщу можна зробити буряковий настій. Для цього 1 буряк, нарізати скибочками, залити склянкою гарячого бульйону, додати 1 ч. л. оцту, поставити на 10-15 хв на слабкий вогонь і довести до кипіння. Після цього настій процідити та влити в борщ перед подачею на стіл.

Потрібно: 500 г м'яса, 2,5-3 л води, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, лавровий лист, для локшини: 1 ст. борошна, 1 яйце.

Спосіб приготування. Зварити м'ясний або кульовий бульйон. Очищені моркву та цибулю нашаткувати соломкою, злегка підсмажити з олією. Покласти в проціджений бульйон, довести до кипіння, після чого всипати локшину, додати лавровий лист, сіль і варити суп 15-20 хв. Перед подачею до столу покласти кріп чи зелень петрушки. Для приготування домашньої локшини 1 стакан|склянка| Тісто тонко розкотити, посипати борошном і нарізати смужками шириною 5-6 см. Смужки тіста скласти приблизно в 6 рядів і, дрібно нашаткувати, розкласти на решето для просушки, після чого відсіяти борошно і засипати локшину в бульйон.

Потрібно: 500-600 г м'яса, 2,5-3 л води, 3-4 середні цибулини, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1/2 ст. л. борошна, 1 ст. л. тертого сиру, по 1/2 кореня петрушки, селери, моркви, сіль.

Спосіб приготування. Зварити м'ясний бульйон із корінням і процідити. Очистити, промити в холодній воді і нашаткувати цибулю, злегка підсмажити на олії. Коли цибуля стане м'якою, посипати борошном, збільшити нагрів і, помішуючи, обсмажити доти, поки цибуля і борошно не підрум'яняться, а потім влити трохи бульйону і, закривши посуд кришкою, тушкувати цибулю на маленькому вогні протягом 10 хв. Розігріти бульйон, додати|добавляти| в нього тушковану цибулю, заправити сіллю за смаком, проварити 10 хв. Приготувати грінки: підсмажити на олії скибочки черствого хліба пшеничного. Перед тим як зняти їх зі сковороди або дека, посипати кожну скибочку тертим сиром. Подавати окремо або поклавши в кожну тарілку по 2 грінки.

Потрібно: на 400 г морозива філе тріски 7-8 середніх бульб картоплі (1 кг), 1-2 цибулини, 3 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1 л води, 6-8 горошин перцю. У готовий суп додати|добавляти| 1/2 л молока, 3 ст. л. вершкового масла|мастила|, зелена цибуля, кріп.

Спосіб приготування. У киплячу воду покласти сіль, горошини перцю, картопля, нарізаний кубикамц, і трохи спасеровану в олії нарубану цибулю. Філе тріски нарізати шматками (не розморожуючи), збризкати розведеною лимонною кислотою і покласти в суп, коли картопля вже наполовину звариться. У готовий суп влити кип'ячене гаряче молоко, додати шматочки вершкового масла|мастила| і подрібнену зелену цибулю або кріп. Суп виглядає ще апетитнішим, коли в ньому плавають скибочки помідора.

Потрібно: на 300 г риби - 1,5-2 л води, 4-5 середніх бульб картоплі (500 г), 4 ст. л. крупи (рис, перлова), 1 морква, 1 цибулина, 1 корінь петрушки або селери, 2 солоні огірки (200 г), 2 ст. л. рослинної олії, 2 лаврові листи, сіль.

Спосіб приготування. Солоні огірки очистити від шкірки та зерен, нарізати соломкою, а потім відварити у рибному бульйоні. У киплячий готовий рибний бульйон покласти картоплю, нарізану брусочками, пасеровану цибулю, моркву, коріння петрушки або селери, нарізані соломкою, і варити 15 хв. Потім додати відварені солоні огірки, лавровий лист, сіль|соль| і варити 5 хв. Перед подачею на стіл посипати зеленню. Рибний розсольник можна приготувати з крупою, тоді слід покласти в киплячий бульйон крупу, а потім все інше, як зазначено вище. При використанні для розсольника перлової крупи слід попередньо перебрати і ретельно промити, потім замочити на 2-3 год, після чого процідити, покласти в посуд, залити окропом, закрити кришкою і розпарювати протягом 50 хв на слабкому вогні або водяній бані (в іншому у разі розсольника буде синюватого кольору і каламутним).

Потрібно: 500 г м'яса, 2,5-3 л води, 10 середніх бульб картоплі (800 г), 1 морква, 1 корінь селери, 1-2 середні цибулини, 2 ст. л. олії, сіль, зелень.

Спосіб приготування. Зварити м'ясний бульйон. Очищені коріння і цибулю нарізати скибочками і підсмажити на олії чи жирі, знятому з бульйону. Картоплю нарізати кубиками, покласти разом із підсмаженим корінням і цибулею в киплячий бульйон, додати сіль, лавровий лист і варити 25-30 хв. Під час подачі на стіл суп посипати кропом або зеленню петрушки.

Потрібно: 3 л води, 1/2 середнього качана (500-600) г капусти, 3-4 середніх (400 г) бульби картоплі, 2 моркви, 2 цибулини, 2 ст. л. томату-пюре, 3 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки сметани, сіль|соль|, зелень.

Спосіб приготування. Свіжу капусту обмити, дрібно нарізати, покласти в каструлю з окропом і варити при слабкому кипінні 10-15 хв, закривши кришкою. Нарізати тонкими кружальцями моркву і разом з нашаткованою цибулею з олією та томатом-пюре злегка підсмажити. Картоплю нарізати кубиками. Покласти моркву, цибулю та картопля в каструлю з капустою, додати сіль і варити до готовності овочів. Подати зі сметаною та дрібно нарізаним кропом, зеленню петрушки.

Потрібно: Зл води, 3 ст. л. олії, 1,5 склянки молока, 6-7 середніх бульб картоплі (600 г), 3-4 середні помідори, 4 ст. л. рису, 2 цибулини, сіль, зелень.

Спосіб приготування. Підсмажити дрібно нарізану цибулю; коли він зарум'яниться, покласти очищені та дрібно нарізані помідори та, продовжуючи смажити, додати 1 ст. л. борошна. Все це залити 3 л гарячої води. Коли суп закипить, покласти нарізану кубиками картопля (або вермішель), посолити. Дати супу ще раз скипіти, налити 1,5 склянки гарячого молока та варити до готовності картоплі. Знявши з вогню, посипати дрібно нарізаною петрушкою.

Потрібно: 300 г риби, 1,5-2 л води, 12-15 середніх бульб картоплі (1 кг), 4 ст. л. крупи, 1 морква, I корінь петрушки чи селери, 2 цибулини, 2 ст, л. олії, 4 ч. л. томата-пюре, 2 лаврові листи, 5-6 горошин перцю, сіль, зелень.

Спосіб приготування. У киплячий рибний бульйон покласти картоплю, нарізану кубиками, довести до кипіння, додати пасеровану цибулю, моркву, корінь петрушки, попередньо нарізані скибочками, томат-люрі. Довести до кипіння, покласти перець горошком, лавровий лист, сіль до смаку і варити до готовності. Наприкінці варіння лавровий листок та перець горошком видалити. При подачі покласти на шматок відвареної риби в тарілки і посипати зеленню. Рибний картопляний суп можна приготувати також із крупою.

Потрібно: 500 г м'яса (для бульйону), 2,5-3 л води, 300 г варених або смажених м'ясних продуктів, 4 солоні огірки, 2 помідори, 2 цибулини, 2 ст. л. томату-пюре, 3 ст. л. олії, по 1 ст. л. каперсів та маслин, 100 г сметани та 1/4 лимона, сіль, лавровий лист, зелень.

Спосіб приготування. Цибулю нашаткувати, злегка підсмажити і тушкувати з томатом і маслом, підлив трохи бульйону. Огірки очистити від шкірки, розрізати на 2 частини та нарізати скибочками. М'ясні продукти (варені та смажені) можуть бути різні: м'ясо, шинка, телятина, нирки, язик, сосиски, ковбаса та ін. Їх слід нарізати тонкими скибочками, покласти в каструлю з|із| залити бульйоном і варити 5-10 хв. Можна покласти нарізані кружальцями помідори. Перед подачею на стіл до солянки слід додати сметану, маслини, скибочки лимона, очищеного від шкірки, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.

Потрібно: 500 г м'яса, 2,5-3 л води, 6-8 середніх бульб картоплі (500 г), 1-2 цибулини, 1,5 ст. л. вершкового масла|мастила|, 200 г борошна, 2 яйця, 4-5 горошин перцю, 1 лавровий лист, сіль|соль|, зелень.

Спосіб приготування. Зварити та процідити м'ясний бульйон. Опустити в киплячий бульйон картопля, нарізану кубиками, злегка обсмажити на маслі нашатковану цибулю і додати її в суп. Приготувати галушки, навіщо закип'ятити воду і всипати в неї, помішуючи, 1/3 частину борошна. Зняти з вогню і в тепле (не гаряче!) тісто влити сирі яйця і всипати решту борошна, ретельно розтерти, щоб не було грудок. Варити галушки так само, як галушки, набираючи ложкою і опускаючи в киплячу воду. Готові галушки вийняти з води та опустити в киплячий суп. Заправити його сіллю|соль|, перцем, лавровим листом і проварити ще 15 хв. Подавати на стіл, посипавши дрібно нарізаною зеленню кропу чи петрушки.

Потрібно: 500 г риби, 2,5-3 л води, 4-5 солоних огірків, 1-2 цибулини, 2-3 свіжі помідори або 2 ст. л. томату-пюре, по 1 ст. л. каперсів та маслин, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, лавровий лист, 1 лимон, зелень.

Спосіб приготування. Для приготування солянки годиться всяка свіжа риба, але не дрібна і не дуже кістлява. Зняте з риби філе нарізати шматочками (по 2-3 шматки на порцію), а з кісток і голів зварити бульйон. Очищений лук тонко нашаткувати і злегка підсмажити в суповій каструлі з маслом. Додати томат-пюре та гасити 5-6 хв, після чого в каструлю покласти шматочки риби, нарізані скибочками огірки та помідори, каперси, лавровий лист, і все це залити підготовленим гарячим бульйоном, посолити та варити 10-15 хв. Перед подачею на стіл у солянку можна покласти вимиті маслини та дрібно нарізану зелень петрушки або кріп. Можна також додати скибочки лимона, очищені від шкірки.

Потрібно: 500 г м'яса, 2,5-3 л води, 1/2 склянки крупи, 6-7 середніх бульб картоплі (500 г), 1 морква, корінь селери, 1-2 цибулини, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, зелень.

Спосіб приготування. Поставити варити м'ясний бульйон. Одночасно добре промиту перлову крупу в окремому посуді залити 1,5 склянками холодної води і залишити для набухання на 2 години. сіль, лавровий лист і варити до готовності. Перед подачею на стіл посипати суп кропом чи зеленню петрушки. Цей суп можна готувати на рибному бульйоні. Замість перлової можна покласти іншу крупу – рис, пшоно, манну крупу. Ці крупи не замочують, а кладуть у бульйон промитими, крім манної крупи.

Потрібно: потрухи від 2 курей, 2-2,5 л-води, 4 цибулини, 2 ст. л. олії, 2-3 середні помідори, 2 ст. л. рису, 2 жовтки, 3 ст. л. сметани, сіль.

Спосіб приготування. Шлунки звільнити від плівки, все добре промити і поставити варити до напівготовності. Потім вийняти з бульйону та нарізати дрібними шматочками. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії до світло-золотистого кольору. Туди ж покласти нарізані тельбухи, все добре підрум'янити на вогні, додати очищені від шкірки і нарізані помідори кубиками. Гасити все разом, постійно помішуючи, на середньому вогні. Залити бульйоном, закип'ятити, всипати промитий рис, зварити до готовності, в кінці варіння додати жовтки. Перед подачею суп заправити сметаною.

Потрібно: 1 склянку вівсяної крупи, 2,5 л води] 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 4-5 ягід (40 г) чорносливу, сіль.

Спосіб приготування. Перебрати та ретельно промити вівсяну крупу, залити гарячою водою, поставити на вогонь та варити, час від часу знімаючи піну. Коли крупа стане м'якою, а відвар густим, протерти все через сито або друшляк, і заправити сіллю та вершковим маслом. Відварити в невеликій кількості рідини добре промитий чорнослив, після чого викласти в тарілки і залити гарячим вівсяним відваром.

Потрібно: 3 л води, 2-3 моркви, пучок петрушки, 2 цибулини, 4 ст. л. олії, 8-10 середніх бульб картоплі (1 кг), 2 ст. л. борошна, 3 склянки молока, 2 жовтки, сіль.

Спосіб приготування. Очистити і дрібно нарізати моркву, петрушку, цибулю та згасити в маслі. Додати нарізану кубиками картопля, залити водою і варити на слабкому вогні. Коли картопля звариться, зняти з вогню, процідити та протерти чи пропустити овочі через м'ясорубку. Окремо підсмажити до золотистого кольору борошно, розвести гарячим молоком, додати до овочевого пюре, долити відвар від овочів, посолити і дати закипіти. Потім збити жовтки, розвести їх 1-2 ополониками відвару і влити в суп. Довести до кипіння – і суп готовий. Подати з грінками (смаженими кубиками хліба).

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+