Страви з дріжджовим тістом. Що приготувати з|із| тесту дріжджового. Дріжджове тісто опарним способом

Для багатьох господарок приготування дріжджового тістаздається чимось із галузі фантастики і внаслідок цього багато хто відмовляється мати з ним справу і тим самим обмежує свою сім'ю смачною випічкою на його основі. Як ви розумієте, такий вид тесту неможливо приготувати без основного компонента дріжджів. Щоб тісто вийшло на славу, важливо правильно вибрати дріжджі.

Незалежно від того, які ви використовуватимете дріжджі – сухі або мокрі (у вигляді кубиків), дуже важливо, щоб вони були свіжими. Важливо також пам'ятати, що мокрі дріжджіна порядок краще піднімаються, ніж сухі, через кращу бродильну активність, тому вони й користуються більшою популярністю.

Насправді рецепти дріжджового тіста дуже різноманітні. Серед них є такі, які не вимагають особливих продуктів і витрат часу. Випічка з такого тіста буде нічим не гірше, ніж та, яка приготована з дріжджового тіста, заміс якого може зайняти майже цілий день.

Ви не повірите, але дріжджове тісто, замішане на одних дріжджах і воді, може бути в рази пишніше за те, в рецепт якого входить велика кількість яєць, молока і олії. Це явно свідчить про те, що в процесі його створення важливими є не тільки складові інгредієнти, але й спосіб приготування. Сьогодні ми пропонуємо вам найкращі рецепти дріжджового тіста, за допомогою якого ви можете спекти найсмачніші пироги, булочки, ватрушки, рулети, піцу та багато іншого випікання.

Дріжджове тісто. Найкращі рецепти з фото

Дріжджове тісто- рецепт

Інгредієнти:

• дріжджі – 1 пачка
• кефір - 0.5 л.
• яйце – 1 шт.
• борошно – 1 кг.
• цукор – 2 ч.л.
• сіль - 1.5 ч.л.
• соняшникова олія- 2 ст.л.

Розглянемо рецепт дріжджового тіста на кефірі. Спочатку зробіть опару. Для початку розведіть у воді 1 пачку дріжджів і додайте туди цукор та сіль, після цього накрийте їх та відставте на хвилин 10-15. Тремтіння за цей час повинні збільшитися в обсязі. Доведіть кефір до кімнатної температури і додайте туди яйце, добре розмішайте з рештою цукру. Варто пам'ятати, що не потрібно старатися з цукром, тому що якщо в тесті буде багато цукру, він уповільнить бродіння.

Додайте туди дріжджі, що піднялися, і далі перемішуйте. Влийте в цю масу 2 столові ложки соняшникової олії. Додаючи потроху борошна, замішайте тісто, точну кількість борошна складно вгадати, тому потрібно дивитися на його зовнішній вигляд. Дріжджове тісто (фото)повинно вийти легке та м'яке. Накрийте його рушником, переставте тісто в місце з більш високою температуроюі чекайте, доки воно підійде. Цей процес займе десь близько 40-50 хвилин.

А тепер розглянемо рецепт дріжджового тіста з фото, що готується без яєць.

Дріжджове тісто без яєць

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл
• борошно - 250 г.
• цукор – 0.5 ст.
• сухі дріжджі – 3 ч. л.
• вершкове масло- 120 р.
• сіль - 2 ч.л.

Перелийте молоко в каструлю та нагрійте його до 40 градусів. Розведіть у ньому дріжджі, а потім додайте цукор. Каструлю перемістіть у тепле місце на кілька хвилин. Візьміть чистий посуд і розтопіть у ньому вершкове масло. Висипте борошно в глибоку миску, потім додайте туди сіль, цукор. У борошняну суміш влийте 500 мл. підготовленого молока і потім добре все перемішайте, додайте|добавляйте| туди розтоплене масло|мастило| і приступайте замішувати тісто.

Через масло тісто спочатку не прилипатиме. Місіть без зупинок, поки воно не прилипатиме до рук. Після цього продовжуйте місити тісто ще хвилин 10-15. Дотримуючись всіх цих тонкощів, тісто вийде повітряним і м'яким. Сформуйте з нього кулю, а потім покладіть її в змащену перед цією олією миску. Накрийте його рушником. Залишіть дріжджове тісто для пирогівна 2 години, щоб він піднявся.

Дріжджове тісто ( безопарний спосіб) – рецепт

Інгредієнти:

• молоко – 1 ст.
• сухі дріжджі – 5 г.
• яйце – 2 шт.
• борошно - 3-4 ст.
• цукор – 4 ч. л.
• масло вершкове (розтоплене) - 3 столові ложки
• сіль - щіпка

Для приготування безопарного не потрібно ставити молоко в тепле місце, достатньо спочатку нагріти його і після цього додати туди дріжджі, і тільки після цього додати решту інгредієнтів, причому найкраще заздалегідь збити яйця в окремій мисці і додати туди сіль і окремо розтопити масло. Потім тісто замішуйте в останню чергу і додайте до нього охолоджене масло. Замішуйте, поки тісто не добре відлипатиме від рук, відповідно, і від посуду.

Тісто змастіть маслом і посипте мукою|борошном|, потім накрийте його теплою матерією і відставте підніматися на кілька хвилин. Потім ще раз розімніть його трохи і знову залиште на пару хвилин підніматися. Пироги із дріжджового тіста (фото)за цим рецептом виходять завжди дуже пишними та м'якими.

Дріжджове тісто в духовці – рецепт

Інгредієнти:

• Вода чи молоко – 1 ст.
• Цукор 1 ст. л.
• Сухі дріжджі – 2-2,5 ч. л.
• Сіль за смаком
• Рослинна олія – 3 ст.л
• Яйце – 2 шт.
• Борошно - 500 г.

Отже, готуємо дріжджове тісто в духовці. Для початку до теплого стану підігрійте воду чи молоко. Важливо, щоб рідина була занадто гарячою. Далі в тепле молокоабо воду додайте дріжджі, сіль та цукор. Потім поставте це все в розігріту духовку на 5-7 хвилин, щоб утворилася «шапочка» з дріжджів, що розчинилися. Поки суміш стоїть у духовці, розітріть яйця віночком, додавши до них рослинне масло і щіпку солі, а потім частину борошна. Борошно просійте для найкращого замісу.

Коли ви все змішали, дістаньте молоко і влийте до тесту, розмішайте і додайте решту борошна. Вимішуйте тісто спочатку в мисці, а потім руками до стану, коли воно буде еластичне. Не потрібно переборщувати з борошном і забивати тісто. Після замісу знову відправте тісто в духовку за мінімальної температури, залиште, поки воно не підніметься. Коли воно піднялося, знову вимісіть його, і залиште вже не в духовці, а просто накритим і на менше хвилин, щоб воно знову трошки збільшилося. готовий для випічки.

Листкове дріжджове тісто – рецепт

Інгредієнти:

• Борошно – 2 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Сухі або свіжі дріжджі- 10 г.
• Сіль - щіпку
• Олія вершкове (маргарин) – 300 г.
• Цукор – 3 ч. л.

Отже, починаємо готувати листкове тісто дріжджове. Для початку візьміть масло (маргарин) і розм'якшіть його, порізавши на дрібні шматочки. Підігрійте молоко до кімнатної температури. Додайте туди дріжджі, потім сіль та цукор. Борошно потрібно просіяти в окрему ємність для того, щоб тісто краще та легше замішувалося. До дріжджів, що розчинилися, додайте шматочок масла (маргарину), приблизно 50 грамів.

Ретельно розмішайте і починайте потроху вводити борошно. Далі замісіть тісто, нехай воно трохи підніметься, після цього надішліть його в холодильник. Решту олії (маргарину) розкладіть між двома пергаментними листами паперу у форму прямокутника, і помістіть до тесту в холодильник.

Підняте тісто розкачайте так само, як і перед тим, як розкочували масло на пергаменті. Розкатане масло (маргарин) покладете на тісто, а потім загорніть усередину краю. Складіть знову цей пласт утричі та охолодіть. Усю цю процедуру повторіть ще двічі. Листкове дріжджове тістоготове до випікання.

Дріжджове тісто для пиріжків – рецепт

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 2,5 ст.
• Дріжджі сухі/свіжі – 8гр/30гр.
• Молоко – 1 ст.
• Яйця – 2шт.
• Цукор – 3 ч. л.
• Рослинна олія – 4 ст.л
• Сіль – щіпка.

Для приготовлення дріжджового тіста для пиріжківспочатку поставте підходити опару. Для опари в молоці кімнатної температури розчиніть сухі або свіжі дріжджі. Додайте туди щіпку солі та цукор. Поки опара підходить, збийте яйця і додайте сіль та олію. Влийте опару, що підійшла, до яєць і потихеньку вмішуйте борошно.

Борошно потрібно перед додаванням добре просіяти, тоді тісто не буде забитим, а вийде повітряним і легким. Ретельно вимішуйте його спочатку в мисці, потім руками, не лінуйтеся, тісто любить теплі рукита ретельний заміс. Коли воно стане гладким і не залишатиметься на пальцях, залиште його підходити, накривши теплою тканиною або махровим рушником. Потім знову замісіть дріжджове тісто і розділіть на кульки. Тістечка з дріжджового тістаза цим рецептом можна готувати як у духовці, так і на сковороді.

І насамкінець давайте розглянемо рецепт дріжджового тіста з гірчичним порошком . Даний варіант дріжджового тіста з гірчичним порошком добре використовувати для виготовлення батонів, хліба, несолодкої випічкиз різними начинкамита спеціями. Крім того, на такому тесті можна спекти піцу, вона вийде дуже апетитною, ароматною та оригінальною.

Текстура випічки, завдяки вмісту в ній гірчичного порошку, виходить дуже ніжною, повітряною. пікантним смакомі сильним ароматом (у якому не вловлюється сама спеція). Час створення даного рецепту- 50-70 хвилин. Вам лише необхідно додати всі складові в миску, змішати і залишити на деякий час.

Дріжджове тісто. Тісто – це, як видно за назвою, тісто, яке готують з використанням дріжджів і з дотриманням певних правил. Без дріжджового тіста в кулінарії не обійтися, адже з нього готують і хліб, і борошняні страви, і всілякі кондитерські вироби.

Попри поширену думку, дріжджове тісто досить важко приготувати, насправді це досить просте завдання.

Дріжджі – це дріжджові грибки(мікроорганізми), які починають рости при створенні для цього оптимальних умов. А потрібно для цього небагато – вода чи молоко, борошно, цукор та тепле середовище. Борошно перед використанням обов'язково просівають – ця нехитра процедура дозволяє наситити її киснем. У результаті реакції утворюються спирт, вуглекислий газ і кислота, завдяки яким тісто і піднімається.

Дуже просто готувати дріжджове тісто для випікання хліба. Достатньо борошна, води, дріжджів та солі. Якщо додати рецепт яйця, масло, цукор, вершки чи сметану, вийде рецепт здоби.

Різне співвідношеннякомпонентів дозволяє приготувати м'яке, круте, опарне або рідке тісто. Зі здобного дріжджового тіста печуть всілякі пироги, плюшки, кулеб'яки, ватрушки, булочки, кекси. Рідке тісто для дріжджів використовується для приготування справжніх російських млинців. Випічка з м'якого та опарного тістазберігається лише кілька днів. А ось вироби з крутого тіста(наприклад, пряники) придатні для вживання більше двох тижнів.

Під час бродіння можуть виникнути такі проблеми. Якщо тісто не піднімається, ймовірно, проблема у недотриманні температурного режиму. Наприклад, якщо тісто перегріте. У такому разі його потрібно охолодити. Якщо температура нижче 30 градусів, тісто потрібно прогріти і тільки потім додати в нього дріжджі.

Також бродінню заважає надлишок солі чи цукру. У такому разі краще замісити ще трохи тесту для того, щоб розбавити їм «зіпсоване».

Для перевірки дріжджів рекомендується приготувати зовсім маленьку порцію опари, насипати трохи борошна та подивитися, як вона розуміється. Якщо через кілька хвилин тріщини так і не з'явилися, дріжджі неякісні. Краще відмовитись від їх використання.

На якість дріжджового тіста та готових виробівбезпосередньо впливає кількість використовуваних інгредієнтів. Води має бути достатньо, щоб тісто добре піднялося, а випічка вийшла м'якою. Однак, якщо води занадто багато, тісто буде погано сформоване. Збільшує термін бродіння надлишок солі, але її недолік погіршує смак випічки. Якщо ви насипали занадто багато цукру, тісто блукатиме повільно, а середина погано пропечеться. Однак якщо ви додасте цукор прямо в тісто, воно взагалі перестане бродити. Не можна переборщити з дріжджами – від цього у випічки з'явиться неприємний присмак.

Дотримуйтесь перевірених рецептів, і у вас завжди виходитиме відмінне дріжджове тісто!

При всьому багатстві кондитерських виробів, які можна придбати в будь-якому супермаркеті, будь-якій господині іноді хочеться побалувати домочадців власною випічкою.

Саме слово, яке: «випічка»! Смачне, запашне, ароматне та по-домашньому затишне. Для смачної домашньої випічкичудово підійде дріжджове тісто. Його можна купити готове у магазині, можна приготувати самостійно.

У півтори-двох склянках теплого молока розчиняють 50 грамів дріжджів, додають склянку борошна. Тісто по консистенції повинно бути схожим на сметану. Ця суміш (вона називається опарою) ставиться на 1,5 години у тепле місце.

Потім у неї вводяться яйця (потрібно 4-6 штук), 1 склянка цукру – якщо випічка буде солодкою, якщо ні – достатньо 2 столових ложок. Додається 200 г масла вершкового або маргарину, 0,5 чайної ложки солі. Через сито просівається мука (її знадобиться 4,5-5 склянок) і всипається в тісто.

Отримане тісто треба вимішувати, підсипаючи потроху борошно, доки воно не буде липнути до рук. Тісто треба місити довго, як мінімум 15-20 хвилин, щоб воно набралося повітрям.

Після цього тесту знову треба дати підійти. Його ставлять у тепле місце на кілька годин, накривши серветкою. Коли тісто підійшло можна починати готувати.

Чого тільки не вигадали господині за багатовікову історію дріжджового тіста! Розстібки, пончики, пироги та пиріжки, ватрушки та кулеб'яки, рулети та рогалики – всього не перерахувати.

Для ситного сніданкувідмінно підійде сосиска в тісті. Тісто ділять на кілька частин (за кількістю сосисок). Розкочують шматочки тіста так, щоб вийшли тонкі стрічки, якими можна обмотати сосиски. На змащений лист викладаються сповиті сосиски, через 30-40 хвилин вони будуть готові. Якщо тісто розкачувати не в стрічки, а в квадратні «клапті», то до сосиски можна додати тушковану або кислу капусту. Таку сосиску в тесті можна взяти на обід, дати дитині до школи.

Для сімейного обідуможна приготувати рибний пирігз картоплею. Тісто товстим шаром розкочується, укладається в сковорідку, змащену олією. Звірку кладеться нарізана тонкими кружальцями картопля. Наступний шар – очищена від кісток риба, потім – ріпчаста цибуля, нарізаний кільцями. Зверху треба пиріг закрити другим шаром тіста, защипнувши по краях. Через годину, яку пиріг проведе в гарячій духовці, по квартирі поширяться просто неземні запахи!

Якщо господиня має у своєму розпорядженні час, то можна приготувати курник. Для нього треба посмажити 6-8 млинців та приготувати кілька фаршів: перший – рис, змішаний із рубаною зеленню; другий – грибочки, смажені з цибулею та морквою; третій – відварене подрібнене куряче м'ясо.

Одна половина дріжджового тіста розкочується у велику тонкий коржик, на неї кладуть млинець, зверху нього – перший фарш, так викладають усі млинці, перемежуючи їх різними фаршами. Коли всі млинці та фарші укладені, все накривається другою половиною дріжджового тіста. Защеплюється по краях - і в духовку на 50 хвилин.

А от дріжджові пиріжкиможна готувати з будь-якою начинкою! М'ясо, рубана зеленьз яйцем, сир, варення та повидло, гриби, ягоди – пригодиться все. Можна навіть приготувати кілька начинок у невеликих кількостях, і приготувати пиріжків кожному до смаку. А щоб потім їх не переплутати – можна зробити їхню різну форму.

Буває й так, що треба приготувати щось дуже швидко із покупного дріжджового тіста. Відмінний вихід – ватрушки. Тісто ділиться на невеликі кульки, вони розкочуються, у центр кладеться сир.

Ще один швидкий рецепт- рулет з яблуками та корицею. На розкочений шар тосту викладаються нарізані тонкими часточками яблука, посипані корицею. Тісто згортається рулетом - і в духовку на 40-55 хвилин.

Оцінять члени сім'ї та розстібки з яйцем. Тісто розкочується в невеликі човники з поглибленням у центрі. У нього акуратно вбити сире яйце- І в духовку. Через 40 хвилин розстібки будуть готові.

Ще простіше зробити булочки. Тісто формується в кульки, викладаються на деко, змащене жиром. Зверху кожну булочку посипати цукром чи маком, кунжутом.

Хоч би що готувалося з дріжджового тіста, випічка порадує всіх: і господиню, і членів сім'ї, і гостей. У кожної хазяйки знайдеться маса секретів, щоб здоба вийшла пишною та смачною. Але всі вони єдині в одному: дріжджовим тестом треба займатися в гарному настрої, без суєти та поганих думок.

Будь-якій господині добре знати, як приготувати пиріжки з дріжджового тіста в духовці. Це найпростіший рецепт випічки, який можна порадувати всю сім'ю. Випекти можна пироги з м'ясною, овочевою, солодкою або сирною начинкою- на будь-який смак. Особливу увагуслід приділити приготуванню тіста, адже залежить форма виробів.

Дріжджове тісто для пиріжків у духовці

Куланарію-початківцю непросто розібратися, як приготувати смачне дріжджове тісто для пиріжків, але в цьому йому допоможуть особливі секретипідготовки компонентів та подальшої їх обробки. Щоб вийшли смачні пиріжкив духовці із дріжджового тіста, ніжні, повітряні, що передають тонкий ароматнавіть через фото, потрібно правильно підібрати інгредієнти:

1. Для смачної випічкиважлива гарне борошновищого/першого сорту, відмінною особливістюякою є білий колір, хрумкання при натисканні, приставання до пальців.
2. Другим важливим компонентомТіста є дріжджі - брати найкраще свіжі, але якщо треба приготувати швидку страву, то підійдуть і сухі. Без дріжджова випічкавідрізняється відсутністю легкості.
3. Найсмачніші пиріжки в духовці робляться з використанням опари, щоб вийшло тісто здобне. Для цього склянка теплого молока поєднується з 20 г свіжих дріжджів і склянкою борошна, накривається рушником на годину. Після цього змішується з пачкою олії, цукром, сіллю, яєчним жовткомта 3 склянками борошна.
4. Тісто, що вийшло, краще прибрати в тепло на годину, потім розкочувати і начиняти. Гарна масавідрізняється еластичність, м'якістю, не прилипає до рук.

Начинки

Найважливішим компонентом випічки є смачні начинкидля пиріжків із дріжджового тіста. Ось кілька популярних варіантів для приготування:

• м'ясні: варена яловичина, фарш з цибулею, курка із сиром або картоплею;
• рибні: солона горбуша, консерви, риба з рисом, оселедець з горіхами, смажене філеіз зеленню;
• круп'яні: рис з родзинками, пшоно на молоці, пшонка з гарбузом і сиром;
• грибні: свіжі, сухі, солоні;
• овочеві: капуста, морква, щавель;
• ягідні: черемха, вишня, курага, сухофрукти:
• фруктові: яблука, джем, повидло;
• молочні: сир, бринза з зеленою цибулею.

Рецепт пиріжків у духовці із дріжджового тіста

Знайти придатні рецептидріжджових пиріжків у духовці легко: є інтернет, допомагають поради бувалих господарок, що описують свої дії покроковими схемами. Для полегшення готування існують фото- та відеоуроки, які розповідають, як правильно замісити тісто, розкотити та начинити його. Приготувати печені пирогиможна і з використанням готового тіста- звичайного або листкового, коли немає часу на замішування живої опари. Класичними начинкамивважаються вишня, яблука, сир. З несолодких можна виділити м'ясо, гриби з цибулею, рис із зеленою цибулею.

З вишнею

Смачним корисними ласощамиє пиріжки з вишнею духові, для яких найкраще взяти свіжу ягоду без кісточок. Випічка виходить неймовірно апетитною, ароматною, тане в роті, просочується ягідним соком. Щоб пічні пироги вийшли некислими, в них варто додати більше цукру або цукрової пудри. Подавати готову випічкурекомендується з молоком, чаєм чи компотом.

Інгредієнти:

• вишня – склянка;
• яйця – 3 шт.;
• вода – 1/3 склянки;
• цукровий пісок- 75 г;
• маргарин - 125 г;
• соняшникова олія – ¼ склянки;
• свіжі дріжджі – 50 г;
• борошно - 4 склянки.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розтерти з|із| ложкою цукру, розбавити теплою водоюпросіяти склянку борошна. Залишити підходити 10 хвилин.
2. Яйця, цукор збити разом, маргарин розтопити, влити в опару, всипати борошно, що залишилося.
3. Замісити м'яке пиріжкове тісто, Залишити на 10 хвилин в теплі, обім'яти руками.
4. Сформувати коржики, викласти на кожну по 6 ягід, заліпити.
5. Викласти на деко, змащене маслом, заготовки швом донизу. Випікати при 200 градусах півгодини.
6. Змастити збитим жовтком для рум'яної скоринки. Запікати у духовці ще 5 хвилин.

З м'ясом

Ситними та смачними вийдуть печені пиріжкиз м'ясом з дріжджового тіста, які навіть у розрізі на фото виглядатимуть апетитними, що виділяють неймовірно привабливий аромат. Печений десертстане ідеальним обідому родинному колі у вихідні дні. Поєднувати їх краще з молоком або чаєм, щоб не їсти всухом'ятку. Секретом соковитості пирогів є використання сирого м'яса, не обсмаженого.

Інгредієнти:

• борошно - 475 г;
• вода – половина склянки;
• вершкове масло – 65 г;
• сіль – 10 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• пресовані дріжджі – 25 г;
• чорний мелений перець- 3 г;
• яйця – 3 шт.;
• свинина – 300 г;
• цибуля - ½ шт.;
• молоко – половина склянки.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розвести теплою водою, через 15 хвилин|мінути| змішати з|із| молоком, олією, нагріти. Окремо перемішати яйця, цукор, з'єднати обидві маси. Всипати частинами борошно із сіллю, замісити м'яке липке тісто. Вимішувати 17 хвилин|мінути|. Накрити плівкою на півтори години.
2. М'ясо, цибулю прокрутити в м'ясорубці двічі, змішати з|із| половиною яйця, сіллю|соль|, перцем. Залишити на годину на полиці холодильника.
3. Зробити з тіста коржики, викласти на них по півтори ложки начинки, защипнути краї.
4. Викласти на лист, накрити рушником, тримати для вистоювання 25 хвилин. Змастити збитим жовтком.
5. Запікати у духовці при 200 градусах 15 хвилин.

З яблуками

Неймовірно соковитими та рум'яними виходять духові пиріжкиз яблуками на дріжджах. Їх приємно їсти, запиваючи теплим молоком або трав'яним чаєм, перекушувати на полудень або снідати. Вони добре виглядають на фото та в житті, відрізняються соковитістю та м'якістю начинки. Для готування підійдуть свіжі або сушені яблука, у разі доведеться їх замочити окропом.

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл + 20 мл для змащення;
• цукор – 80 г;
• яйця – 2 шт.;
• пресовані дріжджі – 25 г;
• сіль – 5 г;
• яблука – 5 шт.;
• рослинна олія – 120 мл;
• борошно - 3 склянки + 120 г для опари;
• жовток – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоко для опари нагріти, змішати з|із| цукром, сіллю|соль|, подрібненою дріжджовою масою, борошном. Залишити на півгодини. Яйця збити, змішати з опарою та олією, всипати борошно.
2. Замісити тістечко, залишити на 10 хвилин.
3. Розділити на шматочки, розкотити, залишити ще п'ять хвилин під рушником.
4. Яблука почистити від шкірки, серцевини, крупно потерти, присипати цукром.
5. На середину коржика викласти начинку, защипати краї, викласти на деко, змастити сумішшю жовтка та молока. Дати настоятись 7 хвилин.
6. Запекти в духовці за 220 градусів 25 хвилин.

З листкового дріжджового тіста

Швидкою стравою, що не вимагають замішування опари, стануть пиріжки з дріжджового листкового тіста в духовці. Готові листиможна купити в магазині, щоб дістати їх після приходу гостей і здивувати всіх присутніх апетитними пирогами, начинені капустою, грибами та м'ясом. Вийде закуска, що чудово насичує організм, що відрізняється чудовим ароматом.

Інгредієнти:

• готове пиріжкове тісто – пакування;
• капуста – 0,3 кг;
• м'ясо – 0,3 кг;
• гриби – 0,3 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 70 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо подрібнити блендером, обсмажити на олії. Гриби дрібно порізати, обсмажити, те ж саме зробити з капустою.
2. Яйця збовтати, посмажити омлет, порізати локшиною. Цибулю подрібнити, обсмажити.
3. Тестові пласти розморозити, розкотити, нарізати квадратами. По центру кожного укласти шари: м'ясо, капуста, гриби, цибуля, омлет. Сформувати пироги.
4. Змастити жовтком, запікати в духовціпри 200 градусах 25 хвилин.

З готового дріжджового тіста

Якщо часу приготування опари немає, можна зробити пиріжки з покупного дріжджового тіста. Готувати їх одне задоволення – зробити начинку, нафарширувати вироби та поставити випікатися. Наперед варто дістати готовий напівфабрикатз морозилки, щоб тісто відтало, стало м'яким і податливим. Краще це робити при кімнатній температурі, Але для економії часу підійде тепле місце – поруч із плитою.

Інгредієнти:

• готові тестові пласти – 1 кг;
• повидло сливове – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукрова пудра – 20 г;
• борошно - 25 г.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморозити, сформувати грудочки, розкотити. Прим'яти пальцями, викласти повидло, защипати краї.
2. Викласти на лист, застелений пергаментом, швом вниз, дати відстоятися 10 хвилин. Змастити яйцем.
3. Запекти в духовці за 200 градусів півгодини.

З капустою

Апетитними та пишними виходять духові пиріжки на дріжджах з капустою, яку змішують для більшої поживності з яйцем і цибулею. Страва добре вгамовує голод, насичує організм. Його приємно їсти у вихідні дні або перекушувати на полудень. Закуска навіть може бути чудовим сніданком, якщо запивати її теплим молоком, чаєм чи кефіром.

Інгредієнти:

• вода – 100 мл;
• цукор – 10 г для опари + 80 г для тіста;
• сухі дріжджі – пакетик;
• кефір – склянка;
• сіль – 10 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• яйце – 4 шт.;
• борошно - 3 склянки;
• капуста – 300 г;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розвести дріжджову масув солодкій воді, Залишити в теплі на 15 хвилин.
2. До кефіру додати обидва види олії, збиті яйця. Приправити цукром, сіллю, додати|добавляти| до опари.
3. Всипати муку|борошно| порційно, замісити тестову масу до м'якої нелипкої консистенції.
4. Формувати кулю, посипати мукою, залишити на годину.
5. Капусту нашаткувати, цибулю подрібнити, посмажити на олії, посолити, поперчити, змішати з|із| подрібненими вареними яйцями.
6. Розкотити пласт тіста, вирізати кружальцями склянкою, укласти начинку, защипати краї. Залишити на 25 хвилин під рушником. Викласти на пергамент, змащений олією.
7. Змастити поверхню пирогів жовтком, поставити запікатися за 100 градусів. Через 10 хвилин збільшити температуру до 150 градусів, потім до 180 градусів. Пекти півгодини.

З повидлом

Чудовим варіантомдесерту стануть духові пиріжки з повидлом, що відрізняються солодким смаком та апетитним ароматом. Для приготування підійде будь-яке повидло, але краще брати густе, щоб воно не витекло. Якщо береться занадто рідка начинка, то її можна присипати крохмалем для густини. Смачно їсти таку страву, посипану цукровою пудроюз чаєм, кава, подавати дітям на сніданок.

Інгредієнти:

• молоко – півлітра;
• вода – 100 мл;
• цукор – 75 г;
• дріжджі – 20 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль – 5 г;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно – 1 кг;
• повидло – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Змішати молоко з водою, підігріти, висипати дріжджі, цукор, залишити на 10 хвилин|мінути|.
2. Приправити сіллю, влити яйця, збиті, всипати частину борошна, залишити на півгодини.
3. Після появи бульбашок всипати борошно, що залишилося, вилити топлене масло, замісити м'яку масу. Сформувати кулю, залишити під рушником на годину.
4. Сформувати кружечки, начинити повидлом, защипати краї.
5. Змастити вироби жовтком, залишити на 15 хвилин|мінути|.
6. Випікати у духовці при 180 градусах 25 хвилин.

З сиром

Ніжним м'яким смаком, солодким ванільним ароматом відрізняються духові пиріжки з сиром. Вони виходять надзвичайно смачними, відмінно підходять для подачі на сніданок разом з кавою або чаєм. Таку випічку дуже люблять діти, бо вона солодка, але водночас корисна за рахунок використання сирної маси. Ситна страва припаде до смаку багатьом дорослим.

Інгредієнти:

• свіжі дріжджі – 30 г;
• молоко – склянка;
• цукор – 100 г;
• ванілін – 2 пакетики;
• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана – 50 мл;
• борошно - 4 склянки;
• рослинна олія – 50 мл;
• сир – пачка;
• сіль - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі залити теплим молоком із половиною цукру, додати частину солі та ваніліну, 1 яйце. Додати до маси сметану, обидва види олії, борошно. Замісити м'яку масу, залишити на 50 хвилин|мінути|.
2. Сир протерти через сито, всипати яйце, цукор, ванілін.
3. Тісто розкотити, зробити коржики, начинити сиром. Защипати краї. Дати піднятись 20 хвилин, змастити жовтком.
4. Випікати у духовці при 200 градусах 20 хвилин.

Солодкі

Улюблені дитиною та дорослим пиріжки з цукром із дріжджового тіста легко робити, начиняючи будь-яким джемом, повидлом чи варенням. Щоб пироги не розтікалися, не пускали сік, їх потрібно обробити крохмалем зсередини – так утримається соковитість начинки, її приємний солодкуватий аромат. Вийде чудова стравадля швидкого перекушуванняабо десерт на вихідні дні.

Інгредієнти:

• молоко – 2 склянки;
• рослинна олія – 80 мл;
• борошно - 3 склянки;
• цукор – 75 г;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – 10 г;
• дріжджі – 30 г;
• джем – 200 г;
• крохмаль – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Залити дріжджі теплим молоком, змішати з|із| частиною цукру і борошна. Через півгодини перебування в теплі додати масло, сіль, яйця, цукор, що залишився. Всипати рештки борошна, замісити тісто.
2. Розкотити, зробити порційні коржики, присипати крохмалем, викласти джем. Защипати, змастити жовтком.
3. Запекти в духовці за 200 градусів 40 хвилин.

З картоплею

Швидким ситною стравоюстануть пиріжки з картоплею у духовці на дріжджах. Особливо смачно вийде, якщо відварена картопля потовкти до пюре і змішати з смаженою цибулею. Так закуска придбає новий насичений смак, апетитний аромат та соковиту м'яку консистенцію. Випічка стане фірмовою стравоюгосподині, якщо слідувати рецепту суворо за вказаним порядком.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• вода – 300 мл;
• сухі дріжджі – 10 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• цукор – 20 г;
• сіль – 5 г;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Борошно змішати із теплою водою, дріжджами, олією, сіллю, цукром. Забрати на теплу полицю на 55 хвилин.
2. Картоплю зварити, зробити пюре, додати подрібнену обсмажену цибулю.
3. Тісто розкотити, сформувати порційні шматочки, начинити, зліпити краї.
4. Випікати у духовці при 200 градусах півгодини.

Тістечка на дріжджовому тісті в духовці – секрети приготування

Будь-якому кулінару треба знати, як приготувати дріжджові пиріжки в духовці:

• для покращення смаку користі виробів у масу для випічки можна додавати житнє борошно, Другого сорту, висівки;
• замість молока можна використовувати кефір, сир, інші кисломолочні продукти;
• щоб вироби краще пропеклися, тісто має піднятися двічі, це сприяє усуненню кислуватого смаку сухих дріжджів.

Відео

Вітаю! Я той чоловік, котрий любить смачно готувати! У цій статті ми дізнаємося, як готується гарна та солодка дріжджова випічка з фото. Дріжджова випічка за моїми рецептами виходить дуже смачна та проста у приготуванні! Кожен любить їсти булочки, але необхідно також вміти їх готувати, щоб гарна і солодка випічкатішила око! Давайте розглянемо всі мої рецепти нижче!

Молоко 1 склянка або кефір, 1 столова л. цукру, маленька дрібочка солі, сухі дріжджі 1 чайна ложка, мука (будемо класти на око), трошки маку.

Красива та солодка дріжджова випічка на прилавках у магазинах продається у великій кількості. Різноманітності просто валом, але коли читаєш склад продукту, часом дивуєшся, що туди тільки не входить, та й до того ж, навіщо платити за незрозуміло, чи не простіше приготувати рецепти самому.

Ви отримаєте не лише якісний виріб, а й дешевизну. Кожен початківець зможе готувати на мої кулінарним рецептам, я завжди їх спрощую та підбираю найпростіші рішення.

Починаємо готувати рецепт з фото:

1. У тепле молоко або кефір всипаємо цукор, дріжджі, кладемо дрібку солі і добре перемішуємо, щоб усе розчинилося.
2. Додамо туди масло, добре перемішаємо і всипатимемо поступово борошно і замішувати тісто. Тісто повинно вийти м'яким, не потрібно замішувати занадто тверде тісто. Накриємо кришкою і дамо тесту піднятися на годину.
3. Сподіваюся, ви дочекалися підняття тесту! Змащуємо стіл олієюі руки теж, розкочуємо тісто у великий пласт товщиною приблизно 5-6 мм, посипаємо пласт цукром за смаком і маком, якщо хочете, щоб було солодше, сипте більше цукру.
4. Згортаємо в рулет і нарізаємо з кроком 4-5 см, шов потрібно защипати і покласти на змащене лист булочки швом вниз. Так робимо всі інші булки.
5. Розігріваємо духовку.
6. Булочки повинні настоятися у теплому місці до підняття.
7. Духовку розігріємо до 180 градусів і готується солодка дріжджова випічка близько 20 хвилин, для краси можна змастити збитим яйцем.

Вище ми розглядали чудовий рецептбулочок, зараз я пропоную вам рецепт ароматних булок. Виходить досить-таки гарна, солодка, здобна дріжджова випічка.

Головний секрет цієї солодощі - це, звичайно ж, кориця, вона завжди кондитерським виробамнадає смаку та аромату.

Для приготування нам потрібно купити наступний список продуктів:

Підлога склянки молока, півсклянки цукру, 70 грам вершкового масла, 1 яйце, 1 чайна ложка дріжджів з гіркою і приблизно півтори склянки борошна.

Починаємо готувати рецепт:

1. Візьміть молоко, трохи його підігрійте, воно має бути теплим, не гарячим. Всипте туди дріжджі і трохи цукру та 1 столову ложку борошна, добре перемішайте і дайте суміші піднятися.
2. Через 15 хвилин влийте цю справу в миску, вбийте туди одне яйце і додайте вершкове масло, добре перемішайте, бажано міксером. Поступово всипаємо борошно і добре перемішуємо доти, поки тісто не стане густуватим.
3. Замішуємо тісто, воно не повинно вийти у вас крутим або твердим, воно повинно бути м'яким. За рахунок великої кількостіжиру в тесті, воно має не сильно прилипати до рук. Дайте тесту піднятися, на це піде приблизно годину півтори. Коли тісто підніметься, ми змастимо стіл олією і викладемо тісто, розкотимо його в пласт товщиною приблизно 5-7 мм.
4. В окрему чашу насипемо цукор і додамо туди пів чайної ложки кориці або чайну, за смаком, добре перемішаємо, виходить солодка начинка.
5. Тепер наш пласт посипаємо цією цукровою сумішшю, перед тим як сипати, можете за бажанням цей пласт змастити вершковим маслом, тоді буде взагалі супер рецепт, А потім посипайте!
6. Пласт умовно розділимо втричі частини приблизно 5-7 див кожну, тобто. три смуги. Першу смугу накриваємо як би на другу, схоже це на згортання рулету, потім ще раз складемо на іншу смугу. Виходить прямокутна смуга у вигляді рулету.
7. Тепер наріжемо на порції смужки з кроком 2 см. У вас повинні вийде палички в довжину приблизно 5-7 см, кожну смужку можна обернути в коло і зліпити, вийде коло (щось схоже на бублик).
8. Викладається солодка випічка на змащене деко, і залишаємо для підняття, поки наша духовка розігріватиметься, вони піднімуться. Коли духова шафа розігріється до 200 градусів, випікається солодка випічка приблизно 15-20 хвилин до готовності.
9. Коли випічка охолоне, можна за бажанням посипати цукровою пудрою та подати до столу!

Вивчаємо наступні рецептиз фото!

Солодка дріжджова випічка з яблуками та родзинками (рулет)

Я вирішив приготувати ще один дуже простий рецепт, який готувати швидко та легко. Зазвичай коли ми готуємо булочки, ми їх ділимо на порції, тут же нічого ділити не потрібно, спрощуватимемо ситуацію за повною програмою!

Солодка випічка готується у формі рулету, та вона і так рулет зі смачною начинкою!

Які ж продукти нам необхідні для приготування:

Обов'язково молоко 1 склянка (якщо ні, то можна воду), борошно вищого гатунку(Скільки, скільки візьме) чайна ложка дріжджів, вершкове масло 2 стіл. ложки, півсклянки ізюму (будь-якого), 3 невеликих яблука(бажано кисло-солодкі), і цукор для начинки (за смаком)

Починаємо приготування солодкої випічки!

1. У миску необхідно влити тепле молоко, додати туди столову ложку цукру, дрібку солі і добре перемішати. Додаємо вершкове масло, воно обов'язково має бути м'якого стану, теж перемішуємо, всипаємо по трохи борошна і замішуємо тісто, воно має вийде м'яким, але не твердим.
2. Дамо настоятися тесту 1:00.
3. Поки тісто піднімається, ми помиємо родзинки і замочимо його в окропі для набухання.
4. Яблука почистимо від шкірки і приберемо серцевину, наріжемо на дрібний кубик. Сподіваюся, ваше тісто вже підійшло та набрякло! Продовжуємо готувати!
5. Стіл змащуємо трохи олією, викладаємо тісто і розкочуємо великий пласт, приблизно товщина повинна бути 5 мм. Пласт посипаємо цукром, скільки сипати це вже вам видніше, хтось любить солодку випічку, а хтось не дуже, якщо ви любитель кориці, можна додати для легкого смакупів чайної ложки, посипаємо родзинками, а зверху яблуками.
6. Закочуємо пласт у рулет, от і вся випічка, геніально просто!
7. Викладається солодка випічка на змащене деко швом вниз, рулет, до речі, потрібно заліпити.
8. Для краси можна змастити|змазати| збитим яйцем. Випікається солодка випічка за температури 180 градусів близько 25 хвилин.

Дякую, що прочитали мої рецепти! Дивіться також інші розділи мого сайту!