Рецепт хліба в духовці на мокрих дріжджах. Як спекти домашній хліб у духовці. Зрозумілі рецепти для пекарів-початківців

Жодний магазинний хліб ніколи не замінить домашній, випечений власноруч. У домашній хліб ми вкладаємо свою енергетику та всю любов до своїх домочадців. Я дуже люблю пекти хліб і, навіть обзавівшись хлібопічкою, все одно готую хліб, роблячи заміс руками, і випікаю його в духовці. Будучи зайнятою людиною, я намагаюся підшукувати рецепти хліба, який готується за відносно невеликий відрізок часу. На цей раз пропоную вам рецепт швидкого домашнього хліба, Який я спробувала зовсім недавно, але вже встигла спекти тричі. Хліб дуже м'який та повітряний – сміливо вам його рекомендую!

складові

Для приготування швидкого домашнього хліба нам знадобиться:

вода тепла – 210 мл;

дріжджі сухі – 1 ч. л.;

борошно пшеничне – 320 г;

олія соняшникова - 30 мл;

цукор – 1 ч. л.;

сіль – 0,5 ч. л.

Етапи приготування

Змішати сухі інгредієнти: просіяти борошно, додати сіль, цукор та дріжджі.

Замісити м'яке та приємне тісто. Оскільки борошно буває різної щільності, її кількість може бути трохи більше. У мене вийшло на 20 грамів більше, ніж у рецепті. Миску змастити олією та помістити в неї тісто на 30 хвилин, накривши кришкою або плівкою.

Домашній хліб готується досить швидко, а виходить дуже м'яким з ідеальною м'якушою структурою.

Смачного!

Рецепти хліба

Як приготувати хліб у духовці за покроковим рецептом. Різні види хліба, списки інгредієнтів та покроковий посібник із приготування до кожного з них.

1 буханець

50 хв

250 ккал

4.82/5 (11)

Хліб - це найпопулярніший продукт, який використовують у більшості країн світу. Щойно приготовлений хрусткий батон хліба ароматно пахне і має чудовий солодкуватий смак. Багато людей не представляють черговий прийом їжі без шматочка свіжого батона, і не даремно. Хліб чудово втамовує голод, і якщо додати кілька шматочків ковбаси, то чудово підійде для швидкого перекушування.

Хлібобулочні вироби повинні входити до раціону абсолютно всіх людей, оскільки мають у своєму складі виключно свіжі та екологічно чисті інгредієнти, багато корисних вітамінів та мінералів. Спекти вдома смачний хліб у духовці вам допоможуть наші прості та смачні рецепти!

Рецепт білого хліба у духовці

Найпопулярнішим хлібобулочним виробом є білий хліб. Він дуже м'який, злегка солодкуватий і хрумкий. Крім того, готувати його дуже просто, не маючи під рукою дорогого інвентарю, витрачаючи мінімум енергії та часу. Також приготування хліба помітно скорочує сімейний бюджет. Але найголовніше - це те, що ви будете повністю впевнені в тому, що хліб не має абсолютно ніяких консервантів та інших шкідливих речовин. Представляю вашій увазі найпопулярніший рецепт домашнього хліба у духовці з фото.

Кухонна техніка:

Інгредієнти:

Приступаємо до готування:

Чи знаєте ви?Для того, щоб тісто краще пропеклося, робимо невеликі надрізи на верхній частині сформованого буханця.

Відеорецепт

У ролику дуже доступно пояснюється, як правильно замішувати тісто і які хитрощі допоможуть вам зробити м'яке і повітряне тісто.

Рецепт хліба на кефірі у духовці

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 1 буханець хліба.
Кухонна техніка:духовка, обробна дошка, сито.

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру;
• 3 склянки пшеничного борошна;
• 1,5 чайні ложки соди;

• 1,5 чайні ложки солі;
• половина чайної ложки цукру;
• 1 чайна ложечка кмину.

Приготування:

1. Для початку борошно слід просіяти через сито, додати до нього решту сухих інгредієнтів і перемішати.
2. Поступово додавати кефір одночасно помішуючи. Замісити тісто вручну до однорідності.
3. Формуємо буханець, посипаємо зверху борошном для утворення хрусткої скоринки і викладаємо на лист зі змащеним маслом пергаментом.
4. Попередньо розігріваємо духовку до 200 °.
5. Ставимо в духовку лист і випікаємо протягом півгодини.

Рецепт хліба з цільнозернового борошна в духовці

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 1 буханець.
Кухонна техніка:духовка, обробна дошка, сито.

Інгредієнти:

• 600 г цільнозернового борошна;
• 240 мл кип'яченої води;
• 3 чайні ложки дріжджів;

• пів чайної ложечки солі;
• 1 чайна ложка цукру.

Приготування:

1. Для початку в глибоку миску налити теплу кип'ячену воду, в яку слід висипати дріжджі, сіль та цукор. Перемішати та поставити в тепле місце на 15 хвилин.
2. Після цього додати в миску 2/3 борошна, замісити тісто і знову відставити в тепле місце на годину.
3. Коли тісто піднялося, слід висипати в нього частину борошна, замісити тісто і відставити на 40 хвилин.
4. Після 40 хвилин тісто підніметься і можна ставити в розігріту до 180° духовку. Випікати 40 хвилин|мінути|.

Відеорецепт

Як бачите, рецепт досить простий у виконанні. Для спрощення роботи чудово підійде спеціальний тістоміс, як на відео, завдяки якому ви зможете швидко замісити тісто, при цьому прикладаючи мінімум зусиль.

Рецепт часникового хліба у духовці

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 1 буханець хліба.
Кухонна техніка:духовка, обробна дошка, сито.

Інгредієнти:

• 3 склянки першосортного пшеничного борошна;
• 1 склянка теплої кип'яченої води;
• 1 чайна ложка дріжджів;
• 1 столова ложка цукру;

• 1 чайна ложка солі;
• 8 столових ложечок рослинної олії;
• 60 г олії вершкового;
• 3 зубчики часнику.

Приготування:

1. Змішати всі сухі компоненти, додати|добавляти| воду і замішати тісто.
2. Накрити миску з рушником і поставити в тепле місце на годину.
3. Коли тісто підійшло, розкочуємо його до товщини 2 см качалкою.
4. Змішуємо вершкове масло|мастило| з|із| тертим часником і наносимо на всю поверхню тіста.
5. Скручуємо тісто в рулет і надрізаємо кілька разів. Відставляємо у тепле місце на годину.
6. Випікати при 200 25-30 хвилин.

Рецепт чорного хліба у духовці

Час приготування: 1 година
Кількість порцій: 1 буханець.
Кухонна техніка:духовка, обробна дошка, сито.

Інгредієнти:

• 300 г житнього борошна;
• 450 г пшеничного борошна;
• 400 мл води;
• 2 чайні ложечки солі;

• 5 чайних ложок цукру;
• 2 столові ложечки соняшникової олії;
• 2 чайні ложечки дріжджів.

Приготування:

1. У миску налити 200 мл води, додати цукор та дріжджі, відставити миску на 25 хвилин у тепло.
2. Через 25 хвилин додайте залишок води, 2 столові ложки олії. житнє борошно та ложечку солі. Змішати і додавати потроху пшеничне борошно. Тісто замішується, накривається рушником і вирушає у тепле місце на годину.
3. Коли тісто підніметься, його потрібно ще раз замішати та надати бажаної форми. Покласти його на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко.
4. У попередньо розігріту духовку слід поставити форму з тестом, випікати так 45 хвилин.

Сподіваємось, що ці рецепти допоможуть вам розібратися у приготуванні різних видів хліба! Якщо ви хочете приготувати щось нестандартне та незвичайне, то рецепт бананового хліба. прямо з Каліфорнії саме для вас! Якщо ж ви стежите за своєю фігурою, намагаєтеся тримати себе у добрій формі, але не уявляєте своє життя без хліба, то рецепт житнього хліба. чудово підходить саме для вас. У наш час технологій набирає популярності різна побутова техніка у вигляді хлібопекарок, мультиварок і так далі. Якщо ви маєте дані пристосування, то рецепт приготування хліба в мультиварці. і хлібопічці - Рецепт хліба в хлібопічці. - Достойні вашої уваги.

Діліться своїми враженнями від приготування хліба за цими рецептами, пропонуйте свої варіації та доопрацювання! Смачного!

Скільки у світі живуть люди, стільки вони випікають хліб. І уявити наш стіл без цього продукту просто неможливо. Напевно, немає нічого смачнішого за ароматний свіжий хліб. І в будинок, де пахне свіжим хлібом, завжди хочеться повертатися. Ось чому сьогодні все популярнішим стає домашня випічка хліба, і господині так прагнуть опанувати це мистецтво.

Звісно, ​​сьогодні хліб вже практично не випікають у печах, як раніше. Найпростіше сучасній людині випікати хліб у хлібопічці, сама назва цього агрегату говорить про його призначення. Але, навіть ті, хто не має хлібопічки, можуть легко спекти хліб у звичайній духовці, адже сьогодні існує маса рецептів домашнього хліба: білого, житнього, з дріжджового тіста, з бездрожжового, і кожен може вибрати для себе рецепт на свій смак.

Хліб у духовці – підготовка продуктів

Звичайно, для випікання хорошого хліба найважливіше значення має якість борошна. Борошно слід брати сухе, без грудок, свіже. Для того, щоб отримати уявлення про придатність муки, потрібно взяти дрібку і змочити її водою або слиною. Якщо забарвлення борошна залишилося світлим, значить, воно свіже; якщо борошно потемніло, значить, воно лежало. Якщо вам здається, що борошно сирувате, то її слід підсушити.

Обов'язковою умовою для успішної випічки хліба є просіювання борошна. Це дозволить їй насититися киснем і в результаті перетворитися на м'який і пишний хліб, ароматний і надзвичайно смачний, яким і має бути домашній коровай.

Хліб у духовці – найкращі рецепти

Рецепт 1: Хліб у духовці житній

Це досить простий рецепт житнього хліба, освоїти який під силу навіть господині, що починає. Його недолік, мабуть, полягає у тривалості приготування. Однак, скориставшись цим рецептом, ви приготуєте традиційний домашній хліб, ароматний та смачний, який довго не черствітиме.

Інгредієнти:

800 гр. житнього борошна;
400 гр. води;
10 гр. дріжджів (сухих);
2 ч. л. солі;
вирощує. масло.

Спосіб приготування:

1. Просіявши борошно, додаємо в неї воду з дріжджами та сіллю. Замішуємо тісто, однак, не до однорідної маси, а так, щоб у ньому залишилося достатньо повітря, щоб випічка вийшла пориста. Потім накривши миску з тестом плівкою, ставимо її в холодильник на 16 годин.

2. Після закінчення зазначеного часу дістаємо тісто з холодильника і, посипавши стіл борошном, викладаємо туди. Залишаємо тісто на кілька хвилин, щоб воно саме розтягнулося по поверхні столу. Після того обминаємо його злегка, перекладаємо на чистий рушник і залишаємо «відпочивати» ще протягом 3 годин, накривши вільними кінцями рушника.

3. Для випікання хліба нагріваємо духовку до температури 250°С. Змащуємо рослинним маслом форму або каструлю, в якій ми випікатимемо хліб, і ставимо її в духовку хвилин на 5, щоб прогрілася. Потім, діставши каструлю з духовки, акуратно перекладаємо туди тісто і накриваємо кришкою. Випікаємо хліб близько 40 хвилин, потім забираємо кришку і продовжуємо випікати ще близько 15 хвилин до готовності.

Рецепт 2: Хліб у духовці пшеничний

За цим рецептом у вас вийде чудовий хлібець, з хрусткою скоринкою і пухнастим м'якушем.

Інгредієнти:

1,5 кг борошна пшеничного;
25 г свіжих дріжджів;
50 гр. росл. олії;
за 1 ст. л. солі та цукру.

Спосіб приготування:

1. Розмішуємо дріжджі за 1 л. теплої води, потім виливаємо отриману опару в каструлю і додаємо до неї борошно з олією, цукром і сіллю (склянку борошна потрібно залишити). Замішуємо тісто. Сформувавши з нього шар, вимішуємо близько 10 хвилин. Потім змащуємо каструлю олією, перекладаємо в неї тісто і, накривши кришкою, залишаємо його підніматися.

2. Після збільшення тесту об'ємом обминаємо його і вимішуємо кілька хвилин.

3. Готуємо форми для випікання хліба, змастивши їх олією. Перекладаємо в них тісто. Можна викласти тісто на деко, надавши йому круглу форму, тоді в нас вийде один великий круглий буханець. Накриваємо тісто у формах плівкою та залишаємо приблизно на годину у теплому місці підходити. Потім, розігрівши духовку до 200 ° С, випікаємо хліб близько півгодини. Готові буханці охолоджуємо на ґратах.

Рецепт 3: Хліб у духовці на кефірі

Цей хліб – справжня знахідка для тих, хто не любить дріжджового тіста. Хоча рецепт дуже простий, хліб виходить дуже смачним, ароматним, він довго зберігає свіжий вигляд та смак.

Інгредієнти:

600 мл кефіру;
6 склянок борошна;
по 1 ч. л. цукру, солі та соди;
2 ч. л. кмину.

Спосіб приготування:

1. Змішавши в мисці кефір з борошном, сіллю, цукром, содою, сіллю та кмином, замішуємо тісто (спочатку можна заважати ложкою). Отримавши густе, але м'яке тісто, на деку, змащеному олією, формуємо з нього буханець. Для кращого пропікання тіста робимо зверху надрізи, а щоб утворилася хрустка скоринка-посипаємо зверху борошном.

2. Добре розігрівши духовку, поміщаємо туди наш деко з тестом. Випікаємо близько 40 хвилин.

Якщо ви готуєте хліб опарним способом, то не допускайте охолодження опари. Це може призвести до того, що хліб вийде занадто щільною консистенцією і погано перетравлюватиметься.

Готовність опари визначити зовсім не складно. Це стане зрозуміло, коли вона вдвічі збільшиться в обсязі і покриється пухирцями. Про готовність тіста можна говорити тоді, коли воно перестане прилипати до рук. Про готовність хліба розповість колір кірки і звук, який ми почуємо, постукаючи нижньою кіркою буханця — якщо він буде виразним, значить хліб готовий. Також готовність хліба можна перевірити, встромивши в нього зубочистку з дерева. Якщо вона вийде з нього сухою та чистою, значить, наш хліб готовий; якщо на ній будуть видно сліди тіста, значить хліб ще треба допікати.

Якщо ви не хочете отримати липкий м'якуш, гумову скоринку та інші дефекти, свіжоспечений хліб потрібно діставати з духовки дуже акуратно. Охолодження гарячого хліба має відбуватися повільно, природним шляхом. При цьому потрібно забезпечити доступ повітря до нижньої частини буханця, тобто підходящим місцем для цього можуть бути сито, грати і т.д.

Мало хто з жінок може похвалитися тим, що вона може без сторонньої допомоги приготувати домашній хліб у духовці.

Найпростіший варіант

У наші дні у господині на кухні стільки помічників, що приготувати будь-яку страву можна без особливих зусиль. Потрібно лише знайти рецепт, запастися необхідними продуктами та вміло скористатися кухонною технікою. А якщо спробувати зробити щось справді своїми руками, не вдаючись до досягнень науки? Наприклад, звичайний домашній хліб у духовці. В принципі це не так складно, як здається. Для початку необхідно приготувати такі продукти: на 0,5 кілограма пшеничного борошна 300 мілілітрів (1,5 склянки) тепленької води, 15 г солі харчової, по 10 г цукру і сухих дріжджів.

Тепер можна розпочинати роботу. Для цього треба:

1. В окремому посуді з'єднати дріжджі та цукор, залити водою і добре розмішати, щоб вийшла однорідна маса.
2. Як тільки суміш почне пінитися, додати її в попередньо просіяне борошно і відразу замісити тісто. Воно має вийти досить круте.
3. Тісто накрити чистою тканиною та залишити на пару годин для дозрівання. За цей час воно збільшиться у розмірі майже вдвічі.
4. Масу викласти на обробну дошку та надати їй форму звичного батона, зробивши зверху характерні насічки. Після цього заготовку знову накрити тканиною та залишити ще на 2 години.
5. Дозрілий напівфабрикат укласти на лист і відправити до духової шафи, в якій температура вже досягла 210-220 градусів. На випічку піде приблизно 30 хвилин.

Ось так можна без особливих зусиль приготувати домашній хліб у духовці.

Спрощений варіант для чоловіків

Як не дивно, але деякі чоловіки теж люблять перебувати на кухні. Для них є простіший спосіб, за допомогою якого теж можна спекти апетитний домашній хліб у духовці. Продукти потрібні практично ті ж: на 3 склянки борошна пшеничного одна чайна ложка великої солі, 1 ½ склянки води (обов'язково теплої), чверть чайної ложки дріжджів (сухих).

І тут технологія приготування зовсім інша. Необхідно:

1. У глибокій мисці змішати всі компоненти. Посуд одразу накрити харчовою плівкою та поставити її на 12-20 годин у холодильник.
2. Стіл посипати таким же борошном, викласти на нього тісто, що трохи підбродило, і злегка розім'яти його, кілька разів склавши навпіл.
3. Звичайну супову каструлю вистелити лляним рушником, викласти на нього підготовлене тісто і дати йому спокій на дві години.
4. Глибоку чавунну сковороду (або каструлю) промазати зсередини олією, а потім викласти в неї готовий напівфабрикат.
5. Сковороду відправити до духовки, доведеної до 230 градусів, і почекати хвилин 15-20.

Готовий ароматний коровай буде чудовим сніданком для всієї родини та гордістю для чоловіка.

Щоб спекти домашній хліб у духовці, можна використовувати найнезвичайніші рецепти. Наприклад, як вихідні компоненти взяти: склянку (250 мілілітрів) води, півкілограма борошна (обов'язково пшеничного), 1 яйце, столову ложку сухих дріжджів, по одній третині столової ложки цукру і солі, 2 столові ложки будь-якої рослинної олії і жовток .

Спосіб приготування:

1. Воду злегка нагріти, а потім розмішати в ній цукор, сіль, дріжджі та столову ложку (30 г) борошна. Залишити суміш на 10-15 хвилин.
2. Додати решту компонентів (крім жовтка) і ретельно замісити однорідне тісто.
3. Спеціальну форму промастити олією, викласти в неї всю підготовлену масу і дати постояти півтори години. За цей час вона має піднятися.
4. Заготовку змастити|змазати| поверхом жовтком і відправити для випікання в духовку на 40 хвилин|мінути|. Температуру у шафі попередньо треба довести до 180 градусів.

Хліб виходить ніжний, повітряний і справді смачний.

У дусі старих традицій

Прийнято, що хліб (по можливості) має бути житнім. Це зовсім не обов'язково, але чомусь більшість людей вважає саме так. Для такого випадку є чудовий варіант, за допомогою якого можна легко приготувати саме житній хліб у духовці. Для початку треба підготувати всі продукти за списком: борошно пшеничне і житнє у співвідношенні 2:1 (250 г:125 г), 5 г цукру і стільки ж вершкового масла, 12 г меду, склянка звичайної теплої води, 10 г солі і трохи солоду (Половина чайної ложки).

Процес приготування:

1. Взяти частину води (40 г) і розмішати в ній дріжджі з цукром.
2. В інший посуд висипати половину борошна і залити її водою, що залишилася.
3. Обидві ємності накрити кухонним рушником та залишити на 0,5 години.
4. Усі компоненти зібрати разом та замісити тісто. Це можна зробити руками чи скористатися міксером (комбайном).
5. Масу оформити у вигляді кулі, посипати мукою, акуратно накрити тканиною і залишити на годину для дозрівання в теплому місці.
6. Випікати 50 хвилин|мінути| в духовці при 220 градусів. Якщо шафа має обдув, то температуру можна знизити до 200 градусів.

Виходить чудовий ароматний хліб, який за смаком нічим не гірший за те, що продають у магазині.

Швидко та смачно

Господині завжди шукають такі рецепти, які вимагають мінімум продуктів та часу на їхню обробку. Для прикладу можна розглянути спосіб, який дозволяє легко приготувати найшвидший хліб у духовці. Для трьох невеликих буханців знадобиться 675 грам борошна, 1 ½ склянки (375 мілілітрів) води, нагрітої до 40-45 градусів, 25 грам цукру та 15 грам дріжджів (свіжих).

Робити все потрібно у певній послідовності:

1. Цукор та дріжджі розвести водою.
2. Просіяти борошно і, поступово додаючи його до дріжджової суміші, приготувати тісто. Воно має бути трохи рідкуватим.
3. Отриману масу скачати у формі кулі, посипати злегка борошном, накрити рушником і в такому положенні залишити на півтори години.
4. Після закінчення часу викласти збільшене у розмірі тісто, акуратно розділити на 3 заготовки, розкласти їх на деку і відправити в духовку на 40 хвилин. Температуру попередньо треба довести до 250 градусів.

Такий хлібець чудово підійде для приготування ранкових бутербродів.

Незвичайний спосіб

Багато вчених сходяться на думці, що дріжджі завдають істотної шкоди людському організму. Їх використовують переважно для прискорення процесу приготування. Тому для тих, хто хоче бути здоровим, можна порадити приготувати домашній бездрожжевий хліб у духовці. Для цього знадобляться такі харчові продукти: 4 склянки борошна пшеничного та стільки ж висівок, склянка рослинної олії, 3 склянки кефіру та чайна ложка харчової соди.

Готується все легко:

1. Борошно з'єднати з содою та висівками.
2. Олію змішати з кефіром.
3. З'єднати продукти та приготувати тісто.
4. Розділити отриману масу на кілька частин, кожну з яких скачати як колобка.
5. Духову шафу розігріти до 200 градусів.
6. Колобки укласти на лист і відправити в духовку.
7. Через 20 хвилин їх необхідно дістати, перевернути та знову відправити для остаточного випікання.

Виходить хліб, який набагато корисніший за те, що продається в магазині. Крім того, він допоможе господині помітно вирости в очах своїх гостей.

Дуже смачний хліб у духовці можна приготувати ще швидше. Для цього знадобиться наступний набір харчових продуктів: на 4 звичайні склянки борошна пшеничного 160 мілілітрів незбираного молока, 25 грам цукру, 20 грам солі, 1 сире яйце, 11 грам дріжджів (швидкодіючих) та 50 грам олії рослинної.

Процес слід вести так:

1. Дріжджі з'єднати з борошном.
2. Потім додати інгредієнти, що почергово залишилися, замістити тісто і поставити його в тепле місце на 15 хвилин для дозрівання клейковини.
3. Скачати масу у вигляді невеликої кулі і залишити в тому місці ще на 40 хвилин.
4. Форму змастити зсередини олією, трохи присипати борошном, викласти в неї дозрілу заготовку і поставити в духову шафу при 35 градусів.
5. Як тільки тісто збільшиться майже вдвічі, підняти температуру до 180 градусів і далі випікати ще 35 хвилин.

Найніжніший білий хліб на молоці вигідно відрізняється від того, що виготовлений на воді. Він набагато смачніший, м'якший і ароматніший.

Як спекти білий хліб у духовці своїми руками? Поради та секрети кухарів. Рецепт закваски. Різні рецепти смачного білого хліба.
Зміст рецепту:

Останнім часом багато господинь воліють домашній білий хліб випікати самостійно. Цей процес не трудомісткий, головне знайти потрібну ємність для випічки, гарний рецепт і знати деякі нюанси. У даному матеріалі представлений базовий та ексклюзивні рецепти хліба у духовці. Також ви дізнаєтеся секрети і тонкощі цієї випічки, освоївши які у вас вийде смачний хлібець.

• Замішують хліб на молоці, кислому молока, сметані, простій воді. Головне, щоб температура продуктів була теплою, близько 25 градусів у літній період, 28-30 градусів узимку.
• Основа білого хліба - борошно пшеничне вищого сорту. Але її можна повністю або частково замінювати на інші сорти: кукурудзяний, рисовий, вівсяний, ячмінний, житній.
• Борошно обов'язково просійте через дрібне сито двічі, щоб наситити його киснем.
• Особливу увагу приділіть дріжджам, т.к. їх якість впливає вдалу випічку. Краще використовувати живий продукт. Але якщо його немає, підійдуть сухі дріжджі.
• Якщо в рецепті використовуються живі тремтіння, то їх можна замінити сухими, враховуючи, що 25 г свіжих дріжджів дорівнює 8 г сухих дріжджів.
• Природні дріжджі – закваска. Вона надає більш насичений та цікавий смак, збільшує термін зберігання хліба до 10-15 днів (хліб із дріжджами зберігається 3 доби). Заготовляють закваску за 4 дні до випікання хліба.
• Тісто замішується виключно руками. Навіть якщо використовуєте кухонний комбайн, то наприкінці замісу однаково обминайте тісто руками близько 2-3 хвилин.
• Деякі господині для замісу та випікання використовують хлібопічку. Це зручно, але хліб замішаний вручну, набагато смачніший.
• Готове тісто не клеїться до рук.
• Ще готовність можна визначити, натиснувши на тісто пальцем – якщо на місці залишається вм'ятина, значить, воно готове.
• Замішане тісто завжди залишайте в теплому місці без протягів, щоб воно піднялося, накривши бавовняним рушником.
• До тіста можна додавати додаткові смакові продукти: спеції, висівки, сухофрукти.
• Пекти домашній білий хліб не обов'язково в класичній прямокутній формі. Підійдуть будь-які інші форми: круглі, овальні, з високими бортами, товстими стінками. Ідеальна форма – алюмінієва.
• Випікайте хліб завжди на другій знизу ґратах.
• Щоб перевірити готовність хліба, вийміть його з духовки, переверніть дном догори і постукайте по дну. Якщо звук приглушений – хліб готовий, ні – печіть ще 5-10 хвилин.
• Під час випікання не потрібно часто відчиняти духовку, т.к. хліб боїться холоду!

Справжній та смачний домашній хліб виходить лише на спеціальній заквасці. Щоб її зробити, візьміть борошно (150 г) великого помелу і потроху вливайте теплої води (80-100 г). Пальцем розмішайте до пластичності тіста. Скачати кульку, обмастити її маслом, прикрити рушником і залишити в теплому місці на добу.

Наступного дня додайте 2 ст. борошна і підлийте трохи теплої води. Знову перемішайте до еластичності тесту. Зліпіть кульку, змастіть олією, прикрийте рушником і залиште в теплі ще на добу. Повторіть процедуру третього дня.

На четвертий день кулька значно підніметься і вся покриється повітряними бульбашками. Це означає, що закваска готова. Її можна відразу прийняти або закрити та зберігати в холодильнику 15 днів.

У цьому рецепті є здоба (молоко і яйце), що надає хлібу особливого смаку. Хлібочок виходить настільки смачний, що зможе замінити домашній кекс.

• Калорійність на 100 г – 347 ккал.
• Кількість порцій – 4-5 шт.
• Час приготування – 2-3 години

Інгредієнти:

• Борошно – 4 ст.
• Дріжджі швидкодіючі - 1 пакетик (11 г)
• Сіль – 2 ч.л.
• Молоко – 160 мл
• Яйця – 1 шт.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Цукор – 1 ст.л.

Покрокове приготування білого повітряного хліба в духовці, рецепт з фото:

1. Дріжджі перемішайте з борошном цукром та сіллю.
2. Додайте молоко, яйця та олію.
3. Замісіть тісто і заберіть його в тепле місце.
4. Через 15-20 хвилин знову вимішайте. На даний момент дозріє клейковина і тісто набуде однорідної структури.
5. Залишіть тісто для вистоювання на 40-50 хвилин.
6. Після обомніть його і викладіть у форму змащену олією та присипану мукою.
7. Залишіть тісто у формі, щоб воно піднялося, за температури 35 градусів.
8. Духову нагрійте до 220 градусів і відправте випікати хліб.
9. Коли побачите, що тісто збільшилося вдвічі, прикрутіть температуру до 180 градусів і печіть до золотистої скоринки 40 хвилин.

Рецепт білого хліба із манною крупою дуже простий. Манка виробу надає іншу структуру, м'якуш стає більш рихлим і розсипчастим.

Інгредієнти:

• Сироватка – 250 мл
• Манна крупа – 50 г
• Рослинна олія - ​​50 мл
• Цукор - 50 г
• Кунжут – 20 г
• Дріжджі швидкорозчинні - 5 г
• Борошно - 100 г
• Сіль - 5 г

Покрокове приготування домашнього білого хліба з манною крупою, рецепт з фото:

1. Сироватку підігрійте та розчиніть у ній дріжджі, сіль та цукор.
2. Всипте манну крупу з|із| кунжутом і перемішайте.
3. Просійте борошно через дрібне сито і додайте невеликими порціями в манну суміш.
4. Розмішайте і влийте олію.
5. Доведіть тісто до однорідної гладкої консистенції.
6. Сформуйте з тіста кулю і залиште її в теплі на пару годин, прикривши рушником.
7. Обомніть тісто і викладіть його у форму змащену олією.
8. Зверху притрусіть борошном і залиште на вистоювання на 20 хвилин.
9. Відправте форму духовку і печіть хліб близько години при 180°С. Готовність випічки перевірте дерев'яною паличкою.

Простий рецепт білого хліба в духовці без замісу дозволить у найкоротший термін спекти смачну здобу.

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 2 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Сіль – 2 ч.л.
• Сухі дріжджі – 2 ч.л. (7 г)
• Борошно – 3 ст. (375 г)
• Тепла вода - 280 мл

Покрокове приготування білого хліба в духовці без замісу.

1. Перемішайте олію, цукор, сіль, дріжджі та половину порції борошна.
2. Влийте теплу воду та перемішайте міксером.
3. Насипте борошно, що залишилося, і замісіть однорідну масу.
4. Закрийте тісто чистим рушником і залиште, щоб воно піднялося і подвоїлося в обсязі.
5. Обомніть тісто і викладіть у змащену форму.
6. Накрийте тісто і залиште на півгодини, щоб|аби| воно піднялося.
7. Випікайте виріб 45 хвилин|мінути| при 190°С.

Рецепт смачного пісного білого хліба знадобиться людям, які дотримуються посту або хочуть скинути зайві кілограми.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 300 г
• Дріжджі активні – 2 ч.л.
• Олія - ​​1 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 1 ч.л.
• Вода – 220 мл

Покрокове приготування домашнього білого хліба в духовці, простий пісний рецепт з фото:

1. Борошно просійте, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте.
2. У миску влийте теплу воду (38 градусів), додайте дріжджі і перемішайте, щоб вода стала каламутною.
3. Додати 3 ст.л. борошна, цукор і замісіть рідке тісто без грудок.
4. Накрийте кришку і поставте в тепле місце, щоб опара піднялася шапочкою.
5. У ємність з борошном вилийте опару і перемішайте.
6. Додайте|добавляйте| масло|мастило| і знову місіть тісто руками, щоб воно не прилипало до стінок посуду.
   Гречка Наталія

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+