Як роблять корейку? Стейк із свинячої корейки на сковороді - рекомендації та рецепти ідеального м'яса

Корейка - це ніжне м'ясо без прожилок, що знаходиться в спинній або поперековій частині туші тварини. Найчастіше на прилавках магазинів зустрічаються свиняча корейка та корейка бараняча. Вона може бути зі шкіркою або без неї, з реберцями і тонким шаром сала. Цей вид м'яса придатний для приготування стейків, котлет, а також для запікання. Найсмачніше, що можна приготувати на свято – це корейка на кістки. Страва виглядає дуже урочисто, а готується дуже легко. У нашій статті ми розповімо Вам про секрети приготування корейки, а також наведемо кілька перевірених рецептів, за якими Ви зможете легко приготувати найсмачніше м'ясна страва, здатне стати прикрасою фону.

Як приготувати корейку

Спочатку поговоримо про те, як приготувати корейку, щоб вона вийшла соковитою та ароматною. Насамперед слід пам'ятати, що незалежно від способу приготування корейку слід добре маринувати. Це потрібно для того, щоб м'ясо було м'яким та ніжним. З чого буде приготовлено маринад, вирішувати Вам. Змішайте, наприклад, лимонний сік, оцет, мелений чорний і червоний перець, сіль, часник, суху гірчицю та будь-які сушені трави(Базилік, чебрець, розмарин, орегано). Вийде дуже смачний маринад, Який вважається класикою для приготування корейки. Крім того, Ви можете прочитати інші статті на нашому сайті про маринування домашньої буженини, і качки, там є безліч ідей.

Якщо Ви збираєтеся запікати м'ясо повністю, обов'язково нашпигуйте його часником, морквою, яблуками, айвою, чорносливом, помідорами або сиром на Ваш смак, зробивши глибокі надрізи та вставивши туди нарізані овочі. Найкраще свиняча корейка на кістки виходить, якщо її запікати у фользі у духовці. Час запікання: 40 хвилин у щільно закритій фользі і ще 20 хвилин з розгорнутими краями, це потрібно для того, щоб на м'ясі утворилася рум'яна скоринка. Як гарнір до корейки підходить картопля фрі, рис і будь-які види овочів.

Свиняча корейка

Приступимо до приготування м'яса. Отже, корейка свинячий рецепткласичний. Вам знадобляться такі продукти:

• корейка свиняча – 800 г
• яблука – 4 шт.
• сіль, чорний перець - за смаком
• мед – 1 ст. ложка

Займаємося підготовкою м'яса: промиваємо його, обсушуємо паперовим рушником, зрізаємо надлишки жиру та натираємо м'ясо з усіх боків сіллю та чорним перцем. Потім змащуємо корейку з боку жирового прошарку медом і залишаємо маринуватися 30-40 хвилин.

Після того, як м'ясо промаринувалося, робимо ножем глибокі надрізи, не доходячи до кістки. У ці надрізи вставляємо нарізані тонкими скибочкамияблука.

Запікаємо м'ясо за температури 180оС до готовності протягом 1-1,5 годин. Якщо Ви побачите, що м'ясо підгорає, прикрийте його фольгою так, щоб вона не торкалася м'яса, а лише прикривала його. За 30 хвилин до кінця запікання обкладіть корейку четвертинками яблук і допекте до кінця. Після закінчення запікання корейку остудити та сервірувати печеними яблуками.

Замість яблук можна використовувати грушу, айву, чорнослив або часточки апельсина. У кожному випадку смак м'яса змінюватиметься.

Баранина корейка

Приготуємо баранячу корейку також по класичному рецепту. Він навіть простіше, ніж приготування свинячої корейки. Найважливіше – вибрати якісний шматочок м'яса. М'ясо обов'язково вийде ніжним, соковитим та дуже красивим. Для приготування Вам знадобляться:

• бараняча корейкана кістки – 1 кг
• олія – 3 ст. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• чорний перець – 1 ч. ложка
• сухі трави (чебрець, майоран, орегано, розмарин) – за смаком

Приготування дуже просте. Спершу слід попрацювати з м'ясом: очистити його від жиру, плівок, а також зачистити краї реберних кісток.

Готовий шматок баранини змастити оливковою олією, Посолити, поперчити, посипати спеціями і залишити в теплі на 2 години.

За цей час прогріти духовку до 200? Посмажити м'ясо в оливковій олії 5 хв., після чого перекласти на деко і запікати 15 хв. Після цього вийняти м'ясо з духовки, накрити фольгою і дати постояти ще 10-15 хв. Ваша бараняча корейка готова!

Корейка у духовці

Дуже смачно виходить свиняча корейка в духовці, якщо готувати її разом із солодкими фруктами або ягодами. У першому рецепті ми будемо використовувати апельсини та глазур з лимонного соку та цукру, а в другому – у нас вийде корейка у фользі з глазурованою червоною смородиною та журавлиною. Приємне кисло-солодке смакове поєднаннядасть незвичайний смаковий відтінок готового м'яса, особливо чітко він буде помітний, якщо корейку запекти, тобто. за кілька хвилин до готовності відкрити фольгу і готувати у відкритому стані, щоб фруктова глазур запеклася скоринкою на м'ясі.

Корейка в духовці з апельсинами у лимонній глазурі

Для приготування цього святкової стравиВам знадобляться:

• свиняча корейка на кістки - 1,5 кг
• часник - 6 зубчиків
• майоран - 2 жмені свіжого листя
• апельсин – 1 шт.
• сіль - 2 ч. ложки
• чорний перець – 1 ч. ложка
• оливкова олія - ​​4 ст. ложки
• лимонний сік – 1 ст. ложка
• мед - 1 ч. ложка
• паприка – 1 ч. ложка

Спочатку готуємо маринад. Для цього обриваємо листочки майорану і розтираємо їх разом із часником та сіллю, додаємо перець та оливкову олію, перемішуємо.

Тепер займемося м'ясом. Шматок свинини миємо, обсушуємо та надрізаємо по кістці, щоб він не втратив форму. Потім обмазуємо м'ясо маринадом, проколюючи м'ясо в товстих місцях, щоб краще наситити його маринадом. Залишаємо маринуватися на 2 години у холодильнику.

Після маринування кладемо м'ясо в маринаді в пакет для запікання, видавлюємо туди сік 1 апельсина, закриваємо пакет затискачем і ставимо м'ясо в розігріту до 180 ° C духовку на 1 годину.

У цей час готуємо глазур: змішуємо лимонний сік, мед, паприку та оливкову олію. Після закінчення 1 години пензликом змащуємо корейку глазур'ю і відправляємо назад у духовку. Цю процедуру потрібно повторювати кожні 10 хвилин запікання, так пройде ще 50 хвилин приготування. Після цього вкрите скоринкою м'ясо вийняти з|із| духовки і остудити.

Запечена корейка з ягодами

Для приготування м'яса у фользі з ягодами візьміть:

• свинину на кістки – 1 кг
• часник - 4 зубчики
• червону смородину, журавлину - по 100 г
• спеції (чорний перець, сіль) – за смаком
• олія – 2 ст. ложки

Займаємося підготовкою м'яса, як завжди. Після того, як м'ясо вимито та обсушене, натираємо його перцем та сіллю. Після цього обсмажуємо з обох боків на сковороді з олією по 5 хвилин на кожній стороні.

Після того, як м'ясо посмажене, фаршируємо часником м'ясо, вставляючи його в попередньо зроблені надрізи. Потім укладаємо м'ясо на фольгу, а зверху на нього – часник та ягоди. Запікатиметься наша корейка у фользі при температурі 200оС протягом 50 хвилин. Подавати м'ясо потрібно з ягодами та улюбленим гарніром. Приємного апетиту!

Важко уявити собі людину, яка не любить свинину. Мусульмани свідомо виявляються від вживання м'яса цієї тварини, вважаючи її неохайною. Але більшість людей у ​​світі вважають за краще вносити до свого раціону свинину, роблячи з неї шашлик, рагу, спекотне та багато іншого.

Користь свинини для людини

Користь свинини визначається тим, якими корисними речовинамивона збагачує людський організм.

• У свинячому м'ясі містяться у великій кількості всі вітаміни групи В, що піклуються про благополуччя нервової системиі допомагають нам справлятися зі стресовими ситуаціями. Зокрема, потужна доза В1 у свинині вбереже організм людини від будь-яких неврологічних розладів. Вітаміни цієї групи не здатні накопичуватися в організмі, їх поповнення потрібно піклуватися.
• Неоціненну допомогу кістковим тканинам нашого організму за засвоєнням кальцію надає щедра порція вітаміну D.
• Свинина – головний постачальник у наш організм магнію – мікроелемента, службовця будівельним матеріаломдля кістково-м'язової системи.
• У свинячому м'ясі міститься багато цинку, дефіцит якого в організмі людини загрожує порушенням синтезу гормону інсуліну. Тому для діабетиків та людей, схильних до захворювань ендокринної системи, включення до свого раціону харчування свинини обов'язково. Цинк опікується та відновлює імунітет. Достатня кількість цього мікроелементу сприяє зміцненню кісткової тканинидорослих, а для дитячого організму- це повноцінний розвиток кістяка.

Довідка: 100 гр. свинини в раціоні подарують людині 35% денної нормицинку.

• Високий вміст протеїнів (білків) робить цей продукт енергетично цінним, що підвищує загальний тонусорганізму, його потенціал. Для мам, які годують мам, свиняче м'ясо — помічник для гарної лактації.
• Жирні амінокислоти (такі, як: лінолева, олеїнова, глютамінова, арахідонова) не синтезуються в організмі людини, а їх брак призводить до розвитку атеросклерозу, інфаркту міокарда, зниження згортання крові та порушення регенерації тканин. До 50% денної норми так необхідної лінолевої кислоти людина отримує зі свинини.
• Свинина багата на речовини, що блокують роботу клітин, що заважають позитивному настрою. В цілому, не тільки свиняче сало, але і вся свинина – природний антидепресант.
• М'ясо легко засвоюється людським організмом, а свинячий жирменш шкідливий для серцево-судинної системи, ніж яловичий або з курячих стегенець.
• Дієтологи виділяють свинину як борця за «чоловічу силу».
• Протеїни свинячого м'ясадопомагають функціонуванню людського організмудаючи йому життєву силу.
• Селен та арахідонова кислота, якими багате свиняче сало, уберігають організм від діяльності вільних радикалів, що сприяють освіті ракових пухлинта старіння організму.

Яка частина свинини найм'якша і найсмачніша?

Щоб дізнатися відповідь на це питання, необхідно зрозуміти, з якою метою використовують кожну частину цієї прекрасної тварини.

Шийка, передня хребтова частина

Це м'ясо в міру жирне, м'яке та дуже соковите. Шия стала дорогою частиною свинячої тушки, мабуть, через особливе кохання сучасної людинидо шашликів, що призвело до зростання попиту на свинячу шию, з якої і виходить ідеальний, ніжний і смачний шашлик. Смачна також шийка, запечена у духовці цілісним шматкому фользі або рукаві, з неї роблять постійний фарш для котлет. За будь-якого виду теплової обробки: варіння, гасіння, запікання, смаження свинячої шийкирезультат буде вдалим.

Придатна вона для приготування супів та м'ясної жарки. Але страви зі свинячої шийки високо калорійні і не припадуть до душі тим, хто дотримується дієти.

Корейка, спинна частина

З погляду кулінарної науки корейка (інакше кажучи, спинна частина) - це найкраще та ніжне свиняче м'ясо у невеликому жировому обрамленні. Так як це все ж таки спинна частина, то тут не обійтися без хребта і реберець. М'ясо, вирізане між хребтом та ребрами – антрекот для смаження.

Слід розуміти, що корейка і карбонад - це, в принципі, те саме м'ясо, але карбонад виходить, коли корейку позбавляють кісточки. Його продають, зрізавши з корейки сало, залишивши лише невеликий шар зверху для соковитості майбутніх страв. Корейка йде для приготування шашлику, рагу, плову, з неї готують буженину та м'ясні медальйони.

У цій частині свинини є свої протипоказання:

• вживати можна рідко і в невеликих кількостях, так як висока калорійністьпрепарату загрожує збільшенням маси тіла м'ясоїда, а при наявному ожирінні свиняча корейка і зовсім під забороною.
• Побоювання викликає можливість підвищення холестерину в крові через страви на основі цієї частини тушки свині.
• Надмірне вживання корейки провокує розвиток проблем із серцем та судинами.

Важливо! Свинина – вид м'яса, яке має піддаватися хорошій термічній обробці.

Вирізка, поперекова частина

Вирізка вважається ласою частиною свинячого розділу, тому відрізняється деякою дорожнечею. Знаходиться вона над хребтом (у його центральній частині) під шаром сала. Хоча вирізкою часто називають суцільне м'ясо без кісток, насправді вона включає м'якоть і частину хребта з ребрами.

М'яз не піддається фізичним навантаженнямпротягом усього свого життя, саме тому це найніжніше і м'яше зі всієї свинини, до того ж воно майже не має жиру – делікатес за своєю суттю. Свиняча вирізкамістить достатня кількість мінеральних речовинта вітамінів групи PP та В, білків та жирів, які так важливі для організму людини.

Низькокалорійне м'ясо дозволяє вважати його дієтичним продуктом, що важливо для людей з підвищеною вагою та різними проблемами зі здоров'ям. Вирізка смачна при будь-яких видах готування, але гасити її краще не варто через пісність - може вийти жорсткою.

З м'яса виходить відмінне жарке, відбивні, шніцелі, поєднується воно з будь-якими овочами у перших стравах. Його можна засмажити в цілісному виглядіабо як ескалопи (делікатес з російської та французька кухня), попередньо нарізавши на шматочки товщиною 4 см. Смачно також м'ясо, запечене у фользі або рукаві цілим шматком. З цієї частини свинини маринують чудовий шашлик.

Окіст

Соковитий окіст відносять до найсмачніших і найдорожчих розділів свинини. Він являє собою кульшовий або плече-лопатковий її розділ. На ринку замість справжнього продукту можуть підсунути частину ноги вище за коліно.

Насправді окіст дуже великий, м'ясники перед продажем обробляють його на дві частини і так продають. Нижня частина включає кістку і тому містить менше м'яса, але відмінно підходить для смаження, в'ялення, засолювання. Верхня частина, філейна (у народі називається «задок») не має кістки. Це чудове м'ясо підходить для приготування на відкритому вогніз нього смажать котлети, біфштекси, ескалопи або шніцалі.

Найсмачніше м'ясо - це зрізане з тієї частини тушки, яка не буває задіяна в процесах руху. велика кількістьм'язів та сухожилля. Таке м'ясо можна знайти на спині - чим ближче до хвоста, тим продукт буде м'якшим і соковитішим в процесі приготування.

Для приготування шницелей м'ясо поділяють на медальйони овальної довгастої форми, товщина шматочків має перевищувати 2-2,5 див. Розрізати необхідно суворо поперек волокон. Потім шницелі відбивають і наносять невеликі насічки по всій поверхні м'яса, панірують у сухарях. Споконвічно російська страва- буженину - роблять саме із «задка». Для його приготування високосортне м'ясо натирають спеціями та сіллю, поливають соусом та запікають у духовці єдиним шматком.

Незрівнянно найніжніше м'ясо. Красиві довгий стейк. Зі шкіркою, яка потім надасть аромату м'ясу, або без такої. На кісточці та без неї. Так, так, це корейка свиняча. І навіть нема чого перераховувати — у нас стільки можливостей приготувати цю шикарну частину м'яса. І я не про копчену чи приготовлену якимось не домашнім способом.

А саме ми можемо запекти, замаринувати, відбивну зробити. Але є й інший варіант – приготувати, використавши кілька таких способів. А саме – замаринувавши, засмажити! А щоб яскравіша стрававийшло? Потрібно поекспериментувати. Скажімо, зі спеціями, тобто з маринадом. Та й взагалі спробувати приготувати до стану Well done. М'ясо, приготоване в такий спосіб, вийшло неймовірно смачним та ресторанним.

Отже, готуйте. І ви не пошкодуєте! Швидко. Смачно. Незабутньо!

Інгредієнти

• 0.5 кг свинячої корейки
• 3-4 ст. панірування
• Олія для смаження

Маринад:

• 1 ч. л. фенхелю
• 1 ч. л. зіри
• 0,5. ч. л. перцю меленого
• 0.5 лимона
• 3-4 зубчики часнику
• 1-2 ст.л олії рослинної
• 1 ч. л. соусу соєвого

Приготування найніжнішої корейки свинини в маринаді - вишуканий смак

Хочете отримати на виході м'яку та соковиту корейку? Постарайтеся дотриматись деяких нюансів. Я навіть не знала про це, але намітила маринування. Фахівці радять маринувати м'ясо перед запіканням. Яким може бути маринад? Це від багатьох чинників. У тому числі від переваг, наявності інгредієнтів, нарешті, від стану здоров'я. Давайте одразу приготуємо маринад? Для цього спочатку змішаємо всі сухі інгредієнти. У рецептурі написані ті, що я мав. Але ж у кожного можуть бути свої кохані.

Крок 1. Змішаємо сухі інгредієнти для соусу

Часник, в принципі, можна і не додавати до маринаду. Але він, як я переконалася, додає такий шарм у блюдо! Тому очистимо кілька зубчиків, хоч його багато не буває. Промиємо їх. А потім нашаткуємо дрібніше. Я вже потім зрозуміла, що часник сміливо можна було пропустити через часнику! Це можете зробити ви, тоді соку більше виділиться і ароматів.

Крок 2. Нашаткуємо часник

Лимон бажано взяти тонкокорий. Якщо не буде такого – не трагедія. Адже можна в цьому варіанті просто взяти цедру, натерши її на дрібній терочці. Отже, наріжемо спочатку тонкі кружечки лимона. А потім їх подрібнимо. Мені сподобалося, що скоринки залишилися цілі – гарно вийшло, та й потім було смачно. Корочки приємно хрумтіли.

Крок 3. Дрібно наріжемо лимон

Отже, у мисці у нас вже лежать сухі інгредієнти. Кількість регулюйте самі – все залежить від розміру шматка. До них треба додати подрібнені часник і лимон.

Крок 4. Додамо до сухих інгредієнтів часник та лимон.

Капнувши сюди соєвого соусуі олії рослинної, перемішаємо все. Наш маринад готовий! А ми візьмемося за м'ясо. У мене воно було на кісточці. Для запікання – ідеальний варіант. Але я її вилучила. Адже мала бути смаження, і кісточка не дала б просмажитися корейці так, як мені хотілося. Словом, зріжемо жирки, плівочку та кістку. Стейк вийшов шикарний. Обмажемо його маринадом з усіх боків. Якщо вам він здався сухуватим, додайте олію.

Крок 5. Обмажемо стейк корейки маринадом

Скільки м'ясо можна тримати у маринаді? Це ваше рішення. Мені вистачило 15 хвилин. Хоча можна й півгодини потримати, відправивши м'ясо у холодильник. До речі, м'ясо можна запекти. Але мені хотілося смаженої корейки. Через 15 хвилин я вже наливала масло в розігріту сковороду. Поки воно розігрівалося, я вирішила трохи відбити стейк. По-перше, м'ясо м'якше буде, подумала я. По-друге, маринад буквально вбереться в текстуру. Перед відбиванням я обваляла шматок у паніровці.

Крок 6. Обвалюємо стейк у пануванні і злегка відіб'ємо корейку

До речі, якщо ви запікатимете м'ясо, зробіть надрізи в ньому глибше, нашпигуйте часником, сиром, овочами та ін. Чи нагрілося у вас масло? Якщо так, то давайте відправимо м'ясо смажитися. До речі, його не треба лити. Я взагалі змастила щіточкою дно тонкої сковорідки, але добре все розігріла і поклала шматок смажитися.

Крок 7. Відправимо стейк у розігріту олію

Час смаження індивідуальний. У когось товста сковорода. Хтось смажив, як і я, у тонкій. Але одразу хочу попередити – я пошкодувала, що не використала стару чавунну сковорідку. Бажана ступінь смаження мною так і не була досягнута, на жаль, на жаль… Але це не зашкодило м'ясу. Воно вийшло добре просмаженим, але не сухим. До речі, коли м'ясо готують великим шматком, його можна подавати не повністю, а нарізати. Але зробити це бажано лише перед самою подачею на стіл. Гарнір до нього може бути скромним. Але краще, щоб це були овочі.

Корейка свиняча на кістки, засмажена на сковороді, зі спеціями та прянощами, покрита рум'яною, апетитною скоринкоюі соковита всередині - неймовірно. Подивіться на верхнє фото і ви самі переконаєтеся в цьому. Сьогодні я розповім вам, як приготувати його так, щоб не було сухим або пересмаженим. Насправді, ця страва дуже проста у виконанні та дуже смачна. А зробити його можна досить швидко і значить впораються навіть кулінари-початківці.

Що таке корейка

Це частина свинячої туші, що складається з довгого спинного м'яза, що розташовується зовні по обидва боки від хребта Цікава у кулінарії не лише своїм вишуканим смаком, але й апетитною формою. Як правило є правильною, округлою форми. Зазвичай м'ясники при обробці туші відрубують шматок корейки разом з кісткою, рубом, але не обов'язково. Ще приваблює її властивість не містити жиру, тобто це достатньо дієтична частинасвиняча туш.

Існує маса різних рецептівприготування страв із свинячої корейки, що передбачають її натирання різними прянощами, вимочування в маринадах, шпигування різними добавкамиАле в нашій сім'ї це не прижилося. Я дуже рідко готую на кістки з будь-якими додаваннями.

Справа в тому, що цей продукт цілком самодостатній, має власний, чудовим смакомі не потребує жодних додаткових приготувань.

Приготування

Візьмемо 4 порційних шматкасвинячі корейки на кістки. Якщо ви стежите за своєю вагою, то можете обережно зрізати зайвий жир на шматках ножем, але я цього не роблю.

Просто при жарінні, якщо залишений жир, м'ясо буде більш соковитим.

Вимиємо приготовану корейку, обсушимо, злегка відіб'ємо молоточком для відбивання м'яса, збризкаємо бальзамічним оцтом, посиплемо , меленим базиліком, меленим насінням коріандру, сіллю та сухим часником. Спеціальний маринаддля корейки робити необов'язково.

Дамо промаринуватися м'ясу під спеціями близько півгодини, але якщо вам необхідно терміново приготувати цю страву, можна відразу відправляти її на сковороду. Як я вже говорила, для цієї страви не потрібно будь-якої серйозної попередньої підготовкиі тим більше вимочування в оцті, як радять у деяких рецептах. Це ж не м'ясо чудово просмажиться, буде смачним і соковитим без оцту і майонезу.

Підготовлену корейку викладаємо в добре розігріту сковороду з оливковою олією та обсмажуємо з двох боків. Смажити будемо близько 2 хвилин з кожного боку з відкритою кришкою. Це потрібно, щоб запечатати всі соки всередині скибок м'яса. Потім зменшимо вогонь і досмажуватимемо свинячу корейку по 10 хвилин з кожного боку, на дуже повільному вогні при закритій кришці.

При такому режимі смаження у вас вийде не тільки смачна, але й корисна страва, тому що зберігаються всі корисні речовини.

Подавати смажену корейкубудемо гарячою, з будь-яким гарніром на ваш смак. Крім того, рекомендую заздалегідь приготувати баночку і для любителів. гострого смаку. Приємного апетиту!

Корейка свиняча на кістки

Свиняча корейка, тушкована в духовці – найлегший і безпрограшний варіантприготування. Не треба поспішати, не треба включати вогонь на максимум, класти шматочки м'яса на сковорідку і хвилюватися, що воно вийде жорстким, як підошва. А потім усім говорити, що купили погану свинину. Це не погане м'ясо, його просто треба приготувати в духовці.

Соковита свинина з чебрецем і базиліком у духовці

Правильно запекти корейку так: обсмажити до золотистого кольору і довести до готовності при 200 градусах в духовці. У цьому випадку м'ясо вздовж кістки прожариться дуже добре. Якщо шматки не жирні, можна закрити їх фольгою, щоб вони залишилися соковитими.

Покроковий рецепт:

1. Натріть на тертці лимонну цедру, З м'якоті самого плода відіжміть сік. Для маринаду гілочки базиліка вимийте, розкладіть на паперовий рушник, Нехай трохи обсохнуть, потім порвіть їх;
2. Зробіть маринад: у посуді змішайте оливкову олію, 50 мл соку, віджатого з лимона, натерту цедру, чебрець (листочки), базилік. Все це приправте сіллю, поперчіть і змішайте;
3. Шматочки м'яса викладіть у готовий маринад, добре перемішайте і залиште на півгодини, щоб воно просочилося;
4. Розігрійте сковорідку і трохи обсмажте корейку з усіх боків, щоб|аби| золотиста скоринка. Перекладіть її у форму, додайте бульйон і відправте в духовку на 60 хвилин;
5. Запікайте до готовності за 200 градусів. Періодично поливайте рідину від гасіння.

Як приготувати читайте у нашій статті.

Читайте як приготувати смачну смажену рибуу сметані - такий рецепт підійдепрактично для всіх видів морської або річкової риби. , експериментуйте, готуйте разом із нами!

Курячі ніжки в пануванні - просто, смачно та оригінально.

Як приготувати у фользі пряне м'ясо на кісточці

Святкова вечеря – це завжди готування якихось складних страв. Як із цим впоратися? Пропонуємо запекти в духовці свинячу корейку на кісточці, загорнуту у фольгу. Це саме ідеальна стравазі свинини для святкового застілля.

Знадобиться:

• 4 шматочки свинячої корейки на кісточці по 200 г;
• чері - 2 жменьки;
• 60 г рафінованої олії;
• насіння кропу – 2 щіпки;
• свіжий кріп- 1 невеликий пучок;
• часник (зубчик) – 2 штуки;
• за смаком приправляти меленим перцем, сіллю.

Для приготування вам знадобиться 1 година 35 хвилин. У порції (100 г) міститься 405 ккал.

Як приготувати свинячу корейку на кістці в духовці у фользі:

Крок 1У ступці чи мисці розтерти насіння кропу. Порубати дрібно свіжий кріп, часник, відправити все в миску до насіння, влити половину олії, додати|добавляти| сіль|соль| і мелений перець.

Крок 2Приготовленою сумішшю натерти шматочки м'яса, забрати в холод на годинку.

Крок 3Вирізати із фольги два квадрати. Потім покласти один квадрат на інший, на них покласти свинячу корейку.

Крок 4.Навколо м'ясних шматочків викласти чері, додати залишки олії та з'єднати кінці фольги.

Крок 5.Запікати м'ясо з|із| помідорами близько 40 хвилин|мінути|. Температура духовки – 250 градусів.

Свиняча корейка з картоплею у духовці

Для приготування цієї страви вибирайте свіжу, але міцну картоплю, яка зберігає форму після запікання.

Вам знадобиться:

• 500 г свинячої корейки;
• 2 червоні цибулини (невеликі);
• 2 щіпки кмину;
• 4 великі картоплини;
• 60 мл рафінованої олії;
• мелений перець – до смаку;
• бульйон – 200 мл;
• 3 гілочки листової петрушки;
• сіль – до смаку.

На весь процес піде 2 години. У готовій стравіна 100 грам, припадає 420 ккал.

Рецепт свинячої корейки з картоплею в духовці покроково:

1. Безкісткову корейку помийте, трохи обсушіть і наріжте скибочками, злегка відбийте;
2. Порубайте часник, нашаткуйте цибулю кільцями;
3. Шматочки корейки складіть у посуд шарами. Кожен шар посипте кмином, рубаним часником, викладіть кільця цибулі (половину нашаткованої цибулі залиште). Посуд закрийте і приберіть у холод на годинку;
4. Поки м'ясо маринується, почистіть картоплю, наріжте крупно. У сковорідці розігрійте олію та порціями обсмажте шматочки картоплі. Викладіть у тарілку. У цій же сковорідці підрум'яніть цибулю;
5. До цибулі та картоплі додайте м'ясо, рубану петрушку, влийте бульйон, приправте та тушкуйте в духовці на середній температурі 50 хвилин.

Готуємо м'ясо з овочами у духовці в рукаві

Таке м'ясо з овочами можна приготувати без жодних хитрощів. Просто покладіть підготовлені інгредієнти в рукав і запікайте в духовці.

Необхідні продукти:

• 0,5 кг м'яса (свиняча корейка);
• 1 морквина;
• 1 помідор;
• пучок петрушки;
• 2 картоплини;
• 300 г капусти (білокочанної);
• перець болгарський – 1 червоний стручок;
• 60 г олії рослинної;
• додавати сіль за смаком;
• 2 щіпки перцю.

На приготування потрібно 1 годину 15 хвилин. У 100 г порції – 405 ккал.

Приготування:

1. М'якуш свинини нарізати шматочками, з розрахунку по 2 штуки на 1 порцію. Відбити, приправити спеціями;
2. Нарізати моркву, картопля, цибуля, помідор, перець великими шматочками;
3. Капусту нашаткувати крупно, кожен шматочок змастити вершковим маслом;
4. Рукав для приготування покласти на лист. Укладати в нього спочатку м'ясо, на нього шар із овочів, цілі гілочки петрушки;
5. Гасити в духовці до м'якості приблизно 55 хвилин;
6. Перед подачею перекласти блюдо на велику тарілку, прикрасити подрібненою зеленню.

Свиняча корейка - найуніверсальніший шматочок і найпопулярніший. Про те, як приготувати її і який спосіб приготування кращий, ви дізнаєтеся з наших порад:

1. Один із безпрограшних способів приготування – смаження. Потрібно просто її злегка обсмажити, а до готовності гасити у вже розігрітій духовці;
2. Шар жиру, який є на шматочках корейки, - це сало, яке легко плавиться. Не треба його зрізати, а потім смажити на ньому. За будь-якої температури сало швидко плавиться і починає горіти. Звичайно, був час, коли свинячий жир топили, а потім використали. Але зараз важко уявити, що господині так робитимуть;
3. Готувати треба лише на рафінованому рослинній олії. Скільки додавати його при обсмажуванні? Якщо ви просто наллєте масло, то ця калюжа буде горіти і виділяти небезпечні канцерогени. Буде непогано, якщо ви натрете м'ясо маслом, щоб воно їм наситилося, а внутрішню поверхню сковорідки лише протрете маслом, використовуючи паперову серветку;
4. Найкраще приготувати страву зі шматочка на реберній кістці. Таке м'ясо зазвичай товсто нарізане по ширині кісточки. І в процесі приготування ця реберна кістка дасть м'ясу гарний смак, А те, що шматочок корейки товстий, гарантує вам, що м'ясо вийде соковитим;
5. Відбивати м'ясо чи ні – це справа смаку. Хочеться соковитої корейкитоді не відбивайте. Любіть тонкі та м'які шматочки, наріжте м'ясо тонко і відбийте.

Приємного апетиту!