Страви з корейки на кісточці. Свинячі корейки на кістки в духовці. Покроковий рецепт із фото. Свиняча корейка на кістки у духовці – рецепт

Свиняча корейка - це дуже смачне м'ясо, якщо його правильно приготувати. Говорять, що неможливо приготувати на домашній кухні. Не звертайте увагу на міфи, вони давно розвінчані. Може бути вперше і буде не дуже правильним, але набивши руку, можна готувати не гірше за професійних кухарів у стейк-хаусах. Дотримуючись рецептів та корисних рекомендацій, ви обов'язково приготуєте свій ідеальний стейк.

Свинячу корейку можна готувати у різний спосіб: на грилі, в духовці або на сковороді. Немає прямої залежності смаку м'яса та методу приготування. Тут все залежить від свіжості продуктів та маринаду. А також подавати страву можна з соусами та підливами, тож смак м'яса можна посилити або, навпаки, відтінити.

Декілька популярних рецептів приготування корейки розберемо по поличках.

На сковороді

Така страва чудово виглядає як на святковому столі, так і на пластикових тарілках на природі. Розберемося зараз. Що входить до складу:

• м'ясо свинини;
• ріпчаста цибуля;
• олія соняшникова або оливкова;
• спеції.

Свинину достатньо замочити у воді на кілька годин. Так як м'ясо багате на жири, зробити його сухим його можна, але складно, тому додаткові складні маринади можна не використовувати. Потім потрібно натерти м'ясо сумішшю спецій та викласти зверху цибулю, залишити в холодильнику на півгодини.

Перед приготуванням обов'язково розігрійте сковороду до максимальної температури, налийте олію та викладіть шматки. Обсмажувати м'ясо потрібно максимум 5 хвилин з кожного боку, потім просмажити боки. От і все. Швидко і просто – корейка готова.

Харчова цінність:

• калорійність - 225 ккал на 100 гр;
• білки - 47,5 гр;
• жири - 125 гр;
• вуглеводи - 102 гр.

Подавайте зі свіжими овочами, такого гарніру вистачить, тому що свинина дуже калорійна та поживна.

На сковороді із травами

• лимонний сік;
• трохи цукру;
• трави ароматні;
• часник, перець, сіль;
• масло рослинне;
• соус соєвий.

Така підлива надасть стейку апетитного смаку та аромату. Лимонний сік розщепить волокна, роблячи стейк м'яким і соковитим, соус додасть пікантності, трави та спеції прянощі. Викласти в ємність, перемішати, щільно закрити, тримати 3-4 години.

Склад страви:

• корейка на кістки;
• трави.

Дістаньте шматки з маринаду, просушіть і залиште стояти доки м'ясо не досягне кімнатної температури. На дно сковорідки покладіть трави, згори шматки. Смажити рекомендується 5-7 хвилин. Просмажити м'ясо з усіх боків.

Стейки покриються апетитною скоринкою і приймуть він аромати трав. Чудовий смак гарантовано. Вживайте стейки з легким гарніром чи без нього.

Корейка під вершковим соусом

Ніжність вершкового соусу славиться у стравах усього світу. Його подають до риби та м'яса. Стейк потрібно готувати за класичним рецептом та подати до нього цей чудовий соус.

Інгредієнти для приготування вершкового соусу:

• бульйон краще курячий;
• вершки;
• чорний перець у горошках;
• лимонний сік;
• часник;
• масло рослинне;
• гірчиця;
• сіль.

У підігріте масло|мастило| покласти подрібнений перець горошком, додати|добавляти| дрібно нарубаний часник, перемішати. Тридцять секунд обсмажувати масу, потім залити вершки, бульйон. Коли суміш закипить, покласти сир, який заздалегідь натерти на тертці. Після того, як сир розплавиться, потрібно додати гірчицю і перемішати до однорідної маси. Смачний соус готовий.

Стейки, які подаються з таким соусом, не потрібно засмажувати до скоринки. Скільки ж жарити їх, щоб не перетримати? Достатньо 3 хвилини потримати з усіх боків на розпеченій сковороді, потім зменшити вогонь і чекати на готовність. Готові шматки можна полити зверху соусом або подати підливу окремо у спеціальному посуді.

1. Свинина має бути свіжою. Тільки таке м'ясо принесе гастрономічне задоволення і не завдасть шкоди здоров'ю. Вибираючи шматок, натисніть на нього пальцем. Свіже м'ясо повернеться в колишню форму швидко, на поверхні не залишиться вм'ятини. Звертайте увагу на колір. Червоний – запорука гарної якості.
2. Нарізайте стейки завтовшки трохи більше 2,5 сантиметрів. Це дозволить досягти якісного прожарювання, зберегти сік.
3. Не шкодуйте час, маринуйте м'ясо якомога довше. Рекомендується тримати шматки в маринаді всю ніч, якщо дуже поспішайте, не менше 3 годин. Використовуйте для маринаду спеції, трави та олію. Для посилення смаку можна додати соєвий соус. Обов'язковою умовою гарного маринаду є кислота – це може бути лимонний сік чи оцет.
4. Не тримайте довго шматки на вогні, достатньо кількох хвилин. Якщо сумніваєтеся у прожарці або хочете м'ясо, яке не кривить, запечатайте шматки у фользі після приготування, то стейки дійдуть до потрібної готовності, а сік залишиться всередині.
5. Давайте готовим шматкам відпочити після смаження 10 хвилин. За цей час сік розтече по всьому стейку і принесе більше задоволення при вживанні.

Кулінарні рецепти допоможуть вам зробити стейки мрії, дадуть відповідь на актуальні питання і розвіють міфи. Як часто ви готуєте стейки, тут необов'язково бути професіоналом або закінчувати курси шеф-кухарів. Посмажити ідеальне м'ясо просто, якщо знати процес приготування та інгредієнти, що входять до складу. Готуйте на радість собі та вашим близьким.

1.Приготуйте шматочок м'яса. Бажано, щоб він був свіжим, але якщо ви берете заморожений, процес відтавання повинен бути повільним.

2. Також вам знадобляться свіжі листочки майорану, тому обірвіть їх зі стеблинок. Якщо ж у вас немає свіжих гілочок, візьміть суху приправу. Її достатньо буде дві-три столові ложки.

3.Для маринаду візьміть дві жмені підготовлених листочків майорану, складіть їх у ступку або блендер. Туди ж додайте очищений часник та сіль. Подрібніть ці інгредієнти. Додайте в масу чорний мелений перчик і оливкову олію. Перемішайте все.

4.Вибраний шматочок м'яса слід вимити та висушити за допомогою паперові рушники. Зробіть по кістці надрізи, але так, щоб шматок не втратив форму. Бажано не зачищати від м'яса кісточку (як це прийнято робити), тому що на ній міститься трохи жиру, який при запіканні додасть їй більшої соковитості.

5.Добре розподіліть готовий маринад по м'ясу, поклавши його в миску. Візьміть шматок харчової плівки та накрийте нею ємність. Поставте в холодильник, щоб м'ясо промаринували. За часом це має зайняти всю ніч, але якщо немає часу чекати, то хоч би залиште на кілька годин.

6. Підготуйте спеціальний пакет для запікання. Викладіть у нього замариноване м'ясо разом із маринадом, і помістіть пакет на деко. Якщо у вас немає такого пристрою для запікання, то можете скористатися гусятницею або іншою глибокою ємністю. Тільки її потрібно буде зверху накрити фольгою чи кришкою.

7.Вимийте апельсинку і видавіть із неї весь сік. У вас має вийти десь половина склянки. Вилийте рідину в пакет.

8.Перед тим як відправити пакет з м'ясом у духовку, його потрібно закрити за допомогою затискача або нитки. Обов'язково залиште невеликий отвір, щоб з пакета виходила пара (або можете просто проткнути його зверху в кількох місцях).

9. Розігрійте до 180 градусів духовку і поставте в неї м'ясо на

10. Поки м'ясо запікається, приготуємо глазур. Для цього з'єднайте лимонний сік, оливкову олію, мед та паприку. Все перемішайте.

Почнемо з того що запечена в духовці корейка на кістці- блюдо відразу з кількома перевагами. По-перше, якщо ви віддаєте перевагу м'ясу з мінімальною кількістю жиру, то свиняча корейка – ідеальний вибір. По-друге, страва виглядає святково, а значить шукати оригінальні ідеї до приходу гостей не потрібно. По-третє, це м'ясо дуже смачне. Звісно, ​​якщо ви приготуєте його правильно.

Відправляючи корейку на кістки в духовку, ви можете додати овочі. Тоді у вас буде м'ясо і гарнір до нього. Звичайно, овочі приготуються раніше, і потрібно приділити кілька хвилин, щоб дістати їх. Запевняємо вас: таку страву просто неможливо зіпсувати. Виконуйте рецепт - і у вас точно все вийде.

складові

Приготування

До такої страви можна приготувати соус. Вовтузитися з ним занадто довго не доведеться. Можна просто злити сік, який залишився після запікання в окрему ємність, а потім змішати його з|із| вином, борошном і . Перелийте все в сотейник та поставте на повільний вогонь. Помішуйте до тих пір, поки він не загусне. Соковита, ароматна і смачна страва - ось чим насолоджуватимуться всі за столом. Не забудьте зберегти рецепт до відповідного моменту. І друзям порадьте купувати не тільки м'ясо філе, але і корейку, і обов'язково на кістки. Адже рецептом ви точно поділіться!

15.03.2018

Корейка буває на кісточці та без неї. Її можна обсмажити на сковороді, але краще приготувати свинячу корейку в духовці. Вона буде набагато смачнішою! З нашими підказками ви швидко навчитеся готувати такий делікатес. Приступаємо!

Для її приготування можна використовувати різні спеції та експериментувати з маринадом. Головне, знати базовий рецепт, за яким готується свиняча корейка шматком у духовці. Пропонуємо почати знайомство з такою стравою саме з неї, а потім уже імпровізувати з додатковими компонентами.

Складові:

• корейка - 0,5 кг;
• олія рослинна - 30 мл;
• сіль;
• майоран - 1 чайна ложечка;
• перець мелений - половинка чайної ложки;
• чебрець - 4-5 гілочок;
• часник свіжий - 5 часточок.

Приготування:

З сиром ще краще!

Корейка і сама по собі має безліч гастрономічних переваг. Щоб підкреслити смак свинини, можна додати до неї додаткові компоненти. Дуже часто для приготування свинячої корейки у духовці використовують рецепт із сиром. Спробуйте і зробити її в такому поєднанні.

Порада! За бажанням можете доповнити смак м'яса нарізаними печерицями.

Складові:

• корейка свиняча - 800-900 г;
• сир - 150 г;
• біле напівсолодке вино – 1/4 частина склянки;
• майонез - 35-40 мл;
• гранатовий сік - 2 чайні. ложки;
• чері - 4-5 штучок;
• листовий салат - пучок;
• перець болгарський червоний – 2 штуки.

Приготування:

Спосіб, який ніколи не підводить - корейка, запечена у фользі

Напрочуд смачна свиняча корейка в духовці у фользі насправді готується дуже просто. Фольга не дає випаровуватися волозі, м'ясо добре пропарюється і виходить ніжним.

Складові:

• корейка - 1,5 кг;
• часник - ціла головка;
• мед - 1 стіл. ложка;
• сіль;
• мелений перець різних видів;
• розмарин - 2 гілочки.

Приготування:

Залежно від способу обробки туші, корейка може йти з кісточкою. Якщо шматок великий, то роблять свинячу корейку, запечену в духовці, у вигляді гармошки чи книжки. Щоб надати їй такого оригінального вигляду, у ній роблять надрізи, куди вставляють шматочки цитрусових, сиру, часточки томатів. А ось як можна приготувати саму свинячу корейку у духовці.

Складові:

• корейка на кістки – один шматок масою до 400 г;
• часникові зубчики - 2 штуки;
• аджика або інший томатний соус – 5 стіл. ложок;
• соус соєвий - 1 стіл. ложки;
• різні спеції та перець - по щіпці;
• цукровий пісок - 1 чайна ложка.

Приготування:

Готувати її та вживати в їжу найсмачніша страва - суцільна гастрономічна насолода! Перед термічною обробкою шматок м'яса промивають, очищають від плівок та обсушують серветкою. Потім його приправляють сумішшю солі, перцю та запашних спецій, залишають у спокої на кілька годин. Можна використовувати улюблений маринад з цитрусовими або медовими нотками, щоб підкреслити м'ясний смак страви. Корейка часто продається на кістки, що дозволяє свинині виглядати дуже апетитно, пробуджуючи апетит.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

До столу готове частування подають цілим шматком, за допомогою гострого ножа нарізають тонкими слайсами. До нього подають вершковий чи томатний соус, а на гарнір – відварений рис, картопля, салати з тушкованих чи свіжих овочів. Картопля може бути приготовлена ​​в одній формі для запікання з основним інгредієнтом, що скорочує час на приготування. Страви з духовки зберігають максимальну кількість корисних мікроелементів, вони підходять для здорового харчування та неймовірно смачні.

Читай статтю. Гарантований результат у приготуванні ідеальних страв буде забезпечено. Ти дізнаєшся про всі секрети і тонкощі своєї духовки!