Смачні салати на зиму. Салат з кабачків та огірків з кетчупом чилі. Салат із кабачків на зиму: рецепт смачний

З настанням спекотної літньої пори багато господинь діловито потирають руками, з нетерпінням чекаючи на сезон консервації. Різні заготівлі на зиму: салати, компоти, варення, мариновані або солоні овочі, желе та асорті до початку осені вже під зав'язку заповнять полиці підвалів або льохів. У цьому розділі нашого сайту ви знайдете всю необхідну інформацію про те, як заготовити смачні салати на зиму, адже вони вважаються одним з найпопулярніших видів заготовок.

З недавнього часу салати на зиму консервуються не так для того, щоб зробити запаси овочів, скільки для того, щоб мати можливість побалувати своїх рідних смачними салатами-закусками. Незрівнянні салати на зиму, рецепти з фото яких надали для сайту досвідчені в цьому питанні господині, принесуть вам яскравий смак літа та піднімуть настрій. Взявши за основу ці рецепти салатів на зиму, ви легко зможете створити свій унікальний шедевр гастронома, який зможе підкорити ваших домашніх, гостей і мільйони людей, якщо ви поділитеся своїм рецептом з нашими користувачами.

Насправді, консервація салатів на зиму - це досить захоплююче заняття, всю красу якого ви зрозумієте, відкоркувавши взимку баночку ароматних консервованих овочів і вдосталь насолоджуючись їх смаком. На нашому сайті ви обов'язково розберетеся з тим, як заготовити салати на зиму: фото рецепти, корисні поради та докладні інструкції у цьому посприяють.

Яскраві, ароматні, соковиті, хрумкі салати на зиму, рецепти яких ви знайдете на нашому ресурсі, можуть стати чудовим гарніром до м'яса, наповнювачем для супу або самостійною закускою. Як би згодом ви не використовували консервований салат, ви не розчаруєтеся у його смакових якостях, адже ми відібрали для вас лише найкращі та перевірені рецепти, у яких впевнені на всі сто!

З нами ви зможете заготовити салат з огірків на зиму на будь-який смак: з морквою, цибулею, перцем болгарським, помідорами, з оцтом або без. Також ви знайдете найрізноманітніші салати з помідорів, кабачків та капусти на зиму, смак яких неодмінно оцінить будь-який поціновувач смачної їжі. А корейські салати на зиму буквально зачаровують своєю пікантністю та спокусливим ароматом східних спецій.

Щоб позбавити себе зайвих турбот, обов'язково ознайомтеся з нашими рецептами, які пояснюють, як заготовити салати на зиму без стерилізації.

04.01.2019

Салат "Парамоніха"

Складові:цибуля, морква, помідор, сіль, цукор, оцет, олія, перець

Салат "Парамоніха" з перцем, цибулею, морквою та помідорами - одна з тих вдалих заготовок, які господині, спробувавши один раз, закривають рік у рік. Сподіваємося, що і ви гідно оціните цей рецепт.
Складові:
- 1,3 кг солодкого перцю;
- 0,5 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1,5 кг помідорів чи томатного пюре;
- 40 г солі;
- 250 гр цукру;
- 100 мл оцту;
- 250 мл соняшникової олії;
- мелений червоний перець до смаку.

16.09.2018

Салат "Мисливський" на зиму

Складові:морква, цибуля, капуста, огірок, морква, помідор, цукор, олія, сіль, оцет

На зиму я часто готую цей дуже смачний овочевий вітамінний салат "Мисливський". Приготувати таку страву дуже просто та досить швидко.

Складові:

– 0,5 кг. моркви,
– 0,5 кг. цибулі,
– 0,5 кг. капусти,
– 0,5 кг. огірків,
– 0,5 кг. моркви,
– 1 кг. помідор,
- півсклянки цукру,
- півсклянки олії рослинної,
- Півтори ст.л. солі,
– 70 мл. оцту.

03.05.2018

Салат "Бережись горілка" на зиму

Складові:капуста, перець, помідор, огірок, морква, цибуля, олія, оцет, сіль, цукор

Сьогодні ми приготуємо дуже смачний салат, яким ви зможете поласувати взимку. Він називається "Бережись горілка", так що, як ви вже зрозуміли, він стане чудовою закускою під горілку.

Складові:

- 200 г капусти,
- 200 грам солодкого перцю,
- 200 грам помідора,
- 200 грам огірка,
- 200 грам моркви,
- 200 грам цибулі,
– 80 мл. олії рослинної,
– 40 мл. оцту,
- 1 ст. солі,
- 2,5 ст. цукру.

23.04.2018

Квашена капуста з морквою на зиму

Складові:капуста, морква, сіль

Дуже часто я готую квашену капусту у 3 літрових банках. Сьогодні я підготувала для вас відмінний рецепт, він дуже простий, а капуста виходить дуже смачною.

Складові:

– 2,5 кг. капусти;
- 2 моркви;
– 7 ч.л. солі.

18.04.2018

Салат на зиму з капусти з перцем і помідорами.

Складові:капуста, цибуля, солодкий перець, помідори, морква, цукор, оцет, олія, сіль,

Капуста, помідори, болгарський перець - це відмінне поєднання інгредієнтів. Саме воно знаходиться в основі заготівлі, з якою ми вас хочемо познайомити. Повірте, така консервація напевно сподобається всім вашим домашнім!

Складові:
- 1 кг капусти білокачанної;
- 300 гр цибулі;
- 3-4 шт солодкого перцю;
- 300 г помідорів;
- 2 моркви великі;
- 1/3 склянки цукру;
- 70 мл оцту 9%;
- 1/3 склянки олії;
- 1,5 ст. великої солі.

31.03.2018

Салат з кабачків та баклажанів на зиму.

Складові:кабачок, баклажан, томатна паста, томатний сік, морква, цибуля, перець, цукор, сіль, олія, оцет, часник

Заготуйте на зиму цей дуже смачний салат із кабачків та баклажанів. Цей салат, безумовно, можна вважати вітамінним. Взимку ви зможете відкрити його до будь-якої страви.

Складові:

- 200 грам кабачків,
- 200 грам баклажанів,
- 40 грам томатної пасти,
- півтори склянки томатного соку,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 солодкі перці,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. солі,
– 70 мл. олії рослинної,
- 2 ст. оцту,
- 3 зубки часнику.

03.02.2018

Салат з огірків із гірчицею на зиму

Складові:огірки, гірчиця французька, часник, оцет, олія, сіль, цукор, перець горошком

Розповім я вам сьогодні як приготувати дуже смачний салат на зиму з огірків із гірчицею та часником. Рецепт приготування дуже простий.

Складові:

- огірки – 1 кг.,
- Гірчиця - 50 грам,
- часник - 3-6 зубків,
- оцет – 3 ст.л.,
- олія - ​​3 ст.л.,
- сіль - 20 грам,
- цукор – 50 грам,
- Перець горошком або мелений перець.

12.01.2018

Лечо з квасолею з помідорів перцю

Складові:квасоля, цибуля, морква, перець, помідор, сіль, цукор, оцет, олія

З усіх зимових заготовок мені більше подобається лечо. на готування ви витратите трохи часу та витрат. А закуска вийде дуже смачною та навіть корисною.

Складові:

- 200 г квасолі;
- 150 грам цибулі;
- 210 грам моркви;
- 180 грам перцю болгарського солодкого;
- 550 грам помідорів;
- 15 г солі;
- 50 г цукру;
– 5 мл. оцтової есенції;
– 160 мл. олії.

08.12.2017

Салат з буряка "Оленка"

Складові:буряк, цибуля, морква, томати, часник, болгарський перець, олія, столовий оцет, цукор, сіль, перець, лавровий лист

Щоб у зимовий час овочева закуска була, що називається "під рукою", приготуйте дуже смачний салат "Оленка" з буряків та інших свіжих овочів. Заготівлю можна використовувати в перших та других стравах та як інгредієнт у салатах та закусках.

Складові:
- 1 кг буряків,
- 500 г помідорів,
- 2 морквини,
- 2 солодкі перці,
- 3 зубчики часнику,
- 2 цибулини-ріпки,
- 30 мл столового оцту,
- 1 ч. ложка цукру,
- сіль за смаком,
- 0,5 склянки соняшникової олії,
- лавровий лист,
- Чорний перець горошком.

02.12.2017

Зимовий салат "Помаранчеве диво"

Складові:помідор, морква, цукор, сіль, перець, часник, паприка, олія, оцет

Дуже смачним і красивим виходить цей зимовий салат із моркви "Помаранчеве диво". Приготувати його ви зможете досить швидко та просто.

Складові:

- 750 грам помідорів;
- 500 грам моркви;
- 3 ст. цукру;
- Підлога ст.л. солі;
- Третина ч.л. перцю;
- Підлога ч.л. сухого гранульованого часнику;
- Підлога ч.л. паприки солодкою меленою;
– 70 мл. олії рослинної;
- 1 ст. оцту.

22.11.2017

Салат з рисом на зиму

Складові:рис, вода, паста, морква, цибуля, перець, олія, оцет, цукор, сіль, часник, перець

Серед різноманітності домашніх заготовок неодмінно зверніть увагу на салат з рисом та томатною пастою. Він не тільки смачний, але й дуже ситний, тому така консервація може бути використана у багатьох випадках і дуже успішно.

Складові:
- 1 склянка рису;
- 2 склянки води;
- 2 ст. томатної пасти;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 солодкий перець;
- 30 мл рослинної олії;
- 2 ст. оцту 9%;
- 1 ст. цукру;
- 1 ч.л. солі;
– 0,5 ч.л. сухого часнику;
- перець за смаком.

22.11.2017

Складові:капуста, цибуля, морква, цукор, перець, олія, оцет, сіль

Сьогодні завдяки моєму простому рецепту ви зможете приготувати дуже смачний вітамінний овочевий салат на зиму.

Складові:

- 700 г капусти;
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 2 ст. цукру;
- 1 болгарський перець;
– 100 мл. олії рослинної;
– 30 мл. оцту;
- 20 г солі.

17.11.2017

Вітамінний овочевий салат на зиму

Складові:капуста, солодкий перець, морква, цибуля, сіль, оцет, цукор, олія

Цей рецепт смачного овочевого зимового салату вже давно у нашій родині. Ми його часто готуємо, тому що він дуже смачний, чудово поєднується з багатьма стравами і готується дуже просто та швидко.

Складові:

- капуста – 1,5 кг.,
- солодкий перець – 300 грам,
- морква - 250 грам,
- цибуля - 250 грам,
- сіль - 20 грам,
- оцет - 30 грам,
- цукор - 25 грам,
- Рослина - 300 грам.

01.11.2017

Салат «Халявка» на зиму

Складові:помідори, солодкий перець, цибуля, морква, сіль, цукор, олія, оцет

Пропоную вашій увазі чудовий рецепт смачного зимового салату "Халявка". Такий салат готується дуже легко та досить швидко.

Складові:

- помідори – 1.5 кг.,
- солодкий перець – 500 грам,
- цибуля - 600 грам,
- морква - 500 грам,
- сіль - 50 грам,
- цукор - 150 грам,
- олія - ​​150 грам,
- оцет - 80 грам.

30.10.2017

Персикове варення з лавандою

Складові:персики, цукор, лимонний сік, квіти лаванди

Для варення знадобиться:
- 800 гр персиків;
- пів кіло цукру;
- 2 ст. л. соку лимона;
- велика щіпка квіток лаванди.

27.10.2017

Заправка для борщу з капустою на зиму

Складові:помідори, морква, болгарський перець, цибуля, капуста, вода, оцет, олія, цукор, сіль

Однією з популярних страв є борщ. А ось щоб приготувати таку страву завжди потрібен певний набір овочів. Ось саме його ми і заготовимо на зиму, тим самим заощадимо надалі при варінні борщу.

Для борщової заправки знадобиться:
- стиглі томати – 1 кг;
- морква – 650 г;
- солодкий перець - пів кіло;
- цибуля ріпчаста - 650 г;
- капуста білокачанна – 2,600.;
- вода – склянка;
- 1 ч.л. оцту;
- олія рослинна - 130 мл;
- Банки;
- цукор – 60 г;
- ключ для закрутки банок;
- сіль – 60 г;
- Металеві кришки. Складові:баклажани, сік томатний, цибуля, морква, перець болгарський, часник, олія соняшникова, оцет, сіль, цукор

Баклажанна ікра на зиму - дуже популярна та смачна заготівля, яка нескладно робиться і практично завжди виходить. У неї багато рецептів, один з них дуже вдалий, ми вам сьогодні і пропонуємо випробувати.
Складові:
- 1,1 кг баклажанів;
- 1,7 л томатного соку;
- 250 гр очищеної цибулі;
- 500 гр моркви;
- 600 гр солодкого перцю;
- 100 гр подрібненого часнику;
- 100 гр соняшникової олії;
- 1 ст. оцту 75%;
- 45 г солі;
- 30 г цукру.

15.10.2017

Аджика з яблуками, помідорами, морквою та перцем

Складові:помідори, перець болгарський, морква, яблуко, часник, гострий перець, сіль, цукор, олія соняшникова, оцет, чорний мелений перець, бутони гвоздики

Усім любителям гострих соусів сподобається ця аджика з яблуками, помідорами, морквою та перцем. Має чудовий смак, який задовольнить найвишуканіших гурманів. А готувати її зовсім нескладно, ви самі переконаєтесь!

Складові:
- 400 гр помідорів із щільною м'якоттю;
- 1 крупний болгарський перець;
- 1 морква вагою 80 гр;
- 1 яблуко вагою 140 г;
- 15 гр часнику;
- 1 гострий перець;
- 1 ст. (25 гр) солі;
-1 ст. (25 гр) цукру;
- 25 мл соняшникової олії;
- 25 мл столового оцту 9%;
- 1 щіпка чорного меленого перцю;
- 4 гвоздики.

02.10.2017

Лечо з помідорів, болгарського перцю та моркви

Складові:помідори, болгарський перець, цибуля, морква, перець гострий, сіль, цукор, оцет яблучний, олія кукурудзяна, часник, паприка, суміш перців

Я щороку готую на зиму лечо з помідорів. Ця закуска стане чудовою заправкою для перших страв. Так як у моїй родині що влітку, що взимку жити без супу чи борщу не можуть, завдяки лечо я взимку спрощую своє приготування.

Складові:

– 1,6 кг. помідорів,
- 80-90 грам солодкого перцю,
- 130 грам цибулі,
- 140 грам моркви,
- за смаком перцю гострого (чилі, вогник),
- 10 грам морської солі,
- 25 грам цукру,
– 20 мл. оцту яблучного,
– 40 мл. олії кукурудзяної,
- 35-45 грам часнику,
- 8-10 грам паприки,
- 10 г суміші перців.

Вітаю, дорогі наші читачі. Осінь наближається і час готувати салати на зиму. Ми досі пам'ятаємо, як наші мами та бабусі завжди заготовляли овочі на зиму в банках.

Такі салати можна просто відкрити і покласти в салатницю, а можна на їхній основі приготувати й інші страви, повноцінні, як кажуть.

Все звичайно буде залежати тільки від того, який салат ви заготовите на зиму. А скільки їх видів існує… Та просто не злічити. Адже є рецепти ще старовинні, і багато сучасних видів.

Звичайно сьогодні простіше піти та купити в супермаркеті свіжі овочі та зелень та приготувати що-небудь. Але якщо є свій город, обов'язково потрібно зберегти врожай, наприклад у вигляді салатів.

Хтось із вікон готує одні й ті ж салати щороку. Але ж можна експериментувати. Наприклад зробити кілька баночок новеньких салатів та спробувати їх узимку. Можна зробити спеціальні салати для святкових столів.

Загалом, у цій статті ми розповімо як робимо самі і наші бабусі салати, а в наступних статтях спробуємо приготувати щось новеньке, але заздалегідь перевірене))))

Салат із болгарського перцю з морквою.

Такий салат роблять багато, досить простий. Але заливаємо його томатним соком, який ми готуємо самі заздалегідь. Ну заздалегідь, якщо немає соковижималки. Якщо вона є, тоді процес спрощується.

Салат із болгарського перцю з морквою

Нам знадобиться:

• Болгарський перець – 4 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля - 1,5 кг;
• Гострий перець – 1-2 шт.

Для соусу:

• Томатний сік - 4 л;
• Оцет 9% - 200 мл;
• Цукор - 220 г;
• Сіль - 2,5 столові ложки (з гіркою);
• Лавровий лист - 10 шт;
• Запашний перець горошком - 10 шт;
• Рослинна олія - ​​350 мл.

Починаємо підготовку звичайно з перців. Вибираємо м'ясисті, червоного мул червоно-жовтого кольору. Зелені дають не той смак, їх ми ніколи не використовуємо.

Перці ретельно промиваємо та чистимо, потім ще промиваємо.

Цибулю нарізаємо півкільцями.

Моркву потрібно натерти на великій тертці.

Перець нарізаємо дрібними кубиками, як вийде загалом.

У каструлю з товстим дном наливаємо томатний сік, оцет та олію. Кладемо туди сіль, цукор, запашний і гіркий перець, лавровий лист.

Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Тепер кладемо в каструлю перець, цибулю та моркву. Все перемішуємо та знову доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь і варимо протягом 10 хвилин під закритою кришкою.

кладемо перець у каструлю

Відкриваємо, перемішуємо та варимо ще 20-25 хвилин з відкритою кришкою.

Після цього знімаємо каструлю з вогню і розкладаємо по чистих і простерилізованих баночках. Відразу баночки закриваємо.

ставимо на кришки банки та накриваємо ковдрою

Тепер ставимо баночки на кришки та накриваємо теплою ковдрою. Даємо баночкам повністю охолонути (приблизно добу). Далі можна забирати на зберігання в темне місце.

Салат на зиму з квасолею.

Такі салати на зиму з овочів завжди знадобляться. Ось наприклад із салату з квасолею робимо суп. Іноді додаємо до м'ясних страв. Крім цього такий салат добре їсти і просто так, дуже смачний.

Салат із квасолею на зиму

Нам знадобиться:

• Квасоля - 1 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Томати - 1 кг;
• Сіль - 1,5 ст. ложки;
• Цукор - 2,5 ст. ложки;
• Столовий оцет (9%) – по 0,5 ст. ложки у банку;
• Олія для обсмажування.

Квасолю потрібно замочити на ніч. Якщо цього не зробити, салат не вийде. Сама квасоля буде дуже тверда.

Нарізаємо та обсмажуємо томати, моркву та цибулю, все окремо.

Заздалегідь вимочену квасолю варимо 15-20 хвилин|мінути| з моменту кипіння, після чого додаємо обсмажені овочі.

В отриману масу додаємо цукор та сіль. Гасіть на маленькому вогні півтори години весь час перемішуючи. Можна додати води, якщо маса надто густа.

Готову гарячу масу викласти в банки ємністю 1 літр і додати до кожної по 0,5 ст. ложки оцту. Банки закатати кришками.

Салат готовий. Смачного!

Салат з кабачків з рисом на зиму.

Приголомшливий салат, з нього виходить ситна та соковита закуска з кабачків, яку можна подавати в холодному вигляді як салат, або розігріти, і тоді вийде повноцінне пісне рагу з літніми овочами.

салат з кабачків з рисом

Крім того, готується він досить швидко та без стерилізації банок. Це досить прискорює процес приготування, дуже смачно, рекомендую.

Складові:

• Кабачки - 2 кг;
• Морква – 1 кг;
• Помідори – 1 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Рис – 1 склянка (250 гр);
• Вода - 500 мл;
• Рослинна олія - ​​1 склянка (приблизно);
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Цукор - 1/2 склянки;
• Оцет (9%) – 100 мл;
• Часник та гострий перець за бажанням.

З цих продуктів вийде приблизно 5 літрів готового продукту, тому орієнтуйтеся.

Морквину натираємо на велику тертку, а цибулю нарізаємо дрібним кубиком.

Натираємо помідори на тертку. Можна відразу в каструлю, де все варитимемо. Або потім виливаємо все в каструлю.

помідори трьом на тертці

Додаємо до перетертих помідорів: сіль, цукор та олію. Ретельно перемішуємо.

Потім до висипаємо до помідорів підготовлені моркву та цибулю. Знову перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і гасимо на повільному вогні 15-20 хвилин.

Додаємо кабачки до каструлі, де вариться наш салат. Акуратно перемішуємо, і гасимо на повільному вогні 15-20 хвилин, поки кабачки не випустять сік.

Потім висипаємо рис, наливаємо воду, перемішуємо, і гасимо під кришкою на повільному вогні до готовності рису.

Прям так би і з'їв, адже повноцінно ситна страва виходить.

Коли рис стане м'яким, додаємо оцет, перемішуємо салат із кабачків та варимо ще 5 хвилин.

Розкладаємо наш зимовий салат із кабачків із рисом по заздалегідь підготовленим чистим баночкам.

Закочуємо банки із салатом стерильними кришками, перевертаємо, і укутуємо в ковдру до повного остигання. Загалом все як завжди.

Ця зимова заготівля з кабачків відмінно зберігається в квартирі, за кімнатної температури, за умови, що дотримано всіх рекомендацій рецепту.

Салат з буряка.

Буряк завжди вважався дуже корисним для здоров'я овочом, його використовували в народній медицині для різних настоїв та ліків. Салат з буряка завжди стане в нагоді в домашньому меню і урізноманітнить його. Також із цього салату ми робимо чудовий борщ.

салат з буряків

Складові:

• Помідори – 1,5 кг;
• Перець солодкий – 0,5 кг;
• Перець гіркий – 1 штука;
• Цибуля - 1 кг;
• Буряк очищений - 2 кг;
• Рослинна олія - ​​250 г;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Цукор - 75 г;
• Часник - 100 г;
• Оцет - 100 г.

Помідори ріжемо на дрібні кубики, перець нарізаємо соломкою, нарізаємо цибулю півкільцями, гострий перець нарізаємо дуже дрібно.

Перемішуємо овочі в каструлі і відправляємо на вогонь, посуд краще вибирати з товстим дном, щоб овочі не пригоряли на дно.

Натираємо буряк на тертці, можна використовувати тертку для корейської моркви, і додаємо до наших овочів. Також додаємо сіль, цукор і олію, все перемішуємо і кип'ятимо 1 годину.

За годину додаємо оцет і часник дрібно порізаний, перемішуємо і даємо кипіти ще 10 хвилин на маленькому вогні.

Фасуємо салат банками і закочуємо на зиму.

Салат мисливський на зиму.

Чому ці салати на зиму із овочів так називаються, не знаю. Існує багато варіацій даного салату, зараз ми розглянемо один з низ.

Салат «Мисливський»

Салат цей дуже смачний і розходиться ще на початку зими, цього року зробимо побільше.

Нам знадобиться:

• Помідори – 3 кг;
• Огірки – 1 кг;
• Капуста - 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Болгарський перець – 1 кг;
• Сіль - 90 г;
• Цукор - 1 склянка;
• Рослинна олія - ​​250 г;
• Чорний перець горошком – 8 шт;
• Лавровий лист - 5 шт;
• Оцет (9%) – 120 мл.

У результаті виходить приблизно 7 літрів готового продукту.

У огірків відрізаємо обидва кінчики і нарізаємо півкільцями завтовшки приблизно 4 мм. Цибулю нарізаємо півкільцями або чверть - кільцями. Кому як завжди.

Помідори розрізаємо навпіл, видаляємо місце кріплення плодоніжки та нарізаємо часточками.

Болгарський перець розрізаємо вздовж навпіл, видаляємо насіння та перегородки. Ополіскуємо, щоб змити насіння, що застрягло. Нарізаємо перець соломкою.

Капусту шаткуємо короткими шматочками, не дуже тонко.

Моркву нарізаємо соломкою.

Всі підготовлені овочі перекладаємо в велику каструлю з товстим дном.

Додаємо сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком, олію та оцет. Все ретельно перемішуємо.

Ставимо каструлю на вогонь та прикриваємо кришкою. На вогні трохи вище за середнє, періодично помішуючи, доводимо вміст до кипіння. Потім вогонь зменшуємо до мінімально та варимо на маленькому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.

Банки та кришки ретельно промиваємо у воді з додаванням харчової соди. Банки стерилізуємо (зручним вам способом), а кришки кип'ятимо протягом 4-5 хвилин. Готовий гарячий салат розкладаємо у простерилізовані банки, одразу накриваємо кришками та герметично укупорюємо.

Банки з салатом перевертаємо догори дном і укутуємо. Витримуємо так салат приблизно добу, до повного остигання.

Ось і все, потім насолоджуємось дивовижним смаком літнього салату взимку.

Стільник з баклажанів на зиму.

Консервування соті із синеньких на зиму не займе у вас багато часу, оскільки порція невелика. А результат неодмінно порадує: баклажанна сота на зиму виходить дуже смачним, соковитим, і неодмінно прикрасить ваше домашнє меню взимку. Крім того, готуватимемо соті з баклажанів на зиму без стерилізації, що робить рецепт соті з синеньких на зиму ще цікавіше і привабливіше.

соті з баклажанів на зиму

Складові:

• Баклажани - 1 кг;
• Болгарський перець – 1 кг;
• Помідори – 1 кг;
• Цибуля – 0,5 кг;
• Цукор - 3 столові ложки;
• Сіль - 1 столова ложка;
• Оцет (9%) – 50 мл;
• Рослинна олія - ​​200 г.

Всі тверді овочі для нашого стільника потрібно крупно нарізати: цибулю півкільцями або чверть кільцями, болгарський перець і баклажани довільно великими шматками. Тут можна нарізати все як Вам зручно.

У каструлю, в якій варитимемо нашу соту з баклажанів, наливаємо рослинну олію, висипаємо підготовлений перець з цибулею і ставимо на плиту.

Гасимо перець і цибулю на великому вогні, помішуючи лопаткою, поки овочі не стануть м'якими.

Помідори для стільника потрібно натерти на тертку, або подрібнити блендером. Головне – щоб вийшло однорідне помідорне пюре. Так ми вже робили у рецепті вище.

Виливаємо пюре з помідорів у каструлю. Додаємо сіль, цукор та перемішуємо.

Відразу ж слідом за помідорами додаємо баклажани. Акуратно перемішуємо, доводимо до кипіння соті, а потім варимо на дуже повільному вогні до готовності баклажан - приблизно 30 хвилин.

Наприкінці додаємо в соті оцет, перемішуємо і варимо трохи більше двох хвилин.

Гаряче соте з баклажанів розкладаємо по стерильним сухим баночкам.

Закочуємо банки з сотою стерильними кришками, і перевертаємо кришками вниз, щоб перевірити герметичність кришок. Залишаємо банки до повного остигання, потім прибираємо соті з баклажанів у комору або льох на зберігання до зими.

Овочевий салат "Кубанський" (відео).

Цей салат схожий трохи на салат "Мисливський", але трохи відрізняється. Яскравий, смачний та ароматний консервований салат, його можна додавати в супи чи борщі, подавати як закуску або гарнір, його можна їсти просто з хлібом – це універсальна заготівля.

Ну а щоб було цікаво, просто перегляньте відео.

А на цьому у нас все, сподіваюся, Вам сподобалися наші салатики. Залишайте коментарі нижче, може, щось своє запропонуйте, пишіть.

Також приєднуйтесь до нас у Однокласникахта підтримайте нас на нашому каналі у Яндекс.Дзен.

Усім поки що й зустрічі в наступних випусках.

Салати на зиму з овочів – просто та смачно.оновлено: Серпень 27, 2018 автором: Суботін Павло

Приготувати салати на зиму з найрізноманітніших продуктів, вам допоможуть наші покрокові рецепти з фото. Заготівлі на зиму виходять такими смачними, що ваші їдочки просто оближуть пальчики. Серед представлених у розділі варіантів особливою популярністю користуються салати, які можна приготувати швидко, без стерилізації. Їх легко можна приготувати у домашніх умовах. До святкового застілля підійдуть пікантні салати з баклажанів та паприки, або з кабачків з ароматним часником, найсмачніші салати із зелених помідорів або огірків по-корейськи. Такі прості домашні заготівлі салатів про запас - хороша підмога взимку, коли мало натуральних продуктів і вітамінів або потрібно швидко накрити на стіл. У будь-якому випадку, баночка смачної консервації, яка завжди під рукою — гарна підмога. Для консервування, в рецептах, досвідчені господині використовують оцет, олію, томатний сік та майонез. Вдало приготований на зиму овочевий салат порадує ваших домочадців та урізноманітнить меню!

Найкращі рецепти салатів з фото

Останні записи

Як часто буває так, що прийшовши на дачу або город замість маленьких і тоненьких свіжих огірків, ми знаходимо величезні огірки, що переросли. Такі знахідки майже всіх засмучують, адже такі огірки, що переросли, не дуже смачні у свіжому вигляді.

ju-jul.ru

складові

• 2 кг огірків;
• 250 г моркви;
• 2 головки часнику;
• 125 г цукру;
• 2 столові ложки сухої гірчиці;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка меленого чорного перцю;
• 125 мл рослинної олії;
• 125 мл оцту (9%).

Приготування

Огірки поріжте кружальцями або скибочками і покладіть у велику каструлю. Відправте до них терту моркву, пропущену через прес часник і добре перемішайте. Додайте решту інгредієнтів, знову перемішайте і залиште на три години. За цей час овочі дадуть сік.

Перекладіть в чисті банки, залийте соком, що виділився і простерилізуйте близько 20 хвилин. Після цього закатайте, укутайте банки, дочекайтеся повного остигання і заберіть їх на зберігання.

rufut.ru

складові

• 1½ кг помідорів;
• 4–5 головок часнику;
• 1 столова ложка солі;
• 150 г цукру;
• 80-100 мл оцту (6%);
• 500 мл рослинної олії;
• 2 кг моркви;
• 1 кг болгарського перцю.

Приготування

Пропустіть помідори та часник через м'ясорубку і перекладіть у каструлю. Додайте до них сіль, цукор, оцет, олію і поставте на вогонь. Коли суміш закипить, введіть натерту моркву і дрібно порізаний перець. Варіть 50-60 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Потім розподіліть суміш по чистих банках і закатайте, переверніть дном вгору, укутайте і залиште до охолодження.

pyszny-przepis.pl

складові

• 4 кг кабачків;
• 2 кг буряків;
• 2 кг цибулі;
• 400 г цукру;
• 200 мл рослинної олії;
• 85 г солі;
• 200 мл оцту (9%);
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю.

Приготування

Добре помийте кабачки (якщо використовуєте перезрілі – почистіть та видаліть насіння) і натріть на великій тертці. Те саме зробіть із буряком. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

Перекладіть овочі в каструлю, додайте цукор, олію та сіль, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 35 хвилин. Потім додайте оцет, добре перемішайте і продовжуйте варити ще 5 хвилин. Готовий салат розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

gastronom.ru

складові

• 600 г м'якоті гарбуза;
• 1 перець чилі;
• пучок петрушки;
• 300 мл води;
• 1 столова ложка оцту (9%);
• 5–10 горошин запашного перцю;
• 3 чайні ложки солі;
• 3 чайні ложки цукру;
• 70-90 мл рослинної олії.

Приготування

Наріжте часточками, а перець шматочками середнього розміру. Розкладіть овочі чистими банками і додайте туди зелень петрушки.

Потім приготуйте маринад. У сотейник налийте воду і оцет, додайте запашний перець, сіль, цукор, олію і трохи петрушки. Отриманий розсіл прокип'ятіть на повільному вогні 5-7 хвилин|мінути|.

Залийте гарячий маринад у банки з гарбузом, накрийте кришкою і кип'ятіть на слабкому вогні 10-15 хвилин. Потім закатайте, переверніть, укутайте і дайте повністю охолонути.

inlosinopetrovsk.ru

складові

• 3 кг;
• сіль за смаком;
• 1 кг цибулі;
• 500 мл рослинної олії;
• 1 кг моркви;
• 3 кг білокачанної капусти;
• 180 г цукру;
• 15 горошин запашного перцю;
• 10 лаврового листя;
• 3 столові ложки оцтової есенції.

Приготування

Гриби помийте, поріжте і відваріть у підсоленій воді (близько 5-7 хвилин після закипання). Відкиньте на друшляк і залиште на деякий час, щоб стекла вся вода.

Цибулю наріжте півкільцями і згасіть у маслі. Моркву натріть і теж загасіть, але окремо від цибулі. Капусту нашаткуйте, посоліть і пам'ятайте.

Підготовлені овочі та гриби з'єднайте у великій каструлі або казані, додайте цукор, олію, що залишилася після гасіння, запашний перець і лавровий лист. Тушіть суміш 20 хвилин, періодично помішуючи, потім додайте оцтову есенцію та готуйте ще 10 хвилин. Перекладіть солянку в стерилізовані банки, закатайте, укутайте і залиште до охолодження.

home-restaurant.ru

складові

• 2 кг болгарського перцю;
• 1 кг кислих яблук;
• 1 кг цибулі;
• 100 мл рослинної олії;
• 80 г меду;
• 3 чайні ложки солі.

Приготування

Перець наріжте смужками шириною 1½ - 2 см, яблука - тонкими пластинками, цибуля - півкільцями. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте та дайте постояти близько години. Потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання та варіть, помішуючи, 15 хвилин. Перекладіть салат у стерилізовані банки, закатайте, переверніть, укутайте і дочекайтеся, коли вони охолонуть.

ilfattoalimentare.it

складові

• 1 кг молодих кабачків;
• 1 чайна ложка солі;
• 150 мл рослинної олії;
• 1 велика головка часнику;
• 10 гілочок петрушки;
• по 5 гілочок базиліка та кропу;
• 2 столові ложки оцту (9%).

Приготування

Ретельно вимийте кабачки і поріжте тонкими кружальцями завтовшки близько 1 см. Посоліть і обсмажте їх у 50 мл олії до золотистого кольору. Масло, що залишилося, прокип'ятіть і розподіліть по двох півторалітрових банках. Покладіть туди кабачки, пересипаючи їх подрібненими часником і зеленню, і додайте в кожну банку по столовій ложці оцту. Стерилізуйте 30-35 хвилин, закатайте і дайте охолонути за кімнатної температури.

e-times.info

складові

• 2 ½ л води;
• 100 г солі;
• 250 мл оцту (6%);
• 2 кг баклажанів;
• 100 г хрону;
• 3 головки часнику;
• 1 кг болгарського перцю;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 250 мл олії.

Приготування

Закип'ятіть воду з сіллю, додайте|добавляйте| в неї оцет, крупно порізані і варіть 15 хвилин|мінути|. Потім відкиньте овочі на друшляк. Хрін, часник і болгарський перець подрібніть у м'ясорубці, змішайте з баклажанами та поперчіть. Влийте олію, добре перемішайте салат, розкладіть по чистих банках і стерилізуйте близько 10 хвилин. Потім закатайте і залиште до повного остигання.

best-dishes.ru

складові

• 1 кг білої квасолі;
• 3 кг помідорів;
• 20 г солі;
• 30 г цукру;
• по 1 чайній ложці запашного перцю та меленого чорного перцю;
• 4 лаврові листи.

Приготування

Помідори очистіть від шкірки та пропустіть через м'ясорубку. Додайте до них усі інгредієнти, крім квасолі, та варіть суміш 30 хвилин. Потім додайте і нудьте салат ще 10 хвилин. Розкладіть чистими банками, стерилізуйте близько 10 хвилин і закатайте.

raznosolki.ru

складові

• 600 г кольрабі;
• 150 г моркви;
• 1 маленька головка часнику;
• 4 гілочки селери;
• 6 горошин запашного перцю;
• 500 мл води;
• 1 чайна ложка солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки оцту (9%).

Приготування

Кольрабі та моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою. У чисті банки покладіть гілочки селери, запашний перець і часник. Додайте овочі та трохи утрамбуйте.

Закип'ятіть воду, всипте цукор, сіль і перемішайте до розчинення. Потім влийте оцет, доведіть маринад до кипіння та зніміть з вогню. Залийте банки гарячим розсолом, накрийте кришками та стерилізуйте 20–25 хвилин. Закрутіть банки, переверніть дном нагору, укутайте і залиште до повного остигання.

А які консервовані салати ви готуєте? Поділіться рецептами у коментарях.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+