Компот із цілих слив без стерилізації. Грушево-сливовий компот без цукру. Компот зі сливи та винограду

Вітаю, дорогі читачі, сьогодні поговоримо з Вами про сливовий компот і відповімо на запитання: Як зварити компот зі слив на зиму? Для цього приготували 7 найкращих рецептів.

Слива дуже корисна для організму людини, але не завжди можна і хочеться їсти саме плоди. Тим більше що взимку хорошої якості сливу не купити, принаймні у нас в Сибіру. Тому й робитимемо заготовки на зиму.

Компот швидкого. Для літніх напоїв.

Приємний освіжаючий компот із сливи

Ми запитали як зварити компот зі слив на зиму. Але часом дуже хочеться влітку насолодитися таким компотом, а зимових заготовок вже взагалі немає. Давайте спочатку розберемося як зробити смачний компот швидко, без закочування в банки.

Для того, щоб влітку вгамувати спрагу, ми споживаємо багато напоїв. Але в нашій сім'ї ми завжди намагаємося використовувати корисні, чи не шкідливі напої. Дуже любимо, особливо діти, компоти. А їх сливи виходить дуже смачний компот, яким добре можна видалити спрагу.

Робиться він дуже швидко, хвилин 30. Його можна відразу охолоджувати та подавати на стіл. Тільки найскладніше — прибирати кісточки.

Використовувані інгредієнти:

1. 2 літри води;
2. 1 кг злив;
3. 200 г цукру. (за смаком, можна і більше).

Крок 1.

Потрібно прибрати з усіх слив кісточки. Для цього розрізаємо по випалах, після цього режим на невеликі часточки.

Забираємо кісточки зі сливи

Крок 2

Доводимо воду до кипіння, варимо 15 хвилин, після цього знімаємо з вогню та додаємо цукор. Перемішуємо до повного розчинення цукру.

Даємо нашому компоту охолонутиі все можна подавати на стіл. У літню спеку найкраще охолодити напій.

Консервація слив на зиму. 4 рецепти.

Як зварити компот із слив на зиму, щоб було смачно та компот не зіпсувався? Багато існує варіантів компотів із слив. Але ми підібрали найпоширеніші та найсмачніші. Є рецепти класичні, є з кісточками і без кісточок, загалом дивіться, вибирайте та спробуйте.

Класичний - найпростіший варіант компоту.

Звичайно, потрібно приготувати банки для компотів та гарний настрій. Краще будь-які дії робити саме з настроєм, тоді у Вас точно все вийде.

Інгредієнти:

1. 400 гр сливи;
2. 200 гр цукру;
3. 3 літри води.

Крок 1.

Для початку відбираємо сливи та чистимо їх від кісточок. Сливи краще вибирати мало не достиглі, тверді.

Крок 2

Потрібно добре промити банки та простерилізувати. Все як завжди для будь-яких заготовок на зиму.

Крок 3

Приблизно до половини заповнюємо банку зливами.Тепер доводимо воду до кипіння та заливаємо банку окропом. Тож нехай зливу постоїть 15 хвилин.

Крок 4.

Тепер зливаємо з банок воду знову в каструлю. Знову доводимо до кипіння та додаємо цукор. Його добре розмішуємо.

Крок 5.

Тепер знову заливаємо банки. І закручуємо кришкув. Вони також мають бути прокип'ячені. Тепер ставимо банки на кришку і обгортаємо теплою ковдрою. Після остигання прибираємо банки на зберігання.

Пряний компот із слив з кісточками.

Відповідаючи на питання як зварити компот зі слив на зиму, згадав батьківський пряний компот, дуже смачний та ароматний.

Поєднуються зі сливою краще ваніль, мускатний горіх, кориця, гвоздика, але спокійно можна додавати і свої улюблені прянощі.

Такий напій можна використовувати як основу для різних коктейлів.

Інгредієнти:

1. 3 кг сливи;
2. вода;
3. 1 кг цукру;
4. 3 літри сухого червоного столового вина;
5. 1/2 чайної ложки ваніліну;
6. 3-5 штук гвоздики;
7. 1 бадьян;
8. 1 кориця (паличка) або мелену 1/2 чайної ложки.

Крок 1.

Ретельно перебираємо, миємо сливи. Можна використовувати різні сорти однієї банку. Вийде якесь асорті. Після заповнюємо банки приблизно на половинузливою. Банки обов'язково простерилізовані.

Крок 2

Тепер у каструлю наливаємо воду та вино, ставимо на слабкий вогонь. Додаємо цукор та ванілін, перемішуємо. Після закипання додаємо всі інші прянощі.

Крок 3

Після 5-7 хвилин варіння знімаємо каструлю і проціджуємо. Отриманий сироп заливаємо в банки та закручуємо їх. Кришки обов'язково прокип'ячені. Перевертаємо банки на кришку і обгортаємо теплим рушником.

Ось і все, після остигання прибираємо банки на зберігання.

Отриманий пряний компот зі сливи

«Асорті» - компот із жовтої сливи

Жовта злива відрізняється не лише за кольором, а й за смаком. Вона солодша і ароматніша. Компот виходить дуже смачний, на радість не лише дітям, а й дорослим.

компот «Асорті»

Краще використовувати такі сорти як: "Алтайська", "Медова біла", "Світлана". А також урізноманітнити звичайними сортами, але бажано пізніми: «Гігант», «Угорка», «Президент».

Інгредієнти:

1. 450 гр. сливи (асорті);
2. 300 гр. цукру;
3. 3 літри води.

Крок 1.

Перебираємо та моєму зливу. Банки та кришки простерилізувати.

Крок 2

Заповнюємо банки сливою на половину, засипаємо цукром. Заливаємо окропом. Відразу закочуємо банки.

Крок 3

Ставимо банки на кришку та укутуємо теплою ковдрою. Після остигання прибираємо на зберігання.

Компот зі зливів без кісточок з горіхами.

Горіх надає компоту дуже вишуканого смаку. Крім горіха можна додати до смаку: агрус, вишню, яблуко або персик. Спробуйте, дуже смачно. Можна просто обійтися горіхом.

Як зварити компот із слив на зиму з горіхом? все просто достатньо. Для такого компоту краще використати пізні сорти сливи.

Інгредієнти:

1. 300 гр сливи;
2. 1 шт на банку абрикос, яблуко або персик (яблука беріть маленькі або розділіть з навпіл);
3. Горіхи. Можна вибрати будь-які, за смаком (грецькі, фундук та ін.). Розраховуємо 1 горіх на 1 сливу;
4. 450 гр цукру;
5. 3 літри води.

Крок 1.

добре промиваємо та відбираємо сливи.Горіхи теж ретельно промиваємо і заливаємо окропом, якщо потрібно їх очистити від шкірки.

Крок 2

Дістаємо кісточки зі сливи. Але не тому, що робили вище. Потрібно акуратно витягнути, якнайменше пошкодивши цілісність, ось відео на тему:

Тепер у сливу, на місце кісточки, кладемо горіх.

Крок 3

Тепер нарізаємо фрукти на частини і разом зі сливою кладемо в банку. Краще робити шарами: шар сливи, потім шматочки фруктів, потім шар сливи. Тож до половини банки. Банки обов'язково простерилізовані.

Крок 4.

Заливаємо банки окропом та прикриваємо кришками на 5-7 хвилин.

Крок 5.

Зливаємо розсіл у каструлю, додаємо цукор і кип'ятимо. Після цього знову виливаємо в банку і закочуємо її. Перевертаємо банку на кришку і обгортаємо теплою ковдрою. Після остигання прибираємо на зберігання.

Так як злива у нас очищена від кісточки, то такий компот рекомендується зберігати не більше 12 місяців. Але думаю такий смачний компот закінчиться набагато раніше 🙂.

Компот із слив для схуднення.

Компот зі сливи не нашкодить фігурі

Як зварити компот із слив на зиму, щоб він був корисним? Слива сама по собі дуже корисна. Крім вітамінів, вона очищає кишечник від шлаків та нормалізує травлення. А так само виводь холестерин.

Так що є варіант компоту для господарок, які хочуть схуднути. Багато дієт допускають вживання сливи. Але в основному умова в такому компоті – відсутність цукру. Такий компот не зашкодить фігурі.

Інгредієнти:

1. 500 гр сливи;
2. 2,5 літри води;
3. свіжі м'яти.

Крок 1.

Воду налити в каструлю та довести до кипінняя.

Крок 2

Поки закипає вода, розрізаємо зливу навпіл і дістаємо кісточки. Засипаємо у воду.

Крок 3

Варити 8-10 хвилин та зняти з вогню. Тепер просто даємо настоятися 1-2 години. Наприкінці можна додати пару гілочок м'яти.

Крок 4.

Процідити та можна вживати.

Найшвидший рецепт компоту

Швидкий рецепт компоту зі сливи

Не рідко трапляються випадки, коли часу немає зовсім, а компоту хочеться. Такий компот не на зиму, але влітку в спекотну погоду з льодом — саме те він охолоджує і тонізує.

Інгредієнти:

1. 250 гр сливи;
2. 2,5 літри води;
3. 50 г цукру.

Крок 1.

Ємність із водою поставити на плиту, на вогонь. Доводимо до кипіння. Поки вода на плиті, миємо зливу і трохи просушуємо.

Крок 2

Висипаємо зливу у воду, цукор і доводимо до кипіння. Після цього прибираємо з вогню і даємо компоту настоятися.

От і все. Краще такий напій подавати з льодом.

Варимо компот у банку

Як зварити компот із слив на зиму і не тільки ми розібралися. Але є багато секретів, якими користуються домогосподарки, щоб компоти виходили просто шикарними.

1. Водудля компотів краще використовувати очищену. Можна через фільтр, а краще джерельну.
2. Цукор можна використовувати будь-який, на вашу думку (тростинний, білий, фруктовий ...)
3. Цукру краще класти менше, ніж більше. Щоб не пересолодити. Якщо його можна додати перед вживанням.
4. Якщо компот вийшов нудотно солодким, то можна використовувати яблука «Антонівка». Потрібно яблука нарізати часточками та з компотом ще раз зварити протягом 5-7 хвилин.
5. Спеції для компоту дроблять на великі шматочки. Дрібка солі дозволить розкритися аромату на всі 100%.
6. Для збереження всіх корисних речовин у компоті, до кипіння доводять на повільному вогні.І у воду можна додати 1/4 чайної ложки лимонної кислоти.
7. Свіжі компоти найкраще зберігати у холодильнику за нормальної температури 5-14°С. Або у морозильнику, але не більше 1 місяця.
8. Перед додаванням до компоту ягоди та фрукти бланшируют. Для цього ягоди кладуть у друшлак і опускають у окріп на 3 хвилини, а потім різко охолоджують. А можна з боків фрукти проткнути у кількох місцях голкою.
9. Вийняті з компоту фрукти можна подавати як окремий десер.т або використовувати у випічці.
10. Краще компоти та будь-які інші заготовки зберігати у темних сухих приміщенняхде немає прямих сонячних променів.

На цьому у нас все, думаю, вам сподобалося. Приємного Вам апетиту, ділитеся рецептами в соціальних мережах, пишіть коментарі, всім поки що.

Оновлено: Вересень 11, 2017 автором: Суботина Марія

Необхідно готувати тільки з стиглих і найстижніших фруктів. Виберіть для закупорки правильний час, відкладіть усі справи та займіться приготуванням найсмачнішого напою на зиму. Для того щоб вам було простіше розібратися, ми підготували докладний покроковий, але в той же час, простий рецепт приготування сливового компоту з фото. Завдяки йому ви легко зможете запастися на майбутні холодні місяці смачною консервацією. Також на нашому сайті ви зможете знайти й інші рецепти найсмачніших закупорок із найрізноманітніших інгредієнтів та способи приготування інших компотів.

Найкраще варити компот зі злив у домашніх умовах: із домашніх злив такий солодкий напій з невеликою кислинкою виходить просто надзвичайно смачним. Приготувати такого сливового компоту можна скільки завгодно, можна навіть прикрасити стрічкою і презентувати на якесь свято акуратну пляшечку. Напій дійсно вийде натуральним, дуже насиченим за смаком (концентрованим) та освіжаючим.

Приступимо до приготування компоту зі слив на зиму!

складові

• Слива
  (1 кг)
• Цукровий пісок
  (150 г)
• Вода
  (3л)

Кроки приготування

Для приготування компоту необхідно вибрати дуже цупкі сливи однакового розміру. Зливи не повинні бути м'якими, інакше вони просто розповзуться. Ретельно промиваємо фрукти перед подальшим приготуванням.

Розрізаємо кожну сливу строго навпіл і акуратно витягаємо з неї кісточку, половинки викладаємо в окремий глибокий посуд. До речі, перемелені кісточки можна використовувати у випічці.

Вибираємо банки для консервування: це може бути одна трилітрова банка, дві півтори літрові або три літрові банки. Вибрані банки ретельно промиваємо у гарячій воді, потім стерилізуємо.

Половинки слив засипаємо в банки: можна заповнити банку повністю або лише наполовину .

Підготуємо солодкий сироп для заливання. Вказану кількість води заливаємо в глибоку каструлю, туди ж відправляємо цукровий пісок. Солодку рідину доводимо до кипіння, а потім кип'ятимо сироп ще протягом 5 хвилин. Отриманим окропом заливаємо банки з половинками слив. Закриваємо банки такими ж стерилізованими кришками, перевертаємо їх дном нагору і залишаємо під ковдрою остигати.

Охолоджений компот перевертаємо і відправляємо в сухе прохолодне місце: там наш компот стоятиме до самої зими. Компот із сливи, закритий на зиму, готовий.

Рецепт Сливовий компот зі сливи на зиму з кісточками

Смак та колір киселю покращує лимонний сік.

Думка дієтолога про рецепт Сливовий компот зі сливи на зиму з кісточками

Слива, з якої готується компот, багата вітамінами та мінералами, білками та вуглеводами, харчовими волокнами та органічними кислотами. Особливо багато в зливі вітаміну Р (рутина) - це природна сполука, що поєднує групу біологічно активних речовин під назвою флавоноїди. Речовини Р-вітамінної дії сприяють зниженню кров'яного тиску, а також зміцнюють судинну стінку. Вітамін P бере участь у жовчоутворенні, допомагає регулювати добову норму виділення сечі та м'яко стимулює функцію кори надниркових залоз. Доведено, що вітамін Р зберігається у сливі навіть після її переробки. Слива має проносну та сечогінну дію, тому її часто рекомендують при захворюваннях нирок і схильності до запорів.

Компот зі сливи можна включити до раціону тих, хто дотримується дієти. Келих сливового компоту з успіхом замінить будь-який десерт.

Компот із сливи не слід вживати хворим на діабет.

Калорійність продуктів, можливих у складі рецепту Сливовий компот із сливи на зиму з кісточками

• Слива - 42 ккал/100г
• Слива свіжозаморожена - 52 ккал/100г
• Цукор - 398 ккал/100г
• Цукор-пісок - 398 ккал/100г
• Вода - 0 ккал/100г

Зливу не тільки смачний плід, а й дуже цілющий. Вона здатна підтримати ослаблений організм, наситити корисними речовинами під час авітамінозу. Однак зловживати фруктом не варто. Адже навіть найкорисніші ліки можуть завдати шкоди.

Чому варто спробувати

Слива містить безліч корисних речовин, які просто необхідні людському організму для нормального функціонування. Це вітаміни А, Е, С, групи В. У невеликій ароматній сливі містяться також мінерали: магній, цинк, натрій, кальцій, калій, фосфор. Більшість корисних речовин здатна зберігатися навіть після термічної обробки.

Вплив на організм

І дорослі, і малюки завжди із задоволенням п'ють компот. Він вгамовує спрагу, бадьорить, тонізує, дозволяє оздоровити організм. А ще ароматний напій захищає від застуд, допомагає у боротьбі з недугами. І це не всі його цілющі якості. Користь сливового компоту, на думку медиків, полягає у семи впливах на організм.

1. Зниження нервової збудливості. Зливовий компот має здатність знижувати наслідки стресу, позбавляти роздратування. Він допомагає впоратися з депресивними станами, хронічною втомою. Ароматний напій значно підвищує настрій, бореться із легкими формами безсоння.
2. Поліпшення роботи ШКТ. Ароматний напій відновлює функціонування травного тракту, усуває метеоризм, печію. Компот має легкий проносний ефект, тому здатний принести користь при запорах, нормалізувати стілець.
3. Зміцнення імунітету. Компот є активним борцем із різними мікробами, вірусами. Вітамін С, що міститься в його складі, змушує власну імунну систему давати відсіч будь-яким застудам.
4. Забезпечення відтоку сечі. Напій (звичайно меншою мірою, ніж свіжий плід) забезпечує сечогінний ефект. Тому людям, які страждають набряклістю, такий компот теж корисний.
5. Підвищення потенції. Зливовий компот позитивно впливає роботу репродуктивної системи в чоловіків. Він протистоїть проникненню мікробів, запобігає розвитку простатиту, посилює потенцію.
6. Зниження токсикозу. Під час вагітності жінку може мучити нудота, блювання. Впоратися з таким неприємним станом допомагає сливовий компот із легкою кислинкою. На останніх місяцях напій також допомагає зменшити набряки.
7. Омолодження організму. Компот містить вітаміни молодості: відомі ретинол та токоферол. Саме вони, у поєднанні з іншими компонентами, дозволяють подбати про красу шкіри, запобігають випаданню волосся, зміцнюють нігтьові пластини.

Корисний сливовий компот при грудному вигодовуванні. Він м'яко відновлює функціонування травного тракту жінки. Вітаміни та мінерали передаються через молоко немовляті. Вони захищають дитину від застуд, борються з найнеприємнішим явищем у дитини – болем у животі. Однак треба пам'ятати про почуття міри. Зловживання напоєм може призвести до розвитку алергії або діатезу.

Можлива шкода та протипоказання

Детально розібравши користь сливового компоту, варто наголосити, що смачний напій при зловживанні здатний завдати шкоди. Крім того, є деякі протипоказання. Лікарі радять виключити напій із раціону у чотирьох випадках.

1. Загострення панкреатиту. Сливовий напій змушує підшлункову залозу посилено працювати. Запалений орган не здатний впоратися з таким навантаженням.
2. Ожиріння. Тим, хто налаштований на схуднення, рекомендується виключити із харчування солодкі напої. Вони по суті є простими вуглеводами, які швидко призводять до відкладення жирів.
3. Подагра. Компот, що забезпечує сечогінний ефект, шкідливий людям, які страждають на подагричний артрит. Надмірне виведення рідини може послужити важелем, що запускає загострення недуги.
4. Діабет. Сама зливу містить достатню кількість глюкози. Тому напій, навіть якщо ви не додавали до нього цукор, здатний викликати різке підвищення цукру в організмі.

Не рекомендовано сливовий компот для новонароджених. Він може спровокувати сильний пронос у малюка, стати причиною появи висипу на шкірі. З дозволу педіатра можна спробувати ввести напій до раціону немовляти приблизно з шести місяців. Але при цьому обов'язково контролюйте стан немовляти, оглядайте шкірні покриви та стежте за поведінкою.

8 правил приготування

Як варити компот із сливи, щоб він був солодким та ароматним? Досвідчені кухарі стверджують, що це зовсім нескладно. І якщо знати кілька секретів, то напій завжди виходить смачним. Професіонали рекомендують дотримуватись восьми правил.

1. Сорт слив. Для приготування компотів вибирайте плоди, які здатні легко розділятися на половинки. Саме з цих сортів заготівлі виходять найвдалішими. Можете брати угорку, ренклод, мірабеллу, дамасцену, терносливу.
2. Очищена вода . Найкраще брати джерельну. Можна використовувати звичайну воду, але попередньо очистіть її в домашніх умовах за допомогою фільтра.
3. Стиглі плоди. Це обов'язкова умова варіння як смачного, а й корисного компоту. Недозрілі сливи не використовуються для консервації: такий напій забезпечить нетравлення шлунка.
4. Правильне сортування. Для приготування не використовуйте червиві або сливи, що підгнили. Всі плоди мають бути свіжими та якісними. Крім того, розсортуйте їх за розмірами. Не слід закривати великі та дрібні плоди в одному банку, адже вони потребують різної за тривалістю термічної обробки.
5. Кількість цукру. Обов'язково враховуйте сорт слив та власні переваги. Для кислих плодів рекомендовано такі пропорції: на 1 літр води – 400 г цукру.
6. Бланшування плодів. Дрібні сливи можна консервувати цілком. Але їх обов'язково потрібно наколоти та пробланшувати. Процедура дозволить рівномірно наситити плоди сиропом. Для бланшування візьміть друшляк, насипте в нього сливи. Опустіть плоди в окріп на дві-три хвилини.
7. Дрібка солі . Як би дивно це не прозвучало, але саме щіпка солі, додана в сливовий компот, дозволяє максимально розкрити смак напою.
8. Зберігання консервації. Закочені банки намагайтеся зберігати у темряві. Вони не повинні стояти під сонячним промінням. Це дозволить зберегти усі корисні компоненти напою.

Компот із сливи: 13 рецептів на зиму

Якщо ви хочете насолоджуватися взимку смачними компотами, можна заморозити фрукти в морозильній камері, діставати для варіння за необхідності. Але в цьому випадку частина корисних компонентів втрачається в процесі заморожування, а частина під час термічної обробки. Значно корисніше законсервувати сливу: так ви збережете більше вітамінів.

Можна обмежитися при консервації виключно зливою. Але якщо у вас є яблука, вишні чи груші, сміливо додавайте їх у каструлю: таке асорті буде не тільки смачніше, а й корисніше.

З цілісних плодів

Особливості . Цей рецепт компоту зі слив з кісточкою допоможе вам зберегти «частку літа» на цілий рік. Медики рекомендують не зберігати консервацію, в якій залишилася кісточка, понад 10-12 місяців – через небезпеку отруєння. У цьому рецепті всі компоненти розраховані однією трилітрову банку.

Інгредієнти:

• цілісні сливи – 550 г;
• вода – 2,7 л;
• цукор – 280 г.

Як готувати

1. Промийте сливи.
2. Зробіть кілька проколів в ароматних плодах.
3. У простерилізовану банку закладіть сливи.
4. На плиті закип'ятіть воду.
5. Плоди залийте окропом.
6. Банку закрийте металевою кришкою.
7. Наполягайте протягом 15 хвилин, щоб плоди встигли пустити сік.
8. Тепер обережно злийте рідину.
9. Додайте|добавляйте| цукор, знову поставте на вогонь.
10. Коли компот закипить, вилийте його до слив, закатайте кришкою.
11. Банку переверніть верх дном, укутайте вовняною ковдрою.

Яблучно-сливовий

Особливості . Смак сливи гармонійно поєднується з яблуком. Щоб зварити яблучно-сливовий компот, можна купувати будь-які сорти. Але краще, щоб вони доповнювали одне одного. Так, для солодкого та соковитого ренклоду підійде кислувата антонівка.

Інгредієнти:

• яблуко – 1,2 кг;
• вода – 2,7 л;
• зливу – 800 г;
• лимонна кислота – половина чайної ложки;
• цукор – 650-800 р.

Як готувати

1. Яблука розріжте на четвертинки.
2. Почистіть сливи, видаліть кісточки.
3. Складіть усі заготовки у банку об'ємом 3 л.
4. Залийте окропом.
5. Наполягайте десять хвилин.
6. Злийте напій у каструлю.
7. Додайте лимонну кислоту та цукор.
8. Як тільки напій закипить, одразу залийте його в банку, закатайте.

З жовтих сортів

Особливості . Жовта злива трохи відрізняється від темно-синьої. Вона має медовий смак, насичений аромат. Цей рецепт компоту з жовтих слив вимагає стерилізації. Якщо ви противник такого методу консервації, можна скористатися описаним вище рецептом для цільних злив.

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• цукор – 800 г;
• вода – 3,5-3,8 л.

Як готувати

1. Ретельно вимийте літрові банки, стерилізувати не потрібно.
2. Промийте сливи.
3. Розкладіть плоди по банкам, заповнивши третину ємності.
4. Закип'ятіть воду.
5. Засипте сливи цукром із розрахунку: на літрову банку – склянку цукру.
6. Залийте окропом, закрийте металевою кришкою.
7. Поставте всі банки (у вас має вийти чотири) у велику каструлю з водою. Рідина повинна трохи не доходити до шийки.
8. Пастеризуйте 15 хвилин.
9. Потім обережно дістаньте банки з гарячої води та, не піднімаючи кришку, відразу закатайте.

З додаванням вишні

Особливості . Щоб закатати на зиму компот зі сливи та вишні, рекомендується також вдатися до методу стерилізації. Цей рецепт не потребує видалення кісточок. Тож термін придатності напою скорочується до одного року.

Інгредієнти:

• вишня – 900 г;
• зливу – 900 г;
• вода – 1,8 л;
• цукор - 250-400 г.

Як готувати

1. У ретельно вимиті банки покладіть сливи та вишні.
2. В окремій каструлі зваріть сироп із води та цукру. Кількість останнього залежить від кислоти плодів.
3. Залийте вміст банок готовим сиропом, закрийте металевими кришками.
4. Поставте пастеризуватися у каструлю з водою на 15 хвилин.
5. Потім обережно дістаньте, одразу закатайте.

З виноградом

Особливості . Смачний компот можна приготувати зі слив та винограду. Кількість цукру регулюйте по солодощі плодів. Цей досить простий рецепт компоту зі слив та винограду не вимагає стерилізації. Можна навіть не ускладнювати себе видаленням кісточок. Але краще їх все ж таки вийняти.

Інгредієнти:

• сливи – 330 г;
• виноград - 330 г;
• лимонна кислота – три щіпки;
• вода – 2,7 л;
• цукор – 330 г.

Як готувати

1. Промийте під водою виноград та сливи.
2. Ягоди відокреміть від гілочок, із фруктів вийміть кісточки.
3. Складіть усі компоненти у стерилізовану трилітрову банку.
4. Насипте цукор, додайте лимонну кислоту.
5. Залийте окропом, закатайте.
6. Переверніть банку набік, трохи покатайте по підлозі, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
7. Тепер переверніть банку металевою кришкою донизу, утепліть вовняною ковдрою. У такому вигляді компот повинен стояти до повного остигання.

Фруктовий

Особливості . Зварити смачний компот можна за допомогою мультиварки. Такий напій розрахований на вживання відразу після остигання. Якщо ви хочете його закрити на зиму, доведеться розлити банки, стерилізувати компот протягом 15 хвилин.

Інгредієнти:

• сливи – 300 г;
• груші – три фрукти;
• цукор – за бажанням;
• яблука – три фрукти;
• лимонна кислота – чверть чайної ложки;
• чорноплідна горобина – 150 г;
• вода – приблизно 3,5 л.

Як готувати

1. Фрукти та плоди ретельно промийте, видаліть кісточки, серцевини, наріжте шматочками.
2. У чашу мультиварки складіть груші, сливи, яблука.
3. Налийте воду.
4. Якщо ви любитель солодких напоїв, додайте цукор – кілька столових ложок.
5. Варіть компот у режимі «Гасіння» годину.
6. Потім додайте в напій чорноплідну горобину та лимонну кислоту.
7. Продовжуйте готувати в режимі гасіння ще півгодини.

З персиками

Особливості. Особливий смак і аромат набуває компоту, до якого додані персики. Такий тандем дозволить не лише згадати про спекотне літо, а й наситити організм необхідними вітамінами. Під час підготовки продуктів кісточки не видаляють.

Інгредієнти:

• персики – три плоди;
• сливи – 12 штук;
• цукор – одна склянка;
• лимонна кислота (за бажанням) - щіпка;
• вода – близько 2,5 л.

Як готувати

1. У простерилізовану трилітрову банку закладіть вимиті плоди.
2. Сливи та персики залийте окропом, наполягайте п'ять-десять хвилин.
3. Потім рідину злийте в каструлю.
4. Додайте цукор, лимонну кислоту, доведіть до кипіння.
5. Вируючим сиропом залийте банку, закатайте.
6. Місткість переверніть верх дном, укутайте ковдрою.

Сливово-абрикосовий

Особливості . Для компоту краще купувати солодкі абрикоси, що мають довгасту форму. Доповнювати їх рекомендується кислуватою сливою угоркою.

Інгредієнти:

• абрикоси – 500 г;
• цукор – 300-400 г;
• сливи – 250 г;
• вода – 2,5 л.

Як готувати

1. Плоди вимийте, зробіть по п'ять-шість проколів тонкою зубочисткою.
2. Складіть абрикоси та сливи у простерилізовані банки.
3. Залийте окропом плоди, витримайте п'ять-десять хвилин.
4. Злийте напій, на його основі зваріть сироп, додавши цукор.
5. Отриманим напоєм залийте банки, закатайте.
6. Обов'язково переверніть верх дном і укутайте тару.

Зі смородиною

Особливості . Напій виходить тонізуючим та освіжаючим. Він містить не лише чорну смородину, а й цитруси, які надають смаку легкої кислинки.

Інгредієнти:

• зливу (обов'язково солодка) – три плоди;
• чорна смородина – 200 г;
• апельсин – три часточки;
• цукор – 300 г;
• лимон – три часточки;
• вода – 2,5 л.

Як готувати

1. Підготуйте банки, простерилізуйте їх.
2. Промийте плоди, видаліть кісточки, підготуйте смородину.
3. Цитруси краще залишити зі шкіркою, попередньо ошпаривши фрукти окропом.
4. У банку закладайте сливи, смородину.
5. Лимон і апельсин наріжте над самим шийкою тари.
6. Насипте цукор.
7. Залийте окропом, закатайте.
8. Переверніть банку, укутайте теплою ковдрою.
9. Наполягайте компот у теплі кілька днів.

По-болгарськи

Особливості . Болгарська кухня іноді дивує "дивними" комбінаціями продуктів. Але страви по-болгарськи настільки смачні, що швидко стають найулюбленішими.

Інгредієнти:

• сливи-5 кг;
• цукор – 2 кг;
• кориця – дві палички;
• гвоздика – вісім штук;
• лавровий лист – три-п'ять штук;
• лимонна кислота – одна-дві чайні ложки;
• вода – 0,75 л.

Як готувати

1. З чистих слив за допомогою шпильки акуратно видаліть кісточки.
2. Викладіть плоди в об'ємну каструлю шарами, пересипаючи кожен порцією цукру.
3. Зверху залийте звичайною водою.
4. Візьміть чистий мішечок тканини (з білого натурального матеріалу), вкладіть у нього спеції: корицю, лавровий лист, гвоздику.
5. Опустіть мішечок у каструлю, щоб він повністю занурився у воду.
6. Поставте каструлю на вогонь.
7. Варіть компот приблизно 20 хвилин, поки сироп не почне набувати густини.
8. Тепер всипте лимонну кислоту, зніміть із вогню.
9. Коли напій остигне, перелийте його в чисті банки, закрийте звичайними капроновими кришками.

З кизилом

Особливості . Ще один тандем, який дозволить приготувати смачний компот – комбінація сливи та кизилу. Фрукти, що залишилися на дні склянки, можна використовувати для прикраси пирогів або створення десертів.

Інгредієнти:

• зливу – 1,5 кг;
• кизил – 350 г;
• цукор – 350 г;
• вода – 7,5 л.

Як готувати

1. Фрукти розділіть на половини, видаліть кісточки.
2. Розкладіть по стерилізованих банках.
3. Зверху насипте трохи кизилу. Компоненти повинні зайняти третину ємності.
4. Залийте вміст окропом, дайте постояти хвилин 15. За цей час вода отримає насичений відтінок.
5. Злийте рідину в каструлю, додайте|добавляйте| цукровий пісок, поставте на вогонь.
6. Коли сироп закипить, розлийте його скляними ємностями.
7. Зачекайте близько 15 хвилин, знову злийте рідину в каструлю.
8. Закип'ятіть ще раз.
9. Розлийте напій банками, відразу закатайте металевими кришками на зиму.

З полуницею та черешнею

Особливості . Полуниця та черешня дозрівають практично одночасно. Тому таке поєднання не викликає подиву. Але як додати зливу, яка дозріває значно пізніше? Скористайтеся замороженою, що залишилася з минулого року.

Інгредієнти:

• черешня – одна склянка;
• полуниця – одна склянка;
• цукор – три-п'ять столових ложок;
• зливу (без кісточок) – 12-15 половинок;
• вода – 2 л.

Як готувати

1. Налийте у каструлю води.
2. Відокремте плодоніжки, промийте ягоди.
3. Всипте в каструлю, додайте сливи.
4. Доведіть до кипіння, додайте цукровий пісок, орієнтуючись на власний смак.
5. Вимкніть, дайте напою настоятися.

Такий компот призначений для вживання відразу після охолодження. Але якщо ви хочете закрити його на зиму, розлийте банками, простерилізуйте протягом десяти хвилин.

Із заморожених фруктів

Особливості . Якщо у морозильній камері є заморожені сливи, ви з легкістю приготуєте смачні напої в будь-яку пору року. Бажано щоб у морозилці були різні ягоди та фрукти. Якщо ви можете похвалитися такою різноманітністю, приготуйте смачний компот із замороженої білої сливи з додаванням чорної смородини чи вишні.

Інгредієнти:

• біла злива – 10 штук;
• смородина чорна – півсклянки;
• цукор – 200 г;
• вода – чотири літри.

Як готувати

1. Налийте води у каструлю.
2. Опустіть до неї сливи, додайте смородину.
3. Коли напій закипить, всипте цукор.
4. Розмішайте рідину.
5. Як тільки компот закипить повторно, вимкніть вогонь.
6. Каструлю накрийте кришкою, дайте настоятися вмісту.

Якщо ви закриваєте компот зі зливів без стерилізації, можете скористатися ще однією рекомендацією. Щоб напій не забродив і не вибухнув, додайте в кожну банку перед закочуванням кришки по половині таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Цей препарат для людини абсолютно нешкідливий, проте забезпечує повне усунення мікробів.

Компот із слив на зиму

Дуже смачний концентрований сливовий компот, густий, в'язкий, який взимку можна розводити водою. Так що з трилітрової банки у вас вийде набагато більше компоту. Без стерилізації зберігати при кімнатній температурі.

Склад та пропорції

• Сливи – стільки, щоб заповнити половину банки (чи всю банку);
• Вода кипляча - стільки, скільки увійде до банку зі зливами;
• Цукор - з розрахунку 300 г на 1 л води, що утворилася після бланшування сливи.

Сливи сорту Оленка

Сливи червоні та сині та груші.

Як робити

• Наповнити банки: сливи промити, обсушити. Відібрати лише добрі, без пошкоджень. Розкласти по заздалегідь підготовленим банкам (банки та кришки промити, простерилізувати чи обдати окропом). Банки мають бути заповнені сливами наполовину чи повністю.
• Бланшувати: залити сливи окропом. Залишити бланшуватися хвилин на 15. Потім воду злити (зручно через кришку з дірочками), вимірюючи кількість води, що зливається (зливайте в літрову банку або великий мірний кухоль).
• Зварити сироп: додати у воду з-під ягід цукор (з розрахунку 300 г цукру на кожний літрводи). Довести сироп до кипіння та варити 3-5 хвилин.
• Залити та закрити: сливи у банках знову залити, але тепер вже сиропом Закрийте кришками (залізними або ). Перевернути банки, перевіривши на перебіг. Банки з простими залізними кришками можна залишити в такому положенні до остигання, банки з гвинтовими - переконатися, що не течуть, і повернути у вихідне положення. Зберігати при кімнатній температуріу сухому, темному та нежаркому місці.

Сливовий компот із 2 сортів слив – червоних та синіх (ліворуч – грушевий компот з яблуками та апельсинами)

Сині сливи
Сині сливи та сливи сорту Оленка
Зливи крупним планом

Наповнюємо банки сливами
Бланшуємо сливи - залили окропом і чекаємо
Перевіряємо на перебіг і охолоджуємо

Ці баночки з компотом заповнені зливами повністю

Баночки з компотом із слив – сироп концентрований, банки до верху заповнені сливами

У більшості випадків компоти готуються практично з будь-яких фруктів та ягід. Іноді, без додаткових компонентів, смачний напій неможливо отримати. Тому доводиться додавати есенцію, лимонну кислоту та досить велику кількість цукрового піску. Що стосується злив, то компот з них виходить справді смачний. До того ж холодний напій чудово втамовує спрагу.

Класичний сливовий компот

• сливи – 950 гр.
• вода – 1 л.
• сироп із цукру - 300 мл.

1. Для приготування цукрового сиропу відправте каструлю з водою на плиту і зачекайте закипання. Всипте цукровий пісок. Розмішуйте склад до повного розчинення кристалів. Встановіть вогонь на мінімальну потужність. Томіть рідину півгодини. Остудіть і процідіть.
2. Далі ретельно вимийте ягоди проточною водою та видаліть все зайве. Проколіть кожен плід вилкою. Закип'ятіть 1 л. води і відправте до неї сливи. Плоди повинні розм'якшитися. Дістаньте ягоди, остудіть. Розрубайте сливи на дві частини, позбавтеся оболонки та кісточок.
3. Введіть у сливовий відвар цукровий сироп. Також додайте до рідини підготовлені плоди. Надішліть компоненти на вогонь, чекайте закипання. Охолодіть склад. Щоб закатати компот на зиму, його потрібно розлити за стерильними ємностями. Всипте у кожну банку по 2 гр. лимонки. Закатайте тару.

Концентрований сливовий компот

• цукор – 300 гр.
• вода – 1 л.
• сливи – 320 гр.

1. Цей рецепт пропонується готувати, коли немає можливості варити компот для великої тари. І тут слід приготувати концентрований склад. Коли напій буде готовим, його можна розбавити очищеною водою.
2. Переберіть плоди та ретельно вимийте. Відкиньте сливу на друшляк і чекайте на повне стікання зайвої рідини. Простерилізуйте тару за класичною технологією. Так само вчиніть з кришкою. Помістіть плоди в тару аж до верху.
3. Закип'ятіть воду і влийте у банку з ягодами. Прикрийте кришкою ємність і зачекайте чверть години. Перелийте воду в каструлю та відправте на плиту. Всипте цукровий пісок. Зваріть сироп. Перелийте готовий склад у банку зі сливами та закатайте.

Сливовий компот із цитрусом

• кориця - щіпка
• зливу – 250 гр.
• вода – 1 л.
• цедра цитрусів – на ваш смак
• цукор – 120 гр.

1. Підготуйте свіжі плоди за звичною схемою. Розріжте сливи на дві частини і позбавтеся кісточок. Скористайтеся окремою чашкою та змішайте в ній м'якоть плодів із цукром.
2. Паралельно закип'ятіть воду у каструлі. Домішайте до окропу сливову солодку масу. Проварити склад на повільному вогні протягом 15 хвилин. Наприкінці приготування введіть корицю та цедру.

Сливовий компот із кісточками

• сливові плоди – 550 гр.
• вода – 2,6 л.
• цукор-пісок – 220 гр.

1. З'єднайте в емальованій каструлі відповідного розміру воду та цукровий пісок. Надішліть тару на вогонь. Доведіть суміш до закипання, періодично помішуючи. З появою перших пухирців склад необхідно протомити ще 3-4 хвилини.
2. Зберіть або придбайте недозрілі плоди, вони повинні бути досить щільними. Вимийте та просушіть сливи, після чого розкладете по банках. Обережно вливайте гарячий сироп. Банки мають бути завчасно простерилізовані. Закупорьте ємності.

Сливовий компот зі смородиною та яблуками

• яблука – 2 шт.
• цукор – 300 гр.
• смородина – 100 гр.
• вода – 2,5 л.

1. Позбудьтеся зіпсованих екземплярів і всього зайвого. Вимийте сировину та дочекайтеся повного висихання. Порубайте часточками яблука і вийміть серцевину. Зі слив видаліть кісточки. Відправте підготовлені фрукти та ягоди у стерильні ємності.
2. Приготуйте сироп за класичною технологією та залийте ним наповнені фруктами банки. Накрийте тару кришками. Простерилізуйте ємності протягом 10 хвилин за 100 градусів. Закатайте компот і укутайте теплою тканиною.

• зливу чорну - 3 кг.
• цукровий пісок – 500 гр.

1. Ретельно промийте сировину холодною водою. Витріть насухо і видаліть кісточки. Сливи мають бути розділені надвоє. Викладіть половинки на лист. Посипте ягоди цукром і відправте в духовку на 15 хвилин.
2. Вимкніть духову шафу, дверцята не відчиняйте. Чекайте близько 1 години. За відведений час деко виділиться достатня кількість цукру. Розкладіть плоди по банкам і влийте отриману рідину. Проведіть стерилізацію протягом чверті години. Закатайте.
3. Рекомендується закуповувати сливи в сезон, вартість сировини буде значно нижчою, ніж у холодну пору. Такі заготовки допоможуть підтримувати стан здоров'я у будь-який час. Радуйте близьких та рідних вітамінним напоєм незалежно від сезону.

Компот із жовтої сливи

• сливи «Мірабель» – 0,5 кг.
• вода – 2500 мл.
• цукор – 240 гр.

1. Зливи представленого сорту мають приємні медові нотки. Структура жовтих плодів трохи ніжніша на відміну від темних. Тому при приготуванні корисного напою виявляйте обережність.
2. Переберіть трохи недозрілу сливу та видаліть усі непотрібні складові. При цьому від кісточок позбавлятися не обов'язково. Такий хід розкриє у напої особливі смакові нотки. Не забувайте, що такий компот забороняється зберігати понад 1 рік.
3. Приготуйте сироп звичним способом. Простерилізуйте банки та помістіть у них плоди. Влийте готову солодку рідину до країв ємності. Закатайте компот класичним чином. Оберніть банки щільною тканиною. Зберігайте напій у теплому та прохолодному місці.

1. Щоб компот вийшов справді смачним, корисним та якісним, слід вибирати щільні сорти ягід. Також плоди мають бути трохи недозрілими. Інакше у процесі термічної обробки зливу розвариться. Вийде пюре.
2. Якщо вирішили робити напій без кісточок, вибирайте плоди, що не перезріли. Враховуйте, сливова м'якоть в той же час повинна легко відокремлюватися від ядерця. При термічній обробці ягода повинна зберігати первозданну форму.
3. Ополіскуйте сливи проточною холодною водою. Зовсім не обов'язково намагатися з кожного плода відмити сизуватий наліт. Таке явище є нормальним і ніяк вам не завадить. Якість готового напою також не погіршиться.
4. Перед тим як поміщати зливу в банку обов'язково проколюйте оболонку плодів. Такий хід допоможе шкірці не тріскатися, коли ви вливатимете гарячий сироп. Для таких цілей скористайтеся вилкою або зубочисткою.
5. Щоб скляна ємність не лопнула під час вливання гарячого солодкого складу, під неї слід покласти ніж з широким і довгим лезом. Також при стерилізації тари не затягуйте з процесом, інакше сливи перетравлюються.
6. При приготуванні смачного напою на основі злив, важливо дотримуватися кількості цукру, що додається. В іншому випадку ви можете отримати кислу неприємну рідину або навпаки невдале нудотне варення.

Сливовий компот приготувати досить легко. Необхідно підібрати відповідний сорт плодів та приділити особливу увагу їхній зрілості, щільності. Дотримуйтесь інструкцій та дотримуйтесь пропорцій. Підтримуйте імунітет незалежно від пори року.

Відео: як зварити компот із слив на зиму

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+