Пісочний пиріг зі шпинатом та сиром. Рецепти пирогів зі шпинатом. Листковий пиріг зі шпинатом

Крок 1: готуємо чорний перець горошком.

Для того, щоб пиріг вийшов ароматнішим, у нього найкраще додавати свіжомелений чорний перець. Для цього висипаємо інгредієнт у ручну ступку і, скориставшись маточкою, товчемо перець до тих пір, поки він не перетвориться на порошок.

Крок 2: готуємо шпинат.

Спочатку промиваємо свіжий шпинат під проточною теплою водою. Після – викладаємо інгредієнт на обробна дошкаі за допомогою ножа зрізаємо тверді стебла. Відразу після цього перекладаємо зелень в друшляк і залишаємо в раковині приблизно на 2 години,щоб зі шпинату скла зайва рідина, а листочки підсохли, інакше тісто пирога просто розм'якне, і не триматиме форму.

Крок 3: готуємо зелену цибулю.

Зелену цибулю промиваємо під теплою проточною водою і, руками обтрусивши інгредієнт від води, викладаємо його на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо компонент упоперек стебла і відразу після перекладаємо цибулю в тарілку.

Крок 4: готуємо цибулю.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння та ретельно промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою. Викладаємо цибулю на обробну дошку і дрібно рубаємо її на квадратики, за розміром не більше 2-3 міліметрів.Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо овочеву начинку пирога.

У сотейник чи сковороду наливаємо оливкову олію. Я зазвичай мірною двосотграмовою склянкою відміряю 2/3 обсягуі цього достатньо, щоб згасити зелень із овочами. Отже, ставимо ємність на вогонь трохи менше від середнього. Коли олія підігріється, викладаємо в сковороду зелену і ріпчаста цибуля. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою компонентів начинки гасимо овочі до тих пір, поки зелена цибуля не потемніє і не стане м'якою. Відразу після цього викладаємо в ємність шпинат і знову добре перемішаємо підручним інвентарем. Гасимо овочі до тих пір, поки шпинат не зменшиться в обсязі. При цьому не забуваємо іноді помішувати все лопаткою. Приблизний час для приготування начинки займе 15 хвилин.Наприкінці висипаємо в сковороду сіль та свіжомелений чорний перець. Добре все перемішуємо дерев'яною лопаткою та вимикаємо конфорку. Увага:якщо ви не куштували сир Фета на смак і поки що не знаєте, наскільки він солоний, тоді краще не солити начинку, тому що можна просто все пересолити і пиріг вийде не смачний. Відставляємо овочеву начинкуу бік остигати до кімнатної температури. Після того, як суміш зелені охолоне, перекладаємо її в сито і залишаємо осторонь, щоб з неї скла зайва рідина, інакше тісто розмокне.

Крок 6: готуємо кріп.

Для приготування пирога можна використовувати як свіжий кріп, так і свіжа зелень петрушки. Це вже на вашу думку. Я зазвичай додаю одразу два види зелені. Промиваємо інгредієнт під проточною теплою водою і потім насухо витираємо його з допомогою. Папір кухонного рушника. Викладаємо компонент на обробну дошку і, скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень. Подрібнений кріп чи петрушку перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 7: готуємо яйця.

Розбиваємо ножем шкаралупу яєць, а білок та жовток виливаємо в невелику миску. За допомогою ручного віночка збиваємо інгредієнт до однорідності.

Крок 8: готуємо сирно-овочеву начинку.

У середню миску сухими чистими руками кришимо сир Фета. Можна також скористатися великою терткоюта натерти на цьому інвентарі молочний інгредієнт. Після – виливаємо в ємність збиті яйця і добре перемішуємо все столовою ложкою. Наприкінці додаємо в миску овочеву начинку і дрібно нарізану свіжу зелень. Знову все добре перемішуємо підручним інвентарем до утворення однорідної маси. Все, готова начинка!

Крок 9: готуємо пиріг зі шпинатом та сиром.

Перед тим, як викласти тісто філо, необхідно підготувати форму для запікання. Такий вид тіста дуже ніжний і практично рветься в руках, тому з ним доведеться повозитися, але це того варте. Отже, краще використовувати прямокутну форму для запікання, яку необхідно рясно змастити з усіх боків оливковою олією, скориставшись при цьому кондитерським пензлем. Увага:не забуваємо змастити також борти ємності, тому що саме завдяки маслу тісто стане хрустким. Розділяємо тісто на дві частини, тому що у нас буде основа пирога із тестового пласта, а також верхній шар, який покриватиме начинку. Тепер акуратно руками викладаємо перший лист тесту у форму для запікання. Скориставшись кондитерським пензлем, добре змащуємо тестовий інгредієнт по всій поверхні оливковою олією. Увага:якщо у вас виходить більше двох аркушів тіста, тоді основу пирога можна робити із двох та більше шарів. Тоді викладаємо тісто на тісто, не забуваючи між ними добре все змащувати оливковою олією. Після цього за допомогою столової ложки викладаємо у форму для запікання начинку і тим самим підручним інвентарем розрівнюємо по всій поверхні страви. Наприкінці покриваємо пиріг верхнім тестовим шаром, не забуваючи шари добре з усіх боків змащувати оливковою олією, це стосується поверхні останнього тестового шару. Якщо необхідно, то загортаємо краї тіста всередину блюда і акуратно поправляємо сухими пальцями тісто по краю пирога, щоб блюдо з усіх боків було рівним. Тепер, скориставшись гострим тонким ножем, нарізаємо пиріг вздовж і впоперек на порційні квадратні шматочки, тому що після запікання таке тісто, як філо, буде дуже складно порізати через те, що воно кришитиметься і ламатиметься. Нагріваємо духовку до температури 200°Ста відправляємо туди форму для запікання з пирогом на 20 хв.Після закінчення відведеного часу робимо температуру духової шафи 175°Сі продовжуємо запікати страву ще протягом 15 хвилин.У нас виходить рум'яна золотаво-коричневого кольору випічка.

Крок 10: подаємо пиріг зі шпинатом та сиром.

Як тільки пиріг зі шпинатом і сиром буде готовий, його можна діставати з духовки і подавати до столу. А для цього скористаємось дерев'яною лопаткою і перекладемо шматочки пирога на блюдо для подачі. Пиріг запросто може зайняти почесне центральне місце на столі, як основне блюдо, оскільки він не тільки дуже смачний, але ще й дуже ситний. Таку страву можна подавати до столу на сніданок, на обід, на вечерю та навіть до столу, коли прийшли гості. Ну, а насолоджуватися такою випічкою можна з гарячим чаєм чи кавою. Приємного вам апетиту!

- - Якщо у вас під рукою не виявилося довгою прямокутної формидля запікання, як листи тіста філо, не турбуйтеся. У такому разі викладаємо листя тіста хльост на дно форми, так щоб край кожного пласта звисав по більш короткій стінці форми. Наступні листи тесту викладаємо впоперек перших двох шарів, при цьому так, щоб їх краї теж звисали по широких стінках ємності. Потім, викладаємо начинку і після - по черзі накриваємо її краями тіста, що звисають. Виходить, ми хіба що загортаємо начинку в папір.

- Замість свіжого шпинату можна використовувати заморожений. Для цього заздалегідь дістаємо його з морозилки та викладаємо у сито. Відставляємо інгредієнт у бік нагріватись до кімнатної температури. Після – чистими руками віджимаємо зелень від зайвої рідини і вже наприкінці можемо гасити шпинат із двома видами цибулі.

- Замість тесту філо в пиріг можна додати листкове тісто, яке можна придбати в будь-якому супермаркеті або продуктовому магазині. Тільки після розморожування його необхідно кілька разів розкотити качалкою на присипаному борошном столі, щоб тісто стало тоншим.

• листкове тісто – 500 г
• бринза – 150 г
• твердий сир – 150 г
• шпинат – 300 г
• яйце – 2 шт.
• цибуля – 1 шт.
• сіль, перець – за смаком
• олія соняшникова (для смаження)

Пироги у Росії любить і поважає кожна людина. Здавна їх готували з різноманітними начинками: з м'ясом, птицею, рибою, дичиною, овочами, фруктами, ягодами, сиром. А як багато існує їх видів: розстібки, кулеб'яки, ватрушки, пиріжки… Вміння спекти смачний пирігцінується і сьогодні. Щоправда, рецепт найчастіше спрощується, а начинка поєднує у собі незвичні інгредієнти.

Прикладом сучасного кулінарного шедевраможе послужити пиріг зі шпинатом та сиром. Погляньте на фото та оцініть, як апетитно він виглядає! Незвичайний смаклистковий пиріг набуває завдяки цікавою начинкою. Вона складається зі шпинату, двох видів сиру та яйця. Шпинат довгий часне був популярний у Росії - багато хто знали лише по мультфільму про моряка Папая. Однак сьогодні він набуває народного кохання завдяки смаку та користі. Переконатись у цьому можна, приготувавши пиріг, де шпинат виступає в ролі основного інгредієнта у поєднанні з бринзою та пармезаном.

Як приготувати пиріг зі шпинатом та сиром:

1. Рецепт досить простий. Дрібно нарізати цибулю. Обсмажити на соняшниковій оліїдо золотистого кольору.
2. Додати шпинат, обсмажити, посолити, поперчити до смаку.




3. Бринзу та твердий сир натерти на тертці, з'єднати зі шпинатом та цибулею.
4. Додати сирі яйця, попередньо збивши їх вилкою.
5. Все перемішати. Загасити кілька хвилин.




6. Розкачати готове листкове тісто. На половину тіста викласти начинку. Зверху закрити другою половиною та защипнути краї.
7. Зверху на пирозі зробити проколи виделкою.




8. Випікати в духовці за температури 180°C. Приготування займе приблизно 20-25 хвилин.
9. За 5 хвилин|мінути| до готовності змастити пиріг білком.
10. Листковий пирігзі шпинатом та сиром готовий. Смачного!

Якщо набридли рецепти начинок у пироги, можна пошукати щось, чого ще не було.

Наприклад, сир із шпинатом.

Для когось, може, страва й повсякденна, але більшості знайома лише за книгами.

А даремно! Такі пироги смачні та корисні.

Взимку їх готують із заготовленими заздалегідь, мороженим листям. А ще такі пироги доступні і майже завжди вдаються, головне правильно приготувати начинку.

Пиріг зі шпинатом та сиром – загальні принципи приготування

Шпинат та сир – шикарна начинка для будь-якого пирога. Її готують як із свіжого, так і замороженого шпинату. Свіже листядобре обмивають водою, просушують та нарізають смужками. Їх обов'язково гасять з іншими інгредієнтами начинки або на сухій сковороді. Заморожений шпинат досить правильно розморозити та зцідити з нього вологу.

Сир найчастіше використовують розсольних сортів – бринзу чи «Фету». З такими сирами начинка виходить розсипчастою, оскільки вони не плавляться. Нерідко розсільні сириі шпинат змішують із сиром. Твердий сир для начинки використовують рідше, ним посипають відкриті пирогиперед випіканням, щоб начинка не втратила соковитості.

Для пирогів зі шпинатом та сиром вимішують як здобне, так і прісне тісто. Вибір залежить від рецептури конкретного пирога.

Швидкий листковий пиріг зі шпинатом та сиром

Інгредієнти:

Півкіло покупного листкового тіста;

150 гр. малосольної бринзи;

Невелика цибулина;

300 гр. свіжого соковитого шпинату;

Два яйця;

150 гр. натурального "Голландського" сиру;

Олія рафінована, пісна.

Спосіб приготування:

1. Вийміть тісто з морозилки.

2. Переберіть листя шпинату від сміття та ушкодженої зелені, ретельно обмийте струменем холодної водиі викладіть для просушування по рушнику. Потім наріжте листя смужками.

3. Подрібніть цибулю і злегка присмажте її на олії. Не пересушіть і не пересмажте цибулю, скибочки мають бути прозорими з легким золотистим відтінком.

4. Додайте шпинат і тушкуйте п'ять хвилин, добре перемішавши.

5. Натріть на великій терці по черзі твердий сир та бринзу. Додайте їх в овочі, що тушкуються, і відразу влийте одне яйце. Швидко перемішайте і ще 5 хвилин|мінути| тушкуйте при тій же температурі.

6. Вийміть тісто, що відтало, з упаковки і розділіть його двома рівними половинами. качалкою розкачайте кожну квадратним пластомтовщиною не менше 0,7 см.

7. Помістіть один такий пласт у жаровню, зволожену рослинним жиромі викладіть на нього охолоджену начинку зі шпинату із сиром. Накрийте другим пластом і щільно защипніть усі шви.

8. Помірно проколіть поверхню пирога вилкою і покрийте її шаром збитого жовтка.

9. Поставте жаровню в духовку і випікайте пиріг за 180 градусів. Час приготування – 25 хвилин.

Розсипчастий листковий пиріг зі шпинатом та сиром з тіста «Філо»

Інгредієнти:

В тісто:

Борошно з високим змістомклейковини – три склянки;

Оливкова, або інша дуже чиста олія- 2 ст. л.;

чайна ложка столового 9% оцту;

Сіль дрібна – 2 ч. л.;

200 мл питної води;

Три сирих жовток.

У начинку:

Два пучки шпинату;

Молодий кріп та зелена цибуля;

Три яйця;

Невелика салатна цибулина;

70 мл питної води;

Оливкова олія;

Півкіло сиру «Фета»;

2 ч. л. чорного, горошком, перцю.

Спосіб приготування:

1. У теплій, негарячій воді добре розчиніть дрібну кухонну сіль. Не беріть сіль великого помелу, вона може не розчинитися повністю і її крупинки порвуть ніжне тісто.

2. Влийте в сольовий розчин столовий оцет, введіть збиті яйця і інтенсивно розмішайте.

3. У глибоку миску гіркою пересійте борошно і зробіть на поверхні широке поглиблення. Залийте в нього суміш і акуратно перемішайте ложкою.

4. Додайте масло|мастило| і вже руками вимісіть тісто. Добре відбийте його поверхню столу. Різко кидайте тісто з невеликої висоти на стіл не менше ніж 50 разів, можна і більше. Це робиться для того, щоб воно стало щільним і еластичнішим.

5. Потім оберніть плівкою або перекладіть у пакет і дайте «відпочити» на столі близько години.

6. Застеліть стіл добре розгладженою тканиною і посипте її борошном.

7. Звільніть тісто від плівки, скачайте ковбаскою і розріжте на 12 однакових шматків.

8. Візьміть один такий шматочок, а решту поки прикрийте вологою серветкою або окремо оберніть у плівку і залиште на столі.

9. Як можна тонше розкачати качалкою тісто на присипаній мукою тканині. Слідкуйте, щоб тканина була добре присипана мукою, інакше тісто прилипне до неї.

10. Злегка розтягніть розкочений пласт руками, рівно обріжте краї і перенесіть на сухий пергамент. Готовий пласт тіста повинен вийти не товщі за паперовий лист. Таким же чином розкотіть і шматочки тіста, що залишилися.

11. Кожен новий пласт переносіть на пергаментний папірвідповідного розміру, і укладайте чаркою, яку накривайте вологою полотняною серветкою.

12. Коли розкотите всі шматочки, акуратно згорніть весь стос разом із пергаментом трубочкою і залиште на столі. Не забудьте покрити зволоженою серветкою.

13. Розітріть у ступці або перемеліть горошки перцю на порошок.

14. Теплою водоюобмийте шпинат і зріжте листя зі стебел. Потім розкладіть шпинат по рушнику і просушіть насухо.

15. Пір'я зеленої цибулінаріжте дрібними кільцями. Гірку цибулю, так дрібно, наскільки вийде, порубайте ножем.

16. У глибокий сотейник влийте приблизно дві третини 200 гр. склянки олії та прогрійте його. Потім опустіть в олію зелену та гірку цибулю. Постійно розмішуючи, готуйте на середньому вогні.

17. Як тільки кільця зеленої цибулі потемніють і добре розм'якшуються, всипте в сотейник шпинат і добре розмішайте. Продовжіть гасіння, доки листя не зменшиться в обсязі. Не соліть!

18. Перекладіть гарячу начинкуна сито або дрібний друшляк і добре остудити.

19. Подрібніть кріп і складіть його в окрему тарілку, окремо збийте яйця.

20. У великій мисці розкриш сир. Додайте|добавляйте| яйця і відразу перемішайте все ложкою.

21. Потім додайте шпинат, що охолонув, кріп і знову перемішайте.

22. Дно та боки прямокутної форми обітріть ваткою з олією.

23. Викладіть у неї один лист тесту і добре змастіть його тим же оливковою олією. На нього помістіть наступний пласт і добре змастіть маслом і його. Укладіть у форму шість пластів приготовленого тіста і помістіть на останній начинку, розрівняйте.

24. Поверх начинки укладайте пласти, що залишилися, обов'язково перемазуючи кожен маслом. Те саме зробіть і з поверхнею пирога.

25. Гострим ножем акуратно наріжте пиріг квадратами і поставте в гарячу духовку(Не нижче 200 градусів).

26. Через 20 хвилин зменште температуру до 175 градусів і доведіть пиріг до готовності протягом чверті години.

Пісочний пиріг зі шпинатом та сиром «Фета»

Інгредієнти:

В тісто:

220 гр. пшеничного, високосортного борошна;

Сіль кухонна та рафінована цукровий пісок– по невеликій тріпоті;

Одне яйце;

Дві ложки води.

У начинку:

240 гр. немороженого шпинату;

Цибулеве пір'я;

Одна цибулина;

Сир "Фета" - 150 гр.;

100 мл 22% вершків;

20 гр. натурального вершкового масла;

Дрібні томати – 100 г;

Два яйця;

Ложка олії.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь, приблизно за півтори години, покладіть масло в морозильну камеру. Курине яйцеі вода так само повинні бути охолодженими. Тому приберіть їх у холодильник. Воду в велику кількість, так само як і олія, можна поставити в морозилку. Головне, щоб вона не замерзла.

2. Пересійте борошно. Потріть у неї на найбільшій тертці заморожене масло і відразу розітріть все руками. Якщо це робити швидко, шматочки олії не встигнуть розтанути від тепла рук і покриються борошном, утворюючи крихту. Такий результат і потрібний.

3. Окремо збийте яйця. Додати цукровий пісок, сіль, крижану водуі вилийте суміш до борошняної крихти. Відразу перемішайте все вилкою і викладіть на присипаний борошном стіл.

4. Рукою розітріть шматочки олії та зберіть тісто кулею. Чим швидше ви це зробите, тим ніжніше вийде основа пирога.

5. Змастіть круглу форму з рифленими бортами олією. На столі розкотіть із тіста пласт, в третину сантиметра завтовшки, і розкладіть його формою так, щоб і борти були покриті. Зріжте зверху зайве тісто і поставте в морозилку на годину. Якщо у вас мало часу, можна витримати лише півгодини.

6. Невеликими кубиками наріжте гірку цибулю, пір'я зеленого - тонкими кільцями.

7. Зі свіжого шпинату зріжте тверді стебла і поріжте листя невеликою соломкою.

8. У сковороді за невеликої температури прогрійте оліяі додайте до нього вершкове. Коли воно добре розтопиться, викладіть у розігріту суміш жирів гірку цибулю. Як тільки шматочки цибулі розм'якшуються – додайте кільця зеленої цибулі та дрібнорублений часник. Можна часточки часнику продавити через прес.

9. Через хвилину всипте нарізаний шпинат і готуйте ще хвилини дві. Не припиняйте перемішувати, щоб постійно міняти місцями нижні та верхнє листя.

10. Дістаньте викладене у форму тісто з морозилки і рівномірно нанесіть по всій поверхні проколи виделкою. Зверху акуратно розкладіть пергамент і насипте горох. Потім поставте в духовку та запікайте до легкої рум'яності при 175 градусах.

11. Дістаньте підрум'янену заготовку, приберіть пергамент з горохом, а тісто поверніть на 10 хвилин назад у духовку.

12. Не дістаючи заготовки з форми, викладіть у неї обсмажений із цибулею шпинат.

13. Наступним рівномірним шаром – нарізаний на кубики сир.

14. Вершки не збивайте, а лише ретельно розбовтайте до однорідності з яйцями та залийте сумішшю шар сиру.

15. Чисті дрібні томатирозріжте на дві половинки, покладіть, зрізом вниз, поверх сиру і поставте пиріг на півгодини в духовку. Температура в духовці не повинна перевищувати 175-180 градусів.

Пиріг зі шпинатом і сиром – «Овочевий равлик»

Інгредієнти:

У начинку:

150 гр. листя шпинату;

Три варені яйця;

Негострий твердий сир - 250-300 гр.

В тісто:

Яйця – 2 шт.;

Високоякісна оливкова олія – 40 гр.;

Чверть чайної ложки дрібної солі;

320 гр. борошна в/с.

Спосіб приготування:

1. Кожен листочок свіжого шпинату ретельно обмийте водою. Потім наріжте їх широкими смужками та викладіть у суху сковороду. На повільному або середньому нагріванні тушкуйте, поки|доки| шматочки шпинату не прив'януть. Після цього викладіть вміст сковороди в друшляк з дрібними отворами і зачекайте, поки вся рідина зійде.

2. Невеликими скибочками нарубайте яйця, на дрібній тертці потріть сир. Змішайте сир із яйцями та шпинатом. На свій смак підсоліть, і приправте начинку меленим перцем.

3. Розчиніть сіль у воді, її крупинки повинні повністю розійтися.

4. Пересіяне борошно зберіть гіркою, зробивши зверху невелике заглиблення. Розбийте в лунку яйця, влийте воду і масло|мастило|, вимісіть некруте, досить щільне тісто, як на пельмені.

5. Розділіть його трьома рівними частинами, з кожної сформуйте кулю та розкладіть по окремих пакетах. Не забирайте в холод, залиште на п'ять хвилин на столі.

6. Потім візьміть одну кулю і розкотіть її прямокутним пластом, міліметрової товщини. Розріжте пласт вздовж, трьома смужками однакової ширини. Змастіть кожну олію, на середину помістіть начинку і щільно закріпіть краї. Виконайте те ж саме з частинами тіста, що залишилися. У результаті має вийти 9 однакових «ковбасок».

7. Присипте борошном стіл або змастіть його олією. Візьміть одну з «ковбасок» і акуратно поверніть її равликом. Потім акуратно перенесіть заготівлю на змащену олією жаровню і оберніть її рештою «ковбасок». Край останньої трохи підверніть донизу і щільно прикріпіть. Слідкуйте, щоб усі шви були знизу.

8. Змастіть верх заготовки збитим яйцем, що залишилося, і поставте запікатися.

9. При 200 градусах на такий пиріг знадобиться щонайменше півгодини.

Сирний здобний пиріг зі шпинатом та сиром

Інгредієнти:

В тісто:

Яйця сирі, свіжі – 2 шт.;

600 гр. борошна пшеничного, ст/с;

100 мл пастеризованого нежирного молока;

10 гр. меду;

Чайна ложка цукру-рафінаду;

Сметана середньожирна - 100 гр.;

Насіння кунжуту чи маку;

Столова лужка 9% оцту.

У начинку:

200 гр. домашнього чи жирного магазинного сиру;

Одне яйце;

200 грамів шпинатного листя;

100 гр. бринзи, бажано малосольної.

Спосіб приготування:

1. З хлібопічки вийміть ємність. Влийте в неї тепле молокоі оцет, додайте сметану та мед, влийте яйце. Засипте дріжджі із цукром та встановіть ємність назад у корпус.

2. Запустіть хлібопічку в режим «Заміс тесту» і зачекайте, коли воно підійде.

3. Нарізаний невеликою соломкою шпинат змішайте з потертою бринзою і сиром. Яйця розбийте начинку і добре розмішайте.

4. Тісто, що підійшло, поділіть двома нерівними частинами. З більшої частини качалкою розкотіть велике коло діаметром не менше 30 см і перекладіть його в круглу форму відповідного розміру. Обов'язково змастіть боки та дно форми олією.

5. По тесту рівномірно розподіліть начинку, а на неї викладіть, переплітаючи між собою, неширокі джгути з тесту.

6. Змастіть яйцем, посипте кунжутом або маком та запікайте протягом 35 хвилин.

Пиріг зі шпинатом та сиром на сметані

Інгредієнти:

У начинку:

Заморожений шпинат – 400 грн.;

125 гр. маложирної сметани;

Сир негострий, твердий – 150 г;

Дві цибулини;

Чотири великих яйця;

200 гр. 9% сиру;

Невелика тріска мускатного горіха.

В тісто:

Стандартна пачка маргарину для випікання (вершкового);

Високоякісне пшеничне борошно - 400 гр.;

Ложечка заводського розпушувача;

Три ложки сметани малої жирності.

Спосіб приготування:

1. Скориставшись водяною лазнею, розтопіть до рідкого станумаргарин. Потім добре охолодіть, встановивши миску з жиром у ширший посуд з холодною водою.

2. Охолоджений маргарин змішайте зі сметаною і відразу всією мірою борошна. Додайте розпушувач, вимісіть тісто.

3. Застеліть круглу форму пергаментом і добре змастіть рідким маргарином. Викладіть тісто, що розкотило качалкою, і сформуйте досить високі бортики. Заберіть у холод.

4. Заздалегідь відтайте на повітрі шпинат, відіжміть воду.

5. На вершковому маслі спассеруйте невеликі кубики цибулі до розм'якшення і викладіть до нього шпинат, що розтанув. Загасити на невеликому вогні не більше п'яти хвилин, потім посолити і добре охолодити, виклавши в миску.

6. У сир розбийте яйця та введіть сметану. Злегка посоліть та збийте до отримання пастоподібної сирної маси, яку одразу змішайте зі шпинатом.

7. Дістаньте з холодильника форму та заповніть заготовку пирога сирно-шпинатною масою. Розрівняйте.

8. Рясно засипте поверхню начинки великою сирною крихтою та приготуйте пиріг у прогрітій до 180 градусів духовці.

Пиріг зі шпинатом та сиром – хитрощі приготування та корисні поради

Шпинатне листя при гасінні виділяють багато соку і тому їх обов'язково потрібно викласти на сито, щоб зайва вологазійшла.

Щоб краще обсушити розморожений шпинат, трохи відіжміть його руками і тільки після цього змішуйте з іншими інгредієнтами начинки.

Обов'язково кілька разів пересіюйте борошно перед замісом тіста. Вона насичується повітрям, що, своєю чергою, робить здобні виробибільш пишними та повітряними.

Форми і жаровні з пирогами ставлять тільки в духовку, що досить прогрілася. Тривалість самого випікання залежить від виду пирога, але температура всім виробів залишається незмінною. Якщо у вас електрична духовка- Вироби випікають при двохстах, а в газовій - при 180 градусах.

Пироги зі шпинатом мають велику популярність у гурманів. Цей вид випічки є у кулінарії майже кожної країни.

Але батьківщиною пирога можна назвати Грецію, адже саме там уперше з'явився шпинатний пиріг із сиром «Спанакопіта».

Шпинат – надзвичайно корисний продукт. У Європі та Америці вирощують його велика кількість, а французи навіть називають "Королем овочів".

Як не дивно, шпинат не має яскраво вираженого смаку, але при цьому може стати відмінною основою для всіляких страв: закусок, салатів, соусів і пирогів.

Крім того, цей листовий овочшироко використовують у харчової промисловостіяк барвник, консервують і маринують.

Простий рецепт

складові	Кількість
вершків (жирність 25%) -	100 мілілітрів
яєць -	2 шт.
пшеничного борошна -	350 грамів
розм'якшеного вершкового масла -	150 грамів
солі в тісто -	2 щіпки
розпушувача для тіста -	2 чайні ложки
шпинату -	350 грамів
курячий жовток -	1 шт.
жирного сиру -	250 грамів
зеленої цибулі-порею	50 грамів
мускатного горіха -	15 грамів
сіль перець -	за смаком
Час приготування: 90 хвилин	Калорійність на 100 грам: 286 Ккал

Пиріг зі шпинатом готується так:

1. Вершкове масло розм'якшуємо і збиваємо добела міксером. Додаємо до нього яйця та вершки;
2. Борошно висипаємо на стіл гіркою, робимо поглиблення-воронку, куди насипаємо трохи солі та розпушувач для тіста;
3. У поглиблення наливаємо вершкову суміші відразу ж швидко замішуємо тісто;
4. Скачуємо його у вигляді кулі, загортаємо в харчову плівкуі поміщаємо у прохолодне місце на 1 годину дозрівати;
5. Готуємо начинку. Свіжий шпинатпромиваємо під проточною водоюта обсушуємо;
6. Видаляємо у нього живці, зіпсовані місця і поміщаємо в каструлю - ставимо її на вогонь і бланшируємо, доки він не стане м'яким;
7. Викладаємо шпинат на сито та остуджуємо;
8. У мисці змішуємо сир, мускатний горіхта жовток одного яйця. Приправляємо спеціями та сіллю за смаком;
9. Тісто ділимо на 3 частини, 2 з яких дуже тонко розкочуємо на кулінарній поверхні, злегка присипаним борошном;
10. Перекладаємо пласт на трохи змащену олією форму або деко;
11. На дно форми викладаємо шар сиру, а зверху – шпинатну начинку;
12. Тісто, що залишилося, досить тонко розкочуємо і покриваємо верх пирога так, щоб не залишилося просвітів, і начинка не витекла. Виделкою проколюємо майбутній пиріг у кількох місцях;
13. Випікаємо пиріг у духовці, попередньо розігрітій до 180С протягом 1 години.

Пиріг зі шпинатом та сиром

Цей пиріг готується з листкового тіста, яке можна приготувати самостійно або придбати готове в магазині.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кілограм шпинату;
• 2 яйця;
• 1 велика цибулина;
• 30 г петрушки;
• 30 грамів кропу;
• чорний перець, сіль – на смак;
• 60 мілілітрів рослинної олії;
• 120 г вершкового масла;
• 200 г малосольного сиру (бринзи, фети або моцарели);

Час приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 289 Ккал/100 грам.

Рецепт пирога зі шпинатом та сиром покроково:

1. Листкове тісто дістаємо з упаковки і даємо можливість повністю розморозитись;
2. Шпинат (якщо він свіжий) промиваємо під прохолодною водою та ретельно просушуємо;
3. Готуємо начинку: на добре розігрітій оливковій олії обсмажуємо до м'якості дрібно нарубану цибулю;
4. Додаємо до цибулі шпинат і пропарюємо протягом 2-3 хвилин, щоб він просочився маслом. У начинці повинно бути зайвої рідини. Охолоджуємо;
5. Коли начинка охолоне, приправляємо її спеціями та сіллю, додаємо яйця;
6. Малосольний сир кришимо руками або за допомогою вилки і кладемо в начинку. Добре перемішуємо. Якщо потрібно, підсолюємо та приправляємо чорним меленим перцем;
7. З'єднуємо всі інгредієнти та перемішуємо. Начинка готове;
8. Глибоке металеве деко або скляну (можна і керамічну) форму змащуємо топленим вершковим маслом. На дно форми кладемо тонко розкочений лист тесту;
9. Далі викладаємо тонкий шар начинки та накриваємо шаром тіста. Змащуємо його щедро топленим маслом;
10. Знову викладаємо шар начинки та шар тіста і змащуємо маслом і так чинимо доти, доки не закінчиться тісто;
11. Відправляємо пиріг випікатися в духовку, розігріту до 190С протягом 45-40 хвилин.

Листкова випічка зі шпинатом

Рецепт пирога для справжніх гурманів, тому що до його складу входить не лише шпинат, а й кедрові горішкищо створює неповторну палітру смаку.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г шпинату;
• 450 г листкового тіста (половина великої упаковки);
• 4 курячі яйця;
• 2 середні цибулини;
• 1 пучок зеленої цибулі-порею;
• 60 г кедрових горіхів;
• 50 г вершкового масла;
• 30 г білих сухарів;
• 40 г солі;
• 3 зубчики часнику;
• мускатний горіх (кількість до смаку).

Час приготування: 85 хвилин.

Калорійність: 274 Ккал/100 грам.

Поетапно весь процес приготування пирога:

1. Листкове тісто розморожуємо і ділимо на 2 частини;
2. Кедрові горіхи підсушуємо на гарячій сковородідо появи характерного, приємного аромату;
3. На сковороду кладемо вершкове масло, розтоплюємо і обсмажуємо в ньому дрібно нарізану цибулю та порубаний часник;
4. Шпинат добре миємо під проточною водою і обсушуємо на паперовому рушнику;
5. Готуємо начинку пирога. У глибоку миску кладемо: нарізаний шпинат, обсмажену цибулю та часник, нарубану зелену цибулю-порей, злегка збиті яйця, панірувальні сухарі, приправи та горіхи. Добре перемішуємо, якщо потрібно - приправляємо спеціями та сіллю;
6. Деко змащуємо розтопленим маслом за допомогою силіконового пензлика і викладаємо шар тіста. Зверху кладемо начинку і накриваємо тестом, що залишився;
7. Верх майбутнього пирога змащуємо паливним вершковим маслом, проколюємо вилкою в кількох місцях і випікаємо протягом 45-50 хвилин;
8. Пиріг готовий - трохи остудити його і подаємо до столу.

Шпинатний пиріг пісний

Під час посту теж можна їсти смачні, ароматні страви. Цей рецепт – відмінний варіантпирогів, якими можна ласувати в пост.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кілограм дріжджового тіста(Несолодкого);
• 1 упаковка замороженого шпинату;
• 1 цибулина;
• рослинна олія.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 208 Ккал/100 грам.

Рецепт приготування пісного пирогазі шпинатом по кроках:

1. Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями або кубиками і обсмажуємо в невеликій кількостірослинної олії до прозорості;
2. Додаємо шпинат і ще трохи протушкуємо, доки не випарується рідина. Приправляємо сіллю та спеціями;
3. Поки остигає начинка, розкочуємо половину тесту в тонкий шар. Переміщаємо його на трохи змащене рослинним маслом деко;
4. Викладаємо начинку. Накриваємо тестом, що залишився і ретельно защипуємо краї по периметру пирога;
5. Випікаємо пиріг протягом 40 хвилин у добре розігрітому духовці.

Рецепт пирога з начинкою зі шпинату та сиру

Необхідні інгредієнти:

• 400 г листкового бездрожжевого тіста;
• 400 г сиру;
• 1 яйце;
• 500 г шпинату;
• 30 мілілітрів оливкової олії;
• 2 щіпки солі.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 247 Ккал/100 грам.

Відмінний варіант закуски та випічки – він сподобається навіть маленьким дітям, які не люблять сир. Його можна замінити за бажанням на будь-який інший сир: фету, моцареллу або бринзу.

Пиріг зі шпинатом – дуже смачна, вишукана і водночас проста у приготуванні страва. Але треба знати кілька нескладних кулінарних прийомів.

Для пирога можна використовувати не лише свіжий, а й заморожений шпинат. Останній варіантпотрібно обов'язково злегка розморозити.

Випікання з листкового тіста потрібно обов'язково проколоти вилкою перед випіканням.

Начинка для будь-якого пирога має бути теплою, в жодному разі не гарячою, щоб тісто не порвалося до приготування.

У пироги зі шпинатом можна додавати будь-які інгредієнти як доповнення: сири, горіхи, овочі, приправи та спеції.

Смачного!

Пиріг із сьомгою та рисом Дрібно нарізану цибулину пасеруйте 2-3 хвилини на олії. Додайте рис і обсмажуйте його з цибулею ще 2 хвилини, поки зерна не покриються з усіх боків олією. Додати рибний бульйоні тушкуйте рис 16-18 хвилин. Охолодіть. Гриби та другу цибулину порубайте і обсмажте.Потрібно: філе вареної сьомги - 750 г, бульйон рибний - 250 г, тісто листкове - 400 г, гриби - 150 г, шпинат варений - 100 г, рис довгозерний - 1/2 склянки, масло вершкове - 100 г, цибуля голівки, лимонний сік - 2 ст. ложки, цедра терта лимона - 1 ст. ложка...

Пиріг зі шпинату Цибулю очистити, нарізати півкільцями і обсмажити на олії, додати листя шпинату і смажити ще кілька хвилин. Зняти з плити та охолодити. У цей час замісити тісто, розкотити, викласти у форму з бортом і випікати 15 хвилин.Потрібно: крабові палички- 200 г, шпинат - 2 пучки, цибуля -ріпка - 3 шт., сирки плавлені - 2 шт., вершкове масло - 3 ст. ложки, яйця – 2 шт., сметана – 2 ст. ложки, борошно – 2 склянки, маргарин – 150 г, сметана – 1 ст. ложка

Пиріг із бринзою Спассеровать на оливковій олії рубану цибулю, часник, додати шпинат. Гасити, помішуючи, 2 хвилини. Остудити. Перемішати з коріандром, мускатним горіхом, бринзою, яйцями та спеціями. Тісто розділити на 2 частини, велику розкотити в к...Потрібно: шпинат варений рубаний - 450 г, оливкова олія - ​​2 ст. ложки, цибуля - 1 шт., Часник тертий - 1 ст. ложка, кінза рубана - 2 ст. ложки, мускатний горіх тертий – 1/2 ч. ложки, бринза рубана – 3 ст. ложки, яйце - 1 шт., Тісто листкове - 300 г, вершкове...

Пиріг з тунцем та шпинатом (2) 1. Із зазначених інгредієнтів замісіть тісто. 2. М'якуш курки пропустіть через м'ясорубку. 3. Змастіть форму маргарином, покладіть на дно пергамент і розкладіть на ньому кружечки лимона. 4. Тунця без заливки розімніть, змішайте з куркою, печерицю...Потрібно: борошно кукурудзяне - 115 г, борошно - 60 г, молоко - 100 г, маргарин - 85 г, розпушувач для тіста - 1 1/2 ч. ложки, яйце - 1 шт., Тунець консервований - 400 г, шпинат - 4 г, м'якоть курки варена - 200 г, печериці - 70 г, молоко - 100 г, цибуля.

Блинчатий пиріг (2) Приготуйте тісто, з'єднавши вказані інгредієнти, і випікайте млинці. Крабове м'ясо подрібніть у міксері та змішайте з майонезом. Шпинат обсмажте з часником, додайте сир та подрібніть у міксері. Гриби згасіть у вершках, подрібніть у міксері. Всі начинки пр...Потрібно: м'ясо крабове - 300 г, білі гриби або печериці - 900 г, шпинат - 400 г, сир твердий тертий - 300 г, вершки густі - 250 г, майонез - 200 г, часник - 2-3 зубчики, с0 , борошно пшеничне - 200 г, молоко - 0,5 л, яйця - 2 шт., цукор - 1...

Пиріг зі шпинатом 1. Тісто розморозити (я брала прісне без дріжджове) і розподілити формою з бортиками. 2. Обсмажити в невеликій кількості олії (можна взяти вершкове або раст.) Дрібно порізану цибулю. Дати олії стекти. 3.Шпинат розморозити, дрібно порізати і обсмажити окремо від цибулі.Потрібно: 1) Готове листкове тісто., 2) Пакет замороженого шпинату., 3) Сир тертий (гауда, чеддер або будь-який інший), 4) яйця 2 шт., 5) Баночка сметани 250 гр., 6) 2 великих цибулини. 7) Свіжий солодкий перчик для прикраси.

Пиріг зі шпинатом по-грецьки Цибулю нашаткувати і обсмажити на оливковій олії. До нього додати заморожений шпинат, закрити кришкою і гасити до готовності шпинату. В кінці додати видавлені часточки часнику, посолити, поперчити і дати охолонути. Листкове тісто розкотити і викласти їм форму. На тертці...Потрібно: 1. Готове листкове тісто - один пласт, 2. Шпинат заморожений - 200 гр, 3. цибуля ріпчаста - 1, 4. часник - 2 зубчики, 5. Сир фета - 200 гр, 6. 7. Сир типу Пармезан – 50 гр, 8. 2-3 яйця, 9. Молоко – 1 ст., сіль, перець – за смаком

Спанакопіта (пиріг зі шпинатом) У глибоку миску висипати борошно, хороша щіпка дрібної солі, пару ложок оливкової олії, вода. Воду вливайте поступово, замішуючи тісто! Води має бути мінімальне к-во, тісто дуже круте та еластичне. Добре вимісити його. Залишити ~ на годину в теплому тесті в...Потрібно: Тісто: Борошно 2 склянки, Оливкова олія, Вода ~100-130 мл, сіль, Начинка:(все на око, необхідно покрити пласт тіста. Можна класти:шпинат, щавель, базилік, кріп,м'ята)У моїй начинці: шпинат ~ 600-700 гр, базилік - пучок, Кріп - пучок, Пучок зеленої цибулі, ...

Пиріг зі шпинатом та щавлем Духовку заздалегідь розігріти до 180°С. Щавель та шпинат ретельно промити, викласти на розігріту сковороду та гасити на середньому вогні 2-3 хвилини до появи соку. Потім зняти з вогню і відкинути на друшляк. Сир натерти на дрібній тертці. Цибулю почистити і дрібно нарубати.Потрібно: 350 г сухого нежирного сиру, 150 г шпинату, 150 г щавлю, 1 упаковка бездрожжового листкового тіста, 100 г твердого сиру(пармезан, російський), 100 г оливок без кісточок, 3 яйця, 2 цибулини, 1 жменю дрібнорубаної м'яти, 1 жменю дрібнорубаної петрушки, 1 ...

Рибний пирігзі шпинатом Духовку заздалегідь розігріти до 170°С. Відварити рибне філе (варити не більше 10 хвилин), додавши у воду частину кропу, кілька горошин перцю та дрібку солі. Готову рибупокришити виделкою на невеликі шматочки. На сковороді-гриль або в духовці запекти червоний перець.Потрібно: 800 г рибного філебез шкіри (судак, форель, тріска тощо), 2 червоні солодкі перці, 2 великих помідорів, 7 яєць, 200 г цибулі, 150 г шпинату, пучок кропу, 12 чорних оливок, 6 зубчиків часнику, сік 1 лимона, 2-3 ст. ложки оливкової олії, 20 г вершкового масла.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+