Оформлення пасок. Оформлення пасок за допомогою шоколаду. Фото ідеї з незвичайної прикраси пасок
Різноманітність кондитерських прикрасприємно дивує. При бажанні можна самостійно виконати оформлення пасок своїми руками, підключивши початкові вміння і гарантуючи надання красивих ноток випічки, що створюється. Найважливіше для успіху – це не багатий досвід, а готовність втілити цікаві, незвичайні ідеїнатхнення.
Складність створюваного розпису визначається лише творчими здібностями людини та її бажаннями. Паски можуть стати справжньою кулінарною галереєю.
Використовуючи традиційний рецептпаски великодні, прикраса також може відповідати класики:
- гілочки верби;
- квіточки;
- хрестики;
- яблуневий колір;
- прості візерунки.
Навіть найлегший розпис неодмінно перетворить випічку, надавши їй особливого колориту. Якщо ж верхню частину паски прикрашають простим малюнкомпотрібно полити випічку білою глазур'ю і капати кольоровою глазур'ю в потрібних місцях. Зубочистка дозволить зробити цікавий візерунок, поєднуючи окремі крапельки в одну картинку.
Квітучі пасхи
Для прикраси пасок пропонуються різноманітні декоративні деталі:
- вафельні фігурки;
- цукрові курчата;
- хрестики;
- шоколадні квіти.
За бажання можна відмовитися від запропонованих варіантів і самостійно створити квітучу паску за допомогою незвичайного декору. Наприклад, марципанові квіточки будуть гідно оцінені. Іноді для прикраси випічки використовують свіжі квіточки, що надають унікальних ноток випічки.
Паски з куполами та прикраси оригінальними дітями за допомогою ягід
Окрема розмова – це свіжоприготовлені паски у вигляді церкви, прикрашені куполами. Рецепт прикраси для паски, що передбачає можливість створення купола, передбачає використання натурального шоколаду, білої та кольорової глазурі, кондитерського мішкаі декору у вигляді янголят, хрестиків.
Цікавий варіант для весняного світлого свята – ягоди. Такий декор ідеально підійде для паски, на верхівку якої можна обережно насадити верхівку. Вибираючи такий варіант прикраси, бажано виконати напис «Христос воскрес!» з мармеладу чи джему.
Для прикрашання випічки бажано використовувати незвичайні деталі:
- мереживо;
- яскраві стрічки;
- бантики.
Дивіться відео про прикрасу паски.
Вибираючи такий декор, можна зробити паску особливим та унікальним. Додаткові деталі можна використовувати навіть для випічки, яка призначається в подарунок.
Класика заснована на декоруванні великодні випічкиза допомогою глазурі. У цьому випадку бажано використовувати білкову глазур, різні посипання та цукрові драже.
Для приготування класичної білої глазурі потрібно діяти за наступним рецептом:
- яєчні білки та жовтки відокремлюють один від одного, після чого – ретельно збивають у міксері;
- після загусання маси додають 0,5 склянки цукру;
- компоненти збивають до однорідної маси.
Гарні паски будуть приготовані лише, якщо масою вдасться покрити всю верхню частину випічки. Для цього до застигання глазурі виводять різні малюнки, які додатково прикрашаються посипанням, мармеладними фігурками, кремом.
Найпопулярніші малюнки:
- хрести різних розмірів, що свідчать про релігійність випічки;
- зображення ангелів, апостолів;
- літери ХВ, які можна перекласти як «Христос Воскрес»;
- малюнки церков, храмів.
Класичні малюнки заслуговують на особливу увагу, адже вони завжди надають оригінальні нотки створюваної випічки. У той же час людина має бути готовою до експериментів і прагнення прикрасити паску. Навіть, якщо передбачається виконання додаткового декору на паску, можна відзначити швидкість та простоту кулінарного процесу. До того ж біла і навіть кольорова глазурнадають нові відтінки смаку будь-якої паски.
Шоколадні паски також заслуговують на особливу увагу, причому їх прикраса може бути справжньою. творчим експериментом. Шоколад – це додатковий смачний інгредієнт, що надає солодощі випічці.
Як шоколадом виконати прикрасу паски великою своїми руками?
- На самому початку розплавляють темний шоколад, Доводячи його до однорідної консистенції за допомогою помішування на водяній бані.
- При необхідності до шоколадної маси додають трохи молока, ретельно перемішуючи його з шоколадом. У той же час, консистенція повинна залишатися тягучою. Зайва рідина не рекомендується.
- Потім розплавлену шоколадну масу наносять на верхню частину пасок.
- Додаткові прикраси також використовують для приготування смачної паски: фрукти, кольорове посипання, тертий білий шоколад, кокосова стружка.
Шоколад може бути основою для варіювання зовнішнім виконанням випічки, яка покликана відрізнятись від класичного варіанту.
Незвичайні деталі декорування пасок
Окраса паски – це особливе завдання, що дозволяє проявити свою фантазію на всі 100%. Незвичайні елементи декорування великодньої випічки:
- фрукти, які додають у тісто замість класичних родзинокі кладуть на верхівку паски;
- цукати, що замінюють звичайне посипання;
- мармеладки, акуратно викладені на шапочці паски;
- їстівні декоративні квіти. В цьому випадку капелюшок випічки акуратно поливають розтопленим шоколадом або білковою глазур'ю. На основу накладають вафельні чи шоколадні квіточки.
Все частіше використовують для декору неїстівні елементи, наприклад, невеликі зображення церков та ангелів. Використовуючи мініатюрні сувенірчики, можна відзначити величність великодньої випічки, яка здатна придбати особливий зовнішній вигляд. Так само прекрасними залишаються стрічки і пишні банти, якими можна обв'язувати випічку з нижньої частини.
Створюючи стильну прикрасу для паски своїми руками, важливо пам'ятати про баланс. В іншому випадку великодня випічка виглядатиме безглуздо і порадує лише бездоганним смаком, який можна буде оцінити кожній людині.
Діліться своїм досвідом оформлення паски в
Прикраса пасок– це не менше важливий етапніж випікання. Від якості декору багато в чому залежить апетитний вид виробу, тому йому потрібно приділити належну увагу.
Прикраса пасок: ідеї
Цукрова пудра.Цей спосіб використовувався ще нашими бабусями. Чи не втратив він своєї актуальності і в наш час. Просто візьміть пудру і притрусіть нею пасочки через ситечко. Біла пудрачудово виглядає на рум'яної випічки, вигідно відтіняючи її.
Вам сподобається ідея зробити. Для цього ознайомтеся із нашими рецептами.
Прикраса пасок на швидку руку
Цукрово-білкова помадка.
Це ще один спосіб декору наших бабусь. Приготувати помадку досить просто – головне ретельно збити продукти. Яйця розділіть на білки та жовтки. Жовтки підуть до складу основної випічки або для приготування інших страви, а ось білки складуть основу помадки. Перебийте їх разом із цукровим піском до утворення однорідності. У вас має вийти густа піна, яку і потрібно нанесіть на поверхню пасок.
Досить смачними виходять і .
Глазур у поєднанні з декоративною присипкою.
Глазур – це вдосконалений варіант декору для великодньої випічки, хоча суть його залишається такою самою, як і у наших бабусь. Замість цукру потрібно взяти цукрову пудру, змішати її з крохмалем та лимонною кислотою, які додадуть їй густоти. До цієї маси вбийте білок, перебийте за допомогою міксера. Маса збивається набагато краще і швидше, ніж звичайні білки з додаванням цукрового піску. Отримана глазур наноситься на поверхню пасок. Після цього вона має підсохнути. Тільки після цього можна прикрасити вироби декоративною присипкою. Глазур має залишатися злегка вологою, щоб присипка гарненько «прихопилася». Якщо ви пропустите цей момент, то вона просто сиплеться. На сьогоднішній день присипку можна придбати у вигляді зірочок, сердечок, квіточок, трубочок і т.д. Вибирайте – на власний смак.
Фігурки, бусинки із цукру, цукати.
У продажу ви можете побачити цукрові бусинки, які мають золотистий та срібний колір. На білому тлі вони будуть виглядати просто чудово. Їх також можна використовувати для оздоблення інших видів випічки. Якщо вам хочеться чогось яскравого та барвистого – зверніть увагу на цукати та фігурки із цукру. Підбирайте не дуже великі варіантищоб вони гармонійно виглядали на паски. Якщо у вашої сім'ї є маленькі діти, будьте з цими прикрасами дуже акуратними, оскільки діти можуть подавитися ними.
Випікайте і . Його оригінальний смаквас просто вразить.
Цукрові олівці.
Цей чудовий винахід дозволить вам створювати на поверхні випічки справжні художні шедеври. Ви можете придбати набір, до складу якого входять 3 олівці базових кольорів. З їх допомогою ви зможете оформити квіточки, листочки, різноманітні візерунки, поставити крапочки, намалювати криві, звивисті лінії. До цього процесу можна залучити дітей – вони дуже люблять подібні завдання.
Прикраса пасок для дітей
Мастика із зефіру.
Для створення декору візьміть 250 г просто білого зефіру. Від кольорового краще відмовитись, щоб ви змогли розфарбувати його в бажаний колір. Полийте його соком лимона (приблизно 2 ст.л.), помістіть у мікрохвильову піч, залиште на 25 секунд. За цей час він повинен добре розм'якшитися. Можна також скористатися розігрітою духовкою. Для розм'якшення вам знадобиться всього кілька хвилин. Покладіть до загальної ваги 1 ст.л. вершкового масла, приступайте до розминання. Періодично підмішуйте цукрову пудру. У вас піде близько 320 г цього продукту. Як тільки суміш набуде потрібної густоти, вимішайте її руками до отримання однорідності. Якщо ви хочете отримати більш еластичну мастику, додайте трохи сметани.
Отриману масу добре упаковайте в пакет з поліетилену, помістіть на годинку в холодильник, де вона «дозріє». Для отримання бажаного кольору використовуйте харчові барвники. З мастики можна виліпити різні фігурки. Можна навіть вигадати композицію – наприклад парочка великодніх зайчиківсидять на зеленій галявині. Однак останній варіантвсе ж таки більше для «просунутих».
Літери "ХВ".
Літери можна виліпити з того ж тіста, що використовувалося для основної випічки. Для цього відірвіть невелику скибочку, скачайте її кулькою, зробіть тоненьку «ковбаску», розріжте на дві частини, сформуйте потрібні літери, покладіть на поверхню, яку потрібно попередньо промазати яєчним жовтком. Зверху літери також промажте жовтком, щоб вони краще трималися. Як тільки ви спечете паску, змастіть літери цукровою пудрою. Поверх літер можна також викласти цукрові бусинки, про які ми говорили вище.
Вам сподобаються і .
Шоколадна глазур.
У мікрохвильовій печі або за допомогою водяної лазні розтопіть третину плитки білого шоколаду. Розтоплений шар вилийте тоненьким цівком на фольгу, залиште для охолодження. Тепер розтопіть плитку чорного шоколаду, змастіть випічку. Застиглий білий шоколад поламайте невеликими скибочками, посипте шоколадну поверхню.
Прикраса пасок швидко
Лимонна глазур.
Розтопіть 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, додайте до суміші з 110 г цукрової пудри і лимонний цедри. Влийте сік від половинки лимона, прогріті вершки. Все це ретельно збийте, полийте гарячий виріб, залиште на годину, щоб маса застигла.
Зробіть і.
Великодня композиція«Курчата та сирні яєчка».
На тертці з|із| дрібними отворами потріть 85 г чеддера. Просійте 120 г борошна, покладете в неї 55 г вершкового масла, вимісіть, перетріть руками, додайте половину сиру. Збийте один яєчний жовток, Додавши до нього 5 ч.л. холодної води. Пару чайних ложок жовткової маси відлийте в миску, а решту – перемістіть у холодильник. Вийміть тісто, розкотіть його тонким шаром, присипте борошном, виріжте за допомогою спеціальних форм курчат та яєчка. Змастіть фігурки жовтковою масою, посипте сиром, що залишився, пропекіть в духовці протягом 20 хв. Температура – 180 градусів. Як тільки фігурки охолонуть, можна прикрасити ними паску.
Декоративне присипання своїми руками.
Для приготування вам знадобиться основа та харчова фарба. Як основу можна взяти манку або цукрову присипку. Надати присипці колір можна за допомогою харчового барвника. Основу помістіть у фарбу на кілька секунд, а потім просушіть на папері. Розбийте великі грудочки на дрібніші, щоб у вас вийшла присипка.
Декор із тіста.
З тіста можна зробити не лише літери «ХВ», а й багато інших фігурок. Виліплені фігурки приклеюють на поверхню виробу за допомогою білка. Тісто можна зробити за іншим рецептом, щоб воно було тягучим та простіше піддавалося формуванню. З тіста виходять гарні квіти, хрестики, кіски тощо. Якщо ви плануєте випекти паску разом із декором, то промажте його соняшниковою олієючи яйцем. Після того, як ви витягнете його, посипте поверхню цукровою пудрою або дрібною присипкою. Декор можна приклеїти вже після випікання. У цьому випадку виготовляється кольорове тісто. Як основний рецепт можна взяти будь-який варіант домашнього печива. Для кращого приклеювання полийте паску з прикрасами сиропом.
А на святковий стілприготуйте.
Різнокольорова шоколадна глазур.
Білий шоколад може стати чудовою основою для приготування різнобарвної глазурі. Відмовтеся від помітних і кричучих відтінків. Оптимальний варіант– рожеві, світло-зелені та світло-жовті тони. Зверху глазур можна посипте нарізаними горішками, подрібненими цукатами, кондитерською присипкою тощо.
Шоколадну плиткурозтопіть будь-яким із способів, зазначених вище. Барвник розведіть у рідкій шоколадній масі. Пам'ятайте, що температура гарячого шоколаду має перевищувати 40 градусів. З цією метою використовуйте спеціальний термометр. У загальну масу також можна ввести вершкове маслоабо згущене молоко. Замість промислового фарбника можна скористатися і натуральним. Відмінними натуральними барвниками є соки ягід та овочів. Якщо консистенція виходить дуже рідкою, введіть у шоколад крохмаль.
Випікайте і .
Шоколадно-горіховий декор.
Розтопіть 120 г гіркого шоколаду. Додайте 55 мл вершків, заважайте до однорідності. 55 г горішків порубайте, покрийте глазур'ю випічку, що остигнула.
Квіти з безе.
Два яєчні білки та 120 г цукрової пудри перебийте до формування густої піни. Деко вистеліть пергаментним папером, викладіть білкову масу за допомогою кондитерського мішка. Деко переставте в духовку, прогріту до 100 градусів. Безе має випікатися протягом 1,5 години. 120 г цукрової пудри змішайте із двома чайними ложечками лимонного соку, ретельно розмішайте. Прикрасьте паличку отриманими квіточками.
Помадки з цукатами.
По 5 ст. цукрової пудри та соку лимона змішайте між собою, щоб вийшла густа консистенція. Цією помадкою полийте паску, посипте цукатами.
Білок і склянки цукрової пудри перебийте до однорідності, акуратно введіть кілька столових ложок ягідного сокудля отримання кольору.
Кавова помадка.
320 г цукру залийте 120 г чорної кави, потримайте на слабкому вогні, щоб цукрові кристалики повністю розчинилися. Масу перелийте в миску, збийте до затвердіння, змастіть випічку.
Глазур «Іриска».
0,25 ст. молока розтопіть разом із 220 г ірисок, закип'ятіть, поступово додайте пару столових ложечок цукрової пудри, додайте іриски. Проварити суміш до отримання однорідної консистенції.
Помадка з лимона та шоколаду.
Розтопіть 65 г вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| сік половинки лимона, досипте 255 г цукрової пудри, 2,5 ст. ложки какао, ретельно вимішайте, щоб вийшла туга маса.
Будь-який із запропонованих нами видів декору заслуговує на те, щоб ви використовували його для прикраси великодньої випічки. Якщо у вас зовсім мало часу – прикрашайте випічку цукровою помадкою, а якщо ви хочете отримати оригінальний декор– зваріть помадку з ірису чи оформіть вироби кольоровим тестом.
Прикраса пасок може бути найрізноманітнішим. Вони можуть бути покриті білковою глазур'ю та різнокольоровим посипанням. Також верх пасок може бути прикрашений фігурками з тіста, викладеними візерунками з горіхів і льодяників. Також можна приготувати мастику і виліпити з неї квіти, фігурки, крихітні яєчка та хрестики. Нерідко замість глазурі паску поливають шоколадом чи сиропом.
Паски розписні
Все залежить від вашого таланту - ви можете створити цілі картини, а можете додати кілька традиційних деталей: гілочки верби або конвалії, яблуневі квіти, прості візерунки.
Квіткові паски
Зараз у продажу дуже багато готових квіткових прикрас, вафельних, цукрових та шоколадних, але можна спробувати зробити квіти самостійно, наприклад, із марципану.
Квіти можуть бути навіть живими: ромашки, конвалії, нарциси, фіалки, гілочки верби.
Паски з куполами
Дуже оригінально виглядають паски у формі церков із куполами.
Паски з ягодами
Паски-малютки
Маленькі паски точно сподобаються дітям, а ще їх зручно дарувати друзям та близьким на Великдень.
Увага до деталей
Мереживо, стрічки, бантики та різні фігурки зроблять вашу паску найоригінальнішим і неповторним!
Існує ще кілька варіантів прикраси паски.
Готуємо присипку самостійно
Крім кондитерської присипки, яка робиться з твердої глазурі, як присипка на паски використовується різнокольорова кокосова стружка, фарбований цукор, манна крупа і навіть пшоно. Придбати присипку можна не лише перед Великоднем, а й у будь-який інший час. Вона довго зберігається, і в сухому прохолодному місці надлишки можуть залишатися аж до наступного року. Самостійно приготувати присипку теж неважко. Для цього знадобиться харчова фарба та основа. У домашніх умовах найкраще підійде манна крупа, але смачнішою, звичайно, буде присипка із цукру.
Яскраві та насичені кольори дає фарба для яєць. Її потрібно зовсім небагато, тому можна скористатися залишками. Але якщо до фарби додавався оцет, вона не підійде для приготування присипки. Манну крупуабо цукор поміщають на кілька секунд холодну фарбу і висушують на папері. Після сушіння можна розбити великі грудочки, в які злипаються змочені в фарбі крупа та цукор.
Зазвичай кольорову присипку змішують, або вона вже продається у змішаному вигляді. Але кокосова стружка, наприклад, розфасована окремими квітами. Оригінально прикрасити паску можна, якщо нанести присипку смугами чи концентричними колами. Також можна вирізати трафарет з літерами ХВ та нескладними візерунками та нанести присипку через трафарет, літери та візерунки одним кольором, фон – іншим.
Традиційно його прикрашають літерами "ХВ".Це абревіатура великоднього вітання Христос Воскрес!. Букви можна викласти шматочками дрібно порізаних фруктів, родзинками, курагою… Використовують для напису та цукати (зазвичай плоскі та різнокольорові). А ще літери «ХВ» ліплять із тіста. А коли паска буде готова, посипте її цукровою пудрою, а літери виділіть яскравим посипанням (кулінарним бісером, наприклад), шоколадом.
Глазур. Прикраса пасок глазур'ю - дуже поширений спосіб надання їм святкового, красивого вигляду. Готується глазур із яєчного білка та цукру (або цукрової пудри), які ретельно збиваються до густої піни.
Глазур для паски
Інгредієнти:
1-2 яєчні білки,
0,5 склянки цукрової пудри,
1 ст. ложка лимонного соку.
Приготування
Білок має бути охолодженим. Збийте його міксером. Почніть процес із першої швидкості, поступово збільшуйте її. Зрозуміти, що збивати достатньо, можна, перевернувши миску з білком верх дном - білок не повинен виливатися. Коли необхідної консистенції досягнуто - починайте поступово, по чайній ложці, вводити цукрову пудру, що просіює через сито. У фіналі додайте лимонний сік та збивайте ще 10 секунд. Готову глазур нанесіть на гарячі паски - тоді вона щільно прилягатиме, і навряд чи осиплеться. Інший спосіб надання додаткової «міцності» глазурі – поставити паски на хвилину в духовку, нагріту до 100-120 ° С.
Глазур - сама по собі чудова прикраса. Однак до неї можна додати (посипати) горіхи, сухофрукти, тертий шоколад, різнобарвний кондитерський бісер. Знову ж таки, можна викласти з фруктів літери «ХВ». А можна саме глазур'ю ці літери написати. Варіантів безліч. Паска - святковий частування, Тож виявляйте фантазію! Часто на готовий паскадля надання йому апетитного блиску наносять жовток і посипають цукровою пудрою або яскравим посипанням. Ліплять із тіста символ віри – хрест – і виділяють його глазур'ю. Можна використовувати для прикраси (вже поверх глазурі), наприклад вафельні квіти, квіти з кулінарної мастики.
Цукрова кулінарна мастикадля квітів та інших прикрас
Інгредієнти:
250 г цукрової пудри,
2 ч. л. желатину в порошку,
6 ч. л. води,
1ч. глюкози.
Приготування 
Просійте цукрову пудру. Висипте її в миску. Візьміть іншу миску (маленьку) і помістіть до неї желатин. Збризкайте його водою, нехай набухає 2-3 хвилини. Потім поставте миску з желатином на водяну банюі розчиніть його, обережно помішуючи. Відразу після розчинення желатину влийте глюкозу. Рідина, що вийшла, повинна бути більш-менш прозорою. Далі робите ямку в цукровій пудрі та виливаєте туди суміш желатину та глюкози. Добре розмішайте, можна ножем, рухами, що рубають. Після цього помістіть мастику в поліетиленовий пакета пакет - в герметичний контейнер. Залишіть на 3-4 години при кімнатній температурі. Після цього можна ліпити з мастики квіти та інші прикраси.
Ось як можна зліпити з мастики, наприклад, троянди. Для початку, використовуючи харчові барвники, підфарбуйте мастику в рожевий, зелений, червоний, жовтий та інші кольори. Залишіть і трохи білої мастики. Покладіть шматочки пофарбованої мастики в поліетиленовий пакет, щоб вона залишилася м'якою та пластичною. Використовуйте її невеликими порціями.
З невеликого шматочка маси зліпите морквину і поставте її на стіл або дощечку. Після цього з підфарбованої маси скачайте кульки однакового розміру – майбутні пелюстки троянд. Першу кульку розімніть чайною ложкою на столі, підпиленому цукровою пудрою, потім руками надайте форму пелюстки. З одного краю пелюсток робіть тонше, з протилежного – товщі. Потім нижню частину пелюстки злегка змочіть водою і оберніть навколо морквини, роблячи тим самим зав'язь квітки. З другої кульки зліпите наступний пелюстка. Знову змочіть низ біля основи пелюстки і накрутіть на заготовку так, щоб середина другої пелюстки закрила «шов» першої пелюстки. Третя пелюстка приклейте і відігніть із середини вбік. Так зробіть 5-6 пелюсток.
Нехай готові квіти підсохнуть протягом 5-6 год. Пелюстки потрібно робити якомога тонше до країв і товщі біля основи! Якщо знизу у квітки утворилася зайва маса глазурі, її можна обрізати ножицями.
Потім до квітів потрібно приготувати листочки. З 3-4 зелених кульок (можна різного розміру) сформуйте морквини. Двома великими пальцями натисніть на середину морквини і надайте їй форму листа. Потім ножем по центру листа, а після навскоси, нанесіть прожилки. Листку можна надати будь-яку форму і вигнути його так, як подобається. Підсушіть. Коли готові квіти та листя, їх збирають у букет. До однієї квітки приставте від 2 до 3 листків.
Подавати паску слід на великій тарілці, на якій по периметру можна викласти розмальовані яйця (про них ще йтиметься). Але є й інший варіант: із фруктами. Для цього викладіть ківі ромашкою, а в центр помістіть суміш з горіхів, чорносливу, свіжих ягід, порізаних часточок апельсина. На отриману фруктову основу поставте паску, прикрашену в такому ж стилі: свіжими фруктамиповерх глазурі.
Пасхальна глазур та декоративна посипка
А ось вигадали сучасний спосібприкраси пасок, хоча насправді великодня глазур- це той самий цукор, тільки у вигляді пудри, з додаванням лимонної кислотита крохмалю (для кращого збиваннята загусання). До глазурі у вигляді порошку потрібно додати яєчний білок і збити міксером, швидко збивається і застигає краще, ніж просто білки з цукром.
Наносимо глазур на верхівки пасок пензликом або ложкою і чекаємо пару хвилин. Тому що якщо посипати посипанням відразу, вона підмокне та розтане.
А через кілька хвилин, коли глазур на пасках підсохне, але не застигне - не прогавте, з застиглої глазурі посипка просто осипається!) - Прикрашаємо різнокольоровим цукровим посипанням.
А посипання стільки видів є - і кругленька, і довга, і зірочками, а квітів різних-різних! Довірте роботу з посипання пасок посипанням діткам - їм ця справа дуже подобається! Щоправда, частина посипання з'їдається:)
А ось подивіться, як ще можна шикарно розписати паски за допомогою звичайної глазурі та натуральних барвників!
Цукати, цукрові бусинки та цукрові фігурки
Можна прикрасити паски не посипанням, а різнокольоровими цукатами. Виглядає дуже красиво, проте цукати великі та тверді, тому маленьким дітям їх краще не давати.
Також дуже оригінально і красиво виглядають пасочки, прикрашені цукровими фігурками з мастики - наприклад, такими симпатичними курчатами. Але ці фігурки, якщо чесно, не розгризеш...
А цукрові намистини, блискучі, золоті та срібні – хоч вони й дуже гарні, не раджу брати для прикраси! Вони хороші тільки на вигляд, а на смак дуже тверді і абсолютно не розкушуються. А для малечі навіть небезпечні. Тож краще візьмемо…
Цукрові олівці!
Геніальний винахід! Молодець той кондитер, який їх вигадав! Процес прикраси випічки – паски, кексів, печива – перетворюється на творчість! Можна малювати якісь хочеш візерунки, листочки, квіти, ставити крапочки - розписати пасочку, як крашанку! У набір входять три олівці різних квітів- червоний, зелений та жовтий. Дуже цікаво розписувати ними паски всією родиною! Виділіть діткам паски для прикраси, і нехай розмалюють, як їм хочеться!
Прикраса з тіста
Два види прикрас із тіста
Прикраси викладаються на верхівку паски перед випічкою або приклеюються на вже випечену паску за допомогою сирого білка. Приготувати прикраси можна з того ж тіста, з якого робиться паска, або з іншого деформації, що менш піддається, під час випічки. З тіста плетуть коси, роблять квіточки, викладають літери та хрестики.
Якщо паску випікається разом із прикрасами, для надання гарного вигляду верхівку змащують збитим яйцем або олією. Але це необов'язково. Потім, після випікання, верхівку паски можна полити цукровим сиропомі навіть нанести поверх сиропу дрібну присипку. Проміжки між прикрасами покрити глазур'ю, приклеїти горіхи білком і цукати.
Для прикрас з здобного тіста:
- 150 гр. муки,
- 30 гр. маргарину,
- 1 ст. л. сметани,
- 20 гр. цукру,
- 1 яйце.
Можливо, вас цілком влаштує, що прикраси будуть із хрусткою золотистою скоринкоюі такого ж кольору, що і вся паска. Тоді прикраси можна зробити з того ж тіста, з якого готується і паска. Ну а якщо ви все ж таки хочете, щоб вони контрастували за кольором, візьміть на озброєння ще одну пораду прикраси можна зробити з дріжджового, але не здобного тіста. Акуратно, на тісто, що вже відстояло, змащене яєчною суспензією, викладаються приготовані прикраси і паску відправляють на випічку.
Звичайно, на смак та колір товариша немає. Мені більше подобається працювати зі спеціальним тестом, Тоді прикраси виходять більш повітряними та витонченими. Готові прикраси розміщуються на гарячій поверхні випеченої паски. Так як вони виходять дуже тонкими в порівнянні з прикрасами з дріжджового тіста, Декор прикріплений до паски достатньо на кілька хвилин помістити в гарячу піч для фіксації і створення легкого відтінку.
Просте тісто-Борошно, сіль і вода, замісити круте тістоі зробити прикраси.
На розкатаному тісті вирізати виїмками різні квіточки та листочки:
Для троянд можна скористатися спеціальними виїмками і зібрати їх за типом мастичних:
Ось такі заготовки можна зробити, поки паска підходить:
Плунжери, за допомогою яких можна зробити квіточки та листочки. Якщо у вас таких нема, не біда. Різноманітні штучки можна зробити за допомогою ножиць. Внизу фото грудок прісного тіста. Його замішують на воді з додаванням рослинного масладля еластичності.
Ось такі прикраси у мене вийшли із використанням плунжерів.
На цьому фото, окрім трояндок, я вигадала виноградне гроно. Просто із тіста сформувала маленькі кульки, імітуючи виноградинки.
Викладене у форму тісто розійшлося і добре підійшло. Обов'язково змащуємо верх жовтком. Тепер можемо розпочати прикрасу. Тут включаємо фантазію та викладаємо готові прикраси на тісто. Тепер прикраси змащуємо білком. На цьому короваї я зробила дві виноградні грона.
Так жовток та білок надає контраст основи та прикрас. Жовток при запіканні дає коричневий колір, А білок залишається світлим.
Прикрасили і духовку на 160-170 градусів на 45-50 хвилин.
Сподіваюся ви оберете собі прикрасу до душі. Щоб зробити ваш пасок привабливим і смачним!
Вітаю вас сьогодні та із задоволенням продовжу розвивати великодню тему. Тим більше, що в ній так багато цікавих тем. До цього світлому святупочинають готуватися заздалегідь, створюють , . А за день до свята починається випікання пасок та створення паски. І кожна господиня знаходиться в пошуках того самого рецепта, який смачніший за інших.
Звичайно, смачна та ароматна випічка- Це вже половина успіху, але для свята її хочеться ще й прикрасити. І починається головоломка – як, та чим би це намазати та посипати верх паски. А все дуже просто, читайте нижче, я розповім про дуже доступні та гарні варіанти. Про деякі з них ми просто забуваємо, хоча для святкового оформленнявони дуже підходять.
Крем із збитого білка один з найбільш традиційних і широко використовуваних варіантів оформлення головки паски. Він досить простий у виготовленні, а досвідчені господинівже й нюанси знайшли, за дотримання яких крем буде ідеальним. Можна використовувати не тільки білковий, а й інші. Але у моєму дитинстві робили саме так. Мама збивала білки, прикрашала випічку, а рештки зі стінок ковша віддавала нам. Ми ці ложки вилизували до блиску!
Але, не у всіх цей простий крем виходить, тому наведу основні правила збивання білків.
- Чистий і абсолютно сухий посуд.
- Яйця мають бути холодними.
- Якщо крем відразу не застосувати у справу відразу після приготування, він осяде.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1 склянка цукрової пудри
- 1 ст. лимонного соку
Готується він просто. Яйця поділяються на білки та жовтки.
Чашу, в яку помістіть білки, поставте хвилин на 20 в холодильник, вона повинна бути холодна, тільки потім приступайте до готування.
Секунд 20 збивайте тільки білки, потім пудру вводьте по чайній ложці. Збиваємо цукрову суміш 2 хвилини.
Потім вливаємо 1 ч. л. лимонного соку і тепер збиваємо крем до добрих піків. На це піде ще від 6 до 11 хвилин.
Перед прикрасою випічці даємо охолонути, інакше будь-який крем, хоч почне текти з боків.
Всю пишну білкову масу потрібно використовувати, наступного дня вона вже не буде такою повітряною, бо просто осяде та підсохне.
Використовувати можна абсолютно будь-який крем, наприклад, з масляного виходять красиві квіти.
Таку паску треба тримати в холодильнику, а масло можна замінити на , який теж добре тримає форму, але не такий жирний і калорійний, як олійний.
Декор шоколаду в домашніх умовах
Шоколадна прикраса завжди в ходу. Воно дуже красиво виглядає на контрасті із цукровою пудрою або білим видом шоколаду. Також можна зробити шоколадні літериабо лінії по білій глянцевій глазурі!
Найчастіше просто беруть плитку молочного шоколаду, ламають її та розтоплюють на водяній бані. І потім, коли повністю всі шматочки розтануть, починають процес оформлення. Можна просто покрити гору випічки замість глазурі, а можна подумати над дизайном.
Наприклад, мені дуже подобається ідея темних солодких літер на білому кремі.
Або ще хочу підказати вам смачну ідеюкошики з використанням трафарету та шоколадної суміші.
Для цього готуємо трафарет. Для цього використовувати можна кальку або пергаментний папір. Заміряємо нашу пасочку по колу і такої ж довжини вирізаємо смужку шириною 4 сантиметри.
А тепер найскладніше. Наливаємо шоколад у пакет, добре зав'язуємо край та відрізаємо целофановий кінчик біля кута. Починаємо виводити за шаблоном шоколадні доріжки. Робити це потрібно швидко, щоб суміш не охолола.
Щоб смужка добре відходила її можна спочатку змастити маслом, а потім наносити шоколад.
Робимо глазур для паски
Білковий крем починає кришитися, коли ви розрізаєте пасочку. І багато цієї крихти потім викидається. Я сьогодні хочу вам дати рецепт теж білої глазурі, але без використання яєць і вона зовсім не кришиться. Весь секрет у відсутності білка та додаванні желатину.
- 1 склянка цукру
- 1 ч. л. желатину
- 6 ст. води
- Сік лимона
Желатин заливаємо 2 ст. води та залишаємо для набухання.
Потім у ємність висипаємо цукор, заливаємо його 4 ложками води. І вам до розчинення цукру.
Гарячу масу знімаємо з вогню.
Викладаємо набряклий желатин і перемішуємо.
Потім міксером збиваєте на максимальній швидкості 4-5 хвилин, поки маса не побіліє.
Тепер видавлюємо в цю суміш пару крапель лимонного соку, можна замінити апельсином або грейпфрутом або барвником.
Тепер збиваємо ще секунд тридцять, і все готове.
Вона легко лягає на поверхню та видавлюється з кондитерського шприца.
Також у цю глазур можна додавати будь-які барвники.
Робити це потрібно на етапі додавання желатину. Тоді фарба добре перемішується з усією масою.
Ідеї оформлення ласощів через трафарет
Я свій шлях в оформленні випічки починала саме із цього способу. Та й досі вважаю його найпростішим та найулюбленішим.
Полягає цей варіант прикраси в тому, що на поверхню випічки викладається трафарет, на який викладається контрастна маса покриттю.
Дуже красиво виходить, коли поверх шоколаду викладається велике мереживо і зверху посипається цукрова пудра. Можна зробити навпаки, і на білу глянсову поверхню висипати какао чи фарбований цукор.
Свої трафарети я вирізала канцелярським ножем із паперу та пачок від чаю. Але якщо у вас великий малюноккраще вибирайте альбомний лист. Його легше прикладати на нерівну, наприклад, округлу поверхню, ніж картонну заготовку.
А також наводжу кілька шаблонів, які підходять для Світлого свята.
Наприклад, такі літери, які завжди використовують у цей день.
Заєць в яйці – дуже символічна картинка. І для широкої паски буде дуже доречна.
Вони не містять безлічі деталей і легко піддаються вирізанню.
Чим прикрасити паску зверху без білка?
Багато хто боїться використовувати сирі яйцяу їжу. Я нещодавно теж стала ставитись до цієї категорії людей, тому давайте придумаємо, яке ще оформлення може підійти.
Мої дорогі, для ласунів, відмінним варіантомстане згущене молоко. Звичайну гостовську потрібно наносити тонким шаром, а варену можна товстішу, вона не така рідка, як звичайна. Або ж використовувати цукрову глазур, про яку я писала вище чи розтоплений шоколад.
Добре, що основу ми підготували, тепер хочемо додати яскравих фарб! І біжимо до магазину за сухофруктами, цукатами, горіхами та MMDs.
Так, мої дорогі різні ядра у яскравій глазурі, мармеладки та маленьке печиво – це все нам потрібно.
Для тих, хто цінує натуральність та корисність, краще взяти цукати папайї, манго та ананаса.
До них можна викласти горіхи або сухофрукти, наприклад фініки, інжир або чорнослив із родзинками.
Але частіше сухофрукти йдуть у саме тісто, ніж для зовнішнього оформлення.
Робимо декор мастикою з маршмеллоу
З мастики виходять чудові квіти, фігурки та візерунки. Але справжню мастикуабо марципан у домашніх умовах зробити не так просто. Я вам покажу, як можна власноруч замісити таке смачне тістодля прикраси із зефіру, в магазині він називається маршмеллоу.
Подивіться докладне відео, де чудова господиня все дуже доступно показує та розповідає.
Думаю, що сам процес створення такої різнокольорової прикраси вас дуже надихне!
Подивіться, що із мастики роблять саме прикрасу: квіти, орнаменти. І мені подобається ідея, коли вирізається один елемент.
Виходить дуже гармонійно та без зайвих деталей.
Прості ідеї з кокосовою стружкою та кондитерською посипкою
У нашому дитинстві мама та бабусі використовували лише покупну кондитерську посипку або фарбований цукор. Зараз крім того, що посипання є різних форм, так його ще можна і за кольором підібрати. Хочете, беріть різнобарвну, а бажаєте в одному тоні.
Часто нею просто посипають гору випічки, намагаючись зробити це дуже рівномірно.
Але ми завжди малювали нею дві головні літери свята ХВ, які означають «Христос Воскрес».
Звичайно, повне розшифрування не напишеш на паску, але скорочене точно можна. Тепер, якщо у нас шоколадний паскуми робимо літери кокосовою стружкоющоб вони були добре видно.
Як прикрасити паску на Великдень тестом?
Прикрасити тестом можна не лише верх паски, а й боки. Особливо якщо вони вийшли не дуже рівними.
Для верху можна зробити трояндочки та листочки. Наприклад, розкотимо звичайне тісто, можна не дріжджове.
З нього склянкою виріжемо 5 кружечків. Їх ми кладемо в одну лінію так, щоб край наступного знаходив на попередній і повертаємо в рулетик.
Його ми ріжемо навпіл і закінчуємо оформлення квіточок.
Щоб під час випікання трояндочки не відлетіли, ми їх посадимо на зубочистки. І відправимо випічку до піч до повної готовності.
Але можна зробити і незвичайну окантовку з Великодня. Для цього ми так само з звичайного тістарозкочуємо пласт, беремо довге мереживо, накладаємо його на пласт і качалкою починаємо розкачувати тканину.
Так вона передасть свій візерунок тесту.
Тепер мереживо приберемо, а візерунок виріжемо по краях.
Перекладемо нашу гарну заготовку на деко і трохи підсушимо в духовці, п'ять хвилин на 180 градусах. Це потрібно, щоб тісто почало тримати форму.
Потім дістаємо з печі та обмотуємо паску. Краї також дотримуємо зубочистки.
Тепер потрібно випікати цю конструкцію 20 хвилин у духовці при 180 градусах.
Ягідне оформлення полуницею
А ще дуже сучасно ягідне оформлення. Наприклад, використовувати полуницю. Звичайно, ми не діставатимемо заморожені продукти, адже вони тануть, виділятимуть багато рідини і соку і цим зіпсуватимуть зовнішній вигляд випічки. Тому візьмемо свіжу полуницю. Тим більше, що її продають зараз будь-якої пори року в гіпермаркетах.
Щоб додати солодощі, ягоду можна занурити у шоколад.
У поєднанні з полуницею печиво виглядає дуже природно. Її яскравий колір відразу надихає і нагадує про літ і тепло.
Мої дорогі! Я для себе вже знайшла кілька варіантів, які втілю в цей Великдень. А чим ви прикрашаєте паски? Дуже цікаві ваші ідеї та побажання!
01.04.2017
Великдень - світле і, мабуть, найбільш довгоочікуване свято у році для кожного християнина. Головна прикраса великоднього столу - паска, фарбовані яйцяі сирна пасха.
Паска - це високий здобний хліб, який символізує воскресіння Ісуса Христа.
Паска - його символіка і значення
До головного християнського свята, за традицією, печуть квасний хліб – артос, на якому зображують хрест та терновий вінець, що символізують жертву Христа.
Першого дня Великодня артос обносять навколо церкви. Потім його залишають на аналої, де він і перебуває протягом тижня. У святий тиждень його розрізають і роздають усім парафіянам церкви. Артос символізує хліб життя. Прийняття артосу можна порівняти з дієприкметником.
Паска - аналог артосу домашнього приготування. У чистий четверзаводять дріжджове тісто, у п'ятницю випікають, після чого освячують у храмі. Паска – це своєрідне уособлення хліба, який Христос розділив із учнями під час Таємної вечори.
Ця традиція настільки велика, що навіть під час війни, коли люди не мали нічого, для освячення на Великдень приносили чорний хліб.
У християнській традиції існує багато різновидів великодньої випічки. Але тільки російська паска є унікальним продуктом. Він легкий за своєю структурою та добре засвоюється.
Справжня паска має циліндричну форму. У тісто додають сухофрукти або цукати, а верх випічки прикрашають глазур'ю, на якій викладають літери ХВ, які символізують Христову Неділю.
За традицією, частину пасок жертвували бідним. Для цього випікають невеликі пасочки, які передають до дитячих будинків, лікарень та місць ув'язнення.
Варто відзначити, що дуже важливо правильно розрізати паску. Багато хто розрізає його поздовжніми скибками, але це допустимо тільки в тому випадку, якщо він буде з'їдений весь. В основному ж зрізається верхівка, і паску нарізають вертикальними скибками. Причому верхівка з'їдається в останню чергу, оскільки вона захищає м'якуш від обвітрювання.
Важливий етап приготування пасок – прикраса. Це дозволить зробити випічку неповторною.
Найкращі ідеї прикраси пасок
1. Пудра цукрова.У цей спосіб користувалися ще наші бабусі. Завдяки своїй простоті він популярний і в наші дні. Достатньо взяти пудру і просіяти її через ситечко прямо на паску.
2. Білки, збиті із цукром.Цей спосіб також родом із минулого. Білки відокремити від жовтків. Збити їх, поступово всипаючи цукор до отримання щільної щільної піни. Нею покривають поверхню пасок. Жовтки можна використовувати для приготування тіста для паски.
3. Глазур з декоративною присипкою. Приготувати глазур просто: беруть цукрову пудру, змішують з крохмалем і лимонною кислотою. Яєчні білкизбивають у стійку піну, поступово всипаючи в них суху суміш пудри та крохмалю. Поверхню випічки покривають глазур'ю та прикрашають декоративною присипкою. Присипка не триматиметься, якщо глазур підсохне.
4. Цукати, бусинки та фігурки із цукру.Сьогодні можна придбати цукрові бусинки срібного та золотистого кольору. Вони виглядають просто чудово на білому тлі. Якщо у вас є діти, зверніть увагу на цукрові фігурки квіточок чи тварин. Використовуйте не надто великі фігурки. Вони найкраще виглядають на паски.
5. Цукрові олівці.Цей винахід дозволяє створити на поверхні випічки справжній шедевр. Крім того, прикраса олівцями буде цікава дітям, що дозволить з цікавістю та користю провести час усією родиною.
6. Мастика із зефіру. Для приготування беруть 250 г звичайного білого зефіру. Поливають його 50 мл лимонного соку і поміщають у мікрохвильову піч на 25 секунд. Він стане м'яким і почне танути. В отриману масу кладуть 30 г вершкового масла|мастила| і починають розминати, потроху підсипаючи цукрову пудру, поки|доки| не вийде однорідна суміш. Можете додати трохи сметани, щоб маса вийшла еластичною. Потім готовий продуктпакують у пакет і відправляють на годину в холодильник. При необхідності її можна пофарбувати харчовими барвникамичи соком овочів чи ягід. З мастики можна ліпити різноманітні фігурки.
7. Літери ХВ. Їх наносять цукровими олівцямиабо роблять з тіста для паски. Для цього відривають невеликий шматочоктіста, скочують його в однакову за товщиною ковбаску і викладають літери на поверхні паски, попередньо змастивши її жовтком.
8. Шоколадна глазур.Розтопіть 1/3 плитки білого шоколаду. Вилийте його тонким шаром на фольгу і повністю остудіть. Полийте розтопленою плиткою чорного шоколаду. Застиглий шар білого шоколаду поламайте невеликими скибочками та обсипте ними шар чорного шоколаду.
9. Лимонна глазур. Лимонну цедруз'єднайте зі 110 г пудри цукрової. Розпустіть 30 г слив. олії та додайте до нього суміш цедри з пудрою. Вижміть сюди сік половини лимона і влийте підігріті вершки. Все добре збийте. Отриманою сумішшю полийте гарячі паски та залиште остигати на годину.
10. Оригінальна композиція для прикраси «Курчата та яєчка». Натріть 85 г чеддера на самій дрібній тертці. У 120 г просіяного борошна додайте 55 г слив. олії та замісіть тісто. Додати половину натертого сиру. Збовтайте яєчний жовток, додавши зовсім небагато води. Відлийте трохи жовткової суміші в миску, поставте в холодильник. Тісто розкотіть тонким шаром, притрусіть борошном і виріжте фігурками курчат і яєчок. Змастіть їх жовтковою сумішшю, присипте сиром і випікайте протягом 20 хвилин у духовці при 180 С. Прикрасьте паску остиглими фігурками.
11. Декоративна присипка своїми руками. Готують її з основи та харчової фарби. Основою може виступати манка або біла цукрова присипка. Основу фарбують. Для цього поміщають її на кілька хвилин у розведену у воді фарбу. Потім розкладають на папері та просушують. Комочки, що утворилися, кришать, щоб вийшла присипка.
12. Декорування тестом. З тіста роблять не лише літери, а й різні фігурки, які кріплять до поверхні випічки за допомогою збитого білка. Тісто використовують те саме, що і для паски, або готують за іншим рецептом. Декор також кріплять вже після випікання. У такому разі його приклеюють за допомогою цукрового сиропу.
13. Лимонно-шоколадна помадка.Розтоплюємо 65 г вершкового масла. Додаємо до нього вичавлений сік з половини лимона і всипаємо 225 г цукрової пудри. Сюди відправляємо 75 г какао. Перемішуємо. Повинна вийти тягуча маса. Прикрашаємо нею поверхню паски.
14. Різнокольорова шоколадна глазур. Основа для приготування глазурі різних кольорів – білий шоколад. Однак не використовуйте яскраві кольори, найкраще підійдуть м'які тони зеленого, жовтого або рожевого. Зверху глазур можна посипати дрібно нарізаними горішками або цукатами, кондитерською присипкою.
Розтопіть плитку білого шоколаду. Остудіть до теплого стану, введіть барвник та перемішайте. За бажанням можете додати згущене молоко або вершкове масло. Як барвник можете використовувати соки овочів або ягід. Якщо глазур вийшла дуже рідкою, додайте до неї крохмаль.
15. Глазур «Іриска». У чверть склянки молока додайте 220 г ірисок та поставте на повільний вогонь. Тримайте, поки цукерки не розтануть повністю. Поступово всипте 60 г цукрової пудри. Варіть глазур до однорідності.
16. Декор із шоколаду та горіхів. Розтопіть 120 г гіркого шоколаду. Влийте 55 мл вершків і готуйте помішуючи до однорідності. Поверхню охолодженої випічки покрийте шоколадною глазур'юі посипте дрібно нарубаними горішками.
17. Кавова помадка. Зваріть 120 мл чорної кави. Всипте в нього 320 г цукру і тримайте на повільному вогні, доки він не розчиниться. Перелийте отриману масу в миску, збийте і змастіть паску.
18. Фруктова помадка. Збийте ¾ ст. цукрової пудри з білком до пишної маси. Введіть кілька ложок соку ягід до однорідного кольору.
Подача до столу – останні штрихи
Тепер ви знаєте, як красиво і незвичайно прикрасити паску. Залишилося додати кілька штрихів, щоб подача була ще ефектнішою:
Перев'яжіть готову паску атласною, ажурною або вишитою стрічкою. Зауважте пишний бант. До стрічки можете прикріпити живий весняна квітка. Поруч на тарілку покладіть колоски пшениці та фарбовані яйця.
Тарілку можете прикрасити в'язаною круглою серветкою або вишитим рушником.
Останнім часом для прикраси використовують різні фігурки, починаючи від квітів і закінчуючи фігурками казкових персонажів. Прикрашати паску різного роду ельфами та іншими вигаданими персонажами не рекомендують. Краще, якщо це будуть весняні квіточки, літери чи фігурки курчат.
Головне, прикрашайте паски з любов'ю та в гарному настрої, і у вас обов'язково вийде справжній витвір кондитерського мистецтва.
Статті на тему
