Чи можна збити 20 вершки? Які вершки найкраще для збивання. Готуємо з желатином у домашніх умовах

Виявляється, навіть досвідчені господині не застраховані від невдач у цьому непростому процесі. Ось кілька порад, як уникнути розшарування вершків при збиванні на олію та сироватку

Робила якось торт, спізнилася. Настав момент збивання вершків. Дивлюся в рецепт, повторюю всі дії вказані в ньому і раптом неприємність! замість вершків найчарівнішим чином вийшло олію. Час 2 години ночі, за стіною спить маля 2 років, і шукати нові вершки мало того, що пізно, так ще й не можливо (дитина дуже часто прокидається вночі). Крем довелося відкласти до ранку, а ось питання про вершки мало не снилося мені всю ніч! На ранок, ледь дочекавшись відкриття магазинів (ми ранні пташки), побігла за новою порцією зіпсованого продукту, дорогою міркуючи, що я зробила не так? І як зробити так!

Вершки треба брати щонайменше 30% жирності інакше не зіб'ються. Чи можна збити 20% вершки? Як збити вершки 10%? Такі вершки не збиваються, вони надто рідкі. Теоретично можна збити вершки та меншої жирності (20%), але об'єм та смак сильно страждають. Можна до таких вершків додати желатин або яйця, але це вже не будуть збиті вершки в чистому вигляді. 30% трапляються густі як сметана, так і цілком собі ллються і зовні не набагато густіше 20%-х. За деякими спостереженнями рідкіші жирні вершки збиваються краще.

Вершки повинні бути холодними, дуже холодними, але не крижаними і аж ніяк не замерзлими! Якщо вершки будуть замерзлими або теплими, то при збиванні станеться розшарування. Сироватка та олія виходять! З цим вже нічого не зробити можна викидати. А ще, як варіант, поставити чашу з вершками в чашу велику об'ємом і наповнену льодом.

Якщо ви збиваєте міксером: не більше 200 - 300 г за один раз. Починати треба з мінімальних обертів, поступово збільшуючи швидкість. Вмикати та вимикати міксер треба поступово, збільшуючи або зменшуючи оберти. Якщо відразу включити міксер на великі обороти, крім салюту на окремо взятій кухні, може збитися олія. Нахиліть ємність з вершками так, щоб лопатки міксера, що обертаються, опинилися в нижній частині і збивайте. Не ведіть міксером по ємності, нехай вершки циркулюють самі.

Не замовкають суперечки, чим збивати - міксером або все ж таки, для досягнення найкращого результату, по-старому - віночком і вручну. В одному впевнені всі абсолютно – не варто збивати вершки блендером.

Готовність збитих вершків визначається око, коли припиниться помітна циркуляція. Правильно збиті вершки повинні зберігати форму, що надається їм, а не розтікатися в коржик. Однак не перестарайтеся. Збиваючи вершки занадто довго можна знову-таки отримати в результаті замість збитих вершків сироватку та олію. Середній час збивання для 33% петмолівських вершків – 5 хвилин, для 38% Валіо – 1-2 хвилини.

Цукор, желатин або закріплювач для вершків додають, трохи збивши вершки. Якщо збивати вершки з цукром, краще додати цукрову пудру. 33-35% вершки збиваються швидко і цукор не встигає розтанути. Для 250 мл 33%-них вершків необхідно 30 г цукрової пудри. Якщо додати пудру перед збиванням, вершки можуть не збитися. Желатин спочатку повинен набрякнути, потім підігріти до розчинення желатин. гранул, охолодити і змішувати з кремом. Ще можна додати лимонний сік. Сік 1/4 лимона на 200 мл вершків і збити. Піни не буде, а буде така густа маса, вершки загусають від кислоти. Деякі навіть рекомендують купувати домашні вершки у бабусь на ринку та розбавляти їх водою, а потім збивати. На густі 300 г вершків близько 120 мл холодної води.

Все, що знайшла, написала, сподіваюся, кому знадобиться. Ще раз повторю, це не мої особисті спостереження! Сама все не перевіряла – не встигла (поки що!), лише деякі пункти. Але, як відомо, на помилках навчаються, і поки сам не випробуваш, не побачиш і не помацаєш - ні чого не навчишся. Помилки інших лише допоможуть менше оступатися, а свої - набратися досвіду! Бажаю всім успіхів та нових перемог!

P.S. Нову партію вершків я збила з першого разу, враховуючи перераховані пункти вище!!!

Складно уявити кулінарний рецепт, в якому будуть відсутні всі улюблені збиті вершки. Найніжніша текстура, пишні форми, дивовижний смак надають завершеності кондитерському виробу. Як і будь-яка інша справа, збивання вершків включає низку певних особливостей. Якщо порушити технологію, продукт перетвориться на олію або, навпаки, стане рідким. Розглянемо найважливіші аспекти по порядку.

Вибір вершків для збивання

1. Перше, на що слід звернути увагу – жирність продукту. Щоб кінцевий склад вийшов пишним та щільним, віддавайте перевагу вершкам жирністю від 27% і більше. Магазинний варіант - 33% склад, його суміш схожа з домашнім продуктом.
2. Якщо можливість придбання 27-33% вершків відсутня, купуйте склад із показником нижчим від заявленого. Однак у цьому випадку вам доведеться додавати харчові стабілізатори для надання густоти. Ними може виступати лимонний сік, желатин, яєчний або перепелиний білок, спеціальний кондитерський загусник (продається у відділах «приправи та спеції», «кондитерські добавки» та ін.).
3. У випадках, коли для збивання використовуються домашні вершки, розбавляйте їх талою фільтрованою водою або цілісним молоком. Дотримуйтесь пропорції: на 275 мл. вершків припадає 110 мл. рідини.
4. Крім показника жирності, звертайте увагу на походження вершків. Вони можуть бути тваринними чи рослинними. Перший варіант передбачає наявність натурального молока у складі, вони продаються на ринках чи магазинах здорового харчування. Другий варіант включає пальмову олію, додаткові консерванти, стабілізатори та загусники. Вершки такого роду називають «порошковими».
5. Дівчатам, які стежать за фігурою, підійдуть вершки рослинного походження. При виборі препарату не варто вибирати найвищий показник жирності, досить буде 10-15%. Цей вид чудово підходить для приготування десертів із низькою калорійністю.

Підготовка вершків до збивання

1. Перед тим, як приступати до збивання, помістіть вершки в холодильник на 1-1,5 години. Крім цього відправте в камеру ємність, в якій збиватиметься склад, і віночок. Якщо ви бажаєте прискорити процес, відправляйте кухонні інструменти в морозилку на чверть години, але вершки подібним чином не можна охолоджувати. В іншому випадку вони розшаруються після збивання.
2. Після охолодження молочного продукту дістаньте пачку з холодильника і добре збовтайте. Те саме стосується молока, якщо їм розбавляються домашні вершки. Подібні маніпуляції необхідно зробити для того, щоб жир, що скупчився зверху, змішався з основною частиною. Внаслідок цього крем вийде однорідним, пишним та густим.
3. Оптимальним посудом для збивання вважається миска з широкими бортиками, яку необхідно тримати під нахилом. Віночок або міксер повинен повністю занурюватися у вершкову масу, інакше технологія буде порушена.

Як збивати вершки

1. Важливо назавжди запам'ятати, що блендер - абсолютно марна річ у плані збивання вершків. Для таких цілей вам підійде міксер або віночок. Ідеальний варіант передбачає покрокове збивання спочатку автоматичним, потім механічним (ручним) способом.
2. Збивайте вершки поетапно, не намагайтеся обробити весь склад одночасно. Оптимальним вважається збивання 250-300 мл. У випадках, коли для крему потрібно більше вершків, готуйте їх за 2-3 підходи.
3. Завжди починайте збивання міксером на мінімальній потужності, поступово збільшуйте швидкість до середньої позначки. Далі знову зменшуйте швидкість міксера, готуючи прилад до вимкнення. Завершуйте процедуру ручною обробкою віночком, щоб не прогаяти момент остаточного приготування вершків.
4. Про готовність вам розповість консистенція. Перше, що ви помітите, продукт припинить циркулювати, при цьому триматиме форму і матиме густу структуру. Важливо запам'ятати: вимикайте міксер заздалегідь, потім доводьте масу до готовності віночком. В іншому випадку ви ризикуєте отримати суміш, схожу на вершкове масло. Як правило, на жирні вершки (близько 30%) потрібно близько 5-7 хвилин збивання.
5. Якщо ви помічаєте, що вершки скоро перетворяться на масло, влийте до них трохи жирного молока кімнатної температури, потім збийте віночком до потрібної консистенції.
6. Не всі мають віночок чи міксер, розглянемо варіант збивання без даних приладів. Приготуйте пластиковий контейнер для зберігання харчових продуктів або розігріву в НВЧ, помістіть жирні 33% вершки і цукрову пудру, накрийте кришкою. Коли ємність буде герметично закупорена, починайте трясти її в різні боки протягом 5-7 хвилин.

Натуральні підсолоджувачі для вершків

1. Крім коректного вибору вершків вам також знадобиться цукровий пісок. Завдяки абсорбуючим властивостям він вбирає частину рідини, роблячи кінцевий продукт густим та пишним.
2. У результаті у вас вийде сироп підвищеної в'язкості з еластичними стінками та повітряними дрібними бульбашками. За бажанням можна використовувати як буряковий, так і очеретяний цукор, а також пудру на основі цих продуктів.
3. Кондитери рекомендують підсолоджувати вершки саме цукровою пудрою, при цьому її необхідно просіяти, щоб збільшити обсяг кінцевого складу в 1,5-2 рази. Пудра додається у середині процесу збивання.
4. Якщо вершки підсолоджуються цукром, його потрібно втручати на початковому етапі. Такий хід дозволить кристалам швидко розчинитися, внаслідок чого гранули не хрустітимуть на зубах.
5. Професіонали своєї справи в один голос твердять, що не можна додавати фініковий та кокосовий цукор у вершки для збивання. Якщо порушити цю рекомендацію суміш вийде неоднорідною, естетично негарною.
6. Як підсолоджувач можна використовувати натуральний рідкий мед. У цьому випадку вмішуйте його задовго до початку збивання (3-4 години). Мед додається до попередньо підігріті до кімнатної температури вершки, далі склад розмішується до однорідності і ставиться в холодильник на 1 годину. Лише після цього можна приступати до збивання.
7. Щодо клинового сиропу, його необхідно додавати в помірних кількостях. Спочатку склад не здасться вам занадто солодким, але після певного терміну наполягання він набуде нудотного відтінку. Продукт втручається вже після збивання вершків за допомогою лопатки, кількість залежить від індивідуальних переваг (зазвичай вистачає 3 чайні ложки на 100 гр. складу).

Непоодинокі випадки, коли вершки з невизначених причин не піддаються збиванню. На допомогу прийдуть натуральні загусники, якими може виступати сік лимона, спеціальний сипучий склад, желатин, білок (перепелиний або курячий, не має значення).

Желатин
Продукт додається у кількості 5-7 гр. на 250мл. вершків. Перш ніж втручати желатин, проведіть підготовку. Залийте склад очищеною водою в пропорції 1:1, дочекайтеся розбухання гранул, підігрійте в мікрохвильовій печі або на водяній бані до повного розчинення. Далі процідіть зручним способом, починайте повільно вливати у вершки, одночасно збиваючи суміш міксером на мінімальній потужності.

За бажанням ви можете розчинити желатин безпосередньо в молочному продукті. Для цього відокремте 1/3 вершків, всипте до них желатин, дочекайтеся набухання. Після цього з'єднайте склад із двома попередніми секціями, збийте міксером в однорідну масу. Важливо запам'ятати, чим нижче рівень жирності вершків, тим більше желатину вам знадобиться для надання густоти. Експериментуйте.

Лимонний сік
Головною перевагою даного методу вважається те, що склад робить густими навіть ті вершки, які мають малу жирність (10-25%). Головне не порушуйте пропорції: на 225 мл. вершків припадає 1 столова ложка лимонного соку, який необхідно попередньо процідити.

Додайте вичавлену рідину безпосередньо в процесі збивання, при цьому постійно працюйте віночком/міксером. Не намагайтеся влити сік одразу, дійте поступово.

Загущувач для вершків

У розділі «Бакалея» ви знайдете спеціальний сипучий склад, який допоможе зробити вершки густими. Як правило, продукт випускається у паперовій упаковці вагою 10-12 гр. Загущувач складається з крохмалю та цукрової пудри. За заявою виробника 10 грн. суміші вистачає, щоб збити 250мл. вершків жирністю 23-33%.

Технологія використання досить проста: всипайте продукт невеликими порціями, одночасно збивайте масу міксером чи віночком. Після закінчення процедури залиште ємність настоюватись на 5-10 хвилин, використовуйте за призначенням.

Якщо для збивання використовуються вершки малої жирності, кількість сипучого загусника потрібно збільшити до 15 гр. на 250мл. молочного складу.

Білок
Відокремте курячий або перепелиний білок від жовтка, помістіть його в миску і відправте в холодильник, дайте постояти близько чверті години. Збийте зручним способом, додайте до попередньо збитих вершків, обробіть суміш ручним методом протягом 1-2 хвилин, надаючи масі однорідність.

Щоб отримати ідеальні збиті вершки необхідно, насамперед, підібрати початковий склад. Він має бути жирним (20-35%) і свіжим. Підсолоджуйте масу цукровою пудрою, додайте густоту натуральними компонентами (лимон, білок, желатин).

Відео: 3 варіанти як збивати вершки

Вершки – це найпопулярніший молочний продукт. Його одержують зі свіжого незбираного молока за допомогою відділення жиру.

Сьогодні вершки є невід'ємним компонентом продуктового кошика практично кожної людини у нашій країні. Вони продаються у будь-якій торговій точці. Цей молочний продукт додають у каву, з нього готують чудові десерти. Але щоб приготувати по-справжньому смачні ласощі, для цього вершки часто потрібно збити.

Про те, як правильно збивати 20-відсоткові вершки та чим користуватися при цьому, докладніше читайте у нашій статті.

Інструкція з приготування

Слід зазначити, що збивання вершків жирністю 20 відсотків до піків – процес досить простий. Але щоб досягти бажаного результату, необхідно чітко дотримуватися інструкцій та послідовно виконувати необхідні дії.

• Для того, щоб правильно і якісно збити вершки в густу піну, вам знадобиться трохи льоду. Його можна приготувати самостійно в домашніх умовах, використовуючи спеціально призначені для цього формочки.
• Охолодженими повинні бути і самі вершки, а також та ємність, в якій ви їх збиватимете. Для цього поставте миску для збивання та молочний продукт у холодильник на кілька годин.

Вершки не можна ставити в морозилку. В іншому випадку продукт кристалізується і стане непридатним ні до чого – ні для збивання, ні для самостійного споживання їжі.

• Після того як вода у формах заморозилася і перетворилася на лід, а вершки та посуд для їх збивання остигли, приступаємо до безпосереднього процесу.
• Виймаємо заморожені кубики льоду з форм і кладемо їх у глибоку миску. Потім переливаємо молочний продукт із фабричного впакування в заготовлений посуд для збивання і ставимо цю ємність у ємність із льодом. Важливо! Цю процедуру потрібно робити якнайшвидше, щоб нічого не встигло нагрітися. Якщо ви використовуватимете теплі предмети і теплий молочний продукт, то правильно провести процедуру збивання не вийде.
• Для збивання можна використовувати вилку, віночок, міксер або блендер. Очевидно, що з використанням сучасних кухонних агрегатів дана процедура буде проходити в кілька разів швидше, але через відсутність спеціальних пристроїв можна вдатися до більш традиційного способу.

• Збивати вершки до загустіння, а це може зайняти деякий час. Для приготування крему слід брати вершки з жирністю 20 відсотків. Але якщо ви прихильник низькокалорійного харчування або стежите за фігурою, то підійдуть вершки і з нижчим вмістом жиру.
• Перевірити готовність можна перевернувши миску – продукт не повинен випадати із ємності. Якщо ви не хочете ризикувати та застосовувати такий екстремальний спосіб, то можна визначити готовність інакше – на поверхні крему почнуть з'являтися піки.

Важливо! Майте на увазі, що вершки різної жирності та різного виробника можуть збиватися по-різному. По-перше, може знадобитися різна кількість часу, по-друге, вершки деяких виробників (особливо це стосується дешевих марок) можуть не збиватися.

Що добавити?

Слід зазначити, що у збиті вершки можна додавати і додаткові компоненти. Наприклад, для приготування простих десертів часто додають ванільний цукор. Якщо ж ви хочете приготувати торт, до молочного продукту можна додати трохи желатину (з розрахунку 2 чайні ложки на 1 літр вершків). Причому желатин слід заздалегідь замочити у прохолодній воді, потім закип'ятити, процідити, охолодити і потім додавати. Це можна робити безпосередньо під час процесу збивання.

Якщо ви хочете приготувати більш насичений і смачний крем, то в процесі збивання вершків можна додавати яйця або молоко, що згущує|згущає|.

Кава вже давно стала невід'ємною частиною життя практично кожної людини. Різні люди вважають за краще пити його по-різному. Хтось робить каву гіркою і міцною, як камінь, а комусь більше подобається ніжне поєднання солодкого молочного смаку та кавової гіркоти. Але різнобічний підхід до вживання цього древнього напою зовсім не зменшує його значення та необхідності постійного розвитку способів приготування.

Одним із рецептів смачно звареної кави є кава з вершками. Багато любителів латте, капучино багато готові заради пінки, яка повинна бути густою, насиченою, щоб не падати після першого ж маленького руху чашки, а триматися гідно до останнього ковтка. Ресторанні фахівці, які вже дуже добре набили руку на цій справі, дивують не лише структурою пінки, а й формами, що вдаються з неї. Прекрасна пінка виходить і в каво-машинах, де на спеціальні закладені програми для такого результату.

Але що робити нормальним поціновувачам правильно приготованого капучино, латте, які мають достатньо часу чи грошей постійного задоволення цими напоями в розважальних місцях і громадських харчуваннях? Прекрасним виходом стане знання, у густу піну на своїй домашній кухні. Тоді можна не тільки порадувати себе, а й потішити запрошених гостей, які теж поділять насолоду смаком.

Правильний вибір вершків для піни

Для отримання очікуваного результату у вигляді густої піни існує кілька правил, яких слід дотримуватись при виборі вершків:

• Купувати сировину для густої піни потрібно в магазині, попередньо перевіривши термін зберігання та виготовлення, так як вершки повинні бути свіжими.
• Вибирати потрібно вершки якомога більшої жирності, але не менше 30%, тому що в іншому випадку піна не вийде або впаде майже одночасно. Найбільш підходящим варіантом є цей продукт із жирністю 33-36%. Також можна взяти спеціальні вершки, на яких зазначено, що вони виготовлені для збивання піни.
• Щоб піна вийшла густою, не розшарувалася під час збивання, необхідно вершки охолодити, але варто також пам'ятати, що вони не повинні бути заморожені або занадто холодні. Найбільш оптимальною температурою вершків для збивання та отримання піни є 3-4 градуси за Цельсієм.
• Не можна допускати заморожування та розморожування вершків, які будуть використовуватися для приготування піни, оскільки в процесі збивання відбудеться розшаровування на два продукти: олію та сироватку.
• Не варто купувати для приготування густої піни домашні вершки, тому що весь результат роботи пропаде протягом кількох хвилин, тобто пінка впаде.

Як підвищити жирність вершків

Якщо ж у магазині не знайшлося необхідного продукту, не варто зневірятися. Вершки менші за необхідну жирність у будь-якому випадку завжди знайдуться в холодильнику супермаркету. Є кілька секретів, які допоможуть довести їх до кондиції більшої жирності, що така потрібна для отримання густої піни. Першим способом користувалися наші бабусі. Він дуже простий, але займе деякий час. Складається він у тому, щоб вершки поварити трохи на водяній бані. У такий спосіб випарується зайва вода. Вершки стануть набагато жирнішими. Ще одним варіантом, який вже не вимагає ніяких зусиль, є спосіб додавання до нежирних вершків невеликої кількості вершкового масла. Воно саме по собі має великий відсоток жирності, що збільшить його і в вершках. Крім цих двох способів також можна скористатися спеціальним порошком, який сприяє випаровуванню вологості. Це загусник, який теж має особливості підвищення жирності у вершках.

Методи збивання вершків для піни

Існує кілька варіантів, як збити вершки у густу піну. Серед них такі:

1. Збивання за допомогою міксера.
2. Збивання вручну.
3. Збивання блендером.

Хоча останній варіант використовують дуже рідко, оскільки блендер не підходить для цього процесу. Шукати спосіб, як збити вершки в густу піну блендером, краще не варто.

Підготовка посуду

Щоб дізнатися, як збити вершки в густу піну міксером, насамперед необхідно охолодити не лише самі вершки, а й увесь посуд. Віночки від міксера, а також посуд, в якому збиватиметься піна і зберігатиметься, варто покласти на кілька хвилин у холодильник. Коли вже все буде готове, потрібно перекласти її на хвилинку-дві в морозильник. Після завершення всіх підготовчих процесів, коли посуд та вершки будуть охолоджені, можна приступати до моменту збивання.

Приготування густої піни за допомогою міксера

Насамперед потрібно пам'ятати, що не варто робити жодних різких і швидких рухів тіла. Вилив вершки в ємність, починати збивати потрібно з мінімальної швидкості, дуже повільно підвищуючи її до максимуму. Робити це найкраще кожні 3-4 хвилини. Коли вершки почнуть густіти і перетворюватися на піну, швидкість необхідно зменшити назад до повної зупинки, але так само повільно і поступово.

Для отримання густої піни з вершків не можна збивати їх великими порціями. Найоптимальнішим параметром буде склянку. Важливо також правильно зупинитись. Робити це найкраще тоді, коли при діставанні міксера утворюється маленький п'ятачок, носик, а сама основа вже не розтікається навіть при нахилі убік. Збиваючи далі, можна отримати їх трохи насиченішим і густішим. Тоді вони нагадуватимуть ті, що купуються в магазині в банках, уже готові. Якщо ж не зупинитися на цьому етапі, то врешті-решт вийде олія.

Як збити вершки в густу піну вручну

Вивчаємо ще один спосіб приготування найсмачнішого десерту. Ті, хто знає, як збити вершки в густу піну за допомогою міксера, легко впораються і з віночком. Процеси дуже схожі, тому що дуже подібні і до самих приладів. Єдина різниця полягає в тому, що доведеться робити все вручну, і це може зайняти трохи більше часу, проте менше шансів досягти консистенції масла. Як збити вершки в густу піну без міксера. У цьому варіанті також варто охолодити всі складові та приступати до роботи, повільно рухаючи віночком по тарілці з вершками, поступово збільшуючи оберти. Тільки тут обов'язково потрібно простежити, щоб віночок рухався виключно в одному напрямку під час процесу збивання. Після отримання досвіду, як збити вершки в густу піну без міксера, вже не захочеться використовувати техніку наступного разу. Адже саме роблячи це вручну, відчуваєш та повністю контролюєш процес.

Чи варто використовувати блендер для отримання густої піни

Блендер зовсім не підходить для такої процедури, як збити вершки у густу піну для кави. Єдиним варіантом може стати зміна в ньому стандартної ріжучої насадки на віночок. Або ж, якщо немає такої, а домогтися потрібного результату необхідно позаріз, варто просто робити всі рухи на найнижчій швидкості. Насадка блендера складена з ріжучих ножів, які просто розшаровують вершки. Після цього піна, отримана збиванням таким шляхом, може бути неоднорідною. Також вона падає дуже швидко. Тому не варто витрачати зусилля та використовувати техніку не за призначенням.

Секрети використання піни

Отримана піна дуже міцна і може зберігатися у холодильнику до трьох діб. Дуже смачно та красиво використовуватиме її до кави.

Після того, як вона постоїть трохи в холодильнику, за допомогою звичайних ложок можна буде сформувати навіть різні фігурки на улюбленому напої, що неодмінно порадує рідних та близьких.

В результаті природного розшарування молока одержують верхній шар – вершки. У промислових умовах вершки відокремлюють сепаруванням. Це технологічний процес механічного зусилля та температури, що існує понад 40 років і дає можливість населенню отримати калорійний, корисний для організму продукт. Вершки з жирністю 20% вважаються середньою жирністю, ще їх називають класичними. У складі цих вершків присутні:

• Вітаміни: А, РР, А (РЕ), бета-каротин;
• В1, В5, В2, В6, В12, Е (ТЕ), С, Н, D, холін.
• хімічні елементи: натрій, кальцій, магній, калій;
• Фосфор, хлор, цинк, залізо, селен;
• йод, мідь, фтор, марганець, молібден, кобальт.

У 100г 20% вершків міститься:

• Вода – 72,9.
• Білки – 2,8.
• Жири – 20.
• Вуглеводи – 3,6.
• Ккал - 205.

Вершки з жирністю 20% мають щільну однорідну консистенцію, колір – білий із вираженим бежевим відтінком, приємний вершковий смак пастеризації.

Користь 20% вершків

Користь даного напою в тому, що він відноситься до молочних продуктів з особливим внутрішнім складом:

• Вершки містять багато вітаміну А, який сприяє покращенню зору.
• Лецитин, який входить до складу вершків цього виду – це відмінна профілактика атеросклерозу.
• Фосфор допомагає у формуванні синтезу білка, кісткової та м'язової тканини. Кальцій – покращує стан волосся, кісток та нігтів.
• Калій нормалізує серцево-судинну систему, знімає ризик виникнення інсульту та інфаркту.
• Омега-3 кислота, що міститься у вершках, рекомендується людям, робота яких пов'язана з активною розумовою діяльністю.
• Рекомендуються вершки людям, у яких є гастрит та проблеми із ШКТ (не в період загострення).

Шкода від вершків 20% жирності

• Людям, які мають непереносимість молочних продуктів.
• При ожирінні та тим, хто сидить на дієті для схуднення.
• Обмежити вживання даного продукту тим, у кого підвищений рівень холестерину і є проблеми із ШКТ та печінкою.

Використання вершків 20% жирності в кулінарії

1. Використовувати 20% вершки як окремий напій не рекомендується через великий вміст жиру. Його можна додавати в каву та чай для пом'якшення смаку напоїв.
2. На основі 20% вершків готуються різноманітні соуси, заправки та муси. Вершки надають особливого ніжного смаку і сприяють легкої засвоюваності будь-якого соусу.
3. Вершки використовують для кондитерських кремів, найніжніших десертів та начинок.
4. Незамінні вершки для супів-пюре. Додаючи їх у перші страви, вони роблять суп-пюре ніжним, кремоподібним та вишуканим.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+