Як зробити мастику для торта своїми руками – рецепти для початківців. Торт із мастики (покроково) – відчуйте себе справжнім кондитером. Торти з мастики своїми руками: рецепти мастики та тортів

Торти із мастики – це вершина кондитерської майстерності. Щоб догодити досвідченому споживачеві, торт має бути не лише смачним, а й гарним. Декілька років тому на ринку з'явилися торти, прикрашені мастикою. Мода на такий кулінарний декор прийшла з Америки і моментально поширилася, оскільки торти обтягнуті мастикою, прикрашені цукровими фігурками та квітами, не можуть не викликати захоплення.

Після кондитерами майстерність прикраси тортів цукровим тестом освоїли і звичайні господині. Після прочитання цієї статті у вас не залишиться питань, як зробити мастику для торта своїми руками, без сумніву, що це під силу кожному. Існує безліч рецептур приготування тортів, але є основні популярні рецепти, які розглянемо в цій статті.

Види мастики

Мастика– це густа пластична паста на основі цукрової пудри. Нею можна обтягувати торти та кондитерські вироби (пряники, печиво), робити написи, ліпити різні фігурки. Буває біла та кольорова мастика. Якщо прикраси не передбачається використовувати в їжу, як барвник допустимо додати звичайну гуаш. В іншому випадку використовуються спеціальні харчові барвники.

Мастика, приготовлена ​​в домашніх умовах, умовно поділяється на три види:

Молочна– пластична, податлива маса на основі згущеного та сухого молока, добре і тонко розкочується, не рветься, тому така мастика добре підходить до рецепту для обтяжки тортів, створення цукрових стрічок, мережив, оборочок.

Цукрово-желатинова (пастилаж)– використовується для ліплення, пластична, швидко сохне, у загуслому стані тверда, тому не використовується для обтяжування торів.

Мастика з маршмеллоу– готується з повітряного зефіру маршмеллоу, може використовуватися для будь-яких цілей залежно від додаткових інгредієнтів, зручна для господинь, які печуть та прикрашають торти не часто.

Перед тим як приготувати мастику для торта, необхідно чітко уявляти, що за декор ви створюватимете. Від цього залежить вибір мастики.

Мастика абсолютно нешкідлива. Не містить складних або дорогих компонентів, тому кожна господиня може спробувати зробити прикраси для торта з мастики своїми руками та поступово досягти майстерності.

Щоб мастика вийшла якісною, пластичною, працювати з якою одне задоволення, необхідно дотримуватися нескладних правил:

Використовуйте цукрову пудру дрібного помелу, інакше цукрове тісто рватиметься

Вимішуючи мастику, стежте за її щільністю, додавши трохи більше цукрової пудри, також отримаєте масу, яка рватиметься

Щоб готова маса не липла до рук, періодично надсилайте її в холодильник

У морозильній камері готову мастику можна зберігати до 4 місяців

Сухий барвник перед додаванням до мастики рекомендується змішати з кількома краплями води або лимонного соку.

Перш ніж розповісти, як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах, варто зупинитися на тому, чи коржі і крем поєднуються з прикрасами з солодкого тіста.

Досвідчені кулінари радять таке:

• Особливих вимог до коржів немає. Можна використовувати бісквітне, сметанне, пісочне тісто, готувати традиційний медовик.
• Якщо необхідно прикрасити мастикою торт із суфле, торту додати додаткову жорсткість, наприклад, зробити окантовку торта з тонкого бісквітного тіста. В іншому випадку торт може втратити форму.
• Суфле не повинно торкатися мастики, оскільки вона почне танути.
• Крем для прошарку коржів також може бути будь-який - масляний, сметанний, заварний, сирний. А ось крем безпосередньо під мастику для торта може бути білково-масляний, масляний зі згущеним молоком, ганаш (шоколад + збиті вершки). Він має бути густим, щоб цукрове тісто не розмокло, втративши зовнішній вигляд.
• Для бісквітних коржів можна приготувати смачну начинку для торта із фруктів, шматочків бізе, суфле. Бісквітні коржі додадуть торту необхідної жорсткості.
• Не можна обмазувати торт під обтяжку сметанним кремом, кремом на основі збитих вершків чи йогуртів.
• Щоб виріб виглядав красиво та акуратно, поверхню торта перед обтяжкою мастикою необхідно вирівняти. Робиться це кремом.

Перед тим, як обтягнути готовий торт мастикою, його потрібно вирівняти. Якщо для приготування торта використовується крем, на якому мастика не потіче, торт вирівнюйте цим кремом. В іншому випадку необхідно приготувати спеціальний крем.

Вам знадобиться ніж із широким рівним лезом або спеціальний пристрій – спатула, а також поворотний столик (для оформлення круглих тортів). Можна обійтися і без столика, але дуже спрощує процес.

Вирівнювати торт краще у три етапи. Спочатку треба обмазати торт тонким шаром крему та дати йому застигнути. На цьому етапі згладжуються крихти. Далі виріб промазується товстішим шаром, забираються нерівності і знову крему дають застигнути. На фініші для надання поверхні ідеальної гладкості ніж нагрівають і вирівнюють крем гарячим ножем. Знову виносять на холод.

Також ви можете подивитися, як роблять торти з мастики у відео

Покроковий рецепт молочної мастики для тортиків

Молочна мастика підходить для обтягування торитів, виготовлення квіткових пелюсток, листків, дрібних деталей. Троянди з мастики вдаються особливо добре. Для фігурок годиться, бо дуже довго сохне. Молочна мастика не така нудотна, як пастилаж, має приємний вершковий смак.

Інгредієнти до рецепту:

• сухе молоко 1 склянка
• цукрова пудра 1 склянка
• згущене молоко 150 р.
• сік лимона 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

1. Змішайте цукрову пудру та сухе молоко. Просійте через дрібне сито.
2. Поступово додайте згущене молоко та сік лимона. Вимішуйте доти, доки тісто не стане однорідним, еластичним і не липне до рук. Лимонний сік можна не додавати, але в цьому випадку мастика довше сохне.
3. Загорніть мастику в харчову плівку та помістіть у холодильник.

Порада:Розкочуйте мастику на крохмалі, а не на цукровій пудрі. В цьому випадку мастика не деревіє, стає м'яка і ніжна. Щоб отримати гарний торт із мастики як на фото з ефектом блиску, необхідно поверх мастики пензликом нанести коньяк.

Подивіться, як виглядає процес приготування молочної мастики у відео

Цукрово желейна мастика для торта своїми руками

Бажаєте виліпити фігурки з мастики своїми руками для дитячого торта, приготуйте цукрово-желатинову мастику. Такий рецепт мастики для торта підходить для ліплення фігур. Вона пластична та податлива, як пластилін, швидко сохне, готується з доступних, недорогих інгредієнтів. А торт, прикрашений фігурками, виглядає розкішно.

Інгредієнти до рецепту:

• цукрова пудра 1кг.
• глюкоза 2 ст. ложки
• вершкове масло|мастило| 1 ст. ложка
• кип'ячена вода 80 мл.
• желатин 7 р.

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте теплою водою і залиште набухати на 30-40 хвилин.
2. На повільному вогні або водяній бані розчиніть желатин, щоб не було грудочок, після чого процідіть.
3. Додайте до желатину глюкозу і добре змішайте суміш до однорідності. Дайте охолонути.
4. У остиглу масу поступово додавайте цукрову пудру. Коли маса стане густою, продовжуйте вимішувати на столі, поки цукрове тісто не перестане липнути до рук. Може знадобитися більше пудри, ніж зазначено в рецепті, тому завжди майте про запас пудру.

Важливо! Глюкоза для приготування тортів продається у спеціалізованих магазинах, а не в аптеках, незважаючи на однакові назви. Те саме стосується гліцерину, яким змащують руки під час роботи з мастикою. Це не той гліцерин, який продається в аптеках для зовнішнього застосування.

Порада: Зафарбовувати мастику можна барвниками із звичайних продуктів: помаранчевий – сік моркви, жовтий – шафран, куркума, рожевий – буряковий сік, малини, вишні, синій – червонокачанна капуста, коричневий – какао порошок, розтоплений шоколад.

Про приготування ще одного різновиду цукрово-желатинової мастики дивіться на відео

Мастика з маршмеллоу

Найпростіше зробити торт з мастикою своїми руками для початківців із жувального зефіру маршмеллоу. Цей вид мастики вважається універсальним, підходить для обтягування тортів та ліплення. Якщо використовувати кольоровий зефір, не потрібно шукати барвники, одразу виходить кольорова маса.

Інгредієнти до рецепту:

• зефір 100 р.
• цукрова пудра 250 г
• лимонний сік 2 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Викладіть зефір одного кольору в ємність для мікрохвильової печі, збризкайте лимонним соком, поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину. Якщо мікрохвильової печі немає, розтопіть маршмеллоу на водяній бані.
2. Вимісіть масу, що нагадує жувальну гумку, лопаткою.
3. На робочу поверхню просійте цукрову пудру. Викладіть масу та місіть, як тісто. Пам'ятайте, що гаряча маса може увібрати більше цукрової пудри. Вмісивши норму, вказану в рецепті, дайте мастиці охолонути. Якщо остигла мастика буде липнути до рук. Додайте ще пудри.

Креативне прикраса тортів

Як тільки ви дізнаєтеся про мастику для тортів і що це таке, перед вами відкриється безмежне поле для творчості. Варіантів прикраси тортів мастикою не порахувати. Торт можна прикрасити бантами, стрічками, дитячий торт своїми руками для хлопчика можна виконати у формі машинки, прикрасити фігурками улюблених героїв мультфільмів, для дівчинки звірятками, ляльками, казковими героями. Чоловікам та жінкам буде цікаво отримати торт, пов'язаний з їхньою діяльністю – валізка з грошима, стос сорочок, колесо від машини.

Непогана ідея на день народження – торт із знаками зодіаку, наприклад, скорпіона з мастики чи риби.

Безмежні можливості для прикраси за допомогою кольорів. Як робити квіти для торта з мастики своїми руками покроково - дивіться у відео рецепті

Яка страва є головною на будь-якому святі? Без чого не може обійтись жоден день народження? І який десерт із задоволенням чекають усі гості? Звісно, ​​це торт!

На сьогоднішній день, мабуть, найпопулярнішими стали тортики, виготовлені за допомогою мастики. Вони красиві, чудово тримають форму, а незрівнянні прикраси з цього продукту можна сміливо їсти. Торт із мастики дитячий дуже популярний, адже батьки можуть порадувати свою дитину, подарувавши їй десерт, прикрашений фігурками улюблених мультяшних героїв.

Але наша стаття призначена для тих, хто хоче сам навчитися творити смачну красу! Торт з мастики, своїми руками створений, - це не мрія, це цілком можливе завдання! А наш майстер-клас допоможе вам у цьому.

Приготування десерту відбувається у кілька етапів. Перший - це визначення виду мастики, з якої ви збираєтесь робити торт.

Яка буває мастика та де її купити?

Перш ніж починати розповідати, як прикрасити торт мастикою, необхідно внести ясність: а що це таке? Це в'язка, пластична речовина, дуже схожа на пластилін. Завдяки цим його властивостям кондитери стали не просто робити смачні десерти. У їхніх геніальних руках народжуються справжні витвори мистецтва! Нерідко такі торти не те, що є, їх різати шкода!

Мастика буває різних видів, найпоширеніші з них:

• Для моделювання. Сама назва підказує її призначення. Вона дуже добре підходить для створення прикрас та фігурок. Має м'яку консистенцію всередині, але тверду зовні. Ця якість чудово підходить, наприклад, для створення прикрас за допомогою силіконових молдів. Що це таке - дізнаєтеся трохи згодом.
• Квіткова. Така мастика ідеально підходить для створення тонких та складних прикрас, наприклад, дрібних кольорів. У її складі більше загусника, тому засихає вона швидше, зате розкочується тонше, дуже пластична і добре тримає форму. Окраса тортів мастикою квіткової - дуже легка і приємна справа.
• Цукрова. Саме вона в основному і використовується для покриття тортів (цей процес також називається обтяжкою).

Мастика ще буває марципанова, молочна та медова.

Ви повинні розуміти, що зовсім необов'язково мати у своєму арсеналі всі три види найпопулярнішої мастики, можна обійтися і звичайною, цукровою. Іншими її видами користуються, скоріше, професійні майстри кухні для більшої зручності та для економії свого часу. Звичайні ж господині, які хочуть порадувати своїх близьких солодким власноручним шедевром, можуть обійтися тільки цукровою мастикою.

Купити її не так просто, продається вона лише у спеціалізованих магазинах для кондитерів. Якщо така є поблизу вашого будинку, то вам неймовірно пощастило. Оптимальним варіантом є замовлення смачного "пластиліну" в інтернет-магазині вашого міста. Якщо такого не виявилося, не впадайте у відчай, мастику можна зробити і самим. Як? Читайте далі!

Як зробити домашню мастику з маршмеллоу?

Виявляється, мастику можна зробити і самим. І коштуватиме це вам буде як мінімум у 2 рази дешевше. І це не єдиний плюс. Багато майстрів кондитерської справи стверджують, що на смак домашня мастика для торта набагато приємніша за покупну.

Для її приготування (близько 400-500 г) вам знадобляться:

• суфле маршмеллоу – 100 грам;
• м'яке вершкове масло - 1 столова ложка;
• лимонний сік – 1 столова ложка;
• цукрова пудра – 250-350 грам.

Що ж це таке – маршмеллоу? Таку загадкову назву чули не багато, але бачили це суфле все! Це ті самі цукерки «Бон Парі» біло-рожевого кольору у вигляді апетитних подушечок чи кісок.

Є й інші фірми-виробники, але ця, мабуть, найпопулярніша в Росії. Торт з дитячої мастики багато мами свідомо готують виключно з маршмеллоу, так як не сумніваються в нешкідливості складу готового продукту.

Як готувати?

1. Покладіть суфле в миску (лише металеву).
2. Відправте її в мікрохвильову піч на 5-10 секунд. Маса має після цього стати м'якою.
3. Додати 1 ст. л. м'якого вершкового масла кімнатної температури та 1 ст. л. натурального лимонного соку.
4. Ретельно все перемішайте. Маса має стати м'якою та однорідною.
5. Після цього додайте до неї по 1 ст. л. цукрової пудри, доки маса не досягне консистенції рідкого тіста.
6. Викладіть майбутню мастику на стіл і вимішуйте подібно до тесту, знову і знову додаючи цукрову пудру, поки маса не стане тягучою і пластичною, але пружною і не липне до рук, схожої на пластилін.

Зверніть увагу: суфле маршмеллоу має різні кольори. Цукерки можуть бути біло-рожеві або жовто-біло-рожеві. Якщо ви хочете отримати мастику певного кольору, наприклад рожеву, можна сміливо плавити цілі біло-рожеві подушечки. Якщо потрібна біла мастика, суфле потрібно буде розрізати, і плавити тільки білу її частину. Але з маршмеллоу не вийде чистого білого кольору. Воно завжди трохи сірувате. Майте на увазі, якщо хочете приготувати весільний торт з мастики чистого білого кольору. І тут краще придбати готовий продукт.

Шокомастика: рецепт приготування

Крім мастики з маршмеллоу, існує ще один вид, який можна приготувати вдома. Це – шокомастика. Вона також виходить тягучою та пластичною, смак її неповторний. Єдиний недолік - вона сохне довше, і часу на її приготування теж піде трохи більше.

Отже, вам знадобиться:

• шоколад білий або темний – 100 грам;
• 2 столові ложки рідкого меду.

Інструкція з приготування

1. Шоколад необхідно нарізати на дрібні шматочки або потерти на тертці.
2. Продукт необхідно розтопити на водяній бані, але зверніть увагу на те, що вода в жодному разі не повинна кипіти. Тоді шоколад перегріється, змінить свою структуру і мастика не вийде.
3. Після того, як маса стане рідкою, додайте в неї 2 столові ложки меду, трохи підігрітого, але не гарячого. Перемішайте ложкою. Маса відразу почне густіти.
4. Отриманий продукт необхідно добре вимісити, як тісто протягом 20-30 хвилин. У процесі виділятиметься масло какао, цього не варто боятися, підставте якусь тарілочку і дайте їй спокійно стікати туди.

Прикраса тортів мастикою з шоколаду менш популярна через її повільне сушіння, але теж можливе. Вона добре підходить для обтяжки. Шокомастики можна зберігати в холодильнику, загорнуту в поліетилен.

Фарбування мастики. Що треба знати?

Перед тим, як запланувати приготувати торт з мастики, потрібно ясно уявити, що саме ви хочете бачити в кінцевому результаті. Яким буде колір десерту, як ви його прикрасите, чи будуть на ньому написи та багато іншого.

Після того як ви визначитеся з видом мастики (не важливо, покупна вона буде або саморобна), настає час для того, щоб подумати про колір.

Є кілька варіантів фарбування мастики:

1. Якщо ви робите її самі, то розцвітити її можна у процесі приготування. Барвник (сухий або гелевий) додається на етапі перемішування рідкого маршмеллоу або білого шоколаду. Цей спосіб хороший лише в тому випадку, якщо весь торт з мастики буде одного кольору – і покриття, і прикраси.
2. Ви купуєте або робите мастику білою, і вже готову додаєте по кілька крапель барвника, вимішуючи масу до тих пір, поки вона не набуде однорідний, рівний колір. Барвник додають за допомогою зубочистки. Її занурюють у кольоровий гель і наносять лінії на готову мастику. Вимішують. Оцінюють колір, що вийшов, і, якщо це необхідно, повторюють процедуру. Цей варіант хороший тим, що можна пофарбувати мастику в різні кольори і зробити це саме з тим обсягом, який вам потрібний.
3. Недоліком перших двох варіантів є те, що колір мастики не вийде дуже яскравим. Він завжди буде більше пастельним, ніж кричить. Третій варіант підійде для тих, хто бажає мати соковитий колір, що кидається в очі. Необхідно розвести гелевий барвник декількома краплями горілки, нанести на губку і з її допомогою швидко промокнути торт з мастики вже обтягнутий. Колір виходить рівним та яскравим.

Отже, мастика вже готова. Ви визначилися із кольором та пофарбували її. Саме час подумати про начинку: що ви ховатимете під мастикою?

Яке тісто та начинку найкраще готувати під мастику?

Напевно, одне з найбільш хвилюючих питань кулінарів-початківців: «Який саме спекти торт під мастику?» Найпоширеніший варіант тесту під обтяжку – це, звичайно, бісквіт. Він ніжний, але добре має форму. Його можна розрізати на коржі і робити смачні просочення та начинки.

Найкращий і смачний рецепт бісквіту для торта, прикрашеного мастикою, такий:

1. 200 г м'якого масла кімнатної температури необхідно збити з 200 г цукрової пудри.
2. У масу додати чотири яйця і збити до розчинення цукру.
3. Додати борошно (300 грам) вищого ґатунку, просіяне через сито і все добре перемішати.
4. Випікати до готовності.

Ідеально підійде і пісочний торт під мастику, медовий.

Але не все так просто, як би хотілося. Цукрова мастика боїться вологості. Саме тому бісквіти, призначені для обтягування нею, не повинні бути надто щедро просочені сиропами. Крем для прошарку коржів також не повинен бути дуже м'яким.

Мастика - досить важкий продукт, і такі ніжні тортики, як наприклад "Пташине молоко" або "Бите скло" з повітряним і ніжним суфле всередині, не підходять для обтяжки.

Ви повинні знати про те, що мастику в жодному разі не можна класти на крем із збитих вершків, крем із йогурту та подібні до них. У цьому випадку вона просто розтане і потече.

Але не впадайте у відчай, всередині тортика все-таки можна зробити улюблені прошарки практично з будь-яких кремів. Кулінари придумали рішення. У цьому випадку зовні ваш торт потрібно просто обмазати спеціальним кремом, який підходить для мастики обтяжки. Тобто у вас буде 2 креми. Внутрішній, на ваш смак (найголовніше, щоб сама конструкція торта при цьому була міцною та стійкою), і зовнішній, на який і укладатиметься мастика.

Таким чином, смакових варіацій може бути море. А це означає, що ваш торт із мастики, своїми руками приготований, безперечно, стане єдиним та унікальним.

Рецепти крему для вирівнювання торта

Що за креми такі чарівні? У вас напевно вже виникло таке питання. Найпопулярніших видів кремів, що вирівнюють, всього два.

«Крем із вареного згущеного молока з маслом»

Він, мабуть, найпоширеніший, тому що не потребує великої майстерності та часу. Необхідно добре змішати 200 г м'якого масла кімнатної температури і 150 г вареного згущеного молока. Крем готовий!

«Шоколадний ганаш»

Для його приготування потрібні:

• 2-3 столові ложки цукрової пудри;
• 30 грам вершкового масла;
• 100 г шоколаду;
• 110 мл вершків (30-35% жирності).

Починаємо готувати:

1. Шоколад подрібнити та покласти в миску.
2. У каструлі вершки ретельно перемішати із цукром, суміш довести практично до кипіння та вимкнути (не кип'ятити!).
3. Влити гарячу масу в шоколад, зачекати кілька хвилин і ретельно перемішати.
4. Додати вершкове масло|мастило| і ще раз перемішати суміш. Готово!

А тепер за допомогою будь-якого з цих кремів торт необхідно підготувати для мастики обтяжки. Недостатньо просто обмазати торт. Його поверхня має бути ідеально рівною!

Тому ці креми і називають такими, що вирівнюють. З їх допомогою майбутній торт з мастики вийде ідеально гладким і красивим, адже за будь-якої опуклості крему дефекти будуть видно. Щоб десерт виглядав охайно, рекомендуємо вирівнювати його поверхню три етапи.

1. Промажте верх і боки торта тонким шаром крему, він згладить усі основні нерівності. Остудіть у холодильнику, поки перший шар крему не затвердіє.
2. Промажте торт другим, більш товстим шаром крему. Постарайтеся надати поверхні максимально рівного покриття. Знову остудіть у холодильнику до затвердіння.
3. Нагрійте ніж на вогні плити (не гарячою водою, він має бути сухим). За допомогою гарячого ножа розрівняйте крем до ідеальної красивої та рівної поверхні. Знову поставте торт у холодильник.

Отже, величезний, важливий етап пройдено! Ми вже маємо прекрасний, вирівняний торт! Мастика на день народження (або інше свято) теж готова, залишилося лише обтягнути наш шикарний, найсмачніший десерт.

Які інструменти необхідні для обтягування торта з мастики?

Для подальшої роботи з мастикою знадобиться таке:

• Скалка. Вона може бути звичайною (дерев'яною) або силіконовою. Професійні кондитери вибирають силіконові моделі з ручкою, що провертається. Такими найзручніше розкачувати мастику.
• Силіконовий коврик. Але без нього можна обійтися, якщо поверхня столу рівна, без вад.

• Кондитерська праска. Це пристрій, за допомогою якого мастику на торті вирівнюють. Це вкрай зручна річ. Адже пальцями притиснути мастику до торта так ніколи не вийде.
• Звичайний ніж чи круглий(Для піци). Останнім зручніше працювати, він необхідний різання мастики.

• Цукрова пудра. Потрібна для розкочування мастики, щоб уникнути її прилипання до столу.

Процес обтяження. Покрокові фото

Як правильно обтягнути торт із мастики? Майстер-клас наш покаже вам це у найдрібніших подробицях! Отже:

Як прикрасити торт? Про це ви дізнаєтесь дуже скоро!

Які пристрої необхідно мати для прикраси тортів мастикою?

Торт можна прикрасити мастикою, зовсім не маючи нічого, крім ножиць та ножа. А можна придбати пару силіконових молдів - і тоді процес створення кольорів і різних фігурок спроститься до мінімуму! Що таке молд? Це форма із силікону для виготовлення різних прикрас. Як ним користуватися? Немає нічого простішого. В отвір молда необхідно вкласти шматочок мастики і щільно притиснути його так, щоб ви були повністю впевнені в тому, що він заповнив кожен його міліметр. Форму можна покласти на пару хвилин в морозилку, після чого акуратно вийняти фігурку або квітку, що вийшла.

Для початківців працювати з мастикою це ідеальний варіант. За допомогою молдів прикрасити десерт можна не лише швидко, а й дуже гарно.

Можна навчитися ліпити квіти та фігурки з мастики та своїми руками. Існує велика кількість відеоуроків такого плану. Потренувавшись кілька разів, ви напевно зумієте створити щось прекрасне.

Ну і ще один варіант можливий: у спеціалізованих магазинах купити готові прикраси на торт.

Тепер ви знаєте основні принципи та нюанси у приготуванні торта під обтяжку мастикою. Ці основні етапи залишаються непорушними для торта будь-якої форми та конструкції.

Дитячі торти із мастики. Фото

Для хлопчиків найбажанішим, звісно, ​​є торт у формі машини. Зробити його не так складно, як здається на перший погляд. Всі етапи приготування бісквіту і крему залишаються тими самими. Вся справа лише у вашій фантазії. Торту потрібно буде надати лише форму кузова машини. Після обтяжки мастикою всього десерту, з неї потрібно вирізати деталі для прикраси, це можна зробити ножем або звичайними ножицями, а приклеюють їх звичайною водою. Так як мастика - цукрова, то і вода на неї діє подібно до клею.

Торт із мастики для дівчинки, безперечно, найкраще оформити у вигляді ляльки.
Зробити його набагато простіше машини. Торту необхідно надати форму бані. Це буде спідниця ляльки. І в цей купол потрібно лише встромити ноги ляльки. У спеціалізованих магазинах продається спеціальна верхня частина ляльки, для таких тортів. Але це коштує недешево. А навіщо витрачатися, якщо різниці практично немає, а потім ляльку можна вимити? Після закріплення торт можна покривати мастикою так, як тільки душі завгодно. Можна зробити складки, шлейф, приклеїти банти та квіти. Верхню частину ляльки також можна прикрасити окремими шматочками з мастики.

Якщо ваша дитина божеволіє від героя популярного мультфільму, ви можете зробити його фігурку з мастики. Дерзайте, робіть, пробуйте! І ваші діти з гордістю та любов'ю скажуть: «Наша мама – найкраща!»

Весільні торти із мастики. Фото. Нюанси у приготуванні

Ці торти з мастики мають особливу популярність. Вони дуже красиві, а ідей для їхнього оформлення існує безліч. Але зовсім необов'язково вигадувати грандіозні букети квітів. Просте оформлення, з яким може впоратися навіть новачок, аж ніяк не найгірше.

Мабуть, найлегшим, але не менш красивим оформленням весільного торта можуть бути звичайні кульки з мастики або кондитерська посипка.

Також простим, але витонченим рішенням можуть бути банти різного розміру. Можна пограти квітами, адже ніхто не сказав, що весільний означає обов'язково білий.

Найпростіші смужки на торті здатні надати справжню особливість і витонченість солодкому десерту. Весільний торт з мастики насправді не так складно прикрасити, як «зібрати». Головна складність у приготуванні – це кріплення його ярусів у тому випадку, якщо їх буде декілька. Якщо два яруси, то зазвичай другий просто ставлять на перший. Але в цьому випадку бісквіт не повинен бути надто м'яким або з ніжною начинкою, інакше нижній ярус загрожує продавитись під вагою першого.

Все стає набагато складніше, коли ярусів три і більше. Тоді під кожен із них купується підкладка необхідного діаметра, і кожен шар торта ставиться на неї. Крім того, кожен ярус укріплюється спеціальними дерев'яними паличками. Ними протикають у кількох місцях усі шари (крім найвищого), підрізають так, щоб їх висота точно відповідала висоті самого ярусу. Таким чином, верхній ярус на підкладці лежатиме не просто на нижніх, але ще й на дерев'яних паличках, які не зігнуться і міцно триматимуть вагу всього торта, не даючи деформуватися десерту.

Тепер ви знаєте, як приготувати своїми руками торт з мастики. Майстер-клас детально розкрив усі етапи приготування цього смачного десерту. І якщо до прочитання нашої статті завдання здавалося для вас нездійсненним, то зараз ви напевно зайнялися цією ідеєю і порадуєте своїх близьких і коханих прекрасним, незрівнянним тортиком! Ми віримо у вас! Все обов'язково вийде!

Минуло вже майже десять років відколи торт перестав бути лише смачним десертом, який подається на солодке і є логічним завершенням свята. Наразі різні варіанти декору за допомогою мастики дозволяють створити кулінарний шедевр. Існує думка, що таке оформлення під силу лише майстрам, які спіткали секрети кулінарного мистецтва. Створити такий кулінарний твір самостійно під силу кожній господині, для цього знадобляться мінімальні навички у випічці, знання азів роботи з мастикою. Рецепти смачних тортів, кремів під мастику дивіться нижче.

Який торт підійде під мастику

Для того щоб отримати гарний апетитний торт, прикрашений мастикою, необхідно дотримуватись кількох правил при виборі рецепту випічки, крему та варіанту оформлення. Від усіх цих факторів у комплексі залежить зовнішній вигляд виробу та смакові якості десерту. Досвідчені кулінари, за плечима яких не один десяток приготовлених оригінальних тортів, декорованих мастикою, радять дотримуватися наступних правил при створенні шедевру:

• Для торта можуть використовуватися будь-які коржі, наприклад бісквіт, медовик, пісочні або навіть суфле.
• Крем між коржами може бути абсолютно різним зі сметани, йогурту, сиру або згущеного молока. А ось під мастику такі варіанти використовуватися не можуть, оскільки вона може розтанути, втратити свій зовнішній вигляд.
• Як основа під мастику може використовуватися такий крем: масляний, ганаш, з марципаном або згущеним молоком. Однак, перш ніж приступати до декору, торт слід охолодити до повного затвердіння верхнього шару.
• Перед декоруванням необхідно ретельно вирівняти верхній шар, щоб виріб виглядав максимально акуратно, красиво.
• Тематика оформлення готового виробу залежить від того, для кого вона призначена: для дитини – персонажі казок чи мультфільмів; для хлопчика – машини, супергерої; дівчаткам підійде торт із лялькою Барбі; жінки будуть раді десерту з квітами – трояндами, ромашками; а чоловікам підійде декор у вигляді бочки меду, на тему риболовлі, автомобілів.

Покрокові майстер-класи з приготування торта під мастику

Існує безліч рецептів тортів, які можуть бути декоровані мастикою і здатні порадувати не лише смаковими якостями, а й подарувати справжню естетичну насолоду. Різні варіанти коржів, крему, оформлення надають можливість кожній господині створити кулінарний шедевр на свій смак. Нижче представлена ​​добірка смачних і простих рецептів випічки під мастику, з якими легко впораються навіть кулінари-початківці.

Бісквітний торт

Класичною основою будь-якого торта є бісквітні коржі, для приготування якого застосовуються найдоступніші та найпростіші продукти. В основі рецепту велика кількість яєць, що надає можливість без використання розпушувачів, соди отримати пишні, гарні коржі. Як крем може використовуватися будь-яка маса. Залежно від індивідуальних переваг.

Інгредієнти для бісквіту:

• Вісім яєць.
• 220 гр. цукровий пісок.
• Пшеничне борошно - 250 грам.
• 80 гр. олії вершкового.

Інструкція з приготування бісквіту:

• У глибоку чашу розбити яйця, всипати цукровий пісок і збити міксером до значного збільшення маси.
• Просіяти пшеничне борошно, додати до яєчної суміші, добре перемішати.
• Масло вершкове розтопити, додати|добавляти| до тесту - перемішати добре.
• Тісто, розділене на дві частини, випекти у духовці.
• Зібрати торт, перемазавши обраним кремом, а зверху покрити мастикою та прикрасити фігурками з неї.

Рецепт шоколадного торта

Смак шоколадного торта запам'ятається кожному надовго, а приємний післясмак шоколаду ще нагадуватиме про найсмачніший десерт, який довелося спробувати. Таку випічку може доповнити глазур та крем з шоколадом або використовуватися для цих цілей будь-який інший варіант начинки, а як оформлення застосовувати мастика та різноманітні фігурки, їстівні декоративні елементи з неї.

Продукти для приготування:

• Какао - 30 грам.
• Півтори склянки борошна.
• Розпушувача – 1 чайна ложка.
• Яйця – чотири штуки.
• Півтори склянки цукру.
• Олія вершкове – 225 грам.

Приготування шоколадного бісквіту:

1. З'єднати в одній ємності борошно, розпушувач та какао, добре перемішати.
2. Додати до сухих інгредієнтів олію, яйця та ретельно все вимішати.
3. Влити дві столові ложки гарячої води, перемішати до повного з'єднання всіх інгредієнтів.
4. Розділити тісто на кілька частин, спекти коржі в духовці.
5. Перемазати шоколадні бісквіти кремом на свій смак, дати застигнути, після чого можна приступати до оформлення кулінарного шедевра мастикою.

Торт із суфле під мастику

Для декорування мастикою підійдуть торти без випічки, де один або кілька шарів займає суфле. Підготовка такого десерту має кілька правил, яких слід дотримуватись: зверху та знизу желейного прошарку має бути бісквіт, щоб кулінарний шедевр тримав свою форму; не варто допускати дотику суфле та мастики, інакше остання потече. Існує безліч рецептів смачного прошарку суфле, із фруктами, сиром або класичний варіант – «Пташине молоко». Розглянемо один із варіантів приготування.

Інгредієнти для бісквіту:

• Двісті грам борошна пшеничного.
• Цукровий пісок – 160 грам.
• Яйця курячі – 5 шт.
• Ванілін.

Для суфле:

• Желатин – 20 г.
• Йогурт фруктовий – 400 мл.
• Вершки – 20 мл.
• Фрукти (персик, ананас свіжий чи консервований).

Як покроково зробити торт із суфле під мастику:

• Щоб приготувати бісквіт необхідно збити яйця з додаванням ваніліну і цукрового піску до утворення піків білого кольору.
• Додати пшеничне борошно, акуратно перемішати ложкою знизу вгору, щоб зберегти бульбашки повітря - це додасть бісквіту пишноти.
• На дно форми укласти пергаментний папір, змастити|змазати| ємність маслом|мастилом| і викласти тісто. Пекти бісквіт при температурі 175-180 градусів півгодини. Дати заготівлі охолонути, після чого розрізати навпіл.
• Щоб зробити суфле, необхідно: замочити желатин для набухання. У йогурт додати|добавляти| цукор, ввести желатин і добре розмішати.
• Ягоди подрібнити, вершки збити в піну.
• У остиглий йогурт ввести вершки, добре перемішати, додати подрібнені фрукти.
• На дно форми укласти бісквіт, потім залити та зверху викласти ще один корж. Дати торту повністю застигнути.
• Вирівняти торт за допомогою олійного крему, покрити мастикою.

Рецепт торта «Медовик»

Рецепт торта "Медовик" відомий багатьом і передається в сім'ї від одного покоління до іншого. У стандартному виконанні кулінарний виріб прикрашається крихтою з коржів, але сучасні майстрині стали декорувати десерт мастикою, що надає можливість улюблений торт із дивовижним смаком оформити оригінальним способом, керуючись своєю фантазією чи побажаннями клієнта.

Для приготування коржів потрібні такі інгредієнти:

• Мед свіжий, рідкий – 2 столові ложки.
• Два яйця.
• Цукор - 1 чайна ложка.
• Дві чайні ложки солі.
• Маргарин – сто грам.
• Борошно – 3 склянки.

Складові сметанного крему для «Медовика»:

• Сметана жирна – 800 грам.
• Одна склянка піску цукрового.
• Олія – 250-350 грам (кількість залежить від жирності сметани).

Поетапна підготовка крему:

• Олію розім'яти виделкою, додати частку цукру і ретельно перемішати. Всипати цукровий пісок, що поступово залишився, добре розминаючи його до повного з'єднання двох компонентів.
• Коли масло з цукром повністю з'єдналося, необхідно поступово вводити сметану по 1-2 столові ложки, добре перемішуючи всі компоненти.
• Сметанний крем для перемазування коржів готовий.

Покрокове приготування коржів:

• У невелику ємність викласти мед та розтопити на маленькому вогні. Після закипання додати|добавляти| соду, ретельно перемішати. Варити до появи карамельного кольору.
• Міксером збити два яйця зі склянкою цукру і влити в ємність із карамелізованим медом. У суміш додати маргарин, добре збити все міксером.
• Поставити каструлю знову на вогонь, додати 1/3 борошна, збивати міксером. Коли тісто почне загусати, нагріватися, зняти ємність з вогню та продовжувати поступове введення борошна, не припиняючи помішувати.
• Охолодити тісто в холодильнику або прохолодному приміщенні, наприклад, на балконі. Розділити все на кілька частин, розкотити та пекти в духовці коржі п'ять хвилин при температурі 200 градусів.
• Коли всі коржі випечені, необхідно дати їм трохи охолонути і перемазати сметанним кремом (якщо використовується олійний прошарок, коржі необхідно просочити цукровим сиропом).
• Торт для прикраси мастикою готовий, варіант оформлення кулінар вибирає сам і все залежить від особистих побажань.

Простий рецепт торта «Смітанник»

Рецепт «Смітанника» відомий багатьом господаркам, а його смак кожен пам'ятає з дитинства, коли дефіцит продуктів стимулював жінок винаходити смачні десерти на основі того, що було доступно. Такий торт добре підходить під мастику, головне, не забути про проміжний шар - спеціальний крем, завдяки якому мастика рівно і красиво покриє кулінарний шедевр.

Продукти для приготування:

• Яйця – 3 шт.
• Кефір, сметана – 1,5 склянки.
• Півтори склянки цукру.
• Борошно – 1,5 ст.
• Сода, оцет для гасіння.
• Ванілін.
• Для крему знадобиться сметана та цукор.

Поетапне приготування торта:

1. Поєднати всі продукти для приготування тіста в глибокій ємності і добре перемішати.
2. Рідке тісто, що вийшло, розділити на 3 частини, в одну з яких всипати какао для надання шоколадного кольору і смаку (2 ст. л.).
3. При температурі духовки в 200 градусів спекти коржі.
4. Для крему добре збити вершки або жирну сметану із цукровим піском.
5. Після остигання коржі розрізати навпіл, змастити кремом, дати настоятися.

Рецепт торта «Молочна дівчина»

Гарну назву легкий, повітряний торт отримав завдяки згущеному молоку з Німеччини Milchmdchen. Простота у приготуванні, вишуканий смак та можливість використовувати до коржів різні креми – все це стало головними причинами того, що десерт полюбився багатьом господаркам. У сучасному кулінарному мистецтві рецепт торта "Молочна дівчина" використовується для приготування десерту, прикрашеного мастикою.

Рецепт торта та необхідні інгредієнти:

• Банку згущеного молока.
• Два курячі яйця.
• Склянка борошна.
• Ложка столова розпушувача.

Для крему:

• Цукрова пудра – 0,5 склянки.
• Вершки – 400 мл.

Приготування торта:

1. У глибоку ємність викласти згущене молоко і розбити яйця. Збити інгредієнти до однорідної консистенції.
2. Поступово ввести розпушувач, пшеничне борошно - добре перемішати все.
3. На пергаменті намалювати форму бажаного коржа та вилити трохи тіста. Випікати у духовці, розігрітій до 180 градусів – 5 хвилин. Випекти всі коржі, дати їм трохи охолонути.
4. Збити вершки з|із| цукром для крему і перемазати їм коржі.
5. Верх кулінарного шедевра варто покрити масляним кремом, щоб мастика поступово покрилася і добре трималася.

Торт "Панчо"

Багатьом ласунам знайомий дивовижний смак оригінального торта "Панчо", а в кулінарній книзі практично кожної господині є рецепт цього десерту. Ніжний смак, незвичайне оформлення та можливість вносити деякі корективи для створення нових варіацій виробу. Панчо ідеально підходить для оформлення торта для мастики, наприклад, створення сукні для ляльки Барбі.

Інгредієнти для коржів:

• Яйця курячі – п'ять штук.
• Цукор – півтори склянки.
• Какао - 4 столові ложки.
• Розпушувач – 1ч. л.
• Борошно – 1,5 склянки.
• Сік лимона – 1 год.

Для крему:

• Сметана або вершки – 3 склянки.
• Цукор – одна склянка.

Покрокове приготування:

• Білки збити до стійкої білої піни.
• Жовтки з'єднати і розтерти з|із| цукром і збити, додати|добавляти| білки, добре перемішати, всипати муку|борошно| і сік лимона.
• Додати білки, що залишилися, ретельно розмішати все до повного з'єднання.
• Готове тісто розділити на кілька частин, одну з них додати какао. Розкласти по двох ємностях і випекти коржі в духовці.
• Для приготування крему збити сметану з|із| цукром до загусання.
• Один корж укласти на низ тарілки, решту розрізати невеликими кубиками, які викласти шарами, ретельно заливаючи кремом до утворення невеликої гірки.
• Для застигання крему поставити десерт у холодильник, після чого прикрасити мастикою.

Кращі рецепти крему-основи для торта під мастику

При створенні смачного торта важливу роль відіграє правильний вибір крему. По-перше, він повинен ідеально поєднуватися з коржами, доповнювати їх та створювати гармонійний смаковий тандем; по-друге, необхідно, щоб він підходив під мастику, не розтікався та добре тримав форму. Для приготування смачного десерту підійде крем для торта під мастику на основі олії, згущеного молока або марципану. Рецепти приготування дивіться нижче.

Крем із вареного згущеного молока

Простий, але дуже смачний крем можна приготувати з масла і вареного згущеного молока. Незважаючи на мінімальну кількість інгредієнтів та простоту приготування, маса має дивовижний смак і ідеально підходить для торта, який надалі декоруватиметься мастикою. Щоб зробити крем потрібно згущене молоко (1 банка) і 30 грам вершкового масла з високим відсотком жирності.

Поетапне приготування:

1. Розм'якшене масло|мастило| збити до пишності.
2. Додати в ємність варене згущене молоко і збити на низькій швидкості міксером. Не варто перестаратися, потрібно, щоб компоненти добре з'єдналися.
3. Помістити масу в холодильник для остигання та загусання.
4. Покрити торт кремом, прикрасити мастикою - чудовий десерт готовий.

Олійний крем на білках

На думку багатьох кулінарів, ідеальним варіантом вважається використання олійного крему для торта під мастику. Зумовлено це деякими чинниками: добре тримає форму, підходить до будь-яких коржів для прошарку або може брати участь у прикрасі виробу, не дає мастиці розтікатися, запобігає змішуванню кольорів. Приготувати олійний крем на білковій основі можна в домашніх умовах самостійно.

Компоненти для приготування:

• Білок – 4 штуки.
• Олія – 300 грам.
• Сіль.
• Цукрова пудра (пісок) - 200 грам.

Покрокове приготування крему:

• Білки відокремити від жовтків і помістити в глибоку ємність.
• У білки додати цукор, підігріти до розчинення на водяній бані, після чого зняти з|із| вогню, дати охолонути.
• До пишної піни збити олію.
• Чистими сухими віночками збити білки, попередньо додавши щіпку солі. Збивати до утворення блискучою стійкою піни, після чого поступово ввести олію, не припиняючи роботи міксера.
• Крем готовий, він може використовуватися для перемазування коржів або застосовуватися як основа під мастику.

Крем «Ганаш»

Любителям шоколаду обов'язково сподобається крем «ганаш». Дивовижна страва на основі вершків може використовуватися для приготування різноманітних десертів, змащування коржів під час випікання торта або декору готових кулінарних виробів. Крім того, ганаш чудово підходить для мастики, допомагає створити кулінарний шедевр із дивовижним смаком.

Рецепт приготування крему «Ганаш» включає такі інгредієнти:

• Шоколад чорний із високим відсотком вмісту какао – 200 грам.
• Сливки жирні – 125-200 мл (на точну кількість впливає те, яку консистенцію потрібно отримати).
• Цукрова пудра – 2 ст. л.
• Олія вершкове – 50 грам.

Покрокове приготування «Ганаша»:

• Шоколад подрібнити на дрібні шматочки.
• Вершки влити у глибоку ємність та поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи, необхідно довести практично до закипання.
• У гарячі вершки викласти зламаний шоколад і дати розплавитися протягом п'яти хвилин.
• Додати пудру чи цукор, якщо є бажання отримати солодкий крем.
• Ретельно перемішати всі продукти до повного з'єднання компонентів.
• Дати масі злегка охолонути і поступово ввести олію, постійно помішуючи.
• Перемішати крем до однорідного стану, після остигання використовуватиме формування торта.

Торт із кремом із йогурту та фруктів – ідеальний варіант для створення легкого десерту. Для приготування потрібно мінімум інгредієнтів, часу та зусиль, а готовий результат підкорить серце кожного любителя солодкого. Перевага такого крему – можливість його використання в тортах під мастику, головне постійно зберігати його в прохолодному місці.

За рецептом для приготування крему потрібні такі інгредієнти:

• Йогурт фруктовий – 500 г.
• Збита сметана чи вершки – 200 гр.
• Желатин – 15 грам (може використовуватись агар-агар).
• Вода холодна – 50 мл.
• Фруктовий лікер - 20 грам.
• Свіжі фрукти – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Замочити у воді желатин до повного набухання.
2. У вершки додати|добавляти| цукор і збити.
3. Йогурт збити на низькій швидкості за допомогою міксера чи віночка.
4. З'єднати вершки з йогуртом, ретельно перемішати компоненти до повного з'єднання. Додати нарізані фрукти (персики, банани, полуницю – за бажанням) та желатин, ретельно перемішати.
5. Покрити торт кремом, а після повного застигання начинки варто приступати до збирання десерту.

Як вирівняти торт під мастику

Для того, щоб торт, прикрашений мастикою, виглядав акуратно, апетитно і красиво необхідно вирівняти крем перед нанесенням шару, що завершує. Нескладні дії допоможуть із класичної випічки створити смачний витвір мистецтва. Воно підкорить серце як винуватця торжества, котрій готувався виріб, а й усіх, кому доведеться бачити і куштувати десерт. Для процедури вирівнювання знадобиться: ніж із широким лезом або спеціальна кулінарна лопатка, невеликий рушник чи паперові серветки, гаряча вода.

Вирівнювання торта під мастику:

• Готовий торт, покритий кремом під мастику, поставити до холодильника до повного застигання.
• Вийняти охололий десерт, ніж або лопатку змочити в гарячій воді, після чого витерти насухо, щоб не залишилося жодної краплі води, але при цьому збереглася температура інструменту.
• Провести ножем кремом. Під впливом теплого інструменту крем почне танути і набуде форми, яка необхідна кулінару.
• Після кількох маніпуляцій поставити виріб знову в прохолодне місце і дати охолонути крему. Повторити процедуру поки поверхня не буде ідеально рівною без горбків, ямочок та нерівних кутів чи переходів. Отримавши бажаний результат, приступайте до оздоблення торта мастикою.

Відео: як спекти торт з мастикою в домашніх умовах

У день народження хочеться особливо порадувати іменинника, близьких, здивувати гостей не лише смачним десертом, а й оригінальним оформленням. Для приготування кулінарного шедевра потрібно кілька складових: бісквіт шоколадний, крем на основі збитих вершків з додаванням сирного десерту, ягоди для прошарку, мастика та фігурки для декору. Прикраса, оформлення десерту залежить від індивідуальних уподобань іменинника, натхнення та можливостей майстра. Приклад покрокового приготування торта та його декорування мастикою подивіться на відео:

Фігурки для торта можна робити із шоколадної глазурі, різних паст. Але, в основному, найзручніше - це цукрова паста або мастика. Якщо раніше ви були впевнені, що це неможливо, пропонуємо почати робити зараз.

Перш ніж робити фігурки і прикраси, розглянемо рецепт приготування мастики своїми руками.

Для цього нам знадобиться:

• Желатин – 2 год. ложки;
• Вода – 10 год. ложок;
• Цукрова пудра - 450 гр.;
• Рослинна олія – 2 ч. ложки;
• Яйце – 1 білок;
• Лимонний сік - ½ лимона;

Готуємо желатин

Він набухає досить довго. Його слід розвести із водою, у співвідношенні 1:5. Для того, щоб замочувати желатин, вам знадобиться холодна вода. Деякі додають теплу воду, щоб желатин швидше розчинився. Але цього робити в жодному разі не можна, тому що желатин може втратити всі свої властивості. Отримана маса повинна постояти за кімнатної температури протягом 30 хвилин.

• Цукрову пудру просіюємо через сито, щоб маса була для мастики була дуже еластична і пружна, цукрова пудра повинна бути якісною;
• Робимо поглиблення і додаємо олію, потім 1 білок, сік лимона;
• Після того, як желатин набух, його краще розчинити на водяній бані до рідкого стану. Протягом однієї хвилини желатин перетворюється на рідку основу;
• Розтоплений желатин вводимо у цукрову пудру. Замішуємо мастику;
• Як тільки ми вимісимо мастику, додаємо 1 ч. л. рослинної олії. Це зробить її пластичною, вона не рватиметься, коли ви її розкочуватимете;
• Як тільки ви її замісили, загортаємо в плівку та залишаємо на 30 хвилин, щоб вона полежала, робити вироби з неї буде набагато легше;
• Після того, як вона лежить, ми приступаємо до розкочування. Мастика має вийти еластичною. Якщо вийшло так, що вона рветься, то краще її ще раз помісити;
• Розкочуємо на поверхні, покритій цукровою пудрою та крохмалем, дуже тонко. Чим тонше, тим робота ваша виглядатиме акуратніше. Ліплення – це дуже цікаве заняття.

Тож почнемо:

Фігурки з мастики чудово доповнюють святковий торт. Для того, щоб він виглядав ще краще, пропонуємо спершу обтягнути його мастикою. Тому для торта розкочуємо тонкий пласт мастики та накриваємо його.

Для того, щоб обтягнути торт мастикою, нам знадобиться:

• Силіконовий килимок, який ви можете придбати у кондитерському магазині. Він не боїться холодних температур, не гарячих;
• Скалка. Вона має бути обов'язково ідеально рівна. Традиційна дерев'яна залишає зазубрини на покритті;
• Розкочуємо мастику і накриваємо торт.

Обтягнутий торт обов'язково слід прикрасити воланами чи трояндами, зроблені своїми руками.

Підготовчий етап:

• Для того щоб вирізати волани для прикраси, найкраще підійде келих. За допомогою його вирізаємо кружечки.
• Для того щоб мастика не підсихала, а вона сохне дуже швидко. Всі кружечки, які ви вирізуєте, складайте в стопку, тоді вони не встигнуть у вас засохнути.

Мастику, що залишилася, складіть в грудочку і приберіть в холодильник. Мастика в холодильнику може зберігатися протягом одного місяця.

Ліплення воланів з мастики складається з наступних етапів:

• Беремо один кружечок, за допомогою склянки розрізаємо його, у вас має вийти «півмісяць».
• Потім беремо кондитерську паличку. Якщо її немає, то візьміть паличку діаметром 1 див.
• За допомогою ножа виріжете конус. І таким конусом ми катаємо мастику, слід натискати досить сильно на конус. Вийти має хвиляста лінія, «рюш».
• Для того, щоб надати воланам більшого обсягу, їх потрібно приклеїти один до одного.
• Для цього змащуємо водою край волана, і кладемо на нього наступний, притискаємо. Виконуємо цей процес ще раз. Виходить, що один складається із трьох.
• Водою злегка змащуємо краї торта, і приклеюємо волани хвилястими краями вниз.
• За допомогою палички закріплюємо краї воланів на торті, роблячи отвори. Це зробить волани з мастики повітрянішими.

Троянди

Який святковий торт без троянд! Думаєте, що ліпити їх дуже важко? Але це не так. Пропонуємо вам зробити їх своїми руками, підійде навіть для початківців.

Маточка

Точка для троянди з мастики краще зробіть заздалегідь своїми руками. Він повинен бути твердим, коли ви прикладатимете до нього пелюстки.

Мармуровість

Для того, щоб троянди були не просто білі, а мармурово-червоні:

• Додамо трохи червоної мастики;
• Для того щоб зробити червону мастику, вам треба додати червоний барвник;
• У середину білої мастики кладемо червону (її має бути не дуже багато, пелюсток 5-6). Втручаємо доти, доки не з'явиться мармуровість.

Ліплення

• Розкочуємо пласт із мастики. Чим тонше ви розкачати, тим тонше у вас вийдуть пелюстки троянд;
• За допомогою келиха вирізаємо кружечки;
• Починаємо накладати пелюстки;
• Беремо перший кружечко, столовою ложкою розтираємо краї половини кола, другу не чіпаємо;
• Беремо листок і одягаємо на бутончик, закріплюємо;
• Тепер беремо другий, швом від себе накладаємо наступний пелюстка;
• Коли ви робите пелюсток, він повинен бути трохи вищим, ніж попередній;
• Спочатку праворуч завертаємо, потім ліворуч. Не забуваємо знизу, щоразу надавати форму бутону.

Таким чином, нам треба зробити п'ять пелюсток. Чим більше троянд ви зробите для торта, тим красивішим він буде.

Ведмедик з мастики

Для початківців працювати з мастикою можна братися за ліплення фігурок звірів.

Щоб зробити фігурку ведмедя з цукрової мастики, нам знадобиться мінімум інструментів:

• шпажка;
• набір для ліплення із набору пластиліну.

Ліплення покроково:

• Розкочуємо мастику в ковбаску;
• Ділимо ковбаску на ніжки. Два рівні маленькі шматочки. Відрізаємо шматочок для тулуба. І два однакові шматочки для передніх лапок. Основну частину голови. Маленький шматочок для мордочки та два вушка;
• Насамперед, робимо нашому ведмедеві тулуб. Так само скачуємо його в ковбаску і робимо трохи плескатим
• Ніжки. Катаємо кульки. Потім розкочуємо їх у ковбаски – крапельки.
• Робимо ведмедя сидячим. Прикріплюємо до боків тулуба ніжки за допомогою шпажки. Можна йому зробити підошви з пальчиками за допомогою інструмента.
• Голова. Головка у ведмедя кругла і злегка плеската.
• Мордочка. Робимо кульку і злегка сплющуємо з боків.
• Мордочку прикріплюємо до голови. На мордочці малюємо очі зубочисткою, і маленький носик. Носик можна робити зі зліпленої з мастики невеликої кульки. Голову кріпимо до тулуба.
• Ручки. Розкочуємо кружечки. Ручки рекомендуємо робити у формі крапельки. Стеком також малюємо пальчики;
• Вушка. Скачуємо два кружки, притискаємо, отримуємо «коржики». У вушках посередині зробіть вм'ятинки;
• Кріпимо вушка до голови.

Ось таку цікаву фігурку ведмедика нам вдалося зробити своїми руками для торта.

А тепер пропонуємо спробувати зробити фігурку чарівного кролика своїми руками для прикраси торта.

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти сьогодні боротьби із зайвою вагою. Однак кількість повних людей продовжує зростати! У зв'язку з цим з'явилися "Bee Slim" - краплі для спалюваннядо 80% жиру.

Для виготовлення фігури зайця нам знадобиться:

• Мастика білого кольору;
• Мастика рожевого кольору;

Процес виготовлення:

• Мастику білого кольору добре розім'яти;
• Скачати ковбаску і намітити на ній, де буде голова, тулуб, лапки та вушка зайця;
• З шматочка пасти, призначеного для тільця, спочатку скачати кулю, а потім сформувати конус;
• Розкочуємо з рожевої мастики пласт завтовшки 1 см. Поверхню заздалегідь рекомендуємо присипати картопляним крохмалем. Вирізати заготовку як краплі. Наклеїти її на поверхню деталі. А потім надати їй форму пузика;
• З шматочка мастики, призначеного для голови спочатку скачати кулю, а потім сформувати конус;
• Щечки робити дуже просто. З маленьких шматочків сформувати маленькі заготовки та прикріпити їх на поверхню деталі, надавши їм форму щічок. За допомогою моделюючої палички зробити рот;
• З цукрової пасти для моделювання рожевого кольору зробити носик і його прикріпити. За допомогою зубочистки з'єднати виготовлені деталі;
• З шматочка цукрової пасти, призначеної для лапок, спочатку скачати кульки, потім сформувати конуси і злегка приплюснути. За допомогою ножа на заготовках зробити надрізи, надавши їм форму пальчиків;
• Пасту для моделювання рожевого кольору скачати, зробити овальні заготовки та прикріпити їх на поверхню деталі, де раніше зробили поглиблення. Лапки прикріпити до тільця;
• З шматочків цукрової пасти, призначених для інших лапок, спочатку скачати ковбаски, потім злегка приплюснути з одного боку і також прикріпити до тільця;
• З шматочка цукрової пасти, призначеної для вушок, спочатку скачати ковбаски, а потім злегка приплюснути. Пасту для моделювання рожевого кольору розкотити на присипаній крохмалі поверхні за допомогою качалки в пласт товщиною 1 мм. І вирізати дві однакові заготовки у формі краплі, а потім прикріпити їх на вушка. Далі прикріплюємо їхню голову.
• Очі рекомендуємо ліпити із чорної мастики, а зубки із білої у формі прямокутника.

Ось такі цікаві фігурки можуть стати прикрасою для торта! Таке ліплення дуже сподобається дітям. Пробуйте та фантазуйте, робіть своїми руками прикраси з мастики для торта, у вас обов'язково вийде!

У новій книзі знаменитого ізраїльського мультиплікатора і популяризатора ліплення з пластиліну Роні Орена фігурки ліпляться так само, як і в , але тепер вони виготовляються з цукрової мастики і прикрашають собою саморобні торти. Якщо ви давно придивляєтеся до того, як зроблені та оформлені торти на замовлення – весільні, до дня народження, дитячі – саме час освоїти прикрасу тортів за допомогою цукрової мастики. Пропонуємо докладний майстер-клас для початківців.

Як працювати з цукровою мастикою?

Цукрова мастика - продукт, з якого можна ліпити, як із пластиліну. Але на відміну від пластиліну мастика має властивість швидко засихати на відкритому повітрі, тому її необхідно зберігати в закритій ємності, попередньо поклавши в герметичний пакет, або обернути харчовою плівкою. Коли ви працюєте з мастикою, відокремте потрібну частину, а решту заберіть у пакет.

Зберігання.Бажано не класти мастику в холодильник, оскільки вона поглинає вологу та стає липкою. Для зберігання цукрової мастики ідеально підходить сухе, прохолодне та темне місце. Термін зберігання мастики, купленої в магазині, вказано на упаковці.

Під час роботи з мастикою слід остерігатися води. При контакті з водою мастика розчиняється та залишає плями та сліди на покритті та на фігурках.

Як пофарбувати цукрову мастику?За допомогою барвників, які мають консистенцію пасти чи гелю. Не можна застосовувати рідкі барвники!

1. Ретельно місимо мастику до отримання м'якої, еластичної текстури та робимо невелику лунку у центрі.
2. За допомогою зубочистки беремо невелику кількість барвника та наносимо його у лунку.

Важливо!Не можна використовувати ту саму зубочистку двічі. Необхідно щоразу змінювати зубочистку, навіть при роботі з одним кольором, це збереже якість барвника на тривалий час.

1. Закриваємо лунку і починаємо місити в такий спосіб. Для однорідного кольору: скачуємо кульку і місимо її до отримання однорідного кольору.

Для кольору «під мармур»: скачуємо валик, складаємо його вдвічі, знову скачуємо валик, знову складаємо вдвічі, і так кілька разів, до появи кольорових смуг. Згортаємо валик равликом і розкочуємо качалкою. При цьому мастику потрібно посипати цукровою пудрою або крохмалем, щоб вона не прилипала.

Покриття торта цукровою мастикою

1. Розміщуємо торт на підставці, що обертається.
2. Змащуємо поверхню торта кремом, що не вимагає охолодження (шоколадний крем ганаш, олійний крем, карамельний крем та інші), оскільки торт з мастикою не ставлять у холодильник.
3. Можна розділити бісквіт торта на два коржі і додати кремовий прошарок.
4. Місимо мастику до отримання м'якої еластичної текстури і робимо з неї купол з ідеально гладкою поверхнею (внутрішній вигляд не важливий).
5. Розкочуємо мастику чистою качалкою, попередньо посипавши робочу поверхню цукровою пудрою або крохмалем.
6. Для досягнення круглої рівномірної форми пласта обертальним рухом повертаємо мастику (не перевертаючи!) і продовжуємо розкачувати.
7. Продовжуємо повертати і розкачувати мастику до отримання пласта товщиною 3-4 міліметри та діаметром відповідно до розміру торта.
8. Перевіряємо: чи достатній розмір шару мастики для покриття торта. Якщо пласт розкатаної мастики відповідає розміру торта, кладемо качалку в центр пласта і перекидаємо половину мастики через качалку.
9. Тримаємо качалку з двох кінців і піднімаємо на ній пласт мастики.

1. Прикладаємо пласт мастики до бокової сторони торта, потім укладаємо його на поверхню торта і обертальним рухом від себе скочуємо мастику зі качалки, покриваючи шаром весь торт.

1. Долонями притискаємо пласт мастики до торта, при цьому акуратно розгладжуючи складки, що утворилися в процесі роботи (пальцями мастику чіпати не можна, щоб зберегти рівну поверхню і не залишити слідів).

1. Ножем чи ролером для піци зрізаємо залишки пласта, залишаючи 1 сантиметр від краю торта. Збираємо залишки мастики та забираємо в герметичний пакет для повторного використання.

Увага!Залишки мастики, забруднені кремом або крихтами, використовувати вдруге не можна.

1. Розгладжуємо поверхню торта за допомогою спеціальної праски для мастики, при цьому розправляємо нерівності та міцніше притискаємо пласт мастики до торта.
2. Знову зрізаємо залишки мастики з боків, переконавшись, що краї мастики досягають підставки торта.

Матеріали для моделювання із цукрової мастики

СМС (Carboxy Methyl Cellulose).Цей харчовий загусник у вигляді білого порошку без смаку та запаху нагадує за своєю дією желатин. При роботі з цукровою мастикою СМС використовують у двох цілях:

• покращити пластичність мастики та полегшувати роботу та ліплення;
• підвищити швидкість висихання готових фігурок.

Чайна ложка СМС без гірки йде на 250 г готової мастики. СМС додається до мастики безпосередньо перед роботою. Після додавання загусника мастику необхідно ретельно вимісити. Потім дайте мастиці «відпочити» кілька хвилин, попередньо закривши її харчовою плівкою, щоб вона не висохла.

Клей для роботи з цукровою мастикою. Як клей для цукрової мастики можна використовувати різні матеріали.

Вода. Працюючи зі свіжою мастикою, коли елементи деталей ще вологі, їх приклеюють водою з допомогою пензлика.

Яєчний білок. Свіжий яєчний білок є відмінним клеєм для скріплення свіжих і особливо крихких частин, як пелюстки квітів. Їх приклеюють за допомогою пензлика.

Клей СМС. Цей клей набагато міцніший, ніж вода або білок, і використовується, поки елементи деталей ще м'які.

1. 1/4 чайної ложки СМС розмішати з 4 чайними ложками води та почекати, поки порошок повністю розчиниться.
2. За допомогою пензлика нанести клей на поверхню деталей і скріпити. Клей можна зберігати у герметично закритій ємності в холодильнику. Термін зберігання – один місяць.

Моделювання із цукрової мастики

При моделюванні з цукрової мастики ліпити фігурки починаємо знизу вгору, розмір нижніх кінцівок визначає зрештою розмір і пропорції всієї фігури.

Для ліплення фігур вам знадобляться дерев'яні шашличні палички або зубочистки. Необхідно акуратно вставляти зубочистки, вкручуючи і злегка підштовхуючи в мастику. Остерігайтеся тягнути зубочистку, це може призвести до спотворення зліпленого елемента. Рекомендується помістити готову фігуру на торт і зафіксувати її, проткнувши паличкою або зубочисткою.

Необхідні інструменти:

1. Підставка для торта, що обертається — полегшує процес покриття торта мастикою та його оформлення.
2. Сито маленьке - для ліплення волосся фігурок та хутра звірят.
3. Маленькі миски – для клею, води, крохмалю.
4. Праска для мастики - для закріплення пласта мастики на торті та розгладжування.
5. Гладка маленька пластикова качалка - для розкочування маленьких елементів.
6. Гладка велика пластикова качалка – для розкочування пласта мастики.
7. Харчові барвники для мастики.
8. Ролер для піци – для різання довгих та рівних ліній.
9. Ножиці для різання дерев'яних шашличних паличок.
10. Прес для часнику - для ліплення трави, волосся фігурок та хутра звірят.
11. Зубочистки - для роботи з харчовими фарбниками, для закріплення фігурок або маленьких елементів, для створення текстури.
12. Дерев'яні шашличні палички для фіксації фігур на торті та для ліплення високих елементів.
13. Маленькі ножиці для вирізування фігур із мастики.
14. Тонкий пензлик для розфарбовування та приклеювання елементів водою, білком або клеєм СМС.
15. Гострий маленький ніж із прямим лезом для різання та ліплення.
16. Фломастер харчовий для нанесення контурів, малюнку зіниць, написів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+