Глазур для паски, що не обсипається. Кращі рецепти глазурі для пасок – готуємо глазур, яка не липне, не кришиться
Глазур для пасок можна зробити кількома способами. Це може бути білкова глазур, шоколадна глазур або цукрова глазур без яєць. У цій статті читайте три варіанти покрокового приготування глазурі для пасок. Вибирайте варіант, який найбільше сподобається. Нехай Ваші паски будуть дуже смачними!
Це мій улюблений рецепт глазурі для паски. Готується така глазур дуже просто, виходить біла, щільна, швидко сохне, не липне, не кришиться і не обсипається. Для приготування такої глазурі знадобиться:
- желатин – 1 ч.л.
- цукор - 1 ст.
- вода - 6 ст.л.
Цукрова глазур із желатином: приготування.
1 ч. л. желатину залийте 2 столовими ложками холодної води. Залишіть набухати.
Тим часом 1 ст. цукру залийте 4 ст. води та поставте на маленький вогонь, щоб зварився цукровий сироп. Варіть, доки цукор розчиниться, обов'язково помішуйте, щоб цукор не згорів.
Коли цукор розчиниться, зніміть сироп із вогню. Додайте до нього набряклий желатин і перемішайте до розчинення желатину.
Тепер візьміть міксер і збийте отриману масу, поки вона стане біла і густа.
Відразу ж наносите цю глазур на паски, тому що вона швидко застигає. Після того, як паску помазали, відразу сипте прикраси, поки желатин не зробив своєї справи.
Така глазур і красива, і не осипеться через кілька днів, не кришитиметься при розрізанні, швидко висихає, її не треба додатково підсушувати.
Білкова глазур із цукровою пудрою.
Традиційно прийнято готувати цукрову глазур для великодніх пасок з яєчних білків та цукру. Ви також можете зробити таку глазур за цим рецептом. Для білкової глазурі знадобиться:
- яєчний білок - 1 шт.
- цукрова пудра - півсклянки (можна замінити цукром, але пудра краще)
- сік лимона – 1 ст.л. (Можна замінити на лимонну кислоту на кінчику ножа)
- сіль - щіпка
- ванілін або ванільний цукор - за бажанням для аромату
Як зробити глазур з білком та цукровою пудрою.
Відокремте білок від жовтка. Додайте в білок щіпку солі і збийте міксером протягом 1 хвилини. Повинна з'явитись негуста пінка.
Тепер викладіть до білка цукрову пудру (півсклянки, або 60 гр.) І вилийте лимонний сік (1 ст.л.).
Міксером на великій швидкості збийте білок із пудрою до утворення густої піни. Покрийте паски цією глазур'ю і прикрасьте на власний смак. Якщо хочете, щоб глазур не липла, поставте паски в духовку на пару хвилин, щоб білок підсох.
Шоколадна глазур для паски.
Якщо хочете трохи урізноманітнити свої паски, можете зробити шоколадну глазур. Робиться вона дуже просто та швидко.
Візьміть молочний або чорний шоколад без добавок та вершкове масло. Пропорції 1:1. Тобто на 100 грн. шоколаду потрібно 100 грн. олії.
Шоколад поламайте на шматочки і розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. М'яку олію (потрібно заздалегідь дістати з холодильника!) додайте до м'якого шоколаду, перемішайте. І знову розтопіть усі разом до утворення однорідної маси. Все, глазур готова!
Зачекайте, поки глазур охолоне і стане густішим. Після цього можна наносити її на паски. Прикрасити можете тертим шоколадом та цедрою апельсина або посипанням для паски.
Печіть паски з любов'ю! Радісний Вам Великодня!
Завжди на великодні свята господині печуть паски, і я не виняток. Варіантів тіста для святкової випічки є багато, але не останнє значення має сама глазур для паски. Я розповім рецепт, щоб вона не обсипалася, а залишалася цілою на паски та кекси. Тоді виріб буде ошатним та привабливим. Вся краса завжди знаходиться на верхівці, тому потрібно постаратися приготувати глазур так, щоб вона виглядала святково і в потрібний момент не тріскалася і не обсипалася. Дотримуйтесь всіх процесів приготування і у вас вийде чудова, смачна, м'яка глазур, що не обсипається. Щоб її приготувати, візьміть звичайний курячий білок, але є кілька правил, яких потрібно дотримуватися. 
Необхідні продукти:
- 1 курячий білок;
- 150 г цукрового піску;
- ¼ лимона.
Рецепт з фото покроково:
Для глазурі використовую тільки курячий білок, який повинен бути добре охолоджений. Починаю збивати білок міксером неповільної швидкості. 
Швидкість поступово збільшую, щоб утворилася піна. 
Після цього частинами всипаю цукор, але не простий, а цукрову пудру. Цукор заздалегідь перебиваю в пудру за допомогою кавомолки. Я завжди для глазурі використовую пудру, тому що вона миттєво розчиняється в білку, а цукор може потім похрумтувати на зубах. Отже, пудру всипаю по ложці, трохи. Продовжую збивати масу. 
Видавлюю з четвертинки лимона сік, обережно видавлюю, щоб кісточки не потрапили в глазур. Білкова маса стане яскравішою, білішою, лимонна кислота трохи відбілить білок. Також кислота допоможе збити білок ще більше. 
Тепер всипаю всю пудру, що залишилася, включаю максимальну швидкість міксера і збиваю ще хвилин 8-10. Глазурь поступово густітиме, і ви побачите це. 
Глазур готова, і я перекладаю її в посуд, щоб вона постояла в холодильнику до тих пір, поки спекти всі паски. 
Таку глазур я використовую для будь-яких пасок та . Вона легко намазується на готову паску і в той же час не скочується з поверхні, а стійко лежить на верхівці паски. 
Намазую глазур'ю верхівку паски. Глазура з білка з додаванням лимонного соку не обсипається і навіть на другий день буде м'якою та смачною. Світлого Великодня!
Доброго дня. Якщо ви є частим відвідувачем мого блогу, то напевно вже бачили рецепти самих, і швидше за все вже визначилися, яким способом ви робитимете тісто для такої великодньої випічки. І це правильно, адже від того, які пасочки ви отримаєте, залежатиме і ваш настрій, і ваш святковий стіл.
Але навчитися готувати одне тісто не все завдання, адже важливо ще вміти красиво та правильно приготувати глазур для пасок. Тому сьогодні йтиметься саме про неї.
Мало приготувати на вигляд привабливу консистенцію, адже важливо щоб вона була ще й смачною, а головне не обсипалася при різанні самого паски. Як приготувати помадку? Запитайте ви. Так легко та просто! Читайте нижче рецепти та вибирайте на свій смак, а за якість я відповідаю.
Секрети приготування глазурі для великодніх пасок:
- Глазурь повинна бути не надто густою і не надто рідкою, нагадувати густу сметану.
- Якщо у вас вийшла рідка консистенція, додайте чайну ложку цукрової пудри, якщо ж навпаки, густа - чайну ложку гарячої води.
- Цукровий сироп готуйте на повільному вогні безперервно помішуючи рідину.
- Додайте лимонний сік, він надає смаку та запаху. Також можете замінити його на лимонну кислоту.
- Збивати завжди починайте з низької швидкості поступово збільшуючи до максимальної.
- Для додання кольору додайте харчові барвники, какао чи шоколад.
- Безпосередньо перед нанесенням з випічки видаліть всі крихти, якщо є.
Насправді моїм улюбленим покриттям випічки є білково-цукрова, про яку я докладно описувала.
Тому я вирішила не повторюватись і не зупинятися на тому рецепті, а приготувала для вас нові та цікаві варіанти. І першим видом виступає молочна помадка, адже вона дуже просто готується і не викликає жодних труднощів. А ще вона не осідає, на відміну від білкового крему.
Інгредієнти:
- Молоко – 50 мл;
- Цукрова пудра - 2,5 ст.;
- Лимонний сік - 1 ст. ложки.
Спосіб приготування:
1. У глибокій чашці змішайте цукрову пудру та молоко, додайте лимонний сік і збийте суміш до загусання.
2. Дочекайтеся, коли ваші паски повністю охолонуть і нанесіть на них помадку.
Важливо! На гарячу випічку наносити таку глазур не можна, інакше вона вся вбереться усередину і не залишиться на поверхні.
3. Причому суміш краще поливайте рівномірно згори, а не розмазуйте лопаткою.
4. Потім задекоруйте пасочки посипанням і залиште їх до повного застигання молочного крему.
Якщо ви хочете отримати кольоровий варіант, просто додайте краплю харчових барвників. Також можна використовувати какао та шоколад. Таке додавання можливе у всі описані в цьому пості рецепти.
Глазурь для пасок з желатином
Наступний вид є популярним серед кулінарів і відрізняється досить хорошим застиганням, плюс не кришиться при різанні, а ще позитивною якістю є те, що таку прикрасу можна наносити на ще теплі вироби.
Інгредієнти:
- Цукор - 1 ст.;
- Вода - 6 ст.л.;
- Желатин – 1 ч.л.;
- Сік лимонний - 1/2 ч. л.;
- Ванілін - за смаком.
Спосіб приготування:
1. Візьміть желатин швидкорозчинний і додайте до нього 2 ст.л. холодної води, перемішайте. Залишіть на 5-7 хвилин, щоб він розбух.
2. У цей час насипте цукор в алюмінієву миску або каструльку, налийте воду (4 ст.л.), що залишилася, і додайте ванілін.
3. Поставте все на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть, а постійно перемішуйте, щоб цукор повністю розчинився. В кінці додайте|добавляйте| лимонний сік і все перемішайте.
4. У гарячий сироп необхідно додати підготовлений желатин та добре перемішати. При цьому желатин має повністю розчинитись.
5. Потім нашу суміш необхідно збити хвилини 3-5 міксером до білої суміші.
6. Все готове. Відразу наносите нашу масу на випічку, оскільки вона швидко і добре застигає.
Якщо приготовлена глазур у вас залишилася і застигла, її завжди можна розтопити на водяній бані і знову змащувати паски.
Як приготувати глазур без яєць, щоб вона не кришилась
Ну а тепер пропоную вам зробити класичну цукрову помадку. Цей варіант думаю вам відомий, але і в ньому є підводне каміння. Тому правильно витримуйте співвідношення води та цукру, і не перетримайте на плиті цукровий сироп, інакше можете зіпсувати всю глазур.
Інгредієнти:
- Цукор – 250 гр.;
- Вода – 75 мл;
- Лимонний сік – 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. Візьміть каструлю і налийте в неї холодну воду. Насипте цукор та перемішайте.
2. Поставте нашу заготовку на середній вогонь і починайте безперервно помішувати суміш до кипіння так, щоб сироп не пригорів і мав відтінок карамельний.
3. Після повного розчинення цукру та закипання води додайте лимонний сік.
Для того, щоб перевірити готовність сиропу, потрібна крапля цього сиропу, яку потрібно охолодити в холодній воді. Якщо вона пластична і з неї легко скочується кулька, то сироп готовий.
5. Перелийте готовий гарячий сироп у миску і поставте в чашу з холодною водою. Потрібно, щоб сироп охолонув до 35-40 градусів.
6. Коли сироп охолоне, збийте його на середній швидкості міксером. Якщо ви все зробили правильно, то ваша помадка загусне і побіліє.
Готуємо в блендері з яйцем та цукром
Ось ще дуже простий рецепт цукрової глазурі, але із білком. Готується вона просто, на смак та колір виходить ідеальною, спробуйте, не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- Яйця - 2 шт.;
- Цукор - 5 ст.л.;
- Сік лимона – 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. Відокремте білки від жовтків. Помістіть білки у чистий посуд.
Відокремлювати білки потрібно дуже акуратно, щоб випадково не потрапило і краплі жовтка.
2. Додайте до білків лимонний сік та 1 ст.л. цукру. Збийте суміш віночком із півхвилини. Покладіть весь цукор, що залишився, і вже починайте збивати блендером (можна і міксером) на середній швидкості.
3. Збивайте хвилини 3-4, до появи твердих піків.
4. Все готове. Вам залишається намазати кремом вашу випічку і зверху прикрасити посипанням.
Помадка для паски, яка не липне і добре застигає
Ще один варіант на желатині та без яєць. На цей раз пропоную подивитися вам чудовий відео сюжет, в ньому все докладно розказано, та ще й показано.
Глазур для пасок з цукрової пудри та білка
Багато хто воліє робити наш крем без цукру і замінює його на цукрову пудру, і правильно робить. Мені також подобається такий варіант. Так як консистенція помадки виходить дуже ніжною та повітряною.
Інгредієнти:
- Яєчний білок – 2 шт.;
- Цукрова пудра - 250 гр.;
- Лимонний сік - 1 ст. ложки.
Спосіб приготування:
1. Збийте білки за допомогою віночка вручну.
2. Поступово насипайте цукрову пудру, але не збивайте, а добре перемішуйте.
3. Додайте лимонний сік і збийте на найнижчій швидкості міксера наш айсинг.
Таку масу можна зберігати в холодильнику до 7 днів, головне щільно її запакуйте в контейнер або закрийте плівкою, щоб вона не висохла.
Рецепт із білого шоколаду
Ну а це для любителів чогось нового та шаленого смачного. Виходить справжній крем, який можна використовувати не лише для паски, а й для тортів.
Інгредієнти:
- Білий шоколад - 100 гр.;
- Цукрова пудра - 100 гр.;
- Сметана - 0,5 ст.;
- Вершкове масло - 100 грам.
Спосіб приготування:
1. Плитку шоколаду розламайте та помістіть у чашу на парову лазню.
2. Як тільки шоколад почне плавитися, додайте олію. Починайте постійно помішувати масу до повного розчинення шоколаду та олії.
Плавити шоколад потрібно на паровій бані разом із цукром та олією, безперервно помішуючи масу.
4. Після того, як суміш стане однорідною, зніміть її з парової лазні і трохи остудіть. Додайте|добавляйте| сметану і збийте ретельно віночком. Ваша біла глазур готова.
Як приготувати паску в домашніх умовах?
Якщо ж ви боїтеся, що все ж таки у вас може не вийти глазур за вище описаними рецептами, то не переживайте, наступний варіант для вас, він завжди виходить на 100%.
Вам потрібно купити порошок безе та удача у вас у кишені. А головне, така помадка не обсипатиметься, тож робіть на здоров'я та на заздрість усім.
Інгредієнти:
- Цукрова пудра - 500 гр.;
- Тепла вода - 370 мл;
- Порошок безе (меренгу) -1 ст.л.;
- Рідкий ароматизатор "Ваніль" - за смаком.
Спосіб приготування:
1. Спочатку змішайте між собою цукрову пудру та порошок безе.
2. Потім підігрійте кип'ячену воду до 35 градусів.
3. До сухої суміші додайте кілька крапель ванільного ароматизатора, перемішайте.
4. Влийте воду та приступіть до змішування компонентів за допомогою міксера, починаючи з невеликої швидкості.
5. Продовжуйте збивати консистенцію, поступово збільшивши швидкість.
6. Необхідно збивати крем до отримання щільної маси.
7. Закінченням збивання свідчить те, що глазур добре триматиметься на віночку.
9. А через 5 хвилин прикрасьте випічку за бажанням.
Як бачите всі рецепти не складні і навчитися готувати глазур зможе кожен. Головне виберіть те, що вам до вподоби і готуйте з любов'ю. І тоді ваші великодні паски радуватимуть вас і ваших близьких як зовні, так і внутрішньо. Ну, а у мене на сьогодні все. До зустрічі! Чекаю на ваші коментарі.
В наш час дуже непросто знайти в магазині смачну паску, приготовлену за всіма правилами. Особливо це питання стосується всіма улюбленої глазурі. Адже практично завжди вона обсипається і не дає поласувати і насолодитися повноцінним паскою.
Варто залишити витівку з придбанням магазинної випічки та самостійно зайнятися приготуванням пасок до світлого свята. Особливо знадобиться знання рецептів глазурі, яка не обсипається. Приготування не займе багато часу та сил, але підсумковий результат зможе перевершити всі очікування.
Рецепти глазурі для паски, яка не обсипається
З желатином
Особливо рецепт з використанням желатину входить те, що тут не потрібні курячі яйця. Розглянемо необхідні складові:
- цукрова пудра – одна склянка стандартних розмірів;
- желатин швидкорозчинної дії – одна чайна ложка;
- свіжовичавлений лимонний сік - кілька крапель;
- трохи ваніліну;
- очищена вода – шість столових ложок.
Час приготування – 20 хвилин.
Калорійність – 339 ккал.
- Підготовлену кількість желатину розмішати із двома столовими ложками води. Залишити набухання на кілька хвилин;
- Цукрову пудру залити очищеною водою (чотири столові ложки) і помістити на вогонь мінімальної інтенсивності. При цьому необхідно постійно помішувати розчин, добиваючись його повного розчинення;
- Зняти з плити та трохи охолодити отриману суміш;
- Потім додати підготовлений желатин і збивати склад міксером доти, доки не утворюється маса абсолютно білого складу;
- Зовсім трохи охолодити отриману пишну суміш, а потім швидко наносити на готові паски, оскільки застигає вона дуже швидко.
З крохмалем
Глазур, приготована з додаванням крохмалю, виходить дуже гладкою, блискучою і неймовірно смачною, оскільки основними продуктами, що беруть участь у приготуванні є білий шоколад і вершкове масло. Розглянемо докладніше перелік інгредієнтів:
- цукровий пісок – 150 г;
- шоколад (білий) – 100 грам;
- вершкове масло – 50 грам;
- молоко мінімальної жирності – шість столових ложок;
- какао – чотири столові ложки;
- крохмаль – одна чайна ложка.
Час приготування – 40 хвилин.
Калорійність – 1080 ккал.
Етапи приготування білої та смачної глазурі, яка не обсипається:
- У ємність висипати підготовлену кількість цукрового піску та змішати його з молоком;
- Поставити на вогонь мінімальну інтенсивність. Постійно перемішуючи суміш, довести до кипіння;
- Вершкове масло повинне попередньо перебувати в умовах кімнатної температури;
- У той момент, коли на поверхні молочно-цукрової суміші з'являться бульбашки, можна додати доведене до температури кімнати вершкове масло і розділений на невеликі шматки білий шоколад;
- Дочекатися повного розчинення доданих інгредієнтів та після цього додати необхідну кількість крохмалю та какао;
- Перемішати до одержання маси абсолютно однорідного складу та зняти з плити;
- Залишити на кілька хвилин, а потім можна приступати до прикраси випічки.
Рецепт паски зі сметаною - дуже смачний та цікавий десерт для частування у світле свято.
Візьміть на замітку кілька варіантів, як зробити форми для пасок своїми руками.
З лимонним соком
Також існує ще один дуже цікавий варіант приготування глазурі з додаванням лимонного соку, який не тільки робить суху суміш, що не розсипається, але ще й надає страві розкішного блиску. Отже, необхідні складові:
- білок, витягнутий із курячого яйця – 2 штуки;
- цукровий пісок – 100 г;
- невелика дрібка солі;
- очищена вода – одна склянка стандартних розмірів;
- свіжий сік лимона - одна чайна ложка.
Час приготування – 25 хвилин.
Калорійність – 343 ккал.
- Насамперед необхідно підготувати сироп, що складається з цукру та води;
- Білки викласти в ємність і збити за допомогою міксера у високу піну;
- Маленьким струмком вливати до підготовлених білків цукровий сироп, при цьому, не перестаючи працювати міксером;
- Продовжити збивати міксером доти, доки отримана суміш повністю не охолоне.
Шоколадна глазур
Шоколадна глазур для пасок останнім часом користується особливою популярністю, адже це незвичайно та красиво. Для приготування потрібно:
- шоколад (чорний) - 90 грам;
- свіжий апельсиновий сік - три столові ложки;
- масло вершкове – три столові ложки;
- цукровий пісок – три столові ложки.
Час приготування – 10 хвилин.
Калорійність – 1006 ккал.
Приготування шоколадної глазурі, яка не обсипається з пасок:
- Необхідну кількість апельсинового соку, темного шоколаду, цукрового піску та вершкового масла розмістити в одній спільній ємності;
- Помістити на плиту з вогнем мінімальної інтенсивності та помішувати доти, доки суміш повністю не розчиниться;
- Зняти з плити, залишити для охолодження, а потім приступити до нанесення отриманої смакоти на паски.
Ягідний сік - чудовий результат
Для приготування цього незвичайного виду глазурі для великодніх пасок потрібно:
- цукор-пісок – одна склянка стандартних розмірів;
- ягідний сік (натуральний) – п'ять столових ложок.
Час приготування – 7 хвилин.
Калорійність – 408 ккал.
Як приготувати ягідну глазур для паски, щоб не обсипалася:
- Цукор-пісок необхідно уважно усунути всіх наявних грудочок;
- Додати|добавляти| до цукру необхідну кількість ягідного соку і добре розмішати. При необхідності можна додати ще трохи для того, щоб склад не був кумедним;
- Зрештою повинен вийти склад, що нагадує своєю густотою сметану.
Глазурь для паски є не тільки смачним доповненням, але ще й корисним. Адже саме їй випічка зберігає свою свіжість протягом тривалого часу. Існує безліч різних варіантів приготування, але для того щоб все вийшло і глазур при застиганні не обсипалася, необхідно дотримуватися кількох найважливіших правил:
- Готовий склад для нанесення на паски повинен мати не дуже рідкий стан, але при цьому і не дуже густий. Приблизно, глазур має нагадати густу сметану;
- У тому випадку, якщо глазур вийшла дуже рідкого складу необхідно додатково додати столову ложку цукрової пудри, але якщо суміш все-таки занадто густа, то буде потрібно добавка столової ложки гарячої води;
- До цукрової пудри також необхідно виявити особливу увагу. Насамперед, її необхідно дуже ретельно перемолоти. А потім її необхідно ще додатково просіяти через сито;
- Якщо помадка для паски готується на основі вершкового масла, варто перед нанесенням готового складу на випічку змастити поверхню попередньо джемом. Тоді і глазур ляже абсолютно рівномірно, а її висохла поверхня неймовірно сяятиме;
- При приготуванні шоколадної глазурі дуже важливо звернути увагу на структуру шоколаду, що використовується - вона не повинна бути пористою, оскільки в іншому випадку обов'язково осиплеться при нарізці.
Існує чимало варіантів приготування глазурі для паски, яка не обсипається. Кожен із рецептів має свої певні особливості в приготуванні та складі. Варто дуже уважно стежити за всіма тонкощами процесу і тоді обов'язково вийде глазур, що не обсипається, з рівною і красивою поверхнею.
З кожним днем клопіт з підготовки до Великодня стає дедалі ближче. І найважливіші з них – це приготування святкових страв. У попередній статті до вашої уваги вже були представлені пасхальні сирні паски. Але спекти ситні кекси – лише півсправи. Їх потрібно ще гарно прикрасити. Але як зробити глазур для пасок, яка не обсипається, не липне, не кришиться і при цьому пишно виглядає?
Є кілька способів виготовлення такої помадки. Як основа може використовуватися цукрова пудра, шоколад, желатин, ягідний сироп, яєчний білок – продукти на будь-який смак та колір. Причому будь-який рецепт глазурі для паски після свят можна сміливо використовувати як прикрасу для торта, пряників, печива, еклерів та пончиків.
Як зробити великодню глазур – основні правила
Перш ніж перейти безпосередньо до рецептів, варто познайомитися з деякими правилами або, я навіть сказала, секретами приготування такої прикраси. Про них бажано пам'ятати незалежно від того, який варіант ви оберете.
- Готову масу для глазування найчастіше наносять на вже охололи паски. Це необхідно для того, щоб маса рівно лягала і не згорталася.
- Помадку не можна готувати заздалегідь. Її наносять на випічку відразу після приготування, інакше вона може засохнути або застигнути і буде непридатна для прикрашання пасок.
- Якщо за рецептом використовується цукрова пудра, її необхідно просівати перед додаванням в масу. Інакше є ризик утворення грудочок.
- На останньому етапі приготування будь-яка глазур для паски вимагає ретельного вимішування.
- Наносити напіврідку суміш можна за допомогою ложки, кондитерського шприца або просто занурювати паску в масу.
- Прикрашати паску різними посипаннями потрібно відразу після нанесення помадки, щоб вони встигли схопитися і добре трималися на поверхні.
Глазур для паски – рецепти
За довгу історію святкування Великодня в кулінарних енциклопедіях накопичилося чимало рецептів глазурі для паски, яка не обсипається та не липне. Хоча чесно варто сказати, що критерій «не кришиться» дуже відносний. Як правило, цукрова глазур і чисто білкова все одно дещо осипатимуться при нарізанні кексу. Набагато краще тримає форму прикраса на желатині, шоколаді чи ірисках.
Цукрова глазур з лимонним соком
- цукрова пудра – 100 г
- сік цитрусу – 3-4 ст. ложки
Щоб зробити для паски глазур із цукру можна взяти як лимонний сік, так і апельсиновий. А якщо хочете кольорову глазур, то приготуйте сік із ягід. Для цього підійдуть чорниця, чорна смородина. Цукор повинен бути перемолотом у пудру, яку необхідно спочатку просіяти. Для цього підійде звичайне ситечко.
Потім в пудру додають свіжий сік лимона або іншого цитрусу. Якщо маса повільно стікає з ложечки, то вона вже готова. Якщо виходить густувато, потрібно ще додати соку. Першому шару дають просохнути і знову мажуть паску сиропом. У такий спосіб покривають кексики кілька разів. Вся річ у тому, що одного покриття буває недостатньо – воно надто прозоро виглядає.
Мабуть, це найпростіший спосіб, як зробити цукрову глазур для паски. Здолає навіть маленький кухар – мамин помічник. Треба не забувайте, що це не ідеальний варіант - при нарізанні «шапочка» буде трохи кришитися. Зате глазур не липне J, а це теж гідність.
Глазур із цукру та білка
- білок – 2 шт
- цукор – 1 склянка
- сіль - 1/3 ч. ложки
Яєчні білки спочатку охолоджують і лише після цього збивають із сіллю. Швидкість міксера або блендера має бути встановлена на середніх значеннях. Потім порціями додають цукор. Він має бути досить дрібним. Якщо такого немає, можна взяти цукрову пудру.
Білкову масу з цукром збивають вже на високих оборотах. Коли помадка із цукрової пудри набуде тугої консистенції без видимих крупинок, процес збивання можна закінчити. Готова білкова глазур із цукром виглядає як глянсова і добре тримає форму.
Цей рецепт підійде тим, хто шукає спосіб, як зробити білу глазур для паски. Білково-цукрова прикраса готується просто, не вимагає багато продуктів, а завжди виглядає святково. Смачна глазур для паски з цукру та білка спочатку не кришиться при розрізанні, але треба сказати, що вона все-таки липне до ножа. Щоб усунути цей дефект, потрібно підсушити вже прикрашену паску в духовці. Буде достатньо хвилин 15 при температурі приблизно 150 градусів.
Білкова глазур з желатином
- цукор – 100 г
- желатин – 1 год.
- яєчний білок – 1 шт
- вода – 2 ст. л.
- ванілін
Як зробити на Великдень глазур для паски, щоб вона не обсипалася і не кришилася? Спробуйте рецепт з желатином – це безпрограшний варіант, оскільки желатиновий компонент надає помадці тягучих властивостей.
Насамперед замочують і розчиняють желатин у невеликій кількості води. Поки желююча основа готується, збивають охолоджений яєчний білок із цукром та ваніліном. Останній додають за смаком і додають його не білок, а спочатку змішують з цукром.
На останньому етапі збивання у ємність викладають желатинову масу. Продовжують збивати, доки суміш не стане пишною. Після цього блакить на желатині з білками готова. Вона добре тримає форму і не розтікається. Верхній шар такої прикраси твердне, а от усередині глазур залишається ніжною.
Глазур з желатином без яєць
- цукор – 1 склянка
- вода – 6 ст. ложок
- желатин – 1 год.
- лимонний сік - ½ ч. ложки
- ванілін - щіпка
Желатин замочують у невеликій кількості води (достатньо 2 великі ложки). Поки він набухає, цукор і ванілін розчиняють у обсязі води, що залишився. Для цього сироп трохи нагрівають на вогні, не доводячи до кипіння. Потім туди вливають сік лимона.
У ще гарячий сироп перекладають набряклий желатин і перемішують до розчинення. Суміш, що вийшла, збивають протягом 3-4 хвилин міксером або в блендері. В результаті має вийти біла маса у вигляді крему.
Глазур без білків з желатином лягає дуже рівною гладкою шапочкою на паску. Якщо маса встигла застигнути, її можна трохи підігріти на водяній бані і вона знову стане напіврідкою. Люблю цей рецепт глазурі - вона дійсно не обсипається і не кришиться, а при збиванні виходить білою.
Шоколадна глазур для паски
- цукор – 100 г
- какао-порошок – 2 ст. л.
- вода – 60 мл
- вершкове масло – 50 г
Рецепт шоколадної глазурі з цукру та какао підійде тим, хто любить такий смак і хоче прикрасити випічку привабливою кольоровою глазур'ю. Приготування великодньої помадки для пасок починається зі змішування цукрового піску та какао в каструлі. У порошок вливають воду, розмішують.
Кладають шматочок олії та ставлять на повільний вогонь. Масу нагрівають при постійному перемішуванні легкого загусання. Щоб надати більше аромату, можна включити до рецепту глазурі з какао ще й ванілін.
Шоколадно-вершкове прикраса
- цукор – ½ склянки
- вершки – 2 ст. л.
- вершкове масло – 50 г
- какао – 3 ст. л.
Це ще один рецепт глазурі для паски без яєчного білка. Кінцевий результат порадує тих, хто не любить солодку нудотність, але обожнює все шоколадне. Вершки потрібні дуже жирні та бажано густі.
Готується така шоколадна глазур для паски дуже просто. Усі інгредієнти змішують у каструлі та ставлять на слабкий вогонь. При постійному помішуванні суміш доводять до початку розчинення, а потім до загусання.
Є варіант схожої глазурі із шоколаду (білого або темного – на вибір). Для її приготування потрібно підігріти 30 мл вершків, розфарбувати плитку якісного шоколаду і довести все до розчинення. За бажання можна додати в масу щіпку ваніліну або трохи апельсинового лікеру.
Помадка з ірисок
- цукерки «Іриска» - 200 г
- кокосова олія – 40 г
- молоко – ¼ ст. ложки
- цукор – 2 ст. ложки
У каструлі розтопити в молоці олію. Молоко може бути будь-якої жирності, навіть можна взяти вершки. Коли маса закипить, вогонь зменшують, додають цукор (або цукрову пудру) та цукерки. Іриски для цього рецепту краще вибирати твердіше.
Суміш варять, помішуючи, поки вона стане абсолютно однорідною. Така глазур на паску точно не обсипається і не кришиться. Смак у неї незвичайний, а колір виходить ніжно-ніжно-кавовий.
Мастика з машмеллоу
- машмеллоу – 100 г
- цукрова пудра – 250 г
Жувальний зефір, який називається Машмеллоу, можна вільно купити в супермаркеті. Його потрібно розплавити на водяній бані або, як варіант, у мікрохвильовій печі. Зефіринки збільшуватимуться у розмірі та плавитимуться.
Коли машмеллоу почне липнути, всипають цукрову пудру (2/3 від вказаного обсягу), перемішують. Після цього масу кладуть на стіл і, додаючи порошок, що залишився, вимішують руками. Мастика буде готова, коли вона перестане липнути до рук. Така глазур для паски точно не обсипається, не липне і не кришиться.
Незвичайну прикрасу можна використовувати подвійно. За першим способом мастику розкочують у пласт і роблять свого роду шапочку на паску. За другим способом з маси ліплять різні фігурки, листочки, літери «ХВ» тощо. Виходить дуже гарно.
Дзеркальна глазур з желатином та медом
- цукор – 150 г
- згущене молоко - 100 мл
- вода – 195 мл
- білий шоколад – 150 г
- мед – 150 г
- желатин – 12 г
На мою думку, це дуже цікавий рецепт. Желатинова помадка готується з білого шоколаду, згущеного молока та меду. В результаті виходить глазур, яка не ламається, вишукано виглядає і надає випічці оригінального смаку. Треба сказати, що така глянсова глазур для паски підійде також для будь-якої іншої солодкої випічки.
Вказану кількість желатину заливають водою (60 мл із загального обсягу за рецептом). Коли він добре набухне, його ставлять на слабкий вогонь і при постійному перемішуванні нагрівають до розчинення. Желатину не можна закипати.
У каструльку насипати цукор, покласти мед (краще взяти рідкий) і налити воду, що залишилася (135 мл). Довести сироп при помішуванні до кипіння. Шоколадку розчиняють у окремій ємності на водяній бані. Потім вливають молоко, що згущує|згущає|, цукрово-медовий сироп і розчинений желатин.
Щоб у майбутній глазурі з білого шоколаду не було бульбашок повітря, масу потрібно пропустити через дрібне сито. За бажання в змішану суміш можна додати крапельку харчового барвника і ще раз ретельно перемішати за допомогою блендера. Після цього дзеркальна глазур готова для прикраси паски.
Дзеркальна шоколадна глазур
Це ще одна дуже ефектна прикраса для пасок на Великдень. Про те, як його зробити, докладно описується ось у відео – рецепті. Нехай вас не бентежить, що йдеться про торт, таку дзеркальну глазур з какао можна сміливо для поливання пасок та іншої випічки (кексів, желейних десертів). Запам'ятовуйте рецепт:
Кожен спосіб приготування прикрас хороший по-своєму. І я сподіваюся, що маючи стільки рецептів, для вас не буде проблемою, як на Великдень зробити глазур для паски, щоб вона не обсипалася і не липла. Нехай ваші святкові частування будуть не лише смачними, а й гарними!
Статті по темі
